Joten Pannukakkuviikko on tullut, leveä, holtiton, iloinen! Nykyään edes syömistä ei pidetty syntiä, mutta syödä oli jotain. Jokainen päivä muinaisversioilla kutsutaan erityisellä tavalla, ja sitä vietetään erityisellä tavalla.

Maanantai - Kokous. Tänä päivänä pannukakut alkoivat leipoa hyvin varhain aamusta. Jokainen emäntä sulki salaisesti hapan taikinan kaikilta, ja Jumala kieltää ketään etsimästä kylpyammeeseen - kaikki, kirjoita se on mennyt, letut eivät toimi. Tänä päivänä he eivät syöneet ensimmäistä pannukakkua jättäen sen mainitsemaan kuolleet. Pojan vaimo lähetettiin hänen vanhempiensa leipomien pannukakkujen kanssa, ja illalla he tulivat häntä pannukakkuihin ottelijoille.

ainesosat:
  3 pinoa tattari jauhoja
  2 pinoa vehnäjauhoja
  1 pino kerma
  100 g voita,
  200 g smetanaa
  6 munaa
  1 litra maitoa
  25 g puristettua hiivaa,
  1 rkl sokeri,
  1 rkl suolaa.

valmistus:
  Laimenna tattarijauho ja hiiva 2 kupilliseen lämmintä maitoa ja anna lämpimään paikkaan nostaa. Tunnin käymisen jälkeen lisää 5 keltuaista, murskattu voilla ja smetalla, vehnäjauhoilla, jäljellä oleva maito, suola ja sokeri. Vaivaa huolellisesti lastalla, kunnes taikina alkaa jäädä siitä eteenpäin, ja asetetaan nousemaan lämpimään paikkaan 1,5–2 tuntia. Vatkaa 6 proteiinia ja kerma, lisää ne keksittyyn taikinaan, sekoita varovasti, anna seistä 10 minuuttia ja paista pannukakkuja.

Tiistai - Flirttailu. Päivä täynnä vaivaa naimattomille tytöille. Tänä päivänä pojat kävivät kylän ympäri käymään tyttöjen kanssa, söivät pannukakkuja ja katsoivat potentiaalisia morsiameita. Joten tytöt keksivat pannukakkuja ja leivonnaisia, raejuustoa, unikonsiemeniä, voita, hunajaa ja muita herkkuja. Millaisia \u200b\u200bpannukakkuja kaveri syö, tytöt miettivät, millaisen miehen he saavat. Pannukakkujen lisäksi pöydällä oli piirakoita - ja niistä pojat pystyivät yrittämään arvata, mikä emäntä tyttö, jonka hän piti.

ainesosat:
  3 munaa
  120 g jauhoja
  125 ml maitoa
  4 rkl kasviöljy
  30 ml kuohuviiniä,
  ripaus suolaa.

valmistus:
Erota keltuaiset proteiineista ja jauhaa ne jauhoilla, maidolla ja kivennäisvedellä. Vatkaa valkoiset erikseen, kunnes ne ovat kovia piikkejä, ripaus suolaa, injektoi varovasti taikinaan ja sekoita. Lisää kasviöljy ja paista ohuet pannukakut paahtamalla ne toiselle puolelle. Täytä letut täytellä maun mukaan, kääri kirjekuorella ja paista kasviöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Pannukakkujen täytteet voivat olla kaikkea muuta kuin lihaa - lihaa ei lopulta voida syödä kainaloissa.

ainesosat:
  30 g puristettua hiivaa
  270 ml maitoa
  450 g jauhoja
  2 rkl sokeri,
  50 g voita,
  ½ tl suolaa.
  täyte:
  500 g raejuustoa,
  4 keltuaista
  4 rkl sokeri,
  40 g sulatettua voita,
  2 rkl smetana
  1 rkl jauhot (liukumäellä),
  vanilja.

valmistus:
  Kuumenna maito 40 ° C: seen, sekoita siihen sokeri ja hiiva, anna sen seistä noin 10 minuuttia. Kaada sulatettu voi, suola, lisää seulotut jauhot ja vaivaa tasainen taikina valmiin hiivan joukkoon. Pane se lämpimään paikkaan, anna sen sopia. Taikinan tulee nousta 2 kertaa. Muista, anna mennä uudelleen ja jaa 16 osaan. Laita saadut pullit pergamentilla peitetylle leivinlevylle ja anna etäisyyden. Täytä täyte, hiero raejuusto seulan läpi ja sekoita muiden aineosien kanssa. Lisää sokeria, jos se ei ole kovin makea. Työnnä syvennyksiä kunkin lasin kanssa pullapaikan keskelle, jotta saadaan jotain korista. Voitele korien reunat maidon kanssa sekoitetulla keltuaisella ja täytä raejuustolla. Pane juustokakut uuniin, lämmitetty 200 ° C: seen, 20-30 minuutiksi. Laita pohjaan vettä, jotta juustokakut eivät pala.

Keskiviikko - Gourmet. Kaikissa taloissa oli asetettu rikkaita pöytiä. Ja väkiväen oli kuuma aika, koska tänä päivänä oli välttämätöntä hoitaa väkeä, eikä vain leipoa leivonnaisia, vaan tehdä todellinen pannukakk juhla! Kaikenlaisia \u200b\u200bpannukakkuja leipottiin rakkaalle kättälleni: suuria ja pieniä, hiivaa ja maitoa, kaviaaria ja silliä, hilloa ja hunajaa ... Ja kaduilla oli lukuisia teltoja, joissa oli kaikenlaista ruokaa. He myivät kuumia pähkinöitä, hunaja piparkakut, sbitnit.

ainesosat:
  1 litra vettä
  50 g hunajaa
  50 g sokeria
  3 g humalakartioita,
  ¼ tl kaneli,
  3 silmua neilikkaa,
  3-5 mintun lehtiä.

valmistus:
  Lisää hunaja, sokeri ja mausteet kiehuvaan veteen. Kiehauta 10 - 15 minuuttia poistamalla vaahto määräajoin. Poista sitten lämmöltä, anna hautua 30 minuutin ajan ja suodata.

ainesosat:
  4 kypsää tomaattia
  ¾ nippu maitoa,
  2 munaa
  jauhot,
  suola maun mukaan
  vihannekset, raastettu juusto.

valmistus:
Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja keitä ne pienessä määrässä vettä, kunnes ne muuttuvat. Hiero tomaattimassa seulan läpi, suola, kaada maito, löysät munat ja sekoita. Lisää niin paljon jauhoja, että muodostuu paksu taikina smetanaa. Paista leipäkakut, taita ne puoliksi, ripottele hienonnettuja yrttejä ja raastettua juustoa.

Torstai - Kävele. Juuri tänä päivänä pidettiin kuuluisat nyrkkitaistelut, erityisesti rakennettujen lumi linnoituksien ottaminen, ratsastus, jään liukukilpailut ja kilpailut koko kylän parhaasta pannukakusta. Muistatko kuuluisat maalaukset “Lumisen kaupungin ottaminen” ja “Verhot” tai kuvat elokuvasta “Siberian parturi”? Torstaina alkoi niin kutsuttu laaja Maslenitsa, kun kotityöt lopetettiin ja alkoi hallitsematon hauskanpito. Tänä päivänä pannukakkujen lisäksi ei myöskään leivonnaisia, vaan myös hauskoja, kyyhkysiä ja nieluita - kevään esiintyjiä. Iltaisin lapset aikoivat napsauttaa aurinkoa laitamien ulkopuolella, jotta aurinko toisi keväättä nopeammin.

ainesosat:
  3 pinoa maito,
  2 pinoa jauhot
  2 munaa
  2 rkl voita,
  ½ tl sokeri,
  ½ tl suola,
  200 g kevyesti suolattua punaista kalaa,
  50 g voita.

valmistus:
  Puna munat, suola, sokeri ja voi puulusikalla, laimenna maidolla ja kaada saatu seos jauhoihin sekoittaen jatkuvasti niin, että siinä ei ole palaja. Taikinan tulee muuttua melko nestemäiseksi. Paista pannukakkuja molemmilta puolilta. Leikkaa punainen kala ohuiksi viipaleiksi. Aseta viipaleet kalaa ja pala voita kunkin pannukakun keskelle.

ainesosat:
  1 pino maito,
  3-3, 5 pinoa jauhoja,
  15 g puristettua hiivaa
  2 rkl sokeri,
  ½ tl suola,
  ¼ pino. sulatettu voi,
  vahva makea tee - pinnoitteeksi.

valmistus:
  Laimenna hiiva, sokeri ja suola lämpimään maitoon ja sekoita. asetetaan 10-15 minuutiksi käymiseen. Kaada jauhot tiputettuun hiivaan ja vaivaa taikina. Lisää erän loppuun sulatettu voi ja vaivaa tasainen taikina, joka ei tartu käsiisi. Laita lämpimään paikkaan peittämällä lautasliina. Kun taikina on kaksinkertaistunut, vaivaa se ja anna sen mennä uudestaan. Sitten jaa taikina 16 kappaleeseen ja rullaa taikinan palkit flagellaksi. Sido flagella solmuun, tasoita hännä ja tee siitä useita leikkauksia, venytä nenä ja aseta silmät (kuori tai tattari). Laita kyyhkyset leivinpaperilla peitetylle uuniarkolle, anna seistä, rasvaa voimakkaalla makealla teellä ja aseta leipomaan 180 ° C: seen 20-25 minuutin ajan.

Perjantai - Illan vuorovedet. Äiti-in-law-paluumatkalla api. Samanaikaisesti äitini oli lähetettävä väkipolvelle kylpyamme taikinan vaivaamiseksi, paistinpannu ja jopa kauha. Uima lähetti pussin jauhoja. Ja sitten oli mahdotonta lyödä likaa kasvoihin! Pojan itse piti leipoa leipiä ja hoitaa äitinsä ja äitinsä.

ainesosat:
  4 keltuaista
  800 g jauhoja
  3 pinoa maito,
  400 g voita.
  täyte:
  3 munaa
  1 tölkki punaista kaviaaria
  50 g voita,
  vihreät maun mukaan.

valmistus:
  Kaada murskatut keltuaiset seulottuihin jauhoihin, sekoita jauhojen kanssa ja kaada sulatettu voi ja maito. Beat sekoittimella, kunnes saadaan tasainen kermainen konsistenssi. Paista pannukakkuja kuumassa pannulla molemmin puolin. Täyttämistä varten pilko keitetyt munat ja pilko vihreät. Laita jokaisen pannukakun keskelle tl kaviaaria, joitain munia, yrttejä ja pieni pala voita. Kääri kuin haluat ja palvele.

Lauantai - Zolovkin-kokoontumiset (Nähdään pois). Lauantaina nuori tytärlakki kutsui miehensä sisaret hänen luokseen. Jos he eivät olleet naimisissa, tytär-äiti kutsui naimattomat ystävänsä. Jos sisaret olivat jo naimisissa, kaikki naimisissa olevat tyttöystävät kutsuttiin ja he matkustivat koko junaan. Oli tapana antaa lahjoja sisarelle ja tietysti hemmotella heitä herkullisilla pannukakkuilla, piirakoilla tai paistetulla kalolla.

  ainesosat:
  300 g kalafilettä,
  1 sipuli,
  1 pino kefir,
  3 rkl jauhot
  1 muna
  suola, jauhettu mustapippuri, mausteet - maun mukaan.

valmistus:
  Kalaa kalafilee sipulin kanssa 2 kertaa lihahiomakoneen läpi tai pilkota tehosekoittimessa. Sekoita kefirin, hakatun munan ja jauhojen kanssa, mausta maun mukaan. Tainan tulee muuttua kuin pannukakku. Lisää kefiiriä tarvittaessa. Paista pannukakkuja kuumalla pannulla kasviöljyllä, kunnes ne ovat kullanruskeita.

ainesosat:
  200 ml maitoa
  125 g jauhoja
  4 munaa
  2 rkl sokeri,
  2 tl tärkkelys,
  2 rkl pähkinät,
  2 rkl voisula,
  1 tl jauhettu sokeri
  1 pakkaus jäädytettyjä kirsikoita
  kaneli, suola, jauhettu maustepippuri - maun mukaan.

valmistus:
  Erota keltuaiset proteiineista ja vaivaa ne jauhoilla, maidolla ja ripauksella suolaa. Peitä lautasliinalla ja anna lämmetä paisua. Pane kirsikat pannuun, kaada 2 pinoa. vesi ja keitä yhdessä sokerin, kanelin ja maustepippurin kanssa. Laimenna tärkkelys pienessä määrässä vettä ja lisää kirsikkakompottiin. Keitä 5 minuuttia ja poista lämmöltä. Pilko pähkinät hienoksi. Vatkaa valkoiset reheviksi vaahdoiksi, yhdistä pähkinöiden kanssa ja lisää taikinaan. Paista pannukakut pannulla gheen kanssa. Tarjoa kirsikkajälkiruoalla ja tuhkarilla.

ainesosat:
  5-6 pinoa. jauhot
  3 oravaa,
  ½ pino. maito,
  ½ pino. vesi
  ½ tl suolaa.
  täyte:
  800 g jäädytettyjä kirsikoita,
  ½ pino. sokeri,
3 rkl suurimot.

valmistus:
  Yhdistä proteiinit veden, maidon ja suolan kanssa ja sekoita hyvin. Lisää jauhot vähitellen ja vaivaa taikina. Peitä se lautasliinalla ja jätä se lämpimään paikkaan 30–40 minuutiksi. Täyttämistä varten jäädyttää kirsikka, ripottele sokerilla ja mannassa ja anna 30 minuutin. Tyhjennä sitten mehu ja aloita nyytit. Rullaa taikinalevy ohuesti, leikkaa ympyrät lovi, laita teelusikallinen täytettä keskelle ja purista reunat. Keitä nyyt kiehuvassa suolaisessa vedessä. Tarjoile voin tai smetanan kanssa.

Sunnuntai - anteeksianto sunnuntai. Loman huipentuma on talven helminkuulan palaminen. Tänä päivänä kaikki pyytävät toisiltaan anteeksiantoa loukkaamisesta joko tahdon mukaan tai ei. Tämä on eräänlainen parannuksen ja puhdistuksen riitti ennen paastoa. Jopa muukalaiset halasivat ja pyysivät anteeksiantoa toisiltaan. Sunnuntai on loma-aterioiden viimeinen päivä, jolloin oli tapana syödä jopa kaatopaikalle. Päivän lopussa kylpy lämmitettiin, ja sitten kaikki, mitä oli jäljellä Shrovetide-juhlasta, poltettiin. Tuhka oli hajallaan pellolle - hyvän sadon saamiseksi, jotta siitä voitaisiin leipoa ensi vuonna.

ainesosat:
  14-16 kpl. mahdolliset suolaiset letut
  100-150 g kanaa
  200 ml smetanaa
  200 g sieniä
  1 sipuli,
  4 munaa
  50 g kovaa juustoa
  suola, pippuri, tilli - maun mukaan.

valmistus:
  Leikkaa kana viipaleiksi ja paista puoli hienonnettua sipulia. Suola, pippuri, lisää 1 rkl. smetana ja hauduta 10-15 minuuttia. Paista sienet jäljellä olevilla sipuleilla erikseen. Keitä munat, pilko ja yhdistä pilkottuun tilliin. Laita muottiin 3–5 pannukakkua niin, että ne peittävät muotin pohjan ja sivut ja roikkuvat ulospäin. Pane pannukakku pohjaan, rasvaa smetalla ja laita sienet. Peitä 1-2 leivonnaisella, mausta kana. Pane taas 1 - 2 pannukakkua, purista kevyesti, harjaa smetalla ja muni munat. Laita päälle 1-2 pannukakkua. Kääri roikkuvien pannukakkujen reunat ja ripottele päälle raastettua juustoa. Aseta uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 20-25 minuutiksi.

ainesosat:
  200–250 g sieniä (samppanjat, osteri-sienet jne.),
  1 sipuli,
  5-6 rkl voita,
  2-3 rkl smetana
  7-8 munaa
  ½-⅓ pino. maito,
  40 g juustoa
  persilja, pippuri, suola - maun mukaan.

valmistus:
Keitä sieniä, kunnes ne ovat puoliksi kypsennettyjä, pilko hienoksi ja hauduta hienonnetun sipulin ja 1 rkl. öljyä. Lisää muhennos loppuun suolaa, pippuria ja smetanaa. Täytteen tulisi olla melko paksu. Vatkaa munat maidon kanssa, lisää hienonnettu persilja ja suola. Jaa munamassa 3 osaan ja paista 3 munakasta. Pane munakkaat pannuun siirtämällä niitä sienetäytteellä niin, että saat kakun. Ripottele yläkerros raastetulla juustolla, kaada sulatetulla voilla ja laita kuumaan uuniin useita minuutteja juuston sulamiseksi.

Hyvää kuorintakaavaa!

Larisa Shuftaykina

Muinaisten tapojen mukaan lihaa ei käytetty verhotukseen, vaikka nykyään juhlijatkin poikkeavat usein muinaisista muinaisversioiden perinteistä. Mutta versiossa olevat astiat, niiden keittomenetelmät, tietyt tuotteet, jotka olivat useammin kuin muut slaavien pöydällä, kun leveä versio oli pihalla, pysyivät ennallaan.

Perinteiset leivonnaiset sisälsivät suuren määrän pannukakkuja täyteaineineen ilman täyteaineita eri taikinoista. He symboloivat auringon ympyrää, kevään lämmön saapumista, olivat tämän rituaalin rituaalisimpia ruokia. Heille tarjoillaan keitettyjä kananmunia, kaviaaria, smetanaa, sulatettua voita ja muita "pannukakku" -aineita. Nämä ovat perinteisimpiä rituaaliöljyruokia, joita oli tapana keittää juhlapöydälle.

Yleisimmät muina ruokia ovat vehnäjauhopannukakut. Se voi olla joko leveähiiva (paksu) vehnäleipäkestä tai ohut makea maitoleipäkakut (soodalla). Muista, että pannukakkureseptit kukkasydämistä erilaisilta "Cook" -lukijalta löytyy aina verson kohdalta ja valmista ne lomalle.

Toinen tyyppinen pannukakku-resepti perustui tattarijauhoon. Tyypillisesti sellaiset pannukakut leivottiin hiiva taikinalla tattari tummalla jauholla, laimennettuna vehnän rapeuden vuoksi. Lounaskakkuista, vehnästä tai tattarista valmistettiin erikoisruoat kukkasydämelle - kakut, piirakat, leivonnaiset, voileivät. Pannukakkujen täyttö valmistettiin raejuustosta, kaviaarista, riisistä, tattarista, kalasta, sienistä, vihanneksista, marjoista ja muista tuotteista.

Usein oli mahdollista nähdä muun muassa ruokia Shrovetide-varhaisessa kypsymisessä (soodalla) tai hiiva-pannukakkuja, jotka valmistettiin jogurtista, herasta, kefiristä, nestemäisestä smetasta. Erityyppisiä hilloja tai siirappeja tarjoillaan yleensä pannukakkujen kanssa, samoin kuin välttämätöntä smetanaa.

Pannukakkujen kaltaisena ruokia Shrovetidelle, perunapannukakkuja leivottiin usein. Tarjoillaan hapankermalla. Lakkaretseptit sisälsivät monia kalaruokia. Jos lihan läsnäoloa ei pidetty tervetulleena ruokia Shrovetidessa, kalat korvasivat enemmän kuin lihatuotteet pöydällä. Emäntämiehet kohosivat vieraita hyytelöityllä kalalla, siitä hyytelöllä, oman mausteisen suolan sillillä, haudutettua kalaa, kalatäytteisiä piirakoita, kanan ruokia kaloilla.

Se sopii hyvin juhlalliselle pöydälle, kuten rationaalisten ylimääräisten klassisten ruokien ruokia, kuten kalakeittoa, vuokavihanneksia ja pannukakkuja, nyyttiä (sieniä, perunoita, raejuustoa, jäädytettyjä ja makeutettuja marjoja ja muita täyteaineita), hedelmäjälkiruokia, hyytelöä, pastillia. Mutta minkä tahansa varjossa olevan pöydän kärjessä ovat loman kuninkaat - kaikenlaisia \u200b\u200bja muotoisia pannukakkuja.

Maailman maiden pannukakkuviikon perinteet. Perinteiset Maslenitsa-ruokia: TOP 10 resepti

  Kuinka Shrovetidea vietetään Euroopassa ja Aasiassa?

Pannukakkuviikko on loma paitsi slaaviläisten lisäksi myös käytännössä koko Euroopassa. Perhe juhlia kevään saapumista on säilytetty eri kaupungeissa ja maissa. Länsi-Euroopan maissa, verhotin on muuttumassa vähitellen valtakunnalliseksi karnevaaliksi, jonka aikana riidat ja kiistat lakkaavat, hillitön hauskanpito, nauru ja huumori hallitsevat kaikkialla.

Skotlanti   Shrovetidessa päätettiin leipoa vähärasvaisia \u200b\u200bkakkuja. Kourallinen kaurajauhoa kaadettiin yhteen koottuihin kämmeniin, sitten jauhot puristettiin tiukasti kämmeniin ja upotettiin kylmään veteen, ja tuloksena oleva pallo paistettiin tulisijassa suoraan kuumassa tuhkassa. Skotlantilaiset pitävät pannukakkujen leipomista tärkeänä toimintana, johon kaikki perheenjäsenet yrittävät osallistua.

Kouluissa Tanska   nykyään järjestetään teatteriesityksiä, konsertteja. Oppilaat vaihtavat ystävyysmerkkejä, lähettävät koomikirjeitä ystävilleen tuttavien kautta ilmoittamatta palautusosoitetta. Jos poika saa tällaisen kirjeen tytöltä ja arvaa hänen nimensä, niin pääsiäisenä hän antaa hänelle suklaata.

Puola   Päivän viimeisenä päivänä voit mennä tavernaan, jossa viulisti myy naimattomia tyttöjä.

Ja sisään Tšekin tasavalta   Nuoret kaverit, joilla on noki-tahmeat kasvot musiikkiin, kiertävät koko kylää ja kantavat mukanaan koristeellista puupalkkia - kytkintä. Se ripustetaan jokaisen tytön kaulaan tai kiinnitetään käsivarteen tai jalkaan. Jos haluat maksaa pois - maksa.

Monissa balkanin maat   poikamiehet istuvat varmasti sian kouruun ja vedävät katua pitkin. Ja talon katolle laita olki isoisän kuva.

Islanti näinä päivinä leimasivat runsaat juhlat, sitten uuden perinteen mukaan he alkoivat kuluttaa kakkuja kermavaahdolla ja lopettaa jäätymisen. Tällaisesta hauskasta on tullut tavanomaista - varhain aamusta lähtien lapset herättivät vanhempansa koristelulla ruoskalla huutaen kakkujen nimeä. Kuinka monta kertaa huudat - saat niin monta kakkua. Sitten he kävelivät kaduilla, lauloivat ja pyysivät kakkuja leipomoissa.

Buddhalaisuutta tunnustavien ihmisten (kiinalaiset, korealaiset, japanilaiset, mongolit ja tiibetiläiset) keskuudessa hauskanpitoa, virallisia vapaapäiviä, lahjoja ja toiveita pidetään 29. kuun päivänä ensimmäisen kevään uuden kuun aattona.

Taloja siivotaan, kalliista silkistä ja brokaateista tehdyt vaatteet ja huivit valmistetaan, vanhimmat puhdistavat lahjat, loma-ateriat valmistetaan, miehet valmistelivat hevosia (raapivat harjaansa, päivittivät valjaita ja satulaa).
  Sitten jokainen pyyhkii itsensä taikinapalalla (valmistettu jauhoista ja vedestä), veistää siitä symbolisen hahmon, välittäen hänelle henkisesti kaikki sairautensa, vaikeutensa ja epäonnistumisensa, kuljettavat hänet sitten temppeliin, laittaa ne rituaalliseen tulentekoon, missä he sytyttävät sen rukouksen jälkeen ja pyytävät heitä kaikki huono meni tuleen. Uskottiin, että tämä rituaali eliminoi kaikki ongelmat, puhdisti kaiken pahan ja henkilö sai vaurauden, onnellisuuden, rauhan ja rauhallisuuden.

Päivänkausi sisään UK   Sitä ei pidetä yhtä loistavana kuin muissa Euroopan maissa. Keskiajalla XIV-XVI vuosisatojen. Pannukakkuviikko oli laajalle levinnyt kaikkialle, ja sitä leimasivat meluisa hauskaa, erilaisia \u200b\u200bkilpailuja ja perinteinen pannukakkiviikon ateria - pannukakut. Erilaiset kilpailut, paini, nyrkkitaistelut ovat suosittuja tänä päivänä. Miesten suosituin kilpailu tähän päivään mennessä on jalkapallo, joka ei ollut vain viihteen lisäksi myös tärkeä uskonnollinen rituaali. Jopa papisto leikkii siinä, lisäksi uskonnollisissa rakennuksissa.

sisään Ranska   talvella heidät seuraa perinteinen karnevaali - Mardi Gras, joka alkaa varhain aamulla upealla kulkueella. He myös leipovat pannukakkuja, valmistavat välipaloja ja keittoja.

Saksa ja Sveitsi   he järjestävät perinteisen juhlakarnevaalin: muutto alkaa varhain aamulla, teatteriprosessio kulkee tummilla kaduilla, ihmiset laulavat ja pitävät hauskaa, pukeutuvat eri pukuihin. Perinteisiin karnevaaliruokaan sisältyy jauhokeitto, piirakat sipulilla ja räpylä. Luultavasti kuuluisin karnevaali tapahtuu Sveitsin Baselissa

Perinteiset Maslenitsa-ruokia: TOP 10 resepti

Vuoden 2014 versio pidetään 24. helmikuuta - 2. maaliskuuta. Kristittyjen kaanonien mukaan tämä on viimeinen viikko ennen paastoa, jolloin voit silti syödä maitoa, juustoa ja munia

Maslenitsan ei enää tarvitse syödä lihaa, mutta kala ja maitotuotteet ovat edelleen sallittuja (siksi tätä viikkoa kutsutaan juustoksi). Pannukakkuilla, joka on välttämätön ominaisuus versiossa, oli rituaalinen merkitys: ne olivat auringon symboli

Tyypillisesti letut leivottiin tattarista tai vehnäjauhoista. Heille tarjottiin erilaisia \u200b\u200bmausteita: smetana, munat, kaviaari. Shrovetide-leivonnaisten lisäksi valmistettiin perinteisesti pannukakkuja, peruna-pannukakkuja, nyyttejä ja erilaisia \u200b\u200bkakkuja.

Pannukakkuviikon juhlat erottuivat runsaalla kalaruokalla: haudutettua ja paistettua risti-karppia ja karppia, lihahyytelökaloja, savustettua ja suolaa silakkaa, jota perinteisesti tarjoillaan pannukakkujen kanssa.

1. Hiivapannukakut maitoon

Ilmavat hiiva-pannukakut maidossa, jotka voidaan keittää millä tahansa täyteaineella.

Ainesosat

Sokeri 60 g
   munat 3 kpl
   auringonkukkaöljy 100 ml
   maito 300 ml

Suolaa 1 tl
   kuiva nopea hiiva 7 g
   jauho 300 g
   vettä 200 ml

Yhdistä munat sokerin ja suolan kanssa, lyö huolellisesti. Sokerimäärä valitaan optimaalisesti neutraalille maulle.

Lisää jäljellä olevat aineosat ja sekoita hyvin niin, että siinä ei ole palaja ja massa muuttuu homogeeniseksi. Laitoimme taikinan lämpimään, tuulenpitävään paikkaan noin tunniksi.

Kun taikinan tilavuus kasvaa kertoimella 2, se on sekoitettava ilman vapauttamiseksi ja asetettava nousemaan uudelleen. Nyt ei ole suinkaan välttämätöntä puuttua siihen ja käsitellä sitä mahdollisimman huolellisesti.

Kuumenna pannu ja rasvaa se kevyesti öljyllä. Tähän sopii parhaiten kulinaarinen harja tai puoli perunaa.

Kaada taikina varovasti kanan päällä ja kaada pannuun, jotta se leviää tasaisesti. Kun pinta kuivuu, käännä ja paista toinen puoli. Joten tee jokaisen pannukakun kanssa

  2. Tattari pannukakkuja

Nämä hiiva-taikinasta peräisin olevat vähärastaiset tattari-leivonnaiset valmistetaan parhaiten etukäteen ja tarjoillaan aamiaiseksi hillon tai hunajan kanssa.

Ainesosat

Lämmin vesi 200 ml
   vettä huoneenlämpötilassa 200 ml
   kuivahiiva 1 tl

Suola 1/2 tl
   vehnäjauho 75 g
   tattari jauhoja 75 g

Liuota hiiva lämpimään veteen, lisää suola ja sokeri, lisää jauhot. Sekoita sekoittimella tasalaatuiseksi. Peitä tarttuvalla kalvolla ja laita lämpimään paikkaan 45-60 minuutiksi.

Lisää sitten tattarijauho, sekoita. Kaada vähitellen 100 ml vettä, sekoita uudelleen. Peitä ja aseta sivuun 35-45 minuutiksi, jotta taikina nousee.

Kaada taikinaan vielä 100 ml huoneenlämpöistä vettä ja sekoita huolellisesti niin, että siinä ei ole palaja. Paista pannukakkuja, kunnes ne ovat kultaisia, esilämmitettyyn ja öljyttyyn pannuun

Nämä vähärasvaiset tattari-leivonnaiset hiiva-taikinasta tarjoavat parhaiten hilloa, hunajaa tai suolaisia \u200b\u200btäyteaineita.

3. Ohuet maitovalmisteet

Klassinen resepti maidossa oleville ohuille makeille pannukakkuille.

Ainesosat

Jauhoja 1 kuppi
   maitoa 1 1/3 kuppia
   munat 2 kpl

Sokeri 2 rkl
   kasviöljy 2 rkl
   suola hyppysellinen

1. Sekoita maito, sokeri ja suola.

2. Vatkaa munat vispilällä.

3. Siivilöi jauhot erilliseen kulhoon, lisää munat ja sekoita hyvin.

4. Sekoita maito. Sinun pitäisi saada homogeeninen taikina ilman kokkareita. Lisää kasviöljy ja sekoita huolellisesti.

5. Kuumenna pannu hyvin ja rasvaa se kasviöljyllä. Kaada osa taikinaa pannuun ja jaa se ohuella kerroksella koko pannulle.

6. Paista pannukakkuja molemmilta puolilta, kunnes ne ovat kultaisia

  4. Säröilyä kefirissä

Resepti yksinkertaisille, mutta herkullisille pannukakkiviikon leivonnaisille.

Ainesosat

2 munaa
   sokeri 2 rkl
   suola hyppysellinen
   kefiiriä 350 ml

Jauhoja 200 g
   leivinjauhe 1,5 tl

1. Vatkaa munat vispilällä sekä sokeri ja suola.

2. Lisää kefir, kaada vähitellen seulotut jauhot leivinjauheen kanssa. Sen tulisi olla melko paksu taikina.

3. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä ja levitä taikina varovasti ruokalusikalla. Paista molemmin puolin, kunnes kultainen

4. Tarjoile keitetyt pannukakut hunajalla tai smetalla

  5. Pannukakku raejuustolla

Tämä herkullinen piirakka voidaan tarjoilla aamiaiseksi tai jälkiruokaksi.

Ainesosat

Pannukakut:
   munat 3 kpl
   kasviöljy 2 rkl
   suola hyppysellinen
   sokeri 1 rkl
   jauhoja 5-6 rkl
   maitoa 500 ml

Täyte:
   makea vaniljajuusto 400 g
   muna 1 kpl.
   smetana 1 rkl
   smetana voiteluun 2 rkl
   voita voitele 25

1. Vatkaa munat vispilällä, lisää sokeri ja ripaus suolaa.

2. Lisää jauhoja ja kasviöljyä, sekoita hyvin niin, että niistä ei ole pala.

3. Kaada maito, sekoita. Kuumenna pannu hyvin, rasvaa se kasviöljyllä vain ensimmäistä pannukakkua varten. Kaada pannu pannulle tl. Paista pannukakkuja kunnes ne ovat kullanruskeita molemmin puolin.

4. Sekoita makeat juustot muna ja smetana.

5. Voitele leivin astia voilla. Kerää kakku rasvaamalla pannukakut kermalla. Voitele ylempi pannukakku smetalla.

6. Paista kakku uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, noin 30–40 minuuttia tai kunnes se on kullanruskea. Jäähdytä ennen tarjoilua

  6. Draniki smetanaa

Ruokahalua herättävät perunapannukakut ovat erinomainen ratkaisu runsas välipala.

Ainesosat

Perunat 3-4 kpl.
   sipulit 1/2 kpl.
   muna 1 kpl.
   jauhoja 2-3 rkl

Ruokaöljy
   suola, jauhettu pippuri maun mukaan
   smetana 2 rkl + jättämistä varten

Kuori perunat ja sipulit. Raasta vihannekset karkealla raastimella tai jauhaa. Purista ylimääräinen mehu. Lisää muna, jauhot, smetana, jauhettu pippuri ja suola saatuun massaan. Sekoita hyvin.

Kuumenna pannu kasviöljyllä. Levitä peruna taikina ruokalusikalla ja paista, kunnes kullanruskeat molemmilta puolilta.

Laita valmiit pannukakut paperipyyhkeeseen, jotta kaikki ylimääräinen rasva imeytyy. Tarjoile kuumia perunapannukakkuja smetalla

  7. hyytelöity kala

Jokaiselle meistä lihahyytelö on loma-astia. Minun on sanottava, että sen keittäminen ei ole vaikeaa - tarvitset vain valita oikea liha tai kala ja kaataa se muodoihin.

Ainesosat

Nahaton taimenfilee 500 g
   porkkanat 1 kpl
   sipuli 1 kpl
   persiljajuuri 1 kpl.
   omenat 3 kpl
   lime (tai sitruuna) 1 kpl.
   gelatiini 50 g

Kuivaa valkoviiniä 300 ml
   kirkastettu omenamehu 300 ml
   laakerinlehti 2 kpl
   sinappi maun mukaan
   neilikka maun mukaan
   jauhettua mustapippuria, suolaa maun mukaan

1. Leikkaa filee paloiksi ja keitä se suolavedessä (1 l) lisäämällä kokonaisia \u200b\u200bporkkanoita, sipulia ja persiljajuuria. Kun se on kypsennetty, poista kala ja suodata liemi.

3. Liuota gelatiini pieneen määrään lämmintä vettä.

Tänä päivänä slaavilainen karhu Jumala - Kom.
  Aamulla pakanalliset menivät metsäpaikkakunnalle ja tekivät lahjoituksia pannukakkuna. Tästä syystä sanonta, joka on menettänyt merkityksensä, mutta juurtunut venäjän kielelle - "ensimmäinen kirottu Komam (karhu)". Ortodoksisessa kalenterissa versoa ei ole olemassa lomana, mutta slaavit ovat siitä niin ihastuneet, että juhlivat edelleen tänäkin päivänä. Juhlapäivää siirrettiin, muuten karnevaali putosi tiukkaan ennen pääsiäistä lähetettyyn viestiin.

Katsotaanpa mitä ruokia Shrovetidella (reseptit), paitsi pannukakkuja, voit keittää!

Pannukakut symboloivat tulevaa aurinkoa. Mutta koska se kestää koko viikon (20. – 26. Helmikuuta 2017), esivanhempamme valmistivat paitsi pannukakkuja, myös juustokakkuja, pannukakkuja, raejuustopannukakkuja, nyyttejä, pannukakkuja, hilloa, perunalajeja, hirssi-puuroa, maissia ja tattari jauhoja. Vuodesta pannukakut keksivät kakut, rullina erilaisilla täyteaineilla. Koska Maslenitsa etenee tiukkaa ennen pääsiäistä tapahtuvaa paastoa, liharuokia ei yleensä kypsennetä tänä päivänä. Mutta voit syödä kalaa, munia, hapanmaitoruokia.

Joidenkin vanhojen ruokien reseptit on jo unohdettu, vaikka ne valmistetaan ilman suuria vaikeuksia.

Astianpesukoneet: muita reseptejä kuin pannukakkuja

Kuninkaallinen juustokakku

ainesosat:

Vähärasvainen raejuusto 0,5 kg;
   munat 5 kpl;
   rakeistettu sokeri 5–7 rkl;
   voi 200 g;
   vehnäjauhoja 1,5 kupillista;
   suola.

valmistus:

Jauha munankeltuaiset sokerilla, valkoiset suolalla. Vatkaa kaikki, kunnes valkoinen vaahto. Vie raejuusto hienon seulan läpi. Sekoita suolalla murskatut keltuaiset yhdessä raejuuston kanssa, kunnes saadaan homogeeninen massa. Ota voi jäädytetyssä tilassa, raasta se karkeasti raastimessa.

Sekoita voi ja jauhot sekoittaen, jotta möhkäleistä tulee viljakuvia. Levitä tuloksena saadut jauhojauhot (puolet tilavuudesta) muotoon, jolloin niistä tulee pyöreä muoto. Yläosa juustomassalla ja kolmannessa kerroksessa - jauhojauhojen toinen puoli. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista kunnes kullanruskea.

Kurpitsapannukakut

Kurpitsa-astiat olivat perinteisiä esi-isiemme keskuudessa, he nauttivat syödä kurpitsaa lomina ja tavallisina päivinä. Älä unohda surffauksessa.

Ainesosat 4 annosta varten:

Raastettu kurpitsamassa, 2 kup .;
   munat, 1 kpl;
   jauhoja, 5-6 rkl dioilla;
   smetana tai kefir, 2 rkl;
   suola, sokeri tarpeen mukaan;
   sooda, 1/3 tl;
   mausteet (esim. kaneli), 1/3 tl;
   paistoöljy.

valmistus:

Vapaa kurpitsan massa (400 g) siemenistä, kuori. Leikkaa paloiksi ja hiero karkeasti. Sen tulisi osoittautua kahdesta lasista, jotka painavat 200 g. Vatkaa kurpitsamassan kanssa muna, smetana (kefir), sooda, suola ja sokeri. Vaivaa jauhot vähitellen hieman tiheämmäksi kuin tavallisten pannukakkujen kanssa.

Lisää mausteet (valinnainen). Laita taikina hyvin lämmitettyyn paistinpannuun jälkirusikka-lusikalla - niin että letut ovat riittävän etäisyydellä eivätkä tartu yhteen. Heti kun jauhot ovat asettuneet, vähennä tulta ja paista alhaisella lämmöllä keskipitkänruskeisiin. Tarjoile hapankerman kanssa pöydällä. voidaan keittää omenoilla, rusinoilla, kesäkurpitsalla, raejuustolla.

Perunaleipäkakut

Draniki - samat pannukakut, mutta perunoista. Täydellinen kainaloviikolla.

Ainesosat (1 annosta kohti):

Peruna, 4 kpl .;
   sipulit 1 kpl .;
   muna 1 kpl .;
   jauhoja 3 rkl;
   suola.

valmistus:

Kuori ja raasta raa'at perunat sipulilla. Tyhjennä ylimääräinen mehu. Sekoita muna, jauhot, suola. Paista kuumassa öljyssä levittämällä paperipyyhkeille. Ne imevät ylimääräisen rasvan. Tarjoile välttämättä kuumana smetanaa.

Piirakat kaali

Kaali piirakat - aina olleet suosittuja, etenkin paaston aikana. Voit keittää niitä Shrovetidessa pannukakkujen sijasta.

Ainesosat 30 kappaletta:

Vehnäjauhoja 4 kupillista;
   raakahiiva 30 g;
   vesi 0,5 l;
   suola 0,5 tl;
   sokeri 2 rkl;
   sol. öljy;
   kaali 1 pää;
   porkkanat 2 kpl .;
   sipulit 1 kpl

valmistus:

Liuota hiiva lämpimään veteen. Sekoita taikina taikinaksi jauhojen kanssa. Taikinan tulee olla nestemäistä konsistenssia. Peitä taikina tunnin ajan lautasliinalla. Valmista täyte: pilkkoa ja paista sipulit ja porkkanat, sekoita hienonnettu kaali, lisää suola ja sokeri maun mukaan. Hauduta kypsennettynä, laita kulhoon viileäksi.

Muodosta taikinasta paksu makkara, leikkaa pyöreiksi tukkeiksi. Ripottele jokainen pyöreä jauho keittoastiaan. Pane täyte keskelle puristamalla reunoja pitkin. Voit paistaa pannulla, mutta on parempi paistaa uunissa noin 40 minuuttia.

Bănică

Banitsa on perinteinen slaavilainen pannukakkuviikkaruoka, joka on laajalti levinnyt Bulgariassa. Tämä on piirakkaa, joka ei ole hiivaa hapottamatonta taikinaa, joka on helppo valmistaa.

ainesosat:

5kpl munia .;
   vettä 30 g;
   suola;
   jauhot (valinnainen);
   raejuusto 500-700g;
   öljyvuoto.

valmistus:

Beat 4 kpl munat vedellä ja jauhoilla, kunnes saadaan erittäin pehmeä taikina. Peitä taikina ja aseta sivuun 20 minuutiksi. Jaa taikina 9 yhtä suureen osaan ja rullaa ohuiksi kuoriksi kuten pannukakkuja, anna kuivua. Kun taikina on kuivumassa, tee täyttö: lyö muna, raejuusto, suola yhdessä.

Kuivaa kukin kakku voilla rasvatussa pannulla 1-2 minuutin ajan. Levitä täyte jokaiseen kakkuun ja niin edelleen kaikille 9 kappaleelle. Yläosa yhdeksäs kakku rasvaa yhdellä öljyllä ilman raejuustoa.

Aseta kakku uuniin 50 minuutiksi 180 asteeseen. Älä vedä astiasta, kunnes se jäähtyy täysin. Ripottele valmis kakku jauhesokerilla tai hiekalla.

Juustokakut Kiovassa

ainesosat:

Tomaattia 0,5 kg;
   jauhot ¾ cup;
   munat 3 kpl;
   sokeri ¾ rkl;
   hilloa 3 rkl;
   rusinat 2 rkl;
   valkoiset keksejä 50 g;
   tyhjennä öljyä 100 g;
   jauhesokeria 1 rkl;
   smetana 20% 0,5 kuppi;
   suola.

valmistus:
  Vie raejuusto seulan läpi. Vatkaa sokerilla, munilla, suolalla, jauhoilla tasaiseksi.
  Keitä rusinoita hieman hilloilla, anna jäähtyä. Rullaa raejuustomassa kakkujen muodossa, laita hillo päälle. Aseta jokainen juustokakku ensin raakaan munaan, leipä leivänmurmiin ja paista. Valmis ripottelemaan jauhesokerilla ja smetalla.

Zander hyppäsi

Esivanhempamme valmistivat hyytelöityjä ruokia ilman gelatiinia (sen puuttuessa). Voit helpottaa tehtävää ja lisätä liuotettua liivatetta kalaliemeen. Mutta voit yrittää kokata lihahyytelöä kaikkien vanhojen reseptien sääntöjen mukaisesti.

Ota 2 kiloa kuoria varten 2 porkkanaa, persilja- ja sellerijuuria, suolaa ja pippuria maun mukaan, laakerinlehteä ja muita mausteita haluttaessa. Koristeeksi voit käyttää keitettyjä munia, yrttejä, sitruunaviipaleita.

Keitä ensin kala liemiä varten. Tätä varten katkaise pää, häntä ja evät kukonruhusta. Puhdista verhot, poista silmät ja huuhtele useita kertoja juoksevassa vedessä.
  Kaada nämä ruumiinosat kolmella litralla vettä, laita keitä keskilämpötilaan. Poista vaahto jatkuvasti keittämisen aikana. Vihanneksia voidaan valmistaa tässä vaiheessa. Vihannekset - porkkanat ja juuret - karkeasti hienonnettu. Paista valurautapaistossa kevyesti vihanneksia ilman öljyä.

Kun liemi on kypsennetty tunnin ajan, heitä kaikki vihannekset ja ahvenfilee siihen. Keitä liemi, kunnes neljäsosa alkuperäisestä nestetilavuudesta on jäljellä. Liemin tulisi tarttua käsiisi. Poista sen jälkeen liemi kasvikset, joiden juuret ovat.

Erota liha kalaluista (jos et käyttänyt fileitä, vaan kokonaisia \u200b\u200bkaloja), ja ruoan valmistuessa koristeeksi voit keittää kalaluut erikseen.

Kun olet valmis suodattamaan liemi, kaada ne litteiksi lautasiksi kalapalat, hienonnettu munat ja vihannekset, yrtit ja sitruuna. Kalaliha tulisi jakaa tasaisesti kaikille levyille. Laita jäähtymään kylmässä, mutta ei alle nollan lämpötiloissa! Hyytelö muuttuu hiukan pehmeämmäksi kuin gelatiinilla, mutta lempeämpi ja luonnollisempi.

Karppi makealla ja hapan kastikkeella

Esivanhempiemme rakastivat kalaa keittämään erilaisilla kastikkeilla, etenkin niiden kanssa, tällaiset ruokia olivat erityisen suosittuja lomalla. Karpin sijasta voit käyttää mitä tahansa valkoista kalaa.

ainesosat:

600 g kalaa
   0,5 sipulia,
   persiljajuuri
   1 porkkana
   2 lehdet laakerin.

Kastike:
   1 rkl jauhot
   2 rkl rusinoita,
   sokeri,
   öljyvuoto,
   määrä pastaa
   vähän sitruunahappoa
   kalakanta 1,5 pinoa.

valmistus:

Leikkaa kuoritut karpit osittain ja laita keittoastiaan lisäämällä porkkanaa, sipulia, persiljaa, suolaa. Kaada liemi. Liemi voidaan keittää kalan päästä, evistä, hännästä. Sammuvia.

Kun kala on hilseilevää, valmista kastike: paista jauhot pannulla, laimenna se muulla liemellä, kaada tomaattipasta, lisää sitruunahappoa. Aivan lopussa heitä etukäteen kastettuja rusinoita. Keittämisen jälkeen lisää kastikkeeseen vähän sokeria ja voita. Kaada saatu kastike maljoihin haudutettua karppia.

Lakkaat - vanhin slaavilainen loma Lombat ovat tulleet luokseen pääosin viihdeosastaan, pyöreillä tansseilla, kokkoilla, pannukakkuilla ja välttämättömillä vierailukutsuilla. Jopa ortodoksinen kirkko ei nyt pidä surkeana paganlomaa, vaan omaa, ortodoksista, ja pitää sitä valmisteluina pitkälle paastolle.

1700-luvulle asti he yrittivät kieltää tämän loman ja vainosivat niitä, jotka juhlivat sitä avoimesti. On selvää, että tästä demonisaation haurasta hävittämiseksi ei tullut mitään, ja ihmiset puolustivat hauskanpitoa talven viimeisinä päivinä. 1800-luvun jälkipuoliskosta lähtien kirkko ”mukautti” verhotin tarkoituksiinsa ja ei estänyt seurakunnan jäseniä osallistumasta yleiseen bakchanaliaan asettamalla tietyin rajoituksin ruokaa varten sopivien ruokien koostumuksille nykyään ja rukouksien tiukan ”sääntelyn”. Jokaisella seitsemästä (ja 1700-luvun neljääntoista) päivästä versio oli oma nimi.

1900-luvun alkuun mennessä kaikki nimet olivat sekoittuneet - muinaiset, kirkot, kansanmiehet, ja nyt Shrovetide on kevään juhla, hauska, huoleton, runsaalla ruoalla ja mikä tärkeintä - leivonnaisia. Voit syödä Maslenitsa-ravintolassa mitä tahansa ruokaa, joka ei sisällä lihaa.

Kalaruokia, pannukakkuja, lankaa, kanaa, juustokakkuja, piirakoita, kalachia, piparkakkukeksejä, paprikoita.
  Alkupaloja, kaviaaria, suolakurkkua, juustoa, sieniä. Juomista - pahoinpidelty, olut, kvass, hedelmäjuomat, meri, vodka.

Lakkapuisto on ehkä yksi kansan kiistanalaisimmista lomista. Yllättäen mielessämme pakana Komoeditsa (tähtitieteellisen kevään juhla muinaisten slaavien keskuudessa), viimeinen kolmesta viikosta (kirkon viikko) ennen paastoa ja ns. ”Suosittu” pannukakkuviikko sulautui ja ahmaasti sulautuivat tähän tietoisuuteen. puhuminen, humalassa loma.

Valitettavasti ”Ihmisten” versio, jota Pietari I: n päätöksellä kutsutaan ”Majesteettisimmaksi, kaiken juoppoksi ja hulluksi katedraaliksi”, hallitsee nyt maamme kaupunkeja. Hyvin kirkkaasti ja kuperoinkaaputusjuhlat esitetään elokuvassa "Siperian parturi". Siellä ja vodkaa joen rannalla, ja nyrkki taistelee turhia niiden jäykkyydessä, ja katuva anteeksianto sunnuntaina ...

Koomikko: ensimmäinen pannukakku

Mutta muinaisina aikoina Maslenitsa (tarkemmin sanottuna Komoeditsa) oli upea aurinkoinen loma kevään saapumisesta, luonnon heräämisestä pitkästä talvesta ja uuden vuoden alusta. Jopa tämän loman nimi - Komoeditsa - liittyi slaavilaisen karhujumalan herättämiseen. Varhain aamusta lähtien juhlallinen kulkue meni metsään: ”Pannukakkujen uhrit” - ensimmäiset kannoille asetetut pannukakut - tuotiin suurelle Hunajapellelle. Slaavilaiset kutsuivat karvaa Kom: ksi, ja juuri tästä lähtien tunnetuin sananlasku “Ensimmäinen pannukakku on komaan” (ts. Karhuihin!) Kuinka mielenkiintoista kieli ja käsitteet muuttuvat ...

Kristinuskon tullessa Venäjälle muinaiset vapaapäivät, jotka olivat tiiviisti sidoksissa tähtitieteellisiin tapahtumiin (kesä- ja talvipäivänseisaukset sekä kevään ja syksyn päiväntasaus), joko poistettiin kansan muistista tai korvattiin sopivalla kirkon lomalla.

Tarkkaan ottaen, versoa ei voida pitää kevään lomana, koska se on vielä hyvin kaukana! Lakkaat vietetään lähes kuukautta ennen tähtitieteellistä keväästä. Hänen piti "liikkua", muuten hauska aurinkoinen loma putoaa tiukan paaston korkeuteen. Jokaisen maan historiassa tapahtui käsityksiä siitä, mitä tapahtuu. Se on usein tyytyväinen, mutta etenkin meidän. Yksi suuri lokakuun vallankumouksen loma, joka perustettiin sen sijaan, että juhlistaisiin Romanov-dynastian liittymispäivää, korvattiin vuorostaan \u200b\u200bkansallisen yhtenäisyyden päivällä, joka on sen arvoinen!

Mutta olkoon niin, me kaikki rakastamme Shrovetidea ja juhlimme sitä mielellään. Loppujen lopuksi on tärkeää, että tämä loma tuo meille kaikille iloa, hauskaa ja valmistelee uskovia kansalaisia \u200b\u200btulevaan viestiin.

Pannukakkuviikolla sovelletaan jo joitain ruokakieltoja. Et voi esimerkiksi syödä lihaa. Mutta voit runsaasti syödä pannukakkuja, kalaa, munia ja maitotuotteita.

Muinainen keittiö Maslenitsassa

Lasi on erinomainen tilaisuus kokeilla vanhojen ruokien valmistusta, niin suosittu noin 100-200 vuotta sitten. Valitettavasti vanhat hapokas maitruoat ovat nyt melkein unohdettuja, mutta ne eivät ole vain terveellisiä, vaan myös erittäin maukkaita. Voit keittää varreneteja, Kaimakia tai todellista kotitekoista raejuustoa, jota ei voi verrata ostettuasi. Jopa paras.

Perinteinen ruokailuasunto on tietysti pannukakkuja. Hiiva, hapanmarja, vehnä, tattari tai hirssi, paksu ja rehevä tai ohut, herkkä ... Kuinka monta kotiäitiä - niin monta reseptiä! Ja mitä vanhojen pannukakkujen nimet ovat: "herrasmies", "kuninkaallinen", "kauppias", "poikaari" ...

hapatus

Valmistetaan hapanta leivonnaisia \u200b\u200bvarten Shrovetidessa

1. Kaada 150 ml lämmintä vettä 2-litraiseen purkkiin ja lisää niin paljon jauhoja, että muodostuu paksu smetanapitoinen taikina. Peitä purkki lautasliinalla ja laita lämpimään paikkaan päiväksi. Lisää päivän kuluttua 150 g lämmintä vettä purkkiin, jossa on 1 tl. hunaja, sekoita hyvin ja lisää jauhot paksun hapankerman konsistenssiin.
2. Peitä lautasliinalla ja laita lämpimään paikkaan 12 tunniksi. Lisää sitten taas 150 ml lämmintä vettä, sekoita ja sekoita jauhot kunnes paksu smetana. Pane purkki lämpimään paikkaan 12 tunniksi. Tämän ajan kuluttua hapan on valmis.
3. Se voidaan keittää ruis- tai vehnäjauhoilla, mutta vehnänhapan elossa on paljon vähemmän kuin ruis. Kun olet käyttänyt taikinaa aloitusvalmisteen avulla, jätä purkkiin noin 5-6 ruokalusikallista. lisää happea, lisää 150 ml lämmintä vettä ja sekoita jauhojen kanssa kunnes paksu smetana. Säilytä viileässä paikassa, jos et aio käyttää hiivaa seuraavana päivänä.

Kalliolettuja leivonnaisia \u200b\u200bhapanmarjaa Maslenitsassa

Tarvitset:

• 1 rkl hapatus
• 2 munaa
• 1,5 tl hunaja
• 1,5 tl suola,
• 2 pinoa jauhot
• 100 ml käynyt leivottua maitoa,
• 100 ml maitoa
• 200 ml vettä.

valmistus:

1. Vaivaa hiiva, jauhot, hunaja ja suola yhdessä ryazhenkan ja 150 ml: n veden kanssa, sekoita ja anna 1 tunnin lämpimään paikkaan. Lisää sitten 50 ml kiehuvaa vettä, sekoita hyvin, lyö munat ja kaada maito. Annetaan vielä tunti. Kun kuplia ilmestyy pinnalle, voit aloittaa leivonnaisten leipomisen.
2. Mutta leivonnaisten lisäksi, joulupöydällä, pöydällä on ehdottomasti oltava juustokakkuja - pyöreitä ja reheviä, myös jollain tavalla auringon symboli, ja pannukakkukakkuja, erilaisia \u200b\u200bmaitotuotteita sekä munaruokia. Sivustomme kertoo sinulle joitain perinteisiä ja moderneja reseptejä pannukakkuviikon ruokia varten.

Juustokakku "Royal"

Tarvitset:

• 500 g vähärasvaista raejuustoa,
• 5 munaa
• 5 - 7 rkl sokeri,
• 200 g voita,
• 1,5 pinoa jauhot
• suola - maun mukaan.

valmistus:

1. Kaada munankeltuaiset valkoisella sokerilla, vispilä valkoiset ripauksella suolaa, kunnes kiinteä vaahto. Pyyhi raejuusto seulan läpi saadaksesi hienompaa rakennetta.
2. Yhdistä keltuaiset raejuustoon, sekoita, lisää valkoiset ja lyö sekoittimella reheväksi. Raasta jäädytetty voi karkealla raastimella, sekoita jauhojen kanssa ja jauhaa, kunnes muodostuu muru.
3. Kaada puolet jauhotseosta muotin pohjaan, laita raejuusto ja peitä se jäljellä olevilla murusilla. Aseta uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen, ja paista kypsennettynä.

Drachona

Tarvitset:

1,5 pinoa jauhot

10 keltuaista

5 proteiinia

1 pino rasvakerma

1 rkl voita,

1 tl suola,

3 rkl jauhettu sokeri.

valmistus:

1. Kaada keltuaiset valkoisella sokerilla jauheeksi, kaada kerma vähitellen seokseen ja sekoita, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Lisää jauhot vähitellen ja vaivaa taikina. Suolaa ja lyö hyvin. Vatkaa valkoiset erikseen ripauksella suolaa tiheäksi vaahtoksi. Lisää varovasti taikinaan sekoittaen ylhäältä alas.
2. Kaada rasvattuun astiaan tai syvälle pannuun ja aseta kuumaan uuniin 15-20 minuutiksi.

paksun kerman

Tarvitset:

• 3 kupillista kermaa
• 1 kuppi sokeria
• ¼ pussi vaniljasokeria (luonnollinen),
• 1 sitruuna.

valmistus:

1. Yhdistä 2 kupillista kermaa sokerin ja vaniljasokerin kanssa ja keitä alhaisella lämmöllä, kunnes kypsennetään. Kaimakin valmius määritellään seuraavasti: kylmään veteen upotettu tippa sakenee hapankerman konsistenssiksi. Kun valmistat kajakkia, ole varovainen, ettei polta sitä. Keitä paras vesihauteessa.
2. Jäähdytä valmis kajakki nopeasti (laita astia kylmään veteen), lyö sitten lastalla lisäämällä tippa sitruunamehua. Kun kajakki muuttuu paksuksi ja valkoiseksi, lisää siihen jäljellä oleva kerma. Sekoita hyvin ja jääkaapissa.

Kaymak on hieno jälkiruoka, jota voidaan tarjota erikseen tai kerrostettuina vohveleina tai kakkua.

varenets

Tarvitset:

• 1 litra maitoa
• 250 ml kermaa
• ½ pino. smetana
• 1 keltuainen
• 1 rkl sokeri.

valmistus:

1. Sekoita maito ja kerma pannulla ja aseta uuniin. Heti kun vaahdot ilmestyvät pintaan, laske ne lusikalla pohjaan ja ravista. Aseta yksi vaahto lautaselle. Jatka maidon keittämistä, kunnes se vähenee kolmanneksella. Poista keitetty maito uunista ja jäähdytä 40 ° C: seen.
2. Lisää keltuaiseen ja sokeriin sekoitettu smetana, lyö vispilä, kaada kuppeihin ja laita päälle vaahto. Laita lämpimään paikkaan (30–40 ° C), kunnes Varenets on hapan. Sitten jääkaapissa. Tarjoa sokerin, kanelin ja keksejen kanssa.

Juustokarnevaali

Lakkaat kutsutaan "juustoksi" eivät johdu juustosta. Muinaisen Venäjän juustoa kutsuttiin raejuustoksi. Mutta nykyään juustosta on niin paljon upeita reseptejä, että on vain synti olla käyttämättä sitä. Tässä on esimerkiksi resepti suolaiselle juustovälipalalle.

Ruoanlaitto jogurtti ja kotitekoinen raejuusto

Keittämismenetelmä:

1. Keitä maito (mieluiten maaseutu) ja jäähdytä nopeasti kylmässä vedessä lämpötilaan 35 - 40 ° C. Fermentoitu maidon käymiskerros hapankermalla nopeudella ½ pinoa. 1 litra maitoa kaada purkkeihin ja laita pimeään kohtaan lämpötilaan 35-38 ° C. Jogurtti on valmis 6-10 tunnissa.
2. Raejuuston keittämiseksi ompele ensin erityinen kartiomainen pellavapussi ja laita siihen kahden päivän jogurtti. Aseta pussi lautasen päälle ja anna 5-6 tunnin. Tämän jälkeen purista jäljellä oleva seerumi asettamalla rapsi tomaattijuustoa 3-4 kg painavan puristimen alle ja jätä se 5-8 tunniksi.
3. Seurauksena on hellä raejuusto. Se ei murene, vaan hajoaa suurilla levyillä. Tämä on niin kutsuttu raaka raejuusto, koska sen valmistuksessa jogurtti ei kuumene. Tällaisesta raejuustosta valmistetut tuotteet ovat herkkiä, mureisia ja ilmavia.

Keittäminen Dehinin jogurttia

Dehin on perinteinen intialainen ruokalaji, joka mainitaan Ayurvedassa. Tämän juuston valmistamiseksi tarvitset luonnollista jogurttia ja tuoreinta. Voit keittää sen itse, mutta jos sinulla ei ole jogurttifermentaatiota, osta luonnollinen jogurtti ilman täyteaineita.

1. Aseta siivilä astian päälle, linjaa se taitetulla nelisellä kappaleella ja kaada jogurtti siivilään. Kääri kankaan päät jogurtin päälle ja pakata koko rakenne ilmatiiviisti muovikalvoon.
2. Jääkaapissa 12-18 tuntia (pehmeä juusto) tai päivän ajan (tiheämmän rakenteen saamiseksi). Valmis Dehin voidaan kevyesti suolata.

Juustokakut "Kiev"

Tarvitset:

• 500 g raejuustoa,
• ¾ pino. jauhot
• 3 munaa
• 3-4 rkl sokeri,
• 2-3 rkl hilloa,
• 2 rkl rusinoita,
• 50 g valkoisia keksejä,
• 100 g voita,
• 1 rkl jauhettu sokeri
• ½ pino. smetana 20% rasvaa,
• suola maun mukaan.

valmistus:

1. Hiero raejuusto seulan läpi, sekoita sokerin, 2 munan, suolan ja jauhojen kanssa ja sekoita tasaiseksi. Lajittele rusinat, huuhtele ja kuivaa. Keitä rusinoita hilloilla, kunnes ne ovat paksuuntuneet ja jäähtyneet. Jaa jakelettu massa paloiksi, rullaa pyöreiksi kakkuiksi 5-7 mm paksuiksi, laita keitetty hillo ja tee juustokakut soikeiksi.
2. Liota jokainen juustokakku löysässä munassa, leivonnaisena leivänmuruissa ja paista paljon rasvaa. Ripottele tarjoilun yhteydessä jauhesokerilla. Tarjoa smetana erikseen.

Valoisa ja aurinkoinen loma Pannukakkuviikolla!