Keitetyt naudanlihan sydämet käytetään laajasti ruoanlaitossa. Tällä sivutuotteella on korkea ravintoarvo ja se maistuu lihasta jopa paremmin. Sydän on melko tiheää ja vaikeasti sulavaa, joten syötävän pehmeyden saavuttamiseksi tuote on keitettävä oikein ja pitkään.

Kuinka kauan naudanlihan sydämen keittäminen kestää

Jotta naudanlihan sydän saa konsistenssin kuten keitetyt kielet, kokeneet kokit suosittelevat sen keittämistä 4-5 tuntia. Jos keität sitä vähemmän - 2,5-3 tuntia, tämä riittää, jotta muut eläimenosat ovat täysin syötäviä ja valmiita leikkaamaan tai hienontamaan lihamyllyssä.

Vaiheittaiset ohjeet naudanlihan sydämen keittämiseksi

• Kaikkien vaahtojen poistamiseksi liemestä kokonaan ja melko spesifisen sivutuotteiden aromin poistamiseksi on suositeltavaa tyhjentää vesi ensimmäisen kiehumisen jälkeen ja myös sydän ja astia huuhdella. Täytä sitten sydän jälleen kylmällä vedellä ja keitä, kunnes se on valmis.
• Koska naudanlihan sydän on yleensä suuri, se voidaan keittää joko kokonaisena tai leikata 2-4 osaan. Tuotteen hienompaa leikkaamista ei suositella, koska liha kiehuu ja tulee vähemmän mehukas.
• Esikäsittelyn aikana on tarpeen poistaa jänteet, jäykät väliseinät, verisuonet, rasvakerros ja veri naudanlihan sydämestä.
• Keitetty sydän on leikattava ennen käyttöä, koska se kuihtuu nopeasti. Tämän vuoksi valmis liha säilytetään parhaiten liemessä, jos lähitulevaisuudessa ei ole tarkoitus valmistaa siitä mitään.
• Keittämisen jälkeen jäljellä olevalla liemellä on erottuva tuoksu ja maku. Se voidaan kaataa, mutta voit myös keittää lihakastiketta tai mausteista kastikekeittoa jne.

Yksinkertaiset naudanlihan sydämenruokareseptit

Keitetystä sydämestä valmistetaan erilaisia \u200b\u200bsalaatteja, viipaloidaan lautaselle, tahnat, täytettyjen ruokien täytteet ja leivonnaiset. Jokainen tämän maukkaan eläimenosasta valmistettu ruokalaji on unohtumaton.

Naudan sydän smetana

Tämä resepti vaatii ruokia, kuten 500 g naudanlihaa, 4 rkl. lusikat smetanaa, 4 rkl. rkl tomaattipastaa, yksi iso sipuli ja yksi porkkana.

Keittoprosessi:

1. Keitä naudanlihan sydän kunnes se on tarjous.
2. Leikkaa rasva ja suonet. Leikkaa pieniksi paloiksi.
3. Paista hienonnettu sipuli pannulla.
4. Kuori, raasta porkkanat. Lisää sipuliin.
5. Kaada sydämen paloja pannulle. Fry.
6. Suola, kaada smetana, tomaattipasta ja vesi (0,5 kupillista).
7. Hauduta sekoittaen 10 minuutin ajan.

Naudanlihaa-porkkana-salaatti

Tämän yksinkertaisen salaatin valmistamiseksi tarvitset varastossa yhden sydämen, 2 sipulia, pari porkkanaa, majoneesia ja suolaa.

Keittoprosessi:

1. Keitä muut eläimenosat, kunnes ne ovat kypsennettyjä. Leikataan kuutioiksi.
2. Kuori, raasta raa'at porkkanat karkealla raastimella.
3. Kuori, leikkaa ja paista sipuli pannulla.
4. Aseta ainekset kerroksittain jaettuihin kulhoihin: ensin liha, sitten paistettu sipuli ja porkkana. Jokainen kerros tulisi voidella majoneesilla.

Naudanlihansydän

Herkullisten lihapullien valmistamiseksi tarvitset 2 munaa, 1 keitetyn sydämen, 1 sipulin, 2 rkl. lusikat mannasuurimoa, auringonkukkaöljyä, suolaa, pippuria.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa valmis sydän suuriksi paloiksi, jauhaa jauhatuslihajauheella jauhelihaksi.
2. Kuori, hienonna hienoksi, paista sipulit kasviöljyssä.
3. Lisää sipuli, manna jauhelihaan, sekoita hyvin.
4. Lisää munat ja mausteet siihen. Sekoita ja aseta sivuun 15 minuutiksi.
5. Muotoile lihasta leikkurit, rullaa jauhoina, paista kunnes ruskeat molemmilta puolilta. Voit käyttää toista keittomenetelmää - paista lihapullot uunissa olevalle leivinlevylle.

Naudanliha-sydänkasvispata

Tämä resepti sisältää 500 g naudanlihaa, 30 herneen mustapippuria, 6 perunaa, 5 porkkanaa, 2 suolakurkkua, 2 sipulia, 4 rkl. rkl kermaista malaa, tomaattipastaa, laakerinlehteä, persiljajuuria, valkosipulia ja suolaa.

On epätodennäköistä, että naudanlihan sydäntä voidaan kutsua tuotteeksi, joka esiintyy säännöllisesti pöydällämme - yleensä sitä valmistetaan harvoin, vaikka siitä valmistetut ruokia ovat yksinkertaisesti uskomattomia oikein kypsennettyinä. Tässä kokoelmassa olemme keränneet parhaita reseptejä naudanlihan sydämen valmistamiseksi - yksinkertaisia, ymmärrettäviä ja maukkaita!

Naudansydän on ensimmäisen luokan eläimenosat, ts. Ravintoarvon suhteen se ei ole läheskään huonompi kuin liha ja ylittää joskus jopa sen: esimerkiksi sydämessä on 1,5 kertaa enemmän rautaa ja 6 kertaa enemmän ryhmän B vitamiineja (B2, 3, 6.9 ja 12) kuin itse naudanlihassa. Monet pitävät tätä sivutuotetta vaikeana, mutta se ei ole täysin totta: sydämessä on 4 kertaa vähemmän rasvaa kuin naudanlihassa, mutta proteiineja on saman verran, monia vitamiineja ja mineraaleja, ja samalla se on myös vähän kaloreita (vain 100 kcal / 100 g sydäntä).

Jo aiemmin mainittujen lisäksi sydämessä on seuraavia hyödyllisiä aineita: A-, E-, C-, PP-, K-vitamiinit, mineraalit, kuten magnesium (parantaa sydänlihaksen toimintaa, kun se on puutteellista, ihminen on ärtyvää), sinkki, fosfori, kalsium, natrium, kalium. Lääkärit suosittelevat tämän tuotteen syömistä kaikille, joilla on lisääntynyt fyysinen aktiivisuus, samoin kuin ikääntyneille.

Tietenkin, jotta voit arvioida kaikkia tämän tuotteen käytön etuja, sinun on valittava se oikein.

MITEN VALITSE NAUDAN SYDÄT oikein

Sanotaan heti: jäähdytetty naudanlihansydän sisältää monta kertaa enemmän ravintoaineita kuin jäädytetty, joka on yleensä halvempaa, siksi on parempi valita ensimmäinen vaihtoehto myymälöissä (yleensä ne tuodaan paikallisilta tiloilta ja jäädytetyt ulkomailta). Ulkonäöltään tämän eläimenosien tulisi, kuten muidenkin lihatuotteiden tavoin, näyttää tuoreelta ja hajuiselta kuin tuore liha, sen ei tulisi olla plakkia ja tahroja, eikä sitä saa liiallisesti kostuttaa. Värin tulee olla tummanpunainen, on hyvä, jos sydänkammioissa on vähän verta - tämä osoittaa tuotteen tuoreutta, mutta rasva, jolla sydän peitetään paksuimmassa osassa, poistetaan yleensä yhdessä kovien putkien kanssa ennen myyntiä. Yleensä tuoreen sydämen rakenne on erittäin joustava, sen tulisi heti muuttua entiseen muotoonsa paineen jälkeen.

Naudanlihan sydämen massa on yleensä 1,5–2 kg, uskotaan olevan maukkaampaa kuin nuorten lehmien ja gobiesien sydämet.

NAUDAN SIRNAN SYDEN VALMISTELU: YLEISET PERIAATTEET JA RUOKAVAT

Ennen ruoanlaittoa sydän tulee pestä huolellisesti juoksevalla kylmällä vedellä, leikata se puoliksi, poistaa kaikki verihyytymät ja verisuonet sekä rasva, jos olet ostanut valmistamattoman tuotteen. On parempi, jos kastat sitä kylmässä vedessä 2–3 tuntia ennen ruuanlaiton aloittamista. Mutta onko keittämistä tarpeen, riippuu valmistettavasta ruoasta.

He keittävät naudanlihan sydämen näin: kaada se kylmällä vedellä ja keitä 1,5–2 tuntia, vaihtamalla vesi puolen tunnin välein.

Voit kokata paljon ruokia sydämestä, mukaan lukien leipominen, paahtaminen, kokonaisen hauduttaminen tai hienonnettu. Tee keitetyllä sydämellä yleensä erilaisia \u200b\u200bsalaatteja ja välipaloja, tahnat, piirakoiden täyte ja muita kulinaarisia tuotteita. Niistä ruokia, jotka saadaan täydellisesti sydämestä, voit tuoda esiin guljašin, lihapullien, palojen, muhennosten jne. Kuinka keittää nämä ruokia? Hyvin yksinkertainen.

RECEPTI GULYASHIN VALMISTAMISEKSI NAUDAN SIRNASTA

Tarvitaan: 500 g naudan sydäntä, 1 sipuli, 1 rkl. tomaatti sose, vihannes- ja jauhoöljyt, pippuri, suola, laakerinlehti.

Kuinka keittää naudanlihan guljaasia. Huuhtele ja valmista sydän, leikkaa kuutioiksi, joiden paino on noin 30–40 g, huuhtele uudelleen, mausta suolalla ja pippurilla. Pane sydän paksun seinämän pannulle kuumalla öljyllä, paista, lisää puolirenkaisiin viipaloitu sipuli, paista vielä 5-10 minuuttia, lisää tasaisesti jauhoja, paista vielä 3–5 minuuttia, kaada kuuma keitetty vesi (sen tulisi kattaa vain liha), lisää tomaatti, laakeri . Hauduta guljašia sydämestä kannen alla matalassa kuumassa 1-1,5 tunnin ajan, tarjoile vihanneksen lisukkeen kanssa.

Jotta guljassi olisi herkempi, liota hienonnettua sydäntä maidossa 2 tunnin ajan.

VASTAANOTTO MAALAISEN PULLOJEN (PULLOJEN) VALMISTAMISEKSI NAUDAN SYDÄN

Vaaditaan: 1 naudanlihansydän, 2 munaa, 1 iso sipuli, 2 rkl. manna, kasviöljy, jauhettu pippuri, suola.

Kuinka keittää naudanlihaa sydänlihaa. Valmista ja keitä sydän, kunnes se on kypsennetty, kierrä sitten jauhatimella jauhelihaa varten. Lisää hienonnettu sipuli ja öljyssä paistettu sipuli, manna, sekoita, lyö raa'at munat, pippuri ja suola, lisää mausteet maun mukaan, sekoita ja anna keitetyn jauhelihan 15 minuutin ajan. Muodosta jauhelihasta leivänpäät ja paista jauhoiksi leipotut ne molemmin puolin kuumassa öljyssä, kunnes ne ovat kypsyneet.

Jos haluat, että lihapullot eivät ole yhtä rasvaisia \u200b\u200bja kaloreita, paista niitä, kunnes ne ruskistuvat uunissa paistolevyllä.

Naudanlihansydän kanan vastaanotto

Kuinka valmistaa naudanlihan sydämen paloja. Leikkaa valmistettu sydän 1 cm paksuisiksi viipaleiksi, ei paksummiksi, kaada niitä kylmällä vedellä 1-2 tunnin ajan, muuta se 2 kertaa. Kierrä jokainen viipale huolellisesti pois toiselta puolelta, kääri se folioon, raasta pippurilla ja suolalla, peitä majoneesilla, anna marinoida puolen tunnin ajan. Levitä suolakurpitsa pannulle (leivottua ne jauhoiksi), paista 7–9 minuuttia molemmilta puolilta. Seuraavaksi palojen levitys tapahtuu kalvolla peitetylle leivinuunalle ja saatettava valmiiksi uuniin tunnin ajaksi.

Etkö halua käyttää majoneesia? Korvaa se millä tahansa muulla valitsemallasi kastikkeella: sinapilla, tomatilla jne.

Kasvissyövän vastaanotto naudanlihalla

Tarvitset: 500 g naudan sydäntä, 34 pippuria, 6 perunamukkaa, 5 porkkanaa, 2 laakerinlehteä ja suolakurkkua, 1 iso sipuli ja persiljajuuri, 4 rkl. voi, tomaattipasta, valkosipuli ja suola maun mukaan, juuret sydämen keittämiseen.

Kuinka keittää naudanlihapata vihanneksilla. Valmista sydän, leikkaa se pituussuunnassa, lisää kylmää vettä ja keitä, lisäämällä juuret ja sipulit, kunnes keitetty. Hienonna keitetty sydän kuutioiksi, paista öljyssä, lisää hienonnettu porkkana, persiljajuuri ja sipulit, paista hiukan enemmän, laita kuutioiksi kurkut (kuoritut ja kuoritut), kurkut, hienonnetut perunat, kaada tomaattipasta, hauduta, kunnes perunat ovat valmiita, laita hienonnettu ja hierottu valkosipuli suolalla, sekoita, ripottele yrtteillä ennen tarjoilua.

LIHA- JA TYÖPAIKKALA KOHTEELLINEN NAUDANLIHA-SYDEN VASTA

Tarvitset: 500 g naudanlihaa, 50 g kuivattuja sieniä, 4 rkl. kasviöljy, 2 rkl. broileri, 1 rkl. soijakastike, 1 tl kutakin jauhettua valkosipulia ja jauhettua inkivääriä, mustapippuria, suolaa.

Kuinka laittaa ulos naudanliha sydän sienillä. Leikkaa valmistettu sydän nauhoiksi, kaada kylmää vettä 2 tunnin ajan, keitä, kunnes puoli on kypsennetty. Paista sydän öljyssä, laita inkivääriä, esiliotettuja ja keitettyjä sieniä, valkosipulia, kaada liemi ja soijakastike, suola ja pippuri, hauta, kunnes valmis. Ruoan tarjoaminen on parasta heti kuumana.

OLUAN KÄYTETTYT MAKSUJEN LASVAPYÖRÄN VASTA

Tarvitset: 300 g naudanlihaa, 1 sipulia ja lasillinen olutta, 0,5 sitruunaa (mehu), 2 rkl. kasviöljy, inkivääri ja kardemumma maun mukaan, suola.

Kuinka tehdä naudan sydämen oluesta. Leikkaa pesty ja valmistettu sydän viipaleiksi, kaada kardemummaan, inkivääriin ja sipuliin sekoitettu olut (se tulisi leikata puolirenkaisiin ja rypistää käsillä, kunnes mehu on jaettu), peitä ja laita jääkaappiin 6-8 tunniksi peittaamista varten. Ripottele sydäntä ennen keittoa sitruunamehulla, laita paksujen seinämien ja pohjan astiaan, peitä sipulilla, kaada puoli marinaattia, kiehauta, kiehauta puoli tuntia, kaada kasviöljyä, hauta vielä 20-30 minuuttia. Voit palvella tällaista sydäntä millä tahansa kastikkeella.

Jopa kokematon kulinaariasiantuntija, joka ei ole koskaan valmistellut sitä ennen, pystyy selviytymään sellaisen näennäisesti monimutkaisen tuotteen kuin naudanlihansydän valmistuksesta. Kokeile ja nauti naudanliharuokien tuoksu, edut ja hyvä maku

Naudanlihasydän on arvokkain tuote, jonka monet aliarvioivat yksinkertaisesti siksi, että liha on erittäin suosittu naudanlihan ystävien keskuudessa. Siitä huolimatta on suositeltavaa, että kokki- ja ravitsemusterapeutit sekä ammattikokit ovat suositeltavia. Sydän sisältää puolitoista kertaa enemmän rautaa ja kuusi kertaa enemmän ryhmän B vitamiineja. Lisäksi se on neljä kertaa vähemmän rasvaa kuin itse naudanliha.

Mutta valitettavasti naudanlihan sydän, reseptejä valokuvista on alla, kaikki eivät tiedä miten ruokaa todella maukasta. Itse asiassa on monia tapoja tehdä hieno ja omaperäinen ruokalaji tuotteesta.

Alustava valmistelu: valitsemme tuotteen

  Sen valmistuksen lopullinen tulos riippuu aina muiden eläimenosien hyvästä laadusta. Ensinnäkin sydämen tulisi olla täysin raikas. Tuoreuden asteen määrittäminen on melko yksinkertaista:

• tummanpunainen väri;
• miellyttävä lihahaju;
• pimeiden pisteiden ja plakin puute.

On parempi ostaa tuoretta kuin jäädytettyä tuotetta, koska sillä on suuri ravintoarvo ja paremmat makuominaisuudet. Uskotaan, että kypsennyksen jälkeen nuorten lehmien ja gobiesien sydän on hellämpi ja mehukas.

Yleiset ruoanlaittoa koskevat säännöt

Kaikissa naudanlihan sydänruokaresepteissä on jokin yleinen sääntö. Heidän tietämättömyys ei salli valmistaa todellisia kulinaarisia reseptejä tästä eläimenosasta. Periaatteessa nämä kohdat liittyvät sydämen leikkaamiseen ja sen valmisteluun.

Jos sydämessä on liikaa rasvaa, se on leikattava huolellisesti terävällä veitsellä. Kaikkien rasvojen poistaminen on maun kysymys.

Seuraavaksi leikkaa sydän puoliksi ja huuhtele hyvin juoksevan veden alla. Kaikki verihyytymät poistetaan. On suositeltavaa kastella pestyjä puolikkaita puolitoista tai kaksi tuntia kylmässä vedessä, jotta ylimääräinen veri jättää siitä ja ominainen haju katoaa.

Naudansydän, jonka reseptit voivat olla alkuperäisiä ja monipuolisia, tulisi joskus keittää. Pääsääntöisesti tämä on tehtävä täyttämällä piirakoita, nyyttejä, piirakoita ja zrazya. Tuotetta keitetään suolavedessä puolitoista-kaksi tuntia.

Naudanlihan sydängullasi

Jos et tiedä kuinka valmistaa naudanlihaa, guljaširesepti on helpoin ja nopein. Lisäksi tämä erityinen ruokalaji antaa sinun kokea tuotteen maku täysin.

ainesosat:

• 500 gr. sydän;
• 1 iso sipuli;
• 1 rkl tomaattipasta;
• 2-3 rkl kasviöljy;
• 1 lusikka jauhoja;
• pari valkosipulinkynsiä;
• suola ja mustapippuri;
• tuore persilja.

Kuinka keittää naudanliha-sydän: guljaširesepti

1. Liota pesty sydän maidossa ja puoli kaksi tuntia etukäteen, huuhtele sitten.

2. Leikkaa sydän nauhoiksi, joiden paksuus on pieni.

3. Leikkaamisen jälkeen tuote pestään uudelleen, jotta voit käyttää siivilää.

4. Öljy lämmitetään hyvin pannulla, tuleva guljasi levitetään siihen ja paistetaan hyvin sivuilta viidestä seitsemään minuuttia. Suolaa ja pippuria lisätään.

5. Sipuli kuoritaan ja leikataan suuriksi puolirenkaiksi, asetetaan paistinpannuun sydämen päälle ja jätetään viideksi minuutiksi. Kaikki kypsennetään keskilämpötilassa ilman kannetta.

6. Sitten sydän ja sipuli sekoitetaan, tuli muuttuu hiukan voimakkaammaksi. Sipulien tulisi saada kultainen sävy, jonka jälkeen ainekset kaadetaan keitetyllä vedellä siten, että se peittää hieman guljašin.

7. Lisää suola maun mukaan. Astia peitetään kannella ja 1-1,5 tunnin ajan astia haudutetaan alhaisella lämmöllä.

8. Sillä välin valkosipuli kuoritaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi, minkä jälkeen se lisätään guljašiin 5 minuuttia ennen keittämistä.

9. Ennen tarjoilua pilkotulla yrttillä ripustettua guljaasia.

Ruoan ihanteellinen lisäruoka on perunamuusia, pastaa tai puuroa. Vaikka monet mieluummin tätä guljaasia välipalana.

Naudan sydän voidaan hauduttaa vihanneksilla. Tämä on täydellinen resepti niille, jotka rakastavat suolaisia \u200b\u200bja vilkkaita pääruokia.

ainesosat:

• naudanlihan sydän - 400 gr .;
• 1 iso porkkana;
• 1 sipuli;
• sellerijuuri - 200 gr .;
• parsa pavut - 200 gr .;
• keskipitkärasvainen kerma - 200 ml;
• soijakastike - 50 ml;
• suola, pippuri, valkosipuli;
• öljy - 2-3 rkl.

Keittäminen haudutettua sydäntä:

1. Muut eläimenosat pestään, leikataan, liotetaan suolavedessä tuntien ajan.

2. Sitten sydän pestään huolellisesti ja leikataan pieneksi kuutioksi.

3. Kasviöljy kaadetaan astiaan ja kuumennetaan hyvin, sydän asetetaan siihen ja paistetaan korkealla kuumuudella 5–7 minuuttia. Samanaikaisesti sitä tulisi sekoittaa jatkuvasti. Kaikki on hyvin suolaista ja pippuria.

4. Valmistetut parsa pavut, porkkanat kuoritaan ja leikataan 3-4 mm paksuisiksi renkaiksi, myös sipulit kuoritaan ja leikataan paksuihin puolirenkaisiin. Selleri leikataan pieniksi nauhoiksi.

5. Vihanneksia paistetaan erillisessä paistissa, kunnes muodostuu kultainen sävy, ja asetetaan sitten sydämeen. Kaikki sekoitetaan ja täytetään kermalla. Astia haudutetaan kannen alla matalassa kuumassa noin tunnin ajan.

6. Muutama minuutti ennen keittämistä, muhennokseen lisätään soijakastike ja hienonnettu valkosipuli.

Haudutettu sydän vihanneksilla kermakastikkeessa sopii hyvin riisin lisukkeeseen ja vihannessalaattiin.

Hidas keitetyt naudanliha sydän resepti

Ehkä ei ole sellaista tuotetta, jota ei voitaisi keittää hitaassa liesissä. Naudanlihan sydän ei ole poikkeus. Se voidaan keittää vihanneksilla ja naudan kielellä ilman paljon vaivaa.

ainesosat:

• naudanlihan sydän - 300 gr .;
• naudanlihan kieli - 300 gr .;
• porkkana ja sipuli - 1 kpl .;
• 1 iso paprika;
• 2 isoa mehukasta tomaattia;
• 3-4 valkosipulinkynsiä;
• basilika;
• kanaliemi - 1 litra (älä koskaan käytä liemeä kielestä);
• suola- ja pippuriseos;
• kasviöljy.

valmistus:

1. Kieli puhdistetaan ja keitetään suolavedessä, kunnes se on täysin kypsennetty, sydän pestään, liotetaan. Leikkaa suikaleiksi.

2. Hidas liesi on asetettu paistotilaan. Öljyä kaadetaan kulhon pohjaan; sinun ei tarvitse pahoillani siitä. Kun se lämpenee, laita sydämesi ja kielesi sinne, suola ne ja pippuri.

3. Vihannekset kuoritaan. Tomaatti on kuorittava. Sipulit ja paprikat leikataan puolirenkaisiin, porkkanat ja persiljajuuret ympyröiksi, tomaatti puoliksi ympyröiksi.

4. Vihannekset asetetaan myös hitaaseen liesiin. Kaikki sekoitetaan varovasti ja keitetään vielä 10 minuutin ajan paistamistilassa. Astia on ajoittain sekoitettava, prosessiin on lisättävä suolaa ja pippuria.

5. Rautakas asetetaan sammutustilaan 1 tunniksi, kaada paisti liemillä.

6. Hidas liesi sulkeutuu. Valkosipuli olisi kuorittava ja hienonnettava ohuiksi suikaleiksi. Huuhtele ja pilkkoa basilika. Nämä ruokia lisätään paahtoon muutama minuutti ennen niiden keittämistä.

Yllä olevat reseptit auttavat paitsi monipuolistamaan ruokavaliota, mutta tekevät siitä myös entistä hyödyllisempää sellaisen ruokavaliotuotteen, kuten naudanlihan sydämen, ansiosta.

Lue myös:

Naudanlihasydän on harvinainen vieras pöydällä, ja turhaan, koska tietyissä suhteissa se jopa voittaa, jos vertaa sitä lihaan. Alhainen kaloripitoisuus, vähäinen rasvapitoisuus, suuri määrä proteiinia, rikas vitamiinikoostumus - nämä ovat vain muutamia osia eläimenosista. Voit valmistaa siitä erilaisia \u200b\u200bruokia ja välipaloja. Tänään tarkastelemme naudanliha-sydänruokien reseptejä ja jaamme myös salaisuuden, kuinka keittää pehmeä sydän.

Kuinka tehdä pehmeä naudanliha sydän?

1. Pitkä ruoanlaitto - kaikki on yksinkertaista. Mitä pidempi tuote on keitetty, sitä pehmeämmäksi siitä tulee. Tässä tapauksessa se tulisi keittää matalassa kuumassa. Kysy kuinka paljon aikaa naudanlihan sydämen keittämiseen? Tarkkaa keittoaikaa ei voida kutsua, koska kaikki riippuu eläimen iästä. Vasikan sydän voi kiehua kokonaan ja tulla pehmeäksi tunnissa, ja aikuisen lehmän sydän kypsennetään pidempään (2–3 tuntia).

2. Esiliuotus kylmässä vedessä tai maidossa. Laita tuote pannulle, jossa on vettä yön yli, niin se tulee pehmeämmäksi.

3. Jotkut kotiäidit kastelevat tätä eläimenosia vedessä lisäämällä etikkaa. Happo tekee työnsä - pehmentää kuituja. Mutta tämä menetelmä sopii, jos haluat saada suolakurkkua lihaa esimerkiksi grillaamiseksi tai leipomiseksi sipulien kanssa uunissa. Tätä menetelmää ei tule käyttää, jos valmistelet lasta.

4. Jotta sydämestä tulee pehmeä, leikkaa se kerroksiin ja lyö vasaralla molemmilta puolilta.

Kuinka veistää naudanlihan sydän?

Sydämen leikkaaminen on yksinkertainen asia. Ensinnäkin, sinun on pestävä se, poistettava immenkalvo ja rasvan kasvu. Sitten leikkaa se ja päästä käsin eroon verisuonista.

Veritulpat on myös poistettava. Tällaisten toimenpiteiden jälkeen eläimenosat voidaan liottaa ja keittää. Ja mitä ruokia siitä valmistetaan? Katsotaanpa muutama resepti.

Sydän reseptit

Tästä muusta eläimenosasta valmistettujen ruokien luettelo on hyvin monipuolinen - nämä ovat kaikenlaisia \u200b\u200bravitsevia salaatteja, guljaksia, piirakoiden, lihapullien ja lihapullien täytettä, lisäksi sydän syödään keitetyssä muodossa, paistetaan ja paistetaan, ja myös täytetään.

Paistettu sydän uunissa foliossa

Ainesosat: sydän - 1 kpl .; suola, mausteet, valkosipuli (2-3 neilikkaa); porkkanat ja sipulit - 2 hedelmää; smetana - 3 rkl. l.

Pestään liha, poistetaan rasva, kalvo, leikataan kahteen puolikkaaseen, päästämme eroon valtimoista. Liota tuote vedessä (vähintään 3 tuntia). Sekoita sitten smetana suolaa, hienonnettu valkosipulia ja mausteita (voit ottaa pippuria, aromaattisia yrttejä). Leikkaa sipulirenkaat, porkkanat ympyröiksi, laita vihannekset folioon. Laitamme sydämen molemmat puoliskot päälle, kääri tiukasti. Lähetämme paketin 2 tunniksi uuniin, lämmittämällä sen 200 asteeseen. 20 minuuttia ennen loppua avaamme nipun ja annamme lihan ruskistua.

Naudanlihasalaatti

Ainesosat: sydän - 500 g; punainen sipuli - pää; juusto (letti) - 100 g; munat - 5 kpl, smetana ja majoneesi - kumpikin 50 g; sinappi - 1 tl; suola.

Keitetyt naudanlihan sydämet, kunnes tarjous, leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Sipulit hienonnetaan hyvin ohuiksi, mieluiten puolirenkaiksi, juustorasva suikaletaan ja leikataan siten, että sen viipaleet ovat samankokoisia kuin liha. Kovaksi keitetyt munat, hienonnettu kuutioiksi. Sitten he valmistavat kastikkeen yhdistämällä majoneesia sinapin ja smetanan kanssa.

Kastikettamisen jälkeen salaatti sekoitetaan ja maustetaan suolalle. Lisää tarvittaessa astia. Voit lisätä hieman pippuria mausteisuutta (jos haluat).

gulassi

Ainesosat: sydän - 600 g; sipuli - 3 päätä; porkkanat - 3 kpl; jauhot - 2 rkl. l .; kasviöljy; suola, mausteet, laakerinlehti; tomaattipasta ja smetana - 1 rkl. l.

Leikkaa sydän, pese, leikkaa paloiksi, paista öljyssä, kunnes punoitus on vähäistä, suola, pippuri. Lisää hienonnettu vihannekset, sekoita, paista, kunnes kultainen sipuli tulee näkyviin. Laita sitten tomaattipasta ja smetana pannuun, sekoita liha ja vihannekset uudelleen. Voit jättää guljašin hauduttamaan pannulla, mutta tässä vaiheessa on parempi siirtää se paksuseinäiseen astiaan ja hauduttaa sinne. Lisää vähän vettä (noin puolitoista lasillista), laita haluamasi mausteet, murskaa pinta jauhoilla, sekoita ja kokeile kastike suolaa. Peitä kansi, anna hautua pienimmässä tulessa noin puolitoista tuntia.

Jos sinulla on crock-potti, tukahdutusprosessi voidaan suorittaa siinä, koska siemeneläimet kypsennetään nopeammin höyrynpaineen vaikutuksesta. Liha tulee pehmeä ja mehukas, vaikka kastike melkein ei haihtu. Voit hauduttaa lihaa myös goslice-uunissa. Haluttaessa reseptiä voidaan vaihdella lisäämällä vihanneksista paitsi sipulia ja porkkanaa, myös paprikaa, tomaattia. Esittelimme sinulle klassisen naudanliha-sydän-guljaši-reseptin vihanneksilla.

Ensimmäisen luokan sivutuotteet ovat melkein yhtä hyviä kuin liha, ja joissakin tapauksissa niillä on jopa etuja siihen nähden. Jos seuraat kuvaa tai harrastat urheilua, proteiiniruoka on sinulle erittäin tärkeää. Siksi muista sisällyttää eläimenosat määräajoin valikkoosi. Sitten vähennät rasvan saantia, parannat veren määrää ja lisäät joitain kehon vitamiineja.

Lehmän sydän on ensimmäisen luokan eläimenosat. Siitä valmistetaan erilaisia \u200b\u200bruokia. Se keitetään, haudutetaan, lisätään salaateihin, liemeihin ja viljoihin, paistetaan ja paistetaan vihanneksilla.

Alla kerromme sinulle sen hyödyllisistä ominaisuuksista ja saat selville, miksi se on niin välttämätöntä kunkin ihmisen ruokavaliossa. Ja tietysti tässä on mielenkiintoisia reseptejä. Aloitetaan!

Lyhyesti naudanlihan sydämen ominaisuuksista

Tämän sivutuotteen koostumus sisältää vitamiineja E, C ja PP. Ja se sisältää myös normaaliin toimintaan tarvittavat hivenaineet - magnesium ja rauta.

Korkea proteiinipitoisuus on myös yksi sen eduista, minkä vuoksi sitä suositellaan ruokkimaan lapsia 8 kuukaudesta alkaen. Se sisältää magnesiumia, joka on niin välttämätöntä sydämen ja verisuonten työlle.

Komponentit, kuten natrium, fosfori, kromi, foolihappo, mangaani, rikki ja muut makro- ja mikroelementit ovat välttämättömiä mineraalitasapainon säätelemiseksi kehossa.

Koska tällä sivutuotteella on alhainen kaloripitoisuus, sitä käytetään hyvin usein ruokavalioon.

Eläimien valintaa koskevat säännöt

On suositeltavaa valita nuoren vasikan sydän, koska se kokkii monta kertaa nopeammin ja on erittäin hellä. On parempi ostaa jäähdytetty, sitä voidaan pitää hyvin. Sen pitäisi haistaa kuin lihaa, eikä pinnalla saa olla tahroja tai kerrostumia.

Naudanliha-eläimenosat on jalostettava oikein:

1. Sydän on leikattava ja koko sisäkerros poistettava. Poista kaikki verisuonet ja verihyytymät;
2. Sitten se tulee pestä kylmällä vedellä;
3. Sitten se leikataan keskikokoisiksi paloiksi ja liotetaan kylmässä vedessä noin kolme tuntia;
4. Sen jälkeen se voidaan keittää. Kypsennysaika - 1,5 tuntia.

Askel askeleelta reseptit

Naudanlihan sydämen keittäminen oikein ja maukkaana ei ole vaikeaa, koska tämä tuote on yhdistetty moniin ainesosiin. Keittämisen tärkein asia on tarkkailla kaikkea oikein ja tarkasti, niin saat maukkaan herkuttelun.

Epätavallinen pilaf hitaassa liesi

Kuinka keittää naudanlihapilafia hitaassa liesissä:

1. Muut eläimenosat pestään huolellisesti, puhdistetaan verisuonista, verihyytymistä ja kalvoista. Seuraavaksi leikkaa se nauhoiksi ja laita pieneen kulhoon;
2. Sipulit, paprikat ja porkkanat pestään ja kuoritaan. Vihannekset tulisi hienontaa ja laittaa monitoimikuppiin;
3. Kasviöljyä lisätään vihanneksiin, valitse "Leivonta" -tila. Vihanneksia keitetään 15 minuutin ajan;
4. Sitten lisäämme heihin sydämen paloja ja keitä vielä 30 minuuttia;
5. Sammuta hidas liesi, pese riisi ja nukku loput tuotteet. Kaada vettä, lisää suolaa, mausteita ja aseta tila "Pilaf". Kaikki katoaa, kunnes on valmis;
6. Lisää lopussa pala voita ja sekoita kaikki.

Ruokarasia vihanneksilla hitaassa liesissä

Tämän ruoan ainesosat ovat:

• Naudanlihasydän - 800 grammaa;
• 3 kappaletta porkkanaa;
• Suolakurkkua - 3 kpl;
• Peruna - 4 kpl;
• Sipulit - 3 kpl;
• 500 grammaa tomaattia;
• Kasviöljy;
• Yksi joukko persiljaa;
• Hieman suolaa ja mausteita.

Lue lisää naudanlihan sydämen keittämisestä vihanneksilla:

1. Muut eläimenosat pestään ja puhdistetaan perusteellisesti. Seuraavaksi laita keskimääräiseen astiaan ja kaada kylmää vettä, anna 3 tunniksi vaatia;
2. Sen jälkeen otamme sen pois ja siirrämme sen crock-pot-kuppiin. Valitsemme "Sammutus" -tilan ja keitä 3 tuntia, 15 minuuttia ennen kypsennystä, lisää suolaa ja hauduta, kunnes multicooker kuuluu. Kun se on kypsennetty, laita se kulhoon kylmää vettä. 15 minuutin kuluttua vedä ja leikkaa kuutioiksi;
3. Kuori perunat ja sipuli, leikkaa paloiksi. Nukkumme multicooker-kupissa, lisää kasviöljyä ja valitse "Monikeitto" -tila. Keittäminen vihanneksia 10 minuuttia;
4. Marinoidut kurkut ja tomaatit on leikattava kuutioiksi ja lisättävä sipuliin ja perunoihin;
5. Lisää vihanneksiin sydän, hienonnettu persilja, lisää vähän suolaa ja laita mausteet. Asetamme "Multipovar" -tilan ja haudutamme 30 minuutin ajan 120 asteessa.

Muhenna eläimenosat pannulla

Tarvitsemasi ainesosat:

• 700 grammaa naudanlihaa;
• Yksi sipulin pää;
• Ketsuppi - 100 grammaa;
• Sokeri - 1 tl;
• Vehnäjauhot - 2 rkl. lusikat;
• 70 grammaa etikkaa 9%;
• Yksi pala laakerinlehteä;
• Kasviöljy;
• Vesi - 300 ml.

Tarkastellaan yksityiskohtaisesti kuinka keittää hämmästyttävän herkullista naudanlihaa sydämessä pannulla tämän reseptin mukaisesti valokuvan avulla:

Naudan sydän smetana

Tarvitsemasi tuotteet:

• Naudan sydän - 1 kilogramma;
• Smetana - 300 ml;
• Sellerijuuri - 600 grammaa;
• Kaksi sipulia;
• Auringonkukkaöljy;
• Persilja ja tilli - 1 nippu;
• Valkosipulinkynsi - 3 kpl;
• Jauhot - 1 rkl. lusikka;
• Vesi - 600 ml;
• Suolaa ja mustapippuria.

valmistus:

1. Sydän on pestävä ja puhdistettava verisuonista, kalvoista, rasvasta. Täytä sitten vedellä ja jätä 2 tunniksi. Koska kaikki verta tulee siitä, se on leikattava pieniksi kuutioiksi;
2. Kaada auringonkukkaöljy pannuun, aseta sydämen palot ja paista kuumalla. Kun olemme vähentäneet tulta ja kaada vettä. Sulje astia ja anna hautua kahden tunnin ajan;
3. Huuhtele selleri, porkkanat, persilja, tilli, huuhtele vedellä. Kuori ja leikkaa selleri ja porkkanat ohuiksi viipaleiksi;
4. Leikkuu sipulit ja vihannekset veitsellä. Purista valkosipuli murskaamalla;
5. Kaada porkkanat, selleri ja sipulit pannulle. Suljetaan kaikki kannella ja hauduta 20 minuuttia;
6. Sekoita smetana ja kaada pannuun;
7. Lisää sitten suola, pippuri, hienonnettu valkosipuli ja yrtit. Kaikki haudutetaan vielä 10 minuuttia.

1. Muut eläimenosat puhdistetaan suoneista, verisuonista, verihyytymistä ja pestään. Seuraavaksi laita se pottiin vettä ja keitä kaksi tuntia;
2. Sen jälkeen kun sydän on keitetty, se on leikattava nauhoiksi;
3. Sipulit, porkkanat ja paprikat puhdistetaan ja pestään. Leikkaa vihannekset nauhoiksi ja sekoita kulhoon sydämen kanssa;
4. Valkosipulinkynsi hienonnetaan ja kaadetaan salaatin kaikkien ainesosien päälle. Lisää sitten rakeistettu sokeri ja kaada sekoitettu seos soijakastikkeessa etikan kanssa;
5. Lämmitämme öljyä ja kaada salaatti sen päälle, lisää suola ja mausteet. Sekoita kaikki ja vaadi 20 minuuttia, jotta salaatti liukenee.

Näiden ruokien naudanlihansydän on aina hellä, ja ainesosat täydentävät ja antavat sille pikantti aromin.

Varmista, että kokit nämä herkut ja miellyttäkää niitä itseäsi ja perhettäsi!

Jos sinulla on vielä kysyttävää, mitä muuta voi valmistaa naudanlihasta, katso seuraava video. Tee herkullista, hienostunutta, mutta taloudellista lounasta yksinkertaisilla tuotteilla koko perheelle: