Kuinka keittää "Säilykketyt kurkut sipulilla"

Steriloi purkit ja kannet hyvin . Valmistele kurkut ja vihannekset.Järsytä kurkut ja leikkaa vihannekset purkkeihin. Kaada purkit marinaadilla vedestä, sokerista, suolasta, etikasta. Steriloi purkkeja kiehuvassa vedessä 7-10 minuutin ajan.

Harvinainen emäntä ei tee valmisteluja talveksi, koska talvella on niin miellyttävää, tylsää tuoreilla vihanneksilla, ottaa kurkku, tuoda se suullesi, tuntea murtohaju, puree sitä, juoda roiskuvaa hapanmehua ja naurata!

Kurkkujen säilyttäminen on loistava tapa keittää herkullisia kurkkuja talveksi monin eri tavoin. Jokaisella kotiäidillä on omat reseptinsä ja säilöntäsalaisuutensa, mutta jokainen meistä haluaa erilaisia, uusia makuja ja sensaatioita. Tarjoamme useita reseptejä purkitettuja kurkkuja varten, jotta jokainen kotiäiti voi täydentää ja monipuolistaa kurkku-aihioiden kokoelmaa talveksi.

Ennen kuin jatkat itse reseptejä, on kuitenkin syytä antaa neuvoja. Joten marinoitujen kurkkujen tulisi olla keskikokoisia, tuoreita, mustilla piikillä ja välttämättä joustavia. Ennen säilömistä ne on kasteltava 4–6 tuntia, jotta kaikki ilma poistuu. Suolaliuoksille on parempi olla käyttämättä kaupoista ostettuja mehuja, koska ne käyttävät omia säilöntäaineita, ja luonnollisen mehujen massaosuus ei ole ollenkaan suuri. On parempi käyttää omaa mehua. Tölkit ja kannet on steriloitava perusteellisesti, ja valmis tölkki käännetään ylösalaisin, peitetään huovalla ja laitetaan lämpimään paikkaan, kunnes se jäähtyy.

Pastöroidut kurkut

ainesosat:
  3-4 pientä tomaattia
  piparjuurilehdet
  mustaherukan lehdet,
  kirsikka lehdet
  rikkoutuneita tillin lehtiä,
  mustapippuria herneitä,
  2 rkl suola,
  1 rkl sokeri,
  1 rkl etikka,
  valkosipuli

valmistus:
  Skaalaa kaikki ainekset kiehuvalla vedellä. Tölkin pohjassa makaa piparjuuren, mustanherukan ja kirsikan lehdet, rikkoutuneet tillinvarret ja muutama herneen mustapippuri. Kaada 1 rkl sokeria ja 2 rkl suolaa. Sijoita kurpitsa, joka on leikattu kiehuvalla vedellä, lisäämällä niiden väliin viipaloituja valkosipulinkynsiä. Laita päälle 3-4 pientä tomaattia, joka suojaa purkkia räjähtämästä ja antaa kurkille happeaa. Kaada kiehuvaa vettä purkkiin, sulje kansi ja steriloi noin 15 minuutin ajan kiehumishetkestä. Poista sitten kansi ja lisää vielä muutama valkosipulinkynsi, 1 rkl etikkaa ja tillin sateenvarjo. Rullaa purkki, käännä se ylösalaisin, kääri se vilttiin ja laita se lämpimään paikkaan päiväksi.

Säilykkeet kurkut

ainesosat:
  500 g suolaa
  500 g sokeria
  100 ml pöytäetikkaa,
2-3 valkosipulinkynsiä,
  1/2 paprikaa
  laakerinlehti
  mustapippuria herneitä,
  ¼ tl jauhettua pippuria
  tilli,
  persilja

valmistus:
  Huuhtele kurkut huolellisesti ja leikkaa päät molemmilta puolilta. Laita kurkut puhtaaseen astiaan, kaada kiehuvaa vettä, peitä ja kääri varovasti viltti. Jätä ne lämpimään paikkaan, kunnes vesi on lämmin. Valmistele tällä hetkellä suolavesi. Liuota 500 g suolaa ja 500 g sokeria 10 litraan vettä, keitä persilja ja tilli tähän liuokseen, minkä jälkeen ne on poistettava. Jätä suolavesi alhaisella lämmöllä, kunnes vesi jäähtyy kurkkuissa, kaada sitten 100 ml pöytäetikkaa. Huuhtele purkit huolellisesti ja kaada ne kiehuvalla vedellä, laita jokaisen kolmen litran purkin pohjaan 2-3 kynttilää hienonnettua valkosipulia, puoli paprikaa, laakerinlehteä, 5 herneen mustapippuria ja ¼ tl jauhettua pippuria. Järjestä kurkut pankeille, kaada kiehuva suolavesi ja rulla kannet. Käännä purkit ylösalaisin, kääri ne vilttiin ja jätä ne lämpimään paikkaan päiväksi.

Säilytetyt kurkut ja herukkamehu

ainesosat:
  mustapippuria herneitä,
  neilikka,
  1-2 valkosipulinkynsiä,
  oksa tilliä
  minttu,
  250 ml herukkamehua,
  50 g suolaa
  20 g sokeria

valmistus:
  Huuhtele kurkut hyvin ja leikkaa kärjet molemmilta puolilta. Laita kunkin purkin alareunaan 2-3 herneen mustapippuria, neilikka, 1-2 valkosipulinkynsiä, oksa tilliä ja minttua. Valmistetaan suolavesi, jossa on 1 litra vettä, 250 ml korintimehua, 50 grammaa suolaa ja 20 grammaa sokeria, kiehauta. Aseta kurkut pystysuoraan purkkiin ja täytä kiehuvalla suolavedellä. Sulje purkit kansilla ja steriloi 10 minuuttia.

Kurpitsa kurpitsa- ja omenamehu

ainesosat:
  1 litra kurpitsamehua
  300 ml omenamehua
  50 g suolaa
  50 grammaa sokeria.

valmistus:
  Huuhtele kurkut huolellisesti, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ja laita kolmen litran purkkiin. Valmista suolavesi, jossa on 1 litra kurpitsamehua, 300 ml omenamehua, suolaa ja sokeria, kiehauta. Kaada kiehuva suolavesi kurkkujen päälle ja anna muutaman minuutin, valuta sitten suolavesi ja keitä uudelleen. Toista tämä prosessi kolme kertaa ja rullaa purkki ylös.

Kurkut rypäleenlehdissä

ainesosat:
  300 ml omena- tai rypälemehua,
  50 g sokeria
  50 g suolaa

valmistus:
  Huuhtele kurkut huolellisesti, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ja sitten kylmää vettä. Kääri kukin kurkku rypäleenlehteen ja aseta se tiiviisti kolmen litran purkkiin. Valmista suolavesi, joka sisältää 1 litraa vettä, 300 ml mehua, sokeria ja suolaa. Kaada kurkut kiehuvalla suolavedellä, valuta se sitten, keitä uudelleen ja toista toimenpide vielä 2 kertaa. Kierrä sitten tölkki ylös.

Säilytetyt kurkut rypälemehussa

ainesosat:
  2 kg kurkkua,
  600 ml rypälemehua,
5 mustaherukkalehteä,
  3 oksa kirsikka-lehtiä,
  700 ml vettä
  50 g suolaa
  20 grammaa rypäleen etikkaa

valmistus:
  Huuhtele kurkut, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ja sitten kylmää vettä. Pinoa ne pystysuoraan purkkiin lisäämällä oksia kirsikka- ja mustaherukkalehtiä. Laimenna rypälemehu vedellä, suolalla ja keitä. Kaada kurkut purkkiin, jossa on kiehuvaa mehua, valuta ja keitä suolavesi uudelleen. Toista tämä toimenpide 3 kertaa ja rullaa sitten purkki.

Havupuukot

Ingreda kertoimet:
  2 kg kurkkua,
  1,3 litraa omenamehua

50 g sokeria
  50 g suolaa

valmistus:
  Pese kurkut huolellisesti, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ja sitten kylmää vettä. Laita ne purkkiin ja mäntyneiden kärjet. Tee suolakurkku omenamehusta, suolasta ja sokerista. Kaada kurkut kiehuvalla suolavedellä, valuta ja kiehauta. Toista toimenpide 3 kertaa ja kierrä purkki ylös.

Piparjuurila säilötyt kurkut

ainesosat:
  2 kg kurkkua,
  mustia herneitä,
  3-4 valkosipulinkynsiä,
  3-4 pientä piparjuurijuuria
  mustaherukan lehdet,
  tillin sateenvarjot
  2 rkl suola,
  1 rkl sokeri

valmistus:
  Huuhtele kurkut, kuivaa ne, laita ne steriloituihin purkkeihin vuorotellen pippurilla, valkosipulilla, piparjuurilla, herukkalehdillä ja tillin sateenvarjoilla. Keitä suolavesi. Laimenna suola ja sokeri 1,2 litraan kylmää vettä. Kaada kurkut syntyneellä suolavedellä ja sulje kapronin kansi. Varastoi viileässä paikassa.

Kurkut "ihme"

ainesosat:
  pienet kurkut
  1 tl etikan olemus
  1 oksa persiljaa
  1 sipuli,
  1 porkkana
  1 rkl katkera suola
  2 rkl sokeri,
  mustia herneitä,
  mausteherneet,
  neilikka,
  laakerinlehti

valmistus:
  Laita mausteet ja kurkut litran purkkeihin. Aseta kurkkujen päälle hienonnettu sipuli ja porkkana sekä persiljahaara. Kiehauta vesi, kaada kurkut ja anna 10 minuutin ajan, toista sitten kaatamalla kiehuvaa vettä 3 kertaa. Lisää kolmannen kerran veteen sokeri ja suola, keitä, kaada kurkut ja lisää 1 tl jokaiseen purkkiin. etikan olemus, sitten rullaa.

Kurkut "Pokrovsky"

ainesosat:
  tilli sateenvarjo
  2 valkosipulinkynsiä,
  pala piparjuuri
  1 tl sinappinsiemenet
  mustapippuria herneitä,
  ½ tl kaneli,
  2 ohutta viipaletta punajuuria,
  2 sipulia,
  2 rkl suola,
  150 g sokeria
  ½ tl kuuma punainen paprika
  2 tl 70% etikkaa

valmistus:
Huuhtele kurkut huolellisesti ja steriloi purkit. Laita tilliläinen sateenvarjo, 2 valkosipulinkynnystä, pala piparjuuria, sinappia, 8-10 herneen mustapippuria, kanelia, 2 ohutta viipaletta punajuuria ja 2 pientä sipulia kolmen litran purkkiin. Laita kurkut päälle. Valmista suolavesi, 1,5 litraa vettä, suolaa, sokeria ja kuumaa punaista pippuria, kiehauta se ja kaada kurkut. Kaada 2 tl. 70% etikkaa ja rulla heti steriloidulla kannessa, käännä purkki ylösalaisin, kääri se vilttiin ja laita lämpimään paikkaan päiväksi.

Säilykkeet kurkut voivat olla monimuotoisimpia ja ilmeisin alkuperäisillä makuilla makeaan ja hapanta mausteiseen tai suolaiseen. Tärkeintä on valita maku ja sopiva säilöntämenetelmä, varastaa kurkut, kärsivällisyys ja aloittaa sadonkorjuu. Joten kurkkujen säilyttämisessä vietät vain yhden päivän, ja herkulliset rapea kurkut ilahduttavat sinua koko vuoden. Säilytä, nauti tuloksista ja jaa allekirjoitusreseptejäsi!

Alena Kovyrshina

On olemassa useita kymmeniä herkullisia reseptejä kurkkujen talvisäilyttämiseksi purkissa. Kun puhutaan purkitettuja kurkut tai tomaatit, ne tarkoittavat useimmiten säilyttämistä etikkahapolla.

Vaikka tämä säilöntäaine voidaan aina korvata sitruunahapolla tai jopa tehdä purkitettuja vihanneksia omenamehun perusteella. Seuraavassa kuvataan yksityiskohtaisesti joitain hyvin yksinkertaisia \u200b\u200bja samalla herkullisia reseptejä kurkkujen talvisäilyttämiseksi.

Ensinnäkin muutama sana mittasuhteista. Reseptit voivat olla hyvin erilaisia. Koostumuksessa on kuitenkin aina vain 4 emäksistä ainesosaa - nämä ovat itse kurkut, etikkahappo (yleensä 9% etikkaa), suola ja vesi.

Aromiin voit lisätä paprikaherneitä sekä piparjuurilehtiä, sinappia (jauhetta tai siemeniä) ja nuoren valkosipulin neilikkaa. Tomaattikastike ja kuuma chili-ketsuppi antavat tietyn maun.

Mutta marjalehdet (kirsikka, vadelma, herukka) ja tammenlehdet tekevät kurkut rapeaksi. Tosiasia, että niiden koostumuksessa on melko suuri määrä tanniineja, jotka tekevät ihosta tiheämpää.

Hapot (etikkahappo ja sitruunahappo) toimivat samalla tavalla. On tärkeää vain noudattaa kaikkia mittasuhteita oikein - taulukossa on annettu arvioitu komponenttien lukumäärä litran ja 3 litran tölkeille.

Rapea purkitettu kurkku: herkullisin resepti

Tämä on klassinen versio purkitettujen kurkkujen valmistuksesta, ja juuri monet kotirouvat pitävät sitä parhaana. Maku perustuu tasapainoon suolaisen, makean ja hapan välillä. Sinun on vain ylläpidettävä oikea osuus sokerin, etikan ja suolan välillä.

3 litran purkin aineosat

• 1,5-1,6 kg kurkkua (keskikokoinen, kaikki suunnilleen sama);
• 1,5 litraa vettä;
• 3 rkl suolaa;
• 3 rkl sokeria;
• 2 suurta rkl etikkaa 9%;
• 5-6 kappaletta kumpaakin herukka-, vadelma-, kirsikkalehteä;
• 5-6 valkosipulinkynsiä;
• niin monta kappaletta piparjuurijuuria (tai 2–3 lehtiä);
• 5 tillin sateenvarjoa;
• pippuri - 10–15 hernettä.

Kuinka säilyttää kurkut talveksi tämän reseptin mukaan:

Vaihe 1. Ensinnäkin sinun on valmistettava kurkut. Säilyttämistä varten valitaan napanaiset lajikkeet, hedelmien koon ollessa 10–12 cm. Kaikkien vihannesten tulee olla tyydyttyneitä vihreitä, ilman kellastuneita osia - niin kaikki toimii varmasti.

Aluksi kurkut on pestävä ja liotettava kylmässä vedessä, pidä niitä siellä 3-4 tuntia. Sillä välin purkit steriloidaan (10 - 15 minuuttia kiehuvan veden päällä tai 3-4 minuuttia mikroaaltouunissa).

Vaihe 2. Kun kaikki on valmis, voit aloittaa tölkkien täyttämisen kurkkuilla - laita ensin valkosipuli ja yrtit, sitten kurkut ja sitten taas yrtit; yläkerros on jälleen kurkkuja.

Vaihe 3. Samaan aikaan marinaatti valmistetaan - suola, sokeri ja etikka liuotetaan 1,5 litraan kiehuvaa vettä (kaadetaan viime hetkellä, jotta se ei haihtu).

Tämä liuos kaadetaan tölkeihin, annetaan seistä 7-10 minuutin ajan, sitten rullataan raudalla tai suljetaan tiukasti nailonkuorilla. Jäähdytä huovan alla 2-3 päivän ajan, puhdista sitten jääkaapissa.

Talvisäilykkeissä purkitettuja kurkkuja vanhennetaan vähintään kuukauden ajan, jonka jälkeen tuote on täysin valmis. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa vain 1-2 vuotta. Ja avaamisen jälkeen on suositeltavaa syödä kaikki kurkut 1 viikossa.

SÄILYTETYT KUMPUMERIT ILMOITTAMATTOMASTI PURKEITA

Tämä vaihtoehto on myös mahdollista - riittää, kun huuhtelet purkit kiehuvalla vedellä, ja kannet on keitettävä. On yksi mielenkiintoinen temppu - liuottaa vähän aspiriinia marinaadiin (2,5 tablettia / 3 litraa tai epätäydellinen tabletti / litra vettä). Se ei vaikuta makuun millään tavalla, mutta se varmasti suojaa bakteereilta.

Kurkkujen säilytys talveksi: herkullinen resepti raakukolla

Tämä vaihtoehto muistuttaa hyvin klassisia tynnyrikurkkeja: ne ovat erittäin aromaattisia, maukkaita ja tietenkin rapeita. Tarragon on sellainen näennäisesti huomaamaton yrtti, jolla on rikas maku tarragonista, joka muistuttaa mausteista anista.

Juuri hän luo säilöttyjen kurkkujen miellyttävän raikkauden - syöjät voivat todella antaa kuvan siitä, että ne on juuri otettu puisesta kylpytynnyristä.

Toimimme melkein täsmälleen samalla tavalla kuin yllä kuvatussa resepissä.

Ainesosat litraa kohti purkkia

• pienet kurkut 600 g;
• vesi 0,5 - 0,6 l;
• sokeri ja suola 1 rkl mäkeä kohden;
• etikka 9%, myös 1 rkl;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• piparjuuri - 1 arkki;
• kelkka - 2 haaraa.

Kuinka valmistaa:

Vaihe 1. Ensin, kuten tavallista, valmista kurkut ja steriloi purkit. Laitamme niihin hedelmiä ja vihanneksia.

Vaihe 2. Valmista marinaatti - liuotna kaikki komponentit puoli litraan kiehuvaa vettä. Kaada pankkeihin, rullaa ne.

Vaihe 3. Jäähdytä kurkut pankeissa kansien alla 2–3 päiväksi ja laita ne jääkaappiin talveksi.

Rapea ja makea kurkku purkissa “kuin varastossa” - kuinka säilyttää

Kaikki tietävät upeita kurkkuja - nämä ovat pankkien kääntämiä pienoiskurkkuja, joita voi ostaa mistä tahansa kaupasta. Voit keittää ne itse, ja tätä varten tuotteen tulisi osoittautua suolakurkkua eikä vain suolaista.

Ainesosat (3 litran purkissa)

• 2 kg pieniä kurkkuja (pituus jopa 7–8 cm);
• vesi - 1,5 litraa;
• suola 2 rkl;
• sokeri 2,5 suurta lusikkaa;
• sinappinjyvät - 2 jälkiruoka lusikkaa;
• etikkahappo 70 - 2 tl;
• pippurisuolat - 12-15 kappaletta;
• tillin sateenvarjot - 5 kappaletta;
• piparjuuri - 1 lehti;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• lehtiherukoita tai kirsikoita - 5 kappaletta.

Toimintosekvenssi askel askeleelta:

Vaihe 1. Pese ja liota ensin kurkut useita tunteja viileässä vedessä.

Vaihe 2. Asetamme pestyt vihreät pankkeihin, laitamme kurkut samaan kohtaan ja kaada kiehuvaa vettä kirjaimellisesti 20 minuutiksi (lopulta veden tulee jäähtyä niin, että sitä voi koskea eikä palata).

Vaihe 3. Tyhjennä vesi seulan tai erityisen kannen läpi.

Vaihe 5. Marinaatti kaadetaan purkkeihin kurkkujen kanssa, peitetään kansilla, jäähdytetään ja puhdistetaan seuraavana päivänä jääkaapissa.

Kurkkujen säilöntä litrapurkeissa: resepti omenamehun kanssa

Ja tämä resepti on todellinen löytö ihmisille, jotka rakastavat happautta, mutta vältävät samalla etikan käyttöä. Omenamehu sisältää useita heikkoja happoja, mukaan lukien omenahappo ja vähän sitruunahappoa. Lisäksi sillä on erittäin miellyttävä tuoksu, eikä se ole niin kallista.

Paras vaihtoehto on saada mehu itse puristamalla sitä mistä tahansa omenasta. Vaihtoehtoinen tapa on ostaa valmiita omenamehuja, mutta aina korkealaatuisia.

Joten voimme säilyttää kurkut litrapurkeissa tämän reseptin mukaisesti.

tuotteet:

• 0,6 kg kurkkua;
• 0,6 l omenamehua;
• suola ja sokeri - 1 rkl;
• useita tillin sateenvarjoja;
• pippuri - muutama herne.

Kuinka pyörittää kurkkuja tämän reseptin mukaan:

Vaihe 1. Valmistelemme kurkut (pese, liota kylmässä vedessä, leikkaa päät molemmille puolille) ja steriloi astiat.

Vaihe 2. Valmista marinaatti: omenamehu kiehautetaan, minkä jälkeen siihen liuotetaan suola ja sokeri.

Vaihe 3. Aseta purkkeihin pestyt ja paloitellut tillit ja kurkut, kaada kuuma marinaatti.

Vaihe 4. Sulje kannet päällä, kääri ne, jäähdytä 2 päivää ja puhdista ne kylmässä paikassa.

Se tulee hieman epäselvä suolakurkku, mutta se ei ole pelottavaa - tärkeintä on, että se tulee maukasta ja tuoksuvaa.

Säilytetyt kurkut, mint minttu, sipuli ja porkkana

Virkistävän minttuaromin ystäville tällainen resepti kurkkujen talvimääriseksi litrapurkeissa on täydellinen. Lisäksi lopputuote näyttää erittäin mukavalta ja vaikuttavalta (kuten kuvassa).

Komponentit litraa purkkia kohti:

• vihannekset 0,6 kg;
• vesi 0,6 l;
• etikka - 3 rkl (konsentraatio 9%);
• suola - 2 suurta lusikkaa;
• sokeri - puoli niin paljon;
• sipuli - 2 pientä päätä;
• porkkanat - 1 pala;
• tuore minttu - 3 haaraa;
• herukka- ja kirsikkalehdet (valinnainen ja maku).

Kuinka sulkea kurkut:

Vaihe 1. Valmistelemme vihannekset: Peseen kurkut, kuori ja leikkaa sipulit puolirenkaisiin ja porkkanat ympyröiksi. Pestään ja steriloidaan purkit.

Vaihe 2. Valmistelemme marinoinnin perinteisellä kuumalla tavalla - liuosta mausteet kiehuvaan veteen ja lisää lopussa minttu ja etikka.

Vaihe 3. Täytä purkit: laita kurkut, sipulit ja porkkanat, valkosipulinkynsi ja vihreät lehdet. Kaada kuumalla marinaadilla, kääri, jäähdytä ja lähetä jääkaapiin.

Kuka tahansa voi keittää herkullisia purkitettuja kurkkuja. Tarkkaan tarkkailemalla eri komponenttien osuuksia säilytyksen aikana, saat kaikkein herkullisimman marinadin, josta tulee sitten erittäin miellyttävä suolakurkku.

Ei ole mikään salaisuus, että monet ihmiset pitävät siitä enemmän kuin lopputuotteesta. Tähän säilötyt kurkut ovat hyviä: mikään ei katoa sellaisesta ruoasta.

Bon ruokahalua!