Lue tässä vaiheittaisessa reseptissä, miten voit valmistaa tarjouksen, silkkisen ranskalaisen omeletin juustolla, joka virtaa herkkästä muna-kohdun samettesta lämpimään, sulavaan massaan.

Miten valmistaa ranskalaista omlettia juustolla? Voit tietysti sekoittaa raastettua juustoa kermavaahtoihin, mutta mieluummin pidän lämpimän, sulatetun juustomassan, joka virtaa omlettin ytimestä, joten levitän raastettua juustoa omeliin ennen taittamista heti sekoittamisen ja munasekoituksen tasoittamisen jälkeen pannun pohjaan.

Tärkeintä ruoanlaitossa ei missään tapauksessa voi olla ylikypsää, sen ulkokerroksen tulisi jäädä kermanväriseksi ilman jälkiä zazharki. Munat tulisi tarttua tuskin ulkopuolelle ja hieman kostea sisälle, jos omlettia ravistellaan, se on ravistettava hieman hedelmähyytelöä. Mutta älä unohda, että hänen ei pitäisi olla nestemäinen ja limainen. Siksi tarjoamme omeletin valmistamisen kotona keskilämmöllä. Tämä säästää valmiin astian ruoanlaitosta ja ei vaadi suurta nopeutta ja jännitettä ruoanlaiton aikana.

Älä unohda sitä. että pan on tärkein osa menestystä. Sen tarttumattoman pinnoitteen tulee olla virheetön. Jopa vähäinen, ilmeisesti näkymätön vahinko voi johtaa tuhoisiin tuloksiin ruoan valmistuksessa.

Katso myös:

Ranskalainen omeletti juustorapuilla

ainesosat:

1. 3 suurta munaa
2. Suola - maun mukaan.
3. Tuore jauhettu musta tai valkoinen paprika - maun mukaan
4. 30 grammaa raastettua, hyvin sulatettua juustoa.
5. 15 grammaa suolatonta voita.

Lisävarusteet:

1. Paistinpannu.
2. Muovi- tai bambupistoke.
3. Puhdista astianpesu.

Valmistusmenetelmä:

Voita munat ja maustaa niitä mausteilla.

• Pieni kuppi, muovi- tai bambuhaarukka, voittaa kolme munaa. Beat munat, kunnes näkyvissä olevat suuret proteiinijakeet jäävät pottiin. Mausta suolalla ja pippurilla. Halutessasi voit lisätä hienoksi hienonnettujen yrttien seokseen, kuten tässä reseptissä, jolloin ranskalainen omelet on valmistettu tuoreista yrtteistä.

Kaada muna-seos esilämmitykseen.

• Ota 20 senttimetrin pannu, jossa on tarttumaton pinnoite, ja laita se keskilämpöön. Lisää ruokalusikallinen suolatonta voita ja sulaa se. Kun voita alkaa vaahtoa hieman, kaada lyödyt munat pannulle ja sekoita ne nopeasti muovisella haarukalla. Sekoita ne samanaikaisesti, ravista pannua niin, että muna-seos on jatkuvasti liikkeessä ja jatkuvasti. Munat, jotka ovat kosketuksissa kuumien seinien ja astioiden pohjan kanssa, alkavat rullata pieniksi juustokappaleiksi. Varmista, että kaavitat puristetut munat seinistä ja palautat ne kokonaispainoon.
• Nyt tärkeintä on pysähtyä ajoissa eikä kokoa juoruja. 1-2 minuutin kuluttua suurin osa seoksesta pitäisi tarttua, mutta siinä pitäisi olla riittävästi nestemäisiä munia, jotta valmistuksen lopussa se voidaan kiinnittää yhteen massaan.

Levitä munia tasaisesti ja lisää raastettua juustoa

• Kaada haarukalla varovasti kaikki ohuet munakappaleet ristikon sivuilta ja tasoita munat tasaisesti. Tässä vaiheessa omlettin yläpinnan tulisi olla juoksutettu ja löysä, jos se ei ole niin, ja munat ovat vielä limisiä ja ohuita, kypsennä niitä vielä muutaman sekunnin ajan. Pyöreissä liikkeissä, kuten pannukakkuissa, levitä pannun sivuilla oleva neste ja kaada munat omelettiin haarukalla.
• Tasaisessa kerroksessa asetetaan raastettu juusto

Pyöritä omlettia

• Kun olet poistanut pannun tulesta, nosta se ylöspäin kahvalla niin, että se on kulmassa pintaan nähden. Käännä se yläreunasta kevyesti puoliksi haarukalla. Työnnä sitten munat varovasti pannun reunaan niin, että alareuna ripustaa hieman siitä. Kääri rulla loppuun asti ja nosta riippuva pohja kiinni.

Aseta varovasti lautaselle ja tarjoile.

• Pidä pannu kallistettuna palvelulevyn päälle kääntämällä sitä varovasti, kallistamalla omlettia, saumaamalla alas. Omlettisi pitäisi ulkonäöltään muistuttaa sikaria tai hyvin suurta manteliydintä. Jos lomakkeessa on virheitä, korjaa astia puhtaalla astianpesukoneella.
• Tarjoile heti.
• Jos aiot kokata toisen omlettin, pyyhi pannu paperipyyhkeellä ja mene alas.

Bon appetit!

Omletti on todellinen ranskalainen ruokalaji, jota keisari Franz Joseph Joseph on kokenut 1800-luvulla siitä, mitä "Jumala lähetti": munat, jauhot ja vesi. Vladyka piti ruokalajista niin paljon, että hän sisällytti sen kuninkaallisen illallisen valikkoon. Sittemmin klassisen omlettin resepti on pysynyt melkein muuttumattomana: vain ruokalajin koostumus vaihteli: Provencessa he pitivät kokin sen kastanjoilla, meriliikenteessä - kinkku, Savoy - paahdetun sianlihalla, Poitoussa - sienillä.

Ranskan munakokkelien tärkein piirre on korkeuden puute; Ulkomaiset kokit valmistavat pohjan täyttämiselle, joten Ranskan omeletit valmistetaan perinteisesti ilman maitoa ja rullataan olkiin suoraan pannulle. Ranskalaisen munakokkelin reseptiä täydentää pääsääntöisesti hapettamattoman leivän - paahtoleipää, joka tekee ruokalajista entistä ravitsevampaa ja erottuvampaa.

Ranskalaisen ruokalajin salaisuudet

Mitä sinun tarvitsee tietää omeletin valmistamiseksi tavalla, jolla todellinen ranskalainen kokki kokki sen?

• Älä lisää omlettimaitoa.  Säännöistä poikkeamista huolimatta astian klassinen resepti ei sisällä maitoa tai kermaa. Siksi munakokkelit ovat tiukempia ja muistuttavat "pannukakkua", jossa voit pakata täytteen.
• Älä unohda voita.  Sulatettua voita lisätään tavallisesti suoraan omeletti-seokseen, mikä tekee astia pehmeämmäksi ja maukkaammaksi. Paista omlettia myös toivottavaa voissa, estäen sen kiehumiselta.
• Älä lyödä omlettia sekoittimella.  Ranskalaiset kokit eivät edes käytä sekoittamalla sekoittamista: vain haarukka. Vaahtomuovia sisältävän lautasen on taatusti pudota kypsennyksen jälkeen.
• Älä mausta runsaalla mausteella.  Kuivatut tai tuoreet yrtit, pippuri, basilika suurina määrinä voivat tappaa astian alkuperäisen kermaisen maun. Perinteisesti omlettin klassinen resepti ei sisällä edes vihreitä.
• Älä ylikuormita.  Omeletti menee olkiin jo silloin, kun oravat ovat juuri alkaneet "tarttua". Kun se koaguloituu, astiassa on aikaa valmistautua ja miellyttää herkällä maulla ilman paistettua kuoria.

Ranskan paistetut munat

Klassinen resepti

Ranskassa paistettujen munien resepti sisältää usein kuutioitua paahtoleipää, joka venäläisessä keittiössä voidaan korvata vehnällä, ruisleipää tai leipää. Älä käytä kuivattua tai eilen leipää - kyllästettyä muna-seoksella, vaan vain rikastuttaa lautasen makua.

Tarvitset:

• munat - 2 kpl;
• pitkä leipä - 2 viipaletta;
• tomaatti - 1 kpl;
• sipulit - 1 kpl;
• kasviöljy - 3 rkl. l.;
• juusto - 100 g;
• suolaa.

valmistus:

1. Sipulit, tomaatit ja leipä. Paista kaikki ainesosat kasviöljyssä 4-6 minuuttia.
2. Tuo munat suolaan sileäksi ja kaada paistinpannuun.
3. Hauduta sisältöä noin 8 minuuttia, sitten kaada astia raastetulla juustolla ja kypsennä vielä 2 minuuttia. Bon appetit!

Ranskalainen munakokkelin resepti on yksinkertainen. Se voidaan keittää hitaalla liesi: paista sipulia, tomaattia ja leipää "paistamalla" -tilassa noin 5 minuuttia, sitten täytä sisältö muna-seoksella ja kypsennä “paistaminen” -tilassa 20 minuuttia. Juusto lisää 1-2 minuuttia ennen ruoanlaiton päättymistä. Hitaassa liesiessa munakoisat ovat suurempia ja terveempiä kuin paistinpannussa.

Ranskan omlettia keitetään perinteisesti avoimessa pannussa, joka ei salli lautasen nousua. Tämä ranskanmunat Ranskasta ovat riittävän ohuita ja hauraita: niin että se ei menetä muotoa, se siirretään nopeasti levylle ja leikataan välittömästi palasiksi.

Paahtoleipää

Paahtoleipää on alkuperäinen ruokalaji, joka epätavallisen tarjoilunsa ansiosta on hyvä vaihtoehto romanttiselle tai lasten aamiaiselle. Tämä munakokkelin versio on hyvä itsenäinen ruokalaji yhdistettynä kirsikkatomaatteihin tai tavanomaisiin viipaleina viipaleisiin tomaateihin, vihreisiin sipuleihin ja basilikaan.

Tarvitset:

• paahtoleipää - 4 kpl;
• munat - 4 kpl;
• vihreät (persilja, tilli) - 150 g;
• oliiviöljy - 3 rkl. l.;
• juusto - 100 g;
• suolaa.

valmistus:

1. Leikkaa pyöreät reiät paahtoleivän keskelle. Paista oliiviöljyssä kynttilä 2-3 minuuttia molemmin puolin.
2. Kaada munat varovasti leivän keskelle, suola ja hauduta noin 3 minuuttia. Kun valkoiset menettävät läpinäkyvyyden, ripottele astia raastetulla juustolla ja jatka keittoa, kunnes se sulaa. Koristele valmiit munat hienonnetulla vihreällä.

Leivänmunaiseen munasoluun ei hajoa, on parempi valita jo viipaloidut leivät, joissa on vahvat reunat.

Ranskan omeletti

Klassinen resepti

Klassisen ranskalaisen omlettin salaisuus - sen koostumuksessa ja arkistointimenetelmässä. Sen valmistamiseksi tarvitaan vain munia ja tarvittava ainesosa on voita, joka päällystää omlettin kypsennyksen aikana (sen ei pitäisi kiehua). Sen ulkonäkö muistuttaa pannukakun (täytteen kanssa tai ilman), joka on kääritty telaan. Ovelin vaihtamiseksi ei ole kiellettyä lisätä samppanjoita, sipulia, vihreitä herneitä, bulgarialaista paprikaa.

Tarvitset:

• munat - 3 kpl;
• voita - 50 g;
• suola, pippuri (valkoinen).

valmistus:

1. Sekoita kunnes sileät munat, suola ja pippuri.
2. Sulatetaan kolme neljäsosaa voista pannulla ja kaadetaan jatkuvasti sekoittaen muna-seokseen.
3. Kaada seos pannulle ja kypsennä 3-4 minuuttia, kunnes astian reunat alkavat muuttua valkoisiksi.
4. Kääri puoli kypsennetty omeletti lastalla käyttäen rullaa. Laita astia 1-2 minuutin kuluttua lautasen saumaan alas.

Ranskan omeletti muuttuu huokoiseksi, ilmavaksi ja herkäksi. Rulettia palvelettaessa voit tehdä useita leikkauksia, jotta täyte saadaan kauniisti esiin. Bon appetit!

Lisäämään kylläisyyden omlettia ei ole kiellettyä lisätä perunoita astiaan: 3 tai 4 mukulakiviä karkeaan raastimeen, 2-3 minuuttia pannulla ja sitten lisätään omelettiseokseen. Perunanomelissa on hyvä yhdistää sipulit ja lihatuotteet.

Juustolla ja tomaatilla

Ranskalainen omeletti resepti juustolla - yksinkertainen ruokalaji, jossa on kermainen maku ja mausteinen pähkinähuomautus. Nopea omelet sopii paitsi tavalliselle aamiaiselle, mutta voi olla myös ihana hoito odottamattomille vieraille. Pähkinöiden, juuston ja tomaattien lisäksi sitä voidaan täydentää vihanneksilla ja oliiveilla - tässä tapauksessa maku on kirkkaampi.

Tarvitset:

• munat - 3 kpl;
• tomaatti - 1 kpl;
• voita - 1 rkl. l.;
• juusto - 50 g;
• saksanpähkinät - 3 kpl;
• suolaa.

valmistus:

1. Sekoita munat suolaan.
2. Tomaatit tomaattia, raastavat juustoa, pilkot saksanpähkinät.
3. Kaada omeletti-seos pannulle ja kypsennä 4-5 minuuttia. Kun astian pinnalla on jonkin verran nestettä, laita tomaatit, juusto, saksanpähkinät ja rullaa omeletti putkeen. Valmis!

Ranskalaisen omlettin resepti ja munakokkelit ovat yksinkertaisia, ja ruokalaji osoittautuu alkuperäiseksi, ruokahaluttomaksi ja kirkkaaksi. Ja tavallisista ainesosista. Käyttämällä klassisia ja epätavallisia ruokia tarjoilemassa voit ruokkia, tehdä vaikutuksen ja miellyttää vieraita ja rakkaitaan. Kokeile itseäsi!

Ranskalaiset kokit tunnetaan omaperäisyydestään. Heidän valmistamansa ruokalajit erottuvat erinomaisen maun mukaan, mutta ne näyttävät aina melko vaikuttavilta ja näyttäviltä. Esimerkiksi ranskalaiset munakoisat ovat todellinen kulinaarisen taiteen teos. Ja voit kokata sen eri tavoin.

Yksinkertainen vaihtoehto

Kiinnostavia munien reseptejä löytyy eri maiden kansallisruokista. Ranskalaisilla on oma mielipiteensä tästä. Kaikki tietävät epätavallista lähestymistapaansa ruoanlaitossa. Niinpä ranskalaiset paistetut munat vaativat seuraavia ainesosia:

• kupillinen hapankerma:
• suola;
• 5 munaa:
• mausteet.

Yksityiskohtaiset ohjeet:

1. Ensin sinun täytyy lämmittää pannu hyvin tuleen ja kaada sen päälle hapanta. Öljyä tai muuta rasvaa ei pitäisi lisätä.
2. Kun kaikki neste on haihtunut kermasta, on tarpeen mielivaltaisesti tarttua munat siihen. Tässä tarvitaan erityistä varovaisuutta. Ei pelottavaa, vaikka keltuainen on vahingoittunut.
3. Suola ja lisää valittuja mausteita.
4. Peitä pannu kannella ja sammuta liekki.

Astian tulisi olla valmiina, kun se jäähtyy. Se kestää vain muutaman minuutin. Herkulliset ja herkulliset ranskanmunat ranskalaisina voivat olla täydellinen aamiainen niille, joilla ei ole aamulla aikaa sotkua pitkään ruoan kanssa. Tähän luokkaan kuuluu suurin osa nykyaikaisista ihmisistä.

Epätyypillinen lähestymistapa

Ranskalaisella keittiöllä on toinen alkuperäinen resepti. Yksinkertaisilla muutoksilla ruoanlaittoon ja tarjoiluun liittyvissä asioissa tavallisten munakokkelien sijaan saat vain ainutlaatuisen lautasen. Ei tarvitse olla ruoanlaitto guru tai huippuluokan kokki.

Ruoka-paketti:

• 4 munaa;
• 35 g oliiviöljyä;
• 4 viipaletta leipää (tai leipää);
• 2 tomaattia;
• 50 grammaa juustoa;
• yksi sipuli;
• suola;
• tuoreita vihreitä.

Alkuperäiset paistetut munat valmistetaan ranskaksi käyttäen seuraavaa tekniikkaa:

1. Kuori sipulit, leikkaa kuutioiksi ja paista kevyesti oliiviöljyssä. Meidän on odotettava, kunnes palaset tulevat lähes läpinäkyviksi.
2. Lisää satunnaisesti hienonnettuja tomaatteja. Jatka lämmitystä, kunnes neste haihtuu.
3. Leipä (tai leipä) pilko olkia tai kuutioita. Kaada se pannulle ja paista ruokaa yhdessä.
4. Beat munat erikseen kulhoon, jossa on vispilä tai haarukka, ja kaada ne leivän ja vihannesten päälle.
5. Ripottele raastetulla juustolla ja säilytä kannen alle, kunnes keitetään.

Ripottele silputtuja vihreitä ennen tarjoilua.

Ranskan omelet

Ranskassa he rakastavat tehdä kaikenlaisia ​​munaruokia. Paikalliset kokit ovat saavuttaneet tämän täydellisyyden. Munakokojen lisäksi paistopannun klassinen munakas on erityisen suosittu. Ja ranskalaiset tekevät sen ilman jauhoja ja maitotuotteita.

Pakolliset ainesosat:

• 4 munaa;
• 20 g voita;
• suola;
• hieman jauhettua pippuria.

Käytännön osa

Munat murtautuvat vuorotellen levylle ja sitten heittävät ne pippurilla ja suolalla noin 30 sekunnin ajan. Tässä tapauksessa proteiinien keltuaiset kelat on sekoitettava hyvin.

Kuumenna öljy pannulla ja odota, kunnes muodostunut vaahto häviää vähitellen.

Kaada kermavaahtoa.

Lämmitä pannu kallistamalla useita kertoja vastakkaisiin suuntiin. Joten reunat eivät pala.

Siirrä pannu kevyesti ja siirrä omeletti esilämmitetylle levylle. Toinen kuuma massa rullaa.

Valmis ruokalaji voidaan ripotella tuoreilla yrtteillä.

Joskus kokeneet kokit taittavat omlettin pannulla rullaksi käyttäen tavallista haarukkaa. Mutta tämä vaatii tiettyä taitoa ja tietenkin käytäntöä.

Paistettuja munia leipää

On myös toinen alkuperäinen versio. Tämä on munakokkelia ranskalaisessa leivässä. Tämä ruokalaji näyttää hyvin epätavalliselta. Tässä tapauksessa munat paistetaan erityisessä muodossa, joka on valmistettu paahtoleipäästä.

Tuoteluettelo:

• 2 munaa;
• tomaatti - 1 kpl;
• 2 viipaletta leipää (tai leipää);
• suola;
• vihreitä;
• 20 g voita.

Ruoanvalmistusprosessi:

1. Ensinnäkin, jokaisen leivän palan keskellä sinun täytyy poistaa osa murusesta. Tuloksena on reikä. Lisäksi sen muoto voi olla erilainen.
2. Broil-leipä molemmilla puolilla.
3. Katkaise muna varovasti siten, että se putoaa suoraan keitettyyn muotoon. Haarukka voi hieman sekoittaa proteiinia niin, että se on paremmin paahdettu. Mutta keltuainen samanaikaisesti on säilytettävä kokonaisuutena.
4. Paista tulee olla haluttuun valmiusasteeseen saakka. Jokaisella on oma maku. Tärkeintä ei ole kuivata paahtoleipää. Muuten se on vaikeaa selvittää.

Astia näyttää hyvin tyylikäs levyllä. Sen suunnittelua varten voit käyttää tuoreita tomaatteja ja vihreitä viipaleita. Tällaiset munakoisat ovat itse asiassa erittäin tyydyttäviä ja sopivat täydelliseen aamiaiseen.

Munat ja juusto

Kokeneet kokit sanovat, että munakokkelia ei tarvitse keittää pannulla. Tätä varten voit käyttää myös uunia. On erittäin mielenkiintoinen tapa tehdä uskomattomia ranskalaisia ​​paistettuja kananmunia juustolla. Alkuperäinen versio vaatii vähintään joukon komponentteja:

• 2 munaa;
• 50 g kovaa juustoa;
• suola;
• jauhettua mustapippuria.

Voit valmistaa paistettuja munia seuraavasti:

1. Smash munat. Lisäksi proteiinit tulisi kerätä yhteen säiliöön. On parempi laittaa keltuaiset erillisiin maljoihin.
2. Leipäkansi pergamentilla.
3. Oravat lyövät hyvin suolalla. Tuloksen tulisi olla tiheä, stabiili vaahto.
4. Tuloksena oleva massa on jaettu kahteen osaan ja laita ne leivinpannulle pienten pesien muodossa.
5. Ripottele raastettua juustoa.
6. Jokaisen keskellä siirrä keltuainen varovasti.
7. Leivinpannu lähettää uunissa 6 minuuttia, esilämmittämällä sen 230 astetta.

Tämän alkuperäisen muotoilun ruokalaji on pöydän todellinen sisustus. Sivulta näyttää siltä, ​​että keltuainen on pienimmässä pehmeimmässä fluffissa.

Magic-kirjekuori

Ranskalaisilla on toinen hyvin epätavallinen ruokalaji. Jotkut pitävät sitä omlettina. Se on kuitenkin todellinen ranskalainen munasolu. Sen valmistelun resepti on erittäin yksinkertainen. Työskentelemään tarvitset yleisimmät tuotteet:

• 4 munaa;
• suola;
• voita;
• 4 tomaattia;
• kovaa juustoa;
• 2 rkl. lusikat hienonnettuja pähkinöitä.

Munakokkujen valmistusmenetelmä:

1. Huuhtele tomaatit kiehuvalla vedellä, kuori ne ja leikkaa liha kuutioiksi.
2. Lämmitä voita pannulla. Sen pitäisi lämmetä hyvin. Niille, jotka haluavat ruddy crust, voi olla suositeltavaa ottaa mitään voita, mutta kaikki kasviöljy.
3. Beat munat suolalla.
4. Kaada massa astiaan ja paista kullanruskeaksi.
5. Kun kosteus pysyy hyvin vähän, laita murskatut tomaatit, pähkinät pintaan ja ripottele kaikki raastetulla juustolla.
6. Tuo astia valmiiksi kannen alle.
7. Paistettuja munia makasi kirjekuoria ja ripottele yrttejä.

Haluttaessa valmis massa voidaan rullata tai yksinkertaisesti taittaa puoleen. Tässä tapauksessa mikään ei riipu ulkoasusta.

Monet teistä tietävät jo, miten kypsennät omlettia, mutta tänään jaamme teille ranskalaisen omlettin reseptin.

Ensinnäkin sinun pitäisi tietää muutamia sääntöjä: Ranskan omeletti valmistetaan 2–4 munasta, jotka on lyötävä hyvin ja paistettava kunnolla. Omlettipakkaus voi olla melko vaihteleva. Suosittelemme kokeilemaan leipää ja vuohenjuustoa.

Täytteistä löytyy kanan maksaa, kinkkua, pinaattikastiketta, ratatouillea ja monia erilaisia ​​juustoja.

Kokit ja ruoanvalmistajat käsittelevät ruoanlaitto omelettejä hyvin vakavasti: sen pitäisi olla pieni ja hyvin tehty. Omlettia varten on jopa erillisiä pannuja.

Katso kuvia, lue teksti ja kokkaa kanssamme!

Meidän resepti ranskalaiselle omletille:

  Ota 2 - 4 munaa sekoittamalla ne suolaan.

Kuumenna pannu keskilämpöön. Voit käyttää puhdistettua voita tai muuta. Sulata voita pannulla.

Heti kun kaatat munat pannulle, aloita aktiivisesti sekoittaen ne pannulla kumilastalla. Joten omeletisi on hyvin ilmava.

Heti kun näet, että munat ovat saaneet tietyn rakenteen, ne ovat kuitenkin vielä pehmeitä ja tahmeaja, vähentävät lämpötilaa, lisäävät täytteen ja alkavat taittaa omelelin rullina suoraan pannulla.

Ranskalaisen omeletin taitto on monella tavalla, mutta tämä tekniikka on yksinkertaisin: ensin ota levy ja aseta se paistinpannun viereen. Ota paistinpannu kahvalla alhaalta ja kallista sitä hieman.

Kallista pannulla ja lastalla rullalla omeletin reunaa, joka on lähempänä pannun kahvaa, ja siten omeletti alkaa rullata suoraan levylle telan muodossa.

Tärkeintä on, että sen ei pitäisi pudota levyn muodossa.

Voit tietysti käyttää omia menetelmiäsi. Bon Appetit!

Ranskalaiset, kuten sanotaan, ovat viinin ja naisten asiantuntijoita. Ja myös eri elintarvikkeissa. No, sammakon jaloista, me ehkä tällä kertaa jäämme tietämättömiksi, mutta ilolla valmistaudumme ja kokeilemme erittäin onnistunutta omlettiversiota.

Ranskan omeletti - yleiset ruoanlaitto-periaatteet

Ranskalainen omeletti keitettiin vain kaatopainoon. Se on päällystettävä tarttumattomalla pinnoitteella, mutta jos massiivinen valurauta-astia, jossa on viistot reunat, ei ole parempaa vaihtoehtoa astioille. Osa kolmesta munasta peräisin olevasta omlettista tekee astian, jonka sisähalkaisija on noin 20 cm.

Omenan ranskankielisen version erikoisuus on muna- massan oikeassa koostumuksessa ja sen paistamisessa paistossa.

Omlettimassa valmistetaan vain munista. Maitoa tai muita tuotteita lisätään siihen harvoin. Munat maustetaan jauhettuun pippuriin, sitten suolataan ja huolellisesti razbaltyvayut. Vaahto ei ole tarpeellinen, kunhan pohja on homogeeninen.

Ranskan paistettua omlettia paistetaan vähäisellä kuumuudella, muna-seos kaadetaan hyvin lämmitettyyn voihin. Usein osa öljystä viedään munakasiin. Prosessi ruoanlaitossa pannulla kannella ei ole suljettu, muuten saat jotain enemmän samanlainen kuin rehevä souffle.

Ranskalainen omlettia pidetään valmiina, kun sen reunat alkavat kirkastua, mutta lautasen keskipiste pysyy hieman vetisenä. Tällä hetkellä se rullataan ja laitetaan lautaselle. Jos astia on valmistettu täytteellä, astia paistetaan voimakkaammin, ja niiden on oltava varmoja, että sen pohja ei pala.

Ranskalaisen omeletin täytteessä voit laittaa kaikki harmonisesti yhdistetyt tuotteet: vihannekset, kalat, tuoreet vihreät, makkarat ja sienet. Täyte on asetettu valmiiden omlettien "kakun" keskelle ja kääri se vapaasti. Kaikki täytteet ripotellaan aina hienonnetulla juustolla.

Kääritty omelet on lämmitetty hieman niin, että juusto sulaa hyvin, ja vasta sitten asetetaan levylle, jossa on sauma. Voit tarjoilla tuoreita vihanneksia sivukannuksi.

Yksinkertainen resepti - klassinen ranskalainen omeletti

ainesosat:

50 gr. voita;

Kolme munaa.

Valmistusmenetelmä:

1. Laita voita kokoluokkaan ja seinämänpaksuuteen sopivaan pannuun ja aseta minimilämpö. Öljyn tulisi sulaa kokonaan, mutta sitä ei saa kuumentaa voimakkaasti.

2. Kun öljy kuumenee, hajota pieni kulhoon munia ja anna löysä hyvin. Beat kunnes fluffy vaahto, ei tarvitse, tarpeeksi, jotta yhtenäinen johdonmukaisuus.

3. Kun munia sekoitetaan intensiivisesti, kaada lähes kaikki öljyt ohueseen virtaan. Hieman sulanut voi pitäisi jättää pannulle, se on hyödyllinen paistamiseen.

4. Lisää vähän suolaa munan massaan, pippaa se kevyesti ja sekoita huolellisesti.

5. Kaada seos pannulle, joka jätti öljyn, ja aseta minimilämpö.

6. Kun reunat muuttuvat valkoisiksi, nosta lastaa yhdellä, kevyimmällä reunalla ja kääri varovasti telan muodossa.

7. Aseta valssattu omelet varovasti lautaselle, aseta se ompeleen alaspäin ja tarjoile.

Ranskalainen omlet, täytetty vihanneksilla ja sienillä

ainesosat:

50 gr. pekoni;

Puolet paprikaa;

Pieni tomaatti;

50 gr. juusto - "venäläinen" tai "hollanti";

Neljä pientä samppanjaa;

Puolet keskimääräisestä sipulista;

Valkosipulin hieno neilikka;

Kolme vihreää sipulia;

Munat - 3 kpl;

72% voita - 40 gr.

Valmistusmenetelmä:

1. Pannulla, jossa on matala lämpö, ​​lämpimät ohut pekonilohkot ennen rasvan keittoa.

2. Lisää silputtua sipulia ja kevyesti kevyesti.

3. Aseta kuutioidut sienet ja hienonnettu paprika lihaa pehmeisiin sipuliin odottamatta ruskistamista.

4. Suolaa täytettä kevyesti, mausta valkoisella pippurilla, purista valkosipuli siihen puristimella ja jatkuvasti sekoita, tuo sienen ja vihannesten palat valmiiksi.

5. Erillisessä pannussa sulattaa hitaasti (vähimmäislämpötilassa) voin ja kaada varovasti suolaton munat.

6. Tuo munakas alhaiselle kuumuudelle, kunnes reunat ovat kirkastuneet ja paista paistin keskelle.

7. Ripottele hienoksi raastetulla juustolla ja kääri irtonaiset reunat sen ympärille.

8. Aseta valmis astia varovasti astian tai lautasen päälle ja tarjoile kuumaa.

Ranskan omeletti - "Hostess", jossa samppanjat

ainesosat:

Kaksi munaa;

25 ml pastöroitua maitoa;

Iso lusikka voita;

Tuoreet samppanjat - kolme pientä sieniä;

Leek - 1 kpl;

Kolme lehtisalaattia;

Punainen paprika;

  "Hollantilainen" juusto - 40 gr.

Valmistusmenetelmä:

1. Leikkaa purjo ohuiksi silmukoiksi ja sienet viipaleiksi. Suurella raastajalla leikkaa juusto.

2. Salaatin lehdet huuhdellaan perusteellisesti vedellä ja kuivataan pyyhkeellä.

3. Kuivassa paistinpannussa matalalla lämmöllä voittaa sipuli pari minuuttia, lisää sitten sienet, odota, kunnes mehu haihtuu kokonaan, ja lisää kaikki levylle.

4. Leikkaa yksi salaatinlehti- ja paprika-massa pienissä ohuissa nauhoissa.

5. Beat munat ja maito, lisätään seokseen hieman jauhettua pippuria, suolaa makusi mukaan. Kaada hienonnettu salaatti muniin ja sekoita huolellisesti.

6. Sulata voita paistinpannussa ja kaada vihreisiin sekoitettuihin muniin varovasti.

7. Kun omlettin reunat vaihtavat väriä ja sen keskiosa on vielä hieman vetistä, aseta sieni täyttö keskelle ja kohdista se varovasti reunoihin.

8. Ripottele sienet raastetulla juustolla. Aseta jäljellä olevat salaatinlehdet täytteen toiselle puolelle. Aseta paprikanauhat varovasti niihin ja taita munakas puoliksi.

Ranskan omeletti kinkun täytteellä

ainesosat:

Neljä munaa;

60 grammaa kovaa juustoa;

50 grammaa keitettyä kinkkua;

Rkl voin tai paksu kerma kukkulalla.

Valmistusmenetelmä:

1. Murtaa munat syvään kulhoon ja lävistä keltuaiset haarukalla. Kaada suolaa ja sekoita munan massa hyvin, jolloin se on homogeeninen. Aromia varten voit lisätä hieman jauhettua mustapippuria laastiin.

2. Leikkaa kinkku senttimetreinä, hiero juusto keskipitkällä tai suurella raastimella.

3. Laita voita paistinpannuun ja aseta liesi matalaan lämpöön.

4. Kun rasva alkaa rypistyä, kaada löysät munat ja anna kypsyä samassa lämmössä.

5. Kun ruoanlaitto tapahtuu, siirrä säännöllisesti jo paistettua osaa pannun seinistä keskelle.

6. Kun koko massa on hyvin paistettu, ripottele puolet siitä hienonnettua juustoa. Levitä kinkku kuutioille tasaisesti ja peitä jäljellä olevat juustohakeet.

7. Peitä kinkun täyte omeletin vapaalla osalla, liota astia astiaan vielä puoli minuuttia ja laita se lautaselle.

8. Kun tarjoillaan, kuumaa ruokaa voidaan myös ripotella juustolla.

Ranskalainen munakas, jossa on punaisia ​​kaloja ja tomaatteja

ainesosat:

Hieman suolainen punainen kala - 50 gr.

Kolme suurta munaa;

30 grammaa "venäläistä" juustoa;

Keskikokoinen lihainen tomaatti;

30 gr. kerma tai voi;

Tuoreet yrtit tarjoiluun - makuun.

Valmistusmenetelmä:

1. Punaista kalaa ja tomaattia leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi, enintään 0,5 cm: n paksuisiksi, raa'at juustoa pienelle vihannesruhalle. Yhdistä kala juustoon ja tomaatteihin, sekoita.

2. Leikkaa kulhoon murskatut munat keltuaiset. Maustaa munat jauhettuun pippuriin, lisää pieni hyppysellinen suola ja anna löysä.

3. Kaada kiehumaton öljy muna-seokseen, sulaa hyvin pannulla ja sekoita huolellisesti haarukalla, jolloin se on homogeeninen.

4. Kaada seos paistinpannuun, jossa öljy kuumennettiin, ja laita se kohtalaisen lämpöön.

5. Kun yläosa tulee riittävän tukevaksi ja alempi osa tarttuu hyvin, aseta kala sekoitettuna tomaattien ja juuston keskelle.

6. Nosta vapaat reunat varovasti lastalla, kääri ne täytteeseen, lämmitä omlettia vähintään 30 sekuntia niin, että juusto alkaa sulaa ja laittaa omlettin lautaselle.

7. Koristele astia tuoreilla yrtteillä ja tarjoile.

Ranskalainen omeletti, juustoa, vihanneksia ja sieniä täynnä

ainesosat:

Tuore maito (tai vain hyvin rasva) - 100 ml;

Neljä munaa;

50 gr. kevyesti suolattu juusto;

Kolme oksaa tuoretta tilliä;

  Kostroman juusto - 50 gr.

Pieni tomaatti;

Neljä nuorta samppanjaa;

Kolme lusikaa jäädytettyä voita;

Pieni paprika;

Mausteet - maun mukaan.

Valmistusmenetelmä:

1. Vapauta munat syvään kulhoon ja lävistä keltuaiset. Lisää hienostunutta teetä, kaada koko maito, maustaa mausteita, kevyesti suolaa ja kevyesti.

2. Kaada öljy lämmitettyyn lämpötilaan, jaa rasva tasaisesti koko pohjan päälle, kaada munasekoitus siihen.

3. Älä peitä kantta matalassa lämpötilassa, paista, kunnes se on täysin kypsennetty ja aseta se levylle.

4. Hiero juustoa ja kovaa juustoa hienoksi lastuiksi, jauhaa tuoreita vihreitä hienoksi. Hieno, kuutioitu, pilkotaan tomaatit, hienonnetaan sipuli ja paprikan sellu.

5. Viipaloidut samppanjat, pippurilla, paistetaan lämpimässä kasviöljyssä.

6. Laita täytteen kaikki ainesosat puoleen omlettiin ja peitä sen vapaa puoli.

7. Siirrä varovasti pannulle ja lämmitä se minimilämpötilassa molemmin puolin, kolme minuuttia. Pannulla on suositeltavaa peittää kansi siten, että juusto sulaa paremmin.

Ranskan omeletti - ruoanlaitto vinkkejä ja vinkkejä

On helpompaa tuoda muna-massa homogeeniseksi, jos lävistät munankeltuaiset terävällä pöytäobjektilla, kuten haarulla tai veitsellä, ennen razbaltyvaniemia.

Jotta ranskalainen munakas paistetaan tasaisesti paistamisen aikana, siirrä sen valmis osa pois pannun sivuilta keskelle.

Täytteen juusto sulaa paremmin ja paljon nopeammin, jos sitä lämmitetään kannen alle.

Älä kaada omeletimassaa pannulla kiehuvaan öljyyn, astian on taattu palavan.