Äidille on tärkeää, että lapset saavat ruokavalioon kaikki hyödyllisimmät, ja siksi tehdashappotuotteet korvataan yhä enemmän kotitekoisilla. Esimerkiksi raejuusto on erinomainen kotona raaka- ja keitetystä maidosta, tuoreesta kokonaisesta luonnollisesta lehmänmaidosta ja ostetusta pastöroidusta myymälätuotteesta. On olemassa monia erilaisia \u200b\u200breseptejä, jotka voivat opettaa meitä tekemään herkullisimman, ympäristöystävällisimmän juustomassa keittämällä ja jopa ei-termisellä menetelmällä.

Kuinka maidonjuusto valmistetaan?

Nykyään geneettisesti muunnettujen tavaroiden laajalle levinneisyyden aikakaudella, jonka vaaroja leikataan kaikkialta, luottamus tehdastuotteisiin sulaa silmämme edessä. Ei pelkää itseään, vaan lapsia.

Siksi yhä useammat ihmiset pyrkivät hankkimaan luonnollisen maaseudun maitotuotteiden valikoiman. Kylien asukkaat ja maatilojen omistajat hoitavat taitavasti maidon ja valmistavat siitä paljon maukkaita ja terveellisiä tuotteita. Monet kansalaiset eivät kuitenkaan edes tiedä, että on hyvin helppoa saada sama raejuusto maidosta omin käsin, tärkeintä on tietää prosessin algoritmi.

Joten miten teet ympäristöystävällisen juustomassan?

Kotitekoinen maalaismainen juustomassa

Ensin on päätettävä, millainen maito tekee kotitekoista raejuustoa. Epäilemättä maidosta valmistettu kotitekoinen tuore maito Burenka on paras juustoraaka-aine.

Tällainen raejuusto on pehmeä, herkkä, mehukas ja erittäin ravitseva. Yhden litran maitotuotosta saat jopa 300 g tuoretta raejuustoa.

Vaikka kotitekoinen maito johdettaisiin erottimen läpi, kääntö olisi silti hyvä ratkaisu rasvattoman raejuuston valmistukseen.

Kotitekoinen myymälä maitojuusto

Erittäin usein kaupungin emäntähoitajia kysytään kuitenkin: onko mahdollista valmistaa kotitekoista raejuustoa myymälämaitosta, koska kaupungin olosuhteissa ei aina ole mahdollista ostaa maatilatuotteita?

Kyllä, voit tietenkin turvautua tehdasmaitoon, se on täydellisesti juustotäplää ja tässä ei ole edes niin tärkeää, että raaka-aineet tai keitetyt ovat tuoreita. Kotona voit keittää hyvän juustotuotteen jopa vähärasvaisesta, pastöroidusta ja laktoosittomasta maidosta.

1 kg raejuustoa varten tarvitaan vähintään 4 litraa maitoa.

Kuinka taitto tapahtuu?

Kaikki on täällä yksinkertaista. Aluksi maidon tulisi antaa muuttua hapanksi ja käpristyä, eli muuttua jogurtiksi.

Voit tehdä tämän eri tavoin, banalista pitämällä juoma lämpimänä noin päivän, ja päättyen erilaisten luonnollisten juoma-aineiden (smetana, kefir, bifidumbacterin), happojen (sitruunahappo, etikka, sitruunamehu) ja kemikaalien (kalsiumkloridi) käyttöön.

Seuraavaksi käymismaito lämmitetään ja kryo-prosessoidaan, minkä seurauksena jogurtti hajoaa kahteen fraktioon, joista yksi on raejuusto. Se on kaikki tiede. Kaikki näyttää melko helppolta ja yksinkertaiselta, ja jopa ilman visuaalisia videotunteja.

Pankaamme nyt teoreettinen tieto käytännössä.

Ainesosat

•   - 5 l + -
• Kefiiri - 1 L + -

Kotitekoisen raejuuston keittäminen maidosta

Tätä kotitekoista raejuustoa koskevaa reseptiä voidaan perustellusti kutsua klassiseksi tai jopa perinteiseksi, koska näin tuote on valmistettu muinaisista ajoista lähtien, pääasiassa luonnonmukaisesta lehmänmaidosta.

Kotitekoisen raejuuston keittämiseksi tarvitsemme sekä maitoa että kefiiriä aloituskulttuuriksi.

1. Kaada maito kattilaan ja syötä. Se on lämmitettävä keskilämmöllä sekoittaen säännöllisesti, jotta se ei pala.
2. Heti kun maito kiehuu, kaada kaikki kefir siihen ja jatka keittämistä sekoittamalla aktiivisesti koko massa ylhäältä alas niin, että käymisjakauma jakautuu tasaisesti koko maitovolyymiin.
3. Muutaman minuutin kuluttua on mahdollista huomata, että maito on käpristynyt ja proteiinin jyvät ovat nousseet - juuri tämä juusto erottui herasta.
4. Nyt meidän on suodatettava se heranesteestä, jota varten tyhjään astiaan asennettu seula on vuorattu kahdesti tai kolmessa taitetulla sideharsolla ja valutettu sen läpi koko astian sisältö.
5. Raejuusto pysyi sideharsossa ja lasiseerumi säiliössä. Sidomme kankaan reunat pussiin ja ripustamme sen niin, että ylimääräinen seerumi on täysin lasia raejuustolla.

Juusto on valmis! Nyt sen avulla voit keittää juustokakkuja, ja aloittaa tai vain sekoittaa sokerin ja rusinoiden kanssa ja syödä aamiaiseksi.

Tuorejuustojen hankintavaihtoehtojen joukosta on luonnollisesti ekspressoitu resepti, joka kertoo meille kuinka valmistaa raejuusto nopeasti tuoreesta ja keitetystä maidosta kotikaupasta.

Tätä varten emme tarvitse edes hapanta, mutta käytämme apteekkivalmistetta, nimeltään kalsiumkloridi. Tällä tavalla äidit yrittivät valmistaa lapsilleen kotitekoista kefiiriä ja raejuustoa, joka oli täydennetty kalsiumilla jo neuvostoaikana.

Nämä tuotteet eivät ole vain erittäin maukkaita, vaan myös kykenevät vahvistamaan hampaita ja luita, normalisoimaan hermostoa ja vaikuttamaan myönteisesti verenkiertoon.

Ainesosat

• Pastöroitu maito - 0,5 l;
• 10-prosenttinen kalsiumkloridiliuos - 1,5 rkl;

Kalsinoidun juustomassan valmistus

Valmisruoat riittävät vain yhden annoksen raejuuston valmistamiseksi lapselle.

• Lämmitämme maidon kattilassa lämpötilaan 40 ° C, jonka jälkeen lisäämme voimakkaasti sekoittaen nesteeseen kymmenen prosentin kalsiumkloridiliuosta.
• Kuumenna sitten maito kiehuvaksi ja keitä, kunnes massa hyytyy. Seuraavaksi poista haude uunista ja jäähdyttämisen jälkeen taita tuorejuusto suodattimelle. 15 minuutin kuluttua ylimääräinen neste valuu pois, ja raejuusto voidaan syödä.

Tässä reseptissä ilmoitettuja mittasuhteita tulisi noudattaa tiukasti, koska jos lisäät maitoon liikaa CaCl 2: ta, raejuusto on katkeraa, mikä ei varmasti kiinnosta sekä lapsia että aikuisia.

Ehdottomasti terveet ihmiset voivat käyttää mitä tahansa maitotuotteita ilman pelkoa omasta terveydestään, mutta laktoosipuutospotilailla sallittu maitotuotteiden valikoima on hyvin rajallinen.

Ja jos laktoosittomia tavaroita löytyy edelleen megakaupungeista, niin pienissä kaupungeissa tämä on joskus outo tuote. Siksi ihmisillä, joilla on tällainen diagnoosi, ei ole muuta vaihtoehtoa keittää erityistä raejuustoa kotona itse, koska melkein kaikilla suurilla markkinoilla on tällaista maitoa tänään.

Ja jotta tuotteesta tulisi entistä hyödyllisempää, turvaudumme bifidobakteereihin hiivan sijasta, emmekä keitä käynyt maitoa, vaan käytämme lempeää kryokovetusmenetelmää.

Ainesosat

• Laktoositon maito - 1 l;
• Bifidumbacterin - 2 ampullia;

Kotitekoisen laktoosittoman raejuuston keittäminen

1. Aluksi meidän on saatettava maito kiehuvaksi, jäähdytettävä sitten 38 ° C: seen ja täytettävä termossa, johon lisäämme myös laimennettua bifidumbacteriinia.
2. 10-16 tunnin kuluttua muodostetaan termossa tyylikäs, laktoositon ja bifidobakteereilla rikastettu kefiiri. Tämän tuotteen kaikkien etujen säilyttämiseksi raejuuston valmistuksessa emme käytä tulta, vaan pakastinta.
3. Joten kaada kefiiri pussiin ja lähetä se pakastimeen 8 tunniksi ja mikä parasta yötä varten. Ja aamulla otamme laukun pois, leikkaamme sen, otamme pois jäätikön ja laitamme seulalle, joka on vuorattu kolmikerroksisella harsolla. Sulamisprosessissa hera valuu reikien läpi ja herkkyin, mehukas ja pehmeä raejuusto pysyy sideharsussa.

Kyllä, epäilemättä tämä menetelmä vaatii paljon aikaa, mutta nauttiessamme tämän raejuuston mausta ja saatuaan leijonan osan etuuksista, ymmärrämme todella, että se on sen arvoista ja sitten raejuuston keittäminen kotona minkä tahansa tyyppisestä maidosta tulee pysyväksi ammatikseen keittiössä.

Kuinka tehdä kotitekoista raejuustoa hapanmaitosta vaihe vaiheelta -kuvien avulla.

Raejuustoa voi keittää kotona eri tavoin. Toisinaan raejuusto valmistetaan kefiiristä, keitetystä juustomassasta, hapan (kotitekoisesta) maidosta. Teemme kotitekoista raejuustoa hapanta kotitekoisesta maidosta tai yksinkertaisemmin jogurtista. Isoäiti opetti minulle tätä reseptiä kauan sitten, hän on käyttänyt tätä menetelmää monien vuosien ajan, ja pöydässään on joka päivä tuoretta kotitekoista raejuustoa.

Joten, ensimmäinen ja tärkein edellytys on, että maidon on oltava kotitekoista (lehmän alle tai maitotiloilta), yleensä 3-litraisella kotitekoisella maidolla voi saada 700-900 g raejuustoa (joskus enemmän) ja puoli litraa smetanaa. Joten ostit 3 litraa kotitekoista maitoa, on suositeltavaa ostaa maito heti lasipurkkiin. Kodin maidosta sinun on kerättävä kerma, jos maito on tuoretta, tai smetana, jos se on jo hapan. Anna tämän tehdä maidon seistä useita tunteja, sitten kerma nousee yläosaan ja huomaat, että päälle on muodostunut kermakerros (heillä on enemmän keltaista sävyä kuin maito), poista kerma varovasti ruokalusikalla ja kaada toiseen purkkiin. Voit odottaa, kunnes maito muuttuu hapanksi, ja poistaa smetana samalla tavalla. Joskus ostaessasi maitoa, etenkin emäntältä (he ravistavat sitä erityisesti basaareissa), voit heti nähdä korotetun kermakerroksen. Kerman määrä riippuu maidon rasvapitoisuudesta, joskus ne valutetaan erityisesti ennen myyntiä.

Toinen ehto: maidon ei pitäisi olla hapan jääkaapissa, kun maito muuttuu hapana jääkaapissa, sen sijaan että muuttuisi jogurtiksi, siitä tulee epämiellyttävä haju ja se huononee. Yleensä ostan kotitekoista maitoa käyttää sitä tuoreena, mutta heti kun tunnen, että se on alkanut hapantua, otan sen välittömästi jääkaapista ja jätän sen huoneenlämpötilaan. Jos ostit maitoa raejuuston valmistamiseksi siitä, sinun on heti jätettävä se huoneenlämpötilaan. Hapantamisprosessi riippuu huoneen lämpötilasta (kesällä maito voi muuttua happamaksi päivässä, talvella prosessi voi kestää 2 päivää), hapanmaito (jogurtti) muistuttaa jonkin verran hyytelöä tai hyytelöä, jos kaapat tällaista maitoa lusikalla, se näyttää palanen pehmeää hyytelöä. Kun maito on muuttunut jogurtiksi, voit aloittaa raejuuston valmistamisen tai ainakin laittaa hapanmaitoa jääkaappiin (muuten maito peroksidittuu voimakkaasti). Kun maito on hapannut, on parempi valmistaa raejuustoa 1-3 päivän kuluessa (kesällä nopeammin), muuten maito peroksidittuu ja raejuusto muuttuu happamaksi. Voit määrittää, onko juustomassa hapettunut vai ei (peroksoiduneella maidolla on epämiellyttävä, liian hapan haju).

Jos haluat nopeuttaa maidon hapantamisprosessia, voit lisätä tuoreeseen maitoon vähän hapanmaitoa, pala raejuustoa tai vähän kotitekoista smetanaa. Hapanmaitossa tai raejuustossa olevat hapanmaitobakteerit lisääntyvät ja tuore maito hapan nopeasti. Tuoreeseen maitoon ei pitäisi lisätä kefiiriä, jogurttia tai muita hapanmaitotuotteita. Jos lisäät kefiiriä tai jogurttia maitoon, niin saat hapottoman maidon, nimittäin kefirin tai jogurtin. Tällaisen kotitekoisen kefiirin maku voi poiketa tehdasmaista, koska hapanmaitotuotteita valmistettaessa on noudatettava tiettyjä lämpötilaolosuhteita. Näiden käymismaitotuotteiden valmistamiseksi käytetään täysin erilaisia \u200b\u200bkäymismaitobakteereja kuin niitä, jotka lisääntyvät itsenäisesti maidossa.

Jos käytät tuoretta jogurttia, raejuusto on hellä ja maistuu hyvältä, sellaista raejuustoa säilytetään täydellisesti jääkaapissa viiden päivän ajan.

Ainesosat :

• Kotitekoinen maito 3 L

Valmistusaika: 2 päivää. Kypsennysaika: 15 tuntia.

Ainesosat reseptille "Kotitekoinen raejuusto. Kuinka tehdä raejuustoa maidosta kotona"

• Maito - 3 l

Kotitekoisen raejuuston resepti:

Joten, maito oli hapan ja poistin siitä kerroksen kermaa smetanaa.

Valokuvan mukaan maito näytti kerrostuneen jogurttikerrokseksi ja kermaksi hapankermaa (hapankermaa).

1. 
   

   Jogurtissa on suositeltavaa tehdä ristikkäinen viilto tölkin pohjaan, joten se lämmitetään tasaisesti. Juustorauta tulisi keittää alhaisella lämmöllä. Tärkeintä on, että juustotettu maito lämpenee tasaisesti. Jogurtin valmius tulisi tarkistaa laskemalla sormesi purkin keskelle, heti kun purkin keskellä oleva jogurtti on lämmennyt 35 * -40 *, tulen voidaan sammuttaa ja purkki voidaan jättää veteen niin, että juustomassa tulee. Jos keskellä oleva jogurtti on tullut liian kuumaksi, purkki tulisi poistaa vedestä ja jättää jäähtymään huoneenlämpötilaan.

2. 
   

   Otamme syvän pannun, laitamme haarukan tai rievun, joka on taitettu useita kerroksia alareunaan (jotta purkki ei halkeile). Laitoimme purkin jogurttia ja täytä pannu vedellä. Veden tulee olla tasainen purkissa olevan maidon kanssa. Laitoimme pannun keskilämpötilaan. Älä peitä kansi.

3. 
   

   Joten jogurtti lämmitettiin ja raejuusto alkoi erottua herasta, nyt se on jäähdytettävä huoneenlämpöiseksi. Kuvassa näkyy, miten raejuusto alkoi erottua herasta. Raejuuston valmius voidaan määrittää myös jogurtin ulkonäön perusteella. Valmiiden raejuustojen koko on pienentynyt huomattavasti, siihen muodostuu kuoppia ja halkeamia.

   Tyypillisesti raejuusto nousee, joskus se putoaa ensin (kuten kuvassa) ja sitten nousee.

4. 
   

   Kun jogurtti on jäähtynyt, se on kaadettava kaksinkertaiseen harsoon.

5. 
   

kuvaus

Hyvää päivää, rakkaat lukijat ja vieraat!

Kuinka keittää raejuustoa kotona? Monien mielestä raejuuston keittäminen on vaikeaa kotona. Tänään kerron sinulle ja näytän sinulle kuinka keittää raejuustoa kotona yksinkertaisesti!

Kotitekoinen raejuusto valmistetaan monin tavoin. En aio syventää sitä, kuka ja miten valmistaa, kertoisin paremmin reseptini tai pikemminkin kahdelle.

Ehkä tämä on outoa, mutta sivustollani ei ole resepti kotitekoiselle raejuustolle. Korjattu, tytöt. Ja resepti ilmestyi lukijamme Darian ansiosta! Nimittäin kirjoitan Dashan pyynnöstä kaikille resepti kotitekoista raejuustoa. Loppujen lopuksi kuka ei halua nauttia aamiaista aamulla tuoreella kotitekoisella raejuustolla!

Päätuotteeni raejuuston valmistuksessa on kotitekoinen maito. Luonnollisen käymisen avulla maito muuttuu hapanmaitoksi. Eri paikoissa sitä kutsutaan myös eri nimillä - jogurtti, hapanmaito. Mutta muistan lapsuudesta, kutsuttiin hapanmaitoa hapanmaitoksi. Se on todellinen.

ainesosat:

• kotitekoinen maito - 2 litraa,
• 3 litran kattilaa
• pala harsoa, taitettu useisiin kerroksiin,
• siivilä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Haluan huomata, että kaikilla ei ole mahdollisuutta ostaa korkealaatuista kotitekoista maitoa. Tässä tapauksessa voit hyödyntää ja varastoida maitoa. Tärkeintä on, että se oli öljyinen. Ota korkea rasvapitoisuus. Älä unohda, että tällaisen raejuuston ja maun koostumus muuttuu toisin kuin kotona.

Joten kotitekoinen maito voidaan kaataa kattilaan tai laajaan kulhoon. Käytän useammin kolmen litran purkkia. Tämä maito muuttui myös hapanksi purkissa, mutta me joimme osan jogurtista, mutta valmistelimme raejuustoa muusta.

Jätämme maidon hapetukseen huoneenlämpötilassa peittämällä sen kevyellä kankaalla. Teen yleensä tämän illalla. Kesällä hapanmaitoa päivässä. Talvella tämä prosessi voi olla kiireinen kahden päivän ajan. Valitse sitten paikka lämpimälle maidolle - ihanteellinen akkuvaihtoehto.

Se voi olla liian pitkä sinulle! Sitten voit nopeuttaa maidon hapanta lisäämällä pari lusikkaa smetanaa tai hapanmaitoa lämpimään maitoon (huoneenlämpö). Jogurttia ei suositella lisäämään, saat saman jogurtin. Vain kotona ja suuressa määrin.

No, maidoni on hapan. On aika keittää siitä juustojuustoa. Kyllä, tuoreesta jogurtista valmistettua raejuustoa voidaan säilyttää jääkaapissa viiden päivän ajan. Tietenkin, näiden päivien jälkeen se voidaan kuluttaa ruoassa. Mutta on parasta laittaa tämä raejuusto leipomiseen. Esimerkiksi paista, paista ja paljon muuta.

Kun maito on hapan, päälle muodostuu smetana. Otan sen pois. Kolmen litran purkilla kerääntyy noin 300-400 gr. smetana. Mutta kun maito muuttui hapana pannulla, muodostuu pienempi kerros smetanaa. Kerään myös sitä ja leipon perheelleni tai voit tehdä piirakan hitaassa liesissä. Tai sellaista.

Katso hapanmaidon konsistenssi - haluat vain päästä sisään ja kauhaata sitä lusikalla. Mmm!

Laitoimme tämän kulhon tuleen, hyvin pienelle tulesta. Ensimmäisten 5 minuutin aikana älä koske kulhoon, mutta sinun on otettava raotettu lusikka tai lusikka ja alettava sekoittaa jogurttiamme pehmeästi. Lämmitä se kaikki sekoittaen kulhon tai pannun sisältöä ajoittain. Monet leikkasivat sen veitsellä, mutta olen niin tottunut tekemään siitä lusikkaisen lusikan, että se ei muutu huonommaksi.

Pannu on lämmitettävä jogurtilla korkeintaan 70 ºС. (Laittamalla kädet pannulle olet kuuma). Kaksi litraani lämmitettiin 20 minuuttia. Jos sinulla on enemmän hapanmaitoa, tarvitset enemmän aikaa. Noin 40 minuuttia. Ja taas, älä unohda sekoittaa sitä. Ja tee se ilman fanaattisuutta.

Tärkeää on, että juustomaitoa ei ylikuumenneta tai että sitä ei lämmitetä. Ylikuumennetusta jogurtista tulee kuivakasta raejuustoa. Ja mistä ei lämmitetty - saat väärän raejuuston. Lisäksi seerumisi pysähtyy enintään päiväksi. Se alkaa haisemaan ja on käyttökelvoton. Ja hyvin, asianmukaisesti sulatetussa raejuustossa on kirkas vihertävä seerumi ja se voi seisoa jääkaapissa yli kuukauden. Haluatko reseptin seerumille? , voit juoda vain suoristaen vatsan.

Kuinka tietää, milloin juustomassa on valmis? Se asettuu astian pohjalle ja seerumi muuttuu vihertävän läpinäkyväksi. Sammutamme tulen ja jätämme säiliömme rauhaan, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Jäähdytyksen jälkeen ylempi seerumi voidaan valua purkkeihin, mutta loput pannu yhdessä juustomassan kanssa kaadetaan siivilään, joka on vuorattu harsolla.
  Tässä on seerumi.

Tarvitsin kosteaa raejuustoa, joten puristimen tai oman painokseni alla en kestänyt sitä. Päästä heti (keitetyt).

Mutta jos ripustat raejuustoa ja jätät sen 12 tunniksi (korvaa kulho valuttavaan heraan), kaikki hera valuu ja saat viileää kotitekoista rakeista raejuustoa!

Ystävät, tämän reseptin mukaan keitä kotitekoista raejuustoa perheelleni. Jos kokit kanssani, olet hieno ja kiitos paljon siitä!

Entä entinen raejuuston valmistusresepti? Ei, en unohtanut. Maidon hapanta prosessi tulevaa raejuustoa varten on sama. Vain seisominen ja jogurtin lämmittäminen ei tapahdu liesissä tai vesihauteessa, vaan uunissa. Ystäväni jakoi tämän reseptin kanssani, jolta ostan aina kotitekoista (erinomaista) smetanaa räätälöityihin kakkuihini. Hän tekee sen myytäväksi, joten hän keittää sen heti suurella puhelulla. Kaasuuunin alaosassa on tiilet.

Näiden tiilet asettaa tölkit (3 kolme litraa) hapanmaitoa ja peittää ne kansilla (ilman joustavia nauhoja). Syttyy tulen melkein täyteen ja pitää niitä siellä noin tunnin. Sen jälkeen tuli sammuu, mutta ei saavuta tölkkejä, vaan jättää sen lämpimään tilaan.

Raejuuston keittäminen maidosta kotona on hyvin yksinkertainen prosessi. Ja tuloksena oleva tuote on sekä terveellisempi että maukkaampi kuin markkinoilta tai supermarketista ostettu raejuusto.

ainesosat:

3 litraa maitoa kaadetaan lasipurkkiin;
   - pannu;
   - siivilä;
   - sideharso.

Kuinka keittää raejuustoa maidosta kotona:

Hyvän raejuuston valmistamiseksi on parasta käyttää luonnollista kotitekoista tai maatilamaitoa. Myymälästä pastöroitu tuote ei todennäköisesti sovellu. Maidon laatu ja puhtaus eivät saisi aiheuttaa sinulle epäilyksiä, koska et voi keittää maitoa - hyvä raejuusto ei siedä korkeaa lämpötilaa.

Purkki tuoretta maitoa ei tarvitse jäähdyttää, vaan sen tulee olla lämpimässä paikassa. 2-3 päivän kuluttua maidon tulisi muuttua jogurtiksi. Kun jogurtti on valmis, näet pystysuuntaiset "liikkeet". Ne muodostuvat hiilidioksidikuplien noustessa. Valmis jogurtti muistuttaa hyytelöä, irrotettavissa helposti purkin seinistä. On erittäin tärkeää varmistaa, että maito ei hapettu, muuten raejuusto tulee erittäin hapan.

Jos maito oli korkealaatuista, niin saadun jogurtin pinnalla tuotettiin riittävän suuri määrä kermaa, joka on poistettava. Mitä enemmän niitä jäljellä, sitä paksumpi juustoaine muuttuu. Juuri tällä tavalla voit saavuttaa tarvitsemasi lopputuotteen rasvapitoisuuden.

Purkki jogurttia on asetettava astiaan, joka on tulessa (erittäin matala) ja jonka pohjaan tiheä rätti on taitettu useaan kerrokseen. Kaada vettä astiaan niin, että se ulottuu tölkin keskelle.

Jotta jogurtti lämpenee paremmin, ota veitsi pitkällä terällä ja leikkaa se poikittain. Purkki on peitettävä pienellä palaharsolla. Jogurtin tulisi olla pannulla, kunnes vesi alkaa kiehua, mutta ei missään tapauksessa kiehu. Tämä prosessi vie noin tunnin. Tämän jälkeen tuli on sammutettava ja purkki jogurttia, josta hera on jo eronnut, jätetään kuumaan veteen vielä 10 minuutiksi.

Sillä välin sinun on valmistettava ruokia, joihin seerumi kaadetaan, ja siivilä, joka on peitetty riittävän suurella sideharsolla, taitettu 3-4 kertaa tai tiheällä puuvillakankaalla. Raejuusto jää siihen. Purkin sisältö on ravistettava varovasti ulos tuotteen eheyden säilyttämiseksi niin paljon kuin mahdollista, koska mitä enemmän käpristynyttä maitoa, sitä maukkaampi raejuusto on.

Seuraavaksi harson reunat on nostettava ylös, sidottava ja ripustettava säiliön yläpuolelle, johon seerumi valuu. Voit sitoa juustolasin esimerkiksi raejuustolla keittiön laatikon kahvaan ja asettaa hera-astian jakkaraan sen alle.

Tuorejuustoa ei voi puristaa käsin, koska tuotteen rakenne voi vaurioitua, ja se osoittautuu kuivaksi ja rakeiseksi. Seerumin tulisi valua itsestään. Raejuusto on valmis, kun se loppuu kokonaan tippumasta harsosta.

3 litrasta maitoa saat 500 - 800 g raejuustoa. Se riippuu maidon rasvapitoisuudesta ja lopputuotteen kosteuspitoisuudesta. Tämän reseptin mukaan keitetyt raejuurit osoittautuvat melko tiheiksi, mutta eivät kuiviksi, kohtalaisen rasvaisiksi ja erittäin miellyttävän, maitomaisina, ei hapanhajuisina.

Tästä kotitekoisesta raejuustosta voit valmistaa herkullisia kotitekoisia juustokakkuja reseptemme mukaan!

Terveys 10.3.2014

Hyvät lukijat, puhumme tänään siitä, kuinka keittää raejuustoa kotona. Todennäköisesti jokaisessa perheessä melkein päivä on täydellinen ilman tätä tuotetta. Syömme raejuustoa ja valmistamme siitä erilaisia \u200b\u200bruokia. Kaikki mukaan lukien, rakastivat luultavasti juustokakkuja. Kysymme kuitenkin itseltämme: "Myymälämme raejuusto, onko se meille hyödyllinen?" Uskon, että kaikki ovat yhtä mieltä. Et voi verrata kotitekoista raejuustoa ja ostettua raejuustoa laatuun, eikö niin? Ja jos jollain on pieniä lapsia, siitä ei keskustella ollenkaan. Uskon, että jokainen äiti löytää ehdottomasti aikaa ja valmistaa lapsilleen vain kotitekoista raejuustoa. Siinä ei ole kemiaa, rakkautemme on panostettu raejuuston keittämisprosessiin, joten ehdotan tänään puhua tarkemmin siitä, kuinka voit keittää raejuustoa itse kotona.

Slaavilaisista kansoista raejuusto on jo kauan ollut yksi tärkeimmistä ravitsemuspaikoista, he söivät sitä melkein päivittäin tietäen sen hyödyistä keholle. Kyllä, ja maitoa oli paljon, ja koska sitä ei ollut missään varastossa, se käytettiin nopeasti ja juustosta valmistettiin juustosta juustot. Aikaan Venäjällä raejuustoa kutsuttiin juustoksi, ja kaikkia siitä valmistettuja ruokia kutsuttiin juustoksi, joten kaikkien suosikki juustokakkujemme nimi tuli meille muinaisista ajoista.

Noina aikoina talonpoikaistilat tekivät myös kotitekoista kovaa juustoa, se valmistettiin puristetusta raejuustosta, joka pantiin kuumaan uuniin, lähetettiin takaisin lehdistölle ja uuniin ja tehtiin useita kertoja. Seurauksena oli, että raejuusto muuttui kuivaksi, tiheäksi massaksi, jota säilytettiin hyvin pitkään, auttaen kirjaimellisesti monia perheitä pitkissä, kylmissä talvissa.

Raejuustoa voidaan kutsua täydelliseksi ruokatuotteeksi, jossa kaikki maidon hyödylliset ominaisuudet ovat keskittyneet, ja varsinkin jos kotitekoista raejuustoa keitetään kotona.

Kuinka keittää raejuustoa kotona

Kun keitämme raejuustoa itse, olemme varmoja sen laadusta, ja kotitekoisen raejuuston maku on epätavallisen miellyttävä, eikä sen keittäminen ole vaikeaa. Voit keittää raejuustoa maidosta tai myös kefiiristä useita tapoja, mutta on olemassa tiettyjä yleisiä sääntöjä, joita ilman korkealaatuinen raejuusto ei toimi.

On erittäin tärkeää erottaa hera ajoissa jogurttia lämmitettäessä. Jos se on ylikuumentunut, raejuusto tulee kovaa, se murenee ja jos käymismaitoa ei kuumenneta tarpeeksi, hera erottuu huonosti ja raejuusto muuttuu happamaksi.

Älä huolestu, jos ensimmäisellä kerralla saat jotain pieleen, taidot, kuten aina, tulevat kokemuksella, ajan myötä tämä prosessi näyttää sinulle hyvin yksinkertaiselta.

Ota reseptiä varten ensin 1 litra maitoa ja yritä keitä. Kuten jo totesin, on tärkeää poistaa raejuusto uunista ajoissa, jotta se osoittautuisi erityisen helläksi, ja tämä voidaan saavuttaa vain käytännössä. Raejuuston määrää on vaikea ennustaa, se riippuu maidon rasvapitoisuudesta ja laadusta.

Raejuusto kotona maidosta. Resepti. valokuva

Litra raakaa tuoretta maitoa kaadetaan kattilaan, peitetään kansi ja pannaan pimeään paikkaan, normaalissa huoneenlämpötilassa, maito muuttuu hapanksi noin päivässä.

Kaada maito kattilaan ja laita pimeään paikkaan kannen alla, kunnes se käy

Seuraavaksi on parasta käyttää vesihaudetta asettamalla pannu hapanmaitoa toiseen, suureen astiaan, ja heran erotteluprosessia on helpompi hallita. Mutta joskus laitan kattilan jogurtilla suoraan uuniin korvaamalla sen alla erityisen metallisen jalustan, vähentämään lämpöä minimiin ja älä siirry pois kiuasta, jotta ylikuumeneminen ei aiheutuisi.

Laitoimme kattilan jogurtin kanssa vesihauteeseen.

Tarkkaile, kun jogurtti siirtyy pois pannun reunoista, ilmestyy kellertävää heraa ja ominaisia \u200b\u200bjuustomassan muodostumista, kestää noin 25-30 minuuttia, poista pannu sitten liesi ja anna jäähtyä.

Pidä tulella, kunnes juustomassat ilmestyvät ja seerumi on täysin eronnut (kesti minua 35 minuuttia)

Hävitä jäähdytetty raejuusto siivilässä, mutta paremmin puhtaalla harsoteella, sido sen kulmat ja ripusta se niin, että seerumi valua. Raejuusto tulee erittäin maukasta!

Kaada sisältö siivilään, purista hiukan.

Tässä on raejuusto.

Ja tämä pysyi seerumina.

Herkullisin ja terveellisin tuorejuusto saadaan raa'asta maidosta, mutta kun minulla ei ole mahdollisuutta ostaa maatiomaitoa, valmistelen pastöroitua raejuustoa, saan erinomaisen tuotteen, joka on paljon maukkaampi kuin ostettu.

Ruoanjuuston keittäminen kotona kefiiristä

Tuorejuuston valmistamiseksi ota litra kefiriä, on toivottavaa, että kefiiri on tuoretta. Heran paremman erottelun varmistamiseksi voit lisätä lusikallisen sokerisiirappia, mutta tämä ei ole välttämätöntä.

Kefiiri emaloituun kulhoon laitettiin vesihauteeseen ja kuumennetaan alhaisella lämmöllä noin puoli tuntia, sitten jätetään se kannen alle jäähtymään. Tänä aikana raejuusto erottuu vihdoin herasta, ja kaiken tämän kaadetaan taas seulalle tai harsolle ja saadaan lempeä ravitseva tuote.

Tuorejuusto kotona. video

Kenelle raejuuston valmistusprofiili kefiristä ei ole täysin selvää, kutsun teitä katsomaan videota.

Rasvattoman kotitekoisen juustokeittimen keittäminen

Maatilamaito on yleensä melko öljyistä, ja myös raejuustoa saadaan runsaasti rasvaa, tämä tulisi ottaa huomioon, jos jostain syystä suositellaan vähärasvaista ruokavaliota.

Matalarasvainen raejuusto voidaan myös keittää kotona, mutta sen valmistamiseksi tarvitaan rasvatonta maitoa. Myynnissä on pastöroitua yhden prosentin maitoa, josta on valmistettava rasvaton raejuusto.

Käynyt maito on paljon pidempi ja prosessin nopeuttamiseksi sinun on vain lisättävä kaksi rkl kefiriä litraan maitoa. Muilta osin teemme kaiken samalla tavalla kuin tavallisen maidon kanssa, raejuusto ei ole niin löysä, mutta maukas ja sisältää kaikki hyödylliset aineet.

Matalarasvainen raejuusto on hyvä käyttää kaikille, joilla on ylipainoongelmia, joilla on maksa-, haima-ongelmia, jotta ne eivät ylikuormitu.

Kuinka kauan voin pitää raejuustoa kypsennettynä kotona?

Voit säilyttää tällaista raejuustoa 3 päivän ajan jääkaapissa. Kuvittele nyt, kuinka paljon ylimääräistä kaikkea varastossa olevaa raejuustoa on, jos sen säilyvyys on 2–3 viikkoa tai jopa enemmän. Kaikki tämä on kemiaa. Jokaisen on itse päätettävä, ostaako se tällaista raejuustoa vai keittääkö se vielä kotona.

Ja sielulle, jota kuulemme tänään A. Petrov. Musiikki elokuvasta ”Syksymaratoni”   Kaikki tietävät melodian. Kuinka hyvä se on. Haluan kuunnella ja kuunnella ...

Toivotan teille kaikille upeaa tunnelmaa, terveellisiä reseptejä, keitä kaikkea rakkaudella ja viisaudella.

Nykyään joka viides venäläinen kärsii verenpaineesta. Ja tämä on kaikkialla maailmassa yleisimpiä sairauksia. Minulla on paljon ystäviä ...

Kuinka pidentää nuoruutta sulavedellä? Se seikka, että sulavesi auttaa säilyttämään kauneuden ja nuoruuden, tunnettiin useita vuosisatoja sitten. Häntä pidettiin aina ...

Hyvät lukijat, ehdotan tänään puhua kahviherneiden hyödyllisistä ominaisuuksista, resepteistä ja siitä, kuinka kahviherneitä kypsennetään. Pähkinä - nimi itsessään on suoraan salaperäinen ....