Kuinka tehdä juustokakkua kotona. Juustokakku leivonnaisilla - jälkiruoka kaikissa tilanteissa! Yksinkertaiset ja hienostuneet reseptit herkullisille, tuoksuville kotitekoisille juustokakkuille leivonnaisin
Tästä kakusta on tullut säännöllinen vieras lomapöydässä. Juustokakku kotona on hyvin yksinkertainen ja valmistettu edullisimmista tuotteista, ja tuloksena on herkullinen jälkiruoka.
Useimmissa klassisissa juustokakkuresepteissä on Philadelphia-juusto, jota ei ole niin helppo löytää. Valmistamme juustoa talon täyttöä varten tavallisimmasta hapankermasta. Ainoa asia, joka on huolehdittava siitä, että se valmistetaan muutama päivä ennen jälkiruoan paistamista.
ainekset:
muoto - Ø 24 cm
Kotitekoinen juustojuusto:
- 1000 ml smetanaa
Taikina:
- 200 g jauhoja
- 70 g sokeria
- 100 g pehmennettyä voita
täyte:
- kotitekoinen juustojuusto
- 200 g sokeria
- 6 rkl. l. tärkkelys
- kuori yhden sitruunan
- 0,5 tl vanilja
Kotitekoinen juustokakkujuustoresepti
- Valmista ensin juustojuusto, josta tulee kakkumme perusta. Tätä varten tarvitsemme litran smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 15-20%. Peitämme suuren seulan puhtaalla pyyhkeellä ja levitä siihen kaikki smetanakerma. Suljemme sen päällä pyyhellä vapaalla reunalla ja lähetämme sen jääkaapiin 18–72 tunniksi käytettävissä olevasta ajasta riippuen.
Siirrämme smetanaa
Käytän yleensä hapankermaa, jonka rasvapitoisuus on 15%, pitäen sitä jääkaapissa 48 tuntia. Tämä on kultainen keskiarvo.
- On parempi laittaa seula ensin levylle, koska jonkin ajan kuluttua neste vapautuu, joka on tyhjennettävä. Sellavalla hapolla kermaella ei enää tarvitse manipuloida, odota vain.
- Näin kuva näyttää valmista:
Juusto on valmis
Se on melko paksu, pitää muodonsa hyvin. Sitä voidaan käyttää paitsi juustokakkuun, myös myös kakkukerman valmistukseen ().
Juustojuusto
Kuinka tehdä juustokakun taikinaa - askel askeleelta valokuvan avulla
- Nyt tehdään testi. Sekoita tätä varten jauhot, sokeri ja voi, kunnes sekoitus on tasainen. Aluksi on parempi ottaa vähän vähemmän jauhoja ja lisätä sitten tarvittaessa.
Sekoita jauhot, voi ja sokeri
- Tainan tulisi kerätä pehmeään voi- kulhoon. Jos kuitenkin menit liian pitkälle jauhojen kanssa etkä kerännyt palloa ollenkaan, voit lisätä lisää öljyä tai esimerkiksi smetanaa.
Leivonnaiset valmis
- Otamme irrotettavan muodon, rasvataan pohja ja sivut vähän öljyllä ja levitä taikina käsillä pohjaa pitkin, unohtamatta muodostaa reunoja. Taikina on pehmeää, erittäin taipuisaa, jakautunut ilman ongelmia. On parempi tehdä helmet korkeammiksi, koska pohjan paistamisen aikana ne "istuvat" vähän.
Levitämme taikinan muodossa
- Leivomme pohjamme 15 minuutin ajan 220 asteen lämpötilassa. Jos sivut ryömivät voimakkaasti alas, niin on mahdollista vetää niitä hieman ulos, kun pohja on vielä kuuma.
leipoa
Keitto täytettä
- Kun kakku paistetaan, voit tehdä juustokakun täytteen. Yhdistä sokeri, vanilja, tärkkelys ja sitruunan kuori suureen kulhoon. Mittaamme tärkkelystä ruokalusikalla ilman liukumäkeä, muuten täyte on liian joustavaa.
Yhdistämme kuivia aineosia
- Levitämme juustojuustoa.
Lisää juusto
- Sekoita kaikki tasaiseksi. Ensin käytän lusikkaa ja sitten sekoitinta.
herättää
- Voit laittaa täytteen kuumaan pohjaan tai antaa sen jäähtyä, siinä ei ole eroa. Levitämme, jaamme tasaisesti.
Laita täyte pohjalle
Juustokakun leipomisen salaisuudet - tärkeät vivahteet
- Lämmitämme uunin 170 asteeseen, kaada noin 1/10 muotin korkeudesta astiaan, koska kakku leivotaan vesihauteessa.
- Muotomme on irrotettavissa, joten kääri se kalvolla pohjasta, jotta astiasta tuleva vesi ei pääse tunkeutumaan muotoon. Olen varma muodostani, mutta käytän joka tapauksessa foliota.
Peitomme muodoltamme päälle kalvolla, joten juustokakkumme pysyy valkoisena.
Kääri muoto folioon
- Lähetämme kääretyn muodon uuniin, laitamme sen suoraan leivinkerrokselle vedellä ja paistamme 50 minuuttia 170 asteessa.
Tärkeää! Emme avaa uunia tänä aikana. Ja kun paistoaika on ohi, jätä juustokakku sisälle vielä tunniksi, koskematta uuniin. Sen jälkeen otamme kakun pois ja laitamme sen jääkaappiin. Leivon sen aina illalla, jotta hänellä olisi koko yön vaadita ja saadaan sopiva johdonmukaisuus.
Kaikki, kotitekoinen juustokakku, on valmis! Se osoittautuu ohutta hiekkapohjaa ja erittäin herkkä kermainen täyte, joka pitää muodoltaan eikä levitä.
Leikkain kakun suoraan muottiin, koska sen pohja on keraaminen. Jos menet muodon, pidä mielessä, että se on melko painava, jatka huolellisesti.
Toivon, että pidät minä, kuten minä, tämä resepti!
Katso myös, miten ruokaa kotona evästeiden avulla tai ilman, kotitekoisia samoin kuin
Juustokakun maku ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Yhä useammat kotiäidit hallitsevat tämän jälkiruoan valmistuksen ja yllättävät kotitalouden kulinaarisilla luomuksilla.
Tälle herkulliselle on paljon yksinkertaisia \u200b\u200breseptejä, joita sinun ei tarvitse viettää paljon aikaa ja jopa kytkeä uuni päälle, mutta leivonnaiset juustokakut ovat erityisen maukkaita.
Jälkiruoat saavat rapean pohjan, joka sekoittuu täydellisesti herkään täyteeseen.
Juustokakun leivonta - yleiset keittoperiaatteet
Pääkakku juustokakku on tehty valmiista evästeistäjoka murskataan ja sekoitetaan voin kanssa. Joskus massaan lisätään sokeria, vanilliinia, kaakaota ja muita täyteaineita. Kaikki on huolellisesti vaivattu ja asetettu lomakkeen pohjalle, voit tehdä sivuista.
Perusteiden evästeiden perusteella täyte. Ihannetapauksessa hän valmistautuu kermajuusto: Philadelphia, Ricotta tai Mascarpone, useita lajeja voidaan käyttää samanaikaisesti. Mutta nyt suositun herkuttelun vaihtoehdot ovat alkaneet näkyä yhä useammin. raejuustolla, edullisempi ja yleisempi tuote. Mitä suurempi täyteaineen rasvapitoisuus, sitä maukkaampaa ja mahtavampaa jälkiruoka tulee.
Klassinen herkku leivotaan leivinpeltillä vedellä, prosessi on vaivalloinen ja pitkä. Mutta sitten se antaa sinulle epätavallisen lempeän ja ilmavan täytteen. Vaikka yhä useammat kotiäidit leipovat juustokakkua kuin tavallinen kakku, ja kukaan ei valitä mausta.
Pääraaka-aineiden lisäksi juustokakkuon lisätään sokeria, vanilliinia, kermaa, kaakaota. Täyteaineena voit laittaa mitä tahansa hedelmiä, pähkinöitä, marjoja. Koristeeksi voit käyttää kaikenlaisia \u200b\u200bsprinklejä, suklaajäätä, kaakaota tai jauhetta.
Resepti 1: Tuorejuustokakku leivonnaisilla ja muskottipähkinällä
Tuorejuustojuustokakku resepti leivonnaisia. Muskottipähkinä lisätään kakkuun, mikä antaa jälkiruokalle erityisen maun. Pohja on rapea ja täyte on epätavallisen hellä.
Ainesosat
400 grammaa evästeitä;
140 grammaa öljyä;
100 grammaa sokeria;
1 gramma muskottipähkinää.
Täyte:
450 grammaa rasvaa raejuustoa;
300 grammaa smetanaa;
vanilliini;
Lasillinen jauhetta.
Koristeeksi tarvitset kaakaojauhetta.
valmistelu
1. Jauhaa evästeet muruiksi, voit jauhaa vain jauhamassa. Lisää sulatettu voi, sokeri, muskottipähkinä ja hiero kaikki hyvin käsilläsi. Sen pitäisi tehdä massa. Levitämme sen jaetun muotin pohjalle, halkaisija 20-22 cm.
2. Hiero raejuusto tasaiseksi massaksi, voit vain murtaa sen läpi tehosekoittimella. Esittelemme tuotossokeria, smetanaa, yksi kerrallaan ajamme muniin, lisäämme vanilliinia. Vaivaa täyttö hyvin.
3. Laita juustomassa aiemmin valmistettuun kakkuun, tasaa se lusikalla ja lähetä se leipomaan. Juustokakku voidaan leipoa ilman vettä, laittamalla vain uuniin 50-60 minuutiksi, lämpötila on 160 astetta.
4. Jäähdytä valmis jälkiruoka, ripottele kaakaojauhetta tai korista haluamallasi tavalla.
Resepti 2: Mansikkapaistettu juustokakku
Jälkiruoka valmistetaan mansikkahyytelöllä, joten voit käyttää mitä tahansa marjoja: tuoreita tai jäädytettyjä. Tarvitset myös gelatiinia leivotun juustokakun valmistukseen. Pohja valmistetaan samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä.
Ainesosat
400 grammaa mascarponea;
100 grammaa jauhetta;
Puoli lasillista kermaa;
1 gramma vanilliinia;
2 rkl gelatiiniä;
Lasillinen sokeria;
400 grammaa mansikoita.
valmistelu
1. Valmista pohja 300 grammaa evästeitä, kuten edellisessä reseptissä. Muskottipähkinä voidaan jättää pois. Levitämme massa evästeistä muottiin, tasoita se.
2. Sekoita mascarpone jauhesokerin kanssa, kaada kerma, kaada gelatiini ja lisää munat vähitellen. Vaivaa massa varovasti ja levitä valmistetun kakun päälle.
3. Lähetä juustokakku uuniin, esilämmitetty 15 asteeseen 90 minuutiksi. Jäähdytä sitten hyvin, anna seistä tunnin jääkaapissa.
4. Keittohyytelö. Tätä varten laimennamme gelatiiniä 100 grammalla vettä, annamme sen paisua ja lämmittää kuumaan tilaan, jotta kaikki jyvät liukenevat. Et voi kiehua! Hiominen mansikat perunamuusissa tehosekoittimen avulla, lisää sokeri, lämmitetty gelatiini ja sekoita.
5. Otetaan juustokakku, kaadetaan mansikan hyytelö päälle ja asetetaan uudelleen kylmään. Seisoamme 3-4 tuntia, ota sitten jälkiruoka muotista, koristele tuoreilla marjoilla.
Resepti 3: Snickers leipoo juustokakkua
Muunnelma epätavallisesta juustokakusta, jossa on leivonnaisia \u200b\u200bja joka muistuttaa kaikkia suosikki baaristasi maun mukaan. Ripottelua varten tarvitset maapähkinöitä, jotka on parempi paistaa. Maku on kirkkaampi ja jälkiruoka aromaattisempi. Toinen ominaisuus on kakun valmistaminen lisäämällä suklaapatukoita.
Ainesosat
400 grammaa evästeitä;
100 grammaa suklaata;
80 grammaa öljyä.
Kermalle:
170 grammaa jauhettua sokeria (vähemmän mahdollista);
120 grammaa kermaa;
450 grammaa mascarponea.
Karamellikerros:
50 ml kermaa;
50 grammaa öljyä;
200 grammaa sokeria.
valmistelu
1. Jauhaa evästeet. Murskaa suklaa paloiksi, sulaa vesihauteessa voin kanssa. Sekoita evästeiden kanssa. Levitämme sen muodossa, joka on käärittävä ulkopuolelle kahdella kalvokerroksella. Tämän on tarkoitus estää kosteuden pääsy sisälle, koska juustokakku leivotaan vedessä.
2. Mascarpone sekoitetaan jauhetun sokerin kanssa, lisää yksi muna kerrallaan, lisää kerma. Vatkaa massa hyvin ja kaada suklaakakun päälle.
3. Laita muotti leivinpellelle, kaada siihen vähän vettä ja laita uuniin 3 tunniksi. Lämpötila on 120 astetta.
4. Jäähdytä juustokakku, kunnes poistamme sen muodosta.
5. Valmistamme karamellia. Sekoita voi tähän sekoittaen voi sokerin ja kerman kanssa, keitä liesi 10 minuuttia. Jäähdytä vähän, mutta älä anna massan tarttua. Kaada juustokakun päälle ja ripottele paksuisesti hienonnettuja maapähkinöitä.
Resepti 4: Suklaajuustokakku leivonnassa
Jotta voisit valmistaa tällaisen juustokakun leivonnaisten kanssa, on parempi ottaa heti suklaapiihat, mitä tahansa. Mutta jos näin ei tapahtunut, voit lisätä lusikallisen kaakaojauheen murusiin.
Ainesosat
400 grammaa evästeitä;
130 grammaa öljyä;
120 grammaa jauhetta.
Kermassa:
350 grammaa mascarponea;
Suklaapatukka (100 grammaa);
Lasillinen kermaa
Lasillinen sokeria tai jäätävää.
valmistelu
1. Sekoita sulatettu voi murskattuihin evästeisiin. Voit lisätä suklaan makua lisäämällä vähän kaakaota. Muodostamme massasta pallo, laitamme sen leivonta-astiaan ja muodostamme perustan sivuilla.
2. Mascarpone sekoitettuna jauheeseen, lusikallinen kermaa ja sitten raa'at munat. Sekoitamme massan hyvin ja lisää lopussa munat yksi kerrallaan ja hiero intensiivisesti.
3. Pane kerma pohjan päälle, lähetä jälkiruoka uuniin. Paista kunnes kypsennetään 160 asteessa, mutta vähintään tunnin.
Resepti 5: Paistettu banaanijuustokakku
Toinen yksinkertaistettu juustokakkuresepti raejuustopohjaisilla leivonnaisilla. Se maistuu hellimmältä sufffiltaan. Hedelmät on otettava kypsiksi, mutta niitä ei saa mustata. Tiedätkö miten valita herkullinen banaani? Haista se. Jos se antaa tuoksun, heitä se koriin. Ja jos banaani ei haise, niin se on mauton.
Ainesosat
60 grammaa sokeria;
130 grammaa öljyä;
300 grammaa evästeitä.
Täyte:
3 banaania;
150 grammaa sokeria;
400 grammaa raejuustoa.
valmistelu
1. Klassisen reseptin mukaan valmistamme evästeiden, voin ja sokerin perustan. Kohdista muoto.
2. Täyttämistä varten jauhejuusto on jauhettava huolellisesti, jos se on jyvien kanssa, se on parempi tappaa tehosekoittimella, voit heti banaaneilla. Sitten esittelemme sokeria, munia ja vaivaa.
3. Laita täyte kakkuun, laita uuniin ja paista kypsennettynä. Koristele jäähdytetty jälkiruoka banaanin viipaleilla, ripottele tuhkari.
Resepti 6: Hedelmäjuustokakku lasitetulla leivonnaisella
Mitä tahansa hedelmää voidaan käyttää hedelmäjuustokakkuun leivonnaisten kanssa, mutta se maistuu parhaiten pehmeistä hedelmistä: persikoista, appelsiineista, kiivistä, banaaneista. Mutta voit myös käyttää omenoita päärynöiden kanssa, jos haluat. Hedelmien määrä on vapaaehtoista.
Ainesosat
200 grammaa evästeitä;
100 grammaa öljyä;
500 grammaa raejuustoa;
150 grammaa kermaa;
100 grammaa sokeria;
Vanilliini.
Hedelmien ja marjojen koristamiseen, suklaatangon ja 50 gramman voin lasistamiseen.
valmistelu
1. Sekoita murskatut evästeet pehmeällä voilla, laita kakku.
2. Vatkaa raejuusto sokerilla, lisää rasvakerma ja munat, lisää vanilliini ja sekoita hyvin.
3. Kääri muoto foliolla, kaada juustotäyte pohjalle ja lähetä se leipomaan. Pidä keittolevyllä veden kanssa noin 2,5-3 tuntia, lämpötila on 100-120 astetta. Jäähdytä.
4. Leikkaa hedelmät kauniiksi viipaleiksi, tee erilaisia \u200b\u200bhahmoja. Voit heti laittaa koostumuksen pöydälle ja siirtää sen sitten juustokakkuun.
5. Teemme jäistä vasta sen jälkeen, kun juustokakku on täysin jäähtynyt. Sulata suklaa vain voin kanssa, joten sinun ei tarvitse kuumentaa sitä.
6. Peitä jälkiruoka jäätymällä ja aseta hedelmät, kunnes se jäätyy. Jos nestemäistä suklaata on jäljellä, koristepisaroita voidaan levittää hedelmien päälle.
Resepti 7: Suklaajuustokakku leivonnaisten ja vohveliliköörin kanssa
Upeasti herkkä ja tuoksuva jälkiruoka, tehty suklaavohveleista. Lisäksi hän tarvitsee viinaa.
Ainesosat
150 grammaa suklaakiekkoja;
200 grammaa smetanaa;
Ripaus kanelia;
600 grammaa mascarponea;
6 rkl sulatettua voita;
70 grammaa lipeää;
Lasillinen sokeria;
2 rkl kermaa;
200 grammaa suklaata, parempi kuin tumma.
valmistelu
1. Kierrä vohvelit lihamyllyn läpi, lisää voita ja kanelia, sekoita ja levitä jälkiruoan pohja.
2. Sekoita kermajuusto sokerilla, lisää smetana ja kerma, kaada väri ja sulanut suklaa. Lisää vähitellen munat, jatka vaivaamista huolellisesti.
3. Kaada täyte muottiin ja lähetä jälkiruoka leivottavaksi uuniin, joka on esilämmitetty 160 asteeseen. Keitä noin tunnin ajan.
4. Jäähdytä avamatta uunia, peitä sitten ja pane jääkaapissa 6 tunniksi. Juustokakku on erittäin suklaata, tummaa eikä vaadi lisäkoristeita.
Juustokakun perusta itsessään osoittautuu maistuvaksi, koska se on valmistettu evästeistä. Mutta voit antaa erityisen aromin ja sävyn vanilliinin, kanelin, muskottipähkinän, lusikan pohjalta.
Eikö tarpeeksi mascarponea täyttöä varten? Voit lisätä osan muusta pehmeästä juustosta, rasvaisesta raejuustosta, smetasta.
Perusteissa ei ole välttämätöntä käyttää vain murokeksejä. Savoyardilla se osoittautuu erittäin maukasta. Voit ottaa keksit, makeat keksejä tai sekoituksen näistä tuotteista. Kiinteät tuotteet on kuitenkin murskattava perusteellisesti leikkuupuimurilla tai lihamyllyllä.
Mitä lihavammat maitotuotteet ovat täyteaineessa, sitä todennäköisemmin juustokakku kovettuu ja saa tiiviin konsistenssin. Jos paistamisen ja monien tuntien jäähdytyksen jälkeen täyte pysyi nestemäisenä tai melko heikkona, niin todennäköisesti käytettiin maitotuotteita, joissa oli kasvirasvoja.
Voi on välttämätön ainesosa juustokakkuperustassa. Hänestä riippuu pysyykö jälkiruoka kunnossa. Valitse luonnollinen öljy, jonka rasva on vähintään 82%.
Hei, kulinaaristen ja makeisten ystävät! Tänään kerron sinulle kuinka tehdä juustokakkua kotona. Kuumalle jälkiruokalle on ominaista kevyt, ilmava tekstuuri, joka ei jätä ketään välinpitämättömäksi.
Muinaisen Kreikan asukkaat aloittivat juustokakun valmistuksen ensimmäisenä. New Yorkissa sijaitsevan Turf-nimisen ravintolan omistajaa Arnold Rebeniä pidetään kuitenkin klassisen reseptin kirjoittajana.
Klassinen herkku perustuu kermaiseen tai juustojuustoon. Mutta on olemassa reseptejä erityyppisten juustojen käyttämiseen.
Klassisen juustokakun resepti
ainesosat:
- Evästeet "Jubilee" - 300 g.
- Voi - 130 g.
- Kermajuusto - 450 g
- Smetana - 450 g.
- Sokeri - 200 g.
- Munat - 3 kpl.
- Kaneli - 1 ripaus.
valmistus:
- Ensin jauhaa evästeet samoin kuin kaakaomakkaroiden resepti. Tähän tarkoitukseen sopii kahvimylly tai tehosekoitin.
- Yhdistä evästeet pehmennetyllä voilla ja kanelilla. Sekoittamisen jälkeen saadaan öljyistä murua muistuttava seos. Laita se irrotettavan pyöreään muotoon, jaa se sivuille ja pohjalle ja lähetä jääkaappiin.
- Laita kermajuusto syvään kulhoon ja lyö sekoittimella miniminopeudella. Lisää ruoskuttamisprosessissa hitaasti sokeria juustomassalle ja lyö munat. Lisää smetana massaan ja lyö.
- Poista aiemmin valmistettu muoto jääkaapista, kaada varovasti juustomassa siihen ja tasoita se.
- Kääri muotin pohja useilla kerroksilla elintarvikekalvoa. Seurauksena on, että vesihauteesta tuleva neste ei pääse muotoon.
- Aseta muotti suureen halkaisijaltaan olevaan säiliöön, jossa on kuumaa vettä. On tärkeää, että vesi pääsee muotin sivun keskelle.
- Suosittelen leipomalla jälkiruokaa uunissa, joka on esilämmitetty 160 asteeseen 50 minuutin ajaksi. Sammuta uuni ja avaa ovi. Puolitunnin kuluttua ota lomake hoitamalla.
- Kun juustokakku on jäähtynyt, pyyhkäise muotin reunoja märällä veitsellä ja jäähdytä 5 tuntia. Poista lomake lomakkeen jälkeen. Ripottele valmis herkku kaakaolla ja koristele mintunlehdillä, mansikoilla, vadelmilla ja muilla marjoilla. Napsauta tätä saadaksesi 4 New Yorkin juustokakun reseptiä.
Video resepti
Voisitko aiemmin ajatella, että juustokakun valmistus kotona on niin helppoa? Koristele nyt juhlava pöytä erinomaisella kulinaarisella mestariteoksella, joka järkyttää vieraita.
Kuinka keittää raejuustojuustokakkua
Juustokakku - jälkiruoka, joka edustaa amerikkalaista keittiötä. Se valmistetaan juuston tai raejuuston perusteella leipomalla tai ilma-sufffina. Monet kulinaariset asiantuntijat lisäävät vaniljaa, suklaata, viinaa, tuoreita hedelmiä ja makeita lisäaineita hoitoon.
Ruoan pääosa on makea juustomassa, joka levitetään murskattujen evästeiden kerroksen päälle. Perustana on kuitenkin usein tavallinen keksi.
Juustokakun valmistus raejuustosta on yksinkertainen tekniikka, mutta sen avulla voit luoda kulinaarisen teoksen. Siksi se on niin suosittu makeisten keskuudessa.
ainesosat:
- Hienonnettu evästeet - 300 g
- Ghee - 150 g
- Hasselpähkinät - 100 g.
- Mustikat - 500 g.
- Raejuusto - 500 g.
- Sokeri - 6 rkl. lusikat.
- Gelatiini - 15 g.
- Valkoinen suklaa - 100 g.
- Kerma - 150 ml.
- Grenadiini - 4 rkl. lusikka.
valmistus:
- Juustokakun valmistamiseksi yhdistä hienonnetut evästeet murskattujen pähkinöiden, sulatetun voin kanssa ja sekoita. Pane valmis massa muottiin ja tamppaa.
- Kaada mustikat tehosekoittimen lasiin ja pilkkoa. Beat ja seula läpi. Yhdistä valmistettu marjamassa raejuustoon ja sekoita.
- Lisää saatuun aromaattiseen massaan sokeri, grenadiini ja esiliotettu gelatiini. Vatkaa seos, jotta konsistenssi tulee paksumpaa.
- Kaada valmis mustikkavoide evästeiden päälle ja sileä. Lähetä lomake jälkiruoan kanssa jääkaapissa kolmanneksen tunti. Sillä välin, murskaa suklaa pieniksi paloiksi ja sulaa tuleen lisäämällä kolmasosa reseptissä määrätystä kermasta.
- Vatkaa jäljellä oleva kerma ja lisää jäähtyneeseen suklaamassan. Peitä juustokakku herkullisella seoksella päälle. Jää puhdistaa jääkaapissa yöksi. Tänä aikana hän saavuttaa valmiuden ja hankkia tarvittavan maun.
Kuten näette, juustokakkua valmistellaan ilman uuneja ja uuneja, mikä on hyvä kokille. Lisää vähän viinaa, jos haluat monipuolistaa herkkujen makua. Seurauksena on, että se saa ylittämättömän maun.
New Yorkin juustokakun resepti
Juustokakku - kulttijälkiruoka. Ruoanlaiton yksinkertaisuudesta huolimatta se edustaa jotain muuta kuin uudenvuoden kakkua tai piirakkaa. Ja tämä on tosiseikan taustalla, että ruoanlaitto ei vaadi vaikeasti tavoitettavia ja kalliita ainesosia.
Aikaisemmin juustokakku valmistettiin raejuuston perusteella, kunnes vuonna 1929 amerikkalainen kulinaariasiantuntija Ruben korvasi sen kermajuustolla. Tämän aineosan ansiosta klassisesta hienostuneisuudesta on tullut herkkä, loistava ja paatos-herkku.
Jopa aloittelijakokki voi selviytyä kulinaarisesta tehtävästä. Pääasia on resepti ja tuotevalikoima. Juustotäytteen halkeilun estämiseksi käytetään huoneenlämpöisiä ainesosia. Se on juustokakun salaisuus, joka on yhdistetty kaakaoon tai teetä.
ainesosat:
- Murokeksi evästeet - 100 g.
- Voi - 30 g.
- Kermajuusto - 480 g
- Rasvakerma - 150 ml.
- Sokeri - 50 g.
- Munat - 2 kpl.
- Vanilliini.
valmistus:
- Valmistele ensin pohja. Hiomaleipäkeksejä, yhdistä pehmennetyllä voilla ja muutamalla ruokalusikalla vettä. Sekoita perusteellisesti ja kostuta massa, joka makaa pergamentin pohjalla, joka on peitetty irrotettavalla muodolla ja muodostaa kakun. Lähetä jälkiruokapohja uuniin kymmeneksi minuutiksi. Lämpötila on 180 astetta.
- Täyte valmistamiseksi sekoita munat sokerin, vaniljan ja kerman kanssa. Lisää juusto saatuun massaan ja lyö sekoittimella, kunnes saadaan kermainen ja rehevä konsistenssi. Laita valmis täyte kakun päälle.
- Vapauta ylimääräinen ilma täytöstä. Nosta lomake pöydän yläpuolelle ja pudota se jyrkästi. Toista useita kertoja. Seurauksena on, että massa tiivistyy ja juustotäytteen tyhjät kohdat katoavat.
- Paista juustokakku vesihauteessa, jotta lämpötila jakautuisi tasaisesti. Kaada astiaan käytännöllisesti kiehuvaa vettä. Saa juustokakun valmiiksi alhaisessa lämpötilassa, muuten souffle nousee nopeasti ja peittyy halkeamien kanssa.
- Pidä jälkiruoka 150 asteen lämpötilassa uunissa 90 minuutin ajan. Sammuta sitten uuni, mutta älä kiirehdi saamaan herkkua. Suosittelen tekemään tämän 3 tunnin kuluttua sen jälkeen, kun juustokakku on asetettu jääkaapissa 6 tunniksi.
- Valmistuneen ruuan koristamiseksi suosittelen käyttämään jääkerrossokeria, jäätä, raastettua suklaata tai tuoreita marjoja.
Video resepti
Ennen kuin keität New Yorkin juustokakkua, katso Jamie Oliverin työpaja. Harjoitteluvideon ansiosta voit tehdä työn täydellisesti. Kokenut kokki kertoo sinulle joitain ideoita jälkiruoan sisustamisesta.
Kuinka tehdä juustokakkua ilman leipomista
Uunissa paistetaan amerikkalainen juustokakku, joka perustuu raejuustoon tai kermajuustoon. Kuitenkin britit, toisin kuin perinteet, valmistavat lautasen toisin ja luopuvat paistamisesta.
ainesosat:
- Evästeet - 200 g.
- Maito - 2 rkl. lusikka.
- Hunaja - 4 rkl. lusikka.
- Kerma - 200 ml.
- Voi - 50 g.
- Jauhettu sokeri - 2 rkl. lusikka.
- Raejuusto - 400 g.
- Sitruunamehu - 3 rkl. lusikka.
- Banaanit - 3 kpl
- Smetana - 100 g.
- Gelatiini - 8 g.
- Vaniljasokeri - 1 tl.
valmistus:
- Yhdistä murskatut evästeet maidon ja voin kanssa. Sekoittamisen jälkeen laita massa muottiin peittämällä se rasvatulla pergamentilla. Leikkaa kaikki huolellisesti ja paina vähän alas. Lähetä puoli tuntia jääkaapissa.
- Mashi kuoritut banaanit ja kaada gelatiini pieneen kulhoon sitruunamehun kanssa. Kun se turpoaa, siirry kattilaan ja kuumenna liukenemaan.
- Yhdistä banaanimassi gelatiinin kanssa, sekoita ja jäähdytä 10 minuutin ajan. Katso jatkuvasti kelloa, muuten se osoittautuu hyytelömäiseksi.
- Sekoita siivilän läpi kulkeva raejuusto sitruunan kuoren, hunajan ja smetanan kanssa. Vatkaa saatua seosta hiukan. Tee sama jauhesokerin, vaniljasokerin ja kerman massalla. Sekoita seos banaanin soseeseen.
- Sekoita valmis täyte ja laita evästeiden päälle. Sellaisena juustokakun pitäisi seistä jääkaapissa aamuun asti.
Reseptissä säädetään useiden evästeiden käytöstä, ja hunajan sijasta lisää kaakaojauhetta. Seurauksena on, että banaaniherkkujen sijasta saat suklaajuustokakun.
Juustokakku tuorejuustolla ilman leivontaa on melko suosittu jälkiruoka, jolla on monia etuja. Ensinnäkin sen keittäminen vie paljon vähemmän aikaa kuin vaihtoehtoinen resepti, johon sisältyy paistaminen. Toiseksi, koska uunissa ei tarvitse häiritä, tämä hoitotarjous on erinomainen vaihtoehto lämmölle. Kannattavuus on myös tärkeä: ruoanlaittoon tarvitsemme yksinkertaisia \u200b\u200bja edullisia tuotteita. No, tämän jälkiruoan valmistuksen yksinkertaisuus houkuttelee jopa kotirouvia, jotka ovat juuri alkaneet hallita keittiöviisautta.
Maailmassa on valtava määrä juustokakkureseptejä. Amerikkalaiset kotiäidit leipovat mieluummin tämän ruuan uunissa, ja Euroopassa se tarjoillaan usein "raa'assa" muodossa. Yleisesti ottaen tämä on vain maun kysymys, koska kaikki ainesosat, jotka ovat läsnä useimmissa juustokakkuresepteissä, ovat jo käyttövalmiita.
Artikkelimme kertoo kaikista tämän herkkuvalmistelun monimutkaisuuksista ja tarjoaa lisäksi useita ideoita improvisaatioon. Saatujen tietojen avulla voit valmistaa tämän jälkiruoan helposti.
Juustokakun perusta ilman leivontaa
On vaikeaa löytää jotain yksinkertaisempaa kuin hiekkapohja, jolla kuten pilvi lepää juustomassa. Kokeillut tulosta yllättyt, että sellainen harmoninen liitto voidaan muodostaa yksinkertaisimmista tuotteista. Korzh on pakollinen ainesosa, se sisältyy mihin tahansa juustokakkuun.
- Klassinen resepti raejuustosta ilman leivontaa sisältää jaetun muotin käytön. Aseta se pöydälle. Ja teemme kakun näin:
- Jauhaa 250 grammaa murokeksejä millä tahansa sopivalla tavalla murusiin. Aseta puoli pakkaa voita lautaselle ja peitä 3 minuutin ajan katkonaisella kiehuvalla vedellä lasissa tai kupissa. Tämän menetelmän avulla öljy voidaan nopeasti upottaa haluttuun tilaan.
- Yhdistä voi ja keksimurut, sekoita massa huolellisesti homogeeniseksi.
- Paina “taikina” tiukasti muotin pohjalle ja levitä se varovasti tasaisesti koko pintaan.
- Laita muotti jääkaappiin.
Muuten, perustan valmistelua varten ei ole ollenkaan tarpeen ostaa kalleimpia murokeksejä. Jopa rikki tekee (se on paljon halvempaa). Pääedellytys on, että evästeiden on oltava erittäin tuoreita.
Hieman improvisaatiota
Miksi et kokeilla ja keittää epätavallista juustokakkua? Resepti ilman leipomista raejuustolla tarjoaa suuren mahdollisuuden improvisaatioon.
Perustana voidaan käyttää esimerkiksi kahvia tai maitoa sisältäviä evästeitä. Ja jos et aio hoitaa lapsia jälkiruokia, voit pudottaa muutama tippa lipeää tai konjakkia muruihin. Oreolta saadaan erittäin kaunis pohja, jolla on ilmeikäs suklaan maku. Voit lisätä suklaapisaroita tavallisten evästeiden muroon, vähän keitettyä tiivistettyä maitoa, kuivassa pannulla paistettuja pähkinöitä. Ja jos käytät pohjana vahvaan kahviin upotettuja Savoyardi-evästeitä, juustokakku muistuttaa sinua kuuluisasta Tiramassu-jälkiruoasta.
Vastaavaa raejuustoa
Juustokakkujen valmistukseen käytetään erilaisia \u200b\u200btäyteaineita: kotitekoista raejuustoa, erilaisia \u200b\u200bkerma- ja juustojuustolajikkeita ja jopa tofua. On syytä huomata, että useimmissa resepteissä nämä vaihtoehdot ovat vaihdettavissa.
Tarkastellaan tarkalleen juustomassan reseptiä. Siksi on syytä mainita, mikä tuote on paras.
Useimmat leivonnais kokit suosittelevat rasvaisen kotitekoisen raejuuston käyttöä. Sillä on ilmeikäs maku ja mielenkiintoinen rakenne. Mutta tuorejuustojuustokakkua ilman leivontaa voidaan myös valmistaa myymälätuotteesta. Lisäksi, jos haluat vähentää kaloreita, voit käyttää jopa vähärasvaista raejuustoa. Joka tapauksessa ennen täytteen valmistamista on tarpeen jauhaa se niin paljon kuin mahdollista kuljettamalla se hienon metalliseulan läpi.
Juustokerros
Liota ensin 15 g liivatetta erittäin kuumassa vedessä. Muista, että yli 85 ° C: n lämpötiloissa gelatiini menettää ominaisuutensa, mutta liian kylmä ei sovellu. Optimaalinen arvo on 75-80 astetta.
500 grammaa raejuustoa, ladataan sekoittimen kulhoon, lähetä 100 ml rasvaa smetanaa, 4 rkl. l. sokeri ja vähän vaniljauutetta. Rei'itä huolellisesti ja anna seistä vähän, jotta sokeri liukenee.
Sekoita liivateseos, kaada seula juustomassan kermaan ja sekoita lastalla.
Levitä massa evästekerroksen päälle ja tasaa se varovasti. Kuplien ja epäsäännöllisyyksien välttämiseksi älä levitä kermaa kerralla, lataa annoksiin.
Kun juustokakku ja raejuusto jäädytetään ilman leivontaa, kestää noin 4 tuntia. Pane astia jääkaappiin. Kun juustomassakerma kovettuu, avaa muoto huolellisesti, poista lauta, ylikuorma jälkiruoka tarjoiluastialle. Resepti on hieno tässä muunnelmassa, mutta tarkastelemme joitakin epätavallisempia ideoita.
Marjainen maku
Koska päätimme, että kesä on hyvä aika tehdä juustokakkua raejuustosta ilman leivontaa gelatiinilla, käytämme sen potentiaalia maksimissaan.
Juustotäytteeseen voit lisätä marjoja: herukoita, mansikoita, kirsikoita, vadelmia. Valitse mikä tahansa! Voit lyödä marjoja perunamuusissa ja puristaa sen marjakuoren läpi juustomassalle tai lisätä ne kokonaan. Jälkiruoan yhteydessä näyttää erittäin värikkäältä. Määritettyä määrää varten tarvitset noin 2 \\ 3 kuppia marjoja.
Hedelmät ovat myös sopivia: persikat, nektariinit, luumut, kypsät pehmeät päärynät.
Matalakalorinen jälkiruoka
Yläkerroksen pieni kaloripitoisuus voidaan saada aikaan vähärasvaisen raejuuston avulla. Ja makeuden vuoksi on parempi lisätä hunajaa. Sen kaloripitoisuus ei ole paljon pienempi kuin rakeistetun sokerin, mutta se tarvitsee vain vähän saadaksesi hyvän maun.
Lomavaihtoehdot
Tämän herkuttelun perusresepti on myös juhla. Voit tehdä juustokakun ilman leipomista raejuustolla ja evästeillä erittäin nopeasti, koska aktiivinen keittoaika on enintään puoli tuntia. Sillä välin jälkiruoka jäätyy, voit kiinnittää huomiota muihin ideoihin.
Liota 30 g liivatetta ja laita 20 minuutin kuluttua vesihauteeseen, lämmitä, kunnes kiteet liukenevat. Leikkaa 200 g lehmämakeisia ilman kääreitä puoliksi ja täytä puoli lasillista maitoa. Laita astiat pienelle tulelle. Älä unohda sekoittaa. Vatkaa 400 g raejuustoa, lisää epätäydellinen lasillinen rasvaa smetanaa, turvonnut gelatiini ja maito-suklaamassi. Laita kerma kakkuun ja liota raejuuston juustokakku ilman leivontaa liivateella jääkaapissa 10-12 tunnin ajan. Muuten, Oreo on aivan täydellinen tukikohtaan.
Kuinka koristella juustokakkua?
Kesällä voit käyttää hedelmäpaloja, marjoja, mintun lehtiä. Suklaalasut näyttävät kauniilta juustomassalta.
Jäädytetty juustokakku ilman leivontaa raejuuston ja evästeiden kanssa voidaan kaataa ganachella tai jäätelöllä. Jos et halua viettää paljon aikaa sisustamiseen, sulaa vain puolet suklaasta mikroaaltouunissa, sekoita 50 grammaan huoneenlämpöistä voita ja levitä pinnalle. Mikä voi näyttää paremmalta kuin suklaa?
Tarjoilu pöydälle
Juustokakku tuorejuustolla ilman leivontaa menee hyvin teetä, kahvia, kaakaota, mehuja. On täysin hyväksyttävää tarjoilla tämä herkku fermentoidulle leipotulle tai kylmälle maidolle. Jos aterian muoto viittaa vahvempiin juomiin, suosittele punaista jälkiruokaviiniä.
Tämän reseptin mukaan kokkiin kokonaan yksinkertainen juustokakku tuhannen kerran. Tämä on herkullisin ja nopein resepti, se ei koskaan petä minua. Ja jos epäilet silti kykyjäsi, lue ainakin alla oleva resepti. Juustokakku on mielestäni helpompaa vain paistetut munat :) Muuten, jos et tiedä mikä kermajuusto on osa juustokakkua, kiinnitä huomiota artikkeliin "".
Klassinen juustokakku ja sen tarina
Klassinen juustokakku - Ihmisten suosikki jälkiruoka ympäri maailmaa. Monet ihmiset ehdottavat, että juustokakku ilmestyi New Yorkiin, mutta tämä ei ole niin. Se syntyi paljon aikaisemmin. Palataan takaisin yli 4000 vuotta muinaiseen Kreikkaan! Ensimmäisen juustokakun väitettiin paistetun Kreikan Samoksen saarella. Antropologit ovat kaivanneet juuston muotteja, jotka ovat peräisin noin vuodesta 2000 eKr. Lisäksi yksinkertaista juustokakkua on aina pidetty hyvänä energialähteenä, ja on todisteita siitä, että juustokakkua tarjottiin urheilijoille ensimmäisissä olympialaisissa vuonna 776 eKr. Lisäksi kreikkalaiset valitsivat yksinkertaisen koostumuksen ja yksinkertaisen keittomenetelmän takia usein juustokakun hääkakkuksi. Näin juustokakku ilmestyi ruoanlaiton historiaan.
Helppo juustokakun resepti ainesosat
- 170 g evästeitä
- 75 gr voi
- 370 g kermajuustoa
- 100 g sokeria
Jos jostain syystä keität ruokaa sokeriton leivonnaiset, yksinkertainen ruokavaliojuustokakku sopii sinulle - laita 15 sokerin korviketablettia sokerin sijasta.
- 3 munaa
- vanilja veitsen kärjessä
- 100 ml kerma 33% tai happea kerma rasvapitoisuudesta
Kuinka keittää yksinkertainen juustokakku-resepti
huomautus: jos et halua tehdä pohjaa evästeistä, mutta haluat itse itsenäisesti valmistaa juustokakun pohjan, katso tätä täältä: pikakuivasta
Joten miksi kaikki yhdistävät klassisen juustokakun New Yorkin kaupunkiin? Mutta asia on tämä. New Yorkin legendaarisen Turf-ravintolan omistaja Arnold Reuben ilmoitti vuonna 1929, että hänen perheensä oli keksinyt maailman ensimmäisen kermajuusto piirakkareseptin (kun taas muut leipomot tekivät samanlaisia \u200b\u200braejuustokakkuja). Legendan mukaan Arnoldille tarjottiin sellainen kakku yksityisen talon vastaanotossa, ja hän rakastui jälkiruokaan ensimmäisestä ... puremasta :) Myöhemmin hän yritti toistaa reseptin keittiössään ja onnistui. Pian Reuben alkoi palvella kermajuustopiirakkaa ravintolassaan, joten juustokakku sai nopeasti suosiota amerikkalaisten keskuudessa. Näin klassinen New Yorkin juustokakku syntyi.
