Haluatko ilahduttaa kotitalouksia ja vieraita herkullisilla ja epätavallisilla ruuilla? Valitse alkuperäisiä reseptejä? Älä lopeta perinteisten ruokien luomista? Sitten olet varmasti kiinnostunut resepistä, joka auttaa valmistamaan thaimaalaista keittoa "Tom Yam". Tämä mausteinen hapankeitto on Thaimaan kansallinen ruokalaji, joka on levinnyt myös läheisiin maihin. Voit keittää tämän ruuan kotona.

Kuvaus ja lajikkeet

Tom Yamin klassinen resepti sisältää hapan-mausteisen keiton luomisen, josta monet nauttivat. Sen pohja on pääsääntöisesti miellyttävä kanaliemi kalmarin, katkarapujen tai muiden suosittujen merenelävien kanssa tai kanan tai kalan kanssa. Sitä myydään Thaimaassa, Laosissa, Malesiassa sekä Indonesiassa.

Jos käännät ruuan nimen, saat käännöksen kahdesta erillisestä sanasta: “Tom” - keitetty, “Yam” - mausteinen salaatti. Tämän logiikan mukaisesti tämä käsite yhdistää melkein kaikki alueen hapanmausteiset keitot, jotka tarjoillaan kuumana. Ruuan tyypin selventämiseksi nimitykseen lisätään usein myös käytetty liha- tai keitetyn liemi tyyppi.

• Tom Yam Kung - ruokalaji katkarapulla, suosittu kävijöiden keskuudessa;
• Tom Yam Pla - ruokalaji kalalla, yleisin paikallisessa väestössä kalan yleisen saatavuuden takia;
• Tom Yam Guy - versio kanalla;
• Tom Yam Thale - thaimaalainen keitto valituilla saatavilla olevilla merenelävillä (simpukoilla, kalmarilla, katkarapulla);
• Tom Yam Nam Khon - katkarapukeitto, jonka reseptiin sisältyy kookosmaito tai kookosmassa lisäys luomisen loppuun;
• Tom Yam Ka Mu on sianlihapohjainen versio.

Mieti nyt yleisimpiä reseptejä, joita voidaan käyttää tämän ruuan valmistamiseen.

Tom Yam Kung katkarapun kanssa

Joten, nyt lisää Tom Yam Kungista. Valmista seuraavat tuotteet:

• 400-450 millilitraa kananliemettä ja kookosmaitoa;
• kerma 10-15% - 200 millilitraa;
• kuoritut katkaravut - 400 - 450 grammaa;
• samppanjat, sienet - 250 - 300 grammaa;
• viisi valkosipulinkynsiä;
• kuori 1 sitruuna;
• puolitoista rkl sitruunamehua;
• kuusi valkosipulinkynsiä;
• muutama senttimetriä tuoretta inkivääriä;
• kaksi keskimääräistä chili-paprikaa;
• yksi epätäydellinen lusikka sokeria;
• puolitoista ruokalusikallista öljyä;

Valmista ensin mausteet Kungille. Kuumenna tätä varten öljy pannulla ja lisää pieniksi paloiksi leikattu valkosipuli, koristeltu chili-paprikan renkaissa. Paista näitä aineosia useita minuutteja. Nyt valkosipuli ja pippuri uutetaan öljystä, sitten ne murskataan. Kermainen massa (tehosekoittimen jälkeen) asetetaan jälleen astiaan.

Sitruunamehu puristetaan erilliseen kuppiin, raastettu kuori hierotaan hienoksi raasteeksi tai laastiin. Kaada sokeri sinne. Sekoitettuna tämä koostumus hyvin, lisää öljyyn ja mausteet, jotka on vaahdotettu tehosekoittimessa pannulla. Tätä massaa haudutetaan matalassa tulessa, kunnes se on kypsennetty. Tämän kastike on valmis.

Aloitamme Kung-keiton keittämisen katkarapujen ja kookosmaidon kanssa. Kuumenna liemi kattilassa kattilassa ja lisää se kookosmaitoa, kun se saavuttaa kiehumisen. Keittämisen jälkeen valmistettu pasta asetetaan pannulle ja keittämisen jälkeen katkarapu ja sienet asetetaan. Sienet on ensin leikattava keskikokoisiksi paloiksi. Thai-keittoa keitetään useita minuutteja. Nyt lautasen infusoida vähän.

Kuten huomaat, tämä Kungin resepti ei ole niin monimutkainen, ja jopa aloitteleva kotiäiti voi keittää Tom Yam Kungin kookosmaidon ja katkarapujen kanssa.

Katkarapukeitto ilman kookosmaitoa

Tätä reseptiä voidaan kutsua myös hyvin yleiseksi turistien keskuudessa ja saatavana ruoanlaittoon kotona. Sen erottuva piirre on kookosmaidon puuttuminen. Tarvitsemme:

• kanakanta - noin puoli litraa;
• 250 grammaa katkarapuja ja sieniä;
• kaksi pientä tomaattia;
• kolme chiliä ja valkosipulin kynsi;
• sitruunamehu;
• yksi suuri lusikka tamaridipastaa;
• sitruunaruohon varsi;
• joitain kaffir-lime lehtiä.

Aluksi valmistamme mausteita: sitruunaruohon varsi murskataan ja sidotaan solmuun, kaffir-kalkin lehdet pestään. Chili ja valkosipuli jauhetaan.

Paista ensin mausteet auringonkukkaöljyssä olevassa kattilassa, lisää sitruunaruoho ja kaffir-lime. Tämän jälkeen kaada kanaliemi ja keitä noin viisi minuuttia. Lisää sen jälkeen katkarapu, pieniksi viipaleiksi leikatut tomaatit sekä sienet ja keitä noin kymmenen minuuttia keskilämmöllä. Lisää lopussa tamariditahna ja sitruunamehu.

Keitto tarjoillaan riisin kanssa, useimmiten lämpimänä. Aikaisemmin sitä voidaan sirotella korianterilla. Jos sinulla ei ole mausteita, voit muuttaa reseptiä itsellesi.

Meren antimikeitto

Toinen suosittu resepti on thaimaalainen äyriäiskeitto. Joten se vaatii:

• erilaiset merenelävät (äyriäiset, simpukat, katkaravut) - noin puoli kiloa;
• neljä keskikokoista tomaattia;
• yksi sipuli;
• 100 grammaa osterisieniä;
• galangal-juuri - 20 grammaa;
• sitruunaruoho lehdet - 5 kpl;
• sitruunaruoho - useita varret;
• kolme chili- ja valkosipulinkynsiä;
• inkivääri - 20 grammaa.

Keitä ensin kuuma pasta. Tätä varten jauhaa inkivääriä, pippuria ja valkosipulia laastissa. Tämän jälkeen tämä koostumus paistetaan öljyssä, kunnes se on kypsennetty.

Nyt alamme valmistaa keittoa. Valmistelemme kaikki ainekset: pesemme mausteet ja käsittelemme mereneläviä. Sienet, sipulit ja tomaatit leikataan kuutioiksi.

Laita mausteet veden ruukkuun ja lieta kiehuvaksi. Lisää nyt tomaatit, sipulit ja sienet ja keitä keskilämmöllä, kunnes vihannekset ovat valmiita. Lisää sen jälkeen mereneläviä ja keitä keitto kiehuvaksi. Se keitetään useita minuutteja. Nyt liitä lisätään, lämmitys on kytketty pois päältä. Anna ruuan hautua muutama minuutti ja tarjoile se kalkkiviivuilla.

Jos pidät resepistä, mutta se osoittautuu liian mausteiseksi, voit neutraloida terävyyden kookosmaitolla. Se täydentää täydellisesti mereneläviä keittoa.

Tom Yam on Thaimaan suosikki keitto ja suosittu thaimaalainen ruokalaji maailmassa. Sen pistävä maku happamalla spesifisellä sävyllä, miellyttävä tuoksu, joka perustuu inkivääriin ja sitruunosormiin, ajauttivat monet Aasian keittiön herkkuja hulluiksi.

Kulinaarinen viite

Keiton klassinen nimi on Tom Yam. Sen nimi muuttuu kuitenkin saapuvien aineosien mukaan. Esimerkiksi katkarapukeiton nimi on Tom Yam Kung, vihannes - Mangsavirat; kanan kanssa lisätään sana Kai, kalalla - Pla ja merikokteilin perusteella valmistettu Tom Yam nimeltään - Thalei.

Erilaisia \u200b\u200bkeitto Tom Yam:

1. Kung - lisäämällä katkarapuja. Turistien yleisin keitto;
2. Paa tai Pla - lisäämällä kaloja. Ennen massaturismin syntyä Thaimaassa tämä Tom Yam -laji oli suosituin, koska kalaa pidetään maan edullisimpana tuotteena;
3. Guy tai Kai - lisäämällä kanaa;
4. Thale - valikoima ruokia, jotka on valmistettu meren cocktailin perusteella: simpukoita, katkarapuja, simpukoita, kampasimpukoita ja merikalat, ja joskus jopa osterit;
5. Khon - verrattuna muuhun on uusi laji. Pääkomponentit ovat katkarapu ja kookosmaito. Viimeinen komponentti lisätään melkein ennen valmiin keiton sammuttamista;
6. Kung Maphrao Nam Khon - myös keitetyt katkarapuja ja kookosmaitoa, mutta myös kookospähkinäpaloja;
7. Ka Mu - keitetty sianlihan varren perusteella. Tämä lajike tunnetaan pisimmästä keittoprosessista.

Klassinen resepti

Ennen kuin alat keittää perinteistä thaimaalaista ruokaa, Tom Yamin pitäisi kotona sanoa, että hänen teknologinen prosessinsa on melko yksinkertainen, joten jopa keittomaailman "vedenkeitin" voi keittää sen.

1. Leikkaa karkeasti kaikki vihannekset niin, että niistä ei tule puuroa lämpökäsittelyn aikana;
2. Sitruunaruoho on ensin venytettävä käsin ja leikattava 5 cm pituisiksi paloiksi;
3. Leikkaa osteri-sienet pitkiksi paloiksi;
4. Leikkaa vihreä sipuli 3 cm pitkäksi;
5. Katkarapujen kuori;
6. Kaada neste pannuun ja odota kiehuvaa;
7. Heitä inkivääriä ja sitruunaruohoa;
8. Lisää minuutissa sipulit, kalakastike, rakeistettu sokeri ja sienet;
9. Lisää minuutin kuluttua laita Chilen pasta, tomaatti, kookosmaito, limemehu;
10. Pudota sitten katkarapu ja poista pannu lämmöltä;
11. Sulje kansi ja anna keiton höyryllä kolme minuuttia.

Valmis Tom Yam kaada kuuma lautasille, ripottele basilikaa ja vihreää sipulia.

Muut vaihtoehdot

Kung-keitto

Toinen, mutta yksinkertaisempi versio Kung-keitosta, jonka valmistuksen hallitsee mikä tahansa emäntä.

Tarvittavat komponentit:

• persilja - 30 g;
• kanakanta - 420 ml;
• sokeri - 10 g;
• inkivääri - 10 g;
• öljy - 65 ml;
• valkosipulinkynsi - 5 kpl;
• samppanjat tai osterisienet - 110 g;
• sitruunan kuori - 7 g;
• chili-pippuria - 2 kpl .;
• kookosmaito - 2 rkl. tai 400 ml;
• katkarapu - 460 g;
• sitruunamehu - 20 ml.

Kypsennysaika: alle puoli tuntia.

Kalorit: 130 kcal.

Vaiheellinen prosessi:

Thai-keitto valmistettua pastaa Tom Yamin avulla

Ei ole mikään salaisuus, että voit ostaa mitä tahansa supermarketista. Pippuripasta ei ollut poikkeus perinteisen thaimaalaisen keiton valmistukseen, mikä helpottaa suuresti jo maailman helpon "gastronomisen murskauksen" jo helppoa valmistusprosessia.

Tarvittavat komponentit:

• kanaliemi - 2 l;
• chili pippuria;
• valmistettu pasta Tom Yam - 100 g;
• vihreä korianteri - 50 g;
• sitruuna - 2 kpl .;
• kookosmaito - 1 kuppi tai 200 ml;
• valmis kalakastike - 20 g;
• samppanjat tai osterisienet - 210 g;
• sokeri - 10 g;
• kalkki lehdet - 3-4 kpl .;
• sitruunaruoho tai sitruunaruoho - 2 rkl. l;
• katkarapu (kuorittu) - 0,5 kg;
• inkivääri - 35 g.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Kalorit: 293 kcal.

Vaiheittainen teknologinen prosessi:

1. Lisää keitetty kanan inkivääri, hienonnetut limelehdet, sitruunaruoho kiehuvaan kanapakkaan ja keitä ainekset enintään 5 minuuttia;
2. Esitä pippuritahna. Sekoita huolellisesti;
3. 2 minuutin kuluttua lisää sokeri kalakastikkeella;
4. Muutaman minuutin kuluttua lisää liemeen karkeasti hakattuja sieniä, katkarapuja, chiliä, jotka on hienonnettu pieniksi renkaiksi;
5. Kaada sitten heti kookosmaito;
6. Kiehauta keitto uudelleen kiehuvaksi;
7. Purista kahden sitruunan mehu ja nukku hienonnetulla vihreällä korianterilla;
8. Kun keitto kiehuu, poista pannu lämmöltä.

Ruoanlaitto Tom Yam Guylle kotona

Edellisen version tavoin resepti perustuu valmispippuritahnan käyttöön, vain kana on pääosa.

Tarvittavat komponentit:

• valmis pippuripasta - 4 tl;
• samppanjat - 10 kpl .;
• limemehu - 20 ml;
• katkarapu - 8 kpl .;
• sokeri - 5 g;
• munakoiso;
• sitruunaruoho - 3 varret;
• vesi - 1,5 litraa;
• valmis kalakastike - 1 rkl. l .;

Ruoanlaittoon käytetty aika: neljäsosa tuntia.

Kalorimäärä: 200 kcal.

Vaiheellinen prosessi:

1. Kun olet kiehuva vesi vedellä pannulla, lisää pippuritahna ja sekoita;
2. Laita samaan vaiheeseen hienonnettu sitruunaruoho;
3. Hienonna sienet hienoksi;
4. Kuori katkaravut ja leikkaa munakoiso ohuiksi nauhoiksi;
5. Kun liemi kiehuu uudelleen, lisää munakoiso ja sienet;
6. Seuraavaksi anna katkarapu;
7. Lisää 3 minuutin kuluttua kalakastike ja sokeri;
8. Keitä keittoa, kunnes sokeri on täysin liuennut;
9. Poista astia. Heitä murskattu korianteri ja sulje kansi.

Jos resepissä käytettiin kookosmaitoa, se on otettava käyttöön keiton poistamisen jälkeen uunista.

Thaimaalaisten perinteiden mukaan Tom Yam tarjoillaan riisiä pienessä kulhossa kuumaa keittoa varten. Ainesosa korvaa leivän ja heikentää ruuan terävyyttä.

Joten mitä klassisen ruuan reseptiin sisältyy ja mitä kotimaisia \u200b\u200bainesosia ne voidaan korvata:

• sitruunaruoho, joka kotona voidaan korvata sitruunaruoholla;
• galangal - voit käyttää inkivääriä. Määrä on kuitenkin syytä lisätä kahdesti;
• chilipasta - punainen paprika;
• Nam Prik - valkosipulilla;
• lime - vihreä sitruuna;
• olki sienet - samppanjat tai osterisienet;
• chili - tuoreen sijasta on täysin mahdollista käyttää kuivattua;
• kafir-lehdet - sitruunan tai kalkin kuori;
• kalakastike - voidaan korvata valmiilla osterilla.

Jos sinulla on onni saada kaikki tarvittavat ainesosat supermarketeidemme todellisuuteen, kokeile kaikin tavoin yhtä Tom Yamin resepteistä kookosmaidon kanssa.

Thai Tom Yum Soup - Resepti

Yam Yamin thaimaalaisille on kaikki sama kuin venäläisen kaali keiton tai ukrainalaisten boršsi on perinteisin ruokalaji, jonka reseptejä on niin paljon, että jokaisella perheellä on varmasti oma. Klassikoista on kuitenkin edelleen esivalmistettu versio, ja päätimme keskustella siitä ensin.

ainesosat:

• vesi - 1,9 l;
• sitruunaruoho - 4 varret;
• galangal - 2,5 cm;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• kaffir-lime-lehdet - 10 kpl;
• katkarapu - 540 g;
• osterisienet - 320 g;
• tomaatit - 440 g;
• sipulit - 115 g;
• sokeri - 5 g;
• kalakastike - 115 ml;
• thai chili - maun mukaan;
• limemehu - 115 ml;
•   - 145 ml.

valmistelu

Ennen kuin teet keittoa Tom Yam, sinun on valmistettava kaikki sen komponentit etukäteen. Leikkaa yläosat sitruunaruohoista, lyö loput mehukas osa hiukan hiukan ja leikkaa diagonaalisesti. Repi kaffir-kalkkilehdet, leikkaa galangaali keskipaksujen levyjen poikki. Hioma valkosipuli tahnaksi. Osterisienet leikattu levyiksi, ja sipulit ja tomaatit - suuriksi viipaleiksi. Voit vaihtaa ruuan vakavuutta käyttämällä resepissä enemmän tai vähemmän kuumaa pippuria, poistamalla tai jättämällä siemeniä palkoihin.

Kiehauta vesi kiehuvaksi ja heitä siihen kaffirkalkki, sitruunaruoho, galangal ja valkosipuli. Liemi tulisi keittää 10 minuutin ajan. Valmista katkaravut kuorimalla ne ja poistamalla koko selkää kulkeva “laskimo”. Pane katkarapu liemeen ja vähennä lämpöä. Lähetä heti viipaleita sieniä, tomaattia ja sipulia. Anna keiton kiehua 2-3 minuuttia ja mausta se kuumalla pippurilla, sokerilla, kalakastikkeella ja suolalla. Kaada kypsennyksen lopussa kookosmaito ja ota näyte. Säädä ruuan maku haluamallasi tavalla ennen tarjoilua.

Tom Yam -keitto - kookosmaitoresepti

Tom Yam -keiton perustana voidaan käyttää kanaa, samoin kuin kalaa, äyriäisiä ja niiden yhdistelmiä. Keskitymme katkarapukeitoksen suosittuun versioon, mutta alla olevia mittasuhteita käyttämällä voit muokata reseptiä sen perusteella, mitkä ainesosat ovat sinulle parhaiten saatavissa.

ainesosat:

• katkarapuliemi - 540 ml;
• king katkaravut - 10-12 kpl .;
• limemehu - 65 ml;
• galangal - 3 isoa kappaletta;
• kaffir-lime-lehdet - 6 kpl .;
• chili-pasta - maun mukaan;
• kalakastike - 25 ml;
• sitruunaruohon varsi - 1 kpl .;
• kookosmaito - 95 ml;
• osterisienet - 6 kpl.

valmistelu

Kuori katkarapu ja laita ne kuumaan liemeen yhdessä muiden aineosien kanssa. Kun liemi kiehuu, mausta se, kalaa limemehu ja kokeile: Jos happea on riittävästi, poista pannu lämmöltä ja kaada kookosmaito.

Suolainen thai-keitto Tom Yam on suosittu paitsi Thaimaassa: tämä eksoottinen ensimmäinen ruokalaji löytyy nyt Aasian kahviloiden ja ravintoloiden valikoista ympäri maailmaa. Keittoja on monenlaisia: mereneläviä, kanaa, kalaa, kookosmaitoa tai ilman. Reseptin muuttumattomana komponenttina on kuitenkin kuoppia kuumia pastoja, jotka löytyvät erikoiskaupasta tai valmistetaan itsenäisesti esimerkistämme seuraamalla. Tämän reseptin mukaan valmistettu keitto tietenkin eroaa alkuperäisestä, koska se on sopeutettu todellisuuteen ja kotitekoisiin tuotteisiin, mutta siitä huolimatta se osoittautuu erittäin maukalliseksi!

Älä unohda, että thaimaalaista keittoa ei keitetä suurina määrinä, kuten perinteisessä borschissa. Tom-kuoppia ei lämmitetä ja ne jätetään seuraavana päivänä, joten valmista mahdollisuuksien mukaan niin paljon keittoa, että sinä ja rakkaasi voivat syödä kerrallaan.

ainesosat:

• katkarapu - 200 g;
• kanafilee - 200 g;
• samppanjat - 150 g;
• kookosmaito - 400 ml.

Tom yam pasta:

• chili pippuria - 2 suurta;
• valkosipuli - 5 hammasta;
• inkiväärijuuri - noin 3 cm;
• sitruuna (tai lime) mehu - 2 rkl. lusikat;
• kuori 1 sitruuna;
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - 1 rkl. lusikka.

1. Aloitetaan valmistamalla keiton pääkomponentti - tom yam paste. Tätä varten kuoritut valkosipulin hampaat silputtavat ohuet levyt. Pese chili ja leikkaa renkaiksi.
   
2. Laitoimme valkosipulin haudutettuun pannuun kuumalla kasviöljyllä. Sekoita, paista kohtuullisessa lämpötilassa vain muutama sekunti.
   
3. Siirrämme kultaiset valkosipulilevyt hotelliruokiin ja laitamme kuuman pippurin renkaat vapautuneeseen muhennosastiaan. Muutaman minuutin kuluminen.
   
4. Valmista loput tahna. Hiero sitruunan kuori hienolle raastimelle (tarvitsemme vain keltaista kuorta - emme kosketa valkoista osaa). Inkiväärin juuri puhdistetaan ja hierotaan myös pienillä siruilla.
   
5. Hioma paistettu valkosipuli ja chilirenkaat sekoittimella ja laita ne sitten uudelleen kattilaan aromaattisella öljyllä. Lisäämme siellä kuorea ja inkivääriä, ripottele sokerilla, kaada sitruuna- tai limemehu. Sekoita höyrykapselin sisältö huolellisesti ja hauduta sen jälkeen 3-5 minuutin ajan matalassa kuumassa unohtamatta sekoittaa.
   
6. Seuraavaksi siirrä seos sekoittimen kulhoon, jauhaa, kunnes saadaan homogeenisin massa. Seurauksena on, että saamme kirkkaan oranssin "soseen". Tämä on tom yam -pasta, joka on saman nimen ensimmäisen kurssin perusta.
   
   
7. Siirrymme keittokeittoon. Kaada kanafilee vedellä ja keitä, kunnes se on tarjous. Samanaikaisesti huuhtelemme ja silputamme samppanjoja ohuilla levyillä.
   
8. Nyt katkaravusta. Jos tunnet thaimaalaisen keittiön, tiedät todennäköisesti, että thaimaalaiset lisäävät keittoon yleensä kuorimattomia mereneläviä. Siksi, jos haluat päästä mahdollisimman lähelle alkuperäistä, et voi kuoria katkarapuja. Päätimme keittää keitosta "kotimaisen" version, joten äyriäiset kuitenkin kuorivat, jättäen hännät.
   
9. Poistamme valmis lintufilee liemestä. Leikkaa kana jäähtymisen jälkeen keskikokoisiksi paloiksi.
   
10. Mittataan 400 ml kanaliemi, lieitetään kiehuvaksi ja sekoitetaan sitten kookosmaitoon ja thaimaalaisiin pastaa. Huomaa, että keitto on erittäin mausteinen! Jos et ole tarkan fani, älä lisää välittömästi tahnaosaa, vaan tee se vähitellen, maistamalla aina liemi. Sekoita, laita neste kiehuvaksi ja keitä maltillisella lämmöllä muutama minuutti, ja vie sitten hienon seulan läpi, jotta valmis keitto olisi homogeeninen ja kaunis. Lataa sienet suodatettuun liemeen.
    
11. Seuraava makaa katkarapu.
    
12. Lisää kana, keitä kuoppa kevyellä keittimellä 2 - 3 minuuttia. Otamme näytteen tarvittaessa suolaa keittoon ja poistamme sitten pannun lämmöltä.
    
13. Tarjoile hapankuumainen ensimmäinen ruokia heti. Voit lisätä keittoon kirkkaita värejä lisäämällä lautasille tuoreita vihreitä.
    

Thai tom yam -keitto on valmis! Bon ruokahalua!

Opimme keittämään Tom Yamin sekä klassisen thaimaalaisen reseptin että eurooppalaiseen keittiöön mukautettujen reseptien mukaan.

Jos olet koskaan käynyt Thaimaassa, ihailet todennäköisesti paitsi upeaa merta ja loputtomia puhtaita rantoja, myös Thaimaan kulinaarisia nautintoja. Heidän ruuansa erottuva ominaisuus on merenelävien laaja käyttö (niitä löytyy melkein kaikista thaimaalaisista ruokia), samoin kuin melko pistävä maku valmisruoista. Ehkä juuri nämä ruokien ominaisuudet tekevät thaimaalaisista tytöistä niin hoikkaita ja kauniita ja miehiä - uskomattoman tuotteliaita.

Samalla Tom Yam -keitto tunnetaan myös Thaimaan ulkopuolella. Jokainen maailman itämaista ruokaa tarjoava ravintola hoitaa sinut tällä keitolla. Vain täällä voi tapahtua pieni hämmennys: Thaimaan Tom Yam -keitto voi olla hyvin erilainen kuin Dubain tai Istanbulin Tom Yam -keitto.

Mikä asia on? Syynä on, että tästä ruoasta on jo pitkään tullut maailmankuulu, ja jokainen kansallisuus on tuonut reseptiin jotain omaa. Opimme keittämään Tom Yamin sekä klassisen thaimaalaisen reseptin että eurooppalaiseen keittiöön mukautettujen reseptien mukaan.

Keitto Tom Yam - tuotteiden ja välineiden valmistus

Mikä on ruokalaji, jolla on niin salaperäinen itämainen nimi? Tom Yam on kermainen katkarapukeitto. Se on erityinen, koska thaimaalaiset käyttävät kookosmaitoa kerman sijasta, samoin kuin paljon erilaisia \u200b\u200blisäaineita yrttien muodossa, joita emme kasva ja joita ei aina löydy myynnistä. Onneksi ulos on kaksi tapaa.

Ensimmäinen vaihtoehto on, että pienten laatikoiden nimeltä “Tom Yam Soup Ingredients” on jo kauan ilmestynyt suurten kaupunkien hypermarketteihin, joista (erittäin kohtuulliseen hintaan) löydät kaiken mitä tarvitset reseptiin.

Toinen vaihtoehto - jokainen meille tuntematon aineosa voidaan korvata vastaavalla, jota käytetään leveysasteillamme.

Joten Tom Yam -keittoa varten sinun on tehtävä perusta seuraaville aineosille (klassinen versio thaimaalaisesta keitosta):

galangaljuuri (kova kasvi, muistuttaa hyvin inkiväärijuuria) 100 grammaa, lemograssia, limelehtiä, krachai (tämä on thaimaalainen inkiväärilajike). Kerää vettä astiaan (2 litraa) ja laita hienonnetut komponentit sinne.

Kun vesi kiehuu, lisää seuraavat aineosat astiaan.

Mieti nyt, mitä voimme tehdä perustana Tom Yam -keitolle, jos et ole löytänyt yllä olevia kasveja. Sitruunaruohon, galangalijuuren, rapu- ja kalkkilehtien sijasta ota 150 grammaa inkiväärijuuria ja sitruunanlehtiä ja tee sama toimenpide. Aseta hienonnettu inkivääri- ja sitruunanlehdet veden ruukkuun ja kiehauta.

Näiden kasviperäisten ainesosien lisäksi klassiseen thai-keittoon tarvitset kookosmaitoa, katkarapuja, chilipastaa, kalakastiketta, sieniä. Käytä muissa Tom Yam -keittoresepteissä mereneläviä ja eräitä vihanneksia.

Tom Yam -keittoreseptit:

Resepti 1: Tom Yam -keitto

Tehdään klassinen Tom Yam -keitto, jossa käytetään kaikkia ainesosia, jotka Thait laittavat astiaan. Ihannetapauksessa sinun tulisi käyttää katkarapuja (3-4 katkarapua tulisi mennä ulos keittoa annosta kohti), mutta voit ostaa tavallisia, niin niitä pitäisi yksinkertaisesti olla enemmän. Kalakastike myydään kaupoissa ja laitetaan suolan tilalle. Jos et löytänyt tuotetta, voit korvata sen tavallisella suola- tai soijakastikkeella.

Vaadittavat ainesosat:

• Kuningaskatkaravut 400 grammaa
• Kalakastike 2 rkl
• Osterisieniä 300 grammaa
• Kookosmaito 0,5 litraa
• Chilipasta, 2 rkl
• Kalkki 1 kpl
• korianteri

Keittämismenetelmä:

• Kun vesi kiehuu pannulla, valmista ainekset.
• Pese osterisienet juoksevan veden alla ja pilota veitsellä. Lisää pannuun.
• Kuori ja hienonna sipuli hienoksi. Lisää keitettyyn veteen pannulla yhdessä 2 rkl chilipastaa. Lämmitä vähemmän ja peitä astia. Jätä päälle 10 minuutiksi.
• Kuumenna samalla sieniä ja sipulia ja katkaise katkarapu kuoresta. Lisää ne keittoon kalakastikkeella. Purista limemehu ja anna keiton kiehua.
• Kaada kookosmaito pannuun, sekoita ja anna Tom Yam -keiton kiehua uudelleen, minkä jälkeen se on poistettava lämmöltä.
• Pane hienonnetut vihannekset valmiiseen astiaan. Bon ruokahalua!

Resepti 2: Tom Yam -keitto Dubaissa

Jos haluat kokeilla Tom Yam -keittoa Dubain ravintoloissa, yllättyit jonkin verran - tämä ruokalaji osoittautuu kaloksi, mutta ilman sieniä. Yritä kokata Tom Yamia Dubaissa ja sinä!

Vaadittavat ainesosat:

• Keittoperusta (2 litraa vettä keitettyjen kasvien kanssa)
• Katkarapu 300 grammaa
• Rapu lihaa 200 grammaa
• Kalmarin 2 ruhoa
• Kookosmaito 0,4 litraa
• Chilipasta, 2 rkl
• Kalkki 1 kpl

Keittämismenetelmä:

• Kun vesi kiehuu kasvisruoassa, valmistamme ainekset.
• Poista kuoret katkarapusta, puhdista kalmari kalvoista ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Dice rapu lihaa. Huomaa, että rapuherkkuja ei voida käyttää tähän ruokalajiin rapulihan sijasta.
• Laita merenelävät kiehuvaan veteen, lisää chilipasta, suola, purista limemehu. Anna keiton kypsyä 10 minuuttia.
• Lisää tämän jälkeen kookosmaito pannuun, sekoita ja keitä keitto kiehuvaksi, poista se sitten lämmöltä ja tarjoile.

Resepti 3: Tom Yam -keitto turkin kielellä

Turkkilainen keitto on erilainen siinä, että se sisältää punaisen kalan paloja, mikä antaa lautaselle ainutlaatuisen kalamaun. Lisäksi turkkilaiset lisäävät runsas vihanneksia ruokalajiin - persilja, korianteri ja tilli. Turkkilaista keittoa Tom Yamia ei aina löydy enemmän kuin klassinen, mutta se ei ole yhtä maukas.

Vaadittavat ainesosat:

• Keittoperusta (2 litraa vettä keitettyjen kasvien kanssa)
• Katkarapu säännöllisesti 300 grammaa
• Kaikenlaista punaista kalaa, raakaa tai kevyesti suolattua 300 grammaa
• Purjo 150 grammaa
• Kookosmaito 0,4 litraa
• Chilipasta, 2 rkl
• Kalkki 1 kpl
• Persilja, korianteri, tilli

Keittämismenetelmä:

• Aseta potti Tom Yam -keittokasveja tulelle ja valmista kalan ainekset, kunnes vesi kiehuu.
• Poista kuoret katkarapusta ja puhdista kalat luista ja nahoista, leikkaa suureiksi neliömäisiksi paloiksi.
• Pese purjo ja leikkaa veitsellä. Pane katkaravut, kala ja sipulit kiehuvaan veteen, lisää chili-pasta, suola ja purista limemehu. Jätä keitto suljetun kannen alla matalalla lämmöllä 15 minuutin ajan.
• Kaada sitten kookosmaito pannuun, sekoita ja anna keiton kiehua.
• Leikkaa hienosti pestyt vihreät ja laita astiaan 2 minuuttia ennen kypsennystä.

Resepti 4: Tom Yam Välimeren keitto

Eurooppalaisten standardien mukaan valmistettu ruokalaji ei ole niin mausteinen (koska chilikastiketta ei sisälly koostumukseen), kuin myös enemmän vihanneksia porkkanoiden, tomaattien ja sipulien käytön ansiosta.

Vaadittavat ainesosat:

• Keittoperusta (2 litraa vettä keitettyjen kasvien kanssa)
• Katkarapu 400 grammaa
• Sipuli 1 pala
• Porkkana 1 pala
• Kookosmaito 0,4 litraa
• Kalkki 1 kpl
• Persilja, basilikaa
• Soijakastike, jauhettu pippuri
• Auringonkukkaöljy 1 rkl

Keittämismenetelmä:

• Laita potti Tom Yam -keittoaineosien kanssa tulelle ja valmista loput aineet, kunnes vesi kiehuu.
• Kuori katkarapu.
• Kuori sipuli, leikkaa veitsi. Pese porkkanat ja raasta. Leikkaa tomaatit pieniksi viipaleiksi. Kuumenna pannu, rasvaa öljyllä. Laita ensin sipulit, sitten porkkanat ja muutaman minuutin kuluttua tomaatit. Paista kasvikset viidestä kuuteen minuuttiin.
• Lisää katkarapu, paistaminen pannulle, purista limemehu, 2 rkl soijakastike ja pippuri.
• 15 minuutin kuluttua kaada kookosmaito pannuun, sekoita ja anna Tom Yam -keitto kiehua.
•   Leikkaa hienosti pestyt vihreät ja laita pannuun muutaman minuutin ajan, kunnes ne ovat kypsennettyjä.

Resepti 5: Tom Yam -kermakeitto

Kookosmaidon sijaan voit käyttää myös tavallista kermaa, jonka rasvapitoisuus on 15-20 prosenttia. Korvaa osteri sienet samppanjoilla ja nauti thaimaalaista keittoa slaavilaisen keittiön elementeillä!

Vaadittavat ainesosat:

• Keittoperusta (2 litraa vettä keitettyjen kasvien kanssa)
• Katkarapu 400 grammaa
• Tomaatit 2 kpl keskikokoisia
• Sipuli 1 pala iso
• Champignon-sieniä 300 grammaa
• Kerma (15% rasvaa) 0,5 litraa
• Chili-liitä 2 rkl
• Kalkki 1 kpl
• persilja
• suolaa

Keittämismenetelmä:

• Aseta potti keittokasveja tulelle.
• Pese sienet huolellisesti ja leikkaa kuutioiksi veitsellä. Lisää pannuun.
• Kuori sipuli ja pilota hienoksi. Noppaa tomaatit.
• Katkarapu on puhdas kuoresta. Lisää katkarapu ja vihannekset keitettyyn keittoon, chilipastaan, suolaan ja purista limemehu. Vähennä lämpöä 10 minuutin ajan ja sulje kansi.
• Kaada kerma kattilaan, sekoita lusikalla ja anna keiton kiehua.
• Hienonna persilja hienoksi ja lisää pannuun minuutiksi, kunnes se on kypsennetty.

• Thaimaalaiset eivät syö leipää, vaan syövät kaikki ruokia keitetyllä riisillä. Jos haluat päästä lähemmäksi Thaia käyttäessäsi Tom Yam -keittoa, keitä 200 grammaa riisiä tuskin suolaisessa vedessä ensimmäisen ruuan kanssa.
• Älä käytä villisieniä Tom Yam -keittoon, ne ovat liian tuoksuvia ja voivat häiritä herkän kalaaromin tuoksua. Tee osteri-sienten ja samppanjoiden kanssa.
• Jos et keitä klassista Tom Yam -keittoa, vaan kokeilet, lisää ruokalajiin mahdollisimman paljon mereneläviä - kaloja, mustekalaita, simpukoita, kalmaria.
• Kookosmaito voidaan korvata turvallisesti keskipitkärasvaisella kermalla.
• Jos et saanut limeä, voit korvata sen puolen sitruunan mehulla.julkaistu