kalareseptejä

kuinka taimenta suolataan

1250 g

10 minuuttia

185 kcal

5 /5 (1 )

Kummallista kyllä, mutta taimenen (kirjolohi) on pitkään pidetty kuninkaallisena ruokalajina. En vieläkään ymmärrä - mistä sellaisista ansioista? Se on nopea ja helppo valmistaa. Komponentteja on enemmän kuin saatavilla. Tiedän yhden asian, että tämä valmis suolattu punainen kala rajoittuu lentokoneen hintaan, koska se on luokiteltu herkkuksi (toisin tavoin ei syö paljoa). Ainoa asia, joka estää kiistan, on se, että kalan maku on todella erinomainen. Siksi keitän sen mieluummin itse ostamalla pakastetun ruhon, joka on paljon halvempaa.

Jaan kanssasi pari yksinkertaista vuosien varrella kehitettyä reseptiä, kuinka maukasta (ja mikä tärkeintä, nopeasti) taimenen suolaaminen kotona. Yritän puhua yksityiskohtaisesti prosessin monimutkaisuudesta asettamalla vaiheittaiset valokuvat kunkin reseptin mukana.

Oikea ainesosien valinta

• Sekä jäähdytetty että pakastettu punainen kala sopii suolaamiseen. Mieti, mikä on sinulle edullisempaa rahoituksessa.
• Jos haluat ostaa valmiin fileen, sinun on otettava suuri pala, joka painaa puolitoista kiloa tai enemmän. Suola isossa palassa - maukkaampaa.
• Sokeri suolattaessa on yksinkertaisesti välttämätöntä, koska sokeria pidetään tehostajana, erityisesti kalan maun.
• Suolaa kalat vain karkealla suolalla. Hienoa, "Extra"-luokkaa, kokit eivät pidä tervetulleina, koska se tunkeutuu välittömästi kalan kudoksiin, ja on olemassa todellinen mahdollisuus ylisuolata ja siten yksinkertaisesti pilata tuote.

Resepti 1: klassinen taimenen suolaus kotona

• Fileen suolausaika- 2-3 tuntia.
• Keittiövälineet: lauta kalan leikkaamiseen, terävä veitsi, kalapinsetit (luiden poistamiseen), uunipelti.

Ainesosat

Vaiheittainen kirjolohen suolausprosessi

Kirjolohi on melko suuri kala. Usein naaraat "vetävät" jopa kolme kiloa. Siksi kalamarkkinoilla ja erikoisliikkeissä voit ostaa kerroksen valmiita jäähdytettyjä fileitä, jotka painavat puolitoista kiloa tai enemmän. Ja tämä on vain puolet koko kalan ruhosta. Tämä on kappale, jonka kanssa meidän on työskenneltävä.

1. Poista punaisen kalafileen selkä- ja vatsaevät terävällä veitsellä valmiista kerroksesta (noin 1,5 kg). Poista ylimääräinen rasva vatsasta.
   
   
2. Poista suuret luut erityisillä pinseteillä.

   Tiesitkö? Kokin pinsettien puuttuessa kalanluiden poistamiseen voit käyttää pieniä ja jopa manikyyripihtejä (jos et haittaa).

   
   
   
3. Laita yhtenä kappaleena suurelle uunipellille, kalan nahka pohjalle.
   
   
4. Ripottele päälle tasaisesti kaksi kourallista karkeaa suolaa ja tasoita käsin.
   
   
5. Ripottele myös fileet tasaisesti suolakerroksen päälle isolla ripaus kidesokeria.
   
   
6. Ripottele pinnalle tuoreita oksia tillistä.
   
   
7. Ripottele suolaamiseen valmistettua kalaa 30-50 ml:lla vodkaa tai konjakkia.
   
   
8. Laita uunipelti valmistetun herkun kanssa 2-3 tunniksi viileään paikkaan.
   
   

Kahden (tai kolmen) tunnin kuluttua syötäväksi valmis tuote leikataan ohuiksi viipaleiksi ja keskikokoisiksi paloiksi, muista irrottaa iho. Viipaleet tarjoillaan pöytään, ja punaisen kalan palat laitetaan kannelliseen astiaan ja laitetaan jääkaappiin.

Tällaista tuotetta säilytetään jääkaapissa enintään kolmesta neljään päivään. Pakastettuna, varsinkin pitkään, herkku voi menettää ainutlaatuisen makunsa.

Katso perussäännöt taimenen suolaamisesta kotona selittävästä videosta.

video resepti

Tässä videossa ei ole tarkkoja mittasuhteita. Tässä näytetään vain vähän suolatun punaisen kalan kypsennyksen perusperiaatteet. Mutta jos tiedät tarkalleen, minkä suolaisuusasteen tarvitset valmiin tuotteen, suolausvirheet suljetaan pois. Tällainen kala ei voi epäonnistua.

Taimen suolaus kotona

https://youtu.be/5Ik8ifY-LKo

2013-11-29T05:39:08.000Z

Resepti 2: kuinka suolata taimenen kotona

• Suolausprosessin aika– 20-25 min.
• Kalan suolausaika kolme päivää.
• Poistu– 890
• Energian intensiteetti- 201,6 kcal / 100 g.
• Keittiötyökalut: lauta, fileeveitsi, mittalusikka, kaksi astiaa (tai astiaa), keittiömukit, kelmua, kaksi paksua, tilavaa muovipussia.

Ainesosat

Askel askeleelta suolatun taimenen keittäminen kotona

Ja nyt tarjoan perusreseptin taimenen suolaamiseen kotona ja annan tarkat mittasuhteet, koska tässä tapauksessa on yksinkertaisesti tarpeen tarkkailla niitä. Ja sitten kaikki järjestyy.

1. Leikkaa ruho harjannetta pitkin kahteen osaan (nahkaa ja luita ei tarvitse poistaa).
   
   
2. Sekoita erillisessä kuivassa kupissa 2 rkl. l. karkeaa suolaa 1 rkl. l. Kidesokeri.
   
   
3. Käännä leikatun ruhon molemmat puoliskot nahkapuoli ylöspäin ja ripottele päälle tasaisesti kolmasosa keitetystä makea-suolaseoksesta.
   
   
4. Hiero seoksella taimen pintaa.
   
   
5. Ripottele kevyesti kummankin astian pohjalle (minulla ne ovat lasia) suolan ja sokerin seoksella ja aseta kumpaankin pala taimenta nahkapuoli alaspäin.
   
   
6. Levitä loput seoksesta tasaisesti punaisen kalaruhon molemmille puolisoille.
   
   
7. Ripottele yksi osa pienellä määrällä jauhettua mustapippuria ja kaada päälle puolikkaan sitruunan mehu. Toinen puolikas voidaan ripotella raastetulla tillillä, jossa on vähän suolaa, tai voit jättää sen sellaisenaan - ilman lisämausteita.
   
8. Peitä jokainen astia taimenpalalla, jossa on tarrakalvo.
   
   
9. Jätä molemmat astiat 22-23°C:een 12 tunniksi (laitoin alustat kellariin). 12 tunnin kuluttua sinun on käännettävä kala ylösalaisin laskemalla liha tuloksena olevaan mehuun, peitettävä se uudelleen kalvolla ja asetettava jääkaappiin kolmeksi päiväksi.
   
   
10. Poista kolmen päivän kuluttua jokainen kirjolohen pala säiliöstä, jossa se on suolattu, ja laita ne tiiviisiin muovipusseihin. Tällaisia ​​kaloja voidaan säilyttää pakastimessa.

    Tärkeä! Kolmen päivän ajan kalan valmistusvaiheessa jokainen pala on käännettävä vähintään kerran, mieluiten kaksi kertaa päivässä. Kalasta tulee melko tiheää, maukasta, hyvin leikkaavaa ja näyttää kauniilta kattauksessa.

    
    
    

video resepti

Suosittelen katsomaan videota, joka osoittaa yksityiskohtaisesti, kuinka taimen suolataan kotona. Huomaa, että kirjolohen valmius tällä tavalla tulee vasta kolmen päivän kuluttua. Siksi, jos haluat tarjoilla punaista kalaa juhlapöytään, suolaa se etukäteen.

Suolataimen kotona.

https://i.ytimg.com/vi/R-N4IWQNR74/sddefault.jpg

https://youtu.be/R-N4IWQNR74

2016-12-26T16:19:38.000Z

Tarjoilu ja koristelu

Ohuiksi viipaleiksi leikattua punaista kalaa tarjoillaan paitsi välipalana. Suolatun kirjolohen palat, jotka on asetettu leivän ja voin päälle, tyydyttävät täydellisesti nälän. Nämä voileivät voivat olla loistava aamiainen ja loistava välipala odotettaessa myöhäistä lounasta tai myöhäistä illallista.

Juhlapöytää tarjoiltaessa ohuet punaisen kalaviipaleet asetetaan kalalautasille, sitruunaviipaleet asetetaan lähelle ja koristellaan rosmariinin tai persiljan oksalla.

yhteisiä totuuksia

• Punaisen kalan pakastetun ruhon ostaminen (etenkin pään kanssa) on paljon kannattavampaa kuin jäähdytetyn fileen ostaminen. Mutta on parempi ostaa "päätön" versio. Hieman kalliimpi, mutta miinus pää, se menee niin.
• Win-win-vaihtoehtoa voidaan pitää yksinkertaisimpana suolausreseptinä. Jos noudatat selkeää ohjetta, on melkein mahdotonta pilata tuotetta.
• Kalanpalojen säilyttämiseen suolassa tai suolavedessä käytetään lasi- tai ruoka-astioita, joissa on korkealaatuinen muovikansi. Loppujen lopuksi suola on aggressiivinen ympäristö.
• Punaista kalaa suolattaessa suola-sokeri-suhde ei saa ylittää 2:1, ja suolan määrästä kannattaa ottaa vain kolmasosa sokerista.

Reseptit muihin kalaruokiin

Suola kotona ei vain silliä, vaan myös muita joki- ja merikalastustuotteita:

• kysy, kuinka helppoa ja yksinkertaista on makrillin suolakurkku kotona, ja tästä reseptistä voi tulla pöytäsi kruunuruoka pitkäksi aikaa;
• löydä salaisuus itsellesi ja valmista se juhlapöytään;

Taimenen liha on mureaa, maukasta missä tahansa muodossa - joko korvana, marinaadina tai pihvinä. Yksi herkuista on tuore suolattu taimen. Kuinka suolata taimenen kotona - resepti on liitteenä.

Kevyesti suolattu taimen on hyvä paitsi voileipissä. Muodikas aihe venäläisten kotiäitien keskuudessa - sushi ja sämpylät - ei myöskään voi tulla toimeen ilman tätä herkullista kalaa. Jälleen, jos sinun on tehtävä varastot lomille, on parempi olla etsimättä aihioita. Taimen suolaaminen kotona - katso alla oleva video.

Oikea harjaus

Taimen kotona, resepti sisältää asianmukaista puhdistusta. Tämä on koko salaisuus - huuhtele kala hyvin ja puhdista se. Suomuja ei tarvitse poistaa vain: ne on helppo poistaa valmiista suolakalasta.

On paljon tärkeämpää puhdistaa liha perusteellisesti verestä ja limasta ennen taimenen suolaamista kotona. Reseptissä kuvataan yksityiskohtaisesti koko toimenpide - sen jälkeen, kun kala on pesty ja sisäosat poistettu.

Poista sisälmysten jäänteet ja veri jälkiruokalusikalla.

Lima poistetaan hyvin sideharsolla tai hyttysverkolla - se toimii hiomana tai harjana. Pyyhimme kalat tällä tavalla perusteellisesti - niin sisältä kuin ulkoakin.

Lähetämme hännän ja suuntaamme pakastimeen seuraavaan kulinaariseen istuntoon asti - se on hyödyllinen kalakeittoon. Siellä on myös harjanne ja vatsan osa eväillä. Ja katsomme lisää kirjolohen suolaamista kotona.

Tuloksena pitäisi olla hyvin puhdistettu ja kuivattu taimenfilee. Lisäksi suolausmenetelmästä riippuen se leikataan suuriksi tai pieniksi paloiksi.

Nopea ja kuiva

Taimen suolakurkku kotona on herkullista. Kaiken luettelemiseksi - yksi artikkeli ei riitä, joten nimeämme vain alkeellisimmat. Punaisen kalan suolaamiseen on kolme päämenetelmää: kuiva, märkä ja ... nopea.

Ensimmäinen. Taimen suolaaminen - resepti nopeaan kuivaan suolaamiseen. Juhla on tulossa, mutta sinulla ei ole mitään valmiina? Tartu kalaan ja aloita ruoanlaitto!

Pakastetun kalan sulaminen kestää jonkin aikaa.

Leikkaa taimenfilee voileivän kokoisiksi viipaleiksi ja laita syvään astiaan suolakerroksen päälle. Suola - ei jodioitu, kivi - ripottele taimenen päälle. Paksu.

Jälleen kerros kalaa - kerros suolaa ja vaihtoehtoisia kerroksia. Suola täydentää tämän kakun. Näin suolataan taimen kotona - resepti on yksinkertainen.

Suolausaika - puoli tuntia yhteensä, mutta tulos! Pesemme kalat juoksevalla vedellä ja kuivaamme sen pyyhkeessä. Kaikki! Taimen on valmis palvelemaan! Näin voit suolata taimenen nopeasti kotona - näit reseptin.

Jos aika ei kiirehdi sinua, näytämme sinulle kuinka suolaa taimen herkullisesti kotona. Seuraava menetelmä eroaa paitsi kypsennyksen kestosta.

Taimen ja mausteinen suolattuna suolan, mustapippurin ja sokerin seoksessa. Tässä tapauksessa sokeria kiloa suolaa kohden tulisi ottaa yksi ruokalusikallinen; pippuri - epätäydellinen teelusikallinen. Mustapippurin sijasta voit ottaa tuoksuvan pippuriseoksen.

kotisuolaa

Kuivamenetelmä sopii pienille annoksille. Ja kuinka suolata koko taimenen kotona? Tätä varten on olemassa niin kutsuttu "märkä" menetelmä. Kuten nimestä voi päätellä, tarvitaan suolaliuosta.

"Märkä" suolaaminen mahdollistaa kalan valmistelemisen pitkäaikaista varastointia varten, sillä suola tappaa mädäntyviä bakteereja ja liottaa lihan. Samalla liuoksen tiheys tarkistetaan kuoritulla raa'alla perunalla - se ei uppo kunnolla keitettyyn perunaan.

Laskemme fileen liuokseen - se voi olla kokonaista, se voi olla paloina.

Kalat on pidettävä suolavedessä 2-3 tuntia. Koko tämän ajan voit turvallisesti tehdä muita ruokia. Määrätyn ajan jälkeen taimenta voi syödä! Huuhtelu, kuten ensimmäisessä tapauksessa, ei ole välttämätöntä.

Jotkut kotiäidit, joilla on jo vähän kokemusta ja osaavat suolata taimenen kotona, pitävät kaloja mieluummin suolavedessä tai marinaadissa. Tällä on etunsa, puhuimme niistä edellä. Tärkeintä on päästä eroon ylimääräisestä suolasta.

Ja kuinka suolata taimenen kotona - katso video täältä.

Taimen on yksi todellisten kalagurmettien suosikkituotteista. Tämä kala sisältää suuren määrän hyödyllisiä elementtejä. Uutta vuotta tai mitä tahansa juhlaa varten voit valmistaa erilaisia ​​taimenruokia. Jos et halua vaivautua ruoanlaittoon, tee yksinkertaisia ​​alkupaloja suolakalasta ja persiljan oksasta.

Suolattu taimen on yksinkertaisesti herkullista. Voit ostaa valmiin tuotteen supermarketista, mutta onko se sen arvoista? On parempi ostaa tuoretta kalaa, suolakurkkua ja nauttia omasta keitosta.

Kuinka valita oikea kala

Lohiperheeseen kuuluu yli tusina kalalajia. Jos luulet, että ehdottomasti mikä tahansa kala sopii suolaamiseen, se ei ole. Esimerkiksi vaaleanpunaisen lohen suolaamista ei suositella, koska se osoittautuu kuivaksi. Sama pätee chum-lohen kanssa. Nämä lohen edustajat sopivat parhaiten paistamiseen tai savustukseen. Taimen on erinomainen suolausvaihtoehto. Kala on mureaa ja erittäin herkullista.

Suolaukseen sopii sekä pakastettu että tuore kala. Jotkut kokit sanovat, että on parempi käyttää pakastettua taimenta, koska tämän toimenpiteen jälkeen lihasta tulee mureampaa, loput suolaa tuoretta kalaa. Mutta entä jos et itse kalasta? Harkitse perussääntöjä taimenen valinnassa kaupassa.

Supermyymälöiden hyllyiltä löytyy erilaisia ​​versioita: tuoretta, fileiksi leikattua, jäähdytettyä tai pakastettua. Oli miten oli, on erittäin helppo määrittää, kuinka tuore kala on. Tuoretta taimena on ihanteellista löytää tiskiltä, ​​tässä tapauksessa sen laadusta ei kannata huolehtia, mutta tämä on ongelmallinen tehtävä.

Ensin sinun on varmistettava tuotteen nimi. On parasta tavata tuote, jonka nimi on "Tiedosto". Siitä tulee puhdasta lihaa. Jos pakkauksessa lukee "Pihvi", koostumus sisältää luita. Mitä ottaa huomioon taimena valittaessa:

• Jos kala on tuoretta, häntä on tasainen eikä kuiva.
• Taimen pitäisi näyttää juuri pyydetyltä.
• Tarkasta vaaka huolellisesti. Jos huomaat kuivuneita alueita, tämä on huono merkki, koska niihin kerääntyy haitallisia bakteereita.
• Paina kalaa. Jos se on hyvälaatuista, sen fileen tulee olla joustavaa. Kolhut ovat merkki huonosta laadusta.
• Fileessa tulee olla vaaleanpunainen sävy ja valkoisia raitoja.

Helppo resepti sokerilla ja suolalla

Helpoin tapa keittää taimenen kotona. Astia osoittautuu monta kertaa maukkaammaksi kuin kaupasta ostettu versio, samalla kun säästämme paljon.

Ainekset:

• Tuore taimen (voit suolaa pakastetun kalan).
• Sokeri 1-2 rkl
• karkeaa suolaa

Ruoanlaitto:

1. Ensinnäkin, ostamisen jälkeen pesemme kalat ehdottomasti. Halutessasi voit saada taimensta luut ja kylkiluut ja leikata ne paloiksi.

2. Valitse suolan määrä kalamääräsi mukaan. Esimerkiksi 1 kg taimenta varten riittää 3 ruokalusikallista. suola. Et voi säästää suolaa, koska et voi ylisuolata kaloja. Taimen ei ime liikaa.

3. Ripottele kalat sokerilla. Yritä lisätä sokeria hieman vähemmän kuin suolaa, jotta kala ei muutu makeaksi.

4. Siirrämme työkappaleen astioihin.

5. Astiamme tulee seistä huoneenlämmössä vähintään 15 tuntia ja lähettää sitten jääkaappiin.

Video resepti:

Nauti ateriastasi!

Kuinka suolata taimen paloiksi

Suolattu taimen on herkkuruoka. Kala voidaan laittaa voileipien päälle tai käyttää erillisenä välipalana.

Tietysti sen voi ostaa kaupasta. On kuitenkin olemassa mahdollisuus törmätä vanhentuneeseen tuotteeseen. Ollaksesi 100% varma laadusta, sinun on suolattava kaupasta ostettu taimen itse.

Kotona käytämme suolaamiseen vain luonnollisia ainesosia ilman kemiallisten lisäaineiden lisäämistä. Sinun pitäisi saada upea ruokalaji uudenvuoden pöytään, joka maksaa paljon halvempaa kuin ostettu vaihtoehto.

Ainekset:

• Punainen taimen 1 kg.
• Kidesokeria 1 rkl.
• Karkeaa suolaa 3 rkl.
• Laakerinlehti 2 kpl.
• Jauhettu pippuri 1.tl. yläosattomissa

Prosessin kuvaus:

Kokonainen kala sopii parhaiten ruoanlaittoon. Häntä ja pää voidaan leikata pois ja varata tulevaa kalakeittoa varten.

Taimenella on voimakas haju, josta on vaikea päästä eroon, joten laita kala leikkuulaudalle, joka on aiemmin peitetty elintarvikekalvolla. Koska yksilö on isokokoinen, filee on helppo erottaa luista. Siirrytään kalan suolaamiseen.

Ruoanlaitto:

1. Ensin sinun on valmisteltava kala leikkaamista ja viipalointia varten. Pyyhimme ulkoosan ja sisäseinät sideharsolla poistaaksemme kaiken ylimääräisen sen pinnalta.

2. Kuljemme ruokalusikallisen avulla selkärankaa pitkin päästäksemme eroon verestä.

3. Suolauksen jälkeen suomu poistuu kalafileestä hyvin, joten jätämme sen tähän vaiheeseen.

4. Leikkaa pää pois korvaa ja häntää varten. Vetäydymme hieman kauemmaksi hakemaan lihaa, niin korvasta tulee maukkaampaa.

5. Sanotaan, että taimenliha lähellä päätä on maukkaampaa, joten pari fileepalaa hännästä voidaan leikata pois ja jättää sivuun. Niitä voidaan leivota tai käyttää myös keittoon.

6. Poista vatsa ja evä. Tämän seurauksena puhtaan fileen tulisi olla 1 kg:n sisällä. Leikkaa taimen kahtia selkärankaa pitkin.

7. Leikkaamme saadut kalan osat 4 osaan, saamme 8 pitkulaista taimentikkua.

8. Sekoita paprika ja laakerinlehti astiassa. Se on murskattava. Voit lisätä mausteita, mutta ensimmäistä kertaa käytämme vain suolaa.

9. Sekoita pienessä lautasessa suola ja sokeri.

10. Hiero taimenta saadulla seoksella, hiero se jokaiseen laskimoon. Hiero sitten pippuriseoksella.

11. Laita kala pieneen kulhoon. On tärkeää asettaa se niin, että filee koskettaa toisiaan. Eli ensin laitamme rivin nahka alaspäin, sitten päinvastoin jne.

12. Lähetämme kalat jääkaappiin.

Reseptimme mukaan sinun on odotettava 5 päivää ennen suolakalan nauttimista. Taimen tulee suolata 2 päivän ajan, ja ensimmäisten päivien jälkeen se on käännettävä astioihin.

Katso yksityiskohtainen videoresepti:

Suolatun taimen resepti sitruunalla

Monet meistä rakastavat punaista kalaa. Varmasti jokainen kotiäiti teki ainakin kerran tämän tai sen ruuan käyttämällä tätä tuotetta. Tänään yritämme suolata taimenen sitruunamehulla.

Ainekset:

• Taimenfilee 0,7 kg.
• Sitruuna 1 kpl.

Ainesosien lukumäärästä voimme päätellä, että ruokalaji valmistetaan melko yksinkertaisesti, joten jopa aloittelija selviytyy tästä yksinkertaisesta tehtävästä.

Tämän ruuan kallein tuote on tietysti kala, mutta loppumaku on sen arvoinen. Kukaan ei suolaa kaloja joka päivä, mutta lomien ajaksi - tämä on juuri se asia. Varmasti rakkaasi ilahtuvat.

Ruoanlaitto:

1. Ensin pesemme fileen ja sitruunan.

2. Jaa kala 2 osaan, ota 1 tl. suolaa ja peitä filee.

3. Leikkaa sitruuna ohuiksi ympyröiksi.

4. Otamme pienen leveän astian, jotta yksi taimenpala juuri mahtuu.

5. Aseta päälle sitruunaviipaleet.

6. Teemme jälleen kerroksen kalaa ja sitruunoita. Voit puristaa jäljellä olevasta sitruunasta mehua astiaan. Korkkimme astiat ja lähetämme ne jääkaappiin 48 tunniksi. Jos olet kärsimätön, voit ottaa näytteen aikaisemmin, mutta muista, että kala ei välttämättä ole täysin suolattu.

Kun aika on kulunut, punaista kalaa voidaan käyttää erilaisissa resepteissä. Se voi olla erilaisia ​​välipaloja, voileipiä tai salaatteja.

Nauti ateriastasi!

Taimen on lohiperheen herkkukala, joka sisältää runsaasti ihmisen terveydelle hyödyllisiä vitamiineja, kivennäisaineita, monityydyttymättömiä rasvahappoja ja aminohappoja. Sen liha sisältää natriumia, molybdeeniä, kalsiumia, rautaa, fosforia, magnesiumia, seleeniä sekä A-, D-, E- ja B-vitamiineja. Lisäksi tämä kala on vähäkalorinen, sisältää vain noin 88 kcal / 100 g, mikä mahdollistaa sitä käytetään dieettiruoassa. Sitä arvostetaan kaikissa maailman keittiöissä, koska sillä on erinomaiset makuominaisuudet.

Sen mureisimmalla lihalla on herkkä kurkun tuoksu ja moitteeton maku. Lisäksi sillä ei ole väliä, millaista käsittelyä taimenen läpikäy. Se on erittäin maukasta ja grillissä paistettua, keitettynä ja paistettuna ja tietysti suolattuina. Käsin keitettyä kalaa pidetään erityisen hienona. Tässä artikkelissa jaamme hienoja reseptejä ja puhumme siitä, kuinka nopeasti suolata taimenen, ja mikä tärkeintä - miten se tehdään niin, että siitä tulee herkullista. Ja myös paljastamme mielellämme punaisen kaviaarin suolauksen salaisuuden.

Suolattu taimen. Kuinka valita hyvä kala kaupasta?

Jotta voit valmistaa hyvän alkuruoan juhlapöytään, sinun on hankittava tai ostettava tuoretta taimenta. Epäilemättä, jos sait kalan itse, sen laatu on huippuluokkaa. Mutta supermarketissa voit törmätä vanhentuneeseen kopioon.

Siksi hyvän ruhon ostamiseksi sinun on tiedettävä, mihin taimenen ominaisuuksiin (väriin, ulkonäköön, hajuun) on kiinnitettävä huomiota. Tietenkin kalaa valittaessa kannattaa tutkia sen kidukset: ne eivät saa olla ruskeita tai harmaita. Kun ostat pihvejä, kiinnitä huomiota lihan väriin. Jos siinä on kiinteä tällainen kala, sinun ei pitäisi ottaa sitä. Muista, että taimenenlihassa tulee olla vaaleita raitoja. Ja tietenkään kaloista ei saa erittää epämiellyttävää hajua. Yleensä suurissa supermarketeissa voit poimia laadukkaita lohiperheen kaloja, joista suolauksen jälkeen saat erinomaisen välipalan.

Taimenkaviaarin keittäminen kotona

Jos ostit taimen tai sait sen kalastuksen aikana, ja se osoittautui kaviaariksi, olet uskomattoman onnekas. Punainen kaviaari on hyödyllinen, koska se sisältää vitamiineja E, A, D, kivennäisaineita rautaa, fosforia, kaliumia sekä jodia ja monityydyttymättömiä rasvahappoja. Katsotaanpa kuinka suolata punaisen taimenen kaviaaria itse. Tämä arvokas tuote tekee vaikutuksen erinomaisella maullaan suolamuodossa.

Jotta kaviaarista tulisi maukasta, on tärkeää noudattaa sen valmistustekniikkaa. Ensin päätetään tarvittavista työkaluista. Tarvitset veitsen, muoviset pinsetit, hienon siivilän (tai sideharsopussin), uralusikan, kattilan, purkit ja ritilän (hankausta varten). Sinun tulisi myös valmistaa suolaa (1 kg per 1 kg kaviaaria), oliiviöljyä (voidaan korvata maissilla) ja vettä.

taimenen: vaiheittainen kuvaus

Aluksi hyvä kaviaari ehjässä kuoressa tulee yksinkertaisesti pestä kylmässä vesijohtovedessä. Sitten sinun tulee poistaa ylevä kalvo, jossa munat sijaitsevat. Voit leikata kuoren varovasti toiselta puolelta ja kääntää sen nurinpäin.

Nyt voit aloittaa pyyhkimisen: käytämme tähän ritilää. Aseta revitty munasarja varovasti sen päälle niin, että munat ovat pohjassa. Aloita pyyhkiminen hyvin lempein liikkein yrittäen pitää paineen minimissä. Tärkeää: hilan solujen on oltava kolme kertaa suurempia kuin itse munat, muuten tämä herkku voi pilata. Myös lastat tulee poistaa. Tämä on kätevää tehdä pinseteillä. Voila, puhtaat munat olivat kulhossa!

Käsittelemme kaviaaria kotona. Valmistamme herkkua omin käsin

Nyt käsitellään suolavettä: kaada 3 litraa vettä pannulle ja laita astia tuleen. Ennen keittämistä lisää 1 kg suolaa ja odota, kunnes liuos kiehuu. Ota kattila pois liedeltä ja anna nesteen jäähtyä. Kun olet valmistanut suolaveden, laitamme siihen kaviaaria ja merkitsemme ajan. Yleensä 10-20 minuuttia riittää suolaamiseen. Asetetun ajan jälkeen kaviaari poistetaan liuoksesta ja heitetään muoviseen siivilään, jolloin ylimääräinen neste valuu pois. Levitä puhdas pyyhe pöydälle ja muni sen päälle 2 tuntia kuivumaan. Sen jälkeen kaviaari siirretään varovasti lasiastiaan ja voidellaan oliiviöljyllä. Tämä toimenpide voidaan tehdä manuaalisesti. Tuote säilytetään steriloiduissa lasipurkeissa. Valmis kaviaari asetetaan astioihin ja peitetään öljytyllä paperilla. Pankit suljetaan kansilla ja sijoitetaan viileään paikkaan - kellariin tai jääkaappiin. Siinä se, herkku on valmis!

Koko taimenen resepti

Kun olet oppinut suolaamaan kaviaaria itse, et koe erityisiä vaikeuksia keitettäessä kevyesti suolattua, suussa sulavaa kalaa. Taimenen käsittelyyn on monia tapoja, harkitsemme niistä suosituimpia. Ensin puhutaan koko asiasta. Sinun on ostettava tuoretta, leikkaamatonta taimenen. Ensin käsitellään ruhon käsittelyä. Irrota pää, häntä ja evät. Teemme viillon vatsaan ja vedämme sisäosat ulos. Pese ruho kylmässä vedessä. Jos kala on liian suuri, voit tehdä viillon harjanteelle ja jakaa sen kahteen osaan.

Maukasta suolattua taimenta kotona

Kalan puhdistamisen ja peramisen jälkeen valmistamme seoksen suolaamista varten. Ota jauhatus, sokeri ja mausteet, joista pidät. Se voi olla esimerkiksi maustepippuriherneitä, sinappia, laakerinlehteä, korianteria. Voit myös käyttää mitä tahansa vihreitä. Suolattu taimen osoittautuu kuitenkin mielettömän maukkaaksi ilman mausteiden ja tuoksuvien yrttien lisäämistä. Yhdelle kilolle kalaa tarvitset noin 3 rkl. l. seokset. Yleensä suolaa ja sokeria otetaan suhteessa 2:1. Taimenen ruhon valmistamiseksi on tarpeen rakentaa sortoa. Joten, kuinka suolata taimen herkullisesti: sekoita suola ja sokeri, lisää halutessasi mausteita. Hiero ruho saadulla seoksella ja aseta kala emaliastiaan. Älä unohda laittaa sortoa päälle. Nyt sinun on jätettävä taimen huoneenlämpöön useita tunteja. 3-4 tunnin kuluttua kalat on puhdistettava ylimääräisestä suolasta (ilman pesua) ja asetettava jääkaappiin vuorokaudeksi.

tai taimenen isoina paloina?

Tämän reseptin mukaan kalaa kypsennetään kaksi päivää. Mutta odotus on sen arvoista: siitä tulee herkullinen, kohtalaisen suolainen ja tuoksuva. Hankimme hyvän kirjolohen, pesemme, käsittelemme ja poistamme kaikki tarpeettomat osat (häntä, evät, pää), jotka sopivat täydellisesti täyteläiseen kalakeittoon. Ruho pyyhitään kuivaksi lautasliinalla. Harjannetta pitkin tehdään viilto, ja kala jaetaan kahteen osaan. Selkäranka ja luut poistetaan. Haluttaessa liha leikataan suuriksi paloiksi. Kerromme lisää, kuinka kirjolohi suolataan oikein. Tehdään sekoitus suolaa, sokeria, jauhettua pippuria, rakuunaa ja pippuria. 1 kg:lle taimenta 3-4 rkl. l. suola. Älä pelkää tehdä kalasta liian suolaista, sen sanotaan "ottavan" niin paljon suolaa kuin se tarvitsee.

Resepti punaisen kalan kypsentämiseen sitruunalla, rakuunalla ja tuoksuvilla yrteillä

Kaada hieman saatua seosta emaloidun astian pohjalle. Laita kala sen päälle yhtenä kerroksena nahka alaspäin. Purista muutama tippa sitruunamehua taimenenlihaan. Laitoimme siihen myös muutaman laakerinlehden ja hienonnettuna tuoksuvia yrttejä: tilliä, persiljaa tai basilikaa. Laita loput taimenpalat päälle, mutta nahka ylöspäin. Maustamme sitten alkuruoan jäljellä olevalla suolan, sokerin ja mausteiden seoksella. Siinä kaikki, nyt tiedät kuinka suolata tuoretta taimenta. Kala kypsyy kahdessa päivässä, minkä jälkeen se on vedettävä pannulta ja pyyhittävä lautasliinalla. Voit säilyttää tällaisen välipalan pimeässä, viileässä paikassa. Tarjoa taimen ohuiksi viipaleiksi leikattuna. Koristele astia sitruunaviipaleilla ja hienonnetuilla yrteillä: korianterilla, persiljalla tai tillillä. Nauti ateriastasi!

Taimen nopea suolaus (pieninä paloina) marinadissa

Punainen kala voi olla erittäin maukasta marinadissa kypsennettynä. Se suolataan vain kahdeksassa tunnissa. Tämän reseptin mukaan taimen on mureaa, mehukasta ja maukasta. Joten katsotaanpa kuinka nopeasti suolata taimenen. 1 kg kalaa varten tarvitset seuraavat ainekset:

• kasviöljy 100 ml;
• suolaa 2 rkl. l.;
• sokeri 1 tl;
• mustapippurit;
• Laakerinlehti;
• sipuli.

Valmistetaan suolavesi: ota sokeri, suola ja kasviöljy ja sekoita ne. Sinne lisätään myös renkaiksi pilkottu sipuli, muutama lehti persiljaa ja 3-4 mustapippuria. Poistamme taimenesta pään, hännän ja evät, poistamme sisäosat. Pese ruho ja leikkaa se pieniksi paloiksi.
Laita kala sitten suolavedellä varustettuun astiaan ja sekoita hyvin. Sitten hajotamme välipalan puhtaisiin lasiastioihin ja lähetämme sen jääkaappiin. Kahdeksan tunnin kuluttua saat erinomaista kevyesti suolattua kalaa, hämmästyttävän mureaa ja tuoksuvaa. Nyt tiedät kuinka suolata taimen nopeasti. Tämän reseptin mukaan voit valmistaa myös lohta tai vaaleanpunaista lohta.

Toinen resepti punaisen kalan nopeimpaan suolaukseen

Jos haluat lyhentää taimenen kypsennysaikaa, katso tämä loistava resepti. Sinun on otettava:

• punainen kala;
• suolaa 3 rkl. l.;
• pippurit 6 kpl;
• laakerinlehti 3 kpl;
• etikka 1 rkl. l.;
• kasviöljy 50 ml;
• sipuli 1 kpl.

Ensin käsittelemme kalat, leikkaamme turhat osat pois, teurastamme sen ja erottelemme ihon. Sitten leikkaamme tuloksena olevan fileen pieniksi viipaleiksi, jotka siirrämme suolaamiseen tarkoitettuun astiaan. Nyt valmistetaan suolavesi: kaada astiaan 500 ml vettä, lisää suola ja sekoita. Kaada saatu liuos kala-astiaan, peitä filee lautasella ja aseta sorkka päälle. Jätä taimen huoneenlämpöön kahdeksi tunniksi. Nyt siirrämme taimenpalat toiseen astiaan ja täytämme se veden ja etikan seoksella. Anna kalojen levätä etikassa viisi minuuttia. Sillä välin puhdistamme ja leikkaamme sipulin renkaiksi, lisäämme siihen kasviöljyä, laakerinlehteä, pippuria. Otamme kalaviipaleet pois etikasta ja siirrämme ne astiaan sipulien kanssa. Sekoita huolellisesti.

Vielä on odotettava 20 minuuttia, ja herkullinen kala on valmis!

Punaisen kalan kuivasuolausmenetelmä

Kuivasuolausmenetelmän avulla voit kypsentää punaista kalaa, kuten kirjolohia, nopeasti ja helposti, mahdollisimman vähän aikaa. Voit suolata sen suolalla, kidesokerilla, korianterin siemenillä, mustapippurilla ja laakerinlehdellä. Sinun on myös valmistettava pala puuvillakangasta. Käsittele ensin ruho: leikkaa evät, pää ja häntä. Poista sisäosat. Kalaa ei tarvitse leikata. Hiero koko ruho kaikilta puolilta suolan ja mausteiden seoksella. Laita muutama laakerinlehti kalan sisään.

Ripottele kankaalle ruokalusikallinen suolaa. Aseta kala toiselle puolelle. Kääri ruho tiukasti kankaaseen. Kääri kalan pinta talouspaperilla. Siinä kaikki, kolmen päivän kuluttua suolattu taimen on valmis syötäväksi. Tärkeää: lautasliinat tulee vaihtaa kahdesti päivässä, aamulla ja illalla, ja kalaa tulee käännellä säännöllisesti puolelta toiselle.

Gourmet-resepti: kevyesti suolattu taimen hunajalla

Ja lopuksi jaamme kanssasi tekniikan hämmästyttävän maukkaan hieman suolatun taimenen valmistamiseksi hunajalla. Uskotaan, että tämä ainesosa antaa punaiselle kalalle erityisen pikantin maun. Taimenen keittämiseen tarvitset merisuolaa (3 ruokalusikallista) ja hunajaa (1 rkl). Leikkaamme kalat, leikkaamme evät, hännän ja pään. Poistamme sisäosat, selkärangan, luut ja ihon. Sekoita erillisessä kulhossa hunaja ja suola. Hiero taimenen tuloksena olevalla seoksella ja kierrä se rullaksi. Poistamme välipalan lasiastiaan, peitämme sen kannella ja laitamme sen jääkaappiin vuorokaudeksi. Päivän kuluttua otamme kalat pois ja laitamme sen toiselle puolelle suolaveteen. Anna liota vielä toinen päivä. Käännä rulla uudelleen toiselle puolelle. Neljäntenä päivänä valuta suolavesi ja tarjoile kalat pöytään. Nauti ateriastasi!

Tarjoilemme pöytään suolattua taimenta

Viipaloitu punainen kala voi koristella mitä tahansa juhlapöytää. Suolattu taimen tarjoillaan yleensä yrteillä ripottuna ja sitruunaviipaleilla koristelttuna. Ja suosittelemme, että teet tämän alkupalan suunnittelusta alkuperäisen ja mielenkiintoisen. Miten? Muodostetaan taimenviipaleista kauniita ruusuja. Näiden herkullisten "kukkien" tekeminen on helppoa. Leikkaa filee pitkiksi 2 cm leveiksi nauhoiksi. Ota nyt yksi ja aloita taittaminen muodostaen silmu. Kun olet käynyt suurimman osan matkasta, taita massan reuna taaksepäin niin, että sinulla on avautuneita terälehtiä. Jatka kalanauhan taittamista loppuun asti ja kiinnitä sitten reuna hammastikulla.

Tee kuusi näistä ruusuista ja aseta ne salaatinlehtien sänkyyn. Tällainen kaunis annos punaista kalaa ilahduttaa ja yllättää vieraasi. Muista keittää taimenta, lohta, vaaleanpunaista lohta tai chum lohta artikkelissa esitettyjen reseptien mukaan. Minkä tahansa suolaustavan valitsetkin, punainen kala osoittautuu jumalallisen herkulliseksi. Omin käsin, käyttämällä mahdollisimman vähän ainesosia, voit luoda todellisen herkullisen, joka on ylpeä paikkasi juhlapöydälläsi. Onnea kulinaarisiin harrastuksiinne!

Taimen- lohiperheen kalat. Se elää makeissa vesissä. Sen rasva sisältää monityydyttymättömiä rasvahappoja, jotka parantavat sydämen toimintaa, estävät skleroosin kehittymistä, alentavat veren kolesterolitasoa, terävöittävät näköä, hoitavat tulehtuneita niveliä sekä parantavat mielialaa niistä tuotetun serotoniinihormonin ansiosta. Mutta tämän lisäksi se on erittäin maukasta, joten suosittelemme keittämään kevyesti suolattua taimenta kotona. Tämä on erittäin yksinkertainen ja herkullinen resepti, seuraa vaiheittaisia ​​kuvia ja onnistut.

Taimen on todella kuninkaallinen herkku! Suuren omega-3-happopitoisuutensa ansiosta se on erittäin hyödyllinen keholle. Se ei salli myrkkyjen ja myrkyllisten, haitallisten aineiden kerääntymistä siihen, säätelee kolesterolitasoja ja sisältämä fosfori edistää aivojen toimintaa ja terveyttä.

Taimen on kallista, joten sitä on tapana ostaa juhliin kutsuttujen sukulaisten ja ystävien miellyttämiseksi ja hemmotteluksi. Se on erittäin hyvä suolata se. Loppujen lopuksi suolatusta kalasta voidaan valmistaa monia mielenkiintoisia ruokia! Nämä ovat täytettyjä munia, voileipiä ja erilaisia ​​salaatteja. Ja vain kauniisti sitruunalla koristetun kalan tarjoilu on aina sopivaa!

Tietysti voit ostaa valmiin suolaisen fileen, mutta kannattaa muistaa joitain vivahteita. Häikäilemättömät valmistajat lisäävät suolaveteen kemikaaleja pidentääkseen säilyvyyttä, jotka ovat erittäin haitallisia keholle. Kyllä, ja suolattua, usein ei aivan tuoretta kalaa. Siksi, jos välität läheistesi terveydestä, on parempi marinoida itsesi. Se ei ole vaikeaa eikä vie paljon aikaa.

Ainekset:
Taimen - 2 kpl.
Suola - 4 rkl. lusikat
Sokeri - 2 rkl. lusikat
Maustepippuri - 12 kpl.
Pippurit - 20 kpl.
Laakerinlehti - 4 kpl.

Vaiheittaiset kuvat reseptin valmistamisesta:
Suolaamiseen tarvitset pienen kalan, joka painaa enintään 1 kilogrammaa. Puhdista, suolista, pese sisäpuoli erityisen huolellisesti, leikkaa päät pois, leikkaa hännät ja evät.


1. 
   Kääri leivinpaperiin ja jäähdytä.
   
2. 
   Kahden päivän kuluttua se on käyttövalmis.

   Siitä valmistetaan voileipiä, joita käytetään pannukakkujen täytteenä.

   Kypsennyksen jälkeen kalaa on suositeltavaa säilyttää jääkaapissa enintään viikon ajan. Tarvittaessa sen voi laittaa pakastimeen. Tämä ei muuta makua.
   

3. 
   Nauti ateriastasi!

   Voit suolata kokonaisena ruhona ja leikata paloiksi. Ne, jotka pitävät mehukkaammasta kalasta, on parempi käyttää marinadia. Se on helppo valmistaa:

   1. Sinun on valmistettava marinadi. Tätä varten lisää 4 rkl 1 litraan lämmintä keitettyä vettä. ruokalusikallinen suolaa, pari lehtiä persiljaa, 4 hernettä maustepippuria, valko- ja mustapippuria, puolikkaan sitruunan mehu, neilikka - 2-3 kukkaa.
   2. Kaada kala tällä marinadilla ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi.

   Nopea suolaus

   Niille, jotka eivät ole tottuneet odottamaan pitkään, on nopeat vaihtoehdot. Vain kaksi tuntia ja kevyesti suolattu taimen on valmis! Tätä varten tarvitset:

   1. 1 litraan vettä lisää 3 rkl. sokeria ja suolaa. Kuumenna suolavettä, kunnes kaikki on liuennut hyvin. Viilentyä.
   2. Leikkaa kala ohuiksi nauhoiksi ja kaada tuloksena oleva marinadi.
   3. Laita 2 tuntia viileään paikkaan.
   4. Valuta neste ja taimen on valmis syötäväksi.

   On olemassa eksoottisempi resepti, joka miellyttää kaikkia poikkeuksetta. Hänelle tarvitset:

   • Konjakki (noin puolitoista ruokalusikallista);
   • Sitruunan kuori;
   • Tilli (tuore tai kuiva);
   • Karkeaa merisuolaa 3-4 rkl. lusikat (voidaan korvata tavallisella);

   Sekoita kuivat aineet keskenään ja hiero kalaa joka puolelta. Kostutamme kaikki konjakilla ja laitamme marinoitumaan 4 tuntia, suolaisemmasta pitäville voi jättää yön yli.