Paistetut perunat - yksinkertainen, maukas, runsas ja nopea ateria lounaaksi. Se on kypsennetty kiireellisesti, ja herkullisten rapeajen perunoiden tuoksu leviää koko talossa.

Helpoin paistetun perunan resepti

Jos joudut kiireellisesti tekemään jotain lounaaksi, tämä resepti on sinulle.

Tarvitset:

• kuusi keskikokoista perunamukkaa;
• mustapippuri - maun mukaan;
• kasviöljy - 30 ml;
• voi - 40 gr;
• valkosipulinkynsi - 3 kpl;
• suola - 15 g;
• tuore tilli.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Kaada kuoritut ja pestyt perunat kylmällä vedellä. Anna seistä 10 minuuttia. Tämä tehdään niin, että tärkkelys menee veteen ja perunat muuttuvat rapeaksi.
2. Poista sen jälkeen neste ja pilota mukulat oljilla.
3. Kuumenna paistinpannu kaasulla, kaada kasviöljy sen pinnalle ja heitä pala voita, muutaman minuutin kuluttua se sulaa ja voit heittää perunoita.
4. Keitä ensimmäiset 7 minuuttia ilman kannetta sekoittaen joskus pannun sisältöä.
5. Seuraavaksi vähennä tulen voimakkuutta ja paista, kunnes perunakiillat ovat pehmenneet ja peitetty kultaisella kuorella.
6. Lisää lopussa pippuri ja suola, murskaa hienonnettu valkosipuli ja tilli.
7. Tuoksu herkullisia perunoita valmis!

Sipulien kanssa pannulla

Tuotelista:

• yksi sipuli;
• suola maun mukaan;
• kolme suurta perunaa;
• keittoöljy.

Kuinka keittää paistettuja perunoita sipulilla pannulla:

1. Käsittele perunat kuorimalla ja pesemällä ne.
2. Hienonna se ohuiksi palkoiksi.
3. Kuumenna paistinpannu, kaada auringonkukkaöljy ja heitä perunaviipaleet.
4. Sekoita sitä harvoin, koska rikkoat vain kokonaisia \u200b\u200bpaloja.
5. Napsauta sipulin kuori ja hienonna.
6. Lisää sipulimasa pannuun.
7. Keitä lautasen kansi auki.
8. Käännä perunat varovasti toiselle puolelle puisella lastalla.
9. Lisää 10 minuutin kuluttua suola ja sekoita ruoka viimeisen kerran.

Kuinka paista perunoita hitaassa liesissä?

Ehkä paistettuja perunoita ja huono ruokalaji, mutta erittäin maukasta. Ja hitaassa liesissä se osoittautuu vielä aromaattisemmaksi ja tyydyttävämmäksi.

Tarvitset:

• kolme tomaattia;
• perunat - 1 kg;
• kolme paprikaa;
• yksi porkkana;
• joukko tuoreita yrttejä;
• auringonkukkaöljy;
• yksi sipuli;
• mausteet ja suola;
• yksi munakoiso.

Kuinka keittää paistettuja perunoita hitaassa liesissä:

1. Käsittele kaikki vihannekset poistamalla kuori, ylimääräiset siemenet.
2. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja kuori ne.
3. Kaada öljy monitoimikoneeseen ja kytke se päälle.
4. Pilko oljen muotoiset perunamukulat.
5. Siirrä ne multicooker-kulhoon, keitä sitä “paistamis” -tilassa 7 minuutin ajan.
6. Leikkaa vihannekset, sipulit puolirenkaisiin, porkkanat raastiin, munakoiso ja tomaatit neliöinä. Vihreät - pilko hienoksi.
7. Heitä munakoiso, porkkanat ja sipulit perunoihin, ripottele suolaa.
8. Paina keittiökonevalikossa “Leivonta” -tilaa.
9. Paista, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
10. Ripottele palasia tomaatteja ja keitä vielä 5 minuuttia.
11. Jätä ruoka monitoimikoneeseen useita minuutteja ennen tarjoilua. Järjestä perunat lautasiksi ja ripottele yrtteillä.

Odessa resepti

Tärkeimmät aineosat:

• sipuli - 2 kpl .;
• pala voita - 70 g;
• kymmenen perunaa;
• suola - 12 g;
• auringonkukkaöljy - 100 ml.

Toimintojen algoritmi:

1. Kuori perunan mukulat, huuhtele hanan alla, leikkaa samoiksi viipaleiksi.
2. Huuhtele palat uudelleen vedellä. Tärkkelys jättää ne, ja astiat eivät tartu yhteen.
3. Käsittele sipuli tavanomaisen menettelyn mukaisesti ja leikkaa renkaiksi.
4. Käännä voimakas tuli, laita paistinpannu siihen.
5. Kaada öljy minuutin kuluttua ja levitä perunat tasaiseen kerrokseen.
6. Heti, kun siihen ilmestyy ruskea kuori - lisää sipulit, kaada suola ja laita voi.
7. Sekoitamme aika ajoin koko massan lastalla.
8. 8 minuutin kuluttua ruokalaji on valmis.
9. Jos et pidä paljon voita perunoissa - heitämme sen siivilään. Joten ylimääräinen rasvaöljy valuu ulos.

Lihan kanssa

Miehet rakastavat tätä ruokaa. Liha + perunat + voi \u003d rasvaisia, maukkaita ja tyydyttäviä ruokia.

Reseptin koostumus:

• sianliha - 150 gr;
• kasviöljy - 50 ml;
• tuoreet yrtit - 15 gr;
• perunat - 0,6 kg;
• kaksi ripausta suolaa;
• mustapippuri - 8 gr.

Kuinka keittää perunoita lihalla:

1. Leikkaa pesty sianliha viipaleiksi.
2. Lämmitämme pannu öljyllä, laita siihen lihapaloja.
3. Kun liha valmistetaan, silppuat kuoritut mukulat kuutioiksi.
4. Käännä liha toiselle puolelle. Kun se on ruskistunut, levitä perunamassa.
5. Paista ruokaa vielä 10 minuuttia, suolaa ja pippuria.
6. Jatka keittämistä kannen ollessa kiinni ja sekoittaen kevyesti astiaa kevyesti.
7. Ripottele tarjoilevia herkullisia perunoita kuorella tuoreilla yrtteillä ja tarjoile ruokapöydälle.

Sienillä

Sienet monipuolistavat perunoita ja tuovat uusia makuja.

Tärkeimmät aineosat:

• kuusi perunamukkaa;
• sienet -0,3 kg;
• yksi sipuli;
• voi - 30 gr;
• suola - 10 gr.

Kuinka keittää paistettuja perunoita sienillä:

1. Sienien käsittely, pesu, kuorinta. Satunnaisesti leikattu.
2. Hienonna sipuli hienoksi.
3. Poista perunan mukulat kuorista ja pilkko pieniksi kuutioiksi.
4. Heitä pala öljyä lämmitettyyn astiaan. Se sulaa pian.
5. Lisää voimaa tuleen ja lisää viipaleita sieniä.
6. Heti kun pannuissa oleva neste on lisätty sienistä - haihduta se ja laita sipulit paistamaan.
7. Lisää 5 minuutin kuluttua perunatikku ja keitä 20 minuuttia sekoittaen koko massa.

Reseptin koostumus:

• paprika - 5 gr;
• perunat - 0,5 kg;
• suola - 12 g;
• jauhettu paprika punainen tai musta - 5 g;
• auringonkukkaöljy - 200 ml;
• muut mausteet maun mukaan.

Vaihe vaiheelta:

1. Huuhtele perunan mukulat huolellisesti hanan alla kuorimatta niitä. Käytä kovia sieniä astianpesuun.
2. Jokainen mukula leikataan neljään osaan.
3. Valmistamme marinaadin - kaada 30 ml öljyä kokonaismäärästä erilliseen kulhoon, heitä mausteet ja pippuri sinne, kaada suola ja liuosta suuret aineosat öljyyn.
4. Kaada vain puolet perunoita marinaadilla ja keitä sitä punakampealla astialla 10 minuuttia.
5. Lisää ja paista loput perunat.
6. Levitämme öljyä kulhoon ja tarjoamme ketsupin tai smetanan kanssa. Bon ruokahalua!

On vaikea edes edes kuvitella, kuinka paljon maailma tietää tämän juurikasvien ruokia koskevista erilaisista resepteistä. Mutta paistetut perunat olivat ja pysyvät aina lähellä uskollista sydäntämme (ja vatsaa). Tänään opimme kaikki monimutkaisuudet, kuinka paistaa rapeaa perunaa pannulla. Tämän ruoan faneja kasvaa joka vuosi, vaikka herkullisia ruokia on runsaasti. Paistetut perunat pysyvät aina kanssamme. Ehkä tämä johtuu sen edullisesta hinnasta ja ehkä siitä, että ruoanlaitto on hyvin yksinkertaista. Tämä ruokalaji on tarkoitettu jopa teini-ikäisille.

Odotukset ja todellisuus

Pannulla keitetyt rapea paistettu peruna on erinomainen itsenäinen ruokalaji ja upea lisuke. Tällaisten ominaisuuksien ansiosta tämä juurikasvi on yksi keittiön välttämättömimmistä. Huolimatta siitä, että paistetut perunat ovat erittäin suosittuja ja että kaikki voivat keittää sitä (kuten edellä mainittiin), tässä ruokalajeessa on yksi tärkein vivahdus: oikein vaihtoehto on, kuinka paistaa rapeaa perunaa pannulla.

Monet tuntevat katkeran (liioittelematta) tilanteen, kun he halusivat miellyttää tai jopa yllättää rakkaansa (tai koko perhettä) hyödyntämällä win-win-vaihtoehtoa - paistettuja perunoita. Mutta odotetun tuoksun, jossa tuoksuva rapea, sijaan peruna hajoaa heti kypsennetyissä astioissa ja muuttuu eräänlaiseksi perunamuusiksi, joka on korjattu entisten parillisten palojen palavilla palasilla. Miksi näin tapahtuu ja miten tehdä rapeaksi paistettuja perunoita pannulla, kerromme heti.

Lajikevalikoima: hyvä tai huono

Ennen kuin siirryt suoraan juurikasvien valmistukseen, sinun on kunnioitettava juurikasvien monimuotoisuutta ja valittava se, joka vastaa hyvin paistamiseen. Monille ei ole uutinen, että perunalajikkeita on monia ja jokainen kasvatetaan ottaen huomioon, mikä ruokalaji on parhaiten käytetty. Korkea tärkkelyspitoisuus mahdollistaa kauniiden, herkkien perunamuusien luomisen juurikasveista. Peruna, jolla on rapea kuori, korkea tärkkelyspitoisuudella varustetuissa pannuissa, ei toimi koskaan, olipa yrittämättäsi.

Tietysti on olemassa tapa, jolla pääsee eroon ylimääräisestä tärkkelyksestä, kuten liottaminen tai toistuva pesu kylmässä vedessä. Mutta jos tätä ainetta on paljon, ongelmaa ei ratkaista niin yksinkertaisella tavalla.

Mukulan väri

Tämän alan asiantuntijat antavat myös arvokasta neuvoja niille, jotka rakastavat ja haluavat oppia keittämään vain rapeaa perunaa pannulla: valitsemalla juurikasvi kuoren värin perusteella. Heidän mielestään paistamiseen soveltuvat mukulat, joissa on keltaisempi kuori ja rikkaat punaiset sävyt. Niiden liha ei tummu puhdistuksen ja esivalmistelun aikana voimakkaammin kuin mukuloissa, joilla on vaalea iho (valko-keltainen).

Vanha tai nuori

Paistettuja perunoita pannulla, jossa on rapea kuori, ei toimi, niin nuorista, äskettäin kaivettuista mukuloista kuin vanhoistakin. Pidämme vanhoja ryppyisiä perunoita, jotka makaavat kellarissa noin kuusi kuukautta. Tällaisia \u200b\u200bmukuloita on vaikea kuoria ja ne näyttävät epämiellyttäviltä. Valmiit ruoat voivat osoittautua koviksi ja täysin erilaisiksi kuin mitä lopulta tarvitsemme.

Oikeat astiat

Kuinka paistaa rapeaa tarttumattomalla pannulla? Se on totta - ei mitään. Siksi, jos aiot maistella herkullisia paistettuja perunoita, kiinnitä huomiota astian oikeaan valintaan. Tarttumaton pinnoite on paistamisen vihollinen, mikä tarkoittaa, että valitsemme uuden paistinpannu ilman tarttuvaa kerrosta.

Kaupat tarjosivat valtavan valikoiman kaikenlaisia \u200b\u200bpannuja. Etsimme kuitenkin erittäin, mikä tahansa resepti rapeaksi paistetulle perunalle pannulla onnistuu. Myös ohuet alumiinimallit eivät todennäköisesti sovellu meille tähän tarkoitukseen.

alumiini

Tietysti voit ostaa heidän ruokia tästä metallista, jonka pohja on paksu, ja toistavan kalsinoinnin avulla muuttaa siitä enemmän tai vähemmän sopivia perunoiden paistamiseen. Mutta se on syytä oppia etukäteen - ainakin kuukausi kuluu ennen ensimmäistä paistettua perunaa. Kun uusi paistinpannu on paistettu ja pohja, joka on kyllästetty öljyllä, lakkaa polttamasta kaikkea mitä on päässyt alumiiniprofiiliin.

Valurauta

Valurauta-astian ostaminen on yksi varmin ohjeita rapeajen perunoiden paistamiseen pannulla. Valitsemme ruokia, joissa on korkeat sivut ja paksu pohja. Tällaisessa astiassa lämpötilaa pidetään jatkuvasti vakiona ja astioiden pohjaa lämmitetään tasaisesti (samoin kuin sivut). Korkeat sivut ovat myös kauniita, koska perunatangot eivät hyppää pannuista paistamisen aikana tai pikemminkin sekoittaen. Kun olet ostanut uuden valurautapaistin, suorita kaikki valmisteluun tarvittavat valmistelut. Kaikki uudet paistinpannot vaativat aiempia toimia.

Paistoöljy

Ennen kuin teet rapeaa perunaa pannulla, valitse oikea öljy. Ruoanlaittoon sopii hyvin vähärasvainen öljy, jolla ei ole aromia (puhdistettu). Se voi olla auringonkukka tai oliivi - makusi mukaan. On kuitenkin syytä muistaa, että Extra Virgin-oliiviöljyä ei käytetä paistamiseen. Tämä oliiviöljy on tarkoitettu vain salaattien luomiseen.

Älä käytä puhdistamattomia lajikkeita perunoiden paistamiseen. Niiden koostumuksessa on tietty määrä vettä, ja tämä tosiasia vaikuttaa merkittävästi paistettujen perunoiden lopulliseen makuun ja ulkonäköön. Ne, jotka ainakin kerran paistettiin perunoita käyttämällä tällaista kasviöljyä, huomaavat, että se vaahtoaa ja poistaa arominsa perunalta. Tämä öljy vaikuttaa myös perunapatukoiden tuhoamiseen.

Lisäruoat paistamiseen (laardi tai voi)

Lisää aina voita, kun olet valmis keittoprosessin. Jos paistat perunoita sen käytön kanssa alusta alkaen, on erittäin todennäköistä, että sinulla on paistettuja perunoita, joilla on räätälöity tuoksu ja maku. Tämä ei kuitenkaan ole yllättävää: tämä tuote ei sovellu tällaiseen lämpökäsittelyyn.

Monet ihmiset pitävät rasvasta, joka on keitetty sianlihassa. Tällainen peruna on tyydyttävä, mutta muuttaa hieman omaa ainutlaatuista makuaan. Juurikasvien palojen kuori muuttuu tummemmaksi ja vähemmän kauniiksi. Jos tämä seikka ei häiritse sinua, kokeile vapaasti.

Joskus he mieluummin paistavat vähärasvaisessa jalostetussa öljyssä, mutta sian lisäämisellä se osoittautuu myös herkulliseksi ja kauniiksi.

Kuinka paljon öljyä kaadetaan?

Hyvin polttava kysymys on, kuinka paljon öljyä tulisi kaataa astioihin ennen paistettujen, rapeajen perunoiden valmistusta pannulla. Pääsääntö: hienonnettujen perunoiden ei pidä olla kokonaan öljyssä (uida siinä), mutta rasvan niukko paistamiseen ei vaikuta tuoksuvan kuoren esiintymiseen. Siksi kasviöljyyn ei kannata säästää. Kokkeja suositellaan keskimäärin kaatamaan öljyä 6-7 millimetrin kerroksella. Tässä tapauksessa itse juurikasvien ei tulisi olla "silmämunanpuolelle", ts. Sinun on jätettävä tilaa paistettujen kappaleiden sekoittamiseen. Enintään viiden senttimetrin suuruinen juurikerros myötävaikuttaa siihen, että nautit perunapurusta.

Valmistetut perunat on asetettava paistamiseen vasta, kun öljy on lämmitetty kunnolla. Tällöin kiire saattaa vahingoittaa oikeaa keittoprosessia. Lämmitys auttaa perunapatukoita kuorimaan suhteellisen nopeasti, eikä niillä ole aikaa imeytyä suurta määrää öljyä.

Leikkaaminen ei ole tärkeää

Voit leikata juureksia paistamiseen haluamallasi tavalla. Mutta kulinaarisessa maailmassa on omat säännöt tässä suhteessa. Esimerkiksi baarit käyvät hyvin paistetun lihaviipaleen tai kalan kanssa. Kalaruokien koristeeksi mukulat leikataan yleensä ympyröiksi ja paista ne tässä muodossa. Paistettuja liharuokia varten valmistetaan pannukakkupaistettuja perunakiiloja. Laihat ja naudanlihapihvit tarjoavat paistettuja perunoita olkien muodossa.

Ja nyt, kun olemme tutkineet yksityiskohtaisesti jokaista esinettä, jolla on merkitystä pannukakkujen valmistuksessa - resepti on yksinkertainen, mutta antaa sinulle mahdollisuuden saada uskomattoman maukasta ruokaa. Harjoittelemme paistettujen perunoiden valmistelua.

Helpoin tapa on nopein

Otamme pois valurautapaistin ja katsomme, onko meillä kaikkea käytettävissä:

• keskihalkaisijaltaan olevat perunamukulat - 6 tai 7 kappaletta;
• kasviöljy (ilman aromia) - puoli lasia;
• suosikki mausteet "perunoille" - 10 grammaa;
• maun mukaan - valkosipuli;
• suola on runsas hyppysellinen.

Keittämistekniikka

Pesemme mukulat ja puhdistamme ne syömättömiltä elementeiltä. Leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi tai ympyröiksi, mutta on helpompaa paistaa ohuempia perunaviipaleita, joten laske oma vahvuus oikein juurikasvien pilkkomisen aikana. Huuhtele erittäin kylmässä vedessä. Voit käyttää siivilää tähän tarkoitukseen ja pestä perunat juoksevan veden alla. Voit sijoittaa perunaviipaleet syvään kulhoon ja huuhtele perunat tällä tavalla, kunnes vesi tulee kirkasta, kaatamalla useita kertoja. Tämä yksinkertainen menetelmä auttaa poistamaan ylimääräisen tärkkelyksen juurikasvien juurien pinnalta.

Nyt tyhjennä vesi ja kuivaa perunat monikerroksisilla paperipyyhkeillä. Jotta prosessista tulisi nopeampaa ja luotettavampaa, levitä perunat tasaisin kerroin pyyhkeille.

Lämmitämme kasviöljyä huolellisesti paistinpannulla. On parempi lämmittää sitä suurella kuumuudella. Öljyn tulisi hiukan napsahtaa - tämä on merkki: kaada perunapuikot kiehuvaan rasvaan. Vähennämme tulipaloa hiukan (melko voimakkaaseen). Ja nyt emme koske mihinkään yhden tai kahden minuutin ajan. Pohjalta alkaa muodostua haluttu rapea kuori.

Älä suolaa lautaselle! Suola auttaa lisäämään perunoiden rasvan imeytymistä. Sekoita perunat kahden minuutin kuluttua erittäin huolellisesti ja älä koske samaan määrään. Yleensä koko ruoanvalmistuksen aikana tulee olla vain muutama sekoitus. Kolme tai neljä kertaa riittää. Sekoita astia paremmin viiden tai seitsemän minuutin välein. Varmista, että kuoren on aika muodostua ja saavuttaa tarvittava tila (väri ja paksuus).

Sekoittaminen tapahtuu puisella lastalla tai metallisella lastalla (valurautapaistossa metallin lastan käyttö on perusteltua). Kaikkien toimien on kuitenkin oltava varovaisia \u200b\u200bsekä perunoiden että kattiloiden tilan suhteen.

Unohda kansi keitettäessä paistettuja perunoita kuorella! Kansi pitää höyryn astioiden sisällä ja pehmentää näin syntyvää paistamista ja tuhoaa palat itse.

Valmista valkosipuli: murskaa se puristimen läpi tai pilkkoa muulla sopivalla tavalla. Lisää kypsennyksen aikana suolaa astiaan, jotta suola liukenee. Ole varovainen, perunat voivat heti alussa tuntua suolattomilta, ja ensimmäinen kiire on tietenkin suolata se uudelleen. Kaada mausteet paistettuihin perunoihin. Sekoita astia ja odota uudelleen viisi minuuttia.

Tulipalo vähenee myös vasta, kun astia on puolivalmiina. Samanaikaisesti siihen voidaan lisätä murskattua tai hienonnettua valkosipulia.

Muutama minuutti ennen lieden sammuttamista voit lisätä pienen osan voita. Se antaa mielenkiintoisen sävyn valmiille ruokia. Perunat ovat kuitenkin kauniita ilman sitä.

On parempi syödä valmiita paistettuja perunoita heti lämmöstä poistamisen jälkeen. Kylmä ruokalaji ei ole kuuluisa maustaan.

Kuinka herkullisesti paistaa perunoita sipulilla? Kyllä, sanot, niin yksinkertainen, että sinun tarvitsee vain heittää pilkotut vihannekset kuumaan öljyyn ja keitä 15-20 minuuttia. Mutta paistettuja perunoita voidaan keittää eri tavoin, se ei ole aina ruokahaluista paistamista, kultainen kuori, ja sipulit palaavat tai puristuvat joskus liikaa. Tarkastellaan askel askeleelta kuinka keittää paistettuja perunoita pannulla niin, että se on maukasta, täynnä miellyttävää sipulimakua, mausteiden ja yrttien tuoksua.

Mitkä vihannekset ovat sopivia?

Paistamista varten valitse keskisuurten perunalajikkeiden matala tärkkelyspitoisuus. Esimerkiksi Nevsky tai Sante, joiden tärkkelyspitoisuus on 10–14%, on ihanteellinen paistamiseen. Hävitä mukulat, jotka ovat muuttuneet vihreäksi pitkästä auringonvalosta tai jäätyneet.

Sipulit sopivat tavallisiin sipuleihin tai valkoisiin. On parempi hylätä violetti Krimin sipuli, se muuttaa väriä lämpökäsittelyn aikana. Voit ottaa purjoa, se lisää maustetta, ja vihreät sipulit, jotka on lisätty melkein valmiisiin perunoihin, antavat lautaselle upeaa keväänvihreän tuoksua.

Öljy, rasva, laardi tai muut rasvat?

Voit paistaa perunoita mistä tahansa. Terveellisin vaihtoehto on kasviöljy, joka on hienostunut käytettäväksi paistinpannuissa. Vaikka monet ihmiset haluavat keittää rafinoimattomalla öljyllä, se antaa tiettyä katkeruutta, mutta antaa ruokia kirkkaan paistetun auringonkukan tuoksun.

Erittäin maukasta, mutta myös enemmän kaloreita paistettuja perunoita rasvassa tai laardi. Viipaletta pekonia lämmitetään paistettujen cracklings-tilaan, jonka jälkeen perunat lähetetään pannulle. Seurauksena on, että se osoittautuu ruusuiseksi ja rapeaksi, jolla on ominainen tuoksu ja miellyttävä makeus - monille gourmereille tällainen peruna on vakio! Salot voidaan ottaa raa'asti, suolattuina tai savustetuina. Viimeksi mainitussa tapauksessa ruokalaji saa sameuden aromin. Maukas, jos rasvaa kerros lihaa. Iho leikataan yleensä, joskin jos sinulla on alusvaatteita, joissa se on erittäin pehmeää, voit jättää sen.

Jos pidät voista, voit paistaa sitä. Mutta ei sen puhtaassa muodossa, vaan lisäämällä pieni pala suurimpaan osaan kasviöljyä, muuten on vaara, että perunat palavat ja tarttuvat pohjaan, ja öljy itsestään muuttuu mustaksi ja savua.

Herkän paistetun perunan salaisuudet

1. Perunan on oltava kuiva. Mukuloita puhdistettaessa kotiäidit sijoittavat ne usein kulhoon vettä, jotta ne eivät tummu. Kuivaa perunat tällaisen "kylvyn" jälkeen, sitten se paistetaan hyvin ja on rapea.
2. Keittäminen on parasta suuressa valurauta-astiassa. Mitä suurempi astia, sitä enemmän kosteutta haihtuu. Lisäksi valurauta jakaa lämmön tasaisesti, mikä tarkoittaa, että kaikki palat kypsennetään tasaisesti. Ja varmista, että se on lämmitetty kunnolla.
3. On parempi paistaa pieninä annoksina. Perunakerroksen tulisi olla mieluiten korkeintaan 2 senttimetriä, sitten se paistetaan, ei haudutettu.
4. Pane sipuli 7-10 minuuttia ennen valmista, niin se ei pala.
5. Lisää suola lopussa, sitten perunat ja sipulit ovat rapeita, eivät ime ylimääräistä rasvaa ja eivät pehmene.

Ainesosat

• peruna 500 g
• sipulit 150 g (2 kpl)
• suola ja mustapippuri maun mukaan
• kasviöljy 50 - 70 ml

Kuinka keittää paistettuja perunoita sipulien kanssa pannulla

1. 
   Ensin on valmistettava vihannekset. Puhdistin pari isoa sipulia ja 6-8 perunamukkaa, huuhdeltiin vedellä. Seuraavaksi leikkaa sipulit puolirenkaisiin ja perunat pieniksi kuutioiksi. Leikkausmenetelmä ei ole perustavanlaatuinen. Voit hienontaa sipulin kuutioksi ja leikata mukulat ympyröiksi tai puolipyöreiksi, kuutioiksi jne. Jos haluat päästä eroon ylimääräisestä kosteudesta ja mehusta, älä unohda kuivata perunaviipaleita paperille tai puuvillapyyhkeelle.
2. 
   Esilämmitin paistinpannun - ihannetapauksessa valurautaa, korkeilla seinillä ja paksulla pohjalla, vaikka ilman sellaisia \u200b\u200bastioita tekisivät syvät tarttumattomat astiat. On tarpeen kaada siihen öljyä ja laittaa keskilämpötilaan, lämmittää se hyvin. Kaadun silmään öljymäärän, sen pitäisi täyttää pannun pohja. Kun öljy on lämmitetty, voit laittaa perunoita siihen.
3. 
   Ensimmäiset 5–7 minuuttia, käännä ja häiritse yleensä perunaa jotenkin. Tänä aikana ylimääräinen kosteus poistuu, ja alempi kerros tarttuu ensimmäiseen kuoreen. Tulipalon tulee olla keskimääräistä, jotta mikään ei palaa. Kätevin on kääntää puisella lastalla, se tarttuu koko perunakerroksen katkaisematta sitä paloiksi.
4. 
   Ensimmäisen kaatumisen jälkeen tulipalo on vähennettävä (sinun ei tarvitse peittää kannella, jos et halua kuutioiden olevan pehmeitä) ja keitä vielä 10 minuuttia. Paistamisen aikana pari kertaa sekoitan lastalla. Seurauksena on, että perunan on oltava puolivalmiina; se on sisällä kostea. Lisää nyt sipuli.
5. 
   Paistin sipulia ja perunoita keskilämmöllä noin 7-10 minuuttia, kunnes kypsennetään, sekoittaen satunnaisesti, ilman kannetta niin, että kaikki ylimääräinen kosteus haihtuu. Lisää lopussa suola ja pippuri, sekoita varovasti ja poista se lämmöltä.
6. Hienoksi hienonnettu tilli ja vihreän sipulin höyhenet voidaan lisätä valmiiseen ruokaan, jos haluat. Tarjoile kuumana. Upea lisäys on vihannessalaatti, suolakurkku, herkkusieni, smetana, mausteinen tomaatti tai valkosipulikastike. Bon ruokahalua!

Kuinka keittää rasvaa

Jos haluat paistettuja perunoita rasvassa, se valmistetaan seuraavasti. Noin 150-200 grammaa rasvaa tulisi leikata kuutioiksi, laittaa astiaan ja hauduttaa se matalalla lämmöllä sekoittaen satunnaisesti. Sen ei pitäisi vain paistaa kuin pekoni, vaan myös sulaa - prosessi kestää keskimäärin 10–15 minuuttia. Sitten lisäämme lämpöä niin, että rasva kiehuu, ja laita siihen kuutioiksi leikatut perunat. Keitä 5-6 minuuttia korkealla lämmöllä, kunnes kuori on varma, minkä jälkeen sekoitamme ensimmäistä kertaa. Vähennä sitten lämpö keskimääräiseksi ja jatka paistamista sekoittaen satunnaisesti, melkein kunnes se on valmis. Aseta sipuli, vähennä lämpö minimiin ja paista, kunnes sipuli on pehmeää. Lisää suola lopussa. Jos sianlihaa käytetään suolaista, mutta ei tuoretta, suolaa varovasti. Maukkaita perunoita sinulle!

On tilanteita, joissa jääkaappi on tyhjä eikä sitä ole mahdollista täyttää, koska ennen palkkaa on jäljellä useita päiviä. Mutta mitä sitten keittää illalliselle? Täällä "päivystävä" ruokalaji - paistettuja perunoita - tulee aina pelastamaan. Yhdessä marinoitujen kotitekoisten kurkkujen tai vihannessalaattien kanssa tämä on aika hyvä tapa päästä kriisitilanteeseen, kun joudut ravitsemaan jotain sydämellistä perheesi kanssa. Muuten, tämä ruokalaji on useimmiten ensimmäinen nuorten kokien joukossa, jotka ymmärtävät vain taiton perusteet. Onko mahdollista valmistaa se uudella tavalla, käyttämällä muita ainesosia ja mausteita? Tietenkin, että herkullisen perunan paistamiseen liittyy monia salaisuuksia. Tätä käsitellään artikkelissamme.

Kuinka keittää herkullinen peruna?

1. Paistamiseen on parasta ottaa perunat, joiden tärkkelyspitoisuus on keskimäärin. Jos sillä on ominaisuus kiehua nopeasti, et voi saada kokonaisia \u200b\u200bpunaisia \u200b\u200bpaloja, koska paistamisen aikana liian löysät juurikasvit muuttuvat muodottomaksi massaksi.
2. Perunan leikkaaminen on parasta sauvojen tai mukulapuolisten silppomisessa keskipaksuiksi levyiksi. Jos palat ovat liian suuria, niiden paistaminen on ongelmallista, kun taas pienemmät eivät kykene kypsymään, hajoamaan tai päinvastoin muuttumaan rapeaksi siruksi.
3. Voit keittää perunoita pannulla keskipaksuilla keittiövälineillä. Ohuella pohjalla astia voi palaa, ja paksuseinäiset astiat eivät tarjoa terävää. Älä sulje kansi.
4. Lisäaineosat voivat olla vihanneksia (sipulia, valkosipulia, porkkanaa, kesäkurpitsaa) ja jauhelihaa tai sieniä. Ne lisätään puolivalmistettuun astiaan. Ja tietysti käytetään aromaattisia yrttejä, mausteita ja kaikenlaisia \u200b\u200bmausteita - kuivattua tilliä, jauhettua pippuria, oreganoa, Provencen yrttejä jne.

Kuinka paistaa herkullisia perunoita   terävällä

1. Ensimmäinen salaisuus, joka takaa kultaisten palojen muodostumisen, on hienonnettujen perunoiden esiliottaminen vedessä ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi. 20-30 minuutin kuluttua suolaliuoksessa (1 rkl lusikasta litraa vettä kohti) hävitä massa siivilässä ja anna sen valua hyvin. Puhdista sitten palkit paperipyyhkeellä ja jatka sitten keittämistä.
2. Toinen ehto on, että viipaloidut palat täytyy laittaa esilämmitettyyn astiaan, muuten perunat voivat yksinkertaisesti tarttua pintaan. Ja mitä öljyä keittää? Jokaisella vaihtoehdolla on oma. Kasvissyöjät rakastavat vihannesta, joku mieluummin kermaa tai sen sekoitusta sianrasvan kanssa. Erityisen herkullinen on ukrainalaisen keittiön resepti, jonka mukaan käytetään paistettua searasvaa ja lihaa.

3. Kuinka paistaa herkullisia perunoita? Kolmas tärkeä vinkki: sinun on kiinnitettävä hetki, jolloin sinun tulee kääntää hienonnetut kappaleet. Sinun ei tarvitse usein häiritä ruoanlaittoa. Anna alemman rapean kerroksen muodostua, ja vasta sitten nostamalla se haarukalla tai lastalla, nosta se ylös, ikään kuin vaihtaisi paikkoja kosteilla ylempillä tangoilla. Noudattuna kaikkia maukkaan perunan paistamista koskevia suosituksia, teet ruoasta paitsi "päivystyksessä" hätätapauksissa myös suosikkisi. Kuvittele ja hanki uusia vaihtoehtoja tunnetuista

Jos tiedät kuinka paista perunoita kullanruskealla, voit nauttia tästä ruuasta joka päivä. On syytä harkita, että se ei ole vain rapeaa, vaan myös uskomattoman maukasta perunaa.

Jaamme kolme reseptiä, jotka ovat hyvin samankaltaisia \u200b\u200btoistensa kanssa. Mutta lopulta saamme erilaisia \u200b\u200bmakuja, erilaisia \u200b\u200bmakuja ja jopa erilaisia \u200b\u200bulkonäköjä.

Pöytämme kuningatar on tänään peruna, joten puhumme siitä. Kuinka valita se, jotta laskettaisiin väärin lajikkeen kanssa?

Perunoita valittaessa tavoitteemme on aina keskimääräiset mukulat. Pienissä on liian vähän hyödyllisiä elementtejä, isoissa niitä ei enää ole, mutta keskikokoisissa perunoissa se on aivan oikein.

Ota perunat ohuella kuorilla, jotta et leikkaa puoli hedelmää roskakoriin. Paksujuurit ovat sopivia, jos aiot ostaa tuotteen koko talveksi. Paksu kuori säilyttää perunan tuoreuden sisällä, ei anna sen kuivua. Saman kuoren paksuus voidaan tarkistaa poistamalla vähintään yksi hedelmä. Näet heti kuinka kuori on paksua.

Tapahtuu, että he myyvät tuotetta, joka on jo muuttunut vihreäksi tai alkanut itää. On parempi olla ostamatta tällaisia \u200b\u200bperunoita, koska se on vain kyllästynyt alkaloideilla. Niiden käyttö voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen.

Jos perunassa on pieniä reikiä, niin oli virhe, joka ei yksinkertaisesti pysty ohittamaan. Perunoiden ruskeat täplät osoittavat, että sikiö on sairas sieni-sairaudessa. Syvät reikät voivat tarkoittaa, että perunalla oli toukokuoriaiskuoren toukkia.

Kokeile leikata perunat kynnellä. Jos suuri määrä nestettä tulee ulos ja kuori leikataan helposti, se on kyllästetty nitraateilla. Jos peruna on kovaa, sitä ei voida vahingoittaa, todennäköisimmin sitä kasvatetaan luonnossa ja oikeissa olosuhteissa.

Punaisella ja vaaleanpunaisella kuorella varustettu peruna sopii parhaiten ruoanlaittoon, on parempi olla ottamatta sitä paistamiseen. Valkoiset perunat soveltuvat perunamuusiin, se kiehuu nopeasti. Paistamiseen soveltuvat soikeat mukulat, joiden ulkopinta on keltaista tai ruskeaa ja ulkopuolelta keltaista. Tällaiset lajikkeet säilyttävät muodonsa hyvin, joten paistaessaan ne eivät muutu puuroiksi.

Koska tiedät perussäännön perussäännön, voit käydä ostoksilla markkinoilla tai kaupassa ja aloittaa ruoanlaitto saapuessaan kotiin.

Paistettuja perunoita pannulla sipulien kanssa

Keittoaika

kaloreita 100 grammaa kohti

Kuinka valmistaa:

Vinkki: sipulia voidaan käyttää sekä punaisena että valkoisena. Nämä lajikkeet ovat mehukkaisempia ja makeampia.

Rapea peruna kevyellä kermaisella maalilla. Paljon mielenkiintoisempaa kuin tavalliset paistetut perunat, mutta ainesosat ovat yksinkertaisimmat!

Kuinka kauan: 40 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus: 152.

Kuinka valmistaa:

1. Pese perunat huolellisesti juoksevan veden alla, kuori kuori niistä;
2. Mukulat on leikattava melko suuriksi paloiksi ja sitten kastettava kylmään veteen muutamaksi minuutiksi, jotta ne lähettävät tärkkelystä;
3. Vedä perunapalikat vedestä, laita ne pyyhelle, jotta kosteus poistuu;
4. Kuumenna voi voimakkaasti pannulla ja laita juuri juuri tähän. Paista, kunnes kuori tulee, sinun täytyy sekoittaa usein;
5. Kaksi minuuttia ennen paistamisen loppua sinun on lisättävä vehnäkeksejä ja sekoitettava nopeasti, jotta heillä on aikaa tarttua jokaiseen perunaan eikä palaa;
6. Kun krakkausyksiköt ovat muuttaneet tummempana, on aika sammuttaa liesi. Tarjoile saber tuoreella salatilla.

Vinkki: Voin tulisi olla melko öljyistä, mikä on ihanteellista, jos sen rasvapitoisuus on 72%. Ja varmasti luonnollista!

Monet ihmiset pitävät paistettua perunaa kultaisen kuoren takia. Tässä resepissä se osoittautuu erityisen rapeaksi ja samalla pehmeäksi. Ja mikä mausteinen!

Kuinka kauan: 35 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus: 118.

Kuinka valmistaa:

1. Poista kuori perunasta, pese se, pidä sitä vähän vedessä, jotta tärkkelys pestään pois;
2. Leikkaa mukulat ohuiksi renkaiksi, ripottele niitä suolaa maun mukaan sekä muskottipähkinää ja maustepippuria;
3. Syvällä paistinpannulla täytyy sekoittaa voi ja maissiöljy ja kuumentaa ne;
4. Laita perunat pannuun kerroksessa ja paista se häiritsemättä keskilämpötilassa;
5. Kun alhaalta tulee punastua, sinun on suljettava astia kannella ja laitettava pienin palo. Liota 15 minuuttia;
6. Avaa sitten kansi ja vedä suurella lastalla syntynyt perunakakku tyhjälle levylle ruusuinen osa ylöspäin ja palauta sitten kakku nopeasti pannuun toisella puolella alaspäin;
7. Odota, kunnes punastua ilmestyy tälle puolelle, ja vedä kakku sitten seulaan. Tämä auttaa tyhjentämään ylimääräisen rasvan. Tarjoile kalan tai vihannesten kanssa.

Vinkki: kakku voidaan haluttaessa halkaista. Joten se näyttää mahtava. Ja lisää se tomaattikastikkeella.

Perunat voidaan keittää paitsi voissa tai auringonkukkaöljyissä. Paistamiseen on kymmeniä muita öljyjä. Tästä lähtien perunankuori ei mene mihinkään, mutta maku muuttuu dramaattisesti. Voit käyttää esimerkiksi sinappia, maissia, maapähkinää, hamppuöljyä.

Mausteiden suhteen juuri siemen on ystäviä melkein kaikkien kanssa. On erittäin maukasta yhdistää se yrtteihin, kuten basilikaan tai rosmariiniin. Maksuja, kuten Suneli-humalaa tai Provence-yrttejä, voidaan käyttää. Voit käyttää myös sarviapihaa, sahramaa, korianteria, paprikaa, chiliä, valkosipulia ja muita mausteita.

Tarjoile vain perunat tuoreilla yrtteillä on myös hyvä vaihtoehto. Varsinkin ruohosipulia. Ukrainanlaiset syövät usein sianlihaa hänen kanssaan. Ja jos opit keittämään tomaattia, kermaa, juustoa tai sienikastikkeita, paistetusta perunasta tulee heti gourmet-ruokalaji!

Vain muutamat tänään kuvatut vivahteet auttavat saavuttamaan täydellisen terävän kuvan millään pannulla!