Kalorit: 264
   Proteiini / 100 g: 13
   Hiilihydraatti / 100 g: 2

Tämän reseptin mukaan valmistettu jalostettu juusto on erinomainen leipä voileipiin välipalaksi. On huomionarvoista, että kypsennyksen aikana voit lisätä juustoon lisäaineita - sieniä, mausteita, yrttejä tai, jos haluat saada juustoa jälkiruokaversion, kaakaota, sokeria, vaniljaa.
  Juuston keittäminen ei periaatteessa ole vaikeaa, mutta on tärkeää tietää perussäännöt, joita ilman et koskaan saa hyvää maukasta tuotetta. Ensinnäkin, koska raejuusto on juuston pääosa, luonnollisesti sinun on valittava se oikein. On tarpeen ottaa vain kuiva, rasvaton, hieman rakeinen raejuusto, muuten se ei sulaa hyvin kypsennyksen aikana, ja sinun on lisättävä lisää soodaa, ja tämä vaikuttaa merkittävästi sen makuun. Haluan myös kiinnittää huomionne tähän.
  Toiseksi sinun on ymmärrettävä, että valmiin juuston koostumus riippuu juustomassalle lisätyn maidon määrästä. Näin ollen mitä enemmän maitoa, sitä juusto on hellämpi ja ohuempi.
  Kolmanneksi, juusto täytyy keittää joko vesihauteessa tai astioissa, joissa on paksu pohja hiljaisimmassa lämmityksessä, niin että massa sulaa, mutta ei missään tapauksessa palaa. Keitä tämä herkullinen jalostettu juusto Ducane-ohjeiden mukaan, lue alla oleva resepti. Kiinnitä huomiota niin yksinkertaiseen.

- raejuusto (rasvaton, kuiva) - 300 gr,
- sooda (ruoka) - 3/4 tl,
- suola (hienoksi jauhettu) - 0,5–1 tl,
- maito (lehmä, kokonainen) - 60–100 ml.

Kuinka tehdä ruokaa kotona

  Saamme raejuustoa etukäteen jääkaapista niin, että se lämpenee kehon lämpötilaan. Siirrä se sitten pannuun ja lisää sooda.



  Lisättyäsi suolaa.



  Vaivaa massa kädelläsi niin, että juustomassat murtuvat ja jätä se lämpimäksi noin tunniksi, jotta sooda reagoi maitoympäristön kanssa (jos huomaat, että soodaa laitettiin enemmän kuin haluat, ja tämä vaikuttaa juuston makuun, voit neutraloida sen) sitruunamehu).





  Sen jälkeen, kun siihen on kaadettu vähän maitoa (noin 60 ml.), Pannaan pieneen tulisijaan tai vesihauteeseen. Muista katsoa tätä.



  Heti kun massasta tulee puuroa, kokelemme suolaa. Jos on kokkareita, voit tappaa ne upotettavalla sekoittimella.



Kaada valmis massa muottiin ja aseta se jäähtymään viileään paikkaan. Muista pitää itsesi tämä Ducane-kermajuustoresepti.



Bon ruokahalua!

Useimmat tytöt päättivät laihduttaa, leikkasivat ruokavalionsa erittäin tiukasti, minkä seurauksena he hajoavat saavuttamatta tulosta. Juustomiesten ystäviä on myös uskomattoman vaikea tehdä ilman lempiruokiaan pitkään, koska tätä tuotetta ei voida tuskin kutsua ruokavalioksi sen kaloripitoisuuden takia. Ducan-ruokavalio oli ratkaisu. Sen sääntöjen mukaan juustoa saa käyttää missä tahansa ruokavalion vaiheessa. Tärkeintä on kiinnittää huomiota tuotteen rasvapitoisuuteen ja sen valmistusaineiden koostumukseen.

Vähärasvainen juusto - myytti tai todellisuus

Periaatteessa "ostetun vähärasvaisen juuston" käsitettä ei ole. Jokaisella tuotteella on oma rasvapitoisuus ja ero on vain prosenttimäärä.  Joten millaiset juustot sisältävät vähimmäisprosenttirasvat ja ovatko Dr. Ducanin ruokavaliossa sallittuja?

Taulukko: vähärasvainen juusto

Ducanen kotitekoinen juusto - pelastus laihtumiseen

Valitettavasti kaupasta löydät aina (etenkin pienissä kaupungeissa) juustoja, joilla on hyväksyttävä rasvapitoisuus. Lisäksi, jos tutkit pöytää huolellisesti, käy selväksi, että voit käyttää kaupasta ostettua juustoa vain toisesta vaiheesta (risteily) alkaen, kun tuotteen sallittu rasvapitoisuus on 7%. Mutta mitä juuston ystävät tekevät ensimmäisen vaiheen aikana (Attack)? Loppujen lopuksi suosikkituotteesi hylkääminen voi olla syy häiriöihin. Tässä tapauksessa ravitsemusterapeutti suosittelee kotitekoisia juustoja. Muuten, kotona erityisen reseptin mukaan keitetyt juustot eivät ole vain vähäkalorista, vaan myös erittäin hellävaraista, maukasta eikä sisällä haitallisia lisäaineita, joiden määrä ostetussa tuotteessa on yleensä erittäin korkea.

Ducan-kermajuusto

Tämän reseptin mukaan keitetyt kermajuustot voidaan kuluttaa jo ”Attack” -vaiheessa. Jos lisäät massoihin sieniä tai kaakaota, saat loistavan tuotteen voileiville risteilyllä.

Jotta voit valmistaa herkullisen jalostetun juuston, joka täyttää kaikki ruokavalion säännöt, sinun on otettava huomioon eräät vivahteet:

1. Raejuuston laatu. Tuotteen tulisi olla paitsi rasvatonta myös mahdollisimman kuiva. Jos raejuusto sisältää lisääntynyttä määrää heraa, niin siihen lisätty sooda sammuu välittömästi, mikä vaikuttaa negatiivisesti sulamisprosessiin.
2. Sooda määrä. Useimmissa tapauksissa se riippuu raejuuston haposta, joten se lasketaan empiirisesti. Jos laitat vähän, juustomassat eivät välttämättä liukene. Jos soodaa on liian paljon, lopputuotteella on epämiellyttävä jälkimaku. On parempi laittaa hiukan vähemmän kuin resepissä mainitaan ja säätää ruoanlaiton aikana. Jos soodan määrää ei kuitenkaan pystytty määrittämään oikein ja tuotteella on edelleen ominainen jälkimaku, niin valmistusprosessin aikana lisätty sitruunahappoliuos (0,5 tl. Kuivapainoa tulisi sekoittaa 1 tl. Kuumaa vettä) auttaa korjaamaan tilanteen.
3. Maidon määrä. Riippuu lopputuotteen halutusta sakeudesta. Mitä enemmän maitoa lisätään, sitä pehmeämpi ja herkempi juusto on. Pieni määrä maitoa tekee jalostetusta juustosta paksun ja tiheän. Jos laitat tällaisen tuotteen jääkaappiin, niin se näyttää 5-8 tunnin kuluttua kiinteältä juustolta, ja se voidaan leikata veitsellä.

Ainesosat ovat seuraavat:

• vähärasvainen kuiva raejuusto - 600 g;
• maito 1,5% rasvaa - 2 rkl. l .;
• sooda - 1 tl;
• kananmunat - 2 kpl;
• suola - 0,5 tl.

Raejuusto sekoitetaan tarvittavan määrän soodan kanssa ja jätetään 30 - 40 minuutiksi huoneenlämpötilaan. Varmistusprosessissa voit nähdä juustomassa tapahtuvat muutokset - siitä tulee vähitellen läpikuultava. Asetetun ajan kuluttua jäljellä olevat tuotteet lisätään ja sekoitetaan hyvin. Tuloksena oleva massa asetetaan metallilautaselle, joka asennetaan vesihauteeseen. Ne sulaa sekoittaen säännöllisesti, kunnes tuote muuttuu tahnamaiseksi massaksi, toisin sanoen juustomassan tulee liueta kokonaan. Valmis kermajuusto asetetaan puhtaan kannen kansiin ja jäähdytä. Ruoan maun monipuolistamiseksi on suositeltavaa lisätä erilaisia \u200b\u200bmausteita ja mausteita, joita ruokavalio sallii.

Video: Kuinka tehdä Ducane-kermajuustoa

Taulukko: Ducane-juustojuuston ravintoarvo

Ducanin mukaan kotitekoinen raejuusto

Dukanin mukaan raejuusto voidaan valmistaa kahdella tavalla: kefiristä tai vähärasvaisesta raejuustosta. Voit käyttää sitä päivittäin, alkaen ruokavalion ensimmäisestä vaiheesta.

Tuorejuusto Ducanin mukaan raejuustosta

Ainesosat ovat:

• vähimmärasvainen maito - 200 ml;
• rasvaton raejuusto - 200 g;
• kananmuna - 1 kpl .;
• sooda - 0,5 tl;
• suola maun mukaan.

Levitä raejuusto kattilassa, jonka pohja on paksuuntunut, kaada rasvaton maito, sekoita ja laita liesi. Keitä pienimmällä tulella sekoittaen jatkuvasti. Jatka prosessia, kunnes seerumi on erotettu (noin 5-7 minuuttia). Valmiit juustomassat heitetään siivilään tai suodatetaan useiden sidekerrosten läpi. Kun hera valua, muna kuljetetaan massaan, lisätään soodaa ja suolaa. Sekoita huolellisesti ja laita uudestaan \u200b\u200bminimaaliseen tuleen. Massan avulla sekoitetaan jatkuvasti sekoittaen. Keitä noin 5 minuuttia. Juuston valmius määräytyy sen konsistenssin mukaan - tuotteen tulee olla homogeeninen ja helposti jäädä astioiden seinämien taakse.

Taulukko: Tuorejuuston ravintoarvo Ducanin mukaan raejuustosta

Video: miten keittää raejuustoa Ducanin mukaan

Kermajuusto Ducanin mukaan kefiristä

Ainoa aineosa on 3 litraa 0-prosenttista rasvaa kefiiriä.

Kefiiri kaadetaan paksuun pohjaan olevaan pannuun, pannaan tuleen ja kuumennetaan, kunnes se alkaa käpristyä, jakautuen raejuustoon ja heraan. Kun massa on saavuttanut halutun konsistenssin, sammuta tuli ja anna sen hautua noin 30 minuutin ajan. Sitten seula tai siivilä asetetaan tyhjään syvään kulhoon, jonka pohja ja seinät peitetään sideharsolla. Laskettu massa kaadetaan varovasti sideharsoon ja sidotaan. Nippu juustoa laitetaan jälleen siivilään ja asetetaan tyhjän kulhon päälle. Nippun päälle asetetaan purkki vettä, joka toimii ikänä, ja jätetään tähän muotoon yötä varten. Valmisjuusto voidaan kuluttaa missä tahansa Dukan-ruokavalion vaiheessa.

Taulukko: Tuorejuuston ravintoarvo kefiiristä peräisin olevan Ducanin mukaan

Adyghe-juusto Dukanin mukaan hitaassa liesissä

Dukanin mukaan Adyghe-juusto sallitaan ruokavalion toisesta vaiheesta. Voit keittää sen paitsi liesi - crock-potti on suuri auttaja.

Tarvitset:

• vähärasvainen kefir tai hapanmaito - 2l;
• kananmuna - 3 kpl;
• suola - 15 g;
• aromaattiset yrtit ja mausteet maun mukaan.

Kefiiri tai käynyt maito kaadetaan multicooker-kulhoon. Pudota pienessä kulhossa jäähdytetyt munat suolalla vaahtoon. Valmis seos viedään maitoon ja sekoitetaan. Multikookerin kansi on suljettu ja "Leivonta" -tila on kytketty päälle 25 minuutiksi. Siivilä peitetään sideharsolla ja asetetaan syvään kulhoon. Saatu juustomassa kaadetaan juustopelliin ja jätetään heran lasista 20 minuutiksi. Sitten sideharso sidotaan solmuun ja asetetaan syvään astiaan sorron alla. 5-6 tunnin kuluttua juusto on valmis. Tuloksena oleva tuote on erittäin herkkä ja uskomattoman maukas. Vaihtoa varten voit lisätä siihen vähän tuoreita tai kuivattuja vihanneksia.

Video: miten keittää Adyghe-juustoa Dukanin mukaan

Taulukko: Adyghe-juuston ravintoarvo Dukanin mukaan

Ducane-kova juusto

Kovan juuston valmistamiseksi tarvitset:

• rasvaton maito - 500 ml;
• vähärasvainen raejuusto - 500 g;
• keltuainen - 2 kpl .;
• suola - 0,5 tl;
• sooda - 0,5 tl.

Maito kuumennetaan kiehuvaksi, lisätään raejuustoa ja keitetään jatkuvasti sekoittaen noin neljänneksen tunnin ajan. Seula peitetään sideharsolla, ja juustoaine ja maito massa kaadetaan siihen. Anna seerumin jäädä 10-15 minuutiksi. Kattilan seinät rasvataan muutamalla tipalla oliiviöljyä ja levitetään siihen kuuma massa, lisätään suola, sooda ja keltuaiset. Sekoita voimakkaasti ja kiehauta uudelleen. Keitä 1-2 minuuttia, kunnes tuote alkaa jäädä astioiden seinien taakse. Valmiit massat siirretään puhtaalle levylle ja peitetään tarttuvalla kalvolla. Kun juusto on jäähtynyt hiukan, se kääritään kokonaan kalvoon ja asetetaan muutamaksi tunniksi paineeseen. Noin 250 g juustoa saadaan ilmoitetusta määrästä tuotteita.

Taulukko: Ducane-kovajuustoravintotiedot

Ducane Tofu -juusto

Tarvitset seuraavat aineosat:

• kuiva soijakonsentraatti - 1 rkl;
• vesi - 3 rkl;
• sitruunamehu - 6 rkl. l.

Soijakonsentraatti kaadetaan yhden lasillisen veden kanssa, sekoitetaan huolellisesti ja lisätään 2 kupillista kiehuvaa vettä. Saatu seos pannaan tuleen ja keitetään noin neljänneksen tunnin ajan. Ajan kuluttua tuli sammutetaan ja sitruunamehu johdetaan soijamassaan. Hapon vaikutuksesta soijapavut alkavat hyytyä. Valmiit massat heitetään seulalle ja annetaan valua nestettä, minkä jälkeen juusto siirretään muottiin ja laitetaan jääkaappiin. Näistä tuotteista saat noin yhden kupin juustoa. Itsenäisenä tuotteena soijajuustoa saa kuluttaa ruokavalion ensimmäisestä vaiheesta, kuitenkin yhdessä muiden tuotteiden kanssa - vasta risteilystä.

Video: miten tofu-juustoa tehdään kotona

Yksinkertainen tofu-juusto

Dukan-ruokavalion soijajuusto tofua voidaan kuluttaa sekä puhtaassa muodossa että yhtenä ainesosana muissa ruokia. Joten mitä voit keittää tofu-juuston kanssa Ducan-ruokavaliossa?

1. Vihannessalaatti tofulla. Pari tomaattia ja juustoa kuutioidaan. Paprika ja sipuli leikataan puolirenkaisiin. Täytteenä käytä valkosipulikastiketta. Kastikkeen valmistamiseksi ota 50 ml etikkaa ja lisää 0,5 tablettia makeutusainetta, laita sitten tuleen ja keitä, kunnes neste puolittuu. Lisää kuumaan kastikkeeseen pieni valkosipuli puristimen läpi. Valmiit salaatit on koristeltu vihreillä oksaa.
2. Tofu-kalakeitto. Sipulipää ja yksi porkkana hienonnetaan ja kaadetaan kiehuvaan veteen. Ne lisäävät myös purkkisäilykkeitä kalamehuihin ja mausteisiin. Keitä 5 minuuttia, minkä jälkeen lisää kuutioina tofu-juustoa, vähennä lämpöä ja anna keiton hieroa vielä 5–7 minuuttia. Valmiin ruuan päälle sirotellaan yrttejä. Kun tarjoat, voit mausta vähärasvaisella jogurtilla.
3. Kananlihaa tofu-juustolla. Esipestyt ja kuivatut kanarinnat jauhetaan jauhelihaksi yhdessä sipulin kanssa. Vaivaa tofu-juusto haarukalla. Vihreät murskataan. Kaikki aineosat sekoitetaan ja muodostavat pirteitä. Paista esilämmitettyssä uunissa 180 asteeseen 40 minuuttia.

Kaikkia näitä reseptejä saa käyttää ruokavalion toisesta vaiheesta alkaen.

Jopa aloittelija pystyy keittämään maukasta ja terveellistä juustoa Ducanin mukaan, koska prosessi on erittäin yksinkertainen eikä vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja.

Resepti alkaenIrina TamarinaReseptit-dyukana.rf

Minun piti käydä Ducan-ruokavaliota ymmärtääksesi kuinka paljon rakastan jalostettua juustoa. Ei, ei niin! Ennen Ducan-ruokavaliota olin välinpitämätön jalostettujen juustojen suhteen ja vain hänen ansiostaan \u200b\u200bkokeilin tätä hämmästyttävän herkullista lisäystä mihin tahansa voileivään.

Ducane-jalostetun juuston keittäminen höyryhauteessa

• lyö muna;
• pyyhi raejuusto seulan läpi tai jauhaa sekoittimella;
• lisää sooda ja sekoita huolellisesti.

Valmistele saatu massa höyryhauteessa kermaiseksi. On tarpeen sekoittaa astioiden seinämistä keskustaan \u200b\u200b(sekoittaen, mutta älä lyö).

Hieroin raejuustoa seulan läpi, koska Minulla ei ole käsisekoitinta, ja keittimessä tämä määrä raejuustoa pysyy seinillä. Raejuusto hierotaan nopeasti ja helposti seulan läpi.

Järjestin höyrysaunan Panasonic-kattilaan:

• kaada 2 kupillista vettä multikookeriin;
• aseta vaijeriteline höyrystämistä varten;
• aseta tila "Höyrytys", aika on 15 minuuttia

Kun vesi kiehuu, avaa hidas liesi ja laita astiat (minulla on lasilevy) raejuustoa vaijeritelineelle ja sekoita, sekoita, sekoita ... Kun massa on melkein valmis suolaa maun mukaan.

Jos höyrytysaika on päättynyt (höyryhauteessa hitaassa liesissä) ja juusto ei ole vielä valmis - lisää aikaa ja jatka keittämistä. Tämä keittomenetelmä kestää keskimäärin 20-25 minuuttia.

Kaada valmis massa muotteihin, KANSI KÄYTÄ Pyyhkeellä ja anna jäähtyä täysin huoneenlämpötilassa, peitä sitten ja aseta jääkaapiin. Pyyhe olisi peitettävä, jotta juuston pintaan ei muodostu vaahtoa, mikä pilaa jalostetun juuston ulkoasun ja maun.

Bon ruokahalua!

Ducan-ruokavalion reseptit: Ducane-jalostettu juusto (lautaselle)

Keittäminen juustoa Ducane mukaan liesi:

• pyyhi raejuusto seulan läpi;
• lisää sooda ja sekoita kaikki huolellisesti;
• anna saadun massan 1 tunti.

Jonkin ajan kuluttua juustomassasta tulee läpinäkyvä ja viskoosinen.

Aseta liesi matalalla lämmöllä sekoittaen koko ajan keittääksesi halutun konsistenssin. Suola maun mukaan.

Kaada valmis juusto muotteihin ja peitä varmasti pyyhkeellä, jotta ei muodostu vaahtoa. Jätä huoneenlämmössä, kunnes se on täysin jäähtynyt. Säilytä jääkaapissa.

Bon ruokahalua!

Mikä resepti on parempi?

Pidin toisesta reseptistä enemmän. Ensinnäkin jalostetussa juustossa ei ole munia. Ja toiseksi, se valmistetaan erittäin nopeasti ja yksinkertaisesti (höyrykylpy on mielestäni vaikeaa ja kuumaa).

Ja ensimmäisessä ja toisessa tapauksessa tulos on täsmälleen sama! Ja jos ei ole eroa, miksi sitten rasittaa niin paljon höyryhauteella?

Mikä raejuusto soveltuu parhaiten Ducane-juustojuuston valmistukseen?

Tämä on valitettavasti arkaluonteisin asia.

En kirjoita tähän kuinka monta pakkausta raejuustoa siirsin tälle juustolle ymmärtääksesi sen salaisuuden, mutta sanon heti, että erinomainen tulos saavutetaan VAIN, jos toinen kahdesta raejuustopakkauksesta on hienoa ruokaa. Voit ottaa minkä tahansa muun paketin raejuustoa.

Rasvaton raejuustohieno juustoa myydään VAIN metrokaupoissa. Jos haluat kumota vakuutukseni jalostettua juustoa koskevasta raejuustosta, olen vain iloinen.

Juusto sallittujen tuotteiden luettelossa esiintyy vain Ducan-ruokavalion kolmannessa vaiheessa. Kiinnitysvaiheessa sallitaan tuote, jonka rasvapitoisuus on enintään 7%, ja sitä voidaan kuluttaa enintään 30 g päivässä. "Vakautumisen" viimeisessä vaiheessa sen rasvapitoisuutta ja kulutusastetta koskevat rajoitukset poistetaan. Ducanin seuraajat löysivät tavan sisällyttää suosikkituotteensa valikkoon ruokavalion ensimmäisten vaiheiden aikana, mutta sinun on keitettävä se itse yksinomaan näissä vaiheissa sallituista tuotteista. Ducane-juuston rasvapitoisuus on minimaalinen, ja se on vähäkalorinen, runsaasti proteiineja sisältävä tuote. Voit syödä sitä missä tahansa ruokavalion vaiheessa.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Ducan-ruokavalion ensimmäisissä vaiheissa sallittujen elintarvikkeiden luettelo on pieni, meijerien rasvapitoisuuden on oltava enintään 1,5%, tämä koskee myös juustoa. Jotkut valmistajat tuottavat vähärasvaisia \u200b\u200bjuustoja, mutta niiden hankkiminen on erittäin vaikeaa. Minun on tehtävä ne kotona. Tämä prosessi on pitkä ja vaatii kokin huomion. Omistanut illan ruoanlaittoon, voit hemmotella itseäsi suosikkiruoillasi useita päiviä tai jopa koko viikon, joissa juusto on tärkein ainesosa.

• Ducanin mukaan kotitekoinen juusto valmistetaan raejuustosta, kefiristä tai jogurtista lisäämällä munia ja maitoa. Mitä enemmän munia on, sitä tuote on tiiviimpi ja kellertävämpi. Mitä enemmän maitoa, sitä pehmeämpi ja pehmeämpi juusto tulee ulos.
• Heran erottamiseksi ja hapon vähentämiseksi juustoa valmistettaessa lisätään soodaa. On parempi olla ilmoittamatta siitä kuin siirtää sitä. Jos lisäät edelleen liian paljon soodaa ja juustolla on epämiellyttävä soodamaku, voit tasapainottaa maun lisäämällä sitruunahappoliuosta (1 g sitruunahappoa / 1 tl vettä).
• Kovaa juustoa valmistettaessa on tärkeää erottaa hera, joten sinun on keitettävä se riittävän kauan ja purista tuote varmasti juustokankaan läpi ja aseta se seulalle. Sitten tuotetta pidetään paineessa jonkin aikaa niin, että siitä tuleva ylimääräinen neste on kokonaan poissa. Tuloksena on massa, joka muistuttaa kiinteää juustoa.
• Jos raejuustoa käytetään juuston valmistukseen, sinun on otettava se niin kuivana, rakeisena kuin mahdollista. Pehmeä raejuusto sisältää paljon kosteutta, juusto kypsennetään siitä pidempään ja se tulee vähemmän ulos.
• Voit lisätä juustolle suussa sulavan sävyn lisäämällä siihen ripaus kurkumaa tai paprikaa. Nämä mausteet ovat sallittuja missä tahansa Ducan-ruokavalion vaiheessa. Toisesta vaiheesta alkaen voit lisätä juustoon vihanneksia, valkosipulia, paprikaviipaleita, sitten siitä tulee vielä maukkaampaa ja maukkaampaa.

Juusto kypsennetään useimmiten vesihauteessa, mutta se on mahdollista valmistaa myös ilman sitä. Säästä aikaa sallii multicookerien käytön.

Ducane-kermajuusto raejuustosta

• rasvaton kuiva raejuusto - 0,6 kg;
• rasvaton maito - 40 ml;
• kananmuna - 2 kpl .;
• sooda - 4 g;
• suola - 2 g.

Keittämismenetelmä:

• Pyyhi raejuusto seulan läpi.
• Lisää sooda juustomassaan, sekoita huolellisesti, anna tunnin.
• Lisää maito, suola, munat, sekoita huolellisesti.
• Laita juustomassa ämpäri ja aseta se kiehuvan veden päälle pannulla.
• Keitä sekoittaen, kunnes raejuusto tulee muovimaista, kuten tuorejuusto.
• Järjestä juusto pieniin astioihin. Anna jäähtyä hieman huoneenlämpötilassa, sitten jäähdytä.

Tämän reseptin mukaan keitetyt jäähdyttävät kotitekoiset juustot muistuttavat kaupoissa myytävää jalostettua juustoa. Sen matala rasvapitoisuus antaa sinun sisällyttää sen ruokavalioon Dukanov-ruokavalion ensimmäisestä vaiheesta. Toisesta vaiheesta voidaan hienonnettuja samppanjoja lisätä reseptiin.

Kovaa juustoa Ducanin mukaan raejuustosta

• rasvaton raejuusto - 0,5 kg;
• rasvaton maito - 0,5 kg;
• sooda - 2-3 g;
• suola - 2-3 g;
• kananmuna (vain keltuaiset) - 2 kpl;
• oliiviöljy - 5 ml.

Keittämismenetelmä:

• Pyyhi raejuusto seulan läpi, sekoita maidon kanssa.
• Aseta maito-juustomassa pieneen pannuun ja pani tuleen. Hauduta noin 15 minuuttia sekoittaen, kunnes hera alkaa erottua.
• Aseta siivilä useaan kerrokseen taitettuna sideharsolla, taita hapanmaitomassat siihen. Anna seistä 15 minuutin ajan, kunnes seerumi valua.
• Voitele astian seinämät ja pohja öljyllä kankaalla tai keittiöharjalla.
• Palauta juustomassi pannuun, lisää raa'at munankeltuaiset, sooda ja suola, sekoita hyvin.
• Palaa takkaan muutaman minuutin ajan. Keitä matalassa kuumassa sekoittaen satunnaisesti, kunnes massa alkaa jäädä astian seinien taakse.
• Pane lautaselle, peitä tarttuvalla kalvolla ja odota, että massa jäähtyy.
• Kääri juusto kokonaan muovikelmuun, aseta se sortamiseksi muutamaksi tunniksi.
• Poista kalvo, taustoi juusto liinalla kaiken nesteen poistamiseksi, joka on vapautunut puristimen aikana.

Juusto on vielä käärittävä puhtaaseen kalvoon ja laitettava jääkaappiin. Tämän reseptin mukaan valmistettu tuote ei ole millään tavalla huonompi kuin juuston varastointi, mutta sen kaloripitoisuus on alhaisempi.

Maidosta ja kefiiristä valmistettu kotitekoinen Ducane-juusto

• rasvaton maito - 1,8 l;
• rasvaton kefiiri - 0,6 l;
• kananmuna - 3 kpl;
• suola - 3 g;
• paprika, kurkuma (valinnainen) - veitsen kärjessä;
• kuivatut yrtit (valinnainen) - maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

• Kaada maito puhtaalle astialle, kiehauta.
• Kaada kefiiri kulhoon ruiskuttamista varten, murta munat siihen.
• Vatkaa ruokia tasaiseksi.
• Lisää suola, mausteet ja yrtit, vispilä uudelleen.
• Sekoita maitoa ja kaada siihen kefir-muna-massa. Keitä hyvin alhaisella lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes juusto on juustunut, hera ei erotu täysin.
• Aseta seulassa useaan kerrokseen rullattu sideharso, taita juusto siihen, anna heran valua. Neljäsosa tunti riittää tähän.
• Kääri juusto juustoliinalla, laita se lautaselle ja aseta päälle jotain raskasta. Jätä tunti.
• Poista puristin, valuta seerumi levyltä.

Poista juusto marjakuoresta, kääri tarrakalvoon ja säilytä jääkaapissa. Tämän reseptin mukainen juusto on niin kova, että se voidaan helposti hienontaa raastimelle, jota tarvitaan monien salaattien ja muiden ruokien valmistuksessa.

Adyghe-juusto Dukanin mukaan hitaassa liesissä

• rasvaton jogurtti - 2 l;
• kananmuna - 3 kpl;
• suola - 15 g.

Keittämismenetelmä:

• Laita jogurtti multikookerin kapasiteettiin.
• Vatkaa munat tl suolaa.
• Kaada munamassasi monitoimikeittimen kulhoon. Sekoita jogurttia ja munia varovasti silikonilastalla.
• Suorita yksikköä leivontaohjelmassa 25 minuuttia.
• Aseta seula seulaan, pudota multicooker-kulhon sisältö siihen.
• Anna seistä seerumin 15 minuutin ajan.
• Raasta juusto suolalla, kääri tarttuvaan kalvoon ja laita jääkaappiin.

Juustoa voidaan syödä itsenäisenä ruokana tai käyttää salaattien ja muiden ruokien valmistukseen, jos Adyghe-juusto on merkitty reseptiin. Pikariteetin vuoksi juustoon voidaan lisätä keittämisen aikana kuivattuja vihanneksia, paprikaviipaleita ja rakeistettua valkosipulia.

Ducane Tofu -juusto

• kuiva soijakonsentraatti rakeina - 0,25 kg;
• keitetty vesi - 0,75 l;
• sitruunamehu - 100 ml.

Keittämismenetelmä:

• Kaada soijakonsentraatti astiaan, kaada lasillinen kylmää vettä, sekoita huolellisesti.
• Kiehauta puoli litraa vettä, lisää soijakonsentraatin liuokseen, sekoita.
• Pane pannu soijapapuun hitaalla tulella, kiehauta. Sekoita 15 minuuttia.
• Kaada sitruunamehu.
• Poista astia lämmöltä. Sekoita sen sisältöä, kunnes se hyytyy.
• Hylkää juustomassat seulalla peitetyssä sideharsossa, jätä seerumiksi neljänneksen tunti.

Jää vain kääri tofu tarttuvaan kalvoon ja laita jääkaappiin. Tämän juuston resepti on hyödyllinen paitsi Ducane-ruokavaliota noudattaville myös kasvissyöjille. Tofu on välttämätön valmistettaessa monia Itä-Aasian keittiön ruokia.

Ducane-juusto on rasvaton, sitä voidaan kuluttaa missä tahansa ruokavalion vaiheessa. Tätä tuotetta käytetään kinkkurullien ja kanapeiden valmistukseen ”Attack” -vaiheessa, salaattien vaihtoon ”, erilaisia \u200b\u200bruokia” kiinnitykseen ”ja“ stabilointiin ”. Mahdollisuus keittää vähärasvaista juustoa voi monipuolistaa valikkoa ja tehdä ruokavaliosta helpon tehtävän.

• vähärasvainen raejuusto, hyvin poistettu kosteudesta - 600 g;
• rasvaton maito - 40 ml tai 2 suurta lusikkaa;
• tavallinen ruokasooda - 1 tl;
• tuoreet kananmunat - 2 kpl;
• suola on pieni ripaus.

Kuinka valmistaa ruokaa ...

1. Pyyhi raejuusto seulan läpi kaatamalla siihen koko osa soodasta. Anna massan seistä noin tunnin.
2. Aja munat raejuustoon, kaada maito ja lisää suola - sekoita huolellisesti.
3. Aseta kulho työkappaleen kanssa höyryhauteeseen ja pidä sitä, kunnes massa on muovisena. Sekoita jatkuvasti, jotta tomaattijuustojyvä hajoaa nopeammin.
4. Pane nestemäinen juusto pieniin ruoka-astioihin ja jäähdytä ne.

Dukan-raejuuston juusto voidaan maustaa millä tahansa mausteella - ne on lisättävä massaan ennen kulhon asettamista höyrylle.

Kefiiri Ducane-kovaa juustoa

Toinen juusto, jonka voit itse tehdä, on valmistettu:

• rasvaton maito (3 l),
• kefiiri (1 l),
• munat (5 kpl),
• suola (1 tl).

Kuinka valmistaa ruokaa ...

1.   ja sekoita vispilällä. Lisää suolaa heihin.
2. Kaada maito kattilaan ja kiehauta.
3. Kaada vaahdotettu kefir kiehuvaan maitoon ohut virtaus - sekoita massaa koko ajan.
4. Keitä pannun sisältö kiehuvaksi ja keitä 7 minuuttia.
5. Taita kefiirillä ja munilla juustot maito siivilässä, joka on peitetty kahdella kerroksella sideharsoa.
6. Anna juuston olla liiallinen kosteus - se vie noin tunnin.
7. Laita hyytymä suoraan sideharsoon tasaiselle levylle - aseta se hieman vinoon.
8. Pane juustoon leikkuulauta ja laita sorret vesipurkin muodossa.
9. Aseta kova juusto viiden tunnin kuluttua jääkaappiin.

Ducanen kotitekoinen juusto on erittäin maukasta. Jos sinulla ei ole aikaa keittää sitä, osta Tofu-juusto kaupasta.

Tofu-juusto - käyttö Dukanin ruokavaliossa

Dukan pitää tofu-juustoa sopivimpana tuotteena juustolinjassa; sitä voidaan käyttää ”Attack” - ”Stabilization” -vaiheisiin. Juusto on valmistettu soijasta, jossa on paljon enemmän proteiinia kuin munia, kalaa tai naudanlihaa. Jotkut ravitsemusterapeutit jopa kutsuvat tofu-juustoa "proteiinikonsentraatiksi".

Soijakasviproteiini imeytyy kehoon melkein kokonaan. Se auttaa vähentämään kolesterolia, liuottaa sappikiviä, normalisoi munuaisten toimintaa ja lisää hemoglobiiniarvoa. Ja tietysti juustoista löytyvä proteiini auttaa rakentamaan lihaksia. Kaikissa ruokavalioissa oletetaan, että keho pääsee eroon rasvakerroista ja lihakset pysyvät paikoillaan ja vahvistavat.

Kotitekoinen tofu-juusto

Terveellinen soijajuusto voidaan valmistaa myös itsenäisesti. Ota tämä yksi lasillinen kuivaa soijakonsentraattia ja kaada se yhdellä lasilla kylmää vettä. Sekoita seos tasaiseksi ja lisää sitten vielä kaksi lasillista vettä, mutta jo kiehuvaa. Pane sekoitettu massa uudestaan \u200b\u200btuleen ja keitä erittäin hitaasti 15 minuuttia. Kun pannu on poistettu lämmöltä, kaada siihen kuusi rkl sitruunamehua. Tällä hetkellä kuuma massa alkaa käpristyä - sen pitäisi olla niin. Heitä se seulalle ja anna sen valua. Seurauksena on, että saat yhden lasin Tofu-juustoa.