sisältö

Kesällä puutarha on täynnä tuoreita tuoksuvia yrttejä. Mutta talvella haluan miellyttää kodin vitamiineja. Kuinka olla? Vihreitä lehtiä sadonkorjuuta varten on monia tapoja. Puhumme suolaamista koskevista säännöistä. On huomattava, että suola säästää jopa 70% ravintoaineista ja vitamiineista.

Usein lukijamme, etenkin nuoret hostessit, ovat kiinnostuneita suolaamisesta, mitä yrttejä ja kasveja voidaan käyttää, kuinka kauan työkappaleita säilytetään. Yritämme kertoa kaikesta tästä yksityiskohtaisesti.

  Mitkä vihreät sopivat suolaamiseen

Kotona talveksi suolatut puutarhassa kasvavat mausteiset yrtit ja lehdet. Voit säästää pankeissa:

• tilli ja persilja;
• sipulin ja valkosipulin höyhenet;
• sipuli- ja valkosipulin nuolet;
• korianteri ja selleri;
• porkkana- ja juurikkaiden lehdet;
• hapokas, koristeleivät ja muut yrtit.

Varoitus! Suolaiset vihreät eivät koskaan vaeltele, se säilyttää arominsa ja maunsa.

  Valmistautuminen peittaukseen

Leikkaa vihreiden kasvien oksat ja lehdet välittömästi ennen suolaamista. Ne pestään useissa vesissä pienimpien hiekan ja hyönteisten puhdistamiseksi. Viimeisessä vedessä yrtit jätetään kahdeksi tunniksi katkeruuden poistamiseksi. Sen jälkeen tilli, persilja, selleri, korianteri, muut yrtit ja lehdet asetetaan yhdeksi kerrokseksi puhtaalle pyyhelle kuivuaksi.

Tärkeää! Ei ole välttämätöntä sallia työkappaleen kuivumista, tämä vaikuttaa negatiivisesti lopputuotteen laatuun.

Älä leikkaa oksia ja lehtiä liian hienoksi talvisäilytykseen tölkeissä, palat ovat keskipitkät. Osa tillin, persiljan, selleri- tai korianterin oksista voidaan jättää ehjiksi. Se on erinomainen materiaali ruokien koristamiseen talvella.

Voit kerätä vihreitä lehtiä ja yrttejä eri tavoin: käytä kuivaa suolaa tai täytä työkappale suolavedellä.

Vinkki! Kuivaa suolaamista varten on suositeltavaa ostaa karkeaa kivisuolaa.

Pinoa valmistetut viipaleet steriloituihin purkkeihin. Paras pakkaus on 0,5 litraa. Voit sulkea purkit metalli- tai nylonkuorilla: molemmissa tapauksissa se säilytetään täydellisesti.

  Kuinka suolakurkkua suolakurkkua

Kun olet leikannut oksat ja lehdet ja purkit ovat valmiita, jatka peittaamista.

Harkitse vaihtoehtoja, joissa on kuiva suola ja suolavesi.

  Kuiva suurlähettiläs

Periaatteessa suolaa mausteisia yrttejä talveksi reseptit ovat melkein samat. Jotta vihreä massa säilyttäisi kaikki ominaisuutensa eikä käyisi, on tarpeen ottaa 250 grammaa suolaa / kg.

Ja nyt itse periaatteesta:

1. Korjatut, pestyt, kuivatut yrtit ja lehdet leikataan keraamiselle tai puulevylle, laitetaan suureen altaan. Voit lisätä suolaa kokonaismassaan, sekoittaa hyvin, ja sitten munia purkkeihin, kova kerrokset.
2. On myös toinen vaihtoehto: kaada kuivat vihannekset valmistettuihin astioihin: kerros vihreää - kerros suolaa ja niin edelleen päälle. Sulje vihreät taikinalla.
3. Varaa huoneessa 1-2 tölkkiä. Tänä aikana tilli, persilja tai muut yrtit laskeutuvat. Voit aina ilmoittaa purkille uuden annoksen.

HUOM! Pienikokoisissa pankeissa lehtien ja yrttien peittäminen on paljon helpompaa, ja tulos on suurempi.

Monet kotiäidit videonauhoittavat vihreiden voitelua. Tarjoamme nähdä kuinka tämä tapahtuu:

Peittaus suolavedessä

Jos haluat talvella olla melkein tuoreita vihanneksia - porkkanalehtiä, punajuuria, sipulia ja valkosipulin nuolia ja erilaisia \u200b\u200bmausteisia yrttejä, käytä korjuun suolakurkkua.

Tärkeää! Tässä tapauksessa suolattu tilli rullataan, persiljapeitot ovat välttämättä metallisuojuksella.

Kuinka suolakurkkua vihreitä oksia ja lehtiä suolavedessä, mitä sinun tarvitsee tietää? Vihreiden keräämiseen suolavedessä on kaksi vaihtoehtoa:

1. Valmistetut yrtit ja lehdet (erikseen) laitetaan emaloituun pannuun, kaadetaan vedellä, suolataan maun mukaan, keitetään. Keitä enintään 5 minuuttia. Saatu massa kaadetaan välittömästi steriileihin purkkeihin ja rullataan.
2. Vihreät asetetaan astiaan, täytetään kiehuvalla suolavedellä (suola maun mukaan) ja suljetaan metallisilla kansilla.

  Suolakurkku ja suolakurkku resepti

Tarvitset kilogrammaa yrttejä ja vihreitä lehtiä:

• vesi - 0,3 l;
• 8% etikkaa - puoli litraa;
• suola - 30 grammaa;
• kasviöljy - 50 grammaa.

Ensin valmistetaan suolavesi: kiehuvan veden jälkeen lisätään etikkaa ja suolaa. Tällainen suolakurkku voidaan suolata juurikkaan, retiisin ja porkkanan päällä, sipulin ja valkosipulin nuolilla. Leikattujen oksien ja lehtien on oltava suuria, laittaa heti pankkeihin. Kaada kiehuvat vihreät, lisää öljyä. Rullaa heti, käännä ylösalaisin ja kääri. Kun pankit ovat jäähtyneet, ne laitetaan varastossa mihin tahansa viileään paikkaan.

  Talvella kaikki lajitelmat - resepti

Vihreiden suolaaminen talveksi on mielenkiintoinen ja kiehtova prosessi, joka antaa tilaa mielikuvitukselle. Monet kotiäidit yhdistävät useita tuotteita. Se osoittautuu yllättävän maukasta työkappaletta, joka soveltuu ensimmäisen ja toisen ruokalajin keittämiseen. Tämä valikoima lisätään keittämisen viimeisinä minuutteina.

Tarvitsemme:

• persilja- ja tillinlehdet - kilogrammaa kohti;
• purjo - kilogramma;
• sellerilehdet - 500 grammaa;
• porkkanat ja kypsät tomaatit (punaiset ja keltaiset voivat olla) - kiloa kohti;
• ruokasuola - 1 kg.

Suolattujen vihannesten valmistusmenetelmä vihanneksilla on yksinkertainen:

1. Perusteellisen pesun ja kuivauksen jälkeen vihreät murskataan.
2. Porkkanat hierotaan karkealle raastimelle.
3. Lihaiset tomaatit leikataan suikaleiksi.
4. Sekoita suolaa.
5. Levitä työkappale tölkeinä kerroksittain: ensin vihreät, sitten porkkanat, jälleen vihreät - tomaatit, kunnes astia on täynnä. Peitä nylonkansi tai pergamenttipaperi. Työkappaletta säilytetään jääkaapissa.

  Suolahapuri

Jos haluat hemmotella perhettäsi vihreällä kaali keitolla, piirakoita herkullisilla täyteaineilla talvella, suolaa hapokkeeseen purkeihin. Se vie vähän aikaa, mutta sinulle annetaan vitamiineja.

Sadonkorjuuseen tarvitset reseptin mukaan kilogramman happea ja 50 grammaa natriumkloridia (ei jodattua).

Varoitus! Huuhtele hapokas pitkään ja huolellisesti: pieninkin hiekanjyvä johtaa tuotteen happamiseen.

Pesty ja kuivattu hapokas voidaan leikata pieniksi tai suuriksi, kuten haluat. Laitoimme työkappaleen suureen astiaan ja lisäämme suolaa. Sekoita kätesi kanssa, mutta älä paina lehtiä.

Massan on oltava vähintään tunnin ajan, jotta mehu ilmestyy. Jos se ei riitä, anna sen vielä suolaa. Sen jälkeen aseta sikaali steriileihin purkkeihin lievästi peukaloimalla. Peitä tavallisilla korkkeilla tai rullaa. Voit säilyttää kellarissa tai jääkaapissa.

Kuten näette, sorrelin valmistelu talveksi pankeissa ei ole ollenkaan vaikeaa.

Varoitus! Voit säilyttää suolaisia \u200b\u200bvihreitä 0 - + 5 asteen lämpötilassa jopa 10 kuukautta, melkein uuden satokseen saakka.

  Sen sijaan, että päättäisit edut

Mausteisten yrttien ja lehtien suolaaminen talveksi on hieno vaihtoehto:

1. Ensinnäkin, tuoreet vihannekset toimitetaan koko talven.
2. Toiseksi siihen on varastoitu lähes sataprosenttisesti vitamiineja ja ravintoaineita.
3. Kolmanneksi tillin, persiljan, sellerin ja muiden mausteisten yrttien maku ja väri eivät muutu.
4. Neljänneksi, suola estää käymisprosessia aiheuttavien bakteerien kasvua.

Jos käytät kypsennettäessä suolaisia \u200b\u200bvihreitä, sinun ei tarvitse lisätä suolaa - se riittää siihen. Joten mene eteenpäin ja kappaleen avulla sadonkorjuuta viheriöksi talveksi.

esipuhe

Jos kotisi ei kasva vihreää sipulia ikkunalaatikon laatikoissa, sen valmistelu talveksi voi olla hyödyllinen erilaisten ruokien pukeutumiseen.

Helpoimmat ratkaisut - sipulien kuivaaminen ja jäädyttäminen

Jotta vuoden aikana on mahdollista lisätä vihreää sipulia kuumiin ruokia, on parasta kerätä sato nuoria höyheniä ja lähettää heti kuivumaan. Tällaista hankintaa varten on olemassa useita menetelmiä, ja me listaamme ne kaikki. Ensimmäinen tehtävä on valmistaa viheriöt, ts. Pestä ne huolellisesti, varsinkin jos käytit puutarhassa minkä tahansa valmisteita ruiskuttamiseksi taudeista ja tuholaisista.

Odotettuaan kosteuden haihtuvan, leikkasimme kynän onton sisältäpäin kapeiksi renkaiksi. Kuivaamiseen tarkoitettujen varren valkoisista tiheistä osista on vähän hyötyä, joten leikkaamme ne ja lähetämme ne salaattiin. Voit jättää ne jäätymään. Lisäksi, jos aiot kuivata vihreää sipulia, voit valmistaa sen talveksi kolmella tavalla. Ensinnäkin: aseta hienonnettu sipuli ohuella kerroksella paperiarkille tai sideharsolle, aina varjossa, se vain palaa auringossa. Jää vain kiertää höyhenrenkaita säännöllisesti, kunnes ne kuivua kokonaan.

Toinen menetelmä käsittää ilmagrillin käytön, jossa yläosaan sijoitettu leikkaus saavuttaa halutun tilan noin 30 minuutissa, jos lämpötila asetetaan 70 asteeseen. Tärkeintä on seurata prosessia, eikä keulaa ole liikaa valotettu. Kolmas menetelmä vaatii myös huomion, laitamme hienonnetut sipulit leivinpellille, asetetaan uuniin ja kuivataan 2 tuntia 50 asteen lämpötilassa, mutta ei korkeammalla (voit oven oven ollessa avautuneet).

Kääntämme nuorten vihreiden sipulien jäädyttämiseen talveksi. Valmisteluprosessi on samanlainen kuin kuivaaminen. Helpoin tapa on jakaa osiin, laittaa ne pieniin muovipusseihin tai pieniin astioihin ja laittaa pakastimeen. On parempi käyttää pakkauksia, joista ilma tulisi poistaa. Toinen varastointimenetelmä on viipaleiden täyttäminen jäämuottiin ja kaataminen kylmällä keitetyllä vedellä, jota seuraa jäädyttäminen jääkuutioina, jotka siirretään sitten nopeasti astiaan. Voit valkaista vihreitä sipulia kiehuvassa vedessä 5 minuutin ajan tai paista kevyesti hienonnettua sulkaa ja jäädyttää sen vain talveksi.

Huomio - pakastettuja tai kuivattuja sipulia ei voida enää käyttää salaateissa, koska ne ovat tuoreita, ja ne soveltuvat vain kuumien ruokien valmistukseen. Sitä saa säilyttää enintään yhden vuoden.

Kuinka käydä ja suolata vihreitä sipulia?

Helpoin ratkaisu on suolaaminen, se vaatii vähän työtä ja vie tuskin aikaa. Menetelmä ehdotetaan sinulle kuivaksi, ts. Ilman suolaveden valmistusta. Huuhtele sipulin höyhenet huolellisesti ja kuivaa ne niin, että pintaan ei jää kosteutta. Sitten leikkaamme sulka lyhyiksi, noin yhden senttimetrin pituisiksi paloiksi, kun taas voit laittaa valkoisen ja juuri läheisen osan, mutta on suositeltavaa leikata hitaat kärjet.

Laitoimme sipulit purkkeihin, kaatamalla suolaa kerroksittain (2 senttimetriä kohti) ja kuolemalla survinta huhmareella tai erityisellä murskaamalla. Kaada muutama ruokalusikallista öljyä tai kaada kerros suolaa (se vie yhteensä noin 200 grammaa kilolta). Sulje kansi tiukasti ja poista vihreät sipulit talveksi jääkaapista. Suolauksen varastointi on mahdollista jopa 8 kuukautta.

Käyminen ei myöskään ole sinulle vaikeaa, ja tulos on erittäin maukas. Valmista 3 kiloa höyheniä (pese, leikkaa juuret ja hitaat kärjet, kuivaa kosteudelta), leikkaa pieniksi paloiksi, enintään 2 senttimetriä. Aseta ne syviin astioihin, joiden kerros on noin 1,5 senttimetriä, kaatamalla suolalla, ja peitä sortolla, eli laita kuorma päälle. Jos höyhenet eivät ole tarpeeksi mehukkaita, lisää lämminta keitettyä vettä niin, että sortuminen on upotettu korkeintaan senttimetriin. Käyminen kestää noin 3 viikkoa, tällä tavoin talveksi valmistetut vihreät sipulit, kuten suolaaminen, voidaan säilyttää jääkaapissa jopa kuusi kuukautta.

Marinoitu sipuli - tee herkullinen säilö

Mielenkiintoisimmat ja epätavallisimmat ratkaisut löytyvät kynän tyhjistä resepteistä. Tarjoamme harkita alkuperäisin. Ensimmäisenä tarvitset 1,5 kilogrammaa sipulia (5 kimppua 300 grammaa), 2 katkeraa chili-paprikaa, 3 valkosipulinkynsiä sekä 1 tl kanelia ja maustepippuria, jauhettua. Ota marinadeksi tietyn määrän ruokia ottamalla lasi vettä (200 grammaa), 2 kertaa vähemmän sokeria ja 800 millilitraa omenasiideri etikkaa.

Pippuri tulee pestä ja puhdistaa siemenistä, hienontaa renkaiksi, pestä myös sipuli ja leikata viiden senttisen viipaleiksi (se voi olla pienempi, jotta voit käyttää sitä heti ruoanlaitossa). Kaada vesi pannuun, lisää siihen sokeria, kiehauta, laita mausteet ja pippuri, kaada etikka. 5 minuutin kuluttua kaada sipuli marinointiin ja hauduta 2 minuuttia alhaisella lämmöllä. Vielä on steriloida pankit ja siirtää työkappale niihin, kaatamalla marinaatti kaulaan. Suljetaan, jäähdytetään ja laitetaan varastoon jääkaapissa.

Toinen vihreiden sipulien säilöminen sisältää enemmän ainesosia, koska resepti liittyy korealaiseen keittiöön. 2 sipulia varten otamme litran vettä (voit ottaa 2 kovaa sipulia). Marinaadiksi tarvitset 2 rkl soijakastiketa ja kasviöljyä, 3 - pöytäsuolaa, 4 rkl riisietikkaa ja 1 - seesamiöljyä, seesaminsiemeniä ja punaista pippuria. Leikkaamme sipulin pieniksi paloiksi, ja purjo on leikattava paitsi poikittain myös myös kapeiksi kaistaleiksi. Laitamme talveksi valmistetut vihreät sipulit purkkeihin, teemme kuuman marinaatin vedestä, etikasta ja suolasta ja täytä hienonnettu vihreät. Lisää mausteet ja mausteet, sulje ja laita jääkaappiin.

Ja viimeiseksi, viimeinen resepti on mielenkiintoisin, koska 1,5 kiloa sipulia varten tarvitset 300 grammaa kuivaa valkoviiniä ja saman määrän vettä sekä 50 grammaa nestemäistä hunajaa. Valmista myös timjamia 6 oksana ja 0,5 tl suolaa. Sekoita vesi suuressa ruukussa tai muussa sopivassa astiassa viinin ja hunajan kanssa, keitä sitten matalassa kuumassa kiehuen, jolloin suola lämmitetään. Keitä 5 minuuttia. Timjami ja hienonnettu sipulin höyhenet laitetaan pystysuoraan purkkeihin. Täytä astia valmiin marinaadilla melkein yläosaan ja kierrä. Pastöroimme pyöritykset 10 minuutin ajan kiehuvaan veteen, jossa pankit jäähtyvät myös tulen sammuttamisen jälkeen.

Tuoreissa sipuleissa on runsaasti hyödyllisiä hivenaineita. Jäädytetyssä, kuivatussa muodossa se säilyttää vähemmän ravintoaineita, mutta pystyy ainakin parantamaan ruuan makua. Siksi on järkevää valmistautua talveksi. Alla annamme vihreän sipulin sadonkorjuun perusreseptit.

Vihreiden sipulien valmistelu varastointia varten

Se on tärkeätä, jotta sitä voidaan varastoida pitkään eikä pilata valmistele se oikein varastointia varten. Tämä prosessi menee useissa vaiheissa. Se alkaa höyhenien valinnalla varastointia varten. Niiden tulee olla kirkkaanvihreitä, ilman vaurioita, merkkejä kuivumisesta tai keltaisuudesta.
Useimmissa tapauksissa ne silppuaan, joten ne on poistettava maaperästä ja huuhdeltava sitten hyvin.

Tärkeää! Sipulin tulee olla täysin kuiva, joten pesun jälkeen se laitetaan pyyhelle ja annetaan makuulla ainakin tunnin ajan.

Hyvin kuivatun jälkeen ne leikataan ja käytetään sitten valitusta varastointitavasta riippuen.

Jos puhumme tavallisista vihanneksista jääkaapissa, älä suosittele sen pesuamuuten se huononee nopeasti. Tätä varastointimenetelmää varten riittää, että se pyyhitään pölyltä. Jos siihen on liikaa kiinnittynyttä likaa, höyhenet pestään vesikuljassa, heitetään siivilään, annetaan valua ja annetaan kuivua pyyhelle.

Kysymyksessä siitä, kuinka säästää talvea varten, höylien hienontaminen ei ole erityisen tärkeä. Yleensä se riippuu siitä, mitä ruokia käytetään silputtua höyheniä. Sano, että kastikkeisiin tarvitaan pieni leikkaus ja boršikselle ja keittoille keskimäärin. Kuivausta varten se hienonnetaan 5 - 7 cm: n paloiksi, ja jos suuria höyheniä tulee, ne leikataan ensin pituussuunnassa. On tärkeää, ettei jauhaa sitä ruoanlaittoon.
  Ennen aloittamista sinun on päätettävä, kuinka varastoit vihreitä sipulia kotona, ja siitä riippuu, missä astia se taitetaan. Joten jos se laitetaan vain jääkaappiin, tavalliset pussit ovat sopivia, kuivatut sipulit pidetään pellavapusseissa, suolakurkkujen ja öljyvalmisteiden tulisi olla lasisäiliöissä ja muovisäiliöitä käytetään pakastamiseen.

Varastointi vihreitä sipulia jääkaapissa

Ihanteellinen, yksinkertainen ja kätevä paikka säilyttää sipulia on tavallinen jääkaappi. Kuinka kauan vihreää sipulia pidetään jääkaapissa? Jos pidät hienonnettuja höyheniä lämpötilassa 3–4 ° C, se ei menetä esitystään 2–3 viikossa. Jos lämpötila lasketaan 0 ° C: seen, säilyvyys kasvaa 1-2 kuukauteen. Vihannesten pitämiseksi jääkaapissa on useita tapoja.

Muovipussiin

Tämän menetelmän avulla sinulla voi olla tuoreita yrttejä puolitoista kuukautta. Riittää, kun pakkaat höyhenet muovipussiin, lävistä siihen useita reikiä tuuletusta varten ja laita jääkaappiin vihanneshyllylle.
On olemassa monimutkaisempi menetelmä, mutta se sopii höyhenille, joita ei ole erotettu sipuleista. Sen käyttämiseksi sinun on poistettava kaikki kellastuneet ja vaurioituneet kasvin osat ja kasta se itse veteen. Nyt juurikasipulit on käärittävä kosteaan rullaan, kääritty paperille päälle ja sidottava nauhalla. Vasta sen jälkeen sipulit voidaan laittaa pussiin jääkaapissa. Tämän menetelmän avulla voit pitää sen tuoreena kuukauden ajan.

Tiedätkö Pitkäaikaista varastointia varten on tärkeää, että kosteus ei pääse höyheniin. Yleensä, jos sijoitat pussin heti jääkaappiin, siihen muodostuu kondensoitumista ja vettä väistämättä putoaa vihreille. Tämän estämiseksi tyhjä pussi asetetaan jääkaappiin hetkeksi, jotta se jäähtyy lämpötilaan kammion sisällä. Sitten he ottavat sen pois, laittavat heti sipulin ja piilottavat sen välittömästi uudelleen jääkaappiin.

Lasisäiliössä

Taita pestyt ja kuivatut vihannekset lasipurkkeihin, sulje nylonkansi ja säilytä jääkaapissa. Tässä muodossa vihreät noin kuukausi  säilyttää raikkaan ilmeen, aromin ja hyödylliset ominaisuudet.

Tärkeää! Tässä muodossa voit tallentaa vain kokonaisia \u200b\u200bviheriöitä, koska taivutettu ja rikkoutunut se pilaantuu nopeasti. Siksi poimi vain pienet höyhenet tölkeistä.

Paperilla

Voit pitää vihreät sipulit jääkaapissa ja käärittynä paperiin. Joten se jatkuu kaksi tai kolme viikkoa. Tätä varten vihannes pestään hyvin ja annetaan valua vettä. Kääritään sitten tyhjään paperiin. Sen ei tarvitse olla sanomalehti, koska typografia on terveysvaara.
  Voit ottaa paperipyyhe, joka ei hiipi vedestä, tai voimapaperin. On vain tärkeää, ettei sitä vahata. Ylhäältä tuleva pakkaus suihkutetaan suihkepullosta, piilotetaan pussiin ja jätetään jääkaapissa.

Tärkeää! Sipulivihreillä on erilaiset varastointiajat sadonkorjuutavasta riippuen. Joten vihreän sipulin peittaus talveksi antaa sinun säilyttää sitä jopa kuusi kuukautta, sama määrä öljyyn varastoitua sipulia varastoidaan. Kuivatut sipulit säilyttävät ominaisuutensa kaksi vuotta ja pakastetut sipulit - enintään vuoden.

Ruohosipuli

Useimmat kotiäidit mieluummin käyttävät vihannesten pitkäaikaista varastointia. Tämä on tarpeeksi helppo tehdä. Tuoreet ja poimitut vihannekset pestään juoksevan veden alla ja kuivataan.
Käytä sen jälkeen yhtä kolmesta jäädyttämismenetelmästä:

1. Höyhenet leikataan ja paistetaan pannulla, kunnes ne ovat kypsennettyjä. Jäähdytetyt sipulit pinotaan astioihin ja jäädytetään. Paahtaminen ja myöhempi jäädyttäminen antavat vihanneselle erityisen maun, jonka sitten antaa kaikille ruokia, joissa sitä käytetään.
2. Sulka sipulia pidetään kiehuvassa vedessä kolme minuuttia, heitetään siivilään ja odotetaan, kunnes vesi valuu. Leikkaa sitten halutun kokoisiksi paloiksi ja murskataan muovisäiliöihin, jotka asetetaan pakkaselle.
3. Pestyt ja kuivatut höyhenet leikataan pieniksi paloiksi ja vilataan noin viiden minuutin ajan. Sen jälkeen ne lepäävät siivilässä ja odottavat, kunnes sipuli jäähtyy. Sitten laitetaan muoviastioihin ja lähetetään pakastimeen.

Kuivataan vihreää sipulia

Vihreät ovat toinen tapa pitää terveelliset vihannekset pitkään.
  Ennen sadonkorjuuta se pestään hyvin, leikataan ja levitetään puhtaalle paperille kuivassa huoneessa kuivaamista varten. Varmista, että suorat auringonsäteet eivät pudota työkappaleiden päälle, muuten kaikki hyödylliset aineet tuhoutuvat niissä. Jos sellaista ei ole, voit peittää keulan toisella paperilla.

Määritä onko sipuli kuivattu riittävästi hankaamalla sitä sormien väliin. Kun se murenee helposti, se on saavuttanut halutun tilan. Nyt se kaadetaan purkkeihin, suljetaan kansilla ja säilytetään huoneenlämpötilassa kuivassa paikassa. Tämä sadonkorjuutapa kestää noin viikon.

Suolavihannekset

Suolattuja sipulia käytetään keittoihin, vihannesten lisäruokia ja salaatteihin.

Kuinka suolakurkku suolakurkkua? Otamme kilogramman sipulia ja pesemme sen hyvin. Kun se kuivuu, silputtele ja sekoita 200 g: n kanssa suolaa. Saatu massa peitetään lasipurkkeihin niin, että mehu erottuu. Tölkit on tiivistetty tiukasti, mutta niin, että kasviöljylle on vähän tilaa päällä. Muovisilla kansilla suljetut tölkit säilytetään viileässä paikassa.

Kuinka käydä ruohosipulia

Toinen mielenkiintoinen tapa korjata sipulivihanneksia talveksi on hapanmarja. Tätä varten valmistetut höyhenet murskataan saksilla tai veitsellä, jonka pituus on noin kaksi senttimetriä, ja kaadetaan lasipurkkeihin kerroksittain. Ripottele kukin kerros suolalla.

Kesän alussa tuoreet hajuiset vihreät ilmestyvät maamme sänkyihin - tämä on persilja. ja tilliä, ja basilikaa, korianteria ja muita yrttejä. Käytämme mielellämme tätä vihreää, lisäämällä sitä salaatteihin, valmistamalla kuumia ruokia ja vain tuoreita. Perheessämme kaikki rakastavat tuoreita vihanneksia, ja jokainen ateria syömme sen kokonaisena lautasena ensimmäisen tai toisen ruokalajin kanssa.

Vihreät kasvavat kuitenkin nopeammin ja päivittäin. Eikä ole aikaa katsoa ympärilleen, koska hän voi jo "mennä nuoleen" tai "sateenvarjoon". Ja odottamatta tätä hetkeä, vihreät on säilytettävä, valmisteltava talveksi. Loppujen lopuksi juuri nyt on juuri se aika, jolloin hän sai eniten vitamiineja ja muita hyödyllisiä aineita. Tätä vaurautta on tärkeää säilyttää, jotta talvella meillä olisi kaikki "omamme", eikä myymälä.

Tillin ja persiljan sadonkorjuuta varten talveksi on useita tapoja, ja sato korjuu useimmiten.

Tillin ja persiljan sadonkorjuumenetelmät

• Jäädyttämistä pidetään parhaana tapana koristaa vihreät. Se auttaa säilyttämään jopa 90% ravintoaineista ja vitamiineista.
• Suolaaminen - säästät jopa 70% vitamiineista ja ravintoaineista
• Kuivaus - tällä menetelmällä vain 50% ravintoaineista ja vitamiineista varastoidaan
• Marinointi - vitamiineja ei todennäköisesti varastoida, mutta sitä on herkullinen käyttää ruuan lisäaineena tai välipalana

Jäädytetty tilli ja persilja

Ennen vihannesten jäädyttämistä se tulisi selvittää, poistaa ylimääräinen ruoho, leikata karkeat varret ja huuhdella huolellisesti. Sitten se on kuivattava, jotta siihen ei jää tippoja vettä. Sitä ei saa kuivata pitkään, vain niin, että se kuivuu. Vihreät, erityisesti tilli, menettävät nopeasti kosteuden, ja sen mukana tuoksu ja väri. Siksi on toivottavaa kierrättää se samana päivänä kuin kerätty.

Kylmä, nimittäin viherkasvien pakastaminen, auttaa varmistamaan sen kuivumisen mahdollisimman nopeasti. Tämän avulla voit säästää suurimman määrän vitamiineja ja väriä, ja tietenkin, mikä on tärkeää - haju!

Se voidaan jäädyttää eri tavoin.

1. Leikkaa persilja tai tilli, laita pakkaspusseihin tai muovisiin astioihin ja laita pakastimeen kerrallaan. Miksi erissä? Koska jos otit vihannekset pakastimesta ja sulatit sen, niin se olisi mahdotonta jäädyttää uudelleen. Se sulaa hyvin nopeasti ja tämän prosessin aikana vettä vapautuu, ja koska viheriöt ovat erittäin herkkiä, se ”käy” nopeasti. Siksi pakastamme sen kerralla. He saivat sen ja käyttivät heti.

2. Erittäin hyvä tapa on, kun kuivattuja vihanneksia ei leikata, vaan kääritään kokonaan tarttuvaan kalvoon. Myös pussissa vihannesten tulisi olla yhtä käyttöä varten.

3. Voit jäädyttää vihreät astioissa jäätä varten. Erittäin kätevä, pieni kapasiteetti vain yhdellä kertaa. Tähän on kaksi tapaa.

• pilko vihreät, voit käyttää vain tilliä tai vain persiljaa. Tai voit sekoittaa ne yhteen tai lisätä muita suosikki yrttejä. Laita tiiviisti muottiin jään jäädyttämiseksi ja kaada vesi. Kahden vihreän osan ja yhden veden osan suhde. Kuulin, että sitä käytetään myös tähän tarkoitukseen, joko voita tai kasviöljyjä samassa suhteessa. Se muuttuu tilliöljyksi tai "vihreäksi öljyksi". Mutta en ole yrittänyt, joten en voi sanoa mitään tästä.

• pidän myös toisesta tavasta. Vihreät täytyy murskata tehosekoittimessa. Aseta sitten sisältö jäärastioihin. Veden tai öljyn lisääminen ei ole enää tarpeen. Kaikki jäätyy. Tässä variaatiossa haluan sekoittaa erilaisia \u200b\u200byrttejä. Yksi tällainen kuutio rikastuttaa mitä tahansa ensimmäistä tai toista ruokaa sen aromilla ja maulla. Ja jopa kylmin talvi antaa meille auringon ja lämmön tunteen.
• sekä ensimmäisessä että toisessa tapauksessa muottien sisältö jäädytetään, ravistetaan sitten kaikki pussiin ja lähetetään pakastimeen. Käytämme yhtä kuutiota yhtä ruoanlaittoa varten.
• sellaisilla kuutioilla voit pyyhkiä kasvot ja dekolttoalueen. Joten on toinen syy harkita tätä hankintamenetelmää. Vitamiinit ja kylmä kasvoille - upea kosmeettinen tuote!

Siten tällä tavalla jäädytettyjä vihanneksia voidaan säilyttää pakastimessa menettämättä vitamiineja, makua, väriä ja hajua 6 - 8 kuukautta. Eli jos ne jäätyivät syyskuussa, se kestää toukokuuhun.

Joten pakastettua tilliä käytetään ensimmäisen ja toisen ruokalajin keittämiseen, kuumiin välipaloihin ja salaatteihin. Tuoreille salaateille on parempi olla käyttämättä sitä. Jäätyessään sen rakenne tuhoutuu, eikä näkymä ole aivan esteettinen. Lisäksi se voi hieman karvastua, jota kuumassa muodossa ei tunne.

Myös pakastetut vihannekset ovat hyviä lisätä leivontaan tai käyttää esimerkiksi täyteaineena. Ja muut hankintamenetelmät tälle vaihtoehdolle ovat täysin soveltumattomia.

Tillin ja persiljan suolaaminen

Kaikki kotiäidit eivät rakasta tätä menetelmää, koska sitä käytettäessä vihreät menettävät värinsä, koska suola vie mehua kasvista. Mutta silti monet käyttävät sitä, aivan kuten ennen, kun jääkaappeja ei vielä ollut.

Tämä on hyvin yksinkertainen tapa korjua vihanneksia.

• ensin se tulisi selvittää, poistaa karkeat petioles, huuhdella ja kuivata samoin kuin ensimmäisessä versiossa.
• pilkkoa se ja laita se puhtaisiin, mieluiten steriloituihin purkkeihin. Tölkit tulisi myös kuivata perusteellisesti. Levitä 1 cm kerroksittain. Ensimmäinen ja viimeinen kerros on suolaa.
• kerros vihreitä, kerros suolaa ... ja niin edelleen. Älä käytä jodattua suolaa, sillä sekä persilja että tilli menettävät värin.
• täytä täten tölkki huipulle, auta itse lusikalla. Ravista sitten, odota hetki, kunnes seos laskeutuu ja alkaa mehu. Täytä sitten yläosaan. Sulje muovikansi.

• säilytä vihreät vihreät suolatut jääkaapissa.
• voit myös jauhaa sen suolalla tehosekoittimessa ja säilyttää suljetussa purkissa jääkaapissa. Mutta pidän ensimmäisestä tavasta enemmän. Rakastan kun vihreät näkyvät lautasessa.
• käytä purkin sisältöä tarpeen mukaan, aina kuivalla lusikalla. Jatka sitten kannen sulkemista, säilytä jääkaapissa.

Älä unohda käytön aikana, että vihreät ovat suolaisia. Siksi laita ensin vihreät ja suola astia sitten kokonaan!

Suolattuja vihanneksia voidaan käyttää kuumien ruokien keittämiseen ja kylmiin salaatteihin.

Vihannesten kuivaus ja varastointi

Monet ihmiset käyttävät vain tätä vihannesten sadonkorjuumenetelmää talveksi. Tietämättömyydestä voi olla, että tässä tapauksessa vain 50% vitamiineista varastoidaan. Tai ehkä vain vanhanaikainen tapa. Tai ehkä siksi, että tällä sadonkorjuumenetelmällä kuivatut vihannekset maku ja tuoksu ovat tyydyttävimmät. Olkoon niin, vihreät kuivattiin, kuivattiin ja ne kuivattaisiin.

Vihreiden kuivaamiseen on myös useita menetelmiä, ja ne ovat kaikki hyvin yksinkertaisia. Kaikissa vaihtoehdoissa vihreät puhdistetaan, pestään ja kuivataan pyyhkeellä. Tällä menetelmällä myös karkeat varret voidaan kuivata, vain sinun täytyy leikata ne mahdollisimman pieniksi.

Kuivaan yleensä erikseen pehmeät okset ja varret erikseen. Jälkeenpäin jauhatan varret kahvimyllyssä ja lisään ne erilaisiin ruokia. Ne tuottavat erittäin hyvän rikkaan aromin. Ja lisää hienonnetut hedelmälliset kasvin osat astiaan kauneuden vuoksi.

• pilko vihannekset. Peitämme leivinkerroksen leivinpaperilla, laita vihreät sen päälle ja aseta se varjoon. On suositeltavaa, että paikka on hyvin tuuletettu. Sitä ei suositella laittamaan aurinkoon. Ultraviolettivalon vaikutuksesta se menettää nopeasti värinsä ja hajunsa. Sitä tulisi myös suojata pölyltä ja hyönteisiltä. Se kuivataan 2-3 päivän ajan. Tänä aikana se on määräajoin taitettava ja käännettävä. Ensimmäisenä päivänä se tulisi tehdä erityisen usein.
• voit kuivata vihannekset kimppuina sitomalla varret kierteellä. Säästä myös sitä auringolta ja pölyltä.

• kuiva vihreät uunissa alhaisissa lämpötiloissa. Ensimmäiset 2-3 tuntia kuivaa se oven ollessa auki ja korkeintaan 40 asteen lämpötilassa. Sitten lämpötilaa lisätään vähän, ja kuivataan, kunnes on pehmeä, sekoittaen satunnaisesti.
• Tätä menetelmää on kuitenkin parempi olla käyttämättä ollenkaan, koska prosessoinnin aikana kaikki haihtuvat eteeriset öljyt haihtuvat, minkä vuoksi jokaisella viherkasetyypillä on oma ainutlaatuinen tuoksu. Lisäksi vihreä muuttuu keltaiseksi, tulee rumaksi. Ja se ei anna lautaselle väriä, hajua eikä vitamiineja. Miksi sitä tarvitaan ollenkaan?
• se voidaan kuivata erityisissä kuivaajissa, jotka soveltuvat hedelmien, vihannesten ja tietysti erilaisten yrttien kuivaamiseen. Niillä on erittäin matalat lämpötilat ja jatkuva ilmanliike. Tämä on paras tapa kuivata.
• säilytä kuivattuja yrttejä paperipusseissa, ilman pääsyä ilmaan. Tai lasipurkkeihin kannen ollessa kiinni.

Kuivattuja yrttejä käytetään ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistukseen sekä kylmäsalaattien valmistukseen.

Marinoituja vihanneksia

Viime aikoina kuulen yhä useammin vihreitä suolakurkkua. Viime vuonna hän päätti suolakurkku suolakurkkua. Ja voin sanoa, että pidin siitä. Avaamalla purkin voit lisätä maukkaita tuoksuvia yrttejä lihaan, kalaan välipalana. Tällainen tilli on hyvä myös keitetyille perunoille, viinerille ja muille lisukkeille. Päätin tehdä sen joka vuosi. Lisäksi mitä tehdä, on hyvin yksinkertaista!

• lajittele tilli, poista karkeat varret ja huuhtele huolellisesti.
• pese astia ja steriloi se.
• laita purkkiin piparjuurilan, herukoiden, kirsikan ja muutama valkosipulin kynsi.

• täytä purkki tillillä
• tee suolavesi: laita 1 ruokalusikallinen suolaa, 4-5 herneitä maustepippuria ja pari lehtiä persiljaa puoli litraan vettä. Kiehauta.
• kaada suolavedellä valmistettu tilli. Lisää 0,25 tl etikan olemusta tai 1 rkl. lusikallinen 6-prosenttista etikkaa.
• steriloi lattia litrapurkki 15 minuutin ajan, sulje sitten kansi. Pyöritän tölkkejä yleensä raudan kansilla, mutta joku kiertää ne uudelleenkäytettävillä kansilla tai sulkee ne muovisilla kansilla. Ei ole suosituksia, jotka niin kuin ovat tottuneet, tekevät niin.
• anna jäähtyä. Varastoi pimeässä, kylmässä, jos se on suljettu muovikorkilla, tai viileässä paikassa, jos se on suljettu raudalla.

Valmistettaessa ruokia yrttejä varten, jotka on valmistettu talveksi, olisi otettava huomioon useita perussääntöjä

• jos olet valmistelemassa ensimmäistä tai toista ruokalajia, vihreät tulee lisätä keittimen lopussa, 5 minuuttia ennen keittämistä.
• lisätä paljon viheralueita ei ole tarpeen. Jos liioittelet sitä, ruokia voi saada katkera
• lisää suositusten mukaan vaihtelevan sadon satoa.

Ja lopuksi vielä muutama vinkki. Jos tilli on jo kasvanut ja siemeniä on ilmestynyt, älä heitä niitä. Kerää kuivua ja käytä sitten mausteena ruokia. Monet italialaiset kokit ovat käyttäneet niitä menestyksekkäästi.

Yritä tehdä mikä tahansa työkappale vain hyvällä tuulella ja rakkaudella. Ja anna kaikkien ruokia täyttää samalla!

Bon ruokahalua!

Joillekin siementen kylvö taimeille on kauan odotettu ja miellyttävä työ, joille se on vaikea tarve, ja joku miettii, onko helppoa ostaa valmiita taimia markkinoilta vai ystäviltä? Olkoon niin, vaikka olet kieltäytynyt kasvattamasta vihanneksia, varmasti sinun on silti kylvää jotain. Nämä ovat kukkia ja monivuotisia, havupuita ja paljon muuta. Taimet jäävät taimiksi riippumatta siitä, mitä kylvät.

Kostean ilman rakastaja ja yksi kompakteimmista ja harvinaisimmista papiniaorkideista useimmille orkideapidareille on todellinen tähti. Sen kukinta kestää harvoin yli viikon, mutta se on unohtumaton näky. Epätavalliset raidalliset kuviot vaatimattoman orkidean valtavista kukista, joita haluan harkita loputtomasti. Huonehuonekulttuurissa papinia sisältyy perustellusti vaikeasti kasvavien lajien joukkoon. Siitä tuli muodikas vain sisätilojen terraarioiden leviämisen myötä.

Kurpitsamarmeladilla inkivääri on lämmittävä makea, jota voidaan valmistaa lähes ympäri vuoden. Kurpitsaa säilytetään pitkään - joskus onnistuan säästämään useita vihanneksia kesäksi asti, tuoretta inkivääriä ja sitruunoita on aina saatavana meidän aikamme. Sitruuna voidaan korvata kalkilla tai oranssilla saadaksesi erilaisia \u200b\u200bmakuja - erilaisia \u200b\u200bmakeisia on aina ilo. Valmis marmeladi laitetaan kuiviin purkkeihin, sitä voidaan säilyttää huoneenlämmössä, mutta tuoretuotteiden keittäminen on aina hyödyllisempää.

Japanilainen yritys "Takii seed" esitteli vuonna 2014 petunian, jolla on silmiinpistävä terälehden väri - lohi-oranssi. Yhdistämällä eteläisen auringonlaskun taivaan kirkkaisiin väreihin ainutlaatuista hybridiä kutsutaan African Sunset ("afrikkalainen auringonlasku"). Sanomattakin on selvää, että tämä petunia voitti heti puutarhureiden sydämet ja oli erittäin kysytty. Mutta viimeisen kahden vuoden aikana uteliaisuus on yhtäkkiä kadonnut vitriineistä. Mihin oranssi petunia katosi?

Perheemme rakastaa paprikaa, minkä vuoksi istutamme sitä joka vuosi. Suurin osa kasvatetuista lajikkeista on testattu useamman kuin yhden kauden ajan, viljän niitä jatkuvasti. Ja yritän joka vuosi kokeilla jotain uutta. Pippuri on termofiilinen kasvi ja melko hassu. Maukkaan ja hedelmällisen makean pippurin lajike- ja hybridilajikkeista, jotka kasvavat hyvin kanssani, keskustellaan tarkemmin. Asun Keski-Venäjällä.

Lihapihvit parsakaalin kanssa bechamel-kastikkeessa ovat loistava idea nopeaan lounaaseen tai illalliseen. Aloita tekemällä jauheliha ja kiehauta 2 litraa vettä kiehuvaksi parsakaalin valkaisemiseksi. Siihen mennessä, kun leivonnaiset on paistettu, kaali on valmis. Jää jäljelle kerätä ruokaa pannulla, mausta kastikkeella ja saattaa valmiuteen. Parsakaali on kypsennettävä nopeasti, jotta voidaan säilyttää kirkkaanvihreä väri, joka pitkän kypsennyksen aikana joko haalistuu tai kaali muuttuu ruskeaksi.

Kodin kukkaviljely ei ole vain jännittävä prosessi, vaan myös erittäin hankala harrastus. Ja yleensä, mitä enemmän kokemusta kasvattajalla on, sitä terveellisemmät hänen kasvit näyttävät. Entä ne, joilla ei ole kokemusta, mutta jotka haluavat kotona kasvien sisätiloihin - ei pitkänomaisia, tainnutettuja yksilöitä, mutta kauniita ja terveitä, jotka eivät aiheuta syyllisyyttä sukupuuttoonsa? Aloittelijoille ja puutarhureille, joille ei ole pitkäaikaista kokemusta, puhun tärkeimmistä virheistä, joita on helppo välttää.

Lush juustokakut pannulla banaanin ja omenahillon kanssa - toinen resepti kaikkien suosikki ruokia. Muista muutama yksinkertainen sääntö, jotta juustokakut eivät pudota ruoanlaiton jälkeen. Ensinnäkin vain tuoretta ja kuivaa raejuustoa ja toiseksi ilman leivinjauhetta ja soodaa, ja kolmanneksi taikinan tiheys - se voidaan tehdä siitä, se ei ole tiukka, mutta joustava. Hyvä taikina, jossa on pieni määrä jauhoja, saadaan vain hyvästä raejuustosta, ja nähdään tässä taas kohta “ensimmäinen”.

Ei ole mikään salaisuus, että monet apteekkien lääkkeet muuttivat esikaupunkialueille. Niiden soveltaminen ensi silmäyksellä näyttää niin eksoottiselta, että jotkut kesäasukkaat melkein havaitsevat sen vihamielisesti. Samanaikaisesti kaliumpermanganaatti on kauan tunnettu antiseptinen aine, jota käytetään lääketieteessä ja eläinlääketieteessä. Kasvinviljelyssä kaliumpermanganaattiliuosta käytetään sekä antiseptisenä että lannoitteena. Tässä artikkelissa kerromme sinulle, kuinka kaliumpermanganaattia käytetään puutarhassa ja puutarhassa.

Sianlihasalaatti sienillä on maaseudun ruokalaji, joka löytyy usein kylän juhlapöydältä. Tämä resepti on sienten kanssa, mutta jos on mahdollista käyttää metsäsieniä, muista keittää se niin, että se on vielä maukkaampaa. Sinun ei tarvitse viettää paljon aikaa tämän salaatin valmistamiseen - 5 minuuttia laittaa liha pannuun ja vielä 5 minuuttia viipalointiin. Kaikki muu tapahtuu melkein ilman kokin osallistumista - liha ja sienet keitetään, jäähdytetään, marinoidaan.

Kurkut kasvavat hyvin paitsi kasvihuoneessa tai kasvihuoneessa myös avoimessa maassa. Kurkut kylvetään yleensä huhtikuun puolivälistä toukokuun puoliväliin. Sadonkorjuu on tässä tapauksessa mahdollista heinäkuun puolivälistä loppukesään. Kurkut eivät siedä pakkasta. Siksi emme kylviä niitä liian aikaisin. Kuitenkin, on olemassa tapa tuoda kasviensa lähemmäksi ja maistaa mehukkaita komeita miehiä puutarhastaan \u200b\u200bkesän alussa tai jopa toukokuussa. On vain otettava huomioon eräät tämän kasvin ominaisuudet.

Poliscias on loistava vaihtoehto klassisille kirjallisille pensaille ja puille. Tämän kasvin tyylikkäät pyöreät tai sirkuslehdet luovat silmiinpistävän juhlava kihara kruunun, ja tyylikkäät siluetit ja melko vaatimaton hahmo tekevät siitä erinomaisen ehdokkaan talon suurimman kasvin rooliin. Suuremmat lehdet eivät estä häntä menestyksekkäästi korvaamasta Benjamin and Co: n fukioita. Lisäksi poliisiasiat tarjoavat paljon enemmän erilaisia.

Kurpitsa-kaneli-vuoka on mehukas ja uskomattoman maukas, vähän kuin kurpitsapiirakka, mutta toisin kuin piirakka, se on hellämpi ja sulaa vain suussasi! Tämä on täydellinen makea leivontaresepti lapsiperheelle. Lapset eivät yleensä pidä kurpitsasta, mutta he eivät koskaan syö mieluiten makeisia. Makea kurpitsakakku on herkullinen ja terveellinen jälkiruoka, joka lisäksi valmistetaan erittäin yksinkertaisesti ja nopeasti. Kokeile sitä! Pidät siitä!

Hedgerow ei ole vain yksi maisemasuunnittelun tärkeimmistä elementeistä. Se suorittaa erilaisia \u200b\u200bsuojaustoimintoja. Jos puutarha esimerkiksi rajoittuu tien päälle tai moottoritie kulkee lähellä, niin suojaus on pakollinen. "Vihreät seinät" suojaavat puutarhaa pölyltä, melulta, tuulta ja luovat erityisen viihtyisyyden ja mikroilmaston. Tässä artikkelissa tarkastellaan optimaalisia kasveja sellaisen suojauksen luomiseksi, joka voi suojata alueen luotettavasti pölyltä.