Resepti rapeakaalin kotitekoisen herkullisen kaalin suolaamiseen. Herkullinen rapea hapankaali suolavedessä

03.11.2019 Kalaruokia

Kaalia ei aina voida pitää tuoreena pitkiä talvikuukausia, joten on tapana suolata, suolakurkkua ja valmistaa siitä salaatteja talveksi. Suolakaali, seos lisätään erityyppisiä happoja, ja tämä ei ole aina hyödyllistä. Paras vaihtoehto olisi talvella kaalien peittaus pankeissa. Täältä kerätään parhaat kotitekoiset reseptit kaalilajikkeiden peittaamiseksi, ja sivustolta löydät keittovaihtoehdot ja.

Kaali menee hyvin porkkanoiden kanssa, ja porkkanat eivät vain anna makua työkappaleelle, vaan myös kauniimpia värejä. Pippurit ja laakerinlehdet lisäävät miellyttävän vihreän tuoksun. Tällainen aihio voidaan tarjoilla turvallisesti juhlapöydällä, se on kaunis ja sopii erinomaisesti alkupalona kuumien ruokien edessä.

Välttämättömät ainesosat:

  • Kaali - 2,5-3 kg;
  • Tuoreet porkkanat - 2 keskikokoista kappaletta;
  • Karkea suola - 2 rkl. l .;
  • Sokeri - 1 epätäydellinen st. l .;
  • Laurel - 3-5 lehtiä;
  • Musta pippuri - 3–5 hernettä;
  • Vesi - 1 litra.

Kuinka suolata kaalia kotona - resepti:

  1. Ensin on valmistettava suolavesi, johon vihannekset suolataan. Keitä vesi, lisää suola ja sokeri veteen, pidä liesi vielä 2-3 minuuttia, sitten voit poistaa sen liesistä ja antaa sen jäähtyä hyvin;
  2. Kun neste jäähtyy, voit alkaa valmistaa vihanneksia. Huuhtele kaali, leikkaa se useiksi paloiksi, poista kova kanto, leikkaa paksut suonet arkeista ja leikkaa massa ohuiksi nauhoiksi. Voit käyttää erityisiä veitsiä tai silppureita;
  3. Pese porkkanat, kuori ja leikkaa ohuiksi pitkiksi nauhoiksi, kuten Korean porkkanat;
  4. Sekoita vihannekset, huuhtele hiukan kädelläsi niin, että ne antavat mehua;
  5. Valmistamme valmistetut purkit valmistetuilla vihanneksilla, lisäämällä niihin säännöllisesti pippuria ja laakerinlehtiä;
  6. Tämän jälkeen massa kaadetaan valmistetulla suolavedellä, peitetään sitten kansilla ja jätetään huoneeseen 3-4 vuorokauden ajaksi. Määräajoin massa tulee lävistää pitkällä sauvalla;
  7. Nyt voit sulkea purkit kansilla ja laittaa ne kylmään paikkaan varastointia varten.

Kuinka suolakurkku suolakurkkua punajuurilla

Muut vihannekset lisätään usein kaali. Niiden avulla saat herkullisemman ja aromaattisemman sekoituksen. Juurikkaat täydentävät makua ja antavat kaalille uskomattoman värin, koska suolatulla kalalla on vaalea sävy. Tämä resepti käyttää paitsi karkeaa suolaa ja rakeistettua sokeria, mutta myös tuoksuvia laakerinlehtiä, mausteista mustapippuria, neilikkaa, piparjuuria, mikä tekee seoksesta herkullisemman.

Välttämättömät ainesosat:

  • Valkokaali - 4 kg .;
  • Juurikkaat - 2–3 keskihedelmää;
  • Valkosipuli - 1 pää;
  • Piparjuuri - 1-2 juuria;
  • Suola - 100 grammaa;
  • Sokeri - ½ kuppi;
  • Laakerilehti - 4 kpl;
  • Neilikka - 2 sateenvarjoa;
  • Mustapippuri - 8-10 hernettä.

Kuinka suolata kaali suolavedessä:

  1. Ensin valmistetaan suolavesi, sillä se on tarpeen kuumentaa puhdas vesi kiehuvaksi, laittaa tarvittava suola, sokeri, laakeri, mustapippuri, neilikka, varattu jäähdytykseen;
  2. Kun suolavesi jäähtyy, sinun on valmistettava vihannekset, huuhdeltava kaali, leikattava jäykkä varsi ja karkeat suonet, leikattu mielivaltaisiksi paloiksi, voit leikata vihannekset ohuiksi nauhoiksi, sillä ei ole väliä;
  3. Kuori punajuuret, leikkaa pieniksi kuutioiksi;
  4. Kuori piparjuuri ja valkosipuli, hienonna hienoksi raastimessa tai lihamyllyssä;
  5. Mashi kaali hiukan niin, että mehu erottuu, sekoita valkosipulin ja piparjuurien kanssa;
  6. Laita massa purkkiin lisäämällä ajoittain sokerijuurikkaan kuutioita;
  7. Peitä purkki ja laita sortoa siihen, seoksen tulisi suolaa noin 2–3 päivää, tänä aikana seosta on tarpeen sekoittaa säännöllisesti;
  8. Sen jälkeen työkappale voidaan sulkea ja laittaa pysyvälle varastointipaikalle.

Kuinka nopeasti suolakurkkua

Syksyllä sadonkorjuukausi alkaa, emäntä voi viettää tunteja seisomassa takan päällä ja tehdä aihioita talveksi. Mutta yksinkertainen resepti talvikapsan peittaamiseksi ei vaadi emäntältä paljon aikaa. Tärkeintä on leikata massa, mutta tähän voit käyttää ruoanvalmistuslaitetta ja erityistä silppuria. Aihio on helppo valmistaa, ja maku on erittäin hyvä. Voit lisätä porkkanaa seokseen, mutta tämä ei ole välttämätöntä, seos osoittautuu maukalliseksi ja ilman porkkanaa.

Välttämättömät ainesosat:

  • Tuorekaali - 20 kiloa;
  • Porkkanat - 600 grammaa;
  • Suola - 400 grammaa.

Kuinka suolakurkku suolakurkkuun:

  1. Pese kaali, poista varsi, pilkkoa se heti millä tahansa menetelmällä, voit pilkottaa sen pienellä olkilla tai leikata sen riittävän suurina paloina, liha on joka tapauksessa hyvin suolainen ja pysyy rapeaksi;
  2. Pese porkkanat, kuori ja raasta; voit myös mennä silppurin läpi;
  3. Lisää valmistettuihin vihanneksiin mitattu määrä suolaa, sekoita hyvin, laita suolaamista varten olevaan astiaan (se voi olla lasipurkkeja, säiliöitä, ruostumattomia altaita ja niin edelleen), peitä ja varusta sortuminen;
  4. Säilytä seosta kylmässä huoneessa tai jääkaapissa 3-4 vuorokautta;
  5. Sitten se voidaan puhdistaa pysyvää varastointia varten.

Kuinka suolata kaali talveksi purkissa pippurilla ja valkosipulilla

Tämän reseptin mukaan kypsennetyt kaali ei vaadi pitkää keittoa, ja sitä voidaan säilyttää koko talvikuukauden ajan. Reseptiin lisätty pippuri ja valkosipuli tekevät työkappaleesta mausteisen ja mielenkiintoisen maun suhteen. Vakavuutta voidaan säätää itsenäisesti ja tarvittaessa lisätä tai vähentää mausteiden määrää. Suolattu kaali talveksi pankeissa - vitamiinien varastossa.

Välttämättömät ainesosat:

  • Kaali - 3–5 kiloa;
  • Porkkanat - 1 keskikokoinen pala;
  • Kuuma pippuri palkoissa - 1-2 palkoa;
  • Valkosipuli - 3-5 neilikkaa;
  • Suola - 20-50 grammaa.

Kuinka suolakaali talvella pankeissa:

  1. Pese vihannekset, kuori ne, leikkaa ohuella oljella, leikkaa se sopivasti erityisellä murskaimella keittimessä, jolloin saadaan ihanteellinen ohut olki;
  2. Capsicum leikataan ensin puoliksi, poista siemenet, voit ottaa kaksi palkoa ja sitten työkappale on terävä;
  3. Kuori ja hienonna valkosipuli; voit leikata sen ohuiksi levyiksi;
  4. Sekoita kaikki vihannekset, siirrä sopivaan astiaan, täytä suolalla, sen määrää voidaan muuttaa lopputuotteen halutun maun perusteella;
  5. Massa on pestävä käsin, kunnes vihannekset vapauttavat paljon mehua;
  6. Laita sorto seokseen ja sekoita säännöllisesti kolmen päivän ajan, minkä jälkeen on tarpeen kokeilla seosta, jos maku on hyvä, voit siirtää seoksen purkkeihin ja laittaa sen varastoon. Jos seosta ei ole täysin suolainen, voit jättää sen vielä 1-2 päiväksi .

Resepti kaalin peittaamiseen purkissa omenoiden kanssa

Omenat, sekä tähän reseptiin että varten, on parempi valita vihreät myöhään lajikkeet, ne ovat happamia ja sopivat hyvin vihannesten kanssa. Hedelmien lisäksi tähän reseptiin tarvitaan vain karkeaa suolaa ja vettä. Yksi valmiste voi valmistaa suuren määrän suolakurkkua. Kaikki tämän valmisteen komponentit eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan ja pysyvät rapeina. Tämä yksinkertainen resepti kaalin maittamiseen ei vie paljon aikaa.

Välttämättömät ainesosat:

  • Tuorekaali myöhäislajikkeista - 10 kg .;
  • Omenat - 0,5 kiloa;
  • Porkkanat - 500 grammaa;
  • Karkea suola - 250 grammaa.

  1. Huuhtele kaali, erota se erillisiksi lehtiä, poista kanto, leikkaa karkeat osat ja pilko sitten matalalla oljilla;
  2. Kuori porkkanat, se on kätevin raastaa, voit käyttää suuria tai pieniä, mikä tärkeintä, jotta palat eivät tule liian paksuiksi;
  3. Huuhtele omenat, ydin ja leikkaa sitten ohuiksi viipaleiksi;
  4. Yhdistä kaikki hedelmät, sekoita hyvin;
  5. Nyt sinun on keitettävä suolavesi nopeasti, sillä sinun täytyy keittää vesi kiehuvaksi, liuottaa siihen mitattu määrä suolaa;
  6. Purkit valmistetaan etukäteen, ne voidaan yksinkertaisesti pestä, mutta työkappale voidaan myöhemmin varastoida kylmässä huoneessa tai purkit voidaan steriloida, niin se voidaan varastoida huoneenlämpötilassa;
  7. Täytä purkit massalla peukaloimalla hyvin;
  8. Kaada purkit lämpimällä suolavedellä, rullaa ne rautakorkkeilla ja käännä ne jäähtymään kokonaan;
  9. Sadonkorjuu on valmis viikossa ja se on jo maistettavissa ja varastoitavissa koko talven.

Kuinka suolakurkku suolakurkkua niin, että se on rapeaa

Kaaliin lisätty tilli antaa työkappaleelle värin, maun ja tietysti tuoreiden yrttien aromin. Tässä yhdistelmässä suuri joukko vitamiineja, joita voidaan saada talvikuukausina, mutta tarvitsemme niitä todella talvella. Tässä tapauksessa omenoita ei leikata, mutta ne pysyvät ehjinä. Siksi tämän reseptin ansiosta voit suolata nopeasti kaali ja omenat nopeasti purkkiin.

Välttämättömät ainesosat:

  • Valkokaali - 3 kiloa;
  • Omenat - 1,5 kiloa;
  • Porkkanat - 200 grammaa;
  • Suola - 3 rkl. lusikat;
  • Sokeri - 2-3 epätäydellistä ruokalusikallista;
  • Tillinsiemenet - 3 rkl. l .;
  • Vesi - 2,5-3 litraa.

Vaiheittaiset keitto-ohjeet:

  1. Huuhtele kaali, leikkaa kanto, leikkaa viipaleiksi tai ohuiksi nauhoiksi;
  2. Huuhtele omenat, poista pilaantunut, voit käyttää vain hyviä hedelmiä,
  3. Pese porkkanat, kuori kuori, raasta;
  4. Nyt on aika valmistella suolavesi, sen valmistamiseksi kaada sokeri ja suola kylmään veteen, sekoita, kunnes kiteet ovat liuenneet;
  5. Sekoita astiaan massakaali, hienonnettu porkkana ja tillin siemenet;
  6. Laita massa säiliöön, tiivistä hyvin, kaada 0,5 litraa suolavettä, laita omenat tiiviisti yhdeksi kerrokseksi, laita sitten osa massasta uudelleen, kaada suolavesi, sitten taas kerros omenoita ja lopullinen massakerros, jälleen kerran kaikki olisi peitettävä, kaada jäljellä oleva suolavesi, laita levy lautaselle ja aseta sorros niin, että suolavesi tulee pintaan;
  7. Tukahdutuksen alaisena työkappaletta on pidettävä noin viikko, sitten seos voidaan laittaa purkkeihin ja lähettää pysyvään varastointipaikkaan.

Suolattu kaali voi olla liian suolainen, mutta se voidaan pestä juoksevassa vedessä ennen käyttöä vapauttaaksesi siitä ylimääräisen suolan. Myöhempää kaalia käytetään peittaamiseen, tässä tapauksessa se tulee rapeaksi ja maukasta.

Kaalin nopea suolaaminen ei ollut esivanhempiemme käytettävissä. Kerran suolaa arvostettiin enemmän kuin kultaa, ja se oli usein vieraana, ei jokaisella pöydällä. Ruoan säilyttäminen ilman säilöntäaineita ei ollut helppoa. Aikaisemmat menetelmät vaativat työkappaleiden pitkän altistuksen tiukasti määritellyissä olosuhteissa.

Mahdollisuuksiemme ansiosta voimme lisätä elintarvikkeisiin erilaisia \u200b\u200bmausteita ja mausteita, joiden avulla ruoka muuttuu maun rikkaammaksi, säilykkeeksi nopeammin ja paremmin varastoitavana. Suola, jonka annamme anteliaasti aihioiksi, estää patogeenisten mikro-organismien kasvua ja estää käymisprosessia. Suolattua kaalia ei enää tarvitse pitää huoneenlämpötilassa viikkojen ajan odottaen, että se tulee sopivaksi pitkäaikaiseen varastointiin. Erilaisten reseptien avulla voit tuoda tuotteen haluttuun laatuun vain muutamassa päivässä tai jopa tunnissa.

Itse asiassa ei ole eroa, termit viittaavat samaan prosessiin. Suolaamisella tarkoitetaan säilöntämenetelmää, jossa maitohapolle annetaan päärooli.

Tämä komponentti vapautuu hedelmien ja vihannesten luonnollisen käymisen aikana, antaa ruoalle erityisen maun ja takaa tuotteiden turvallisuuden. Vain erityyppisten viljelykasvien käsittely on kuvattu eri tavoin. Joten esimerkiksi omenat “märkä”, kurkut “suola” ja “hapankaali”.

Nimien eroista huolimatta tämän ydin ei muutu. Säilöntäaineena on kaikkialla maitohappo ja osittain suola, joka säätelee käymisprosessia, suojaa tuotetta happamuudelta ja nopeuttaa suolaamista, lyhentäen siten kypsennysaikaa.

Aikoina, jolloin suola oli kallista nautintoa, kylissä käytettiin puhdasta käymistä. Kaali leikattiin, annettiin sorron alla ja käytettiin ilman ilman, omassa mehuun.

Joten tuote ei huonontunut, se piti kovata. Pienimmässä määrin happea päästäessä maitohappo käyminen voisi pysähtyä ja kaali yksinkertaisesti mädäntyä. Pitkä altistuminen takaa luotettavan säilymisen ja varastoinnin pitkään.

Valmiskaali sijoitettiin kylmään huoneeseen. Matalassa lämpötilassa maitohappobakteerit vähensivät aktiivisuutta. Käymisprosessi ei kuitenkaan pysähtynyt, ja tuote tuli happamaksi ajan myötä.

Suola, jota lisätään aktiivisesti nykyaikaisiin resepteihin, säilyttää lisäksi tuotteen lisäksi myös maitohappobakteerien kasvun. Siksi suolaa käyttämällä käynyt kaali voidaan varastoida paljon kauemmin.

Kaalin suolaamisen perusteet

Suojelun onnistuminen on noudatettava neljä tärkeää ehtoa:

  • valitse sopivan lajikkeen vihannes;
  • suojaa tuotetta pilaantumiselta;
  • luoda maitohappobakteerien kehittämiseen sopiva ympäristö;
  • tuo kaikki työpinnat täydelliseen kuntoon.

Kuinka suolaaminen tapahtuu? Kasvilehdissä olevat maitohappobakteerit fermentoivat kaalin sisältämät sokerit. Siksi mitä enemmän yksinkertaisia \u200b\u200bhiilihydraatteja on vihannesessa, sitä aktiivisempi on säilöntä. Siksi sinun on valittava lajikkeet, joilla on optimaalinen kemiallinen koostumus. Muuten sokeria on lisättävä.

Estä haitallisten mikro-organismien kehittyminen maitohappobakteereiden kanssa yrittämällä poistaa tuotteesta ilmaa niin paljon kuin mahdollista.

Tätä varten kaalin tulisi olla hyvin tiivistetty. On parempi levittää tuote pieniin kerroksiin ja murskata varovasti kukin niistä.

On suositeltavaa laittaa sorto päälle, sitten kaali hukkuu hiukan omassa mehussaan. Sortona voit käyttää hyvin pestyä kiveä tai vesisäiliötä. Työkappaleen päälle asetetaan puristin. Voit käyttää litteää levyä tai valmistaa omalla puisella levylläsi. Ja laita jo suoraan puristimen painotusaineeseen.

Maitohappobakteereiden kehittymiseen tarvitaan 15–22 ° C: n lämpötila. Siksi kaali tulisi kaikkien valmisteiden jälkeen jättää huoneenlämpötilaan. Lisäksi, kun tuote saa tarpeeksi happoa, bakteerien aktiivisuutta on vähennettävä poistamalla työkappale viileässä paikassa. Kylissä se yleensä pannaan kellariin, jossa lämpötila pidetään 8-12 ° C: n sisällä. Ja lopputuote tulisi säilyttää jääkaapissa 0–2 ° C: ssa.

Ja tietenkin, keittämisen aikana, älä unohda puhtautta. Huuhtele kaikki laitteet, astiat huolellisesti, steriloi purkit. Puhdistamme kasvikset perusteellisesti. Katkaise vioittuneet osat. Yleensä estämme lian pääsyn tuotteeseen.

Parhaat kaalilajikkeet peittaukseen ja peittaukseen

Peittaamiseen ja peittaamiseen sopivat parhaiten keski-aikaiset ja keski-myöhäiset kaalilajikkeet ja hybridit, joissa kypsymisaika alkamisesta täyteen nimikkeeseen on 115–160 päivää.

Suosituimpia niistä ovat:

  • "Kunnia";
  • "Nykyinen";
  • "Meador";
  • "Merchant vaimo";
  • "Dobrovodskaya";
  • "Krautman".

Näiden lajikkeiden kaali muodostaa suuren kaalipeän, jolla on pieni varsi. Yhden vihannesten massa voi olla 3 kg. Sisälehdet ovat valkoisia tai vihertäviä, erittäin tiheästi kerättyjä, vahvoja, mehukkaita, makeita, sisältävät suuren määrän hiilihydraatteja.

Näiden lajikkeiden kaali makaa hyvin ilman suolaamista. Markkinointi, joka on valmistettu kaikista sadonkorjuusehdoista, osoittautuu herkulliseksi ja rapeaksi, voidaan säilyttää ensi kauteen saakka.

Valmistus: paikka, työkalut, raaka-aineet

Hapankaali ei ole työläs prosessi. Suurin osa työstä sopii vain kolmeen vaiheeseen. Ennen munintaa vihannekset on kuorittava, leikattava ja suolattava.

Pestään kaali. Poistamme pilaantuneet lehdet, katkaisemme kaikki viat. Leikkaa kanto. Jätä puhdas valkoinen pääkaali. Teemme saman muiden ainesosien kanssa. Jos laitamme porkkanat, se tarkoittaa, että puhdistamme myös sen ja poistamme kaikki pilaantuneet paikat.

Leikkaamme vihannekset pöydälle. Valmistele paikka poistamalla kaikki tarpeettomat. Voit hienontaa kaalia sekä muovi- että puulevyille. Leikkaamiseen on tavallisen yleisen keittiöveitsen lisäksi kätevä käyttää erityistä veitsen-silppuria tai raastin-silppuria.

Jos suolavesi valmistetaan erikseen, valitsemme sille sopivan säiliön. Jos kaali hierotaan vain suolalla - valmistamme tilavan kulhon tai altaan, jossa sekoitamme kaiken käsillämme.

Pinoa vihannekset haponkestäviin astioihin. Tähän soveltuu emaloitu astia. Mutta jotkut reseptit sisältävät kaalin antamisen heti pankeissa. Jos vihannekset hapataan laajassa kulhossa, ne on murskattava sorron avulla niin, että tuote katoaa kerroksen mehua tai suolavettä.

Purkeissa olevat vihannekset tuottavat myös mehua. Siksi, jos astiat täytetään yläosaan, on parempi laittaa ne altaan niin, että neste virtaa siihen eikä lattialle.

Kun kaali alkaa käydä, siihen kerääntyy kaasua. Sen ylimäärä voi pilata lopputuotteen maun. Siksi lävistämme ajoittain työkappaleen puupalkilla vapauttaen ylimääräisen. Käymisen aikana kaali tulee vaahtokorkki, joka on poistettava huolellisesti puhtaalla lusikalla.

Muista, että kaikki esineet, joita kosketamme tuotteeseen: veitset, laudat, lusikat, on pestävä perusteellisesti ja annettava kiehuvalle vedelle. Sama koskee astioita - ruukkuja ja purkkeja.

Jos keitämme kaalia kerrallaan, tölkkejä ei voida steriloida, vaan pestä saippualla tai soodalla, sekoitettuna kuumalla vedellä. Sulje aihio puhtaalla muovisella kansi. Tässä muodossa sitä voidaan säilyttää enintään kolme kuukautta.

Talvikaalin peittausreseptit

Lähes jokaisella perheellä on oma resepti. Millä tavalla älä hapankaalia! Se jauhetaan suolalla, liotetaan kylmässä suolavedessä lisäämällä etikkaa, kaadetaan suolaisella kiehuvalla vedellä.

Erityisen hyvä kaali, johon on lisätty erilaisia \u200b\u200bmausteita ja mausteita. Karpalot, paprikat, punajuuret, porkkanat, sipulit, valkosipulit jne. Asetetaan aihioihin, ja tämä kaikki tietenkin vaikuttaa lopputuotteen laatuun. Hapankaali voi olla erilainen.

Kaalin suolaaminen punajuurilla

Juurikkaiden ansiosta aihiot saavat kauniin sävyn, epätavallisen maun, lisäksi rikastettua vitamiinilisäaineilla.

ainekset:

  • kaali ilman varsi - 5 kg;
  • porkkanan juurikasvit - 0,5 kg;
  • punajuuret ilman kuorta - 250 grammaa;
  • bulgariapippuria - 0,5 kg;
  • useita pieniä sipulia;
  • laakerinlehdet, mausteherneet, kuminan siemenet, neilikka;
  • suola - puoli kupillista.

Silputut vihannekset, paitsi sipulit, silputtuna tai leikatuiksi nauhoiksi, jauhaa yhdessä suolan ja mausteiden kanssa suurella altaalla. Asetamme työkappaleen keskelle sipulin nauris.

Asetamme säiliön altaan, peitä se päällä harsolla, jotta likaa ja pölyä ei pääse. Annetaan vaeltaa huoneenlämpötilassa. Päivän aikana lävistä kaali puisella sauvalla useita kertoja. Seuraamme prosessia. Kaalin valmius määritetään, kun vaahto lakkaa erottumasta. Valmistelu voi kestää 2–4 päivää.

Suljemme tölkit muovisilla korkilla. Jos joudut säilyttämään kaalia pitkään, täytä vihannekset keitetyllä kasviöljyllä 1 cm kerroksessa.

Purkissa pippuria ja valkosipulia

Tämän reseptin avulla voit käydä kaalia kuumalla tavalla. Keitämme vihanneksia, puhdistamme pääkomponentin. Leikkaa kantojen yläosat uuteen. Jaa päät neljään osaan.

Valmistamme herkullisen kastikkeen tuoreista porkkanoista ja paprikasta. Silppu vihannekset yhdistelmällä. Lisää kirkas seos raastetuksi sellerijuuriksi ja hienonnettuna valkosipuliksi. Lisää tuoretta maissia vihanneskastikkeeseen. Komponenttien lukumäärä riippuu emäntästä.

Laitamme kaikki vihannekset kerroksittain leveään emaloituun kulhoon. Kaalikerrosten tulisi olla vuorotellen vihanneskastikkeiden kanssa. Mitä enemmän kerroksia saat, sitä parempi.

Suolamme vihannekset suolavedellä. Kuumenna kiehuvaksi 4 litraa vettä, laimenna siihen 200 grammaa sokeria ja suolaa, viisi-kuusi herneen mustapippuria ja muutama lehti laakerinlehteä. Sammuta suolavesi, kun suola ja sokeri on liuennut. Odotetaan, kunnes marinadi jäähtyy vähän.

Kaada täyte kaali-kulhoon. Vihannesten pitäisi piiloutua kokonaan sen alle. Paina työkappaletta puristimella. Anna kahden viikon käydä kylmässä kellarissa tai parvekkeella.

Suolattu kaali mausteilla

Tämä on toinen epätavallinen resepti kaalin peittaamiseksi talveksi. Tarvitsemme 11 kg vihannesta varten noin kilogramman omenoita ja 300 grammaa porkkanaa. Otamme myös yhden kourallisen puolukkaa ja karpaloita. Luomme epätavallisen aromin kuminan siementen, maustepippurin, aniksen ja laakerinlehden avulla. Lisäämme mausteita maun mukaan, ja otamme suoloja määrässä 2/3 lasia.

Hirsimme kaali murskaimella. Hioma porkkanat karkealla raastimella. Jaamme omenat neljänneksiksi ja niin, että ne eivät tummennu, kestäämme niitä jonkin aikaa kylmässä suolavedessä.

Sekoita valmiin ainekset. Laita tuleva salaatti puiseen tai emaloituun astiaan. Paina alas. Anna seistä 10–12 päivää 18–22 ° C: n lämpötilassa.

Kun tuote lakkaa käymästä, tarkista sen saatavuus. Salaatin tilavuuden tulisi vähentyä hiukan, ja vihanneksista vapautuvan mehun tulisi tulla läpinäkyvää. Pane kaali pankkeihin. Peitä ne muovikorkilla. Tässä muodossa salaatti voi seistä jääkaapissa koko talven.

Kaalin suolaaminen tillijyvällä

Tässä resepissä kaikki mittasuhteet ovat mielivaltaisia. Tangon hienonnettua kaalia varten sinun on otettava 100 grammaa suolaa. Porkkanoiden tilavuuden mukaan tulee olla kymmenesosa kaalin kokonaismäärästä. Tilli ja kumina siemeniä lisätään maun mukaan.

Kuori vihannekset, leikkaa varovasti pieniksi oljiksi, sekoita suolaan ja mausteisiin. Ne asetetaan pankeille ja peitetään. He sulkevat sen muovisuojuksella, puhdista se kellarissa tai laittavat parvekkeelle, jos se on viileä. 10 päivän kuluttua tuote voidaan tarjoilla.

Purkissa omenoita

Alkuperäinen astia rullaa suoraan purkkeihin. Salaatti on valmistettu kaali, hapanlajikkeista omenoita, sipulia ja paprikaa. Tilavuuden pääkomponentin tulisi ylittää muut ainesosat, yhteensä kahdesti. Suolan osalta laskemme seuraavan laskelman: meidän on lisättävä kolme ruokalusikallista jokaista 2 kg kaalia.

Leikkasimme kaali-, omena-, sipuli- ja paprikapäät kauniiksi, tasaisiksi olkiksi tai ohuiksi viipaleiksi. Laita leveän pannun pohjalle. Mausta suolalla. Sekoita puhtaalla lusikalla, ei missään tapauksessa käsin.

Pankit on pestävä etukäteen. Laita kunkin alaosaan 2-3 laakerinlehteä ja 5 herneen mustapippuria.

Täytä säiliö tiiviisti. Peitä metallisilla kansilla. Steriloi puoli tuntia. Rullalle. Käännä se ylösalaisin, anna sen jäähtyä ja laita jääkaappiin.

Pankeissa kylmä

Kaalin suolaaminen suolavedessä oleviin purkkeihin vaatii vähimmäisen valmistusajan. Ota 2 kg hienonnettua kaalia ja 2 keskiraastettua porkkanaa salaattia varten. Sekoita vihannekset käsin. Täytä seos tiiviisti kolmen litran purkilla.

Valmista kylmä suolakurkku. Liuota ruokalusikallinen suolaa ja sokeria 1,5 litraan puhdasta vettä. Kaada vihannekset purkkiin tällä suolakurkulla. Peitämme lasisäiliön kaulan harsolla. Laitoimme kvassin lämpimään paikkaan. Kolme päivää myöhemmin kaali on valmis. Säilytä se, sinun on pidettävä sitä kylmässä.

Kuuma suolakaali

Pikakaalin suolaaminen on suosittua aikaa arvostavien ihmisten keskuudessa. Tällä tavalla valmistetaan salaatteja, joita ei tarvitse vanhentaa pitkään. Vihannekset kyllästyvät välittömästi suolavedellä. Tällainen työkappale voidaan palvella pöydälle kirjaimellisesti seuraavana päivänä.

Valmistamme kauniin vihannesseoksen ohuiksi viipaloiduista kaali- ja porkkanakerroksista. Sekoita vihannekset missä tahansa suhteessa. Laita ne tiiviisti valmistettuihin purkkeihin. Täytä suolavedellä.

Laimennamme litraan vettä ruokalusikallista suolaa, puoli lusikallista sokeria ja lusikallista kasviöljyä. Keitä marinaatti kiehuvaksi ja mausta ne vihanneksilla.

Jätä purkki peittämättä päiväksi lämpimään paikkaan. Seuraavana päivänä sulje salaatti muovikannella ja laita se jääkaappiin.

Georgian punajuuri

Tuoksuvalle salaatille Georgian kielellä valitaan kaunis iso kaalipää ja kaksi pientä, tasaista punajuuria. Ainutlaatuisen aromin luovat 2 päärynää valkosipulia, palo kuumaa pippuria ja nippu tuoretta korianteria.

Vihannekset leikataan melko suuriksi. Pääkaali voidaan jakaa 8-12 osaan. Juurikkaat on joko raastettu tai leikattu tasaisiksi viipaleiksi. Valkosipulinkynnet voidaan laittaa kokonaisiksi tai murskata karkeasti. Kuuma pippuri leikattu renkaiksi. Cilantro purkaa oksat käsin.

Vihannekset tulisi asettaa pannulla kerroksittain: kerros kaalia, kerros punajuuria, kerros valkosipulia jne. Toista useita kertoja, kunnes ainesosat loppuu.

Viimeiseksi suolavettä lisätään astiaan. Keitä kaksi litraa vettä ja laimenna niihin 50 grammaa suolaa. Anna suolaveden jäähtyä huoneenlämpötilaan ja peitä sitten vihannekset kokonaan sillä.

Georgian salaatin tulisi pysyä lämpimänä sorron alla noin kaksi päivää. Sitten se voidaan asettaa pankkeihin ja laittaa jääkaappiin. Siellä kaali saavuttaa valmiuden 3 - 5 päivässä.

Rapea hapankaalin korjuu talveksi pankeista

Vihannesten fermentointi purkkiin on erittäin kätevää, koska myöhemmin niitä voidaan varastoida samoihin ruokia, joissa ne valmistettiin.

Talvisalaatti pilkotaan vain valkokaali ja porkkana. Juurikasvien kanssa älä liioittele. Se sisältää paljon hiilihydraatteja, ja niiden ylimäärä on meille hyödytöntä. Ylimääräinen sokeri voi hidastaa käymisprosessia, eikä kaaliilla ole aikaa käydä.

Tarkasteltavana olevan salaatin porkkanat vievät kymmenesosan kokonaismäärästä. Leikkasimme vihannekset nauhoiksi, taittelemme ne yhdeksi leveäksi altaaseksi ja vaivaa kämmellä, kunnes mehu ilmestyy.

Sekoita lasiin ruokalusikallinen karkea suolaa ja tl sokeria. Tämä määrä riittää suolakurkkuun kolme litraa kaalia.

Laita vihannekset lasisäiliöön kerroksittain, suola kukin kerros. Kun purkki on täynnä, suolan ja sokerin tulisi loppua.

Laitoimme astian lämpimään paikkaan kolmeksi päiväksi. Kerran päivässä kaali on lävistettävä pohjaan puisella tikulla, joka on sekoitettu kiehuvaan veteen. Valmiin tuotteen on oltava varastossa kylmässä.

Omenoiden ja karpaloiden kanssa tynnyrissä

Puutynnyriä ei ole helppo löytää tänään. Jos sinulla on vielä sellainen, kokeile keittää kaali tämän alkuperäisen reseptin mukaan.

Ota omenat ja karpalot suunnilleen yhtä suuressa osassa. Kaalin tulisi olla 5 kertaa enemmän kuin muiden ainesosien. Jokaista kiloa tärkeimmät vihannekset, sinun täytyy laittaa 30 grammaa suolaa.

Sekoita kaikki. Tamppaa salaatti tynnyriksi. Laita sortoon ja lämmitä 5 vuorokauden ajan. Tänä aikana kaali lakkaa käymästä ja imee paljon aromaattisia aineita.

Kanssa paprikaa, porkkanaa ja sipulia purkissa

Makea pippuri ja sipulit lisäävät hieman epätavallista makua tähän salaattiin. Porkkanat osallistuvat myös keittoprosessiin, kyllästäen valmiin ruuan mehukyvyydellä. Kaali on kaksi kertaa enemmän kuin muut vihannekset. Porkkanat, sipulit ja paprikat otetaan yhtä suuressa määrin.

Vihannekset tulisi hienontaa, sekoittaa suolan, sokerin ja kasviöljyn kanssa. Ainesosat lasketaan seuraavasti: 3 kg kaalia lisätään 4 rkl sokeria, 2 rkl suolaa ja yksi rkl kasviöljyä. Laitamme salaatin heti purkkeihin ja asetamme jääkaapiin useita päiviä.

Piparjuuri ja valkosipuli

Ota iso kaali ja yksi keskipitkä porkkana. Leikkaa päävihannekset suuriksi paloiksi ja anna porkkanoiden kulkea leikkuupuimurin läpi. Lisää 100 grammaa raastettua piparjuurijuuria ja pää valkosipulia. Purista hampaita puristimen läpi.

Sekoita vihannekset kulhoon. Lisää kolme ruokalusikallista suolaa ja kaksi sokeria. Muista seos käsillämme kuin aikoisimme vaivata taikinaa. Laita salaatti emaloituun astiaan. Laita sorto päälle. Poistamme kaali kuumassa kolme päivää.

Hunajalla ja sitruunalla

Mausteiseen salaattiin tarvitset kokonaisen suuren kaalipeitteen, joka painaa noin 3 kg. Leikkaamme kaalin nauhoiksi ja laimennamme porkkanat ja punajuuret. Tarvitsemme kaksi makeaa appelsiini-juurikasvihannesta, jotka jauhamme raastimella. Valitse yksi suuri punajuuri ja hiero myös raastin päälle tai pilko leikkuupuimurissa.

Salaatin maku täydentää sitruunaa täydellisesti. Leikkasimme sen suoraan ihon kanssa ohuiksi levyiksi.

Tässä resepissä käytetään epätavallista marinaadia, joka valmistetaan luumujen ja hunajan perusteella. Yhden pääkaalin suolakurkkua varten tarvitset 200 grammaa kuivattuja hedelmiä, jotka ensin huuhtelemme, kaadetaan lasillinen vettä ja keitetään. Pidä tuleen 3 minuuttia. Lisää lopussa suolaa (1 lusikka) ja hunajaa (4 ruokalusikallista) liemeen.

Sekoitamme vihannekset marinaadin kanssa, levitä salaatti heti pankkeihin, sulje tavallisilla muovikannilla steriloimatta. Laitoimme sen jääkaappiin, ja kolmantena päivänä nautimme terveellisen ruuan mausta.

Armenian kaali peittaus

Kaali tarvitsee keskikokoiset porkkanat, yhden punajuurin, sellerijuuren, joukon korianteria, 2 kuumaa paprikaa, valkosipulin päätä. Luettelossa luetellut vihannekset, paitsi kaali, leikataan ohuiksi suuriksi levyiksi, pippuri, vastaavasti, renkaiksi. Jaa pää viipaleiksi. Repi korianteri käsillämme. Laitoimme kerroksessa kaali ja vihannesseoksen astiaan.

Keittäminen suolavedessä. Laimennamme 150 grammaa suolaa kolmeen litraan vettä. Heitä 10 herneen pippuria ja 3 lahti lehdet kiehuvaan liuokseen. Lisää haluttaessa puoli kanelitankoa.

Jäähdytämme suolavettä ja täytä ne vihanneksilla. Jätä se lämpimästi lastiksi kolmeksi päiväksi.

Korean tyyliin kiinalainen kaali resepti

Alkuperäinen mausteinen ruokalaji monipuolistaa ruokavaliota. Ehkä kaikki eivät pidä siitä, mutta ilmeisesti se ei jää huomaamatta. Komponenttien tarkkoja osuuksia ei voida laskea. Tässä kaikkien tulee ohjata mieltymyksiään.

Pekinikaalin pää on leikattava pituussuunnassa neljään osaan, joista kukin on hierova runsaasti suolalla ja lähetettävä jääkaappiin. Huuhtele huolellisesti 24 tunnin kuluttua.

Seuraavaksi sinun tulisi ottaa yhtä suuressa määrin valkosipulia ja kuumaa pippuria. Jauha ne yhteen tasaiseksi. Harjaa tahnaviipaleilla kaalia. Jätä astia päiväksi huoneenlämpötilaan ja laita sitten vain jääkaappiin.

Kuinka suolakurkku suolakurkkua niin, että se on rapeaa

Jos fermentoit kaalia, mutta se osoittautui pehmeäksi, käytä seuraavia vinkkejä:

  • kokeile seuraavan kerran suolaamalla, älä murskaa kaalia, joten on parempi säilyttää sen alkuperäiset ominaisuudet;
  • älä varaa suolaa, se estää haitallisen mikroflooran kasvua ja estää tuotetta hapettumasta;
  • käytä vain myöhäisiä kaalilajikkeita;
  • pitää puhtaana kypsennyksen aikana, koska kolmansien osapuolten mikro-organismit voivat estää käymisprosessin etenemisen niin kuin pitäisi;
  • heti, kun valmisteessa oleva mehu muuttuu läpinäkyväksi, poista kaali heti viileässä paikassa.

Viimeinen suositus tietenkin on fiktion alueelta, mutta sitä seuranneet väittävät, että tulos on erinomainen. Kansankalenteri suosittelee kaalin korjuuta kasvavalla kuulla 5-6 päivän ajan vastasuunnasta. Tätä menetelmää voidaan käyttää yhdessä muiden suositusten kanssa.

Suolavihannekset ilman etikkaa

Mikään resepteistämme ei käytä etikkaa. Joidenkin valmisteiden maku osoittautuu samanlaiseksi kuin suolakurkkujen maku. Kyse on sokerin lisäämisestä. Jos sitä laitetaan vähemmän kuin suolaa, tuote käy todennäköisemmin käymiselle ja saa luonteenomaisen happamuuden.

Runsaasti sokeria estää maitohappobakteerien kasvua. Jos lisäät sitä kaksi kertaa niin paljon kuin suolaa, käymisprosessi ei toimi. Mikro-organismien aktiivisuus inhiboituu. Kaalin mehu maistuu marinadilta.

Tutkimme monia tapoja korjata terveellisiä vihanneksia ja huomasimme, että suolaaminen ei käytännössä eroa peittaamisesta. Herkän vitamiinisalaatin tarjoamiseksi et tarvitse paljon aikaa ja energiaa, ja tulos voi ylittää kaikki odotukset.

Suolakaali on yksi pöydässämme vaadituista ruuista, koska se ei ole vain erinomainen välipala, vaan myös lisäys mihin tahansa lisukkeeseen. Vain kokeneet kotiäidit kykenevät kuitenkin keittämään rapeaa, valkoista kaalia oikein.

Pikakaalin suolaamiseen sisältyy monia temppuja: oikein valitut kaalipäät, sopivat suola-, sokeri-, etikka- ja tarvittavat määrät, murskausmenetelmä. Kaikki tämä johtaa haluttuun tulokseen.

Jotkut kotiäidit sekoittavat suolaamisen ja hapankaalin, mutta nämä ovat kaksi täysin erilaista keittoprosessia. Suolauksella tarkoitetaan nopeaa suolaamista ja peittaamista - pitkään, ja se kestää yhdestä useisiin viikkoihin.

Suolakaali lisäämällä porkkanaa, punajuuria, omenaa, mustapippuria ja laakerinlehteä. Ennen kuin asetat tölkkiin, hienonnetut vihannekset on murskattava perusteellisesti niin, että niin paljon mehua kuin mahdollista, tämä nopeuttaa valmistusta.

Muinaisina aikoina uskottiin, että suolainen kaali on maukas, sinun on odotettava, kunnes vihannes osuu ensimmäiseen pakkaseseen. Siksi älä kiirehdi tähän asiaan.

Kaalin nopea suolaaminen: yksinkertainen resepti

Jos haluat nopeasti suolakurkkua vihanneksista, lisää etikkaa suolaveteen. Tämä resepti kaalin nopeaa suolaamista varten on tarkoitettu niille, joilla ei ole liian paljon aikaa tai paljon säilytystilaa suolakurkkuille.

Vain seitsemästä kahdeksaan tuntiin sinulla on valmis suolattu kaali pöydälläsi, ainakin nyyttejä, ainakin borzin tai piirakkaa varten.

osat:

Leikkuu kaali terävällä veitsellä tai erityisellä laitteella. Jos sinulla on se, se nopeuttaa prosessia huomattavasti. Kuori porkkanat ja kolme suurimmassa raastimessa. Aseta valkosipuli metalli-kulhoon, peitä se lautasella ja ravista pyörittämällä, avaa ja poista se ilman kuoria.

Nostamme suuressa kupissa suolavettä: sekoita suola, kasviöljy, sokeri, pippuri ja etikka, kaada keitetty vesi. Sekoita niin, että kaikki on täysin liuennut. Raasuta valkosipulin viipaleet.

Kaikki valmistetut vihannekset laitetaan syvään kulhoon, murskataan kevyesti käsin ja kaadetaan saatu marinade. Peitämme kulhon suurella kannella, asetamme sen painon ja jätä se 2-3 tunniksi.

Sekoita, peitä uudelleen. Seitsemän tunnin kuluttua voit palvella valmiin kaalin pöydälle.

Kuinka suolakurkku suolajuurikkaan viipaleilla

Kaali voidaan suolata paitsi hienoksi hienonnettuna lisäämällä porkkanaa, myös suurina paloina punajuurilla. Tätä suolakurkkua käytetään avoimiin piirakoihin, piirakoihin, kaali keittoa keitetään, haudutettua lihaa ja kalaa sen kanssa.

osat:

  • Kaali - 3,5 kg;
  • Juurikkaat - 0,5 kg;
  • Valkosipuli - 4 neilikkaa;
  • Piparjuurijuuri - 2 kpl .;
  • Suola - 100 g;
  • Sokeri - 0,5 kupillista;
  • Pippurikuoret - 6 kpl .;
  • Laakerinlehti - 5 kpl .;
  • Neilikka - 3 jyvää;
  • Vesi - 2 l.

Tätä reseptiä varten pikakaalin suolaaminen on parasta ottaa iso ja tiukka pää, leikattu suuriksi paloiksi. Pese ja kuori punajuuret, pilkko ne pieniksi kuutioiksi. Jäähdytettyyn keitetyssä vedessä nostetaan suolavettä: suolaa, neilikkaa, sokeria, pippuria, laakerinlehteä. Paina kuorittu valkosipuli puristimen läpi.

Sekoitamme kaikki valmistetut vihannekset, täytämme marinaadilla ja peitä päälle lautasella tai kannella, jonka halkaisija on pienempi kuin kulho itse, niin että kaali painetaan tiukasti. Laitamme raskaan kiven päälle tai laitamme purkin vettä, niin että siitä tulee sortoa.

Lähetämme suolakurkkua viileään pimeään paikkaan kahden päivän ajan. Sitten asetetaan välipala lasipurkkeihin ja suljetaan muovisella kansi. Anna varastoida kylmässä kellarissa tai jääkaapissa.

  Yritä kokata. Olemme laatineet hyvän valikoiman reseptejä murokeksi, hyytelöksi tai leivonnaiseksi. Kokeile kanssamme!

Lue kuinka keittää syksysalaatti vihanneksista talveksi.

Oletko kokeillut kuusen käpyhilloa? keitä se, se on suuri makeutus, joka parantaa immuniteettia.

Suolavihannekset ilman etikkaa

Itse prosessi on aika vievää, kaikki vihannekset, mausteet, astiat, työvälineet ja teroitusveitset on valmistettava hyvin. Vihannesten pilkkomisen jälkeen sinun on heti täytettävä ne tiheästi purkilla.

osat:

  • Kaali - 3 kpl;
  • Porkkanat - 6 kpl .;
  • Laakerinlehti - 10 kpl .;
  • Musta pippuri - pakkaus;
  • Suola - 4 rkl. l .;
  • Sokeri - 2 rkl. l .;
  • Vesi - 2,5 l.

Tarkastellaan lähemmin nopeaa tapaa suolakurkkua ilman etikkaa. Liuota suola ja sokeri lämmitettyyn keitettyyn veteen, suodata sitten kaikki juustopeitteen läpi ja anna jäähtyä kokonaan.

Pään päästä poistamme ylimmät pilaantuneet arkit, leikkaa se puoliksi ja repi ohuilla pitkillä nauhoilla. Laitoimme kaiken suureen emaloituun kulhoon.

Pestään porkkanat ja kuori, jauhetaan, lisätään astiaan. Ripottele mausteilla päälle.

Murskasimme vihannekset käyttämällä fyysistä voimaa, se voi viedä useita lähestymistapoja, kaikki riippuu vihannesten mehukkaudesta. Valmistetuissa steriloiduissa purkeissa työntämme saatua seosta tiukasti.

Mitä tiukemmin teet sen, sitä nopeammin kaali kypsyy. Kaada suolavesi päälle, peitä muovisella kansi, mutta löysästi, ja laita purkit kulhoihin lämpöä varten. Kolmen päivän kuluttua välipala on valmis. Ajoittain on tarpeen lävistää suolaaminen puupalkalla ilman vapauttamiseksi.

Kaali on valmis!

Kahden päivän rapea kaali

Eri lähteistä löytyy monia reseptejä suolakaalin valmistamiseksi, mutta se ei aina ole rapea ja maukas. Usein se osoittautuu pehmeäksi, ei tarpeeksi suolaiseksi ja jostain syystä harmaaksi. Tämän tuloksen välttämiseksi ota huomioon tämä resepti, joka ei koskaan epäonnistu.

osat:

  • Kaali - 1 kpl .;
  • Vesi - 1 l;
  • Suola - 2,5 rkl. l .;
  • Sokeri - 1 rkl. l .;
  • Kuivattu tilli - 2 tl;
  • Porkkanat - 1 kpl.

Liuota karkea jodisoitu suola ja sokeri jäähdytettyyn keitettyyn veteen. Kaalihaarukat leikataan kahtia ja terävällä veitsellä alkavat silputtua niin ohuiksi kuin mahdollista. Jos paksut kerrokset kohtaavat, aseta ne sivuun.

Pesemme porkkanat lialta ja puhdistamme metallikaapimella, mikä säästää huomattavasti aikaa ja poistettu kerros on ohuempi kuin veitsellä. Jauha valmistettu vihannes raastimeen.

Laitamme valmistetut tuotteet suurelle pannulle, jonka sivut ovat korkeat, murskataan käsillä ja täytetään suolavedellä.

Peitä kansi ja anna suolakurkkua neljäkymmentäkahdeksan tuntia, avaamalla ja lävistäen ajoittain sushi-puisella sauvalla, niin että ilma tulee ulos.

Asettelemme valmiin kaalin pankeissa, peitä kansi ja laita jääkaapiin.

Kuuma kaali

Kaalin peittaamiseen tiettyjen vihannesten ja hedelmien avulla on erittäin nopea menetelmä. Astia on valmis muutamassa tunnissa, korkeintaan 24 tunnissa.

osat:

  • Kaali - 2 kg;
  • Porkkanat - 2 kpl .;
  • Omenat - 3 kpl .;
  • Karpaloita - 100 g;
  • Suola - 2,5 rkl. l .;
  • Etikka - 50 ml;
  • Öljy - 1 kuppi;
  • Vesi - 1 l;
  • Valkosipuli - 1 pää;
  • Sokeri - 250 g.

Leikkasimme ylimmän kerroksen lehtiä kaalipäästä, tarvittaessa katkaisimme vaurioituneet alueet. Kuori valkosipuli, porkkanat ja omenat. On parempi, että hedelmät eivät ole makeita, mutta hapanta - semerenko tai Antonovka. Murskaa kaali nauhoilla ja loput tuotteet ohuilla viipaleilla. Levitämme valmistetut tuotteet kerroksittain suureen emaloituun kulhoon: kaali, porkkana, karpalo ja viimeistele omenoilla. Tämän järjestelmän mukaan valmistamme useita kerroksia.

Sekoita kaikki jäljellä olevat aineosat metallikulhossa, laita tulisijalle ja hauta heti viidestä seitsemään minuuttia. Kaada hienonnettu vihannekset kuumalla marinaadilla, peitä puisella kansi ja aseta sorvaus. Tässä on resepti kaalin suolaamiseksi kuumalla välittömällä tavalla.

  1. Jos yritit vähän kaalia purkista ja et usko, että se olisi tarpeeksi valmis, jätä se vielä puoli tuntia - kokeile uudestaan \u200b\u200btunniksi, koska käymisprosessi on jatkuvaa ja maku muuttuu nopeasti;
  2. Korkealaatuista suolaamista varten tarvitaan vain karkeaa suolaa; hieno suola ei sovellu;
  3. Käymisen aikana vihannekset tulisi peittää kokonaan marinaadilla. Jos pintakerros on kuiva - lisää sortoa tai lisää enemmän nestettä purkkiin;
  4. Jotta kaali on hyvin suolainen, suositellaan sen keittämistä kasvavalla kuulla;
  5. Sopivin astia suolaamiseen on puinen tynnyri;
  6. Jos jätät alkuruoan vaeltamaan kylmässä huoneessa, kypsennysaika voi pidentää useita päiviä;
  7. Jos ilmaa ei vapaudu käymisprosessin aikana, pikakalalla tulee katkera maku;
  8. Tölkin pinnalle ilmestyvä vaahto tulisi poistaa vuotavalla lusikalla, peittaus on valmis heti kun se lakkaa näyttämästä.

Bon ruokahalua!