Borodino-leipä valmistetaan mausteilla. Se vie paljon aikaa ja huomiota, mutta tulos yllättää kaikki. Kotitekoinen leipä tulee sama kuin Neuvostoliitossa.

Klassinen Borodino-leipä leipäkoneessa

Kaikki tietävät ja muistavat tämän leivän aromin ja maun. Sitä on vaikea keittää. Jotta se tulisi oikein ensimmäisellä kerralla, sinun tulee seurata huolellisesti keitto-ohjeita. Borodino-leipä leipäkoneessa valmistetaan paljon nopeammin ja helpommin kuin uunissa.

ainesosat:

• suola - 2 tl;
• ruisjauho - 170 g;
• kuivahiiva - 1,5 tl;
• vehnäjauho - 190 g;
• pikakahvi - 1 tl;
• hapanta - 3 rkl. lusikat;
• kaakao - 1 tl;
• maitojauhe - 2 rkl. lusikat;
• musta tee - 200 ml;
• sokeri - 2 rkl. lusikka.

hapatusta:

• ruisjauho - 1 kuppi;
• hiiva - 2 tl;
• sokeri - 1 rkl. lusikka.

valmistus:

1. Ensinnäkin sekoita ruokia ja lisää vettä. Sen tulisi olla nestemäistä taikinaa.
2. Anna sisätiloissa olla 19 tuntia. Peitä pyyhe. Pane sitten kylmään (riittää useaan annokseen).
3. Laita tuotteet leipäkoneeseen, suorita vaiheet uunin liitteenä olevien ohjeiden mukaisesti.

Uunin resepti

Ruisjauhoilla valmistettu leipä on tuoksuva, maukas ja terveellinen.

ainesosat:

• kumina - 3 tl;
• vehnäjauho - 350 g;
• korianteri - 3 tl;
• ruisjauho - 250 g;
• suola - 2 tl;
• lämmin vesi - 350 ml;
• sokeri - 3 tl;
• hiiva - 1 rkl. lusikka;
• mallas - 5 tl.

valmistus:

1. Kaada lämmin vesi kulhoon, lisää hiiva, sokeri. Sekoita.
2. 10-15 minuutin kuluttua kaada jauhot. Lisää mallas. Kaada jäljellä oleva vesi.
3. Vaivaa neljäsosa tuntia.
4. Kaada korianteria, suolaa, kumina.
5. Vaivaa taikina uudelleen.
6. Ripottele kevyesti jauhoilla. Peitä laukulla. Poista lämpöä varten.
7. Kaksi tuntia myöhemmin leivän muodostamiseksi.
8. Aseta paistolevylle. Jätä puoli tuntia.
9. Järjestä uuni.
10. Aseta uuni 200 asteeseen. Keitä neljäsosa tuntia. Käännä 180 astetta. Seiso puoli tuntia.

Ja ruokahalua varten on joitain mielenkiintoisia faktoja Borodino-leivästä.

Yhden romanttisen version mukaan tämä leipä ilmestyi Margaritan ja Alexander Tuchkovin rakkauden ansiosta.
Margarita tuli Naryshkinsin ruhtinasperheestä. Hänen aviomiehensä Alexander Tuchkov oli eversti. Margarita seurasi aviomiehensä viiden vuoden ajan kaikissa sotilaallisissa kampanjoissa, kunnes vuonna 1811 hän synnytti pojan. Lapsen syntymä sai prinsessa pysymään kotona. Legendan mukaan hänellä oli unelma, jossa hän kuuli sanat "Sinun kohtalosi päätetään Borodinossa!". Margarita ei kuitenkaan kuullut sellaisesta paikasta.
   Syyskuussa 1812 Borodinon kylässä käytiin ratkaiseva taistelu Napoleonin armeijan kanssa, joka hyökkäsi Venäjälle. Hänen aviomiehensä surmattiin tässä vaikeassa taistelussa, jonka ruumiin epäonninen Margarita etsikin taistelukentältä. Etsintä osoittautui turhaksi, ja sydämen murtautuneella vaimoilla oli idea rakentaa kirkko rakastetun puolisonsa kuolemaan. Pian kirkko rakennettiin, rakentaminen saatiin päätökseen ja Pyhä kasvot valaistettiin vuonna 1820. Margarita muutti temppeliin poikansa kuoleman jälkeen, ja hänestä tuli Spaso-Borodinsky -luostarin apina. Luostarilla oli oma leipomo, jossa kehitettiin resepti ruisjauholeipälle. Tämä leipä ei seisonnut pitkään aikaan, sillä oli rikas maku, kiiltävä pinta ja sitä ripotettiin joko kuminan siemenillä tai korianterilla, jotka voisivat symboloida paskaa. Tätä leipää kutsuttiin "hautajaisiksi", ja vasta yhdeksännentoista luvun lopulla alettiin kutsua nimellä Borodino.

Borodino-leivän esiintymisestä on toinen versio. Tämän version mukaan kuuluisa venäläinen säveltäjä ja tiedemies-kemisti Alexander Porfirevich Borodin keksi Borodino-leivän. Legendan mukaan ajatus luoda Borodino-leipää tuli tiedemiehelle matkan jälkeen Italiaan ryhmän apteekkien kanssa. Historialaiset kuitenkin hylkäävät tämän version, koska ruis ei kasva eteläisissä maissa. Siksi ruisleipää toimitetaan Venäjältä moniin ulkomaihin, joissa asuvat venäläiset muuttoliikkeet.

Tai ehkä "Borodinsky" tulee yksinkertaisesti sanasta "käyminen" eikä sillä ole mitään tekemistä Borodinon tai Borodinin kanssa?

Olkoon niin, on vain varmaa, että nykyisen Borodino-leivän resepti kehitettiin Moskovan leipomorahaston vuonna 1933. Tämän reseptin mukaan korianteri oli yksi leivän ainesosista. Ei yhtäkään leipomolle omistettua kirjallista lähdettä, saakka vuoteen 1920 saakka ei ole olemassa yhtäkään leivän nimen "Borodinsky" mainintaa, joten on täysin mahdollista, että leivän nimi esiintyi sen modernin reseptin mukana.

Borodinsky kuuluu vaniljakastikelaatuisiin leipälajeihin. Osa jauhojen valmistusta leipäreseptissä on erittäin vanha tekniikka, ja egyptiläiset ja kreikkalaiset tunsivat sen esihistoriallisina aikoina, mutta Venäjällä ennen vallankumousta teelehtien käyttöä pidettiin niin arvokkaana ja erityisenä, että leipomot pitivät teelehtien tekniikkaa (ja mytologiaa) salassa. Yhdeksän Moskovan leipuri ilmoitti ensimmäisen kerran venäläisten leipäreseptien perinteisestä panimoteknologiasta vuosina 1928–1930, ja vuosina 1930–1940 tutkijat tutkivat teetä yksityiskohtaisesti, luokittelivat ne 6 luokkaan ja virallistivat ”panostetun” leivän ja nestemäisen hiivan (hiiva) valtion standardimäärityksinä. teelehdistä).

Kuparileipä on erityisen maun mukainen, eikä sen valmistus ole niin vaikeaa kuin se vie paljon aikaa. Siksi nykyään jatkuvan aikapaineen olosuhteissa sekä tehtaat että kotona leipäkoneiden omistajat leipovat ei niinkään "aitoa" Borodinoa kuin sen analogia, esimerkiksi korianterileipää. Hiivan sijasta otetaan hiiva ja etikka, maltan sijaan käytetään kuivaa kvasua, panimojen sijasta käytetään erikoisvalmisteita, ja jotta leivät ovat myös isompia, korkeampia, lisää vehnäjauhon osuus 0-15%: sta 50%: iin ja enemmän. Seurauksena on, että leipä on makea ja hapan ja korianteria, ja siksi - "Borodino"! Mutta jos ainakin kerran kokeilet todellista Borodino-leipää, tunnet valtavan eron! Borodinsky on erittäin pehmeä, ohutnahkainen, ei koskaan kalsiumia, erittäin ruista, herkkä puremaan leipää. Helppo valmistaa, jos teelehdet sokeroituvat yötä varten. Ja nopea valmistaa, jos sinulla on hyvin nostettavissa oleva aloittelija ja voit käydä taikinaa ja taikinaa 30 * C: ssa.

Borodinoleipä on hyödyllinen kaikille poikkeuksetta - sekä terveille että sairaille. Sitä suositellaan ihmisille, joilla on korkea verenpaine, korkea veren kolesteroli, ummetuksesta kärsiville. Tämä leipä ei vahingoita hahmoa ollenkaan, minkä vuoksi ylipainoiset ihmiset sitä rakastavat ja vaativat. Monet naiset käyttävät myös Borodino-leipää luonnollisena kosmetiikkatuotteena hiuksille ja kasvoille.

Ja ruokahalua varten on joitain mielenkiintoisia faktoja Borodino-leivästä.

Yhden romanttisen version mukaan tämä leipä ilmestyi Margaritan ja Alexander Tuchkovin rakkauden ansiosta.
Margarita tuli Naryshkinsin ruhtinasperheestä. Hänen aviomiehensä Alexander Tuchkov oli eversti. Margarita seurasi aviomiehensä viiden vuoden ajan kaikissa sotilaallisissa kampanjoissa, kunnes vuonna 1811 hän synnytti pojan. Lapsen syntymä sai prinsessa pysymään kotona. Legendan mukaan hänellä oli unelma, jossa hän kuuli sanat "Sinun kohtalosi päätetään Borodinossa!". Margarita ei kuitenkaan kuullut sellaisesta paikasta.
   Syyskuussa 1812 Borodinon kylässä käytiin ratkaiseva taistelu Napoleonin armeijan kanssa, joka hyökkäsi Venäjälle. Hänen aviomiehensä surmattiin tässä vaikeassa taistelussa, jonka ruumiin epäonninen Margarita etsikin taistelukentältä. Etsintä osoittautui turhaksi, ja sydämen murtautuneella vaimoilla oli idea rakentaa kirkko rakastetun puolisonsa kuolemaan. Pian kirkko rakennettiin, rakentaminen saatiin päätökseen ja Pyhä kasvot valaistettiin vuonna 1820. Margarita muutti temppeliin poikansa kuoleman jälkeen, ja hänestä tuli Spaso-Borodinsky -luostarin apina. Luostarilla oli oma leipomo, jossa kehitettiin resepti ruisjauholeipälle. Tämä leipä ei seisonnut pitkään aikaan, sillä oli rikas maku, kiiltävä pinta ja sitä ripotettiin joko kuminan siemenillä tai korianterilla, jotka voisivat symboloida paskaa. Tätä leipää kutsuttiin "hautajaisiksi", ja vasta yhdeksännentoista luvun lopulla alettiin kutsua nimellä Borodino.

Borodino-leivän esiintymisestä on toinen versio. Tämän version mukaan kuuluisa venäläinen säveltäjä ja tiedemies-kemisti Alexander Porfirevich Borodin keksi Borodino-leivän. Legendan mukaan ajatus luoda Borodino-leipää tuli tiedemiehelle matkan jälkeen Italiaan ryhmän apteekkien kanssa. Historialaiset kuitenkin hylkäävät tämän version, koska ruis ei kasva eteläisissä maissa. Siksi ruisleipää toimitetaan Venäjältä moniin ulkomaihin, joissa asuvat venäläiset muuttoliikkeet.

Tai ehkä "Borodinsky" tulee yksinkertaisesti sanasta "käyminen" eikä sillä ole mitään tekemistä Borodinon tai Borodinin kanssa?

Olkoon niin, on vain varmaa, että nykyisen Borodino-leivän resepti kehitettiin Moskovan leipomorahaston vuonna 1933. Tämän reseptin mukaan korianteri oli yksi leivän ainesosista. Ei yhtäkään leipomolle omistettua kirjallista lähdettä, saakka vuoteen 1920 saakka ei ole olemassa yhtäkään leivän nimen "Borodinsky" mainintaa, joten on täysin mahdollista, että leivän nimi esiintyi sen modernin reseptin mukana.

Borodinsky kuuluu vaniljakastikelaatuisiin leipälajeihin. Osa jauhojen valmistusta leipäreseptissä on erittäin vanha tekniikka, ja egyptiläiset ja kreikkalaiset tunsivat sen esihistoriallisina aikoina, mutta Venäjällä ennen vallankumousta teelehtien käyttöä pidettiin niin arvokkaana ja erityisenä, että leipomot pitivät teelehtien tekniikkaa (ja mytologiaa) salassa. Yhdeksän Moskovan leipuri ilmoitti ensimmäisen kerran venäläisten leipäreseptien perinteisestä panimoteknologiasta vuosina 1928–1930, ja vuosina 1930–1940 tutkijat tutkivat teetä yksityiskohtaisesti, luokittelivat ne 6 luokkaan ja virallistivat ”panostetun” leivän ja nestemäisen hiivan (hiiva) valtion standardimäärityksinä. teelehdistä).

Kuparileipä on erityisen maun mukainen, eikä sen valmistus ole niin vaikeaa kuin se vie paljon aikaa. Siksi nykyään jatkuvan aikapaineen olosuhteissa sekä tehtaat että kotona leipäkoneiden omistajat leipovat ei niinkään "aitoa" Borodinoa kuin sen analogia, esimerkiksi korianterileipää. Hiivan sijasta otetaan hiiva ja etikka, maltan sijaan käytetään kuivaa kvasua, panimojen sijasta käytetään erikoisvalmisteita, ja jotta leivät ovat myös isompia, korkeampia, lisää vehnäjauhon osuus 0-15%: sta 50%: iin ja enemmän. Seurauksena on, että leipä on makea ja hapan ja korianteria, ja siksi - "Borodino"! Mutta jos ainakin kerran kokeilet todellista Borodino-leipää, tunnet valtavan eron! Borodinsky on erittäin pehmeä, ohutnahkainen, ei koskaan kalsiumia, erittäin ruista, herkkä puremaan leipää. Helppo valmistaa, jos teelehdet sokeroituvat yötä varten. Ja nopea valmistaa, jos sinulla on hyvin nostettavissa oleva aloittelija ja voit käydä taikinaa ja taikinaa 30 * C: ssa.

Borodinoleipä on hyödyllinen kaikille poikkeuksetta - sekä terveille että sairaille. Sitä suositellaan ihmisille, joilla on korkea verenpaine, korkea veren kolesteroli, ummetuksesta kärsiville. Tämä leipä ei vahingoita hahmoa ollenkaan, minkä vuoksi ylipainoiset ihmiset sitä rakastavat ja vaativat. Monet naiset käyttävät myös Borodino-leipää luonnollisena kosmetiikkatuotteena hiuksille ja kasvoille.

Tämän Venäjällä suositun tuotteen haitoista ja hyödyistä keskustellaan vähän tarkemmin. Kerromme sinulle myös tämän tuotteen kaloripitoisuudesta ja siitä, mitä aineosia sen koostumus sisältää.

Tuotteen yleistiedot

Mikä on Borodino-leipä, jonka haitat ja edut eivät ole kaikkien kuluttajien tietämiä? Tämä on yleisin musta lajike Venäjällä ja IVY-maissa.

Tämän leivän tarkkaa alkuperää ei tunneta. Samanaikaisesti asiantuntijat julkaisevat useita versioita. Yksi heistä kertoo, että kyseinen tuote keksittiin kuuluisan Borodinon taistelun aikana. Toinen legenda kertoo, että ensimmäistä kertaa Borodinon taistelussa taistelun sotilaan leski leipoi.

Milloin Borodinsky ilmestyi ensimmäisen kerran, joiden eduista ja haitoista on kiistelty monia kulinaarisia asiantuntijoita? Asiantuntijoiden mukaan Moskovan leipomorahasto on kehittänyt resepti nykyaikaisille jauhotuotteille vuonna 1933.

Borodinon mustan leivän koostumus ja kaloripitoisuus

Mitä komponentteja Borodino-leipä sisältää? Tämän tuotteen haitat ja hyödyt liittyvät erottamattomasti sen koostumukseen.

Kuten kaikki jauhotuotteet, myös kyseinen leipä koostuu jauhoista (ruis ja kuoritut). Valmistajat väittävät myös, että tämä tuote sisältää jonkin verran vehnäjauhoja (toinen luokka).

On huomattava, että hiivaa lisätään ruskeaan leipää. Muuten, aiemmin sen sijaan käytettiin erilaisia \u200b\u200baloitusviljelmiä.

Borodino-tuote sisältää muun muassa ainesosia, kuten suolaa ja sokeria, maltaita ja melassia, sekä tärkkelystä.

Onko mahdollista saada painoa syömällä säännöllisesti Borodino-leipää? Tiukan ruokavalion pitäjien on otettava huomioon tuotteen hyödyt ja haitat, kalorien pitoisuus. Asiantuntijoiden mukaan 100 grammaa kyseistä tuotetta sisältää noin 205 kcal. Ravitsemusasiantuntijoiden mukaan tämä ei ole kovin paljon, mutta Borodino-leipä ei ole ruokavalio. Siksi sen käyttö lihavilla ihmisillä on ehdottomasti kielletty.

Tuotteen edut

Mitkä ovat Borodinon mustan leivän ominaisuudet? Kaikkien kuluttajien tulisi tietää tämän tuotteen hyödyt ja haitat.

Koska mainittu tuote sisältää vain luonnollisia komponentteja, se sisältää riittävän määrän vitamiineja ja muita alkuaineita, mikä tekee siitä erittäin hyödyllisen.

Borodinoleipä sisältää runsaasti vitamiineja B1 ja B2, ja siksi sitä suositellaan erityisesti aamiaiseksi. Loppujen lopuksi juuri tällä kellonajalla ihmiskeho tarvitsee suuren määrän energiaa. On myös huomattava, että tätä tuotetta käyttämällä kuluttajat voivat saada ravitsevia ja herkullisia voileipiä, jotka eivät aiheuta vaaraa.

Huolimatta siitä, että Borodino-leipä ei ole dieettivalmiste, on joissain tapauksissa suositeltavaa käyttää sitä terapeuttisen ruokavalion aikana. Samanaikaisesti sinun tulee unohtaa tuoreet leivonnaiset ja muut vehnätuotteet.

Mitä hyötyä on ruisituotteista?

Miksi Borodino-leipä on niin suosittu? Tämän tuotteen haittoja ja hyötyjä harkitaan juuri nyt.

Tämän tuotteen sisältämä ruisjauho on erittäin hyödyllinen ihmiskeholle. Tämä johtuu siitä, että se sisältää valtavan määrän kuitua ja erilaisia \u200b\u200bvitamiineja, mukaan lukien vitamiinit PP, E ja ryhmä B.

Ei voida sanoa, että kyseinen tuote sisältää paljon enemmän proteiinia kuin muut jauhoja sisältävät tuotteet. Tämä tekee siitä erittäin ravitsevan.

Ruisjauho on ravinnon ainesosa. Se auttaa normalisoimaan kehossa tapahtuvia ruuansulatusprosesseja ja auttaa myös muiden ruokien assimilaatiota. Lisäksi tämä komponentti on erittäin käyttökelpoinen valtimon plakkien läsnä ollessa, jotka muodostuvat sydän- ja verisuonijärjestelmässä.

Tuotteen ominaisuudet

Mikä on merkittävää Borodinon mustalla ruisleipällä? Tämän tuotteen edut ja haitat ovat monien asiantuntijoiden tiedossa. He väittävät, että toinen ainutlaatuinen ja mielenkiintoinen aine, joka on osa tätä tuotetta, on mallas. Tämä aineosa sisältää paljon mineraaleja. Ne ovat välttämättömiä ja erittäin tärkeitä ihmisten terveydelle.

On myös huomattava, että kyseinen komponentti on ruskean sokerin lähde. Hän on paljon hyödyllisempi kuin hienostunut kollegansa. Tämä ainesosa parantaa ruuansulatusta, normalisoi vatsaa ja suolia.

Mitä leseihin, joista Borodino-leipä koostuu, ne ovat myös erittäin hyödyllisiä. Leseillä on suotuisa vaikutus suoliston liikkuvuuteen, mikä on erityisen tärkeää ihmisille, jotka kärsivät ummetuksesta tai muista maha-suolikanavan ongelmista.

Voimme siis päätellä, että Borodino-leipä on erittäin hyödyllinen ruuansulatuksessa. Lisäksi se toimii hyvin niille, joilla on erilaisia \u200b\u200bsydän- ja verisuonisairauksia (verenpaine, kihti jne.).

Tuotteen vahingot

Onko Borodinskylla vasta-aiheita? Tämän jauhotuotteen edut ja haitat kuvataan tässä artikkelissa.

Kaikkien sen kuluttajien on tiedettävä kyseisen tuotteen vasta-aiheet. Tämä välttää vakavia terveysongelmia.

Asiantuntijat sanovat, että Borodino-leipää ei suositella ihmisille, joilla on korkea mahanesteen happamuus. Mikä syy tähän on? Tosiasia on, että mustan leivän koostumus sisältää hiivaa. Juuri tämä komponentti voi olla yhteensopimaton ruuansulatuksen tärkeimmän elimen aggressiivisen ympäristön kanssa.

On huomattava, että Borodino-leivän käyttöä on vähennettävä niille, jotka kärsivät korkeasta veressä sokerista, ja niille, jotka ovat alttiita diabetekseen. Muutoin kyseinen mustajauhoinen tuote on edelleen yksi hyödyllisimmistä tuotteista, jotka ihmisen kädet ovat koskaan luoneet.