Hevosenlihan syöminen maassamme on kaukana levinneisyydestä.

Hevosen lihaa käytetään yleisemmin kansallisten ruokien valmistukseen. Hevosenlihaa löytyy kauppojen hyllyiltä joillakin Siperian alueilla, Volgan alueella, Altai. Venäjän Euroopassa hevoslihaa syödään harvoin.

Tätä allergiaa aiheuttavaa ruokavalion lihaa on kuitenkin aliarvioitu perusteettomasti. Hevosliha on helposti sulavaa, siinä on runsaasti hyödyllisiä hivenaineita, ja se soveltuu jopa vauvanruokaan, myös lapsille ensimmäisten elämänvuosiensa aikana.

Hevosen arvo

  Hevosenliha sisältää erittäin vähän hiilihydraatteja ja runsaasti arvokasta, helposti sulavaa proteiinia. Hevosen lihaproteiini on tasapainossa, sillä on ainutlaatuinen aminohappokoostumus, jonka avulla ihmiskeho imeytyy hevosen lihaan useita kertoja nopeammin kuin esimerkiksi naudanliha.

Tämän ansiosta hevosen lihaa voidaan käyttää lastenruokaan yhdessä kanin ja kalkkunan kanssa, toisin kuin kana, joka usein aiheuttaa allergioita, tai lasten huonosti sulavat sianlihat.

Hevoslihassa on vähän kolesterolia. Lisäksi tällä lihalla on ominaisuus alentaa veren kolesterolia. Tämän lihan koostumus sisältää myös ryhmän B vitamiineja A, C. Koniini on runsaasti rautaa, minkä ansiosta sitä voidaan käyttää anemiapotilaiden ravitsemukseen. Lääkärien mukaan hevosenlihalla on myös kolereettinen vaikutus.

Ravitsemusasiantuntijat arvostavat hevosenlihaa sen suhteellisen alhaisesta kaloripitoisuudesta ja vähärasvaisuudesta.

Keskimäärin 100 grammaa hevosen lihaa sisältää noin 140 kcal.   Ruhojen kylkiluusta peräisin oleva liha on kuitenkin enemmän kaloreita - jopa 15 kg 500   kcal / 100 grammaa. On jopa   perustuu hevosen lihan käyttöön kahden viikon ajan ja antaa sinun päästä eroon 4-5 kilogrammasta vahingoittamatta terveyttä.

Orgaaniset hapot, joita löytyy suurina määrinä hevosen lihasta, parantavat ruuansulatuksia ja stimuloivat aineenvaihduntaa.

Hevosrasvaa pidetään erinomaisena tapana palauttaa maksan toiminta hepatiitin jälkeen. Se sisältää suuren määrän tyydyttymättömiä rasvahappoja. Ravitsemusterapeutien mukaan hevosrasva on keskellä eläin- ja kasvirasvoja. Toisin kuin sianlihan tai lampaan rasvaa, elin imee hevosen täydellisesti ärsyttämättä ruuansulatuksia.

Hevosenliha aiheuttaa erittäin harvoin allergioita. Tämä on erityisen hyödyllistä niille, jotka ovat allergisia kananmunien ja lehmänmaidon proteiineille. Usein niihin liittyy ristiallergia naudanlihalle ja kanalle.

Hevosen lihan uskotaan myös olevan erittäin hyödyllinen miehille - sen säännöllinen käyttö lisää tehoa.

Kuinka valita hevosen liha?

Hevosenliha muistuttaa ulkonäköä naudanlihaa, mutta eroaa siitä tummemmalla värillä. Tuore hevosenliha on joustavaa ja tiheää, rasva on keltaista ja pehmeää, sulaa jopa käsissä. Tuoreen lihan pinta on kiiltävä ja hieman kostea. Kun painetaan, liha palauttaa muodon nopeasti. Jos painat lautasliinan uuteen leikkaukseen, siinä ei saa olla märkäpisteitä.

Jos hevosen lihapalan rasva on vaaleaa, melkein valkoista, todennäköisesti se on hyvin nuoren eläimen lihaa. Tällaista hevosen lihaa arvostetaan enemmän ja sen maku on miellyttävämpi.

Mistä ostaa?

Ellet asu Altaiissa tai Bashkiriassa, et todennäköisesti tapa tapaa hevosenlihaa ketjun supermarketissa tai kotiruokakaupan tiskillä. Suuret myymälät, joissa on laaja valikoima lihatuotteita, tai erikoistuneet lihakaupat, myyvät kuitenkin meille usein tämän hieman eksoottisen tuotteen.

Jos kaupunkissasi on kauppoja, jotka erikoistuvat halal-tuotteisiin - tuotteisiin, jotka on valmistettu muslimien perinteiden ja asiaankuuluvien islamilaisten standardien mukaisesti -, niiden valikoima sisältää todennäköisesti hevosen lihaa ja siitä valmistettuja tuotteita. Usein sellaisissa paikoissa voit ostaa kansallisia herkkuja kuten makkaraa "kazy", savustettua filettä.

Hevosen lihaa voi usein ostaa markkinoilta, mutta tällaiseen ostoon liittyy tietty riski. Osta hevosenlihaa markkinoilta vain, jos olet varma, että tuotteet ovat läpäisseet tarvittavan terveys- ja epidemiologisen valvonnan. Älä epäröi kysyä myyjältä lihanasiakirjoja.

Kuinka keittää hevosen lihaa?

Herkullisimpia ja terveellisimpiä ovat 9 - 12 kuukauden ikäisten leikkaamalla varsien liha. He syövät myös alle 3-vuotiaita nuoria hevosia, mutta mitä vanhempi hevonen, sitä jäykempi sen liha on. Lisäksi kypsennyksen aikana se voi hajua epämiellyttävältä.

Hevosen lihalla on tietty maku, mutta se on melko epätavallinen kuin epämiellyttävä eikä erityisempi kuin esimerkiksi lampaan maku. Jotkut uskovat, että hevosen lihalla on selvä ruohoinen maku.

Koska hevosenliha on kovempaa ja tiheämpää kuin mikään muu tiedämme liha, se vaatii pidemmän lämpökäsittelyn tai liotuksen tai peittauksen ennen keittämistä. On ruokia hevosen lihasta, esimerkiksi monille tunnettu tartari - hänelle hevosen liha jauhetaan jauhelihaksi. Sekoita mausteiden ja kastikkeiden kanssa ja tarjoile raa'an munan kanssa. Raakalihan, myös hevosen, syöminen on kuitenkin edelleen terveydelle vaarallista.

Keitä tai hauduta hevosenlihaa vähintään kaksi tuntia. Liha voidaan marinoida ennen paistamista tai paistamista esimerkiksi etikan ja mausteiden kanssa. Marinointi torjuu myös hevosen lihan omituisen hajun, josta kaikki eivät pidä. Lihan lyöminen ei yleensä ole tarpeen.

Ruoanlaittoon ruokia, kuten muhennoksia, guljaksia tai pilafia, hevosenlihaa käytetään yleensä jo keitettynä.

Keitetyt hevosenliha:

- 1,5 kg hevosen lihaa (lonkka-, selkä-, lihaluu);
  - vesi;
  - 1 keskikokoinen porkkana;
  - 1 keskipitkä sipuli;
  - 15 grammaa valkoisia juuria (persilja, selleri);
  - suolaa.

Kaada hevosenlihaa, josta on poistettu rasva, nopeudella 1,5 litraa kiloa lihaa kohti. Lihan tulisi olla täysin peitetty vedellä. Kuumenna liha kuumalla lämpötilalla kiehuvaksi, poista vaahto ja hauta 2–2,5 tuntia alhaisella lämmöllä. Lisää vähän karkaistut porkkanat ja sipulit vähän ennen keittämistä, ripottele juuret. Älä unohda suolaa maun mukaan.

100 grammassa astiaa - 154,12 kcal: 17,72 grammaa proteiinia, 8,93 grammaa rasvaa, 0,74 grammaa hiilihydraatteja.

Hevosenlihan guljaši:

  - 500 grammaa keitettyä hevosen lihaa;
  - 20 grammaa vehnäjauhoja;
  - 20 grammaa tomaattipastaa;
  - 20 grammaa voita;
  - 20 grammaa smetanaa;
  - 1 kuppi kuumaa hevosenlihaliemeä;
  - 1 pieni porkkana;
  - suola, vihreät.

Leikkaa liha pieniksi paloiksi, kaada kuuma lieme. Lisää smetana, suola, jos tarpeen, ja hauduta kannen alla puolen tunnin ajan matalassa kuumassa. Valmista kastike - paista jauhot voissa, sekoita se tomaattipastaan. Täytä liha kastikkeella, lisää hienonnetut porkkanat ja hauduta guljaasia, kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Lisää vihanneksia muutama minuutti ennen keittämistä.

100 grammassa ruokaa - 175 kcal: 15,58 grammaa proteiinia, 11,03 grammaa rasvaa, 3,59 grammaa hiilihydraatteja.

Missä tahansa muodossa oleva peruna, keitetty riisi sopii hyvin hevoslihan lisukkeiksi. Ruokavaliossa voit käyttää haudutettuja vihanneksia lisukkeena.

Eksoottisten ystäville kansalliset hevosvetoiset herkut ovat ihanteellisia - esimerkiksi Keski-Aasian hevosmakkara "kazy", basturma, savustetut kylkiluut. Kazya käytetään sekä kylmänä alkuruoana että osana erilaisia \u200b\u200bruokia - esimerkiksi pilafia.

Hevosenliha on erittäin maukas savustetussa muodossa. Älä unohda, että savustettua lihaa ei suositella niille, jotka haluavat laihtua.

Väistämättömät haitat

Siksi on tärkeää! Älä osta hevosenlihaa epäilyttävissä paikoissa ja unohda perusteellinen lämpökäsittely.   Kaupoissa myytävä hevosenliha kulkee tiukalla valvonnalla. Mutta markkinoilta ostetun lihan turvallisuutta kukaan ei voi taata sinulle.

Tuoretta hevosenlihaa ei tarvitse pitkäaikaisesti varastoida - jos et aio pakastaa tai kerätä lihaa tulevaa käyttöä varten, se on keitettävä heti oston jälkeen.

Kuten muutkin lihat, proteiinirikas hevosliha, jonka pitkäaikainen ja toistuva käyttö voi johtaa munuaisten ja sydänsairauksien sairauksiin.

Hevosenlihan käytölle ei kuitenkaan käytännöllisesti katsoen ole vasta-aiheita.

Jos aiot siirtyä hevosenlihaan painonpudotuksen vuoksi, yritä valita korkean kalorin lihaa kylkiluun osasta, mutta ruuan lantion, selän ja lihaksikkaan osia.

Ennakkoluulo hevosenlihaa vastaan \u200b\u200bon riittävän yleinen. Mutta monille riittää, että kokeilet tätä maukasta ja terveellistä lihaa kerran tai kahdesti arvostaaksesi sitä.

Hevosen liharuokien sisällyttäminen ruokavalioon monipuolistaa ruokalistasi, ja se hyödyttää myös terveyttäsi.

Jopa muinaiset nomadilaiset heimot arvostivat hevosenlihan maukkaita ja terveellisiä ominaisuuksia. Nykyään hevosenliha ei ole peruselintarvike, mutta yhä useammat ihmiset sisällyttävät tämän lihan ruokavalioonsa.

Hevosenliha on ruokavalion liha, koska se on hyvin helposti sulavaa, ei käytännöllisesti katsoen sisällä allergeenisia aminohappoja, joten ruokavaliot ja allergioista kärsivät voivat syödä sen.

Hevosenlihan hyödylliset ominaisuudet selittyvät sillä, että sen koostumuksessa on erityisen korkea proteiinipitoisuus - se on täällä 20-25%, vedessä se on 70-75% ja vain 2-5% rasvaa. Tuote sisältää runsaasti A-, B-, E- ja PP-vitamiineja sekä hivenaineita (magnesium, rauta, natrium, fosfori, kupari, kalium ja muut).

Hevosenlihan hyödyllisyys on myös se, että se auttaa neutraloimaan säteilyä ja muita haitallisia vaikutuksia kehossa. Korkea vitamiinipitoisuus parantaa verenkiertoa. Hevosenliha on hyödyllinen liikalihaville ihmisille sillä, että sen kulutus alentaa veren kolesterolia ja parantaa kehon aineenvaihduntaprosesseja.

Hevosenlihan ruokavaliohyödyt johtuvat alhaisesta rasvapitoisuudesta ja suuresta osasta välttämättömiä proteiineja ja aminohappoja. Oikein kypsennetty liha auttaa pitämään ylimääräisiä kiloja. Mutta tässä sinun pitäisi olla kärsivällinen: hevosenliha on paljon kovempi kuin muun tyyppinen liha, ja siksi sen valmistaminen vaatii paljon aikaa.

Vasta-aiheet ja haitalliset ominaisuudet

Hevosen lihan syöminen voi tuottaa paitsi etuja myös haittaa. Hevosenlihan suurin haitta on alhainen hiilihydraattipitoisuus - alle yksi prosentti.   Siksi hevosen lihaa varastoidaan huonosti, mikä on upea ympäristö erilaisten bakteerien lisääntymiselle. Kun ostat tätä tuotetta, sinun on oltava varma, että se on tuore.

Vasta-aiheista ei ole erityisiä varoituksia. Kuten mikä tahansa muu tuote, hevosenliha on hyödyllinen maltillisesti. Edellyttäen, että tämä liha on ainoa proteiinilähde, suositeltu päiväannos on 200 g naisille ja 400 g miehille, kun taas suositellaan syömään sitä enintään 3-4 kertaa viikossa.

Hevoslihan liiallinen käyttö uhkaa sydän- ja verisuonisairauksia, kuten aivohalvausta ja verenpainetautiä, diabetesta ja osteoporoosia.

  Tavallisen ihmisen ruokavalio ei ole erityisen monipuolinen. Syömme tietyntyyppisiä hedelmiä ja vihanneksia, vain joitain kala-, liha- ja maitotuotteita. Tämä rajoitus selitetään useimmiten muiden eksoottisempien tuotteiden pääsyyn elementteihin. Joten hevosenliha oli erityisen suosittu esi-isiemme keskuudessa, ja nyt sitä on vaikea löytää vapaamyynnistä, mutta tällainen liha voi tuoda merkittäviä etuja keholle. Yritetään ymmärtää sellaisen tuotteen ominaisuuksia kuin hevosenliha, hyödyt tai haitat, joita kehomme voi saada sellaisen lihan syömisestä, opimme reseptit sen valmistamiseksi.

Hevosen liha - reseptit

Azu ruukuissa
Jotta voit valmistaa tällaisen herkullisen ruuan, tarvitset kahdeksan keskitasoa perunaa, neljäsataa grammaa hevosen lihaa, kuusi suolakurkkua, kolme sipulipäätä, yhden porkkanan, kuusi ruokalusikallista ketsuppia majoneesilla. Valmista lisäksi kaksisataa grammaa kovaa juustoa, muutama ripaus tilliä, pari laakerinlehteä, kuusi herneen mustapippuria, samoin kuin yksi chili-pippuri ja muutama ruokalusikallinen tomaattipastaa.

Marinoidut kurkut leikataan kuutioiksi, ja marinoidut kurkut raastetaan. Aseta ne ruukkujen pohjalle. Hevosenliha on leikattava suikaleiksi, paista niitä kymmenen minuuttia esilämmitettyssä pannulla, sitten pippuria, lisää suola ja jäähdytä vähän.

Liha on asetettava kurkkujen päälle ja kaada paahtamisesta jäljellä oleva mehu. Laita päälle kolme ruokalusikallista ketsupikastiketta majoneesin, laakerinlehden ja muutaman herneen pippurin kanssa, ripottele hienonnettua tilliä.

Leikkaa sipulit puolirenkaisiin ja raasta porkkanat keskimmäisellä raastimella. Paista vihanneksia useita minuutteja ja järjestä ruukuihin. Ripottele päälle yleistä lihamaustetta. Kuutioi perunat, paista, kunnes ne ovat kultaisia, ja ripottele hienonnettua chiliä pannulla. Jäähdytä vähän ja laita ruukuihin.

Laimenna tomaattipasta puoli lasillista vettä ja kaada ruukuihin. Paista 40 minuuttia uunissa, joka on esilämmitetty kaksisataa astetta. Ripottele astiaa raastetulla juustolla vähän ennen ruoanlaittoa.
Hevosliha romuksilla
  Jotta voisit valmistaa tällaisen mielenkiintoisen ja maukkaan ruuan, sinun on valmistettava puolitoista kiloa nuorta hevosenlihaa, viisi keskipitkää sipulia, pari ruokalusikallista jauhoja ja kaksi munaa. Lisäksi tarvitset yhden porkkanan, kaksisataa millilitraa liemiä, viisi hernettä mustapippuria ja pari laakerinlehteä.

Leikkaa liha suuriksi paloiksi, laita kattilaan ja täytä vedellä. Kun vaahto alkaa muodostua veden pinnalle, poista se välittömästi. Pidä lämpö minimissä ja keitä hevosenlihaa kolme tuntia kannen alla. Sinun on varmistettava, että liha on helposti erotettavissa luusta.

Lisää tunti keittämisen jälkeen lihajauheeseen kuorittuja sipulia ja porkkanoita sekä pippuria, suolaa ja laakerinlehtiä.

Tee taikinasta munat, liemi, suola ja jauhot. Tuloksena olevan massan tulisi olla riittävän elastista, kuten raviolien valmistuksessa. Kääri se tarttuvaan kalvoon neljänneksen tunnin ajan. Seuraavaksi rulla taikina ja leikkaa siitä romut.

Poista liha liemestä, jaa se käsin paloiksi. Ota myös maustetut vihannekset.

Jaa lieme pariin osaan. Heitä ensin hienonnettu sipuli maustepippurilla ja keitä. Toisessa keitetään rompeja neljänneksen tunnin ajan.

Tarjoamiseksi sinun on asetettava rommit lautaselle, sitten sipulit ja sen yläpuolelle liha. Tarjoile kulhoon lihalieme, jossa sipulit keitettiin.

Hevosenlihan edut

Jos verrataan hevosen lihaa muun tyyppiseen lihaan, voimme päätellä, että se sisältää erityisen paljon korkealaatuista proteiinia, siinä on myös paljon vettä ja suhteellisen vähän rasvaa ja hiilihydraatteja.

Hevosenlihan proteiineja pidetään aminohappopitoisuuksien kannalta tasapainoisimpana, joten tämä liha on dieetti. Ravitsemusasiantuntijat sanovat, että kehomme imee sen noin kahdeksan kertaa nopeammin kuin naudanliha.

Tällaisella ruoalla on korkea ravintoarvo. Hevosenliha sisältää runsaasti B-vitamiineja (B1, B2, B3, B6 ja myös B12), lisäksi siinä on askorbiinihappoa. Tämä tuote on myös merkittävän määrän kaliumia, fosforia ja rautaa, se sisältää paljon magnesiumia, natriumia, seleeniä, kuparia ja sinkkiä. Hevosenliha sisältää edelleen vähän kalsiumia ja mangaania.

Tällaisen lihan kulutus johtaa choleretic-vaikutelmaan, se myös poistaa "huonoa" kolesterolia ja auttaa optimoimaan maksan toimintaa. Joten on usein suositeltavaa sisällyttää ruokavalioon keltaisuus. Hevosen liha muodostaa tehokkaasti aineenvaihduntaprosessit, parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa ja normalisoi suoliston mikroflooraa. On todisteita siitä, että tällainen liha voi auttaa suojaamaan kehomme kaikenlaisilta myrkkyiltä, \u200b\u200bsäteilyltä jne.

Hevosenliha on hypoallergeeninen tuote. On erittäin suositeltavaa syödä anemian kanssa ja veren koostumuksen yleiseksi normalisoimiseksi.

Kuka on vaarallinen hevosenliha, mikä haittaa?

Hevosenliha ei ole nyt erityisen suosittu tuote. Tämä johtuu siitä, että sen koostumuksessa on vähän hiilihydraatteja, mikä tekee lihasta erittäin suotuisan ympäristön bakteerien kasvulle ja lisääntymiselle ja häiritsee sen normaalia varastointia.

Laadun hevosen lihan kohtuullinen kulutus ei voi millään tavoin vahingoittaa terveyttä. Muista kuitenkin, että se voi erittäin harvoin aiheuttaa allergioita.

Loppusanat Teksti käyttää joitain suulliselle puheelle ominaisia \u200b\u200bmuotoja.

Hevosenliha on monien maiden suosikki tuote. Venäjän väestössä sen nauttiminen ei ole yleistä erityisen maun vuoksi. Asiantuntijat kuitenkin havaitsivat, että hevosen lihalla, josta hyötyä tai haittaa, jonka kaloripitoisuutta on tutkittu vuosikymmenien ajan, on suuri ravintoarvo ja ravitsemukselliset ominaisuudet, joten ruokia syömällä tällä lihalla saadaan vain hyviä tuloksia.

hyöty

Lääkärit suosittelevat hevosenlihan sisällyttämistä erilaisiin ruokavalioihin. Tämä liha sisältää pienen määrän rasvaa ja riittävästi proteiinia, joten sen avulla voit nopeasti laihtua menettämättä lihasmassaa ja vahingoittamatta terveyttä.

Hevosenlihan ruokia kyllästyvät kehoon hyvin, joten tämä ruokavalio on erittäin helppo sietää. Kahden viikon mono-ruokavalion yhteydessä, joka sisältää 200 g hevosenlihaa päivittäin, voit jakaa 4 kiloa.

Hevosen liha on arvokkaiden kehon ominaisuuksiensa vuoksi naudanlihaa ja lammasta. Tämä tuote

• se sulataan helposti ja nopeasti (3 tunnissa), koska 73% koostuu vedestä;
• se sisältää täydellisen proteiinin, jonka elimistö imee helposti;
• sisältää minimaalisen määrän allergeenisia yhdisteitä, joten se on tarkoitettu käytettäväksi myös allergikoille;
• suuren määrän orgaanisten happojen ansiosta se pystyy normalisoimaan aineenvaihduntaa, siivoamaan ruuansulatuksen ja parantaa suoliston mikroflooran koostumusta;
• sisältää ennätyksellisen määrän arvokkaita kemiallisia alkuaineita: rautaa, rikkiä, fosforia, kuparia, minkä vuoksi sillä on myönteinen vaikutus koko vartaloon, estää anemian kehittymistä, auttaa vahvistamaan hampaita ja luita, estää infektioiden kehittymistä;
• perustaa veren muodostumisprosessin, lisää hemoglobiinin määrää;
• kylmässä muodossa kulutetulla on lämmittävä vaikutus;
• pystyy neutraloimaan ympäristön haitalliset vaikutukset sekä säteily;
• tukee lihas- ja henkistä toimintaa normaalissa tilassa;
• rasvainen hevosenliha parantaa maksan toimintaa, joten sitä suositellaan käytettäväksi keltaisuuden kanssa.

Rikkaan kemiallisen koostumuksensa takia hevosen lihan säännöllinen käyttö vaikuttaa suotuisasti hiusten kuntoon, estäen hiusten menetystä, kynnet, vahvistamalla levyä ja estämällä sitä kuoriutumasta sekä ihoa, kamppailemalla akne ihottumien ja muiden tulehduksellisten prosessien kanssa.

vahinko

Hevosenlihan käyttö liian suurina määrinä voi vahingoittaa kehoa ja provosoida ruuansulatus-, luu- ja sydänjärjestelmien sairauksien kehittymistä. Tuotteen rasvapitoisuus vastaa määrällistä normaa. Hevosenliha ei sisällä hiilihydraatteja.

Älä syö hevosen lihaa raa'assa muodossa: se voi vahingoittaa kehoa suuresti. Kypsentämätön hevosenliha voi sisältää salmonellaa, vaarallisen bakteerin, joka aiheuttaa suolistosairauksia. Raaka liha voi myös olla trikinoosin lähde - helmintti, joka voi vaikuttaa sisäelimiin ja keskushermostoon. Hevosen lihaa varastoidaan huonosti, siinä muodostuu nopeasti haitallisia mikro-organismeja, joten ruoanlaittoon tarvitset vain tuoretta tuotetta.

Hevosenlihaa pidetään ympäristöystävällisimmänä lihana: se ei sisällä syöpää aiheuttavia aineita ja muita haitallisia aineita.

Kaloripitoisuus

Vasta

Lääkärit suosittelevat hevosenlihan käyttöä raskauden aikana. Jos tulevalla äidillä on närästys, taipumus nopeasti saada kiloja, takykardia, liha tulisi keittää pieninä paloina, upottaa astioihin kylmällä vedellä. Siksi 65% uutteista, orgaanisista yhdisteistä, joilla on vahva fysiologinen vaikutus, poistetaan hevosen lihasta. Hevosenliha tulisi valmistaa samalla tavalla imetyksen aikana.

Kaikki lihasoseet, mukaan lukien hevosenliha, ovat vasta-aiheisia alle 6 kuukauden ikäisille lapsille. Lihan ruokinnan aloittaminen (6,5–7 kuukaudessa) lastenlääkärit suosittelevat hevosen lihasta aloittamista. Tämä tuote imeytyy helposti lasten vatsaan ja estää vauvojen anemiaa. Matalan allergeenipotentiaalin vuoksi hevosenliha sopii vauvoille, joilla on taipumus allergisiin reaktioihin.

Hevosenlihan käytöllä maltillisesti ei ole vasta-aiheita.

Ravinnearvo

Vitamiinit ja mineraalit

Jotta hevosenliha tuottaa vain hyötyä keholle eikä aiheuta vakavia sairauksia, sinun on valittava vain tuore liha ja keitettävä se perusteellisesti. Tässä tapauksessa se auttaa luomaan monien sisäelinten työn ja päästä eroon ylimääräisistä kiloista vahingoittamatta vartaloa.

Liha - hyöty tai haitta ihmiskeholle?

Tuoksuva kebab, herkät paloja, maustettua lammasta tai ruusuista kanaa ... Mmm ... Juuri näiden ruokien mainitseminen saa mielikuvituksemme piirtämään houkuttelevia kuvia ja saa useimmista meistä vastustamaton halu syödä jotain herkullista juuri nyt. Suurin osa, mutta ei kaikki.

Niiden määrä, jotka tietyistä uskomuksista johtuen kieltäytyy tietoisesti syömästä lihaa, kasvaa joka vuosi. Yhteiskunnassa, jossa lihaa ja lihatuotteita pidettiin perinteisesti yhtenä ruokavalion päätuotteista, esiintyy yhä enemmän kasvissyöjiä, jotka väittävät, että eläinproteiinien käyttö ei vastaa terveellisen ruokavalion periaatteita ja keho voi saada kaikki tarvittavat komponentit kasvisruoista.

Yritetään selvittää - onko se todella niin, kannattaako minimoida sen läsnäolo pöydällämme vai onko lihaa käytettävä?

Hyödyt keholle

  Aloitetaan viimeisestä kysymyksestä. Huolimatta lihan syömisen vastustajien vakuuttavista todisteista, monet eivät voi elää päivää ilman tätä tuotetta, mikä ei ole ollenkaan huono. Loppujen lopuksi sillä, olipa kyse sianlihasta, naudanlihasta, lammasta, hevosenlihasta, kanin, hirven tai muun eläimen lihasta, on valtava energia- ja ravintoarvo, ja siinä olevaa proteiinia, joka on läheisessä koostumuksessa ihmisen kanssa, kutsutaan oikeutetusti meidän "päärakennusaineeksi" elin. Se osallistuu aineenvaihduntaprosesseihin, joita tapahtuu jatkuvasti kehossa, ylläpitää lihasten kimmoisuutta ja luun lujuutta sekä muodostaa myös immuniteetin.

Liha täydentää nopeasti hukkaan jääneitä energiavarastoja, tarjoaa normaaliin kasvuun ja kehitykseen tarvittavat aineet ja ylläpitää työkykyä oikealla tasolla. Ihmiskehon normaali toiminta ei ole mahdollista ilman välttämättömiä aminohappoja. Niitä esiintyy suurissa määrin eläinperäisissä tuotteissa - lihassa, muissa osissa, munissa, kun taas niiden koostumus on tasapainotettu niin paljon kuin mahdollista, mikä tekee tällaisesta ruuasta erityisen arvokkaan. Niiden puute (esimerkiksi linolihappo, arakidoni) johtaa lasten hidastumiseen ja provosoi ateroskleroosin kehittymistä aikuisilla.

Lihan, etenkin punaisen, edut ovat merkittävässä määrin rautaa, veren muodostumisesta vastuussa olevaa alkuainetta. Liharaudan imeytyminen on helppoa ja auttaa palauttamaan tämän aineen puutos kehossa ilman huumeita. Muuten, monet kasvissyöjät kärsivät anemiasta, mitä ei voida sanoa niille, jotka syövät säännöllisesti lihaa. Lääkärit suosittelevat tuotetta voimakkaasti nuorille tytöille ja naisille odottaessaan vauvaa - tänä aikana rautavaje esiintyy useimmissa vastasyntyneiden äideissä, joita havaitaan synnytyssairaalassa.

Lihassa on myös tärkeitä komponentteja, kuten magnesium (joka on erityisen tärkeä hermostoille), sinkki (tarvitaan kudosten kasvuun ja uudistumiseen sekä sukupuolihormonien tuotantoon), fosfori (joka vahvistaa hammasemalia ja parantaa aivojen toimintaa) ja kalium (joka tukee normaalia verta paine). Riittävä määrä tuotetta sisältää vitamiineja A, B12, D, PP.

Lihan, etenkin joidenkin sen lajien (kanin, kanan, kalkkunan, vasikanlihan) edut ovat myös suhteellisen alhaisessa kaloripitoisuudessa. Sellaista lihaa saa käyttää monien ruokavalioiden aikana, koska se ei rasita ruuansulatuksellista järjestelmää ja samalla edistää kehon aktiivista työtä.

Liha - erityyppisten lihan hyödyt ja hyödylliset ominaisuudet

Liha ja lihatuotteet muodostavat suurimman osan ihmisten ruokavaliosta. Vain harvat pidättävät syömästä lihaa ja syövät yksinomaan kasvisruokaa. Huolimatta siitä, että ihmiset ovat syöneet lihaa useita tuhansia vuosia, riidat tämän tuotteen eduista ja vaaroista eivät lakkaa.

Lihankulutuksen kannattajat väittävät, että vain tämä tuote pystyy toimittamaan ihmiskeholle tarvittavat ja välttämättömät proteiinit. Kasvissyöjät väittävät, että liha on haitallista, mutta se on lähde useiden sairauksien aiheuttajille.

  Lihan eduista ja vaaroista puhuttaessa on todettava, että paljon riippuu lihan tyypistä. Ihmisten ruokavalioon sisältyy nykyään nautakarjan (naudanliha, vasikanliha), pienkarjan (vuohi, lammas), sianlihan ja siipikarjan (kana, kalkkuna, hanhi, ankka, viiri) liha. Hevosen, kanin ja riistan lisäksi (liha sisältää kaikki villieläimet: jänis, villisika, peura, karhu jne.). Joissakin maissa he syövät koirien, kissojen ja muiden eläinten (kamelia, puhvelit, muulit, aasit) lihaa. Jokaisella lihatyypillä on oma maku ja hyödylliset ominaisuudet.

Sianliha

- Tämän tuotteen edut eivät ole vain korkeaa proteiinipitoisuutta, vaan myös b12-vitamiinipitoisuudessa, D-vitamiini, hivenaineet: rauta, natrium, magnesium, kalium, kalsium, fosfori. Sianliha on hyvä luustoon ja hermostoon. "Lihansyöjät" väittävät, että sianlihan jättäminen pois ruokavaliostaan, mies uhkaa impotenssia.

hevosenlihan haitat ja hyödyt sitä ei voida jättää syrjään millään tavalla. Koska eri kansoilla on erilainen asenne tähän lihaan, lievästi sanoen, esimerkiksi Keski-Aasiassa, missä koko elämä liittyy perinteisesti hevosiin, tämä on koko ruokavalion perusta. Ja jos kohtalo lähettää meidät yhtäkkiä näihin osiin tai sanoa, että meillä on ystäviä sieltä, niin meidän on tavalla tai toisella ylitettävä hevosenlihan kanssa. Siksi, jotta olemme täysin aseellisia ja kuvitellaan tarkasti hevosen lihan haitat ja edut, lävistämme sen katseellamme ja uteliaalla katseella.

Hevosenlihan edut (toistaiseksi ilman haittaa)

• Uskotaan, että kylmällä hevosenlihalla on lämmittävä vaikutus, se antaa voimaa ja voimaa. Ja hevosenlihan iho lisää jopa voimaa. Mikä yhdessä sen kanssa, että se sisältää monia hyödyllisiä hivenaineita, vitamiineja, ja tekee myös selväksi sen suosion nomadikansojen keskuudessa.
• Samaan aikaan hevosenliha on lihaa ja jopa ruokavaliota: se sisältää enemmän korkealaatuista proteiinia kuin muut. Lisäksi elimistö absorboi ne noin 3 tunnissa - se on 8 kertaa nopeampi kuin naudanliha.
•   mutta hevosenliha sisältää vähän. Siksi hevosen lihaa suositellaan ihmisille, jotka tarvitsevat sitä suuren ravintoarvonsa, mutta vähäkalorisen pitoisuutensa vuoksi. Hevosen lihassa on runsaasti orgaanisia happoja, mikä auttaa aktivoimaan ja normalisoimaan maha-suolikanavan.

• Hevosenliha ei aiheuta allergioita, ja siksi sitä voivat syödä jopa ensimmäisen elämän lapset.
• Hevosenliha hyödyttää sydänjärjestelmää alentamalla kolesterolia ja. Koska rautaa ja hemoglobiinia on runsaasti, sitä suositellaan myös anemiaan.
• Ja hevosenlihan viimeinen etu on vähentää säteilystä aiheutuvia haittoja ja käyttää sitä kemoterapian jälkeen.

Ja hevosenlihan haitat ja hyödyt

1. Ensinnäkin hevosen lihan haitat ja hyödyt johtuvat sen tuoreudesta ja keittomenetelmästä: liha on hyvin huonosti varastoitu.
2. Hevosenlihassa olevat rasvat ovat välituotteita kasvien ja eläinten välillä, ja niillä on myös choleretic-vaikutus. Tästä syystä hevosen lihaa suositellaan maksasairauksiin ja keltaisuuden jälkeen (nopeaan paranemiseen). Yli sappeen liittyviin sairauksiin se voi kuitenkin olla haitallista.
3. Liian paljon hevosen lihaa ruokavaliossa (aivan kuten muu liha) tuo lopullista haittaa hyötyjen sijaan. Seuraavat kehon järjestelmät ovat erityisen haitallisia lihan väärinkäytöstä:
   • sydän- ja verisuoni (aivohalvaus, verenpaine)
   • ruoansulatus (diabetes)
   • luu (osteoporoosi),

   samoin kuin munuaiset.

Hevosenlihan haitta tai hyöty eivät ole

• Hevosen lihalla on omituinen maku, johon sinun on oltava valmis. Joillekin se muistuttaa ruohoa maun mukaan, josta hevoset itse asiassa syövät.
• Hevosenliha on myös erittäin kovaa, ja siksi se vaatii paljon vaivaa ruoanlaitossa: pidetään vakiona marinoida se ensin ja keittää sitten 2-3 tuntia.

Haittoja, ei hyvä, hevosen liha

Hevosen liha voi sisältää trikinoosia ja salmonellaa, ja siksi on kiellettyä syödä raakaa, ja sille on tehtävä perusteellinen terveystarkastus.

Päätelmät hevosenlihan vaaroista ja hyödyistä

Itse asiassa hevosenliha osoittautui erittäin ruokavalioksi kelpaavaksi, mutta omituiseksi tuotteeksi. Siksi on todennäköisesti mahdollista käyttää sitä toisinaan, mutta vain jos se on valmistettu käsillä, jotka herättävät meihin luottamusta: täällä on piilossa hieno raja hevosenlihan haittojen ja hyötyjen välillä. Joten ole valppaana ja terveellinen!

Hevosenliha ei ole useimmissa Euroopan maissa tuttu tuote. Euroopassa sellaisia \u200b\u200blihavalmisteita ei tuoteta kaikkialla alhaisten taloudellisten etujen vuoksi. He kasvattavat eläimiä lihaa varten vain Unkarissa. Mutta hevosenlihan hyödylliset ominaisuudet - painava argumentti, joka voi toimia syynä ruoan sisällyttämiseen ruokavalioon. Allergiapotilaat ja ylipainoiset ihmiset arvostavat sitä erityisen hyvin.

hyöty

Nomadic kansat ovat jo kauan ymmärtäneet, että hevosenliha on yksi parhaimmista tuotteista "tiellä". Kylmä, se lämmittää, joten se on perinteinen ruoka Aasian asukkaille.

Hevosenlihassa on täydellisempää proteiinia kuin muussa lihassa - sen osuus on 25%. Se sisältää monia vitamiineja, mineraaleja ja muita elimistölle hyödyllisiä elementtejä.

Tämän tyyppisen lihan etuna on alhainen kolesteroli, joten se ei vahingoita suonia kuten monet muutkin lajikkeet. Toinen sydän- ja verisuonijärjestelmän etu on kaliumin runsaus. Tämä mineraali yhdessä magnesiumin kanssa on välttämätöntä sydänlihakselle.

Toinen mineraali - fosfori - säätelee happo-emäs tasapainoa, sitä tarvitaan luukudoksen ja hampaiden uudistamiseen. Siksi hevosen liha estää anoreksiaa, anemiaa.

PP-vitamiini on mukana energiametabolian redox-reaktioissa. Se on tarpeen dermatologisiin sairauksiin, hermoston ja maha-suolikanavan toimintahäiriöihin.

Rauta on osa proteiineja, mukaan lukien entsyymit. Metalli auttaa kuljettamaan happea sisäelimiin. Sen puute ilmenee nopeaksi väsymykseksi, lihasten atoniaksi, atrofiseksi gastriitiksi.

Toinen arvokas lihan komponentti on kupari. Metalli stimuloi proteiinien ja sokerien imeytymistä. Kuparipuutoksella muodostuu sydän- ja verisuonijärjestelmän, tuki- ja liikuntaelimistön vikoja, sidekudoksen dysplasia kehittyy.

Lapsille hevosenliha voi olla terveellisempää kuin kana, joka aiheuttaa usein allergioita, ja sianliha-naudanliha, jota on erittäin vaikea sulattaa. Ne sisällyttävät sen täydentäviin elintarvikkeisiin jo 6 kuukauden ajan, alkaen 5 grammasta puuroa tai perunaa, jos lastenlääkäri ei löydä vasta-aiheita tällaisille täydentäville elintarvikkeille. Tämä liha on hyvä myös miehille. On havaittu, että säännöllisellä ja maltillisella käytöllä teho paranee.

Hoito- ja parantavia ominaisuuksia löytyy myös rasvasta. Sitä käytetään kosmetologiassa, farmasiassa.

vahinko

Hevosenliha on aika kovaa. Tämä johtuu varsien liikkuvuudesta, minkä vuoksi rasvalla ei ole aikaa kasvaa. Tämä haitta eliminoidaan kuitenkin raaka-aineiden asianmukaisella keittämisellä. Hevoslihaliemettä ei suositella, koska se aiheuttaa usein ruoansulatushäiriöitä. Mutta muiden tietojen mukaan tällainen keittäminen palauttaa voiman vammojen, tartuntatautejen jälkeen.

Tämän tyyppisen lihan, kuten minkä tahansa muun, tulisi olla kohtalaisen läsnä pöydällä. Proteiinituotteiden toistuva käyttö aiheuttaa sydän- ja verisuonitauteja, diabetes mellitusta ja muita vaivoja.

Ruokavalio-ominaisuudet

Hevosenliha on gourmet-tuote, koska se sisältää vähiten aminohappoja, jotka voivat laukaista immuunivasteen. Siksi hevosen lihaa nautittaessa allergiat ovat erittäin harvinaisia.

Lihassa on vähän rasvaa teurastettavaksi valittujen yksilöiden varhaisesta iästä johtuen (nämä ovat pääasiassa varsoja). Toinen tekijä, joka tarjoaa matalan lipidipitoisuuden, on sama korkea eläinten liikkuvuus. Siksi rasvakerroksia löytyy vain rannikkoosasta. Liha on korkea kosteuspitoisuus, mikä parantaa sulavuutta.

Hevosen liharasvojen koostumus on erilainen kuin sianlihan tai naudanlihan, ja se muistuttaa monin tavoin kasviöljyjä. Tällä tuotteella on voimakas kolereettinen vaikutus, joten hevosen lihaa suositellaan sisällytettäväksi sappisaineiden dyskinesian ja joidenkin maksasairauksien ravinnoksi.

Ravinnearvo

Hevosenlihan kaloripitoisuus on erittäin alhainen, ja se on vain 167 kcal / 100 g tuotetta. Vertailun vuoksi kanan rumpupalkissa on 185 kcal. Indikaattori vaihtelee kuitenkin valmistusmenetelmästä riippuen.

Joten samanlaisen annoksen keitettyä lihaa energian arvo on 240 kcal, muhennoksen - 214 kcal, paistetun - 293 kcal. Makkaroiden osalta kalorimäärät riippuvat muista aineosista.

Vasta

Hevosenliha on kielletty yksilöllisen "vihamielisyyden" suhteen tuotteeseen. Jotkut ihmiset eivät voi sietää sen makua, hajua. On patologioita, joissa lihavalmisteiden kokonaismäärä vähenee. Näitä ovat:

• sydän- ja verisuonitaudit;
• erilaisten elinten onkologia;
• maksan, munuaisten sairaudet.

Edellä mainittujen vasta-aiheet ovat perusta ruokavalion tarkistamiselle.

Voi raskaana ja imettää

Raskauden aikana hevosenliha sisältyy valikkoon. Sen etuna on alhainen allergeenisuus ja mineraalien, erityisesti fosforin, raudan, kuparin, läsnäolo. Hevosenliha on hyödyllinen imettäville naisille. Hän on kuitenkin toisella sijalla kanan, kalkkunan ja kaninlihan jälkeen.

Tuote ostetaan erikoistuneilta markkinoilta vaarallisten infektioiden poistamiseksi. Se on keitetty, haudutettu, grillattu, paistettu. Tällaiset kulinaariset menetelmät auttavat arvokkaiden proteiinien imeytymistä, eivät ärsytä ruuansulatuselinten limakalvoja. Molemmissa tapauksissa huonosti kypsennettyä lihaa, jossa on verta, puoliksi leivottua, ei sallita.

Ravinnearvo

Hevosenlihan kemiallinen koostumus, etenkin nuori, on hyvin monimuotoinen. Tämä tyydyttää kehon tarvittavilla aineosilla ja auttaa parantamaan terveyttä.

Taulukko 1. Ravinteiden tasapaino

Taulukko 2. Ravinteiden tasapaino

Kuinka käyttää

Hevosenliha on yleinen ruokatuote, etenkin Keski-Aasian kansojen keskuudessa. Viimeksi mainitussa tapauksessa tämä liha on ainoa ruokavaliossa.

Ainesosana tuote lisätään makkaroihin, cervelates. Se antaa johdonmukaisuuden joustavuutta, antaa mausteisen maun.

Hevosen lihaa keitetään eri tavoin - haudutetaan, keitetään, paistetaan. Aasian ihmiset tekevät jauhettuja lihapullia ja lihapullia. Liha marinoidaan myös etikassa tai kuumissa kastikkeissa. Hevosenliha kuivataan, mikä pidentää varastointia. Etelä-Ranskassa siitä valmistetaan makkaraa, Sveitsissä - paistettua, italialaiset valmistavat pastaa hänen mukanaan.

varastointi

Hevosen liha pilaantuu nopeasti. He yrittävät olla ostamatta sitä tulevaisuutta varten ja keittää sen heti. Jäähdytys sallitaan kuitenkin jopa 72 tunnin ajan. Liha on aikaisemmin sijoitettu folioon, astiaan tai emaloituun välineeseen, mieluiten leikattu suuriksi paloiksi. Jos tuote on ostettu edulliseen astiaan, avaa pakkaus vain ennen käyttöä tai kypsennystä.

Pidempää varastointia varten he turvautuvat jäätymiseen. Liha asetetaan ennen kammioon asettamista folioon (pienet palat, luut) tai tyhjiöastioihin. Muovipusseja ja tarttuvaa kalvoa ei suositella. Kestoaika tässä muodossa on kuusi kuukautta. Pakastumaan jäävää lihaa ei pestään, se pyyhitään kuivaksi vain lautasliinoilla.

Kuivauksella säilytetään ravinto- ja makuominaisuudet. Tätä varten tuote suolaan runsaasti ja laitetaan 24 ° C: seen jääkaappiin. Sitten mehu valutetaan, liha leikataan pieniksi paloiksi ja laitetaan uuniin, kuumennetaan 50 ° C: seen. Pidä tuotetta tässä lämpötilassa jopa 4 tuntia, hieroen sitä suolalla useita kertoja.

Kuivauksen jälkeen hevosenliha laitetaan purkkeihin ja suljetaan tiiviisti kansilla, lähetetään kuivaan ja pimeään paikkaan. Tässä muodossa lihaa varastoidaan korkeintaan kaksi vuotta. Ennen syömistä se paistetaan tai keitetään.

Kuinka valita

Onko hevosen liha hyvä keholle, riippuu paljon lihan oikeasta valinnasta. Yli korjattu nuori kasvu ja hylätyt hevoset lähetetään teurastettavaksi. Aikaisemmin niitä lihotetaan 15-30 päivän ajan. Jos tämä ajanjakso kuitenkin ylitetään, hevosenlihan maku huononee huomattavasti.

Hevosen lihaa on kolme tyyppiä:

• enintään vuoden ikäiset lihan varsat;
• enintään kolmen vuoden ikäisen eläimen nuori hevosenliha;
• vanhojen yksilöiden vanha hevosenliha.

Erityisen arvokasta ihmisten terveydelle on 9 kuukauden ikäisten varsien liha - kaikkein herkullinen ja herkullinen, vähärasvainen. Sen keittäminen ei ole vaikeampaa kuin sianliha tai naudanliha.

Keittämistyypistä riippuen on erotettu jäähdytettyä, juuri jäädytettyä sianlihaa tai savustettua, kuivattua. Tuote jaetaan luokkiin, mikä riippuu ruhon osasta, jolla pala leikataan:

• ensimmäinen on lonkka, rinta, selkä, alaselkä;
• toinen on niska, lapaluu;
• kolmas on sääri.

Ensimmäistä luokkaa arvostetaan enemmän kuin muita sen arkuuden ja pehmeyden takia. Mutta toista ja kolmatta luokkaa on vaikea valmistaa - etenkin jäykkyyden vuoksi.

Lihan valinta ulkonäöltään

Määritä tuoreus ja ulkonäkö. Tämä liha on samanlainen kuin naudanliha, mutta sen väri on tummempi, melkein purppura. Seuraavat ominaisuudet osoittavat tuotteen korkean laadun:

• tasainen väri, ilman täpliä, sulkeumia;
• kevyt rasva, ilman keltaista sävyä;
• kiinteys;
• kiiltävä ja hieman kostea lihapinta.

Kun painetaan hyvää, tuoretta kappaletta huivin tai paperipyyhkeen läpi, siinä ei ole verisiä tai muita erittymiä. Tällaiset jäljet \u200b\u200bosoittavat tuotteen heikkoa laatua tai pitkää säilyvyysaikaa. Jos puristat rasvaa kädellä, niin se muuttaa väriä ja rakennetta, sulaa lämmöstä.

Merkkejä huonosta hevosenlihasta

Seuraavat merkit osoittavat heikkolaatuista tuotetta:

• ruskea väri - se tapahtuu teurastetun eläimen nuoren iän kanssa (varjostin on tummempi, sitä vanhempi hevosenliha);
• keltainen rasva;
• hopeaväri on merkki siitä, että liha on jo heikentynyt;
• lima, tahrat - tuote ei sovellu kulutukseen ja on vaarallinen ihmiskeholle;
• pistävä haju;
• kappaleen epäselvä, epätasainen reuna, erityisesti leikkauksessa - tämä tarkoittaa, että raaka-aineet olivat liotetut etikkaan.

Mitä yhdistetään

Ei ole yhtä tärkeää, mitä hevosenlihaa tarjoillaan - tämä myös määrittelee hyödyt ja haitat. Tällainen liha syödään perunoiden ja muiden vihannesten kanssa. Salaatit, muhennokset, keitetyt hedelmät edistävät proteiinien maksimaalista ja täydellistä assimilaatiota. Puuroa sallitaan myös lisukkeena, mutta hevosenliha sulautuu huonommin. Tuote yhdistetään kuumiin, mausteisiin mausteisiin - laakerinlehti, piparjuuri, valkosipuli, suola, sipuli. Rikasta ja rikastuta tomaattien, yrttien maustekastikkeita.

Jos ennakkoluuloja ei ole, hevosenliha monipuolistaa ruokaa. Kroonisten sairauksien ihmisten, jotka eivät ole aikaisemmin käyttäneet tällaista lihaa, tulisi kuitenkin olla varovainen. Ennen uuden tuotteen sisällyttämistä ruokavalioon on suositeltavaa hankkia hoitavan lääkärin hyväksyntä.

Nykyajan ihmiset eivät syö hevoslihaa niin usein kuin kana-, sika- ja lehmänliha. Viime vuosina yhä useammat lihaherkkujen tuntejat ovat kiinnostuneita tästä eksoottisesta ruoasta. Tässä artikkelissa puhumme hevosenlihan eduista ja haitoista.

Hevosen liha voidaan luokitella todellinen herkku, koska se on harvinainen ja hienostunut ruoka. Tällaisia \u200b\u200bkansallisruokia valmistetaan hevosenlihasta Keski-Aasiassa, Kirgisiassa, Kazakstanissa ja Mongoliassa, kuten besbarmak, kazy, makhan, pisto ja shuzhuk.

Hevosen lihan maku on melko spesifistä lihaa, muistuttaa jonkin verran ruohoa, harvat eivät voi sisällyttää heti tällaista tuotetta tavanomaiseen ruokavalioonsa. He syövät alle 3-vuotiaiden nuorten hevosten lihaa (sillä on miellyttävämpi maku ja korkea ravintoarvo). Havaittiin, että vanhemmilla eläimillä liha muuttui paljon kovemmaksi ja haju kypsennyksen aikana on kylläisempi ja epämiellyttävä.

Hevosenliha: koostumus ja kaloripitoisuus

Hevosenlihan koostumus sisältää:

• -20 - 25% proteiinia;
• -3-5% rasvaa;
• -75% vettä;
• - makroelementit ja mikroelementit kalium, fosfori, kupari, natrium, rauta, magnesium; - B-, E-, A-, PP-vitamiinit, riboflaviini, tiamiini, nikotiiniamidi;
• -aminohapot, orgaaniset hapot.

Hevosenlihan ravintoarvo ei ole korkea, välillä 164 - 212 kcal / 100 grammaa, se riippuu valitusta keittotavasta.

Hevosliha sulavat kahdeksan kertaa nopeammin ja on paljon kevyempi kuin naudanliha.

Tuoreen hevosenlihan ostaminen kaupoista tai markkinoilta on melko ongelmallista, useimmiten sitä voidaan löytää lisäaineina savustetuissa tuotteissa, säilykkeissä, makkarassa.

Makukysymykset - tämä on puhtaasti henkilökohtainen asia, koska jotkut ihmiset Euroopassa (ranskalaiset, ruotsalaiset) voivat syödä sellaista lihaa vain raa'ana: leikkaa ohuiksi viipaleiksi, kaada kuuma kastike, ripottele runsaasti hienonnettuja yrttejä ja sipulia.

Aasiassa tämäntyyppinen liha löytyy melkein kaikista vähittäiskaupoista. Muuten, muinaiset skytialaiset heimot käyttivät vain hevosenlihaa. Uskottiin, että hän lisäsi heihin voimaa, kestävyyttä ja suojasi heitä kaikenlaisilta sairauksilta. Jopa Aleksanteri Suuri ei voinut valloittaa niin rohkeita sotureita. Hevosen liha sisältää alhaisimman kolesteroliprosentin verrattuna muun tyyppisiin lihaihin, ja sen rasvan parantavia ominaisuuksia ei ole vain testattu vuosisatojen ajan, vaan myös todistettu uusilla tieteellisillä menetelmillä.

Ravitsemusasiantuntijat väittävät, että hevosrasvan koostumus on lähellä kasvirasvojen koostumusta. Siksi hevosenliha on hyödyllinen ylipainoisille ihmisille:

• hevosrasva normalisoi veren kolesterolitasoa;
• - myötävaikuttaa aineenvaihduntaprosessien parantamiseen.

Hevosenlihan edut

Lääketieteellisestä näkökulmasta hevosenliha edistää potilaiden nopeaa paranemista. Se on ruokavaliovalmiste ja sitä käytetään erilaisissa ruokavalioissa.

Hevosen lihaa käytetään onnistuneesti seuraavissa sairauksissa:

• - Jos kyseessä on sydän- ja verisuonisairaudet monimutkaisessa hoidossa: hevosenlihassa olevan kaliumin, täydellisen ja aminohappojen sisältävän proteiinin pitoisuus auttaa hoitamaan anemiaa ja erilaisia \u200b\u200bverenkiertoelimistön häiriöitä.
• - Sappitautien ja hepatiitin sairaudet: Hevosenlihan käyttö vaikuttaa myönteisesti paranemiseen ja vähentää sappikivitaudin hyökkäysten todennäköisyyttä.
• - Suorittaessaan kemoterapiaa työskennellessäsi lisääntyneen radioaktiivisen säteilyn alueella säteilytason minimoimiseksi;
• - Hevosrasvaa käytetään kansanlääketieteessä palovammojen ja paleltumien hoitoon.

Venäläinen lääkäri - hygienisti G. I Arkhangelsky, jonka tieteellisten töiden tarkoituksena oli tutkia ravitsemusta 1800-luvulla, piti hevosen lihaa "arvokkaana lääkkeenä" potilaiden hengen pelastamiseksi.

Hevosen lihan hypoallergeenisyyden vuoksi sitä sallitaan viedä lastenruokaan: se on hyödyllisissä ominaisuuksissaan useita kertoja parempi kuin naudanliha, ja on parempi aloittaa vauvan tuominen lihavalmisteeseen sen mukana. Mutta älä unohda, että voit antaa lihaa lapsille 6-7 kuukaudessa.

Hevosen lihavahingot ja vasta-aiheet

Kaikista positiivisista ominaisuuksistaan \u200b\u200bhuolimatta hevosenlihalla on haittoja. Tällaisen lihan suurin haittapuoli on sen matala hiilihydraattipitoisuus (alle 1%), mikä vaikuttaa negatiivisesti säilytysaikaan. Lisäksi erityyppisten bakteerien (salmonella, trikiinin jne.) Läsnäolo tällaisissa olosuhteissa vain lisääntyy.

Tällaisten ongelmien välttämiseksi on suositeltavaa:

• - ostoksen aikana on vakuuttunut tavaroiden tuoreudesta ja myyjän luotettavuudesta;
• -altistus lihalle pitkäaikaisessa lämpökäsittelyssä.

Hevosen lihan varastointisäännöt

Hevosenlihan pitäminen pakastettuna pitkään on mahdotonta, koska sen hyödylliset ominaisuudet menetetään. Jos et pystynyt keittämään sitä heti, voit tehdä siitä haun.

Hevosenlihan asianmukaiseksi varastoimiseksi on suositeltavaa käyttää tyhjiösäiliöitä, jotka on jo täytetty ja jotka asetetaan jääkaapissa.

Pakastamista varten liha leikataan pieniksi paloiksi, kumpikin kääritään erikseen folioon ja asetetaan sitten pakastimeen.

Kuinka valita ja tehdä virhettä?

Ulkonäöltään hevosenliha on samanlainen kuin naudanliha, mutta siinä on yksi varoitus: massan kylläisempi tumma väri. Laadukas liha on rakenteeltaan melko joustavaa ja tiheää. Hevosrasva on valkoinen, pehmeä kosketus ja piilee kirjaimellisesti käsissä. Tuoreen hevosenlihan pinta on kiiltävä ja hieman kostea. Jos liha saa nopeasti alkuperäisen muodon, kun se on napsautettu, liha on korkealaatuista ja tuoretta.

Voit käyttää myös seuraavaa yksinkertaista tekniikkaa: kiinnitä leivänpää leikkaukseen, jos se ei ole märkä, hevosen liha on tuoretta.

Vasta-aiheita ovat:

• -kohtainen suvaitsemattomuus tuotteeseen
• - kihti, lisääntynyt virtsahappotaso (liha eläinperäisenä tuotteena on puriinien lähde);
• - hevosenlihan liiallista käyttöä ei suositella, mikä voi johtaa munuaisten ja sydän- ja verisuonisairauksien (aivohalvaus, verenpainetauti), osteoporoosin ja diabeteksen kehittymiseen.

Jos otat huomioon, että tämäntyyppinen liha on ainoa proteiinin lähde, sen turvallinen päivittäinen annos on 200 g. naisille, 400 gr. miehille ja sitä tarjotaan 3-4 kertaa viikossa.

Hevosenlihan keittämisen hienouksia:

• - Ottaen huomioon hevosen lihan ominaisuudet, sitä on ensin pidettävä tietyn ajan marinaadissa ja käytettävä sitten ruoanlaitossa: Jotta liha olisi herkkä ja pehmeä, se on keitettävä vähän yli 2 tuntia.
• -Tietyn epämiellyttävän hajun päästämiseksi on suositeltavaa liottaa liha vedessä. Määräajoin vedenvaihto.
• -On oikeampaa laittaa liha hyvin kiehuvaan veteen, kun se on aiemmin suolattu. Hevosen lihaa keitetään 3 tuntia, poistamalla rasva säännöllisesti liemestä.
• - Liemin ja lihan maun parantamiseksi lisää leipotut sipulit, paprikat, porkkanat ja laakerinlehdet.

Minkä tahansa muodossa oleva peruna on ihanteellinen lisäkori, samoin kuin keitetty riisi, kaikenlaiset vihannekset.

Lihaa käytetään ensimmäisten ruokakurssien, erilaisten alkupalojen, salaattien ja monien kuumien ruokien keittämiseen.