Melkein mikään talvijuhla ei ole täydellinen ilman suolaisia \u200b\u200btomaatteja. Kyllä, ja monet kotiäidit mieluummin kotitekoista tomaattia borschia tai muhennosta keitettäessä. Mutta tomaattimehu on hyvä siinä mielessä, että sitä voidaan käyttää paitsi erilaisten ruokien valmistukseen. Metsästäjiä on aina tarpeeksi juomasta tällaista mehua. Ihanteellinen ratkaisu on, että mehu ja tomaatit ovat yhdessä. Sitten herkkujen emäntä panee, ja kotitalous on onnellinen.

Kuinka suolata herkullisia tomaatteja omaan mehuun. Itse asiassa saamme tomaatit ja tomaatit yhdessä pullossa. Siksi marinaadiin voit ottaa tomaatteja, jotka ovat jo pilaantuneita, rypistyneitä, menettäneet muodonsa eivätkä sovellu salaatteihin tai kokonaisiksi rullaukseen.

Tomaatit omassa mehussaan ja tomaatit

1 kg tomaattia varten vaaditaan seuraavat aineosat:

• ruokalusikallinen suolaa;
• paloiksi 4 herneen maustepippuria;
• tillin kukinto (2-4 asiaa riittää);
• ruokalusikallinen sokeria;
• pari laakerinlehtiä;
• 3 suurta valkosipulinkynsiä;
• vettä.

Tomaatit valitaan kokonaisina, ei kypsyneinä, ilman vaurioita, halkeamia kuoressa, ilman kolhuja. Kiehauta vesi kiehuvaksi ja laita tomaatit siihen. Viiden minuutin ajan ne pitäisi vilata. Poista sitten tomaatit varovasti ja anna niiden jäähtyä.

Kuori, pese ja leikkaa tomaatille valitut hedelmät viipaleiksi. Taita alumiini- tai teräsastiat, laita suola ja sokeri, laita tuli. Kun massa alkaa kiehua, pienennä valoa pienemmäksi ja sekoita 10 minuuttia kypsennä. Aseta mausteet purkkien pohjalle. Koko tomaatit, jotka ovat jäähtyneet valkaisun jälkeen, tulisi kuori huolellisesti ja laittaa purkkeihin.

Hiero marinaatti siivilän läpi. Kiehauta uudelleen ja kaada purkissa olevat tomaatit. Peitä, mutta älä rullaa. Aseta purkit kiehuvan veden astiaan ja steriloi 10 minuuttia. Poista varovasti ja rullaa.

Tomaatit omassa mehussaan ilman lisämarinaadia

Toisin kuin ensimmäinen vaihtoehto, tomaattimarinaattia ei tarvita. Tarvitset vain tomaatteja, suolaa ja mausteita. On parasta ottaa 700 g purkkeja. Steriloi ne etukäteen. Laita suosikki mausteesi ja maustesi alaosaan.

Koko tomaatti valhetaan hyvin suolaiseen veteen. Anna heidän jäähtyä. Poista iho huolellisesti ja aseta se heti purkkeihin. Purkkiin laitamme tl suolaa pienellä dialla ja puoli tl sokeria. Vettä tai tomaattia ei tarvita. Peitä ja aseta autoklaaviin 40 minuutiksi 150 asteeseen. Kun prosessi on valmis, sinun on tarkistettava, kuinka paljon mehua on varattu. Jos nestettä on vapautunut niin paljon, että purkin reunoihin jää 2-3 senttimetriä, niin se on normaalia. Jos mehu on vain puoli purkkia, lisää varovasti kiehuvaa vettä. Ja vieritä se heti.

Saatat myös pitää:

Kuinka suolakurkkua ceps kylmä ja kuuma Kuinka suolaa osterisieniä nopeasti ja maukkaita Kuinka suolakurkkua talvella herkullisia kurkkuja ilman etikkaa - reseptit. Kuinka suolata kaali kotona helposti ja maukkaita - reseptit. Kuinka suolakurkkujen suolakurkku suolakurkkua niin, että ne ovat rapeita. Kuinka suolaa samppanjoja nopeasti ja maukkaita - resepti

Aloitetaan tästä resepistä maustetuille tomaateille omassa mehussaan - se on yksi yksinkertaisimmista. Tarvitsemme seuraavia tuotteita:

• pienikokoisten hedelmälajikkeiden kypsät tomaatit - 3 kg
• suuret kypsät tomaatit - 2 kg
• suola - 80 g
• sokeri - 50 g

Pese pienet tomaatit, pistä terävällä sauvalla useisiin paikkoihin ja laita ne tiiviisti valmistettuihin tölkkeihin “hartioille”. Voit esikuorita tomaatit iholta, tätä täytyy valkaista 1-2 minuutin ajan kiehuvassa vedessä, sitten jäähdyttää kylmässä ja iho voidaan helposti poistaa. Leikkaa suuret tomaatit, kuumenna kannessa peitetyssä emaloidussa pannulla, mutta älä kiehauta.

Pyyhi kuuma tomaattimassa seulan läpi, liuotta suola ja sokeri saatuun mehuun, kaada tomaatit siihen. Mehutason tulisi olla noin 2 cm kaulan reunojen alapuolella, tomaatit tulee peittää kokonaan mehulla. Peitä tomaatit kansilla, kiehuvassa vedessä (noin 10 minuuttia litra tölkkejä), rulla.

Resepti 2: yrtteillä ja Tabasco-kastikkeella

Jos pidät mausteisemmista valmisteista talveksi, tämä resepti on sinua varten. Tomaattien valmistamiseksi talveksi tämän reseptin mukaan tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• 1 kg kermaa tomaattia
• 6 herneitä mustapippuria
• 5 oksa persiljaa
• 5 oksa tilliä
• 2-3 tippaa Tabasco-kastiketta
• 1 lehtikukka selleri
• 1 rkl. l. sokeri
• 1 rkl. l. suolaa

Kalvo tomaatit minuutin ajan kiehuvaan veteen ja lepää sitten siivilässä. Kun tomaatit ovat jäähtyneet, poista kuori niistä. Huuhtele 700 g kuorittuja tomaatteja kylmällä vedellä ja laita esikypsennettyihin.

Leikkaa loput tomaatit puoliksi, poista siemenet ja hienonna massa hyvin. Pane se pannulle ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen. Pestyt ja hienonnetut vihreät lisätään pannuun pippurin, Tabasco-kastikkeen, sokerin ja suolan kanssa. Keitä 10 minuuttia alhaisella lämmöllä.

Pyyhi kastike seulan läpi, palauta pannuun ja kiehauta uudelleen. Kaada tomaatit kuumalla mehulla ja kansi peitettynä steriloi 10 minuutin ajan. Rullaa purkki, anna jäähtyä ja poista tomaatit omissa mehuissa varastointia varten viileässä paikassa.

Resepti 3: työkappaleet etikan ja mausteiden kanssa

Jos pelkäät työkappaleidesi turvallisuutta, voit lisätä tomaatteihin vähän etikkaa. Joten tarjoamme kypsentää tomaatteja omissa mehuissaan etikan ja mausteiden kanssa, tätä varten sinun on otettava:

• pienet tomaatit
• 3 l tomaattimehua
• 200 g sokeria
• 50 g suolaa
• 5 kynsihermua
• 5 herneen mustapippuria
• 2,5 tl hienonnettu valkosipuli
• 1 tl 70% etikkaa
• 1/4 tl jauhettu kaneli

Pese ja kuivaa tomaatit, tee 3 - 3 puhkeamista hammastikulla varren ympärille. Aseta tomaatit tiiviisti kuiviin, steriloituihin purkkeihin. Kiehauta tomaattimehu (mieluiten vastavalmistettu) kiehuvaksi, lisää sokeria, suolaa ja mausteita (neilikka ja paprika taitetaan alustavasti sideharsoon ja solmioon).

Keitä mehua puoli tuntia alhaisella kuumuudella unohtamatta sekoittaa. Keittämisen jälkeen poista ja hävitä sideharsoon sidotut mausteet. Lisää valkosipuli, aikaisemmin puristimen läpi, ja etikka keitettyyn mehuun. Kuumenna kiehuvaksi ja poista lämmöltä.

Kaada tomaatit kuumalla mehulla ja peitä purkit steriloiduilla kansilla. Steriloi tölkkien määrän mukaan, rullaile ja peitä peitolla, kunnes se on täysin jäähtynyt. Voit säilyttää tomaatteja huoneenlämmössä.

Bon ruokahalua!

Omaan mehuun suolatut tomaatit, siemenineen tai ilman, koristavat uuniperunat auringonkukkaöljyllä ja mausteilla kuin missään muussa. Sellaisia \u200b\u200bvalmisteita ei tarvitse valmistaa vain talveksi. Tällaiset tomaatit ovat suosittuja kaikkina vuodenaikoina. Mielenkiintoista on, että jokaisen edes kokenut emäntä ei saa tämän spesifisyyden spinää. Tämä resepti, maalattu askel askeleelta, takaa käytännössä positiivisen tuloksen ja herkullisia tomaatteja.

Välttämättömät ainesosat

Tuotteet on suunniteltu noin kolmelle litralle lopputuotetta, joten jos tomaatteja on enemmän tai vähemmän, suunnaudu tämän mukaan.

Tätä osuutta varten tarvitaan seuraavat aineosat:

• 2 kg keskikokoisia tai suuria tomaatteja ilman vaurioita (tomaattimehun valmistukseen);
• 3 kg pienintä mahdollista kokoista tomaattia (kirsikkatomaatit ovat ihanteellisia);
• 2 rkl kivisuolaa;
• 50 - 60 grammaa rakeistettua sokeria;
• mausteet (neilikka, maustemauste, kaneli).

Päätuotteen - tomaattien - tulisi olla joustavia, ja ne, joista mehu valmistetaan, voidaan ottaa hieman ylikypsiä.

Tomaatin valmistusmenetelmä omaan mehuunsa

Vaiheittainen ohje auttaa sinua suorittamaan kaiken oikein eikä aiheuta lisävaikeuksia ja virheitä:

1. Pese pienet tomaatit huolellisesti ja liota puoli tuntia vedessä. Sen jälkeen lävistä kuori useissa paikoissa ohut hammastikulla, jotta se ei räjähtää äärimmäisissä lämpötiloissa.
2. Valmista kolme tölkkiä etukäteen pesemällä vedellä ja soodalla ja kalsinoimalla ne uunissa tai steriloimalla höyryllä. Tee sama kansien kanssa. Kuivaa puhtaat astiat ja levitä varovasti siihen pienet tomaatit.
3. Mehuksi tarkoitetut suuret tomaatit kaadetaan kiehuvalla vedellä ja kuoritaan varovasti niistä. Sitten leikkasimme ne pieniksi paloiksi ja panimme hitaalle tulelle estämällä niitä kiehumasta. Kun ne ovat lämmenneet hyvin, jauhaa ne seulan läpi, jättäen siemeniä siihen ja saaden astiaan puhtaan, tasaisen massan. Jos käytät mehua myöhemmin boršiksekastikkeena, et voi viedä prosessia seulan läpi.
4. Lisättyäsi mehuun suolaa, sokeria ja mausteita, laita saatu massa kaasulle, kiehauta ja kaada meitä odottavat vihannekset purkkeihin tällä seoksella. Tölkit, tomaatit ja täynnä mehua, pastöroidaan 30 minuutin ajan, rullataan ja kääri. Tämän kierteen varastointipaikan on oltava viileä.

Kun olet valmistellut herkullisia tomaatteja omassa mehussa, saat perheellesi upean välipalan, joka ilahduttaa paitsi heitä, myös vieraitasi.