Valikoituja vihanneksia talveksi on toinen tapa säilyttää. Valikoidusta purkista kuka tahansa löytää vihanneksia maunsa mukaan: kurkut ja tomaatit, kesäkurpitsa ja kurpitsa, tavallinen ja kukkakaali, marinoidut viinirypäleet ja pienet sipulit monipuolistavat talvivalikkoa ja antavat sille mausteisen, mausteisen nuotin.

Lajiteltujen ruokien valmistus, toisin kuin purkitettujen salaattien valmistaminen, on melko yksinkertaista: tärkeintä ei ole "unohtaa" etikan tai sitruunahapon määrää, jotta työkappaleet säilyisivät hyvin.

Tänään valinnassamme löydät erilaisia \u200b\u200breseptejä - valkosipulin ja kuuman pippurin, aromaattisten mausteiden ja yrttien kanssa.

Valikoima "puutarha" (1 menetelmä)

Yksi kolmen litran purkki tarvitset:

• valkoinen kaali, kurkut, tomaatit, paprikat, porkkanat, viipaletta kesäkurpitsaa, pienet sipulit, valkosipulinkynsi, pala piparjuurijuuria;
• yrtti- ja maustepalat - maun mukaan;

marinadelle (1,5 litraa vettä kohti):

• 4 rkl. rkl sokeria;
• 2 rkl. rkl suolaa;
• 0,5 rkl. 9% etikkaa.

Pese vihannekset, leikkaa kaali suuriksi paloiksi. Laita kerroksittain steriiliin purkkiin. Kiehauta vesi suolalla ja sokerilla, lisää etikkaa, kaada vihannekset marinaadiin. Steriloi 15 minuuttia. Rullaa ja anna jäähtyä ylösalaisin kansien alla.

Valikoima kurpitsa, kurkut ja tomaatit

Se vaaditaan:

• 2,5 kg pieniä kurkkuja ja pieniä tomaatteja;
• 1,2 kg squashia;

10 litran veden kaatamiseen:

• 200-300 ml 9% etikkaa;
• 50-60 g suolaa ja sokeria;
• 5-6 neilikkaa;
• 7-8 kpl. maustepippuria;
• laakerinlehti.

Leikkaa yli 6 cm halkaisijainen squash viipaleiksi, pienempi - käytä kokonaisena. Taita tölkit kerroksittain missä tahansa järjestyksessä. Kaada kiehuvaa vettä 3 minuutin ajan. Valuta sitten ja kaada kiehuva marinadi. Peitä ja steriloi litrapurkkeja 15 minuutin ajan. Rullaa.

Maukkaita valikoituja kurkkua sipulilla talveksi

Se vaaditaan:

• 1 kg sipulipakkausta;
• 2 kg pieniä kurkkuja;
• 200 ml etikkaa;
• 1 litra vettä;
• suola ja sokeri maun mukaan;
• 5 herneen mustapippuria ja 1 laakerinlehti purkkia kohden;
• 2 päätä valkosipulia.

Pese kurkut, leikkaa paksuihin ympyröihin. Purista valkosipulinkynsi veitsen tasaiselle puolelle. Keitä vesi suolan ja sokerin kanssa, kaada etikka. Upota sipulit marinaadiin ja keitä niitä 1-2 minuutin ajan.

Laita valkosipuli, laakerinlehti ja pippurikorvikkeet steriilien purkkien pohjalle. Laita sipulit ja kurkkuviipaleet kerroksittain. Täytä tölkit marinaadilla, sulje tiiviisti. Säilytä jääkaapissa enintään 6 kuukautta. Poistuminen - 4 tölkkiä, joiden tilavuus on 0,8 litraa

Marinoituja vihanneksia

Se vaaditaan:

• porkkanat, nauriit, retiisit, makeat ja katkerat paprikat, kukkakaali, valkosipuli, sipulit, pieni kurpitsa ja kesäkurpitsa, pienet tomaatit ja kurkut - suunnilleen yhtä suuret määrät;
• yrtit maun mukaan (persilja, tilli, selleri);

marinadelle litraa vettä kohti:

• 90 g suolaa;
• 60 g sokeria;
• 3 laakerinlehteä;
• 7 kynsihermet;
• 5 herneitä mustaa ja maustepippuria;
• 1 rkl. lusikka etikan olemusta.

Pese ja kuori kaikki vihannekset, poista tarvittaessa varret ja siemenet. Leikkaa porkkanat, retiisit ja nauriit ympyröiksi tai olkiin ja valkaise 2-3 minuuttia.

Paprikat, kurpitsa ja kesäkurpitsa, leikattu ympyröiksi, lajittele kukkakaali kukintoihin. Erota valkosipuli ja kuori.

Sipuli leikataan pituussuunnassa neljään osaan.

Tee marinadi. Kiehauta kaikki aineosat kiehuvaksi, etikan olemusta lukuun ottamatta. Kaada etikka ja hauduta 4-5 minuuttia. Laita huolellisesti pestyyn ja steriloituun purkkiin pala kuuma punaista pippuria, yrttejä, laita vihannekset kerroksittain ja kaada kuuma marinaatti.

Steriloi yhden litran purkit 10 minuuttia, kahden litran purkit - 20, kolmen litran purkit - vähintään puoli tuntia. Käännä ylösalaisin ja anna jäähtyä. Varastoi viileässä paikassa.

Valikoima vihanneksia kaali

• 3 viipaletta kaalia;
• 6-7 kurkkua;
• 5-6 tomaattia;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 3 keskipitkää sipulia;
• 3-4 paprikaa;
• 5 viipaletta kesäkurpitsaa;
• mustaherukkalehti;
• tilli ja persilja;
• mustapippuria herneitä, lavrushka;

marinaadille:

• 1,5 litraa vettä;
• 2 rkl. rkl suolaa;
• 2 rkl. rkl sokeria;
• 1 joulukuu lusikka etikan olemusta.

Tölkin pohjaan laita arkki herukka, tilli, persilja, pippuri, laakerinlehti. Kiehauta kaikki marinaatin aineosat. Laske valmistetut vihannekset kerroksittain, kaada kiehuva marinadi ja steriloi 15 minuuttia. Sulje metallikorkki tiukasti.

Marinoitu kasvislajitelma

Kolmen litran purkissa tarvitset:

• 7-8 keski kurkkua;
• 5-6 keskikokoista ruskeaa tomaattia;
• 1 sipuli;
• 4-5 neilikkaa suurta valkosipulia;
• muutama pala piparjuurijuuria;
• 1 oksa tilliä;
• 2-3 paprikaa;
• valkoinen kaali;

1,5 litran veden kaatamiseen:

• 4 rkl. rkl sokeria;
• 2 rkl. rkl suolaa;
• 0,5 rkl. 9% etikkaa.

Kuori sipulit ja valkosipuli, poista siemenet pippurista. Leikkaa kaali suuriksi paloiksi. Valmista täyte. Keitä vesi suolan ja sokerin kanssa ja lisää etikkaa, poistamalla se lämmöltä.

Laita valmistettuun purkkiin kurkut tomaateineen, kokonainen sipuli ja pippuripalko, valkosipulinkynsi, piparjuurijuuret, tilli. Laita vihannesten väliin kaalipalat. Kaada purkit keitetyllä täyteaineella, rulla ylös, laita ylösalaisin ja kääri, kunnes jäähtyy.

Valikoima "Puutarha" (2 suuntaa)

Tarvitset 3 3 litran tölkkiä:

• 15-16 keski kurkkua;
• 15-16 kypsää tomaattia;
• 1 iso pääkaali;
• 3 tl tillin siemeniä;

5 litran marinaadille;

• 200 g suolaa;
• 400 g sokeria;
• 3 laakerinlehteä;
• 3 rkl. rkl 9-prosenttista etikkaa.

Leikkaa kaali suuriksi paloiksi. Pese kurkut ja tomaatit huolellisesti. Lisää puhtaan, steriloidun tölkin pohjaan 1 tl tillin siemeniä, sitten kaali, kurkut ja viimeinen - tomaatit.

Kuumenna 5 litraa vettä kiehuvaksi, lisää suola, sokeri ja laakerinlehti. Poista lämpöä, kaada etikka, sekoita. Täytä purkit vihanneksilla kuumalla marinaadilla, peitä keitetyillä metallisilla kansilla.

Aseta lajiteltavat purkit suureen ruukkuun vettä (sen tulisi peittää ne 2/3 korkeudesta), steriloi 5 minuuttia. Poista purkit vedestä, rullaa ne ylös ja aseta ne viileään paikkaan jäähdytyksen jälkeen.

Valikoidut kurkut ja tomaatit ilman sterilointia

Se vaaditaan:

marinaadille:

• 1 litra vettä;
• 2 rkl. rkl suolaa;
• 2 rkl. rkl sokeria;
• 1 tl sinappinsiemeniä;
• 1 tl 9-prosenttista etikkaa;
• hienonnettu valkosipuli;
• kirsikka-, herukka-, piparjuuri-, tillinvarjolehdet;
• laakerinlehdet, mausteiset mausteherneet.

Pese kurkut ja tomaatit hyvin. Laita kerroksittain steriloituihin purkkeihin (kurkut alas, tomaatit ylös). Lisää suola ja sokeri veteen, anna marinadi kiehua. Täytä tölkit. Anna seistä 2-3 minuuttia ja valuta neste varovasti takaisin astiaan.

Lisää kaikki lehdet marinaadiin, kiehauta uudelleen, suodata. Lisää sinappi, valkosipuli, useita herneitä pippuria jokaiseen purkkiin, kaada kiehuvaan marinaadiin. Kaada etikka, rullaile ja anna jäähtyä. Säilytä kaikki lajitelmat viileässä paikassa.

Valikoima vihanneksia kukkakaalia

Tarvitset yhden litran purkin:

• 5 pientä tomaattia;
• 3 pientä kurkkua;
• 180 g kukkakaalia;
• 1 paprika;
• 3 porkkanaa;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 3 pientä sipulia;
• 3 laakerinlehteä;
• 1 neilikka bud

marinaadille:

• 1 litra vettä;
• 3 rkl. rkl etikkaa;
• 1 tl sokeria;
• 2 tl suolaa.

Pese vihannekset ja laakerinlehti. Irrota kukkakaali kukintojen saamiseksi. Kuori sipuli ja valkosipuli. Poista pippurivarret siemenistä pippurilla, leikkaa palko 8 osaan. Leikkaa porkkanat ympyröiksi. Pane valkosipuli, laakerinlehti, neilikka ja sipuli steriileihin purkkeihin.

Tee marinadi. Kaada vettä pannuun, lisää sokeria, suolaa, anna seoksen kiehua. Pane vihannekset marinaadiin, keitä 3 minuuttia. Poista lämpöä, lisää etikkaa, sekoita.

Järjestä vihannekset purkkeihin, kaada kuuma marinaatti, peitä ja steriloi 10 minuuttia kiehuvassa vedessä. Kierrä tölkit ylös, käännä ylösalaisin, anna jäähtyä ja varastoi.

Valikoima vihanneksia hedelmillä (sitruunahapolla)

3 litran tölkeihin tarvitset:

• 300-400 g kurkkua;
• 300-400 g tomaattia;
• 300 g rypäleitä;
• 1 sipuli;
• 1 pää valkosipulia;
• 1 omena
• 20 g persiljaa, tilliä ja selleriä;
• 3 laakerinlehteä;
• 2 rkl. lusikat raastettua piparjuuri;
• 6 herneen mustapippuria;
• kirsikka lehdet;
• 5 rkl. rkl sokeria;
• 3 rkl. rkl suolaa;
• 2 tl sitruunahappoa;
• 3 silmua neilikkaa.

Pese vihannekset, yrtit ja hedelmät. Pistä tomaatit. Leikkaa pippuri puoliksi, poista varsi siemenineen. Leikkaa pituussuunnassa 3 osaksi. Kuori sipuli, leikkaa viipaleiksi omenalla. Kuori valkosipuli.

Keitä marinadi varten 2 litraa vettä sokerilla, suolalla. Neilikka ja sitruunahappo. Keitä 3 minuuttia. Laita kunkin purkin alaosaan vihreitä, raastettua piparjuurijuuria ja kirsikkalehtiä. Laakerinlehti, 2 pippuria.

Pino 1/3 kaikista vihanneksista ja hedelmistä, päälle - loput vihreät. Kaada marinadi ja pastöroi 25 minuuttia. Rullaa.

Valikoitu kurpitsa kaali

Se vaaditaan:

• valkoinen kaali;
• squash;
• valkosipuli;
• vihreä persilja;

marinade litraa kohti vettä:

• 1,5 rkl sokeria;
• 1,5 rkl. etikka;
• 1 rkl. kasviöljy;
• 2 rkl. rkl suolaa.

Leikkaa kaali ja squash viipaleiksi, valkaise 5 minuuttia kiehuvassa vedessä. Siirrä vihannekset steriloituihin purkkeihin, kerrostettuina kuorittujen valkosipulin viipaleiden ja persilja-okkien kanssa.

Valmista marinaatti: lisää veteen sokeria, suolaa ja kasviöljyä, keitä 2-3 minuuttia. Kaada keitetyt marinadevihannekset mausteilla, rullaa.

Valikoidut vihannekset

1 litralta tarvitset:

• 7 pientä kurkkua;
• 4 tomaattia;
• 3 pientä sipulia;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 2-3 paprikaa;
• 1 persiljajuuri;
• 1 selleri juuri;
• pala piparjuurijuuria 7 cm pitkä;
• tilli;
• 500 g kukkakaalia;

marinaadille:

• 300 ml vettä;
• 30 g suolaa;
• 20 g sokeria;
• 90 ml omenaviinietikkaa;
• 4-5 herneen mustapippuria.

Valmista vihannekset ja yrtit. Pura kukkakaali kukinnoista, täytä suolavedellä 15 minuuttia. Täytä steriloidut purkit vihanneksilla, ripottele juurilla ja tillillä.

Tee marinadi. Liuota suola ja sokeri kuumassa vedessä, lisää pippuria. Sekoita kiehuvaksi, lisää etikkaa ja poista se lämmöltä. Kaada vihannekset marinaadilla, peitä ja steriloi 15 minuuttia. Rullaa ja anna jäähtyä.

Marinoidut valikoidut marjat

Se vaaditaan:

• 1,7 kg karviaista;
• 1,7 kg kirsikoita;
• 1,8 kg mustaherukkaa;

marinaadille:

• 4,5 litraa vettä;
• 200 ml 9% etikkaa;
• 75 g suolaa;
• 125 g sokeria;
• 2 - 5 mustaherukkalehteä;
• 200 ml kasviöljyä.

Pese marjat, poista varret ja laita ne purkkeihin. Kaada valmistetulla marinaadilla ja korkki tiiviisti. Kaada ohut kerros kasviöljyä, jotta estetään homeen muodostuminen marinoinnin pinnalle. Säilytä marinoituja marjoja viileässä paikassa.

Lähde: http://mir-prjanostej.ru/assorti-iz-ovoshhej.html

Keksitty monia reseptejä allsorts-keittämiseen talveksi.

Tämän monimuotoisuuden vuoksi jokainen kotiäiti voi kotitalouden kulinaariset mieltymykset huomioon ottaen tarjota perheelle herkullisia vihannesvalmisteita seuraavaan kauteen saakka. Artikkelissa kerron sinulle, miten valmistetaan lajiteltuja vihanneksia talveksi kotona.

Erilaiset vihannesyhdistelmät auttavat saamaan uusia välipaloja. Kotiäiti käyttää tyypillisesti tomaatteja, paprikaa, papuja, vihreitä herneitä, munakoisoa, kesäkurpitsaa ja sipulia porkkanoiden kanssa lajiteltujen vihannesten valmistukseen.

Kokeneet kokit eivät suosittele suuren määrän vihannesten käyttöä ruoanlaittoon. Heidän mukaansa parhaat aihiot saadaan 2-5 tyypistä. Jos ainesosien määrä kasvaa, valikoiman sijasta saadaan värin ja maun kynä. Minusta tämä on kysymys gastronomisista mieltymyksistä.

Vihannesten yhteensopivuus vaikuttaa makuominaisuuksiin. Kesäkurpitsa harmonisoituu hyvin kurkkujen, tomaattien ja paprikan, sipulien ja porkkanoiden kanssa papujen kanssa. Yhdistelmiä on paljon.

Käytetyistä vihanneksista riippumatta kotivalikoima valmistetaan ensisijaisesti, se osoittautuu uskomattoman maukalliseksi ja säilytetään pitkään.

Vihannessalaatin sadonkorjuu tapahtuu steriloinnilla ja ilman sitä.

Steriloinnin ansiosta telaa varastoidaan pidempään, mutta pitkäaikaisen lämpökäsittelyn vuoksi vihannekset muuttavat ulkonäköä ja makua.

Kalorisekoitettuja vihanneksia

Kalorisekoitetut vihannekset - 19 kcal / 100 grammaa. Tämä on valikoima kurkkuja, tomaatteja, sipulia, paprikaa, yrttejä ja mausteita. Muiden ainesosien esiintyminen vaikuttaa kaloripitoisuuteen, mutta vain vähän.

Valikoidut vihannekset - ravitseva ruokalaji, joka voi sisustaa mitä tahansa pöytää. Tämä vitamiinivälipala on uskomattoman hyödyllinen, koska se koostuu kokonaisesta joukosta vihanneksia.

Astian muodostavat orgaaniset aineet, polysakkaridit ja mineraalit vaikuttavat positiivisesti ruuansulatukseen, parantavat hermostojärjestelmän toimintaa ja vahvistavat kehon puolustusta.

Klassinen suolakurkkuvalikoima talveksi

Jokainen kotiäiti varmistaa, että kotitaloudet saavat vitamiineja ympäri vuoden. Suuri apu tässä asiassa on suojelu. Suurten aihioiden joukossa yksi ensimmäisistä paikoista on lajiteltu. Harkitse klassista keittoteknologiaa.

AINESOSAT:

• Kurkut - 5 kpl
• Tomaatit - 3 kpl.
• Sipuli - 2 päätä.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Paprika - 2 kpl.
• Kukkakaali - 400 g.
• Persilja, piparjuuri ja sellerijuuri - 1 kpl.
• Omenaviinietikka - 120 ml.
• Sokeri - 3,5 rkl.
• Suola - 1,5 rkl.
• Pippurikukat - maun mukaan.

VAIHE-ASENNE

1. Valmista vihannekset. Huuhtele tomaatit ja kurkut vedellä, pilkkoa harkinnan mukaan. Huuhtele pippuri, poista varsi ja siemenet, leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Kaada persilja-, selleri- ja piparjuurijuuret vedellä, poista iho ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli ja sipulit tehosekoittimessa.
3. Jaa kaali kukinnoiksi, täytä suolavedellä 20 minuuttia. Ajan kuluttua heitä se siivilään.
4. Steriloi purkit sopivalla tavalla. Täytä sitten vihannekset, levittäen kerroksittain. Kerrosten väliin tee tyynyjä valkosipulia, selleriä, piparjuuriota ja persiljaa. Jos vihannesten välissä on tyhjiä, täytä kaali-kukinnat.
5. Lisää marinaadi lisäämällä suola, sokeri ja pippuri veteen. Kun olet keittänyt nesteen, lisää etikkaa. Kaada kasvikset syntyneellä koostumuksella.
6. Kierrä tölkit kansiin, pane ylösalaisin ja peitä viltti. Jäähdytyksen jälkeen lähetä varastoon.

Klassinen vihannesvalikoima miellyttää monenlaisilla makuilla ja väreillä. Talvella se toimii pääruokana, erinomaisena vihannesten lisukkeena tai perustana monimutkaisempien kulinaaristen mestariteosten, mukaan lukien muhennos, salaatit, valmistukselle.

Kuinka keittää sekoitettuja vihanneksia ilman sterilointia

Jos haluat säilyttää kesävihannesten värin ja maun loiston seuraavaa satoa asti, tee rulla. Puhumme lajitelluista vihanneksista ilman sterilointia. Monille kotiäidille tämä yhdistelmäruokailu on jo kauan ollut jumalallinen, joka auttaa talvella. Kokeile sitä ja sinä.

AINESOSAT:

• Kurkut - 800 g.
• Tomaatit - 900 g.
• Paprika - 60 g.
• Nuori kesäkurpitsa - 350 g.
• Kukkakaali - 330 g
• Porkkana - 70 g.
• Sipuli - 50 g.
• Laurel - 3 lehtiä.
• Pippurit ja tillin sateenvarjot maun mukaan.
• Vesi - 1500 ml.
• Sokeri - 9 tl.
• Suola - 4 tl.
• Etikka - 80 ml.

VALMISTUS:

1. Huuhtele vihannekset ja vihannekset vedellä. Pyyhi kurkut sienellä ja poista kärjet, leikkaa kaali useisiin osiin ja pidä 10 minuuttia suolavedessä. Valmistele se litraa vettä kohden ottamalla ruokalusikallinen suolaa.
2. Puhdistamisen jälkeen leikkaa sipulit ja porkkanat keskimääräisiksi viipaleiksi ja kesäkurpitsaksi. Jos käytät vanhaa kesäkurpitsaa, kuori ja poista siemenet. Jos haluat saada kauniimman ruuan, käytä viikaloitua viipalointia.
3. Laita mausteet, sipulit ja yrtit valmistettujen tölkkien pohjalle. Tee päälle kerros kurkkua ja porkkanaa, lähetä sitten kaalit, tomaatit, paprikat ja kesäkurpitsa purkkeihin. Peitä kasvikset tillin sateenvarjoilla, kaada kiehuvaa vettä ja anna 10 minuutin.
4. Sillä välin keitä marinadi. Kaada pannuun puolitoista litraa vettä, lisää suola ja sokeri. Kun liuos kiehuu, kaada etikka ja poista astia liesistä. Tyhjennä vesi tölkeistä ja täytä marinadi, kierrä kannet ylös ja käännä. Pidä telaa kansien alla, kunnes se jäähtyy.

Viileä huone on paras säilytä tällainen lajitelma. Voit maistaa sen kuukaudessa. Ja muista, lajiteltu maku ilman sterilointia paranee ajan myötä. Tämä vihannesalku maistuu parhaiten kylmänä.

Maukas valikoima tomaatteja ja kurkkuja

Kotirouvojen suosituin tuotevalikoima on valmistettu kurkkujen ja tomaattien perusteella. Tarjoan aika-testattua askel askeleelta -reseptia, joka on vuosien mittaan kehitetty ennen automatismia. Uskon, että voit helposti hallita tekniikan tämän välipalan valmistamiseksi.

AINESOSAT:

• Tomaatit - 1 kg.
• Kurkut - 2 kg.
• Sipuli - 2 kpl.
• Paprika - 2 kpl.
• Vesi - 3 l.
• Sokeri - 1 rkl.
• Suola - 90 g.
• Etikka - 80 ml.
• Till vihreät.

VALMISTUS:

1. Täytä kurkut jäävedellä ja jätä 2 tunniksi. Ajan kuluttua huuhtele kurkut tomaateilla huolellisesti vedellä ja leikkaa ympyröiksi.
2. Pippurivettä koskevien toimenpiteiden jälkeen leikkaa varsi ja poista siemenet ja leikkaa sitten renkaiksi. Kuori sipuli, huuhtele, kuivaa ja pilota vastaamaan pippuria. Pese vain tilli, ei tarvitse pilkkoa.
3. Steriloi purkit. Laita vihannekset valmistettuihin astioihin. Ensin pippuri, sitten tilli, kurkut, sipulit ja tomaatit.
4. Keitä suolavesi. Kaada vettä pannuun, lisää sokeri ja suola, laita liesi. Lisää keittämisen jälkeen etikka nesteeseen. Sekoita suolavesi ja täytä ne vihanneksilla purkkeihin.
5. Kymmenen minuutin steriloinnin jälkeen kierrä purkit kansiineen ja pidä niitä kansien alla, kunnes ne jäähtyvät ylösalaisin.

valmistelu

Kylmän sään alkaessa tämä upea välipala muistuttaa sinua lämpimästä kesästä, täyttää talon kesäväreillä ja tyydyttää kotitalouksien gastronomiset tarpeet. Suosittelen tarjoamaan tätä mestariteosta perunamuusin tai paistetun perunan kanssa.

Marinoitu talvella kaali ja pippuri

Maissa, joissa ilmasto on kylmä, ihmiset etsivät jatkuvasti tapoja säilyttää vuodenaikojen kasvikset talveksi. Niiden joukossa peittaus. Tässä artikkelin osassa tarkastellaan kaali- ja paprikapohjaisten sekoitettujen vihannesten valmistamista.

AINESOSAT:

• Valkokaali - 1 pää.
• Paprika - 3 kpl.
• Porkkana - 2 kpl.
• Sipuli - 2 kpl.
• Kesäkurpitsa - 3 kpl.
• Tomaatit - 5 kpl.
• Valkosipuli - 5 neilikkaa.
• Kasviöljy
• Etikka 9%

VALMISTUS:

1. Huuhtele vihannekset vedellä. Hienonna kaali, ohjaa porkkanat karkean raastimen läpi, pilkota sipuli ja pippuri nauhoiksi ja kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi. Vie valkosipuli ja tomaatit lihamyllyn läpi. Lisää vähän kuumaa pippuria haluttaessa.
2. Kaada vähän kasviöljyä padaan, paista sipulit ja porkkanat. Lisää seuraavaksi loput vihannekset. Hauduta matalassa kuumassa kannen alla noin 30 minuutin ajan. Älä unohda sekoittaa vihanneksia säännöllisesti.
3. Järjestä lajiteltavat vihannekset steriloituihin purkkeihin, kaada ruokalusikallista etikkaa vihannesten päälle jokaiseen astiaan, rulla kansi.
4. Säilytä vihannessalaattia 5-20 asteen lämpötilassa uuteen kauteen saakka. Ennen tarjoilua sekoita salaatti ja lisää vähän tuoreita vihreitä. Saat upean itsenäisen ruoan tai erinomaisen lisukkeen.

Jotkut kotiäidit käyttävät valkoista ja kukkakaalia samaan aikaan sadonkorjuun vihanneksia korjattaessa. Ennen kuin lähetät ritille, he lajittelevat kukkakaalin pää pieniksi kukinnoiksi.

Valikoima kesäkurpitsaa ja munakoisoa talveksi

Kesällä vihannekset kyllästävät kehoa vitamiineilla ja mineraaleilla, ilahduttavat gourmetteja erinomaisella maulla.

Monipuolistaaksesi pöytää vihannesruoilla talvella, emäntätyöt tekevät kotitekoisia valmisteita, mukaan lukien vihanneslajitelmat.

Kiinnitä huomiota herkullisen ja ravitsevan talvisalaatin reseptiin, joka perustuu kesäkurpitsaan ja munakoisoon.

AINESOSAT:

• Kesäkurpitsa - 2 kpl.
• Munakoiso - 3 kpl.
• Tomaatit - 1,5 kg.
• Porkkana - 5 kpl.
• Valkosipuli - 5 neilikkaa.
• Omenat - 500 g.
• Etikka - 2 rkl.
• Tomaattipasta - 3 rkl.
• Sokeri - 3 rkl.
• Vesi - 1 kuppi.
• Mustapippuria - 4 kpl.
• Laurel - 3 lehtiä.
• Neilikka - 5 kpl.
• Kasviöljy.

VAIHE-ASENNE

1. Tomaatit, valkosipuli ja omenat, kuljetaan lihamyllyn läpi ja lähetä emaloidussa astiassa. Leikkaa kuoritut porkkanat senttimetriviivoiksi, paista öljyssä, lisää pannuun tomaattipasta, sokeri ja suola. Kaada vesi, sekoita.
2. Aseta astia liesiin, kytke pieni tulisija ja keitä 35 minuuttia, sekoittaen satunnaisesti. Lisää ajan kuluttua kasvisöljy pannuun, lisää etikkaa ja mausteita. Jos sisältö on liian paksu, laimenna keitetyllä vedellä. Keitä 15 minuuttia.
3. Leikkaa munakoiso ja kesäkurpitsa 2 cm paksuisiksi viipaleiksi ja paista öljyssä.
4. Paista vihannekset steriloiduissa purkeissa, kaada kuuma kastike reunaan ja rullaa.
5. Valikoidut purkit jätetään kansien alle ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät, ja siirretään sitten säilytyspaikkaan.

Älä ole huolestunut niin kattava ainesosaluettelo. Jokaisella komponentilla on tärkeä rooli lopullisen maun luomisessa. Ja tämän herkullisuuden valmistaminen on alkeellista. Kun olet kokeillut reseptiä käytännössä, varmista tämä.

Lähde: http://4damki.ru/retseptyi/assorti-iz-ovoshhey-na-zimu/

Valikoidut vihannekset “kolme kolmesta”  talviresepti.

3 kg munakoisoa, 1 kg porkkanaa, 1 kg sipulia, 1 kg paprikaa.

Kiehauta 3 l tomaattimehua kiehuvaksi, lisää 2 rkl. l. (ylhäällä) suolaa, 2 rkl. l. sokeria, 2 tl. sitruunahappo, 1 rkl. kasviöljy. Kiehauta ja lisää sipuli, hienonnettu renkaiksi, keitä kiehuvassa seoksessa.

Lisää isoihin kuutioihin pilkottu munakoiso, keitä. Lisää raastettu porkkana karkealle raastimelle, keitä. Lisää paprika, kuutioiksi ja keitä sekoittaen, kunnes kaikki vihannekset ovat valmiita.

Voit lisätä jauhettua mustapippuria keittämisen lopussa.

Laita kaikki steriloituihin pankkeihin ja rullaa.

Tuotos on 7 litran tölkkejä.

Pane 3 litran purkkiin tilli, piparjuuri, valkosipuli, mustapippuri (herneet), tomaatit ja kurkut, täyttämällä se hieman yli puoleen.

Laita myös 3 viipaloitua omenaa, 4 bulgarialaista viipaloitua paprikaa, 1 porkkana viipaleina, 2 pientä kokonaista sipulia, 2–3 luumua, 1 pieni nippu valkoisia rypäleitä.

Jos tomaatteja on vielä, laita tomaatit.

Marinaatti: 1,5l vesi - 50 g etikkaa, 1,5 rkl. l. suola, 60–70 g sokeria.

Kiehauta ja kaada purkkiin ruokia. Steriloi 10–15 minuuttia ja rullaile.

Valikoimissa voit käyttää monenlaisia \u200b\u200bvihanneksia. Leikkaa porkkanat, nauriit, retiisit viipaleiksi tai olkiin ja valuta kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi.

Makea ja katkera paprika leikattu ympyröiksi. Irrota kukkakaali kukintojen saamiseksi. Kuori valkosipuli (mieluiten suuri). Leikkaa sipulit 4 osaan. Kuori kurpitsa ja kesäkurpitsa, leikkaa viipaleiksi tai viipaleiksi.

Keitä kurkut, pienet tomaatit ja paratiisin omenat. (Voit tietenkin ottaa kaikkia näitä vihanneksia, mutta mitä syöt.)

Laita siipi huolellisesti pestyyn ja steriloituun purkkiin viipaletta punaista pippuria, persiljajuuria, selleriä, yrttejä, aseta vihannekset riviin ja kaada kuuma marinaatti. Pastöroi litrainen purkki 10 minuuttia, 2 litran -20, 3 litraa - 30 minuuttia. Kierrä, käännä ympäri ja anna jäähtyä.

Marinaatti: litraa kohti vettä -4 tl. suolaa, 6 tl. sokeri, 3 laakerinlehteä, 7 silmua neilikkaa, 5 herneen katkeraa ja maustepippuria, 1 rkl. l. etikan olemus (kaada se kiehuva liuos, keitä sitten enintään 5 minuuttia).

Tölkkejä voidaan säilyttää huoneenlämmössä.

3,5 kg kurkkua, 2,5 kg kukkakaalia, 1,5 kg sipulikomplekseja, 250 g porkkanaa, 200 g papuja tai herneitä palkoina.

Matalahappoinen täyttö: 10 litralle vettä - 0,2 litraa etikkaa, 2 rkl. l. sokeri ja suola, kaneli - veitsen kärjessä, 1 silppu neilikka, 2 herneenmusta mustaa ja maustepippuria, 4 laakerinlehteä.

Hapan täyttö: 10 litralle vettä -0,3 litraa pöytäetikkaa, 3,5 rkl. l. sokeria, 2 rkl. l. suola, ripaus kanelia, neilikka, musta ja maustemauste - maun mukaan, 4 laakerinlehteä.

Kukkakaali purettava kukinnoissa. Kuori porkkanat ja leikkaa saman muotoisiksi viipaleiksi. Kuori sipuli. Kurkku leikkaa kärjet.

Valmista vihanneksia 4–5 minuutin ajan kiehuvaan suolaiseen veteen (1–1,5 tl suolaa litraa vettä kohti) ja laita ne sitten tiiviisti purkkeihin. Kaada kiehuva marinaadi (lievästi hapan tai hapan) ja pastöroi 90 ° C: n litraisissa purkeissa 15 minuutin ajan, 2 - ja 3-litraisissa purkeissa - 25-30 minuuttia.

Marinoidut vihannekset (2)

3 kg kurkkua, 2,5 kg tomaattia, 250 g porkkanaa, 250 g sipulia.

Hapan täyttäminen: 10 litralle vettä -0,3–0,4 litraa pöytäetikkaa, 3 rkl. l. sokeria, 2 rkl. l. suolaa.

Keitä kuten edellisessä reseptissä.

Valikoidut suolakurkku (3)

4,5 kg kurkkua, 1 kg tomaattia, 400 g porkkanaa, 400 g sipulia, 250 g kukkakaalia tai vihreitä papuja.

Matalahappoinen täyttö: 10 litralle vettä - 0,2–0,3 l pöytäetikkaa, 2–2,5 rkl. l. sokeri ja suola.

Valikoidut suolakurkku (4)

3,5 kg kurkkua, 2,5 kg kukkakaalia, 1,5 kg pieniä sipulia, 250 g porkkanaa, 200 g papuja tai herneitä palkoissa, 2 kimppua vihreää tilliä, 2 kimppua vihreää selleriä tai persiljaa, ripaus kuivattua punaista kuumapippuria, 2 laakerinlehteä, jotkut kelta-vihreät, 25 g piparjuurijuuria, 1 pää valkosipulia.

Matalahappoinen täyttö: 10 litralle vettä - 1 rkl. pöytäetikka, 2 rkl. l. sokeri ja suola.

Hapan täyttö: 10 litralle vettä - 0,3–0,4 l pöytäetikkaa, 3 rkl. l. sokeria, 2 rkl. l. suolaa.

Kypsennä nimellä "lajiteltu suolakurkku (1)".

Valikoidut suolakurkku (5)

2,5 kg kurkkua, 2,5 kg tomaattia, 1,2 kg kurpitsaa.

Kaataminen: Yul-veteen - 0,2–0,3 l pöytäetikkaa, 2 rkl. l. sokeri ja suola, ripaus kanelia, 2 silmua neilikkaa, mustaa ja maustepippuria (herneitä), 4 laakerinlehteä.

Valmista kurkut ja tomaatit. Pino koko kurpitsa, jonka halkaisija voi olla enintään 6 cm, leikkaa suuret viipaleiksi. Järjestä vihannekset tölkeissä kerroksittain, kaada kiehuvaa marinaattia ja pastöroi 90 ° C: n litran tölkeissä 15 minuutin ajan, 2- ja 3 litran tölkeissä 25-30 minuutin ajan.

Lähde: http://optim-z.ru/publ/kulinarnye_recepty/zagotoi_na_zimu/assorti_ovoshhnoe_recepty_na_zimu_assorti_iz_ovoshhej/4-1-0-270

Reseptejä sekoitettujen vihannesten säilyttämiseksi talveksi

Perheemme valmistaa aina paljon erilaisia \u200b\u200bvalmisteita ja purkitettuja vihanneksia talveksi. Opiskelijavuosinani asuntolassa tällaiset purkituotteet auttoivat paljon ja auttoivat syömään normaalisti. Purkki kurkkua, tomaattia ja lecho seisoi aina kaapissani.

Mutta minun piti valita, mikä purkki avataan ja syödään tällä hetkellä: kurkut tai tomaatit tai ehkä taikina? Kaikkien pankkien avaaminen kerralla on mahdotonta ja kohtuutonta. syödä kaikkea ajoissa ei toimi, ja joudut heittämään yli puolet tölkeistä. Sitten äitini ehdotti tekemään vihannesvalmisteita talveksi "Assorted" -reseptin mukaan.

Kaikki saatavilla olevat vihannekset ja juuret laitetaan purkkeihin, sitten ne suolataan ja rullataan. Kävi ilmi, että kaikki lajit ovat erittäin käteviä ja mielettömän maukkaita. Kuinka keittää sekoitettuja vihanneksia talveksi  nähdä ja lukea.

Valikoidut vihannekset talveksi: säilöntäreseptit

Resepti vihannesvalikoima “Vihannespuutarha”

Ainesosat 1 litran purkkiin:

• 3 tomaattia
• 2-3 kurkkua
• 100 gr. kukkakaali
• 2-3 hammasta. valkosipuli
• paprika
• porkkanat
• sipuli
• laakerinlehti
• 1 kpl neilikat
• 2 tillin sateenvarjoa

Marinaattia litraa kohti vettä:

• 3 rkl. l. etikka 9%
• 2 tl suolaa
• 1 tl sokeri

Keittämismenetelmä:

1. Pese kaikki vihannekset.
2. Leikkaa porkkanat ympyröiksi.
3. Kuori ja pilkota sipulit.
4. Kukkakaali purkautuu useiksi kukiksi.
5. Kuori paprika siemenistä ja leikkaa nauhoiksi.
6. Steriloi pankit.
7. Täytä purkit vihanneksilla ja mausteilla alkuun.
8. Keitä kuuma marinaatti, keitä 1-2 minuuttia, poista lämmöltä ja kaada etikka.
9. Kaada marinadi vihannesten päälle.
10. Steriloi purkit lajiteltuina 10 minuutin ajan kiehumishetkestä.
    Kierrä sitten ylös ja käännä ylösalaisin, kääri, kunnes jäähtyy.

Resepti vihannesvalikoima “Gourmet”

ainesosat:

• sipuli
• porkkanat
• paprika
• kurkut
• tomaatit
• valkosipuli
• laakerinlehti
• paprika

Marinade:

• 1,5 l vettä
• 2 rkl. l. suolaa
• 2 rkl. l. sokeri
• 1 rkl. l. etikka 6%

Valmistustapa: 1. Leikkaa ensin kaikki vihannekset paitsi valkosipuli (valkosipulilla 3-4 kynsiä purkin pohjaan) .2. Laita sitten vihannekset purkkeihin kerroksittain. Suojaamme kaikki kerrokset paitsi tomaattikerroksen (tomaattikerroksen tulisi olla viimeinen).

Kaada kiehuva marinaadi ja laita sterilointi (vesihauteessa - 20-30 minuuttia, uunissa - 30-40 minuuttia) .5. Kierrä kannet ylös ja laita ylöspäin ylösalaisin. En suosittele käärettä huopaan, koska tämä salaatti on maukasta, jos se on vähän rapea.

Se kestää kellarissa koko talven, mutta säilyy vasta keväällä, se syö.

8. Komponentteja voidaan yleensä muuttaa ja muita lisätä. Toisinaan lisäin siihen kukkakaalia ja parsakaalia tai teen sen ilman porkkanaa.

Resepti lajiteltuja vihanneksia talveksi "Rich Bed"

ainesosat:

• 5-7 kpl pienet tomaatit
• 5-6 pientä kurkkua
• kukkakaali
• squash
• paprika
• valkosipuli
• sipuli
• porkkanat
• sellerihedelmät
• persilja

3 litran marinaadipurkille:

• 2 rkl. l. suolaa
• 3 rkl. l. sokeri
• 4 rkl. etikka 9%

Keittämismenetelmä:

1. Pese kaikki vihannekset.
2. Liota kurkkuja vedessä 2 tuntia.
3. Kukkakaali purkautuu suuriksi kukinnoiksi.
4. Pippuri siemenistä ja pilkkoa karkeasti.
5. Kesäkurpitsa leikattu ympyröiksi.
6. Leikkaa porkkanat ja sipulit tajunnut ja melko suuret.
7. Pane steriloidun purkin alaosaan 2-3 oksat selleriä, persiljaa, muutama valkosipulinkynsi ja kaikki valmistetut vihannekset missä tahansa järjestyksessä.
8. Kaada sokeri ja suola purkkiin, kaada keitetty vesi kaulan läpi ja aseta sterilointiin.
9. Steriloi kannella peitetyt purkit 15 minuutin ajan, kaada sitten etikka ja jatka sterilointia vielä 3 minuutin ajan ja rullaile.
10. Käännä tölkit ylösalaisin, kääri ne vilttillä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Resepti vihannesvalikoima kuumilla paprikoilla

ainesosat:

• 2 porkkanaa
• 4 tomaattia
• 2 kpl sipulit
• tilli ja persilja
• 8 herneitä maustepippuria
• 1 pää kaali
• kuuma pippuri
• kello punainen paprika
• 8 hammasta. valkosipuli
• laakerinlehti

Marinaattia litraa kohti vettä:

• 3 rkl. l. suolaa
• 2 rkl. l. sokeri
• 1 tl etikka

Keittämismenetelmä:

1. Pese kaikki vihannekset.
2. Kuori sipuli ja valkosipuli.
3. Leikkaa vihannekset tarpeen mukaan, mutta melko suuret.
4. Täytä steriilit purkit vihanneksilla ja mausteilla.
5. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin ja jätä 20 minuutiksi kannen alle.
6. Kaada sitten vesi astiaan, lisää sokeri ja suola, kiehauta ja lisää etikkaa.
7. Kaada marinaatti tölkkeihin ja rullaa tölkit ylös.
8. Käännä tölkit sitten kääri ja jäähdytä.

Valikoima resepti “Kesän muistaminen”

ainesosat:

• 1 kg tomaattia
• 1 kg kurkkua
• 5-7 herneen maustepippuria
• 2 laakerinlehteä
• 2-3 pulloa. neilikat
• 3-5 hammasta. valkosipuli
• 2-3 paprikaa
• 2 kpl sipulit

Marinaattia litraa kohti vettä:

• 50 ml etikkaa 9%
• 1 rkl sokeri
• 2 rkl suolaa

Keittämismenetelmä:

1. Pane mausteet ja valkosipulinkynsi steriloituihin purkkeihin. Pese hienonnettu vihannekset.
2. Steriloi pankit.
3. Täytä purkit tiiviisti viipaloiduilla vihanneksilla.
4. Kiehauta vesi marinaadille, lisää sokeri ja suola, kaada etikka.
5. Kaada kiehuva marinaadi vihannesten päälle purkeissa.
6. Steriloi purkit 10 minuutin ajan kiehumishetkestä.
7. Pankit, joissa on valikoitu rullaluukku, kääri viltti. Jäähdytettyjä pankkeja tulee varastoida kylmässä paikassa.

Jokaisessa yksityisellä pihalla asuvassa perheessä syksyn aikaa leimaa se, että kotiäidit yrittävät kovasti käsitellä puutarhojen ja keittiöpuutarhojen lahjoja ja säästää niitä talvella käytettäväksi. Säilyvyys auttaa paljon monipuolistamaan juhlajuhlia kylmällä vuodenaikalla, ja jokapäiväisessä ravinnossa pussilla lisättyä marinoitua mereneläviä purkki antaa keholle puuttuvat vitamiinit ja mineraalit.

Vihannesten säilöntä on monipuolista, joten ei ole järkevää avata useita purkkeja suljettuja vihanneksia samanaikaisesti, koska se vain menee huonosti. Siksi innokkaat kotiäidit keksivät tavan säilyttää monen tyyppisiä suolakurkkuja yhdessä astiassa ja nimesivät tällaisen valikoiman ruokia. Erilaisia \u200b\u200bvihanneksia laitetaan lasisäiliöihin, heille annetaan maku juurilla ja mausteilla, ja saat mukavan ja omaperäisen salaatin.

Eri vihannesten talvivalmistelut ovat valmistettu alkupala, jolla on tyylikäs ulkonäkö, erinomainen maku. Harvoin kukaan kieltäytyy kokeilemasta useita erilaisia \u200b\u200bkesäpuutarhalahjoja samanaikaisesti. Valikoima salaattiresepti sisältää tomaatit, kaali, kurkut, squash, kesäkurpitsa, munakoiso, pippuri, porkkana ja sipuli. Mitä pienempiä vihanneksia käytetään, sitä kauniimpi näyttää purkki ja pakatut tuotteet ja sitä parempi maku näyttää.

Saadaksesi hyödyllisimmän ja herkullisimman sauman tulisi olla noudattaa yleisesti hyväksyttyjä sääntöjäannetaan työskennellä suurimmalla mahdollisella tuotolla ja säilyttää vihannekset pitkään:

Kuinka valita vihannekset lajiteltujen salaattien resepteihin?

Älä ota ensimmäistä ruokaa  ja ajattelevat, että tämä johtaa hyviin tuloksiin, kun sitä säilytetään talvella:

• kypsät, vasta poimitut vihannekset antavat erinomaisen maun reseptille tarkoitetulle rullalle;
• puutarhan vihanneskasvit, ilman poikkeusta, pestään hyvin maaperästä ja erilaisista epäpuhtauksista, ja annetaan kuivua;
• kurkut otetaan mieluiten keskikokoisiksi ulkonevilla pimpeillä, jos tuotteita ostetaan varastossa, niitä pidetään sitten kylmässä vedessä 2 tuntia;
• tomaatit ovat lihaisia, paksu iho, punainen ja keskikoko;
• kaikista vihanneksista valmistettu makea paprika talvella pyörimällä säilyttää suurimman määrän vitamiineja, joten se otetaan kypsää, kirkasta ja tasalaatuista.
• sipuleissa käytetään pieniä, kultaisia, kypsiä;
• kukkakaali valitaan ilman keltaisuutta;
• kesäkurpitsa tarvitsee nuoria, ilman sisäisiä siemeniä, joilla on vihreä tai kultainen iho, tiheä ja kooltaan pieni.

Mausteet valikoima resepti

Mausteinen tai mausteinen maku purkissa laita erilaisia \u200b\u200bmausteita  vihannesrullat:

Kokenut kotiäidit tietysti tietävät kaikki nämä hienoukset, mutta nuorten vihannesten säilyttämismestarien he voivat auttaa välttää joitain ongelmia:

• työkappaleessa käytetään karkeaa suolaa, väriltään valkoista, ilman epäpuhtauksia; merisuolaa voidaan ottaa;
• liian monien mausteiden ja mausteiden lisäämistä säilömiseen ei suositella, optimaalinen määrä on noin 6%;
• tyhjiin resepteihin sisältyy mustaherukan, kirsikan, tammenlehtien lisääminen, nämä sijoitukset lisäävät valikoiman säilyvyyttä ja tekevät vihanneksista rapeita maun mukaan;
• marinoitujen tai purkitettujen lajiteltujen salaattien varastointi on parasta järjestää huoneissa, joissa on matala lämpötila, esimerkiksi kellari tai kylmä ruokakomero;
• jos kansi on turvonnut purkissa vihannessäilyttämällä, tällaisen aihion syöminen on ehdottomasti kielletty, se on hävitettävä;
• lajiteltujen salaattien säilyvyys on enintään kaksi vuotta;
• järjestäessään talvia varten varastona varustettuja astioita on parasta allekirjoittaa jokainen tölkki ja ilmoittaa valmistuspäivämäärä. Jos säilytetään paljon, on vaikea seurata näitä aiheita ilman erityisiä merkintöjä;
• etikka ja muut hapot kaadetaan suolaveden keittämisen lopussa tai uunista poistettuun marinaadiin;
• jotta tomaatit eivät murtu, kun kiehuvaa vettä keitetään, ne lävistetään hieman paksulla neulalla tai terävällä sauvalla.

Usein resepti ilmoittaa sitruunahappo tai etikka tietty prosenttiosuus. Suorita korvaaminen oikein käyttämällä vakiolaskelmaa. Yksi tl etikkahappoa on yhtä suuri kuin kymmenen samaa ruokalusikallista etikkaa 6% tai yhtä kuin kaksi tl sitruunahappoa, ja se tekee myös 8 tl etikkaa 9%.

Valikoituja vihanneksia talviresepteihin valokuvien avulla

Lajiteltu "puutarha"

Kaksilitraisten salaattiastioiden valmistamiseksi talveksi tarvitset 6 pientä tomaattia, 5-6 kurkkua, useita kukkakaalin kukintoja, 2 bulgarialaista paprikaa, 2 porkkanaa, 2 sipulia, 6 valkosipulinkynsiä, 2 laakerinlehteä, 2 neilikkaa tähdet, tilli. Marinaadiin tarvitaan 6 rkl etikkaa 9% etikkaa, 4 rkl suolaa, lusikallinen sokeria.

Kuori ja pese kaikki vihannekset, leikkaa sipulit viipaleiksi, porkkanat - ympyröiksi, lajittele kaali kukinnoiksi, pilko pippuri oljilla. Vihannesten ja mausteiden muniminen tehdään steriloidussa astiassa, ja ne levitetään päälle. Keitä kuumaa marinaattia tulessa 2 minuutin ajan, lisää sitten tarvittava määrä etikkaa ja kaada kasviksipurkkeihin.

Salaattilasiset astiat steriloidaan kattilassa kiehuvan nesteen kanssa 10 minuutin ajan siitä hetkestä, kun vesi alkaa kiehua. Sen jälkeen astia otetaan pois ja käännetään, peitetty lämpimällä huovalla  kunnes lasi on huoneenlämpöistä ja puhdistetaan kellarissa talveksi.

Gourmet-salaatti resepti

Keittämiseen tarvitset sipulia, bulgariapippuria, porkkanaa, tomaattia, kurkkua, mustapippurin herneitä, laakerinlehtiä, valkosipulia. Marinaatti valmistetaan puolitoista litraa vettä, johon laitetaan kaksi rkl sokeria ja suolaa ja 1 rkl 6-prosenttista etikkaa.

Kaikki saatavilla olevat vihannekset leikataan suuriksi paloiksi ja pinotaan kerroksittain lasisäiliöön. Ennen tätä laita valkosipulinkynsi tölkkien pohjalle. Vihannesten asettelujärjestys on mielivaltainen, vain tomaatit tulee laittaa päälle. Valmista marinaatti ja täytä se hartioihin olkapäillä, sitten astia laita sterilointi suureen ruukkuun. Kiehumisaika on 4 minuuttia, jonka jälkeen tölkit suljetaan lopullisesti kansilla ja säilytetään ruokakomerojen hyllyillä talvella.

Resepti "Rich Bed"

Salaatti reseptiä varten tarvitset jopa tusinaa pieniä tomaatteja ja kurkkuja, yhden kukkakaalin pää, pieni kesäkurpitsa, paprika, sipuli, porkkana, valkosipuli, persilja, selleri ja tilli. Kolmen litran marinaadin täyttämiseksi tarvitset 2 rkl suolaa, 3 rkl sokeria, 4 rkl etikkaa 9%.

Linnoituksen ja romahduksen vuoksi kurkut pannaan veteen 2 tunniksi, kaali poimitaan kukinnoista, pippuri leikataan suuriksi paloiksi, kesäkurpitsa leikataan renkaiksi, sipulit ja porkkanat keskikokoiset kuutiot. Kaikki keitetyt vihannekset ja valkosipuli lasketaan astian pohjalle. Aloita vihannesten laskeminen satunnaisessa järjestyksessä ja viimeinen rivi on valmistettu tomaateista.

Sen jälkeen suola ja sokeri kaadetaan purkkiin, kaadetaan hartioille kiehuvalla vedellä ja sterilointiprosessi alkaa. Lisää 15 minuutin kuluttua kiehumisesta etikkamäärä ja lämmitä vielä 3 minuuttia. He ottavat lasisäiliöt kylpystä ja rullaa kannet.

Alkuperäinen resepti “Kesämuistot talvella”

Vihannessalaatti vaatii kilogramman kurkkua ja tomaattia, muutama makea herne, pari paprikaa ja sipulia, valkosipulia, neilikkaa, laakerinlehtiä. Marinointia varten tarvitset lasin 9-prosenttista etikkaa, lusikallinen sokeria ja 2 rkl suolaa.

Steriloi purkit kuivumisen jälkeen aseta ne pohjaan ruohosipulia ja mausteita. Kuori ja pilkko vihannekset huolellisesti, laita ne astioihin. Marinaatti keitetään erillisessä kulhoon ja keitetään, vihannekset kaadetaan. Lasisäiliöt pannaan sterilointiin, joka kestää 10 minuuttia. Ota sitten ulos ja vieritä heti.

Marinoituja vihanneksia

Tätä reseptiä varten laaja valikoima tuotteita otetaan:

Jakaa kaali-kukinnatja valkaise ne suolattomassa kiehuvassa vedessä 2 minuutin ajan, taita ja anna valua. Poista paprikoista väliseinät ja siemenet, leikkaa karkeasti. Jos kurkut ovat suuria, leikkaa ne osiin. Muotoile kesäkurpitsa ympyröiksi, kurpitsa kurpitsa viipaleiksi, pilko porkkanat suureiksi. Suuret sipulit leikataan neljänneksiksi ja pienet jätetään kokonaan. Chiliä ei kuorita, leikataan paloiksi heidän kanssaan.

Pane steriloituun lasisäiliöön (2 l) laakeri, paprika ja katkerat herneet kolmeen osaan, pieni pala piparjuurijuuria, muutama valkosipulinkynsi, sipuli, chili, oksa persiljaa. Pinoa vihanneksia yrittämättä jättää tyhjää tilaa pankille. Ensimmäinen täyttö tehdään kiehuvalla vedellä ja odota 12 minuuttia. Toista kaatamista varten suolavesi tyhjennetystä vedestä valmistetaan lisäämällä 2 rkl suolaa, puoli lasillista etikkaa 9%, 4 rkl sokeria (litraa vettä).

Kiehuva marinadi  kaadetaan vihanneksiin hartioille ja suljetaan välittömästi ilmatiiviisti, käännetään yli, jäähdytetään lämpimän huovan alla, pannaan varastoon talveksi.

Mausteinen vihanneslautanen

Reseptissä tarvitset pari porkkanaa ja sipulia, 4 keskipitkää lihaista tomaattia, vihanneksia, herneitä, pieni pääkaali, palo kuumaa pippuria, valkosipulin pää ja lavrushka. Marinaatti valmistetaan litrasta vettä lisäämällä 30 grammaa etikkaa, kolme ruokalusikallista sokeria ja suolaa.

Reseptin valmistelu alkaa vihannesten valmistelusta ennen purkissa asettamista, ne leikataan suuriksi. Kaikki aineosat tiiviisti pakattu lasisäiliöihin  ja kaada kiehuvaa vettä 20 minuutin ajan lämmetä. Neste valutetaan ja sitä käytetään marinoinnin keittämiseen, joka lisätään keittävien vihannesten kenttään. Rullaa heti ja käännä pankkien ympäri.

Kaikki reseptit lajiteltujen salaattien joukosta erilaisista vihanneksista tehdään yksinkertaisiksi, talvella ne ovat todellinen apu välipalana ja täydentävänä lisukkeena, lisäksi asianmukaisella käsittelyllä nämä valinnat säilyttävät suurimman määrän ravitsemuksellisia vitamiineja ja mineraaleja.

Vihannesten sadonkorjuu talveksi

  (puuroa, pastaa jne.). Sen poistamiseksi voit valmistaa lautasen käyttämällä monipuolista vihannessarjaa haluamallasi tavalla. Tällaisen säilyttämisen valmistelun piirteitä tarkastellaan artikkelissa.

Tietoja mausta

Valikoidut vihannekset voivat koristaa mitä tahansa pöytää, se sopii juhlalliseen ja jokapäiväiseen juhlaan. Marinaadissa oleva suolan ja sokerin yhdistelmä antaa vihanneksille ainutlaatuisen maun, etikka tuo happea, mausteet ja yrtit antavat heille aromin. Lisäksi marinoidut vihannekset täyttävät toistensa maut. Valikoidut vihannekset tarjoillaan seuraavasti:

• itsenäisenä ruokana - kylmä alkuruoka;
• koristeena muille ruokia;
• valmista salaatit sen perusteella;
• lisätty keitettäessä keittoja;
• lihan- tai kalaruokien lisäyksenä;
• valmista sen kanssa monimutkaisia \u200b\u200blisäruokia (perunat + vihannekset, pasta + vihannekset, riisi tai muut viljat + vihannekset).

Tölkkien ja kansien valmistus

Jos haluat, että työkappaleesi ovat maukkaita, säilytettyinä pitkään eikä aiheuta terveysongelmia, sinun on tarkistettava, pestävä ja steriloitava purkit ja kannet hyvin ennen vihannesten asettamista.

Tölkkejä tarkistetaan halkeamien ja rikki kaulan varalta, kansissa tulisi olla kumitiivisteitä eikä reikiä.

Säilytysastioiden peseminen on välttämätöntä ilman talouskemikaalien käyttöä: käytä suolaa tai soodaa ja uutta sieniä. Jos tölkit ovat erittäin likaisia, ne voidaan esiliottaa lämpimään veteen. Pyyhi kaula huolellisesti - lika on tässä paikassa vaikeimmin puhdistettava. Uusia suojuksia ei tarvitse pestä, se riittää steriloimaan.

Sterilointia varten voit valita yhden sinulle sopivimmista:

Tärkeää! Sterilointiprosessissa pankit sijoitetaan tietylle etäisyydelle toisistaan \u200b\u200bniin, että ne eivät räjähtää kosketuksesta.

Resepti 1

Tämä vaihtoehto ilahduttaa kirkkailla väreillä, rikkaalla tuoksulla ja maulla erilaisista vihanneksista - kesäkurpitsa, kukkakaali, kurkut, tomaatit, paprikat ja muut.

Välttämättömät ainesosat

Peittaamiseen tarvitset (perustuu 1 kolmen litran purkkiin):

•   - 1 iso tai 2-3 pieni;
• - 1 keskiarvo;
•   - 1 keskiarvo;
•   - 2 suurta neilikkaa;
•   - 1 pieni pääkaali;
• paprika - 2;
•   punainen ja ruskea - 10;
•   - kourallinen;
•   - 1 rengas 1 cm paksu;
• juuri - pala 2 cm;
• juuri - pala 3 cm;
• persilja - pieni nippu;
•   - 1 sateenvarjo varren kanssa,
• tilli vihreät - pieni joukko;
• piparjuurilehti - 1;
• mustapippuria herneitä - 4;
• maustepippurit - 4;
• jyvät - 1 ripaus.

Tarvitset myös kolmen litran tölkin, kannen ja liikkuvan koneen. Purkki ja kansi on ensin pestävä ja steriloitava hyvin. Jos sinulla ei ole erityistä konetta säilöntäkierrosta varten, voit ostaa ns. "Euro-caps", jotka yksinkertaisesti pyörittävät.

Täytä:

• sokeri - 100 g;
• suola - 50 g;
• etikka 9% - 85-90 g (epätäydellinen lasi).

Tiedätkö Neliönmurtaiset kurkut kasvavat Arabiemiirikunnissa.

Keittämismenetelmä

Säilyttäminen on välttämätöntä:

1. Puhdista ja pese ainesosat.


2. Leikkaa porkkanat suurilla 5 cm pitkillä oljilla. Kaada kiehuvaa vettä.


3. Hienonna sipuli 1 cm: n renkaina tai viipaleina. Kaada kiehuvaa vettä.


4. Kukkakaali puretaan kimppuiksi. Kaada kiehuvaa vettä.


5. Sukkarini leikattu 1 cm renkaiksi. Kaada kiehuvaa vettä.


6. Suuret kurpitsa leikataan pitkin, pieniä ei tarvitse leikata. Kaada kiehuvaa vettä.


7. Kaada kiehuvaa vettä valkosipulin päälle.


8. Leikkaa paprika pitkittäin 6-8 osaan tai leikkaa suuriksi renkaiksi.
9. Kurkku murenee pituussuunnassa neljään osaan. Voit leikata 0,5 cm paksuiksi renkaiksi leikkaammatta niitä loppuun, jotta ne eivät hajoa.
10. Kypsä tomaatti leikataan kahtia.
11. Hävitä seulassa veteen kastettu vihannes.
12. Kaada valmistetun kolmen litran purkin alaosaan neilikka, musta ja maustepippuri, laakerinlehti.


13. Alkuun hienonnettu tillin sateenvarjo, viheriöt ja persiljajuuri, piparjuurijuuri ja -lehti, herukka- ja kirsikkalehdet, tillihedelmät, hienonnettu ruskea tomaatti.


14. Aseta vihannekset kerroksittain: kurkku, 1 paprika, 0,5 sipulia, 1 porkkana, kaikki kesäkurpitsa ja kurpitsa, kaikki tomaatit, valkosipuli, chilipippuri, 1 porkkana, 0,5 sipulia, 1 paprika, kokonainen kukkakaali, kirsikkatomaatit. Säiliö on täytettävä yläosaan.


15. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle niin, että vesi peittää ne. Peitä purkki keitetyllä kannella ja kääri se kylpypyyhkeellä 15 minuutin ajan.


16. Tyhjennä vesi astiaan erityisellä rei'illä.


17. Siirrä pannu liesiin, lisää suola ja sokeri.


18. Kaada etikka vihannesten päälle ja peitä kansi.


19. Kun pannun täyttö kiehuu, kaada se purkkiin, kierrä kansi.


20. Aseta pankki ylösalaisin, kääri se huovalla, huovalla tai froteepyyhkeellä ja älä koske siihen asti, kunnes se on täysin jäähtynyt (1-2 päivää).
21. Jäähdytyksen jälkeen poista kansi, käännä purkki tavalliseen asentoonsa ja säilytä talveen asti.

Video: resepti sekoitetuille vihanneksille

Tärkeää! Jos haluat valmistaa useita tölkkejä, lisää ainesosia vastaavasti, mutta muista, että niiden ei tulisi olla kosketuksissa toisiinsa kiehuvalla vedellä keitetyllä, muuten ne voivat räjähtää.

Resepti 2

Toinen vaihtoehto sekoitettuja vihanneksia - tomaattien, kurkkujen ja paprikoiden kanssa.

Välttämättömät ainesosat

Tarvitset yhden 3 litran tölkin tai 2 1,5 litran tölkin:

• pienet kurkut - 6;
• keskikokoiset tomaatit - 20;
• paprika (punainen, keltainen) - 4;
• persilja - 2 kimppua;
• sipuli - 2;
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• chili-paprika - ½ palloa;
• mustapippuri - 4 hernettä;
• maustepippuri - 4 hernettä;
• neilikka - 2.

Marinaadi (perustuu 1 litraan vettä):

• suola - 1 rkl liukumäellä;
• sokeri - 1 rkl dioilla;
• etikka 9% - 70 ml.

Tarvitaan myös pankkeja, kansia, valssauskonetta.

Tärkeää! Säilyttämistä varten sinun on otettava tavallinen jodittumaton kivisuola, ilman lisäaineita paakkuuntumiselta, niin ettei siinä ole vieraita makuja.

Keittämismenetelmä

Valmistamaan allsorts tätä reseptiä varten sinun on:

1. Pese kaikki ainekset huolellisesti.


2. Valmistele astiat ja kannet.
3. Liota kurkkuja kylmässä vedessä useita tunteja.


4. Kuori paprikat hännistä ja siemenistä, pilkko noin 5 cm: n suikaleiksi.


5. Kuori sipuli ja pilkkoa renkaat paksuudella 0,5 cm.


6. Chilipippurin renkaat 0,5 cm paksut. Jos et halua liian terävää, puhdista se siemenistä.


7. Leikkaa tomaatit haarukalla ristikkäin paikkaan, johon varsi on kiinnitetty, jotta ne eivät halkeile kuumasta vedestä.


8. Kuori valkosipuli, leikkaa kynsi pituussuunnassa kahteen osaan.


9. Leikkaa karkeasti persilja.


10. Kurkkujen osalta leikkaa päät ja leikkaa renkaiksi, joiden paksuus on 0,5 cm (pienet voivat olla kokonaisia).


11. Lisää persilja, neilikka, musta ja maustepippuri, chili-pippuri, sipuli, valkosipuli tölkin pohjalle.


12. Seuraavaksi aseta paprika, kurkku (puoli), purista ja täytä alkuun tomaatit.


13. Kaada kiehuvaa vettä niin, että se peittää vihannekset, peitä, anna 10 minuutin ajan.


14. Tyhjennä vesi astiaan erityisen reikäisen nailonkannen läpi ja mittaa sen tilavuus.


15. Kaada suola ja sokeri veteen vesimäärän mukaan, sekoita hyvin, siirrä uuniin, anna kiehua, pidä 2 minuuttia.


16. Sammuta liesi, kaada etikka marinaadiin, kaada pankkeihin, rullaa.


17. Aseta purkki ylösalaisin, kääri se lämpimään vilttiin, älä koske siihen asti, kunnes se on täysin jäähtynyt.


18. Poista kansi, käännä tölkit ympäri ja siirrä niiden säilytyspaikkaan.

Video: sekoitettujen vihannesten keittäminen

Resepti 3

Kolmas vihannessekoitusvaihtoehto sisältää tomaatit, kurkut, kukkakaali, paprikat ja epätavallinen marinointi kasviöljyllä.

Välttämättömät ainesosat

Ruoanlaittoon tarvitset:

• keskikokoiset kurkut - 4-6;
• pienet keltaiset ja punaiset tomaatit - 10;
• paprika - 2;
• sipuli - 1;
• valkosipuli - 8-10 neilikkaa;
• kukkakaali - ¼ pääkaali;
• mustapippuria herneitä - 10;
• maustepippurit - 10;
• sinappi jyvissä - 1 tl;
• laakerinlehti - 2;
• tillin sateenvarjo - 1;
• pieni piparjuurilehti - 1;
• herukkalehti - 1.

Marinade:

• suola - 2 rkl liukumäellä;
• sokeri - 4 ruokalusikallista dioilla;
• etikka 70% - 1 epätäydellinen ruokalusikallinen;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 2 rkl;
• asetyylisalisyylihappo - 1 tabletti.

Muita vihanneksia voidaan lisätä halutulla tavalla. Valmistele myös kolmen litran purkki, kansi ja valssauskone.

Tiedätkö 1800-luvulle saakka tomaattia pidettiin myrkyllisenä: Yhdysvaltain koulujen oppikirjoissa puhutaan petturi-kokista, joka tarjoili näitä vihanneksia George Washingtonille myrkyttääkseen hänet.

Keittämismenetelmä

Valikoimanvalmistustekniikka näyttää tältä:

1. Pese vihannekset ja yrtit hyvin.


2. Liota kurkkuja kylmässä vedessä 4-6 tuntia, katkaise kärjet.


3. Liitä tomaatit hammastikulla tangon kiinnityskohtaan siten, että ne eivät murtu.


4. Kukkakaali purettava kukinnoissa.


5. Kuori sipuli, leikkaa renkaiksi, joiden paksuus on 0,5 cm.


6. Kuori paprikat, leikkaa 1 cm paksuisiksi renkaiksi.


7. Kuori valkosipuli.


8. Leikkaa säiliön pohjasta tillin sateenvarjo, herukkalehti, kaada musta ja maustepippuri, sinappi, laita valkosipuli, laakerinlehti.


9. Seuraava makaa kurkut, tomaatit niihin, kukkakaali, paprika, sipuli.


10. Aseta keittiöpyyhe purkin alle. Kaada kiehuvaa vettä niin, että se roiskuu hieman pyyheeseen.


11. Peitä, älä koske 10-15 minuutin ajan.


12. Tyhjennä vesi astiaan reikien avulla.


13. Siirrä vesipannu liesiin, kunnes se kiehuu.
14. Pane purkkiin vihannesten päälle asetyylisalisyylihappoa, suolaa, sokeria, kaada etikkaa.


15. Kuumenna öljy hyvin tulen yli.
16. Kaada keitetty vesi purkkiin ja puoli vihanneksia, lisää kasviöljy, sitten jäljellä oleva vesi.


17. Kierrä purkki ylös, ravista sitä, laita se ylösalaisin, kääri ylös, älä koske siihen asti, kunnes se on täysin jäähtynyt.


18. Jäähdyttämisen jälkeen siirrä purkki paikkaan säilyttämistä varten.

Video: lajiteltu vihannekset auringonkukkaöljyllä

Pippuri, porkkanat, sipulit, tomaatit lihamyllyn kautta. Laita syvälle pannulle (paistinpannu, alumiinipannu), lisää suolaa ja kasviöljyä, kiehauta kunnes se on tarjous. Levitä kuuma kaviaari purkeihin, joiden tilavuus on 0,5-1 l, pastöroi 15-20 minuuttia, rullata. Tarjoile liharuokien, perunoiden kanssa, käytä voileiviin.

Vihannessalaatti "Valikoima"

Porkkanat, kaali, kurkut, kurpitsa, kesäkurpitsa, paprikat, sipulit - pilko kaikki ja aseta kerroksittain suureen emaloituun astiaan. Laita porkkanat alhaalta, sitten järjestyksessä kaali, kurkut, kurpitsa, kesäkurpitsa, paprikat, tomaatit, sipulit. Kaada vihannekset 6-prosenttisella pöytäetikalla ja auringonkukkaöljyllä, suolalla ja hauta 20-30 minuuttia alhaisella lämmöllä. Järjestä kuuma steriileihin purkkeihin, rullaa kannet ylös, käännä purkit ylösalaisin, kääri. Säilytä kylmässä.

Marinoitu kasvislajitelma

Mausteet asetetaan kolmen litran purkin pohjalle: laakerinlehdet, herukkalehdet, kirsikat, tilli ja korianterin siemenet, valkosipulinkynsi, 2-3 kpl. neilikat jne. Erilaisia \u200b\u200bvihanneksia: porkkanaa, kurpitsaa, kurpitsaa, kurpitsaa, kurkkua - leikataan kiharaveitsellä, hienonnettua paprikaa, laitetaan kokonaiset pienet sipulit ja kokonaiset valkosipulinkynsi, kokonaiset pienet tomaatit, pienet kaali kukkakaali. Voit tehdä minkä tahansa vihannessarjan, joka on erivärisinä, lisäämällä vihreitä maun mukaan: sitruunamelissa, raasuke, persilja, tilli. Kaada kuuma marinade. Pastöroi litrainen purkki 10 minuuttia, kolmen litran purkki 30 minuuttia. Rullaa kannet. Säilytä kylmässä. Marinaatti: 1 litraa vettä kohti 2 rkl suolaa (ilman mättä), 3 rkl sokeria (ilman mättä), 1 rkl 6-prosenttista etikkaessenssiä.

Marinade "Valikoima"

Vihannekset - kurkut, tomaatit, kukkakaali, paprika, pienet sipulit, porkkanat - valjeta kiehuvassa vedessä 1,5–2 minuuttia. Paista purkki uunissa +120 - + 150 ° C: ssa, keitä kansi.

Marinaatti: litraa kohti vettä 1 rkl suolaa ja 2 rkl sokeria, makeita herneitä, laakerinlehteä, kanelia.

Vihreät - tilli, herukkalehti, piparjuuri (juuri), valkosipuli (viipaleet) - levitä kiehuvalla vedellä, laita siivilään. Aseta vihreät tölkin pohjalle, laita vihannekset kerroksittain lisäämällä valkaistut valkosipulinkynsi. Marjoihin on hyvä lisätä pihlajatuhkaa tai punaherukoita. Kaada kuumalla marinaadilla, kaada tl 6-prosenttista etikka-olemusta kolmen litran purkkiin ylhäältä. Rullaa pankit, jäähdytä niiden sivut, säilytä kellarissa.

Toinen vaihtoehto: kaada kurkut suolavedellä 1-2 vuorokautta nopeudella 60 g suolaa litraa vettä kohti. Valuta sitten suolavesi, lisää 1 rkl sokeria, mustapippuria (herneitä), neilikkaa, kanelia, makeita herneitä ja laakerinlehteä maun mukaan, keitä 1 litraan. Huuhtele kurkut kiehuvalla vedellä, valkaise kukkakaali ja porkkanat, huuhtele tomaatit, sipulit, valkosipuli kiehuvalla vedellä tai anna seistä minuutin kuumassa valkaisuliuoksessa, leikkaa vihreät kiehuvalla vedellä siivilässä. Laita kaikki tölkkeihin, kaada valmis suolavesi päälle, rullaa, säilytä kellarissa (voit jääkaapissa).

Vihannessalaatti

Leikkaa tomaatit, paprikat, kurkut, sipulit, laita kerroksittain (tomaatit päällä), ripottele persilja, korianterin siemeniä, siirrä valkosipulia (älä pilko valkosipulia). On parempi leikata tomaatteja pitkin, kurkut - poikki. Kaada puoli litran purkkiin 1 rkl kasviöljyä, kaada marinadi. Marinaatti: 3,5 kupillista vettä, puoli lasillista 6-prosenttista etikkaa, 3 rkl sokeria, 1 rkl suolaa, keitetään, lisää laakerinlehti, kuuma pippuri, korianterin siemenet. Poistuminen - 6 puoli litran tölkkiä.

Ukrainalainen salaatti (ensimmäinen resepti)

Pane paistettujen sipulien kanssa pannulle hienonnettu porkkana, punainen ja vihreä paprika, persiljajuuri, raastetut tomaatit, hienonnettu persilja, suola 3 tl, etikka 6% 2 rkl, sokeri 1 rkl, maustepippuri 3 5 kpl, lahtilehti 2 kpl. Seosta sammutetaan tulella 20 minuutin ajan, kuumassa tilassa ne täyttävät tölkit, steriloivat puoli-litraisia \u200b\u200btölkkejä 40 minuutin ajan, litraa 50 minuuttia. Kierrä sitten kannet ylös, käännä ylösalaisin, kääri, kunnes jäähtyy. Säilytä kylmässä. Ruoan kulutus: paprika 1,5 kg, porkkana 0,5 kg, tomaatti 0,5 kg, kasviöljy 1 kuppi.

Ukrainalainen salaatti (toinen resepti)

Puoli litran tölkeissä kaadetaan 3 rkl kalsinoitua kasviöljyä, viipaloidut vihannekset kerrostetaan porkkanat, paprikat, sipulit, vihreät tai vaaleanpunaiset tomaatit, persiljajuuri, persilja ja selleri (ilman oksia). Lisää 0,5 tl suolaa, 1 tl sokeria, 2 rkl 6-prosenttista etikkaa, kaksi katkeraa hernettä ja maustepippuria. Asettamisen on oltava tiukka. Pankit steriloidaan: puoli litraa 50 minuuttia, litra 60 minuuttia, kierrä kannet ylös. Säilytä kylmässä. Ruoankulutus: paprika 1 kg, porkkana 0,5 kg, tomaatti 0,5 kg, sipuli 0,5 kg, persiljajuuri 50 g, vihannekset 50 g.

Mausteita keittoihin

Tomaatit (ei yli kypsät), porkkanat, sipulit, persilja (juuri ja vihannekset), paprikat, leikkaa tilli, ripottele suolalla, laita tiiviisti purkkeihin, peitä muovikannilla. Ruoankulutus: 1,5 kg tomaattia, 1,5 kg porkkanaa, 1 kg paprikaa, 1 kg sipulia, 0,5 kg persiljaa, 0,5 kg tilliä, 1 kg suolaa.

Mausta talvella

5 kg kypsää tomaattia, 1 kg paprikaa, 1 kg porkkanaa, 300 g valkosipulia, 300 g persiljaa (juuri ja lehdet), 300 g tilliä. Tyhjennä kaikki lihahiomakoneen läpi, suolaa tavallista voimakkaammin, sekoita. Anna seistä päivän emaloidussa kulhossa sekoittaen satunnaisesti. Laita purkkeihin, säilytä kylmässä. Käytä mausteena keittoissa, pääruokia varten.

Talvisalaatti

Pilko 5 kg tomaattia muovilla, hienonna, kuorimalla, 1 kg kurkkua, hienonna 1 kg kaalia, hienonna 500 g paprikaa, 1 kg sipulia. Sekoita kaikki, lisää suolaa maun mukaan, hieman pippuria, lisää 1 kuppi auringonkukkaöljyä. Steriloi litra tölkeissä 20 minuutin ajan, rullaile.

Adjika Siperian

3 kg kypsää tomaattia, 500 g kukin bulgarialaista punaista, vihreää, keltaista paprikaa, sipulia, porkkanaa, hapana omenaa (voidaan käyttää puolikasveja tai pieniä aukkoja), 300 g valkosipulia, 100 g sokeria, 0,5 kuppia korianterin siemeniä, 10 keskinkertaista tai 5 korkeapolttavaa paprikat, 500 g soija- tai kuubaöljyä, suola maun mukaan. Voit lisätä purjoa, tilliä, persiljalehtiä. Tyhjennä kaikki lihahiomakoneen läpi, sekoita, kaada pannuun paksu päivä, keitä 3 tuntia alhaisella lämmöllä sekoittaen satunnaisesti. Kaada puoli litran tölkeihin, rullaile. Tästä määrästä saadaan 8 tölkkiä.

salaatti

Kaada 2 tl auringonkukkaöljyä puoli litran purkin pohjalle. Aseta sipuli viipaleiksi purkkiin, viipaloidut tomaatit, paprika, viipaloidut kurkut, 2-3 valkosipulin kynsiä, tilli, persilja. Valmista marinaatti: 1 litraa vettä kohti 2 rkl suolaa (ilman yläosaa), 2 rkl etikan olemusa, paprika punainen maun mukaan, keitä. "Kaada purkit kiehuvaa marinaattia, steriloi 10 minuuttia, rullaile.

salaatti

Raasta 2 kg porkkanaa karkealla raastimella, leikkaa 2 kg kurkkua ja sipulia renkaiksi, 4 kg paprikaa leikataan nauhoiksi, 3 kg punaista tomaattia viipaleiksi. Keitä 1,5 kg auringonkukkaöljyä vesihauteessa, laita 1 kg valkoista tai värillistä kaalia tölkkien pohjalle. Lisää persilja - vihreät. Sekoita kaikki. Aseta vihannesseos hyvin tiiviisti purkkeihin (24 - 0,5 l) "vyöhön". Lisää jokaiseen purkkiin 1 tl suolaa ja sokeria, 1 rkl 6-prosenttista etikkaa, 3 rkl öljyä. Peitä keitetyillä rautakorkeilla. Aseta purkit leivinuunalle ja aseta kuumaan uuniin (+ 300 ° C) 15-20 minuutiksi. Poista tölkit kuivalla pyyhkeellä ja linkoa heti. Kaiken pitäisi olla täysin kuivaa.

Valikoidut vihannekset

Ota 5 kg kaalia, 1 kg porkkanaa, 1 kg sipulia ja yhtä paljon punahedelmäisiä paprikaa. Jauha vihannekset veitsellä tai raastimella, laita suureen kulhoon, ripottele sokerilla ja suolalla, mausta sitten etikalla ja öljyllä. Se vie 350 g sokeria, 4 rkl. l. suola, 0,5 l 9-prosenttista etikkaa ja 0,5 l kasviöljyä.

Tricolor suolakurkku

Valmistettu kukkakaalia, vihreää ja punaista paprikaa samansuuruisina määrinä. Kaali jaetaan kukintoihin, ja paprikat puhdistetaan siemenistä ja leikataan ohuiksi nauhoiksi. Tölkin tai pannun alaosaan aseta ensin punainen, sitten vihreä pippuri, sitten kukkakaali ja niin edelleen vuorotellen, kunnes tölkki täyttyy yläosaan. Aromin vuoksi voit laittaa persiljavihanneksia vihreän pippurin nauhojen väliin. Vihannekset murskataan ja kaadetaan jäähdytetyllä suolavedellä: 0,5 l vettä, 0,5 l etikkaa (mieluiten viiniä tai omenaa) l 80 g suolaa. Varastoi viileässä paikassa.

Keittokastiketta talveksi

Raasta porkkanat karkealla raastimella, pilota tomaatit, sipulit, paprikat, tilli ja persilja hyvin. Persiljajuurikastike. Lisää suola ja sekoita huolellisesti. Aseta steriloituihin purkkeihin ja sulje muovisella kansi.

Varastoi pimeässä ja viileässä paikassa. Kastiketa voidaan käyttää paitsi keittoihin, mutta myös pääruokiin, lisää kastikkeeseen.

1 kg porkkanaa, 1 kg tomaattia, 1 kg sipulia, 600 g pippuria, 300 g tilliä ja 300 g persiljaa, 800 g suolaa.

Marinoituja vihanneksia

Se on valmistettu nauhoiksi viipaloidusta punaisesta ja vihreästä paprikasta, murskatuista kaali, selleri ja porkkanat. Laita valmistetut vihannekset riviin purkkiin ja kaada suolavesi, joka on valmistettu 3 osasta etikkaa ja 1 osasta vettä suolaa (puoli lasia litraa kohti nestettä). 1 kg punaista ja vihreää paprikaa, 2 kg tuoretta kaalia, 500 g porkkanaa, 3 sellerijuuria, suola, etikka, vesi.

Sinappilevy

450 g kesäkurpitsaa, kukkakaalia, vihreitä papuja, pieniä sipulia, 1 iso kurkku, 900 ml 6-prosenttista etikkaa, 225 g sokeria, 25 g suolaa, 40 g kuivaa sinappia, 15 g jauhettua kurkumaa, 15 g inkivääriä, 15 g muskottipähkinää. Sukkarini ja kurkku leikataan kuutioiksi, lajittele kaali kukinnoiksi, leikkaa pavut viipaleiksi, kuori sipulit. Laita kaikki vihannekset kulhoon, ripottele suolaa ja anna päivän.

Siirrä vihannekset suureen höyrykapseliin, kaada ne etikalla (jää 50 ml). Hauduta matalassa kuumassa 25 minuuttia, kunnes seos on pehmeää.

Yhdistä kuiva aineet ja jauhaa jäljellä olevalla etikalla. Kaada vihannekset kattilaan tuloksena olevan kastikkeen kanssa ja sekoita 10 minuuttia.

Kaada valmis tuote steriileihin purkkeihin ja sulje se tiiviisti.

Valikoima vihreää

Tölkkiä, joka on 0,5 l - 310 g kukkakaalia, 350 g seosta vihreitä papuja ja vihreitä herneitä, 20 ml 9-prosenttista etikkaa, 10 g suolaa, 10 g sokeria, 5 g vihannesta, 2 kpl. kuumat paprikat ja neilikka.

Irrota kukkakaali kaaliksi ja valkaise 4-6 minuutin ajan kiehuvassa vedessä, johon on aiemmin lisätty 10 g suolaa ja 10 g suolaa.

2 g sitruunahappoa. Jäädyttämisen jälkeen jäähdytä se suolavedessä. Leikkaa vihreiden papujen palkoissa päät, leikkaa se paloiksi. Huuhtele vihreät herneet kylmässä vedessä. Kalvo pavut ja herneet erikseen kiehuvaan veteen 4-5 minuutin ajan ja jäähdytä kylmässä vedessä. Pane mausteet, yrtit, valmistetut vihannekset purkkiin ja kaada etikka. Voit lisätä höystettyjä hienonnettuja porkkanoita.

Sen jälkeen kaada vihannekset kuumalla suolavedellä suolaa ja sokeria. Peitä ja lämmitä matalassa kiehuvassa vedessä: 0,5 litran tölkit - 15-20 minuuttia, 1 litra - 20-25 minuuttia.

Pääkaupunkisalaatti (1)

1 kg valkoista kaalia, kurkkua, vihreitä tomaatteja ja paprikaa kohden 200-400 g sipulia. Täytekoostumus: 1 litralle vettä -100 - 150 g suolaa, 0,45 l 9-prosenttista etikkaa, 200 - 300 g sokeria.

Litrapurkkiin 10-20 g kumina siemeniä tai tilliä, 10-15 g sinappisiemeniä, 5 laakerinlehteä.

Pilko kaali hienoksi. Leikkaa vihreät tomaatit ympyröiksi. Kuori siemenet, makean pippurin hedelmälliset hedelmät, kasta niitä kiehuvaan veteen 5 minuutiksi ja pilko sitten hienoksi. Leikkaa kurkut ympyröiksi, sipulit pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki vihannekset. Täytä kuumalla täytteellä purkit neljäsosaa, laita jokaiseen purkkiin kasvisseos siten, että se peitetään nesteellä.

Pastöroi 0,5 litran tölkit 15 minuutin ajan, 1 litra ja 2 litraa 20 minuutin ajan.

Pääkaupunkisalaatti (2)

10 purkille (1 l): 1 kg vaaleanpunaisia \u200b\u200btomaatteja, paprikaa (punaista ja vihreää) paprikaa, valkokaalia, kurkkua ja sipulia, 100 g suolaa, 3 tl. rkl etikkahappoa tai 300 g 6-prosenttista etikkaa.

Hienoksi hienonnettu kuoritut ja pestyt vihannekset. Lisää suola, etikka ja sekoita hyvin. Kuumenna esilämmitetty auringonkukkaöljy kiehuvaksi ja jäähdytä. Laita valmistettujen tölkkien pohjalle 2 herneitä maustepippuria, 1 hedelmä neilikka, puoli laakerinlehteä, 2 rkl auringonkukkaöljyä ja aseta sitten vihannekset. Täytä jokainen purkki tuloksena olevalla mehulla ja steriloi 20 minuuttia.

Valikoima oranssi

2 kg paprikaa, punaisia \u200b\u200btomaatteja, porkkanaa, 1,5 kg sipulia. Kaataminen: 1,5 kuppia 6-prosenttista etikkaa, 1,5 kupillista sokeria, 2 rkl suolaa, 1 litra kasviöljyä. Leikkaa porkkanat nauhoiksi ja spasser kasviöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Pippuri ja sipuli, leikataan renkaiksi, tomaattiviipaleiksi. Sekoita kaikki vihannekset, lisää täyte ja hauduta sekoittaen 40 minuutin ajan. Laita valmis lajitelma kuuma pankkeihin ja rullaa se ylös.

Vihanneskastike

5 kg paprikaa, 12 palkoa kuumapippuria, 2 suurta omena sellerijuuria yrtteillä, 600 g persiljaa, 300 g kuorittua valkosipulia.

Pese ja kuiva vihreät. Hiominen pippuri, yrtit, valkosipuli, selleri keittimessä, lisää 200 ml 9-prosenttista etikkaa ja 4 täyttä ruokalusikallista suolaa. Sekoita hyvin ja aseta tiiviisti purkkeihin. Pidä jääkaapissa.

Keittokastiketta

1 kg porkkanaa, 300 g sekoitettua vihreää. 1 kg suolaa, 4-6 paprikaa.

Raasta porkkanat oljilla, hienonna kaikki kasvikset ja paprika hienoksi. Sekoita kaikki karkealla suolalla ja laita se tiukasti purkkeihin.

Pidä jääkaapissa.

Borsch talveksi

Tuotteet: 1 pääkaali, 1 kg punajuuria, 1 kg porkkanaa, 0,5 kg paprikaa, 0,5 kg sipulia, 2 l tomaattimehua, 1,5 l vettä, 2 rkl. rkl suolaa, 1 rkl. lusikka sokeria, 0,5 kupillista auringonkukkaöljyä.

Valmistus: pilko kaikki vihannekset. Taita pannuun, lisää jäljellä olevat ainekset ja keitä 20 minuuttia. Järjestä litrapurkeissa, lisää 1 rkl kuhunkin. rkl etikkaa. Steriloi 15 minuuttia.

• tomaatit,
• kurkut,
• paprika
• kukkakaali,
• kesäkurpitsaa,
• porkkanat,
• persilja,
• Laakerilehti 1 kpl. jokaiseen purkkiin
• Mustapippuria, 4 herneen kumpaankin purkkiin.

Marinade:

• 1 litra vettä
• 6 rkl sokeria
• 2 rkl suolaa,
• 100 ml pöytäetikkaa (ei olemusta).

Keittoprosessi:

Päästä töihin. Otamme kahden litran tölkit, pesemme ja kuivaamme hyvin. Purkit aihioille millä tahansa sinulle sopivalla tavalla: mikroaaltouunissa, vedenkeittimen päällä tai hitaassa liesissä.

Valmistamme vihanneksia talvivatille. Huuhtele bulgariapippuri vedellä, poista varsi, puhdista siemenistä ja leikkaa 6 viipaleiksi. Puhtaat porkkanat puhdistetaan, leikataan pitkiksi paloiksi. Kuori ja leikkaa sipulit renkaiksi. Pestään loput vihannekset ja jaetaan tarvittaessa suuriin osiin. Tuoreille kurkille, nuorille kesäkurpitsaille (kesäkurpitsa tai kurpitsa) leikkaamme hännät.

Tölkin pohjaan heitämme laakerinlehteä ja pippurikuoria, persiljalehtiä. Aloitamme taittamalla vihannekset, ensin sipulit ja porkkanat, sitten tomaatit, kurkut, kesäkurpitsa (ne voidaan leikata, ja jos pieniä, sitten kokonaiset ja jätä), kukkakaali (lajiteltu kukintojen mukaan), paprika ja niin edelleen, kunnes purkki on täynnä. Täytä seuraavaksi lajiteltu vihannekset puhtaalla kiehuvalla vedellä, kääri ja anna jäähtyä.

Kun pankkien vesi on täysin jäähtynyt, kaada se astiaan ja tee siitä marinadi. Lisää sokeri, suola ja aseta tuleen. Kuumenna kiehuvaksi, sammuta se ja lisää sitten etikkaa marinaadiin. Kaada purkkeihin vihanneksia.

Rullaa puhtailla keitetyillä metallisilla kansilla ja anna maustetun vihannesvalikoiman jäähtyä käänteisessä tilassa maton alla.

Erilaisia \u200b\u200btölkkejä pankeissa talveksi kellarissa tai ruokakomero.

Voit turvallisesti palvella mitä tahansa ruokaa lisukkeena, rakkaasi arvostavat ehdottomasti tätä ruokaa.

Kiitämme Natalia Shmygarevaa reseptistä ja valokuvasta sekoitetuista vihanneksista.

Maukkaita valmisteita ja hyviä reseptejä!