Syyskuussa on tapana kerätä ja korjata sieniä. Monet herkät sienihakijat odottavat ”hiljaisen metsästyskauden” menemistä metsään täynnä poskinisienten, korppikarojen, hunaja-agarikan ja pihlajan koria. Tee samalla mielihyvällä säilöntäongelmat. Marinoidut sienet tai suolatut sienet koristavat mitä tahansa juhlaa. Keittämistä koskevia reseptejä ja suolaamisen vivahteita on paljon.

Herkullisen suolaamisen perusteet

Suurin ero kylmän ja kuuman suolaamisen välillä on vain säilytykseen käytetty aika. Kylmät työkappaleet vievät enemmän aikaa, ennen kuin lopullinen tuote on valmis ja sitä voidaan syödä. Yleensä kylmät mausteet eivät vaadi lisämausteita ja muita aineosia, vain suolaa. Valmistetut sienet laitetaan purkkeihin tai muihin sopiviin astioihin, ripustetaan suolalla ja päälle asetetaan puristin. Ennen kuin aloitat sieneläkkeiden peittaamisen, sinun on tiedettävä, kuinka monta erityyppistä keitettävää:

• sienet - 4–5 päivää;
• arvo - vähintään puolitoista kuukautta;
• gruzdy - kuukausi;
• aallot - kuukausi;
• valkoiset - 40 päivää.

Kuuma purkitus sopii tapauksiin, joissa sinun on saatava nopea välipala

lomapöytä. Ei ole tarpeen odottaa kuukausia: välipala on valmis viikossa rullan jälkeen. Sellaiset sienet, jotka saattavat olla katkeroita, keitetään suolavedessä 20 minuutin ajan (sienet ja hunajasienet - enintään viisi minuuttia). Riittää, kun peität russulan, kalkota ja troolia kiehuvalla vedellä, laske se sitten kuumaan veteen puolen tunnin ajaksi, pese se ja kaada se suolalla, lähetä se sorron alla (samanlainen kuin kylmä suolausmenetelmä). Tämä menetelmä on ihanteellinen kotikäyttöön.

Sienien peittausreseptit vaihtelevat raaka-aineen tyypistä riippuen. Jokaisella sienellä on omat kypsennysominaisuudet. Jos otat ne huomioon peittaamalla, voit saada upean alkuruoan voimakkaalle alkoholille tai lisäyksen lihalle tai vihannekselle.

Reseptit voidaan valita kokeneiden kokien suositusten perusteella:

• suolaamiseksi on parempi ottaa sienilakit;
• kuuma menetelmä on ihanteellinen sienille, sioille ja linjoille;
• jos sienet olivat liian likaisia, sinun on liotettava niitä 2-3 tuntia vedessä suolaa;
• sadonkorjuussa kuumalla menetelmällä on suositeltavaa lisätä 1 tl. sitruunahappo litraa kohti;
• ihanteelliset astiat suolaamiseen - puiset kylpytynnyrit ja tynnyrit.

Kaikki astiat - puiset tai lasiset - on pestävä perusteellisesti ennen työn aloittamista. Lasipurkit on steriloitava höyrytettyinä tai kuumassa uunissa.

Sieni reseptit

Suolauksen suosituimpia pidetään maidosieniä, safranmaitosieniä, hunajasieniä, osterisieniä, voita ja sieniä. Kaikki sienten peittausreseptit ovat samanlaisia. Eroa vain kypsennysajassa ja muissa ainesosissa.

Valkosipulin rinnat

Salaattien kohdalla suositellaan kuumaa suolausta. Sillä on paljon etuja. Tulevaisuudessa suolaamisella ei ole epämiellyttävää aromia, kypsentävät sienet poistavat katkeruuden ja kypsennysaika lyhenee huomattavasti. Juuri tämäntyyppistä sienten keräämistä pidetään luotettavimpana ehdollisesti syötävien sienten osalta. Ainesosina, jotka sinun on otettava:

Puhdista tuoreet sienet vanhalla hammasharjalla roskista ja lialta. Jalat on leikattava hetkeksi, jättämällä vähintään 1 cm hatun alle. Leikkaa mätäiset ja epäilyttävän pehmeät paikat veitsellä terveelliseksi massaksi. Leikkaa suuret hedelmät pienemmiksi paloiksi. Kaada valmistetut sienet vedellä, suolalla, kiehauta. Keitä sieniä vähintään viiden minuutin ajan, poistamalla vaahto ajoittain. Poista sienet viiden minuutin kuluttua uralla lusikalla, huuhtele juoksevan veden alla suodattimessa tai siivilässä.

Anna valua ja jäähtyä. Sillä välin steriloidut purkit on valmistettava. Kaada vähän suolaa pohjaan, laita kaksi hernettä pippuria, muutama ora tilliä, kaksi herukkalehteä. Pane jäähdytetyt sienet mausteiden päälle. Mausteet ja sienet leviävät kerroksittain. Älä kaada jäljellä olevaa sienilientä - niiden on täytettävä tölkit, odota, kunnes kaikki ilma tulee ulos, ja sulje sitten nailonkannet.

Metallipeitteet eivät tässä tapauksessa toimi. Rinnat sisältävien purkkien tulee jäähtyä huoneessa, kun ne ovat täysin jäähtyneet, ja ne on siirrettävä kylmään paikkaan. Kuukautta myöhemmin, valkoiset rinnat voidaan laittaa pöydälle.

Suolatut sahramisieniä

Näiden sienten kaikkien hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi ne on suolattava kylmällä tavalla. Kuten aiemmin mainittiin, tämä on yksi yksinkertaisimmista menetelmistä, joka ei vaadi keittämistä tai keittämistä. Ainoa ehto on, että et voi käyttää peittaamiseen muovi- ja rauta-astioita. Puiset tai lasiset astiat ovat ihanteellisia. Sienten suolaamiseksi sinun on otettava seuraavat ainesosat:

• mausteista - herukkalehdet, maustepippuri, jauhettu mustapippuri, laakerinlehti;
• suola - 1 kg sieniä - 50 g;
• sienet - 1 kg.

Suolattiin vain tuoreita, nuoria sahramisieniä. Ne on puhdistettava huolellisesti lialta harjalla, pestävä juoksevan veden alla ja kuivattava pyyhellä. Kuivaamisen jälkeen laita astiaan, jossa suolaaminen tapahtuu, kun olet kaatanyt tietyn määrän suolaa pohjaan. Levitä sahramisieniä hattuineen ylöspäin, siirrä jokainen sienikerros mausteilla ja suolalla. Kun säiliö on täysin täynnä, laita kuorma päälle ja lähetä se viikkoon viileään paikkaan. Sitten voit maistaa suolattuja sieniä.

Mausteiset sienet

Hunajasienet ovat monipuolinen aine, joka soveltuu sekä kuumaan että kylmään suolaamiseen. Ensimmäisessä tapauksessa tuote on käyttövalmis aikaisemmin, toisessa hunajasienet säilyttävät enemmän hyödyllisiä ominaisuuksia. Kylmämenetelmää valittaessa on syytä muistaa, että kaksi viikkoa riittää sienten valmiuteen.

Pese lehdet kylmässä vedessä ja kuivaa. Ota keraaminen astia, laita piparjuurilehdet pohjalle, aseta pestyt ja kuoritut sienet hattuineen alas, kevyesti suolaa. Sienissä makaa tillin oksat, herukka- ja kirsikkalehdet, pippuri, valkosipulinkynsi ja laakerinlehdet. Aseta levy tai pienempi kansi työkappaleeseen ja asenna kärki päälle. Lähetä aihio viiden päivän ajan kylmään paikkaan.

Valuta saatu neste, laita päälle toinen kerros hunajasieniä ja sama määrä lehtiä, mausteita ja mausteita. Älä unohda suolaa ennen mausteiden asettamista. Toimenpide toistetaan, kunnes sieni tai paikka peittaustankissa on ohi. Pane sitten useita kerroksia sideharsoa alle harson alle ja lähetä sieni-valmiste kahden viikon ajan kylmään paikkaan.

Marinoituja osteri-sieniä

Osterisienet - ennätyshaltijat peittaus- ja peittausnopeudesta. He ovat suolaa nopeampia kuin kaikki heidän sukulaisensa ja liota marinadessa. Täydelliseen suolaamiseen ja peittaamiseen tarvitaan vähemmän kuin päivä. Niiden kiistaton plus on se, että osterisieniä voi ostaa ympäri vuoden kohtuuhintaan. Osterisienissä on runsaasti proteiineja, rautaa ja karkeaa kuitua. Osterisienien säilyttäminen on helppoa ja yksinkertaista, jopa aloitteleva kotiäiti hallitsee tämän reseptin nopeasti. Sitä varten sinun on otettava seuraavat ainesosat:

Pese osteri sieni juoksevassa vedessä, katkaise karkeat juuret. Erota hatut jaloista, laita astiaan, kaada vesi ja laita tuleen. Keittämisen jälkeen keitä kymmenen minuuttia, poistamalla vaahto määräajoin. Kaada vesi erilliseen astiaan, lisää siihen suolaa. Kuumenna kiehuvaksi, lepää suodatusastiassa ja anna valua. Lisää mausteet ja etikka marinaadiin. Levitä valmistetuissa purkeissa sienet, leikataan viipaleiksi ja valkosipuliksi. Kaada hiukan jäähdytetyllä marinaadilla, sulje nylonkuorilla.

Jätä huoneenlämmössä tai jääkaapissa. Päivän kuluttua voit käyttää suolakurkkua.

Öljy suolavedessä

Kuten hunajasienet, öljy voidaan suolata sekä kylmällä että kuumalla. Kylmässä suolaamisessa ei ole mitään monimutkaista, ainoa asia on, että sinun on odotettava kaksi viikkoa, kunnes voi on valmis. Reseptissä käytetään yksinkertaisinta suolavettä - keitettyä vettä ja suolaa. Komponenteina sinun on otettava:

Valmista puhtaat emaloidut astiat. Pane voi siihen korkit alaspäin, päälle hienonnettu valkosipuli, maustepippuri, lavrushka ja suola. Sitten toinen kerros sieniä ja taas mausteita päälle. Toista toimenpide, kunnes ainesosat loppuu. Laita levy sienille ja aseta purkki vettä siihen - tämä varmistaa suolaveden jakamisen ja öljyjen tasaisen suolaamisen. Voit lisätä vähän keitettyä vettä, jos varattu mehu ei riitä. Päiväöljyn tulisi olla huoneenlämpöinen. Järjestä ne pankkeihin ja kaada saatu suolavesi. Säilytä 2–3 viikkoa jääkaapissa.

Nopeat possiini-sienet

Cepsit ovat hyvin yleinen osallistuja Neuvostoliiton jälkeisten maiden ruokavaliossa. Tämä on uskomattoman maukas ja terveellinen tuote. Ne huononevat nopeasti keräyksen jälkeen, joten et voi epäröimään peittaamalla. Ehdotettu menetelmä antaa kahden päivän kuluttua nauttia tuoksuvasta sienipalasta. Sen valmistamiseksi sinun on otettava seuraavat ainesosat:

Siansienet on lajiteltava ja liotettava vedessä tunniksi. Vaihda vesi tänä aikana useita kertoja. Harjaa kaikki lika ja roskat. Leikkaa jalkojen osat maahan. Erityisen suuret sienet leikataan useisiin osiin. Kaada vettä astiaan, lisää suola ja lähetä liesiin. Kun tuleva suolakurkku kiehuu, lähetä kaikki muut mausteet sinne. Laske valmistettu boletus kiehuvaan suolaveteen, vähennä lämpöä. Keitä sieniä vähintään 20 minuuttia, aseta sitten seulalle tai siivilälle. Älä kaada suolavettä.

Steriloi pankit. Aseta sienet tiiviisti valmistettuun astiaan hattujen kanssa. Suolaliuoksen tulee jäähtyä.

Täytä jäähdytetyllä marinaadilla aihiot, tukki tölkit nailonkuorilla ja lähetä viileään paikkaan varastointia varten. 48 tunnin kuluttua voit hoitaa rakkaitasi tuoksuvilla valkoisilla sienillä!

Suolatut sienet ovat herkullisia ja monipuolisia tuotteita. Ne toimivat täysivaltaisena itsenäisenä ruokana ja ainesosana salaateissa / suolaisissa leivonnaisissa ja yhdistyvät myös täydellisesti lihaan ja vihanneksiin. Monilla kotiäidillä voi olla looginen kysymys: kuinka suolata sieniä niin, että niiden maku ei heikkene ja että aihioita säilytetään pitkään? Analysoimme artikkelissa kaikki tämän prosessin yksityiskohdat.

Mitkä sienet sopivat paremmin suolaamiseen

Kaikki syötävät sienet voidaan suolata. Käsittelymenetelmät voivat vaihdella vain hiukan tuotetyypistä riippuen.

On tärkeätä muistaa, että sinun on kiinnitettävä huomiota paitsi raaka-aineen tyypin lisäksi myös sen keräyspaikkoihin, koska sieni, kuten sieni, imee välittömästi saastumisen ja myrkyt ilmasta.

Viljeltyjen lajikkeiden, kuten osterisieni ja samppanja, vaara on minimoitu, niin muiden sienten kanssa on tärkeätä noudattaa joitain sääntöjä:

1. Raaka-aineet on kerättävä metsien suolaamiseksi niin pitkälle kuin mahdollista ihmisten asuinpaikoista, teollisuusyrityksistä ja moottoriteiltä. Tällainen tuote sisältää korkeintaan ravinteita ja vitamiineja, eikä se aiheuta myrkytystä.
2. Jos sieni ei ole varma, älä leikkaa sitä ja käytä ruokaa.
3. On erittäin tärkeää tietää hyvin, miltä syötävät sienet näyttävät, jotta niitä ei vahingossa sekoitettaisi myrkyllisiin. Jos aiheesta ei ole paljon tietoa, sinun tulee kysyä apua kokeneilta sienimerkkejiltä.
4. Paras aika hiljaiseen metsästykseen on varhain aamulla, kun sienet näkyvät paremmin.
5. Ruokaa varten otetaan vain vahvoja kokonaisia \u200b\u200bnäytteitä.

Oikein valitut raaka-aineet ovat herkullisten ja turvallisten suolakurkkujen perusta.

Valmistautuminen suolaamiseen

Ennen kuin siirryt suoraan suolaamiseen, on tehtävä joitain valmistelutöitä:

1. On tärkeätä muistaa, että vasta korjatut raaka-aineet on käsiteltävä muutaman tunnin kuluessa, koska metsäsienet ovat alttiita nopeaan pilaantumiseen.
2. Saatu sato on lajiteltava huolellisesti poistamalla pilaantuneet, halkeillut näytteet, jotta suolakurkkua varastoidaan paremmin.
3. Tämän jälkeen sienet pestään perusteellisesti juoksevalla vedellä puhdistamalla maapalasta, lehdet, hiekka ja muut roskat.
4. Sitten suuret näytteet leikataan useisiin osiin, kun taas pienemmät erottavat jalan korkista. Jotkut sienet alkavat nopeasti tummua, joten jo pilkotut raaka-aineet laitetaan mihin tahansa veteen täytettyihin astioihin. Jonkin verran suolaa lisätään myös sinne.

Tärkeä lisäys: yksinomaan sienilippikset tulisi suolata kuumana.

Jotta voit valmistaa tällaisen sieni välipalan kiloa kohden sieniä, tarvitset seuraavia komponentteja:

• lusikallinen suolaa;
• pippuria;
• puoli lasillista suodatettua vettä;
• lavrushka.

Edellä mainittuihin aineosiin voit lisätä valinnaisesti kirsikka-, herukka-, neilikkakukka-, tilli-lehtiä. Sienilakit on ensin erotettava jaloista.

Sienten suolaaminen tapahtuu seuraavasti:

1. Kattilassa sinun on keitettävä tarvittava määrä vettä, lisättävä suola ja lisää loput mausteet.
2. Sitten sienet laitetaan. Uuden keittämisen jälkeen palo vähenee. On tärkeää poistaa vaahto suolaveden pinnalta.
3. Kypsennysaika on enintään puoli tuntia, koko ajan sieniä on sekoitettava palamisen välttämiseksi. Valmiit raaka-aineet alkavat uppoaa pohjaan, mutta suolaveden tulee pysyä läpinäkyvänä.
4. Nyt keitetyt sienet asetetaan aikaisemmin käsiteltyihin astioihin, kaadetaan suolavedellä ja korkitaan.

Aihioiden annetaan jäähtyä, minkä jälkeen ne siirretään varastossa jonnekin, missä se on viileä ja kuiva.

Menetelmä on kätevä yksinkertaisuutensa ja nopeutensa vuoksi: sinun on keitettävä vain sieni-suolakurkku ja keitettävä ne siinä. Mutta kylmä ja kuiva menetelmä ovat paljon aikaa vieviä.

Valkosipulilla talveksi

Yksi tapa kuumien suolakurkkujen sieniin on keittää ne valkosipulin avulla. Tämä vihannes lisää suolakurkkuun mausteisen maun ja suussa sulavan aromin.

Jotta voit valmistaa maukkaan välipalan, tarvitset seuraavat komponentit:

• 1 kg sieniä;
• puoli lasillista vettä;
• 3 rkl karkeaa suolaa;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 8 herukkalehteä;
• 10 herneen mustapippuria;
• 2 isoa sateenvarjoa ylikypsää tilliä.

Valmista suolakurkku seuraavalla tavalla:

1. Sienet esipuhdistetaan, pestään, puhdistetaan jalat ja erityisen suuret hatut jaetaan useisiin osiin.
2. Raaka-aineet kaadetaan vedellä, suolataan ja keitetään keskilämpötilassa enintään 20 minuuttia poistamalla vaahto jatkuvasti.
3. Valmistettuun purkkiin sinun täytyy laittaa sienet ja mausteet kerroksittain. Kun säiliö on täynnä, se täytetään jäähdytetyllä suolavedellä ja korkitaan.

Sen tärkein ero muihin verrattuna on se, että sieniä liotetaan vedessä muutaman päivän ajan, jonka aikana ne vaihtavat säännöllisesti nestettä.

Tämän jälkeen valmistetut raaka-aineet levitetään tynnyrissä kerroksittain vuorotellen mausteiden ja suolan kanssa. Sitten astia peitetään puhtaalla kankaalla ja kuorma asetetaan päälle.

Kun sienet asettuvat, säiliö täytetään alkuun tuoreilla raaka-aineilla, mausteilla ja suolalla. Tee tätä, kunnes kulho on täysin täynnä murskattuja sieniä.

Tällaisia \u200b\u200btynnyreitä säilytetään vain kylmässä, mikä parasta - kellarissa.

Suolatut samppanjat talveksi

Edellä esitetyn periaatteen mukaan samppanjat voidaan valmistaa helposti.

Se tehdään näin:

1. Aluksi sienet puhdistetaan, pestään, jalat poistetaan. Tämän jälkeen raaka-aineet kaadetaan puhtaalla vedellä muutaman päivän ajan. Neste on vaihdettava kahdesti päivässä.
2. Mausteet, hienoksi murskattu valkosipuli, suola levitetään valmistettuun astiaan. Päälle asetetaan samppanjakerros, jonka paksuus ei saa olla suurempi kuin 6 cm. On tärkeätä noudattaa suhdetta - 2 rkl suolaa otetaan 1 kg raaka-ainetta. Mausteet lisätään maun mukaan.
3. Sen jälkeen astia peitetään puhtaalla kankaalla, kuorma asetetaan päälle ja koko "rakenne" lähetetään pimeään paikkaan suolaamista varten.
4. Jos aiot korjata suuren määrän sieniä, työkappaleen astuessa tynnyriin lisätään siihen tuoreita sieniä, suolaa ja mausteita.

Täysin suolatut sienet ovat valmiita puolitoista kuukaudessa.

Kuiva ruoanlaitto

Tämä menetelmä on nopein - voit nauttia sieniä 2 viikossa.

Suolattaessa ei käytetä nestettä - vain itse sienet ja suola.

Suolakurkkujen valmistus on erittäin helppoa:

1. Ensin sienet puhdistetaan lialta pehmeällä kankaalla tai harjalla, minkä jälkeen ne pyyhitään ja laitetaan es desinfioituun astiaan.
2. Levitä raaka-aine kerroksittain, joista kukin on suolattu.
3. Kun kaikki aineosat on asetettu, päälle asetetaan puhdas aine ja päälle raskas kuorma. Työkappale lähetetään kylmään.

1 kiloa raaka-aineita varten tarvitaan 4 rkl suolaa. Suolaamisessa ei käytetä mausteita, koska tämä menetelmä on tarkoitettu paljastamaan sienten luonnollinen maku ja tuoksu.

On parasta käyttää lasista tai puista astiaa. Metalli tai savi voi heikentää lopputuotteen makua.

1. Puhtaat rinnat asetetaan kerroksittain, ripottelemalla suolalla, minkä jälkeen paksu puuvillapyyhe ja raskas kuorma asetetaan päälle. Parasta on käyttää kiveä.
2. Aihio lähetetään kylmään, ja parissa viikossa on mahdollista laittaa rapea ja tuoksuva rinta pöydälle.

Suolattujen sienten keittämisessä ei ole mitään monimutkaista. Tärkeintä on valita laadukas tuote, valmistella se huolellisesti suolaamiseksi ja noudattaa tiukasti tekniikkaa. Tämä on ainoa tapa saada todella maukas välipala. Kokeile sitä!

Hyvät lukijat, metsälahjojen keräyskaudella päätin jälleen palata sieniin. Äskettäin jaoin reseptejä ja kerroin, kuinka suolakurkkua talveksi. Katso nämä reseptit verkkosivuilla. Tänään puhumme toisesta varastointimenetelmästä - sienten peittaus talveksi.

Sienien suolaaminen voi vaihdella. Ja osallistua varastointia varten valmistettuihin metsäherkkuihin ei voi suolaa ja soodaa, vaan myös erilaisia \u200b\u200bmausteita, yrttejä, sokeria, sipulia ja muita ainesosia. He tuovat varmasti maku muistiinpanojaan ja antavat lautaselle erityisen kuoren.

  Kuinka steriloida tölkit suolaamista ja varastointia varten

Kuinka asianmukaisesti steriloida tölkkejä tiivisteille talveksi, kerroin täällä, tässä tapauksessa kaikki kuvatut menetelmät ovat sopivia: höyryn alla, uunissa, mikroaaltouunissa. Sienet on mahdollista suolata tavallisessa kattilassa tai tynnyrissä pesemällä ne huolellisesti. Suurin ero pankkien ja pannun (tynnyrin) välillä on vain se, että jälkimmäisessä tapauksessa sieniä on syönyt puolitoista kuukautta reseptistä riippuen. Voit varastoida tuotetta suljetuissa pankeissa uuteen satokauteen, eli koko vuoteen.

  Sienten kylmä peittaus - öljyinen

Huomautan, että tämä sienten peittausmenetelmä sopii ihmisille, joilla on kylmä kellari tai kellari. Voit tehdä tuotteita jääkaapissa, mutta tätä varten sinun on vapautettava tilaa etukäteen pankeille. Kylmäsuolaustapa sisältää sienten valmistamisen korkeintaan +16 asteen lämpötilassa.

ainesosat:

• 5 kg kaunis (poimi pieni koko litteillä hattuilla) öljyinen.
• 10 lehtiä herukka pensasta.
• 10 rypäleen lehtiä.
• Lasillinen suolaa (otamme suuren suolaamisen).
• Tillikukinnot (sateenvarjot) - 10 kpl.

Jos sienet ovat erikokoisia, jaa ne ryhmiin: suuret, pienet ja keskikokoiset. Ensinnäkin. Pinoa ensin alaosaan, sitten keskipitkä ja pieni. Levitä öljy hatut alas.

Toimintojen algoritmi:

Kaada lusikallinen suolaa säiliön pohjalle ilman liukumäkeä, aseta ensimmäinen kerros sieniä, toinen ja kolmas.

Kolmannen kerroksen jälkeen suola uudelleen. Levitämme neljä lehteä jokaisesta kasvista ja neljä tillivarjoa.

Levitämme vihreät öljyillä, nyt teemme kaksi kerrosta ja taas vihreät ja suola.

Viimeistelemme laskentaprosessin ja peitämme kaiken tämän kauneuden ylhäältä jäljellä olevalla suolalla, viinirypäleiden ja herukoiden lehdillä, tillillä.

Peitä astia harsolla tai millä tahansa puhtaalla luonnollisella kankaalla.

Laitamme puristimen kankaalle, lähetämme sitä kylmässä 25-30 päivän ajan. Jos voi on maun mukaan suolaista, liota vähän (noin tunti) kylmässä vedessä ennen kulutusta. Tällaisia \u200b\u200bsieniä tulisi säilyttää kylmässä enintään kaksi kuukautta, ja muista, mitä pidempään niitä säilytetään, sitä suolaisemmiksi ne tulevat.

Suola öljy kylmällä tavalla puiseen kylpytynnyriin, lasi- tai emali-kulhoon. Toisin sanoen sellaisessa, joka ei ole altis hapettumiselle.

Voit suolata sienet tällä tavalla heti purkkeihin tai ensin tynnyriin tai pannulle ja siirtää sitten purkkeihin kätevää varastointia varten. Suosittelen suolata sahramisieniä, levittää ne hattuineen ja ripottaa suolaa jokaiselle kerrokselle.

Joudutaan valmistelemaan:

• Kiloa sahramimaidon sieniä.
• 50 grammaa suolaa (noin 2 rkl).
• 15 hernesta mustaa maustepippuria.
• Piparjuuri lehti.
• 4 silmua neilikkaa.
• Valinnaisesti nippu tuoretta tilliä ja muutama (kolme tai neljä) valkosipulinkynsiä.

Keittoprosessi vaiheittain:

1. Käy läpi metsälahjoja (poista kiinnittyneet lehdet ja neulat, raaputa lika jaloista). Nyt sinun ei tarvitse pestä metsän lahjoja, tämä menetelmä eroaa muista siinä, että se on kuiva ja tässä tapauksessa sitä ei tule kostuttaa.

2. Aseta valmistettujen astioiden pohjaan 1–2 osa piparjuurilehdestä, revitty paloiksi, mutta ei kovin hienoksi. Tämä tuote ei anna homeen muodostumista suolauksen aikana.

3. Tilli ja kuoritut valkosipulit, yksityiskohdat, murskaa erittäin hienoksi, mieluiten suuremmaksi. Sekoita nämä aineosat ja jaa kolmeen osaan. Laita ensimmäinen osa piparjuurilevylle tölkin pohjaan, toisen käytät keskellä ja kolmas ripottele aineosien yläosaa.

Tillin sijaan on mahdollista käyttää herukoiden tai tammen lehtiä. Tämä on jos suolaa purkissa, jos käytät suolaamiseen puista ammea, se antaa tuotteelle itsessään miellyttävän puumaisen aromin.

4. Laita ensimmäinen kerros sieniä hattuineen ylöspäin, suola pois, aseta toinen ja kolmas kerros, ripottele taas suolaa jne. kunnes säiliö on täynnä. Suolaa tulisi käyttää joka toinen sienikerros. Älä unohda käyttää valmistettua tilli-valkosipulin seosta suunnilleen suolan keskellä. Pane sen kanssa purkkeihin pippurin neilikka ja herneitä (viimeiset tuotteet voidaan laittaa kerralla tai jakaa osiin alareunan keskeltä).

Älä huoli siitä, että yksi kerroksista on huonosti suolainen, sienten korjuuprosessissa saadaan mehua ja se imee kaikki tuotteet tasaisesti.

Jos sieniä on paljon, laske suolan määrä seuraavasti. Ota 1,5 kupillista karkea suolaa jokaiseen ämpäriin sahramasieniä.

5. Lisää sahramisienet jäljellä olevilla piparjuurilla ja mausteilla.

6. Leikkaa pala sideharsoa niin, että se riittää sulkemaan astian. Laita sortuminen päälle, esimerkiksi kivi tai purkki vettä. Jos suolaat sieniä kattilaan, jätä sienet tässä muodossa 14 päivän ajan viileään paikkaan. Vaihda juustokangas joka kolmas päivä.

7. 14-18 päivän kuluttua sienet ovat valmiita. Voit palvella heitä jo pöydällä nautinnolla, miellyttävällä tunteella, että teit sen itse syödäksesi ja kohdellaksesi ystäviäsi. Tai peitä tiiviillä kansilla ja laita säilytystilaan jääkaapissa / kellariin mahdollisuuksien mukaan.

Vihje! Suolattuja sieniä tulisi varastoida yhdessä suolaveden kanssa tyhjentämättä sitä. Jos suolauksen aikana (ensimmäisen 7 päivän aikana) säiliössä alkaa näkyä paikka (sienet erittävät mehua ja asettuvat), ilmoita uudesta annoksesta sinne.

Ole varovainen! Kypsentämisprosessissa sienet muuttuvat väriltään ja tummenevat, ruskeanvihreiksi, älä huoli, tämä on yleinen tapaus, tämä ei tarkoita ollenkaan sitä, että käytit huonoa tuotetta.

• Boletus (määrä per litra pakkausta, purkki tulisi täyttää kaulassa);
• Litra puhdasta vettä.
• Kokin lujuus - 50 gr.
• Hernepippuri - 5 määrä
• Viipale tai kaksi valkosipulia makusi mukaan.
• Laakerilehti - 3 kpl.
• Tuore tilli - 4 haaraa.

Kuuma keitto:

Lajittele, pese erittäin huolellisesti (on syytä pestä, kunnes vesi on täysin puhdasta). Kuivaa valitut boletus-sienet hieman.

Vihje! Suolatut koivasienet osoittautuvat herkimmiksi, jos käytät keittoprosessissa vain hattuja, mutta katso itse, jos tuotteita on vähän, leikkaa jalat.

Siirrä valmistettu boletus astiaan.

Valmista suolavesi reseptissä ilmoitetuista ainesosista. Liuosta suola vain kuumaan veteen, lisää laakeri, tilli, pippuri, valkosipuli, keitä 2 minuuttia ja kaada sienet kaikella.

Aseta sienet keittosuolaliuoksen kanssa liesiin, kiehauta, keitä 20-25 minuuttia alhaisella lämmöllä. Tässä vaiheessa älä unohda poistaa syntynyttä vaahtoa.

Järjestä suosikki mausteesi valmistetuissa steriloiduissa purkeissa (ota mitä haluat, kuivat yrtit, tuoreet tillin sateenvarjot, piparjuuri, persilja, valkosipuli, sinappinsiemenet jne.). Et voi käyttää mausteita, mutta käytä niitä, joista suolavesi keitettiin.

Levitä sienet astioihin suolaveden kanssa, tukkii tai tiivistä tuotteet, anna niiden jäähtyä. Puhdista se jääkaapissa tai missä tahansa viileässä paikassa.

Pitäisi valmistaa ruoanlaittoon:

• Kilogramman boletus, boletus ja boletus mukaan.
• Epätäydellinen noin kolmasosa ylhäältä lasi suurta suolaa.
• Nippu tilliä ja persiljaa.
• Suuri valkosipulin pää.

Vaihe vaiheelta:

Lajittele kaikki metsän lahjat, huuhtele, laita paperipyyhkeille, anna kuivua.

Pese ja kuivaa valmistetut viheriöt, leikkaa ei kovin hienolla veitsellä.

Kuori valkosipulinkynsi, leikkaa kukin ympyröiksi.

Lisää huolellisesti pestyyn astiaan pieni määrä suolaa, sitten kerros sieniä (levitä hattuineen), yrttejä, valkosipulia, sieniä uudelleen, muutama ripaus suolaa (jaa tasaisesti), toista kerrokset tässä järjestyksessä, kunnes se on ohi.

Peitä ruoka kankaalla, aseta kulho, jolla on raskas kuorma. Puhdista 15-17 päivän ajan jääkaapissa tai kellarissa.

Kahden tai useamman viikon kuluttua ota kaikki lajitelmat ja syö tai aseta se purkkeihin. Korkki ja voidaan säilyttää kylmässä. Kestoaika +5 - +8 asteen lämpötiloissa on jopa 5 kuukautta. Jos varastointilämpötila on korkeampi, säilyvyys lyhenee.

  Sienien nopea ja helppo kylmäsuodatus (sienet)

Miksi nopeasti, mutta koska sieniä ei tarvitse keittää, ei mikä lämpökäsittely. Mutta totuuden täällä on puhdistettava "metsäveljekset" hyvin ja huuhdeltava huolellisesti.

Täällä voit säästää vähän aikaa esikäsittelyyn. Mutta kuten tiedät, sienten suolaamisen kuuma menetelmä sisältää lämpökäsittelyn. Mutta helpompaa, keitä kiehuvassa vedessä.

Peittaus vaaditaan:

• Kaksi kiloa boletusta.
• Neljä ruokalusikallista suolaa (käytä värikynää, mutta ei jodattua).
• 2-3 laakerinlehteä.
• Kahdeksan herneenpaprikaa.
• 6-7 kuivaa neilikkahilloa.
• Kaksi tillinvarjoa.
• Nippu tuoretta vihreää tilliä.
• Kuusi lehtiä herukka.

Kuinka voidella boletus talvella kuumalla tavalla

Valmista boletus (pese, puhdista, leikkaa), jos ne ovat suuria, leikkaa, jätä pienet kokonaan tai erota hatut vain jaloista.

Kaada 2 litraa vettä kattilaan, ei enempää, on parempi ottaa vähän vähemmän, keittää, lisätä sieniä kiehuvaan veteen, vähentää lämpöä, keitä kolmekymmentä minuuttia, poistamalla vaahto, joka ilmestyy joka kerta.

Kun vaahto on lakannut muodostumasta, kaada kaikki reseptin mukaiset mausteet, vihreitä lukuun ottamatta, lisää se 10 minuuttia ennen keiton päättymistä.

Kun pihlaja asettuu pohjaan ja suolavesi muuttuu läpinäkyväksi, se tarkoittaa, että kaikki on valmis.

Nyt on vain kaada tuotteet steriileihin purkkeihin ja rullata. Kaada tomaatti suolavedellä niin, että neste on noin 2 cm sienten päällä.

Sienien peittaus on valmis! Anna auringonlaskujen jäähtyä kokonaan, vaikka boletuksen kääriminen ei ole välttämätöntä. Puhdista sitten kylmässä paikassa ja säilytä koko talven. Syö tällä tavalla keitetyt boletuset ovat mahdollisia 1–1,5 kuukauden kuluttua. Rullattujen tölkkien säilyvyys on jopa 5 kuukautta.

Onnea ja kaikkea hyvää!

Ensimmäiset sienet voidaan korjata kesällä, mutta suurin osa metsäsienien ystävistä menee hakemaan niitä syksyllä. Sadonkorjuukaudesta riippumatta on välttämätöntä suunnitella etukäteen menetelmä, joka auttaa säilyttämään sadon seuraavalle kaudelle. Metsäsienet voidaan kuivata tai jäädyttää, mutta suurin osa tämän tuotteen ystävistä suosii sienten suolaamista.

Tässä artikkelissa kerrotaan tärkeimmistä tavoista sienten suolakurkkua talveksi. Opit kuinka keittää herkullisia mausteisia possini-sieniä, samppanjoja, sieniä, sieniä ja muita sieniä käyttämällä yksinkertaisia \u200b\u200bja todistettuja reseptejä tässä artikkelissa.

  Suolaamalla sieniä talveksi

Valitettavasti sienet kuuluvat tuotteisiin, joilla on lyhyt varastointiaika tuoreessa muodossa, joten korjattu sato on käsiteltävä sitä nopeammin. Useimmiten ne paistetaan, keitto keitetään heidän kanssaan, hitsataan ja jäädytetään. Upea tapa säilyttää nämä herkulliset ja terveelliset metsälahjat on suolaaminen. Suolaaminen voidaan suorittaa minkä tahansa tilavuuden astioissa: tynnyreissä, kulhoissa, pankeissa. Asunnossa optimaalisin on tietysti sienten peittaus tölkeissä (kuva 1).

Huomautus:  Sinun pitäisi tietää, että suolaaminen eroaa peittaamisesta, koska suolaisissa sienissä ei ole grammaa etikkaa, mikä tekee tuotteesta hyödyllisemmän.

Voit suolata melkein minkä tahansa sienen, lajiteltu ennalta lajin mukaan. Esimerkiksi hunajasienet hunajasienillä ja valkoiset valkoisten sienten kanssa. Kaikkien niiden tulisi olla tuoreita eikä matoja. Pienet sienet voidaan suolata kokonaisena, ja suuret tulee leikata paloiksi. Ja vaikka suolaamiseen on useita tapoja, harkitaan yksinkertaisinta reseptiä, jonka toteuttaminen on mahdollista jopa aloittelijakokkeille. Joten 1 kg sienten suolaamiseen tarvitsemme: 3 rkl. rkl suolaa; laakerinlehti; mausteherneet - 4-5 kpl; kynsi siemenet - 2-3 kpl; lehtiset piparjuuri- ja mustaherukasta.

1. Lajittelemme sienet, lomaamme matoja ja kolhuja. Puhdistamme ne maaperän, ruohohiukkasten ja neulojen pinnalta. Suurissa näytteissä erotamme korkit jaloista. Korkealaatuiseen puhdistukseen suositellaan kastelemaan satoa hetkeksi vedessä ja huuhtelemaan sitten juoksevan veden alla.
2. Mahdollisen katkeruuden poistamiseksi sienet tulisi keittää vähän suolavedessä. Siksi alennamme ne kiehuvaan suolaiseen veteen, anna kiehua ja keitä 20 minuuttia keskilämmöllä sekoittaen säännöllisesti.
3. Keitämme keitetyt sienet, huuhtele kylmällä vedellä ja anna sen valua.
4. Valmistetuissa astioissa levitämme sienet kerroksittain, kaatamalla kukin niistä suolalla ja mausteilla. Peitämme säiliön sisällön halkaisijaltaan pienemmällä kannella, aseta sorvaus päälle, niin että pieni suolavesi tulee näkyviin. Jos se on hyvin pieni, voit lisätä vähän kylmää keitettyä vettä.
5. Jätämme heidät useita päiviä huoneenlämmössä sorron alla, kunnes astian päälle tulee vaahtoa. Se on poistettava ja valmiit sienet on siirrettävä purkkeihin tai kansiin pannuihin.

Ne on säilytettävä viileässä paikassa, koska ne ovat käyttövalmiita vasta kuukaudessa. Sitten niitä voidaan käyttää sekä kylmän välipalan muodossa että salaattien ainesosana sekä piirakoiden täyteaineena.

  Kuinka suolata sieniä talveksi pankeissa

Sienet suolataan talveksi kolmella tavalla:

• kuuma
• kylmä
• Kuiva peittaus.

Menetelmien välinen ero on valmistuksen kesto, ja tietyn menetelmän valinta riippuu sienestyypistä. Esimerkiksi kylmäsoveltamismenetelmällä tuote on valmis noin puolitoista kuukautta. Mutta tällaisten aihioiden säilyvyys on paljon pidempi. Kuumat suolat ruuat ovat käyttövalmiita alle kuukaudessa. Mutta maun suhteen ne ovat huomattavasti alempia kuin edelliset. Lisäksi kuumalla tavalla valmistettuja säilöttyjä sieniä säilytetään niin kauan.

  Kylmä tapa

Tämä menetelmä sai nimensä, koska kypsentämisen aikana sienet eivät kestä lämpöä. Seurauksena on, että ne eivät menetä luonnollisia ominaisuuksiaan: ne ovat tuoksuvia ja rapeita. On kuitenkin syytä huomata, että kylmästä suolaaminen vaatii huolellista valmistelutyötä, joka koostuu sienten uudelleen kastelusta usein vedenvaihdolla (kuva 2).

Asianmukaisesti valmistetut sienet asetetaan puhtaaseen kulhoon, ripustetaan erilaisilla mausteilla, esimerkiksi tillin siemenillä, maustepippurilla ja mustalla pippurilla, laakerinlehdellä ja valkosipulilla sekä suolalla. Joten 1 kg raaka-aineita varten tarvitaan 2 rkl suolaa, ja jokainen mauste valitsee mausteet ja niiden määrän maun mukaan. Viimeinen maustekerros asetetaan, jonka peittää pieni kansi, johon kuorma asennetaan. Tämä on välttämätöntä, jotta sienet alkavat mehua ja muodostavat eräänlaisen marinoinnin. Tapahtuu, että mehua vapautuu vähän, sitten lastin paino kasvaa tai vähän kylmää keitettyä vettä lisätään astiaan sienten kanssa. Sitä on säilytettävä kylmässä paikassa noin puolitoista kuukautta. Tämä aika riittää, jotta he voivat suolata ja tulla käyttökelpoisiksi.

  Kuuma tapa

Toisin kuin edellisessä menetelmässä, kuuma suolausmenetelmä sisältää sienten lämpökäsittelyn. Tämä tietenkin vaikuttaa niiden ulkonäköön ja makuun. Kuumasuolatut tuotteet eivät siten ole niin rapeita ja niiden säilyvyys on paljon lyhyempi. Kaupunkiasunnossa, jossa tilaa ei ole paljon, on kuitenkin paljon helpompaa sijoittaa useita purkkeja ruokakomeroon kuin kokonaan kylpyammeeseen. Lisäksi lähes kaikki lajit voidaan säilyttää kuumalla menetelmällä, mitä ei voida sanoa kylmästä (kuva 3).

Kuten edellisessä tapauksessa, sienet on valmistettava: lajitella, puhdistaa, pestä ja leikata tarvittaessa. Muista punnita ne ennen keittämistä tietääksesi kuinka paljon suolaa tarvitaan. Osuus pysyy samana: 1 kg sieniä - 2 rkl. suolaa. Täytä sienet vedellä ja lisäämällä suolaa, keitä niitä noin puoli tuntia. Kaikki riippuu tyypistä, koska jotkut niistä ovat tiukempia ja niiden keittäminen vie kauemmin. Voit lukea alla olevien erityyppisten suolaamisen ominaisuuksista.

Keittämisen aikana pinnalle muodostunut vaahto on poistettava. Vaaditun ajan kuluttua sienet poistetaan kiehuvasta vedestä urallisella lusikalla, annetaan valua ja jäähtyä. Älä kiirehdi suolaveden kaatamiseen, tarvitsemme sitä silti. Sitten sienet levitetään valmistettuihin steriileihin purkkeihin, joiden pohjalle maustetaan mausteet etukäteen. Ripottele jokaista kerrosta suolalla ja jäljellä olevilla mausteilla, kunnes purkki on täynnä. Tölkkien sisältö kaadetaan suolavedellä, jossa sienet keitettiin, ja asetetaan sorron alla useita viikkoja kylmään paikkaan. Myöhemmin valmiit sienet voidaan siirtää muihin, helpompiin astioihin.

Koska erityyppisillä sienillä on omat biologiset ominaisuutensa, kunkin lajin suolaprosessissa on tiettyjä vivahteita. Tästä syystä ei ole suositeltavaa sekoittaa erilaisia \u200b\u200blajeja sadonkorjuuta varten talveksi. Seuraava kuvaa yksityiskohtaisemmin metsissämme olevien suosituimpien sienestyyppien ominaisuuksia sekä neuvoja niiden suolaamiseksi.

  Osteri sienet

Osteri-sieniä syödään keitetyt, paistetut, haudutetut ja suolatut talveksi. Nämä ovat melko suuria sieniä, joilla on erittäin tiheä jalka, jota ei syödä jäykkyytensä vuoksi. Koska osterisienet sisältävät kitiinin nimeltä ainetta, jota ihmisen elimistö ei ime, niiden valmistelu vaatii pakollisen lämpökäsittelyn. Siksi osterisieniä ei voida suolata kylmällä tavalla. Ne on hienonnettava ja keitettävä korkeassa lämpötilassa.

Jos aiot marinoida osterisieniä, aloita valmistelemalla raaka-aineita. Voit tehdä tämän, sinun ei tarvitse vain pestä perusteellisesti osteri-sieniä, vaan myös leikata niiden jalat. Samanaikaisesti ei tarvitse irrottaa kuoria irti hattuista, koska se ei vaikuta pehmeyteen ruoanlaiton aikana. Tarvitset 1 kg tuoreita osterisieniä: 4 l vettä valkaisuun; 90 g suolaa keittämiseksi, 400 g vettä suolavedessä; 2 rkl suolaa suolavedessä; 6 herneen mustapippuria; 6 arkkia mustaherukkaa; 6 laakerinlehteä (kuva 4).

Osterisienien peittaustekniikka sisältää seuraavat vaiheet:

1. Lisää suola kiehuvaan veteen, laita valmistetut osterisienilakit. Keitetään 7 minuuttia, asetetaan siivilä, jäähdytetään.
2. Suolaveden valmistamiseksi keitetään tarvittava määrä vettä, lisätään suola ja mausteet. Keitä kaikkea 5 minuuttia. Siivilöi suolavesi, keitä uudelleen ja jäähdytä huoneenlämpötilaan.
3. Järjestä sienilakit steriileihin purkkeihin, täytä jäljellä olevalla suolavedellä, sulje nylonkuorilla.

Pidä työkappale viileässä paikassa, kunnes se on valmis viikossa.

  herkkusieniä

Samppanoneja ei voida vain kerätä metsässä, vaan myös kasvattaa omalla esikaupunkialueellaan. Jos sinulla ei ole mahdollisuutta viljellä niitä, voit ostaa ne aina lähimmästä supermarketista tai markkinoilta lisäsuolausta varten (kuva 5).

Huolimatta siitä, että samppanjojen peittaamista pidetään perinteisemmänä sadona, tämän lajin suolattuilla sienillä on myös miellyttävä pikantti maku.

Samppaniksien suolakurkkua varten ota 2 kg sieniä, 5 sipulia, 150 grammaa kivisuolaa, puolitoista rkl sinappisiemeniä, 10 herneen maustepippuria ja 5 laakerinlehteä.

Sampponien suolaaminen sisältää sienten valmistamisen itse. Ne on puhdistettava huolellisesti, jotta jalkoihin tai hattuihin ei jää maata ja oksia. Sen jälkeen huuhtele ne juoksevan veden alla ja laita syvään astiaan. Astia on täynnä vettä ja lisää siihen tl suolaa.

Seuraavaksi sinun on käynnistettävä voimakas tuli, keitettävä kiehuvaksi ja vähennettävä kypsennyksen voimakkuutta. Tämän jälkeen sienten tulisi kiehua 7 minuuttia. Kaada samppanjat siivilälle niin, että jäljelle jäänyt neste valuu niistä, ja puhdistamme ja leikataan sipulit puolirenkaisiin.

Kun kaikki ainesosat ovat valmiita, sinun täytyy steriloida purkit, laittaa niihin sipuli, pippuri ja pestyt laakerinlehdet. Seuraavaksi aseta sienet kaatamalla jokainen kerros suolaa. Sen jälkeen sinun on täytettävä ne kuumalla keitetyllä vedellä ja rullattava kannet ylös. Astiat on käännettävä ylösalaisin, käärittävä ja jätettävä jäähtymään kokonaan.

  sienet

Monien rakastamat hunajasienet voidaan valmistaa paistamalla, peittaamalla ja peittaamalla sekä jäädyttämällä. Tässä tapauksessa sinun pitäisi tietää, että heidän jalkojen alaosa on kova, joten sitä ei pääasiassa syö, rajoittuen vain hattuihin. Ennen suolaamista hunajasienet on selvitettävä, hävittämällä madot ja vaurioituneet sienet ja puhdistettava maasta ja lehdistöstä. Sienet pestään perusteellisesti useissa vesissä, sitten jalat erotetaan hattuista ja leikataan nuudeliksi. Pienet suolataan kokonaisena sekä kylmällä että kuumalla tavalla (kuva 6).

Koska hunajasienistä puuttuu erikoinen tuoksu, tarvitset niiden suolaamiseen mausteita, kuten laakerinlehtiä, valkosipulia, tillin siemeniä, maustepippuria, herukoita, kirsikkaa, tammenlehtiä. Ota 10 kg hunajasieniä: 500 g suolaa; 10-20 kpl. laakerinlehti; 50-60 herneitä maustepippuria; useita tillin sateenvarjoja

Puhdistetut ja pestyt hunajasienet asetetaan laajaan kulhoon, jonka pohja peitetään suolalla. Sienet pinotaan hattuineen vuorotellen suolalla ja mausteilla, kunnes astia täyttyy korkeimmalle. Astia suljetaan halkaisijaltaan pienemmällä kannella ja puristetaan puristamalla suolaveden eristämiseksi. Suola puhdistetaan viileässä paikassa.

Huomautus:  On tarpeen varmistaa, että sienet peitetään aina nesteellä. Jos se ei riitä, sinun on nostettava lastin painoa. Kun muutamassa päivässä ne asettuvat vähän, vapaa tila voidaan täyttää uudella annoksella hunajasieniä, täydennettynä suolalla ja mausteilla.

Kun home esiintyy, se poistetaan ja ympyrä pestään huolellisesti. Joten hunajasienet kestävät useita päiviä + 18 + 20 asteen lämpötilassa. Kun ne alkavat vaeltaa (ja voit saada selville ominaisen aromin perusteella), astiat peitetään kalvolla ja siirretään kylmään huoneeseen. Hunajasienet ovat käyttövalmis 5 viikossa.

Kuumien sienten suolakurkkua varten tarvitset saman määrän sieniä ja suolaa kuin edellisessä reseptissä, samoin kuin 20 g laakerinlehteä, 200 g nuorta tilliä ja 150 g sipulia.

Keittämistekniikka koostuu seuraavista toimista:

1. Valmistetut tunnetulla tavalla hunajasienet upotetaan kiehuvaan veteen ja keitetään 20 minuutin ajan kiehumishetkestä. Samanaikaisesti ne tulisi keittää pieninä erinä, vaihtamalla vesi kunkin erän jälkeen. Keittämisen aikana muodostunut vaahto poistetaan.
2. Keitetyt sienet poistetaan kiehuvasta vedestä urallisella lusikalla, siirretään seulaan ja jätetään jäähtymään.
3. Suolaamiseen tarkoitetun säiliön alaosasta levitä pieni määrä mausteita. Sienet alkavat laskea niiden päälle hattuineen alaspäin, jolloin muodostuu kerros, jonka paksuus on enintään 5 cm. Jokainen kerros ripustetaan suolalla ja mausteilla. Tämä jatkuu, kunnes säiliö on täynnä.
4. Yläkerros peitetään puhtaalla kankaalla, peitetään kansilla (ympyrä) ja asetetaan sorron alaiseksi. On tarpeen varmistaa, että sienet peitetään aina suolavedellä, samoin kuin pestä ympyrä ja vaihtaa kangas ajoittain.

Säilytä ruokia viileässä huoneessa 2–3 viikkoa, kunnes ne ovat valmiita.

  volnushki

Vaikka kolmikko on ehdollisesti syötävää, mutta Venäjän alueella se on kaikkialla suolakurkkua, kuivattu ja suolattu. Suurin ongelma aaltojen valmistuksessa on niiden katkera maitomainen mehu. Siksi ennen kaasun valmistamista niistä on kaasulämpötilat liotettava viileässä vedessä päivän ajaksi, vaihtamalla vesi neljä kertaa tämän ajanjakson ajan. Liotetut sienet keitetään ja ensimmäinen lieme valutetaan. Tulevaisuudessa ne voidaan suolata sekä kylminä että kuumina pelkäämättä siitä, että ne ovat katkeroita (kuva 7).

Kylmällä tavalla suljettu raput ovat tuoksuvia ja rapeita. Suolaamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat: ansoja - 1 kg; ruokasuola - 40 g; sitruunahappo - määrä riippuu veden tilavuudesta; mausteet - valkosipuli, herukka ja piparjuurilehdet - maun mukaan.

Liotetut sulatusaineet asetetaan liuokseen, joka koostuu vedestä, suolasta ja sitruunahaposta (nopeudella 10 g happoa litraa vettä kohti), ja puristetaan ylhäältä puristimella. Sitten ne sekoitetaan keitetyllä vedellä, asetetaan purkkeihin, ripustetaan suolalla päälle ja peitetään piparjuurilehdillä ja tillillä. Edelleen, sorto on asetettu eristämään mehu. Odota noin kuukausi, kunnes olet valmis.

Kaasuöljyn kuuma peittaus vie sinut hiukan pidempään. Valmistaminen on välttämätöntä: pari laakerinlehteä, kymmenkunta herukkalehteä, useita tillin sateenvarjoja, kaksi ruokalusikallista kivisuolaa ja yksi ruokalusikallinen paprikaherneitä - 1 kg: n sienten perusteella.

Suolaustekniikka sisältää seuraavat vaiheet:

1. valmistelu:  tässä vaiheessa pyydykset puhdistetaan, liotetaan ja keitetään ensimmäistä kertaa yllä kuvatulla tavalla.
2. Toinen keitto:  keitetään keitetään toisen kerran vedestä ja mausteista tehdyssä suolavedessä 15 minuutin ajan keittämisen jälkeen.
3. Siirto pankeihin: keitetyt troolit siirretään pankkeihin, täytetään suolavedellä, jossa ne keitettiin toisen kerran, tiiviisti suljettuna nailonkuorilla.
4. Kääre tölkit:  pankit kääritään hyvin ja pidetään lämpimänä jäähtyneenä.

Tölkkien varastointi edelleen tapahtuu jääkaapissa tai lasitetulla parvekkeella.

  Svinuhi

Kuten ohdakkeet, emakot ovat ehdollisesti syötäviä lajeja, ja jotkut niistä ovat ollenkaan myrkyllisiä. Ja silti kokeneet sienenkeräilijät, jotka tietävät hienoimmat erot siatyyppien välillä, eivät kiellä itselleen nautintoa kerätä kulutukseen soveltuvia lajeja, valmistaa niistä erilaisia \u200b\u200bruokia ja varastoida niitä talveksi. Alla olevat reseptit auttavat suojelemaan emakoita oikein talveksi (kuva 8).

Kuumaksi suolaamiseksi tarvitset: sikojen hattuja - 1 kg, karkeaa suolaa - 50 g, tillin sateenvarjoja - 10 kpl, herukoiden lehtiä - 3-4 kpl, valkosipulia ja mustapippuria - 5 kpl. Emojen kuuma suolaaminen koostuu kolmesta vaiheesta: valmistelu, suolaaminen, purkkiin taittaminen ja niiden varastointi.

Sienen valmistuksen vaiheessa on suoritettava seuraavat toimenpiteet:

1. Huuhtele sienet huolellisesti juoksevassa vedessä ja kuori. Tässä tapauksessa suuret näytteet tulisi leikata pienemmiksi paloiksi.
2. Liota siat kylmässä vedessä ja liota 15 tuntia vaihtamalla vettä 5 tunnin välein.
3. Liotetut sienet kaadetaan suolavettä ja pannaan tuleen. Keitä 5 minuuttia kiehumisen jälkeen.
4. Valuta kiehuva vesi, huuhtele sienet makeassa vedessä.

Edellä kuvatulla tavalla valmistettujen sienten suolaaminen sisältää seuraavan toimintajakson:

1. Keitä sieniä toisen kerran suolavedessä 30 minuutin ajan.
2. Kaada kiehuvaa vettä, huuhtele siat.
3. Kolmas keittäminen tapahtuu suolavedessä 40 minuutin ajan.
4. Heitä keitetyt siat kolme kertaa siivilässä.
5. Aseta steriilien tölkkien pohjalle pestyt herukkalehdet ja tillin sateenvarjot.
6. Levitä sienet purkkeihin tiheinä kerroksina, kaatamalla kukin niistä suolaa valkosipulin ja valkosipulin herneiden kanssa.
7. Keitä puhdas vesi, kaada kiehuvaa vettä tölkkien sisällön päälle.

Jotta sienet alkaisivat mehua ja sopisivat säilytykseen, on suoritettava useita tärkeitä toimenpiteitä. Ensinnäkin kunkin purkin sisältöä on painettava sortolla. Toiseksi kaikki astiat jätetään ensin huoneenlämpötilaan, sitten ne siirretään pimeään, viileään (+ 5 + 8 astetta) kohtaan. He käyttävät suolattuja sikoja aikaisintaan puolitoista kuukautta valmistuksen jälkeen.

  Shiitake

Kaikenlaisten ruokien keittäminen rinnoista on perinteistä venäläiseen keittiöön. Ne on yleensä keitetty, korjattu tulevaa käyttöä varten suolakurkku ja suola. Keitetyt sienet ovat yksi parhaimmista lihan mausteista. Ei ole turhaa, että he alkavat paistettua siipikarjaa ja toimivat naudanlihan lisukkeena (kuva 9).

Otamme huomionne reseptin sieniä, jotka on suolattu kylmällä tavalla. 1 kg valkoisia rintoja varten sinun tulee ottaa: iso jodittomat suolat - 3 rkl; mausteet - valkosipuli (5-6 neilikkaa) ja mustapippur herneet (sama määrä), tilli sateenvarjo siemenineen, samoin kuin useita kirsikka- ja tammenlehtiä ja piparjuuri.

Vaiheittainen keittoresepti sisältää seuraavat vaiheet:

1. valmistelu:  rinnat lajitellaan, jalat leikataan, hatut pestään perusteellisesti. Suuret näytteet leikataan pituussuunnassa.
2. Sienet laitetaan puhtaaseen kulhoon,  ripottele suolaa, kaada kylmää vettä ja liota 3 päivää vaihtamalla vettä kolme kertaa päivässä. Suolan lisäämistä uudestaan \u200b\u200bveden vaihtamiseen ei tarvita.
3. Suolasäiliön pohja  vuorattu piparjuurilehdillä. Pinotetut liotetut rinnat lasketaan hattuineen alas, kaatamalla suolakerrokset ja siirtämällä ne mausteilla ja lehtiin.
4. Sienet peittävät  puhdas liina, paina sorron päälle korostaaksesi suolavesi.
5. 20-30 päivässä  rintojen alakerrokset ovat käyttövalmiita. Ne tulisi siirtää steriileihin purkkeihin, sulkea ja laittaa viileään paikkaan.

Sienien kuumana suolakurkkuksi voit käyttää seuraavaa reseptiä (kaikki suhteet koskevat 1 kg sieniä):

Valmistettu 1 litrasta vettä ja 2-3 rkl. ruokalusikallista suolaa kiehua sieniä noin puoli tuntia poistamalla vaahtoa jatkuvasti. Sitten sinun tulee heittää rinnat siivilään ja huuhdella juoksevassa vedessä. Levitä ne astian pohjalle kerroksittain, ripottele jokaiselle suolaa ja mausteita (valkosipulia, tilliä, herukoita ja piparjuurilehtiä). Peitä yläkerros puhtaalla kangaspalalla ja paina alas sortamalla, joka on pestävä ajoittain kuumassa vedessä. Poista pakkaus kahden päivän kuluttua kylmästä. Rinnat on mahdollista käyttää kuukauden kuluttua.

  sahrami rousku

Alkuperäisen maun ja hyödyllisten ominaisuuksien lisäksi safranimaito tuli tunnetuksi huomattavista gastronomisista ominaisuuksistaan. Nämä sienet voivat olla suolattuja, paistettuja, haudutettuja, suolakurkkua. Klassinen vaihtoehto sahramisienten suolaamiseksi on kuiva suolaaminen. Sitä varten tarvitset vain suolaa (1 rkl / kg sieniä) ja tillin siemeniä. Sienet laitetaan puhtaaseen astiaan, ripustetaan suolalla ja tillillä, peitetään kansi ja puristetaan sorron avulla mehun ilmestymiseksi. Mehupäällysteiset sahramssienet jätetään huoneenlämpötilaan useita päiviä. Tyypillisen hapan hajun esiintymisen jälkeen astia siirretään kylmään, kuivaan paikkaan, esimerkiksi jääkaappiin. Huomaa: Voit säästää tilaa, siirtämällä sienet pieniin steriileihin purkkeihin sulkemalla ne kansilla. Tässä tapauksessa on tarpeen kaada sienet saatuun suolaveteen niin, että se peittää sienet kokonaan. Tällä tavalla suolatut sienet voidaan nauttia 2-3 päivän kuluttua (kuva 10).

Sienet on myös mahdollista suolata kuumalla tavalla. 1 kg sieniä lajitellaan, pestään, leikataan ja täytetään kuumalla vedellä. Keitä 5 minuuttia poistamalla vaahto säännöllisesti. Vesi tyhjennetään, sahramisieniä siirretään astiaan, ripustetaan suolalla (50 g) ja mausteilla (musta ja maustemauste - 1 tl kukin), peitetään piparjuurilehdillä ja lähetetään sorron alla. Säilytä suolaaminen viileässä paikassa, kuten kellari. Puolitoista kuukauden kuluttua sienet ovat käyttövalmiita.

  Kuinka suolaa possini-sieniä kotona

Tuoreilla possini-sienillä on selkeä maku ja kirkas tuoksu, ne ovat ihanteellinen tuote sekä itsenäisten ruokien valmistamiseksi että lisäaineena monimutkaisemmissa ruokia. Sienet voidaan keittää ja paistaa, hauduttaa ja paistaa, kuivata, marinoida ja suolata. Ennen suolaamista huuhtele sienet viileässä vedessä, leikkaa jalkapohja ja leikkaa suurempia paloja paloiksi. Liota niitä puoli tuntia viileässä, suolassa vedessä, niin että kaikki madot nousevat pintaan. Huuhtele uudelleen huolellisesti ja jatka suolaamista (kuva 11).

Sienet voidaan suolata sekä kylminä että kuumina. Joten 5 kg sienten kylvästä peittaamisesta on valmistettava:

• 120 g kivisuolaa;
• 10 valkosipulinkynsiä;
• 25 tammen ja kirsikan lehtiä;
• 10 tillin sateenvarjoa;
• 6 piparjuurilehteä

Valmistetut sienet levitetään lievästi suolaiseen veteen (nopeudella 1 tl suolaa 2 l vettä kohti) ja lämmitetään kiehumatta. Sitten vesi tyhjennetään ja sienet jätetään kuivumaan. Sillä välin kuori valkosipuli ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Tilli sateenvarjot jaetaan ohuempiin oksiin. Mausteiset lehdet lajitellaan, pestään ja kaadetaan kiehuvalla vedellä.

Suolaamiseen tarkoitetun säiliön pohjalle levitä suolaa sirotetut piparjuurilehdet. Seuraavaksi he alkavat munia sieniä, kun taas aivan alaosassaan he laittavat suurimmat hatut alas. Jokainen kerros ripustetaan suolalla (2 rkl / kg sieniä) ja mausteilla, unohtamatta lisätä lehtiä. Sienten ylempi kerros peitetään sideharsolla ja sitä painetaan sortoa vastaan. Säilytä viileässä paikassa 40 päivää, kunnes se on valmis. Tämän aikana erottuva suolavesi voidaan tyhjentää, ja tyhjennetty tila voidaan täyttää uusilla sienillä. Valmis sienet on suositeltavaa pestä huolellisesti juoksevassa vedessä ennen käyttöä.

Voit suolata sienet purkissa kuumana suolaamalla. Annamme esimerkin reseptistä 3 litran purkin täyttämiseksi. Tarvitset: 3 kg possini-sieniä; 100 g suolaa; 2 litraa vettä; 10 kpl kynsi- ja tillin siemenet; 10 herneen maustepippuria; 6 lehtiä herukka.

Kun olet valmistellut kaikki tarvittavat komponentit, suorita suolaaminen tekniikan mukaisesti:

1. Lisää kiehuvaan veteen 2 ° C. suola, samoin kuin kaikki mausteet. Sienet lasketaan saatuun suolaveteen ja keitetään 15-25 minuutin ajan, kunnes suolavesi muuttuu läpinäkyväksi ja sienet itse laskeutuvat pohjaan.
2. Sitten ne tulisi poistaa ja heittää siivilään, jäähdyttää ja jättää suolavesi.
3. Jäähdytetyt sienet asetetaan purkkiin kerroksittain, siirtämällä niistä molemmat paloiteltuja herukkalehtiä ja ripottelemalla suolaa.
4. Täytetty purkki kaadetaan 0,5 litraan suolaliuosta, peitetään muovisella kansi tai sideharso ja puhdistetaan kylmässä paikassa (esimerkiksi jääkaapissa).

Voit kuluttaa sellaisia \u200b\u200bsieniä 3 viikon kuluttua, pesemällä heti ennen tarjoilua.

Kuinka suolata sieniä niin, että niistä tulee maukkaita ja säilytetään pitkään, opit videosta.

1. Sienien suolaaminen - kylmä tapa

AINESOSAT:

● sienet (sahramisieni, mustavalkoiset sienet, ansoja, russulaa) - 1 kg
● suola - 100 g
● herukka - 10-12 lehtiä
● kirsikka - 5-6 lehtiä
● piparjuuri - 2 arkkia
● tilli - 2 sateenvarjoa
● laakerinlehti - 2-3 kpl.
● pippuria - maun mukaan
● valkosipuli - maun mukaan

VALMISTUS:

Pese ja lataa rintasieniä, kuivikkeita tai russulaa kylmällä vedellä 5–6 tunnin ajan (sahramin maitoa ei liota, vaan vain pestään). Kaada puu- tai keraamisten astioiden pohjaan kerros suolaa, laita puolet herukoista, kirsikasta, piparjuurista ja 1 tillin sateenvarjo. Laita sienet riviin, ripottelemalla jokainen kerros suolaa, pippuria, valkosipulia ja laakerinlehteä.

Laita loput lehdet päälle, peitä puhtaalla kankaalla, sitten leikkuulaudalla tai lautasella ja laita sortoa (1–2 päivässä sienet asettuvat ja antavat mehua. Jos ne erittävät vähän suolavettä, sen pitäisi lisätä sortoa). Kangas on huuhdeltava ajoittain. Sienet ovat valmiita 30–40 päivässä. Sen jälkeen ne on järjestettävä uudelleen kylmään paikkaan.

2. Kaviaari sienistä talveksi

AINESOSAT:

● keitetyt sienet - 2 kg
● sipuli nauri - 3 suurta sipulia
● porkkanat - 3 kpl (iso)
● kasviöljy - 2 kupillista
● laakerinlehti - 3 kpl
● mustapippuri - 10 herneä
● suola
● etikka 9% - 1 rkl.

VALMISTUS:

Sieni-kaviaarin valmistukseen voit ottaa possini-sieniä, ruskeita kukkaroita ja kukkasia, russulaa, voita ja sieniä, sieniä ja hunaja-agaria. Kaviaaria voidaan valmistaa sekä yhdestä sienestyypistä että erilaisista.

Pese sienet, leikkaa viipaleiksi ja keitä suolavedessä 10-15 minuuttia.

Heitä sienet siivilään, huuhtele kylmällä vedellä, anna veden valua.

Sienet kulkevat suuren jauhatushiomakoneen läpi.

Kuori sipuli ja porkkanat, pilkota sipuli hienoksi, raasta porkkanat karkealla raastimella.

Paista sipulit ja porkkanat kasvisöljyssä, lisää sitten sienemassat.

Suolakaviaari maun mukaan, lisää loput kasviöljy, laakerinlehti ja pippuri.

Hauduta kaviaaria sienistä 1,5–2 tuntia sekoittaen ajoittain ja varmista, että se ei pala. Lisää kypsennyksen lopussa etikkaa, sekoita hyvin.

Laita valmis kaviaari kuiviin, steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Säilytä sieniä sisältävä kaviaari viileässä paikassa.

3. Sienten kuuma peittaus

AINESOSAT:

● valkoiset sienet - 1 kg
● tillin sateenvarjot
● valkosipuli - 3-4 neilikkaa
● suola - 2 rkl.
● mustapippuri - 10 herneä
● mustanherukkalehdet - 10 kpl.

VALMISTUS:

Pese rinnat huolellisesti, leikkaa suuret paloiksi. Pese vihreät, kuori ja pilko valkosipuli.

Keitä suolainen vesi ja laita rintamaito kiehuvaan veteen ja keitä 5 minuuttia.

Kaada steriloidun purkin alaosaan vähän suolaa, 2 herneenpippuria, tillin sateenvarjo, arkki mustaherukkaa ja laita yksi kerros pulloa päälle.

Aseta rinnat kerroksittain ripottelemalla suolalla ja mausteilla.

Rintojen tiivistämiseksi täytetään vedellä, jossa sienet keitettiin, niin että kaikki ilma tuli ulos.

Sulje purkki keitetyllä muovikannella, jäähdytä ja laita jääkaappiin.

Sienet ovat valmiita 1-1,5 kuukauden kuluttua. Säilytä suolainen maito jääkaapissa.

4. Solyanka talveksi sienillä

AINESOSAT:

● keitetyt sienet - 1 kg
● valkokaali - 0,5 kg
● tomaatit - 0,5 kg
● porkkanat - 0,5 kg
● sipulit - 300 g
● auringonkukkaöljy - 150 g
● etikka 9% - 2 rkl.
● laakerinlehti, musta ja maustemauste

VALMISTUS:

Hodgepodgen valmistamiseksi sopivat ovat voi, boletus, possini-sienet, russula- ja hunajasienet. Pese, kuori sienet hyvin, leikkaa suuret ja keitä suolavedessä 10 - 15 minuuttia.

Pese vihannekset, kuori ja leikkaa pieniksi nauhoiksi. Passion sipulit ja porkkanat pieni määrä kasviöljyä.

Lisää hienonnettu kaali ja tomaatit, jäljellä oleva öljy, suola maun mukaan ja hauduta alhaisella lämmöllä 20-25 minuutin ajan. Lisää sitten keitetyt sienet ja hauta, kunnes kypsennetään 25-30 minuuttia.

Lisää 5 minuutin ajan ennen keittämistä laakerinlehti, pippuri ja etikka, sekoita hyvin, hauduta 5 minuuttia.

Laita valmistettu hodgepodge sienten kanssa kuiviin, steriloituihin purkkeihin. Rullaa pankit, käännä ylösalaisin, kääri ja anna jäähtyä kokonaan.

5. Marinoitu voi

AINESOSAT:

● öljy,
● kasviöljyä 1 rkl. litrassa purkkia,
● etikka 70% - 1 rkl. tölkkiin
● valkosipuli - 2 neilikkaa

marinadelle litraa vettä kohti:

● karkea suola - 2 rkl,
● sokeri - 3 rkl,
● paprikaherneitä - 5-6 kappaletta,
● maustemauste - 3-4 kpl,
● laakerinlehti - 2 kpl,
● neilikka - 1 kpl.

VALMISTUS:

Kuori voi paremmin poistaa, sitä varastoidaan paljon vähemmän. Mutta periaatteessa nuoria sieniä ei voida poistaa, vaan vain pestä pestyt sienet kiehuvalla vedellä ja etikalla ja valuta neste.

Huuhtele puhdistettu öljy vedessä. Suuret sienet voidaan leikata 2-3 osaan. Kaada kuuma vesi. Lisää muutama tippa etikkahappoa astiaan, jotta sienet eivät tummu.

Sienet kiehuvat. Tyhjennä vesi. Kaada sitten sitten uudestaan \u200b\u200bkiehuvaa vettä ja keitä vielä 10 minuuttia.

Hävitä valmis öljy suodattimessa ja tyhjennä vesi hyvin.

Keitä marinadi. Lisää mausteet kiehuvaan veteen ja keitä 5 minuuttia. Sillä välin steriloi purkit. Huuhtele muovikannet hyvin ja kaada kiehuvaa vettä.

Kaada marinaatti valmistettuihin purkkeihin voita ilman peukalointia. Lisää sitten hienonnettu valkosipuli voihin. Kaada etikkaa jokaiseen purkkiin. Alus keitetyllä kasviöljyllä. Peitä pankit kansilla.

Säilytä jääkaapissa.

6. Sienijauhe

AINESOSAT:

● metsäsienet - 1 kg,
● neilikka - 4 silmua,
● mustapippuri - 7 herneä,
● jauhettu korianteri - 0,5 tl,
● laakerinlehti - 1 kpl.

VALMISTUS:

Listaa sienet, leikkaa saastuneet paikat veitsellä. Leikkaa sienet ohuiksi levyiksi. Kiinnitä lanka tai siima, ripusta keittotason pinnan yli 50–60 cm: n etäisyydelle ja jätä useita päiviä.

Kun sienet ovat täysin kuivia, laita ne tehosekoittimeen ja jauhaa jauheeksi.

Aseta neilikka, mustapippuri ja laakerinlehti laastiin ja pilko, sekoita sienten kanssa.

Säilytä sieni jauhe pimeässä, viileässä paikassa. Voit käyttää sitä keittojen, sienikastikkeiden ja kastikkeen valmistukseen.

7. Suolatut sienet Altaissa

AINESOSAT:

● rintarenkaat - 1 kg
● suola - 40 g (2 rkl ilman diaa)
● laakerinlehti - 1 kpl
● maustepippuri - 5 herneä
● piparjuurijuuri
● tilli vihreät
● valkosipuli - 1-2 neilikkaa

VALMISTUS:

Huuhtele sienet hyvin. Ennen suolaamista sieniä on liotettava 2–3 päivää kylmässä, suolaisessa vedessä. Vaihda tässä tapauksessa vesi 3-4 kertaa päivässä.

Pese emaloitu astia tai laajakaulainen lasipurkki. Aseta sienet kerroksittain, ripottele niitä suolalla ja mausteilla.

Peitä sideharsolla, laita levy päälle ja laita kuorma. Varmista, että sienet peitetään välttämättä suolavedellä.

Kukkarot ovat valmiita 30-35 päivässä.

8. Kuinka suolakurkkua sieni

AINESOSAT:

● possiini-sienet
● marinaatti litraa kohti vettä
● etikka 6% - 100 ml
● suola - 50 g
● laakerinlehti - 1 kpl
● mustapippuri - 5 herneä
● maustepippuri - 3 herneä

VALMISTUS:

Peittaamiseen käytä nuoria, tiheitä possini-sieniä. Sienet tulee puhdistaa roskista ja pestä hyvin, leikata suuret sienet.

Keitä sieniä vähän (noin 5 minuuttia), laita ne siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä.

Keitä marinaatti - lisää suola, etikka, mausteet veteen ja kiehauta.

Lisää possiini-sienet marinaadiin ja keitä alhaisella lämmöllä, kunnes sienet asettuvat pohjaan.

Valmiit sienet hajoavat välittömästi steriloituihin purkkeihin, kaada jäljellä oleva marinadi, rullaile purkit.

Ruoanlaitto rakkaudella!

31. heinäkuuta 2016 Olga