Kotiäidit haluavat valmistaa oikeita leivonnaisia ​​lihalla kotona. Sellainen. niin, että ne ovat keskeltä mehukkaita ja taikina on maukasta, onnistunutta, rapeaa. Olla kuin cheburekissa: kuplia ja tuoksuvaa. Usko pois, se on helppo tehdä! Aloitetaan, ja vaihe vaiheelta otetut valokuvat auttavat kuvauksessa.

Cheburek-taikinan ainekset:

300 ml vettä (100 ml jauhelihalle);

100 ml kasviöljyä;

1 st. lusikallinen vodkaa;

1 tl sokeria;

Lihatäyte koostuu:

500 g jauhelihaa rasvattomasta sianlihasta;

Kuinka tehdä leivonnaisia ​​kotona

Ruoanlaitto alkaa siitä, että osa jauhoista on kaadettava kulhoon ja luotava reikä. Kaada vesi, öljy ja vodka. Lisää sokeri ja suola. Sekoita.

Kaada taikina pöydälle ja sekoita varovasti joukkoon loput jauhot. Sen tulee olla hieman kiinteää, mutta ei liian pehmeää.

Kääri sitten kelmulla ja laita sivuun viileään paikkaan.

Kuinka valmistaa täyte chebureksille

Suola/pippuri jauheliha, lisää hienonnettu sipuli ja loppu vesi.

Neste tekee cheburekien jauhelihasta mehukasta. Sekoita. Jotkut gourmetit kaatavat kefiiriä tai maitoa veden sijasta. Voit kokeilla ruoanlaittoa eri nesteiden kanssa ja näin määrittää, mikä vaihtoehto on sinulle paras. Voit lisätä nesteitä, jolloin valmiista cheburekista tulee mehukkaampi, mutta sen veistäminen ja paistaminen on hieman vaikeampaa.

Ota taikina pois. Kauli ohueksi, leikkaa ympyrä lautaselle.

Valitsemme halkaisijan pannun huomioon ottaen, jotta taikinat sopivat helposti, eivätkä tartu. Peitä toinen puolikas jauhelihalla, peitä toinen.

Kiinnitä reunat sormin tai vie läpi kiharalla veitsellä.

Kuumenna öljy. Paista piirakat pannulla varovasti.

Käännä hyvin varovasti, jotta taikina ei puhkaise.

Jos keskelle muodostuva neste valuu ulos, se aiheuttaa suuria öljyroiskeita.

Valmiita cheburekkeja ei tule pinota yksitellen. Aseta verkkopinnalle tai lautasliinalle. Aseta kampasimpukat ylös. Ylimääräisen öljyn tulee valua pois.

Herkulliset rapeat cheburekit mehukkaalla lihalla viettelevät hirveän aromillaan. Nauti ateriastasi.

Reseptit oikeaan kokeeseen kuplillisille tšeburekeille, kuten cheburekissa. Kaikki rakastavat cheburekeja, mutta vaikka kotiäidit yrittäisivät kuinka kovaa, cheburekit osoittautuvat jostain syystä aina herkullisimmiksi samoista katucheburekeista, laatu jota yleensä epäilemme aktiivisesti. Mikä heidän salaisuutensa sitten on?

Taikinassa - kuplien kanssa, rapealla kultaisella kuorella ... Jostain syystä tätä ei koskaan tapahdu kotona. Mutta tämä johtuu vain siitä, että tällaiselle leivonnaiselle ei ole oikeaa reseptiä tai pikemminkin reseptejä. Ja heihin tutustumisen jälkeen kaikki kotiäidit voivat valmistaa cheburekeja kuin cheburekissa!

Taikina vertaansa vailla oleville kuplillisille taikinoille, kuten piirakoihin

Leivonnaisissa, kuten missä tahansa ravintolassa, he eivät ole huolissaan vain ruoan mausta, vaan myös säästöistä, joten taikina valmistetaan siellä vain kolmesta komponentista: jauhoista, vedestä ja suolasta, jotka vaivataan noin seuraavissa osissa. suhde:

2 lasillista vettä;
1 epätäydellinen lusikka suolaa;
700 g jauhoja.
Taikinan valmistusaika: 5 minuuttia + jäähdytysaika.

Kaikki tämä (ilmoitetut ainesosat) sekoitetaan syvässä astiassa, kunnes taikinasta tulee tiukkaa ja se lakkaa tarttumasta käsiisi - tämä voi vaatia lisää jauhoja. Sitten se lähetetään jääkaappiin jauhelihan kypsentämiseen kuluvaksi ajaksi.

Taikina rapeaille kuplileikkauksille: resepti vodkan kanssa

Yksi salaisuuksista (ja vaihtoehdoista) saman taikinan valmistamisessa cheburekeille on lisätä siihen pieni määrä vodkaa: hän tekee siitä niin rapeaa ja ilmavaa. Lisäksi vodka-taikina imee vähemmän rasvaa. Siis resepti:

300 ml vettä;
1 muna;
2 rkl. l. auringonkukkaöljy;
2 rkl. l. vodka;
jauhot - kuinka paljon taikinaa kestää, 0,5 kg;
ripaus suolaa.

Kypsennysaika: 5 minuuttia + puoli tuntia seisotusta.

Tämä taikina voidaan valmistaa kahdella tavalla - sekoita kaikki ainekset ja anna levätä noin puoli tuntia tai tee siitä vaniljakastike, jota varten sinun täytyy keittää vesi öljyn ja suolan kanssa, sitten kaada jauhot siihen, lisää vodka ja muna, sekoita kaikki hyvin ja anna taikinan jäähtyä.

Lisää sitten jauhoja niin paljon kuin tarvitset saadaksesi taikinan oikean tiiviin koostumuksen - valmiin tulee jäädä käsistäsi.

Resepti klassiseen taikinaan cheburekeille, joissa on kuplia

Cheburek-taikinan pää- tai perusresepti valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, koska se koostuu vain kolmesta aineosasta - jauhoista, vedestä ja suolasta, joita voidaan haluttaessa täydentää kasviöljyllä (tässä tapauksessa cheburekit imevät hieman vähemmän rasvaa ). Klassinen tuotteiden suhde tällaisessa reseptissä on seuraava:

1 lasillinen vettä;
0,5 tl suolaa;
3 kupillista jauhoja;
2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä.
Kypsennysaika: 5 minuuttia + seisonta-aika (kun täytettä valmistetaan).

Taikinan vaivaamista varten kaada kaikki jauhot syvään kulhoon tai suoraan pöydälle, tee siihen syvennys ja kaada vettä ja lisää heti suola ja kasviöljy.

Poimi sitten jauhot varovasti reunoista, vaivaa taikina, joka on melko jyrkkä (jos jauhot yhtäkkiä osoittautuvat riittämättömiksi tähän, sinun on lisättävä se). Sitten jää vain kääriä se kelmulla tai pyyhkeellä ja antaa sen "levätä".

Choux-taikina kuplia cheburekeille

Kiehuvassa vedessä keitetyllä taikinalla on monia etuja - ensinnäkin se tulee joustavammaksi, ei repeydy eikä tartu sen kanssa työskennellessään, ja itse cheburekit osoittautuvat pehmeämmiksi, vaikkakin yhtä rapeiksi ja suulla - kastelukuplat.

Klassinen variantti

Klassinen choux cheburek -taikinan resepti vaatii seuraavat tuotteet:

1 kuppi kiehuvaa vettä;
0,5 tl suolaa;
1 st. l. kasviöljy;
2,5 kuppia jauhoja.
Kypsennysaika: 5 minuuttia + puoli tuntia.

Jauhot tulee kaada kulhoon, suolaa ja kaada lasillinen kiehuvaa vettä, vaivaa taikina välittömästi lusikalla ja lisää samalla kasviöljyä. Jauhoja ei enää tarvitse lisätä, koska taikina on joustavaa. Sen jälkeen hänen täytyy makaamaan vielä puoli tuntia.

Keittovaihtoehto kananmunalla

Toinen vaihtoehto choux-taikinan valmistamiseksi chebureksille on resepti munalla - tällaiset tuotteet pysyvät pehmeinä ja maukkaina jäähdytettyään tavallista pidempään. Ainesosien suhde epätavallisemmassa choux-taikinareseptissä näyttää tältä:

150 ml vettä;
30 ml kasviöljyä;
1 tl suolaa;
1 muna;
650 g jauhoja.

Taikinan valmistusaika: 20 minuuttia + tunti seisoa.

Ensin vesi suolalla ja öljyllä on kiehuttava, sitten kaada siihen 0,5 kupillista jauhoja ja vaivaa kaikki tasaiseksi homogeeniseksi massaksi. Kun se alkaa jäädä kattilan seinien taakse, massan on annettava jäähtyä kokonaan, lisää sitten muna siihen ja sekoita kaikki hyvin uudelleen.

Seuraava vaihe on kaada tuloksena saatu työkappale jauhoihin, kaadetaan pöydälle tai kulhoon, vaivaa taikina tasaiseksi, tiiviiksi ja anna sen levätä puoli tuntia. Vaivaa sitten uudelleen ja jätä puoleksi tunniksi.

Kuinka herkullista keittää kotitekoisia kuplia

Ei riitä, että valmistat jauhelihaa ja taikinaa chebureksille - sinun on silti kyettävä keittämään ne. Tämän prosessin algoritmi itsessään on sama ja koostuu siitä, että taikina jaetaan tennispallon kokoisiksi paloiksi, kaulitaan sitten, täytetään jauhelihalla, peitetään ja paistetaan öljyssä kypsennyksenä.

Mutta esimerkiksi on hyödyllistä tietää, että jos cheburek-taikina valmistetaan klassisen reseptin mukaan tai vodkan kanssa, cheburekkien valmistus- ja paahtaminen tapahtuu rinnakkain - muuten aihiot pehmenevät pöydällä ja repeytyvät. Ja vaniljakastikkeella se on helpompaa, koska voit turvallisesti liimata kaikki taikinat ja vasta sitten paistaa ne kaikki.

Mutta sinun on vielä päästävä paistamiseen, ja ensin sinun on kaulittava cheburek-taikina tasaisesti ja ohuesti - jos jotkut osat ovat ohuempia ja jotkut paksumpia, cheburek todennäköisesti repeytyy, siitä valuu mehua, mikä johtaa rasvaroiskeisiin jne.

Mitä pitää tehdä varmistaakseen, että aihiot rullataan oikein?

Ensin taikinapala on rullattava pieneksi kakuksi ja pidettävä sitten kaulimalla sen keskustasta reunoihin, kunnes saavutetaan haluttu paksuus - noin 1 mm. Pöytä tulee ripotella jauhoilla.

Erittäin tärkeä kohta cheburekkien valmistuksessa on niiden reunojen tiivistäminen, mikä voidaan tehdä myös kaulimella, rullaamalla taikinaa reunoja pitkin. Ylimääräinen osa leikataan sitten pois veitsellä tai erityisellä kiharalla pyörällä.

Suuremman lujuuden (ja kauneuden) saamiseksi ne menevät yleensä reunojen läpi haarukalla, mikä tekee pastan reunoista rosoisia.

Ja sinun täytyy paistaa ne suuressa määrässä öljyä - pastan tulisi kellua siinä koskematta pohjaan.

Erikseen on syytä mainita sen öljyn lämpötila, jossa pastaa paistetaan - liian korkea tai liian matala pilaa valmiin tuotteen laadun. Ensimmäisessä tapauksessa ne paistavat nopeasti, mutta täytteellä ei ehkä ole aikaa keittää, lisäksi rasva alkaa savuta ja saa poltetun jälkimaun.

Toisessa taikina imee paljon öljyä, ja cheburekista tulee raskaita, rasvaisia ​​ja ei ollenkaan rapeita. Haluttu lämpötila määritetään pudottamalla taikinapala öljyyn ja tarkistamalla, kuinka nopeasti se paistuu.

Mitä muita täytteitä on lihan lisäksi?

Koska tšeburekit tulivat meille idästä, ne käyttivät täytteenä alkuperäisessä karitsan ja rasvan hännän rasvaa, mutta tutumpi ja perinteisempi vaihtoehto on sian- ja naudan jauheliha samassa suhteessa lisäämällä suuri määrä sipulia, suolaa ja pippuri.

Yleensä jauhelihaan lisätään hieman enemmän vettä tai lientä, jotta se olisi mehukkaampi, ja haluttaessa myös vähän vihreitä - useimmiten se on tilliä tai korianteria.

Mutta käy ilmi, että piirakat eivät voi olla vain lihan kanssa! Niitä voidaan tehdä juustosta ja perunoista ja raejuustosta ja sienistä ja kaalista. Epätavallinen, mutta myös mielenkiintoinen vaihtoehto - lohella tai lohella.

Listattuja täytteitä voi käyttää erikseen ja sekoittaa keskenään: valmistaa esimerkiksi perunan ja juuston kanssa piirakat jne. Voit lisätä juustoa, kaalia tai sieniä jauhelihaan, mikä rikastuttaa sen makua. Täytteestä mikä tahansa, pastasta tulee silti herkullista - vain taikinan ansiosta.

Cheburekien ruoanlaiton salaisuudet: kuultu cheburekeissa

Riippumatta siitä, kuinka kokenut emäntä on, ja riippumatta siitä, kuinka onnistunut valittu resepti on, on salaisuuksia, jotka jäävät vain kulinaaristen ammattilaisten arsenaaliin. Mutta ne eivät ole niin salaisia, etteivät ne tule kaikkien tiedoksi. Esimerkiksi:

1. Jotta cheburekit olisivat todella rapeita kuplia kuoressa, on tarpeen kaataa ne kiehuvalla rasvalla paistamisen aikana (sama, jossa ne paistetaan), mutta on myös tärkeää, että sitä ei saa liioitella. , muuten se puhaltaa niitä liikaa;

2. Jotta öljy, jossa cheburekit paistetaan, pysyisi kevyenä pitkään eikä savuisi, siihen ei saa päästää mitään - jauhoja, jauhelihasta valmistettua mehua jne. Siksi on erittäin tärkeää, että taikina ei saa repeytyä ja harjata ylimääräiset jauhot pois tuotteista ennen niiden laskemista kiehuvaan öljyyn (tämän voi tehdä siveltimellä);

3. Valmiit cheburekit on ensin asetettava ritilälle tai paperilautasliinoille ja annettava valua ylimääräinen rasva - näin ne pysyvät rapeina eivätkä heti pehmene;

4. Voimakkaamman värin paistetuille chebureksille saa lisäämällä ripaus sokeria taikinaan sen valmistuksen aikana - niin niistä tulee paljon kullanvärisempiä;

5. Ammattilaiset lisäävät sipulia cheburekien jauhelihaan suhteessa 1:1, koska valmiiden tuotteiden aromi ja mehukkuus riippuvat suurelta osin sipulista. Ja vielä yksi mielenkiintoinen temppu suhteissa - taikinan ja jauhelihan suhteen taikinaa varten tulisi myös olla suunnilleen sama, eli yhden ja toisen "pallon" mukaan.

Cheburekien keittämiseksi kuten cheburekeissa tärkeintä on kokemus, koska itse asiassa tämä prosessi perustuu vain kolmeen pääkohtaan.

Tämä on ohueksi rullattu taikina, mehukas täyte, jossa on paljon sipulia ja paljon paistoöljyä.

Taikinan tekeminen chebureksille ei ole ollenkaan niin vaikeaa kuin miltä näyttää. Crispy Bubbles saadaan valitsemalla resepti ja täyttämällä muutama ehto.

Itse asiassa cheburekit ovat vain puoliympyrän muotoisia piirakoita, jotka on valmistettu happamattomasta taikinasta. Sen reseptiä voi vaihdella loputtomasti lisäämällä eri aineksia: kefiiriä, maitoa, voita, soodaa, kivennäisvettä ja jopa vodkaa.

Jauhot, tavallinen vesi, vähän lisäaineita, täyte - siinä kaikki mitä tarvitset rapeisiin cheburekeihin. Valmista taikina lisäämällä jauhot kiehuvaan veteen ja sekoita heti.

Tarvitset:

• 600 grammaa vehnäjauhoja;
• 300 ml vettä;
• kananmunat - 1 kpl;
• puhdistettu öljy - 35 ml;
• pöytäsuola - 8 grammaa.

Kypsennysaika: 45 min.

Kuinka valmistaa herkullista rapeaa taikinaa cheburekeille:

Vaihe 1. Kaada pannulle 300 ml vettä, lisää teelusikallinen suolaa, kaada puhdistettua öljyä. Odota nesteen kiehumista ja sammuta heti liesi.

Vaihe 2. Kaada 120 g jauhoja kuumaan veteen, sekoita huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita.

Vaihe 3. Jäähdytä taikina. Ja kun massa lämpenee, lisää muna, vatkaa.

Vaihe 4. Kaada loput jauhot saatuun seokseen pienissä erissä. Vaivaa käsin, kunnes taikinasta tulee joustavaa.

Vaihe 5. Peitä pala kostealla liinalla tai kelmulla. 30 minuutin kuluttua voit alkaa muotoilla pastaa.

Rapea taikina vodkalla cheburekeille

Tässä reseptissä yksi ainesosa voi hämmentää sinua - vodka. Mutta älä huoli, vodkaa käytetään leivinjauheena, eikä se tunne ollenkaan valmiissa chebureksissa.

Vaadittu tuotesarja:

• 650 g leivinjauhetta;
• 350 ml tavallista vettä;
• ruokalusikallinen vodkaa;
• kananmunat - 1 kpl;
• puhdistettu öljy - 40 grammaa;
• suola - puoli teelusikallista;
• rakesokeri - 5 grammaa.

Taikinan vaivaamiseen tarvitset: 45 minuuttia.

1. Kaada vesi pannulle, lisää öljy, suola ja keitä;
2. Hauduta heti kuumaan nesteeseen 160 g jauhoja, sekoita kokkareet huolellisesti, anna jäähtyä;
3. Vinkki: täydellisen koostumuksen saavuttamiseksi on erittäin tärkeää sekoittaa kiehuvaan veteen keitetyt jauhot perusteellisesti;
4. Sekoita toisessa kulhossa loput jauhot hyvin munan, suolan, sokerin, vodkan kanssa.
5. Yhdistä kahden astian sisältö ja vaivaa tiukka taikina. Kääri se sitten pussiin tai kalvoon. 30 minuuttia riittää taikinan "lepäämiseen".

Taikina chebureksille kivennäisvesikuplilla

Lisää taikinasta hieman kasviöljyä nestemäiseen massaan, jotta taikinasta tulee "kuplamainen".

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 250 ml pöytäkivennäisvettä (kaasujen kanssa);
• 300 g vehnäjauhoja;
• 20 ml kasviöljyä;
• sokeri + suola - puoli teelusikallista kutakin.

Koko prosessi kestää: noin 40 minuuttia.

Ruoanlaitto:

1. Jäähdytä kivennäisvesi etukäteen;
2. Laita suola, sokeri syvään kulhoon, kaada kivennäisveteen, sekoita, kunnes ne ovat täysin liuenneet;
3. Aloita siivilöityjen jauhojen vähitellen kaataminen kulhoon kivennäisvettä. Sekoita samalla vispilällä, jotta massasta tulee homogeeninen;
4. Kun taikina on samanlainen kuin pannukakku, lisää kasviöljyä. Se antaa paistetuille pasteille kuplia;
5. Lisää loput jauhot ja vaivaa käsin, kunnes taikina on tasaista. Sen täytyy ehdottomasti "levätä", joten kääri se kalvoon ja jätä se 40 minuutiksi.

Herkullinen rapea kefirtaikina cheburekeille

Oikeaan aikaan lisätty kefir tekee happamattomasta taikinasta mureampaa. Kyllä, ja tällaisten piirakoiden maku ja väri ovat mielenkiintoisempia.

Ainesosat:

• jauhot - 0,6 kg;
• kefiiri (rasvapitoisuus 3,2%) - 250 ml;
• kananmunat - 1 kpl;
• suola - 10 g.

Kypsennysaika: 45 min.

Ruoanlaitto:

1. Vatkaa leveässä kulhossa muna suolalla, lisää kefiiri. Sekoita vispilällä;
2. Siivilöi jauhot ja kaada sitten pieninä annoksina kefiiriseokseen;
3. Laita saatu massa työtasolle, vaivaa, kunnes taikinapala muuttuu tasaiseksi;
4. Peitä puhtaalla, hieman kostealla pyyhkeellä. 40 minuutin kuluttua voit aloittaa kuvanveiston.

Maitotaikina resepti herkullisille chebureksille

Kaikki on alkeellista, sinun ei tarvitse edes olla älykäs. Vain tavallinen happamaton taikina, jossa vesi korvattiin maidolla, tämä ei vaikuta makuun millään tavalla, mutta piirakka osoittautuu mureaksi ja punertavaksi.

Vaadittu tuotesarja:

• jauhot (korkein laatu) - 0,5 kg;
• muna (ensimmäinen luokka) - 1 kpl;
• maito (tuore) - 300 ml;
• suola (keittäminen) - 10 g;
• sooda (ruoka) - veitsen kärjessä.

Kypsennysaika: 40 min.

Miten tehdä:

Vaihe 1. Yhdistä seulotut jauhot soodaan.

Vaihe 2. Riko muna kulhoon, suola, sekoita.

Vaihe 3. Yhdistä munaseos maitoon, vatkaa tavallisella vispilällä.

Vaihe 3. Lisää jauhot maitoseokseen jatkuvasti sekoittaen.

Vaihe 4. Pyöritä taikina palloksi, vaivaa sitä käsin, kunnes siitä tulee sileä ja muovinen.

Vaihe 5. Kääri kostealla liinalla. Ennen muotoilemista taikinan tulee levätä vähintään puoli tuntia.

Klassinen variantti

Epäilemättä cheburekit ovat herkullisia. Mutta tärkeintä emännälle on, että tämä ruokalaji on erittäin helppo valmistaa ja voit valmistaa sen helposti itse keittiössäsi.

Klassiseen testiin tarvitset seuraavat tuotteet:

• 0,8 kg siivilöityjä jauhoja (luokka "korkein");
• kuuma vesi (melkein kiehuva vesi) - 200 ml;
• kylmä vesi (melkein jääkylmä) - 200 ml;
• puhdistettu kasviöljy - 60 ml;
• pöytäsuola - 8 grammaa.

Vaadittu kypsennysaika: 40 minuuttia.

Miten tehdä:

Vaihe 1. Jaa ensin jauhot ja suola kahteen identtiseen osaan. Jaa erillisiin, mutta riittävän syviin kulhoihin.

Vaihe 2. Valmista taikinan vaniljakastikeversio: kaada kiehuvaa vettä ensimmäiseen jauhokulhoon, vaivaa nopeasti, jotta massa ei ole paakkuja.

Vaihe 3. Valmista happamaton taikina: kaada kylmää vettä toiseen jauhokulhoon, vaivaa tavalliseen tapaan.

Vaihe 4 Yhdistä molemmat taikinaversiot, kaada 60 ml puhdistettua öljyä, sekoita hyvin. Saat yhtenäisen, joustavan pallon, joka ei tartu käsiisi.

Vaihe 5. Kääri taikinasta muodostettu pallo kostealla liinalla, voit myös käyttää kelmua. Laita jääkaapin hyllylle puoleksi tunniksi.

Vaihe 6. Laita jäähtynyt ja riittävästi ”levännyt” taikina työpöydälle, muotoile siitä nippuja, leikkaa ne identtisiksi paloiksi. Rullattujen kakkujen koko riippuu kokin henkilökohtaisista mieltymyksistä. Monet pitävät isoista piirakoista, mutta on niitä, jotka pitävät pienistä piirakoista, kirjaimellisesti yhdestä suupalasta.

Kuinka keittää leivonnaisia

Jotta leivonnaiset olisivat maukkaita ja mehukkaita, tarvitset:

• jauhot (korkein laatu) - 0,5 kg;
• puhdistettu vesi - 200 ml;
• puhdistettu öljy (oliivi) - 5 g;
• ruokasuola - hyppysellinen;
• lammas + sianliha - jauheliha 150 g kukin;
• kuorittu sipuli - 150 g;
• lihaliemi - 50 ml;
• korianteri - 1 nippu;
• persilja - 1 kourallinen;
• puhdistettu öljy - paistamiseen.

Kypsennysaika - 1,5 tuntia. Kaloripitoisuus 100 g - 435 kcal.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Halutessasi voit valmistaa minkä tahansa täytteen. Voit tehdä piirakat esimerkiksi yhdestä naudanlihasta, voit tehdä leikkeleitä ja valmistaa myös vaihtoehdon niille, jotka eivät syö lihaa. Kaikki täytteet ovat mahdollisia, sekä perinteiset raejuustosta ja vihreistä että odottamattomimmat pollockista.

Tässä on joitain suosituimmista vaihtoehdoista:

• hienonnetut vihreät sekoitettuna suolaan ja vatkattuun munaan;
• kaali (tätä varten sinun on hienonnettava se, pilkottava sipuli, raastaa porkkanat, haudutettava kaikki pannulla ja lisättävä mausteita);
• pollock-filee, jauhettu yhdessä sipulin kanssa, maustettu mausteilla ja voilla;
• suolalla, pippurilla ja hienonnetuilla yrteillä maustettua raejuustoa;
• naudanliha, anteeksi lihamyllyllä ja sekoitettu hienonnettujen kuorittujen tomaattien, hienonnetun korianterin kanssa;
• sekoitettu porsaan ja naudan jauheliha, maustettu sipulilla, joka on hienonnettava ja vaivattava sitten mausteilla ja suolalla, lisää yrttejä, vähän valkosipulia ja vettä.

Pieniä temppuja:

• lihatäytteestä tulee mehukkaampi ja pehmeämpi, jos lisäät siihen vähän vettä;
• lisää taikinaan hieman vodkaa, jotta cheburek rapistuu;
• levitä täyte kakun puolikkaalle, taita kakku puoliksi ja yhdistä reunat puristaen ilmaa taikinaista;
• suuremman lujuuden saamiseksi cheburekin reunat on voideltava proteiinilla;
• cheburek-reunassa tuotteet painetaan alas erityisellä laitteella, ja kotona voit käyttää tavallista haarukkaa;
• jotta piirakka ei pala paistamisen aikana, poista siitä ylimääräinen jauho.

Cheburekit valmistetaan happamattomasta taikinasta. Toisin kuin hiivataikinassa, sen kanssa ei ole minkäänlaista meteliä. Hänen ei tarvitse omistautua koko päivää, ota vain jauhot, kylmä vesi, maito tai kefiiri, voita, suolaa ja vähän vodkaa, yhdistä kaikki - ja olet valmis!

Toinen yksityiskohtainen resepti taikinataikinan valmistamiseksi on seuraavassa videossa.

Taikinan tekeminen chebureksille on todella luova prosessi. Loppujen lopuksi, kuinka muuten selittää sen monien muunnelmien läsnäolo! Taikina kiehuvan veden, maidon, kefirin, vodkan tai jopa vaniljakastikkeen päälle. Ja joka kerta siitä tulee kohtalaisen pehmeää, rapeaa, herkullisen kuoren kera... Kerromme, kuinka valmistat taikinan cheburekeille eri tuotteista niin, että annoksesi miellyttää läheisiäsi.

Helppo keittää

Cheburekit löytyvät nykyään välipalabaarien valikosta kaikissa Venäjän ja Ukrainan kaupungeissa. Mutta harvat ihmiset tietävät, että tämä on alkuperäinen krimilainen ruokalaji tai pikemminkin Krimin tatari. Voit tutustua todellisiin cheburekeihin vain Krimillä, missä Krimin tataarien edustajat valmistavat sen parhaiden perinteiden mukaisesti. Ja he mielellään jakavat sen valmistelun salaisuudet. Vaikka kysyt usealta kokilta kysymyksen cheburek-taikinan valmistamisesta, et todennäköisesti saa selvää vastausta. Kuten monet kansallisruoat, tämäkin on läpäissyt ajan kokeen ja oman "lajin kehityksensä". Tämän seurauksena meillä on nyt mahdollisuus valita testiversiomme cheburekeille. Ja ilahduta sukulaisiasi herkullisilla muunnelmilla testin teemasta.

Choux-taikina cheburekeille

Tämä resepti on yksi kotiäitien rakastetuimmista, koska se ei vaadi erityisiä valmisteluja tai monia tuotteita. Choux-taikinasta valmistetut cheburekit ovat erittäin pehmeitä jopa jäähtymisen jälkeen. Vaniljakastike tai, kuten sitä kutsutaan myös taikinaksi kiehuvassa vedessä, valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti.

Tarvitset:

• jauhot - 640 g,
• vesi - 160 ml,
• muna - 1 kpl,
• kasviöljy - 30 ml,
• suola - 1 tl.

Keittomenetelmä

1. Kiehauta vettä, kunnes se kiehuu, lisää sinne öljy ja suola. Kaada heti puoli kupillista jauhoja kiehuvaan veteen ja sekoita huolellisesti, kunnes kokkareet häviävät. Anna massan jäähtyä.
2. Lisää muna saatuun massaan, sekoita.
3. Tee pöydälle jauhomäki, syötä keskelle vaniljakastikemassa, vaivaa tasaiseksi, tiiviiksi taikinaksi.
4. Jätä taikina 30 minuutiksi ja vaivaa uudelleen. Anna vaikuttaa vielä 30 minuuttia ja voit aloittaa cheburekien veiston.

Taikina cheburekeille maidolla

Kuinka keittää herkullista taikinaa cheburekeille maidolla? Yksinkertaista ja nopeaa kuin vaniljakastike. Maidon käyttö taikinareseptissä mahdollistaa pehmeän ja plastisen massan saamisen, josta on erittäin helppo muotoilla cheburekkeja myöhemmin. Taikina rullautuu täydellisesti, ja taikinat ovat pehmeitä ja turpoavia.

Tarvitset:

• jauhot - 450 g,
• maito (rasvaton) - 250 ml,
• vodka - 75 ml,
• suola - 1/2 tl.

Keittomenetelmä

1. Kuumenna maito ja sekoita se suolan kanssa.
2. Ripottele jauhot leikkuupinnalle, tee kuoppa ja kaada maitoon ja suolaan.
3. Sekoita massa kevyesti lisäämällä vähitellen vodkaa, kunnes taikina paksunee.
4. Taikinan koostumuksen tulee tulla kohtalaisen jäykkä. Jos taikina on liian kovaa, taputtele sitä märin käsin. Jos päinvastoin nestemäinen, lisää jauhoja.
5. Kääri taikina kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa 30 minuuttia.
6. Taikina on valmis!

Taikina tšeburekeille vodkan kanssa

Tämän reseptin avulla opit valmistamaan ne mahdollisimman lähelle alkuperäistä Krimin tatariruokaa. Vodkan ansiosta leivonnaisiin ilmestyy kauniita kuplia paistamisen aikana.

Tarvitset:

• jauhot - 640 g,
• vodka - 30 ml,
• vesi - 350 ml,
• muna - 1 kpl,
• kasviöljy - 30 ml,
• suola - 1 tl.

Keittomenetelmä

1. Kaada vesi pannulle, lisää kasviöljy, suola ja laita tuleen.
2. Siivilöi 1 epätäydellinen lasillinen jauhoja ja kaada vähitellen pannulle. Sekoita jatkuvasti, jotta ei muodostu kokkareita.
3. Kun jauhot ovat täysin hajaantuneet, poista massa lämmöltä ja jäähdytä. Lisää loput jauhot ja vaivaa taikina.
4. Lisää muna löysään, ei-vaivattuun massaan ja ala vähitellen (useassa vaiheessa) kaataa vodkaa sekoittaen jatkuvasti taikinaa. Ihannetapauksessa, kun vodka loppuu, sinulla on tiivis, vaivattu taikina.
5. Kääri taikina kelmulla ja jätä huoneeseen tunniksi. Tämän jälkeen leikkaa taikina alas ja lähetä se takaisin jääkaappiin. Taikinan vähimmäisjäähdytysaika on 1 tunti, mutta on parempi jättää se yön yli kylmään.

Taikina chebureksille kefirillä

Tämän yksinkertaisen reseptin avulla saat pehmeitä ja maukkaita cheburekeja. Eikä niiden valmistaminen ole vaikeaa.

Chebureki on aikamme erittäin suosittu ruokalaji.

Millaisilla täytteillä niitä ei tapahdu, juustolla, perunoilla, sienillä, mutta klassista lihaa pidetään kuitenkin suosituimpana.

Mitä tulee tämän ruuan historiaan, cheburekia pidetään turkkilaisten ja mongolilaisten perinteisenä ruokalajina. Näissä maissa se valmistetaan jauhelihasta tai hienonnetusta lihasta. Venäläiset pitävät tästä ruoasta kovasti ja valmistavat sitä eri tulkinnoissa.

Tämän tuotteen kaloripitoisuus on suhteellisen korkea, koska lautasen sataa grammaa kohden on 250 kilokaloria. Prosentteina mitattuna yksi cheburek sisältää keskimäärin noin 50 % proteiineja, 30 % rasvoja ja alle 20 % proteiineja.

Chebureki on erittäin tyydyttävä ja maukas ruoka. Sitä käytetään usein välipalana, ja alla olevissa resepteissä annettu murea taikina yllättää keveydellä ja miellyttävällä maullaan.

Chebureks lihalla - askel askeleelta valokuvaresepti

Tässä reseptissä käytetään kanan jauhelihaa, jonka kanssa pastat eivät ole niin rasvaisia ​​kuin naudan- ja sianlihajauheliha.

Voit kokeilla täytteen kanssa ja tehdä pastaa paitsi lihasta, myös esimerkiksi kaalista, sienistä tai perunoista.

Aika valmistautua: 2 tuntia 30 minuuttia

Määrä: 8 annosta

Ainesosat

• Munat: 2 kpl.
• Jauhot: 600 g
• Suola: 1 tl
• Sokeri: 1 tl
• Kasviöljy: 8 art. l.
• Vesi: 1,5 rkl.
• Vodka: 1 tl
• Jauheliha: 1 kg
• Jauhettu mustapippuri: maku
• Jousi: 2 kpl.

Ruoanlaitto-ohjeet

Kaada sokeri, suola syvään kulhoon, kaada öljy ja riko muna, sekoita. Kaada sitten vettä tuloksena olevaan seokseen ja lisää vodkaa, jotta tahnat olisivat rapeita.





Laita saatu massa laudalle ja vaivaa homogeeniseksi koostumukseksi.



Anna kelmulla käärityn taikinan levätä 30 minuuttia.



Nyt sinun on valmistettava täyte pastaa varten. Kuori ja hienonna sipuli.



Laita hienonnettu sipuli jauhelihaan, pippuri ja suola maun mukaan, sekoita kaikki, täyte on valmis.



Erota taikinasta 1 tunnin kuluttua pieni pala ja kauli se ohueksi levyksi (2-3 mm) kaulimella.



Leikkaa suurella lasilla kääritystä levystä ympyröitä (tässä reseptissä pastat ovat pieniä, isommille voit käyttää lautasta).



Laita saatu täyte mukeihin.



Sulje jokaisen ympyrän reunat tiukasti ja anna niille kaunis muoto.



Liimaa jäljelle jääneestä taikinasta kaikki taikinat saman periaatteen mukaisesti.



Täytä syvä paistinpannu tai kattila kasviöljyllä (3-4 cm pohjasta), kuumenna hyvin ja aseta taikinat, paista korkealla lämmöllä noin 2 minuuttia toiselta puolelta.



Käännä sitten cheburekit ympäri ja paista sama määrä toisessa.





Reseptin muunnelma vaniljakastiketaikinassa - menestynein rapea taikina

Resepti cheburekkien valmistamiseksi vaniljakastiketaikinassa vetoaa kaikkiin poikkeuksetta, koska tällaisen ruuan valmistaminen on erittäin helppoa ja yksinkertaista.

Ainesosat:

• 350 grammaa vehnäjauhoja
• 0,2 litraa juomavettä
• 1 kananmuna
• 0,5 kiloa sianlihaa
• 100 millilitraa kanalientä
• 1 pää sipulia
• 2-3 oksaa tilliä
• 2/3 tl suolaa
• 1 kourallinen jauhettua pippuria
• 250 millilitraa kasviöljyä

Ruoanlaitto:

1. Kaada jauhot kulhoon tai astiaan taikinaa varten, riko yksi kananmuna, lisää 3 ruokalusikallista puhdistettua kasviöljyä ja sekoita kaikki lusikalla, jolloin muodostuu pehmeä elastinen taikina. Kiehauta vesi ja lisää se jauhojen joukkoon, sekoita huolellisesti. Lisää 1/3 tl suolaa. Peitä taikina kelmulla tai muovipussilla ja laita sivuun täytteen valmistamisen ajaksi.
2. Jauha sianliha lihamyllyllä tai tehosekoittimella jauhelihaksi.
3. Pese tilli huolellisesti juoksevan veden alla pölystä ja maajäämistä, laita se kuivalle keittiöpyyhkeelle, jotta ne kuivuvat hyvin. Sipuli puhdistetaan samalla tavalla yläkerroksesta, huuhdellaan ja leikataan kolmeen osaan. Laita sen jälkeen tilli ja sipulit tehosekoittimeen ja jauha hienoksi. Jos emännällä ei ole keittiökonetta, voit pilkkoa sipulin raastimella ja hienontaa tillin terävällä veitsellä.
4. Kaada lihaliemi sipulin ja tillin joukkoon tehosekoittimessa, lisää liha ja jauha tasaiseksi. Tuomme täytteen maun mukaan lisäämällä 1/2 tl suolaa ja mustapippuria, sekoita huolellisesti.
5. Jaa taikina cheburekeiksi. Tästä ainesosien määrästä meidän pitäisi saada 10 keskikokoista tuotetta. Tätä varten muodostamme taikinasta eräänlaisen makkaran, jonka jaamme 10 yhtä suureen osaan. Rullaamme niistä jokaisen kaulimella. Laitamme jauhelihaa ympyrän puolikkaalle, suljemme ja suljemme varovasti cheburekin päät haarukalla tai erityisellä veitsellä reunojen leikkaamiseksi. Samalla tavalla valmistamme kaikki loput.
6. Laitoimme syvän paistinpannun liedelle. Kun pannu on kuuma, kaada noin 200 ml kasviöljyä. Paista jokaista cheburekia molemmin puolin noin 5 minuuttia keskilämmöllä, kunnes ne ovat ruskeita. Herkullinen ja tuoksuva ruoka yllättää varmasti läheisesi ja ystäväsi.

Kefirillä - maukasta ja yksinkertaista

Kefirtaikinalla keitetyt piirakat ovat pehmeitä ja tuoksuvia ei vain paistettuna, vaan myös jäähtyneenä. Se ei kovetu ja pysyy pehmeänä edes kylmänä.

Ainesosat:

• 0,5 litraa kefiiriä
• 0,5 kiloa jauhoja
• 1 tl suolaa
• 0,5 kiloa jauhelihaa
• 1 pää sipulia
• 1 rkl vettä
• suolaa ja pippuria maun mukaan
• 100 grammaa kasviöljyä

Ruoanlaitto:

1. Otamme kulhon, kaada kefiiri sinne, suola ja kaada jauhot annoksissa jatkuvasti sekoittaen. Kun massa paksuuntuu, levitä se jauhotetulle työtasolle ja vaivaa elastiseksi. Peitä sitten foliolla ja aseta taikina sivuun, kunnes valmistamme täytteen.
2. Laita jauheliha pieneen kulhoon, suolaa, lisää jauhettua pippuria ja erilaisia ​​mausteita, joita emäntä vain toivoo. Kuori sipuli ja raasta tai hienonna hienoksi. Lisää täytteeseen ruokalusikallinen vettä.
3. Kaulimme taikinan työtasolla kaulimella ja leikkaamme ympyröitä taikinoiden muotoilemiseksi suurella kupilla. Käärimme jokaisen kakun haluttuun kokoon ja laitamme jauhelihan toiselle puolikkaalle. Tiivistämme reunat hyvin.
4. Kuumennamme suuren paistinpannun liedellä, kaadamme siihen kasviöljyä ja paistamme jokaista cheburekia 5 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes niistä tulee punertavia. Paistamisen jälkeen nosta ne talouspaperin päälle poistaaksesi turhan rasvan. Uskomattoman herkulliset piirakat kefirtaikinassa miellyttävät varmasti perhettäsi.

Kuinka keittää leivonnaisia ​​vasikan- tai naudanlihalla kotona?

Naudan- tai vasikanlihalla täytetyt keitetyt piirakat yllättävät herkän ja ainutlaatuisen maun. Choux-taikina sopii parhaiten, koska se tuo täydellisesti esiin naudan- ja vasikanlihan maun.

Ainesosat:

• 300 grammaa seulottua vehnäjauhoa
• 1 kananmuna
• 1 ripaus suolaa
• 5 ruokalusikallista juomavettä
• 400 grammaa naudan- tai vasikanlihaa
• 1 iso sipulin pää
• jauhettua mustapippuria maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Puhdistamme perusteellisesti yhden suuren sipulin pään, huuhtelemme sen ja jauhamme sen varovasti lihamyllyllä tai tehosekoittimella yhdessä naudan- tai vasikanlihan kanssa. Lisää mausteet ja siirrä sivuun, jotta liha kyllästyy mausteilla.
2. Sillä välin valmista taikina. Laita suureen kulhoon 5 ruokalusikallista siivilöityjä jauhoja ja kaada kiehuvaa vettä niin, että se on haudutettu. Rikomme kananmunan, lisäämme loput jauhoista ja vaivaamme tottelevaisen ja joustavan taikinan. Aseta sen jälkeen se työtasolle, muodosta kaulin avulla neliö. Leikkaamme taikinan identtisiksi suorakulmioiksi, laitamme jauhelihan jokaiseen, kiinnitämme varovasti taikinoiden reunat sormillamme.
3. Kuumennamme pannua tulella ja paistamme ilman kasviöljyä. Käännä taikinat silloin, kun taikina turpoaa. Laita astia lautaselle ja voitele kasviöljyllä. Tämä ruokalaji sopii hyvin kotitekoisen smetanan kanssa.

Porsaan ja naudanlihan mehukkaita piiraita

Naudan ja sianlihan sekoituksella täytetyt piirakat yllättävät keveydellä ja mehukkuudellaan. Ne ovat erittäin helppoja valmistaa, ainesosat ovat yksinkertaisia ​​eivätkä vaadi suuria investointeja.

Ainesosat:

• vesi - 500 mg
• kananmuna - 1 kpl
• seulottu vehnäjauho - 1 kg
• jauheliha ja naudanliha - 1 kg
• sipuli - 2 päätä
• juomavesi - 100 ml
• suola - 1 tl
• pippuria, mausteita maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. 1 kg sian- ja naudanlihaa (missä tahansa suhteessa) jauhetaan perusteellisesti lihamyllyllä tai tehosekoittimella.
2. Sekoita kulhossa vettä ja suolaa, kunnes se liukenee. Lisää yksi muna ja lisää jauhot annoksissa jatkuvasti sekoittaen. Kun taikinaa on vaikea sekoittaa lusikalla, laita se työtasolle ja vaivaa sen päälle. Peitä muodostunut taikina kalvolla tai muovipussilla ja anna levätä.
3. Kuori sipuli ja hienonna jauheliha hienoksi. Survin jälkeen on tarpeen murskata jauheliha sipulilla, jotta riittävä määrä mehua erottuu. Lisää suola, mausteet ja vesi, sekoita hyvin.
4. Jaa taikina useampaan yhtä suureen osaan. Jokaisesta osasta muodostetaan pallo, jonka rullaamme. Levitä täytettä ympyrän yhdelle osalle, sulje taikinat ja sulje reunat varovasti käsillämme tai haarukalla. Paista sulassa voissa pannulla. Käännä toiselle puolelle, kun kultainen kuori ilmestyy.