Maaliskuu-28-2013

Uskomme, että monet meistä ovat yhtä mieltä väitteestä, että kananlieme on ruokalaji, jolla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia ja erinomainen maku. Huomaa, että tämä on yksi herkullisimmista ruokavaliovalmisteista, joiden käyttö aiheuttaa nopean kylläisyyden. Ravintosisältö on toinen tärkeä ominaisuus, joka tekee kanakannasta terveen. Matalakalorinen kanaliemi mahdollistaa hyvän terveyden ylläpidon samalla, kun et pelkää saada ylimääräisiä kiloja. Joten, selvitetään, mitkä kananliemeen edut ovat.

Kanavarasto on seurausta kana-luiden ja -lihan keittämisestä. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat kaiken ylimääräisen rasvan leikkaamista lintujen rungosta ja heittävän sen pois yhdessä ihon kanssa, jotta vain liha ja luut pääsevät astiaan. Koska nykyaikainen siipikarjankasvatus käyttää laajasti kaikenlaisia \u200b\u200bkemiallisia ja hormonaalisia lisäaineita, samoin kuin antibiootteja ja muita lääkkeitä. valmisteet, monet ravitsemusterapeutit eivät suosittele liemien valmistamista myymälästä ostetuista kanoista. Vain kotieläiminä pidetystä kanasta valmistettua liemiä, joka kasvoi kylässä, raitista ilmaa ja jota ruokittiin vain luonnollisella ruoholla ja viljalla, voidaan pitää hyödyllisenä.

Kanakannan ruokavalioominaisuudet:

Kanalieme on proteiinin lähde, välttämätöntä ihmiskeholle. Proteiinin suhteen kana on paljon parempi kuin vähärasvainen sianliha tai naudanliha.

Kananlieme edistää muun muassa nopeaa paranemista useilla vaivoilla. Kanaliemet ovat hyödyllisiä nuhapotilaille, koska ne sisältävät useita komponentteja, joilla on anti-inflammatorinen vaikutus. Liemi vaikuttaa myönteisesti sydän- ja verisuonijärjestelmään, koska proteiinipitoisuus on vaaditussa pitoisuudessa.

Kanaliemi on hyödyllinen niille, jotka kärsivät mahasairauksista. Se lisää happamuutta ja stimuloi myös mahamehun eritystä. Kananlihaliemellä on kyky vähentää veren viskositeettia, toisin sanoen ohentaa verta ja se estää verihyytymiä. Tämä ruokalaji on rikas B-vitamiinien lähde ja useita mineraaleja: fosforia, magnesiumia ja sinkkiä.

Brittiläiset tutkijat päättelivät, että kanakalusto auttaa vähentämään ärtyneisyyttä, torjumaan väsymystä ja vahvistamaan muistia.

Tämä ruokalaji on myös erittäin onnistunut vahvistamaan hampaita, luukudosta, edistämään haavojen nopeaa paranemista, auttamaan normalisoimaan verensokerin tasoa, hyödyllistä ruuansulatukselle.

Kun kyseessä on tiivisteistä saatu kanan lieme, ns. "Lihakuponikuutiot", sen hyödyllisyydestä ei yleensä kannata puhua. Kuutioitettu liemi on aromien, arominvahvennuksen, kiinteiden rasvojen sekä lihan ja luujauheen seos. Tällainen tuote ei ole vain hyödyllinen, vaan jopa vasta-aiheinen ruoansulatuskanavan sairauksista kärsiville ihmisille. Säännöllisesti kuluttaen ”kuutiosta pois” liemeä, gastriitin ja haavaumien kehittymisen riski kasvaa merkittävästi.

Joten, kuten jo mainittiin, tämä ruokalaji on ruokavalio. Sitten on mielenkiintoista selvittää, mikä kana-kanan energia-arvo on.

Kanaliemen kaloripitoisuus on vain 18,8 kcal / 100 grammaa tuotetta

Ja mikä on eri tavoin keitetyn kanakanan kaloripitoisuus? Mutta tämä:

Kaloripöytä kanaa varten, 100 grammaa tuotetta:

Eri tavoin valmistetun kanakanan ravintoarvo on seuraava:

Kananliemeen (BJU) ravintoarvotaulukko 100 grammaa tuotetta kohti:

Kuinka keittää tämä ruokalaji kotona? Tässä on yksi resepti:

Kana (kukko) lieme:

tuotteet:

• Kana (kukko) - 1 pala
• Kasviöljy - 1 rkl
• Voi - 1 pala (noin pähkinän kokoinen)
• Suola, mustapippuri - maun mukaan
• Sitruuna - 1 pala

Puhdistettu ja perusteellisesti pesty kananruho leikataan suuriksi paloiksi ja suolataan kevyesti, pannaan sopivaan astiaan lämmitetyllä kasviöljyllä ja haudutetaan useita minuutteja. Sitten he kaataa siellä kylmää vettä (perustuen: 1 kg lihaa - 2 litraa vettä) ja keitetään, kunnes kana muuttuu pehmeäksi.

Liha poistetaan ja käytetään aiottuun tarkoitukseen. Suodata liemi, poista rasva siitä, suola, mausta sitruunamehulla ja mustalla pippurilla. Valmis liemi tarjoillaan kuppeihin. Sitä voidaan käyttää myös keittojen, kastikkeiden ja fricassee-tuotteiden valmistukseen. Lisäksi broilerin matalakaloripitoisuus ei pilaa kuvaa.

Laihduttava kananlieme

Kanalieme laihtuminen on korvaamaton asia. Keho kokee ”sokin tärinän” siirtyessään äkillisesti ruokavalioon, joka ei sisällä proteiinisia ruokia, juuri kanakanta voi tasoittaa vähän.

Liemi, kypsennetty vähärasvaisesta kananlihasta, sisältää riittävästi proteiinia, ihmiskeholle tärkeitä aminohappoja, monia hivenaineita, mineraalisuoloja, vitamiineja. Kaikilla näillä komplekseilla korvaamattomilla komponenteilla on edullisin vaikutus, normalisoimalla aineenvaihduntaa, kyllästämällä, antamalla varaus energiaa ja palauttamalla ihmisen voima. Ja mikä tärkeintä, tällä kaikella kananlieme kuuluu tuoteryhmään, jolle on ominaista minimaalinen kaloripitoisuus.

Tiesitkö, että jos juot päivän aikana vain kanaa, jaettuna useisiin vastaanottoihin, voit menettää heti puoli kiloa? Siellä on jopa tiukka paastovalmiusviikko viikon ajan, jolloin et voi syödä mitään muuta kuin liemettä, vettä ja teetä. Tämä menetelmä auttaa hätätilanteessa päästä eroon 10–12 kg painosta, vaikka tällaisen hoidon ylläpitäminen on erittäin vaikeaa.

Niille, jotka haluavat laihtua, hyvä uutinen on: kanakanan kaloripitoisuus antaa sinun sisällyttää se päivittäiseen valikkoon. Kaikki ei kuitenkaan ole niin yksinkertaista. Kanalieman kaloripitoisuus on 20–220 kcal, ja se riippuu siitä, mistä ruhon osasta se keitettiin. Aivan yhtä tärkeätä on sen pitoisuus, toisin sanoen lihan ja veden osuus. Muut tekijät vaikuttavat myös kaloripitoisuuteen: suljettu tai avoin kansi oli keittämisen aikana, oliko ensimmäinen vesi tyhjennetty ja niin edelleen.

Vinkki! Ihottomat fileet ja kananrinnat ovat ruhojen ruokavaliokohtaisimpia osia. Iho sisältää enintään rasvaa. Mitä enemmän se on, sitä korkeamman kalorinen tuote on. Täten ihottoman kananrintaliemen lämpöarvo on alhaisin.

Kalori kana-lieme

Kanavarastossa olevien kalorien määrän määrittämiseksi on tarpeen lisätä kaikkien komponenttien (reidet, rinnat ja muut ruhon osat) kaloripitoisuus ja niiden paino yhdessä vesimäärän kanssa. Saatu arvo on jaettava kokonaismassalla.

Jos sinun on tiedettävä broilerin, jossa ei ole lihaa, kaloripitoisuus, sinun on laskettava tuoreen ja keitetyn lihan kaloripitoisuuden välinen ero ja kerrottava sitten saatu arvo sen painolla ja jaettava veden tilavuudella.

Kanaruhon eri osista kypsennetyn kanavalmisteen kaloripöytä taulukossa 1 kg lihaa litraa vettä kohden.

Siten korkein kaloripitoisuus (100 grammaa kohti) kaula- ja selkävalmisteesta ja pienin - rinnasta, jossa ei ole ihoa, valmistetulle liemelle.

Vinkki! Yhden kananlihan broilerin kaloripitoisuus on yleensä enintään 40 kcal.

Tapoja vähentää kaloreita

Jotta liemi olisi rasvatonta ja vähemmän kalorista, on suositeltavaa keittää se ruhon ulkofileestä ilman ihoa. Kuitenkin tässä tapauksessa se osoittautuu paitsi ruokavalioksi, myös ei ole kovin maukasta, tuoretta. Jotta kaloripitoisuus jäisi normaaleille alueille ja saadaan samalla hyvä rikas maku, on parasta keittää liemi reidestä iholla ja rinnasta ilman ihoa (filee) samanaikaisesti.

Voit myös vähentää kaloreita noudattamalla seuraavia sääntöjä:

• kun liemi kiehuu ensimmäisen kerran, on syytä tyhjentää ensimmäinen vesi, huuhdella liha ja täyttää vedellä, laittaa tuli;
• seuraavan kiehumisen jälkeen vaahto on poistettava liemen pinnalta;
• jos haluat saada vähemmän öljyistä liemiä, sinun on käytettävä kaksi kertaa enemmän vettä kuin lihaa;
• ennen ruoanlaittoa on parempi leikata pois ylimääräinen rasva;
• kun lihaa käytetään luussa, sitä ei tarvitse keittää pitkään, koska tässä tapauksessa gelatiini alkaa erottua, mikä vaikuttaa negatiivisesti kananliemeen ruokavalioominaisuuksiin.

Vinkki! Liemisen kylläisyys ja läpinäkyvyys liittyvät suoraan keittotapaan, käytettyihin ruhon osiin, kypsennysaikaan. Esimerkiksi liemen kaloripitoisuus ilman ihoa on pienin. Samanaikaisesti yushka tulee läpinäkyvämmäksi ja vaaleammaksi. Ja päinvastoin, kanan liemiöljyn kaloripitoisuus ja tiheys reidestä, jonka iho tai selkä ovat suurempia.

Kaloripitoisuudesta ja ruhojen osien valinnasta riippumatta korkealaatuisin ja herkullisin kanaliemi saadaan siipikarjasta, jota ruokitaan luonnollisilla rehuilla lisäämättä kemiaa.

Monet meistä eivät vain voi kuvitella elämäämme ilman lihaa. Ihmiset syövät naudanlihaa ja pienkarjaa, siipikarjanlihaa. Yksi edullisimmista ja melko maukkaisista lihavalmisteiden tyypeistä on kana ja sen muut eläimenosat. Tämän linnun ruokalajeilla on alhainen energia-arvo ja ne liittyvät ruokavalioihin. Erilaisista ruokavalioista kärsivillä ihmisillä on monia kysymyksiä kanan ja muiden eläimenosien ravintoarvosta. Esimerkiksi, mikä kanan kalori on suosittua maksan keittämisessä? Tai kuinka paljon kaloreita on kanojen mahassa ja sydämessä? Ja missä kananruhon osassa on vähiten energiaa? Kanaruokien koostumuksen perusteellinen analyysi auttaa vastaamaan näihin ja muihin kysymyksiin.

Kananliha - ruokavalioenergia

"Kanan" ruokia suosituin on liha itse. Koska proteiinituote, siitä puuttuu käytännössä hiilihydraatteja ja rasvoja, minkä vuoksi siitä tulee sopivaa lasten, vanhusten ja heikentyneen terveydenhuollon ihmisten käyttöön. Toisin kuin muut lihat, kana sisältää fosforia ja kaliumia. Se sisältää myös rautaa, magnesiumia, vitamiineja.

Kananliha pystyy tarjoamaan keholle energiaa, samalla kun sillä on pieni energia-arvo. Kanan ravintoarvo riippuu valmistusmenetelmästä ja siitä, mitä sen ruhoa käytetään ja mikä on linnun ikä. Lisäksi energia-arvo vaihtelee kotimaisissa kanoissa ja broilereissa.

Kaikilla kananruhon osilla on erilaiset energia-arvot 100 grammaa tuotetta kohti (kcal):

• kana - kalorit 115;
• kinkku (neljäsosa kanaa) - 195;
• siipi - 198;
• lonkka - 181;
• rummutikku - 177;
• takaisin - 319;
• tassut - 130;
• kaula - 166,5.

Nämä tiedot koskevat raakakanaa. Lintujen minkä tahansa osan ravintoarvoon vaikuttaa keittotavan valinta. Keitetyllä lihalla on hiukan erilainen energia-arvo.

Kananliha on erittäin terveellinen tuote. Kaikkien aineiden säilyttämiseksi koostumuksessaan on tarpeen suorittaa lihan sulatusprosessi oikein. Parasta on tehdä tämä siirtämällä jäädytetty kana (tai mikä tahansa sen osa) pakastimesta jääkaappiin etukäteen (yksi päivä tai useita tunteja ennen kypsennystä).

Kana-eläimenosat - erinomaisten ruokien perusta

Kana-eläimenosat ovat yleisimpiä ja edullisimpia eläimenosien joukossa. Tähän sisältyy kanojen vatsa, maksa ja sydän. Näillä tuotteilla on alhainen energia-arvo ja ne voivat rikastaa kehon proteiineilla ja monilla hyödyllisillä aineilla.

Kana-eläimenosien energiaintensiteetti (100 grammaa kohti):

• kanan mahat - kaloripitoisuus 94 Kcal;
• kanasydämet - kaloripitoisuus 159 Kcal;
• kanamaksa - kalorit 138 Kcal.

Kanojen vatsa ovat hyödyllisimmät muista osista. Ne sisältävät paljon proteiinia ja vähän rasvaa, toimivat erinomaisena aineena dieettiruokiin ja ovat runsaasti terveellisiä aineita. Ne sisältävät sinkkiä, fosforia, rautaa, kaliumia, ryhmän B, E vitamiineja.

Kanaisydämet ovat kaikkein energiatehokkain osa kanantuotteita. Niistä valmistetut astiat sisältävät runsaasti mikro- ja makroelementtejä ja ovat hyödyllisiä anemian, heikentyneen verenpaineen ja sydämen toiminnan kannalta. Kanojen sydämen ravintoarvon suhde näyttää tältä: proteiinit - 15,9 g, rasvat - 10,2 g, hiilihydraatit - 0,8 g. Suuri plus tämäntyyppisille muille eläimenosille on, että kaikki lisäruoat sopivat heille.

Kanamaksa ansaitsee erityistä huomiota. Kuinka monta kaloreita kananmaksassa me jo tiedämme. Mutta sen hyödyt eivät ole vain energia-arvoa. Se sisältää monia keholle välttämättömiä hyödyllisiä aineita: kalsiumia, natriumia, rautaa, sinkkiä, kuparia, B-, C-, A-vitamiineja, välttämättömiä aminohappoja.

Kanasta jauhelihaan, jauhelihasta kotletteihin

Kananlihasta, kuten mistä tahansa, voit keittää jauhelihaa, joka toimii lähtöaineena monille ruuille. Jauhettua kanaa, jonka puhdaskaloripitoisuus on 143 Kcal / 100 g tuotetta, käytetään täytetyn kaalin, lihapullien, paprikoiden ja monien erilaisten kotletien valmistukseen. Tämän jauhetun lihan energia-arvoon vaikuttaa tietysti se, mistä osasta kananruhoa se on valmistettu ja mitä muita ainesosia se sisältää.

Jauhetun kanan ravintoarvo jakautuu seuraavasti: proteiinit - 70 Kcal, rasvat - 73 Kcal, hiilihydraatit - 67 Kcal.

Laadukas jauhettu kana ei saa sisältää murskattuja luita ja rustoa. Jauhelihan laadun varmistamiseksi on parasta keittää se itse huolellisesti valitusta lihasta markkinoilla tai supermarketissa.

Lisää kotletit lisäämällä raaka muna, sipuli, maitoon kastettu leipä, suola, mausteet maun mukaan. Tällaisella "täytteellä" on täysin erilainen arvo kuin puhtaalla kierretyllä kananlihalla ja siitä valmistetulla ruoalla. Siksi broilerin kalkkupitoisuudella on erilainen kuin puhdas kana-jauheliha. Laske, kuinka monta kaloria on broilerin kotletissa, laske yhteen ”materiaalikomponenttien” energiaintensiteetti tietyllä ruoalla. Joten: jauhettu kana - 143 Kcal / 100 g, muna - 157 Kcal, leipä 262 - Kcal, maito 2,5% rasvaa - 52 Kcal, sipuli - 41 Kcal / 100 g tuotetta. Yhden broilerin paino on keskimäärin 70 g. Ainesosien kokonaiskaloripitoisuus jaetaan niiden kokonaispainolla ja kerrotaan keskimääräisen leivän painolla. Osoittautuu, että täysikokoisen broilerin (paistetun jauhetun lihan sijasta) ravintoarvo on noin 131 Kcal energiaa 100 grammaa kohti tai 91 Kcal energiaa per kotletti.

Porsaan energian arvo vaihtelee valitusta keittomenetelmästä riippuen. Öljyllä pannulla “paistettu” kotletti painaa 180–210 Kcal. Kananlihaa höyryttäessä se ”pitää” 120 Kcal energiaa 100 g tuotetta kohti. Lisäksi tällä valmistusmenetelmällä kaikki hyödylliset aineet säilyvät leivonnaisissa eikä öljyn ylikypsistymisen aikana muodostu syöpää aiheuttavia aineita. Siksi "höyrytys" -menetelmä on edullinen terveelliselle ravinnolle.

Kananlihaa ei ole vain maukas, vaan myös erittäin hyödyllinen osa ruokavaliota. Matalakaloripitoisuudeltaan broilerit ovat osa valikkoa monille ruokavalioille, joiden tarkoituksena on vähentää kehon painoa. Kanan kotletissa olevat aineet (fosfori, seleeni, B3- ja B6-vitamiinit) auttavat estämään seniilin osteoporoosin esiintymistä, tukevat kilpirauhanen normaalia toimintaa ja aineenvaihduntaprosesseja ja ovat mukana Alzheimerin dementian ehkäisyssä.

Kananmunat - ravinteiden varasto

Näistä lintuista saatu arvokkain tuote on kananmuna, jonka kaloripitoisuus on 157 Kcal / 100 g. Se on hyödyllinen, helposti sulava tuote. Munanvalkuainen sisältää lähes kaikki välttämättömät aminohapot, keltuainen sisältää 16 vitamiinia ja monia mikro- ja makroelementtejä. Munankeltuainen on toiseksi tärkein kalaöljyssä, jonka D-vitamiinipitoisuus on. Munassa on myös aktiivista A-vitamiinia, kaikissa B-vitamiiniryhmissä, koliinia (sen pitoisuus munankeltuaisessa on suurempi kuin muissa tuotteissa).

Ota keskikokoinen muna selittääksesi kuinka monta kaloria on kananmunassa. Sen paino on keskimäärin 47 g. Yksinkertaisten laskelmien avulla saamme, että yhden munan ”energiapaino” on 78,3 Kcal.

Ravintosisällön suhde on seuraava: proteiineja 12,6 g; rasvat 11,6 g; hiilihydraatit 0,7 g.

Kananmunilla on eri luokkia koosta ja painosta riippuen:

• suurin - "B", massa vähintään 75 g;
• täydellinen - ”O”, paino 65–74,9 g;
• ensimmäinen on ”1”, paino 55–64,9 g;
• toinen - "2", paino 45-54,9 g;
• kolmas on ”3”, paino 35–44,9 g.

Ja eri luokkiin kuuluvien munien energiaarvo on erilainen. Munankuoren väri ei vaikuta niiden ravitsemuslaatuun.

Munat jaetaan myös säilyvyysajan perusteella:

• ruokavaliomunat (merkitty merkinnällä "D") on käytettävä 7 päivän kuluessa;
• pöytämunat (merkitty C: llä) voidaan säilyttää 25 päivän ajan.

7 päivän kuluttua siitä, kun kana on muninut, ruokavalion munat eivät pilaa, vaan muuttuvat ruokaloiksi, jotka voidaan myös kuluttaa ennen ilmoitettua viimeistä voimassaolopäivää (25 päivää).

Säännöllinen munan kulutus on edellytys hyvän terveyden ylläpitämiselle. Niissä olevat aineet estävät monien sairauksien kehittymistä, normalisoivat kehon järjestelmien toimintaa.

Ja puhe siitä, että keltuaisessa on paljon kolesterolia ja tästä syystä munat ovat haitallisia, on virheellinen. Munakoostumus sisältää rasvoja, joita edustavat tyydyttyneet ja tyydyttymättömät rasvahapot, ja entinen sisältää vähemmän. Toisin sanoen, keltuaisessa on paljon vähemmän "huonoa" kolesterolia kuin "hyvää" kolesterolia, mikä on välttämätöntä ihmiskeholle syntetisoimaan hormoneja ja normaaleja aineenvaihduntaprosesseja.

Munien haitalliset vaikutukset voidaan ilmaista allergiana munavalkuaiselle. Mutta munat eivät itse ole "syyllisiä". Joskus ihmisten on kokonaan luovuttava munien käytöstä allergisten reaktioiden vuoksi. Voit korvata viiriäismunat, jotka ovat vähemmän allergisia. Tietysti munien syömisessä, kuten kaikessakin, on noudatettava toimenpidettä vahingoittumisen varalta.

Kanalieme - parantava lieme

Erillinen keskustelu vaatii broilerin. Ei ihme, että isoäidimme pitivät häntä ensimmäisenä keinona palauttaa voima kylmävaikeuksissa. Mutta isoäidit eivät varmasti ajatelleet kuinka monta kaloria kanakannassa on. Monille ihmisille, jotka seuraavat painonsa, sillä on merkitystä.

Kanaliemen kaloripitoisuus vaihtelee välillä 15 - 210 Kcal, vaihteleen useista tekijöistä riippuen:

• mistä osasta kanaa lieme keitetään;
• liha-astiassa olevan veden ja veden suhteesta;
• valmisteen kestosta;
• kanan ihon läsnäolosta;
• onko ensimmäinen vesi tyhjennetty vai ei;
• oliko astia auki kypsennyksen aikana vai sulki kansi sen.

Nahanrinnoilla kypsennetyn kananliemeen energia-arvo on 18 kcal (100 ml: aa kohti). Kanan muiden osien keittämisen ravintoarvo on 20 - 40 Kcal / 100 ml.

Kanaliemen energia-arvon vähentämiseksi sinun on noudatettava muutamia sääntöjä:

• valuta ensimmäinen lieme: se imee ylimääräisen rasvan ja haitalliset aineet;
• poista vaahto liemi keittämisen jälkeen: tämä poistaa lihassa olevat haitalliset aineet ja säilyttää liemen läpinäkyvyys;
• poista kana iholta: se sisältää eniten rasvaa;
• älä kypsennä lihaa luulla pitkään, josta liivate vapautuu pitkäaikaisessa lämpökäsittelyssä (jos lieme on tarkoitettu lihahyytelölle, niin päinvastoin, mitä pidempi kokki, sitä parempi).

Kananlihaliemessä käytetään sen sulavuus, ravinto (vähäkalorinen pitoisuus), proteiini ja hivenaineet (seleeni, magnesium, kupari, kalsium, rauta, B-vitamiinit). Se on aktiivinen komponentti monissa ruokavalioissa, mukaan lukien kehon palauttamiseen tarkoitetut lääketieteelliset dieetit.

Puhdasta liemiä ei syödä niin usein. Yleensä se keitetään perustana ensimmäisten kurssien valmistelulle. Kanakannalla voit keittää monenlaisia \u200b\u200bkeittoja, borssia, kaali keittoa, keittoa. Ja heillä kaikilla on erilaiset kalorit ainesosista riippuen.

Kanakeitto nuudelilla, jonka kaloripitoisuus voi vaihdella 40 - 85 kcal / 100 g, on yksi suosituimmista keittotyypeistä. Sen energiaarvo muuttuu, kun valmistetaan erilaisia \u200b\u200btuotteita. Lihasta, vermicellistä, yrtteistä ja mausteista koostuva keitto sisältää noin 40 kcal / 100 ml, ts. Se on melkein yhtä suuri kuin puhtaan broilerin kaloripitoisuus. Ja normaali annos sellaista keittoa, jonka tilavuus on 257 g, "pitää" energiaa 110 Kcal. Kun lisäät porkkanaa, sipulia, perunaa, sieniä, ruuan ravintoarvo muuttuu merkittävästi. Ravintosisällön suhde näyttää tältä: proteiinit - 6 g, rasvat - 5 g, hiilihydraatit - 8 g.

Borschin annos kananliemessä (257 g) sisältää 129 Kcal energiaa.

Kanafilee-lihapullilla (kanapakkauksessa) keiton, johon on lisätty riisiä, porkkanaa, perunaa, sipulia, mausteita, energia-arvo on 25,8 Kcal / 100 g ja vakio-annoksessa (257 g) - 66,3 Kcal.

Kananliemeen perustuvien kuumien ruokien etuna on niiden hyvä sulavuus, matalakalorisuus, ravinto ja ravintoaineiden pitoisuus. Jokaisen täytyy syödä kala- tai lihaliemeitä päivittäin. Tässä tapauksessa kanan keittäminen on ihanteellinen valinta: se on terveellinen, maukas eikä aiheuta "vaaraa" hahmolle.

Kanalieme on erittäin suosittu tuote, mutta monet ihmiset eivät voi heti antaa tarkkaa vastausta siitä, kuinka ravitseva se on. Yhtäältä osoittautuu, että melkein yksi vesi, vaikkakin hieman öljyinen, toisaalta ihmiset toipuvat vakavista sairauksista juuri ravintoravinteisen rikkaan liemikan avulla. Jos olet kiinnostunut tästä kysymyksestä, ei vain uteliaisuuden vuoksi, vaan myös kiinnittäen paljon huomiota omaan terveyteesi ja hoikkahahmon ylläpitämiseen, se on ehdottomasti syytä harkita tarkemmin.

rakenne

Liemin pääkomponentti on tavallinen vesi. Se sisältää varmasti merkityksettömän määrän kanasta keitetyt BZHU-komponentit, vitamiinit, mineraalit ja hapot, mutta niiden arvoa ei pidä yliarvioida - liha, jopa keitetyt useita tunteja, on silti hyödyllisempi kuin sen keittäminen.

Kun puhutaan liemen käytöstä kehon palauttamiseksi, he tarkoittavat, että sen (ei rasvaisimmassa muodossa) käytölle ei ole merkittäviä rajoituksia, ja ruuansulatuselimissä suoritettujen leikkausten jälkeen vain sellainen kevyt ruoka on sallittua. On myös totta, että juuri sellaisesta keitosta imeytyvät kaikki hyödylliset asiat mahdollisimman nopeasti ja helposti, mutta kysymys on edelleen, kuinka monta hyödyllistä komponenttia on olemassa.

Liemi on hyvä tuote, mutta jos sinulla ei ole vasta-aiheita muiden tuotteiden käytölle, älä lopeta.

On myös huomattava, että liemen keittämisessä on suositeltavaa käyttää kotimaista kanaa aina kun mahdollista, kun taas broilerit tähän tarkoitukseen ovat paljon huonompia. Tämä johtuu paitsi siitä, että broilerit sulavat nopeasti ja muuttuvat puuriksi - vain kana antaa rasvalle paitsi hyödyllisiä, myös haitallisiakin.

Teollisuudessa kasvatetun siipikarjan on täytynyt saavuttaa suuret koot mahdollisimman lyhyessä ajassa biologisesti aktiivisten lisäaineiden - hormonien ja lääkkeiden - avulla, jotka liemestä joutuneen ihmiskehoon voivat aiheuttaa vakavia haittoja terveydelle. Siipikarja täyttää yleensä paljon elementtisemmät ympäristövaatimukset, minkä vuoksi siitä saatavien tuotteiden käyttöön liittyy pienempi riski.

Kaloripitoisuus ja ravintoarvo

Sinun on ymmärrettävä, että kanaliemen kalorit voivat olla pohjimmiltaan erilaisia \u200b\u200b- 100 grammaa tuotetta kohden voi olla 20 ja 200 kcal. Kaksi indikaattoria vaikuttavat parhaiten tähän hetkeen: mitä ruhon osaa käytettiin (jokaisella osalla on oma kaloripitoisuus, jota edelleen pahentaa tietyn kanan rasvan aiheuttama ero) ja mitkä ovat veden ja lihan osuudet.

Itse asiassa on paljon enemmän tekijöitä: otit lihaa ihon kanssa (se on aina rasvaista ja siksi korkeakalorista) tai ilman sitä, sulautuiko ensimmäinen vesi ja avattiinko kansi keittämisen aikana, vapauttaen höyryä ja lisäämällä kuivapainon osuutta. Jopa kypsennysajalla on merkitystä, koska kana, joka antaa suurimman osan arvokkaista aineista korkean lämpötilan käsittelyn ensimmäisissä minuutteissa, lisää edelleen vähitellen niiden pitoisuutta liemessä melko pitkään.

Jos aiot käyttää keittämistä lihan kanssa, josta se on valmistettu, eikä prosessissa ole lisätty muita ainesosia, niin kaloripitoisuus on yhtä suuri kuin kaiken käytetyn lihan kaloripitoisuus, koska lautasen kalorit eivät katoa, ja vesi tai suola sisältävät itse 0 kalorit.

Jotta voit määrittää liemen tarkan kaloripitoisuuden ottamatta huomioon lihaa, sinun on käytettävä monimutkaisempaa kaavaa. Löydä ensin raa'an lihan energiaarvo ruhon eri osista ja sitten samasta osasta, mutta jo keitetyssä muodossa - tällä tavalla saat selville tämän lihan keskimääräisen kalorimäärän keittämisen aikana.

Tehtävänne yksinkertaistamiseksi olemme jo laskenut nämä indikaattorit kunkin tyyppiselle 100 grammalle lihalle: esimerkiksi ruokavalion lantio ja jalat antavat noin 9-10 kcal, rintalaset (filee) - 18 kcal, siipit - 50-55 kcal, kaulat - 120 kcal ja selkää pidetään rikkauden mestarina - ne antavat jopa 160 kcal! Kun tiedät nämä luvut ja käytetyn lihan painon, voit laskea kuinka paljon se voi antaa kaloreita vedelle yleensä. Tämän jälkeen jäljellä on vain jakaa koko liemen kokonaiskaloripitoisuus lopputuotteen 100 gramman annosta - tämä on haluttu indikaattori.

Jos keität liemiä kokonaisesta kanasta, kalorien laskeminen voi olla vaikeampaa, koska Internetistä löydät vain erittäin keskimääräisen indikaattorin sen kokonaiskaloripitoisuudesta, joka on usein kaukana todellisuudesta. Jos näytät pedantrian, haluttu numero löytyy jakamalla ruho yllä oleviin osiin ja punnitsemalla kukin niistä. Tällaisen keittimen keskimääräinen kaloripitoisuus arvioidaan tavallisesti 20 - 40 kcal, ts. Se on väliasemassa ruokavalion ja rikasjen liemeiden välillä, lähempänä ensimmäistä.

BZhU: n suhteen tässä ei ole mitään erityistä laskettavaa - sellaisen tuotteen kaikkien pääravinteiden pitoisuus on suhteellisen pieni. Ainakin keskimääräinen ruokavalion lieme, jonka kaloripitoisuus on 15 kcal, sisältää grammassa, joka palvelee vain 2 grammaa proteiinia, 0,5 grammaa rasvaa ja 0,3 grammaa hiilihydraatteja.

On kuitenkin pidettävä mielessä, että proteiinien ja hiilihydraattien prosenttimäärä ei todennäköisesti nouse merkittävästi, mutta selkän tai kaulan käyttö sekä lihan ja ihon lisääminen kattilaan voi lisätä rasvapitoisuutta moninkertaisesti.

Kuinka laskea kilokalorien lukumäärä liemessä muiden ainesosien kanssa?

Jos liemi on lempiruokiasi, mutta ei banaalin kananliemen muodossa, mutta keittomuodossa, johon on lisätty joitain muita suosittuja ainesosia, niin tarkka kalorimäärän laskentakaava voi kasvaa useita kertoja. Asia on, että voit vain kertoa sadan gramman osan lisäosa-aineen kaloripitoisuudesta sen painolla, joten saamme tämän tuotteen kokonaiskaloripitoisuuden liemessä ja lisäämme sitten tuloksena olevan määrän lihan kaloripitoisuuteen ja jakamalla kaiken lopputuotteen kokonaismäärällä saadaan haluttu .

Ongelmana on, että samat perunat tai vermicellit, kuten liha, keitetään ja antavat osan kaloreistaan \u200b\u200bvedelle, mutta niitä ei koskaan uuteta liemestä, toisin kuin kanaa, ja jauhetun lihan määrä vaikuttaa suoraan kunkin yksittäisen annoksen kaloripitoisuuteen. On edelleen luotettava vain siihen tosiseikkaan, että kaikki osuudet ovat suunnilleen yhtä suuret ja oikeasuhteiset, mutta joka tapauksessa laskelmilta ei edes mennä tiettyä perinteisyyttä.

Jos jopa yksinkertainen vesi- ja lihalieme merkitsi kalorimäärän erittäin monimutkaista laskemista tekijöiden sarjasta riippuen, niin ainesosien lisääntyminen pahentaa tilannetta entisestään. Vain siltä varalta, että näytämme kuinka monta keskimääräistä kaloria voi löytää kaikista suosituista kananliememuodoista, jotka on saatettu keiton tasolle, mutta on tärkeää käsitellä kaikkia näitä lukuja, koska poikkeamat ovat mahdollisia pieninä yksityiskohtina.

Huomaa, että kaikissa tapauksissa itse kanaa ei oteta huomioon - sen lisäys voi lisätä useita kertoja ilmoitettuihin lukuihin.

Joten keskimääräisellä kotitekoisia nuudeleita sisältävällä kananlihaliemellä on huomattavasti lisääntynyt kaloripitoisuus - sadan gramman annosta on jo 76 kcal. Uusi komponentti lisäsi paljon hiilihydraatteja, niiden pitoisuus nousi 12 grammaan, siis uusiin kaloreihin, ja proteiinien ja rasvojen pitoisuus vain kaksinkertaistui - vastaavasti 4 ja 1 grammaan.

Kananliha kananmunalla on myös suosittu. Meidän tapauksessamme oletetaan, että jokaista litraa tällaista keittämistä varten tarvitaan kuusi keskimääräistä kananmunaa. Uuden ainesosan jakautuessa tasaisesti astian keskimääräinen kaloripitoisuus on noin 50-52 kcal / 100 grammaa. Tällainen vaatimaton indikaattori liittyy tosiasiaan, että hiilihydraattien määrä pysyy melkein muuttumattomana, kun taas rasvan määrä kasvaa 6-7 kertaa, mutta silti vain 3-3,5 grammaa jäljellä. Tässä tapauksessa BJU: n tärkein komponentti on proteiinit, joita on jo melkein 5 grammaa sadan gramman annoksessa.

Kanakeitto riisin ja vihannesten kanssa on toinen kuuluisa liemiin perustuva ruokalaji, ainesosien lukumäärän perusteella se on ylivoimaisesti vaikein kaikista edellä mainituista. Kaikki riippuu tarkista mittasuhteista. Laskelma perustuu reseptiin, jossa 2 litralle vettä otetaan 400 grammaa kananreidet, 150 grammaa perunaa, 3 rkl riisiä ja yksi keskipitkä sipuli ja porkkana. Koska merkittävä osa lautasesta koostuu vähäkalorisista vihanneksista, energian arvo on hyvin pieni - noin 37 kcal. Kaikki BZHU-aineosat lisäävät hieman osuuttaan, mutta eivät niin merkittävästi: proteiineja on 2,8 grammaa, rasvoja - 1,5 grammaa ja hiilihydraatteja - hiukan yli 3 grammaa.

Ruokavaliokäyttö

Vaikka kanan lieme on monien mielestä liian öljyinen ja siksi huonosti yhteensopiva painonpudotuksen kanssa, itse asiassa ravitsemusterapeutit neuvovat sisällyttämään sen ruokavalioon painonpudotuksen vuoksi. Sen käytön tarkoitus on, että vaikka se ei sisällä valtavan määrää hyödyllisiä komponentteja, ne imeytyvät melkein heti ja kokonaan, minkä vuoksi kehon ei tunne heikentyneitä. Ylimääräinen petos aivoille on siinä, että vatsa on täynnä, koska ei näytä olevan halua, mutta suurin osa tilavuudesta on tavallista vettä. Koska tällainen tuote ei vieläkään ole yksinkertainen vesi ja voi antaa keholle paljon hyödyllisiä asioita, se sisältyy usein erilaisiin ruokavalioihin.

Tässä tulisi ymmärtää kaksi asiaa. Ensinnäkin voit silti syödä liemi kerran, mutta et saa ruokkia koko ajan, ja vaikka et halua enää syödä, vain tästä tuotteesta elin ei yksinkertaisesti saa kaikkea mitä tarvitset. Tämä tarkoittaa, että ruokavaliota on silti monipuolistettava lisäämällä ainakin tuoreita vihanneksia tai hedelmiä tai jopa samasta liemestä peräisin olevaa lihaa. Toiseksi asiantuntijat voivat suositella suhteellisen laiha lieme ruokavalio, vaikka liemi, jonka pinnalla kirjaimellisesti rasvapalat kelluvat, ei auta ollenkaan tavoitteen saavuttamisessa.

Jos pidät todella tästä yksinkertaisesta ruuasta ja olet valmis yrittämään laihtua sen kevyiden versioiden säännöllisen käytön ansiosta, kiinnitä huomiota joihinkin ei-ilmeisimpiin vinkkeihin, jotka auttavat vähentämään tuotteen lopullista kaloripitoisuutta:

• vaahto on poistettava liemestä, koska kaikki haitallista kerääntyy siihen, ja loppujen lopuksi toksiinit ja toksiinit yleensä edistävät painonnousua, eivät päinvastoin;
• ensimmäisen veden tyhjennys keittämisen jälkeen johtuu suurelta osin samoista syistä kuin vaahdon poistaminen, lisäksi suurin osa rasvasta jää yleensä samaan ensimmäiseen liemeeseen;
• valmiin liemin helpottamiseksi on välttämätöntä, että liha on huomattavasti pienempi kuin vesi - sen osuuden tulisi yleensä olla vähintään 1: 2, mutta veden eduksi saadaan paljon enemmän merkitystä;

Kanaliemessä tunnetaan sisältävän monia hyödyllisiä aineita. Sitä suositellaan käytettäväksi joihinkin sairauksiin, sitä pidetään myös vähemmän kalorisena kuin esimerkiksi sianlihasta kypsennettyä. Voit keittää monia ensimmäisiä kursseja kananliemellä, ja sen avulla voit valmistaa haudutettuja toisia ruokia. Lisäksi kananliemeä käytetään useammin vauva- ja ruokavalioissa kuin missään muussa.

Tässä artikkelissa tarkastellaan yksityiskohtaisesti kanaliemien ja siitä valmistettujen ruokien kaloripitoisuutta ja ravintoarvoa. Tarkastellaan myös kysymystä ruokien eduista ja haitoista tällaisella liemellä. Lisäksi keskustellaan kysymyksestä, miten vaikuttaa valmistetun ruoan ravintoarvoon.

rakenne

Tällainen lieme voi olla todella hyödyllinen. Monissa tapauksissa on suositeltavaa sisällyttää se päivittäiseen valikkoon.

Kanan tiedetään olevan erittäin runsaasti proteiineja, ja kana on yksi proteiinidieetin tärkeimmistä ainesosista. Kananliemessä on myös paljon proteiinia - noin 4,00 g. Tämä tarkoittaa, että 4% liemestä on proteiinia (normi ilmoitetaan 100 grammaa kohti). Kananliemessä on vähän hiilihydraatteja ja rasvoja - vastaavasti 0,10 ja 0,30 g.

Kananlihaliemessä on runsaasti B-vitamiineja, kuten myös kuparia, magnesiumia, rautaa, seleeniä ja kalsiumia. Tämä tuote on helposti sulava.

Kanavaraston kaloripitoisuus

Kanalieme on joka tapauksessa erittäin vähäkalorinen tuote, mutta koko sen kalorimäärä vaihtelee suuresti. Ne, jotka seuraavat kulutettujen kaloreiden määrää tai yrittävät selvittää kulutettujen ruokien ravintoarvoa, laskevat usein erityyppisten keittäjien kaloripitoisuuden.

Liemassa olevien kaloreiden lukumäärä voi olla erilainen, vaikka se keitettäisiin saman tyyppisestä lihasta. Seuraava taulukko näyttää joidenkin niiden lajien kaloripitoisuuden.

Taulukon tiedot on annettu ottaen huomioon, että liemen keittämiseen tarkoitetun lihan ja veden määrä otettiin yhtä suureksi. Ensimmäinen sarake näyttää kanan rungon osan, jota käytettiin liemen valmistukseen, ja toinen - kaloripitoisuus.

Kanaliemen kaloripitoisuutta voidaan lisätä, jos keität sen kaulassa tai siipissä - luuliemi on kaloriperäisempi kuin liha. Lisäksi nahaton lieme on vähemmän kalorinen kuin kypsennetty lihasta, jolla on iho, mutta tämä ero on minimaalinen, koska se on vain 2-3 yksikköä.

Kananliemestä valmistetut astiat ja niiden kaloripitoisuus

Kuten huomaat, liemessä on todella vähän kaloreita, joten voit keittää siitä monia ruokavalion ensimmäisiä kursseja. Niiden kaloripitoisuus voi kuitenkin myös olla erilainen ja riippuu suuresti levitettävien tuotteiden määrästä ja nimestä. Mitä paksumpi on ensimmäinen ruokalaji ja mitä enemmän kaloreita ruokia asetetaan, sitä nopeammin astian ravintoarvo kasvaa.

Seuraavassa taulukossa kuvataan likimääräinen kaloripitoisuus joissakin kananliemessä keitetyistä ensimmäisistä kursseista. Kaloripitoisuus perustuu 100 grammaan valmiin ruuan. On kuitenkin huomattava, että tämän taulukon tiedot ovat likimääräisiä. Keiton ravintoarvo riippuu pitkälti siihen asetettujen tuotteiden määrästä, laadusta ja ravintoarvosta, mikä tarkoittaa, että se voi helposti muuttua riippuen keiton tuotteiden suhteen muutoksesta tai niiden kaloriarvon muutoksista, jotka johtuvat viljely- ja jalostustavasta.

Kuten tästä taulukosta voidaan nähdä, on välttämätöntä laskea keiton kaloripitoisuus kananliemessä, koska lihassa ja jauhoissa on aineosia astiassa, koska niitä käytettäessä ravintoarvo nousee nopeasti. Tällaiset keitot ja borschit ovat kuitenkin myös vähäkalorisia, ja tämä voidaan ottaa huomioon valikkoa tai ruokavaliota tehtäessä.

Kuinka keittoravinteet lasketaan?

Taulukon tiedot ensimmäisten kurssien kaloripitoisuudesta on ilmoitettu suunnilleen, ja kuten artikkelissa yllä todettiin, nämä tiedot ovat vain likimääräisiä. Joissakin tapauksissa on tarvetta tai halua tietää valmiin ruuan ravintoarvo. Kuinka itse laskea valmiin keiton kalorimäärä?

Keitettäessä tai muuta keittotapaa käytettäessä tuote laihtuu. Tämä ei koske pastaa ja joitain viljoja, jotka imevät kosteutta ja siten lisäävät lopputuotteen massaa. Painonpudotuksen yhteydessä tuotteen kaloripitoisuus pysyy kuitenkin samana (tai muuttuu hieman alaspäin). Mitä tämä tarkoittaa?

Tämä tarkoittaa, että kypsennettäessä jopa monimutkaista ensimmäistä ruokaa riittää, kun tiedetään kaloripitoisuus ja asetettavien tuotteiden lukumäärä (grammoina), ja keittämisen jälkeen saadaan selville valmiin ruuan massa. Kuinka tehdä tämä käytännössä?

1. Keiton ravintoarvon laskemiseksi on oltava vaa'at ja punnittava kaikkien pannulle laitettujen ainesosien paino. Laskelmien helpottamiseksi on suositeltavaa punnita itse potti, jossa keitto keitetään, ennen keiton aloittamista.
2. Nyt sinun on löydettävä kunkin ainesosan kaloripitoisuus erikseen 100 grammaa kohti ja laskettava keittoon laitetun tuotteen määrän kalorimäärät (esimerkiksi kasviöljyä 100 grammaa kohti on 899 kcal, resepissä käytettiin 25 g. Keittoon laitetun öljyn kaloripitoisuus). on 25 * 899/100 \u003d 224,75 yksikköä).
3. Kun olet oppinut, kuinka monta kcal sisältää jokaista ainesosaa siinä määrin kuin sitä käytettiin, sinun on lisättävä kaikkien ainesosien kaloripitoisuus ja saada siten koko ruuan kokonaiskalorimäärä.
4. Ruoan valmistuksen jälkeen se on pannun kanssa asetettava vaa'alle. Siten keiton ja kattiloiden paino yhdessä tunnetaan.
5. Tästä luvusta sinun on vähennettävä pannun paino (se punnittiin aikaisemmin) ja siten saada valmiin keiton massa.
6. Kun tiedät kuinka monta kaloria pannulla on ja minkä painon keitto vie, on helppo selvittää kaloreiden lukumäärä 100 grammaa kohti. Tämä tehdään seuraavasti: pannun kalorimäärä kerrotaan 100: lla ja jaetaan keiton painolla. Esimerkiksi valmiin keiton paino pannulla oli 3850 g. Pannu painaa 850 g. 3850-850 \u003d 3000 g itse keittoa. Se sisältää 1500 kcal (yhteensä). Kalorimäärä 100 grammaa kohti on: 1500 * 100/3000 \u003d 50 yksikköä.
7. Siksi tämän keiton kaloripitoisuus oli 50 yksikköä / 100 g. Tietenkin tässä esimerkissä luvut pyöristetään, mutta tätä algoritmia käyttämällä voit helposti laskea ruuan ravintoarvon kananliemellä.

Kanaliemen ominaisuudet

Kananliemellä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka voivat olla erityisen kiinnostavia niille, joille suositellaan tällaisen keittimen käyttöä terveydentilansa vuoksi. Kananliemeen ominaisuuksista voidaan erottaa:

• Se parantaa keuhkoputkien läpinäkyvyyttä, jota ei voida pitää hyödyllisenä ominaisuutena vilustumisessa ja virustauteissa;
• Kun yskä - laimentaa limaa, parantaa yskäprosessia;
• Vähentää mahalaukun mehuhappoa, joka voi olla tarpeen maha- ja pohjukaissuoli-sairauksissa;
• Alentaa kolesterolia;
• Auttaa normalisoimaan sydämen ja verisuoniston toimintaa;
• Stimuloi sydänlihaksen palautumista peptidien sisällöstä johtuen.

Kanaliemin ja siitä kypsennettyjen ruokien edut

Kuten tiedät, kanaliemi sisältää suuren määrän uuttavia aineita. Lihaa keitettäessä ne menevät enimmäkseen keittämiseen. Niillä on lääkkeellisiä ominaisuuksia, ja ne stimuloivat maha- ja sappimehun tuotantoa sekä haimaa.

Myös tällainen keittäminen normalisoi ruuan sulamisprosessin ja lisää siten ruokahalua. Hyödyllisten ominaisuuksiensa ansiosta sen annetaan nauttia melko varhaisessa vaiheessa vatsaontelon ja ruuansulatuksen elimille suoritettujen leikkausten jälkeen.

Vahinko, jonka elin voi tuottaa

Joissakin sairauksissa samat uuteaineet eivät ehkä ole hyödyllisiä, vaan päinvastoin, vahingoittavat. Tällaisia \u200b\u200bsairauksia voivat olla:

Jos sinulla on näitä tai samanaikaisia \u200b\u200bsairauksia, sinun on otettava yhteys lääkäriin kanan liemeen ja siitä valmistettujen ruokien käytöstä. Joissakin tapauksissa sen käyttö on vasta-aiheista, toisissa rajoitettu tai sitä ei suositella. Joka tapauksessa erikoislääkärin on päätettävä, ottaako tiukat ruokavaliot käyttöön tässä tapauksessa.

Kuinka alentaa energia-arvoa ja vähentää kaloripitoisuutta: tapoja ja menetelmiä

Kananliemen kaloripitoisuuden ja ravintoarvon vähentämiseksi voit käyttää joitain menetelmiä. Ne auttavat myös pääsemään eroon haitallisista kertymistä, jotka voivat olla kananlihassa. Tässä on vain muutama niistä:

1. Kun vesi kiehuu, se tulisi valua, ja kananliha kaada puhdasta kylmää vettä ja jatka keittoprosessia. Tosiasia, että monet haitalliset aineet ja suurin osa rasvasta menee ensimmäiseen veteen. Tyhjennämällä tämä vesi voit vähentää liemen ravintoarvoa.
2. Kun keitetään vettä kanan kanssa, muodostuu yleensä paljon vaahtoa. Tämä on liukoinen proteiini, mutta siihen liukenevat myös monet lihassa olevat haitalliset aineet. Siksi vaahto, erityisesti ensimmäisen keittämisen jälkeen, on poistettava. Jos vaahdon ensimmäisen poistamisen jälkeen erää on muodostunut uudelleen, toimenpide tulisi toistaa. Lisäksi tämä yksinkertainen toimenpide auttaa pitämään liemen läpinäkyvänä ja estämään sameuden (tätä sääntöä on noudatettava erityisesti keitettäessä kanan hyytelöityä lihaa).
3. Liemien kaloripitoisuus lasketaan yleensä lihan ja veden suhteen 1: 1 perusteella. Kuitenkin, jos vesimäärä on vähintään kaksi kertaa lihamäärä, liemen kaloripitoisuus laskee huomattavasti. Siksi vähemmän kalorisen liemen valmistamiseksi sinun tulisi ottaa niin paljon vettä kuin mahdollista ja niin vähän lihaa kuin mahdollista.
4. Suurin osa liemen rasvasta muodostuu sen siirtymisen vuoksi kanan iholta ja rasvasta. Siksi valmistettaessa liemeä, jolla on vähäkalorinen pitoisuus, kaikki suonet ja iho (ja varsinkin itse rasva) on poistettava. Vähemmän kaloreita on liemi, joka on keitetty puhtaalla fileellä.
5. Jos liemi keitetään paitsi fileen lisäksi myös luille, sitä ei tule keittää kauan. Pitkittyneellä keitolla liemi voi tulla raskaampaa ja sopivampaa hyytelön valmistukseen, mutta tämä vaikuttaa kielteisesti ruokavalioastioiden valmistukseen.

Yksinkertainen resepti klassiselle kanakannalle löytyy seuraavasta videosta:

Kuten voitte nähdä, kananlieme on ruokalaji, jolla on monia ominaisuuksia, mutta joissain tilanteissa ne ovat melko kiistanalaisia. Sen lämpöarvo on alhainen, kuten itse asiassa, ja ruokia siitä. Tietäen kuinka laskea kanan kanan ruokien ravintoarvo, on helppo tehdä kaloreihin perustuva valikko. Ennen kuin kanaliemi sisällytetään päivittäiseen ruokavalioon, on kuitenkin tutkittava vasta-aiheita ja varotoimenpiteitä.

VKontakte