Kurkkukurkkuja kutsutaan pieniksi kurkuiksi, joita ne yrittävät kerätä puutarhasta odottamatta niiden täyttä kypsyyttä. Tavanomainen pituus on 4-8 cm. Näitä käytetään useimmiten talvisäilykkeissä. Alla kiinnitämme huomiosi tällaisen aihion resepteihin.

Mausteiset kurkkukurkut talveksi - resepti

Talvella on niin mukavaa avata purkki, jossa on pieniä, siistejä, ikään kuin poimittaisiin jopa suolakurkkua. Tällainen kurkku tarjoaa ulkonäöllään suoraa esteettistä nautintoa, ja pureskelua tai kokonaan suuhunsa pistäessä ja pureskelussa se pureskelee miellyttävästi hampaissa. Tämän reseptin erikoisuus on, että kurkkukurkut on marinoitu kuumalla paprikalla, mikä antaa niille tiettyä pikantiteettia.

Ainesosat:

Yhdelle 320 ml:n purkille:

Kurkut - noin 150 g

tillin siemenet - 1 tl

Maustepippuri - 3-4 kpl.

Neilikka - 3-4 silmua

Piparjuuri - 3-4 ympyrää, joiden halkaisija on puolitoista senttimetriä

Valkosipuli - 1 kynsi

Kuuma chili - 3-4 rengasta

Pöytäetikka 6% - 1 tl

suolavettä varten:

Vesi - 500 ml

Suola - 1 rkl. l.

Sokeri -? Taide. l.

Kurkkukurkkuja talveksi - resepti ruoanlaitto:

Pese purkki ja kansi etukäteen, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle desinfioimaan. Leikkaa valkosipulinkynsi viipaleiksi, kuuma paprika viipaleiksi. Kuori piparjuuri, leikkaa ympyröiksi.

Tähän mennessä sinun pitäisi olla jo valinnut samankokoiset kurkkukurkut. Laita tillinsiemenet, valkosipuli, piparjuuri, neilikka, maustepippuri ja kuuma pippuri steriiliin purkkiin. Täytä purkki pikkukurkuilla aivan yläosaan. Valmista suolavesi. Huolimatta siitä, että et tarvitse juurikaan suolavettä, valmista se 500 ml:lla vettä, on helpompi pitää mittasuhteet kuin mitata suolaa ja sokeria grammoina. Kaada vain ylimääräinen suolavesi pois, kustannukset ovat alhaiset. Sekoita suolaliuos hyvin, jotta suola ja sokeri liukenevat, kaada kurkkupurkki suolavedellä.

Valmista suuri kattila sterilointia varten. Aseta teline pannun pohjalle niin, että purkki asetetaan sen päälle, ei kattilan pohjalle. Vedäksesi pannulle oikean määrän vettä, laita purkki kattilaan ja vedä tarpeeksi vettä niin, että se ulottuu purkin "hartioihin". Ota kurkkupurkki pois pannulta. Peitä kattila kannella ja kiehauta vesi. Kun vesi kiehuu, laske purkki varovasti kattilaan purkkipihdillä.

Peitä purkki kannella.

Steriloi kurkut 25 minuuttia. Ota sitten yhtä varovasti pihdeillä purkki pois pannulta, avaa kansi ja kaada siihen teelusikallinen etikkaa. Kierrä kansi tiukasti kiinni. Jäähtyessään purkin paine laskee ja kansi vetää entisestään, jolloin purkki sulkeutuu hermeettisesti, eikä sitä käännettäessä valuu ulos suolavettä. Jäähdytä pikkukurkkupurkki huoneenlämmössä. Purkkia ei tarvitse peittää millään, jotta ne eivät pehmene.

Voit säilyttää tällaisia ​​kurkkuja kaikissa olosuhteissa, mutta takuun vuoksi se on parempi viileässä paikassa.

Huomautus omistajalle:

Jotta suolakurkut olisivat kauniin rapeita, liota niitä hyvin kylmässä vedessä kolme tuntia ennen peittausta.

Älä lisää etikkaa liikaa, jotta marinoidut kurkut eivät pehmene. Tietenkin etikka on säilöntäaine ja sen ansiosta kurkkupurkkeja voidaan säilyttää huoneenlämmössä vuoden, mutta liika etikka ei ainoastaan ​​tee kurkuista pehmeitä, vaan myös heikentää niiden makua.

Saadaksesi tillin maun kurkkuihin, laita purkkiin vain tillin siemeniä. Tillipuut eivät ole yhtä tuoksuvia (niissä on vain vähemmän siemeniä). Niitä laitetaan yleensä enemmän kauneuden kuin maun vuoksi.

tuoksuva kurkkukurkkuja talveksi - resepti.

Valmista tuotteet yhden litran purkkiin:

Tuoreet kurkut 600 g;

Kaksi oksaa tilliä;

Pippurit 3-6 kpl;

Valkosipuli 2-4 kynttä;

Kuuma paprikapalko (lisää maun mukaan);

Keittomenetelmä.

Pesemme ja täytämme kurkut kylmällä vedellä 8 tunnin ajan liotusta varten, aivan kuten teemme sadonkorjuun yhteydessä. Vesi tulee vaihtaa 2-3 tunnin välein. Liottamisen jälkeen pese ne juoksevan veden alla.

Valmista vihannekset ja mausteet: piparjuuren ja herukan lehdet esipesty, leikattu nauhoiksi; valkosipuli ja kuuma paprika - puoliksi.

Sekoita marinaadia varten vesi suolan kanssa ja kaada seos emalivuokaan ja laita tuleen. Kiehumisen jälkeen suolavesi on suodatettava juustokankaan läpi, taitettu useita kertoja. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja lisää etikka.

Esipastöroituihin purkkeihin, aivan pohjaan, asetamme mausteet ja yrtit. Kauniisti, riveissä, tiukasti toisiinsa - rampaamme kurkkuja. Yritä valita mahdollisimman samankokoisia hedelmiä, jotta ne marinoituvat samalla tavalla ja näyttävät paljon kauniimmilta. Pöytä on erityisen hyvä tarjoilla uudenvuoden lomilla.

Kaada kuuma suolavesi (huom - ei kiehuvaa) purkkien päälle, hieman kaulaa kohti.

Peitä pastöroiduilla kansilla ja steriloi 10 minuuttia. Nyt voit turvallisesti rullata ja laittaa lämpimään paikkaan kansien päälle kaula alaspäin. Peitämme ne jollain lämpimällä, huovalla tai vaikka vanhalla lämpimällä takillamme, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Sen jälkeen poistamme työkappaleen, kuten viileässä paikassa.

Kurkkukurkut ovat korkeintaan 7 cm:n pituisia kurkkulajeja.Tavallisia kurkkuja kutsutaan myös pikkukurkkuiksi, jotka poimittiin ennen kypsymisaikaa, ennen kuin ne ovat saavuttaneet 7 cm:n pituuden. Nämä pienet kurkut voidaan suolata ja marinoida. Tämä on loistava alkupala ja koriste niin arkeen kuin juhlaankin.

Kurkkukurkku - eräänlainen kurkku, joka ei kasva yli 7 cm

Ostoslista:

• 40-50 kpl. kurkkukurkut;
• valkosipulin pää;
• 40 gr. piparjuuri;
• 9 tillin kukkaa;
• 9-14 kpl. mustapippuri;
• 5-7 kpl. tuoksuva;
• 15 gr. Sahara;
• 20 gr. suola;
• 35 gr. 9% etikkaesanssia.

Marinoimme:

1. Pesemme vihannekset, jätä 60 minuuttia. viileässä vedessä.
2. Steriloi sillä välin purkit ja kannet.
3. Laitamme kurkut puolen litran purkkeihin, laitamme mausteet niiden väliin.
4. Täytä kiehuvalla vedellä ja kaada se kiehuvaan astiaan.
5. Odotamme, kunnes se kiehuu, kaada se purkkeihin toisen kerran. Sulje kannet, kääri pyyhkeeseen, anna seistä 5 minuuttia. Kaada kiehuva vesi uudelleen pois.
6. Kaada irtonainen (suola, sokeri) suolaveteen, odota, kunnes se kiehuu.
7. Kaada 15 ml (iso lusikka) etikkahappoa jokaiseen kurkkuaihioon, suolavettä reunoja myöten, sulje.

Täydellisen jäähdytyksen jälkeen viemme sen varastoon.

Varsovan suolakurkkua (video)

Kuinka tehdä suolattuja pikkukurkkuja kuin kaupassa: resepti talveksi

Ostoslista:

• pienet tuoreet kurkut (kuinka monta mahtuu purkkeihin);
• 13 pippuria;
• 4 tl viljasinappi;
• 7 kpl. laakerit;
• 1,5 päätä valkosipulia;

1 litralle marinadia:

• 180 gr. Kidesokeri;
• 100 gr. suola;
• 30 ml 9-prosenttista etikkaesanssia;
• 3-4 tillin kukintoa.

Valmistus on jopa parempi kuin kaupassa

Marinoimme:

1. Valmistelemme astiat ja kannet saumausta varten.
2. Pesemme kurkut, laitamme ne tiiviisti steriloituihin purkkeihin.
3. Kiehauta vesi, kaada jokaiseen astiaan kurkkukurkkujen kanssa, peitä kannella, anna aikaa jäähtyä.
4. Kaada jäähtynyt vesi takaisin kattilaan.
5. Kaada pippuria astiaan, 1 tl kutakin. sinapinsiemeniä, laakeria, valkosipulinkynsiä ja tillin kukintoja.
6. Kaada sokeri, suola, etikka kattilaan kiehuvan marinadin kanssa.
7. Kaada marinadi, rullaa.

Jotta kurkut pysyvät rapeina, älä kääri niitä käärimisen jälkeen.

Mausteisia suolakurkkuja

Ostoslista:

• 3 kg kurkkua;
• 3 kpl. Chili;
• 4 sipulin päätä;
• 2 päätä valkosipulia;
• 60 gr. suola;
• 500 gr. vesi;
• 2 rkl. 6% etikkaa.

Tämä vaihtoehto houkuttelee mausteisuuden ystäville

Marinoimme:

1. Puhdistamme sipulin, leikkaamme renkaiksi.
2. Kuori valkosipuli, leikkaa pituussuunnassa 2-3 osaan.
3. Pese chili, poista siemenet, leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
4. Pese kurkut hyvin, laita ne purkkeihin sipulirenkaiden, valkosipuliviipaleiden ja chilin kanssa.
5. Kuumenna vesi kiehuvaksi, kaada etikkahappo, suola pois. Ota pois liedeltä, anna jäähtyä.
6. Kaada kurkut jäähtyneellä suolavedellä, steriloi 10 minuuttia. Rullaa ylös.

Jos pidät mausteisemmista kurkuista, voit jättää pippurin siemenet pois.

Omenalla suolakurkkuja

Ostoslista:

• 1,5 kg kurkkukurkkuja;
• 300 gr. omenat
• 1,5 päätä valkosipulia;
• 6-8 kpl. maustepippuri;
• 5 kpl. laakerit;
• 7 kpl. neilikka kukat;
• 2-4 tillin kukintoa;
• 30 gr. Sahara;
• 100 ml 9 % etikkahappoa.

Valmisteella on epätavallinen maku

Marinoimme:

1. Pesemme, steriloimme astiat ja kannet suolaamista varten.
2. Kurkkuni omenoilla. Poistamme omenoista ytimen, leikkaamme ne keskikokoisiksi kuutioiksi.
3. Laitamme tilliä, valkosipulia ja omenoita astioiden pohjalle, täytä vapaa tila kurkuilla.
4. Kiehauta vesi kattilassa, täytä työkappale sillä. Anna seistä neljäsosa tuntia, kaada vesi takaisin kiehuvaksi. Kaada pikkukurkkujen päälle kiehuvaa vettä toisen kerran ja valuta uudelleen.
5. Sokerivesi suolalla, kiehauta.
6. Kaada 100 gr jokaiseen astiaan kurkkujen kanssa. etikkahappo, marinadi, sulje.

Käännämme purkit ylösalaisin, käärimme ne lämpimästi.

Laita säilytykseen jäähtyessään.

Karviaismarjoilla marinoituja kurkkukurkkuja

Ostoslista:

• 2 kg kurkkukurkkuja;
• 400 gr. karviainen;
• 2 päätä valkosipulia;
• 7 kirsikanlehteä;
• 5 herukkaa;
• 1 arkki piparjuurta;
• tilli siemenillä;
• 8 pippuria;
• 7 neilikkaa;
• piparjuuri juuri;
• 400 gr. suola;
• 300 gr. Sahara;
• 250 gr. 9% etikkaa.

Marinoimme:

1. Omat kurkut, liota kylmässä vedessä 3 tuntia.
2. Pese kaikki tillin lehdet ja sateenvarjot, leikkaa hienoksi.
3. Kuori valkosipuli piparjuuren kanssa, pese, leikkaa pieniksi paloiksi.
4. Hienonnetut vihreät, tilli ja juuri laita kulhoon, sekoita.
5. Leikkaamme kurkkujen pakarat pois.
6. Steriloimme puhtaat purkit.
7. Jokaisen astian pohjalle kaadetaan kourallinen tai kaksi vihreää massaa, laitetaan kurkut päälle ja täytetään puhtailla karviaisilla päälle.
8. Kiehauta vesi kattilassa, kaada työkappale.
9. Asetamme purkit vesihauteeseen, lämmitämme neljännestunnin ajan. Kun olemme tyhjentäneet veden, keitä, kaada kurkut uudelleen. Annetaan hautua 15 minuuttia. ja kaada uudelleen.
10. Lisää neilikka, pippuri, suola, sokeri, kaada etikkahappo marinaadiin. Keitä 10-15 min. Kaada purkkeihin reunoja myöten.
11. Rullaa ylös.

Jätä käärittynä, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Jätimme säilytykseen.

Mausteiset kurkkukurkut talveksi

Ostoslista:

• pienet kurkut (kuinka monta mahtuu purkkiin);
• piparjuuri (juuri);
• valkosipulin pää;
• 3-6 herukan lehteä;
• tillinlehtiä ja siemeniä.

Mausteet:

• 3-6 kpl. laakerit;
• 1 tl kuumat pippurit;
• 1 tl tuoksuva;
• 6 neilikan kukkia;
• 1 tl kutakin:
• korianteri (jauhettu tai jyvissä);
• jauhettua kanelia;
• kumina;
• humala-suneli;
• viljasinappi;
• punainen jauhettu paprika;
• 21 gr. suola;
• 30 gr. Sahara;
• 20 ml 70 % etikkaesanssia.

Kurkut ovat mehukkaita, rapeita, niillä on miellyttävä tuoksu

Marinoimme:

1. Kurkkuni, liota 4 tuntia. Kun aika kuluu, leikkaamme pakarat pois.
2. Puhdistamme, pesemme piparjuuret.
3. Pese valkosipuli, leikkaa se pituussuunnassa puoliksi.
4. Herukanlehteni.
5. Laita steriloidun purkin pohjalle piparjuuri, herukan lehdet, valkosipuli.
6. Pakkaa kurkut tiiviisti. Kaada 1,5 tl jokaiseen 0,5 l:n purkkiin. suolaa ja 2 tl. Sahara.
7. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin, peitä kansilla, anna seistä 10 minuuttia. Kaada suolavesi takaisin kattilaan, kiehauta.
8. Kaada 1 tl jokaiseen purkkiin. kuivaa mausteita, heitä muutama pippuri, muutama pala neilikkaa, pari laakerinlehteä. Kaikki tämä kaadetaan kiehuvalla marinadilla.
9. Rullaamme kuumat tölkit.

Kun se on täysin jäähtynyt, ota se kylmään.

Kasvislautanen pikkukurkkujen kanssa

Ostoslista:

• 600 gr. kurkkukurkut;
• 600 gr. kirsikkatomaatit (tai vain pienet);
• 1 paprika;
• 1 porkkana;
• 1 pää valkosipulia;
• 5 cm piparjuuri;
• 1 sipuli;
• 4 tillin kukintoa;
• 8 kpl. maustepippuri;
• 60 gr. suola;
• 50 gr. Sahara;
• 10 ml 70 % etikkaesanssia.

Marinoimme:

1. Kurkkuni, liota 2 tuntia kylmässä vedessä.
2. Tomaattini, revi varret irti.
3. Puhdistamme, pesemme piparjuuret.
4. Minun pippuri, poista siemenet, leikkaa useiksi nauhoiksi.
5. Puhdistamme porkkanat, leikkaamme ohuiksi levyiksi.
6. Puhdistamme sipulin, leikkaamme sen 4 osaan.
7. Pese purkit, steriloi kannella.
8. Jokaisen purkin pohjalle laitamme puolet vihreistä, valkosipulista, pippurista, kaikki sipulit, porkkanat, piparjuuri, paprikat.
9. Laita kurkut päälle tiukasti, laita tomaatit niiden päälle.
10. Päälle loput vihreät, valkosipuli ja pippurit.
11. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle, anna seistä neljäsosa tuntia.
12. Valuta vesi kattilaan, lisää sokeri, suola, kiehauta.
13. Kaada 1 tl purkkiin. etikkahappo, täytä suolavedellä.
14. Rullaa steriloidulla kannella.

Jäähtymisen jälkeen laitamme sen kellariin.

Kurkut ovat pieniä, 4–8 cm pitkiä kurkkuja, jotka poistetaan täysin kypsiksi ja käytetään säilykkeisiin (pääasiassa marinoituina). Kuinka sulkeapurkitettuja kurkkukurkkujatalveksi, Neuvostoliiton maa kertoo.

Säilötyt pikkukurkut: 1 vaihtoehto

Tässä on yksi monista vaihtoehdoista pikkukurkkujen säilytykseen. Sulkemalla kurkut tämän reseptin mukaan saat vahvoja, rapeita, suolaisia ​​ja suussa sulavia suolakurkkuja. Litrapurkkiin tarvitsemme:

600 g kurkkukurkkua

15 g tilliä

muutama lehti piparjuurta ja herukkaa

3-6 maustepippurihernettä

2-4 valkosipulinkynttä

0,5-1 g katkeraa paprikaa

Marinadiin

400 ml vettä

50 ml 5 % etikkaa

Pese kurkut ja liota 8 tuntia kylmässä vedessä, ja vesi on vaihdettava 2 tunnin välein. Pesemme liotetut kurkut juoksevalla vedellä. Piparjuuren, herukan ja tillin lehdet pestään ja leikataan noin 5 cm pituisiksi paloiksi. Leikkaa paprika puoliksi (pitkittäin). Kuori valkosipuli ja leikkaa jokainen kynsi puoliksi.

Valmista marinadi: kaada vesi emalipannuun, lisää suola. Kuumenna suolavesi kiehuvaksi ja suodata se useiden sideharsokerrosten läpi. Kuumenna takaisin kiehuvaksi ja lisää etikka. Laitamme vihreät ja mausteet valmistettuihin purkkeihin, täytämme purkit kurkuilla ja kaada kuuma (mutta ei kiehuva) marinadi. Marinadin tason tulee olla puolitoista senttimetriä purkin kaulan alapuolella.

Peitämme purkit steriloiduilla kansilla ja steriloimme 8 minuuttia, sitten rullaamme ja laitamme ylösalaisin jäähtymään.

Säilötyt pikkukurkut: vaihtoehto 2

Tässä on toinen vaihtoehto suolakurkkujen valmistukseen, se eroaa ensimmäisestä paitsi käytetyistä maustesarjasta, myös itse säilyketekniikasta. Otamme seuraavat tuotteet:

kurkkukurkut

2 ruokalusikallista sokeria

1 ruokalusikallinen suolaa

2-4 valkosipulinkynttä

punaista ja mustapippuria

herukan ja piparjuuren lehtiä

laakerinlehti

neilikka

vihreitä (tilliä, persiljaa)

Otamme puhtaan ja kuivan purkin (ei tarvitse steriloida), laitamme pohjalle vihreitä, kuorittua valkosipulia, sokeria, suolaa ja mausteita. Pese kurkut huolellisesti ja kuivaa. Jos kurkut on poimittu peteistä muutama päivä sitten, esiliotamme niitä 6-8 tuntia, vastapoimittuja kurkkukurkkuja ei voi liottaa.

Kaada etikka kapeaan kattilaan ja kiehauta. Upota kurkut etikkaan muutamaksi minuutiksi, kunnes ne vaihtavat väriä. Laita sitten kurkut purkkiin, kaada kiehuvaa vettä ja korkkia. Käännä purkki ylösalaisin ja kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Säilötyt pikkukurkut: vaihtoehto 3

Saatat pitää tästä marinoitujen kurkkukurkkureseptistä. Säilykekurkkujen sulkemiseksi otamme:

kurkkukurkkuja 1 litran purkkiin

700 ml vettä

3 ruokalusikallista etikkaa

2 ruokalusikallista sokeria

1 ruokalusikallinen suolaa

5 maustepippurihernettä

3-5 kirsikka- ja herukkalehteä

2 tillin oksaa sateenvarjoilla

1 valkosipulinkynsi

1 laakerinlehti

pieni pala chilipippuria

Liota kurkkukurkkuja kylmässä vedessä kuusi tuntia, pese sitten huolellisesti ja leikkaa kärjet pois. Steriloimme purkin, laitamme pohjalle kirsikka- ja mustaherukanlehtiä, laakerinlehteä, maustepippuriherneitä (voit halutessasi lisätä mustapippuria), chilipippuria, hienonnettua valkosipulia ja hienonnettua tilliä.

Täytä purkki pikkukurkkuilla. Kuumenna vesi kiehuvaksi, kaada kurkkujen päälle ja anna hautua 10-15 minuuttia. Valuta sitten vesi kattilaan, lisää sokeri ja suola ja kuumenna kiehuvaksi. Kaada kurkut kiehuvalla suolavedellä, lisää etikka ja korkki purkki metallikannella. Tällaisia ​​säilykekurkkuja säilytetään parhaiten viileässä paikassa (kellarissa tai jääkaapissa), mutta niitä voidaan säilyttää myös huoneenlämmössä.

Marinoidut kurkkukurkut- hämmästyttävä herkku. Joku saattaa vastustaa, sanotaan, että kurkussa voi olla jotain yllättävää: kurkut ovat kuin kurkut. Mutta tämä henkilö on pohjimmiltaan väärässä. Koska juuri nämä pienet kurkut osoittautuvat aina herkullisimmiksi kaikista talven valmisteluista. Vain kirsikkatomaatit voivat kilpailla niiden kanssa.

Kurkkuja on tapana kutsua empiirisesti kasvatettujen erityisten pienihedelmäisten lajien pieniksi kurkuiksi. Ne ovat sinänsä makeita ja niillä on erittäin ohut, näppyläinen iho. Sokeri, suola ja etikka sekä marinadeissa olevat mausteiden esterit tunkeutuvat täydellisesti työkappaleeseen. Lopputuote saa ainutlaatuisen maun ja aromin, ja itse kurkut osoittautuvat rapeiksi ja tiheiksi. Tällaisen peittauksen sisällä ei ole onteloita ja vettä, kuten usein tapahtuu isojen kurkkujen kohdalla, kun ne on purkitettu tai hapatettu "omassa mehussaan". Marinoidut kurkkukurkut koristavat juhlapöytää ja auttavat monipuolistamaan päivittäistä ruokalistaa. Herkku miellyttää kaikkia poikkeuksetta: sekä aikuisia että lapsia.

Tällä hetkellä elintarviketeollisuus tuottaa monia aihioita, mukaan lukien marinoituja kurkkukurkkuja. Etikettien kuvauksista päätellen purkeissa pitäisi olla vain kurkkukurkkuja, mutta käytännössä kansien alla on kurkkujen "maito" -hedelmiä, joiden pituus vaihtelee kolmesta seitsemään senttimetriin. Tällaisten raaka-aineiden hinta on paljon alhaisempi kuin todellisten kurkkukurkkujen ostokustannukset, mutta valmiin tuotteen hinta ei eroa paljon "merkkisten" aihioiden hinnasta. Näin alkaa ostajien pettäminen, jolloin voit ansaita voittoa ihmisen herkkäuskoisuudesta!

Voit suojautua ja nauttia todellisesta herkusta valmistamalla herkkua omin käsin kotona. Se valmistuu yllättävän nopeasti, mutta ensimmäinen näyte voidaan ottaa kuukauden sisällä purkamisesta.

Kotitekoiset kurkkukurkut eivät anna periksi kaupasta ostettujen valmisteiden makuun, mutta tuotteen hinta yllättää, kuten aina, iloisesti! World Wide Webin laajuuksista ja painettujen kulinaaristen julkaisujen sivuilta löydät lukemattomia erilaisia ​​​​reseptejä tämän herkun valmistamiseksi tulevaa käyttöä varten. Emme tee poikkeusta ja jaamme mielellämme lukijoiden kanssa valikoiman parhaita, herkullisimpia ja rapeimpia pikkukurkkuja.

Vihreitä, mausteita ja kotisäilöttyjä pikkukurkkuja voi ostaa viljelijöiltä, ​​supermarketeista ja maatalouskohteista. Myös näitä kurkkuja voidaan kasvattaa puutarhassa. Maalaisviisuuksiin perehtyneet ihmiset ymmärtävät välittömästi, että tällaiset kurkut ovat hybridejä, joten näiden vihannesten siementen kerääminen myöhempää satoa varten ei toimi.

Opit valitsemaan oikeat valmiit säilykkeet hyllyiltä, ​​kuinka valmistaa herkku itse, minkä kanssa syödä ja miten tuotetta säilytetään, opit tästä marinoitujen kurkkukurkkujen yleiskatsausartikkelista.

Kuinka valita?

Jokaiselle kotiäidille on luultavasti mielenkiintoista tietää, kuinka valita korkealaatuiset kurkkukurkut kauppojen hyllyiltä.

Supermarkettien ikkunoiden monien kiharapurkkien joukossa voit vain eksyä. Kirkkaat etiketit tunnetuilta ja vähemmän tavaramerkeiltä yksinkertaisesti kutsuvat, ja näppäriä tiheät kurkut vain saavat sinut syömään.

Aluksi pöydissämme olevat kurkkukurkut olivat yksinomaan tuontituotteita. Ne valmistettiin suolaamalla suoraan pelloilla, ja aromin pysyvyyden ja vertaansa vailla olevan rapeuden vuoksi suolaveteen lisättiin suuri määrä kaliumsuoloja. Kurkut osoittautuivat erittäin suolaisiksi, joten säilyketehtaille kuljetuksen jälkeen tuote liotettiin ja palautettiin makeaan siirappiin, jossa oli etikkaesanssia ja mausteita. Hapanimeläkurkut pakattiin purkkeihin ja lähetettiin hyllyille. Tällaista säilykeruokaa oli tuskin mahdollista kutsua hyödylliseksi, mutta herkku ei kuitenkaan menettänyt suosiotaan.

Tällä hetkellä marinoitujen herkkujen paikalliset tuottajat ovat hieman muuttaneet sadonkorjuutapaa, mutta jotta et joutuisi epärehellisten tuottajien syöttiin, kiinnitä huomiota yksityiskohtiin.

Kummallista kyllä, ensimmäinen asia, johon sinun tulee kiinnittää huomiota, on etiketti. Sen on oltava hyvälaatuista ja se on liimattava tiukasti purkkiin. Valmistaja, joka välittää maineestaan, ei koskaan salli avioliittoa tuotteidensa "kasvoissa". Vääntymät, kohotetut kulmat ja kuluneet kirjoitukset eivät ole rehellisen valmistajan etujen mukaisia.

Toinen huomioitava asia on valmistuspäivä ja laatutodistus(standardi tai eritelmät, joiden mukaan herkku valmistetaan). Jos mahdollista, valitse sitten purkitettu tuote GOST: n mukaisesti. Tuotteen valmistuspäivän on välttämättä vastattava pikkukurkkujen kokoelmaa avoimella pellolla.

Katso kurkkuja ja muuta purkin sisältöä tarkasti. Kurkkukurkkujen on säilöntäsääntöjen mukaisesti syötettävä purkkeihin yksinomaan kokonaisina, ja jopa hyvin usein ne voidaan nähdä peitattuina suoraan varren jäännösten kanssa. Jälkimmäisille ei jää vain esteettinen tarkoitus. Itse asiassa "hännistä" voit laskea, onko edessäsi kurkku vai tavallinen nuori kurkku. Hedelmissä, jotka eivät ole pikkukurkkuja, jalat ovat erittäin massiiviset, kun taas luonnollisissa pikkukurkuissa ne ovat kuin karvoja. Purkin muun sisällön osalta haluan huomauttaa, että mausteluettelossa ei saa olla mitään mitä et näe purkissa ja päinvastoin. Laadukkaan marinadin tulee olla läpinäkyvää.

Tutkia säilöntäaineiden koostumus ja marinaadiin sisältyviä aineita, ja varaudu siihen, että teollisen valmistuksen tuotteessa on varmasti enemmän haitallisia aineita kuin kotisäilönnässä.

Huomioithan, että suolakurkkuja myydään aina pienissä purkeissa, sillä litran tai jopa puolen litran purkin hinta pelottaa ostajat varmasti. Marinoidut kurkkukurkut ovat erittäin kallis ja maukas valmiste, joten niiden valinnassa kannattaa aina olla varovainen ennen ostamista..

Kurkkukurkkujen keittäminen kotona

Säilytettyjen kurkkukurkkujen keittäminen kotona ei eroa tavallisten kurkkujen säilytysperiaatteesta. Elleivät vain itse marinadi tai mausteet poikkea tavanomaisista valmisteista. No, ja kenties itse kurkkujen valmistaminen vie hieman tavallista enemmän aikaa.

Kotona pikkukurkut suljetaan useimmiten puolen litran tai litran purkkeihin. Sopivat astiat sekä tavallisilla kauloilla että tölkkeillä, joissa on ruuvikierteet päällä. Herkkujen valmistukseen tarkoitettujen kansien tulee olla suojaavalla lakkapinnoitteella. Tämä varmistaa tuotteen turvallisuuden eikä pilaa herkkujen makua säilytyksen aikana.

Tällä hetkellä kotiäidit valmistavat kokonaisia ​​pikkukurkkuja, leikataan viipaleiksi tai paloiksi ja valmistavat niistä myös pehmeän, suussa sulavan salaatin. Ei ole mikään salaisuus, että kurkkukurkkujen maku riippuu marinadista. Tässä on useita vaihtoehtoja täytteille ja maustesarjoille, joista jokainen emäntä valitsee itselleen sopivimman. Itse ruokien, mausteiden ja kurkkujen valmistusperiaate on sama kaikille aihioille. Säännöt ovat:

1. Säilykepurkit ja niiden kannet on pestävä lämpimässä soodavedessä, huuhdeltava runsaalla juoksevalla vedellä ja steriloitava (lämmitettävä uunissa, mikroaaltouunissa tai höyryllä).
2. Myös kannet pestään ja keitetään kiehuvassa vedessä. Ennen veteen upottamista tiivisterenkaat on poistettava tölkeistä.
3. Säilykkeiden mausteet on pestävä ja kuivattava ilmassa, asetettava paperipyyhkeille.
4. Ennen ruoanlaittoa kurkut liotetaan kylmässä vedessä ja pidetään siellä kahdeksan tuntia, ja vasta sen jälkeen ne pestään. Häntä ja nenä ei ole leikattu pois. Tämä ei ole vain esittelykysymys, vaan myös takuu siitä, että tuote ei muutu liian pehmeäksi.

Pienen suolakurkkuerän valmistusprosessi kestää hieman yli kaksi tuntia. Tänä aikana sinulla on oltava aikaa:

• järjestä mausteet ja kurkut puhtaisiin steriileihin purkkeihin;
• valmista suolavesi ja kaada marinadi työkappaleen päälle;
• rullata pankit.

Pääasialliset kurkkujen peittausmenetelmät ovat työkappaleen kuumennus ja kaataminen marinadilla. Yhdessä tekniikassa kokkeja pyydetään esilämmittämään kurkut purkissa kiehuvalla vedellä ja kaatamaan ne sitten marinadilla, kun taas toinen menetelmä perustuu kurkkukurkkujen kaatamiseen valmiilla kiehuvalla suolavedellä ja lämmittämiseen sitten vesihauteessa. Lämpökäsittelymenetelmän valinta riippuu suoraan emäntien halusta, koska se ei millään tavalla vaikuta valmiiden kurkkukurkkujen makuun. Valmiit säilykkeet on käärittävä lämpimään peittoon ja jäähdytettävä sitten hitaasti "turkin alle" pitkin päivää.

Tuoksuvan täytteen valmistamiseksi kotiäidit muodostavat sellaisia ​​mausteita kuin:

• neilikka silmut;
• maustepippuri herneet;
• Sinapinsiemenet;
• piparjuuri juuri;
• Laakerinlehti;
• Minttu;
• basilika;
• rakuuna (tarragon);
• kirsikan, tammen tai mustaherukan lehdet;
• tuliset paprikat;
• tillin siemenet;
• juuri ja persilja;
• palsternakka;
• selleri;
• mustapippurit;
• valkosipuli.

Kaikki luetellut ainesosat asetetaan mielivaltaisissa suhteissa ja yhdistetään keskenään. Mitä tulee minkä tahansa suolakurkun valmistukseen, kurkkumarinadin valmistukseen käytetään vain karkeaa ruokasuolaa. Kurkkujen säilöntäaineena käytetään pöytäetikkaa, etikkaesanssia tai sitruunahappoa. Jotkut kotiäidit lisäävät marinaadiin aspiriinitabletteja tai toisin sanoen asetyylisalisyylihappoa.

Käytä yksinkertaista vaiheittaista reseptiä herkullisen herkun valmistamiseen, muista kirjoittaa se keittokirjaasi ja kypsennä upeita kurkkuja makeassa marinaadissa mahdollisimman vähän mausteita juuri nyt omin käsin.

Valmista herkullinen suolakurkku:

• viisisataa grammaa kurkkukurkkuja;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• kaksi laakerinlehteä;
• kaksi ruokalusikallista karkeaa suolaa;
• pala piparjuurijuurta tai yksi iso lehti;
• yksi litra puhdasta vettä;
• teelusikallinen (liukulevyn kanssa) sitruunahappoa;
• neljä ruokalusikallista rakeistettua sokeria;
• kuusi hernettä maustepippuria.

Aloita herkullisten kurkkujen valmistus liottamalla kurkkukurkkuja kylmässä vedessä. Tätä varten tarvitset syvän kulhon, lautasen tai puulevyn ja painavan esineen painoksi. Lajittele kurkut ja laita kulhoon tasaisesti. Aseta sen jälkeen ylösalaisin lautanen niiden päälle. Aseta kuorma koko tälle rakenteelle ja vasta sitten kaada vettä. Pidä kurkut lämpiminä kolme tuntia, ja sillä välin:

1. Pese kaksi 0,5 litran purkkia ja lämmitä niitä sitten kannella pari.
2. Pese mausteet, kuori valkosipuli, hienonna piparjuuri tai hienonna sen lehti.
3. Laita puhtaisiin purkkeihin valkosipuli, maustepippuri, yksi laakerinlehti kukin ja jaa hienonnettu piparjuuri tasaisesti.

Kun aika on kulunut, tyhjennä vesi kurkuista ja huuhtele ne puhtaalla nestemäärällä. Kuivaa hedelmät kevyesti ja laita ne sitten kauniisti purkkiin vuorotellen pysty- ja vaakasuorat kerrokset ja siirry sitten seuraavaan kypsennysvaiheeseen.

1. Valmista marinadi. Liuota tätä varten suola, kidesokeri ja sitruunahappo puhtaaseen veteen ja kiehauta sitten neste. Keitä täytettä kolme minuuttia ja kaada se sitten nopeasti kurkkupurkkeihin.
2. Laita kurkkupurkit leveäpohjaiseen kattilaan ja kaada siihen kuumaa vettä. Siirrä kattila tuleen, peitä kannella ja kuumenna työkappaletta viisitoista minuuttia kiehumishetkestä.
3. Kun aika on kulunut, poista purkit välittömästi kiehuvasta vedestä ja rullaa ne pysyvällä kansilla.
4. Käännä suolakurkkuastia ylösalaisin ja kääri lämpimään peittoon. Odota, kunnes työkappale on täysin jäähtynyt, ja vie se sitten viileään ja pimeään paikkaan.

Uskotaan, että tällaiset säilykkeet sopivat kulutukseen yhdeksän kuukauden ajan saumauspäivästä, ja kuukausi purkituksen jälkeen voit kokeilla omia herkkujasi ja hemmotella niitä rakkaillesi.

Jos kurkkujen sterilointi ei sisälly suunnitelmiisi, kokeile reseptiä herkullisten suolakurkkujen valmistamiseksi bulgariaksi. Tämä herkku eroaa tavallisista marinoiduista kurkuista marinadissa ja astian valmistustavassa, ja itse työkappaleen maku eroaa olennaisesti perinteisestä.

Tämä on yksi helpoimmista tavoista korjata pikkukurkkuja talveksi ilman sterilointia, löydät artikkelin liitteenä olevasta videosta. Miellyttävän pikanteetin suolaamiseen antaa epätavallinen maku. Se käy näin, koska se sisältää sinapinsiemeniä. Tällä mausteella on tärkeä rooli, ja se ei vain tee marinadista terävää ja täyteläistä, vaan auttaa myös ylläpitämään itse kurkkujen tiheää rakennetta.

Muuten, tällaisia ​​​​marinoituja kurkkuja voidaan keittää ilman käärimistä, vain astia työkappaleen kanssa on säilytettävä jääkaapissa. Voit arvostaa juuri tällaisten kurkkukurkkujen makua kahden viikon kuluttua valmistushetkestä.

Säilytys ja käyttö ruoanlaitossa

Säilytettyjen kurkkukurkkujen säilytys ja käyttö ruoanlaitossa ei eroa paljon tavallisista kurkuista. Kotisäilyke soveltuu syötäväksi yhdeksän kuukauden ajan valmistuspäivästä ja tehtailla valmistettua herkkua voi käyttää puolitoista vuotta. Mutta enimmäisajan tuotteita voidaan säilyttää vain, jos aihiot on varastoitu oikein.

Kansien alla peitattu tuote tulee säilyttää ilman lämpötilassa, joka on enintään kahdeksantoista Celsius-astetta, ja aihioilla varustetussa huoneessa on oltava hyvä ilmanvaihto ja se on suojattava luotettavasti suoralta auringonvalolta.

Avattu aihio on syötävä viisi kalenteripäivää, mutta se on säilytettävä yksinomaan jääkaapissa.

Marinoidut kurkkukurkut tarjoillaan yleensä kokonaisina, ilman kastiketta itsenäisenä välipalana. Vaikka monet kotiäidit käyttävät makeita kurkkuja mureaa naudanlihaa keittämään ja alkupaloja koristelemaan: liha- ja vihannessalaatteja, voileipiä, alkupaloja ja muita kulinaarisia herkkuja. Ja tätä herkkua käytetään usein virkistävänä välipalana vahvoille alkoholijuomille.

Marinoidut pikkukurkut sopivat hyvin:

• liha;
• kalastaa;
• perunat;
• keula;
• porkkanat;
• punajuuret;
• pavut;
• kananmunat;
• juusto ja raejuusto;
• riisi.

Voit maustaa suolakurkkuruokia millä tahansa kasviöljyllä, majoneesilla tai smetanakastikkeella, ja itse kurkkukurkuista voit valmistaa herkullisen kastikkeen paistetuille tai keitetyille kalaruokille.

Mitä tarvitset kastikkeen saamiseksi ja miten tämä herkullinen kastike todella tehdään, opit alla olevasta reseptistä. Yhden mausteannoksen valmistamiseksi sinun on sekoitettava tehosekoittimessa minuutin ajan:

• yksi iso kananmuna;
• ripaus suolaa;
• ripaus sokeria;
• kaksisataa millilitraa deodorisoitua kasviöljyä;
• puoli teelusikallista sinappia;
• viisikymmentä grammaa hienonnettua kurkkua;
• kymmenen grammaa tilliä.

Valmis kastike tarjoillaan heti valmistuksen jälkeen pöytään, ja sen jäännökset säilytetään kolme päivää jääkaapissa..

Hyötyä ja haittaa

Puhumme marinoitujen kurkkukurkkujen eduista ja haitoista tässä artikkelin osassa.

Kuten nimestä itsestään selviää, tuote kypsennetään marinaadissa. Kurkut ovat varmasti suolaisia ​​ja sisältävät etikkaa tai vastaavia aineita. Tällaista herkkua ei voida kutsua turvalliseksi, koska tällaiset suolaiset ruoat voivat vaikuttaa haitallisesti ruoansulatuskanavaan tai herättää kauan unohdettuja sairauksia. Tuotteen suuria määriä nauttiminen sekä herkkujen käyttö tyhjään mahaan voivat aiheuttaa närästystä ja ruoansulatushäiriöitä.

Marinoituja pikkukurkkuja, samoin kuin suolattuja tai marinoituja tuotteen analogeja, ei tule syödä:

• kärsivät haimatulehduksesta ja muista haiman häiriöistä;
• joilla on sairauksia, jotka liittyvät heikentyneeseen vesi-suola-aineenvaihduntaan ja eritysjärjestelmään kokonaisuudessaan;
• hypertensiiviset potilaat;
• jotka ovat kärsineet aivohalvauksista ja joilla on muita keskushermoston toimintaan liittyviä häiriöitä;
• raskaana oleville naisille ja nuorille äideille.

Viimeisen luetelluista ihmisryhmistä tulisi yleensä noudattaa ruokarajoituksia, koska he eivät ole vastuussa vain omasta terveydestään, vaan myös tulevan tai jo syntyneen vauvan terveydestä.

Mitä tulee etuihin, joita suolakurkut voivat tuoda, haluaisin sanoa seuraavaa. Syö tuote annoksina, ja sitten voit kyllästää kehosi:

• natrium ja kalium;
• fosfori ja jodi;
• rikki ja pii;
• B-ryhmän vitamiinit sekä askorbiinihappo.

Kaikilla näillä aineilla on myönteinen vaikutus kehon yleistilaan ja ne auttavat torjumaan tartuntatauteja. Tällaista tukea tarvitaan erityisesti syys-talvikaudella. Herkku on sopiva niiden ihmisten pöydille, jotka noudattavat ruokarajoituksia kirkon paastopäivinä. Matala kaloripitoisuus, joka eroaa vähän tuoreista kurkuista, mahdollistaa tuotteen käytön ruokavaliossa. Pari pientä kurkkua ei vain piristä terveellisen ruoan mauttomuutta, vaan myös piristää sinua.

Syö suolakurkkuja ja ole terve!

Kurkkukanoja ei ole nimetty tällä tavalla, koska ne ovat kooltaan pieniä. Itse asiassa nimi tulee englanninkielisestä sanasta Cornish hen, joka tarkoittaa Cornish kanaa. Tämän rodun siipikarjanlihalla on loistava maku, samoin kuin alla olevien reseptien mukaan valmistettuja ruokia.

Kuinka herkullista keittää kanakurkkuja?

Jos sinulla on käsissäsi nuoria broilerin ruhoja, jotka painavat 400–600 g, on aika oppia keittämään ne oikein. Todistettu resepti ja todelliset suositukset auttavat sinua saamaan täydellisen herkullisen joka suhteessa ja nauttimaan sen erinomaisesta mausta.

1. Esiliotus ruhoja 30 minuuttia suolavedessä 1,5 litrasta vettä, 3 rkl. lusikat suolaa ja 2 rkl. lusikat sokeria.
2. Liottamisen jälkeen ruhot on huuhdeltava, kuivattava ja marinoitava valitsemalla sopiva resepti.
3. Kurkkukanaruokia voi kypsentää pannulla, uunissa, grillissä, ilmagrillissä tai hidas liesi.

Kanakurkkua - resepti uunissa

Jopa uunissa lakonisesti paistettu kurkkukana on monta kertaa maukkaampi, mehukkaampi ja pehmeämpi kuin tavallinen broilerikana, ja jos lisäät ruhoon hienon marinadin tai alkuperäisen lisukkeen, tällaisen herkullisen syömisen ilolla ei ole rajaa. Pieni valkosipuli ja rosmariini tekevät linnun mausta jäljittelemättömän.

Ainesosat:

• kanan kurkkukurkut - 2 kpl;
• valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
• rosmariinin oksat - 5-6 kpl;
• voita - 50 g;
• suola pippuri.

Ruoanlaitto

1. Hiero broilerin ruhot suolalla ja pippurilla.
2. Paista pari valkosipulinkynttä ja kaksi rosmariinin oksaa öljyssä.
3. Voitele kanat tuoksuvalla öljyllä ja laita loput valkosipulit ja rosmariini sisälle.
4. He lähettävät uunipellin ruhoilla 200 asteeseen lämmitettyyn uuniin, kastelevat lintua ajoittain mehuilla.
5. 30-40 minuutin kuluttua punakurkkukanat ovat valmiita.

Uunissa täytetyt kanankurkut

Vielä pehmeämpi ja mehukkaampi on täytteellä täytetty kanankurkku. Itse asiassa voit ottaa täytteenä mitä tahansa ainesosien sekoitusta: paistettuja sieniä sipulilla ja vihanneksilla, höyrytettyjä rusinoita luumujen kanssa tai muita ainesosia. Seuraavassa on siipikarjan resepti, jossa on riisiä, kurpitsaa, yrttejä ja mausteita.

Ainesosat:

• kanan kurkkukurkut - 2 kpl;
• makea kurpitsa - 150 g;
• riisi - 150 g;
• soijakastike - 4 rkl. lusikat;
• viljasinappi ja hunaja - 2 tl kutakin;
• mandariini - 1 kpl;
• curry, paprika, pippuri, tilli - maun mukaan;
• öljy - 20 ml.

Ruoanlaitto

1. Sekoita sinappi, hunaja, mandariinimehu, öljy, mausteet ja 2 rkl. lusikat soijakastiketta.
2. Hiero kana marinadilla ja jätä tunti.
3. Keitetty riisi sekoitetaan hienonnetun kurpitsan, soijakastikkeen, mausteiden ja yrttien kanssa, täytetään siipikarjan ruhojen massalla.
4. Kurkkukanojen valmistus valmistuu 170 asteeseen kuumennetussa uunissa asettamalla ne laitteeseen 40 minuutiksi.

Kanakurkkua hihassa

Kanakurkkua, jonka resepti kuvataan alla, kypsennetään hihassa, jolloin uuni ja uunipelti pysyvät puhtaina. Toinen tämän uunin lämpökäsittelymenetelmän kiistaton etu on saadun lihan upea pehmeä ja mehukas maku. Jopa keskimääräistä suuremmista yksilöistä tulee maukkaita ja pehmeitä.

Ainesosat:

• kanan kurkkukurkut - 2 kpl;
• mausteet siipikarjalle, öljy ja sitruunamehu - 1 tl kutakin;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• soijakastike - 30 ml;
• suola pippuri.

Ruoanlaitto

1. Hiero kanat soijakastikkeen, valkosipulin ja mausteiden seoksella, anna hautua 30-60 minuuttia.
2. Ruhot asetetaan hihaan leivinpellille ja lähetetään uuniin, joka on kuumennettu 200 asteeseen.
3. Paistetut kanankurkut ovat valmiita 30 minuutissa.

Kanakurkkua - resepti pannulla

Pannulla paistetut kanankurkut eivät itse asiassa ole mitään muuta kuin georgialainen tupakka-kanan ruokalaji. Herkku valmistuu yksinkertaisesti ja nopeasti, ja maku varjostaa kaikki muut siipikarjan kypsennysvaihtoehdot. Maultaan herkkä, yllättävän pikantinen ja ruokahaluisen punertava liha ansaitsee tarjoilla mihin tahansa, jopa juhlalliseen pöytään.

Ainesosat:

• kanan kurkkukurkut - 2 kpl;
• mausteet - maun mukaan;
• valkosipuli - 4-6 neilikkaa;
• öljy - 50 ml;
• suolaa, mustapippuria.

Ruoanlaitto

1. Lintu leikataan vatsaa pitkin, avataan ja hakataan pois.
2. Ruhot hierotaan suolan, pippurin, mausteiden, puristetun valkosipulin seoksella, jätetään 30 minuutiksi.
3. Seuraavaksi pikkukurkkukanat paistetaan kuumassa öljyssä paistinpannulla paineen alaisena, ruskistaen molemmin puolin.

Kanakurkkua aerogrillissä

Airfryer on paras tapa kypsentää siipikarjaa. Ja jos olet tällaisen laitteen onnellinen omistaja, on aika keittää siinä herkullisia ja punaisia ​​pikkukurkkuja. Marinadina voit käyttää suosikkimaustesarjaasi tai käyttää tässä reseptissä ehdotettua sekoitusta.

Ainesosat:

• kanan kurkkukurkut - 2 kpl;
• majoneesi - 100 g;
• sitruuna - 0,5-1 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• curry ja paprika - 1 tl kutakin;
• sokeri - ripaus;
• suolaa, pippuria, yrttejä.

Ruoanlaitto

1. Sekoita majoneesi valkosipulilla, mausteilla, sokerilla, suolalla ja pippurilla, hiero lintu seoksella, jätä tunti.
2. Voitele ruhot sitruunamehulla, laita sitruunaviipaleet ja vihreiden oksat vatsaan.
3. Jokainen kurkkukana asetetaan grilliin, keskiritilälle, kaatamalla hieman vettä laitteen pohjalle ja valmistamalla herkkua 30 minuuttia 250 asteessa.

Kanakurkkua grillissä

Seuraava resepti auttaa sinua valmistamaan herkkua hiilen päällä grillissä. Tässä tapauksessa kurkkukanojen marinadi valmistetaan auringonkukka- tai oliiviöljyn perusteella lisäämällä puristimen läpi puristettua mustapippuria, paprikaa, timjamia ja valkosipulia. Vaihtoehtoisesti voit lisätä jauhettua chiliä.

Ainesosat:

• kanan kurkkukurkut - 3 kpl;
• öljy - 100 ml;
• paprika, pippuri ja timjami - 0,5 tl kukin;
• suola.

Ruoanlaitto

1. Kananruhot leikataan vatsaa pitkin, avataan ja hakataan hieman.
2. Sekoita marinadin ainekset ja hiero lintu seoksella.
3. 30 minuutin kuluttua voit alkaa paistaa lintua hiilellä asettamalla sen grilliin.
4. Puolessa tunnissa herkullinen savuinen alkupala on valmis.

Kurkku-kanakeitto

Klassinen pikkukurkkukanaliemi osoittautuu mahdollisimman ruokavalioon ja sopii käytettäväksi vaikka lasten ensiruokien pohjana. Kuumia ruokia voidaan kuitenkin valmistaa kehittyneemmillä tekniikoilla ja näin tarjota lounasateriasi epätavallinen alkuperäinen ruokalaji.

Ainesosat:

• kanan kurkku - 1 kpl;
• savustettu makkara ja rinta - kukin 150 g;
• öljy - 40 ml;
• pavut - 200 g;
• vesi - 3 l;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• paprika, pippuri ja suola - maun mukaan;
• vihreät.

Ruoanlaitto

1. Liota pavut, jätä 12 tuntia.
2. Hiero kanaa suolalla, pippurilla ja paista uunissa 20 minuuttia.
3. Yhdessä papujen ja savustetun lihan kanssa lintu lähetetään vesiastiaan.
4. He lisäävät myös paahdettua sipulia ja valkosipulia, keittävät kuumana tuskin havaittavissa olevassa levossa, kunnes pavut ovat pehmeitä.
5. Suolaa keitto, mausta, lämmitä pari minuuttia.

Kanakurkkua - resepti hitaassa keittimessä

Kurkkukanan paistaminen hitaasta keittimessä on erityisen helppoa. Marinadina voit käyttää ehdotettua mausteiden ja mausteiden yhdistelmää tai ottaa joukon ainesosia, jotka sopivat parhaiten yksilöllisiin mieltymyksiin. Puoli tuntia riittää, jotta liha kyllästyy aromeilla ja muuttuu pikantiksi.

Ainesosat:

• kanan kurkkukurkut - 3 kpl;
• soijakastike - 50 ml;
• öljy - 50 ml;
• sitruuna - 0,5 kpl;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• suola pippuri.

Ruoanlaitto

1. Ruhot hierotaan suolan, pippurin ja valkosipulin seoksella.
2. Öljy sekoitetaan sitruunamehun ja soijakastikkeen kanssa, kaadetaan seoksella kanan päälle ja jätetään 30 minuutiksi.
3. Laita kana kulhoon, kaada loput marinadista ja kypsennä "Paistossa" 40 minuuttia.

Kanakurkku keitetty-savutettu

Seuraava resepti on savustetun lihan ystäville. Sen toteuttamalla voit valmistaa omin käsin hämmästyttävän savuisen makuisen alkuruoan. Tässä tapauksessa on tärkeää määrittää, kuinka paljon pikkukurkkukanaa kypsennetään ennen tupakointia, jotta saavutetaan oikea tasapaino massan vaaditun valmiusasteen ja sen elastisuuden välillä.

Ainesosat:

• kanan kurkkukurkut - 3 kpl;
• suola - 30 g;
• pippuri - 1 tl;
• laakeri - 2 kpl;
• neilikkasilmut ja maustepippuriherneet - 3 kpl;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• suolaa ruoanlaittoon.

Ruoanlaitto

1. Kanat hierotaan suolan ja pippurin seoksella ja laitetaan pussiin vuorokaudeksi jääkaappiin.
2. Kaada pannulle 3 litraa vettä, lisää suolaa maun mukaan, lisää mausteet ja valkosipuli, keitä 3 minuuttia.
3. Ne jäähdyttävät suolaveden 80 asteeseen, munivat kanat ja laskevat lämmön maksimiin.
4. Kanaa haudutetaan 60 asteessa 40 minuuttia, minkä jälkeen sitä kuivataan ja savustetaan 90 asteessa 30 minuuttia.