Tämä aikuisten ja lasten suosima pehmeä liha on arvokas proteiinin, rasvan, kivennäisaineiden ja vitamiinien lähde. Kotiäidit rakastavat kokata yksinkertaisia ​​ja maukkaita ruokia Turkista, joiden reseptit on esitetty yksityiskohtaisessa valikoimassamme.

Se on täydellinen ateria perheelle sekä illalliselle että juhliin.

Ainekset:

• valkosipuli - 8 kynttä;
• kalkkuna - 600 g rintaa;
• vihreiden sipulien tarjoiluun;
• perunat - 800 g;
• rosmariini - oksa;
• laakeri - 2 lehteä;
• jauhettu paprika - 1 tl;
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
• basilika - 0,5 tl;
• curry - 2 ripausta;
• mausteet perunoille - puoli tl;
• suola;
• mausteet siipikarjalle - puoli teelusikallista;
• mustapippuri.

Valmistautuminen:

1. Kuori valkosipuli. Viipale.
2. Kuori perunat. Leikkaa viipaleiksi.
3. Valmista kulho.
4. Laita perunat, mausteet, basilika, valkosipuli, suola, paprika.
5. Kaada öljy.
6. Sekoita.
7. Leikkaa liha pieniksi paloiksi.
8. Siirrä kulhoon.
9. Lisää lavrushka.
10. Sekoita.
11. Valmista leivinpaperi.
12. Siirrä valmiita ruokia. Tasoita.
13. Laita leivinpaperi 180 -asteiseen uuniin.
14. Peitä perunat lihalla foliolla tunnin ajan.
15. Poista folio. Keitä neljäsosa tunti.
16. Ripottele valmiin astian päälle hienonnettua vihreää sipulia.

Sääret tomaatti-juustokastikkeessa

Juuston lisääminen kastikkeeseen muuttaa ja rikastuttaa lautasen makua. Kalkkunan rumpukappi kypsyy nopeasti, ja tulos miellyttää.

Ainekset:

• tomaattipasta - 2,5 rkl lusikat;
• koivunliha - 550 g;
• juusto - 100 g, kova;
• pippuri;
• sipuli - 1 iso pää;
• suola;
• vesi - lasi kuumaa;
• keskikokoiset porkkanat;
• sokeri - 1 tl;
• paprika - 150 g;
• Provencen yrtit - 3 ripausta.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele sääri. Kuivaa paperipyyhkeellä.
2. Leikkaa liha ohuiksi kuutioiksi.
3. Pilko kuorittu sipuli.
4. Kuutioi paprikat.
5. Raasta kuorittu porkkana isolla raastimella.
6. Kuumenna pannu hyvin, kaada puolet öljystä.
7. Aseta kalkkuna, paista.
8. Siirrä lautaselle.
9. Lisää loput öljystä pannulle, laita sipuli.
10. Lisää minuutin kuluttua porkkanat.
11. Vie seitsemän minuuttia.
12. Aseta paprika, hauduta.
13. Kaada joukkoon tomaattimurska. Ripottele Provencen yrteille. Suola. Maustaa. Lisää sokeri. Kaada vesi. Kiehua.
14. Aseta kalkkuna. Vie viisi minuuttia.
15. Raasta juusto, ripottele vuoan päälle. Sekoita.
16. Peitä kannella. Seiso viisi minuuttia.

Kalkkunan jauhelihaleipä

Kalkkunanliha on erittäin ravitsevaa, sopii erityisesti pienille lapsille, koska se ei aiheuta allergisia reaktioita. Voit ostaa jauhettua kalkkunanlihaa valmiina tai valmistaa sen itse.

Ainekset:

• kalkkunanrinta - 450 g;
• Mozzarella;
• polttimo;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• oliiviöljy;
• jauhot - 3 rkl. leipälusikat;
• smetana - 1 rkl. lusikka;
• maito - puoli lasia;
• leipä - 2 kpl, vain murusia.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele kalkkuna, leikkaa paloiksi.
2. Kuori sipuli, pilko.
3. Kuori valkosipuli.
4. Kytke lihamylly päälle. Aseta valmis ruoka, kierrä.
5. Liota muruset maitoon, kun ne pehmenevät, purista ne pois.
6. Kaada joukkoon smetana, suola. Ripottele pippurilla.
7. Sekoita.
8. Sokeat kotletit. Laita jauhoihin. Roll.
9. Kuumenna pannu.
10. Paistaa.
11. Ota muotti, joka kestää korkeita lämpötiloja.
12. Sijoita tuotteet.
13. Lähetä uuniin.
14. Tila 185 astetta.
15. Voit hemmotella itseäsi herkullisella ruoalla puolen tunnin sisällä.

Fileesalaatti kurkulla

Yllätä vieraasi poikkeuksellisella salaatilla kalkkunanlihasta. Siitä tulee juhlapöydän koriste, ja vieraat haluavat tietää ruoanlaittoreseptin.

Ainekset:

• vihreät sipulit - 55 g;
• kalkkuna fide - 550 g;
• pippuri;
• kurkku - 1 kpl;
• suola;
• majoneesi - 4,5 rkl. lusikat;
• muna - 2 kpl.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele filee, laita kattilaan, lisää vesi. Kokki.
2. Keitä munat.
3. Tyhjennä vesi. Jäähdytä munat. Puhdas. Leikkaa kuutioiksi.
4. Leikkaa kurkun yläkerros pois, hienonna massa.
5. Pilko vihreät sipulit.
6. Jäähdytä valmis liha, leikkaa suuriksi paloiksi.
7. Valmista salaattikulho.
8. Laita kaikki valmiit ruoat.
9. Kaada päälle majoneesi. Ripottele päälle suolaa.
10. Maustaa. Sekoita.

Sienen reiden resepti

Ruokavalion siipikarjanlihan ystävät rakastavat kerman ja sienien kanssa haudutettuja reisiä.

Ainekset:

• valkosipuli - 2 kynttä;
• keitetty vesi - 250 ml;
• kalkkunan reisi - 900 g;
• mustapippuri - 2 ripausta;
• auringonkukkaöljy - 4 rkl. lusikat;
• polttimo;
• suola;
• kerma - 220 ml;
• herkkusienet - 450 g.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele reidet, kuivaa paperipyyhkeellä.
2. Leikkaa liha kuutioiksi.
3. Pilko sipuli puolirenkaiksi.
4. Huuhtele herkkusienet, leikkaa neljään osaan.
5. Kuumenna paistinpannu, kaada öljy.
6. Aseta sienet ja sipulit.
7. Paistaa.
8. Siirrä lautaselle.
9. Laita reiden fileet pannuun.
10. Paistaa.
11. Jauhaa kuoritut valkosipulinkynnet.
12. Lisää sipulipaistaminen lihan joukkoon.
13. Kaada joukkoon kerma ja vesi.
14. Lisää valkosipuli.
15. Mausta suolalla, ripottele pippuria. Sekoita.
16. Laita ulos puoli tuntia.

Kalkkunan jalat soija-hunajakastikkeessa

Herkät mehukkaat kalkkunan jalat eivät jätä ketään välinpitämättömäksi.

Ainekset:

• kalkkunan rumpukapu - 6 kpl .;
• siipikarjan mausteet;
• hunaja - 7 rkl. lusikat;
• soijakastike - 6 rkl. lusikat;
• valkosipuli - 6 kynttä;
• suola.

Valmistautuminen:

1. Laita uuni esilämmitykseen valitsemalla 180 asteen tila.
2. Huuhtele ja kuivaa jalat.
3. Ripottele päälle suolaa. Raastaa. Suola on tehtävä huolellisesti. Kypsennyksen aikana lisätään soijakastiketta, joka sisältää suolaa.
4. Ripottele mausteilla ja pippurilla. Raastaa.
5. Anna maustua mausteissa.
6. Raasta valkosipuli hienolla raastimella.
7. Jos hunaja on sokeroitu, sulata se. Kaada kulhoon.
8. Lisää soijakastike. Aseta valkosipuli. Sekoita.
9. Ota leivinpussi. Levitä leivinpaperille.
10. Aseta jalat, kaada marinadiin ja levitä tasaisesti kalkkunanlihan päälle.
11. Sido paketti.
12. Laita uuniin.
13. Keitä puoli tuntia.
14. Lävistä pussi useassa paikassa.
15. Keitä vielä 30 minuuttia.

Yksinkertainen ja maukas filee hitaassa liesissä

Kalkkunanfileiden valmistaminen on helppoa hitaassa liesissä. Ruokalaji on ravitseva, kevyt ja maukas. Valmistautuminen nopeasti ja helposti.

Ainekset:

• soijakastike - 7 rkl. lusikat;
• kalkkuna - 420 g fileetä;
• sokeri - 1 rkl. lusikka;
• auringonkukkaöljy;
• sipuli - 1 pää;
• pippuri;
• vesi - 7 rkl. lusikat

Valmistautuminen:

1. Kuori ja pilko sipulin pää.
2. Aseta kulhoon.
3. Aseta "Leivonta" -tila.
4. Aseta aika 40 minuuttiin.
5. Kaada auringonkukkaöljy. Paista viisi minuuttia.
6. Lisää sokeri.
7. Kaada päälle soijakastike.
8. Sekoita.
9. Vie kahdeksan minuuttia.
10. Leikkaa kalkkuna pieniksi paloiksi.
11. Laita hitaaseen liesiin, paista 10 minuuttia jättäen kannen auki.
12. Kun määritetty aika on kulunut, sulje kansi. Kypsennä, kunnes kuulet ajastimen signaalin, joka ilmoittaa tilan päättymisestä.

Paista kalkkuna foliossa

Kalkkunanliha on alkanut näkyä ruokavaliossa yhä enemmän sen saatavuuden ansiosta kaupoissa. Tämä vaihtoehto sopii päivittäisiin aterioihin.

Jotta kalkkunan massa olisi mehukas, paista foliossa. Tärkeintä ei ole liiallisen lihan valotus. Kalkkunan kypsyminen kestää 25–60 minuuttia palan koosta riippuen.

Ainekset:

• kalkkunanrinta - 650 g;
• hunajasienet - 170 g;
• mausteet;
• luumut - 120 g kiveä;
• auringonkukkaöljy;
• kuivattua timjamia;
• pippuri;
• sipuli;
• suola;
• valkosipuli - 3 neilikkaa.

Valmistautuminen:

1. Valmista sienet. Jos tuote on pakastimesta, sulata se. Huuhtele ja keitä tuoreet sienet.
2. Viipale.
3. Kaada öljy pannulle.
4. Lämmetä.
5. Aseta hunajasienet, paista.
6. Pilko valkosipuli. Lisää sieniin.
7. Laita pois 10 minuuttia.
8. Leikkaa sipulit puolirenkaiksi.
9. Siirrä sienille. Ripottele timjamilla.
10. Vie kolme minuuttia.
11. Huuhtele luumut, leikkaa nauhoiksi.
12. Siirrä paistinpannuun.
13. Pese liha, kuivaa se talouspaperilla.
14. Ripottele pippurilla ja suolalla. Raastaa.
15. Tee viilto sisälle. Hanki tasku.
16. Aseta paista syntyneen taskun sisälle. Kiinnitä hammastikulla.
17. Kääri folioon.
18. Aseta uuniin, aseta tila 180 asteeseen.
19. Poista folio puolen tunnin kuluttua.
20. Jätä neljäsosa tunniksi ruskistumaan.

Tuoksuvaa timjamia pidetään ranskalaisen keittiön peruselintarvikkeena. Se parantaa makua, antaa astioille pikan katkeruuden.

Hauduta kasvisten kanssa

Kokeile tätä ruoanlaittovaihtoehtoa, ja illallisesta tulee kevyt, runsas ja terveellinen.

Ainekset:

• kalkkuna - 450 g;
• tomaatti - 2 kpl;
• oregano;
• perunat - 850 g;
• basilika;
• auringonkukkaöljy;
• porkkanat - 1 kpl;
• valkosipuli - 6 kynttä;
• persilja - 20 g;
• sipuli - 1 kpl;
• kesäkurpitsa - 1 kpl;
• kaali - 250 g;
• bulgarialainen pippuri - 2 kpl.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele kalkkuna. Viipale.
2. Laita paistinpannuun. Paista kullanruskeaksi.
3. Kuori porkkanat. Leikkaa renkaiksi.
4. Kesäkurpitsaa, jos se on nuori, ei tarvitse kuoria. Leikkaa puolirenkaiksi.
5. Pilko tomaatit suikaleiksi.
6. Pilko sipuli kuutioiksi.
7. Kuori valkosipuli, pilko hienoksi.
8. Pilko kaali suikaleiksi.
9. Pilko persilja.
10. Kuori ja pilko perunat.
11. Laita sipuli erilliseen paistinpannuun, paista kunnes läpinäkyvä. Aseta porkkanat kesäkurpitsaan. Laita ulos kolmeksi minuutiksi.
12. Lisää paprika, tomaatit. Tuo valmius.
13. Aseta perunat ja kaali pannulle lihan kanssa. Kaada vesi. Vie neljäsosa tunti.
14. Yhdistä kahden pannun sisältö. Ripottele mausteilla.
15. Kaada valkosipuli, yrtit. Suola. Vie neljäsosa tunti.

Kuinka keittää leikkeleitä?

Huolimatta siitä, että ruokalaji on erittäin helppo valmistaa, leikkeet ovat hämmästyttävän makuisia ja ainutlaatuisia.

Ainekset:

• muna - 2 kpl;
• kalkkuna - 750 g fileetä;
• rasvainen smetana - 120 g;
• jauhettua maustepippuria - 1 tl;
• juusto - 160 g;
• suola - 1 tl;
• maissitärkkelys - 1 tl.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele liha. Vaahdota erityisellä keittiövasaralla, joka on peitetty kalvolla.
2. Ripottele pippurilla. Suola. Raastaa.
3. Kaada munat kulhoon. Lisää smetana. Lisää tärkkelys. Sekoita.

Ainekset:

• kalkkuna - 750 g;
• jauhettu valkopippuri;
• suola - 1 tl;
• vihreät - 50 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa.

Valmistautuminen:

1. Älä leikkaa fileetä loppuun asti, avaa. Sinun pitäisi saada kakku.
2. Lyö takaisin. Suola. Ripottele pippurilla. Jauhaa.
3. Aseta sivuun kolmeksi tunniksi.
4. Pilko valkosipuli hienoksi.
5. Pilko vihreät.
6. Aseta fileet pinnalle.
7. Rullaa rulla. Jotta tuote ei hajoaisi, kierrä sitä mahdollisimman tiukasti.
8. Kääri folioon.
9. Lähetä uuniin.
10. Kypsennä tunti 190 asteessa.

Kalkkunanlihaa näkyy yhä enemmän pöydissämme. Ja tämä ei ole yllättävää, koska kalkkunan ravinteiden pitoisuus on paljon suurempi kuin missään muussa siipikarjassa. Tämä on ruokavalio, jota suositellaan käytettäväksi sekä aikuisille että pienille lapsille. Filee on erityisen hyödyllinen - siinä on vähän rasvapitoisuutta ja se ei sisällä lainkaan kolesterolia, joten voit syödä kalkkunanruokia joka päivä pelkäämättä hahmoasi ja yleistä hyvinvointiasi.

Kalkkunan filee uunissa

Jopa nuori emäntä ilman erityisiä kulinaarisia taitoja voi valmistaa kauniin ja mehukkaan kalkkunanfileen uunissa. Tämä on loistava vaihtoehto illalliselle kahdelle, jonka jälkeen nouset pöydältä täynnä, mutta ilman ylensyöntiä.

Tarvitset:

• kalkkunanfilee - 1000 g;
• 1 lasi rasvatonta kefiriä;
• puolen sitruunan mehu;
• 3 kypsää tomaattia;
• 200 g mitä tahansa kovaa juustoa;
• suola, mausteet - oregano, mustapippuri, basilika.

Käsitellä asiaa:

1. Pese siipikarjanfileet juoksevan veden alla, kuivaa paperipyyhkeellä ja leikkaa osiin.
2. Jotta liha muuttuisi pehmeämmäksi ja kypsyisi nopeammin - lyö sitä hieman keittiövasaralla tai veitsen terän takana.
3. Valmista marinadi: lisää suola ja mausteet kefiriin, kaada päälle tuorepuristettua sitruunamehua, sekoita kaikki ja aseta fileet. Marinointiaika - 1 tunti.
4. Sivele paksuseinäinen paistovuoka auringonkukkaöljyllä ja aseta kalkkuna. Kaada marinadi mehun päälle lihan päälle.
5. Kuumenna uuni 200 asteeseen, peitä muotin yläosa foliolla tai kannella ja lähetä kypsymään 40 minuutiksi.
6. Raasta juusto tällöin hienolla raastimella (näin se sulaa paremmin) ja leikkaa tomaatit paksuiksi renkaiksi.
7. Vaaditun ajan kuluttua, sammuttamatta uunia, ota muotti ulos, poista kansi ja laita 2-3 tomaattiviipaleita jokaiseen kappaleeseen. Ripottele pinnalle runsaasti juustoa.
8. Palauta muotti takaisin ja anna sen paistua, kunnes se on peitetty foliolla, 10-15 minuuttia.

Multicookerin resepti

Haluatko yllättää rakkaasi epätavallisella ruoalla, mutta pahoittelet, että tuhlaat kallisarvoista aikaa ruoanlaittoon? Yritä sitten tehdä alkuperäinen resepti kalkkunanfileelle sipulikastikkeella. Ja monikeitin auttaa sinua tässä.

Ainekset:

• kalkkunanfilee - 700 g;
• 4 keskikokoista sipulia;
• 1 porkkana;
• soijakastike (klassinen) - 50 ml;
• hajuton kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
• tuoreet yrtit - persilja, tilli.

Käsitellä asiaa:

1. Leikkaa puhdas ja pyyhekuivattu liha ohuiksi suikaleiksi ja vatkaa kevyesti.
2. Valmista täyte: kuori sipuli, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Pese ja pilko porkkanat raastimessa, jossa on keskikokoiset solut.
3. Laita kaikki monitoimikulhoon.
4. Kaada siellä kasviöljyä ja soijakastiketta.
5. Sekoita kaikki huolellisesti ja järjestä fileet niin, että neste peittää kaikki palat.
6. Kytke sammutusohjelma päälle 50 minuutiksi.
7. Keskeytä jakson aikana, avaa monitoimikeitin, lisää tuoreita yrttejä sisältöön ja jatka prosessia.
8. Anna äänimerkin jälkeen lautasen hautua 15 minuuttia ja voit soittaa pöydälle.

Kalkkuna sipulikastikkeessa on erittäin herkkä ja aromaattinen. Sopii erityisen hyvin tuoreiden vihannesten ja paahdetun paahtoleivän kanssa.

Kuinka valmistaa herkullinen kalkkunanfilee pannulla?

On paljon reseptejä kalkkunanfileistä pannulla. Mutta ehkä yksi lyömättömistä kaurahiutaleista. Ruokalaji on erittäin mielenkiintoinen ja herättää välittömästi huomiota mihin tahansa juhlapöytään.

Ota:

• 1000 g fileetä;
• 2 tuoretta kananmunaa;
• 1 keskikokoinen sipuli;
• 3 lusikallista majoneesia (67% rasvaa);
• 2 rkl kaurapuuroa (hienoksi jauhettua);
• suolaa, pippuria, kasviöljyä paistamiseen.

Käsitellä asiaa:

1. Leikkaa massa noin 1 cm paksuisiksi levyiksi ja vatkaa.
2. Kuori sipuli ja raasta tai jauhaa monitoimikoneessa.
3. Vatkaa kaksi munaa hieman, lisää sipulikuori, suola, pippuri ja majoneesi.
4. Laita jauhot seokseen ja anna liota puoli tuntia.
5. Kaada kaurapuuro erilliselle lautaselle.
6. Ota fileet yksi kerrallaan ja leipä hiutaleissa niin, että ne peittävät lihan pinnan kokonaan.
7. Kasta massa syvään paistinpannuun, jossa on lämmitetty kasviöljy, ja paista molemmin puolin.
8. Kun leipä on ruskistunut hyvin, vähennä lämpöä ja hauduta leikkeleitä hieman kannen alla suljettuna, jotta myös sisäpuoli on täysin kypsää.

Neuvoja! Jotkut hiutaleet voidaan korvata tavallisella vehnäjauholla, ja tiheämmän kuoren valmistamiseksi tee kaksinkertainen taikina, laskemalla liha useita kertoja vuorotellen nestemäisessä ja kuivassa seoksessa.

Foliopakkaus resepti

Foliossa paistettu filee on monipuolinen ruokalaji. He voivat monipuolistaa päivittäistä lounasta tai illallista ja leikata ne voileipiksi välipalaksi töissä tai ottaa mukaasi piknikille.

Tuotteet:

• kalkkunanfilee - 1200 g;
• 100 g voita tai 2 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä;
• 5 valkosipulinkynttä;
• suola (marinadille) - 3 rkl. lusikat;
• mausteet: rosmariini, kuivattu basilika, jauhettu pippuri, timjami, meirami - sekoita mieleiseksesi tai osta valmisseos "provencelaisia ​​yrttejä";
• 3 litraa puhdasta vettä.

Käsitellä asiaa:

1. Laita puhdas, leikkaamaton kalkkunanliha kokonaiseksi palaksi syvään kulhoon ja peitä suolavedellä (3 lusikallista 3 litraa nestettä kohti). Jätä lintu tässä tilassa kahden tunnin ajaksi.
2. Poista hetken kuluttua fileet ja kuivaa. Lihaa ei tarvitse pestä suolaisen "kylvyn" jälkeen.
3. Tee leikkauksia ja aseta pala tuoretta valkosipulia jokaiseen leikkaukseen.
4. Sekoita kaikki mausteet ja hiero kalkkuna perusteellisesti kuivalla yrttiseoksella.
5. Voitele pala foliota voilla tai oliiviöljyllä ja siirrä filee siihen.
6. Peitä liha loput öljystä. Pakkaa folioon ja laita 250 asteeseen esilämmitettyyn uuniin.
7. 20 minuutissa. sammuta lämpö ja anna oven jäähtyä kokonaan avaamatta ovea.
8. Kalvossa paistettu kalkkunanfilee on valmis.

Huomautus! Kokeneet kokit neuvovat, ettei koskaan leikata auki uunista otettua paistettua lihaa. Muista odottaa, kunnes tuote on jäähtynyt ainakin vähän - silloin kaikki mehu jää sisälle ja ruokalaji on mehukkaampi ja pehmeämpi.

Kalkkunafileen resepti vihanneksilla

Kalkkuna vihannesten kanssa on yksi ravitsemusasiantuntijoiden suosikkiruokia. Oikea hiilihydraattien ja proteiinien tasapaino, lähes täydellinen eläinrasvojen puute ja raikas kevyt maku - mitä muuta tarvitaan kauniiseen hahmoon ja hyvään mielialaan!

Valmistella:

• kalkkunanfilee - 700 g;
• nuoret kesäkurpitsa - 3 kpl .;
• nuoret porkkanat - 3 kpl .;
• parsakaali - 300 g;
• vihreät pavut - 200 g;
• purjo - 1 kpl;
• oliiviöljy - paistamiseen.

Käsitellä asiaa:

1. Pese kurpitsa ja porkkanat hyvin ja leikkaa kuutioiksi.
2. Blanch kaikki vihannekset paitsi sipulit 5 minuuttia. kiehuvaan veteen, hävitä sitten siivilässä ja anna ylimääräisen veden valua.
3. Leikkaa kalkkunanliha kuutioiksi. Paista oliiviöljyssä, lisää purjorenkaat.
4. Kun filee on ruskistunut, laita vihannekset kattilaan, sekoita hyvin fileepalat, suola, ripottele päälle mustapippuria, vähennä lämpöä ja hauduta kannen alla noin puoli tuntia.

Neuvoja! Jotta ruokalaji olisi suolaisempaa, lisää lintuun teelusikallinen tuoretta hunajaa. Makean hunajan tuoksun ja lihan ja nuorten vihannesten makujen yhdistelmä on yksinkertaisesti herkullinen!

Siipikarjalla täytetyt tomaatit

Tämä resepti vaatii emäntää näpyttämään hieman keittiössä, mutta lopulta tulos on ylistämätön. Punainen siipikarja, kuten luuton, nahaton kalkkunan reisi, sopii parhaiten tähän ruokaan.

Tuotteet:

• reisifilee - noin 350 g;
• tiheät suuret tomaatit - 6-8 kpl .;
• tuoreet sienet (herkkusienet) - 250 g;
• taulukko provence - 1 pöytä. lusikka;
• mozzarella - 250 g;
• suolaa, mausteita.

Käsitellä asiaa:

1. Leikkaa filee pieniksi paloiksi tai pilko tehosekoittimella.
2. Kuori herkkusienet, pilko ja paista pienessä öljyssä. Lähetä liha sinne.
3. Sekoita hyvin, lisää suola ja suosikkimausteesi ja paista kunnes ne ovat kypsiä.
4. Siirrä jauheliha toiseen kulhoon, anna jäähtyä, lisää lusikallinen majoneesia ja sekoita hyvin.
5. Kypsissä "mehevissä" tomaateissa katkaise yläosa ja poista massa lusikalla varovasti varoen vahingoittamasta seiniä.
6. Täytä jokainen tomaatti sieni- ja lihaseoksella, aseta voideltuun pellille, peitä mozzarellaympyrä ja paista 160 asteessa 15-20 minuuttia.
7. Heti kun juusto on täysin sulanut ja tomaattien iho rypistynyt hieman - ota se heti pois, täytetyt tomaatit siipikarjan kanssa ovat valmiita.

Hiha paistettuna perunoilla

Monet kotiäidit rakastavat kokata hihat. Tällä menetelmällä sinun ei tarvitse likaista astioita, kaikki tehdään nopeasti ja ruoka osoittautuu maukkaammaksi - tuotteiden mehu ja aromi suljetaan ilmatiiviisti ja pysyvät astian sisällä. Vähemmän onnistunut on kalkkunanfilee, jossa on perunoita hihassa.

Ota:

• 1 kg kalkkunanfileetä;
• 1 kg nuoria perunoita;
• 2 sipulia;
• 1 porkkana;
• 2 taulukko. rkl smetanaa tai majoneesia;
• 1 tl sinappia (ei kovin kuumaa)
• mausteet "Linnulle";
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat

Käsitellä asiaa:

1. Pese liha ja leikkaa osiin.
2. Kuori perunat, pese ja leikkaa suuriksi viipaleiksi. Porkkanat - kuutioina, sipulit - renkaina.
3. Laita kaikki kulhoon, kaada kasviöljyllä, lisää majoneesi tai smetana, sinappi, ripottele mausteilla ja sekoita.
4. Anna liota 30–40 minuuttia.
5. Siirrä kaikki ruoka hihaan, vedä tiukasti molemmilta puolilta, aseta kylmälle leivinpaperille ja aseta esilämmitettyyn uuniin.
6. Paista 200 asteessa tunti.

Keiton resepti

Siipikarjan keitto on aina erittäin tyydyttävä ja ravitseva. Jos haluat vähentää kaloripitoisuutta hieman uhraamatta energia -arvoa, keitä ensimmäinen ruokalaji ruhon kaikkein ravitsemuksellisesta osasta ja korvaa perunat sellerijuurilla.

Ainekset neljälle annokselle keittoa:

• kalkkunanfilee - puoli kiloa;
• kanan nuudelit - 200 g;
• 100 g tuoreita (tai jäädytettyjä) vihreitä herneitä;
• puolet sellerin juuri;
• 1 porkkana;
• tuoreet yrtit, suola;
• oliiviöljy paistamiseen;
• suodatettu vesi - 2 litraa.

Käsitellä asiaa:

1. Paista suikaleiksi leikattu kalkkunanfilee oliiviöljyssä.
2. Laita liha kattilaan, peitä vedellä ja kiehauta.
3. Kuori ja kuutioi porkkanat ja selleri.
4. Anna liemen kiehua 20 minuuttia, suola ja lisää kasvikset kulhoon. Keitä 5-7 minuuttia.
5. Nyt on nuudelien aika. Ihannetapauksessa tämän pitäisi olla kotitekoinen tuote, mutta voit korvata sen ostetulla tuotteella. Laita pasta liemeen ja hauduta miedolla lämmöllä pehmeäksi kannen ollessa kiinni.
6. On tavallista syödä tällaista keittoa syvistä kulhoista, ripoteltu päälle tuoreita hienonnettuja yrttejä.

Kalkkunanpiirakka

Piirakoiden leipominen vie aikaa ja vaatii ruoanlaitto -taitoja. Jos olet vielä aloittelija keittiössä, mutta haluat todella miellyttää rakkaitasi kotitekoisilla kakkuilla, helpoin tapa on tehdä hyytelöpiirakka. Tuotteet hänelle tarvitsevat yleisimpiä, ja ruoanlaitto ei ole ollenkaan vaikeaa.

Testiä varten:

• puoli litraa kefiriä;
• hiottu lasi jauhoja;
• 2 raakaa munaa
• rakeinen sokeri - yksi teelusikallinen;
• ripaus suolaa ja leivinjauhetta.

Täyttöä varten:

• keitetty kalkkunanfilee - 400 g;
• kaksi keitettyä munaa;
• sipuli;
• ruokalusikallinen smetanaa.
• mausteita, vähän vihreyttä.

Käsitellä asiaa:

1. Valmista ensin täyte - kuullota sipuli kasviöljyssä, lisää keitetty filee, joka on purettu kuiduiksi tai leikattu pieniksi paloiksi.
2. Anna massan jäähtyä ja lisää hienonnetut keitetyt munat, hienonnettu tilli, mausteet ja smetana. Sekoita hyvin.
3. Sekoita taikina syvään kulhoon kaksi raakaa munaa suolalla ja sokerilla, yhdistä kefiiriin, lisää seulotut jauhot ja leivinjauhe. Sakeuden tulisi olla kuin pannukakku, joten säädä jauhojen määrää, kunnes saat "oikean" tuloksen.
4. Voitele piirakkavuoan sivut ja pohja ja kaada osa taikinasta.
5. Laita kaikki täytteet päälle ja täytä loput taikinasta.
6. Uuni on lämmitettävä 180-190 asteen lämpötilaan.
7. Laita astia kuumaan uuniin ja paista noin puoli tuntia, kunnes kaunis kultainen kuori tulee näkyviin.
8. Odota, kunnes kakku on jäähtynyt ja voit alkaa juoda teetä.

Kalkkunan fileerulla yrteillä ja valkosipulilla

Liharullit valmistettiin perinteisesti juhlapöydälle, koska niiden tyylikäs ulkonäkö erilaisilla täytteillä on aina erittäin suosittu vieraiden keskuudessa. Sinun ei tarvitse odottaa juhlia, valmista kalkkunanfilee rulla yrteillä ja valkosipulilla, ja perheesi on juhlatunnelmassa.

Tuotteet:

• 1 kg rintafileetä;
• tuoreet yrtit - 1 nippu;
• 1 pää valkosipulia;
• 100 g voita;
• 2 rkl kasviöljyä;
• suola pippuri.

Käsitellä asiaa:

1. Leikkaa suuri fileepala niin, että saat "kankaan". Vatkaa hieman, suolaa, pippuria, peitä kelmulla ja jätä puoli tuntia.
2. Valmista täyte - pilko hienoksi puhtaat yrtit, vie valkosipuli puristimen läpi, sekoita kaikki.
3. Aseta täyte lihan päälle, pilko voi ja levitä viipaleet koko pinnalle.
4. Kääri rulla, voitele kasviöljyllä, "kääri" tiiviisti folioon ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin.

Niiden, jotka noudattavat asianmukaista ravintoa ja seuraavat painoaan, ei tarvitse kieltää kaikkea ja siirtyä yksinomaan kasvipohjaisiin ja vähäkalorisiin ruokiin. Itse asiassa sinulla on varaa sekä kebabiin että nyytteihin, sinun tarvitsee vain korvata rasvainen sianliha ruokavalion mukaisella siipikarjanlihalla.

Herkullisia nyyttejä varten tarvitset:

• jauhettu kalkkunanfilee - 300 g;
• raaka sipuli - 1 kpl;
• jauhot - 500 g;
• muna - 1 kpl;
• vesi - 50 ml;
• suolaa, mustapippuria.

Käsitellä asiaa:

1. Valmistamme taikinan perinteisellä tavalla - sekoitamme seulotut jauhot munan ja veden kanssa, kunnes saadaan pehmeä muovimassa. Käärimme sen folioon ja lähetämme sen jääkaappiin 15-20 minuutiksi.
2. Sekoita jauheliha hienonnettuun sipuliin, suolaan ja pippuriin.
3. Kauli taikina suureksi, noin 2-3 mm paksuiseksi kerrokseksi ja leikkaa siitä ympyrät käänteisellä lasilla.
4. Aseta täyte niiden keskelle, jotta voit puristaa reunoja vapaasti. Yhdistä päät yhteen - tässä on klassinen nyytti.
5. Keitä nyytit suolatussa vedessä 7–10 minuuttia, kunnes kaikki kelluu pintaan.
6. Tarjoile kuumana smetanan ja yrttien kanssa.

Valkoinen kalkkunanliha on hypoallergeeninen tuote, joka sopii kaiken ikäisille, sisältää paljon kaliumia, magnesiumia ja fosforia. Tietäen reseptimme kalkkunanfileiden herkullisesta valmistamisesta, voit aina ruokkia rakkaasi tyydyttävän ja monipuolisen lisäksi myös terveydellesi.

Kalkkuna on vähäkalorista lihaa, mutta vain oikein kypsennettynä.

Monille keitetyt ruoat näyttävät mauttomilta ja arkipäiviltä.

Mutta luultavasti vain joku ei tiedä erinomaisen keitetyn kalkkunan valmistuksen salaisuuksia.

Keitetty kalkkuna - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Turkin kypsentäminen kestää kauemmin kuin kanan. Tumman lihan kypsyminen kestää yleensä 1,5 tuntia, pienillä paloilla ja valkoisella lihalla hieman vähemmän. Älä koskaan keitä keiton ruhoa jäädytettynä. Liemi muuttuu sameaksi ja saa ei kovin kauniin värin. Lintu on sulatettava, huuhdeltava hyvin, poistettava viat ja lähetettävä vasta sitten pannulle. Kypsennyksen aikana muodostunut vaahto on poistettava, vaikka et aio käyttää lientä pidemmälle.

Ruoanlaittoon voit ottaa minkä tahansa kalkkunanpalan: fileen ja luun. Dieettituotteiden rasvaiset kuoret on poistettava välittömästi. On parempi laittaa liha kiehuvaan veteen, jotta ravinteita säilyy enemmän ja maku on rikkaampi. Pannussa ei saa olla paljon nestettä, mieluiten sen pitäisi juuri peittää palat. Liha kypsyy matalalla lämmöllä miedolla lämmöllä.

Lisäaineina kalkkunan keittämisessä he käyttävät: sipulia, selleriä, porkkanaa, juuria, erilaisia ​​paprikoita, valkosipulia ja muita mausteita. Älä laita liemeen tomaatteja, sitruunaa ja muita happamia elintarvikkeita, jotka estävät lihakuitujen pehmenemistä.

Resepti 1: Yksinkertainen keitetty kalkkuna

Tärkein resepti keitetylle kalkkunalle vihanneksilla ja mausteilla. Tällä tavalla valmistettua lihaa voidaan käyttää minkä tahansa lisukkeen, kastikkeen kanssa, ja sen perusteella voidaan valmistaa erilaisia ​​ruokia. Voidaan käyttää kuumiin ja kylmiin salaatteihin. Voit kypsentää sekä tummaa lihaa että rintakehää.

Ainesosat

Kalkkunanliha 1 kg;

Sipuli ja porkkanat;

Laakerinlehti;

Lusikka ilman suolaa;

2 valkosipulinkynttä;

3 pippuria.

Valmistautuminen

1. Kiehauta 1,5 litraa puhdasta vettä kattilassa.

2. Pese liha, jos käytetään suurta fileetä, leikkaa se 3-5 osaan, laita se kiehuvaan veteen.

3. Kuori sipuli ja porkkana, leikkaa 4–6 osaan ja laita ne kattilaan.

4. Keitä 50 minuuttia, lisää kokonaisia ​​ruohosipulia, pippureita ja laakerinlehti, suola.

5. Keitä 15 minuuttia, sammuta liesi, poista keitetty kalkkuna liemestä ja käytä sitä ohjeiden mukaan.

Resepti 2: Keitetty kalkkuna kaksinkertaisessa kattilassa

Höyrykypsennyksen avulla voit saada herkullisimman keitetyn kalkkunan, mehukasta ja terveellistä, koska mitään aineita ei pääse liemeen. Ja jotta liha saa erityistä kosketusta, voit marinoida sen etukäteen. Kaikki ainesosat otetaan mihin tahansa määrään makusi mukaan.

Ainesosat

Kalkkunanpalat;

Suolaa, mustapippuria.

Valmistautuminen

1. Puhdista ruohosipuli, sekoita mustapippuri suolaan. Voit käyttää mitä tahansa mausteseosta maun mukaan, kuten kanamaustetta.

2. Pestyihin ja kuivattuihin lihapalasiin leikataan palat ja asetetaan ruohosipuli luuttomaksi suolaseokseen. Neilikka voidaan leikata useaan osaan.

3. Laita täytetty kalkkuna kulhoon, ripottele päälle suolaa ja pippuria, mausteita ja anna marinoitua vähintään tunnin ajan.

4. Laita kalkkuna kaksinkertaiseen kattilaan ja keitä 1-1,5 tuntia. Lihan kypsennysaika riippuu palojen koosta ja palasista.

Resepti 3: Keitetty kalkkuna sienikastikkeella

Tämä ruokalaji osoittaa, että tavallinen keitetty kalkkuna voi olla herkullinen ja maukas, varsinkin kun se tarjoillaan sieni- ja valkoviinikastikkeen kanssa. Tämä kastike sopii hyvin sekä tumman lihan että rintojen kanssa, se sopii hyvin vihannesten, pastan, viljan kanssa. Siksi sitä voidaan keittää suurina määrinä.

Ainesosat

Turkki 1 kg;

2 sipulipäätä;

Suola pippuri;

1 porkkana;

0,15 kg tuoreita sieniä;

70 ml valkoviiniä.

Valmistautuminen

1. Laita mielivaltaisia ​​kalkkunanpaloja kattilaan, lisää yksi karkeasti pilkottu sipuli, porkkanarenkaat, laakerinlehti, kaada kiehuvaa vettä ja keitä tunti.

2. Kuori toinen sipuli, leikkaa se puolirenkaisiksi. Leikkaa sienet suikaleiksi. Laitamme kaiken erilliseen kattilaan.

3. Ota pois keitetty kalkkuna, aseta se sivuun. Mittaamme 400 ml lientä, kaada se sipuliin sienillä ja keitä tunti, lopuksi suolaamme ja kaadamme viiniä.

4. Jäähdytä tuleva sienikastike, jauhaa sitten tehosekoittimella, lisää jauhettua pippuria maun mukaan.

5. Täytä kalkkunaviipaleet kuumalla kastikkeella (voit halutessasi vielä lämmittää sen) ja ruokalaji on valmis.

Resepti 4: Keitetty kalkkuna "Golden" sipulikuorissa

Menetelmä epätavallisen kauniin ja tuoksuvan keitetyn kalkkunan valmistamiseksi. Sipulikuoria käytetään, mitä enemmän on, sitä kirkkaampi liha tulee. Savustettua makua varten lisätään nestemäistä savua, jota voi ostaa mausteosastolta. Voit tarjota tällaisen keitetyn kalkkunan kuumana, mutta jäähdytetty filee viipaloimiseksi on erityisen maukasta.

Ainesosat

Sipuli kuori;

Nestemäinen savu;

Mauste kanalle.

Valmistautuminen

1. Laita suuri kourallinen sipulikuoria kattilaan, kaada vettä, lisää suolaa 1,5 rkl litraa kohti. Laitoimme sen liedelle.

2. Heti kun vesi kiehuu, laita valmis filee ja keitä tunti. Otamme lihan liemestä ja jäähdytämme.

3. Sekoita nestemäinen savu kanamausteisiin. Päällystetään keitetty kalkkuna tuloksena olevalla massalla, kääritään se foliokappaleeseen ja poistetaan jääkaappi pari tuntia.

4. Otamme ulos, leikataan ja tarjoillaan.

Resepti 5: Keitetty kalkkunanliha pussissa

Resepti kotitekoisen keitetyn sianlihan valmistamiseksi keitetystä kalkkunasta, jossa kaikki mehut säilyvät. Toinen tämän menetelmän etu on pieni prosenttiosuus häviöstä, kappaleen massa ei vähene merkittävästi, toisin kuin uunissa kypsentäminen.

Ainesosat

Pala kalkkunanfilee noin 0,8 kg;

Hieman epätäydellinen lusikka suolaa;

Valkosipulin kynnet;

Pippuria, mausteita.

Valmistautuminen

1. Täytämme kalkkunan valkosipulilla, hieromme sen suolalla, mausteilla, laitamme sen muovipussiin ja laitamme sen jääkaappiin peittaamiseen pari tuntia, voit unohtaa sen koko päiväksi tai yöksi, se olla vielä parempi.

2. Otamme pussin ulos, vapautamme kaiken ilman ja sitomme sen mahdollisimman tiukasti niin, että sellofaani sopii tiiviisti lihan ympärille.

3. Ota toinen pussi ja laita liha siihen uudelleen, sido se myös tiukasti.

4. Laske työkappale pannulle. On toivottavaa, että se ei ole kovin suuri tilavuudeltaan. Täytä pussi vedellä ja keitä noin 90 minuuttia kiehumisen jälkeen.

5. Ota pussi ulos, laita se lautaselle ja leikkaa se. Sisällä on runsaasti lihamehua, joka vapautui kypsennyksen aikana.

6. Jäähdytä liha; hiero halutessasi keitettyä porsaanpippuria tai nestemäistä savua päälle.

Resepti 6: Mausteinen keitetty kalkkuna hitaassa liesissä

Näyttää siltä, ​​että keitetyn kalkkunanlihan kypsentäminen monikeittimessä on hyvin yksinkertaista, sillä tätä varten on olemassa vastaava ohjelma. Mutta itse asiassa liha on maukkaampaa ja pehmeämpää, jos se on kypsennetty "haudutus" -tilassa. Ja jos lisäät mausteita kalkkunaan, siitä tulee paljon parempi.

Ainesosat

0,8 kg lihaa, voit käyttää paloja, joissa on luita;

5 pippuria;

1 neilikka;

2 lavrushka -lehteä;

Lusikallinen tuoretta tai kuivaa adjikaa.

Valmistautuminen

1. Jos käytetään fileetä, se on leikattava 2 cm paksuisiksi levyiksi.

2. Laita kaikki mausteet monitoimikulhoon, kalkkunaviipaleet päälle ja kaada vettä niin, että se saavuttaa tasaisesti lihan.

3. Otamme haudutustilan käyttöön 2 tunniksi, fileet voidaan keittää alle 40 minuuttia.

4. Otamme valmiiksi keitetyn kalkkunan ulos ja käytämme sitä aiottuun tarkoitukseen. Tuoksuva ja rikas liemi voidaan valuttaa, kaataa lihan päälle tai lisätä muihin ruokiin.

Resepti 7: Keitetty kalkkuna juustokastikkeella

Epätavallisen herkkä keitetty kalkkunaruoka, joka voidaan tarjoilla yksin tai minkä tahansa lisukkeen kanssa. Halutessasi voit lisätä valmiita sinappia kastikkeeseen ja tehdä kastikkeesta mausteisen. Murskattua kurkumaa käytetään kastikkeen kauniin värin antamiseen.

Ainesosat

0,7 kg fileetä;

Polttimo;

Laakerinlehti;

3 pippuria.

Kastikkeelle:

500 ml lientä, jossa kalkkuna keitettiin;

Lusikka jauhoja;

100 g juusto;

30 gr. valua. öljyt;

Ripaus kurkumaa.

Valmistautuminen

Laita kalkkuna kattilaan, kaada kiehuvaa vettä lihan tason mukaan, heitä sipuli, pippuri, laakerinlehti, leikattu neljään osaan ja kypsennä, kunnes se on kypsää. Suolaa 10 minuuttia ennen loppua.

Laita voi paistinpannuun, kuumenna, lisää jauhot ja paista kullanruskeaksi.

Kaada liemi pannulle, lisää mausteet ja keitä 5 minuuttia.

Jauha keltuainen valkoiseksi, lisää kastikkeeseen, sekoita jatkuvasti.

Kaada joukkoon raastettu juusto, kurkuma. Amatöörille kastike voidaan sammuttaa tai keittää, kunnes juusto on täysin liuennut.

Leikkaa kalkkuna viipaleiksi, kaada kastikkeen päälle.

Resepti 8: Keitetty kalkkuna oluessa

Tätä keitettyä kalkkunan reseptiä varten on parasta käyttää tummaa olutta, mutta jos sinulla ei ole sitä, voit ottaa vaalean.

Ainesosat

1 kg kalkkunaa;

0,1 kg oliiveja;

0,4 litraa olutta;

Lusikka jauhoja;

Vähän öljyä;

Suolaa, pippuria, tilliä.

Valmistautuminen

1. Laita kalkkuna kattilaan, keitä pehmeäksi, lisää halutessasi kaikki mausteet, kuten edellisissä resepteissä.

2. Laitamme paistinpannu, kytke liesi päälle, paista jauhot öljyssä ja lisää olutta. Keitä kastiketta 5 minuuttia.

3. Leikkaa oliivit viipaleiksi, kaada kastikkeeseen, lisää suolaa ja pippuria. Keitämme vielä 2-3 minuuttia. Lisää lopuksi hienonnettu tilli.

4. Leikkaa keitetty kalkkuna siisteiksi nauhoiksi, laita se astiaan ja täytä se kastikkeella.

Resepti 9: Keitetty kalkkuna ja purjo

Tämän keitetyn kalkkunaruoan ominaisuus on purjoista ja keitetyistä munista valmistettu kastike, joka kaadetaan valmiin astian päälle. Se sisältää melko suuren määrän majoneesia, joka voidaan tarvittaessa korvata luonnollisella jogurtilla tai valmistaa kokonaan smetanalla.

Ainesosat

1 kg kalkkunanlihaa;

Sipuli;

2 valkosipulinkynttä;

0,2 kg smetanaa;

Suolakurkku;

Lusikka omenasiideriä tai viinietikkaa;

Öljy, suola.

Valmistautuminen

1. Keitä kalkkunanliha sipulilla, poista liemestä.

2. Pilko purjo hienoksi, lisää smetana, majoneesi, hienonnettu valkosipuli, kaada etikka. Me sekoitamme.

3. Keitä munat, ota keltuaiset, vaivaa ja lähetä kastikkeeseen. Pilko oravia tai kolme hienoksi raastimella ja laita myös kastikkeeseen.

4. Levitämme keitettyä kalkkunaa, kaada kastike päälle.

Jos lihalientä lihan keittämisen jälkeen ei tarvita nyt, voit kaataa sen astioihin ja jäädyttää sen. Se on hyödyllinen kastikkeissa, kastikkeissa ja jopa keiton vatkaamisessa.

Kalkkunan ruoanlaittoon voit käyttää mitä tahansa mausteita kanaa, sianlihaa, naudanlihaa varten. Lintu menee hyvin heidän kanssaan.

Jos et ole varma kalkkunan laadusta, on parempi valmistaa se viemäriin. Kiehauta, keitä 10 minuuttia, valuta liemi. Täytä liha uudella kiehuvalla vedellä ja keitä reseptin mukaan.

Sipulit voidaan lisätä liemeen poistamatta kuorta. Sillä on myönteinen vaikutus liemen makuun ja väriin.

Kypsennyksen päätyttyä sinun ei tarvitse heti ottaa lihaa liemestä. Jos se seisoo puoli tuntia, se on mehukkaampaa.

Herkullinen, nopea ja helppo valmistaa kalkkunanruoka.
4 viipaletta kalkkunanfileetä,
1/2 nippua basilikaa
100 g raejuustoa tai juustoa,
1 tl pippuria
2 rkl rast öljyä,
suola
Suolaa ja pippuroi pihvit, leikkaa niihin täyte. Sekoita basilika raejuuston tai juuston kanssa, pippuri. Täytä pihvit seoksella ja paista.

TURVALLINEN TURKKI -FILETTI

400 gr kalkkunanfileetä,
2 omenaa,
100 gr luumuja,
30 grammaa voita,
1 teetä lusikallinen sokeria
3 taulukko. ruokalusikallista vehnäjauhoa (leivontaan),
2 munaa ja 3 rkl. lusikat maitoa (lezonille).
Jauheliha: kuori omenat, ytimet ja siemenet ja leikkaa nauhoiksi. Keitä luumut ilman siemeniä ja pilko. Yhdistä valmiit omenat luumuihin, lisää sokeri ja sekoita.

Ripottele hienoksi vatkattua kalkkunanfileetä suolalla, laita jauheliha keskelle. Pyöritä filee kirjekuoren muodossa, jauhotettuna, kostuta lezonessa (maidon vatkatut munat) ja paista. Tuo valmiiksi uuniin.
Tarjoile ruokalaji monimutkaisen lisukkeen kanssa, koristele yrteillä.

KALKKUNA MUSTAKIRJOJEN JA PIPPERIN KANSSA

500-700 g kalkkunanfileetä,
500 gr herkkusieniä,
100 gr sipulia
3 paprikaa,
auringonkukkaöljy,
voita,
suola,
pippuri.
Leikkaa kalkkunanfilee keskikokoisiksi paloiksi ja paista kasviöljyssä, kunnes se on kypsää. Paista sitten erillään kalkkunasta ohuiksi viipaleiksi leikatut sipulit ja sienet voissa (on parempi leikata sieniä pitkin). Samaan aikaan paista paprikaa, leikattu 2 x 2 cm neliöiksi erillisessä kasviöljyssä paistetussa pannussa. On toivottavaa, että pippuri on monivärinen. Paprikan pitäisi olla kullanruskea paistamisen jälkeen, mutta ei pehmeää! Sekoita sitten kaikki yhteen astiaan ja jos liha on jäähtynyt sieniä ja paprikaa keitettäessä, lämmitä seos. Tarjoile riisin kanssa.

TURKKI -LOMAPÖYTÄ

Poista iho varovasti kalkkunanruhon kaulasta. Hiero kalkkunanruhoa suolalla. Leikkaa suluguni-tyyppinen juusto suuriksi paloiksi ja täytä kalkkuna niiden kanssa ja ompele sitten ruho. Pilko sipulit hienoksi ja paista kullanruskeiksi. Koko maksa (maksa), poistamalla sappirakko varovasti, hienonnetaan hienoksi ja lisätään yhdessä suuren määrän kasviöljyn kanssa paistettuun sipuliin.

Valmista lisuke: pilko perunat. Täytä kuoren ruhon niskasta maksa ja paistetut sipulit. Sulata voi kattilassa, kaada pieni määrä leivinpaperille, laita kalkkunanruho leivinpaperille, aseta makkarat ruhon päälle, laita perunat leivinpaperin reunoille.

Lisää 1 tl hunajaa sulatettuun voihin, kaada tämä seos kalkkunan päälle ja muodosta kultainen kuori ja peitä se kuivalla lautasliinalla tai kalvolla. Aseta leivinpaperi kalkkunan kanssa uuniin, joka on esilämmitetty 120 asteeseen, noin 2 tunniksi. Kaada sulatettu voi ja hunaja sen päälle, kunnes kalkkuna tuottaa mehua. Kun kalkkuna on uunissa, paista ananasviipaleita öljyssä miedolla lämmöllä koristellaksesi kalkkunaa. Aseta valmis kalkkuna lautaselle ja koristele.

Mehupaahdinta TURKKI

Palvelee 4:
100 g herkkusieniä,
0,5 nippua vihreää sipulia,
4 rkl kasviöljyä
suolaa, jauhettua mustapippuria,
1 kg kalkkunanrinta
150 g pehmeää juustoa
jauhettua paprikaa,
3 valkosipulinkynttä
1 oksa rosmariinia
3 oksaa timjamia,
sitruunaviipaleita
Pilko vihreät sipulit ja paista 3 minuuttia sienillä 2 rkl kasviöljyä, suolaa ja pippuria. Aseta paperipyyhkeen päälle. Pese liha, lyö hieman, raasta mausteilla, rasvaa juustolla, laita sipuli-sieniseos päälle, rullaa se. Kuumenna uuni 175 ° C: seen. Sekoita jäljellä oleva kasviöljy, suola, pilko jauhettu valkosipuli, jauhettu mustapippuri ja paprika ja peitä paisti seoksella. Pese mausteiset yrtit, laita rulla ja sido kultalangalla.

Laita rulla syvälle leivinpaperille kylmän veden huuhtelun jälkeen ja paista 60 minuuttia. Leikkaa valmis paisti viipaleiksi. Tarjoile sitruunaviipaleilla koristeltuina.

Kalkkunanpaisti on yhtä maukasta kylmänä.

KALKKU SENNEN KANSSA

Noin 900 gr. kalkkunan rinnat,
2b pilkottuja herkkusieniä,
2 pussia kuivaa sienikeittoa,
2-3b kermaa.
Leikkaa rinta, suola ja pippuri. Sekoita kuiva keitto kerman kanssa, ja voit lisätä nesteitä sienistä, sekoittaa kaikki yhteen, laittaa muottiin ja paistaa uunissa ajoittain sekoittaen. Voit korvata kalkkunan sianlihalla - se osoittautuu myös erittäin maukkaaksi!

AROMAATTINEN RIISI- JA TURKKIFILETTI

Kuumenna 1 rkl kasviöljyä paistinpannulla ja paista 1 nippu vihreää sipulia 1 minuutti, lisää 100 g hienonnettuja sieniä ja paista vielä 2 minuuttia. Lisää 1 hienonnettu porkkana, 400 g kalkkunanfileetä, hienonnettu pieniksi paloiksi ja paista vielä 3 minuuttia. Lisää sitten 500 grammaa kylmää, jo kypsennettyä riisiä, 4 rkl soijakastiketta, 2 rkl hunajaa ja 2 rkl vettä. Paista välillä sekoittaen 5 minuuttia. Koristele korianterilla ja tarjoile heti.

TURKKI -FILETTI SENNEN JA JUUSTON KANSSA

Kalkkuna (filee) - 400 g;
juusto - 100 g;
herkkusienet - 300 g;
suola,
pippuri maun mukaan;
kasviöljy - 2 rkl ;.
Kastikkeelle:
voi - 50 g;
jauhot - 1 rkl;
valkoviini - 100 ml;
kerma - 100 g;
valkoinen lihaliemi - 50 ml;
muna (keltuaiset) - 1-2 kpl;
sitruunamehu - 2 rkl

Leikkaa filee 4 viipaleeksi, joiden paksuus on noin 1 cm, vatkaa ne pois, kevyesti suolaa ja pippuria. Kuumenna öljy pannulla ja paista jokainen pala molemmin puolin. Kultaisen kuoren pitäisi muodostua.

Kastikkeessa kuullota jauhot voissa, kaada sitten viini, kerma ja liemi ohuena nauhana. Keitä vesihauteessa jatkuvasti sekoittaen 10-15 minuuttia. Poista lämmöltä ja mausta jatkuvasti sekoittaen voin, munankeltuaisten ja yhden sitruunan mehun kanssa.

Laita kalkkuna uuninkestävään vuokaan, laita viipaleiksi leikatut sienet päälle, kaada kastikkeen päälle ja ripottele päälle raastettua juustoa. Paista esilämmitetyssä uunissa noin 10-15 minuuttia folion alla, noin 10 minuutin kuluttua ilman foliota. Heti kun muodostuu kaunis kultainen juustokuori, muotti voidaan ottaa pois. Sopii parhaiten tuoreiden tai keitettyjen vihannesten ja kuivan valkoviinin kanssa.

TURKKI BURGUNDIAN

500 g kalkkunanlihaa
80 g margariinia
2 rkl. punaviini
2 tl tärkkelys
Timjami,
muskottipähkinä,
suola pippuri.

Leikkaa kalkkunanliha suuriksi paloiksi, mausta suolalla ja pippurilla, mausta timjamilla ja muskottipähkinällä ja paista margariinissa kullanruskeaksi. Kaada viini päälle, peitä ja hauduta pehmeäksi. Paksuta kastike tärkkelyksellä ja mausta makusi mukaan. Tarjoile kasvisten tai pastan kanssa.

KALKKUNAHANNIKKO STROGANOV

Kalkkunanfilee - 300 g,
voita - 4 rkl. l.,
vihreä sipuli,
kerma - 1 lasi
tärkkelys - 1/2 tl,
sahrami - hyppysellinen, suola.

Leikkaa kalkkunanfilee suikaleiksi, paista kunnollisessa määrässä kasviöljyä (viisi minuuttia), mausta suolalla ja kevyesti pippurilla. Poista liha pannulta, kaada kerma pannulle, lisää sahrami ja vihreät sipulit. Kuumenna kiehuvaksi samalla sekoittaen. Laimenna puoli tl tärkkelystä pienellä kylmällä vedellä ja lisää kastikkeeseen. Kiehauta, laita liha kastikkeeseen ja pidä miedolla lämmöllä 3-4 minuuttia. Tarjoile nuudelien kanssa.

JUUSTOKALKKARULLAT

Kalkkunanfilee - 400 g;
jalostettu kermajuusto - 1/2 pieni purkki;
suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
kasviöljy paistamiseen;
lihaliemi (tai vihannes) - 1/2 kuppi.

Leikkaa kalkkunanfilee kuituja pitkin noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi, vatkaa kevyesti, mausta suolalla ja jauhetulla pippurilla. Levitä kerros sulatettua juustoa jokaiselle fileeviipaleelle. Pyörittele viipaleet rulliksi ja pujota ne hammastikulla tai sido langat.

Kuumenna kasviöljy paistinpannulla, aseta rullat ja paista kullanruskeaksi. Kaada liemi pannulle, vähennä lämpöä ja hauduta noin 10 minuuttia. Valmiit rullat tarjoillaan parhaiten tuoreiden vihannesten ja perunamuusin kanssa.

TURKKI -SCNITZEL mantelimurskassa

Palvelee 4:
4 viipaletta kalkkunanfileetä (kukin 200 g),
suola,
jauhettua mustapippuria,
2 rkl jauhoja
2 munaa,
8 rkl murskattuja manteleita
2 salottisipulin päätä,
2 tomaattia,
400 g vihreitä papuja
1 rkl voita,
timjami,
100 ml kasvislientä,
jauhettua muskottipähkinää,
1 rkl ghee.

Pese fileet, kuivaa, suola ja pippuri. Vatkaa munat. Kasta lihat ensin jauhoihin, sitten munaan ja pyörittele sitten mantelimurussa. Paina leivonta kevyesti alas. Kuori ja paloittele salottisipuli ja tomaatit. Paista salottisipuli kevyesti voissa, lisää pavut, timjami, liemi ja hauduta 8-10 minuuttia. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.

Kuumenna ghee ja paista fileet 3 minuuttia molemmin puolin. Lisää tomaatit haudutetuille vihanneksille ja mausta uudelleen hieman lämmittämisen jälkeen. Tarjoile kalkkunan kanssa.

Paistettu kalkkuna öljyssä

Palvelee 4:
1 sipuli, puolitettu
1 sitruuna, puolitettu
5,4 kg perattu kalkkuna,
225 gr. voita
Täyte:
110 g voita,
2 sipulia, hienonnettuna
225 grammaa leivänmuruja
110 grammaa keitettyjä kastanjoita hienonnettuna
110 g kuivattuja aprikooseja, hienonnettuna,
50 g tuoreita yrttejä (persilja, ruohosipuli, rakuuna)
Kastike:
2 rkl tavallista jauhoa
750 ml lientä

Kuumenna uuni 190 ° C: seen. Täytteen valmistamiseksi sulata voi ja paista sipulit. Poista lämmöltä ja sekoita leivänmurun, kastanjoiden, kuivattujen aprikoosien ja yrttien kanssa.

Mausta, anna jäähtyä. Aseta sipuli ja sitruuna kalkkunaan. Täytä niska jäähtyneellä täytteellä (kaikki jäämät voidaan kääriä palloiksi ja paistaa kalkkunan ympärillä). Punnitse kalkkuna ja laske kypsennysaika. Laita lintu uunivuokaan, voitele öljyllä ja mausta. Laita uuniin, peitä löysästi foliolla, jos se alkaa palaa päälle. Vesi kalkkunaa mehuilla 15 minuutin välein viimeisten 30-45 minuutin ajan. Kun olet valmis, siirrä astiaan, peitä löysästi foliolla ja jätä muutama minuutti. Säästä mehu muotista kastiketta varten. Kastikkeen valmistamiseksi poista rasva astiasta, jossa kalkkuna paistettiin, ja laita se keskilämmölle. Lisää jauhot ja sekoita mehut. Lisää vähitellen liemi, vispilä, kiehauta ja hauduta muutama minuutti. Kausi.

KALKKUA -FILETTI SENNOIDEN KERMASSA

Herkullinen, nopea ja helppo valmistaa ruokalaji.
500 gr. kalkkunanfilee,
200 gr. kaikki sienet (voit syödä herkkusieniä, osterisieniä, kuivattuja sieniä),
2 isoa sipulia,
1 tl pöytäsinappia,
smetana pakkaus 200 gr

Leikkaa kalkkunanfilee pieniksi kuutioiksi. Paista filee sipulilla voissa, laita sipuli, kun filee on hieman paahtunut, lisää sitten sienet, suola, pippuri, mausteet, sinappi, paista kunnes tarjous on 10 minuuttia. Siirrä lähes valmis astia kattilaan tai voit jättää sen kaada paistinpannuun smetanaa ja hauduta kannen alla kirjaimellisesti 5 minuuttia. Ruokalaji on valmis. Tarjoile riisin, perunamuusin, keitettyjen perunoiden, vihannesten kanssa

Juutalainen makea ja hapan Turkki

Ainekset:
Kalkkunanliha - 1 kg
tomaattisose - 3 rkl. l.
sipuli - 3 sipulia
valkosipuli - 5-6 neilikkaa
perunat - 4 kpl.
luumut - 400 g
liemi - noin 1 kuppi
hunaja - epätäydellinen ruokalusikallinen
jauhettu inkivääri - 2 rkl. l.
pöytäetikka - 2 tl
sokeri - maun mukaan
maustepippuri, laakerinlehti - maun mukaan
konjakki - 3 rkl. l.

Huuhtele liha kylmässä vedessä, leikkaa pieniksi paloiksi, suola, paista kasviöljyssä, kunnes muodostuu kuori, siirrä sitten kattilaan, kaada liemi ja hauduta.
Huuhtele perunat, kuori, keitä, leikkaa jokainen peruna 4 osaan.
Paista hienonnettu sipuli, valkosipuli, inkivääri kasviöljyssä, lisää sokeri, etikka, tomaattipasta, hunaja, pidä tulessa muutaman minuutin ajan, lisää brandy, sekoita ja ota heti pois lämmöltä.
Lisää tämä seos, perunat, luumut, mustapippuri, laakerinlehti 45-60 minuutin haudutetulle lihalle ja laita esilämmitettyyn uuniin kiehumaan kannen alla, kunnes se on kypsää.

Unkarilainen kalkkunasalaatti

Ainekset:
300 g keitettyä siipikarjaa, 200 g punaista paprikaa (paprikaa), 150 g kovaa keitettyä munaa, 50 g mansikoita tai vadelmia, 300 g majoneesia.

Leikkaa liha pieniksi paloiksi.
Pippurisiemenet ja leikkaa nauhoiksi.
Leikkaa munat 4 osaan. Sekoita kaikki tuotteet majoneesiin, kevyesti suolaan.
Älä lisää mausteita.

Chikhirtma kalkkuna

Chikhirtma - kananmunapohjainen keitto. Tämä pohja tekee chikhirtman nestemäisestä osasta paljon sakeampaa kuin kharcho ja antaa myös keitolle ainutlaatuisen maun. Chikhirtmassa vihannes- ja viljapaksu ei kuitenkaan ole lainkaan. Liemen valmistus on yleensä samanlainen kuin liemen valmistaminen kharchoa varten, mutta sillä on omat ominaisuutensa. Mausteiden koostumuksen mukaan chikhirtma eroaa kharchosta mintun ja sahramin läsnäololla ja suneli -humalan puuttumisella. Muut mausteiset yrtit ovat pohjimmiltaan samat, mutta yleensä chikhirtman aromi ja maku eroavat jyrkästi muista georgialaisista keittoista.

Ainekset:
1,5 litraa vettä, 1-1,5 kg kalkkunanlihaa, 2-3 munaa (mieluiten vain 3-4 keltuaista), 4 sipulia, 1 rkl. lusikka voita tai gheetä, 3 tl maissia tai vehnäjauhoja, 0,25 kupillista sitruunamehua, 2 rkl. rkl korianterin vihreitä, 1 selleri (juuri ja yrtit), 1 persilja (juuri ja yrtit), 10 mustapippuria, 0,5 tl kanelia, 1 rkl. lusikallinen basilikaa, 0,5 rkl. rkl (siemeniä) korianteria, 0,5 rkl. lusikat tilliä, 5-6 sahramiheteitä tai niiden infuusio lusikassa, 1 rkl. lusikallinen mintunvihreitä.

Kaada koko kalkkunanliha 1,5 litraan kylmää vettä ja keitä keskilämmöllä enintään puoli tuntia (jos lintu ei ole vanha), leikkaa sitten paloiksi ja paista tai, jos se on nuori, älä keitä kaikki ensin, mutta paista heti öljyssä ja hienonnettu sipuli, älä anna niiden ruskistua kunnes ruskistuvat. Siivilöi sitten liemi, laita kalkkuna siihen uudelleen, lisää suolaa, pippuria ja valmistele muna-happoseos, kun liha on täysin valmis.
Kun seos on valmis, poista kalkkuna liemestä.
Poista sitten liemi lämmöltä ja lisää muna-happoseos varovasti ja vähitellen siihen sekoittaen chikhirtmaa puulusikalla koko ajan.
Lisää samanaikaisesti mausteet ja jatka sekoittamista, laita liemi uudelleen matalalle lämmölle ja lämmitä se, älä anna sen kiehua.
Laita liha takaisin liemeen ennen tarjoilua ja kuumenna 2-3 minuuttia.

Munahapposeos.
Vatkaa munat tai keltuaiset, lisää niihin 1-2 tl jauhoja 0,5 dl lämmintä lientä, sekoita, lisää sitruunamehu, sekoita uudelleen.

Turkin edut:

Kalkkunanliha on hyvin samanlainen kuin kananliha. Tämä on vähäkalorisin, mutta erittäin ravitseva liha, koska se sisältää helposti sulavia proteiineja ja rasvoja. Kalkkunanlihassa on hyvin vähän kolesterolia - 74 mg / 100 g. Se sisältää runsaasti rautaa, seleeniä, magnesiumia, natriumia (minkä vuoksi kalkkunan kypsentäminen tuskin suolataan) ja kaliumia. Fosfori on kalkkunassa sama kuin kalassa. Turkki sisältää myös vitamiineja: PP, B6, B12, B2 ja välttämättömiä aminohappoja. Kalkkunanliha ei aiheuta allergioita, sitä suositellaan annettavaksi lapsille.

Vähärasvainen
100 grammassa paistettua nahatonta kalkkunaa on 155 kaloria ja vain 1,7 grammaa rasvaa.

Vain kalkkunanliha sisältää niin paljon välttämättömiä vitamiineja.
Kalkkunanliha sisältää B -vitamiineja, jotka auttavat muuttamaan hiilihydraatit energiaksi ja parantamaan ruoan imeytymistä. Erityisen runsaasti B12 -vitamiinia, joka on välttämätön punasoluille ja estää anemiaa. Keskimääräinen kalkkunan annos tarjoaa 60% päivittäisestä vitamiinitarpeesta.

Kalkkunanliha sisältää elintärkeitä mineraaleja
Turkki on rikas sinkin lähde, joka parantaa vastustuskykyä, edistää rasvojen, proteiinien ja hiilihydraattien asianmukaista imeytymistä. Ja sisältää myös paljon fosforia, kaliumia, magnesiumia. Tumma liha sisältää huomattavan määrän rautaa.

Kalkkunanlihassa on runsaasti proteiinia
100 grammaa kalkkunanlihaa sisältää 22,6 grammaa proteiinia, mikä on noin puolet ihmisen päivittäisestä arvosta. Lisäksi kalkkunanliha sisältää tarvittavat aminohapot kehossamme tarvittavissa suhteissa.

Turkki on ainoa lihalaji, joka ei aiheuta allergioita.

Se on ihanteellinen vauvanruoalle, erityisesti lapsille, joilla on ongelmia tietyntyyppisten ruokien kanssa.

Turkki on loistava proteiinin lähde
se antaa meille enemmän energiaa kuin mikään muu liha. Turkki on fosforin lähde, se on vähintään kalaa. Kalkkuna on runsaasti PP -vitamiinia. Sen puute aiheuttaa vitamiinin puutetta, selluliittia sekä häiriöitä aivokuoren toiminnassa.

Turkissa on paljon tyrosiinia, aminohappoa, joka lisää dopamiini- ja norepinefriinitasoja aivoissa, mikä puolestaan ​​stimuloi aivotoimintaa.

Turkki on hyödyllinen ensisijaisesti naisille, erityisesti niille, jotka tarkkailevat painonsa tarkasti. Koska tämä liha on vähiten kaloreita. 100 grammassa keitettyä kalkkunaa - 60 kcal. Se ei myöskään sisällä käytännössä lainkaan rasvaa. Lisäksi liha takaa erinomaisen hammaskiilteen ja kauniin hymyn. Ei ihme, että äitimme ja isoäitimme sanovat, että kalkkuna ei vanhene. Tämä liha on myös välttämätöntä vahvemmalle sukupuolelle, koska se stimuloi sydämen ja verisuonten työtä! Muista syöttää tämän linnun liha lapsille. Lääkärit ovat osoittaneet, että se lisää immuniteettia eikä aiheuta allergisia reaktioita.

Myoglobiini on proteiini, joka sisältää happea lihaskudoksessa. Hän on vastuussa lihan väristä. Mitä enemmän lihaskudoksessa myoglobiinia, sitä tummempi liha. Kalkkunan liha sisältää vähemmän myoglobiinia kuin naudan- tai sianliha. Tämä selittää lihan vaaleamman värin. Myoglobiinin määrä riippuu lihasten kuormituksesta. Mitä suurempi lihasten kuormitus, sitä enemmän myoglobiinia ja vastaavasti tummempi liha.

Turkissa on sekä vaaleaa että tummaa lihaa.
Nämä tyypit vaihtelevat maun mukaan. Kalkkunanrinta ja siivet ovat yleensä kevyitä, erittäin herkkiä ja maistuvat vasikanlihalta. Tumma liha - reisi, rumpukapu - on päinvastoin voimakkaamman makuinen kuin riista.

Turkki on paras esimerkki pääruoasta, ja se sisältää kaikki vitamiinit, joita löytyy hedelmistä, vihanneksista, jyvistä, maitotuotteista ja välttämättömistä proteiineista. Vähärasvaisten ja kuitupitoisten elintarvikkeiden yhdistäminen voi auttaa vähentämään sydänsairauksia ja syöpää, joten ei ole mitään parempaa kuin kasviskalkkuna.

Kalkkunaa voidaan kutsua onnen linnuksi: kalkkunanliha lisää hyvän mielen hormonin - serotoniinin - tuotantoa. Todennäköisesti juuri tämä laatu sai leivotun kalkkunan tunnistetuksi todelliseksi jouluruoaksi.

Atsteekkien siipikarja on tärkeä proteiinin toimittaja ihmiskeholle. Ruokavalion kalkkunanliha valmistetaan melko nopeasti, siitä on helppo valmistaa erilaisia ​​terveellisiä ruokia lisäämättä omaa painoaan rakkaiden iloksi.

Vähäkalorinen kalkkunanliha, jolla on sileä kuiturakenne ja vähäinen rasvapitoisuus, on oikeutettu paikka monissa nykyaikaisissa terveys- ja hyvinvointiruokavalioissa.

Kalkkunanlihan säännöllistä käyttöä suositellaan raskaana oleville ja imettäville äideille, koska se edistää kehon kyllästymistä tarvittavilla vitamiineilla (A, E, K, F -ryhmä B), lukuisilla mikroelementeillä (kalium, magnesium, natrium, rauta, seleeni) , mangaani, jodi).

Fosfori, 100 g, on melkein kuin kaloissa. Kalkkunanlihan korkea proteiinipitoisuus on hyödyllinen lapsille ja keski-ikäisille, mutta sillä on rajoituksia vanhuksille.

Kalkkunaliha on universaali, se voidaan kypsentää millä tahansa tavanomaisella tavalla - keitä, paista, savusta, paista, kypsennä jauhelihaa leikkeleille tai lihapullille. Turkki sopii hyvin vihannesten ja luonnon yrttien - timjamin, basilikan, rosmariinin - kanssa.

Kalkkunanlihan kaloripitoisuus riippuu merkittävästi lihan kypsennysmenetelmästä. Alue on seuraava: 195 kcal. - keitetty filee; 285 kcal - öljyssä paistettua lihaa.

Kalkkunan valinnan ja valmistuksen ominaisuudet

Supermarketissa (tai markkinoilla) on parasta valita jäähdytetty paahdettu siipikarja. Jäätelöliha menettää osan maustaan ​​ja mehukkuudestaan. Voit valita tuoreen, nuoren kalkkunan noudattamalla näitä yksinkertaisia ​​sääntöjä:

• kiinnitä huomiota lihan väriin: todella tuoreen kalkkunan ruho on vaaleanpunainen harmaan sävy; linnun jalkojen ja reisien tulisi olla huomattavasti tummempia kuin rinta (koska tämä on punaista lihaa);
• nuorella kalkkunalla rintaluu päättyy rustoon eikä luuhun; paina ruhon yläreunaa;
• jos markkinoilla on epäilyksiä kalkkunan laadusta, kevennä ruhon iho kevyesti sytyttimellä - jos lihaa käsitellään antibiooteilla, tulee pistävä kumin haju.

Kun ostat tuoretta pakastettua kalkkunaa, kiinnitä huomiota seuraaviin seikkoihin:

• mitä vanhempi lintu, sitä tummempi sen rasva;
• ruhoon ei saa muodostua jäätä;
• ruhoa ei saa murskata tai tahrata (tämä on todiste toistuvasta sulatuksesta).

Kalkkunaliha on ruokavalion lihaa, sillä on melko vähärasvainen, neutraali maku. Siksi loma -valikossa käytettäväksi sen tulisi marinoitua aromaattisilla yrteillä ja mausteilla. Tämän lihan korkean natriumpitoisuuden vuoksi astiat ovat maukkaita jopa vähimmäisruokasuolalla.

Kuinka paistaa koko kalkkuna uunissa

Heti kun on kyse kokonaisesta paistetusta kalkkunasta, heti tulee mieleen assosiaatiot kiitospäivän, joulun vieton ja iloisen juhlan kanssa.

Aloitetaan tuotteista:

• nuoren kalkkunan ruho (noin 5 kg);
• 4 omenaa (mieluiten Antonovka -lajikkeet);
• 120 g oliiviöljyä;
• 70 g hunajaa;
• pää valkosipuli;
• 40 g pöytäsuolaa;
• 2 pakkausta italialaisia ​​yrttejä;
• 5 g jauhettua muskottipähkinää;
• 30 g pöytäsinappia;
• 5 g jauhettua mustapippuria.

Juhlaruuan valmistaminen kestää noin 8 tuntia, mutta emäntä on vapaa osan tästä ajasta (peittaus - 2 tuntia, leivonta - 4,5 tuntia). Astian kaloripitoisuus on 235 kcal, annosten määrä riippuu kalkkunan koosta.

Jotta suuri lintu kyllästyisi kunnolla, se on marinoitava etukäteen, vähintään 2 tuntia etukäteen (ruhon arvioitu paino 5 kg), enemmän on parempi.

Pese ja kuivaa lintu ensin paperipyyhkeellä. Sitten valmistamme marinadin kaikista luetelluista mausteista, suolasta, kuoritusta, hienonnetusta valkosipulista, hunajasta ja oliiviöljystä. Voitele kalkkuna runsaasti marinadilla (ulkona ja erityisesti sisällä), anna marinoitua.

Pese omenat, leikkaa 4 viipaleeksi, kuori siemenet ja väliseinät. Laitoimme ne ruhon ympärille, suoraan marinadiin. Määritetyn ajan kuluttua täytä lintu tiukasti omenoilla, yhdistä ja kiinnitä ihon reunat puisilla hammastikulla.

Kuumenna uuni ensin hyvin. Peitämme syvän arkin kalvolla, laitamme siihen omenoilla täytetyn ruhon, kaada 2,5 kupillista vettä, peitä kalkkuna kokonaan kalvolla. Laitoimme paistin uuniin 3 tunniksi.

Kalkkunafileetä: yksinkertaisia ​​ja herkullisia reseptejä

Kalkkunanfilee kypsyy nopeasti, sopii hyvin erilaisiin elintarvikkeisiin, mutta sisältää kuitenkin vähiten kaloreita. Kalkkunanfileiden käyttö juhlamenussa mahdollistaa ainakin hieman pienentää juhlan kokonaiskaloripitoisuutta.

Juhlakalkkunafileesalaatti fetapalloilla

Alkuperäinen uusi salaatti koristaa varmasti juhlapöydän. Se näyttää hyvältä suurella lautasella ja yksittäin tarjoiltuna. Valmista tarvittavat ainekset (8 annosta varten):

• 350 g kalkkunanfileetä;
• 200 g fetajuustoa;
• 100 g vehnäkrutonkeja valkosipulilla;
• 150 g paksu majoneesi;
• 2 mandariinia;
• 1 haarukka jäävuorisalaattia;
• 250 g paprikaa;
• 1 purjo;
• 70 g tuoretta tilliä;
• 5 g jauhettua mustapippuria;
• 15 g valkosipulia;
• 30 g paahdettuja seesaminsiemeniä;
• 40 g soijakastiketta;
• 80 g oliiviöljyä.

Salaattia valmistetaan 40 minuuttia, astian kaloripitoisuus on 210 kcal.

Juustopallot voidaan valmistaa etukäteen. Jäljellä on vain leikata vihannekset, paistaa liha, kerätä ja maustaa salaatti.

Alkaa. Tillin vihreät on pestävä, kuivattava pyyhkeellä, hienonnettuna. Kuori ja hienonna sitten neilikka. Sekoita feta yrteillä ja valkosipulilla, lisää mustapippuria. Muotoile märillä käsillä halkaisijaltaan 1 cm halkaisijaltaan pallot.

Leikkaa filee kuitujen poikki pieniksi kuutioiksi. Sekoita marinadiin 20 g soijakastiketta, 40 g oliiviöljyä, 10 g seesaminsiemeniä. Lähetämme kalkkunakuutiot marinadiin 20 minuutiksi.

Tällä hetkellä valmistamme vihanneksia. Pese ja kuivaa salaatinlehdet, pese ja kuori paprikat ja purjo. Leikkaa paprika suikaleiksi, sipulin valkoinen osa ohuiksi renkaiksi. Salaatti on parempi repiä käsin. Samaan aikaan kuorimme 1 mandariinin, puremme sen viipaleiksi, poistamme kaikki kalvot.

Tankkaus. Lisää majoneesiin 20 g soijakastiketta, hienonnettua ruohosipulia, mustapippuria. Purista yhden mandariinin mehu. Sekoita varovasti.

Kuumenna paistinpannu, paista kalkkunanpalat jäljellä olevassa oliiviöljyssä (keskilämmöllä). Tärkeintä ei ole kuivua liikaa.

Laita lautaselle vihannekset, salaatti, kalkkuna. Koristele krutonkeilla, mandariiniviipaleilla ja fetapalloilla, ripottele seesaminsiemeniä, kaada kastikkeella.

Kalkkunanfilee ananas ja juusto uunissa

Choppeja kunnioitetaan aina. Tämä resepti kutsuu sinut nauttimaan kalkkunanleipien poikkeuksellisesta arkuudesta ja alkuperäisestä mausta ilman tarpeettomia ainesosia. Tarvitset pienen joukon tuotteita: (6 annosta varten):

• 1 kg kalkkunanfileetä;
• 1 tölkki purkitettua ananasta (mieluiten renkaissa)
• 5 g jauhettua inkivääriä;
• 10 g currya;
• 70 g kermaa 33% rasvaa;
• 300 g yksinkertaista juustoa;
• 25 g suolaa.

Kypsennysaika - 45 minuuttia, kaloripitoisuus - 85 kcal.

Käynnistämme uunin heti. Leikkaa kalkkunanfilee viljan poikki ohuiksi viipaleiksi (1,5 cm). Voita hyvin, voitele inkiväärin ja curryn seoksella, kaada kerma ja anna levätä 5 minuuttia.

Peitä arkki foliolla, mittaa toinen folio kerros sulkeaksesi leikkeet päälle. Hieromme juustoa karkealle raastimelle, avaa ananakset. Suolaa leikkeet molemmin puolin, laita ne arkkiin. Kaada kerma jokaisen pilkkeen päälle. Laita päälle ananasrenkaita, ripottele päälle juustoraastetta.

Peitä arkki kalvokerroksella, laita kalkkunanfilee ananasineen kuumaan uuniin. Kalvo on poistettava 20 minuutin kuluttua, jotta juusto ruskistuu. Paisti on täysin valmis 30 minuutin kuluttua paistamisen alusta.

Kuinka valmistaa herkullisesti kalkkunan reisiä perunoilla

Ehdotetun reseptin merkittävä lisä on se, että lisuke ja juhla -liha -annos valmistetaan samaan aikaan ilman kokin suurta osallistumista yhdelle arkille uunissa. Kokin tehtävä on valmisteluvaihe, ja sitten vain seurata prosessia, kaatamalla paahtimeen aromaattista mehua. Tarvitset seuraavat tuotteet (6 annosta varten):

• jäähdytetty kalkkunan reisi (noin 1,5 kg);
• 200 g sipulia;
• 30 g valkosipulia;
• 70 g chilipippuria;
• 10 g rosmariinia;
• 10 g timjamia;
• 30 g suolaa;
• 175 g voita;
• 150 g kasviöljyä;
• 300 g perunoita (keskikokoisia).

Reisiä keitetään perunoiden kanssa 2,5 tuntia (mukaan lukien 1 tunti marinointia varten ja 1 tunti leivontaan). Lautasen kaloripitoisuus on 265 kcal.

Pese reisi hyvin ja taputtele se kuivaksi talouspaperilla. Häivyttämättä ulkokuorta, teemme reiteen useita reikiä terävällä ohuella veitsellä marinadin syvään tunkeutumiseen.

Tässä reseptissä paitsi liha, myös perunat marinoidaan ennen paistamista. Valmistamme erilaisia ​​marinadeja, koska on kaksi tavoitetta: tehdä kalkkunasta mehukas ja mausteinen; anna perunoille herkullinen kullanruskea kuori.

Valmista ensin marinadi lihalle. Yhdistä timjami, rosmariini (ei kovia oksia) ja osa kuumasta punaisesta pippurista (50 g) voin kanssa (mieto). Lisää hienonnettu valkosipuli, suola, hienonnettu sipuli ja hieman kasviöljyä (80 g), sekoita hyvin.

Sivele marinadi runsaasti kalkkunan reiteen. On hienoa, jos mausteinen kastike kaadetaan valmistettuihin pistoksiin. Valmis, anna lihan marinoitua 1 tunti.

Kuori perunat, leikkaa 4 viipaleeksi. Pienet nuoret perunat voidaan yksinkertaisesti pestä ja kuivata, sitten keittää kuorella leikkaamatta. Lisää kuuma chilipippuri (20 g) jäljellä olevaan kasviöljyyn (70 g), sekoita.

Sivele perunat tällä kastikkeella ja anna marinoitua. On parempi suolata perunat myöhemmin, jo arkin päällä, juuri ennen paistamista.

Kytke uuni päälle ajoissa saadaksesi todella kuuman. Aseta reisi suurelle arkille, lähetä se uuniin. Liha on valmis tunnissa.

Neljäkymmentä minuuttia riittää perunoille, lisäämme ne 20 minuutin kuluttua, esisuolaamalla. Paistamisen aikana kalkkunaa on kasteltava sulatetulla rasvalla mahdollisimman usein (3-4 kertaa).

Kalkkunan reseptit

Jauheliha voidaan valmistaa itse tai ostaa valmiina. Onnistunein vaihtoehto on ostaa jäähdytettyä lihaa supermarketista, jossa ostettu liha kierretään ilmaiseksi teollisella lihamyllyllä. Ostaja säästää aikaa, mutta on aina varma ostetun jauhelihan tuoreudesta.

Ruokavalion kotletit uunissa

Mielenkiintoinen resepti kalkkunanleikkeleille vihanneksilla valmistetaan ilman leipää ja voita. Nämä kirkkaat leivonnaiset paistetaan uunissa, joten ne eivät sisällä syöpää aiheuttavia aineita. 10 kotletin valmistamiseen tarvitset (5 annosta):

• 600 g jauhettua kalkkunaa;
• 1 muna;
• 50 ml tuoretta kefiriä, 2,5% rasvaa;
• 1 keltainen paprika;
• 70 g tuoretta tilliä;
• 50 g vihreää basilikaa;
• 250 g perunaa;
• 150 g porkkanaa;
• 120 g sipulia;
• 25 g suolaa;
• ripaus jauhettua mustapippuria.

Ne voidaan valmistaa valmiista jauhelihasta 50 minuutissa, niiden kaloripitoisuus on 190 kcal.

Kytke uuni välittömästi päälle, jotta se lämpenee hyvin. Kuori ja pese vihannekset. Pese vihannekset, kuivaa pyyhkeellä, pilko hienoksi. Porkkanat ja perunat voidaan raastaa hienoimmalla raastimella, ja on parempi pilkkoa sipuli lihamyllyssä. Leikkaa paprika pieniksi neliöiksi. Vatkaa muna kevyesti suolalla ja mustapippurilla.

Lisää jauhettuun munaan, hienonnetut vihannekset ja hienonnetut yrtit. Sekoita jauheliha huolellisesti käsilläsi samalla tavalla kuin tavallisesti taikinaa. Jauhelihan tulee jäädä käsien taakse.

Peitä arkki pergamentilla. Muotoile pihvit ja laita pellille. Laitamme leivinpaperin uuniin 40 minuutiksi. Kotletit ovat valmiita, kun niistä valuu täysin kirkasta mehua lävistettäessä.

Rullaa luumuilla ja omenoilla

Valmiista kalkkunan jauhelihasta saadaan mehukas rulla täytteellä, joka on hyvä sekä kuumana että kylmänä välipalana. Tarvitset:

• 700 g jauhettua kalkkunaa;
• 1 muna;
• 70 g mannaa;
• 5 g jauhettua mustapippuria;
• 40 g voita;
• 15 g suolaa;
• 1 hapan omena;
• 150 g luumuja.

Keittäminen kestää tunnin, rullan kaloripitoisuus on 230 kcal.

Käynnistämme uunin heti. Riko muna jauhelihaan, lisää mustapippuri ja suola. Kaada manna, sekoita hyvin. Kuorimme omenan, siemenet ja väliseinät. Leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Leikkaa luumut ohuiksi viipaleiksi.

Levitä jauheliha tasaisella 1,5 cm: n kerroksella vedellä kostutetulle foliolle. Muodostamme suorakulmion, jonka koko on 30 × 40 cm.

Levitä rulla varovasti foliolla päällystetylle levylle, rasvaa päälle voita. Kääri folioon ja paista kuumassa uunissa. Kokonaispaistoaika on 40 minuuttia, 30 minuutin kuluttua voit irrottaa yläkalvon ja rullata rulla.

Mitä kokata kalkkunan maksan kanssa

Kalkkunanmaksasta kannattaa tehdä herkkä pate, josta lapset todella pitävät. Tarvitset vähintään tuotteita:

• 400 g kalkkunan maksa;
• 200 g voita (pehmeää);
• 150 g porkkanaa;
• 150 g sipulia;
• 20 g suolaa;
• 2 g jauhettua mustapippuria;
• 5 herneitä maustepippuria.

Kypsennysaika on 45 minuuttia ja pari tuntia jähmettymistä. Pasteen kaloripitoisuus on 230 kcal.

Pese ja kuivaa maksa, kuori ja pese vihannekset. Leikkaa porkkanat 3 osaan, laita 2 sipulia kokonaiseksi. Laita vihannekset kattilaan, jossa on paksu pohja (tai kukko), sitten maksa.

Kaada vesi puoliväliin, lisää mausteet ja suola. Laita keskilämmölle, odota kiehumista ja poista vaahto. Vähennä lämpöä alhaiseksi, hauduta maksa vihannesten kanssa vielä 25-30 minuuttia kannen alla. Sulje kaasu ja avaa kansi, jotta maksa jäähtyy hieman.

Vieritä kuuma haudutettu maksa yhdessä vihannesten kanssa lihamyllyn läpi. Sipuli voidaan puristaa hieman ulos etukäteen. Sekoita pasteet, lisää mustapippuri, lisää varovasti pehmeää voita. Lähetämme valmiin pastetin jäädyttämään kylmässä.

Kalkkunanlihan kypsentäminen on helppoa, tämä tuote antaa laajan kentän kulinaariselle mielikuvitukselle. Muutamia vinkkejä ruoanlaiton nauttimiseen:

• jos haluat marinoida lihan nopeasti, aseta se sellofaanipussiin (yhdessä kastikkeen kanssa), vapauta ilma ja sido pussi - liha marinoituu paljon nopeammin;
• kalkkunanfileiden (tai jauhelihan) resepteissä on suositeltavaa käyttää voita ja makeaa maitokermaa (ruokalaji tulee mehukas);
• jos reseptin mukaan on tarpeen lisätä vihanneksia jauhelihaan, on parempi jauhaa ne käyttämällä lihamyllyverkkoa, jossa on minimaaliset reiät.

Hyvää ruokahalua!

Resepti herkulliselle kalkkunalle yrtteineen on seuraavassa videossa.