Sian korvat lihan luokituksen perusteella luokitellaan muihin osiin. Kuten tiedät, sianlihaa rakastavat kaikki, koska se kypsennetään nopeasti ja helposti ja vatsa nähdään paremmin kuin sama naudanliha. Mutta sellaiseen sianlihan sivutuotteisiin, kuten korviin, eri kansojen asenne on epäselvä. On jopa mielipide, että tällainen tuote on tarkoitettu vain ihmisille, joilla ei ole varaa ostaa lihaa ja joiden on siksi ostettava muita eläimenosia.

Mutta tämä ei ole lainkaan totta. Siankorvia pidetään, jos ei herkullisena, niin täysin ravitsevaa ja terveellistä tuotetta ja niistä valmistettuja ruokia on läsnä monissa kansallisissa keittiöissä.

Tämä eläintuote ei tarvitse erityisominaisuuksia. Totta, on huomattava, että "tosi" siankorvalla ei ole ylimääräistä komponenttia ns. Ihorasvaisen "väliseinän" muodossa. Vaikka monet myyjät eivät kiirehdi erottamaan kumpaakin korvaa viereisestä kuono-iholta. Loppujen lopuksi edes hänen asiakas on aina paikalla.

Useimmat slaavilaiset kansakunnat (valkovenäläiset, venäläiset, ukrainalaiset, tšekit, liettualaiset) arvostavat tällaisia \u200b\u200bkorvia usein. Esimerkiksi yksikään Valkovenäjän häät ei ole täydellinen ilman ruokia sianlihaa. Koska heitä pidetään kunnioituksen symbolina kaikille kokoontuneille.

Mutta mielenkiintoista on se, että sianlihan korvat ovat herkullisia ruokia Filippiineillä, Koreassa, Kiinassa ja Saksassa.

Sianlihan korvien hyödylliset ominaisuudet ja koostumus

Huolimatta siitä, kuinka skeptiset ihmiset suhtautuvat sianlihan korviin, heillä on vähintäänkin rikas ihmiselle välttämättömien vitamiinien ja mineraalien massa, joka lasketaan tavallisesti 100 grammaa tuotetta kohden:

• Tyydyttyneet rasvahapot;
• Vesi (lähes 62 g);
• Pieni määrä tuhkaa (enintään 1 g);
• PP-vitamiinit, ryhmä B (tiamiini, riboflaviini, pyridoksiini, pantoteenihappo, folaatti, kobalamiini), niasiini;
• Seleeni, mangaani, sinkki, kupari, fosfori, rauta, kalium, natrium, kalsium, magnesium, jodi (tai pikemminkin niiden tärkeimmät suolat keholle).

100 g sianlihakorvien (yhden korvan paino on noin 300 grammaa) kokonaiskaloripitoisuus vaihtelee 210–240 kaloria.

Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhteeseen nähden tilanne on moniselitteinen. Jotkut väittävät, että sian korvissa on hiilihydraattikomponenttia, kun taas toiset kiistävät tämän tosiasian. Joka tapauksessa 38% / 58% / 1% pidetään normaalina energiasuhteena w / v (joskus hiilihydraateille on asetettu 0%).

Sianlihan korvien edut

Usein eläimistä saatavia sivutuotteita pidetään merkityksettöminä ja heitetään heidät jopa yksinkertaisesti pois. Mutta sianlihan korvat, mitä tahansa sanotaan, ovat osa sianruhoja, joiden lihaa arvostetaan maailman keittiössä hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi. Siten korvat käyttivät myös itsensä hyväksi, joten niiden huomioiminen ruokavaliossa ei ole ollenkaan oikein.

Joten, sianlihan korvat:

• Ne koostuvat rustosta ja sisältävät suuren määrän kalsiumia, joka on tarpeen ihmisen luujärjestelmän vahvistamiseksi;
• Lisäohjeen avulla ruokavalioon ne auttavat nivelvammojen hoidossa ja osteokondroosin ehkäisyssä;
• Myötävaikuttaa kehon aineenvaihduntaprosessien säätelyyn, koska heissä on 60% proteiinia;
• Kollageeni ylläpitää ihon joustavuutta, edistää sen nuorentumista ja ryppyjen tasoittamista;
• Rasvan lähes täydellinen puuttuminen antaa sinun luokitella ne vähäkalorisiin ruokia;
• Sisältää B2-vitamiinia, joka osallistuu aktiivisesti redox-prosesseihin, lisää visuaalisen analysaattorin herkkyyttä ympäröiville väreille ja tummalle sopeutumiselle, parantaa ihon ja limakalvojen tilaa;
• Käytettävissä oleva B6-vitamiini tukee immuniteettia, normalisoi keskushermostoa, aktivoi tryptofaanin, lipidien ja nukleiinihappojen metaboliaa, vaikuttaa myönteisesti punasolujen muodostumiseen ja homokysteiinin aminohappotasojen ylläpitämiseen veressä (lisääntyy yleensä raskaana olevilla naisilla ja voi johtaa pahenemiseen) sydän- ja verisuonisairaus);
• Osallistuvat (B12-vitamiinipitoisuudesta johtuen) veren muodostumisen, aineenvaihdunnan ja aminohappojen muuntamisen parantamiseen;
• Joillakin ihmisillä ne lisäävät ruokahalua (kaikki riippuu valmistusmenetelmästä).

Vakavasti, monet lääkärit pitävät tätä tuotetta erinomaisena luonnollisena korvikkeena kalliille merentakaisille vitamiini- ja mineraalipillereille.

Siankorvat hyödyttävät urheilijoita, murrosikäisiä ja kaikkia niitä ihmisiä, jotka kokevat säännöllistä, raskasta fyysistä rasitusta. Korvien avulla voit palauttaa voiman, piristää ja parantaa aivojen toimintaa.

Tämä tuote on ihanteellinen niveliin ja luihin liittyvien sairauksien ehkäisyyn ja hoitoon. Suuren kollageenimäärän vuoksi se vaikuttaa positiivisesti paitsi ihoon, myös hiuksiin ja kynsiin.

Sianlihan korvat ruoanlaitossa

Sianlihan korvat voidaan keittää, paistettu, savustettu, haudutettu. Se ei tunnu oudolta, mutta he jopa keittävät sianlihaa korvilla. Tämän eläimenosien keittämiseen on monia tapoja.

Jos sianlihakorvia ei tarvitse esitellä juhlapöydällä ja yleistä katselua varten, on parasta pestä ja puhdistaa tuote perusteellisesti, leikata paloiksi, keittää tai hauduttaa lisäämällä laakerinlehteä ja mustaa (hernettä) pippuria ja käyttää sitä sitten luonnollisessa muodossaan.

Totta, että monet kokit mieluummin tarjoavat savustettuja ja paistettuja korvia tomaattien ja soijakastikkeen kanssa erinomaisena olutvälipalana. Voit leipoa ohuiksi nauhoiksi leikatut korvarustot samanlaisessa kastikkeessa uunissa (se on myös maukas, vaikka vähemmän hyödyllinen).

Korville tuoksuu voimakkaasti, joten on tapana suolakurkkua niitä kuten tavallista sianlihaa grillaukseen.

On ruokia, joissa korvat täytetään, lisätään salaatteihin tai toimivat sillinä valmistettaessa erityistä "juustokuorta".

Jotkut ravintoloitsijat uskovat, että kylmään veteen liotetut, puhdistetut ja kiehuvaan veteen lisätyt korvat tulisi tarjoilla vain tuoreina, raa'ina variaatioina.

Katso video sianlihan hyödyllisistä ominaisuuksista ja niiden keittämisestä

Mahdollinen haitta

Huolimatta siankorvien hyödyllisten ominaisuuksien enimmäismäärästä, niitä ei ehdottomasti suositella kärsiville:

Maksan vajaatoiminta;

Sappirakon tauti;

Mahan alhainen happamuus.

Sinun ei pitäisi syödä sianlihan korvia niille, jotka ovat allergisia sianlihalle yksilöllisen suvaitsemattomuuden takia.

Erityistä varovaisuutta tulee noudattaa mausteisiin ruokia, jotka on valmistettu sianlihan korvista, kuten korealaisista, savustetuista erityisesti kroonisia sairauksia sairastaville.

Korvat eivät sisälly lastenruokaan, jotta lapselle ei aiheutuisi ärsytystä ja allerginen reaktio.

Sianlihan korvien ravintoarvotaulukko 100 grammaa tuotetta (tuore)

Chowder on perinteinen venäjän ensimmäinen kurssi. Muinaisina aikoina keittoa kutsuttiin mille tahansa ensimmäiseksi kurssiksi riippumatta siitä, minkä perusteella ne valmistettiin. 1800-luvulta alkaen korvaa kutsutaan ensimmäiseksi ruokalajeksi, joka on valmistettu yksinomaan kalojen perusteella.

Nykyaikaisessa ruoanlaitossa korvaa pidetään ainutlaatuisena kalaruokia. Valmistustavasta ja sen sisällöstä riippuen tämä ruokalaji luokitellaan erityyppisiin tyyppeihin. Tämän ruoan valmistamiseksi on monia reseptejä, joiden avulla voit monipuolistaa merkittävästi minkä tahansa ihmisen ruokavaliota.

Kalorikeitto

Korva on keskipitkäkalorinen ruokalaji. Sen energia-arvo on keskimäärin 72 kcal. Kalorisimmaksi katsotaan korva, jossa on nyytit tai piirakat - 85 kcal.

Tällaisten ensimmäisten kurssien ravintoarvo on melko korkea. Valtaosa siitä on proteiinien varassa, koska kalankeiton valmistuksen pääraaka-aine on erityyppisten kalojen kala. Pääravinteiden suhteella on seuraavat keskimääräiset indikaattorit:

• Proteiinit - 10,5 g.
• Rasvat - 1,7 g.
• Hiilihydraatit - 2,9 g.

Kalakeiton energia- ja ravintoarvo riippuu sen valmistukseen käytetyn kalan tyypistä ja muista lisäainesosista vihannesten ja mausteiden muodossa.

Kalakeiton edut

Korva on yksi eri ryhmien alifaattisten yksiemäksisten karboksyylihappojen ja lukuisten mineraalien pääosista. Siksi sen hyödyllisyys keholle on parantaa keskushermoston elinten, mukaan lukien aivot, kuntoa ja toimivuutta.

Veressä olevan "haitallisen" kolesterolipitoisuus laskee myös, sydän- ja verisuoni- ja hermostoelinten toimintojen vaikutus normalisoituu. Merikalalajien korkea jodipitoisuus myötävaikuttaa kehon kylläisyyteen, mikä vaikuttaa positiivisesti endokriinisten elinten toimintaan.

Vahingoita korvaa

Korva viittaa ruoka-annoksiin, mikä osoittaa sen korkean hyödyllisyyden keholle. Siksi laadukkaasta kalasta valmistettu tuore ruokalaji on ehdottoman vaaraton. Ravitsemusasiantuntijat varoittavat, että kalakeiton käytön ainoa rajoitus voi olla henkilökohtainen suvaitsemattomuus kalatuotteisiin.

Minulle Volzhanka on yksi suosikki ensimmäisistä kursseistani. Lapsuudesta lähtien kokeilin aitoa kalakeittoa, jota on keitetty sekä vaarnassa että kotona. Volgan kalakeiton maku on erinomainen.

Sitä voidaan valmistaa eri tavoin, mutta sen hyödylliset ominaisuudet säilyvät jokaisessa.

Vauvalla kypsennetty korva on erityisen hyvä. Lisättyä sameuden aromilla, tämä ensimmäinen ruokalajia maistuu herkulliselta.

Joku haluaa lisätä muroja korvaan, ja jotkut eivät ymmärrä sitä.

Keitämme korvaa usein luonnossa suuren yrityksen kanssa. Meillä on yksi iso rakastaja kalan keittoa, jossa on vilja. Missä tahansa olosuhteissa tämä upea ruokalaji keitettiin hänen kanssaan, hän löytää hetken lisätä kourallinen muroja hänen korvaansa.

Ja miten yksi onnistuu tekemään tämän? Sitten tulee järkytyksen myrsky, mutta silti korva syödään iskulla. Se on hauska kyyneliin!

Kuinka hyödyllinen korva on?

Chowder on herkullinen ensimmäinen kurssi. Ensimmäisten kurssien edut ovat selvät, nimittäin:

1. kaloripitoisuus on alhaisempi kuin tyydyttyneiden pääruokien.
2. Imeytyy nopeasti
3. parantaa ruoansulatusta
4. palauttaa nestetasapaino kehossa
5. ravitseva ja lämmin
6. vahvistaa sairauden jälkeen

Kuinka keittää kalakeittoa

Periaatteessa mikä tahansa kalakorva voidaan keittää tämän reseptin mukaan. Perinteinen korva valmistetaan useista kalalajeista. Sillä on ainutlaatuinen maku ja tuoksu.

Pienet kalan ruffit, ahvenet, särjet ja suolet. Kalakeiton keittäminen alkaa tämän pienen kalan keittämisellä.

Ne antavat lautaselle makean, miellyttävän maun.

Kun pieni kala on keitetty. Siivilöi liemi. Pari munaa, jos haluat valaista liemi proteiinilla.

Rasvainen kattila poltetaan tuleen, siihen asetetaan suuria kaloja: hauki, hauki, sterletti.

Lisätään vähän perunaa, leikataan pieniksi paloiksi, porkkana, se pannaan kokonaiseksi tai leikataan renkaiksi, sipuliksi.

20 minuutin kuluttua ne tuodaan aromiin, laitetaan pippuria, laakeria, suolaa maun mukaan.

Vihreät lisätään: hienonna hienosti joukko vihreitä ja ripottele lopulliseen astiaan.

Vihreät on parempi laittaa suoraan annosteltuun levyyn.

Keittämisen jälkeen korvaan tulee infusoida noin tunti.

Keitto osoittautuu rikasksi ja erinomaiseksi. Kun kokeilet sitä, rakastat tätä upeaa ruokaa!

Punainen kalakorva

Teen usein lohikeittoa. Lohi on hyödyllinen sydän- ja verisuonisairauksien ehkäisyssä, verisuonten ja kapillaarien vahvistamisessa, veren kolesterolin normalisoinnissa ja aivojen verenkierron parantamisessa. Kalojen hyödyllisillä aineilla on myönteinen vaikutus kilpirauhanen toimintaan ja ne suojaavat hermojamme.

Kala sisältää monityydyttymättömiä Omega 3 -happoja sekä seleeniä, joka hidastaa kehon ikääntymistä.

Kalan valmistelu ruoanlaittoon

Puhdista kala vaa'oista, poista verhot, leikkaa evät ja leikkaa pieniksi paloiksi. Suolisto tarvittaessa. Huuhtele kylmässä vedessä ja kuivaa.

Aloitetaan aromaattisten lohikeittojen keittoprosessi

Tarvitsemme maukasta lohta kalakeittoa

vesi - 2 litraa

lohi - 400 - 500 gr

perunaa muutama palo makuusi mukaan. Lisää paksumman kalakeiton ystäville lisää niin paljon kuin haluat ja nestettä - 2 kpl riittää.

Porkkana 1 kpl

sipuli 1 kpl

Tarvittavia mausteita ovat pippurisuolat ja lavrushka.

Vihreät persilja, sipuli, tilli.

Suola maun mukaan ja toiveesi.

• Laitimme potin vettä liesiin.
• Puhdistamme, leikkaamme tai paloittelemme vihanneksia kuten yleensä haluat
• Pane kaikki vihannekset kiehuvaan veteen
• keitä vähän aikaa noin 10-15 minuuttia
• laita paistettua kalaa paloja pannuun
• keitä kalan kanssa 25 minuuttia
• pilko vihanneksia, lisään sen usein korvaan ennen keiton päättymistä 5 minuutissa. Laitoin toisen osan vihanneksia pöydälle ja jokainen maistaa ruoan omalla maullaan.
• Lisää mausteet: mustapippuri, herneet, suola, laakerinlehti.

Kypsennyksen jälkeen annin kaikkien ainesosien lähentyä, anna korvan seistä uunissa 40-50 minuutin ajan.

Jäljellä on kypsentää lautaset, laittaa pala kalaa kuhunkin, lisätä pari tuoksutettuja keittoreppuja.

Bon ruokahalua!

Anna ruokasi pöydälläsi olla paitsi maukkaita, myös terveellisiä.

Ravitsemusterapeutit käyttävät ensimmäisiä kalaruokia laihtua, hoitaa ja ehkäistä erilaisia \u200b\u200bsairauksia ympäri maailmaa.

Anna kalan kypsennä niin, että nuolet sormiasi. Sitten jopa ne, jotka Neuvostoliiton muistavat kalapäivät jokaisessa ruokasalissa, rakastavat häntä.

Tämän takaa sinulle. Varmennettu henkilökohtaisen kokemuksen perusteella.

Toivotan teille herkullisia terveellisiä ruokia pöydälläsi. Olkoon asianmukaisen ravinnon periaatteet heidän perustanaan, edistävät kokonaisvaltaista terveyden edistämistä, johtavat hoikkaan lukuun, erinomaiseen hyvinvointiin monien vuosien ajan.

Galina Tarasova

Ensimmäisten kurssien joukossa erityinen paikka on kalakeitolla, joka tunnetaan paremmin kalakeitona. Kalaruokien fanit väittävät jatkuvasti siitä, mikä ruokalaji ansaitsee kunniapalkinnon ja mikä on kalakeitto. Kuinka monta ihmistä, niin monta mielipidettä, otamme huomioon aksiomiksi, että kaikki kalasta valmistetut ensimmäiset ruokia ovat suosikkikorva. Sen valmistuksessa on yksinkertaisesti valtava määrä variaatioita. Korva voidaan valmistaa ristikarpista, karpista ja muista ichtyofaunan edustajista - tämä on ”mustaa”, ja jos sen valmistukseen käytettiin piikkiä tai lohta, sitä kutsutaan ”punaiseksi”. Kalakeiton valmistukseen kiinnitettiin pitkään suurta huomiota, ja joitain lajeja keitettiin useita päiviä lisäämällä erilaisia \u200b\u200bvesilintuja. Joka tapauksessa se on maukasta ja terveellistä, kun taas kysymys siitä, kuinka monta kaloria on korvassa, ei ehkä häiritse terveellisen ruokavalion ystäviä.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Keitto valmistetaan usein merikalasta, sitä täydentävät täydellisesti meren tuoksut. Merikalat antavat ruoalle paitsi unohtumattomia makuhajuja, se on erittäin hyödyllinen ja vaikuttaa moniin elimistön elintärkeisiin prosesseihin. Sen sisältämä jodi normalisoi kilpirauhanen, ja fosfori parantaa hermostoa ja auttaa lisäämään tehokkuutta. Sen tärkein voimavara on omega-3 ja omega-6-rasvahappojen läsnäolo siinä, jotka normalisoivat sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa ja pystyvät poistamaan ylimääräisen kolesterolin kehosta. Mikä tahansa kala sisältää myös suuren määrän arvokasta rasvaa, kun taas kalakeittoa pidetään ruokavaliona ja sisältyy usein ruokavalioon.

Kaloripitoisuus

He sanovat, että sinun täytyy syödä ruokaa, joka löytyy mistä asut, joten monille on tärkeää vastata kysymykseen siitä, kuinka monta kaloria on jokikalan korvassa. Tähän kysymykseen on vaikea antaa tarkkaa vastausta, mutta keskimäärin se on 46 kcal / 100 grammaa tuotetta. Tässä yhteydessä haluaisin tietää kuinka monta kaloria on hauen korvassa, koska sen suosio Venäjällä on valtava. Hauen kalakeiton kaloripitoisuus ei myöskään ole korkea eikä ylitä 50 kilokaloria 100 grammaa kohti.

Karpista ja ristikarpista valmistettu keitto, jota pidetään tietyillä alueilla rikkakaloisina kaloina, on myös uskomattoman maukasta ja terveellistä, kun taas karpin, ristikarpen ja hauen ruokien kaloripitoisuus on eri. Nämä ovat 58, 40 ja 45 kcal / 100 grammaa. Kokkien keskuudessa erittäin arvostettu Zander käytetään ensimmäisten kurssien valmisteluun melko usein. Siitä on valmistettu, mukaan lukien, upea kalakeitto. Huolimatta ihmisten epäselvästä asenteesta hopea-karppiin, sitä käytetään usein kalakeiton valmistukseen, eikä hopea-karppikalakeiton kaloripitoisuus ole korkea - vain 45 kcal.

Nyt halusin harkita ”punaista” lajiketta, joka on valmistettu jaloista kalalajikkeista. Ensinnäkin olemme kiinnostuneita siitä, kuinka monta kaloria on korvassa lohen kanssa taimenista. Nämä ovat kalalajeja, joiden rasvapitoisuus on erilainen, joten lohen, taimenen ja vaaleanpunaisen lohen kalakeiton kaloripitoisuus on 70, 38 ja 48 kcal 100 grammaa ruokaa kohden. Taimenta pyydetään nyt kaikkialle, jopa Moskovan lähellä oleviin lampiin, ja tätä tuotetta voidaan kutsua ruokavalioksi. ja jopa vaaleanpunainen lohi keitto on muutama kalori.

Nyt kun tiedät, kuinka monta kaloria on vaaleanpunaisen lohen korvassa ja muun tyyppisten kalojen perusteella valmistetussa keitossa, on vielä selvitettävä, kuinka monta kaloria korvassa on saurystä ja turskasta, säilykkeistä. Itse Saira on rasvainen ja ominaisen maun, ja siitä valmistettu keitto painaa noin 55 kcal, kun taas turskatuote sisältää enintään 40 kaloria.

Jokainen kalastaja heittää kiven puutarhaan, kun sanomme, että korva on valmistettu purkiruoasta, ja meidän on tiedettävä, kuinka paljon se painaa, ainakin koulutustarkoituksiin. Tällaisen kalakeiton tärkein etu on sen nopea keittäminen, ja kaloripitoisuus riippuu siitä, mistä kalasta se valmistetaan. Keskimäärin se on 50 kcal / 100 grammaa, mutta säilyttämällä ruokaa tulee olla varovainen, koska se sisältää joskus paljon haitallisia lisäaineita.