Tänään haluan kertoa sinulle, miten kokata. Tämä ketsuppi ei vain ylitä kaupan makua, mutta on myös toisinaan hyödyllisempää. Jos ketsuppi valmistaa niiden tiivistetyn tomaattikonsentraatin, sakeutusaineet ja arominvahvennukset, niin kotona se valmistetaan maukkaista ja kypsistä.

Ketsupin esiintymisen historiasta tiedetään, että sen ensimmäiset reseptit ilmestyivät amerikkalaisissa keittokirjoissa 1800-luvun puolivälissä. Hieman myöhemmin, 1900-luvun alussa Yhdysvalloissa, Henry Heinz järjesti ketsupin tuotannon teollisessa mittakaavassa paksusta tomaattipastasta. Ja tänään, Heinz on suurin ketchup-valmistaja ympäri maailmaa. Kotona sijaitseva tomaattiketsuppi voidaan valmistaa monien reseptien mukaan, mikä puhuu kaunopuheisesti sen tuotannon suosiosta kotiäidien keskuudessa.

Tänään katsomme klassikkoa tomaatti ketsuppi resepti.

ainesosat:

• Tomaatit - 3 kg,
• Suola - 2 rkl. lusikat,
• Mausteet: jauhettu mustapippuri, timjami, paprika, joukko Provencen yrttejä - 1 tl,
• Sipulit - 4-5 kpl,
• Sokeri - 2 rkl. lusikat,
• Kuuma chili pippuria - 2-3 rengasta,
• Pöytä etikka - 2 rkl. lusikat,
• Tärkkelys - 3 rkl. lusikka.

Tomaatin ketsuppi kotona - resepti

Ketsupin valmistukseen mehukas ja täysin kypsä ovat täydellisiä. Pese tomaatit. Leikkaa jokainen tomaatti useiksi paloiksi.

Työnnä näin valmistetut tomaatit lihamyllyn läpi.

Kuori sipulit.

Kuten tomaatit, leikkaa sipulit useiksi paloiksi ja kulje lihamyllyn läpi.

Siirrä tomaattiesie ja sipuli ruukkuun, jossa ketsuppi keitetään. Sekoita massa.

Lisää mausteita tomaattiketsupista kotonaan mausteista ja tuoksuvaa. Mausteista hyvin jauhettu pippuri, timjami, paprika, Provence-yrtit sopivat hyvin.

Lisää mausteiden kanssa mausteisuutta varten myös 2-3 rengasta kuumaa chilipippuria.

Jos haluat oppia vieläkin terävämmän tomaattiketsupin, lisää pippurimäärää. Sekoita tulevan ketsupin perusta. Aseta pannu liesiin. Keitä tomaattiketsuppia tunnin ajan matalassa kuumassa sekoittaen satunnaisesti.

Tunnin kuluttua, kun tomaattimassa oli keitetty, se muuttui pehmeämmäksi ja tiheämmäksi. Voit lisätä siihen maunparannusaineita. Meidän tapauksessamme se on suola, sokeri ja etikka. Kuten minkä tahansa muun työkappaleen valmistuksessa talviaikaan, ketsuppia keitettäessä käytämme tavallista kivisuolaa. Jodisoitu suola ei sovellu tomaattiketsupin valmistukseen.

Sokerin suhteen sen määrää voidaan säätää oman harkintasi mukaan. Henkilökohtaisesti pidän siitä, kun ketsupilla ei ole selkeä hapan, mutta hieman hapan-makea maku.

Suolan ja sokerin lisäämisen jälkeen lisää etikkaa. Jo pieni määrä etikkaa on tae siitä, että ketsuppi ei huonone ja että se säilyy hyvin.

Muista maistaa ketsuppi ja säädä sitä haluamallasi tavalla. Jos kaikki sopii sinulle, voit siirtyä seuraavaan valmisteluvaiheeseen - antaa sille sosetetun koostumuksen. Vatkaa keitetyt tomaatit käsin tehosekoittimella perunamuusiin. Tämän menettelyn jälkeen kotitekoinen tomaattiketsuppi on tulossa lähemmäksi kauppaketšupia, mutta ei vielä aivan.

Tomaatin ketsuppi kotona. valokuva

Jos tomaatteja on paljon, ne voidaan jalostaa ja varastoida. Kuinka valmistaa herkullista kotitekoista ketsupia  Talveksi lue ja katso lisää.

Kotitekoinen paksu ja maukas ketsuppi-resepti talveksi

Ilman ketsuppia on mahdotonta syödä makkaraa tai leivänpäällistä. Mutta mikä voisi olla parempi kuin luonnollinen ketsuppi? Vain tee-se-itse-ketsuppi.

Ketsuppiin tarvitset kypsiä lihaisia \u200b\u200btomaatteja. Rypistyneitä hedelmiä voidaan käyttää jalostukseen, mutta ne eivät ole mätää tai homeisia.

Kotitekoinen ketsuppi-resepti

ainesosat:

• 3 kg tomaattia
  
• 0,5 kg omenaa
  
• 250 gr sipulit
• 1,5 rkl. l. suolaa
• 1,5 rkl. sokeri
• 1 tl jauhettu punainen paprika
• 1 tl jauhettua mustapippuria
• 50 ml omenaviinietikkaa

Keittämismenetelmä:

1. Pese tomaatit.

2. Leikkaa puhtaat tomaatit viipaleiksi.

3. Pese ja kuori omenat.

4. Raasta omenat keskimääräisellä raastimella.

5. Kuori ja noppaa sipuli.

6. Pane tomaatit, sipulit ja omenat suureen ruukkuun.

7. Hauduta tomaattien ja vihannesten massaa noin tunnin ajan.

8. Pyyhi kuuma massa seulan läpi niin, että tomaatin siemenet säilyvät ja kaikki muu muuttuu yksitoikkoiseksi.

9. Mausta tomaattimassa massalla paprikat, sokeri, suola ja etikka.

10. Laita tomaattimassalla varustettu potti keskilämpötilaan ja kiehauta. Keitä ketsuppia noin 5 minuuttia.

11. Steriloi purkit ja kannet.

12. Aseta ketsuppi pankeille ja rullaa kannet heti ylös.

13. Pankit kääntyvät ylösalaisin ja kietovat noin päivän, kunnes ovat täysin jäähtyneet.

Säilytä ketsuppi viileässä paikassa.

Kulinaariset vinkit:

• kotitekoista ketsupia voidaan käyttää pastakastikkeena tai kaali-rullien hauduttamisessa;
• tutumpi ketsupin maku antaa sekoituksen jauhettua neilikkaa, korianteria ja kardemummaa;
  
• ketsuppiin voidaan lisätä vihreitä tai valkosipulia, valkosipuli ja basilika yhdistetään erityisen hyvin;
  
• pieni sitruunankuori antaa ketsupille epätavallisen raikkaan ja terävän.
  

Bon ruokahalua!

Katso video resepti saadaksesi lisätietoja.

Video resepti   "Kotitekoinen ketsuppi talveksi" Tomaatti ""

Keitä mielellään ja ole terveellinen!

Aina Sinun Alena Tereshina.

Mikä kastike on paras tarjoilla pasta, muhennos, perunat, pilaf? Tietenkin, ketsuppi.

Lisäksi siitä voit tehdä voileipiä, pizzaa, suolaisia \u200b\u200bleivonnaisia \u200b\u200bja paljon muuta. Ja kotitekoisen kotitekoisen kastikkeen käyttäminen on tuplasti maukkaampaa. Sellaisen namian syöminen on vielä miellyttävämpää ja terveellisempää. Loppujen lopuksi voit taata tuotteiden ja tuotannon laadun, ja mikä tärkeintä, kotiketsuppi sisältää tärkeän ja välttämättömän ainesosan - rakkauden ja palan sieluasi. Ja se on paljon arvoinen.

Kun ostat ja syöt ketsupia kaupoissa, monet ihmiset ajattelevat, että sen valmistaminen kotona on vaikeaa ja yleensä mahdotonta. Itse asiassa näin ei ole lainkaan.

Koostumus sisältää tietysti tomaatteja ja muita yksinkertaisia \u200b\u200btuotteita. Yleensä nämä ovat omenat, sipulit, paprikat ja muut vihannekset ja hedelmät. Säätämällä mausteita, suolaa ja sokeria voit tuoda ihanteellisen tomaattikastikkeen esiin.

Kypsentäminen ei ole vaikeaa. Tämän tekemiseksi riittää, että luettelossa on lihamylly tai tehosekoitin, keittoastia ja ainekset. Nyt kun puutarha on täynnä satoja, esittelen sinulle kolme herkullisinta ja helpointa tapaa valmistaa ketsuppi talveksi.

Kuinka tehdä ketsuppi kotona tomaatista talveksi

Tämä ketsuppi on mausteisten ystävien unelma. Osoittautuu, että hän on erittäin rikas ja tyylikäs. Ainesosaluettelossa mainitut mausteet ja kuumat paprikat, voit säätää makuasi. Kun olet lisännyt kaikki ainesosat, muista kokeilla ja tehdä johtopäätöksiä mausta. Sitten kastike on paras.

ainesosat:

• tuoreet tomaatit - 4 kiloa;
• 1-3 chili-paprikaa;
• 600 grammaa sipulia;
• 10 neilikkaa;
• 2 tl kanelia;
• lasillinen sokeria;
• 2 tl jauhettua paprikaa;
• 3 rkl suolaa;
• puoli lasillista yhdeksän prosentin etikkaa;
• 5 laakerointia.

Keittämisen vaiheet:

1. Pese tomaatit hyvin. Ketsupissa voit käyttää mitä tahansa hedelmiä, jopa kaikkein rumaimpia. Tärkeintä on, että ne ovat kypsiä eikä pilaantuneita. Pesun jälkeen ne on kierrettävä jauhatuskoneeseen.

2. Sipuli leikataan suuriksi puolirenkaisiksi tai ruusunpuiksi. Silppurin tarkkuutta ei tarvita tässä. Kypsennysprosessissa, keittämisen jälkeen, sipuli jalostetaan edelleen soseeksi.

3. Kaada tomaattimassi kattilaan keittämistä varten, laita sipuli ja kaikki luettelossa olevat mausteet, etikkaa lukuun ottamatta. Chili-paprikat ovat valinnaisia. Voit lähettää sen ruoanlaittoon suoraan hännän mukana. Tärkeintä on huuhdella se hyvin. Sekoita kaikki ja laita tuleen. Kun massa on kuplia, sinun on vähennettävä teho hieman keskimääräiseen alapuolelle ja keitetä yhden tunnin ajan. Samanaikaisesti on tarpeen sekoittaa satunnaisesti, jotta sisältö ei pala.

4. Sijoita seula korkean levyn päälle ja kallista keitetty massa. Laita mehu siitä sivulle ja pyyhi vihannekset lusikalla suoraan seulaan. Kakku voidaan heittää ulos ja laittaa hieroitettu massa tuleen ja keittää noin 30-50 minuuttia, kunnes haluttu tiheys on. Jos alkuvaiheessa seos näyttää liian paksulta, voit lisätä mehua lautaselta.

5. Lisää etikka ja sekoita minuutti ennen lämmöltä poistamista. Kaada valmis kastike steriileihin purkkeihin ja tukki ne.

Pitkä ja korkealaatuinen säilyvyys pankit ja kannet on steriloitava. Lisäkäsittely on eräänlainen kylpy ketsupille pankeissa. Saumauksen jälkeen ne on käännettävä kansiin ja käärittävä lämpimään vilttiin. Seuraavaan aamuun asti kastike on jäähtynyt kokonaan ja voidaan siirtää kellariin.

Ketsuppi voidaan säilyttää koko talven viileässä ja kuivassa paikassa.

Kotitekoinen tomaattiketsuppi luumuilla - nuolla sormiasi

Nyt valmistamme herkullisen ketsupin. Paprikan ja luumujen läsnäolon ansiosta se osoittautuu fantastiseksi. Kuvittele tämä liitto, kun tomaatit ja sipulit keitetään samassa kattilassa näiden tuotteiden kanssa!

Bulgarialainen pippuri tarjoaa ainutlaatuisen aromin, luumu antaa makea ja hapan sävyn, ja mausteet täydentävät kuvaa. Kokeile sitä!

ainesosat:

• Luumu - 1 kilogramma;
• kuuma pippuri maun mukaan;
• 2 kilogrammaa tomaattia;
• 5 kappaletta keskikokoista paprikaa;
• 300 grammaa sipulia;
• pää valkosipulia;
• rkl etikkaa;
• lasillinen sokeria;
• jauhettu pippuri ja neilikka maun mukaan;
• 2 rkl suolaa.

Keittämisen vaiheet:

1. Pippuri puhdistaa sisäelimet. Poista kivi luumuista. Pyydä tomaattia leikkaamaan kuori varasta. Kuori sipuli. Kuumaa pippuria ei voi kuorittaa siemenistä. Leikkaa kaikki nämä tuotteet paloiksi, jotka on helppo kiertää lihaimurissa.

2. Vie ne jauhatuskoneen hienon jauhimen läpi ja laita liesi. Ensin sytytetään voimakas tuli ennen kiehumista ja laske sitten se keskipitkäksi, lähemmäksi minimiarvoa.

3. Massa on keitettävä 1,5 - 2 tuntia. Pyyhi sitten seula läpi. Heitä kakku ja keitä kastike vielä tunnin ajan, kunnes paksuuntunut. Lisää kaikki muut tuotteet luettelosta ja häivytä uunissa taas puolen tunnin ajan.

4. Kun massa on saavuttanut halutun konsistenssin, poista se lämmöltä ja kaada steriileihin purkkeihin. Heti tämän jälkeen ne on korjattava ja käännettävä kansiin. Aseta "turkin" alle ja jätä yön yli. Ketsuppi voidaan kokeilla jo jäähdytyksen jälkeen, tai voit tallentaa sen talveksi.

Kuinka keittää herkullisia tomaattia ja omenapataloja talveksi

ainesosat:

• 2 kilogrammaa tomaattia;
• 600 grammaa sipulia;
• kilogramma omenoita;
• 5 katkeraa paprikaa;
• suola ja rakeistettu sokeri makusi mukaan;
• 100 ml kasviöljyä;
• 3 rkl etikkaa 9%.

Keittämisen vaiheet:

1. Pese tomaatit ja kaada kiehuvaa vettä 3-5 minuutin ajan. Tällaisen toimenpiteen jälkeen ne on helppo puhdistaa. Kuori kuori ja pilko tomaatit mielivaltaisesti. Kuori ja pilko omenat samalla tavalla. Samanlainen sipulien ja paprikoiden kanssa.

2. Kaada öljy kattilaan, laita tomaatit, omenat ja sipulit. Yksi tomaatti tulisi jättää seuraavaan vaiheeseen. Se, karvaspippurin ja ruokalusikallisen suolan kanssa, on jauhettava tehosekoittimessa ja varattava.

3. Keitä massaa keskilämmöllä, kunnes omenat ovat pehmeitä. Kun ne ovat muuttuneet pehmeiksi, kaada tomaatti hienonnettu pippuri. Lisää 3-4 ruokalusikallista rakeistettua sokeria ja sekoita. Keitä 40-60 minuuttia, kunnes ylimääräinen kosteus haihtuu.

4. Jäähdytä hieman ja huuhtele kastike tehosekoittimella. Jos aiot käyttää ketsupia muihin kuin säilytystiloihin, voit aloittaa nyt, jos olet tyytyväinen tiheyteen.

5. Jos se näyttää sinulle nestemäiseltä, keitä kunnes se on hellävaraista. Talvella varastointia varten murskattua massaa on keitettävä vielä 20–40 minuuttia, kunnes haluttu tiheys, lisää etikka ja kaada puhtaisiin purkkeihin.

6. Käännä kansien päälle ja peitä kuuma lämminhuovalla. Seuraavana päivänä voit siirtää ne varastoon kellarissa.

Tänään tutkimme erilaisia \u200b\u200bketsupit, jotka voidaan valmistaa kotona. Älä pelkää kokeilla makuja, lisää suosikki yrttejä ja mausteita kastikkeeseen. Vain tällä tavalla voit valmistaa täydellisen ketsupin, jota et löydä mistään kaupasta.

Kuinka keität tomaattikastiketta? Mistä mausta ja rakenteesta pidät parhaiten? Jaa kokemuksiasi ja toiveitasi kommenteissa, kuuntelemme mielellämme jokaisesta mielipiteestä. Nähdään pian!

Noin 20 vuotta sitten vain muutama kuuli ketsupista, ja puolen litran tölkit Krasnodar-kastikkeella olivat kaupan hyllyillä. Lapsina söimme sen melkein purkissa - leivän kera, närästys, se maistuu herkulliselta! Ja sitten ketsuppi ilmestyi - Voi, tämä autuus ... Sen avulla voit syödä kirjaimellisesti kaiken. Mutta huono asia on - mitä enemmän ketsuppia esiintyy kaupoissa, sitä vähemmän on todennäköistä, että ostaa todellista tomaattikastiketta mausteilla ja mausteilla, enemmän tärkkelystä, väriaineita ja säilöntäaineita ... Ainoa tapa on valmistaa ketsuppi itse. Vain tällä tavalla tiedät tarkalleen, mitä ketsupin koostumuksessa on, ja keitä se oman maun mukaan. Kotitekoisilla ketsupilla on yksi vakava haitta - ne ovat erittäin maukkaita, joten jos päätät valmistaa ketsupin talveksi, et voi tehdä pari purkkia.

Perchikan neuvoja

Kehotan kaikkia ostamaan manuaalisen juicerin, se on erityisen hyvä kastikkeen tai ketsupin valmistukseen. Kierrät tomaatteja - mehu virtaa erikseen sinulle, ja koko iho ja siemenet ovat erillisiä, mehu ei jää lainkaan. Kastike osoittautuu upeaksi, kypsennä muutama tunti ja se on kuin todellinen .. Se on. Olen varma, että monet näkivät hänet ja ohittivat, koska he eivät tienneet, mikä upea asia se oli.

ainesosat:
   3 kg tomaattia
   150 g sokeria
   25 g suolaa
   80 g 6% etikkaa,
   20 kpl gvozdichek,
   25 kpl pippurit,
   1 valkosipulinkynsi
   ripaus kanelia
   veitsen reunalla kuumaa punaista pippuria.

valmistus:
   Leikkaa tomaatit hienoksi, laita pannuun, laita tuli ja keitä kolmasosa sulkematta kansia. Lisää sitten sokeri, keitä 10 minuuttia, kaada suola ja keitä vielä 3 minuuttia. Pane mausteet ja mausteet tomaattipannuun, keitä 10 minuuttia ja hiero terässeulan tai siivilän läpi. Pane taas kattilaan, kiehauta, kaada etikka ja sekoita steriloituihin purkkeihin. Rullaa.

ainesosat:
   6,5 kg tomaatteja,
   10 g valkosipulia
   300 g sipulia
   450 g sokeria
   100 g suolaa
   ¼ tl kaneli,
   ½ tl sinappi,
   6 kpl gvozdichek,
6 kpl pippurit,
   6 kpl mausteherneet
   40 ml 70% etikkaa tai 350 ml 9%.

valmistus:
   Leikkaa tomaatit ristiin, valkaise kiehuvaan veteen, upota sitten jääveteen ja poista iho. Voit puhdistaa siemenet, jos joku ei pidä niistä kastikkeessa: kauha siemenkammiot lusikalla ja laita ne seulaan pannun yläpuolella. Mehut valuu astiaan. Pane hienonnetut tomaatit samaan kohtaan ja hienonna kaikki sekoittimella (tai kulje lihamyllyn läpi). Jauha myös sipuli, valkosipuli, jauhaa mausteet myllyssä. Yhdistä kaikki ainekset paitsi etikka, isahara-suola kattilassa, palamaan. Lisää kolmasosa sokerista ja keitä massa 2 kertaa. Lisää jäljellä oleva sokeri ja keitä 10-15 minuuttia. Lisää sitten suola ja etikka, keitä 10 minuuttia ja levitä kuuma steriloituihin purkkeihin. Rullaa.

ainesosat:
   3 kg tomaattia
   500 g sipulia
   300-400 g sokeria,
   2 rkl sinappi,
   300-400 ml 9% etikkaa,
   2-3 laakerinlehteä
   5-6 herneenpippuria,
   3-4 katajamarjaa,
   suola.

valmistus:
   Leikkaa tomaatit, pilkkoa sipuli, höyryytä vähän keskilämmöllä kattilassa kannen alla, hiero seulan läpi. Kuumenna etikka, laita mausteet siihen, kiehauta, jäähdytä ja kaada tomaattiposeen. Keitä saatua massaa matalassa kuumassa kolmannes, mausta sokerilla, suolalla, sinapilla ja keitä vielä 10 minuuttia, levitä sitten kuuma steriloituihin purkkeihin ja sulje.

ainesosat:
   5 kg tomaattia
   1 kuppi hienonnettua sipulia,
   150-200 g sokeria,
   30 g suolaa
   1 kuppi 9% etikkaa
   1 tl mustapippuria herneitä
   1 tl neilikka,
   pala kanelia
   ½ tl jauhettu selleri siemenet.

valmistus:
   Leikkaa tomaatit, sekoita hienonnettujen sipulien kanssa, hauduta vähän kannen alla alhaisella lämmöllä, hiero seulan läpi. Kaada pannuun, laita tuli. Laita mausteet sidepussiin ja upota kiehuvaan tomaattimassaan. Keitä noin kolmasosa. Lisää suola, sokeri, keitä vielä 5–7 minuuttia, ota maustepussi, kaada steriloituihin pulloihin tai purkkeihin, sulje.

ainesosat:
   3 kg tomaattia
   10-15 suurta valkosipulinkynsiä,
   1 kuppi sokeria
   1 rkl suolalla
   10 lihaista paprikaa,
   1-3 palkoa kuumaa pippuria (maun mukaan) tai 1 tl jauhettua cayennepippuria tai chiliä.

valmistus:
Hioma tomaatit, makea ja kuuma pippuri (jauhetaan tai jauhetaan sekoittimella), laitetaan pannuun, lisätään suola, sokeri ja pannaan tuleen. Kiehumisen jälkeen alenna lämpö minimiin ja keitä 40 minuuttia. Lisää 10 minuuttia ennen keiton päättymistä valkosipulia, ohjattu puristimen läpi. Järjestä steriloituihin pankkeihin, rullaa.

ainesosat:
   500 g tomaattia
   500 g sipulia
   1 kg moniväristä paprikaa,
   2 isoa palloa kuumapippuria,
   100 ml kasviöljyä,
   1 kuppi 9% etikkaa
   ½ kupillista sokeria
   1 tl suola,
   7 valkosipulinkynsiä
   7 pippuria,
   7 herneitä maustepippuria.

valmistus:
   Jauha tomaatit, sipulit, makeat ja polttavat (siementen mukana) paprikat (lihajauhe tai tehosekoitin). Pane saatu massa tuleen, kiehauta, alenna lämpöä minimiin ja hauduta 30 minuuttia sekoittaen satunnaisesti. Lisää sitten kasviöljy, etikka, sokeri, suola, pippurikuoret, valkosipuli, läpi, puristimen läpi. Kiehauta haluttuun tiheyteen sekoittaen jatkuvasti. Järjestä kuuma steriloiduille pankeille, rullaa.

Kotitekoiset ketsupit valmistetaan paitsi tomaateista, heihin lisätään omenoita, vihanneksia, luumuja, paprikaa, paprikaa ... Kaiken tämän avulla on mahdollista valmistaa upea kastike monille ruokia.

Ketchup omenoilla

Ainesosat 300 g purkille:
   10 suurta lihaista tomaattia,
   4 makeaa omenaa
   1 tl jauhettu musta pippuri (ei liukumästä),
   ½ tl jauhettu kaneli
   1 tl jauhettu muskottipähkinä (ilman liukumäkeä),
   ½ tl jauhettu kuuma punainen paprika,
   ½ tl suola,
   1 tl hunaja
   2 rkl 9% etikkaa
   3 suurta valkosipulinkynsiä.

valmistus:
   Hienonna tomaatit, laita ne astiaan, hauduta kannen alla pehmeäksi ja hiero seulan läpi. Leikkaa omenat, muhenna myös, kunnes kansi on pehmeä ja hiero seulan läpi. Yhdistä tomaatti- ja omenapyyhi kattilaan, laita alhaisella lämmöllä ja hauta noin 10 minuuttia kunnes se on paksu. Lisää sitten pippuri, kaneli, muskottipähkinä, suola, hunaja ja keitä vielä 10 minuuttia. Lisää etikka, hienonnettu valkosipuli, keitä vielä 5 minuuttia ja sekoita heti steriloituihin purkkeihin. Rullaa.

ainesosat:
   2 kg kypsiä tomaatteja
   500 g paprikaa
   500 g sipulia
   1 kuppi sokeria
   200 g oliiviöljyä,
   1 rkl jauhettua mustapippuria
   1 rkl kuiva sinappi
   suola maun mukaan.

valmistus:
   Jauha kaikki aineosat lihajauhimessa tai tehosekoittimessa, sekoita, lisää mausteet ja hauduta 2 tuntia sekoittaen. Järjestä steriloituihin pankkeihin, rullaa.

Ketsuppi "mausteinen"

ainesosat:
   5 kg tomaattia
   10 paprikaa
10 sipulia,
   2,5 kupillista sokeria
   2,5 rkl suola,
   200 g 9-prosenttista etikkaa,
10 kpl mustapippuria herneitä
   10 kpl mausteherneet
   10 kpl gvozdichek,
   ½ tl kaneli,
   ½ tl chili paprikat
   ½ tl jauhettu paprika
   ½ tl inkivääri,
   1 rkl tärkkelys (tarvittaessa).

valmistus:
   Leikkaa vihannekset suuriksi paloiksi, laita paksuun pohjaan. Lisää pippuri ja neilikka. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpö minimiin ja hauduta 1,5 - 2 tuntia. Hiero saatu massa seulan läpi, lisää suola, sokeri, loput mausteet ja keitä, kunnes haluttu tiheys on pieni. Lisää tarvittaessa jääveteen laimennettua tärkkelystä. Poista lämpöä, kaada etikka. Kaada steriloituihin pankkeihin, rullaa. Varastoi viileässä paikassa.

ainesosat:
   5 kg tomaattia
   3-4 sipulia,
   3 paprikaa
   2 rkl suola,
   300 g sokeria
   100-150 ml 9% etikkaa,

   ½ tl jauhettu punainen paprika
   vähän kanelia
   vihreät.

valmistus:
   Leikkaa tomaatit, laita paksuun pohjaan olevaan pannuun ja pani tuleen. Hienonna sipuli, lisää tomaatit, kuori paprika, hienonna ja lisää myös tomaateihin. Keitä keitettyä massaa 2 kertaa matalassa kuumassa 3 tunnin ajan kannen ollessa auki. Jäähdytä ja pyyhi seulan läpi. Laita takka uudelleen, kiehauta, lisää suola, sokeri, pippuri, kaneli, etikka. Näiden mausteiden lisäksi voit lisätä muita - kurkuma, korianteri jne. Sijoita vihreät nipuksi ja laske tomaattimassalle. Keitä uudelleen 3 tuntia nesteen haihduttamiseksi. Järjestä kuuma steriloiduille pankeille, rullaa.

ainesosat:
   2 kg tomaattia
   2 isoa sipulia,
   100 g sokeria
   1 rkl suola,
   1 tl jauhettua mustapippuria
   1 tl jauhettua inkivääriä
   1 tl jauhettu neilikka
   2 rkl kuiva punaviini
   1 rkl tuoretta raastettua piparjuuri
   2 rkl viinietikka.

valmistus:
   Kuori tomaatit, leikkaa viipaleiksi, lisää hienonnettu sipuli ja keitä sekoittaen 20 minuuttia. Pyyhi seulan läpi. Lisää sokeri, suola, mausteet, viini, keitä matalassa kuumassa 1 tunti sekoittaen jatkuvasti. Lisää piparjuuri 20 minuuttia ennen kypsennyksen loppua ja etikka 5 minuuttia ennen loppua. Järjestä kuuma steriloiduille pankeille, rullaa.

ainesosat:
   2 kg tomaattia
   1 kg valua,
   500 g sipulia
   1 pää valkosipulia
   1 tl mustapippuria
   1 tl punainen paprika
   suola, sokeri maun mukaan.

valmistus:
Leikkaa tomaatit, höyry kattilassa kannen alla matalalla lämmöllä, pyyhi seulan läpi. Poista siemenet luumuista, höyrystä ne ja pyyhi ne seulan läpi. Sekoita tomaatti- ja luumumassa, lisää mausteet, valkosipuli, puristimen läpi, keitä kolmasosa. Kaada kuuma steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Kuten näette, kotitekoiset ketsupit voidaan valmistaa monin tavoin. Onnistuneet aihiot!

Larisa Shuftaykina

Toinen resepti:

3 kg tomaattia
   0,5 kg omenaa
   0,25 kg sipulia

Leikkaa kaikki paista ja keitä, kunnes sipuli on pehmeää. Hioma tehosekoittimella ja keitä haluttuun tiheyteen, keitin 50 minuuttia.
   Lisää ennen keittoa suolaa 1,5 rkl. L., 1,5 kupillista sokeria, älä unohda sekoittaa, ja se polttaa, paprikaa, mustaa jauhettua maun mukaan, 50 g omenaviinietikkaa, poistaa lämmöltä, kaada purkkeihin ja rullata. Voit lisätä valkosipulia.

Ketchup on suosituin tomaattikastike, joka voi täydentää monia ruokia. Pizza, spagetti ja erityyppiset lihat eivät voi tehdä ilman sitä. Todelliset ketsupin tuntijat käyttävät sitä kirjaimellisesti kaiken kanssa.

Ketchup, jota supermarketit tarjoavat, on enemmän kuin tomaattipasta vedellä ja tärkkelyksellä. Tämän pitäisi johtaa toimintaan - valmistaa todellinen kotitekoinen ketsuppi. Se ei ole vain maukas, vaan myös hyödyllinen, koska kaikki luonnolliset ainesosat.

Artikkelissa esitetään klassinen, alkuperäinen ja nopeita reseptejä  tämä kastike. Tämä uutinen ilahduttaa niitä, jotka olivat huolissaan siitä, että kotitekoinen ketsuppi on varmasti vaikeaa.

Hyödyllisiä huomautuksia

Ainesosavinkit:

• Ketsupin maku tulisi säätää harkintansa mukaan muuttamalla suolan, sokerin ja etikan pitoisuutta;
• Voit halutessasi käyttää mitä tahansa etikkaa - pöytä-, viini-, omena- tai balsamihappoa;
• Valitse ketsuppiä varten lihaisia \u200b\u200btomaattilajikkeita, joissa on vähän vetistä ydintä. Mutta tyhjät ja kovat lajikkeet eivät myöskään ole hyviä.

Varoitus! Älä käytä alumiinisia pannuja ruoanlaitossa tämän metallin ominaisuuksien vuoksi. Tomaattihappo reagoi alumiinin kanssa, jolloin astia voi olla vaarallinen terveydelle. Tällaisessa astiassa ei tule keittää happamia ja mausteisia ruokia, eikä varastoida ruokaa. Valitse ruukut  ruostumaton teräs, emaloitu, valurauta, päällystetty tai lasi.

Tomaattiketsuppi talveksi "Classic"

Tämä on yksinkertainen yleinen resepti, jota voidaan valinnaisesti täydentää millä tahansa mausteella.

• Kypsät tomaatit - 3-4 kg;
• Sokeri. hiekka - 2/3 lasia;
• Suola - 1 rkl. l;
• Omenaviinietikka (6%) - 5-6 rkl. l .;
• Kaneli ja musta. pippuri (vasara.) - ¼ tl.

Idea! Sinun tulisi ensin tomaatit hieroa seulan läpi kaada tomaatit kiehuvalla vedellä, kasta kylmään veteen ja poista iho. Kuori tomaatit, jotka on leikattu puoliksi siemenistä. Siemenneste on syvennettävä seulalla, ja massa murskataan sekoittimella.

Resepti askel askeleelta

Kuinka keittää "klassinen" ketsuppi talveksi:

1. Kuutioi tomaatit ja hauduta paksussa seinässä olevaan pannuun, kunnes sisältö kiehuu kolmanneksella;
2. Kaada rakeistettu sokeri ja suola reseptin mukaan, sekoita hyvin ja anna kiehua vielä viiden minuutin ajan;
3. Hiero tomaatin massa keskimääräisen seulan läpi;
4. Lisää mausteet tomaattipyyhkeen ja hauduta vielä 10 minuuttia;
5. Lisää etikka, kiehauta ja rullaa steriileissä purkeissa.

Tämän perusvaihtoehdon perusteella voit keittää mitä tahansa hienoa tomaattikastiketta. Sinun tarvitsee vain tallettaa tekijänoikeuksien lisäaineet.

Paksu talvinen tomaatti-ketsupikastike omenoilla

Yksi ketsupin arvokkaimmista ominaisuuksista on sen tiheys, jota on erittäin vaikea saavuttaa. Kiehuminen voi kestää kaksi tai kolme tuntia, ja massa on silti nestemäistä. Tehtaan ketsuppi on helpompi valmistaa - lisätään tärkkelystä ja paksu kastike on valmis.

Mutta kotiäidillä on salainen ainesosa - pektiinirikkaita omenoita. Pektiini on erinomainen sakeutusaine ja sitä myydään erikseen pusseissa nimellä "Confiture", "Jam" tyyppi jne. Mutta vielä parempi. lisää omenat ketsuppiin, joka ei vain tee kastikkeesta paksua, vaan myös omasta mausta ja aromista.

Omenat voivat muun muassa vähentää etikan määrää, koska ne sisältävät luonnollista happoa.

Resepti askel askeleelta

Kuinka keittää tomaattia ja omenaa kotitekoinen ketsuppi:

Alkuperäinen luumu-tomaattiketsuppi talveksi

Luumu voi antaa kastikkeelle epätavallisen makuisen ja miellyttävä makeus. Voit käyttää mitä tahansa luumua - jokainen lajike omalla tavallaan on hyvä tällaisiin tarkoituksiin.

Tässä resepissä voit jättää luumut jauhamatta tehosekoittimessa - makeat hedelmäpalat ovat erittäin hyödyllisiä kastikkeessa.

• Tomaatit - 2 kg;
• Luumut - 0,5 kg;
• Sipulit - 0,3 kg;
• Suola - 1 rkl. l .;
• Sokeri - ½ kuppi;
• Etikka - ½ kuppi;
• paprika;
• neilikka;
• Kuuma punainen paprika.

Sokerin määrä riippuu pitkälti luumujen makeudesta - mitä makeampia ne ovat, sitä vähemmän sitä tarvitaan.

Resepti askel askeleelta

Kuinka tehdä tomaattia ja luumuketsupia:

Resepti on melko nopea, terveellinen ja erittäin maukas. Se sopii niille, jotka haluavat kokata epätavallisen kotitekoisen kanakastikkeen.

Erittäin nopea ketsuppi talveksi ilman tärkkelystä

Tärkkelyksen lisäksi on myös muita tapoja valmistaa nopea ketsuppi. Yksi tällainen menetelmä kuvataan tässä resepissä.

• Tomaatit - 4 kg;
• Suola - 1 rkl. l .;
• Sokeri - 2/3 kuppia;
• Etikka (9%) - 4 rkl. l .;
• Kaneli, paprika, mustapippuri, inkivääri, muskottipähkinä - ¼ tl kukin.

Resepti askel askeleelta

Kuinka valmistaa ketsuppi nopeasti ilman tärkkelystä:

Tomaatti- ja paprikaketsuppi talveksi

Paprikalla on hyvä maku  ja auttaa parantamaan kastikkeen konsistenssia. Mitä enemmän pippuria, sitä paksumpi ketsuppi tulee.

Juuri tämä määrä paprikaa takaa paksu ja maukas kastike.

Resepti askel askeleelta

Kuinka keittää ketsuppi paprikan kanssa:

Jos haluat, älä käytä valkosipulia tai korvaa sitä sipulilla.

Hidas tärkkelys-tomaattiketsuppi

Todella paksun ketsupin valmistamiseksi sinun on käytettävä tärkkelystä. Tämä vaihtoehto sopii pizzakastikkeeseen, pastaa jne.

• Kypsät tomaatit - 5 kg;
• Sipuli - 0,4 kg;
• Suola - 1 rkl. l .;
• Sokeri - ¾ kuppi;
• Omenaviinietikka - 4 rkl. l .;
• Perunatärkkelys - 3 rkl. l .;
• Jauhettu mustapippuri - ¼ tl.

Reseptiä voidaan täydentää valkosipulilla tai tehdä ilman sitä.

Kuinka keittää ketsupia hitaassa liesissä:

Tkemali-kastike luumuista talveksi

Tkemalin teemasta on monia muunnelmia, mutta sen perusta on luumut. Alkuperäinen resepti  viittaa samannimiseen luumulajikkeeseen ”tkemali”, mutta se korvataan piikkeillä, kirsikka-luumulla ja kaikilla makeilla ja hapanilla tai happamilla kimmoisilla luumuilla. Jos siellä on keltaista kirsikka-luumua, kastike on vielä eksoottisempaa.

Jos käytetyt luumut ovat erittäin happamia, sokeripitoisuus tulisi kaksinkertaistaa.

Resepti askel askeleelta

Kuinka keittää tkemali:

Varoitus! Luumu sose on kyky polttaa, joten on suotavaa keittää tkemali ruostumattomasta teräksestä valmistettuun astiaan. Sinun tulisi myös sekoittaa massaa jatkuvasti puisella lastalla koskettamalla itse pohjaa.

Nopea resepti tomaattipastaketsupia

Tällaista ketsupia valmistellaan vain 20 minuutissa. Tätä tarkoitusta varten kannattaa ostaa paras tomaattipasta.

Tämä vaihtoehto on hieno tuoreen kulutuksen kannalta.

Kuinka valmistaa ruokaa ilmaista ketsuppi  tomaattipastasta:

1. Leikkaa ja sipulit hienoksi, kunnes ne ovat kullanruskeita;
2. Lisää tomaattipasta sipuliin ja sekoita;
3. Lisää vettä vähän, niin että saavutat halutun konsistenssin;
4. Lisää suola, sokeri ja kuivat mausteet;
5. Lisää keittämisen jälkeen hienonnettu valkosipuli ja yrtit ja lisää etikka.
6. Muuta parin minuutin kuluttua keitä.

Tämä vaihtoehto sopii, jos haluat kotitekoisen kastikkeen, mutta se ei ollut talven aihioissa.

Käytä näitä reseptejä työkappaleiden perustana säätämällä ainesosien määrää maun mukaan. Voit myös tehdä sen tarkistuksetlisäämällä epätavallisia mausteita, kuten katajamarjoja tai rosmariinia. Jos käytät tomaattipastaa tomaatin sijasta pienellä määrällä vettä, ketsuppi on valmis 15 minuutissa. Tätä vaihtoehtoa käytetään, jos käsillä ei ole ketsuppi-aihioita talvea varten.