Mausteisia kasveja käytetään yleensä kolmeen suuntaan: kosmeettisiin, lääketieteellisiin ja kulinaarisiin mausteisiin ja tuoreisiin yrtteihin.

Basilika, jota voidaan käyttää kaikissa lajikkeissa, on erittäin suosittu keittiössä mausteisena yrttinä. Selvitämme, mitä ominaisuuksia tällä mausteella on ja miten sitä käytetään erilaisissa ruoissa.

Basilikan ominaisuudet ja käyttö ruuanlaitossa

Useimmiten basilikaa, jonka käyttöä lääketieteessä ja muilla aloilla on havaittu muinaisista ajoista lähtien, käyttävät kulinaariset asiantuntijat. Kun kuulet tämän mausteen nimen, mieleen tulevat heti tuoreet salaatit, pestokastike ja muut herkut.

On ruokia, joihin on lisätty kuivattua basilikaa, on reseptejä, joissa on vain tuoreita yrttejä. Selvitämme, mitä kasvin ominaisuuksia arvostetaan ruoanlaitossa ja missä basilikaa käytetään.

Basilikan kulinaariset ominaisuudet

Tällä mausteella on seuraavat kulinaariset ominaisuudet:

• Edullinen vaikutus mahalaukun ja suoliston toimintaan. Basilika auttaa sulattamaan ruokaa paremmin.
• Kyllästää kehon vitamiineilla ja kivennäisaineilla. Tämä kasvi sisältää monia hyödyllisiä aineita, jotka auttavat pitämään kehon hyvässä kunnossa ja antavat energiaa elämään.
• Rauhoittaa hermostoa. Basilikan kukat, joita käytetään lehtien kanssa, auttavat stressissä ja hermostohäiriöissä.
• Antaa ruoalle erityisen maun. Kuivattu basilika, jonka käyttö on yhtä suosittua kuin tuore basilika, antaa ruoille mausteisen maun epätavallisilla nuoteilla, jotka ovat ainutlaatuisia tälle kasville. Basilikan maussa yhdistyy paljon: supistava, hieman katkera jälkimaku ja samalla hellyys ja miellyttävyys. Basilikaa sisältävät ruoat eivät ole koskaan tylsiä!
• Antaa ihanan aromin kaikelle, myös teelle. Jos lisäät teehen muutaman basilikan siemenen, siitä tulee kuninkaiden juoma!
• Sopii hyvin muiden mausteiden kanssa. Siihen voidaan sekoittaa persiljaa, rosmariinia, minttua, timjamia tai timjamia.

Nämä ominaisuudet tekevät basilikasta välttämättömän mausteen. Ota selvää, mihin voit lisätä violettia tai vihreää basilikaa.

Kasvin ilmaosia käytetään teen mausteena tai raaka-aineena. Selvitetään, mihin ne on lisätty:

• Basilika: varret, levitys. Kulinaarisia varsia käytetään vihreiden kanssa. Tärkeintä on, että ne ovat nuoria: karkeat varret eivät sovellu ruoanlaittoon. Niitä lisätään liha-, kala-, erilaisiin kastikkeisiin ja marinadeihin.
• Basilikan kukat: käyttö. Kukinnan alussa kerättyjä kukkia käytetään kaikenlaisten ruokien maustamiseen ja niitä lisätään teehen.
• siemenet. Basilikaachenes maistuu teet, lihapasteet, tuoreet salaatit ja keitot.
• Basilikayrtti: sovellus. Tuoreet vihreät ovat paras lisä tomaattisalaattiin, munakokkelia, meri- ja jokikaloja, pastaa, juustoja, keittoja, kasvissalaatteja ja lihaa, erityisesti lampaanlihaa.

Tärkeintä on lisätä tätä maustetta kohtuudella ja kypsennyksen lopussa, jotta haju säilyy.

Missä basilikaa käytetään?

Basilikaa, jonka sadonkorjuu on niin suosittu kotiruoan ystävien keskuudessa, voidaan käyttää erilaisissa ruoissa lehtien väristä tai aromista riippuen.

Mihin lisätään violettia basilikaa

Tämä lajike sisältää monia eteerisiä öljyjä, provitamiineja, erilaisia ​​vitamiineja ja kivennäisaineita. Ja niitä on siinä enemmän kuin muissa tyypeissä ja lajikkeissa.

Mihin tuoretta violettia basilikaa lisätään? Liha- ja äyriäisruoissa, marinadeissa ja suolakurkkuissa, kastikkeissa ja salaateissa.

Sitruunabasilikan käyttötarkoitukset

Tämän lajin lehdet haisevat sitruunalta, ja siksi niitä käytetään juustojen, virkistysjuomien ja purkkien lisäaineena.

Vihreän basilikan levitys

Kaikki kokit pitävät herkästä mausta ja tuoksuvasta tuoksusta. Tämän mausteisen kasvin lehtiä syödään yksinään tai lisätään kasvis- tai lihakeittoihin, sisäeläimen ruokiin, jauhelihaan, salaatteihin, pasteisiin, säilykkeisiin, teehen ja muihin juomiin.

Kun tiedät, kuinka laajaa basilikan käyttö on ruoanlaitossa, haluat todennäköisesti valmistaa useita ruokia tällä mausteella. Tässä muutamia basilikaa sisältäviä reseptejä.

Elsassilainen salaatti

Valmista herkullinen salaatti kinkulla ja juustolla.

Ainesosat

• Basilika - 6 oksaa;
• kananmunat - 5 kpl;
• Kinkku - 150 g;
• Selleri - 4 kpl;
• Kova juusto - 150 g;
• Tomaatit - 6 kpl;
• Vihreä salaatti - 7 lehteä;
• Kurkut - 4 kpl;
• Sipuli höyhen - pieni nippu;
• Smetana - 100 g;
• Jogurtti ilman sokeria - 2 ruokalusikallista;
• Mustapippuri ja suola - makusi mukaan;
• Kerma - 2 ruokalusikallista

Kuinka tehdä basilikasalaatti

Valmista Alsatian-salaatti seuraavasti:

• Viipaloidut keitetyt munat
• Puhdistamme sellerin, kaada tomaattien päälle kiehuvaa vettä ja poista kuori.
• Leikkaa juusto ja kinkku kahden sentin kuutioiksi.
• Leikkaa tomaatit 8 osaan, poista varret ja siemenet.
• Levitämme pestyt salaatinlehdet salaattikulhoon, päälle munarenkaat.
• Sekoita hienonnetut sellerinvarret, tomaatit, kinkku ja juusto. Laita salaattikulhon keskelle.
• Jauha sipulin höyhenet sekä sellerin ja basilikan vihreät. Vatkaa jogurtti, kerma ja smetana vaahdoksi, suola, pippuri, sekoita yrttien kanssa.

Pirskota salaatti tällä kastikkeella ja koristele basilikanlehdillä ja ohuiksi viipaloiduilla kurkkukurkuilla.

Ruusukaali basilikakastikkeella

Kaali basilikalla on todellinen vitamiinivarasto! Tehdään tämä ruoka itselle ja koko perheelle.

Ainesosat

• Tuore basilika - yksi nippu;
• ruusukaali - 300 g;
• Kova juusto - 150 g;
• Valkoiset jauhot - 1 rkl;
• 10% kerma - 150 ml;
• Voi - 1 rkl;
• Sitruuna - 1 kpl;
• Pippuri ja suola - makusi mukaan.

Kuinka keittää ruusukaalia

Kaalin keittäminen basilikalla vaiheittaisen reseptin avulla:

• Valmista basilikakastike: laita öljy kattilaan ja kuumenna. Lisää jauhot ja keitä 3 minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää juustoraaste kerman kanssa ja keitä keskilämmöllä viisi minuuttia.
• Leikkaa basilikan lehdet ohuiksi nauhoiksi, purista sitruunamehu.
• Laitamme vihreät samaan kattilaan, kaada mehu, pippuri ja suola. Haudutamme kolme minuuttia.

Kiehauta vesi ja keitä ruusukaalia 5-6 minuuttia, poista sitten ja kaada päälle kastike. Ruoka on valmis!

Munakas basilikan vihreillä

Valmistetaan aamiaiseksi tuoksuva munakas, jossa on herkullista makua!

Ainesosat

• Basilika - 1 nippu;
• kananmunat - 8 kpl;
• bulgarialainen paprika - 1 kpl;
• Keitetty kinkku - 100 g;
• Kesäkurpitsa - 1 kpl;
• Keitetyt nuudelit - 150 g;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa;
• Oliiviöljy - 3 ruokalusikallista;
• Pippuri, suola - makusi mukaan.

Kuinka paistaa munakas yrteillä

Valmistaaksemme munakkaan paprikoista ja yrteistä käytämme seuraavaa suunnitelmaa:

• Leikkaa paprika puoliksi, poista kanta ja siemenet ja leikkaa suikaleiksi.
• Leikkaa kinkku kuutioiksi, kesäkurpitsa pieniksi viipaleiksi, murskaa valkosipuli.
• Paista pippuria ja kesäkurpitsaa öljyssä viisi minuuttia, laita joukkoon nuudelit ja kinkkukuutiot ja jatka paistamista vielä pari minuuttia.
• Kun kananmunat on vatkattu, sekoita ne valkosipulin, pippurin ja suolan kanssa. Kaada pannun sisältö seoksella, peitä ja jatka kypsentämistä, kunnes munakas on kiinteä.

Ripottele keitetty munakas basilikanlehdillä ja tarjoile.

basilika tee

Teen ystävät nauttivat varmasti basilikateestä, jolla on rikas mausteinen aromi ja hämmästyttävä maku.

Tässä on pari basilikateereseptiä.

Tavallinen basilika tee

• Sokeri - 2 tl;
• Tuore violetti basilika - oksa;
• Musta tee - 1 tl.

Kuinka kokata

Laitamme vihreät ja teen teekannuun, kaada kiehuvaa vettä ja anna seistä kymmenen minuuttia. Kaada kuppiin sokerin kanssa, sekoita ja nauti mausta.

Sitruunabasilika tee

• Ruokosokeri - makusi mukaan;
• Basilikan vihreät - nippu;
• Mintun lehdet - 4 kpl;
• Kuori 1 sitruunasta.

Kuinka kokata

Kaada basilikanlehtien päälle kiehuvaa vettä, lisää sokeri, lisää sitruunankuori, sekoita ja anna hautua 10 minuuttia. Laitamme infuusion jääkaappiin ja juomme jäähdytettynä.

Nämä ovat vain muutamia basilikaa sisältävistä resepteistä. Tärkeintä ei ole väärinkäyttää tätä maustetta, etenkään hypertensiivisille potilaille ja ytimille.

Basilikaa on kunnioitettu ympäri maailmaa vuosituhansien ajan. Intiaanit pitävät tätä hämmästyttävää kasvia pyhänä. Sanotaan, että jos lisäät basilikan lehtiä veteen, mikro-organismit katoavat veteen. Kasvia käytetään laajalti sekä tuoreena että kuivattuna mausteena. Basilika tehostaa aineenvaihduntaa kehossa ja hajottaa nopeasti rasvat. Siksi tätä mausteista yrttiä käytetään laajalti painoaan seuraavien ihmisten ruokavaliossa.

Basilika (kreikaksi basilicos - kuninkaallinen) on yksivuotinen mausteinen lääkekasvi, joka sisältää eteeristä öljyä. Tämä antaa kasville sen ainutlaatuisen aromin. Eteerisen öljyn kerääntyminen tapahtuu aurinkoisella säällä nuorten kasvien intensiivisen kasvun aikana. Öljyn koostumus on monimutkainen ja koostuu seuraavista aineosista: kamferi, karoteeni, tanniinit, metyylichavikoli, fytonsidit, C-, PP-, rutiini-, B2-vitamiinit, kineoli, sokerit.

On olemassa useita tyyppejä, jotka eroavat toisistaan ​​väriltään. Kasveilla on sekä rikas violetti väri että kirkkaan vihreät lehdet. Eri basilikatyypit eroavat aromiltaan: voimakkaasta tuoreesta pippurisesta tuoksusta pysyvään neilikkaan. Koska kasvin aromi on erittäin voimakas, basilikaa tulisi lisätä ruokiin kohtuullisina määrinä.

Basilika sisältää vain 27 kcal. Siksi jokaista laihduttajaa voidaan suositella käyttämään tätä mausteista terveellistä kasvia salaateissa, liha-, kala- ja kasvisruoissa.

Basilika: ruoanlaittoreseptit

Salaatti basilikalla, mozzarellalla ja kirsikkatomaatilla

Tämä kevyt ruokavaliosalaatti sopii täydellisesti aamiaiseksi. Basilika sopii hyvin mozzarellajuuston kanssa. Ruoka tuli meille Italiasta. Salaattituotteiden värit vastaavat Italian lipun värejä: vihreä, valkoinen, punainen. Italialaiset kutsuvat tätä salaattia capreseks.

Ruoanlaitto

Kirsikkatomaatin puolikkaat asetetaan lautaselle ympyrään (jos kirsikkatomaatteja ei ole, voit ottaa ympyröiksi leikattuja salaattitomaatteja). Levitä tomaattien päälle pieniä mozzarellajuustoa. Suolaa, pippuria ja ripottele päälle oliiviöljyä. Laita päälle vihreitä basilikan lehtiä.

Tomaattikeitto basilikalla

Tarjoamme reseptin tomaattikeittoon basilikalla kuumaan kesään. Ruokalaji on kevyt, vähäkalorinen, mutta tyydyttävä. Laihduttajalle ja painoaan tarkkaileville tällainen kylmä tomaattikeitto kuumana kesänä on vain jumalan lahja.

Ruoanlaitto

2-3 suurta kypsää tomaattia kaadetaan kiehuvalla vedellä. Poista kuori ja jauha blenderillä. Oliiviöljyä sekoitetaan tomaattisoseeseen - 2 rkl ja tuorepuristettu mehu sitruunan ympyrästä. Suolaa, pippuria, mausteita "italialaisia ​​yrttejä" lisätään maun mukaan. Tomaattikeitto tulee jäähdyttää jääkaapissa ennen juomista. Lautaselle lisätään basilikan lehtiä ja pieniä krutonkeja mustaa leipää, joka on aiemmin hierottu valkosipulilla.

Sianlihaa basilikalla

Liha basilikan kanssa on täydellinen yhdistelmä tuotteita. Basilika korostaa lihan makua ja antaa ruoalle ainutlaatuisen maun. Paistettu sianliha basilikalla vetoaa liharuokien ystäville.

Ota leivonnassa noin 1 kg painava vähärasvainen sianlihapala. Liha pestään ja kuivataan talouspaperilla. Palan koko pinnalle tehdään leikkauksia, jotka suolataan ja pipputetaan. Porkkana- ja valkosipuliviipaleilla täytetty porsaan leikkausten läpi.

Lihanpala pippuroitetaan ja suolataan. Sitten voideltiin auringonkukkaöljyllä. Sianliha kääritään folioon ja annetaan liota noin 60 minuuttia.

Liha lähetetään uuniin ja paistetaan noin 1,5 tuntia 190 asteen lämpötilassa. Herkullisen kuoren saamiseksi folio avataan ja sianlihaa pidetään uunissa vielä 30 minuuttia.

Jäähdytyksen jälkeen liha jaetaan paloiksi ja tarjoillaan basilikanlehtien kanssa. Lisukkeena voit tarjota kasvissalaattia.

Taimen basilikan alla

Basilika antaa kalaruokille ainutlaatuisen aromin ja maun. Italiassa kalaa basilikalla on tarjolla lukuisissa rannikkoravintoloissa.

Taimenen keittämiseksi basilikan alla kalapihvit suolataan ja pipputetaan. Jauha huhmareessa pala voita, 1-2 valkosipulinkynttä ja muutama basilikan lehti.

Taimenpihvit levitetään uunivuokaan. Laastista raastettu massa asetetaan kalan päälle.

Paista taimenta uunissa noin 15 minuuttia, kunnes se on kypsä.

Taimen basilikan alla on maukas, kevyt ja samalla tyydyttävä ruokalaji. Suositellaan ihmisille, jotka noudattavat terveellisen ruokavalion periaatteita ja kannattajia.

Spagetti basilikan ja katkarapujen kanssa

Basilika antaa ainutlaatuisen maun ja aromin katkarapukastikkeella keitetylle spagetille. Italialainen keittiö ei ole täydellistä ilman basilikaa. Meren antimien, pastan ja tuoreiden yrttien yhdistelmä vetoaa herkkusuihin. Katkaravut basilikan ja spagetin kanssa koristavat juhlapöytää. Ruoka on runsas, maukas ja tuoksuva!

Ainesosat:

• katkarapu - 400 g;
• spagetti - 300 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• sitruunankuori - 1 tl. lusikka;
• oliivi- tai kasviöljy - 40-50 ml;
• kuiva valkoviini - 150 ml;
• basilika - pieni nippu;
• jauhettu mustapippuri;
• suola.

Ruoanlaitto

1. Valkosipulin kynnet leikataan useiksi paloiksi ja paistetaan oliiviöljyssä 2 minuuttia kullanruskeiksi. Paahdettu valkosipuli poistetaan pannulta.
2. Kuoritut katkaravut lähetetään tuloksena saatuun valkosipuliöljyyn ja paistetaan 2 minuuttia. Kun ne ovat saaneet oranssin sävyn, lisää sitruunankuori ja kaada joukkoon 150 ml valkoviiniä. Merenelävät kypsennetään korkealla lämmöllä sekoittaen. 3 minuutin kuluttua voit lisätä basilikaa.
3. Lehdet revitään irti basilikan oksista ja lähetetään pannulle katkarapujen kanssa. Lisää mustapippuria ja suolaa maun mukaan, sekoita ja anna kiehua vielä hetki.
4. Keitä spagetti runsaassa vedessä ja valuta siivilä.
5. Siirrä spagetti pannulle basilika- ja katkarapukastikkeen kanssa. Sekoita varovasti ja kuumenna minuutin ajan. Asettele lautasille ja tarjoile.

Risotto basilikalla ja kananrintalla

Risotto on toinen herkullinen ja suolainen italialainen ruokalaji. Broilerin rintafile basilikan kera, joka on keitetty erityisellä arborio-riisin lajikkeella, on loistava vaihtoehto juhlalliseksi lounaaksi tai illalliseksi. Kuka tahansa, joka seuraa, voi turvallisesti käyttää tätä reseptiä ilman pelkoa ylimääräisistä kiloista.

Ainesosat:

• arborio-riisi - 1 kuppi;
• kananrinta - 250 g;
• tomaatti - 1 iso tai 2-3 keskikokoista;
• kova juusto - puoli lasia;
• oliiviöljy - 3 pöytää. lusikat;
• kuiva valkoviini - puoli lasia;
• kanaliemi - 500 ml;
• jauhettu valkosipuli - 1 tl. lusikka;
• tuore basilika - muutama oksa lehtineen;
• jauhettu mustapippuri;
• suola.

Ruoanlaitto

1. Riisi paistetaan paistinpannussa, jossa on 1 pöytä. lusikallinen oliiviöljyä 1 minuutti. Kaada joukkoon kuiva valkoviini, sekoita. Kun viini on melkein haihtunut, lisää 400 ml kanalientä. Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpöä ja keitä riisiä suljetun kannen alla puolikypsäksi noin 15 minuuttia.
2. Paista toisessa pannussa valkosipuli jäljellä olevan öljyn kanssa. Lisää pieniksi paloiksi leikattu kananrinta ja hauduta, kunnes liha on kypsää. Suolaa ja pippuria maun mukaan.
3. Lisää keitetty riisi, viipaloitu tomaatti, loppu liemi. Keitä koko ajan sekoittaen, kunnes riisi on kypsää. Lopuksi lisätään hienonnettu basilika ja juustoraaste. Basil Chicken Risotto tulee tarjota kuumana heti kypsennyksen jälkeen.

Juustopizza basilikalla

Pizza on italialainen suosikkiruoka. Tarjoamme reseptin herkullisen ja helpon pizzan valmistamiseen mozzarellalla ja basilikalla. Kun tarvittavat ainesosat ovat käsillä, voit helposti valmistaa herkullisen ruoan, josta et saa ylimääräisiä kiloja.

Ainesosat:

• pizza taikina - 500 g;
• kirsikkatomaatit - 10 kpl;
• mozzarellajuusto - 170 g;
• basilikan lehdet - 13-15 kpl.

Ruoanlaitto

1. Kaulittu taikinaympyrä asetetaan leivinpaperille, voideltu öljyllä. Peitä ja jätä lämpimään paikkaan 15 minuutiksi.
2. Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi.
3. Ripottele taikinaan puolet hienonnetusta tai raastetusta juustosta. Laita päälle tomaattipuolikkaat ja toinen puolikas juustosta.
4. Paista pizzaa 220 asteessa noin 20 minuuttia kullanruskeiksi.
5. Ripottele päälle basilikanlehtiä - pizza on valmis syötäväksi! Nauti ateriastasi!

Sitruunalla ja basilikalla marinoitu shish kebab

Herkullinen kebab saadaan marinoimalla lihaa lehtien ja sitruunan avulla.

1. Liha leikataan paloiksi grillausta varten ja laitetaan marinointiastiaan.
2. Lisää päälle reilusti renkaiksi leikattua sipulia, basilikan lehtiä ja oksia, suolaa ja mustapippuria.
3. Sitruuna leikataan viipaleiksi ja mehu puristetaan lihan päälle. Sitruunankuoria ei heittää pois, vaan ne myös pinotaan lihan kanssa. Koko massa sekoitetaan, suolataan ja laitetaan jääkaappiin 8 tunniksi peittausta varten.

Basilikrilliresepti vetoaa luonnonhiilellä grillatun lihan ystäville.

Mitä muuta basilikasta voi keittää

Basilika: juo

Basilikaa käytetään laajasti ruoanlaitossa. Näitä mausteisia vihreitä ei lisätä vain salaatteihin, liha- ja kalaruokiin, vaan niistä valmistetaan myös terveellinen ja maukas juoma basilikasta. Kun basilikan lehtiä lisätään, kuivattu hedelmäkompotti saa kirkkaan ja täyteläisen neilikan ja mausteisen aromin. Ainoa ehto on lisätä pieni määrä mausteisia vihreitä, jotta se ei peitä kompotissa olevien muiden hedelmien aromia ja makua.

Basilikateellä ei ole vain miellyttävä, mausteinen ja rikas aromi ja maku, vaan myös lääkinnällisiä ominaisuuksia. Riittää, kun keitetään ruokalusikallinen basilikan lehtiä kiehuvalla vedellä ja jätetään 15 minuutiksi. Tällainen tee auttaa alentamaan kehon lämpötilaa, se auttaa vilustumiseen, yskään, keuhkoputkentulehdukseen.

Basilika, purkitettu ja pakaste

Jotta terveellisiä mausteisia vihreitä olisi ympäri vuoden, voit valmistaa basilikan lehtiä tulevaisuutta varten - pakasttamalla ja purkittamalla.

Pakastusta varten basilikan lehdet leikataan ja laitetaan pusseihin tai pieniin astioihin. Nopeasti jäädytettynä basilika ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan ja aromiaan.

Voit laittaa hienonnetun basilikan jääkuutioihin, kaada päälle oliiviöljyä ja lähettää pakastimeen. Talvella on hyvä täyttää sellaiset kuutiot.

Valitse säilömiseen tuoreita basilikan lehtiä. Vihreät pestään juoksevalla vedellä, heitetään siivilään kuivumaan. Basilikan lehdet laitetaan valmistettuihin puhtaisiin purkkeihin, ripottele päälle hieman suolaa. Kun purkki on täynnä, vihreät kaadetaan oliiviöljyllä ja suljetaan tiiviisti kannella.

Säilykebasilika tulee säilyttää kuivassa ja pimeässä paikassa. 30-45 päivän kuluttua työkappaletta voidaan käyttää. Mausteisia vihreitä käytetään salaattien, erilaisten kastikkeiden valmistukseen. Tämä valmiste sopii liha- ja kalaruokiin. Basilikaleipä on hämmästyttävää. Paahdetut leipäviipaleet tai paahtoleipä voidellaan säilötyllä basilikalla. Päälle kirsikkatomaatin puolikkaat.

Kuinka laihtua maksimaalisella tuloksella?

Tee ilmainen testi ja selvitä, mikä estää sinua laihduttamasta tehokkaasti

Vastaa kysymyksiin rehellisesti ;)

Mausteisista basilikanlehdistä jäänyttä maustettua öljyä voidaan käyttää myös salaateissa ja erilaisissa ruoissa.

Viilentävä juoma basilikasta: video

Nykyään jokainen kotiäiti tietää, mitä basilika on. Aromaattisten yrttien käytöstä kulinaarisissa ruoissa on tullut perinteistä: maustetta käytetään aktiivisesti sekä mausteena että erillisenä ainesosana. Lisäksi yrtti on erittäin suosittu perinteisessä lääketieteessä, kauneudessa ja kosmetologiassa.

Yleistä tietoa

Basilika on yksivuotinen kasvi, jonka lehdet on maalattu smaragdin tai mehukkaan violetin sävyin. Ensimmäinen yrttityyppi on erityisen suosittu Euroopassa, jossa sitä käytetään Välimeren keittiön valmistuksessa. Toinen luokka, jolla on terävämpi aromi, on rakastettu Kaukasuksella ja Aasiassa. Mauste voi tuoksua täysin erilaiselta. Yksi Venäjän suosituimmista on sitruunabasilika: mausteiden käyttö antaa keittoihin ja pastaan ​​miellyttäviä sitrushedelmiä. Kasvin tuoksuja on myös neilikka, pippuri, marinadi, mentoli, vanilja, anis ja karamelli.

Yleisesti ottaen yli sata basilikalajiketta viljellään planeetan kaikissa osissa. Jokainen lajike "rakastaa" ilman lämpötilaansa, kosteutta, joten Aasiassa kasvavat lajit eivät voi juurtua Afrikassa. Lisäksi ilmasto-olosuhteet vaikuttavat myös kasvin ulkonäköön, kokoon, väriin ja hajuun. Useimmiten basilikaa löytyy Latinalaisesta Amerikasta, Välimeren valtioista ja Keski-Aasiasta.

Koostumus ja kalorit

Basilika, jonka käyttö on erittäin hyödyllistä terveydelle, tunnetaan rikkaasta kemiallisesta koostumuksestaan. Ensinnäkin se on C-vitamiinin sekä A-, B2- ja PP-vitamiinin varasto. Toiseksi kasvi voi ylpeillä korkealla eteeristen öljyjen pitoisuudella - jopa 1,5%, samoin kuin fytonsideilla ja rutiinilla. Muuten, ensimmäinen edellä mainituista aineista on antioksidantti, sillä on voimakkaat bakterisidiset ominaisuudet. Se sisältää sellaisen hyödyllisen aineen kuin eugenoli, jolla on myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen ja ulkonäköön.

Myös tanniinien, glykosidien ja muiden bioaktiivisten komponenttien esiintyminen mausteessa on huomioitava. Painonpudotuksessa käytetään aktiivisesti myös basilikaa, jonka ominaisuudet, käyttö ja koostumus ovat välttämättömiä ravitsemusravinnon aikana. Lihavat tietävät, että se on vähäkalorinen: raakana se on 27 kcal per 100 grammaa, kuivattu - 251 kcal annosta kohti. Lisäksi he tietävät kasvin vaikutuksen aineenvaihduntaan, jolloin ylipainosta pääsee eroon helpommin ja nopeammin.

Sovellus ruoanlaitossa

Basilika sopii melkein kaikkiin ruokiin. Ruoanlaittokäytöllä on omat ominaisuutensa: tuoreita yrttejä lisätään kylmiin alkupaloihin ja keittoihin, muissa tapauksissa käytetään useammin jauhetta ja marinadeihin käytetään kuivia kasvinvarsia. Esimerkiksi Isossa-Britanniassa sitä maustetaan poikkeuksetta pasteilla ja muhennoksilla sekä juustoa ja tomaattia sisältävillä ruoilla. Ranskassa yrtti on välttämätön ainesosa häränhäntä- ja kilpikonnankuorikeitoissa.

Sen tuleva kohtalo riippuu myös mausteen aromista. Anis valmistaa yleensä kala- ja kasviskulinaarisia mestariteoksia, pippuria ja neilikkaa - lihatuotteita. Mutta juomiin ja makeisiin ruokiin sopii paremmin sitruunabasilika, jonka käyttö lisää jokaiseen ruokaan virkistävän vaikutuksen. Tällaisiin jälkiruokavaihtoehtoihin käytetään myös kasveja, joissa on karamelli- ja vaniljatuoksuisia kasveja. Kokeneet kokit sanovat, että basilika voi koristella rapu- ja munasalaatteja, mutta se ei sovi papu- ja perunaruokiin. Kasvi luo upeita makutuoksuja yhdessä suolaisen kanssa - tämä duetto lisää tuotteiden terävyyttä ja mausteisuutta.

etnostiede

Kasvi on erittäin hyödyllinen kurkkukipuun. Tee sen avulla infuusio kurkkua varten, erilaisia ​​kompressioita. Yrttiä käytetään ihosairauksien hoidossa, sillä se lievittää tulehdusta, poistaa kutinaa ja lievittää kipua. Tätä varten sinun on otettava kuivattu kasvi (ilman juuria), jauhattava se. Sitten kaksi ruokalusikallista jauhetta kaadetaan 0,5 litraan kiehuvaa vettä, suodatetaan ja juodaan 1/2 kuppia 3 kertaa päivässä aterioiden jälkeen. Kuumaa keittoa otetaan myös virtsarakon ja munuaisten tulehduksiin, suolistokoliikkiin ja ilmavaivat, keuhkoastmaan ja epilepsiaan, neurooseihin ja päänsäryihin. Jos potilaalla on ruoansulatushäiriöitä, hänelle suositellaan sellaisen juoman juomista: teelusikallinen kasvia kaadetaan kiehuvalla vedellä ja infusoidaan tunnin ajan pimeässä paikassa.

Basilikan käyttöä lääketieteessä tukevat myös lääketieteen ammattilaiset. Samalla heitä kehotetaan neuvottelemaan lääkärisi kanssa, koska tällä yrtillä on useita vasta-aiheita, erityisesti raskauden aikana. Huolimatta siitä, että se sisältää paljon vitamiineja ja ravintoaineita, mauste lisää kohdun sävyä, ja tämä voi aiheuttaa ennenaikaista synnytystä.

Muita hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita

Nuoret äidit saavat käyttää basilikaa kohtuudella. Mausteet, joiden käyttö raskauden aikana tiukimpien tabujen alla, imetyksen aikana on hyödyllistä, koska se lisää merkittävästi imetystä. Kasvi myös vähentää kuukautiskipuja, alentaa korkeaa verenpainetta ja antaa elinvoimaa. Migreenin hoidossa on suositeltavaa levittää velu lehdistä temppeleihin, tällaisen toimenpiteen jälkeen tapahtuu huomattava parannus. Ja basilika edistää ravintoaineiden aktiivista imeytymistä aterioiden aikana, parantaa ruoansulatusta yleensä. Yrttikylvyt poistavat jalkojen hikoilua ja epämiellyttäviä hajuja.

Tästä huolimatta on olemassa useita sairauksia, joiden aikana mauste on vasta-aiheinen. Kasvia ei tule syödä aivohalvauksen, sydänkohtauksen jälkeen, kun henkilöllä on huono veren hyytyminen, hän kärsii epilepsiasta, tromboosista tai tromboflebiitistä. Basilika sisältää paljon elohopeayhdisteitä, joten terveetkin ihmiset ovat haitallisia väärinkäytökselle. Eteerinen öljy on annosteltava erityisen huolellisesti, eikä kasvin tuoreita lehtiä suositella pureskelemaan, sillä pitkäaikainen kosketus hampaisiin voi rikkoa suojaavan emalin.

Sovellus kosmetologiassa

Basilikaöljyä käytetään ihon terveyteen. Kasvin käyttö auttaa parantamaan orvaskeden kimmoisuutta, tasoittamaan varhaisia ​​ryppyjä. Syviin vaurioihin ja vakaviin iho-ongelmiin yrtti ei ole tehokas, joten öljy ei sovellu peruskosmetiikkatuotteeksi. Mutta aktiivisena lisänä jokapäiväiseen hoitoon se on tervetullut. Ainoa poikkeus on, että basilikaa ei voida käyttää syylien poistamiseen, se voi pahentaa tilannetta, aiheuttaa tulehdusta ja muodostumien punoitusta.

Vaikutus hermostoon

Mausteesta peräisin oleva eteerinen öljy on yksi tonisoivimmista, joten se vaikuttaa tehokkaasti ja nopeasti ihmisen tunnealueeseen. Mausteinen ja tuoksuva basilika kirkastaa mielen kirjaimellisesti - tämän ihmeellisen yrtin käyttö on suoraan verrannollinen ihmisen hermostoon. Nimittäin keskittyminen ja huomio palautuvat, muisti paranee. Kasvia kutsutaan optimistiksi, koska se ei vain lievitä hermostuneisuutta ja piristää, vaan myös kehittää intuitiota, edistää päätöksentekoa vaikeista elämäntilanteista selviämiseksi.

Mauste kehittää henkisiä kykyjä, auttaa selviytymään aivojen jännityksestä sen aktiivisen työn aikana, edistää luovaa ajattelua. Hengittämällä basilikan eteerisen öljyn tuoksua ihminen tuntee varmasti, kuinka hänen itsetuntonsa, itseluottamuksensa ja ympärillä olevien ihmisten käsityksen riittävyys ja ajankohtaiset tapahtumat kasvavat nopeasti. Tästä öljystä voi tulla pääase taistelussa komplekseja ja masennusta vastaan. Basilika on paras lääke masennukseen, riippuvuuksiin, stressihäiriöihin ja krooniseen väsymykseen.

Basilikan kerääminen talveksi

Jotta kasvi "toimiisi", niiden on varastoitava kunnolla ja pätevästi talveksi. Basilika, jonka käyttö ruoanlaitossa tuntee kaikki maailman johtavat kokit, mahdollistaa useita sadonkorjuumenetelmiä: pakastuksen, kuivauksen ja öljytäytön. Jokaisella näistä vaihtoehdoista on omat etunsa. Esimerkiksi kuivatulla basilikalla on täyteläisempi tuoksu, kun taas öljytty basilika pystyy säilyttämään maksimaalisesti ravintoaineita. Mitä tulee pakastettuun yrttiin, se on kätevä keittojen ja tahnojen valmistukseen.

Suosituin tapa on edelleen basilikan kuivaus. Jotta se säilyttää mahdollisimman paljon vitamiineja ja hivenaineita, se on koottava oikein. Tämä tehdään yleensä ennen kukintaa, muuten lehdet muuttuvat jäykiksi ja koviksi, eivätkä siksi sovellu ruoanlaittoon. Sinun on kuivattava basilika uunissa 40 asteen lämpötilassa tunnin ajan oven ollessa raollaan. Sen jälkeen varret ja lehdet murskataan ja pakataan pusseihin. Lisätietoja basilikan valmistamisesta, levityksestä, resepteistä ja kasvin käytöstä löytyy mistä tahansa kasvinviljelyoppaasta.

Jotta basilikasi olisi mahdollisimman tuoksuva, kasvin käyttö koristeli astiat tuoksullaan ja rikasti niitä hyödyllisillä aineilla, kuivattu kasvi tulee säilyttää poissa auringonvalolta. Kypsennyksen aikana mauste lisätään itse asiassa ennen lämpökäsittelyn päättymistä - 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Tässä tapauksessa yrtin eteeriset öljyt eivät ehdi haihtua. Basilikaa ei voi leikata veitsellä, on parempi pilkkoa se käsin - revi se paloiksi.

Jos tuoreet lehdet kaadetaan etikalla, basilika saa pikantin maun ja epätavallisen tuoksun. Niitä suositellaan salaattien ja kastikkeiden maustamiseen. Tämä etikka on ihanteellinen lisä kasvisruokiin. Jotta basilika säilyttää ominaisuudet, se voidaan suolata. Ruoho tässä muodossa sopii hyvin lihatuotteiden kanssa. Kokit sanovat, että basilika on todella ainutlaatuinen mauste, mutta sinun on oltava varovainen, kun käytät tätä luonnonlahjaa. Loppujen lopuksi jopa hyödyllisin kasvi, jos sitä käytetään kömpelösti ja lukutaidottomasti, voi aiheuttaa merkittävää ja korjaamatonta haittaa terveydelle.

Basilika kuuluu Yasnotkovy-perheeseen. Sen sukua edustavat yksivuotiset tai monivuotiset kasvit. Basilikaa kutsutaan yleisesti reaganiksi, raikhoniksi, reaniksi tai tuoksuviksi ruiskukiksi.

Ulkomuoto

Jotkut lajit ovat puolipensaan muotoisia. Varret saavuttavat 0,4-0,8 metrin korkeuden ja ovat tummanvihreitä. Varsi on haarautunut, mutta ei enempää kuin muutama rivi sivuhaaroja.

Basilikan lehdet ovat pitkänomaisia, soikeita, useiden senttimetrien pituisia. Niillä on vaaleanvihreä väri, vaikka jotkut lajit ovat jopa violetteja. Lehdet istutetaan lyhyille pistokkaille. Varressa ja lehdissä on erityisiä rauhasia, joissa on eteerisiä öljyjä.

Basilika kukkii kesän viimeisenä kuukautena. Sen kukat ovat pieniä, kukin 5 mm, maalattu valkoiseksi tai vaaleanpunaiseksi. Ne kerääntyvät kukintoihin, joiden pituus on jopa 0,3 m.

Alkusyksystä tapahtuu hedelmien muodostumista, joita edustavat erittäin pienet mustat pähkinät.

Basilikan juuret ovat haarautuneet ja sijaitsevat maaperän yläosassa.

Erilaisia

Yhteensä suvussa havaitaan noin 70 lajia. Kuitenkin vain muutamat ovat suosituimpia:

• Genovan basilika (Ocimum basilicum): tunnetuin laji, jota edustavat yksivuotiset kasvit tummanvihreillä lehdillä ja valkoisilla kukilla. Sen pituus on 0,6 m. Näkymä on erittäin tuoksuva. Genovan basilikalla on suuret, soikeat lehdet, jotka osoittavat kärjestä. Niissä on hieman kupera kiiltävä pinta. Näkymä on erittäin suosittu Italiassa, joten se on italialaisen keittiön tunnusmerkki. Saksaksi genovalaista basilikaa kutsutaan nimellä Gew?hnliches Basilikum, Suppenbasil, Braunsilge, englanniksi - makea basilika, ranskaksi - basilic, grand basilic.
• Kihara vihreä basilika (Ocimum basilicum 'Green Ruffles'): tällä lajikkeella on erittäin voimakas tuoksu ja makeita vivahteita. Tämän basilikan saannot ovat erittäin korkeat. Häntä rakastetaan eniten Englannissa. Lajia edustavat vuotuiset pensaat kasvit, joiden korkeus on puoli metriä. Lehdet ovat suuria, niillä on kihara reuna ja lime väri. On sukua kiharaisia ​​lajeja, joiden lehdet ovat violetit tai punertavanruskeat.
• Provencen basilika (Ocimum basilicum): peräisin Ranskan eteläisiltä alueilta. Se tuo korkean sadon, sillä on kapeita ja sileitä keskikokoisia lehtiä, joiden reunoilla on hampaat. Tällä lajilla on myös voimakas tuoksu, ja sitä edustavat kyykkyiset yksivuotiset kasvit.

Genovan basilika on erittäin suosittu italialaisessa keittiössä.

Provencen basilika on osa kuuluisaa Provencen yrttisekoitusta.

Basilikaa on muitakin tyyppejä:

• Fino Verden basilika (Ocimum basilicum): siinä on voimakas tuoksu ja pienet tummanvihreät lehdet;
• Kreikkalainen pensasbasilika (Ocimum basilicum var. minimum): lajia edustavat yksivuotiset pensaskasvit, jotka kasvavat pallomaisesti. Korkeus saavuttaa 0,4 m. Lehdet ovat pieniä, on voimakas tuoksu;
• Turkish Bush Basil (Ocimum basilicum var. minimum): tuoksu on makeahko, lehdet ovat hyvin pieniä;
• sitruunabasilika (Ocimum-laji): Kuten nimestä voi päätellä, sen tuoksussa on sitruunan vivahteita. Se saavuttaa 0,4 metrin korkeuden, sillä on kapeat lehdet;
• Meksikon mausteinen basilika (Ocimum basilicum): tuoksussa on kanelin vivahteita ja punainen varsi;
• Thaibasilika (Ocimum basilicum): yksivuotinen kasvi, jonka maussa ja aromissa on aavistus pippuria. Lehdet ovat teräviä, ja kukat on maalattu punaisilla sävyillä;
• Thai basilika "Siam Queen": samanlainen kuin edellinen laji, vain tummemmilla lehdillä. Siinä on aniksen ja lakritsin aromi;
• villibasilika (Ocimum americanum): Siinä on pimenton ja lilan sävyillä maalattujen kukkien tuoksu. Se maistuu mintun ja inkiväärin sekoitukselta;
• Wildes purppura basilika (Ocimum canum x basilicum): massiivinen kasvi, jolla on kirkas tuoksu. Siinä on punaiset lehdet ja vaaleanpunaiset kukat;
• Basilika "Afrikan sininen" (Ocimum kilimandscharicum x basilicum): Siinä on vihreät lehdet punaisilla suonilla. Se maistuu kirpeältä, tuoksuu neilikan, aniksen ja mintun sekoitukselta;
• Kyproksen pensasbasilika (Ocimum-lajit): siinä on suuret mehevät lehdet ja voimakas basilikan tuoksu;
• Venäläinen pensasbasilika (Ocimum basilicum v.): siinä on keskikokoiset ja vihreät lehdet ja voimakas aromi;
• Kuubalainen pensasbasilika (Ocimum basilicum v.): melkein ei kukki, mutta sillä on voimakas tuoksu;
• Basilika "Rotes Lesvos" (Ocimum basilicum): sen lehdet ovat väriltään puna-vihreitä ja pilkullisia. Kukat on maalattu vaaleanpunaisilla sävyillä;
• tuuhea basilika "Korfu" (minimi Ocimum basilicum ssp.): siinä on tuoksuvia ja herkkiä lehtiä, jotka ovat pieniä ja vaaleanvihreitä;
• Itä-Intian eugenolibasilika (Ocimum gratissimum): siinä on suuret roikkuvat lehdet, tuoksussa on neilikan vivahteita;
• Intialainen basilika tai tulsi (Ocimum tenuiflorum): siinä on puna-violetti varsi, vihreät lehdet punaisilla suonilla. Sillä on mausteinen voimakas aromi, mutta sitä käytetään useammin uskonnollisissa seremonioissa.

Basilika "Thai Queen"

tuoksuva basilika

Missä se kasvaa?

Kasvi on termofiilinen, joten sen viljelyalueet ovat pääasiassa eteläisiä. On ehdotuksia, että Afrikka osoittautui basilikan historialliseksi kotimaaksi, mutta joidenkin mielipiteiden mukaan Aasiaa voidaan pitää myös sellaisena.

Nyt basilika on yleinen trooppisilla ja lauhkeilla alueilla. Se on yleisempää vanhan maailman maissa (Etelä-Euroopan maat, Afrikka).

mausteen valmistusmenetelmä

Mausteena voidaan käyttää tuoreita basilikan lehtiä tai kuivattuja murskattuja lehtiä ja kukkia.

Miten ja mistä valita mauste?

Voit arvioida basilikan laadun silmästä. Basilikalla on taipumus kuihtua nopeasti, joten muista pitää tämä mielessä, kun valitset tuoretta basilikaa. Laadukas kuivattu basilika on suuria lehtiä ilman sivuperäisiä epäpuhtauksia. Sillä on voimakas tuoksu, ja itse lehdet ovat väriltään violetteja tai tummanvihreitä.

Voit ostaa tuoretta tai kuivattua basilikaa mistä tahansa supermarketista tai maustekaupasta.

Erikoisuudet

Tiettyjä basilikaa käytetään makeisten tai teen valmistukseen. Oikein säilytettynä basilika voi säilyttää arominsa ja makunsa jopa kaksi vuotta.

Kylmät ja kuumat teet valmistetaan basilikalla, violetit lajikkeet sopivat tähän erityisen hyvin.

Ominaisuudet

Basilikalla on seuraavat ominaisuudet:

• on mauste, jota esiintyy keittiöiden ruoissa ympäri maailmaa;
• on lääkinnällinen vaikutus;
• Voidaan käyttää sellaisenaan tai yhdessä muiden yrttien kanssa.

Ravintoarvo ja kalorit

100 grammaa tuoretta basilikaa sisältää 23 kcal.

Tuotteen ravintoarvo on seuraava:

• proteiinit - 3,15 g;
• rasvat - 0,64 g;
• hiilihydraatit - 2,65 g;
• ravintokuitu - 1,6 g;
• tuhka - 1,49 g;
• vesi - 92,06 g;
• monosakkaridit ja disakkaridit - 0,3 g;
• tyydyttyneet rasvahapot - 0,041 g.

Voit oppia lisää basilikasta ja sen ominaisuuksista otteessa ohjelmasta "Elä hienosti!"

Kemiallinen koostumus

Basilikan kemiallinen koostumus sisältää seuraavat komponentit:

• vitamiinit: p-karoteeni - 3,142 mg; A - 264 mcg; B1 (tiamiini) - 0,034 mg; B2 (riboflaviini) - 0,076 mg; B5 (pantoteeninen) - 0,209 mg; B6 (pyridoksiini) - 0,155 mg; B9 (fooli) - 68 mikrog; C - 18 mg; E - 0,8 mg; K (fylokinoni) - 414,8 mcg; PP - 0,902 mg; koliini - 11,4 mg;
• makroravinteet: kalsium - 177 mg; magnesium - 64 mg; natrium - 4 mg; kalium - 295 mg; fosfori - 56 mg;
• hivenaineet: rauta - 3,17 mg; sinkki - 0,81 mg; kupari - 385 mcg; mangaani - 1,148 mg; seleeni - 0,3 mcg.

Maan yläpuolella oleva kasvin osa sisältää suuren määrän eteerisiä öljyjä, jotka aiheuttavat tällaisen hajun.

Basilika sisältää runsaasti bioflavonoideja, jotka stabiloivat kehomme solujen kromosomirakennetta.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Basilikalla on useita seuraavia hyödyllisiä ominaisuuksia:

• kasvi on erinomainen antiseptinen aine;
• basilika on hyödyllinen masennuslääkkeenä;
• basilika auttaa lisäämään kehon sävyä;
• kasvi on tehokas aromaterapiassa;
• basilika voi auttaa taistelussa stressiä vastaan;
• pidetään afrodisiaakina.

Aromaterapiassa käytetään basilikan eteerisiä öljyjä, joilla on yleinen hermostoa rauhoittava vaikutus.

Vesimelonitee basilikalla lisää sävyä, virkistää ja poistaa ylimääräistä nestettä kehosta.

Vahingoittaa

Valitettavasti basilikalla on myös joitain sivuvaikutuksia:

• vakava myrkytys;
• limakalvojen ärsytys;
• kouristukset;
• allergiset reaktiot.

Periaatteessa tällaisia ​​​​ilmiöitä voi esiintyä vain vakavissa yliannostuksissa.

Vasta-aiheet

Basilikaa ei saa käyttää:

• raskaana olevat naiset;
• sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien kanssa;
• vakavan sydänsairauden jälkeen;
• verihyytymien läsnä ollessa;
• huonon veren hyytymisen tapauksessa;
• henkilökohtainen suvaitsemattomuus tuotteelle.

Öljy

Basilika sisältää eteerisiä öljyjä, joista suurin osa on keskittynyt lehtiin ja kukintoihin. Varressa on pienempi öljypitoisuus.

Basilikaöljyä saadaan höyrytislaamalla. Litrassa eteeristä öljyä on 100 kg tuoreita kasveja. Öljy on väritöntä, mutta voi joskus olla keltaista (basilikan tyypistä riippuen).

Öljyn käyttö on melko laajaa. Sitä käytetään aktiivisesti kosmetologiassa; ilman sitä olemassa olevat ihonhoitomenetelmät eivät voi toimia. Sen avulla voit tasoittaa ryppyjä, hidastaa ihon ikääntymisprosessia, tehdä siitä joustavaa ja elastista. Öljyä lisätään usein erilaisiin ikääntymistä ehkäiseviin tuotteisiin. Se säätelee myös kehon aineenvaihduntaprosesseja ja ylläpitää veden ja rasvojen tasapainoa.

Basilikaöljy on hyödyllinen parantamaan verenkiertoa nivelsairauksissa. Sitä käytetään myös antiseptisenä aineena. Öljyn kemiallinen koostumus määrää sen tehokkuuden vilustumissairauksien ja ruoansulatuskanavan häiriöiden hoidossa.

Basilikaöljy auttaa nostamaan verenpainetta.

Basilikan eteeristä öljyä käytetään laajalti aromaterapiassa ja kosmetologiassa.

Oliiviöljyä basilikan kanssa käytetään ruoanlaitossa ja kosmetologiassa

Mehu

Basilikamehu edistää ihon haavojen tai tulehduksien paranemista. Se saadaan puristamalla kasvin pinnalta ennen kukintaa. Basilikamehu sävyttää kehoa, vaikuttaa positiivisesti hermostoon. Sitä käytetään tehokkaasti hengityselinten sairauksien hoidossa.

Mehu on parasta laimentaa vedellä, muuten se voi ärsyttää ruokatorvea.

Sovellus

Kokkaamisessa

Mausteisen aromin ja karvasmakean makunsa ansiosta basilikaa on käytetty erittäin laajasti ruoanlaitossa:

• siemeniä lisätään keittoihin, salaatteihin ja jopa joihinkin juomiin;
• käytetään sekä tuoreena että kuivattuna;
• tuore basilika on ihanteellinen joidenkin lihatyyppien kanssa;
• lisätään kalaan, vihanneksiin, juustoihin ja keittoihin;
• välttämätön ainesosa italialaisessa keittiössä;
• lisätty erilaisiin kastikkeisiin;
• sopii hyvin muiden mausteiden ja yrttien kanssa;
• lisätty alkoholijuomiin;
• käytetään säilykkeiden ja puolivalmisteiden valmistukseen.

Genovan basilika on erittäin suosittu Italiassa. Sen lehtiä ja versoja lisätään salaatteihin ja pestoon sekä ruokiin, joissa on valkosipulia, tomaattia, kalaa ja muita mereneläviä, munakoisoa.

Provencella ja vihreällä kiharalla basilikalla on sama käyttötarkoitus.

Eri basilikan tuoksu on erilainen. Välimeren maissa kasvatetuilla on makean pippurin maku, jossa on aavistus anis ja neilikka. Joillakin muilla lajeilla on selkeä sitruunan tai kanelin maku. Aasialaisilla lajeilla on kamferin ja aniksen aromi.

Basilikalla on erinomaiset säilöntäominaisuudet, minkä vuoksi se sisältyy moniin marinadeihin ja säilöntäaineisiin.

Basilikaa ei saa lisätä astioihin kypsennyksen, kuivauksen tai pakastamisen aikana. Voit säilyttää sen kirkkaan aromin vain kasviöljyssä.

Tietyt basilikatyypit yhdistetään ihanteellisesti palkokasvien kanssa, ja ne ovat mukana myös vihannesten peittauksessa. Basilikaa lisätään myös etikkaan antamaan ruoille omaperäisemmän maun.

Italialaisessa ja välimerellisessä keittiössä basilikaa maustetaan pastaruokiin, ja sitä lisätään myös raejuusto-, juusto-, muna- ja rapuruokiin.

Reseptit

Voit valmistaa kotona upean pestokastikkeen, joka on erittäin suosittu Italiassa:

• tarvitset tuoreita basilikan lehtiä, 100 ml oliiviöljyä, 100 g raastettua parmesaania, 6-7 valkosipulinkynttä, pari ruokalusikallista pinjansiemeniä, suolaa ja pippuria;
• valkosipuli hienonnetaan ja jauhetaan huhmareessa yhdessä basilikan ja pähkinöiden kanssa;
• sitten lisätään loput ainekset sekä pippuria ja suolaa maun mukaan.

Voit valmistaa myös yksinkertaisen mutta maukkaan salaatin basilikasta:

• mielivaltainen määrä (maun mukaan) kurkkua, tomaatteja, paprikaa leikataan;
• lisätään pieniksi paloiksi leikattua juustoa (mieluiten mozzarellaa);
• basilikan lehdet revitään suoraan käsin ja lisätään salaattiin;
• suolaa ja pippuria lisätään maun mukaan;
• voit lisätä salaattiin oliiveja, mausta oliiviöljyllä sitruunamehua lisäämällä.

Lääketieteessä

Basilikalla on laaja lääkekäyttö. Sitä sovelletaan:

• vähentää kouristuksia;
• kouristuksia estävänä aineena;
• masennuslääkkeenä;
• tonicina;
• yskän ja hengityselinten sairauksien hoitoon;
• antiseptisenä aineena;
• rauhoittaa hermostoa;
• diureettina;
• parantaa verenkiertoa;
• vähentää päänsärkyä;
• maha-suolikanavan häiriöiden hoitoon.

Erityisen hyödyllistä on basilikan käyttö sitruunan, limen tai valkosipulin kanssa.

Joskus he jopa juovat teetä basilikan kanssa. Siten sillä on myönteinen vaikutus ruoansulatusprosesseihin. Basilikaa käytetään aktiivisesti vilustumiseen. Sen tiedetään auttavan alentamaan kuumetta. Basilikaöljy on erinomainen lääke unettomuuteen ja neuroosiin. Basilikan lehtimehua käytetään sieni-infektioiden hoitoon. Kurlaa infuusioilla tai lisää ne kylpyyn. Astmapotilaat käyttävät basilikaa helpottaakseen hengitystään.

Kasvataan siemenistä

Basilika kasvaa parhaiten lämpimässä ilmastossa. Hän on melko hassu: hän rakastaa lämpöä, auringonvaloa, kohtalaista kosteutta ja hedelmällistä maaperää. Jos ilmasto kasvin kasvuvyöhykkeellä on viileä tai lauhkea, se istutetaan kasvihuoneisiin.

Lasku

Basilikan siemenet kylvetään maaperään matalaan syvyyteen pitäen kasvien välissä 0,2 m ja rivien välissä 0,3 m. Huomioon otetaan, että basilika kasvaa pensaiden muodossa. Istutuksen jälkeen taimet on kasteltava hyvin.

Viikko istutuksen jälkeen siemenet antavat ensimmäiset versot. Jos levität basilikaa pistokkailla, leikatut varret laitetaan ensin veteen ja odota, kunnes ne juurtuvat. Tämä tapahtuu yleensä viikon sisällä. Muutaman viikon kuluttua kasvi istutetaan maahan. Tämä tapahtuu yleensä toukokuun alussa.

• Nimi "basilika" tulee kreikan kielestä, jossa "basileus" tarkoittaa "kuningasta".
• Intiassa basilikaa kunnioitetaan jumalallisena kasvina, joka on Vishnun ruumiillistuma. Kasvia käytetään uhrauksiin ja suojaamiseen pahoilta voimilta.
• Kristillisessä kulttuurissa basilikalla on myös suuri merkitys, sillä on olemassa mielipiteitä, että se kasvoi paikassa, jossa Kristus ristiinnaulittiin.
• Huolimatta siitä, että basilikaa viljeltiin aikoinaan aktiivisesti monissa maissa, sitä ei aina pidetty korkeassa arvossa, koska se yhdistettiin mustaan ​​magiaan. Kasvia pidettiin myrkyllisenä. Basilikan uskottiin myös tuovan huonoa onnea.
• Muinaiset egyptiläiset käyttivät basilikaa kehon muumioimiskoostumuksissa ja karkotteena.
• Basilikan varsia käytetään rukouksen valmistuksessa.