Hei rakkaat blogin lukijat. Tänään kerron teille kermasta, josta on viime aikoina tullut yhä suositumpaa sekä ammattilaisten leivonnaisten kokien että niiden kesken, jotka haluavat kokata herkullisia kotitekoisia jälkiruokia. Tämä on juustovoide kakkua tai erilaisia \u200b\u200bleivonnaisia \u200b\u200bvarten.

Tämän makeistuotteen tärkeä etu on, että sen kaloripitoisuutta on mahdollista säädellä valitsemalla eri rasvapitoisuudella varustettua raejuustoa ja muita ainesosia. Samanaikaisesti se pysyy aina herkullisena.

Tuorejuustokerman kermanvalmistusprosessin kakku on laaja kenttä konditorian mielikuvitukselle. Maun monipuolistamiseksi voit lisätä erilaisia \u200b\u200btäytettä, esimerkiksi rusinoita, sokeroituja hedelmiä, pähkinöitä tai kuivattuja hedelmiä. Jos sisällytät munavalkuaiset reseptiin öljykorvikkeena, saat vähintään yhtä maukkaan proteiini-juustomassan kerman.

Keittämiseen riittää vain kolme ainesosaa: raejuusto, sokeri ja kaikki maitotuotteet, joilla on nestemäinen konsistenssi. Jogurttia voidaan käyttää täyteaineiden kanssa tai ilman niitä. Täyteaineet antavat kermalle myös tietyn maun ja aromin. Tyydyttyneemmän makean maun tuulettimet käyttävät tiivistettyä maitoa.

Jos tarvitaan tiheämpää juustomassan konsistenssia, siihen lisätään gelatiinia. Sitten se on hieno erilaiseen leipomiseen ja säilyttää muodonsa hyvin levittämättä.

Kotitekoisen juustovoiteen edut

Tuorejuuston laatu on erittäin tärkeä. Paras vaihtoehto on, jos se on kotona. Parasta vielä, keitä se itse.

Käyttämällä laadukkaita tuotteita, olet varma, että tuloksena oleva kerma ei sisällä tarpeettomia ja joskus varsin haitallisia lisäaineita, joita voi usein löytää kaupoista ostettavista tuotteista. Valmistettuasi tämän jälkiruoan kotona, et epäile sen poikkeuksellista laatua.

Voiteen ominaisuudet

Kaikki tuotteet paitsi öljy on jäähdytettävä. Joten kerma voi paremmin ruoskata. Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä hapankermaan ja kermaan. Jos niitä ei jäähdytetä riittävästi, vispilä voi muuttua nopeasti öljyksi. Rakeistetun sokerin sijasta on parempi käyttää jauhesokeria.

On suositeltavaa tappaa raejuusto tehosekoittimessa tai viedä se jauhatimen läpi. Silloin sen rakenne on tasainen ja erittäin pehmeä. Ei ole hyväksyttävää käyttää pakastimessa säilytettyä raejuustoa.

Mieti muutama resepti kerma kakkua raejuustolla. Huolimatta siitä, että niiden valmistustekniikka on melkein sama, käytetyistä tuotteista riippuen kuitenkin saadaan erilaisia \u200b\u200btyyppejä, jotka eroavat toisistaan \u200b\u200bradikaalisti sekä maun että koostumuksen suhteen.

Liitetyt valokuvia vaiheittaisiin selvityksiin juustomassan kerman valmistuksesta auttavat kuvaamaan koko prosessia selkeämmin ja tekevät siitä helpon ja kohtuuhintaisen jopa nuorille kotiäidille, jotka eivät ole vielä kokeneet makeistuotetta.

Kermatuorekerman klassinen resepti

Esitän perinteisenä pidetyn kermareseptin raejuustosta. Saadaksesi täydellinen herkkä ja tasainen koostumus, sinun tulee valita tuore raejuusto, jonka rasvapitoisuus on vähintään 5%, ja muistaa se sekoittaa tehosekoittimessa.

Rakeista raejuustoa ei ole suositeltavaa ottaa. Voide sopii erinomaisesti kakkujen lomittamiseen ja eclaarien tai kiekkojen putkien täyttämiseen. Se tarjoillaan myös pannukakkuilla tai lisätään hedelmäsalaateihin.

Se vaaditaan:

• raejuusto, rasvapitoisuus 9% - 300 gr
• jauhettu sokeri - 440 gr
• vanilliini - 2 gr
• voi - 70 gr

valmistus:

1. Yhdistä raejuusto voin ja vaniljan kanssa ja sekoita
2. Beat sekoittimella, kunnes rehevä
3. Lisää vähitellen jauhesokeria ja lyö, kunnes saadaan homogeeninen ja ilmava massa.

Tuloksena saatua herkullista juustovoidetta voidaan käyttää kaiken tyyppisissä kakkuissa, mukaan lukien sienikakut. Jos konsistenssi on erittäin paksu, älä häiritse. Siirapilla kyllästetyt kakut sekoittuvat siihen hyvin, kerrokset ovat korkeammat ja kakku tulee vielä maukkaampi.

Tuorejuustokerma

Tämä kerma sopii erinomaisesti kaikenlaisiin leivonnaisten leipomiseen sively- tai täyteaineena.

Tärkeää: Kermajuustojuusto tulee jäähdyttää jääkaapissa ja voi pehmentää. Sokeria ei pidä kuluttaa. Koska massan vaahtoaminen ei ole pitkä, sokerilla ei ole aikaa liueta. Se olisi korvattava jauhesokerilla.

Se vaaditaan:

• juustojuusto - 300 gr
• voi - 110 gr
• tuotossokeri - 80 g

valmistelu

1. Vatkaa voi keskitasolla 1-2 minuutin ajan
2. Kaada vähitellen jauhesokeria ja lyö vielä 1-2 minuuttia. Massan pitäisi valkaista ja kasvaa tilavuutena.
3. Lisää kermajuusto pieninä erinä, vispilä noin minuutin ajan. Voit sekoittaa juustoa varovasti lusikalla, kunnes saadaan homogeeninen massa.

Voiteen konsistenssi muuttuu aika pehmeäksi. Mutta se riittää kestämään sen pari tuntia kylmässä paikassa, ja se on tiukka ja pitää muodonsa hyvin. Kermaan voidaan lisätä ruokavärejä tai marjasoseita. mikä antaa kakun epätavallisen värimaailman.

Kermajuuston käyttö

Erityisen mielenkiintoista on kerrosten tekeminen kakkuihin, erilaisten koristeiden luominen cupcakeille. Tällainen voide voi olla itsenäinen jälkiruoka, ja väriin sisällyttäminen tekee siitä juhlava ja houkutteleva lapsille.

Jotta kerma mahtuu tasaisesti kakkuihin ja muihin tuotteisiin, se on poistettava 15 minuuttia ennen töiden aloittamista jääkaapista. Tässä tapauksessa se on muovattavissa ja venyy hyvin antamaan koruille halutun muodon. Jos koristelu vie paljon aikaa, tuote on lähetettävä ajoittain jääkaappiin kiinteyttämistä varten. Jäädytetystä kermasta voidaan helposti valmistaa erilaisia \u200b\u200bpieniä koruja, kuten tähtiä, kukkia, taloja ja muita figuureja.

Se sietää hyvin jäätymistä. Voin ansiosta kerma jäätymisen jälkeen ei menetä ominaisuuksiaan ja sietää vapaasti kaikkia käsittelyjä. Sitä käytetään lasitettaessa, samoin kuin koristeeksi hyytelöjälkiruoat ja kakut.

Kermakerma

Tämän valmisteen resepti eroaa hieman edellisestä. Voin sijasta se käyttää smetanaa.

Se vaaditaan:

• smetana, rasvapitoisuus 20% - 400 gr
• raejuusto, rasvapitoisuus 8% - 300 gr
• rakeistettu sokeri - 1 kuppi

valmistelu

1. Pehmennä raejuusto pyyhkimällä seulan läpi
2. Lisää sokeri smetanaan ja sekoita huolellisesti
3. Yhdistä smetana ja raejuustoa ja lyö sekoittimella alhaisella nopeudella, kunnes massa muuttuu reheväksi.

Beat smetana erittäin huolellisesti. Hän on hyvin erikoinen tähän menettelyyn ja voi yhtäkkiä alkaa muuttua voiksi kirnupiimän kanssa. Siksi sinun on lyödä alhaisella nopeudella ja tarkkailtava huolellisesti massan muodostumista.

Jos korvaat smetana jogurtilla, saat aivan uuden maun. Haluttaessa vaniljasokeria tai uutetta lisätään.

Kermakerma

Tällä kermalla on erityisen kevyt, ilmava rakenne ja erittäin herkkä maku. Kun käytät rasvatonta raejuustoa sen valmistukseen, saat tuotteen, jolla on melko matala kaloripitoisuus.

On muistettava, että kerma on jäähdytettävä. Vatkaa ne alhaisella nopeudella seuraamalla huolellisesti rehevän massan muodostumista.

Se vaaditaan:

• kerma - 200 gr
• rasvaton raejuusto - 200 gr
• rakeistettu sokeri - 100 g
• vanilliini - 1 tl

valmistus:

1. Beat raejuusto tehosekoittimella tai hiero seulan läpi
2. Vatkaa kerma sokerin ja vaniljasekoittimen kanssa noin minuutin ajan
3. Aseta raejuusto varovasti pieninä annoksina saatuun massaan ja sekoita.

Kerma on helppo monipuolistaa erilaisilla hedelmälisäaineilla, esimerkiksi siirapilla, marja- tai hedelmäsoseella tai lisäämällä pähkinöitä tai sokeroituja hedelmiä. Joten cupcakes, seuraava resepti on ihanteellinen.

Se vaaditaan:

• raejuusto, joka sisältää enintään 10% rasvaa - 300 gr
• appelsiini tai sitruuna - 1 kpl.
• siirappi (mikä tahansa) - 70 ml
• kerma - 340 ml
• pähkinät (mikä tahansa) - 50 gr
• vanilliini - 1 tl
• Sokeri - 110 gr

valmistus:

1. Pehmeä raejuusto tehosekoittimella
2. Paista ja pilko pähkinät
3. Kuori kuori oranssista
4. Yhdistä raejuusto sokerin ja vaniljan kanssa ja lyö sekoittimella
5. Lisää kuori kermaan, sekoita hyvin
6. Viipaleet sitrushedelmän vispiläsekoittimista
7. Kaada siirappi saatuun mehuun
8. Yhdistä kaikki saadut komponentit ja sekoita huolellisesti.

Tällä kermalla voit koristella cupcakeja, täyttää eclaareja ja päällystää kakkukakkuja. Siirappi voi antaa sille erilaisia \u200b\u200bvärisävyjä, mikä tekee tuotteistaan \u200b\u200berityisen houkuttelevia. Sitä voidaan käyttää myös itsenäisenä jälkiruoana.

Kerma raejuustoa ja tiivistettyä maitoa

Tämä kerma on ihanan yhdistelmä sienikakkuihin, sopii hiekkakorien, eclareiden ja voitelurullien täyttämiseen. Sen kanssa saatavat tuotteet saavat erityisen rikkaan maun kondensoidun maidon ansiosta. Lisäksi suuri määrä raejuustoa tekee siitä hyödyllisemmän.

Se vaaditaan:

• voi - 200 gr
• smetana - 200 gr
• tiivistetty maito - 10 rkl. lusikat
• raejuusto - 400 gr

valmistus:

1. Yhdistä raejuusto, aiemmin sosetettu, smetanaan
2. Beat sekoittimella, kunnes homogeeninen kermainen massa
3. Yhdistä maitotiivisteeseen ja vispilä.
4. Lisää öljy ja sekoita.
5. Lisää vähitellen raejuustoa ja lyö kunnes se on hellävaraista ja ilmavaa.

Tähän kermaan voit halutessasi lisätä sitruunan tai appelsiinin kuorta, piparminttusiirappia tai mitä tahansa muuta makua.

Kermajogurttivoide

Tuorejuuston ja jogurtin yhdistelmä tarkoittaa, että kerman on oltava paitsi erittäin maukas, myös hyödyllinen. Näiden maitotuotteiden sisältämillä aineilla on suotuisa vaikutus maha-suolikanavaan, ne täydentävät kehoa kalsiumilla, ja niiden makua on mahdoton verrata muihin tuotteisiin. Raejuuston ja jogurtin maku eivät häiritse toisiaan, ja molemmat tuntuvat selvästi.

Tarvitset:

• kerma 33% - 250 ml
• tuotossokeri - 100 g
• raejuusto 9% - 450 gr
• jogurtti - 200 gr

valmistus:

1. Sekoita jogurtti raejuustoon sekoittimen kanssa.
2. Vatkaa kerma erillisessä kulhossa tuhkarisella
3. Yhdistä molemmat vaahdotetut massat ja sekoita varovasti lusikalla tai lastalla.

Käytetty enintään 15 minuuttia, ja hellävarainen, ilmava kerma on valmis. Voit aloittaa kakun kokoamisen tai täyttää sen eclareilla. Jogurtti sopii sekä luonnolliseen että erilaisten hedelmälisäaineiden kanssa. Sitten hän saa aivan uuden maun. Jos käytät makeaa jogurttia, sinun on otettava vähemmän jauhetta kuin resepissä on määritelty, jotta kerma ei muutu sokeriseksi.

Kermakakku ja gelatiini kermakakkua varten

Tällä kermalla on miellyttävä makea ja hapan maku. Valmistautuminen on erittäin helppoa ja nopeaa. Sen konsistenssi on samanlainen kuin raejuustovaahto. Se sopii hyvin minkä tahansa tyyppisten kakkujen ja erilaisten hedelmien ja marjojen kanssa, jotka asetetaan kakun kokoamisen yhteydessä sen alapuolelle tai johdetaan suoraan kermaan sen valmistuksen aikana.

Tarvitset:

• smetana 20% - 400 gr
• raejuusto 9% - 400 gr
• tuotossokeri - 200 g
• vaniljasokeri - 1 tl
• gelatiini - 25 gr

valmistus:

1. Liota gelatiini jäähdytetyssä keitetyssä vedessä
2. Vatkaa smetana ensin erikseen ja sitten jauhesokerilla ja vaniljalla
3. Yhdistä saatu massa pehmennetyllä raejuustolla ja sekoita
4. Kuumenna gelatiini ja sekoita nestemäiseen tilaan ja lisää massaan
5. Vatkaa, kunnes olet valmis
6. Saatua kermaa tulisi käyttää välittömästi kakun valmistukseen. Jäädytetyssä muodossa on mahdotonta hakea kakkujen rasvaamista.

Kermavoidevoide

Voidetta käytetään itsenäisenä jälkiruokana tai makeistuotteiden pintojen pinnoittamisessa, koristamisessa ja tasoittamisessa. Tässä resepissä opit tekemään kerman keksekeksi kakkuille kotona.

Tarvitset:

• voi - 300 gr
• raejuusto - 500 gr
• tuotossokeri - 300 g
• vaniljaessenssi - 0,5 tl

valmistus:

1. Pyyhi raejuusto seulan läpi
2. Vatkaa voi
3. Lisää vispilä lisäämällä tuhvisokeri ja vanilja.
4. Laita juustomassa pieniin annoksiin
5. Beat kunnes sileä ja rehevä.

Tämä kerma on helppo tahrata ruoan värjäyksellä. Lisäämällä siihen kaakaota, saat kauniin suklaanvärin. Kun kerät kakkua, voit vaihtaa valkoisia kerroksia värillisillä.

Juustoraaka-banaanivoide

Tämä herkkä banaanimakuinen kerma voi olla todellinen nautinto eikä aiheuta paljon huolta niille, jotka pelkäävät saada ylimääräisiä kiloja. Sitä käytetään itsenäisenä jälkiruoana, joka sopii erinomaisesti juhlapöytään ja tavalliseen aamiaiseen.

Voit keittää sen muutamassa minuutissa. Jotta se saa juhlallisen ilmeen, voit koristaa sen marjoilla, suklaalla tai karamellikuvioilla, sokeroiduilla hedelmillä, pähkinöillä ja niin edelleen.

Tarvitset:

• Banaani - 2 kpl.
• raejuusto - 200 gr
• luonnollinen jogurtti -100 gr
• hunaja - 1 rkl. lusikka
• suklaa koristeeksi - 50 gr

valmistus:

1. Leikkaa banaanit viipaleiksi
2. Pane raejuusto, 1,5 banaania, jogurtti kulhoon
3. Vatkaa tuotteet sekoittimella tai käsisekoittimella
4. Lisää 1 rkl hunajaa ja lyö kunnes paksu kerma
5. Levitä saatu kerma kulhojen päälle, lisää jäljellä olevat banaaniviivut.
6. Koristele jälkiruoka.

Juustokerma kakun koristamiseen

Kaikkien tässä blogissa esiteltyjen reseptien kanssa sinun on korostettava kermaa, joka on tarkoitettu erityisesti kakun koristamiseen. Harkitse tällaista reseptiä yksityiskohtaisella tutkimuksella kaikista asemista.

Tarvitset:

• kerma - 400 gr
• tuotossokeri - 50 g
• raejuusto - 200 gr

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Sekoita kaikki ainekset kulhoon.
2. Vatkaa huolellisesti

Muutamassa minuutissa olemme valmistaneet täydellisen kerman, joka voi koristaa mitä tahansa makeistuotteita. Laittamalla sen leivonnaispussiin, voit luoda erilaisia \u200b\u200bkoristeita. Se on tasaisesti elastisessa kerroksessa, ei leviä. Se voidaan sävyttää mihin tahansa väriin ruokavärillä. Lisämakua varten voit lisätä erilaisia \u200b\u200besansseja tai vanilliinia.

No, rakkaat blogini lukijat, olemme tutkineet kanssanne suosituimpia juustomassan kermareseptejä. Toivon, että kaikki tiedot esitettiin sinulle helposti ja helposti saatavassa muodossa, ja jokaisen reseptin mukana olevat valokuvat auttoivat ymmärtämään paremmin ruoanlaittoprosessia. Jos olet kiinnostunut blogistani, suosittele sitä ystävillesi. Ja odotan sinua vierailemaan uusilla mielenkiintoisilla resepteillä.

Kermakakkukerma

Kuinka keittää juustomassakermaa eklareille, kakkua tai evästeitä? Katso vaihe vaiheelta resepti valokuvilla ja videoilla. Tätä voidetta voidaan käyttää

per 2 kg kakkua

40 min

250 kcal

5/5 (4)

Keittiökoneet ja -välineet:  2 - 3 tilavaa syvää kulhoa, teelusikallista ja ruokalusikallista, vispilä, seula, mittausvälineet ja tehosekoittimella varustettu köögikone. Voit tehdä tavallisella manuaalisella sekoittimella, mutta tässä tapauksessa massan hyvä vaivaus on vaikeaa.

Minulta kysytään usein - mikä leivin täyteaine on ihanteellinen jopa hienostuneimmille tuotteille? Isoäiti, joka tiesi, miten ruokaa kirjaimellisesti mitä tahansa makeaa herkkua tunnissa, sanoi aina auttavansa aina helppo, nopeaa ja maukasta juustomassakermaa, jota hän käytti usein kakkuihin ja muihin tuotteisiin, jotka vaativat nestemäistä kyllästämistä. Pienimmätkin avustajamme kykenevät keittämään tällaisen kerman, kun äiti valmistaa monimutkaisempia leivonnaisia.

Se oli isoäitini neuvoja, joihin opasin kirjoittaessani näitä suosituksia sinulle hämmästyttävän kermaisen kermamaitovoiteen valmistamiseksi, joka sopii kirjaimellisesti kaikenlaisia  kakut ja kakut sekä uudet reseptit makeille leivonnaisille, jotka ilmestyivät suhteellisen äskettäin.

Tätä ihanteellista kermaa voidaan käyttää paitsi täyteaineena taikinan makeille herkkuille myös myös itsenäinen jälkiruokatarjoillaan yksinkertaisessa kulhossa tavallisten evästeiden sekä marjojen ja hedelmäviipaleiden kanssa. Lapsesi hoitavat mielellään, etkä viettää paljon aikaa ruoanlaittoon.

Tarvitset

Maukas, terveellinen ja ravitseva kerma saadaan vain korkealaatuisista ainesosista, joita käytämme pohjana. On erittäin suositeltavaa valita vain tuoreet ainesosat luotettavista lähteistä: hienojakoinen raejuusto, myymälän rasvaisin kerma ja pyyhkiä kuori vanhoista ja kuivattuista sitrushedelmistä.

Keittojärjestys

Jos sinulla ei ole ruoanvalmistuslaitetta tai jos se ei pysty lyömään juustomassaa suurella nopeudella, voit käyttää sitä sen sijaan   vesihaude  gelatiinitoimenpiteiden vaiheessa. Höyry voi liuottaa gelatiinin, mutta muista, että juustomassan kiehuttaminen ei ole suositeltavaa!

Upea juustovoidemme kerma- ja vanilja-sitrusaromilla on täysin käyttövalmis kakun tai muiden makeiden tuotteiden täyteaineeksi! Kerman lisäämisen jälkeen laita lopputuote jääkaappiin liottamista varten leikkamatta osiin.

Kerma resepti video

Video näyttää askel askeleelta oppaan valmistamaan lempeää ja ilmavaa kermaista juustovoidetta kakkuille tai muille makeille kulinaarisille tuotteille:

Huomaa vielä muutama resepti universaalisista voiteista jokaiseen makuun ja budjettiin. Jos niin tapahtuu, että sinulla ei ole kermaa tai olet liian laiska ostoksille käymiseen, voit valmistaa ruokaa

Raejuustopohjaiset kermavoiteet ovat hyvä ratkaisu paistamisen maun parantamisen lisäksi myös koko vartalon hyödyksi. Raejuusto, erityisesti kotitekoinen, on erittäin tärkeä tuote lasten ja aikuisten ruokavaliossa: se sisältää suuren määrän proteiineja, kalsiumia, vitamiineja ja hivenaineita. Siksi, jotta kakku ei olisi vain alkuperäisen suunniteltu, vaan myös hyödyllinen, käytä valmistetussa juustomassalla kermaa.

Keksipohjaiseen kakkuun valmista kevyt juustovoide ilman tarpeettomia lisäaineita. Rikas kermainen maku antaa koko makeistuotteelle arkuuden, pehmeän maun ja houkuttelevan ulkonäön leikkaamalla annoksittain viipaleita.

ainesosat:

1. 0,2 kg voita;
2. rakeinen raejuusto - 400 grammaa;
3. sokeri - ¾ kuppi;
4. vanilja ja kaneli maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Juustomassaan tulisi saada ilmava konsistenssi: lyö sekoittimella, hiero seulan läpi tai vieritä lihamyllyssä.
2. Hienonna hiukan pehmennetty voi veitsellä, lisää siihen sokeria ja lyö noin 4 minuuttia, kunnes seos on täysin homogeeninen.
3. Lopuksi lisää kanelia sekoitettuna vaniljasokerilla.
4. Kaada juustomassa yhden ruokalusikallista lopettamatta piiskaamista.
5. Tuloksen tulisi olla lumivalkoinen, ilmava massa, elastinen ja melko vakaa.

Kermakerma

  Kyläjuusto ja tuore kerma - mikä voisi olla maukkaampaa? Yhdessä sokerin kanssa ne ovat jo itsenäinen jälkiruoka ja myös erittäin maukkaita. Kerman valmistuksessa näitä kahta päätuotetta voidaan rikastaa vaniljalla, hedelmä- ja marjasiirappilla tai kaakaojauheella.

ainesosat:

1. kolmasosa lasista erittäin kylmää kermaa;
2. puoli lasillista jauhettua sokeria;
3. kiloa kotitekoista hauraista raejuustoa;
4. vaniljauutetta - puoli tl;
5. sitruunan kuori - 5 grammaa.

Keittoprosessi:

1. Vatkaa raejuusto tahnaksi tehosekoittimella. Jos keittiössä ei ole tällaista avustajaa, pyyhi se lusikalla seulan läpi, kunnes se on tasaisen tasainen.
2. Pese sitruuna ja poista kuori puolet sen kuorista.
3. Sekoita vanilja jauheeseen.
4. Vatkaa erittäin kylmää kermaa noin 5 minuutin ajan, kunnes saadaan vaahtoava massa.
5. Kaada sisään lusikallinen sokeriseosta ja kuori.
6. Vasta ruoskutuksen lopussa aloita raejuuston asteittainen levitys ja vispilä kaikki yhdessä 5-7 minuutin ajan.
7. Valmistettua kermaa ei voida säilyttää pitkään huoneenlämpötilassa, joten tee kakku heti ulos ja laita se kylmään.

Kermakerma

  Kaikki kotitekoisen kakun kerroksen rikkaan maitoaroman ystävät pitävät varmasti kermajuustoa. Sitä valmistettaessa on ehdottomasti noudatettava sääntöjä: käytä paksua smetanaa (tai vähärasvaista sakeutusaineen kanssa), tuoretta rakeistettua juustomassaa.

ainesosat:

1. 400 grammaa 9-prosenttista raejuustoa;
2. vanilja;
3. smetana - 400 grammaa;
4. 1 ½ kuppi rakeistettua sokeria.

Keittoprosessi:

1. Vatkaa juustoa, kunnes loistava.
2. Aseta smetana juustoliinalle ja seulaan ja aseta kylmään 2-3 tunniksi ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
3. Sekoita sokeri ja vanilja.
4. Sekoita smetana ja raejuusto lusikalla ja vispilä sitten sekoittimella. Lisää 5 minuutin kuluttua siihen sokeriseos.
5. Valmis kerma säilyttää muodonsa, mutta sitä ei suositella pitämään sitä lämpimänä pitkään: koristele kakku heti ja laita tuote jääkaappiin.

Tuorejuusto ja jogurtti kerma

  Luonnollinen jogurtti on "elävä" tuote, joka on hyödyllinen mikroflooralle. Kermassa ja raejuuston kanssa voit käyttää sekä klassista jogurttia että erilaisia \u200b\u200blisäaineita: hedelmäviipaleita, marjoja, vaniljaa, pähkinöitä ja granolaa.

ainesosat:

1. raejuusto 6% - 350 grammaa;
2. suosikki jogurtti (mieluiten ei juominen, rasvapitoisuus 4%) - 250 millilitraa;
3. vanilja - pakkaus;
4. perunatärkkelys - 0,5 rkl.

Keittoprosessi:

1. Vatkaa tuorejuustoa (pyyhi suodattimen läpi), kunnes se saa ilmavan konsistenssin.
2. Sekoita perunatärkkelys vaniljaan.
3. Lisää 2 rkl jogurttia ja sekoita huolellisesti.
4. Vatkaa raejuusto ja jogurtti sekoittimella, lisää tärkkelysseos lopussa ja vispilä vielä 6 minuuttia.
5. Tee kakku ja laita se jääkaappiin.

Kermarasvakerma gelatiinilla

  Jos kakun valmistusresepti edellyttää, että kerma on asetettava riittävän paksuun kerrokseen, että sen muoto säilyy ja ettei se levitä, on suositeltavaa lisätä gelatiinia valmistuksessa. Tällainen seos jähmettyessään muodostaa maukkaan, sufreenmaisen kerroksen.

ainesosat:

1. voi - 90 grammaa;
2. raejuusto - 150 grammaa;
3. vehnäjauho - 100 grammaa;
4. 4 munaa
5. maitolasit;
6. 35 grammaa gelatiiniä jauheena;
7. lasillinen sokeria;
8. vanilliini.

Keittoprosessi:

1. Kaada jauhot maitoon, sekoita, laita pienelle tulikalle.
2. Kuumennetaan kiehuvaksi sekoittaen säännöllisesti. Sen pitäisi saada paksu massa, samanlainen kuin hyytelö. Jäähdytä hänet.
3. Pyyhi raejuusto, kaada siihen sokeri ja vanilja.
4. Erota keltuaiset, hiero ensin yksi ja sitten pehmeällä voilla.
5. Sekoita raejuusto tähän seokseen.
6. Kaada sitten jauhoilla keitetyt maidot kurkkuun.
7. Sekoita sekoittimella (tehosekoittimella) noin 8 minuuttia.
8. Laimenna gelatiini vedellä pakkauksen ohjeiden mukaisesti.
9. Anna sen turvota noin puoli tuntia.
10. Vatkaa valkoiset (jäähdytetyt) piikkiin.
11. Laita turvonnut gelatiini vesihauteeseen, lämmitä sitä, mutta älä kiehauta, ennen kuin kaikki rakeet ovat liuenneet.
12. Lisää massaan ensin gelatiini (jäähdytetty) ja sitten proteiinivaahto. Sekoita kaikki tasaiseksi.

Tuorejuustokerma

Juustojuusto, kuten Mascarpone, joka viime aikoihin asti oli uteliaisuus, voit ostaa tänään mistä tahansa kaupasta. Sen koostumus on kevyempi ja ilmavampi, pehmeä maitomainen verrattuna tavalliseen tuorejuustoon. Siksi sitä käytetään usein kotileivonnassa, erityisesti kakkujen kermavoiteissa.

ainesosat:

1. tuotossokeri - 120 grammaa;
2. mascarpone-juusto - 250 - 270 grammaa;
3. suklaa- tai munalipeä - 90 millilitraa;
4. vanilja - puoli pussia;
5. sitruunamehu - 1,5 tl.

Keittoprosessi:

1. Poista juusto jääkaapista ja pidä puoli tuntia huoneenlämmössä.
2. Vatkaa sitten jauheella ja vaniljalla 2 minuutin ajan.
3. Purista mehu sitruunasta, suodata seulan läpi niin, että luut eivät pudota.
4. Kaada juustojuustoon, lisää viina siihen.
5. Vatkaa valmistettu massa vielä kerran ja kerrosta kakkukerrokset välittömästi.

Videogalleria

Raejuustokermaa on monia reseptejä. Tällä sivulla annetaan menestyvimmät vaihtoehdot, kuten: juustomassa, kermavoide, juustojuusto, juustovoide ja maitotiiviste.

Niiden koostumus, kuten nimestä voi päätellä, sisältää raejuustoa. Ja muut ainesosat riippuvat kokin maun mieltymyksistä.

Joten raakajuustovalmisteen valmistus unohtumattoman herkulliselle kakkulle sisältää seuraavat komponentit:

• rakeistettu raejuusto - 200–250 g .;
• jäähdytetty vesi - 50 ml;
• sokeri - 0,5 rkl;
• kerma - 250 ml.

Ja saadaksesi lisää ilmakehystä, voit lisätä gelatiinia - 10 - 15 g juustomassakermaan kermalla.

Juustojuustokerman koostumus:

• kova raejuusto - 200 g;
• voi - pakkaus (200 g);
• vanilliini - 1 sirut;
• tuotossokeri - 150 g.

Kermajuusto ja raejuusto koostuvat seuraavista komponenteista:

• rasvainen kerma (vähintään 20%) - 500 ml;
• raejuusto - 200 - 250 g.
• sokeri - 1 rkl;

Juustomassa tiivistetty kerma sisältää:

• mikä tahansa jogurtti - 200 g;
• raejuusto - 200 - 250 g .;
• sokeri - 3 rkl;
• rasvakerma - 500 mg;
• vanilliini - laukku.

Sieni kakku - täydellinen perusta

Kermajuustoteella varustetun kakun perustana voit ottaa keksikeinän. Kypsennyksen muodostavat seuraavat komponentit:

• jauhot seulottiin useita kertoja - 1 rkl;
• kananmunat - 4 kpl;
• sokeri - 1 rkl;
• vanilliini - 1 pelimerkkiä.
• Lisää valinnaisesti 2 rkl taikinaan. kaakaojauhe.

Sienikakun taikinaa pidetään helppo valmistaa ja se yhdistetään melkein kaikkiin kermatyyppeihin. Lisäksi tämäntyyppinen leivonta on myös vähäkalorista, koska se ei sisällä rasvaa.

Jotta keksit osoittautuisivat herkullisiksi ja mehukkaisiksi, valmistettu kakku on liotettava hedelmämehulla, siirapilla tai alkoholilla. Lisäksi tällä tavalla liotettu leipominen saa erityisen maun.

Tuorejuustokerma on ilmava konsistenssi, jonka maku riippuu siihen lisätyistä komponenteista, kuten jogurtista, kermasta tai maitotiivisteestä.

Juustomassakerma on kokille "kiitollinen materiaali", koska se ei valu ja säilyttää muodonsa huomattavasti. Erityisen kätevä on käyttää sitä monimutkaisten jälkiruokien valmistuksessa.

Herkän kerman salaisuudet

Jos valmistat tomaattikermaa kakkua varten kotona, sinun on noudatettava joitain sääntöjä:

Yhdenmukaisuuden muodostamiseksi se on pyyhittävä seulan läpi ennen raejuuston sekoittamista muiden komponenttien kanssa;
  . vaahtoa kermavaahdon kermavaahto on tarpeen vain sekoittimella tai sekoittimella, koska vispilä käytettäessä ei saavuteta vaadittua konsistenssia ja ilmavyyttä;
  . öljyä, joka on osa kermaa, ei voida korvata millään muulla;
  . kerma laitetaan jääkaappiin hetkeksi (2–3 tunniksi).

Resepti keksi kermavaahto kerma

Aloita tekemällä taikina:

1. Munat, sokeri ja vanilja (ja kaakao), sekoitetaan tasaiseksi.
2. Massaan lisätään jauhoja ja kaikki komponentit sekoitetaan huolellisesti.
3. Taikina kaadetaan esimuotoiltuun muottiin. Keksi leivotaan 180C: n lämpötilassa, kunnes muodostuu kultainen kuori. Kakku poistetaan astiasta ja jätetään, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Keittäminen juustomassa kerma askel askeleelta

Kuinka valmistaa kakkujuustokerma? Askel askeleelta resepti juustokerma   keksikeksille sisältyy seuraavat vaiheet:

1. hienonnettu raejuusto jauhetaan sokerilla;
2. esijäähdytetty smetana lisätään saatuun massaan ja kaikki aineosat vaahdotetaan;
3. lopullinen massa asetetaan jääkaapissa.

Kerma kermalla   raejuustosta valmistetaan seuraavasti:

1. osa sokerista sekoitetaan raejuustoon;
2. loput puolet sokerista on vaahdotettu kermalla;
3. kermainen-sokeriseos sekoitetaan jatkuvasti sekoittaen juustoaineeseen;

Jos resepti sisältää gelatiini sitten:

1. gelatiinia esiliuotetaan vedessä noin puolen tunnin ajan;
2. turvonnut gelatiinimassa liukenee alhaisella lämmöllä ja jäähtyy;
3. liuennut liivate sekoitetaan perusteellisesti kaikkien kerman komponenttien kanssa.

Gelatiini kerma on asetettava jääkaapissa.

Keittovaiheet juustomassat kermavaahdolla :

1. raejuusto kermavaahtoon jogurttia ja vaniljaa;
2. sokeri ja maitotiiviste sekoitetaan syvään astiaan;
3. kaikki komponentit sekoitetaan ja vaahdotetaan, kunnes loisto muodostuu;
4. kermamassa asetetaan 2-3 tunniksi jääkaappiin.

Juustojuustokerman resepti:

1. sulatettu voi leikataan kuutioiksi ja vispillaan voimakkaasti, kunnes sokerilla muodostuu turvotusta;
2. saatuun massaan lisätään vaniliini raastetun raejuuston kanssa ja kaikki aineosat sekoitetaan perusteellisesti;
3. lopullinen seos jäähdytetään.

Juustotäyte on paksu, molemmilta puolilta voideltu kakku, leikattu aiemmin pituussuunnassa kahteen osaan.

Ennen kuin tarjoilet kakkua, voit koristaa sen viipaleilla tuoreita hedelmiä tai marmeladia ja ripottaa päälle raastettua suklaata, makeisjauhetta tai kookoshiutaleita.

Tämän käyneen maitotuotteen etuna muille verrattuna korkeassa proteiinipitoisuudessaan. Ja makeisliiketoiminnassa raejuustoa käytetään pääasiallisena aineosana kakkuvoiteiden valmistuksessa.

Mitä voita tästä käyneestä maitotuotteesta ei ole keksitty: yksinkertaisimmasta monimutkaisimmaksi. Ammattikokit kuitenkin jakaa ne kahteen luokkaan: vaniljakastike ja raaka. Heillä on melkein identtinen koostumus, mutta täysin erilainen keittoteknologia.

yksinkertainen

Tällainen kerma sopii kakkuihin, leivonnaisiin, eklareihin ja toimii jopa jälkiruoana. Lisää vain hienonnettu hedelmä ja tarjoile herkku kulhoon.

Reseptin komponentit:

• jauhe - 400 g;
• voirasvainen voi - 50 g;
• raejuusto 9% - 260 g;
• vanilliini - 1 tl

Käytetty keittoaika: 20 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 323 kcal.

Keittämistekniikka:

1. Vatkaa keskinopeudella raejuustoa, voita ja vaniljaa tasaiseksi;
2. Seulotaan jauhettu sokeri etukäteen ja tl: n avulla vähitellen juustomassan massaan;
3. Beat sekoittimessa uudelleen, kunnes tasainen ja sileä.

Kerma sienikakkua

Voide sopii myös muffinien, eclaarien ja kuppikakkujen täyttämiseen.

Reseptin komponentit:

• öljy - 1 pakkaus;
• hieno kiteinen sokeri - 170 g;
• kaneli ja vanilja valinnainen;
• rakeinen raejuusto - 400 g.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Kalorit: 365 kcal.

Keittämistekniikka:

Kermajuusto

Kermapohjainen lumivalkoinen kerma, joka sopii kerros pehmeille kakkuille.

Reseptin komponentit:

• raejuusto - 250 g;
• gelatiini (jauhe) - 10 g;
• tislattu vesi - 50 ml;
• hieno kiteinen sokeri - 80 g;
• kerma - 300 ml.

Kypsennysaika: 40 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 160 kcal.

Keittämistekniikka:

Hapankermajuusto

Yleensä tuorejuustoa, jonka rasvapitoisuus on 5%, käytetään kermaan.

Reseptin komponentit:

• raejuusto - 400 g;
• vanilliinipakkaukset;
• smetana - 3 rkl. l.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Kalorit: 168 kcal.

Keittämistekniikka:

Raejuusto ja jogurtti

Tuorejuustoon ja jogurttiin perustuvan kerman valmistaminen ei ole monimutkainen tiede. Se vie vähän aikaa ja aineosat.

Reseptin komponentit:

• rasvakerma - 400 ml;
• raejuusto - 250 g;
• pussi vanilliinia;
• jogurtti ilman hedelmälisäaineita - 200 ml;
• hieno kiteinen sokeri - 3 rkl. l.

Kypsennysaika: 25 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 147 kcal.

Keittämistekniikka:

1. Keskellä vauhtia, lyö raejuusto, vanilja ja jogurtti;
2. Kerma sekoitettuna sokerilla, lyö, kunnes vahva vaahto on erillisessä kulhossa;
3. Yhdistä 2 massaa ja sekoita, kunnes saadaan homogeeninen sileä konsistenssi.

Kondensoidulla maidolla

Huolimatta siitä, että maitotiiviste keksittiin lännessä, se on Venäjällä erittäin suosittu. Ja kuinka monta erilaista voidetta voidaan valmistaa maitotiivisteestä - älä laske. Esimerkiksi maitotiiviste ja raejuusto ovat ihanteellisia eklaareille.

Reseptin komponentit:

• rakeinen raejuusto - 400 g;
• tiivistetty maito - 0,5 tölkkiä;
• jauhe - 100 g.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Kalorit: 222 kcal.

Keittämistekniikka:

1. Jauhaa raejuustoa;
2. Vatkaa voi rehevään konsistenssiin jauheen kanssa;
3. Kaada edelleen lusikallinen tiivistettyä maitoa jatkamalla lyöntiä;
4. Lisää lopuksi juustomassa osittain sekoittaen jatkuvasti, kunnes saadaan tasainen, tasainen kerma.

Tuorejuustokerma

Sitä käytetään pääasiassa kermakakkuihin ja kakkuihin, jotka on valmistettu smetanaan. Pääsalaisuus: erittäin rasvainen pehmeä voi ja kylmä juusto.

Reseptin komponentit:

• Philadelphia - 340 g;
• voita pehmennettynä - 120 g;
• jauhe - 100 g;
• vaniljaessenssi - 2 tl.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 272 kcal.

Keittämistekniikka:

1. Vatkaa voita jauheella 5 minuutin ajan, kunnes rehevä konsistenssi;
2. Esittele vaniljauutetta ja juustoa;
3. Vatkaa vielä 5 minuuttia.

Raejuustokermareseptit

Et ole täynnä kermaa yksin! Siksi siirrytään seuraavaksi kakkuresepteihin, jotka kerrostetaan kermamaitovoiteilla.

pannukakku

Reseptin komponentit:

• jauhot - 400 g;
• ripaus suolaa;
• munat - 2 kpl;
• maito - 450 ml;
• sokeri - 50 g;
• öljy - 30 g + 120 g täytteelle;
• jauhe - 0,5 kupillista;
• tuoreet marjat - 200 g;
• rakeinen raejuusto - 300 g.

Kypsennysaika: 2 tuntia.

Kalorit: 232 kcal.

Keittämistekniikka:

sieni

Tämän reseptin mukaan valmistetusta kakusta tulee lastenloman pääherkku, ja hedelmiä lisäämällä saat paitsi maukkaan, myös värikkään täytteen.

Reseptin komponentit:

• munat - 6 kpl;
• vanilliini;
• jauhot - 300 g;
• juustomassa - 800 g;
• hieno kiteinen sokeri - 300 g;
• öljy - 400 g;
• tuotossokeri - 60 g.

Kypsennysaika: 1 tunti 30 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 272 kcal.

Keittämistekniikka:

Kolmekerroksinen suklaakuplakakku ja juustokerma

Sitä ei paistetaan, ja gelatiinia lisätään juustomassakermaan. Siksi ennen tarjoilua jälkiruoka on jäädytettävä jääkaapissa.

Reseptin komponentit:

• suklaapurun evästeet - 125 g;
• öljy - 60 g (esisula);
• kaneli - hyppysellinen;
• gelatiinijauhe - 1 rkl. l;
• tislattu vesi - ¼ kuppi;
• jauhe - 100 g;
• raejuusto - 375 g;
• maito - 110 ml;
• sulanut valkoinen, maito ja tumma suklaa - 60 g kutakin tyyppiä;
• kerma - 200 ml.

Valmistus- ja jähmettymisaika: 1 tunti + 3 tuntia.

Kaloripitoisuus: 305 kcal.

Kakunvalmistusprosessi:

On kaikkein yksinkertaisia \u200b\u200breseptejä kakun valmistukseen. Mutta vain tämä näyttää kaikki upeat herkut.

huomautus

Ihanteellisen voiteen pääsalaisuus on korkealaatuiset ja tuoreet ainesosat. Varsinkin kun kyse on maitotuotteista.

• jos resepissä on hapankermaa, tuotteen enimmäisrasvapitoisuuden tulisi olla 33%. Liian rasvainen tuote ei tee kerroksesta maukasta, koska rasva pystyy "tukkeutumaan" koko maun;
• mahdollinen kerma on aloitettava raejuuston jauhamisella. Tuote ei saisi sisältää edes pieniä kokkareita.

Bon ruokahalua!

Seuraavassa videossa toinen resepti yksinkertaisen juustomassan kerman valmistamiseksi kakkua varten.