Syvärasva - korkeassa lämpötilassa kuumennettu eläin- tai kasvirasva tai erilaisten rasvojen seos. Paistettuja ruokia ovat yksi yleisimmistä keittotavoista, etenkin ateriapalveluissa.

Tarina

Kuumaöljyssä tai rasvassa paistamalla valmistamismenetelmä on ollut tiedossa useita tuhansia vuosia. Jo antiikin Roomassa jotkut taikinaastiat paistettiin öljyssä. Muinaisista ajoista lähtien Kiina on valmistanut liha- ja vihannesruokia samalla tavalla kuin nykyaikainen paistaminen. Japanilaisia \u200b\u200bopetettiin paistettua kauppakumppaneitaan - portugalilaisia, joten japanilaisessa keittiössä tätä keittomenetelmää kutsutaan tempuraksi - Portugalin kieleltä lainatun nimen jälkeen.

Venäjällä ruuan paistaminen suurina määrin öljyä tunnetaan nimellä "paistaminen", mutta klassinen paistaminen ei ole aivan samanlainen kuin syvärasva - se tarkoittaa paistamista öljykerroksessa, jonka paksuus on 1-2 cm, kun tuote lepää astian pohjalla. Säännöllinen paistaminen, se käyttää paljon suurempaa määrää öljyä, se on lainattu eurooppalaisesta keittiöstä ja tunnetaan Venäjällä ainakin XVIII – XIX vuosisatojen ajalta.

rakenne

Syvärasvaa voidaan valmistaa monen tyyppisistä rasvoista. Useammin hänelle hakea:

• Kasviöljy (mieluiten oliivi, vaikka muitakin käytetään: maapähkinä, maissi, puuvilla, soija, palmu, auringonkukka).
• Eläinrasvat (sianliha, naudanliha tai lampaanliha).
• Rasvainen siipikarja.
• Ghee - sitä käytetään hyvin rajoitetusti, koska sitä ei voida kuumentaa kovin paljon, ja hieman kuumennettu öljy tunkeutuu aktiivisesti paistettuihin ruokia.

Voi ja kermaiset margariinit eivät sovellu paistamiseen, koska paistamiseen tarvittavassa lämpötilassa ne alkavat jo palaa.

Paistinpanoksen koostumus riippuu kulinaarisista perinteistä ja niiden tuotteiden luonteesta, joiden on tarkoitus keittää. Lähes mikä tahansa tuote voidaan paistaa puhtaassa kasviöljyssä, vihannekset ja makeuttamattomat leivonnaiset paistetaan kasviöljyn ja naudanrasvan seoksessa, makeat leivonnaiset kasviöljyn ja sianrasvan seoksessa. Karitsanrasvaa käytetään laajasti aasialaisessa keittiössä. Siipikarjan rasvaa voidaan käyttää sen paistamiseen. Joissain resepteissä suositellaan, että et lisää paljon vodkaa tai brandyä syvärasvaan, jotta friteerattu tuote ei säilytä rasvan tuoksua ja makua. Paistinpannu tuoksu on mahdollista juurilla, omenoilla, kvitteni. Tällainen rasvakeitin suodatetaan kuumennuksen jälkeen.

saviastiat

Paistaminen tapahtuu yleensä syvässä kulmassa, jolla on paksut seinät, kuten pata, patruuna, syvä valurautainen pannu. Syvän rasvan määrän tulisi olla riittävä paistettujen ruokien osien upottamiseksi kokonaan. Osittainen paistaminen on mahdollista hieman vähemmän rasvalla (paistettujen palojen tulee olla upotettu vähintään 2/3 syvään rasvaan), mutta tässä tapauksessa kypsennysprosessi muuttuu hieman monimutkaisemmaksi - on tarpeen kääntää tuotteet ajoissa, jotta paistaminen on tasaista kaikilta puolilta.

Suurten pienten palojen (esimerkiksi ranskalaisten) paistamiseen kätevästi voidaan käyttää metalliverkkoa, joka asetetaan friteeratun astian sisälle, se täytetään paistetulla ruoalla ja lasketaan kokonaan syväksi rasvaksi. Mukavuuden lisäksi tämä antaa yhden viipymisajan kaikille tuotteen viipaleille syvärasvassa ja vastaavasti yhdenmukaisesta paistamisesta.

Kotitalouksien rasvakeittimien sähkölaitteita on olemassa lukuisia malleja friteerattujen tuotteiden valmistamiseksi.

Keittojärjestys

Keittämistä varten rasvakeittimellä otetaan vähintään 4 kertaa massa kuin valmistetulla tuotteella. Syvärasvaa kuumennetaan, kunnes ilmaantuu tuskin havaittavissa oleva valkoinen sameus ja kalsinoidaan tässä lämpötilassa 10 - 20 minuutin ajan. Kalsinointi on välttämätöntä rasvan puhdistamiseksi proteiinijäämistä. Puhdistettu kasviöljy on valinnainen. Kalsinoitu paistinpannu on läpinäkyvää. Paistinlämpötila on yleensä 130 - 190 ° C. Syväpaistolämpötila (korkeintaan 140 - 150 ° C) käytetään vihannesten paistamiseen, raa'ina tai taikinaksi, kuumassa paistamisessa (150-170 ° C) esikypsennettyä kalaa tai lihaa paistetaan, vielä korkeampi lämpötila on tarkoitettu taikinatuotteiden paistamiseen. Paistinlämpötila on erittäin tärkeä halutun tuloksen saavuttamiseksi: jos paistamista ei lämmitetä tarpeeksi, rasva imee tuotetta syvälle, mikä ei ole toivottavaa, ja liian kuuma rasvakeitin aiheuttaa nopeasti kultaisen kuoren muodostumisen, jonka alla tuote pysyy raa'ana tai puolivalmisena, ja edelleen paistaessaan kuori palaa. Joissakin tapauksissa kuoren nopea muodostuminen itse tuotetta kuumentamatta voi olla toivottavaa (kun valmiita tai paistamattomia tuotteita paistetaan), mikä johtaa ensi silmäyksellä paradoksaaliseen periaatteeseen - mitä vähemmän lämpöä tarvitaan paistetun tuotteen paistamiseen, sitä kuumemman syvän rasvan tulee olla.

Paistolämpötila voidaan määrittää visuaalisesti asettamalla siihen pieni kappale taikinaa: jos sen ympärillä ei ole “kiehuvaa”, paistaminen on silti liian kylmää, harvinaisten kuplien esiintyminen osoittaa keskilämpötilan, aktiivinen keittäminen tapahtuu, kun paistinpano on kuuma, enimmäislämpötilassa se alkaa näyttää. tyypillinen palavan taikinan tuoksu.

Ennen paistamista tuotteet leikataan tai muovataan siten, että kappaleen paksuus ei ylitä 1–2 cm (muuten, kun pala paistetaan ulkopuolella, sisäpuolella ei ole tarpeeksi aikaa lämmetä). Poikkeuksena ovat puolivalmisteet (esimerkiksi esikypsennetyt), jotka tarvitsevat vain paistamista, tai tuotteet, joiden oletetaan kypsennettävän edelleen paistamisen jälkeen esimerkiksi uunissa. Paistamiseen tarkoitetut kalat, liha, vihannekset, useimmiten upotetut taikinaan. Taikinatuotteet ja perunat paistetaan sellaisenaan. Monissa resepteissä taikinaan lisätään pieni määrä brandyä, vodkaa tai vain alkoholia rasvan maun poistamiseksi.

Tuotteen palat sijoitetaan täyteen syvään rasvaan, tarpeeksi vapaasti niin, että rasva kiehuu tasaisesti kaikista puolista, ja paista siellä lyhyen ajan, resepistä riippuen, 1-2 - 10-12 minuuttia, kunnes muodostuu tasainen kuori. Kun se on uutettu syvästä rasvasta, tuotteet jätetään jonkin aikaa metallilankatelineelle rasvan poistamiseksi tai asetetaan kankaalle tai paperipyyhkeille siten, että ne imevät pinnalle jäävän ylimääräisen rasvan. Sen jälkeen tuotteet tarjoillaan pöydässä.

terveys

Paistetut tuotteet ovat esteettisesti miellyttäviä ja maukkaita, minkä vuoksi ne ovat varsin suosittuja. Mutta nykyajan lääketiede uskoo, että niiden liiallinen kulutus (kuten mikä tahansa paistettu ruoka) voi olla haitallista terveydelle, pääasiassa korkean rasvapitoisuuden vuoksi. Päätekijä on keittoteknologian, paistolämpötilan ja tuotteiden käsittelyajan noudattaminen. Syvärasvan väärin lämpötilassa sen rasva imeytyy aktiivisesti tuotteisiin lisäämällä niiden rasvapitoisuutta.

Lisäksi, kun samaa syvää rasvaa käytetään toistuvasti, siihen kerääntyy syöpää aiheuttavia aineita. Syynä tähän on itse rasvojen hapettuminen, samoin kuin pienten ylikypsien ruokien kertyminen, jotka erotetaan keittämisen aikana. Aikaisemmin keittäminen salli saman syväpaistoaineen käytön monta kertaa, edellyttäen että se suodatettiin joka kerta paistamisen jälkeen. Syvän rasvan uudelleenkäyttöä ei tällä hetkellä suositella. Poikkeuksena on syvärasvarasvakeitin, johon on mahdollista käyttää useita kertoja, sekä eläinrasvan syvärasva, jota voidaan käyttää kahdesti.

Syvän rasvan uudelleenkäyttöä pidetään turvallisena erityispaistinlaitteissa, rasvakeittimissä ja teollisissa leipomoissa. Tällaisten yksiköiden etuna on, että niissä syvä rasva lämmitetään vain paistolämpötilaan, minkä seurauksena öljy ei kiehu ja hapettumisprosessi on hitaampi. Voidaan käyttää myös syvää rasvan suodatusta käytön jälkeen. Kaikkien edellä mainittujen seurauksena rasvakeittimiä voidaan käyttää toistuvasti. Jokaiselle laitetyypille on olemassa valmistajan määrittelemät standardit syvän rasvan korvaamisen tiheydelle, ja jos niitä noudatetaan kypsennettyjen tuotteiden soveltuvuuden suhteen ruokaan, et voi olla huolissasi.

Monet meistä haluavat hemmotella itseämme herkullisilla leivonnaisilla, valkoisilla, munkkeilla tai ranskalaisilla. Kaikilla näillä ruuilla on yhteistä - ne ovat paistettuja. Ranskasta peräisin oleva sana "syvärasvainen" tarkoittaa paahtamista. Itse prosessi on paistaminen kuumassa eläin- tai kasviperäisessä öljyssä. Nykyisin syvärasvaan käytetään kasvi- ja eläinrasvojen seosta. Mikä on rasvakeitin, mitä voidaan keittää tällä upealla tekniikalla ja mikä on laitteen toimintaperiaate.

Kuinka rasvakeitin toimii?

Muinaisista ajoista lähtien ihmiset ovat paistaneet erilaisia \u200b\u200bruokia rasvojen avulla. Muinaisessa Roomassa valmistettiin taikinaruokia, jotka paistettiin kuumassa öljyssä. Kiinalaiset käyttivät tätä menetelmää liha- ja vihannesruokien keittämiseen. Venäjällä paistaminen oli samanlainen kuin paistamistekniikka, mutta paistettuina tuote keitetään käytännöllisesti öljyssä, koska tämä tekniikka sisältää suuren määrän rasvaa paistamiseen.

Seuraavat tuotetyypit sopivat paistettua ruoanlaittoa varten:

• liha, siipikarja ja kala taikina;
• vihannekset;
• jauhotuotteet (munkkeja, munkkeja).

Mitä voit keittää rasvakeittimessä - keittosäännöt

Ennen kuin lataat rasvakeittimeen, kaikki tuotteet leikataan senttimetrin paksuisiksi. Käytetyn rasvan määrän suhteessa paistettujen ruokien määrään prosentteina tulisi olla 4: 1. Paistamisen aikana tuotteet eivät saa häiritä toisiaan tai törmää toisiinsa. Ruoan ei tulisi koskea ruokien seiniin, puhumattakaan sen pohjasta.

Kasvirasvoja käytetään syvärasvaan. Ihannetapauksessa on parempi paistaa oliivissa, mutta periaatteessa mikä tahansa tunnetuimpia tekee. Eläimistä käytetään sian tai lampaan rasvaa.

Käytetään myös rasva-seoksia, joissa kasviöljyt muodostavat suurimman osan. Gheea käytetään makeiden munkkejen ja erilaisten taikinatuotteiden valmistukseen. Vaikka tämä ei ole vieläkään paras idea. Matalan maksimilämpötilan takia munkkeista voi tulla mautonta taikinan palloja, jotka on vain kastettu voissa.

Noudata oikeaa lämpötilaa

Keittämisen aikana erityiset lämpötilaolosuhteet ovat erittäin tärkeitä. Öljyn ei tulisi olla alle 130 ° C, ja ihannetapauksessa sen lämpötilan tulisi olla 190 ° C. Sähkömallin tapauksessa lämpötila määritetään monin tavoin. Tätä varten taikina pala upotetaan kuumaan öljyyn ja kuumennusaste määritetään rasvan käyttäytymisen perusteella. Liiketoiminnan puute osoittaa, että rasvaa ei lämmitetä tarpeeksi, öljyn pieni värähtely osoittaa, että se lämmitetään lämpötilaan 130 - 140 ° C, rasvan keittäminen pallon ympärillä tarkoittaa, että lämpötila on saavuttanut 160 ° C, ja jos pala taikinaa alkaa palaa, sitten rasva saavutti 170 - 190 ° C.

Tarina

Menetelmä tuotteiden valmistamiseksi paistamalla kuumassa öljyssä tai rasvassa on jo kauan ollut tiedossa. Jo antiikin Roomassa jotkut taikinaastiat paistettiin öljyssä. Muinaisista ajoista lähtien Kiina on tuntenut liha- ja vihannesruoat, jotka on valmistettu hyvin samanlaisella tavalla kuin moderni friteeraus. Japanilaiset oppivat paistamaan kauppakumppaneiltaan - portugalilaiselta -, joten japanilaisessa keittiössä tätä keittomenetelmää kutsutaan tempuraksi - portugalilaiselta kieleltä lainatun nimen jälkeen.

Venäjällä elintarvikkeiden paistaminen suurissa määrin öljyä tunnetaan nimellä "paistaminen", vaikka klassinen paistaminen ei olekaan täysin samanlainen kuin syvärasva - se tarkoittaa paistamista 1-2 cm paksulla öljykerroksella, kun tuote lepää astian pohjassa. Klassinen rasvakeitin, jossa käytetään paljon enemmän öljyä, on lainattu eurooppalaisesta keittiöstä, ja se on ollut tiedossa Venäjällä ainakin 18-18-luvulta lähtien.

rakenne

Syvärasvaa voidaan valmistaa monen tyyppisistä rasvoista. Erityisesti häntä varten:

• Kasviöljy (mieluiten - puhdistettu, koska öljyn muodostavat aineet, jotka eivät ole rasvaa, palaa paistamisen aikana, mikä vaikuttaa tuotteen makuun, öljyn laatuun ja tuotteen terveyteen. Puhdistettuja oliiveja, maapähkinää, maissia, puuvillaa, soijapavua voidaan käyttää , palmu-, auringonkukka- ja muut öljyt.Älä käytä puhdistamattomia öljyjä ja aromi- tai makuarvoiltaan arvokkaita öljyjä, kuten esimerkiksi ensin puristettuja öljyjä, koska tässä tapauksessa pilaantuneet ovat aromaattiset aineet. RER ja kuten paistoöljy tarkoituksenmukaista käyttöä, esimerkiksi salaattikastikkeet).
• Eläinrasvat (sianlihan, naudanlihan tai lampaan sisärasva).
• Rasvainen siipikarja.
• Ghee - sitä käytetään hyvin rajoitetusti, koska sitä ei voida kuumentaa kovin paljon, ja hieman kuumennettu öljy tunkeutuu aktiivisesti paistettuihin ruokia.

Voi ja kermaiset margariinit eivät sovellu paistamiseen, koska paistamiseen tarvittavassa lämpötilassa ne alkavat jo palaa.

Paistinpanoksen tarkka koostumus riippuu kulinaarisista perinteistä ja niiden tuotteiden luonteesta, joiden on tarkoitus keittää. Puhtaassa kasviöljyssä voit paistaa melkein minkä tahansa tuotteen; vihannekset ja makeuttamattomat leivonnaiset paistetaan kasviöljyn ja naudanrasvan seoksessa; makeat leivonnaiset - kasviöljyn ja sianrasvan seoksessa.

Eri rasvojen sekoittamista tulisi kuitenkin harkita huolellisesti, koska jokaisella rasvalla on oma palamislämpötila ja seos on mahdollista, jossa syvä rasva palaa, huolimatta siitä, että rasvaa ei ole vielä lämmitetty paistamiseen soveltuvaan lämpötilaan.

Aasian keittiössä lampaanrasvaa käytetään laajalti. Siipikarjan rasvaa voidaan käyttää saman linnun paistamiseen. Joissakin resepteissä on suositeltavaa lisätä pieni määrä vodkaa tai brandyä syvärasvaan, jotta friteerattu tuote ei säilytä rasvan tuoksua ja makua. Mahdollinen friteerausmaku juurilla, omenoilla, kvitteni. Tällainen rasvakeitin suodatetaan kuumennuksen jälkeen.

saviastiat

Paista leivonnaiset öljyssä. Street Intian kaupunki.

Paistettu paistaminen tapahtuu paksussa seinämässä olevassa syvässä kulhossa, kuten pata, haudutettu pannu, syvävalurautainen paistinpannu. Syvän rasvan määrän tulisi olla riittävä paistettujen ruokien osien upottamiseksi kokonaan. On mahdollista paistaa hieman pienemmällä rasvamäärällä (paistettujen palojen tulee olla upotettu vähintään 2/3 syvään rasvaan), mutta tässä tapauksessa keittoprosessi on hieman monimutkaisempi - tuotteet on käännettävä ajoissa, jotta paistaminen on tasaista kaikilla puolilla.

Suuren määrän pienten palojen (esimerkiksi ranskalaisten tai harjapuiden) paistamiseen kätevästi voidaan käyttää paistetun ruuan sisälle sijoitettua metalliverkkosäiliötä; se täytetään paistettuilla tuotteilla ja lasketaan kokonaan syväksi rasvaksi, ja paistamisen jälkeen se poistetaan kokonaan sieltä. Mukavuuksien lisäksi tämä antaa saman viipymisajan kaikille tuotteen viipaleille syvärasvassa ja vastaavasti yhdenmukaisen paistamisen.

Myynnissä on lukuisia malleja kotitalouksien paistinpannuista - sähkölaitteista paistettujen ruokien valmistukseen.

Keittojärjestys

Keittämistä varten syvärasva otetaan vähintään 4 kertaa enemmän kuin kerran keitetyt tuotteet. Syvärasvaa kuumennetaan, kunnes ilmaantuu tuskin havaittavissa oleva valkoinen sameus ja kalsinoidaan tässä lämpötilassa 10 - 20 minuutin ajan. Kalsinointi on välttämätöntä rasvan puhdistamiseksi proteiinijäämistä. Puhdistettu kasviöljy on valinnainen. Kalsinoitu syvärasvakeitin on läpinäkyvä (se voi säilyttää värin, mutta sen ei pitäisi olla sameaa). Paistinlämpötila on yleensä 130-190 ° C. Syväpaistolämpötila (korkeintaan 140 - 150 ° C) käytetään vihannesten paistamiseen, raa'ina tai taikinaksi, kuumana friteeraa (150-170 ° C) esikypsennetyt kalat ja liha paistetaan, taikinatuotteiden paistamiseen tarvitaan vielä korkeampi lämpötila. Paistolämpötila on välttämätön halutun tuloksen saavuttamiseksi: jos paistamista ei ole lämmitetty riittävästi, rasva imee tuotetta syvälle, mikä ei yleensä ole toivottavaa, ja liian kuuma paistinpannu johtaa nopeasti kultaisen kuoren muodostumiseen, jonka alla tuote pysyy raa'ana tai puolivalmisena, ja edelleen paistamisen jälkeen kuori alkaa palamaan. Kuoren nopea muodostuminen kuumentamatta itse tuotetta voi kuitenkin joissain tapauksissa olla toivottavaa (kun valmiita tai paistamattomia tuotteita paistetaan), mikä johtaa ensi silmäyksellä paradoksaaliseen periaatteeseen: mitä vähemmän paistavaa tuotetta on lämmitettävä, sitä kuumemman syvän rasvan tulee olla. .

Visuaalisesti rasvakeittimen lämpötila voidaan määrittää sijoittamalla siihen pieni taikinapala: jos sen ympärillä ei ole tyypillistä “kiehuvaa”, rasvakeitin on edelleen liian kylmä, harvinaisten kuplien esiintyminen osoittaa keskilämpötilan, aktiivinen keittäminen tapahtuu, kun syvärasva on kuuma, enimmäislämpötilassa palavalle taikinalle tulee tyypillinen haju.

Ennen paistamista olevat tuotteet leikataan tai muulla tavalla muodostetaan siten, että kappaleen paksuus ei ylitä 1–2 cm (muuten, kun pala paistuu ulkopuolella, sisäpuolella ei ole tarpeeksi aikaa lämmetä). Poikkeuksena ovat puolivalmisteet (esimerkiksi esikypsennetyt), jotka tarvitsevat vain paistamista, tai tuotteet, joiden oletetaan kypsennettävän edelleen paistamisen jälkeen esimerkiksi uunissa. Paistamiseen tarkoitetut kalat, liha, vihannekset, useimmiten upotetut taikinaan. Taikinatuotteet ja perunat paistetaan "sellaisenaan". Monien reseptien mukaan taikinaan tai taikinaan lisätään pieni määrä brandyä, vodkaa tai vain alkoholia rasvan hajun poistamiseksi.

Valmistetut tuotepalat sijoitetaan syvärasvapakasteeseen niin paljon, että rasva kiehuu tasaisesti kaikista puolista, ja paista siellä vähän aikaa (resepistä riippuen, 1-2 - 10-12 minuuttia), kunnes muodostuu tasainen kultainen kuori. Kun se on uutettu syvästä rasvasta, tuotteet jätetään jonkin aikaa metallilankatelineelle rasvan poistamiseksi tai asetetaan kankaalle tai paperipyyhkeille siten, että ne imevät pinnalle jäävän ylimääräisen rasvan. Sen jälkeen tuotteet tarjoillaan pöydässä.

Syvä rasva ja terveys

Paistetut tuotteet ovat esteettisesti miellyttäviä ja maukkaita, minkä vuoksi ne ovat varsin suosittuja. Nykyajan lääketiede uskoo kuitenkin, että niiden liiallinen kulutus (kuten mikä tahansa paistettu ruoka) voi olla haitallista terveydelle, pääasiassa korkean rasvapitoisuuden vuoksi. Tärkeä tekijä on keittotekniikan noudattaminen, ts. Syvän rasvan lämpötila ja tuotteiden valmistusaika. Syvän rasvan väärin (ei liian korkea paistettuihin tuotteisiin) lämpötilassa sen rasva imeytyy aktiivisesti tuotteisiin lisäämällä merkittävästi niiden rasvapitoisuutta.

Lisäksi sitä pidetään [ kenen kanssa?], että samojen syvärasvojen toistuvan käytön yhteydessä siihen kerääntyy syöpää aiheuttavia aineita. Syynä tähän on itse rasvojen hapettuminen, samoin kuin pienten ylikypsien ruokien kertyminen, jotka erotetaan keittämisen aikana. Vanha keittäminen salli saman syväpaistamisen käytön monta kertaa, edellyttäen että se suodatetaan aina paistamisen jälkeen. Syvän rasvan uudelleenkäyttöä ei tällä hetkellä suositella. Poikkeuksena on syvärasvainen rasvakeitin, jota voidaan käyttää toistuvasti, sekä eläinrasvan syvärasva, jota voidaan käyttää kahdesti.

Syvän rasvan uudelleenkäyttöä pidetään erityisissä friteerauslaitteissa - rasvakeittimissä ja teollisuusleipomoissa (erilaiset donitsikoneet jne.). Tällaisten yksiköiden etuna on, että toisin kuin tulenkeitossa, niissä syvä rasva kuumennetaan vain paistolämpötilaan, minkä seurauksena öljy ei kiehu ja hapettumisprosessi on paljon hitaampi. Voidaan käyttää myös syvää rasvan suodatusta käytön jälkeen. Kaikkien edellä mainittujen seurauksena rasvakeittimiä voidaan käyttää toistuvasti. Jokaiselle laitetyypille on olemassa valmistajan määrittelemät standardit syvän rasvan korvaamisen tiheydelle, ja jos niitä noudatetaan kypsennettyjen tuotteiden soveltuvuuden suhteen ruokaan, et voi pelätä.

Ei ole mitään muuta keittotekniikkaa, joka olisi rakentanut tällaisen surjun vuoren. Ja se tapahtuu syvä rasva, ja se. Mutta sitä on läsnä kaikissa näkyvissä keittiöissä. Tämä on yksityiskohta kulttuurimaisemasta. Lyyrinen, ehkä ei folklorinen sankari - kuten Joulupukki. Joillekin jopa kansallinen symboli

viranomaiset

Jos puhumme eurooppalaisesta keittiöstä, uskotaan syvän rasvan Ranska   (vaikka esimerkiksi ranskalaiset perunat, tunnetaan maailmanlaajuisesti nimellä Ranskalaiset perunatkeksitty vuonna Belgia; se ei ole kuitenkaan kaukana). Jos kuitenkin tarkastellaan tilannetta planeettamittakaavassa, ranskalaisilla ei ole mitään luottamista. Koska aikaan, jolloin barbaarit vielä pesi Eurooppaa, kulinaariteknikot työskentelivät jo Kiinassa. Kiinalaisessa keittiössä on kaksi päätapaa valmistaa nykyään. paistettu   : ”Pean” (tuote ensin paistettu ja sitten pannu, jossa on pieni määrä öljyä, mausteita ja liemi) ja “cha” (todellinen friteerattu ruoanlaitto), samoin kuin kaksi muuta tyyppistä paistamista, mukaan lukien paistaminen olennaisena osana.

ranskalainen   ja kiinalainen kouluilla on erilainen asenne öljyvalintoihin. Ranskalaiset käyttivät perinteisesti eläinrasvaa syvän rasvan valmistukseen. Naudanlihan osalta se on gastronominen ja ruokavalion painajainen, ja tänään sitä paistetaan harvoin. Toinen asia on sianrasva, tarkemmin sanottuna sulatettu laardi, jolla ei ole omaa tuoksua ja makua ja joka on siksi ihanteellinen syvälle rasvalle. Ainoa este sen käytölle on, että sitä ei ole myynnissä tällä valtionrajan puolella. Kompromissi on kuitenkin mahdollista: kasviöljyn ja sulatetun sian sekoitus. Kiinalaiset mieluummin kasviöljyä syvälle rasvalle. Kumpi? Useimmiten soija. Mutta seesamia tähän tarkoitukseen ei käytetä ollenkaan.

Paistaminen on yleistä myös intialaisessa keittiössä. Hindut paistettua puri-leipää kuumassa öljyssä joka päivä. Samaan aikaan öljyä pidetään sekä kasvisena että gheena, "gi".

Seitsemän käskyä

Teknisesti rasvakeittimet ovat perustiedot: öljy, tuli   ja karkeasti sanottuna pannu. Tämän ansiosta laadun hallinta on helppoa - muista muutama tärkeä sääntö.
1   Paistamiseen valitse aina korkealaatuiset tuotteet. Mitä odotamme esimerkiksi ranskalaisilta? Ensinnäkin, jotta se peitetään kultaisella kuorella. Toiseksi kuoren kuori. Kolmanneksi niin, että sisäpuolella olevat kappaleet pysyvät jonkin verran heikkoja. Tämä ei yleensä koske makua - vain rakenteesta, värin ja koostumuksen. Koska kuuman öljyn salamanvaikutus ei vaikuta mitenkään tuotteen makuun. Joten ostamme perunoista parhaat - vahalajikkeet, jotka soveltuvat hyvin paistamiseen.
2   Leikkaa ruoka samoiksi viipaleiksi, muuten ne keittävät eri tavoin.
3   Älä unohda öljyn laatua. Jos otat huonon (esimerkiksi, joka haisee epämiellyttävältä myös ilman lämmitystä), jos käytät sitä kaksikymmentä kertaa, jos et pidä tarpeellista rasitusta ja ylikypset murut leijuvat siinä, ruuan "aromi" muuttuu lievästi sanottuna erityiseksi.
4 Kuivaa paistamiseen tarkoitetut ruoat perusteellisesti, niihin ei saa sisältyä vesipisaroita tai marinointia: Kuumassa öljyssä vesi alkaa "hypätä" ja "ampua". Tietysti on myös taikinaa, ts. Taikinaa ja leivontaa, kaksinkertainen ja jopa kolminkertainen. Mutta taikina ja leivonta - tämä ei ole vettä, niillä ei ole taipumusta muuttua höyryksi. Vaikka varovaisuus tässä ei ole haittaa. Ohjeet ovat valinnaisia, mutta hyviä: Ennen kuin kaadat öljyä pannuun, kaada se paistinpannuun ja kuumenna, kunnes ilmaantuu valkoinen sameus (tämä haihduttaa öljyn sisältämän veden), anna sen jäähtyä ja kaada sitten paistinpannuun.
5   Kuumenna öljy oikeaan lämpötilaan. Se ilmoitetaan yleensä resepissä, useimpien ruokia valmistettaessa se on noin 175 - 185 ° C. Voit varmistaa, että öljy on lämmennyt riittävästi, tekemällä tämän: heitä syvärasvainen valkoisen leivän kuutio, jonka sivu on 1 cm - sitä tulisi paistaa, kunnes kullanruskea täsmälleen yhden minuutin kuluttua. Jos nopeampi, poista vain astia lämmöltä ja anna sen jäähtyä, ja aloita sitten uudestaan. Riittämättä lämmitetty öljy imeytyy paistettuun tuotteeseen, kuten sienellä, ja ylikuumentuessa se paistuu liian nopeasti ulkopuolelle, pysyen kosteana sisäpuolella.
6   Nyt hetkeksi poistuu paistamisesta. Kuvittele, mitä tapahtuu, jos yrität keittää kilogramman pastaa litrassa vettä. Kaada ne kiehuvaan veteen - kiehu lopettaa, pasta pysyy kiinni ja ymmärrät, että kaatoi liian vähän vettä. Sama koskee öljyä. Siksi ota vähintään litra (syvemmin parempaa) öljyä syvälle rasvalle ja laske paistamiseen tarkoitetut tuotteet pieninä annoksina (suunnilleen niin paljon kuin sopii tavalliseen uraan asetettuun lusikkaan) ja sekoita varovasti, jotta öljyn lämpötila on suhteellisen tasainen. (Jos käytät rasvakeitintä, sinun ei tarvitse sekoittaa mitään, ja se ei toimi - kansi ei toimi.) Pidä pieniä taukoja annosten välillä, jotta öljy saa taas lämmön.
7   Älä sekoita kahta, ja vielä enemmän kolmenlaisia \u200b\u200bkasviöljylajeja. Öljyn valinnasta voidaan antaa vain yleisiä suosituksia. varten kiinalainen, thaimaalainen   ja vietnam   Käytä auringonkukka-, soija- tai rapsinruokia. Jos resepti on eurooppalainen, lisää vähän sulatettua sianliharasvaa kasviöljyyn. Oliiviöljyä pidetään yleensä parhaimpana kasviöljyä, mutta se on melko kallista (vaikka syvän rasvan ostaminen ei ole välttämätöntä ”extra virgin”), ja mikä tärkeintä, sillä on erittäin voimakas maku, mikä ei ole hyvä mikään ruokalaji.

Et voi kuvitella Englanti   ilman kioskia joka kulmassa kalaa ja sirujajossa turska ja perunat paistetaan samassa öljyssä ja tarjoillaan sitten eilisen sanomalehden The Times. Brittiläiset pikaruokahistorioitsijat väittävät, että ajatus ruoasta tuli osaksi Britannia   alkaen Intiastamaakunnasta Gujaratin, britit alkoivat käyttää etikkaa, joka päälle puista perunoita ennen tarjoilua, sen sijaan, että hapolle ei olisi saatavissa kuivattua mangohappoa. Yritimme vain gujarati-resepti, ja tiedät, totuus on.

italialaiset   he kokevat vieraan ruoanlaiton saavutukset aina kotoperäisiksi. Ja riisipallot "Arancini"rullataan eilisestä risotosta ja täynnä juustoa pantsotti, samanlainen kuin pienet leikkeet ja kymmeniä eri tyyppisiä pastaa, jotka on täytetty epiteetillä "Frit", eli "paistettu" - kaikki tämä myydään Italia   kaikkialla, eikä kukaan tapahdu, että he eivät kuulu italialaiseen keittiöön. Vaikka kaikki tämä kauneus tuli pääasiassa Sisilia ja Sardinia, jossa kerralla lainattiin arabeilta.

Unkarin munkit ovat uskomattomia "Langos"muistuttavat mutatoitunutta valkeaa. Ne on valmistettu makeuttamattomasta hiiva taikinasta, johon on lisätty konkreettisesti keitettyjä murskattuja perunoita. Paistamisen jälkeen ne hierotaan tuoreella valkosipulilla, ripotellaan jauhetulla paprikalla ja tarjoillaan nuorella juustolla. Haluan yleensä puhua munkkeista yksityiskohtaisemmin.

Makeaa

Jos heität palavan määrän raaka taikinaa kuumaan öljyyn, taikina turpoaa heti ja kuoriutuu. Ihmiset katsoivat, katsoivat sitä ja keksivät munkkeja - joko donitsia tai donitsia, kutsutaan sitä mitä haluat. Donitsit eivät tule vähemmän nerokkaita.

Hän väittää ansaitsevasti olevan donitsitaiteen huippua saksalainen berliner. Se on paistettu siten, että kevyempi nauha pysyy varmasti keskellä, ja paistamisen jälkeen se alkaa hilloa ja ripottelee jauhesokerilla. Ja jos Berliner on täynnä vaniljakastike ja päällystetty suklaalla, se pitäisi kutsua "Bismarck". Kuitenkin on myös hilloilla täytettyjä piikaluja - ilmeisesti täyttäminen ei tässä tapauksessa ole yhtä perustavanlaatuista kuin lasite.

Israel   päälle hanukka   ilman epäonnistuneita paistettuja "Sufganiot"samanlainen kuin berliiniläinen, kuten kaksoset. Perinteisesti ne täytettiin ensin hilloilla, sitten paistettiin, ja tällaisesta epäkohtelusta johtuva hillo osoittautui usein ulkopuolelle. Mutta kymmenen vuotta sitten eräs juutalainen nero teki päinvastoin - aluksi hän paistettiin munkki ja täytti sen sitten täyttämällä; siitä lähtien kaikki ovat tehneet sitä, jopa ortodoksinen.

Puola   päälle pannukakku   valmistettu "Panchki" - jälleen hilloa. Muuten, "oikeat" venäläiset munkit on myös väitetysti täytettävä, ja jos ilman täyttöä, niin nämä eivät ole munkkeja, vaan munkkeja. Mutta kuka ymmärtää tällaisia \u200b\u200bhienouksia.

Lookomades - kreikkalainen   munkkeja, jotka lisäävät taikinaan paljon hunajaa ja vähän kanelia; joskus ne ensin paistetaan ja kastetaan sitten hunajalla. Hyvin samanlainen kuin he turkki "Lokma"   (tai päinvastoin - turkkilaiset kreikkalaisten kanssa eivät voi selvittää kuka näyttää jollekulta) ja libanonilainen "Maakarun"kuusen käpyjä muistuttavat; ja ne ja muut heti paistamisen jälkeen, kaada sokeri tai hunajasiirappi - maukasta, ei sanoja.

AMMATILLISEN LAUSUNTO
Bruno Marino, Vesan, keksin ja Novikov Catering -ravintolan kokki:

Jokainen rakastaa murskata paistettua kuorta. Italiassa perinteisesti paistettuja ruokia, joissa on kesäkurpitsakukat. Yksi resepteistä on tämä: kukat on pestävä huolellisesti, ravistettava ylimääräinen kosteus, poistettu kalat ja katkaistu pitkät varret. Valmistele sitten taikina munasta, jauhoista ja maidosta. Upota niitä paistinpannuun tai friteerattuihin kevyesti suolattuihin kuksiin siihen, oliiviöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Sitten kukat tulisi asettaa paperipyyhkeelle, antaa öljyn valua ja palvella heti kuumana pöydälle

Hei, rakkaat lukijamme. Paistamisesta on tullut muodissa tänään. Siksi valmistetaan monia herkullisia ja kauniita ruokia. Voit myös valmistaa mielenkiintoisia ruokia juhlapöydälle, kuten tai ranskalaisia \u200b\u200bperunoita, juustopalloja ja paljon muuta.

Koska joudun myös paistamaan, en koskaan vaivaudu, kaata öljyä ja paista. Mutta joskus kaikki ei onnistunut reseptillä. Minulla ei ole rasvakeittimiä, tein kaiken kattilassa. Ja kävi ilmi, että kaikki ei mennyt oikein. Mutta nyt kaikki toimii minulle, nyt jaan joitain tärkeitä näkökohtia rasvanpoistosta kanssasi kotona.

Haluan myös huomata, että tällä tavalla keittämisen aikana kotona saat enemmän terveellisiä ja maukkaita ruokia. Loppujen lopuksi itse valitset öljylaadun, sen puhtauden, valitset korkealaatuisia tuotteita ja niin edelleen. Tärkeintä on, että hallitset keittoprosessia, tiedät itse, mitä kokit.

Monet sanovat silti sanovansa, että ruoka on erittäin rasvaista, he sanovat sen olevan haitallista. Kaikki tämä ei ole niin. Keho tarvitsee rasvoja kuten muutkin elementit: hiilihydraatit, proteiinit, happi ja niin edelleen. Ja puhdistamme aina ylimääräisen öljyn. Älä sekoita ”pikaruokaa” kotitekoisiin ruokiin. Oikea syvärasvapaistaminen ei ole koskaan haitallista, jos sitä ei käytetä väärin. Esimerkiksi joka päivä ja useita kertoja.

Okei, puhutaanpa nyt siitä, miten se tehdään samoin. Aloitetaan prosessin valmistelusta.

Valmistus.

   paistinruokia

Toimi 1.

Ensin on valittava ruokia. Voit ottaa wokin, korkeaseinäisen pannun tai rasvakeittimen.

Tässä artikkelissa paistaminen tehdään ilman rasvakeittimen käyttöä. Jos käytät tätä laitetta, lue vain ohjeet, kaikki on siinä helpompaa.

Monet sanovat, että on parempi käyttää wokia. Sen seinät ovat kaltevia, niin öljystä tuleva suihke pienenee ja öljy paljastaa siten sen ominaisuudet paremmin. Ehkä tämä on niin, mutta useammin kokkaamme tavallisessa astiassa, jolla on korkeat seinät.

  syvärasvainen lämpömittari

Toimi 2.

Sinun on valmistettava puulusikka, pihdit, lusikka tai ruudukko syvälle rasvalle. On suositeltavaa, että sinulla on lämpömittari syvälle rasvalle. Mutta kaikki tämä ei ole välttämätöntä, sille nämä työkalut ovat:

Toimi 3.

Öljy on valittava “neutraaliksi” korkealla tupakointikynnyksellä. Joten se ei pala astiassa. Sopii parhaiten: auringonkukka, maapähkinä, soijapapu, pekaanipähkinä, rypäleen siemenöljy. Valitse maun mukaan, voit kokeilla kaikkia niitä ja valita oikea.

Voit käyttää oliiviöljyä, mutta lämpötilan tulee olla alle 150 ºС, muuten se palaa.

Kasvi- ja rypsiöljyä voidaan myös käyttää, halpoja vaihtoehtoja, mutta voit paistaa.

Paistamisprosessi.

  paistaminen

Olemme valmistellut kaiken tarvitsemasi. Nyt on kuuma syvärasva, ja tässä siirrytään tarkemmin.

Toimi 1.

Mielestäni olisi loogista kaataa öljyä astioihin. Mikä parasta, jos paistamasi upotetaan kokonaan öljyyn, sen pitäisi jopa kellua. Mutta jos astiat ovat pieniä, vähintään puolet siitä, mitä paistat, pitäisi olla öljyssä.

Yleensä, jos astiat ovat pieniä, täytämme ne puolittain, yllä olevaa ei tarvita, koska siellä on roiskeita, sinun on suojattava niistä.

  tarkkaile syvän rasvan öljyn lämpötilaa

Toimi 2.

Nyt öljy on lämmitettävä haluttuun lämpötilaan, ennen kuin sinun ei pitäisi paistaa. Yleensä paistettu lämpötiloissa 150 - 190 ° C. Mutta jos itse lämpötilaa ei mainita resepissä, on parempi kuumentaa 160-175 ° C: seen. Tämä on noin keskimääräistä tai erittäin keskinkertaista lämpöä. Vain jos lämpötila on matalampi, et saa rapeaa. Ja jos korkeampi, niin ruoka alkaa palaa, jopa ennen kuin on aikaa keittää.

Mitä tehdä, jos lämpömittaria ei ole:

1. Puulusikka - he sanoivat edellä, upottaessaan kärjen, öljyn pitäisi kiehua.
2. Voit käyttää ripaus jauhoja. Hänen pitäisi sahata kauniisti eikä palaa.
3. Voit kokeilla ensimmäistä ruokaa. Upota se öljyyn. Sen pitäisi uppoa hiukan ja kellua. Jos se uppoaa pohjaan, lämpötila on pieni. Jos lämpötila on vähän, mutta ei esiinny ollenkaan, lämpötila on korkea.

Nämä ovat joitain tapoja, mutta eivät täysin tarkkoja. Jos paistat usein syvärasvassa, on parempi ostaa lämpömittari.

  valuta ruoka ennen paistamista

Toimi 3.

Mikä on paistamisprosessi - toisin sanoen se on kosteuden nopea poistaminen tuotteesta. Veden kiehumispiste on 100 ° C, ja astiassa oleva öljy kuumennetaan noin 160 ° C: seen. Ja jos kuumaan öljyyn pääsee paljon vettä, alkaa voimakas kiehuminen, turvonta, sumutus kaikkiin suuntiin ja jopa öljy voi palaa.

Joten on parempi ennen tuotteen laskemista kuumaan öljyyn, poistaa tuotteesta kosteutta niin paljon kuin mahdollista.

  Älä pudota ruokaa korkeudesta kuumaan öljyyn

Toimi 4.

Mennään alas tärkeimpaan asiaan - paistamiseen. Nyt sinun on vietettävä aika osittain laittaaksesi tuotteet öljyyn. Tee se paremmin pihdillä tai syvällä rasvaverkolla. Joten se on vähemmän todennäköisesti palaa. Kaikkea paistamiseen valmisteltavaa ei pidä heti laskea öljyiseen astiaan.

Tosiasia, että öljyn lämpötila laskee sitten huomattavasti ja tulos on täysin erilainen. Lisäksi ruoka todennäköisesti tarttuu toisiinsa ja astian pohjaan.

Ruokaa ei tarvitse heittää korkealta, joten roiskeita on paljon, ne voivat päästä iholle, se satuttaa. Öljy on tuotava mahdollisimman lähelle ja laitettava varovasti siihen. Pala pala.

Jos käytät syvää rasvaverkkoa, aseta suuret palat alas, väriliidut ylhäällä.

  tarvitsevat tilaa ruokaa paistamisen aikana

Toimi 5.

Varmista, että ruoka ei kerry toiseen paikkaan eikä kosketa toisiinsa pitkään. On tarpeen sekoittaa vähän koko ajan, jotta valmisruuat liikkuvat öljyssä.

Kaikki tämä on välttämätöntä, jotta öljyä lämmitetään tasaisesti koko ajan, koska huoneenlämmössä ja upotettaessa öljy jäähtyy hiukan paikassa, jossa ruoka on. On myös välttämätöntä, että ruoan ympärillä on tilaa ja että pala on maksimaalisesti öljyn ympäröimä.

Siksi älä laita heti paljon paistamaan kaikkea, se on parempi pieninä annoksina. Joten ruoka on parempi paistettu ja osoittautuu sama rapea, hellä kuori. Loppujen lopuksi samalla paista syvässä rasvassa.

Toimi 6.

Paistaminen ei ole monimutkainen asia. Mutta kun prosessi on alkanut, älä siirry pois uunista. Jotkut tuotteet ovat valmiita 30 sekunnissa, osa grillataan useita minuutteja. Lisäksi öljyä on tarpeen sekoittaa itse.

Ruoat, kuten kana, ranskalaiset perunat tai munkkeja, kypsennetään nopeasti. Häiriö muutama sekunti ja voit ylikypsätä.

Yleensä, kun kuori muuttuu kullanruskeaksi, ruoka on valmis. Mutta muista katsoa sisälle, varsinkin jos palat ovat suuria. Tietysti sinun on noudatettava reseptin ohjeita, mutta sinun on aina katsottava silmää ja makua.

Ennen kuin yrität jäähdyttää tuotetta, poista ylimääräinen öljy, voit polttaa itsesi.

  ota varovasti ulos, kun olet valmis

Toimi 7.

Kun olet valmis, ota ruoka huolellisesti pois, aseta laajalle astialle, peitettynä paperipyyhkeillä. Voit edelleen kastaa päälle paperipyyhkeellä ylimääräisen öljyn poistamiseksi.

Älä unohda sammuttaa liesi kypsennyksen jälkeen. Ei ole harvinaista syttyä. Jumala kieltää, jos se syttyi, mutta silti, jos se tapahtui - älä paniikki! Voit ottaa jauhoja tai soodaa ja nukahtaa. Voit peittää märällä pyyhkeellä. Mutta tietenkin on parempi, jos keittiössä on sammutin.

Muuten suosittelen, että kaikilla on aina se talossa. Venäläiset ihmiset eivät ole tottuneet siihen, mutta voivat pelastaa ihmishenkiä. Sammutin ei ole kallis, mutta sinä olet rauhallinen etkä koskaan paniikkisi.

Viimeiset toimet paistamisen jälkeen.

  kastettu paperipyyhkeeseen

Toimi 1.

Tuo hyvin paistaminen maassamme oli onnistunut. Kuten edellä mainittiin, on parempi poistaa ylimäärä paperipyyhkeellä joka puolelta vaihtamalla ajoittain itse lautasliinat. Tämä vaihtoehto on parempi kuin renkaalle ripustaminen ja öljyn tyhjentäminen. Joten ruoka on vähemmän rasvaista.

Jos pelkäät, että keitetyt ruuat jäähtyvät kaiken muun ollessa keittämisen aikana, laita ruoka keittotasolle ja uuniin matalaan lämpötilaan.

  Käytä mausteita ripottelemalla suoraan kuumille esineille

Toimi 2.

Jos haluat käyttää mausteita: tilliä, kuminan siemeniä, persiljaa, paprikaa ja niin edelleen. Sitten sinun täytyy tehdä tämä, kun ruoka on kuuma. Täältä saat sen, kuivaa se ylimääräisestä öljystä ja ripottele heti tarvittavat mausteet.

Vaikka ruoka on kuuma, se imee paremmin mausteiden maun.

  Älä heitä öljyä paistamisen jälkeen

Toimi 3.

Älä keitä öljyä keittämisen jälkeen missään tapauksessa, älä hävitä sitä! Tästä syystä:

1. Öljy tarttuu viemäriputkien seiniin, ajan myötä ne alkavat tukkeutua.
2. Ympäristövahingot. Loppujen lopuksi öljy päätyy lopulta ympäristöön, ja jos se pääsee vesimuodostumaan, kalat ja muut vesikasvion asukkaat voivat kuolla.

Öljy on parempi suodattaa poistamalla suuret ja pienet roskat. Laita se jääkaappiin ja seuraavalla kerralla sitä voidaan myös käyttää. Samanaikaisesti tällainen öljy ei vaikuta makuun. Voit aina määrittää, milloin se huononee, muuttuu tummanruskeaksi väriltään ja hajuiltaan. Sitten öljy voidaan heittää pois.

Ennen suodatusta odota, kunnes öljy jäähtyy, jotta ei polttaa itseäsi.

Nyt tehdään yhteenveto tuloksista ja korostetaan tärkeimmät suositukset. Paistettu paistaminen ei ole vaikeaa, mutta kannattaa kysyä neuvoja kokeneilta kotiäideiltä.

• Joskus paistamisen aikana on syytä tarkistaa öljyn lämpötila, se voi joko laskea tai nousta. On parasta ostaa ja käyttää lämpömittaria, se ei ole kallis.
• Mitä enemmän öljyä käytät, sitä vakaampi sen lämpötila on paistamisen aikana. Lisäksi mitä enemmän öljyä, sitä enemmän aikaa vie lämmitykseen ja jäähdytykseen.
• Sinun tulisi aina jättää noin 8 cm etäisyys pannun reunasta öljyyn. Tämä estää astian ylivuotoa ruuan lisäämisen jälkeen.
• Älä käytä paljon öljyä, jos ruokapalat eivät ole suuria. Jos öljyä on paljon ja viipaleet eivät ole suuria, ne paistetaan huonosti.
• Paistamiseen tarkoitettujen ruokapöydien tulee olla suunnilleen samankokoisia, jotta palat paistetaan tasaisesti.
• Lisää mausteita heti, kun olet poistanut ruoan syvästä rasvasta ja kuivaa paperipyyhkeissä.
• Öljyn puhdistamiseen voidaan käyttää kuonierotinta. Sekoita öljy hyvin yhteen suuntaan (tee suppilo) ja aseta kuonerotin toiseen suuntaan.

turvallisuus:

• Kun täytät pannu öljyllä, harkitse paistamaasi ruokamäärää. Öljy voi syttyä, jotta öljyä ei siirry, koska öljy pääsee lämmönlähteeseen.
• Jos et käytä rasvakeitintä, katso pannun laatua, sen ei pitäisi olla kovin ohut tai edes epäilyttävä. Loppujen lopuksi öljy ja ruoka ovat erittäin korkeita lämpötiloja; itse astia ei ehkä pysty kestämään ja räjähtää.
• Älä koskaan lisää kylmää vettä tai jäätä kuumaan öljyyn, sillä siellä on voimakkaita kutisemisia ja suuria roiskeita. Se voi aiheuttaa tulipalon, jos öljyä roiskuu lämmönlähteeseen.
• Älä käytä muovi- tai kumituotteita öljyssä (laskeessasi, lisääessäsi tai sekoittaessasi).
• Varo öljysumutusta, se palaa hyvin. Älä heitä ruokaa korkealle, laita se varovasti.
• Metalli esineet ovat tässä tapauksessa erittäin kuumia, älä polta itseäsi.
• Älä koskaan laita tai kääri ruokaa sanomalehteen. Maali on erittäin myrkyllistä.
• Kun olet paistettu, yritä välttää syttyviä esineitä, kuten kynttilöitä.

Mitä voin keittää?

  Ranskalaiset perunat

Esimerkiksi ranskalaiset.

Yksi koko maailman suosituimmista ruuista. Paistettuja perunoita ei ole vaikeaa, ellei se ole ranskalainen resepti. Mutta voit itse kokeilla ja menestyä. Muuten, voit paistaa siruja ja jopa perunapannukakkuja. Kokeile kaikkea mahdollista.

  paistettua kanaa

Paistettua kanaa.

Olemme jo kuvanneet paistettua kana-reseptejä. Se osoittautuu erittäin maukasta. Kanan sijaan voit käyttää muun tyyppisiä lintuja, lihaa. Voit keittää sianlihaa, naudanlihaa ja jopa kalaa.

Paistettu juusto.

  Paistetut juustotangot

Vain mahtava välipala. Ota suosikki juusto, pilota syömäpuikoilla ja yritä paista se. Se on vain super. Voit syödä sellaista juustoa kastikkeella tai hilloilla, erittäin maukasta.

Paistetut makeiset.

  paistettua Mars-baaria

Paistettu paistaminen ei ole monimutkaista, mutta kun kuulin, että voit yrittää paistaa makeisia tällä tavalla, en usko sitä. Yritin sitä - aivan super. Muista kirjoittaa viesti tästä aiheesta pian, odota.

Voit paistaa kaikki makeiset, jopa suklaajäätelössä, tavallisessa suklaassa .... Kyllä, vain kokeilusta. Tämä on vain super.

Se kaikki on minulle, jaa mielipiteesi kommentteihin, jaa viesti sosiaalisissa verkostoissa, hei heti.