Munat syövät paitsi itsenäisenä tuotteena myös osana monia ruokia kulinaarisissa ja ruokia ympäri maailmaa. Mutta monet ihmiset eivät tiedä siitä, mutta on tärkeää valita oikea määrä ruokaa tietylle ruokavalioastialle ja laskea ruokavalion kalorit.

Venäjän federaatiossa munien paino on jaettu voimassa olevan lainsäädännön mukaisesti. Loppujen lopuksi tämä kysymys on tärkeä paitsi kansalaisten kotitalouksissa myös myytäessä tätä tuotetta kaupoissa. Kanan luokasta riippuen, myös paino riippuu.

Keskimääräisten indikaattorien suhteen jos et osta tuotetta kaupasta, vaan kerää vain kanan kantama, sen paino on noin 40–65 grammaa. Yleensä puhumme 60 grammasta. Joten täsmälleen tätä painoa voidaan pitää normaalin kananmunan keskimääräisenä.

Mielenkiintoista! Osoittautuu, että yhdessä kilogrammassa munia voi olla 15-25 keskikokoista munua, riippuen siitä, mitä luokkaa tuotetta punnitaan. Kymmenellä kananmunalla on vastaavasti noin 400-650 grammaa.

Seuraava painotaulukko viittaa munankuoreen. Mutta se voi myös vapauttaa munan painon ilman kuoria, samoin kuin erikseen proteiinin tai keltuaisen painon. Katsotaanpa tarkemmin näitä tietoja.

Valittu kananmuna: paino 65 - 74,9 kuorta, paino 59 - 68 grammaa ilman kuorta, paino 36 - 41 grammaa proteiinia ja paino 23 - 26 grammaa proteiinia.

Merkintäominaisuudet

Osoittautuu, että jos ostat tuotteen kaupasta, voit määrittää munan painon tarkastelemalla merkintöjä. Sitä on sovellettava siipikarjatiloilla lajittelun jälkeen. Useimmiten käytetään kolmannen luokan munien keittämisessä, joiden paino on keskimäärin 40 grammaa.

Jokainen muna on merkitty varmasti, tämä on selvästi todettu lainsäädännössä. Hinta muuten riippuu myös kategoriasta. Kolmas munaluokka on tietysti halvin. Loppujen lopuksi tällainen tuote on pienin paino.

Suuret munat voidaan saada vain eliittikanailta. Ne eroavat paitsi koostaan, myös pidätysolosuhteistaan \u200b\u200bja jopa ruokansa monimuotoisuudesta. Mutta tämä tosiasia ei tarkoita, että suuret munat ovat aina maukkaampia kuin pienet tuotteet. Sama voidaan sanoa eduista.

Tässä pikemminkin ero on vain myynnin voitossa. Joten minkä kokoiset munat ostaa, riippuu vain emäntästä ja taloudellisista mahdollisuuksista: ne kaikki ovat maukkaita ja terveellisiä.

Mielenkiintoista!Kuubassa rekisteröitiin maailman suurin muna. Sen paino oli 148 grammaa. Pienimmän munan muni kana Papua-Uusi-Guineassa, sen paino oli vain 9,7 grammaa.

Nyt voit helposti navigoida minkä tyyppisiä kanan kiveksiä painon mukaan, merkinnöistä, kuoren olemassaolosta tai puuttumisesta riippuen. Tämä tieto on erittäin hyödyllinen, kun tarkkaillaan asianmukaista ruokavaliota ja valmistetaan erilaisia \u200b\u200bruokia.

Venäjän lain mukaan munien ei tarkoiteta myydä painoa, vaan pala. Heti siipikarjatilalla munien muninnan jälkeen ne lajitellaan jakamalla ne useisiin painoluokkiin, sitten ne merkitään ja pakataan. Siksi voit selvittää munan arvioidun painon merkitsemällä, joka levitetään joko kuoren pinnalle tai kirjoitetaan pakkaukseen ja hintalappuun. Seuraavassa taulukossa on täydellinen luettelo mahdollisista luokista.

Mitä numerot ja kirjaimet tarkoittavat

luvut 1 , 2 , 3   ja kirjeet oi   (Choice)   (korkein) ilmoittaa munien painokategorian.

kirjain C   (taulukko) tarkoittaa munaa, jolla on pitkä varastointiaika ja joka soveltuu ihmisravinnoksi.

kirjain D (dieetti) tarkoittaa korkealaatuista tuoretta munaa, joka 7 päivän varastoinnin jälkeen (munimisesta) menettää edunsa ja muuttuu tavallisen pöytämunan luokkaan.

Minkälaisia \u200b\u200bmunia voi ostaa reseptejä varten?

Kotimaisissa resepteissä on tapana käyttää pienimpiä kolmannen luokan kananmunia, jotka painavat 40 grammaa.

Miksi munia myydään palapaino eikä paino?

Venäjällä sitä säädetään laissa. Ja niitä on monia.

Punnitsin ostani munat, kävi ilmi, että ne painavat vähemmän. Meidät petetäänkö?

Epäilemättä siipikarjatilat voivat harhauttaa ostajia merkitsemällä epärehellisesti. Mutta vain Rospotrebnadzorin suorittama erityinen tarkastus voi todistaa tämän. Paino ei yleensä kuitenkaan ole sama, koska munat laihtuvat varastoinnin aikana nopeasti nopeasti kosteuden haihtumisen vuoksi kuoren läpi.

Älä käytä murtuneita munia ruokaan. Älä epäröi etsiä pakkauksia, joissa ei ole murtuneita munia.

Jos et luota myymälään tai siipikarjatilaan, tarkista munien paino suoraan varastossa myymälässä tarkistusasteikolla.

Pese ne saippualla ennen keittoa.

Keltuaisen, proteiinin ja kuoren paino

Suurin osa munista on proteiineja. Pitkäaikaisen varastoinnin aikana osa proteiinin vedestä haihtuu, minkä seurauksena munan kokonaispaino laskee. Usein voit korvata laihtumisen lisäämällä puhdasta vettä proteiiniin, mutta tämä on vain tapaus, jossa joudutaan ravistelemaan proteiinia tai koko munaa reseptin avulla.

Merkitty tuodun munan paino

Miksi munia ei myydä painon mukaan, vaan kappaleittain

On kätevää myydä palasina kappaleina, painon mukaan - se on hankalaa

1. Munien paino varastoinnin aikana vähenee merkittävästi kosteuden haihtumisen vuoksi kuoren läpi. Käytännössä tämä johtaa siihen, että jakeluverkko ostaa esimerkiksi 1000 kg kananmunia siipikarjatilalta ja myy vain 950 kg. Niiden on sisällytettävä kaupan marginaaliin munien painohäviöt, jotka johtuvat haihtumisesta, mikä johtaa hinnan nousuun.

2. Munat ovat herkkä tuote; mitä enemmän operaatioita tehdään heidän kanssaan, sitä enemmän munat murtuvat ja halkeilevat. Kun punnitaan myynnin aikana, rikkoutuneiden tavaroiden määrä kasvaa, mikä vaikuttaa myös negatiivisesti sekä hintaan että laatuun.

3. Munia ei voida myydä yhdessä muiden tuotteiden kanssa, koska on mahdollista, että naapurimaiset tuotteet saastuttavat salmanellaa. Siksi myymälän on avattava erityinen osasto munien myyntiin ja ylimääräinen työpaikka, jotta voidaan tarjota mahdollisuus ostaa munien lukumäärää eikä kerrointa 10. Kuten tiedät, munien hinta nousee väärin arvoihin, ja pienillä kaupoilla ei ole varaa myydä munia.

Monet siipikarjankasvattajat ovat kiinnostuneita kysymyksestä - kuinka paljon kananmuna painaa?

Munan paino

Raaka- ja keitetyt munat ovat proteiinin ja muiden ihmiskeholle hyödyllisten aineiden lähde. Päivittäin on tarpeen syödä se proteiinin ja kalsiumin täydentämiseksi. Muiden lintujen munatyyppeihin verrattuna kanan keskimääräinen paino on melko vaatimaton - noin 55 - 60 grammaa kappaleessa. Vähemmän kuin se on vain viiriäismunia - 10–12 grammaa ja helmikanoja - 25 grammaa. Vertailun vuoksi hanhi painaa 180 - 220, ankka - 80 - 100, kalkkuna - 70 - 80, fasaani - 60 - 70. On selvää, että keitetyn tuotteen massa on hiukan suurempi.

Massan lisäksi yksinkertainen maallikko on kiinnostunut kuoren pinnalla olevien kirjainten merkityksestä. C - pitkäaikainen pöytätuote, jota voidaan käyttää ruokaan ja ruoanlaittoon. D - dieettivalmisteet, tuoreet, ostettavissa ensimmäisen viikon aikana. Jos viikko on kulunut, tuote menee automaattisesti ryhmään C.

On olemassa luokittelu luokkiin, joka riippuu lajikkeesta ja keskimääräisestä painosta. Ensiluokkaisten munien massa voi olla vähintään 75 grammaa.   Valittu painaa noin 65 - 75, ja kaupan leima näyttää O, CO, DO. Luokan 1 tuotteet voivat kiristyä 55: stä 65: een ja merkinnät 1, C1 tai D1. Ryhmän 2 tuotteet voivat painaa välillä 45 - 55, siinä näkyy merkki 2, C2 tai D2. Munia on 3 luokkaa, niiden paino on melko vaatimaton - 35 - 45, merkinnät 3, D3 tai C3 levitetään kuoren pinnalle. Jälkimmäistä lajiketta esiintyy useimmiten resepteissä ruokien pääosana.

Euroopassa pakkaamisessa luokittelu on hiukan erilainen kuin maamme tavanomainen - se riippuu tuotteen ulkoisista ja sisäisistä ominaisuuksista, ja merkinnöissä käytetään kirjaimia A, AA, B. Koon suhteen myös Euroopassa munat jaetaan erittäin suuriin, suuriin, keskikokoisiin ja pienet.

Proteiinin, keltuaisen ja kuoren painolle on yleisesti hyväksyttyjä standardeja. Laadukkaiden tuotteiden osalta nämä luvut ovat 46, 25 ja 10 grammaa. Valitun tyyppisissä munissa proteiinin pitäisi painaa 40, keltuainen 22, kuori 8. Ensimmäisessä luokassa proteiinin paino on noin 34, keltuainen - 19, kuori 7. Toisessa luokassa tällaiset indikaattorit ovat merkityksellisiä - proteiini 29, keltuainen 16, kuori 6. Kolmannessa luokassa on proteiinin paino on noin 23, keltuainen on 12 ja kuori on 5.

Tietäen vastaus kysymykseen siitä, kuinka paljon paino yksi kananmuna voi auttaa ruoanlaitossa. Koska käytännöllisesti katsoen jokaisessa niistä on tärkeää tarkkailla tiettyä ainesosaa, määritä ruokavalioon liittyvien kaloreiden lukumäärä. Normaalituotteelta, jonka jokainen voi ostaa kaupasta, keskimääräinen paino on 60 grammaa. Osoittautuu, että yhdessä kilogrammassa voi olla 15-25 keskikokoista kappaletta, riippuen yllä annetusta luokituksesta. Kymmenen kiristyspaino on noin 400 - 650.

Ihmiskeholle arvokkaimman tuotteen käytön estämiseksi ei-toivottujen sairauksien kehittymistä suositellaan käytettäväksi ruuana lämpökäsittelyn jälkeen. Asiantuntijoiden mukaan elimistö absorboi vain puolet raakaproteiinista, ts. Se tukkii sen hajoamistuotteilla. Ennen kypsennystä tuotteet tulee pestä ja lika poistaa kuoren pinnalta. Tämä tehdään lämpimän veden virtauksen alla, joka luo paineen sisälle, mikä auttaa estämään bakteerien ja likaisten osien tunkeutumisen. Voit valmistaa kanan elintärkeää tuotetta monin tavoin - paistamalla, keittämällä, liuottamalla kuumassa vedessä, lisäämällä cocktaileihin, suolaamalla tai peittaamalla, lisäämällä hampurilaisiin tai krutonkeihin, keksi taikinaan tai marenteeksi.

Video “Kananmunien edut”

Äänitys tarjoaa arvokasta tietoa munien vaikutuksesta kehomme, niiden arvokkaiden ravinto- ja energiaominaisuuksien suhteen, kuinka valita, varastoida ja keittää niitä oikein.

Kananmuna on arvokas tuote, joka tulisi sisällyttää kaikkien heidän terveydestään ja ulkonäköstään välittävien valikkoon. Se sisältää kaikki ihmiselle välttämättömät ravintoaineet, mukaan lukien proteiini, sekä vitamiinit ja mineraalit. Niille, jotka keittävät usein ruokia käyttämällä niitä tai noudattavat oikeaa ravintojärjestelmää, on erittäin tärkeää tietää, kuinka paljon kananmuna painaa.

Yleistä tietoa

Jokainen meistä, kun osti tusinaa näitä herkullisia aineosia mistä tahansa ruokavaliosta, kiinnitti huomiota siihen, että jokaisen niistä kuoressa on erilaisia \u200b\u200bkirjaimia ja numeroita. Se voi olla C, O, johon liittyy tietty numerointi. Tätä kutsutaan merkintöjen aakkosnumeeriseksi yhdistelmäksi. Sen yksinkertaisin tyyppi sisältää vähintään kaksi merkkiä - esimerkiksi C1. Leimoista on monimutkaisempia muunnelmia, jotka osoittavat valmistajan ja muut tiedot. Kanamunan painon määrittäminen helposti ja itsenäisesti, ilman painoja, sinun on ymmärrettävä merkinnät ja opittava ymmärtämään se.

Ensimmäinen merkinnässä merkitty symboli osoittaa ruokavaliotyypin, sen luokka on jo ilmoitettu - siinä voi olla kirjain tai numero. Lisäksi leima ja sen voimassaoloaika riippuvat leiman ensimmäisestä osasta. Tämän mukaisesti erotellaan kaksi munatyyppiä:

• D - ruokavalio, jonka säilyvyysaika on enintään viikko (7 päivää) munien lajitteluhetkestä siipikarjatilalla. Jos niitä ei toteutettu tietyn ajanjakson ajan, niistä tulee ruokasaloja;
• C - ruokalat, joita voidaan säilyttää jopa 25 päivää.

Ruokasali ei yleensä ole laadultaan huonompaa kuin ruokavalio. Toinen on tuoreempi ja lyhyempi myymälän tiskillä. Sellaisia \u200b\u200bruokavalion komponentteja voidaan käyttää sekä keitetyissä, paistettuissa että raa'issa muodoissa, joita käytetään arvokkaana ainesosana makeisliiketoiminnassa, ja ne soveltuvat pienten lasten ruokintaan.

Munan paino riippuu siitä, onko kyse pöydästä vai ruokavaliosta, hieman, mutta on silti syytä muistaa, että tuotteen pitkään varastoinnin aikana menetetään kosteutta, joka johtuu kuoren läpi tapahtuvasta haihtumisprosessista. Siksi jopa yhden luokan ja yhden koon munat, jotka kanan on juuri laskettu, ovat raskaampia kuin ne, jotka makaavat jonkin aikaa supermarketin hyllyllä.

Pienin, keskimääräinen ja enimmäispaino luokasta riippuen

Myös luokan, jota on vain 5., nimeäminen on pakollista merkinnässä. Näiden “merkkien” avulla on mahdollista määrittää, mikä koko ja keskimääräinen paino ovat. Nämä ovat 1 - ensimmäinen, 2 - toinen, 3 - kolmas, B - ylin ja O - valikoiva luokka. Kun tietyt tyypin kivekset painavat, voit karkeasti määrittää sen painon.

Siten käy ilmi, että keskimääräinen paino on noin 50 - 60 g. Koska keltuaisen pitoisuus on kaksinkertainen, kahden keltuaisen paino on yleensä 80 g.

Reseptissä otetaan aina huomioon pienimmät 3. luokan kananmunat, jotka painavat noin 40 g

Tätä merkintämenetelmää käytetään muuten vain Venäjällä, ja juuri näillä indikaattorien arvoilla on merkitystä maassamme. Ulkomailla merkinnät ovat täysin erilaisia, ja niiden keskimääräiset painovaatimukset eroavat jonkin verran tavanomaisista. Esimerkiksi Euroopassa kirjaimet ovat - S, M, L, XL - ja muistuttavat vaatteiden kokoa. Ja keskimääräiset painoindikaattorit vaihtelevat välillä 53 - 73 g.

Kuorimaton massa

Jokaisessa munassa on kolme komponenttia - tämä on keltuainen, proteiini ja kuori. Tässä tapauksessa jälkimmäisen komponentin osuus on 10 - 11,5% kokonaispainosta. Tätä tietäen on helppo laskea, kuinka paljon kuorittu kananmuna painaa. Ja on tärkeää laskea tämä indikaattori niille, jotka syövät tiukasti tietyn ohjelman mukaisesti ja rakastavat jopa kokki gourmet-ruokia tarkkojen reseptien mukaan.

Kuoren massa ei riipu sen väristä - sillä voi olla mikä tahansa väri, ja tämä todennäköisemmin ilmaisee linnun rodun kuin painon.

Samanaikaisesti sinun ei pidä pitää kuorta ehdottoman hyödyttömänä osana. Se on täydellinen käyttö tilalla - sitä käytetään rehun lisäaineena kanojen ruoassa, josta voit tehdä erinomaisen lannoitteen kukille. Ja jopa lasten käsityöt, jotka käyttävät murskattua kuorta, voivat sisustaa talon.

Raaka ja keitetty

Voit syödä munia eri muodoissa. Samaan aikaan keitetty tuote on erittäin suosittu, se sisältyy usein jokaisen ihmisen päivittäiseen ruokavalioon, ja sitä voidaan käyttää myös kaikenlaisten ruokien valmistukseen. Ja niille, jotka seuraavat tarkkaan ravitsemustaan, on erityisen tärkeää laskea, kuinka paljon keitetty kananmuna painaa valikon laatimiseksi.

Koska vaipan sisällön ei ole mennyt menemään keittoprosessin aikana eikä kosteuden menetystä ole havaittu, voidaan sanoa varmasti, että keitetyt tuotteet painavat yhtä paljon kuin raaka. Molemmissa tapauksissa kuorta ei oteta huomioon. Mutta paistamisen jälkeen sen massa vähenee hiukan.

Keltuaisen ja proteiinin massa

Joskus sinun on tiedettävä, kuinka paljon proteiinia sisältää kananmunassa, sekä kuinka paljon munankeltuaista on siinä. Nämä indikaattorit voidaan laskea tietämällä prosentuaalinen osuus tuotteen kaikista komponenteista. Joten, proteiini sisältää noin 55-58,5% ja keltuainen - 30-35%. Arvioidut indikaattorit löytyvät taulukosta.

Tietää kuinka monta grammaa proteiinia yhdessä kananmunassa on erityisen tärkeää niille, jotka seuraavat terveyttään, noudattavat oikean ravinnon perusteita ja huolehtivat figuuristaan. Sellaisia \u200b\u200bihmisiä kehotetaan syömään kokonaan vain tämä osa erottamalla keltuainen siitä.

On mielenkiintoista, että munaa pidetään korvaamattoman hyödyllisyydestään huolimatta kolesterolin lähteenä. Ja suurin osa tästä aineesta on keskittynyt keltuaiseen. Siksi kananmunien syöminen on tärkeää varoen. Ja kolesterolin määrän hallitseminen auttaa vain tietoa kanan antaman tuotteen painosta.

Artikkelin sisältö:

Miksi on tärkeää tietää kananmunan paino. Heidän painokategoriansa. Eroja venäläisten ja eurooppalaisten luokkien välillä. Miksi ne eroavat painosta?

Kaikki ostajat eivät ajattele ostettujen munien kokoa ja painoa. Jos tarvitset pari reseptiä varten, otamme ne vain jääkaapista. Joissakin tapauksissa ruuan menestyksekkääksi valmistamiseksi, esimerkiksi leivontaan, on otettava huomioon, kuinka monta grammaa on yhdessä munassa. Kulinaarisia tarkoituksia varten on kehitetty erityisiä taulukoita, joilla muunnetaan yhden koon munien lukumäärä toisen kokoisiksi.

Ruokaa valmistettaessa on myös tärkeää kiinnittää huomiota paitsi kananmunan painoon myös munan keltuaisten määrään. Loppujen lopuksi, joskus kaksi keltuaista törmäävät. Tuottajat ovat oppineet hallitsemaan kanojen lisääntymisjaksoja siten, että ne kantavat näitä munia. Jos korvaat tavallisen tuotteen yhdellä kahdella keltuaisella, saatat saada epästandardin tuloksen.

Painokategoriat

Objektiivisuuden ja mukavuuden vuoksi munat jaotellaan luokkiin eivät koon, vaan painon mukaan. Älä osta mielestäsi pakettia ostaessasi pakettia. Ne eivät muodostu yhden munan yksilöllisen painon perusteella, vaan niiden keskimääräisen painon mukaan pakkauksessa. Tämä johtuu munien automaattisen lajittelun koon rajoituksista tekniikassa. Yhdessä pakkauksessa ne saattavat näyttää erikokoisilta, mutta niiden paino vaihtelee yleensä tietyllä alueella, jota säännellään dokumentaatiolla.

• C3 - kolmas, paino alle 45 grammaa;
• C2 - toinen, 45 - 55 grammaa;
• C1 - ensimmäinen, 55 - 65 grammaa;
• Voi - täydellinen,   65 - 75 grammaa;
• Korkeimmassa luokassa   yli 75 grammaa.

Jos otamme munan keskimääräisen painon yhtä suureksi kuin 50 grammaa, sen paino ilman kuorta on 5 vähemmän. Munavalkuaisen paino on keskimäärin 27 grammaa ja keltuainen on noin 18. Keittämisen aikana paino ei muutu merkittävästi, samoin kuin keltuaisen ja proteiinin välinen suhde.

Kaupassa voit nähdä tuodun tuotteen. Likimääräisenä analogisena voit käyttää seuraavaa vastaavuutta venäläisten ja eurooppalaisten merkintöjen välillä:

• S (pieni) vastaa venäläisiä C3 ja C2;
• M on C1;
• L on O;
• XL - B.

Jos käytät tätä tuotetta peruselintarvikkeiden (munakokkelia, paistettuja munia) keittämiseen, yhden kananmunan painolla ei ole merkitystä.

Useimmissa leivontaresepteissä kuiva- ja nestemäisten ainesosien painon ja keltuaisten ja proteiinien lisätyn määrän välinen suhde on tärkeä. Suurin osa heistä käyttää myös suuria munia (eli ensimmäinen luokka).

Yhden suuren munan tilavuusominaisuudet:

• 3 ruokalusikallista ( 45 ml);
• 1 munavalko \u003d 2 rkl ( 30 ml);
• 1 munankeltuainen \u003d 1 rkl ( 15 ml).

Syy painoerolle

Kanojen kypsyessä he alkavat munia suurempia munia. Paino 1 kpl. Kananmuniin vaikuttavat munivat kanat, kausiluonteisuus, rehun koostumus, valaistusolosuhteet ja monet muut tekijät. Maataloustuottajat käyttävät näitä menetelmiä suurempien näytteiden saamiseksi.

Myynnissä olevista pienimpiä ovat viiriäismunat, jotka painavat vain 10 - 12 grammaa, ja suurin - strutsi ( noin 1,5 kiloa).

Kehomme tärkein proteiinilähde on linnumunat. Tiedot siitä, kuinka monella grammalla proteiinia munaa kohden eri lintulajeilla on eri merkitys. Eniten käytettyjä tunnustetaan kana- ja viiriäismuniksi.

Lisäksi ravitsemusterapeutit, terveellisen ravitsemuksen asiantuntijat ja urheilijat ottavat huomioon munan puhtaan proteiinin määrän, kun taas kulinaariset tai laihduttavat ovat kiinnostuneita siitä, kuinka monta grammaa proteiinia yhdessä munassa - yhtenä erittäin ravitsevan tuotteen ainesosana.

Tällaisia \u200b\u200berilaisia \u200b\u200bhöyhenmunia

Proteiinimäärä höyhenteissä munissa riippuu erilaisten munien kokonaispainosta. Esimerkiksi keskimääräinen kananmuna painaa 50–55 g, viiriäinen - 10–12 g, hanhi - 200 g, helmikanat - 25 g, fasaani - 60 g, kalkkuna - 75 g, ankka - 90 g. Strutsamunat (900 g) pitävät "palmua" painon mukaan, toinen sija menee Australian emu-linnulle (780 g). Jos munaproteiini muodostaa 55-60% sen kokonaismassasta, niin on helppo laskea, kuinka monta grammaa munaproteiinia on vesilintuissa tai eksoottisissa linnuissa. Virallisessa ruoanlaitossa niitä ei suositella käytettäväksi, koska niitä pidetään mahdollisena tartuntatautien lähteenä myös lämpökäsittelyn jälkeen.

Kuinka monta grammaa proteiinia on yhdessä munassa?

Kana- tai viiriäisproteiini koostuu 87% vedestä ja vain 11% pääravinteesta - proteiinista. Loput 2% muodostuvat erilaisista mineraaleista ja tuhkasta. Laskeaksesi kuinka monta grammaa proteiinia yhdessä munassa, sinun on tiedettävä kananmunien luokka, joka ottaa huomioon monet muuttujat, mukaan lukien tuotteen paino. Tämä taulukko auttaa sinua navigoimaan ja käyttämättä laskelmia saadaksesi halutun tuloksen:

Menetelmä proteiinin massan laskemiseksi munassa

Kun tiedät kananmunien luokan, voit helposti laskea, kuinka paljon 1 munaproteiini painaa. Kuinka monta grammaa esimerkiksi proteiinia ovat ensimmäisen luokan munat? Sen paino näkyy taulukossa, se on noin 55-65 grammaa. Proteiinia kananmunan kokonaismassasta on 56% kanassa ja 60% viiriössä. Mukavuuksien vuoksi uskotaan, että keltuainen vie 1/3 muna-massasta ja proteiini - 2/3. Laskentakaava: selvitetään munan paino luokansa mukaisesti ja kerrotaan 2/3: lla. Siksi laskettaessa (tai artikkelin taulukosta) saadaan tuotteena 36,7-43,3 g proteiinia.

Esimerkiksi viiriäisen muna sisältää keskimäärin 6 grammaa proteiinia.

Urheilijoille ja ihmisille, jotka noudattavat terveellisten elämäntapojen sääntöjä

Pääpaino munien poikkeuksellisessa ravintoarvossa ja hyödyissä on biologisella arvolla - kuten ravitsemusterapeutit sanovat tuotteen assimilaatioasteen. Munat ovat helposti sulavia ruokia, kehomme hajottaa ne 98-prosenttisesti, joten niiden ravintoarvo on viite. Lihasmassan rakentamiseksi urheilijoiden on käytettävä 2–3 g korkealaatuista proteiinia 1 painokiloa kohti. Saatuaan selville, kuinka monta grammaa proteiinia yhdessä munassa, voit laskea tarvittavan määrän tuotetta ruokavaliossa tehokkaaseen lihaksen rakentamiseen. Munien keittäminen tai paistaminen lisäämättä öljyä ei vaikuta proteiinimäärään, ja se pysyy ennallaan.

Mutta öljyssä paistettu muna sisältää 14 g proteiinia, omletti - 17 g proteiinia ja lisättynä raastettua juustoa - 15 g. Proteiini on vähäkalorinen tuote (44 kcal / 100 g). Päivittäinen kahden proteiinin munakas aamiaisella auttaa sinua laihduttamaan 67% enemmän kuin muiden samankaloristen ruokien syöminen. Monet laihdutus herättävät kysymyksen siitä, miksi 100 grammassa munia on 12 grammaa proteiinia (proteiinia) ja samassa määrässä munaproteiinia vain 11,1 grammaa. Osoittautuu, että keltuainen on melkein 1,5 kertaa runsaampi proteiinilla kuin proteiini: 16,3% vs. 1,1%.

Kuinka syödä munavalkuaista?

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat munan tai proteiinin lämpökäsittelyä. Lääkärit eivät suosittele raakamunien syömistä, koska elimistö hajottaa ne vain 50%: lla ja niistä voi tulla myös salmonelloosin lähde. Tiedätkö kuinka monta grammaa proteiinia munaa kohti? Kun olet keittänyt kaksi pehmeästi keitettyä munaa aamiaiseksi, saat henkilökohtaisen päivittäisen proteiinin saannin.

Nestemäinen keltuainen, jos sen komponenteille ei ole allergiaa, on erinomainen choleretic-aine, vähentää sydänkohtauksen riskiä ja tulee este kaihien kehittymiselle. Munaproteiini tarjoaa hyödyllisiä entsyymejä, proteiineja, B-ryhmän vitamiineja ja glukoosia, K-vitamiinia, niasiinia, koliinia ja välttämättömiä aminohappoja, jotka auttavat kehon solujen ja kudosten synteesissä ja uudistamisessa. Munavalkuksessa ei ole vasta-aiheita, paitsi yksittäinen suvaitsemattomuus.

Kananmunat ovat universaali tuote, joka on välttämätön kotirouvan keittiössä. Niistä voit nopeasti ja helposti valmistaa aamiaisen, ne keitetään, paistetaan, niistä tehdään välipaloja, salaatteja, lisätään leipomotuotteisiin. Keittiötä on vaikea kuvitella ilman niitä. Mutta jos valmistat monimutkaista ruokaa, jossa on laaja valikoima ainesosia ja jossa sinun on tiedettävä käytettyjen tuotteiden massa, on hyödyllistä tietää, kuinka paljon kananmuna painaa. Joten on paljon helpompaa navigoida kuinka paljon sinun on lisättävä tuotteen seurauksena.

Yhden kananmunan massan selvittäminen ei ole niin vaikeaa. Tätä varten on ensinnäkin kiinnitettävä huomiota pakkauksiin, kun ostat tuotetta. Yleensä siinä käytetään erityistä merkintää, joka määrittelee tuotteen luokan ja vastaavasti massan. Joten seuraavat kategoriat erotellaan:

1. Kolmas luokka - painon mukaan ne saavuttavat noin 40 grammaa ja niitä pidetään pienimminä. Ne merkitään useimmiten merkinnällä C3.
2. Toinen luokka on hiukan suurempi ja painaa noin 45 - 55 grammaa. Merkintä asetetaan C2.
3. Painoalue 55 - 65 grammaa on ensimmäinen luokka, ja se on merkitty merkinnällä C1.
4. On myös valikoiva luokka, jonka paino voi vaihdella 65 - 75 grammaa - nimitetään C0;
5. No, suurin luokka on korkein (B). Paino tavallisesti 75-80 grammaa.

Mielenkiintoista! Koska keittoprosessin aikana kuoren sisällöstä ei ole mennyt mitään eikä kosteuden menetystä ole havaittu, voimme sanoa varmasti, kuinka paljon muna painaa keitetyssä muodossa, tuote painaa yhtä paljon kuin raaka. Molemmissa tapauksissa kuorta ei oteta huomioon. Ja tässä on paistettu muna. massa vähenee hieman.

Ilman kuorta

Painon määrittämiseksi asiantuntijat käyttävät prosenttisuhdetta, joka auttaa heitä laskemaan tarkan arvon oikein.

Kääntämällä prosentteina, saadaan seuraava tulos:

• kuore painaa - 12%;
• keltuainen - 32%;
• proteiini - 56%.

Raakamunan painon määrittämiseksi käytetään prosenttiosuutta.

Kuoren poistamalla saadaan 88% munien kokonaismäärästä merkinnöistä riippumatta.

Mielenkiintoinen tosiasia!   Ikään kuin munaa ei keitettäisi jyrkässä pussissa olevaan pussiin, se painaa yhtä paljon kuin raaka muna.

Proteiinin ja keltuaisen massa

Koko muna painaa 50 g. Munankeltuainen on 1/3 munasta ja painaa 17 g. Proteiini muodostaa loput 2/3 munasta ja painaa noin. 33 g. Ja vastaavasti 21 kokonaista munaa \u003d 1 kg 36 proteiinia \u003d 1 kg 53 keltuaista \u003d 1 kg.

Tärkeää! Se puhuu keskimääräisestä, tavallisesta munasta (jota myydään yleensä kymmenissä supermarketeissa). Jos haluat ostaa munia markkinoilta, sieltä löytyy usein XXL-kokoisia munia - ne painavat enemmän!

Raaka keltuaisen keskimääräinen koko tai pikemmin paino on 25 grammaa suurimmassa munassa.

Kuten tieteelliset kokeet osoittavat, keltuaisen vähimmäismassa alkaa 18 grammasta. Suurimmassa potentiaalissaan se voi olla jopa 27 grammaa, tietysti tämä koskee suuria munia, joita monet kuluttajat pelkäävät, koska mielestäni he täyttävät kanojaan.

Tyypillinen keskimääräinen kananmuna painaa vain 60 grammaa, munan keltuaisen paino on 32-35% ja tämä on noin 21 grammaa raa'assa keltuaisessa. Keitetyn keltuaisen paino on samanlainen, noin 20 grammaa. Otamme yhden kananmunan painon 100%: ksi, kuoren painon - 12%, proteiinin painon 56% ja 32% on keltuaisen paino.

Sen mukaan mitä suurempi muna on, sitä suurempi keltuainen on. Tässä tapauksessa on kaksinkertaiset keltuaiset.

Kananmunan tarkkoja parametreja ei ole määritetty missään. Selvitämme, kuinka paljon yksi muna painaa ja mitkä painokriteerit kussakin luokassa ovat.

Monet ihmiset lukevat tuotteiden kaloripitoisuutta, mutta eivät ajattele parametreja. Laskemme tämän tuotteen tarkan painon luokkien mukaan ja ilmoitamme myös, kuinka monta grammaa proteiinia ja keltuaista sisältää. Tällaiset tiedot voivat olla hyödyllisiä kulinaarien asiantuntijoille tai terveellisiä elämäntapoja hoitaville ihmisille, jotka laskevat syömien kalorien määrän ja kulutetun ruoan painon.

merkki

Venäjän federaation lain mukaan kaikki munat on merkittävä luokkien mukaan. Yhteen ryhmään pääsy tapahtuu lajitellessaan suoraan siipikarjatilalla - siellä ne tutkitaan, punnitaan ja pakataan.

Yhteensä on viisi luokkaa:

• kolmas;
• toinen;
• ensimmäinen;
• valinta;
• korkein.

Numerointiin käytetään myös numeroita “C” ja “D”. Ensimmäinen merkintä tarkoittaa pöytämunaa - tällainen tuote voi pysyä tuoreena pidempään kuin muut, kirjain D merkitään ruokavalioihin, ne on nautittava ensimmäisellä viikolla muninnan jälkeen. Muutoin sellaisesta munasta tulee tavanomainen ruokasali, joka on menettänyt kaikki keltuaisen ja proteiinin ravinnolliset ominaisuudet.

   On merkintä kirjainten ja numeroiden yhdistelmällä, esimerkiksi c1 tai c0. Tämä tarkoittaa palkittua luokkaa ja kuulumista pöytään tai ruokavaliolajiin.

paino

Toinen kuori - 45 - 55 g, ilman kuorta enintään 36 grammaa, keltuainen - 14-16, proteiini - 25-30.

Ensimmäisessä kananmunan paino on 55-65 grammaa ja ilman suojakuorta - 50 - 58 g. Keltuaisen paino on 18-24, proteiinin - 30-33.

Suurin paino kananmunaa on vähintään 75 grammaa. Tällaisia \u200b\u200bkiveksiä pidetään suurimpana.   Korkeimman luokan munan paino ilman kuoria on 67 grammaa, josta 26–28 ovat keltuaisia \u200b\u200bja 39–42 proteiineja.

Yhden tavallisen kiveksen paino on keskimäärin 40-50 grammaa - ne luokitellaan kolmanteen tai toiseen luokkaan.

   Tällaisilla kiveillä on suuri kysyntä ostajien keskuudessa, joten ne ovat pääosin edustettuina supermarketeissa. Kolmas luokka on myös yleisin kulinaarisessa liiketoiminnassa - sitä käytetään leivontaan, salaatteihin, cocktaileihin, kuumien ja kylmien ruokien aineosana, itsenäisen ruuan (munanmunanmuna) aineosana.

Pakkauksen paino

Valtaosa valmistajista valmistaa 10 tai 15 kappaleen pakkauksia, joskus on laajennettuja versioita, joissa on 25 tai 40 tavarayksikköä. Siksi pakkauksen keskimääräinen paino on 350-450 g, jos tarkastellaan kolmatta luokkaa ja vähimmäismäärää munia pakkauksessa. Toisessa luokassa 450 - 550 g pidetään normaalina, ensimmäisen - 550 - 670, selektiivisen ja korkeamman - vähintään 650.

Pakkauksen paino voi kuitenkin vaihdella viimeisen käyttöpäivän perusteella, joten jos hypermarketissa on kymmenen munaa, joiden paino on alle 350 grammaa, todennäköisesti ne ovat tiskillä yli viikon. Sellaisen tuotteen ottamista ei suositella, se voi olla terveydelle vaarallinen.

   Kun valitset tuotetta, ota huomioon myös tuotteen ulkonäkö: jos ne ovat erikokoisia pakkauksessa, niin on mahdollista sekoittaa useita luokkia yhdeksi. Siksi siipikarjatilat yrittävät myydä kolmannen luokan tuotetta korkeimman tai valitun varjolla.

Tämän tuotteen parametrit riippuvat myös itse kerroksesta - sen elinoloista, ruuasta ja lintujen terveydestä. Jotkut linnut kantavat munia huomattavasti enemmän kuin toiset: esimerkiksi suurimman munan paino on yli 140 grammaa. Ja on lintuja, jotka tuottavat pieniä kiveksiä: esimerkiksi pienimpien paino on 10 g.

No, koska olemme sopineet munat, luultavasti aloitamme heistä. Erittäin laajalti käytetty ainesosa makeisissa. Sanon vielä enemmän. Munat lisätään melkein kaikkiin leipomotuotteisiin (paitsi mahdollisesti paistamattomiin), ja lisäksi ne ovat jauhojen kanssa rakenteellinen elementti (rakenteellinen - mikä tarkoittaa muotoilua - rakenne - lopputuotteeseen), joka on ehdottoman välttämätöntä jälkiruoissa, jotka on keitetty ilman jauhoja ...

Näin he näyttävät:

Aion kertoa paljon munista ja niiden roolista jälkiruokien valmistuksessa, joten jos joku on kiinnostunut,

1 . So. Tärkein kysymys, joka ainakin kerran elämässäni huolestutti jokaista leipoa tulevaa henkilöä, on "Mitä 100 g munaa tarkoittaa? Kuinka paljon yksi muna painaa? Ja keltuainen erikseen? A ...?"hyvin, samassa sukelluksessa. Ratkaistakseni tämän ongelman lopullisesti raportoin:

Koko muna painaa 50 g
Keltuainen on 1/3 munasta ja painaa 17 g
Proteiini muodostaa jäljellä olevat 2/3 munaa ja painaa noin. 33 g
.................................
Ja vastaavasti
21 kokonaista munaa \u003d 1 kg
36 proteiinia \u003d 1 kg
53 keltuainen \u003d 1 kg

Tärkeää! Puhun keskimääräisestä, tavallisesta munasta (jota myydään yleensä kymmenissä supermarketeissa). Jos haluat ostaa munia markkinoilta, sieltä löytyy usein XXL-kokoisia munia - ne painavat enemmän!

2.    Seuraava eniten munia koskeva kysymys on jotain tällaista: "Onko mahdollista korvata kokonaiset munat proteiineilla, ja kuinka paljon minun pitäisi ottaa ..."   - Lisävaihtoehdot ovat mahdollisia. Tässä suhteessa voit nähdä, mistä proteiini ja keltuainen todella koostuvat.

Proteiinia.   Se koostuu yksinomaan vedestä ja proteiineista :) (tarkoitan proteiineja) suhteessa 90/10. Se on noin 90% vettä ja 10% proteiinia.

Keltuainen.   Täällä on myös vettä ja proteiineja, mutta se on tärkeä meille lähinnä kolmannen komponentin - luonnollisen emulgaattorin - vuoksi (en ole kemisti, mutta ymmärrän sen, emulgaattori auttaa valmistamaan esimerkiksi veden ja rasvan emulsion, estämättä sen kuivumista).

Joten kaikki on täysin selvää, sama taulukon muodossa. Tulostamme sen sängyn päälle :) Viimeinen valinnainen.

Ajattelen nyt - mutta en mennyt liian pitkälle :)? No, kaikki toivon, että joku tarvitsee tätä koskaan ...

Siksi näiden tietojen perusteella voit yrittää korvata munat - proteiinit - keltuaiset lisäämällä tai poistamalla vettä / rasvoja jne., Vastaavasti. Sinun on vain ymmärrettävä, kuinka lopputuotteen rakenne muuttuu.

Tässä esimerkiksi mitä tapahtuu, jos korvataan cupcakessa kokonaiset munat yhtä suurella määrällä keltuaisia?   Jos et ota huomioon valmiin kakun keltaisempaa väriä, voimme sanoa, että ensinnäkin kakku on enemmän murenevaa. Miksi? Keltuaisissa objektiivisesti vähemmän vettä ja enemmän rasvaa. Molemmat tosiasiat johtavat haurauteen. Hedelmällisyys sanan hyvässä merkityksessä :) Monet tästä saavutetaan cupcakeissa.

3.   No, jotta ymmärrät paremmin kuinka jälkiruokarakenne muuttuu, kun käytetään / ei käytetä munia, sinun on määritettävä ne päätoiminnot . Toisin sanoen, miksi tarvitsemme munia?

• Ensinnäkin munat lisää rakenne(jo sanottu). Kaksi tärkeintä leivontaan rakennetta muodostavaa ainesosaa ovat jauhot ja munat. . Lämmön vaikutuksesta munat kovettuvat (hyvin, kyllä, kaikki munat paistettiin) - älykkäällä tavalla tätä kutsutaan "munaproteiinien hyytymiseen". Kerron teille lisää tästä prosessista, kun valmistamme CUSTARDSia. Täten jähmettyminen kuumennuksen aikana on yksi munien päätoiminnoista. Se on tärkein rikkaissa kakkuissa, joissa suuri määrä öljyä heikentää gluteenia ...

• Seuraava. Seuraava munien ainutlaatuinen tehtävä on heidän kyky muodostaa erittäin vakaa vaahto   piiskaamalla - mikä auttaa "nostamaan" leivontaa. Tietenkin ymmärrämme, että kuplia sisältävä ilma nostaa leivonnaisia, ja munat muodostavat vain nämä kuplat ... Puhun tästä toiminnosta yksityiskohtaisesti, kun pääsemme marenkiin.

• Kolmannesta toiminnasta on jo keskusteltu. Tämä on keltuaisten kyky emulgoitua(sitoa) rasvaa ja vettä. Uskomattoman tärkeä cupcake-taikinassa, erilaisissa voiteissa jne.
• Lisäksi on olemassa sellaisia \u200b\u200bbanaliteetteja kuin "lisää maku   lopputuote "- enimmäkseen keltuaiset", lisää väri"- jälleen keltuaisen pigmentin takia, keltuaisessa", lisää ravintoarvo"Kyllä. Tämä on tietysti tärkein ...

No, tavallaan munat. Ja nyt täyttökysymys:
Miksi kovaksi keitetyissä munissa on harmaa-vihreä keltuainen ???

Ha! Löysin vastauksen!
Näin tapahtuu, jos vanha muna keitetään yleensä liian kauan. Ja tässä on miksi. Osoittautuu, että proteiini sisältää rikkiä. Se on näkymätön eikä sitä tunneta, mutta usko minua, se on siellä. Se vapautuu, kun munat kuumennetaan. Keltuaiset sisältävät tietyn määrän rautaa. Kun rikki yhdistyy raudan kanssa, muodostuu rautasulfaattia (kemian kurssi, luokka 7 :)), jolla on sama harmaa-vihreä väri ... Jotain sellaista.
Jos hän on meille täysin hyödytön, yritämme suojautua. Tämän reaktion katalysaattori voi olla korkea pH-taso (mitä vanhempi muna, sitä korkeampi se on). Otamme tuoreita munia ja keitämme niin paljon kuin pitäisi, emmekä puoli tuntia, kuten tavallisesti :) Ja sinulla on täydelliset keltaiset keltuaiset ...

Mutta tämä ei oikeastaan \u200b\u200bkoske leipomista. Vain pent :)
Osta munia, teemme JOURNEYS !! Nähdään pian!