Hei, rakkaat lukijamme ja sivustomme vieraat. Tänään kerron teille kaikki onnistuneen pikakakutestin salaisuudet. Valitset itsellesi sopivan reseptin riippuen siitä, minkä tuotteen leipotte.

Sanon teille rehellisesti, että tämä viesti on kirjoitettu jo kauan, hyvin kauan, koska olen hämmentynyt. Kerätty tieto Internetistä, määritelty kirjoissa ja jopa ranskalaisilta bloggaajilta. Yritin rakentaa niin, ettei kaipaamaan mitään. Taikina näyttää olevan kuin taikina - kaikki on yksinkertaista, ei kuin hiivaa, mutta kypsennysmenetelmät tekivät minut vaikeaksi.

Olet huomannut resepteissä, kuinka keittää leivonnaisia, kahdesta erilaisesta vaihtoehdosta kuvataan kaikkialla:

1. Hiero pehmennetty voi sokerin ja munien kanssa, sitten jauhoja lisätään.
2. Kylmä voi jauhetaan (hienonnetaan) jauhojen kanssa ja lisätään sitten sokerilla lyödyt munat.

Joskus keitämme saman reseptin näiden kanssa eri tavoin. Mutta lopulta saisitko saman leipomisen? Selvitetään se.

Joten ensimmäinen vaihtoehto on lyhytkuivumainen leivonnainen, ja toista vaihtoehtoa pidetään hienonnettuna.

Mutta aloitetaan ruoanlaiton perusteista. Muistamme ja lajittelemme täysin selvien tuotteiden ominaisuudet, jotka tunnet ilman minua, eikä täällä ole mitään uutta. Tärkeintä on oppia soveltamaan tätä tietoa täydellisen leivonnaisten valmistuksesta.

Leivonnaisten tulee olla muruisia. Kuinka saavuttaa tämä? Sinun on tiedettävä vähän, mikä testin komponentti sillä on.

• Jauhoja.  Jauhot, kuten tiedät, voivat olla erilaisia, mutta tässä gluteenin ja gluteenin määrä on meille tärkeä. Gluteeni on latinalaista liimaa varten, ja mitä pienempi se on, taikina on löysämpi. Joskus tärkkelystä lisätään jauhoihin. On sallittua lisätä muun tyyppisiä jauhoja, esimerkiksi kaurajauhokekseissä on kaurajauhojen sekoitus.
• Öljyä. Öljy on rasvaa, se ei anna jauhojen tarttua toisiinsa. Mitä parempi ja lihavampi voi, sitä herkullisempia leivonnaiset ovat. Joissakin resepteissä öljy korvataan ruokaöljyllä (kuten laardi). Aikaisemmin tällaista rasvaa myytiin verrattain margariinin kanssa samoissa 250 g: n pakkauksissa, nyt en ole nähnyt muualla kaupoissa. Voiko voin korvata margariinilla? Todennäköisesti mahdollista. Ja Neuvostoliiton aikana kaikki kulinaaristen muistikirjojen reseptit olivat margariinia. Katso itse taloudelliset kykysi, mutta suosittelen silti voin käyttöä. Älä unohda, että margariini on haalareita, jotka ovat vaikeasti imeytyviä ja erittyvät huonosti kehosta.
• Munat ja vesi.  Tämä on linkki jauhojen ja voiden välillä. Reseptistä riippuen sitä lisätään tietty määrä niin, että massa vaivataan taikinaan, muuten kaikki ei yhdisty. Proteiini on kuin liima, joten hiekkaisemman vaikutelman saavuttamiseksi on parempi käyttää vain keltuaisia.
• Sokeri.  Koska taikina on kypsennettävä nopeasti, jotta voilla ei ole aikaa sulaa, on parasta korvata jauhettu sokeri. Vaihtoehtoisesti jauhetaan munilla, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet.
• Suolaa.  Suolan on oltava välttämätöntä kaikissa taikinoissa, jopa makeassa, pieni ripaus riittää maun sävyyttämiseen, suola näyttää sokerin maun, tekee siitä kirkkaamman. Suolalla taikina ei näytä tuoreelta.
• Soda tai leivinjauhe.  He eivät laita soodaa murokeksi taikinaan, he saavuttavat juoksevuuden asianmukaisella valmistuksella, mutta jotkut kotiäidit, jotka eivät ole vakuuttuneita kyvystään, turvautuvat leivinjauheen käyttöön. Leivinjauheen kanssa leivonta leivonnaisleivosta onnistuu varmasti. Joten tämä on sinun valintasi.
• Lisämakuaineet.  Lisäämällä makuun erilaisia \u200b\u200bkomponentteja, kuten vanilja, kaakao, sitruunan kuori, erilaisia \u200b\u200bpähkinöitä, kuivattuja hedelmiä, suklaapisaroita, jauhettua inkivääriä, kanelia, saat uuden hienostuneen maun ja aromin.

Nyt tiedät, miten komponentit toimivat, mutta edelleen on niin sanotusti edellytys teknologiselle prosessille, jota on noudatettava. Nämä ehdot ovat samat riippumatta siitä, mitä resepti keitit alla.

• Kaikki ainesosat on punnittava asteikolla. Tässä resepti ei sovi kuppeihin, lusikoihin, reseptiä on noudatettava tiukasti grammoina. Voit tietysti käyttää mittauskuppeja, mutta muista noudattaa reseptiä tarkemmin. Käytä paino- ja tilavuusmittataulua.
• Reseptin mukaiset kuivat aineet (jauhot, suola, sooda tai leivinjauhe, kaakaojauhe, jauhetut pähkinät) sekoitetaan ennen keittämistä. Mutta muista, että kaakao rinnastetaan löysään, ts. jauhoiksi. Siksi, jos lisäät kaakaojauhetta taikinaan, vähennä sitten sama määrä jauhoja resepissä (lisää esimerkiksi 1 rkl jauhoja ja lisää 1 rkl kaakaojauhetta).
• Jos keität hienonnettua taikinaa, kaikkien keittiövälineiden (vatkaimet, viiksit, rullit, vierintätappi) tulee olla kylmiä.
• Et voi vaivata murokeksi taikinaa pitkään, vain yhdistää kaikki murut kermaksi ja vaivaa pari kertaa. Tee nopeasti ja energisesti.
• Valmis murokeksi taikina on jäähdytettävä, laitettava muovipussiin, suljettava tiiviisti ja lähetettävä jäähtymään jääkaapissa vähintään 30 minuutin ajan tai paremmin tunnin ajan. Jotta taikina jäähtyisi nopeammin ja paremmin, älä laita sitä pullaan, tasaa sitä hieman. Miksi sinun täytyy jäähtyä ollenkaan? Katso, voi kuumentuessaan kuoriutuu maidon rasvaksi ja nesteeksi. Voit huomata tämän, jos keität gheea, ja kun jäät kylmäksi jauhojen kanssa, se ei anna jauhojen imeä kosteutta, koska jauhoissa on gluteeni, se yhdistyy nesteeseen ja lisää viskositeetti taikinaan.
• Rullaa taikina tasaisella kerroksella, muuten ohuemmat kerrokset kuivataan enemmän uunissa. Jos paistetaan yksi iso kakku, se on hienonnettava haarukalla koko pintaan. Paista leivonnaiset leivonnaiset esilämmitettyssä uunissa 200 ° C: n lämpötilassa asettamalla leivonnaiset uunin keskelle tavanomaisesta ylhäältä alas-uunitilaan hiukan kultaiseksi.

Makeisten taiteen perustajat ja ylittämättömät johtajat ovat Ranska. Joten Ranskassa murokeksi taikina on jaettu kolmeen tyyppiin: péte brisée (pääpohjaksi hienonnettu taikina), pastebleble (hienonnettu makea) ja pate sukree (hellä makea murokeksi taikina). Ehdottomasti tuntemattomat nimet, ymmärtämättömät tavallisille kotiäidille, mutta keittotekniikan avulla kaikille tutut.

Hienonnettu hienonnettua leivonnaista tai pastajuustoa

Sitä pidetään universaalisimpana, perustestinä. Hienonnetun taikinan perusteella Pate Breeze valmistaa enimmäkseen makeuttamattomia leivonnaisia, kuten lihapiirakat, avoimet piirakat vihanneksilla tai Quiche.

Pate Breeze on hienonnettu taikina, joka valmistetaan vain jauhoista, vedestä ja kohtuullisesta määrästä öljyä; siihen ei lisätä sokeria tai suolaa.

• Jauhot - 250 g
• Voi - 125 g
• Jäävesi - 50 ml
• Suola - hyppysellinen

Yleensä se valmistetaan yhdistelmäsekoittimen avulla, mutta se voidaan tehdä helposti käsin.

Pane hyvin jäähdytetty voi jauhoihin ja hienonna veitsellä (raasta tai leikkaa pieniksi kuutioiksi), jauhaa jauhoilla, kunnes saadaan hienoja jauhoja. Lisää vähitellen kylmää vettä, yhdistä taikina nopeasti palloksi. Lähetä jääkaappiin.

Suurien kylmän öljyjyvien takia taikina saavuttaa kerrosominaisuudet, kun kosteus haihtuu paistamisen aikana. Joskus tätä taikinaa kutsutaan vääräksi tai näennäiskerrokseksi.

Veden, jauhon ja voin suhteista riippuen voit myös tehdä taikinaa kuuluisan ja rakastetun Napoleon-kakun kakkuun.

Hienonnettu leivonnaiset tai pasteetilta

Tämä on sama hienonnettu taikina kuin pohja, mutta hieman erilaisilla ainesosien osuuksilla tai pikemminkin lisäämällä sokeria, munia ja tarvittaessa vettä.

• Jauhot - 250 g
• Suola - hyppysellinen
• Voi - 125 g
• Sokeri - 60 g Munat - 1 kpl.

Sekoita kuiva aineet. Pane hyvin jäähdytetty voi jauhoihin ja hienonna veitsellä, jos siellä on pieniä voin paloja, jauhaa niitä jauhoilla, kunnes muodostuu rasvaisia \u200b\u200bjauhoja.

Jauhaa munat sokerilla erikseen ja kaada munamassi jauhoihin. Vaivaa paksu taikina.

Makea tai voileipäkekseinen taikina kekseille (pate sukree)

Lyhytaikainen leivonnainen on mielestäni yksinkertaisin ja helpoin valmistaa kaikista. Sen evästeet osoittautuvat hauraiksi, ne vain sulaa suussa ja evästeiden muodot voivat olla hyvin erilaisia. Oikalihaleipomosta voit valmistaa esimerkiksi kurabye- ja wieniläisiä evästeitä, renkaita pähkinöineen, koreja proteiinivoiteella ja monia, monia erilaisia \u200b\u200bherkullisia ruokia. Leivonnaiset ovat erinomainen perusta kakkuille, joissa on raejuusto- ja hedelmätäyte, ja sopii myös hillon piirakkaan.

Jauhojen määrästä riippuen taikina on joko pehmeämpää tai tiheämpää.

Ihanteellinen osuus on 1-2-3, ts. 1 osa sokeria, 2 osaa voita ja 3 osaa jauhoja. Ja ota huomioon, tämä on grammoina.

Yksi-kaksi-kolme leivonnaiset-resepti näyttää tältä

• Sokeri - 100 g
• Voi - 200 g
• Jauhot - 300 g
• Muna - 1 kpl. kokonaiset tai kaksi keltuaista
• Suola - hyppysellinen
• Leivinjauhe - 1 tl.

Mutta joskus resepissä erilainen osuus on perustelumpi, nimittäin jauhoja on kaksi kertaa enemmän kuin voita, varsinkin jos taikinaan lisätään maitoa tai smetanaa.

Kuinka keittää leivonnaisia?

Sekoita jauhot, leivinjauhe, suola.

Öljyn tulisi olla huoneenlämpöistä, laita se etukäteen jääkaapista noin tunnissa. Jauha voita ja sokeria, kunnes jyvät katoavat, mieluiten jauhesokerilla, lisää munat ja jatka vaivaamista kaatamalla jauhot vähitellen lusikalla, taikina taikina, joka ei ole tiukka.

Vaivaamisen lopussa voit auttaa itseäsi kätelläsi yhdistämään koko massan palaksi.

Kääri tarttuvaan kalvoon ja jääkaappiin 1 tunti.

On hyvä keittää tällainen taikina etukäteen, laittaa se kylmään yöllä ja muodostaa nopeasti evästeet aamulla ja olla tyytyväinen tuoreisiin leivonnaisiin teetä aamiaiseksi.

Huomasimme, että kypsennysprosessin aikana ei ole voinjyviä, voi jauhetaan sokerilla ja munilla, ja siksi uunissa kuumennettaessa ei muodostu suuria tyhjiöitä, kuten hienonnettuja. Tästä johtuen taikina on herkempi.

Toivon, että ymmärrät valmisteen ominaisuudet. Ehkä kaipasin jotain, kirjoita kommentteihin, keskustelemme yhdessä.

Hyvää päivää, rakkaat lukijat! Pidän todella leivonnaisista. Lapsena äitini leipoi muru ja tarjoili siitä evästeitä. Ja mikä on kaksinkertaisesti mukavaa - sitä voidaan käyttää sekä makeisiin että mausteisiin leivonnaisiin. Tänään jaan teille kanssanne klassisen leivonnaisten reseptin, joka soveltuu kakkujen, evästeiden ja jopa kakkujen valmistukseen.

Onko sinulla koskaan ollut kysyttävää, mistä murokeksi taikina tuli? Ja kiinnostuin herkullisen reseptin syntyhistoriasta, ja aloin tutkia sitä. Valitettavasti Internetissä oli hyvin vähän tietoa tästä.

On vain tiedossa, että resepti ilmestyi jossain 12-13-luvulla Skotlannissa ja Britanniassa. Aluksi leipää leivottiin, ja taikinan jäännöksistä kuivattiin pieniä paloja keksejä tai jopa muruja matalissa lämpötiloissa. Sitten he alkoivat lisätä voita ja sokeria, ja niin vähitellen taikinasta tuli se tapa, jolla me sen tunnemme.

Lisäksi testin komponentit voivat vaihdella - valmista munien kanssa tai ilman, lisää smetanaa tai raejuustoa, korvaa voi margariinilla paastopäivinä. Samanaikaisesti leivonnan laatu ei muuttunut. On vain otettava huomioon, että jos testissä on voita, leivonta on erittäin korkeakalorista.

Ja jos olet ruokavaliossa, sinun tulisi pidättäytyä herkullisista, mutta lisäämällä tilavuudesta vyötäröllä, jälkiruokia. Mutta jos kesä on vielä kaukana, etkä ole vielä liittynyt laihtumiseen, voit hemmotella itseäsi herkullisilla leivonnaisilla. Et tule katumaan sitä.

Toinen mielenkiintoinen tosiasia historiasta. He sanovat, että keisarinna Katariina Toinen nautti erittäin raikkaasta ja herkullisesta jälkiruoasta. Ja joka aamu hän aloitti kupilla aromaattista kahvia ja makea taikinakori, joka sulaa suussa. Otetaan selvää, kuinka valmistetaan oikoseinäleivonnaiset.

Klassinen leivonnaisten resepti

Klassinen leivonnaiset-resepti koostuu öljystä, jauhoista ja sokerista, jotka on otettu eri osista.

Esimerkiksi:

• 100 grammaa sokeria;
• 200 grammaa öljyä;
• 300 grammaa jauhoja.

Keittämistä varten kaikkien tuotteiden on oltava kylmiä, muuten ne saattavat olla ristiriidassa keskenään ja halkeilla. Tällöin taikina tulee tiivis ja huonosti rullattu, leivonta tulee jäykkää.

Ensimmäinen vaihe on sekoittaa sokeri ja voi. Leikkasin voin viipaleiksi mukavuuden vuoksi. Lisää sitten seulotut jauhot ja vaivaa taikina käsin, kunnes se on murskattu. Tee tämä nopeasti, kunnes voi on sulanut. Viimeisellä vaiheella kädet vaivaa taikina erittäin nopeasti, rullaa se palloksi, kääri se tarttuvalla kalvolla ja lähetä jääkaappiin lepoon 30-50 minuutin ajaksi.

Tämä on helpoin pikakakkuresepti. Se on täydellinen makeille kakkuille, evästeille ja kakkuille.

Leivonnaiset ilman munia

Suosikkiversioni resepistä ilman munia. Räätälöin sen makuasetuksilleni.

Mitä tarvitaan:

• Voi - 170 grammaa;
• Sokeri - 80 grammaa;
• Vehnäjauhot - 210 grammaa.

Teen siitä yhdistelmän. Vatkaa kulhoon sokeri ja voi suurella nopeudella, leikkaa paloiksi mukavuuden vuoksi. Öljy on seisonut jonkin aikaa, kunnes se on hiukan pehmentynyt, jotta se piiskaa helpommin. Lisää sitten jauhot. Beat alhaisella nopeudella melko vähän, kunnes se alkaa kerätä pala. Sen jälkeen laitoin sen muotoon ja muovaan sen. Käytän tätä reseptiä sitruunabaarien valmistukseen, voit nähdä koko reseptin.

Toista leivontaa varten rullaa massa kermakana, pussiin ja rentoudu jääkaapissa.

Leivonnaiset leivonnaisia \u200b\u200bvarten

Tykkään palvella tartletteja pöydällä. Se on sekä esteettisesti miellyttävä että herkullinen. Mutta jälleen kerran, korkeakalorinen, koska koostumus sisältää voita. Tässä tapauksessa voit ottaa kevyemmän täyttötason tasapainottaaksesi apuohjelman ja kaloripitoisuuden.

Mitä me tarvitsemme? L

• Voi tai margariini 200 grammaa;
• Jauhoja 250 grammaa;
• Muna 1 kpl;
• Ripaus suolaa.

Tällä kertaa keitämme makeuttamatonta taikinaa. Se on ihanteellinen tartleteille ja avoimille piirakoille, kuten quiche tai torttu ... Leikkaa voi ensin paloiksi. Mutta sen täytyy olla kylmä. Yhdistä jauhojen kanssa tasaiseksi.
Murenna muna erilliseen kulhoon ja lisää ripaus suolaa. Vatkaa kaikki ja lähetä kuppiin jauhoja ja voita. Vaivaa huolellisesti ja nopeasti herkullista taikinaa tartleteille kotona.

Kääritään valmis taikinan pala kokonaan tarttuvaan kalvoon tai laitetaan muovipussiin ja lähetä se lepoon jääkaapissa. Tänä aikana voit keittää täytteen.

Tartlet-täytevaihtoehdot:

1. Munista, juustosta ja valkosipulista;
2. Paista sienet sipulilla;
3. Kinkku juustoa ja kurkkua;
4. Olivier-salaatti;
5. Rapu tikkuja muna;
6. kaviaari;
7. Punainen kala perunoilla;
8. Maksan pate.

En aio olla täytteissä yksityiskohtaisesti - niitä ei ole vaikea valmistaa.
  Kun taikina on lepäänyt, rullaa se ohueksi kerrokseksi ja leikkaa se ulos muodolla tai lasisella syvennyksellä. Jos sinulla on cupcake-muotteja, pinoamme aihiomme siellä. Et voi voidella seiniä, koska taikina on öljystä johtuen erittäin rasvaista. Me piikki haarukalla koko pohjan.

Voit kaataa esipestyjä herneitä, papuja tai muita rouvoja pohjaan, jotta taikina ei nouse ja näyttää kauniilta. Voit tietenkin yksinkertaisesti venyttää käsiäsi kunnossa. Mutta tässä tapauksessa on epätodennäköistä, että saavutetaan tasainen pinta, ja se on ruma. Siksi kehotan teitä ensin rullaa kerros taikinaa.

Jos muotteja ei ole, voit leikata kiharapizzaveitsen tai tavallisia neliöitä tai suorakulmioita, pilkoa ja leipoa ja käyttää niitä sitten kekseinä. Hanki myös alkuperäinen esitys pöydän koristamiseen.

Paista uunissa (kuumenna ehdottomasti) noin 180–190 asteen lämpötilassa 7–12 minuuttia. Jokaisella uunilla on omat ominaisuutensa, joten jos paistat ensimmäistä kertaa, tarkkaile torttujen lämpötilaa ja kuntoa. Heti kun ne ovat peitetty tasaisella rusketuksella - poista ja anna jäähtyä hieman. Ja vasta sen jälkeen vapauta heidät lomakkeesta, kun se on aikaisemmin piipahtanut veitsellä varovasti seinistä.

Leivonnaiset leivonnaiset smetanaa

Smetana taikina on pehmeämpää ja taipuisampaa. Se valmistaa erinomaisia \u200b\u200bpikakeksejä murokeksi ja evästeisiin. Ja voit myös kokata hedelmiä.

Mitä tarvitset?

• Jauhoja 180 grammaa;
• Öljy 75 grammaa;
• Sokeri tai tuhkaroke 50 grammaa;
• Hapan kerma 75 grammaa;
• Yhden munan keltuainen.

Kuten aina, tuotteet on jäähdytettävä parhaan ja oikean taikinan saamiseksi. Leikkaa kylmä voi kuutioiksi, lisää seulotut jauhot ja sokeri. Hiero sitä nopeasti käsillä muruihin. Jos aiot leipoa yli yhden senttimetrin korkeita kakkuja, lisää puoli tl leivinjauhetta. Lisää keltuainen ja smetana kuppiin murentuvalla murulla.

Tärkeintä tässä ei ole liioitella sitä käsin. Otan yleensä palan taikinaa, puristan sen käsiini ja heittää takaisin kuppiin. Ja niin teen useita kertoja, kunnes se tulee yhteen yhtenä kokonaisuutena. Samalla kosketus testiin on minimaalinen, mikä vaaditaan. Kääriin tulokseksi kertyneen kalvon ja lähetän sen talveen jääkaapissa. Smetanaleivän leivonnaiset ovat käyttövalmiita 20–40 minuutissa.

Se tekee erinomaisia \u200b\u200bsulaa evästeitä tai piirakat marjoja tai hilloa suussa.

Leivonnaiset

Murokeksi leivonnaiset raejuustolla sopivat piirakoille, evästeille ja kakkukerroksille. Se on kevyempi ja hyödyllisempi kuin klassinen resepti. Pidän tomaattijuustosta irtotavarana. Lisäksi testin johdonmukaisuus riippuu raejuuston rakeisuudesta. Jos raejuusto on kuiva, taikina imee vähemmän jauhoja. Jos märkä, niin vastaavasti enemmän. Täältä sinun on jo tutkittava, ja säätämällä jauhojen määrää keittoprosessissa.

Joten mitä me tarvitsemme hiekkaiseen juustotestiin:

• Tuorejuusto, rasvapitoisuus 200 grammaa;
• Voi 120 grammaa;
• Sokeria 50-70 grammaa mieltymystesi mukaan (makeampaa vai ei);
• Jauho 200 - 250 grammaa;
• Niput leivinjauhetta;
• 1 muna
• Ripaus suolaa.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa voi paloiksi, pidä jääkaapissa ja sekoita sitten sokerilla;
2. Lisää muna ja sekoita uudelleen huolellisesti, mutta nopeasti;
3. Kallista raejuustoa kuppiin ja vaivaa massa haarukalla tasaiseksi;
4. Kaada osa jauhoja, leivinjauhetta ja ripaus suolaa. Katso täältä jo, jos massa tarttuu voimakkaasti käsiisi, lisää sitten lisää jauhoja. Sinun pitäisi saada tasainen pala taikinaa;
5. Kääri sellofaaniin ja jäähdytä hetkeksi.

Sand-curd taikina on valmis luovuuteen. Ainoa mielikuvitus rajoittaa sen valmistamista.

Teknologia leivonnaisten valmistamiseksi

Tainan asianmukaiseen valmistamiseen on noudatettava tiettyjä sääntöjä. Nyt harkitsemme niitä.

1. Kaikki tuotteet on jäähdytettävä. Vain tällaisissa olosuhteissa saadaan oikea elastinen taikina;
2. Käytä vain laadukkaita tuotteita. Voit korvata voin margariinilla, mutta en suosittele sitä. Margariinin laatu on huonompi kuin voilla;
3. Et voi vaivata taikinaa pitkään aikaan - se tulee tiheää, sitä on vaikeampaa rullata ja kun valmis, se osoittautuu kovaksi ja karkeaksi;
4. Jos öljy siirretään, se sulaa ja tuotteet osoittautuvat liian hauraiksi. Sama asia voi tapahtua, jos massaan lisätään liian monta keltuaista;
5. Liialliset määrät jauhoja ja vettä johtavat tuotteen laadun heikkenemiseen - siitä tulee jäykkää ja epämuovattua. En lisää vettä.
6. Taikina tulisi rullata paksuuden ollessa 3 mm - senttimetri. Lisää leivinjauhetta, jos se on paksumpaa.
7. Jos kakku palaa paikoissa, rullatit sitä epätasaisesti;
8. Homogeenisemman rakenteen saamiseksi on parempi käyttää jauhettua sokeria sokerin sijasta;
9. Paista leipomolevyllä leivinpaperille, voitelematta. Testissä on paljon rasvaa.

Jos noudatat näitä yksinkertaisia \u200b\u200bvaatimuksia, sinulla on aina murokeksi taikina, ja voit ilahduttaa rakkaitasi kotitekoisilla kakkuilla, käyttämällä paitsi klassista ohukeksi leivonnaisten reseptiä, myös kaikkia yllä lueteltuja vaihtoehtoja. Pian kerron sinulle, mitä voit kokata siitä. Tilaa päivitykset, jos haluat olla tietävä. Toivotan teille miellyttävää teejuhlia!

Murokeksi taikina  Se on jo pitkään ollut suosikki tuote monissa perheissä. Huolimatta myymälähyllyjen monista leivonnaisista, joita tuottavat sekä suuret makeislaitokset että yksityiset minileipomot, kotitekoiset evästeet ovat aina maukkaita ja parempia. Herkkujen, eli valmiiden taikinan, perusta voidaan helposti ostaa kaupoista. Tämä yksinkertaistaa ruoanlaittoa, mutta monien välittävien äitien mielestä se ei anna luottamusta siihen, että leivonnaisia \u200b\u200bvoidaan tarjota lapsille ilman pelkoa.

Oikosulkupastojen alkuperähistoria ulottuu vuosisatojen taakse. Ensimmäinen maininta siitä voidaan jäljittää 12-luvulle, ja englantilaiset makeiset keksivat reseptinsä. Tuolloin klassisesta leivonnaisesta valmistetut tuotteet muistuttivat keksejä. Tällaisesta taikinasta meille tavanomaisia \u200b\u200bherkkuja saatiin vasta kun kerma, kananmunat ja leivinjauhe lisättiin erään. Kaunis leivonnaiset leivonnaisista menestyivät myös Venäjällä. Mielenkiintoinen tosiasia: kuuluisa 1800-luvun kulinaarinen kondiittori Elena Molokhovets omistaa kirjassaan "Lahja nuorille rakastajatarille" kokonaisen osan kaikenlaisten makeisten luomiseen ja tämän maukkaan ja yksinkertaisen taikinan valmistamiseen monin eri tavoin. Silloinkin leivonnaisten leivonnaiset olivat suosittuja ja rakastettuja.

Leivonnaiset saivat nimensä rakenteeltaan. Tuotteen klassinen versio näyttää suunnilleen samalta kuin kuvassa. Tällaisesta puolivalmisteesta valmistetut tuotteet murenevat pieniksi muruksiksi, kuten todellinen hiekka. GOST: n mukainen todellinen hiekkatuote koostuu vain kolmesta komponentista, mutta viime aikoina kokit ovat kehittäneet tätä puolivalmistuotetta saamaan leipomotuotteita, joilla on uusia makuja ja ominaisuuksia. Oikea ja väärä murokeksi taikina on erittäin korkeakalorinen tuote, joka liiallisessa kulutuksessa lisää kehon painoa.  Siitä huolimatta tunnettu ranskalainen ravitsemusterapeutti Pierre Ducane löysi tietä kaikesta ja kuuluisassa oikean ravinnon järjestelmässään kertoi kuinka tehdä ihanteellisesta ruokavaliosta keksi, jolla on vähintään kalorit. Muuten, tästä tekniikasta on tullut suosikki monien kulinaarien asiantuntijoiden keskuudessa.

Ruokakauppojen pehmeää ja hellävaraista taikinaa voidaan löytää eripaksuisina pakastekerroksina, pakattuina polyeteeniin. Sitä säilytetään yksinomaan jääkaappeissa ja se näyttää enemmän kuin houkuttelevalta.  Mutta silti kaikki eivät halua hankkia sitä. Tosiasia, että tuotteen hinta, vaikkakaan ei liian korkea, mutta ylittää silti kaikkien tarvittavien ainesosien kustannukset. Kotitekoinen taikina on halvempaa ja maukkaampaa, koska voit helposti kokeilla sen koostumusta.

Tainan valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta tämä vaatii vähän kärsivällisyyttä ja tuntemusta valmistusmenetelmistä ja tekniikasta. Rapean ja todella oikoseinämäisen leivonnaisen saamisessa on useita salaisuuksia, joiden ytimen paljastamme ehdottomasti tässä artikkelissa.

Koostumus ja aineosat

Leivonnaisten leivonnaisten koostumus ja ainesosat vaihtelevat tuotteen tyypin, lajikkeiden ja luokituksen sekä valmistuksen tekniikan mukaan. Erota taikina seuraavien merkkien perusteella:

• hiiva ja hiivaton;
• makea (suolainen), suolainen ja makea;
• eläinrasvoilla ja ilman (kasvissyöjä);
• tavallinen ja gluteeniton;
• klassinen (yksinkertainen) ja monimutkainen (hiekka-kerma, hiekkakeksi, hiekkapuff, hiekka-sitruuna ja muut).

Jakamalla taikina koostumuksen perusteella voidaan erottaa sen tyypit:

• saber - sopii klassisten hiekkatuotteiden leipomiseen;
• tuulta - sadonkorjuu ilman sokeria ja muita makeutusaineita;
• sucre on herkkä, makea ja erittäin rasvainen tuote.

Luokittelemalla tuote ainesosien perusteella, voimme erottaa seuraavat testin päälajit:

• smetana;
• vanilja;
• raejuusto;
• perunat,
• suklaa;
• laiha (ilman munia ja eläinrasvaa);
• juusto;
• saksanpähkinä;
• omenasosetta;
• kurpitsa;
• oluelle.

Perusreseptit työkappaleen valmistamiseksi ovat seuraavat:

1. Ranskan.  Sitä käytetään sekoittamalla taikinaa quiche (Laurent piirakka) - avoin leivonta makealla marjalla tai tyydyttävillä täyteaineilla keitetyistä munista, kalasta tai lihatuotteista.
2. Sveitsin.  Ehkä tämä menetelmä on yksinkertaisin. Kasvissyöjät arvostavat tätä menetelmää leivonnaisten valmistamiseksi. Se valmistetaan kiireesti eikä vaadi viisauden tuntemusta, ja sen komponentit ovat jäävesi, kasviöljy, suola ja vesi. Tällaisesta nopeasta testistä saadaan vääriä suihkut, joiden sisällä voit piilottaa ehdottomasti kaiken täyteaineen.
3. Wien.  Tämän tekniikan taikinaa käytetään maailmankuulujen ja rakastettujen wieniläisten hillokeksien sekä monikerroksisten avoimien piirakoiden valmistukseen. Tällainen herkku tarjoillaan makeisliikkeissä-kahvilassa kuuluisalle Wienin kahville tai aromaattiselle mustalle teelle.
4. Tatar.  Tällaista taikinaa käytetään kansallisen piirakan leipomiseen, ja siinä on epätavallinen ja erittäin mielenkiintoinen nimi Gubad.
5. Breton.  Taikina on epätavallinen siinä mielessä, että se kypsennetään rikkaassa ja erittäin kylmässä maidossa, jota käytetään voin sijasta, ja siihen lisätään etikkaa, kananmunia ja erikseen keltuaisia. Klassisen piirakan täyte on höyrytettyjä luumuja.

Kaikki edellä mainitut taikinanvalmistusmenetelmät ovat nykyään perusteknologia oikaisukaisten leivonnaisten valmistukseen, ja leivonnaiskokit käyttävät niitä sekä teollisessa mittakaavassa että kotiruoan valmistuksessa.

Tärkeimmät aineosat

Alkuperäisen reseptin mukaisen yksinkertaisen taikinan vaivaamisen tärkeimmät aineosat ovat vehnäjauhot, rakeistettu sokeri ja voi. Jauhojen on oltava korkealaatuisimpia, sokerin tulisi mieluiten olla juurikkaiden, voin tulisi olla hyvin rasvaista ja välttämättä hyvin pakastettua.

Kokit ovat viime aikoina käyttäneet matalan kosteuden omaavaa margariinia voin sijasta, ja vehnäjauhot korvataan usein täysvehnällä. Useimmiten taikina valmistetaan jauhoihin:

• riisi;
• manteli;
• maapähkinävoi;
• hieno ja keskikokoinen kaurajauho sekä korkealaatuinen vilja;
• ruis.

Joissakin tyyppisissä leivonnaisten leivonnaisissa tarvitaan jauhojen sijasta perunatärkkelystä lainkaan, ja kokkaamiseen tarvittavista ainesosaluetteloista askel-askeleelta -reseptien joukossa näet:

• maito ja maitotuotteet:
• maito;
• kerma;
• smetana;
• jogurtti;
• luonnollinen puhdas jogurtti;
• tiivistetty maito;
• raejuusto ja kovat juustot;
• vesi;
• kaakaojauhe ja suklaa;
• kaneli;
• saksanpähkinät ja maapähkinät;
• jauhesokeri;
• leivinjauhe, sooda ja hiiva;
• olut;
• laardi;
• kananmunat ja niiden keltuaiset;
• luonnollinen hunaja;
• majoneesi;
• sitrushedelmien kuori, useimmiten sitruunat, appelsiinit, mandariinit.

Valtava määrä ja vaihtoehtoja tuotteiden täyttämiseen oikukasvostimosta antaa sinun helposti ja nopeasti monipuolistaa valikkoa jopa kokemattomimmille emäntäille, ja herkulliset herkut pöydällä varmasti ilahduttavat kotitalouksia.

Ruoanlaitto

Leivonnaisten leivonnaisten käyttö ruoanlaitossa voi olla melko laaja.  Tietenkin kaikki siitä valmistetut ruokia ovat leivonnaisia, mutta niiden valikoima on yksinkertaisesti valtava. Aihiota käytetään kaikenlaisten jälkiruokien ja välipallojen, esimerkiksi yksinkertaisten ja monimutkaisten, valmistukseen:

• evästeet muodossa:
• sydämet;
• "Pähkinät" ja "sienet" muotissa;
• sauvat ja nauhat;
• pisarat (curabier) ja ”kuoret”;
• "Krysanteemi" (lihamyllyn grillin läpi);
• renkaat ja hevosenkengät;
• vohvelit;
• cheesecakes;
• sochnikov;
• keksit;
• sämpylät;
• piparkakut evästeet;
• omena- tai päärynäosuus;
• rullina;
• kakut;
• kakut, kirjeet, hahmot ja kukat koristeeksi sekä "ruusut";
• baklava;
• kurnikov;
• rehevä puff;
• smetana;
• raejuusto;
• struudeleita;
• sormet;
• rullit ja "turbiinit";
• kori kermalla, lihapastalla tai juliennella;
• pretzels;
• cheesecakes;
• shaneg;
• torttuja;
• avoimet ja suljetut piirakat;
• piiraat;
• samsy;
• tortut kaikenlaisilla täyteaineilla;
• putket;
• croissantteja;
• valkoinen säiliö;
• kalaches;
• kanapien tai pizzan perusteet;
• koloboksit tai "persikat";
• kirjekuoret ja kolmiot kaikenlaisilla täyteaineilla;
• kakkukerrokset, kuten:
• raejuusto "Napoleon";
• "Polennitsa";
• "Hut";
• "Mätä kanto";
• "Kihara Roly";
• "Artemon";
• "Anthill";
• kakkuja.

Väärät piparkakkukukut, joissa on monivärinen päällyste ja niiden pinnalla olevat kuvat, paistetaan ohukaisesta leivonnaisesta, ja sitten heistä pystytään rakentamaan joulukaupungit. Kauneimpia tuotteita ovat linnat.

Useimmin käytettyjen leivonnaisista valmistettujen tuotteiden täyttämiseen ja koristeluun:

• hedelmät:
• omenat;
• päärynät;
• quince;
• marjat ja luunhedelmät:
• mansikat;
• karpalot;
• herukat;
• irgu;
• mustikoita;
• kalina;
• vadelmat;
• kirsikat;
• karhunvatukat;
• kirsikat;
• li;
• aprikoosit;
• persikat;
• rusinat;
• kuivatut aprikoosit;
• luumut;
• sitrushedelmät;
• viikunat;
• banaanit;
• purkitettuja ja tuoreita ananaksia;
• hillo;
• hillot;
• suolaheinä;
• raparperi;
• marmalade;
• hyytelöä
• porkkanat;
• kurpitsa;
• kaali;
• perunamuusia;
• raejuusto;
• proteiinit ja vaniljakastikkeet, puhtaat tai mausteiset;
• marenki;
• siipikarjan ja eläinten liha ja muut eläimenosat (esimerkiksi maksa);
• kananpasta;
• kalaa ja kalasäilykkeitä saurusta, makrilli, taimen,
• kovat, pehmeät juustot (esimerkiksi marscapone, fetajuusto tai mozzarella) ja jalostetut;
• jäätymistä.

Kaikki nämä ainesosat voidaan joko lisätä taikinan valmistuksen jälkeen, kunnes se on puoliksi kypsennetty tai valmis, tai osallistua leivontaan.

Itse taikina voidaan jakaa kokkeilla valmistusmenetelmän mukaan. Yleensä tuote luokitellaan seuraavasti:

• tiheä tai hyytelöity;
• keitetyt "kylmällä" tavalla tai choux;
• hienonnettu, raastettu tai lyöty.

Taikinan valmistusmenetelmästä ja menetelmästä riippuen siihen voidaan lisätä leivinjauhetta, luonnollista hiivaa ja soodaa. Nämä komponentit eivät aiheuta paljon haittaa, mutta tällaiset evästeet eivät tuskin sovellu lapsille. Hoitotäidit tutkivat paljon reseptejä ja arvosteluita niistä, mutta usein he eivät voi valita yhtä keittovaihtoehdoista. Tarjoamme sinulle kokeilla käytännössä todistettua askel askeleelta-reseptiä maukkaiden ja terveellisten evästeiden leipomiseksi lapsille eikä koskaan etsiä parhaita vaihtoehtoja uudelleen.  Lue tästä upeasta ja yksinkertaisesta vaihtoehdosta seuraavasta osiosta.

Ja kaikille niille, jotka kokkivat vanhemmille lapsille ja rakastavat myös hemmotella rakkaimpia miehiään välipaloja, tarjoamme videoreseptin herkullisesta ja erittäin kauniista kakusta suklaan ja pähkinän täytellä. Tällaisesta epätavallisen kauniista kukasta tulee pöydän koristelu ja se sopii täydellisesti juhlaan ja jokapäiväiseen valikkoon.

Kuinka valita laadukas tuote?

Tässä artikkelin osassa haluamme kertoa, kuinka valita laadukas tuote hyllyille.

Ensimmäinen asia, johon sinun tulisi kiinnittää huomiota, on tuotteen säilyvyys.  Luonnollisesti, mitä lähempänä päivämäärää sen voimassaoloajan päättyy, sitä heikompaa laatua leipää sellaisesta puolivalmisteesta tehdään.

Jos päivämäärä on tyydyttävä, sinun tulee tutkia huolellisesti pakkaus. Ensinnäkin sen eheys: lävistysten esiintyminen kalvossa voi viitata riittämättömään laatuun. Kiinnitä sitten huomiota valmistajaan: yritä ostaa valmistajien aihioita, ilmoittaen paitsi laatusertifikaatin koostumuksen ja jäsenyyden myös piilottamalla tuotannon sijainnin. Maineestaan \u200b\u200bvälittävät valmistajat ovat aina avoimia kuluttajille.

Lue huolellisesti pakkauksessa oleva tuote. Taikinan tulee olla sileä, ilman rakoja (jos niitä ei ole määritelty resepissä), kiiltävä ja tasaisesti leikattu. Pakkauksessa ei saa olla näkyviä kondensoitumista, hometta tai tummenneita taikinan reunoja.

Yritä mahdollisuuksien mukaan ostaa tavaroita, joissa on tuttuja aineosia koostumuksessa, ja mikä vielä parempi, opi valmistamaan itsekuoreinen leivonnainen itse!

Kuinka keittää murokeksi taikina kotona?

Kotitekoisten leivonnaisten valmistaminen kotona on todella helppoa. Tässä osiossa yritämme löytää kaikki salaisuudet ja kuvailla suositusmenetelmät sen valmistamiseksi. Mukavuussyistä klassiset ja muokatut keittomenetelmät on koottu erillisiin alaluokkiin. Ja ensimmäinen on tietysti tarina nykystä, jota on testattu vuosien ja rakastajatarien menetelmällä. Seuraavat osiot kuvaavat menetelmiä ja reseptejä väärän taikinan valmistamiseksi, jota käytetään leipomaan suurin osa kaupoista hyllyillä viehättävästi lepääviä herkkuja.  Älä unohda kirjoittaa suosikki reseptejä henkilökohtaiseen keittokirjaasi!

Klassinen leivonnainen

Kaikki kolme alla kuvattua reseptiä koskevat klassisia vaivausmenetelmiä, eikä taikina sisällä munia, maitoa, smetanaa tai muita rasva-aineosia tai leivinjauhetta. Tämän reseptin mukaan isoäidimme leivät evästeet, ja juuri hän on yleisin.

Heti huomaamme, että ensimmäisellä menetelmällä saat elastisen ja elastisen taikinan, joka voidaan rullata ohueksi kerrokseksi ilman vaivaa. Toisessa tapauksessa taikina muuttuu nestemäiseksi, ja siitä muodostuvat tuotteet muodostetaan yksinomaan makeisruiskulla.

Joten, vaivataksesi eväste taikinan klassisen version, tarvitset:

• yksi lasi vehnäjauhoja;
• sata viisikymmentä grammaa laadukasta margariinia tai talonpojavoita;
• yksi rkl jäävettä;
• yksi ripaus hienoa suolaa;
• kolmas kuppi sokeria tai neljäsosa kuppi jauhettua sokeria.

Taikinan valmistaminen koostuu kolmesta päävaiheesta.

1. Sekoita nopeasti kylmä voi, suola ja sokeri. Tämä tapahtuu parhaiten raastamalla voi ja lisäämällä pieniä annoksia rakeistettua sokeria. Tärkeä ehto: tuote ei saa ”kellua”. Jos huomaat tämän, lähetä aihio heti pakastimeen ja siirry sitten seuraavaan vaiheeseen.
2. Lisää kermaisen sokerimassan joukkoon ensin vesi, sitten jauhot ja vaivaa taikina nopeasti. Murokeksi taikinaa ei tarvitse vaivata, joten älä sijoita siihen paljon innokkuutta. Pitkä vaivaaminen voi tiivistää taikinan, jolloin leivonta on liian kuiva.
3. Kääri taikina tarttuvalla kalvolla, lähetä sitten työkappale tunnin ajan pakastimeen ja jaa se tämän ajan kuluttua. Ota ne ulos jääkaapista yksi kerrallaan ja rullaa ne kerrokseen, jonka paksuus on enintään 10 mm.

Leikkaa evästeet evästeleikkurilla tai veitsellä ja siirry sitten viimeiseen vaiheeseen - paistamiseen. Aseta tämä valmista hahmot pergamenttipaperilla olevalle leipälevylle ja paista viisitoista-kaksikymmentä minuuttia uunissa, kuumennettuna sataan kuusikymmentä astetta. Tuotteen valmius määräytyy taikinan paistavuuden mukaan, mutta älä odota taikinan ruskeutumista! Jos käytät kypsennysastiaa leipomiseen, älä sulje kansi liian tiukasti siihen. Tämän ohjeen laiminlyöminen johtaa siihen, että kerääntyvä höyry ei anna työkappaleen valmistella hyvällä laadulla. Ennen kuin tarjoilet tai koristat leivontaa, muista jäähdyttää se huoneenlämpötilaan!

Mutta tässä kaikkien suosikki ”kuoret” tai Kurabye-evästeet eivät ole valmistettavissa yllä esitetyn menetelmän mukaisesti, vaan kaikki, koska ne puristetaan leivonnaislevylle leivonnaislaukusta. Tämän mahdollisuuden antaa neste, jonka konsistenssi on taikinaa, jonka valmistamiseksi kokien on oltava varastossa:

• voi - 1 pakkaus (200 grammaa);
• perunatärkkelys - neljä ruokalusikallista;
• ruokasuola - hyppysellinen;
• rakeistettu sokeri - kaksi kolmasosaa lasista;
• premium leivinjauhot - puoli lasia;
• vaniljasokeri - 4 grammaa.

Taikinan vaivaus ja sitä seuraava muovaus tulisi suorittaa seuraavan algoritmin mukaisesti:

1. Sekoita voi ja vanilja ja tavallinen sokeri ja sekoita sitten sekoittimella, vispilällä tai tehosekoittimella, kunnes ilmamassa on.
2. Yhdistä jauhot ja tärkkelys ja lisää ne sitten makeaseen voin massaan.
3. Pane sekoitin tai tehosekoitin hitaaseen tilaan ja vaivaa sitten taikina paksuudella, kuten pannukakkuihin.
4. Laita valmis taikina leivonnaispussiin ja laita sitten haluamasi muodon evästeet pergamenttipannulla olevaan arkkiin.
5. Lopussa arkit, joissa on aihioita, on vietävä tunniksi kylmässä, ja ajan kuluttua asetetaan uudelleen uuniin, joka on esilämmitetty sataankahdeksankymmeneen celsiusasteeseen.
6. Evästeiden leipominen nestemäisestä oikokoisasta leivonnaisesta kestää enintään 25 minuuttia.

Ota huomioon, että valmista leivontaa ei poisteta pergamentista, ennen kuin se jäähtyy, ja koristelu alkaa aikaisintaan tunnin kuluttua paperin poistamisesta. Hyvä evästeiden laatu tämän reseptin mukaan osoittautuu käytettäessä tattari-, kookos-, maissi- tai riisijauhoja.

Kolmas perusalan resepteistä lyhytajuisten leivonnaisten valmistamiseksi, kuten luvattiin, on yksinkertainen, yksinkertainen ja yleensä yksinkertainen resepti gluteenittomalle "vauva" testille. Se valmistetaan ilman tavallista jauhoa monille. Yksi annos terveellistä laihaa ja lempeää tarjousta on valmistettava:

• vihannes- (auringonkukka-, maissi- tai oliiviöljy) öljy - 100 ml;
• tuotossokeri - 100 grammaa;
• gluteeniton jauho - 300 grammaa;
• sitruunamehu - 2 rkl.

Terveellisten leivonnaisten valmistusprosessi on tietysti ensi silmäyksellä pitkä, mutta ei monimutkainen.

Ensimmäinen tehtävä on jäädyttää kasviöljy pakastimessa. Tuotteen halutun konsistenssin saavuttamiseksi riittää, että se kestää kylmässä kahdeksan tuntia.  Haluaisin sanoa, että kasviöljy ei koskaan jääty kokonaan, joten älä odota siitä tulla kiinteä kappale.

Tärkein vaihe on sekoittaa jauhettu sokeri sakeutettuun kasviöljyyn. Tämä on tehtävä hyvin nopeasti, jotta öljy ei palaa aikaisempaan konsistenssiinsa. Sekoituksen lopussa lisää puolet mitatusta määrästä jauhoja saatuun massaan murto-osina ja vaivaa keittämätön taikina. Viimeinen vaihe taikinan vaivaamisessa on lisätä sitruunamehu, loput jauhoista ja lämmittää lopputuote.

Tämän taikinanvalmistusmenetelmän kauneus ja erottuvuus on, että sitä ei tarvitse todistaa. Siksi valmis taikina leikataan välittömästi, rullataan, leikataan kuviot ja asetetaan uuniin leipomaan. Valmiina hoidettu jäähdytetään ja varastoidaan paperipusseihin. Tällaiset evästeet ovat sopivia diabeetikoille sekä niille, jotka ovat päättäneet noudattaa ruokarajoituksia uskonnollisen paaston aikana.

Siirryttäessä onko mahdollista vaivata ei käsin, haluaisin huomata, että taikinasekoitin, tehosekoitin, kulmakeitin tai leipäkone eivät sovellu tämän taikinan valmistukseen.

Viime aikoina yhä useammin voit kuulla lausunnon, että murokeksi taikina voidaan valmistaa ilman öljyä. Itse asiassa tämä lausunto on virheellinen, koska vain voista, olipa se sitten kermaista tai vihannesta, on mahdollista tehdä leipominen kaikille tunnistettavaa, eikä sitä voida korvata reseptillä kermalla, maidolla, smetalla tai muilla maitotuotteilla, joilla on korkea rasvapitoisuus. Vaihtoehto voi olla vain majoneesi tai sianliha. Näihin ainesosiin perustuvilla tuotteilla voi olla tietty maku, ja itse taikinaa käytetään useimmiten välipalakakkujen tai muffinssien valmistukseen mausteisilla täyteaineilla. Ja se sekoittuu minimaaliseen tai ei lainkaan sokeria.

Voin taikina

Voi-murokeksi taikinassa on koostumuksessaan komponentteja, joita käytetään taikinan vaivaamiseen tavallisille uunipiirakoille ja kakku-pikkukakkuille. Pakollinen tällainen taikina sisältää:

• kananmunat ja erikseen keltuaiset - vastaavasti kolme ja kaksi;
• voita puoliksi sian kanssa - vain kaksisataa grammaa;
• suola - hyppysellinen;
• jauhettu sokeri - puoli lasia;
• jauhot - kolme lasia;
• leivinjauhe tai sooda - yksi tl.

Vaivaustekniikka on hiukan erilainen kuin edellä kuvattu. Valmistettaessa tällaista testiä toimitaan seuraavasti:

1. Huoneenlämpötilaan lämmitetty voi jauhetaan kananmunilla, jauhesokerilla, pidetään lämpimänä tunnin ajan ja sitten munankeltuaiset lisätään.
2. Jauhot sekoitetaan soodaan tai leivinjauheeseen ja lisätään sitten pieniin annoksiin pieneen öljy-muna-seokseen.
3. Valmiiksi tiivistetty taikina kääritään kalvolla ja laitetaan jääkaappiin tarkistamista varten, minkä jälkeen pienet palat erotetaan ja tehdään halutun muodon tuotteita.

Tällä menetelmällä valmistettu taikina on erittäin joustava ja miellyttävää kosketukseen, mutta sen ei pitäisi olla lämmin pitkään, joten tuotteiden kanssa leivottu arkki asetetaan uuniin viipymättä ja pidetään siellä noin sadankahdeksankymmenen celsiusasteen lämpötilassa kahdenkymmenen minuutin ajan. Haluan kiinnittää lukijoiden huomion siihen, että tämän keittomenetelmän taikinatuotteet eroavat toisistaan \u200b\u200bjoidenkin ominaispiirteiden suhteen, esimerkiksi ne ovat aina punaisia \u200b\u200bja pysyvät myös pehmeinä pitkään paistamisen jälkeen.

Choux

Toinen epätavallinen tyyppinen leivonnaiset on sen vaniljakastike. Tällaista tuotetta käytetään piirakoiden ja suljettujen piirakoiden valmistukseen. Tämän vaivaamomenetelmän hallitsevat jopa kokemattomimmat kotiäidit, ja usein juuri tästä keittovaihtoehdosta tulee monien suosikki monien vuosien ajan.

Taikinapalvelusta varten, josta saat kaksitoista pientä piirakkaa, tarvitset:

• leivontajauhot - 350 grammaa;
• kermainen margariini - 200 grammaa;
• rakeistettu sokeri - 3-4 ruokalusikallista;
• vesi - 5 rkl;
• auringonkukkaöljy - 4 rkl;
• suola maun mukaan.

Taikinan valmistus ja sitä seuraava vaivaus on tehtävä samassa astiassa, joten on suositeltavaa valita astia, jolla on leveät reunat ja jota voidaan lämmittää liesillä.

1. Kiehauta vesi ja lisää siihen ripaus suolaa ja normaali määrä rakeistettua sokeria ja liuotna ne. Sen jälkeen kaada kasviöljy varovasti veteen ja laita margariini raastettuna karkealle raastimelle.
2. Kuumenna vesi kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen.
3. Odota, kunnes margariini on liuennut kokonaan, ja jatka sitten erään. Lisää tämä jauhoja jaksoittaisiin osiin kiehuvaan veteen (poistamatta säiliötä tulesta) murto-osina.
4. Sekoita taikinaa lusikalla, kunnes lusikka pyörii, ja poista kulho sitten uunista.
5. Lisää loput jauhot massaan ja vaivaa paksu taikina käsillä.
6. Laita työkappale pöydälle, vaivaa ilman jauhoja ja peitä se sitten kuivalla pyyhkeellä. Liota taikinaa, kunnes se jäähtyy, ja rullaa sitten ja muodosta halutun muodon tuote.
7. Kun valitut jauhotuotteet on valmistettu, paista ne heti.

Jos haluat esimerkiksi tehdä piirakoita tällaisesta taikinasta kiiltäviä, muista rasvata ne ennen uuniin asettamista kananmunan keltuaisella, kermavaahdolla muutamalla tipalla kasviöljyä..

Ducanin reseptin mukaan

Ducane-reseptin mukaan valmistettu taikina ei ole mikään yliluonnollinen. Leivonta siitä voidaan tehdä sekä valkoisena että väreinä. Halutun värin saamiseksi taikinaan lisätään luonnollisia väriaineita: porkkanamehua, mehua tai punajuurilientä, kaakaojauhetta ja muita ainesosia, jotka voivat antaa sävyn.

Kolmen annoksen evästeiden valmistamiseksi sinun on sekoitettava kaura- ja vehnäleseet maitojauheen, suolan ja leivinjauheen kanssa ja yhdistettävä ne sitten raejuustoon, kanamunaan ja keltuaiseen. Sen jälkeen märkällä kädellä täytyy muodostaa tiheä taikina, kääri se kalvoon ja lähettää kylmään muutamaksi tunniksi. Tällainen taikina on tarpeen rullata kalvoon, koska se tarttuu voimakkaasti vierintätappiin eikä jauhoja voida käyttää pölyämiseen.

Ainesosien suhteet ovat:

• kauran leseet - 8 rkl;
• vehnäleseet - 2 rkl;
• kananmuna (40 grammaa) - 1 pala;
• kanankeltuainen - 1 pala;
• raejuusto - 70 grammaa;
• leivinjauhe - 2 tl;
• suola maun mukaan.

Sellaista taikinaa voidaan käyttää kasvispizzan, marjatäytteisten torttujen, tartlettien ja jopa hedelmällisten korien leipomiseen proteiinivoiteella.

Kuinka pilkkoa?

Kerromme sinulle, kuinka leikata taikina oikein leivontaan tässä pienessä artikkelin osassa. Sellaisenaan tuotteiden muokkaaminen todellisesta ja vääristä oikokuori-leivonnaisista ei kuulu. Yksi taikinan leikkaamisen perustekniikoista on jo kuvattu yllä olevassa osassa, mutta se koskee vain nestemäistä tuotetta.   Tavalliselle puolivalmistuotteelle taikinan valmistus ennen leipomista koostuu halutun muodon ja koon tuotteiden valssaamisesta ja muodostamisesta.

Tällä hetkellä käytetään seuraavia laitteita:

• erilaisten kohteiden muotit: tähdet, puolikuu, eläimet, kukat, autot ja muut;
• tajunnut veitsi, jonka avulla voit luoda nopeasti oikeat geometriset muodot aaltoilevilla tai siksak-reunoilla;
• lihamylly, jossa on säännöllinen tai kihara grilliliitin.

Rullattaessa on pöly pölytettävä jauhoilla, muuten taikina tarttuu ja repii. Valssauksen paksuus ei riipu vain halutusta tuloksesta. Todellista klassista taikinaa ei tule koskaan jättää yli senttimetrin paksuiseksi, kun taas smetanaa tai hiekkaa ja hiivaa ei tule tehdä liian ohueksi.

Lypsämäisten leivonnaisten vaivaaminen ja rullaaminen ei vie paljon aikaa.  Siksi sitä valmistetaan useimmiten kotona. Erityistä huomiota on kiinnitettävä siihen, että muotteja käytettäessä ne tulisi asettaa mahdollisimman lähelle toisiaan leikkaamisen aikana. Muuten joudut keräämään jäännökset useita kertoja, murskaamaan ja rullaamaan ne. Seurauksena on, että jokaisesta seuraavasta erästä valmiita leivonnaisia \u200b\u200btiivistyy, ja itse evästeet muuttuvat koviksi eikä sulaa suussa.

Kuinka varastoida oikoseinäleipiä?

Lyhytaikaisten leivonnaisten säilyttäminen on todennäköisesti mielenkiintoista tietää monille aloittelijoille. Huomaa vain, että vaikeuksia ei ole. Mikä tahansa tuotteen alalaji tulee varastoida kylmässä. Siksi valmiin taikinan, kerrostettuina kerroksiksi, varastoidaan jääkaapissa ruokakaupoissa.  Viileässä jopa hiiva hidastaa sen elintärkeää toimintaa, ja lämpenemisen jälkeen he palauttavat helposti ominaisuutensa.

Paras tapa säilyttää ohukeksi leivonnaiset pitkällä aikavälillä on tuotteen pakastaminen lämpötilaan miinus kahdeksantoista celsiusastetta, mikä vastaa kolmen lumihiutaleen merkitsemistä. Jatkuvassa kylmässä ja kosteudessa tuotetta voidaan säilyttää noin kuusi kuukautta.

Sinun tulisi tietää ja muistaa, että sulatettu taikina on käytettävä heti, koska toistuva jäädyttäminen heikentää lopputuotteen laatua ja itse taikina tulee jäykkää ja liian joustavaa.

Kotona valmistettua taikinaa voidaan varastoida sekä kerrosten muodossa (kuten myymälässä) että osittaisina viipaleina. Pakollinen vaatimus on kääriä työkappale useisiin kerroksiin kiinnityskalvoa, mikä auttaa estämään puolivalmisteen ulkokerroksen kuivumisen.

Jos emäntä ei aio varastoida taikinaa pitkään aikaan, sinun pitäisi tietää, että taikina soveltuu leipomiseen kolme päivää, edellyttäen että se on jääkaapin ylähyllyssä olevassa muovipussissa.

Kuinka korjata murokeksi taikina?

Kuinka korjata murokeksi taikina? Tämä on melko yleinen kysymys, johon vastauksen eivät tarvitse vain nuoret kulinaariasiantuntijat, vaan myös melko kokenut kotiäidit.

Aloitetaan järjestyksessä, ja mukavuuden vuoksi me piirrämme olemassa olevan tiedon pienen tabletin muodossa.

Toinen kysymys siitä, miksi valmis taikina on katkeraa, kummittelee monia kulinaarisia asiantuntijoita. Me vastaamme siihen. Tämä tapahtuu hyvin harvoin ja tapahtuu, koska kyvyttömyys valita oikeita ainesosia. Muista aina, että erinomaisen taikinan valmistamiseksi tarvitset vain tuoreita aineosia: jauhoja, voita, smetanaa ja muita tuotteita. Kiinnitä huomiota myös resepissä olevaan vanilliinimäärään, jota käytetään antamaan leivontaan miellyttävä tuoksu, äläkä missään tapauksessa laita sitä enemmän kuin pitäisi. Muista, että tämän aromin yliannostuksen yhteydessä voi saada katkeraisia \u200b\u200bevästeitä.

Hyöty ja haitta

Lyhytjuustoleivän hyödyt ja haitat määräytyvät tuotteen koostumuksen perusteella. Monet reseptit, joissa on erilaisia \u200b\u200bkomponentteja, mahdollistavat ihmiskehon kyllästymisen alkuperäisissä aineosissa olevilla vitamiineilla ja hivenaineilla.

Leivonnaisesta leivonnaisesta leipomisesta on erittäin paljon kaloreita, ja siksi, jos sitä käytetään hallitsemattomasti, se voi johtaa nopeaan painonnousuun. Suuri määrä sokeria voi aiheuttaa diabetestä, ja tuotteen korkea rasvapitoisuus vaikuttaa negatiivisesti sappirakon ja suolistojen toimintaan.

Yleensä leivonnaisista leivonnaiset ovat erinomainen ratkaisu perheen teetä juomiseen, varsinkin jos se valmistetaan omin käsin. Ja myös evästeiden leikkaaminen tällaisesta tarjousmateriaalista on loistava tilaisuus miehittää lempikappaleesi pitkään!

Pidän ja keitin usein murokeksejä ja pikkuleivän leivonnaisia \u200b\u200bpiirakat. Niiden valmistukseen käytetään perinteisesti margariinia tai voita. Kunnioitan viimeistä ja lisäksi rakkautta. Mutta jos keität sitä usein, se on rohkea (sanan kaikissa tunneissa). Margariinista ja levityksistä on puhuttu paljon, mutta mielestäni on syytä muistuttaa, että niiden sisältämät siirtogeeniset rasvat johtavat veren "pahan" kolesterolin pitoisuuden nousuun, häiritsevät solukalvojen normaalia toimintaa, edistävät verisuonitautien kehittymistä jne. Poistin nämä "tuotteet" kokonaan keittiöstäni. Ja nyt teen murokeksi taikinaa kasviöljyssä. Täysin turvallinen, maukas ja terveellinen. Ja mikä on tärkeää, on jopa halvempaa ja nopeampaa kuin margariinilla! Ja muutama sana margariinista. Margariinin ystäville kehittyy todennäköisemmin angina pectoris, sydäninfarkti, rytmihäiriöt ja sydämen vajaatoiminta. Se keksittiin Ranskassa armeijan ja köyhien ruokkimiseksi - halpa tuote voileiville ja paistamiseen. Kaikki tämä tapahtui viime vuosisadan lopulla, ihmisillä oli erilaisia \u200b\u200bideoita ruoasta ja elämästä. Haluan varoittaa, että tämän testin tuotteet ovat hiukan tiukempia kuin margariinista tai voista valmistetut, mutta onko sen arvoista tuhota verisuonet pienen eron vuoksi ???

Aloittelijakokki kohtaa usein tämän ongelman: hän haluaa tehdä kakun tai pikkuleivän, avaa reseptikirjan ja sanoo: "Kahdesta munasta, sadasta grammasta voita, kahdesta ruokalusikallisesta sokerista ja 150 grammasta jauhoa vaivataan murokeksi taikina." Aloittelijakokki ottaa reseptin, koputtaa kaiken yhteen kulhoon, mutta siitä käy jonkinlainen hölynpöly. Taikina ei taivuta, ja paistettuna siitä tulee kovaa. Ja kaikki siksi, että keittokirjojen kirjoittajat jostain syystä uskovat, että ihminen syntyy maailmaan täysin tietäen siitä, mikä on lyhytjuustoleivän valmistustekniikka. Mutta tämä on eräänlainen taito, joka tulisi ymmärtää. Ja tämä artikkeli auttaa kaikkia aloittelijoita vaivaamaan oikein. Se voi olla kahta tyyppiä. Ja kerromme sinulle yksityiskohtaisesti, miten ne eroavat toisistaan \u200b\u200bja miten ne voidaan keittää. Ja paljastamme myös joitain tämän kakkujen, evästeiden ja leivonnaisten valmistuksen hienouksista ja salaisuuksista.

Hieman historiaa

Taikinatuotteet ilmestyivät uusoliittisen vallankumouksen aamuvaiheessa, kun ihmiskunta vain hallitsi viljojen viljelyä ja käyttöä. Jyvät jauhettiin manuaalisella myllykivilla, jauheeseen lisättiin vähän vettä ... Uskotaan, että ensimmäiset jauhotuotteet olivat kuin nyyttejä. Mutta tekniikka lyhythihaisten leivonnaisten valmistukseen ei ole niin vanha. Oletetaan, että ensimmäiset siitä saadut tuotteet alkoivat leipoa Persianlahden alueella. Ristiretkeläiset, jotka taistelivat Palestiinassa Pyhän Haudan puolesta, toivat Eurooppaan reseptin valmistamaan leivonnaisia \u200b\u200bleivonnaisia \u200b\u200bvarten, samoin kuin haarukan ja muut sivilisaation edut. Tämän emäksen evästeet saivat nopeasti suosiota. Ja testin nimen - hiekka - antoivat ranskalaiset kulinaariasiantuntijat. Loppujen lopuksi lopputuotteen konsistenssi on hauraa, hauras. Ota pure ja se murenee pieniksi "hiekanjyväksi" suussasi. Murokeksi evästeet tarjoillaan perinteisessä englantilaisessa teejuhlissa viiden iltapäivällä. Ja nyt opimme valmistamaan sen.

Ainesosat

Teknologia tuotteiden valmistamiseksi oikaistaikista on melko yksinkertainen. Tämä kuuluu kaikille, jopa aloittelijalle kokille. Mutta on olemassa muutamia salaisuuksia, jotka sinun on tiedettävä, jotta taikinasta tulee todella hauraa ja hiekkainen. Olemme jo sanoneet, että se on jaettu kahteen tyyppiin. Ensimmäinen on hiekalla ruopattu taikina. Sen valmistukseen käytetään vain ns. Perustuotteita. Näitä ovat jauhot, rasvat (voi, margariini), sokeri ja vähän suolaa. Tuotteiden loiston saavuttamiseksi lisätään leivinjauhe (sooda, ammonium). Hiekka-taikina taikina on joustavampaa. Sen valmistukseen käytetään perustuotteiden lisäksi munia ja (joskus) smetanaa. Tietenkin, molemmissa oikoseinäleipissä voit ja joudut jopa lisäämään erilaisia \u200b\u200bmausteita. Se voi olla suklaakappaleita, kaakaojauhetta, inkivääriä, rusinoita, pähkinöitä, kanelia, vaniljaa, raastettua sitruunankuorta ja muuta.

Ainesosien valmistuksen salaisuudet

Kuten olemme jo todenneet, oikaisuleivän leivonnaisten valmistustekniikka on melko yksinkertaista. Mutta hänellä on myös salaisuuksia. Ensimmäinen koskee lämpötilajärjestelmää. Jos taikina murokeksi taikina kuumennetussa keittiössä, et saa laadukasta tuotetta. Loppujen lopuksi se perustuu rasvoihin. Kuumuudesta ne sulavat. Mutta me vain ei tarvitse sitä. Siksi on tärkeää valmistaa taikina huoneessa, jonka lämpötila ei ylitä 18 astetta. Seuraava on jauhot. Hyvälle hiiva taikinalle tulisi olla paljon gluteenia ja murokekseille päinvastoin vähän. Mutta koska olosuhteissamme meidän ei tarvitse erityisen valita, rajoitumme siihen, että ostamme korkealaatuisimpia valkoisia vehnäjauhoja. Öljyn tulisi olla hyvin kylmää, mutta ei pakastimesta. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi tulisi käyttää margariinia. Rasvojen suhteen tulisi olla yksi yhteen. Leipoaksesi kirjaimellisesti suussasi suussa sinun on ensin muutettava se jauheeksi. Munien ja smetanan, jos me niitä käytämme, tulisi myös olla kylmiä.

Leivonnaiset: tuotteen valmistelu ja tekniikka

Vaivaamisen pääpaino on sekoittaa rasvat ja jauhot mahdollisimman nopeasti. Siksi ensimmäinen asia, jonka teemme, on valmistaa irtotavaraa. Tarvitsemme rasvaan käärittyjä jauhohiukkasia. Silloin sen sisältämä gluteeni ei pääse ulos ja taikina ei tule elastista, kuten hiiva. Siksi jauhot on ensin seulottava syvässä kulhoon hienon seulan läpi. Lisää seuraavaksi muut irtotavarana olevat aineosat: jauhesokeria, suolaa keksille tai soodaa ammoniumilla). Jos resepti perustuu kaakaojauheeseen, vanilliiniin, kaneliin, raastettuun inkivääriin ja muihin vastaaviin komponentteihin, kaadamme ne myös tässä vaiheessa. Sekoita kaikki löysät ainesosat. Otamme kylmää ja kovaa voita margariinilla (tai hieromme ne nopeasti ja nopeasti karkealle raastimelle. Sekoitamme nämä lastut sormillamme ja jauhoilla. Työskentelemme, kunnes koko kulho on täynnä ns. Leivän muruja.

Leivonnaiset: resepti ja keittotekniikka

Tietenkin jokaisella tuotteella on oma tuotesarja ja niiden määrä. Täällä sinun täytyy todella luottaa reseptiin. Mutta silti on olemassa jokin kaava täydelliselle oikoseinäleivonnaiselle. Se on perustuotteiden suhteissa. Yleensä jauhojen tulisi olla kaksi kertaa niin paljon kuin rasvaa. Mutta sinun ei pitäisi ripottaa sitä yhtä aikaa kulhoon. Jätä osa siitä myöhempään sekoittamiseen. Kulhoon ensimmäisessä vaiheessa laitamme perustuotteet seuraaviin suhteisiin: kolmesataa grammaa jauhoja varten - kaksisataa voita margariinilla ja sata tuhkeria. Jopa makeissa tuotteissa, älä unohda lisätä ripaus suolaa. Jotta taikina ei tule "tukkeutuneeksi", kaada vähän soodaa ja ammoniumia - kirjaimellisesti veitsen kärkeen, muuten tuotteista tulee epämiellyttävä haju. Nyt on tärkeätä saavuttaa vaivaaminen elastisen taikinan laajuuteen. Rasva alkaa sulaa ja "leivänmurkut" tarttuvat helposti yhteen. Rullaa kolobok kulhoon ja vaivaa se käsillä. Kaikkien leivänmurmien tulisi olla osa taikinaa.

Mikä on tärkeää tietää sekoittaessa

Lämpötila on tässä vaiheessa erittäin tärkeä. Jos huonelämpötila on alle viisitoista astetta, pysähdymme leivänmurnavaiheessa, koska rasvat pysyvät kiinteinä. Ja jos keittiön lämpömittari on yli kaksikymmentäviisi, öljy sulaa ja erottuu tuotteiden kokonaismassasta. Samanaikaisesti meille on tärkeää valmistaa nopeasti ja perusteellisesti leivonnaiset. Kokeneiden kokien arvostelut suosittelevat, että asetat leikkuulauta jääkaappiin etukäteen ja valmista astia jäävettä, jossa sinun tulisi laskea kämmenet ajoittain. Otamme piparkakkumiehen pois kulhosta. Siirrämme sen hienonnetulle puulevylle, joka on sirotettu jauhoilla. Me vaivataan käsillämme nopeasti ja energisesti, pyörittämällä reunat pellin sisällä. Taikinan tulee olla sileä, joustava, mutta matta. Jos pulla on kiiltävä, öljy on sulanut liikaa. Tämän välttämiseksi laita taikina jääkaappiin.

Rullaa ulos

Tässä vaiheessa noudatetaan samoja vaatimuksia kuin erässä. Eli viileä lämpötila ja nopeus. Jääkaapista vedetty piparkakkumies tulisi pestä hieman. Mutta mitä kauemmaksi taikinaa leipä taikina on, sitä vaikeammaksi siitä tulee tuotteesta. Ripottele lauta jauhoilla. Laitoimme taikinan sen keskelle, jolloin se sai tiilen muodon. Poistamme kääntötapin jääkaapista. Rullaa keskeltä reunoihin. Samanaikaisesti siirrämme kääntötappia itsestämme ja itsestämme suorassa kulmassa kääntämällä lautaa ympyrällä. Astianvalmistustekniikka leivonnaisleivosta on sellainen, että meidän on rullattava melko ohut kerros. Nämä eivät ole keksi muffinsseja, eivätkä piirakat. Valssatun lyhytjuustoleivän kerros saa olla korkeintaan kahdeksan millimetriä.

Kuinka tehdä hiekka taikina

Kuten muistamme, tähän kakkujen, leivonnaisten ja evästeiden toisen tyyppiseen pohjaan lisätään nestemäisiä tuotteita - munia ja smetanaa. Joskus, jos taikina osoittautui liian jyrkkääksi ja rullaa huonosti, murtaudu, lisää vähän vettä. Mutta se pilaa paistamisen maun. Caddy-murokeksi taikinan valmistustekniikka ei ole paljon erilainen kuin yllä kuvattu. Kun saamme ”leivänmurut”, kirjoitamme resepissä määritetyn munien ja smetanan määrän. Vaivaa, kunnes saadaan joustava kolobok. Jos se on hiukan kiiltävä, tämä ei ole ongelma. Siirrä taikina jauhotetulle levylle, jatka vaivaamista siellä. Munien kanssa on tärkeätä olla liioittelematta sitä. Proteiinit voivat jäykistää tuotteita. Siksi on parempi rajoittaa itsesi vain keltuaisiin. Smetana, lisärasvana, antaa taikinalle ylimääräisen arkuuden ja rapeuden. Tämän aineosan on oltava korkealaatuista, erittäin paksu.

Leipomotuotteet

Uuni on esilämmitettävä reseptin ilmoittamaan lämpötilaan. Jos teemme lovia, leikataan kerros taikinaa. Siirrämme aihiot paistolevylle, joka on päällystetty keittomateriaalilla. Jopa ohuempi taikinakerros, sitä korkeampi lämpötila ja lyhyempi keittoaika. Sen mukaan mitä korkeampi on kakku, sitä kylmempän uunin tulisi olla. Tällaisten tuotteiden valmius tarkistetaan ottelulla: jos täplä tulee kuivana - tehty. Shortcake-leivonnaisten valmistustekniikka mahdollistaa metalli- tai silikonikorien käytön. Tällaisten tuotteiden pinta on murskattava haarukalla useissa paikoissa, jotta se ei turpoa. Paista leivonnaisia \u200b\u200bja evästeitä, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Murokeksi Cupcakes

Tällaiset tuotteet vaativat nestemäisiä ainesosia. Oikosulkumuffinien valmistustekniikka sisältää maidon käytön. Täysi lasi tätä tuotetta vaatii kolmesataa grammaa jauhoja, 180 g voita, 100 g jauhesokeria, kaksi munaa, 10 g leivinjauhetta ja ripaus suolaa. Halutessasi voit kaataa kaksi kourallista rusinoita, vaniljaa, raastettua sitruunan kuorta, kuivattuja aprikooseja, paloittua paloittua luumua. Aloitamme työn sekoittamalla irtotavaraa. Lisää sitten hienonnettu kylmä öljy. Saavutamme "leivänmuruja". Pane munat ja maito kulhoon. Vatkaa massa. Lisää rusinoita tai muita päivittäistavaroita. Beat uudelleen kyllästää taikina happea. Kaada cupcake-muottiin. Panimme uuniin, joka oli esilämmitetty sata yhdeksänkymmentä astetta. Paista noin neljäkymmentä minuuttia.