Rapu tikkuja   - Yksi venäläisten suosituimmista tuotteista. Ne ovat ruokailuvalmis ruokia, eivätkä vaadi lisävalmistelua. Rapuherkkuja käytetään enimmäkseen salaateissa ja sushissa.

Rapuherkkujen alkuperähistoria

Rapuherkkujen prototyyppi keksittiin 12. vuosisadalla Japanissa, ja sitä kutsuttiin surimiksi, toisin sanoen "pestyyn jauhettuun kalaan". Tuote on valmistettu jauhetuista valkoisista valtameren kaloista (pollock, kummeliturska jne.), Joka oli muodoltaan pallo, makkarat ja makkarat. Surimi paistettiin tai keitettiin. Surimiä yritettiin myydä vientiin, mutta muissa maissa tämä ruokalaji ei aluksi juurtunut.

Viime vuosisadan 70-luvulla japanilainen kuitenkin viimeisteli surimin reseptin, täydentäen sitä makuilla, väriaineilla ja makuilla ja antamalla sen ulkonäölle samanlaisen rapulihan. Rapukepit tulivat maistamaan Amerikassa, Euroopassa ja Venäjällä, mutta Japanissa tällaista tuotetta ei käytetty laajalti.

Rapukeppien valmistustekniikka

Rapuherkkujen pääkomponentti on surimi, ts. Valkoinen jauhettu kala. Rapuherkkujen valmistukseen käytetään pestyjä, kuivattuja ja rasvattomia valkoisia kalafileitä. Jos valmistaja käyttää kalajätteitä fileiden sijasta, sinun tulee kieltäytyä ostamasta tällaista tuotetta. Filee on valmistettava vasta saalisista kaloista, joten korkealaatuista surimiä tuottavat tehtaat sijaitsevat kalastuspaikan välittömässä läheisyydessä.

Nykyaikaiset valmistajat käyttävät kummeliturskaa, piikkimakrillia, pollockia, ts. Tiheää valkoista tiheää kalaa. Tuotteen maun ja tuoksun parantamiseksi jauhelihaan lisätään tärkkelystä, suolaa, munavalkuaista, kasviöljyä, stabilointiaineita, arominvahventeita ja aromeja. Lopputuotteessa jauhettujen kalojen pitoisuus on yleensä 45-50%, vähimmäisarvo on 25%. Yksi osa täytteestä värjätään ruokaväreillä, tämä on tuleva kepin "rapu" -komponentti. Sen jälkeen jauheliha rullataan automatisoitujen linjojen avulla ohueksi kerrokseksi, leikataan suorakulmioiksi ja taitetaan rulliksi.

Katso video rapuherkkujen tuotannosta yhdessä Venäjän federaation tehtaista

Rapuherkkujen käyttö ruoanlaitossa

Rapu tikkuja käytetään salaateissa, sopivat hyvin munien, maissin ja Pekingin kaali, riisi. Jos leipat taskurapuja tikkuja, saat nopean ja maukkaan välipalan. Monien kotirouvojen suosikki ruokalaji on tonnikalan, vaaleanpunaisen lohen, kilohailin tai juustotäytteiset rapuvarret.

1900-luvun 90-luvulla monet meistä rakastuivat rapuherkkuihin. Tuolloin tuote näytti eksoottiselta. Monet ihmiset eivät yrittäneet rapuja noina aikoina, ja nimi “Crab sticks” osoitti meriherkkua. Ja tunne oli, että söit epätavallisia, maukkaita ja jopa terveellisiä mereneläviä. Mutta ajat muuttuvat. Ja nyt jokaisessa myymälässä voit nähdä "taskurapukeppuja", joihin venäläiset rakastuivat edulliseen hintaan, helppoon säilytykseen ja erilaisten ruokien (lähinnä salaattien ja rullien) keittämisen nopeuteen. Nyt kun kotiäidit ovat oppineet keittämään monenlaisia \u200b\u200brapuherkkuja joka päivä ja juhlapöytä, ja maamme asukkaat pitävät tätä tuotetta arkipäivänä, monet meistä alkoivat kysyä: mistä raputangot koostuvat? Mitä heidän sävellykseen kuuluu? Mutta onko tämä tuote haitallista kehomme?

Yritetään vastata kaikkiin näihin kysymyksiin.

Rapukeppien kaloripitoisuus on alhainen - enintään 100 Kcal / 100 grammaa tuotetta. Arvioitu proteiinipitoisuus on 6 grammaa, hiilihydraatteja - 10 grammaa.

Rapuherkkujen (samoin kuin "taskurapu liha" -nimisen tuotteen) valmistuksessa, koska se ei ole paradoksaalista, luonnollista rapulihaa ei käytetä. Niitä voidaan valmistaa sekä jauhekaloista että soijaproteiineista ja tärkkelyksestä. Koska haluaisin, että luonnontuotteet ovat osa ostettua tuotetta, lue huolellisesti pakkauksessa mainittu koostumus.

Rapuherkkujen koostumus sisältää yleensä jauhetun kalan surimin, puhdistetun juomaveden, tärkkelyksen, hajuhapotetun kasviöljyn, munavalkuaisen, suolan, sokerin, luonnolliset tai identtiset elintarvikelisäaineet (sakeutusaineet, aromit, väriaineet, arominvahvennukset).

Surimi on valmistettu hiljattain pyydettyjen valkoisten valtameren kalojen fileestä, jolla on alhainen rasvapitoisuus ja korkea tiheys. Surimin valmistukseen käytetään useimmiten turskakaloja (pollock, kummeliturska, valkoturska). Surimi-kalanfileen tuotannossa ei käytetä lämpökäsittelyä, joten siihen varastoidaan joitain vitamiineja ja kivennäisaineita, mutta pohjimmiltaan vain proteiini jää.

On olemassa mielipide, että surimi on valmistettu kalajätteestä, mutta niin ei ole. Iho, päät, luut, sisäelimet lähetetään kalajauhon tuotantoon. Ainoastaan \u200b\u200bfileet lähetetään surimin tuotantoon, joka hienonnetaan ja pestään monta kertaa puhtaalla kylmällä vedellä. Tämän jälkeen jäljellä on vain liukenemattomia proteiineja, jotka pohjimmiltaan ovat itse surimiä.

Sitten saatu tuote poistetaan sentrifugin läpi ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Seurauksena on, että valmistajat saavat valkoisen muovimassan, jolla ei ole väriä ja hajua.

Saatuun surimiin lisätään suolaa, sokeria, tärkkelystä, munavalkuaista, kasviöljyä ja stabilointiaineita. Rapu maku annetaan jauhekaloille arominvahvennusten ja aromien avulla, ja väri luodaan karmiinilla, paprikalla tai muilla väriaineilla. On toivottavaa, että rapuherkkujen valmistuksessa käytetyt maut ja väriaineet ovat luonnollisia.

Laadukkaat taskurapukepit tulee maalata huolellisesti ja vain ulkopuolelta.

Seurauksena jauhekala on tikkuissa yleensä 25 - 45%.

Valitessasi rapuherkkuja, kiinnitä huomiota siihen, että surimin pitäisi olla ensisijaisella sijalla ainesosaluettelossa. Muuten (vaikka surimi on luettelossa toinen), tuotteessa olevaa jauhelihaa on ainakin. Rapuherkkujen ostamisesta, joissa jauhettua kalaa ei ole, on parempi kieltäytyä kokonaan.

Tietenkin tämän tuotteen ainesosat, parannusaineet, aromistabilisaattorit, väriaineet eivät ole kovin hyödyllisiä, mutta niiden käyttö pieninä määrinä ei vahingoita terveyttämme.

Korkealaatuisten taskurapujen tulee näyttää siistiltä, \u200b\u200bjoustavalta ja maistua mehukkaalta.

Sulata tämä tuote huoneenlämmössä, muuten liha menettää mehunsa.

Rapuherkkuja on parempi ostaa pakkauksessa, joka sisältää välttämättä tiedot siitä, kuka, milloin ja mistä ne on valmistettu, samoin kuin tiedot valmistajasta, säilytysolosuhteista ja viimeisestä käyttöpäivästä.

Kauneus ja terveys Terveys ravitsemus

Rapu sauvat Venäjällä rakastui melkein välittömästi. Todennäköisesti pääroolia tässä pelasi se, että heistä voi valmistaa nopeasti ruokaa: tämä ei ole edes puolivalmis tuote, vaan täysin ruokailuvalmis tuote.

Pääasiassa salaatit valmistetaan rapujuudelta - ja kotiäidimme halusivat keittää salaatteja vielä "Neuvostoliiton" aikoina kokonaisilla altailla, mutta on myös monia muita ruokia, jotka myös valmistuvat nopeasti ja maistuvat hyvältä. Tietysti myös tuotteen nimellä ”rapukepit” vaikuttivat tietysti myös kuluttajiin, mutta se oli heti alussa.

Mitä rapu sauvat ovat?

Nyt kaikille on jo selvää, että rapuilla ei ole mitään tekemistä sen kanssa, mutta he ovat jo tottuneet tuotteeseen, he oppivat valmistamaan paljon herkullisia ruokia, varsinkin kun tikkujen hinta on alhainen ja säilyvyys pitkä. Loppujen lopuksi olemme tottuneet syömään makkaraa ilman lihaa, joten miksi ei syödä rapuherkkuja ilman rapuja?

Rapu tikkuja   myydään tänään missä tahansa myymälässä, ja vaikka kaikki ostajat eivät tarkastele tuotteen koostumusta ostaessaan, monilla ihmisillä on silti epäilyjä ja kysymyksiä. Kuluttajat ovat kiinnostuneita siitä, mitä rapukepit on valmistettu, onko niiden käyttö haitallista, ja tietenkin tuotteista, jotka valmistajien tulisi ostaa ja mitkä olisi hävitettävä. Rapukeppien ravintoarvosta voi oppia, jos silti tarkastellaan pakkauksen takaosaa - ja ehdottomasti kaiken pitäisi olla lueteltu siellä.

Rapukeppien historia

Kuka ja milloin keksi rapu tikkuja? Tietysti japanilaiset tekivät sen - loppujen lopuksi he keksivät aina paljon uusia ja mielenkiintoisia asioita, ja sitten koko maailma käyttää sitä ja ihmettelee: No, niin! Raputangot yleensä keksivät japanilaisten kauan sitten, XII-luvun alussa. Tarkemmin sanottuna, sitten japanilaiset alkoivat tehdä valkoista jauhettua lihaa kalasta, kutsuen sitä "surimi": ksi.

Ajankohtaiset puolivalmiit tuotteet valmistettiin surimistä: koloboksit, makkarat jne. Nämä ruokia paistettiin, keitettiin tai paistettiin sitten omilla japanilaisten mausteillaan. Eniten ihmiset rakastivat “kamaboko” - tiheitä kalapalloja.

Aika kului, ja japanilaiset alkoivat yrittää viedä tätä tuotetta, mutta markkinat eivät hyväksyneet sitä. Länsimaissa he sanoivat, että surimipallot muistuttavat saippuamaista kumiä, ja jopa koirat eivät syö niitä.

Ja niin, XX vuosisadan 70-luvulla, kaikki muuttui nopeasti ja dramaattisesti: surimituotteesta tuli rakastettu koko sivistyneen maailman kuluttajien keskuudessa. Mikä on tällaisen ilmiömäisen menestyksen salaisuus?

Tosiasia, että juuri tällä hetkellä eri maiden elintarviketeollisuudessa alkoi laajalti käyttää elintarvikelisäaineita: väriaineita, makuja, arominvahventeita ja muita tieteellisten saavutusten hedelmiä. Ja sitten surimi-tuote, jota aiemmin vain japanilaiset ymmärsivät, muuttui monien maiden kuluttajille eksoottisiksi rapu-sauvoiksi - rapulihan jäljitelmäksi. Taskurapukepit ovat erityisen suosittuja Amerikassa, Euroopassa ja Venäjällä, mutta Japanissa kaikki, kuten ennenkin, on rauhallista - kaikista surimin valmistetuista tuotteista rapukeppien osuus laskee vain 10 prosenttia.

Mistä rapuvarret on valmistettu: rapulihan koostumus

Todennäköisesti, XII vuosisadalla surimin valmistukseen käytettiin paljon parempia kaloja, ja se oli varmasti ympäristöystävällistä. Nykyään surimia ei kuitenkaan valmisteta parhaimmista kalalajeista: yleensä se on kolja, valkoturska, pollock, kummeliturska, ahven ja muut valkoiset kalat. Kalafilee pestään, jauhetaan, ja sitten se viedään sentrifugin läpi ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.

Osoittautuu, että kevyt massa, johon lisätään suolaa, sokeria ja tärkkelystä - tämä on surimi. Minun on sanottava, että venäläiset elintarviketeollisuusyritykset keittävät surimiä harvoin itse: he ostavat sitä ulkomailta - Kanadassa, Yhdysvalloissa, Argentiinassa ja muissa maissa, ja rapukepit valmistetaan paikan päällä.

Surimiin lisätään monia muita aineosia: kasviöljyä, vihannes- ja munavalkuaista, puhdistettua vettä, tärkkelystä, stabilointiaineita, aromiaineita, sakeuttamisaineita, arominvahvennuksia, väriaineita - esimerkiksi karrageenia tai karmiinia, niin että tikkuilla on houkutteleva punainen väri. Osoittautuu, että vain 45% jauhekaloista jää tuotteeseen - parhaimmillaan, koska yleensä siellä siellä on enintään 25%, mitä pidetään täysin normaalina suhteena. Ainesosien prosenttimäärää ei ilmoiteta tuotepakkauksessa ollenkaan, mutta koostumus on silti luettava. Nykyään kuluttajat tietävät jo, että luetellut ainesosat muodostavat suurimman osan tuotteesta, joten jos sana “surimi” tulee ensin, sauvat ovat hyväksyttävän laatua ja voit ostaa niitä.

Jos tämä sana on toisella sijalla, kalan määrä tuotteessa minimoidaan, ja kun sitä ei ole luettelossa, kalaa ei ole ollenkaan, mutta siinä on vain tärkkelystä, soijaproteiinia ja erilaisia \u200b\u200bkorvikkeita. Tällaisia \u200b\u200btikkuja ei tuskin tarvitse ostaa, jos et ole täysin välinpitämätön syömäsi suhteen.

Ravintolisien määrän suhteen ei ole olemassa kiertämistä niiden ympärillä - ilman niitä ei ole yksinkertaisesti rapuherkkuja. Toinen asia on, että Venäjällä sallitaan edelleen haitalliset lisäaineet, jotka on jo kauan kielletty maissa, joissa he huolehtivat kansalaistensa terveydestä. Lisäravinteet, kuten E450, E420, E160, E171, jotka voivat aiheuttaa allergioita ja kroonisia sairauksia, ovat pitkään kiellettyjä EU-maissa, ja käytämme niitä aktiivisesti.

Monet valmistajat ja jopa asiantuntijat yrittävät vakuuttaa kuluttajat siitä, että pieni määrä kemiallisia lisäaineita ei vahingoita terveyttä. Ehkä jos et ota huomioon, että ostamme jatkuvasti myymälöistämme tuotteita, joissa on enemmän kuin tarpeeksi sellaisia \u200b\u200baineita, ja raputangot lisätään melkein kaikkiin salaatteihin korvaamalla ne muilla ainesosilla, se osoittautuu halvemmaksi.

Joka tapauksessa kuluttaja tekee ostopäätöksen, mutta mielessä on vielä yksi asia. Tuotteen mikrobiologinen kontaminaatio voi olla paljon vaarallisempi kuin siinä olevan "kemian" pitoisuus, etenkin koska rapuherkkuja ei useimmiten kypsennetä ennen käyttöä. Joten on parempi ostaa tunnettujen valmistajien tuotteita tyhjiöpakkauksissa kuin halvempia painotettuja vaihtoehtoja.

Kuinka valita rapu sauvat

Mitä rapu sauvat kannattaa ostaa? Tietysti sinun on kiinnitettävä huomiota ulkonäköön: sauvojen tulee olla siistiä ja kauniita, näyttää ruokalistalta, olla mehukkaita ja joustavia, samanlainen kuin rapuliha. Kuivat, pakastetut ja joustamattomat tikut eivät ole huomionarvoisia, kuten pakastimessa myytävät, joiden lämpötila on alle -18 ° C, koska niiden maku ja lisäksi kaikki arvot menetetään kokonaan.

Rapuherkkuja ei voi jäädyttää uudelleen: tällainen tuote voidaan määrittää pakkauksessa olevan jään ja lumen takia, ja myös kieltäytyä ostamasta. Mailat on maalattava tasaisesti ja tarkasti toiselle puolelle, ja kaikki tiedot valmistajasta, viimeinen käyttöpäivämäärä ja säilytysolosuhteet on kirjoitettu pakkaukseen.

Rapu tikkuja: haittaa tai hyötyä

harkita rapu tikkuja   hyödyllinen tuote ei ole sen arvoinen: kaikki vitamiinit, mineraalit ja terveelliset rasvat katoavat surimin valmistuksen aikana, vain kalaproteiini on jäljellä. Siitä huolimatta niistä valmistetut ruokia ovat edelleen suosittuja. Yksi sellaisista ruuista on raputangot “turkin alla” (vaikka yleensä silli valmistetaan ”turkin alla”).

On tarpeen keittää 5-6 munaa kovalla keittämisellä ja erottaa proteiinit keltuaisista. Raasta oravat ja aseta ne tasaisesti syvälle lautaselle, päälle hienonnetut sipulit ja kermajuusto, raastetaan hienolla raastimella. Aseta raastettu voi (50 g) juustoon ja peitä kerroksella kevyttä majoneesia. Leikkaa tikut ohuiksi ympyröiksi ja avaa sitten "nuudelien" tekemiseksi ja aseta majoneesille tasainen kerros. Päälle on raastettu vihreä omena, toinen kerros majoneesia ja raastettu munankeltuainen.

Rapu tikkuja ja lapsia

Ja jotain muuta.

Jotkut vanhemmat ovat erittäin tyytyväisiä, kun heidän pienet lapsensa syövät rapuherkkuja juuri niin, aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi, ja rakastavat heitä jopa enemmän kuin makeisia. On tiedossa, että lapsen ruumis on alttiimpi "kemialle" ja tottuu siihen nopeammin, joten siitä käy ilmi jotain ruokariippuvuutta. Tämä ei koske vain rapuherkkuja, vaan myös kaikkia tuotteita, jotka sisältävät kemiallisia lisäaineita.

Vanhempien mielestä ei ole mitään pelättävää, jos lastenlääkärit eivät erityisesti varoita heitä tästä. On syytä muistaa, että lääkärit ovat pääosin mukana sairauksien hoidossa, mutta vanhempien tulisi hoitaa lasten terveys. Joten aikuisille on parempi syödä rapuherkkuja itse, jos haluat, ja lapsille valmistaa ruokia oikeasta tuoreesta kalasta.

Palaa osion Terve kehon alkuun
Takaisin osion alkuun Kauneus ja terveys

Rapu tikkut ovat valmiita tuotteita, joilla on erityinen kalamaku ja -aromi. Itse nimessä on onnistunut markkinointi, koska todellinen koostumus eroaa odotetusta. Tuote on valmistettu jauhekaloista, mutta monet valmistajat säästävät keskittymällä munaproteiineihin, tärkkelykseen ja ravintolisiin. Laadukkaiden tikkujen ostamiseksi sinun tulee tutkia huolellisesti pakkauksen koostumus.

Rapu sauvat

Tuotteen valmistuksessa rapulihaa ei käytetä, kuten osoittaa lähes kaikissa pakkauksissa oleva postimerkki - ”jäljitelmä”. Nämä tikut perustuvat surimiin, jauhettuihin kaloihin, jotka on valmistettu valtameren valtamerellisistä ja trooppisista lajikkeista. Raaka-aineet pestään, puristetaan perusteellisesti, ja käytetyn lihan ominaisuuksien vuoksi sillä ei ole voimakasta tuoksua eikä makua.

Muut tikun aineosat ja niiden määrä riippuvat valmistajasta:

• erityyppiset tärkkelykset (yhdistävä linkki jauhemaisille hiukkasille, joiden takia sauvat pysyvät elastisina myös lämpötilaan altistumisen jälkeen);
• vesi;
• munavalkoinen;
• kasviöljy;
• suola;
• arominvahvennukset, makeutusaineet, väriaineet, säilöntäaineet - tämän ryhmän aineosat voivat olla haitallisia ihmisille.

Suurimmassa osassa tässä luokassa tarjottuja tuotteita kalan massaosuus (proteiinimääränä) ei ylitä 30–35%. Rapuherkkuja ei ole olemassa, joten valmistajien komponenttien pitoisuus voi vaihdella suuresti. Tuotteesta ei ole erityistä hyötyä, koska jauhettujen kalojen valmistus- ja jalostustoiminnassa kaikki arvokkaat komponentit katoavat siitä.

Mikä valmistaja on koostumukseltaan parempi?

Rapukeppuja ostettaessa suurin vaikeus on valita valmistaja, koska visuaalisesti ne eivät eroa toisistaan. On tärkeää tutkia koostumus ja valita turvallinen tuote:

1. Santa Bremor. Kalojen massaosuus on enintään 30%, ja munavalkuainen läsnäolo koostumuksessa osoittaa, että kalaproteiinin määrä on vielä pienempi. Koostumus sisältää vehnää, perunaa ja modifioitua tärkkelystä, suolaa, glutamiinihappoa, fosfaatteja. Tuotannossa ei käytetä säilöntäaineita, mikä tekee tuotteesta turvallisen, mutta vähän hyödyllistä;
2. Vichi (Vici). Osana surimia, vehnätärkkelystä, öljyä, munavalkuaista, sokeria, suolaa ja ravintolisäaineita. Komponenttien joukossa ei ole vaarallisia säilöntäaineita ja natriumglutamaatin parantajia;
3. pituuspiiri   - tikut, joissa on korkea proteiinipitoisuus ja vähimmäismäärä suolaa. Negatiivinen kohta on läsnäolo polyfosfaatissa - vettä pidättävä komponentti;
4. Venäjän meri. Kalan osuus on enintään 30%, suurin osa tikkuista on vettä ja tärkkelyksiä (vehnä, peruna ja maissi). Koostumus sisältää kasviöljyä, munaproteiinia, suuren määrän suolaa, glutamiinihappoa;
5. Vesimaailma. Näiden tikkujen koostumuksessa löytyy kalalihan lihasta kuituja, mikä on hyvä indikaattori. Surimimin lisäksi aineosat sisältävät vettä, perunatärkkelystä, munavalkuaista, voita, suolaa, sokeria, ruokavärejä, stabilointiaineita ja lumirapujen luonnollista makua.

Kaikki suositut tuotemerkit tuottavat tuotteita, joilla on samanlainen koostumus ja minimaalisesti haitallisia lisäaineita. Etuna voi olla korkeampi proteiinipitoisuus ja vähimmäismäärä suolaa kuin meridiaanien ja vesimaailman sauvat voivat ylpeillä. Yleensä suurin osa tuotteesta on tärkkelystä ja vettä, jotka eivät voi olla haitallisia, mutta jos pakkaus sisältää lisäaineita E160, E420, E450 ja E171, niin on parempi olla ostamatta tällaista tuotetta.

Huomaa ostaessasi tuotteen ulkonäköä - sauvojen tulee olla siistiä, mehukkaita ja joustavia. Kuivat, pakastetut tavarat menettävät kokonaan edes sen pienen hyödyn, mausta puhumattakaan.

Tuotteen ravintoarvo

Kalori tikut   - 88 kaloria 100 grammaa tuotetta. BJU-suhde suurimmassa osassa tuotteita on keskimäärin 80%, 20% ja 0%.

Video: taskurapujen valmistus

Rapuherkkujen valmistus on monivaiheinen teknologinen prosessi, johon sisältyy jauhettujen kalojen moninkertainen käsittely. Kuinka tarkasti suosittu tuote tehdään, näytetään yksityiskohtaisesti tässä videossa.

Jopa lapsi voi kertoa mistä rapuherkkuja tehdään, mutta onko hän oikeassa oletuksessaan? Loppujen lopuksi meillä on edessämme vain kauppanimi, mikään ei estä meitä kutsumasta paistettuja kananjalat ”norsun pihveiksi”. Vaikka norsut tai pihvit eivät ole lähellä.

Halvat korvausvaihtoehdot

Halvat korvikkeet tänään jokaisessa nurkassa:

• Alkuperäisessä tuotteessa on 2-3 väärennöstä;
• Halvemmat versiot eivät aina ole laadultaan paljon heikompia kuin alkuperäiset;
• ”Synteettinen” vaihtoehto on joskus hyvä vaihtoehto, jolla on rajalliset taloudelliset mahdollisuudet;
• On häpeä kohdata halpa korvaava tuote, kun luin jotain alkuperäistä.

Itse asiassa, kun kyse on tuotteista - on parempi valita vain laadukkaita tuotteita. Ehkä joudut joutumaan kieltäytymään tietyistä herkuista ajoittain, mutta olet varma mitä syöt.

Oikea ruokavalio on tärkeä osa ihmisen elämää, ja on parempi säästää jotain muuta, mutta sinun on syödä vain korkealaatuisia ruokia ja oikeassa määrässä.

Yksilöllinen lähestymistapa on tärkeä tekniikan ja vaatteiden suhteen. Joskus ”kopiot” ovat hinta-laatusuhteessa jopa parempia kuin alkuperäiset tuotemerkit. Mutta vain jos ympäristössäsi on tapana ylläpitää tiettyä "tilaa", tällainen hankinta ei ehkä ole paras idea.

Rapu tikkuja ja surimi

Japanin saarten resurssit ovat aina olleet rajalliset:

1. Maantieteellisistä ominaisuuksista johtuva vähimmäisalue;
2. Pieni viljelymaan alue, joka soveltuu viljelyyn;
3. Ei tarpeeksi mineraaleja, edes yleisimmät malmit;
4. Jatkuvasti kasvava väestö ja kasvavat vaatimukset.

Näissä olosuhteissa kummankin kokonaisen sukupolven oli käytettävä aseita, työkaluja ja jopa vaatteita. Tai etsiä tapoja tilanteesta. Esimerkiksi kalastajat löysivät mielenkiintoisen seikan - jos minkä tahansa valkoisen kalalajin filee on hyvin kiertynyt ja kuivattu, se käytännöllisesti katsoen menettää maunsa, mutta säilyttää ravitsemukselliset ominaisuutensa.

Ja tästä voit veistää mitä tahansa, liian muovimateriaalia. Ja niin se ilmestyi suriminjonka resepti kehitettiin melkein tuhat vuotta sitten.

Mutta tässä on huono onni:

• Japani oli monien vuosisatojen ajan ollut eristyksissä;
• Suhteellisen "vilkkaasti" kauppa meni XIX-XX vuosisadalla;
• Mauton, vaikkakin ravitseva luku, kukaan ei ollut kiinnostunut.

Näyttää siltä, \u200b\u200bettä tavaroiden vienti on kuollut, eikä sillä ole ollut aikaa oikeasti syntyä. Mutta vain hetkeksi japanilaisten kekseliäisyys auttoi surimea suosituksi budjettiaineeksi monille salaateille.

Tässä videossa Gleb Stasov kertoo, kuinka tehdä rapuherkkuja, mikä sisältyy heidän koostumukseensa, mikä on surimi:

Mitä valtameri voi antaa meille?

Tutkijoiden keskuudessa suosittu mielipide on, että maa ei pysty tarjoamaan ihmiskunnalle kaikkea tarvittavaa:

1. Väestömme kasvaa päivä päivältä melkein katastrofaalisesti;
2. Resurssien ja kehittyneen infrastruktuurin tarve kasvaa;
3. Mikä tahansa paikallinen katastrofi tai laajamittainen katastrofi voi tuhota monimutkaisen ja liian herkän infrastruktuurin, jättäen kymmeniä miljoonia ihmisiä tuhoisissa olosuhteissa;
4. Peltomaa ei ole ääretön;
5. Maaperän hedelmällisyys voi alkaa heikentyä vähitellen.

Mutta joka kerta termi "maa" tarkoittaa oikeastaan \u200b\u200bvain maata. Kukaan ei ole valmis tutkimaan valtameren syvyyksiä, mutta vesialueet voivat tarjota ihmiskunnalle kaiken tarvittavan.

Ja emme puhu edes kalanviljelystä teollisessa mittakaavassa, he ovat tehneet tätä jo kauan, vaihtelevalla menestyksellä. Kyse on levästä, joka ei voi vain tuottaa leijonan osan happea kaikista planeetan elävistä asioista.

Koska planeetalla on käytettävissä levien määrät, on mahdollista syödä kaikki nälkään ilman ongelmia, antaa heille tarvittava määrä ravinteita. Mutta kuka sitä tarvitsee?

Mistä rapu sauvat ovat: koostumus

Pääkomponentitsisältyy rapu tikkuihin:

1. surimin;
2. Munavalkuaiset;
3. suola;
4. sokeri;
5. tärkkelys;
6. Kasviöljy.

Ja mikä näistä on rapu? Tällainen kysymys syntyy tahattomasti, koska kaikki kohdat, ensimmäistä lukuun ottamatta, ovat selkeät ja tutut.

Tässä on mitä surimi on:

• Jauheliha eri lajikkeista valkoisia kaloja;
• Se on valmistettu Tyynenmeren pohjoisten alueiden saaliista;
• Kalafileet on kierretty ja hienonnettu;
• Pestään vedellä, poistamalla kaikki tarpeettomat;
• Sentrifugia käyttämällä poistetaan myös kosteus.

Yleensä jää vain väkevää proteiinia, joka ei liukene veteen. Ja nyt, kun olet lukenut koostumuksen huolellisesti, voit ymmärtää, että taskurapukepit ovat surimiä, vain erilaisilla maun lisäaineilla.

Valitettavasti suurin osa tuotteistamme ei sisällä edes jauhettuja kaloja   - vain soija, tärkkelys ja oravat. Valtameri on kaukana, useimmilla alueilla, joten sinun on rajoituttava siihen, mikä on käsillä. Maku ei kuitenkaan muutu paljon, koska sitä ei tarjoa itse raastettu ja kuivattu kala, vaan lisäaineet, joiden koostumus ei muutu.

Japanilainen keksi hyvän markkinointiliikkeen:

1. Käytä aromeja ja arominvahventeita;
2. Peitä punaisella raidalla ja anna rapu tassun muotoiseksi;
3. Tee hienovarainen vinkki vihreälle lihalle.

Kyllä, vain vihje, koska alkuperäinen alkuperäinen nimi: "rapulihan jäljitelmä". Ja sitä johdettiin ympäri maailmaa - tikut ovat suosittuja paitsi meissä myös Yhdysvalloissa ja Euroopassa. Eikä suoraa yhteyttä elintasoon ole havaittu.

"Sticks" Japanista

Rapulihan jäljitelmässä ehdottoman ei rapu lihaa itse, mutta voit arvata siitä nimestä. Se on vain, että tätä ei ole kirjoitettu pakkaukseen, etikettien mukaan ostamme oikeita rapuherkkuja. Mutta silti ilman rapuja.

Joskus jopa ilman mereneläviä, mikä on vielä surullisempaa.

Japanissa kehitetty alkuperäinen koostumus sisältää:

• Jauhettu jauhettu surimi (merikalan seos);
• tärkkelys;
• suola;
• sokeri;
• Munavalkoinen;
• Kasviöljy.

Kaikki on halpaa ja iloista, ensimmäinen komponentti tarjoaa perustan, kaikki muu - maku, väri, haju. Natriumglutamaattia lisätään myös, joten lue koostumus etiketistä.

Valmistamme “tikut” sisältävät useammin soijaa ja tärkkelystä kuin surimia. Valtameri on liian kaukana, mutta soijaproteiinit ovat halvempia ja edullisempia.

Eroa on vaikea huomata, koska jauhamisen, toistuvan pesun ja veden poistamisen jälkeen sentrifugilla tuloksena olevasta proteiinista tulee melkein mauton. Kaikki reseptoreita innostunut pestiin nestevirralla.

Sinun ei pitäisi vastata itsevarmasti kysymykseen - mistä rapu sauvat tehdään, virheiden tekeminen on paljon helpompaa kuin miltä se näyttää. Mikä on mielenkiintoisin - ne eivät tee koostumuksesta mitään salaisuutta, ja valmistajat tunnustavat, että tuotteessa ei ole rapu lihaa.

Video rapuherkkujen koostumuksesta

Tässä videossa tekniikka Zinaida Matrosova näyttää, mikä on osa nykyaikaisia \u200b\u200brapukeppuja, miten valmistusprosessi sujuu:

Kun erilaiset ulkomaiset tavarat hyökkäsivät kotimarkkinoille 1900-luvun 90-luvulla, melkein jokainen kansalainen valitsi itselleen erillisen ja hienostuneen (tuolloin) tuotteen - rapuherkut. Niiden koostumus ei tietenkään sisällä rapuja, mutta tuolloin samanlaisesta eliitinlihan jäljitelmästä tuli perustana monille juhlallisille ruokia. Puhutaanpa alla tuotteesta, sen koostumuksesta, historiasta ja tuotantoprosessista.

Ajan myötä maassamme alettiin valmistaa tikkuja, mikä laski merkittävästi niiden kustannuksia. Suosio on vähentynyt monien rapuherkkujen vaaratekijöiden jälkeen, ja monista heistä on jo tullut tylsää. Joten mikä on tuote oikeasti, ovatko raputangot niin haitallisia?

Ensimmäinen kirjallinen maininta surimistä todettiin takaisin XII: ssa Japanissa. Sitä kutsuttiin siellä ensimmäisiksi kulinaaritaiteen teoksiksi, jotka ovat meille tänään tuttuja ja tuttuja rapuherkkuina.

"Surimi" käännetään "jauhettuksi pestyksi kalaksi", joka kuvaa koko valmistusprosessia. Noina päivinä rapuherkkujen koostumus oli yksinomaan luonnollinen ja perustui valtameren kalojen jauhelihaan (aina valkoisella lihalla). Perusteellisen jauhamisen jälkeen se pestiin niin, että haju ja maku käytännöllisesti katsoen hävisivät, ja sitten ne rypytettiin pois. Tuloksena olevasta massasta muodostettiin erimuotoisia tuotteita. Meille tuttuja tikkuja kutsuttiin sitten “kamaboko” ja ajan myötä (uuden maun saamiseksi) yrttejä ja väriaineita lisättiin koostumukseen. Surimin teollinen tuotanto alkoi vasta 50 vuotta sitten.

Surimi-koostumus

Mitä raputangot ovat tänään valmistettuja? Niiden koostumus on muuttunut huomattavasti nykyaikaisen tekniikan ja monien kemiallisten lisäaineiden ansiosta. Luonnontuote ei saisi sisältää lainkaan hiilihydraatteja, mutta nykyaikaisissa rapuherkkuissa olevien lisäkomponenttien vuoksi niitä on noin 15 g.Koostumuksessa on myös kalaproteiinia, jonka määrä voi vaihdella tuotteen tuotantoteknologiasta ja tuotemerkin formulaatiosta riippuen. Surimin kaloripitoisuus on vain 80–100 Kcal / 100 g tuotetta.

Korkealaatuisen tuotteen hankkimiseksi ja väärentämisen estämiseksi on syytä muistaa, että rapulihan jäljitelmän tulisi olla tarkalleen jauhettu kala - surimi. Eri valmistajat käyttävät lisäosina tärkkelystä, munavalkuaista, suolaa, sokeria, kasviöljyä, mahdollisesti vettä ja elintarvikelisäaineita. Monet niistä ovat kiellettyjä EU-maissa, ja häikäilemättömät valmistajat käyttävät meitä kaikkialla, joten sinun tulisi kiinnittää niihin erityistä huomiota. Muuten, tällaisten lisäaineiden koostumus ei sisällä, koska tuotemerkin tuotteet tuodaan maailman eri maihin ja ne täyttävät niiden laatustandardit.

Mistä sauvat tehdään

Tuotteen suosituksesta huolimatta kotimaan pöydissä monet eivät vieläkään ymmärrä mitä surimi tarkoittaa. Se on tiivistetty ilman entsyymejä, rasvoja ja kolesterolia, ja sillä on korkea joustavuus ja hyytelöimisominaisuudet. Tällaisella lihalihalla ei yksinkertaisesti ole väriä ja hajua, ja kalat sen valmistukseen soveltuvat vain valkoisen lihan kanssa. Rapu sauvat sisältävät useimmiten turskakalaa - kummeliturskaa, lyyraturskaa tai valkoturskaa, mutta myös trooppisia lajeja voidaan käyttää.

Sardiinia, jättiläiskalmaria, piikkimakrilliä ja muita rotuja pidetään myös sopivina, mutta niistä saatu jauheliha osoittautuu tummaksi, joten tämä tuote on toissijainen.

Tuotantoteknologia

Nyt on selvää, mistä rapu sauvat ovat. Niiden koostumus, muuten, sisältää aina vain raa'ita kaloja, mikä antaa sinun säästää suurimman määrän vitamiineja ja muita ravintoaineita lopputuotteessa.

Itse tuotanto tapahtuu suoraan kalastusalusten reunoilla, jolloin juuri saaliit kalat jalostetaan välittömästi fileelle, josta valmistetaan heti lihaliha. Hienonnettu kalaliha pestään perusteellisesti, puristetaan ja puristetaan jäähdytettyihin surimi-paloihin.

Täällä kalanjätteet jalostetaan rehujauhoiksi tai heitetään yksinkertaisesti mereen, mutta tämä on kielletty, joten monet ovat hiljaa tällaisesta menettelystä.

Rannalla jauheliharapukeppuja valmistetaan jauhelihasta, lisäämällä makuja, väriaineita ja muita lisäkomponentteja surimiin.

Tuotanto ei oikeastaan \u200b\u200bole kovin monimutkaista, kun taas se perustuu tuoreiden ja kokonaisten kalojen jalostukseen, ei sen jätteiden käsittelyyn (kuten monet uskovat).

Tuotteen edut

Rapuherkkujen erilainen koostumus hyödyttää ja vahingoittaa vartaloa eri tavoin, joten kaikkien tuotteiden indikaattoreiden määrittäminen on vaikeaa. Surimin etuna on korkea kalaproteiinipitoisuus, joka imeytyy nopeasti eikä rasita kehoa, mutta jos se sisältää oikeita jauhettuja kaloja.

Lisäksi kasviöljyillä, tärkkelyksellä ja vedellä, jotka myös helposti sulavat, on omat hyödylliset aineensa. Monet valmistajat rikastuttavat tuotteitaan lisäksi aminohapoilla, vitamiineilla ja mineraaleilla, mikä vaikuttaa positiivisesti vartaloon.

Rapu sauvat

Surimi on haitallinen vain koostumuksessa olevien kemiallisten lisäaineiden muodossa, joista monet ovat terveydelle vaarallisia ja kiellettyjä useissa maissa. Ravutikeppien koostumuksella ”Vichy” ei ole niitä, mutta tämän tuotteen hinta on sopiva, koska joudut aina maksamaan laadusta. Hyvän tuotteen saamiseksi sinun ei pitäisi ostaa halvimpia rapuherkkuja, joita myydään painon mukaan ja jaella supermarketin tuotenimellä. Varo myös surimia, jotka sulatuksen ja avaamisen jälkeen repeytyvät tai maali näkyy niiden päällä useilla telakerroksilla.

Keholle aiheutuvat haitat perustuvat tapaan lisätä rapuherkkuja majoneesisalaateihin.

Tällaisten ruokien korkea kaloripitoisuus kattaa täysin itse surimin kaikki edut, jopa korkeimman laadun. Mikä on vain rapuherkkuja ja maissia sisältävän salaatin koostumus, jonka vaihtoehtoja on jo valtava määrä. Voit valita komponenttijoukon jokaiseen makuun, mutta ne kaikki on välttämättä maustettua majoneesilla, ja jotkut sisältävät jopa punaista kaviaaria ja voita, joten vähäkalorisesta ruoasta ei voida puhua.

Painonpudotuksen edut

Ravitsemustieteilijöiden mukaan on suositeltavaa käyttää tällaista vähäkalorista tuotetta ruokavalioissa. Syynä on kevyesti sulavan proteiinin korkea pitoisuus, jonka avulla voit palauttaa nopeasti voiman ja samalla kuluttaa paljon kaloreita. Viimeksi mainittujen laskenta on erittäin helppoa, koska niiden sisältö ilmoitetaan aina pakkauksessa. Ihanteellisena ruokavalioastiana voit valmistaa kevyen salaatin tuoreista tomaateista, tofu-juustosta ja taskurapuista. Voit täyttää sen millä tahansa kasviöljyllä, mutta on parempi ottaa oliivi.

Voit myös keittää keitetyt riisit ripottamalla niitä vihanneksilla, keitetyillä munilla ja hienonnetulla rapujuudella. Sulatettu voi sopii kastikkeeksi.

Kuinka ostaa paras tuote

Jotta saat vain hyötyä rapuherkuista ja minimoida keholle aiheutuvat haitat, sinun ei pitäisi ostaa halvimpia vaihtoehtoja, erityisesti painotettuja. Laadukas tuote on säilytettävä tyhjiöpakkauksessa jäähdytettynä tai pakastettuna. Pakkauksen sisällä ei saa olla ylimääräistä nestettä tai jäätä, mikä osoittaa uudelleenjäädyttämistä.

Surimi-pakkauksissa on välttämättä oltava kaikki tarvittavat tiedot valmistajasta, tuotteen koostumuksesta, varastointiajasta ja -olosuhteista. Koostumus on ilmoitettava ensin tarkalleen jauhettu kala - surimi. Tikkujen värin tulee olla valkoinen ja maalattu - vain yksi puoli.

Pakkauksen avaamisen jälkeen hyvät raputangot voidaan helposti muuttaa nauhaksi, ne eivät murene eivätkä hajoa. Niiden väri on tasainen ja sakeus joustava.

Tällaista tuotetta on säilytettävä jääkaapissa eikä sitä saa koskaan jäädyttää uudelleen. Tämä heikentää tikkujen makua ja laatua merkittävästi, joten jos kaikkia pakkauksia ei tarvita, jäämät tulisi laittaa heti pakastimeen.