Ilo tervetuloa kaikki keittiööni!

Yksityiskohtaisen vaiheittaisen valokuvani reseptin avulla onnistut epäilemättä helposti ja yksinkertaisesti. Nyt näet itse. Aloitan normaalisti pienen leivän tarpeellisten tuotteiden luettelolla, niin sanotun testin vuoksi.

AINESOSAT

• Kefiiri - 200 ml
• Vehnäjauho - 300 grammaa
• Leivosooda - 0,5 tl
• Suola - 0,5 tl
• Sokerihiekka - 2 tl
• Kasviöljy - 1 rkl

KOTIVERON LEIVON VALMISTELU UUNISSA

Siivilöi ensin jauhot. Toivon, että muistat, että tällä tavoin kyllästymme sillä happea niin, että mikä tahansa leipomomme on upea.

Tämän pakollisen toimenpiteen jälkeen kaadetaan jauhot syvään kulhoon. Heitämme ruokasoodaa tähän ja sekoitamme nämä kaksi kuivaa ainesosaa.

Lähetämme tänne myös rakeistettua sokeria.

Ja lopuksi kaada kefir, jota ennen sitä kuumennetaan hiukan vesihauteessa. Lämmin kefiiri reagoi todennäköisemmin muiden aineosien kanssa.

Sekoita, kunnes taikina on sopiva. Melkein siihen hetkeen asti, kun se kerääntyy kiinteästi.

Jää vielä lisätä siihen kasviöljyä. Levitämme taikinan kakkuun, kaada puuttuva aineosa ja sekoita ne.

Laitoimme saadun taikinan lämpimään paikkaan peittämällä sen pyyhkeellä (lautasliinalla) noin puolen tunnin ajan. Tämän jälkeen valmisteluprosessi leivän leipomiseksi kefirissä ilman hiivaa on saatettu päätökseen.

Määritetyn ajan kuluttua, murskataan taikina käsillä ja muodostetaan siitä noin 2–3 cm korkea leipä. Peitä arkki leivinpaperilla ja rasvaa paikka, johon leipä asetetaan, kasviöljyllä. Jätä leipä lämpimään paikkaan niin, että se on vielä pieni etäisyys noin 20 minuuttia.

Lämmitämme uunin 180 asteeseen. Laitoimme arkin tulevan leivän kanssa keskelle. Paista puoli tuntia.

Tällä kertaa liioittelin sitä hiukan ja ylenmääräisesti leivän uunissa, minkä seurauksena se kuivui hiukan, mutta se on vain minun syytäni, jos seuraat askel askeleelta valokuvan reseptiä, saat lopputuloksesta upean jogurtittoman kefirin.

Leseleipää tämän reseptin mukaan pitkään kypsennetty pysyy maukana ja tuoreena. Reseptistä tälle leivälle ilman hiivaa on tullut todellinen löytö minulle, niin sanotulle hengenpelastajalle. Minulla oli pussi jogurttia, joka oli hävitettävä kiireellisesti, eikä kotona ollut leipää.

Internetissä selailtuaani törmäsin tähän yksinkertaiseen reseptiin leivän tekemiseen kefirillä. Ja koska minulla on säännöllisesti kefiiriä ja rakastan leipää, pidän tätä reseptiä ehdottoman välttämättömänä.

ainesosat:

leseet leseet hiivattomat tuotteet

• vehnäjauho 2 kupillista;
• kefiiri 1,5 kupillista;
• kasviöljy ½ kuppi;
• vehnäleseet 2 kupillista;
• sooda ½ tl;
• suolaa 1 tl (maistaa) enemmän on mahdollista

Keittäminen leseleipää

1. Sekoita erillisessä kupissa kaikki kuiva-ainekset: jauhot, leseet, sooda ja suola.

sekoita irtotavarana ainesosat

2. Sekoita nestemäiset ainesosat kefir ja kasviöljy erikseen.

sekoita nestemäiset ainekset

3. Yhdistä kuiva-ainekset nestemäisten aineosien kanssa ja vaivaa taikina.

4. Muodostamme taikinasta erilliset pienet pyöreät pullat.

muodosta pullat

5. Aseta pullat kasviöljyllä voideltuun leivinuunalle.

6. Paista uunissa, lämpötila 200 astetta. 20 minuutin kuluttua rullat tulisi kääntää ja paista vielä 10 - 20 minuuttia. Leivonta-aika leivän kääntämisen jälkeen voi olla erilainen riippuen siitä, millaista uunia sinulla on. Keskimääräinen aika on 20 minuuttia.

Samalla kun leipäämme leivotaan, haluaisin omistaa useita rivejä alkuperäisestä hiivaleipästämme myymälästä, suoritin pienen tutkimuksen, ja juuri nämä tiedot löysin.

Me kaikki tiedämme, että hiivan tärkein ominaisuus on käyminen. Tämä prosessi kulkeutuu leivän kautta ihmiskehoon. Käymisprosessin aikana syntynyt savukaasu pääsee aivoihin ja vaikuttaa haitallisesti sen toimintaan. Heikentää muistia, luovan työn kykyä ja loogista ajattelua. Vähitellen, kertyen kehossa, hiiva heikentää immuunijärjestelmää tuhoamalla hyödyllisen suolen mikrofloora. Hiivapohjaisten tuotteiden säännöllinen käyttö johtaa heikentyneeseen kehon vastustuskykyyn, lisääntyneeseen alttiuteen ionisoivan säteilyn, syöpää aiheuttavien aineiden ja muiden eksogeenisten tekijöiden vaikutuksille, jotka häiritsevät kehomme normaalia toimintaa.

Lisäksi hiiva vaikuttaa negatiivisesti kehon solujen lisääntymiseen, aiheuttaen niiden kaoottisen jakautumisen ja hyvänlaatuisten ja pahanlaatuisten kasvainten muodostumisen.

Eri tutkimusten mukaan hiiva nopeuttaa kasvainsolujen kasvua 3 - 15 kertaa. Kirjoita haku GOST 171 - 81. Katso, lue. Luulen, että näet tiedot kauhistuttavat sinua!

Kyllä, ja muista katsoa tämä sensaatiomainen video artikkelin lopussa, jonka otsikko voi olla ”Jos Venäjä ei kuole sodassa”. Hän kuolee hiivasta. "

Ja minusta on niin kaunis ja ruokahaluinen leseleipä.

leseetön hiivaleipä

Ensimmäiseen, toiseen ruokalajiin, salaattiin ja vain upeasta leivästä. Koska tämän leivän tekemiseen kuluu vähän aikaa, pidän tätä reseptiä jumalanpalveluna kaikille kiireisille, työskenteleville ja terveille ihmisille. Kyllä, siellä on makeampi leipäresepti. Tämä on makealle.

Luo ruokahalua kaikilta ja ole terveellinen!

Ruisleipä on varmasti yksi mielenkiintoisimmista tuotteista maun ja valmistuksen kannalta.

Sen keittäminen on erittäin vaikeaa, ja monet ammattikokit pitävät ruisleipää mestariteoksena leivonnaistensa keskuudessa.

Kokemisen arvoinen on kuitenkin.

Jos seuraat huolellisesti reseptejä ja noudatat kaikkia tekniikan vivahteita, tulos lupaa olla todella vaikuttava.

Vastaleivotulla leivällä on maagisia ominaisuuksia - se katoaa harvoin pöydältä niin nopeasti, mutta jos kuumia leipää rukiinjauhoja, silloin yleensä ei jää murusta.

Uuni rukileipä kotona uunissa - ruoanlaiton perusperiaatteet

On olemassa monia tekniikoita ja reseptejä, joiden avulla tuoksuva "musta" leipä voidaan leipoa suoraan omassa keittiössä. Rukijajauhoista koostuva taikina vaivataan hiivalla, kefirillä hiivan kanssa tai ilman, erityisesti valmistetussa hapankurussa tai pannulla.

Yhdistämällä kaikki tämä monimuotoisuus, kaksi perussääntöä: jauhojen laatu ja resepissä ilmoitettujen mittasuhteiden tarkka noudattaminen.

Laadukas jauho on aina kuivaa ja pehmeää. Kun tällainen jauho puristetaan nyrkiksi, muodostunut pala ei murene heti, mutta kun painat pintaa sormella, tulostuskuvion tulisi pysyä siinä.

Ennen taikinan vaivaamista jauhot seulotaan ilman epäonnistumisia. Seulotut jauholeivät osoittautuvat upeiksi tasaisen huokoisuuden kanssa.

Kotona ruisleipää leivotaan lisäämällä vehnäjauhoja tarkkaan määrätyissä suhteissa reseptin mukaisesti, jota ei ole suositeltavaa muuttaa.

Älä myöskään muuta lämpötilaa, ellei resepissä toisin mainita. Leipoa ruisleipää kotona uunissa tulisi noudattaa tiukasti ohjeita. Tämä johtuu taikinan erilaisista resepteistä. Täällä ei ole yleistä sääntöä, ole varovainen!

Uuni ruisleipää kotona uunissa

420 gr. ruisjauho;

50 ml ei-aromaattinen, rast. öljy;

150 ml vähärasvaista maitoa;

130 gr. valkoinen jauho;

1,25 litraa puhdistettua vettä;

Pöytä. lusikallinen valkoista sokeria;

Yksi pöytä. lusikallinen maltoosisiirappia;

Kolme pöytä. ruokalusikallista rukiin (punaista) mallasta;

10 g hienoa, haihdutettua suolaa;

Korianterin siemenet - 3 tl;

Kuivatut kuminan siemenet.

1. Murskaa ja jauhaa 2/3 aromaattisista siemenistä laastissa. Sekoita ne sitten maltaan kanssa ja kaata sen jälkeen, kun olet kaatanyt puolet lasillista lievästi jäähdytettyä kiehuvaa vettä, aseta sivuun tunti, vaadi ja jäähdytä.

2. Jatka sen jälkeen heti sienen valmistelua. Liuota pikahiiva tätä varten lämpimään, mutta ei kuumaan maitoon. Lisää kaikki sokerit kerralla, 2 täyttä ruokalusikallista valkoista jauhoa ja anna hyvin sekoittaen antaa neljänneksen tunnin.

3. Siirrä hienon seulan päälle hienoon seulaan kahta tyyppistä jauhetta: ruista ja valkoista leivontaa sekoittamalla ne taikinassa taikinaan.

4. Lisää suola ja sekoita tasaisesti jauhojen yli.

5. Kaada sitten lisääntynyt määrä taikinaa, jäähdytetty mallasmassat, melassi ja kaata taikina, kun se kaadetaan jäljellä olevaan veteen, lämmitetään 38 asteeseen.

6. Tainan tulee olla pehmeää ja erittäin tahmeaa, joten prosessin aikana kädet kostutetaan hiukan kasviöljyllä.

7. Peitä kulho taikinalla puuvilla- tai pellavapyyhkeellä ja varaa lämpimään paikkaan.

8. Testin valmius jatkokäsittelyä varten määritetään kaksinkertaisella tilavuudella tai jopa hiukan enemmän. Vaivaa taikina kevyesti ja aseta osiin jakamalla leivontaan valmistetuille muodoille.

9. Käynnistä uuni ja lämmitä sitä hieman (30 asteeseen saakka), poista muotit taikinan kanssa puolen tunnin ajaksi toista suojausta varten.

10. Voitele sitten lähestyneen leivän pinta lämpimällä, ei missään tapauksessa kylmällä vedellä, ripottele loput siemenet.

11. Paista tällaista leipää ensin neljäsosa tuntia 200 asteessa, sitten 25 minuuttia 180 ° C: ssa ja 19 minuutin lopussa 160 °: ssa.

Uunikastike kotona uunissa

30 grammaa tavallista leipähiivaa;

200 gr. karkea ruisjauho;

Puhdistettu sokeri - 2 rkl. l .;

350 grammaa leivinjauhoja;

Hyvä rukki (kuiva) mallas - 2 rkl. lusikka.

1. Sekoita valkoinen jauho (150 gr) mallasten kanssa ja kaada seos kolmen sadan millilitran kiehuvan veden kanssa.

2. Kaatamalla kiehuvaa vettä, sekoita massa hyvin haarukalla niin, että siinä ei ole palaja.

3. Liuota hiiva erilliseen kulhoon 270 ml: aan vähän lämmintä vettä. Sekoita sekoittaen, kunnes se on täysin liuennut, lisää sokeri ja suola.

4. Yhdistä jauhot ja liuotettu hiiva maltaan kanssa ja sekoita tasaiseksi. Tuloksena on nestemäinen jauhemassa, tummanruskea.

5. Kaada kaikki jäljellä olevat jauhot nestemäiseen jauhomassaan ja vaivaa taikina, joka ei tartu käsiisi.

6. Peitä astia taikinalla kangaspyyhkeellä ja anna kolmen ja puolen tunnin ajan.

7. Kytke uuni päälle, alahyllyyn, asenna metalli lautanen vedellä ja lämmitä 220 asteeseen.

8. Pese käsineesi lisääntynyt taikina, ripottele jauhoilla ja siirrä se leivonta-astiaan. Peitä pyyhe ja jätä uudestaan \u200b\u200b20-25 minuutiksi.

9. Kun taikina nousee, laita paistinpannu uuniin ja paista 45 minuuttia.

10. Poista sitten muotti ja poista leipä siitä, kääri se pyyhkeeseen ja jätä se kolmeksi tunniksi, jona aikana leipä “kypsyy”.

Uuniresepti ruisleivän paistamiseen kotona uunissa

Tämän reseptin mukaan valmistettua hapanmarjaa voidaan käyttää paitsi ruisleivän leipomiseen, mutta voit myös tehdä siitä hyviä kotitekoisia kvasseja.

Kymmenen taidetta rkl karkeaa ruisjauhoa;

10 grammaa sokeria;

Kaksisataa grammaa lasillista vettä.

1. Osa jauhoista (neljä ruokalusikallista), laimenna sata millilitraa kylmää vettä, jotta saavutetaan konsistenssi samanlaisella paksulla smetalla.

2. Kaada rakeistettu sokeri useita kertoja, sekoita pienillä taukoilla ja peitä kankaalla, anna päivän.

3. Lisää ajan kuluttua vielä 2 rkl jauhoja ja laimenna vedellä edelliseen tiheyteen. Jätä toinen päivä lautasliinan alle.

4. Huomaa, että hapankastiketta ei tule olla paksua, joten laita se jauhetta lisäämällä aina happea kerman tiheyteen kylmällä keitetyllä vedellä, kun lisäät jauhoja.

5. Kolmantena päivänä hapan saa happealeipälle ominaisen tuoksun, tämä on normaalia, tätä tarvitaan.

6. Lisää jauhot uudelleen, laimenna vedellä tarvittaessa ja anna uudelleen päiväksi. Täysin hapan on valmis neljäntenä päivänä.

7. Lisää jauhot ja vesi uudelleen, sekoita. Ota tarvittava määrä leivän tekemiseen ja sulje loput osa tiukasti ja säilytä jääkaapissa.

8. Käynnistystärkkelys on ”ruokittava” jauhoilla kerran viikossa, muuten se “kuolee”.

Ruisleipää kotona hapanuunissa

Puhdistettu vesi, keitetty, jäähdytetty - 300 ml;

Jäädytetty auringonkukkaöljy;

4 kuppia ruisjauhoja (kuorittua);

300 ml aloitusviljelmää yllä olevan reseptin mukaisesti;

Pieni ripaus korianteria;

50 grammaa valkoista rakeistettua sokeria;

Hyvä mallas (korvattu kuivalla rukiin kvassilla) - 2 rkl. lusikat;

60 gr auringonkukansiemenet (ilman kuorta).

1. Yhdistä puolet resepissä mainitusta ruisjauhosta hapanmekan ja jäähdytetyn keitetyn veden kanssa. Sekoita niin, että möhkäleitä ei ole, ja anna 5 tunnin päästä. Prosessissa taikina kasvaa noin kolme kertaa.

2. Hauduta mallasat tai kvass 90 ml: aan kiehuvaa vettä, jäähdytä ja lisää tähän aikaan tullut taikina.

3. Kaada mausteet, sokeri ja suola, kaada voi ja sekoita taikina.

4. Siirrä se öljyttyihin muotoihin ja anna peittää lomakkeiden yläosa puuvilla- tai pellavakankaalla (pyyhkeet) 3 tunnin etäisyydelle. Kolmannes suosittelee lomakkeiden täyttämistä taikinalla.

5. Ripottele lähestynyt taikina kuoritulla siemenellä ja aseta lämpimään uuniin leipomaan.

6. Paista 45 minuutista tunniin 180 asteessa. Kesto riippuu tuloksena olevan leivän koosta.

Uuni rukileipä kotona uunissa, kefir ja hiiva

150 gr. valkoinen ja 250 gr. ruis, karkea jauho;

Puhdistettu, ei-aromaattinen öljy - 1 rkl. l.

200 ml jogurttia tai hapanta kefiriä, vähäkalorinen;

1 tl kuiva hiiva;

Suolakori ja rakeistettu sokeri - 1 tl.

1. Hapan maitotuotteet huoneen lämpötilan lämmittämiseksi etukäteen.

2. Sekoita sitten 150 ml: n kanssa keitettyä vettä, joka on lämmitetty kolmekymmentä astetta, ja liuota suola ja rakeistettu sokeri saatuun seokseen.

3. Siirrä sekoituskulhoon ruis ja leivonnaiset vehnäjauhot, lisää hiiva vähitellen ja sekoita hyvin sekoittamalla hiivaa tasaisesti jauhojen päälle.

4. Suorita pieni paine ja vaivaa taikina vähitellen kaatamalla käyneeseen maitoseokseen. Lisää jos vähän vaivaamisen aikana tuntuu liian tiukalta, lisää vähän vettä.

5. Oikein vaivattu taikina on joustavaa, sileää ja pehmeää.

6. Peitä astiat taikinalla kankaalla ja laita "lepoon" puoli tuntia.

7. Kaada öljy vähitellen ja tasaisesti ja murskaa kädelläsi, kunnes se on täysin imeytynyt.

8. Siirrä taikina hiukan lämmitettyyn muotoon ja jätä se peittämällä pyyhkeellä ”kestävyyden varmistamiseksi” kahden tunnin ajan.

9. Ripottele pöytä valkoisella jauhoilla, laita siihen lähestynyt (huomattavasti kaksinkertaistamalla määrä) taikina ja muodosta siitä pyöreä muotoinen leipä.

10. Siirrä se pergamenttiin paistinpannuun ja anna, peittämällä pyyhkeellä, puolen tunnin ajaksi lopulliseen ”suojaukseen”.

11. Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia.

12. Ennen kuin asetat taikinaleipon kanssa uuniin, ripottele sen seinämiä runsaasti vedellä.

Nopea, hiivaton, ruisleipä kotona uunissa kefirillä

Jogurtti "tehdas" maidosta tai keskipitkärasvainen kefir - 200 ml;

Valkoinen vehnäjauho - kaksi lasia;

Yksi lasi ”karkea” rukiinjauhoa;

0,5 tl ruoka sooda;

Pieni seos tuoksuvia "Provence" -yrttejä;

1 tl puhdistettu sokeri.

1. Sekoita lievästi lämmitetty kefiiri (jogurtti) soodalla ja anna neljänneksen tunnin pöydälle. Tätä ei pidä tehdä liesillä tai mikroaaltouunissa, mieluiten akulla tai asettamalla säiliö happea maitoa lämpimään veteen.

2. Sekoita sitten suola, rakeistettu sokeri ja Provencal-yrttien seos erilliseen kulhoon. Kaada lisääntynyt jogurtti ja vaivaa taikina lisäämällä seulotut jauhot erittäin hitaasti.

3. Otamme kokonaisen annoksen rukijauhoja, ja vehnän tulisi ottaa ensin yksi lasi ja sitten vaivaamalla taikinan tiheyden säätämiseksi. Sen tulisi olla melko pehmeää ja ei-nestemäistä.

4. Peitä muoto tai paistoastia pergamentilla, siirrä vaivattu taikina siihen ja laita se "lepäämään" neljänneksen tunniksi peittämällä se pyyhkeellä. On suositeltavaa tehdä tämä lämpimällä akulla tai uunin päällä, kun taas uuni kytketään päälle lämmitystä varten.

5. Tee sen jälkeen pitkittäinen viilto ja muutama lisää tulevan leivän poikki ja laita muoto taikinan kanssa esilämmitettyyn uuniin.

6. Paista leipää puoli tuntia neljäkymmentäviisi minuuttia, sammuta uunin lämmitys ja jätä leipä oven kanssa kiinni vielä viidentoista minuutin ajan.

7. Poista paistettu leipä uunista ja kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt pyyheeseen.

Karjalainen rukileipä kotona uunissa

100 grammaa jauhoja, ruista;

Aniksin sekoitus kuminan siementen ja korianterin kanssa, noin 8 g;

50 grammaa mallasta;

300 ml vettä (infusoituna);

Leivontajauhot - 650 grammaa;

10 grammaa tuoretta (leipää) tai 5 grammaa "kuivaa" hiivaa;

250 ml vettä (taikinaan);

50 grammaa rusinien ja kuivattujen aprikoosien seosta;

45 grammaa hunajaa;

1,5 tl haihdutettu (matala) suola;

200 ml vettä (taikinaa kohti);

80 grammaa melassia.

1. Valmistele ensin teelehdet taikinaksi. Hioma maustelaastissa. Lisää kaikki ruisjauhot, vesi ja sekoita hyvin, lämmitä pienellä lämmöllä ja mikä parasta vesihauteessa, joka on jopa 70 astetta. Peitä sitten astia teelehdillä ja aseta se kahdeksi tunniksi uuniin, joka on esilämmitetty 70 asteeseen. Valmiit teelehdet näyttävät sulanut suklaalta.

2. Seuraavaksi valmista taikina. Laimenna teen lehdet lasi kylmällä vedellä. Lisää hiiva, sekoita sen liuottamiseksi ja lisää koko osa vehnäjauhoja. Kun olet sekoittanut kaiken, anna sen seistä ja lähestyy taikinaa neljä tuntia.

3. Ennen taikinan vaivaamista liota kivettyjä rusinoita ja kuivattuja aprikooseja kiehuvassa vedessä kymmenen minuutin ajan. Tyhjennä vesi ja kuivaa kuivatut hedelmät hyvin, hienonna raskaalla terävällä veitsellä noin 5 mm: n paloja ja rullaa valkoisessa vehnäjauhossa.

4. Liuota kiehuvaan veteen hunaja, melassi, suola ja lisää seos lievästi jäähdyttäen sopivaan taikinaan.

5. Lisää vähitellen vehnäleipäjauhot, vaivaa taikina, elastinen taikina. Lisää taikinan lopussa valmistettu kuivatut hedelmät. Anna taikinan tulla esiin.

6. Siirrä taikina kahden tunnin kuluttua pöydälle ja paina hiukan kädellä alas saadaksesi pannukakun. Rullaa sitten tiukkaksi telaksi puristamalla reunat jokaisella kierroksella.

7. Siirrä taikina muottiin tai yksinkertaisesti keittolevylle, pergamenttiin, todistamiseen yhden tunnin ajan.

8. Kun taikina on noussut ja muuttunut hieman pehmeämmäksi, paista leivät 180 asteessa. Aika - 1 tunti.

Uunileipä kotona uunissa - temppuja ja vinkkejä

Älä liikaa taikinaa kovettumisen aikana, muuten se hajoaa paistamisen aikana ja leivotun leivän pinnalle ilmenee kyyneleitä.

Mitä pehmeämpi taikina, sitä huokoisempi itse leivän rakenne on.

Jotta leipä nousee tasaisesti paistamisen aikana, kiinnitä pasta useisiin paikkoihin taikinaan.

Ruisleipä paistetaan paremmin, jos uunissa on vesisäiliö. Lisäksi ennen uunin panemista taikinan kanssa uunin seinät ruiskutetaan runsaasti vedellä.

Taikinaa sekoitettaessa on noudatettava tiukasti suositeltuja mittasuhteita. Liian ohuesta taikinasta leivotut ruisleivän murut osoittautuivat tahmeiksi ja liian märkiksi. Paksu - liian tiheä ja nopeasti tunkkainen.

. Lapset rakastavat “karjalaista” leipää erittäin hyvin, voit kokeilla reseptiä pienten vaarojenne vuoksi. Joten kuivattuja aprikooseja sisältävät rusinat korvataan hyvin sokeroiduilla sitrushedelmillä, ellei niiden määrää kannattaa vähentää hieman. Vain herkullinen ruisleipä, johon on lisätty pieniä paloja kovaa marmeladia.

Jos sinulla on leivontakyky, kokeile leipoa kerralla kahta erilaista taikinaa - ruista ja vehnää. Leipä muodostetaan taittamalla rullaan kaksi tasalaatuista, eriväristä kappaletta. Tällainen leipä on myös erittäin maukas lisättynä rusinoita, marmeladia, paistettuja pähkinöitä tai auringonkukansiemeniä.

Yhä useammat kotiäidit mieluummin leipovat kotitekoista leipää. Ja tämä on ymmärrettävää. Ensinnäkin se on paljon maukkaampaa ja aromaattisempaa kuin kaupasta ostettu. Toiseksi siinä ei ole säilöntäaineita, jauhojen parantajia ja muita "haitallisia" lisäaineita. Ja yksi leipomoiden suosituimmista tuotteista on kefirleipä. Se osoittautuu valkoisella fluffy murulla ja rapea kuori. Tämä on melkein täydellinen kotitekoinen leipä.

Uunileipä resepti

Tietysti kotitekoinen leipä kefiirillä, uunissa keittämiseen, emäntältä valmistelee paljon aikaa, vaatii joitain taitoja hiiva taikinan kanssa työskentelemiseen ja mikä tärkeintä, hyvällä tuulella. Vain tässä tapauksessa se on varmasti herkullinen, pörröinen murus ja ohut kuori. Tämän reseptin mukaan leipä on universaalia. Voit syödä sitä aivan kuten teetä, levittää hilloa tai valmistaa sitä.Hyvä suurelle perheelle, jolla on erilaisia \u200b\u200bmakuja.

Joten tarvitset:

• 4-6 lasillista vehnäleipäjauhoa;
• 15 grammaa kuivaa hiivaa tai 50 grammaa tuoretta;
• ruokalusikallinen lämmintä vettä;
• 1 3/4 tai 2 kupillista kefiria;
• ruokalusikallinen hunajaa;
• tl suolaa;
• munasolun sekoittaminen teelusikalla vettä;
• seesaminsiemenet, unikonsiemenet tai kaurahiutaleet koristeeksi.

Keittoprosessi

Sekoita 4 kupillista jauhoja (loput voidaan tarvittaessa lisätä myöhemmin) suolalla. Keskeytä. Sekoita hiiva pienessä kupissa veden kanssa ja anna kunnes tyypillinen hattu ilmestyy. Tämä voi viedä 10-15 minuuttia. Tämä on välttämätöntä hiivan aktivoimiseksi. Tämä on yksi syy siihen, miksi leipä kefirissä osoittautuu loistavaksi.

Lisää taikinaan kefir ja sitten hunaja. Se voidaan korvata ruskealla sokerilla. Sekoita kaikki hyvin. Lisää sitten jauhoja, mutta ei kaikkia kerralla. Lisää yksi lasi kukin, kunnes taikinan toivottu konsistenssi on saatu. Sen tulisi pitää muodonsa, olla tarttumatta käsiisi ja olla pehmeä ja taipuisa. Jos se osoittautuu liian kuivaksi, voit lisätä vähän kefiriä. Sekoittaessa on kätevää käyttää leikkuupuimuria, tämä yksinkertaistaa huomattavasti koko menettelytapaa.

Peitä kulho muovipussilla ja solmi. Tämä on toinen salaisuus, miksi kefir-leipää tehdään pörröisellä murulla. Jätä lämpimään paikkaan, kunnes massa kaksinkertaistuu. Se kestää keskimäärin 1,5–2 tuntia. Sitten jaa taikina pieniksi palloiksi, joiden halkaisija on 5-7 cm. Laita muottiin öljytty ja peitetty pergamentti. Peitä uudelleen laukulla ja anna 45-60 minuutin nostua.

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Voitele leipä munalla, sekoitettuna veteen. Ripottele päälle siemenet tai vilja. Paista 25-30 minuuttia, kunnes yläosa on ruskeantunut. Jäähdytä vähän - ja voit kokeilla. Tämä leipä kefirissä voi syödä rikkoen pullat ja leikata paloiksi. Yleensä, kuten sydämesi haluaa.

Hiivavapaa resepti

Kuitenkaan kaikki eivät saa hiivaa leivonnaisia, ja häiritsevät sitä hyvin pitkään. Mutta haluat silti kotitekoisen leivän. Kefiiri on kätevää, koska se nousee erittäin hyvin. Ja siksi, voit keittää leipää kefirissä ilman hiivaa lisäämällä soodaa tai leivinjauhetta.

Hänelle sinun täytyy ottaa:

• 2 kuppia vehnäjauhoja;
• 1 kuppi kaurahiutaleita;
• 1/3 kuppi ruskeaa sokeria;
• tl soodaa;
• puoli tl leivinjauhetta;
• tl suolaa;
• 50 grammaa voita jääkaapista;
• yksi ja neljäsosa kupillista kefiriä;
• pähkinät ja kuivatut hedelmät maun mukaan.

On syytä huomata, että tässä reseptissä käytetään 235 ml: n kuppia mitattuna. Tämä on hiukan suurempi kuin tavallinen särmikäs lasi.

Keittojärjestys

Ota syvä kulho, kaada kaikki kuiva-ainekset pois pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä lukuun ottamatta. Sekoita kaikki hyvin ja lisää kylmä voi. Leikkaa kaikki veitsellä murut (voit käyttää ruoanvalmistuslaitetta, mutta sekoita nopeasti). Lisää sitten hienonnettu pähkinät ja kuivatut hedelmät maun mukaan. Se voi olla saksanpähkinöitä, hasselpähkinöitä, manteleita, rusinoita, kuivattuja aprikooseja ja niin edelleen. Kaada kefiiri tähän massaan ja sekoita hyvin haarukalla. Pane taikina pöydälle, joka on sirotettu jauhoilla.

Seuraavaksi leipä kefirissä ilman hiivaa on vaivottava, kunnes palamat katoavat ja massa osoittautuu homogeeniseksi. Muoto pyöreäksi leipäksi, laita leivinlevylle ja ripottele päälle 1 tl jauhoja seulan läpi. Tee ristin muotoinen viilto ja paista 180 asteessa, kunnes päälle tulee tiheä kuori. Jäähdytä vaijeritelineellä, jotta muru ei ole kostea. Osoittautuu, että herkullista rapeaa leipää voidaan valmistaa lisäämättä hiivaa.

Resepti leipäkoneelle

Kun keittiössä on tällainen avustaja leipäkoneena, kotitekoisen leivän ja rullien leipomisesta tulee yleistä. Loppujen lopuksi hän itse vaivaa, tekee näytteitä ja leipoo. On tärkeätä, että kefir-leipäresepti mukautetaan erityisesti hänelle. Rikkomalla mittasuhteita jopa vähän, et saa ollenkaan mitä odotettiin.

Joten sinun on otettava:

• 260 ml kefiiriä;
• 50 grammaa hajutonta oliivi- tai auringonkukkaöljyä;
• 1,5 rkl hunajaa;
• 2 tl suolaa;
• 450 grammaa vehnäjauhoja;
• 1,5 tl hiivaa.

Kuinka valmistaa ruokaa?

Leipävalmistajalle annettujen ohjeiden mukaan ainesosat asetetaan seuraavasti: ensin kaikki nesteet, sitten kuiva ja sinun on viimeisteltävä jauhoilla. Viimeinen asia, jonka he asettavat, on hiiva. Niiden ei tule joutua kosketuksiin suolan ja nesteen kanssa ennen vaivaamista. Tämä on välttämätöntä, jotta tuleva leipä leipäkoneessa ei nouse eikä pudota. Joidenkin mallien on tarkoitus täyttää tuotteet uudelleen, ts. Ensin hiiva, sitten jauhot ja kaikki muu.

Nyt sinun on valittava tila. Sopii valkoisen leivän leipomiseen. Useimmiten sitä kutsutaan, että harvemmin ”pääaineeksi”, koko valmistelu kestää 2,5–3,5 tuntia. (riippuen tuotemerkistä). Joka tapauksessa leipä kefir-leipäkoneessa valmistetaan kuitenkin itse, ilman emäntä.

Joskus vedessä tai maidossa. Tällä kertaa leipoa leipää kefirissä.

Kasvatamme hiivaa pienessä määrässä lämmintä vettä.

Lisää suola ja sokeri kefiriin.

Kun hiivaseos vaahtoaa, lisää se kefiriin.

Siivilöi jauhot. Vaivaa taikina. Jätä lämpimään paikkaan nostamista varten.

Kefir-hiiva taikina nousee nopeasti. Noin 40-50 minuuttia, ei enempää.

Kun taikina on noussut, murskataan se, muodostetaan pulla, laitetaan se leivonnaiselle, ripotellaan kevyesti jauhoilla. Ja jätä lämpimään paikkaan, jotta taikina nousee toisen kerran.

Jätän leivinastian tulevan leivän kanssa liesiin ja peitän harsolla. Toisessa nousussa vie minua noin tunnin.

Kun leipä on noussut hyvin, voit laittaa sen uuniin, lämmitettynä 180 asteeseen.

Pane pannu varovasti ja sulje uunin luukku tasaisesti, ilman kovaa puuvillaa, jotta leipä ei astu.

Paista kunnes kullanruskeita.
Leivän valmius voidaan tarkistaa napauttamalla leivän pohjaan. Äänen tulee olla kukoistava, kuulostava (kuten vesimelonit yleensä tarkistavat). Jos ääni on tylsä, leipää ei ole leivottu.

Jäähdytä valmis leipä teräshyllyllä tai pyyhellä. Kuumassa vastaleivotussa leivossa on erittäin herkkä rapea, joten on parempi peittää se pyyhellä ja jättää sen jäähtymään ja muuttua pehmeäksi.
Tällä kertaa en seuranut ja joku pisti reikään leipääni pikku uteliaalla sormellaan :)

Kefiirileipä on erittäin rehevää, pehmeää ja korkeaa. Sain kaksi leipää, joiden halkaisija oli noin 28 cm ja korkeus noin 8 cm.

Leikkaan yleensä jokaisen leivän kahtia ja varastoin pusseihin.


Kuori on ohut, ei jäykkä (paista ilman tuuletinta), leivänmurja on ilmavaa, huokoista.

Määritetystä määrästä saan kaksi leipää.

Kypsennysaika: PT04H00M 4 h.