Sienien keittäminen talveksi on huippunsa - tämä on kesän loppu ja syksy. Tällä hetkellä sinulla on oltava aikaa poimia ja valmistaa sieniä tulevaisuutta varten. Korjatut suolatut sienet talveksi, kuivatut ja peitatut ovat sitten sinulle erittäin hyödyllisiä. Mutta ensin sinun on selvitettävä kuinka suolata sieniä talveksikuinka suolakurkku sieniä talveksi, kuinka jäädyttää sienet talveksi, kuinka valmistaa kuivattuja sieniä talveksi, miten keittää sieniä talveksi. Melkein kaikki syötävät sienet soveltuvat talvikorjuuseen: sienet, kanttarehut, russula, hunajasienet, kukkasetit, sienet, sienet, sienet, sienet, puimurisienet, sienet ja tietysti possiinisienet. Reseptit talviviljakorjuvien sikarsienten korjuuseen ovat hyvin erilaisia, koska tämä sieni on erittäin maukas ja helppo valmistaa. Siksi monet ihmiset rakastavat kerätä ja keittää possini-sieniä. Siansienien talvikorjuuta koskevat reseptit sisältävät kaikki tunnetut menetelmät, kun taas monet lehtisienet voivat olla vain suolattuja.

Aloitetaan kysymyksestä kuinka suolakurkkua sieniä talveksi. Useammin kuin toiset löytyvät sikalehdet talveksi. Porcini-sieni on kaikkien sienten kuningas, ja talven marinoidut sienet ovat valkoisia herkullisia. Yleensä suolakurkku sieniä sieniä talveksi erikseen muista sienistä. Kun sikaloimme possini-sieniä talveksi, leikkaamme suuret sienet paloiksi ja suolakurkkua kokonaan. Nämä säännöt toimivat periaatteessa, kun hankimme muita marinoituja sieniä talveksi. Video resepti sienten peittaamiseksi talveksi näyttää kaikki peittausvaiheet, osoittaa, kuinka valmistaa sieniä talveksi. Talvinen sienimarinaatti on vakiona: suola, sokeri, etikka ja mausteet. Riippuen siitä, mitä haluat keittää marinoituja sieniä talveksi, resepti voi sisältää erityyppisiä mausteita ja suhteita marinaadiaineosiin.

Toinen tapa säästää sieniä talveksi on suolakurkku sienet talveksi. Reseptit osoittavat sinulle, kuinka suolakurkkua sieniä talveksi. Ehkä tämä on vanhin tapa keittää sieniä talveksi. Resepti sienten peittaamiseksi talveksi eri sienille voi vaihdella. Jotkut lamellisienet on esiliotettu katkeruuden poistamiseksi niistä. Suolaiset rinnat, jännitykset, sienet - genren klassikko, mutta he tarvitsevat erityisen lähestymistavan. Siksi sinun tulisi selvittää, kuinka suolata sieniä talveksi ja mikä suolaisten sienten resepti on sinulle oikea. Esimerkiksi sian sienien suolaaminen talveksi ja suolattujen kukkaroiden sienet ovat hieman erilaisia. Sadonkorjuu talveksi, tarkemmin sanottuna suolaaminen, on mahdollista kahdella tavalla - kylmällä ja kuumalla. Molemmissa tapauksissa voit valmistaa suolaistettuja possini-sieniä talveksi, kanttarelleja, sieniä jne., Mutta kuuma suolaaminen vaatii sienten alustavan keittämisen, ja kylmä suolaaminen on pidempi.

Ja jos katsot, kuinka keittää sienet talveksi   ja kuinka säilyttää keitetyt sienet talveksi, valitse ehkä tämä vaihtoehto sienten korjuuta varten. Yleensä etikkaa tai kiehuvaa auringonkukkaöljyä lisätään keitettyihin sieniin. Tämän jälkeen tapahtuu sienten tavanomainen säilyvyys talveksi. Keittävien sienten reseptit voivat olla hyödyllisiä sienten peittaamisessa ja kuumalla suolaamisessa.

Sienien kuivaaminen on laiskojen valinta. Joten voit valmistaa kukkaroita, kantarellia, perhosia, possinisieniä. Kuivattujen sienten talteenotto talvella maksaa komeasti tuoksuvalla sienikeitolla tai kastikkeella. Jälleen on olemassa useita reseptejä sienten kuivaamiseksi talveksi: auringossa ja uunissa. Esimerkiksi jotkut uskovat, että kuivattua talvea varten korppien korjuu tulisi suorittaa klassisen version mukaan - kuivata narulla. Mutta huomaa, että kaikkia sieniä ei voida kuivata. Erityisen usein tämä on possini-sienien valmistelu talveksi, koska ne säilyttävät täydellisesti arominsa. Ehkä tämä on helpoin sienten korjuu talveksi.

Pakastaminen on myös hieno tapa korjata sieniä. Sienten jäädyttämiseksi talveksi on monia tapoja. Voit jäädyttää raa'at ja keitetyt sienet talveksi. Joten jos teit paljon cepejä ja haluat tallentaa ne talveksi, talven jäädyttämispepsit auttavat sinua. Paistetut sienet jopa jäätyvät. Jos pidät paistettuista sienistä, kannattaa ehdottomasti lukea, kuinka paistaa sieniä talveksi. Esimerkiksi palveluksessasi reseptit paistettuja siansieniä talveksi, paistettuja sieniä voita talveksi, paistettuja sieniä kanttarelloja. Talvireseptit osoittavat sinulle, kuinka sieniä voidaan säilyttää talviaikaan keitetyssä liesi.

Talviaikaan sisältyy muutakin kuin sienestys, reseptit auttavat sinua myös valmistamaan melkein valmiita sieniruokaa talveksi ja välipaloja. Tämä on pasta sieniä talveksi, kaviaaria sienistä talveksi, salaattia sienistä talveksi, sieniä vihanneksilla talveksi, kaali ja sieniä talveksi, hodgepodge sienillä talveksi jne. Marinoinnin ja suolaveden lisäksi voit keittää sieniä tomaattia talveksi. , sienet öljyssä talveksi, sienet rasvassa talveksi. Erityisesti paistettuja sieniä korjataan talveksi. Joten sinulla on paljon vaihtoehtoja sienten sulkemiseen talveksi.

Talvisäilytettyjä sieniä ei tule varastoida liian kauan. Enintään - 1 vuosi. Samanaikaisesti sienten säilyttäminen talveksi ei salli metallipeitteiden käyttöä. Sienet talveksi   pankeissa on parempi tukkia lasiset tai muoviset korkit. Sienet rullataan talveksi vakiosääntöjen mukaisesti: kansien ja tölkkien sterilointi jne.

Jos olet kyllästynyt marinoituihin sieniin ja haluat todella jotain paistettua, voit keittää. Tämä on todellinen herkku, joka näyttää hyvältä ruokapöydällä, välipalana tai lisäyksenä paistettuihin perunoihin. Tärkeintä on, että tällaiset sienet valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja säilyttävät paistetun aromin ja maun hyvin. Tämä on erityisen miellyttävää tuntea vuodenaikana, jolloin lempisieniäsi ei ole ja niitä ei voi keittää liedellä.

Inventory:

1.    Iso kulho
2.    Leikkuulauta
3.    veitsi
4.    Suuri pannu
5.    siivilä
6.    Puinen lastalla
7.    Keittiön liesi
8.    Paistinpannu kannella
9.    Litteä näyttö
10.    Keskipitkä pannu
11.    Keittiön kattilat
12.    Kangaspyyhe
13.    Keittiön astianpesuharja
14.    Leivosooda
15.    Voi avaimen
16.    Puoli litran lasipurkit
17.    Tölkkien metallikannet
18.    Tarjoilu ruokalaji
19.    jääkaappi
20.    ruokalusikka
21.    Villahuopa
22.    Tölkkien avauslaite

valmistus:

Vaihe 1: valmista sienet.

Tällaisen ruuan valmistamiseksi voit ottaa kaikki syötävät sienet. Pestään siis hyvin juoksevan veden alla ja laitetaan syvään kulhoon. Leikkaa tarvittaessa sienihipun ja -jalan karhennetut kohdat leikkuulaudalla ja veitsellä. Varoitus:   suuret sienet voidaan leikata pieniksi paloiksi.

Nyt siirrämme ne ilmaiseen syvään astiaan ja kaada tavallista vettä niin, että se peittää kokonaan sienet. Laitoimme pannun isoun tulen. Kun vesi kiehuu, tee tuli keskimääräistä vähemmän ja keitä astian sisältö 15 minuuttia   Pidä pannu keittiönipillä pitämälläsi annetun ajan kuluttua vesi sienillä siivilän läpi siivilällä. Huuhtelemme juoksevan veden alla ja toista toimenpide alusta loppuun. Valuta lopussa vesi uudelleen ja pese sienet.

Vaihe 2: valmista kannet kannuineen.

Jotta sieniämme voidaan säilyttää purkissa pitkään, astiat tulee pestä huolellisesti ja steriloida. Kaada keskipitkälle pannulle 500-700 millilitraa tavallista kylmää vettä    ja laita keskilämpötilaan. Huuhtele tölkit kun vesi kiehuu. Puhdista astian sisäseinät keittiöharjalla ja ruokasoodalla ja puhdista se huolellisesti. Varoitus:   pese loput sooda hyvin kuumalla vedellä.

Nyt asetetaan tasainen seula pannun päälle ja laitetaan purkit lyhyen etäisyyden päähän toisistaan. Säiliöiden sisäseinillä tulisi olla 10–15 minuuttia    tiivistymistä ilmestyy. Heti kun vesipisarat alkavat valua keittiön hanojen avulla, järjestämme tölkit kaulan alapuolella kangaspyyhkeellä. Sen jälkeen laita metallikorkit kiehuvaan veteen ja steriloi ne 5-10 minuuttia.   Jälkeen - otamme ne ulos keittiöpihdillä ja laitamme ne pankkien viereen sisäpuoli alaspäin.

Vaihe 3: valmista paistettuja säilöttyjä sieniä.

Kaada suuri osa kasviöljyä pannuun ja laita astia keskilämpötilaan. Kun öljy lämpenee hyvin, laita keitetyt sienet pannuun. Odotamme aika ajoin sekoittamalla puisella lastalla, kunnes ne alkavat muuttua. Heti tämän jälkeen peitämme pannun kannella ja jatka sienten hauduttamista jatkossa 30 minuuttia. Varoitus:   jotta astia ei pala, sinun on poistettava kansi ajoittain ja sekoitettava kaikki hyvin improvisoitujen välineiden kanssa.

Määrätyn ajan kuluttua poista kansi ja paista sieniä, kunnes ylimääräinen kosteus haihtuu. Arvioitu keittoaika - 15 minuuttia. Lisää sen jälkeen suola, mausta sienet ja sammuta poltin.

Valmiit sienet ruokalusikalla tai puisella lastalla levitetään steriloituihin purkkeihin jättäen 1-1,5 senttimetriä    öljykerrokselle, jossa ne paistettiin. Täytä kaikki kuumalla öljyllä, peitä tölkit metallisilla kansilla ja rullaa säiliöavainta käyttämällä säilöntäaukko. Laitoimme purkitettuja tölkkejä kansiineen alas syrjäiseen paikkaan, peitämme lämpimällä huovalla ja odota, kunnes astia itse saavuttaa huoneenlämpötilan. Sen jälkeen järjestelemme tölkit uudelleen jääkaapissa ja voimme säilyttää sieniä yli 6 kuukautta.

Vaihe 4: tarjoa paistettuja paistettuja sieniä.

Kun on aika palvella paistettuja paistettuja sieniä ruokapöydälle, avaa purkit erityisellä veitsellä, kaada astia astiaan pienen määrän öljyä kanssa ja kuumenna se keskilämmöllä. Tällaiset sienet tarjoillaan parhaiten kuumina, kuten välipala tai paistettujen perunoiden kanssa. Säilykkeet sienet säilyttävät ihanteellisesti maunsa, ovat herkkiä ja erittäin maukkaita.

Bon ruokahalua!

  - Jos et halua odottaa kylmää säätä, mutta olisit nauttinut sienistä kuukaudessa tai kahdessa, et voi säilyttää ruokia avaimella. Tätä varten riittää steriloida tölkit nailonkorkilla ja sulkea ne vain tiukasti ennen kuin laitat ne jääkaapiin. Tällaista ruokaa säilytetään kylmässä paikassa 5-6 kuukautta, enempää.

  - Sienien paistamiseen kasviöljyn sijaan voit käyttää voita sekä kasvi- tai eläinrasvaa.

  - Jos sinulla ei ollut tarpeeksi öljyä peittämään säilömistä ylhäältä, voit nopeasti keittää uuden annoksen pannulla kiehuvaksi ja säilyttää sen jälkeen astian. Rasvan tapauksessa sinun on lisättävä se sulatettuasi sen.

http://www.tvcook.ru

Saatat olla kiinnostunut :

Syksy ei ole vain sadetta, löysää ja tuulta, vaan myös runsasta satoa. Niiden korjaamiseen on erilaisia \u200b\u200btapoja, joista suosituimpia ovat suolaaminen, kuivaaminen, peittaus. Tietysti talvivalmistelut ovat aina hankalia. Mutta maukas tulos on aikaa ja vaivan arvoista.

Se on erityisen miellyttävää, kun kylmällä talvikaudella herkullinen purkki purkitettuja sieniä lepää pöydällä. Tärkeintä on oikein valmistetut sienet. Itse asiassa, jos metsäsienet osoittautuvat myrkyllisiksi, niin voi olla vakavia vakavia seurauksia.

Tällaisten ongelmien välttämiseksi sienet on lajiteltava huolellisesti ennen keittämistä. Jos jokin sieni on epävarma, se on yksinkertaisesti heitettävä pois tai selitettävä sitä tuntevien sientenkeräimien avulla. Tässä materiaalissa valikoima hyvin yksinkertaisia \u200b\u200bja maukkaita reseptejä metsän lahjojen peittaamiseksi.

Öljyiset sienet talveksi purkeissa - askel askeleelta valokuvan resepti

Valokuvareseptissä mausteiden ja mausteiden lukumäärä voidaan määrittää maun mukaan. Ainoa poikkeus on etikka, tätä ainesosaa on käytettävä tietyissä suhteissa.

Kypsennysaika:   4 tuntia 0 minuuttia

Määrä: 3 annosta

Ainesosat

• Metsäsienet: kuinka paljon syödä
• Suola: maun mukaan
• Kaneli: hyppysellinen
• neilikka: useita kukintoja
• Laakerilehti: 2–4 kpl.
• Etikka 9%: 3 tl 1,5 litran purkkia kohti

Keittämisohjeet

Ceps talvella purkeissa - erittäin maukas valmiste

Borovik on epäilemättä sienten kuningas, joten jos perhe onnistui löytämään hyvän raivauksen ja korjaamaan valkoisen, on kiireellisesti aloitettava niiden korjuu. Pienimmät voidaan kuivata, elatusaine soveltuu peittaamiseen.

Ainesosat (1 kg sieniä):

• Laakerilehti - 3 kpl.
• Maustepippuri (herneet) - 5 kpl
• Kuumat paprikat (herneet) - 8 kpl.
• Vesi - 1 l.
• Sokeri - 2 rkl. l.
• Suola - 4 tl.
• Etikka 9% - 130 ml.

Toimintojen algoritmi:

1. Valitse kauneimmat sienet, kokonaiset, ilman matoja. Puhdista hiekka, lika, tahmeat lehdet ja neulat huolellisesti. Huuhtele.
2. Leikkaa, palojen tulee olla melko suuria, koska kypsennyksen aikana sienet menettävät merkittävän osan tilavuudesta.
3. Kaada iso ruukku vettä, hieman suolaa. Kiehauta.
4. Laita sienet astiaan. Keitä puoli tuntia. Huuhtele siivilä juoksevan veden alla.
5. Valmista marinaatti, johon kaikki ainesosat, etikkaa lukuun ottamatta, laitetaan veteen.
6. Upota sienet marinaadiin, kun se kiehuu. Keitä 15 minuuttia. Poista vaahto jatkuvasti.
7. Valmista lasisäiliöt, parasta puoli litraa. Steriloi suosikkitavallasi.
8. Keittämisen jälkeen sienet kaada etikkaa, odota, kunnes se alkaa kiehua.
9. On aika pakata sieniä pankkeihin. Sinun on tehtävä tämä jakamalla sienet ja marinaatti mahdollisimman tasaisesti.
10. Korkki valmistetuilla (steriloiduilla) korkkeilla.
11. Käännä (tämä on tapa tarkistaa korkin tiiviys). Jätä lämpimän huovan alla.

Kuinka vaikeaa on odottaa talvea nyt!

Sienet sienet talveksi pankeissa

Cepsin jälkeen sienet ovat toisella sijalla. He nauttivat yleensä rikkaasta sadosta ja ovat erityisen maukkaita marinoidussa muodossa, koska ne säilyttävät muodonsa, rakenteensa ja vertaansa vailla olevan maun. Hyvä päivittäiseen ruokavalioon ja juhlaiseen pöytään.

Ainesosat   (2 kg hunajasieniä marinaadille - 5-6 puoli litran purkkia):

• Suola - 2 rkl. l.
• Sokeri - 2 rkl. l.
• Laakerilehti 3-5 kpl.
• Herneet (maustepippuri ja kuuma) - 4-6 kpl.
• Neilikka - 4-5 kpl.
• Etikka - 1 rkl. l. 9% (jokaisessa purkissa).

Toimintojen algoritmi:

1. Ensimmäinen vaihe on pisin - sinun täytyy lajitella sienet, poistaa vanhat, vanhat, lehdet ja neulat ja leikata jalkojen pohja. Huuhtele huolellisesti vaihtamalla vettä useita kertoja.
2. Kaada vettä. Pane tuleen. Valuta heti kiehumisen jälkeen siiviläksi, huuhtele uudelleen huolellisesti.
3. Jälleen vedessä ja tulessa. Sienien kypsennysaika - 20 minuuttia.
4. Vaihda taas vesi, lisää nyt kaikki mausteet ja mausteet sieniin. Kypsennysaika lyhenee - 15 minuuttia riittää.
5. Pakattu steriloituihin lasisäiliöihin. Lisää marinaatti melkein alkuun.
6. Lisää etikkaa jokaiseen astiaan. Korkki nopeasti.
7. Käännä, kääri ylöspäin lisästerilointia varten.

Hunajasienet näyttävät erittäin herkullisilta, joten jos kotitalous ei vaatinut purkin avaamista vasta marinoituja sieniä, on parempi piilottaa se nopeasti talveen saakka.

Kukkakukkasienet talveksi pankeissa

Ruokahaluiset punaiset kanttarellut nauttivat sieninkeräijöitä, koska sienissä ei ole matoja, joten voit kerätä turvallisesti kaiken peräkkäin. Ne ovat hyviä paistettuina ja marinoituina, koska ne säilyttävät värin, ovat miellyttävän maun.

ainesosat:

• Kukkakukkarot - 2 kg.
• Suola - 2 rkl. l.
• Sokeri - 4 rkl. l. (ilman yläosaa).
• Vesi - 1,5 litraa.
• Etikkaesenssi 70% - 40 ml. (vähemmän mahdollista).
• Maustepippuri herneissä - 5-6 kpl.
• Neilikka - 4-5 kpl.

Toimintojen algoritmi:

1. Tämän reseptin mukaan liota sieniä esillä 1 tunti kylmässä vedessä.
2. Kaada makealla vedellä. Keitä 20 minuuttia (tai kunnes kantarellit asettuvat).
3. Tyhjennä vesi. Huuhtele kantarellit kylmällä vedellä.
4. Kaada uusi vesi, lisää pippuria, neilikkaa, suolaa ja sokeria sieniin.
5. Kiehauta. Keitä 7-10 minuuttia.
6. Kaada etikan olemus. Kiehauta.
7. Pankit, korkit steriloitavaksi.
8. Aseta kanttarellit säiliöihin uralla lusikalla.
9. Lisää marinadi. Cork.

Tarkalleen kuukautta myöhemmin, voit soittaa vieraille ja kotitalouksille maistamaan!

Talvisienet purkissa

Suolaiset rinnat ovat yksi venäläisen keittiön kuuluisimpia ruokia. Totta, niiden valmisteluun täytyy yrittää - viettää aikaa ja vaivaa. Mutta kaikki ponnistelut kannattavat komeasti.

ainesosat:

• Gruzdi - 10 kg.
• Suola - 0,5 kg.

Toimintojen algoritmi:

1. Valitse parhaat sienet - ilman matoja ja madonreikiä, ei vanhoja.
2. Huuhtele huolellisesti, voit käyttää pehmeää harjaa.
3. Seuraava vaihe on liotus, et voi tehdä ilman sitä, koska rintojen (sekä valkoiset että mustat) maku on katkera. Kaada iso astia (lasia tai emaloitua) vedellä, kasta sienet siihen. Peitä kansi päällä, niin että sienet peittyvät kokonaan vedellä. Useita päiviä aamulla ja illalla vesi on vaihdettava, sienet pesty.
4. Pisin vaihe on ohi, sitten kaikki on primitiivisesti yksinkertaista. Suolaamiseksi on tarpeen valita säiliö, sen tulisi jälleen olla lasinen, emaloitu.
5. Aseta sienet hattuineen alas. Ripottele suolalla. Sitten seuraava kerros. Suolaan. Tee, kunnes ainesosat loppuu.
6. Peitä rinta harsolla tai puhtaalla puuvillaliinalla. Yllä - puinen ympyrä tai kansi, sorret.
7. Pidä viileässä paikassa.

Sienet ovat valmiita 2 päivän kuluttua, voidaan järjestää pieniin astioihin, päälle kasviöljyllä. Puhdista kylmässä unta välittömästä maistamisesta.

Kuinka sulkea marinoituja sieniä talveksi purkissa

Talveksi voit suolakurkkua melkein kaikkia sieniä (luonnollisesti syötäviä), mutta tämä on parasta tehdä sienten, hunajasienien, kukkaroiden, öljyjen kanssa.

ainesosat:

• Sienet - 2 kg.
• Vesi - 1 l.
• Sokeri - 2 rkl. l. (dioilla).
• Suola - 4 tl. (myös dioilla).
• Maustepippuri ja kuuma pippuri.
• Neilikka ja laakerinlehti - 3 kpl.
• Etikka 9% - 5 rkl. l.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.

Toimintojen algoritmi:

1. Ensimmäinen vaihe on laipio ja pesu, vaihe on pitkä, mutta välttämätön.
2. Laita sitten sienet astiaan, täytä vedellä (ei normaalia). Kuumennetaan kiehuvaksi, valuta, huuhtele uudelleen kylmällä vedellä, pese hiekka, pöly ja huomaamatta jääneet neulat.
3. Kaada vettä. Aseta se uuniin uudelleen, keitä sieniä, kunnes ne ovat valmiita (kunnes ne laskeutuvat pohjaan ja liemi muuttuu läpinäkyväksi).
4. Kaada lieme varovasti kattilaan. Pane jokaisesta litrasta sienilienttiä sokeri ja suola, mausteet ja valkosipuli normiin (laita kokonaiset hampaat). Pidä vain etikkaa.
5. Pane sienet marinointiin. Keitä 5 minuuttia.
6. Tänä aikana steriloi astiat (tai tee se aikaisemmin), korkit.
7. Kaada etikka ja läikytä se heti.
8. Sulje, käännä, peitä viltti.

Ei liian vaikea, mutta erittäin maukasta!

Sienien peittausresepti talveksi purkeissa

Lähes kaikki sienet soveltuvat peittaukseen, vain eliitti soveltuu peittaukseen. Parhaita ovat sienet ja sienet, jälkimmäiset eivät edes tarvitse keittää, mutta ne nauttivat tiheästä rakenteesta, säilyttävät värin ja muuttuvat rapeiksi suolaamisen aikana.

ainesosat:

• Inkivääri - 1 kg.
• Suola - 3 rkl. l.
• Valkosipuli - 5 neilikkaa.

Toimintojen algoritmi:

1. Inkivääri lajitellaan, jalat leikataan, ne voidaan keittää, paistaa ja syödä.
2. Hatut kaada paljon kiehuvaa vettä. Pitääksesi yllä 3 minuuttia.
3. Lähetä siivilä niin, että vesi on täysin lasista.
4. Nyt siirrä sienet siivilästä emaloituun suureen astiaan.
5. Lisää suola, hienonnettu valkosipulinkynsi. Sekoita varovasti. Annetaan suolakurkkua 30 minuutin ajan.
6. Steriloi astiat, jäähdytä.
7. Aseta sienet tarpeeksi tiukasti. Top suolalla.
8. Kannet korkkiin.

Pidä jääkaapissa! Odota kärsivällisesti talvi ja loma miellyttääksesi kotitaloutta ja ystäviä.

Paistetut sienet talveksi purkeissa

Kummallista, mutta yksi tapa kerätä sieniä talveksi on paistaa ne ensin ja sitten rullata ne. Tällaisen ruuan maistajat sanovat, että se on erittäin maukasta, ei vaadi ylimääräisiä kulinaarisia hoitoja.

Se voidaan heti syödä (jos sieniä paistettiin kasviöljyssä), tai lämmittää uudelleen (jos käytettiin gheea). Kukkakukkarot, jotka eivät menetä muotoaan ja näyttävät erittäin ruokahaluilta, soveltuvat parhaiten tähän valmistusmenetelmään.

ainesosat:

• kanttarelleja
• Suolaa.
• Pepper.
• Kirkastettua voita.

algoritmi:

1. Sienten korjausprosessi alkaa yhden skenaarion mukaan - kerätyt kanttarellit on lajiteltava ja tehtävä tämä erityisen huolellisesti. Hatun erityisestä rakenteesta johtuen nämä sienet onnistuvat “koukkuun” paljon metsäjätteitä, neuloja ja lehtiä.
2. Huuhtele sitten sienet näkymättömän hiekan ja pölyn poistamiseksi. Pienet sienet rullataan kokonaisena, suuret voidaan leikata tai katkaista.
3. Upota sienet kylmään veteen suureen kattilaan. Kiehua. Keitä 5 minuuttia. Lähetä siivilä.
4. Sulata voi suurelle pannulle. Pane kanttarellit pannuksi öljyllä.
5. Nyt sinun on paistettava kypsennettyyn asti. Prosessi kestää 40-50 minuuttia. Lisää loppupäähän suolaa ja pippuria. Voit kokeilla - purista muutama valkosipulinkynsi puristimen läpi. Sitten ruokalaji saa miellyttävän valkosipulin maun.
6. Steriloi astiat, kannet myös.
7. Pino sienet hyvin tiukasti. Kaada öljy, jossa ne paistettiin. Korkkiin.

Lähetä kylmään paikkaan, talvilomat tulevat olemaan hauskoja ja kirkkaita, koska juhlava pöydän pääkoristeena ovat aurinkoiset kanttarellut!

Sienet kaali talvella pankeissa

Solyanka on yksi vanhimmista venäläisistä ruuista, joka valmistetaan kaali- ja muista vihanneksista. Mutta jos lisäät sieniä vihanneksiin, ruokasta tulee herkku, jota ei ole häpeä kohdella ulkomaalaisia.

ainesosat:

• Valkokaali - 1 kg.
• Tomaatit - 0,5 kg.
• Porkkanat - 0,5 kg.
• Sipulia 0,5 kg.
• Sienet (haapa, kukkasukka) - 700 gr.
• Maustepippuri - 3-5 kpl.
• Laakerilehti - 4 kpl.
• Puhdistettu kasviöljy - 0,5 rkl.
• Etikka - 3 rkl. l.
• Suola ja sokeri - 2 rkl kukin. l.

Talvella haluat vain hemmotella itseäsi herkullisilla pyörityksillä, jotka valmistettiin tulevaisuutta varten kesällä ja syksyllä. Jos pidät sellaisista herkuista, suosittelemme, että keität rullattuja paistettuja sieniä. Varmista: tämä aromaattinen alkupallo ei jätä välinpitämätöntä perheenjäsenillesi ja vieraillesi. Jotta voit kääntyä mistä tahansa, sinun täytyy kiirehtiä metsään ja kerätä lisää sieniä.

Sienet talveksi

Sienivalmisteiden säilöntäaine on rasva. Se voi olla voi, laardi, kasvirasva. Voit käyttää myös rasvaseosta - sellaisen ainesosan pyöritykset ovat herkullisempia.

Jos olet juuri päättänyt hallita tällaisen työkappaleen valmistelun, sinulla voi olla kysymys siitä, keitäkö sieniä ennen paistamista. Monet kotiäidit eivät jätä huomiotta kaksinkertaista lämpökäsittelyä. Katsotaanpa mitä sieniä on altistettava tälle prosessille ja mitkä eivät.

Älä vaadi keittämistä

Syötävät ja ehdollisesti syötävät sienet valmistetaan eri tavoin. Ensimmäinen voidaan paistaa heti. Tähän luetteloon sisältyy:

• valkoinen;
• tatti;
• mokhovikov;
• koivupuita;
• haapa;
• kanttarelleja;
• sahrami sienet;
• sateenvarjot;
• sienet;
• ezhoviki;
• blewits;
• osteri sienet;
• russules;
• hunajasienet.

Paistettuja sieniä

Syötävien sienien lisälämpökäsittely ei vaikuta terveyteen. Keittäminen kuitenkin vähentää niiden ravintoarvoa ja vaikuttaa maun heikkenemiseen. Lisäksi jotkut niistä voivat jopa lyhyen kiehumisen jälkeen tulla liukkaita.

   Valitettavasti tällä hetkellä ei ole saatavilla kyselyjä.

Muista kiehua

Ehdollisesti syötävien sienien tapauksessa ne on keitettävä ennen paistamista. Tällä tavalla voit vähentää myrkyllisyyden turvalliselle tasolle ja päästä eroon pistävästä mausta. Asia on, että sellaisissa sienissä olevat myrkylliset aineet liukenevat veteen kuumennuksen aikana. Se on tietenkin kuivattu, ja sienet syödään.

• Seuraavat tuotteet on kypsennettävä varmasti: tavalliset linjat;
• vaaleanpunaiset aallot;
• hauras ja pistävä russula;
• mustat ja keltaiset rinnat.

Karvaan maun vuoksi sienet, joilla on palava maitomainen mehu, liotetaan ja keitetään:

• kamferi, leppä ja makeat lypsimet;
• kangasrousku;
• liiturousku;
• nurmirousku;
• valkoiset kuormat;
• eräitä russula-, emakko- ja puhujalajikkeita;
• ilotulitus jne.

Lue myös:

Keittoprosessissa kaikki katkeruus menee veteen, mikä auttaa parantamaan sienten makua. Monet kesäasukkaat ovat varmoja siitä, että alustavan kiehumisen avulla voit puhdistaa sienet haitallisten ympäristöolojen aiheuttamasta pilaantumisesta.

Esikeitetyt paistettuja sieniä

Joten, jos päätit silti keittää sieniä, katsotaan miten voimme tehdä sen paremmin.

Vaihe yksi: Siivous

Liota tuoreita sieniä kylmässä suolavedessä 1,5–2 tuntia. Huuhtele ne, puhdista ne.

Neuvoston. Jos käytät korjuussa korppikaloita tai hunajasieniä, sinun on otettava huomioon, että paistaessaan ne osoittautuvat vähän koviksi, joten nämä osat tulisi leikata ja lähettää talvella kuivumaan herkullisen sienikeiton tai kastikkeen valmistamiseksi.

Vaihe toinen: Keitä ensin

Täytä pannu sienillä kylmällä vedellä, anna niiden kiehua ja älä poista lämmöltä noin 15 minuutissa. Poista vaahto niistä säännöllisesti. Heitä ne siivilään ja huuhtele puhtaalla vedellä.

Neuvoston. Jos olet valinnut sika-sieniä kehruuta varten, lisää ripaus sitruunahappoa veteen (3 g / 1 litra vettä). Tämä aine ei anna niiden tummua lämpökäsittelyn aikana.

Vaihe kolme: toinen kiehauta

Kaada sienet puhtaalla vedellä, kiehauta uudelleen ja keitä enintään 10-15 minuuttia. Valuta, älä unohda huuhtele sieniä.

Neljäs vaihe: sienten paistaminen

Heti kun vesi valuu, jauhaa sienet ja laita ne astiaan (älä kaada kasviöljyä). Pidä niitä alhaisella lämmöllä, sekoita 4-5 minuutin välein. Kun kaikki neste on haihtunut, kaada kasviöljy tai lisää voita, eläinrasvaa.

Paista sieniä puoli tuntia sekoittaen. Lisää suola ja pippuri 5 minuuttia ennen paistamista.

Vaihe viisi: Pane paistettuja sieniä purkkeihin

Lähetä sienet kuivaksi, steriloituihin purkkeihin. Älä täytä astiaa yläosaan, jätä rasvaa 1-1,5 cm. Täyteaineena sopii rasva, jossa sieniä paistettiin. Jos se ei riitä, lisää se kattilaan, paista ja kaada purkkeihin kuumana.

Neuvoston. Jos valitsit eläinrasvaa kehruuta varten, suolaa se heti tölkin täyttämisen jälkeen.

Vaihe kuusi: Sterilointi

Kun purkit ovat täynnä, rullaa ne ylös ja lähetä ne steriloitavaksi (upotettuna kokonaan suolaveteen). Steriloinnin kesto on 1 tunti. Seuraavaksi sinun on käännettävä ne kansiin, kääri ne viltillä. Voit pyörittää pyöriä 48 tunnin kuluttua.

Neuvoston. Jos aiot pitää työkappaleen jääkaapissa, et voi altistaa sitä sterilointiprosessille, riittää, kun säilytät sitä nylonkuorien alla.

Paistettuja sieniä ilman keittämistä

Jos kysyt kokeneilta sieninkeräjiltä, \u200b\u200bkannattaako syötävää sieniä keittää, kuulet heiltä kategorisen "ei". He ovat varmoja, että possini-sieniä, kanttarelleita ja voita ei tule lämpökäsitellä useita kertoja, koska tämä vaikuttaa kielteisesti niiden makuun ja ominaiseen tuoksuun.

Lue myös:

Milloin ja miten puhdistaa punajuuret varastointia varten

Paistaminen pannulla on helppo tapa pyörittää. Toimi seuraavasti:

1. Kuori ja huuhtele tuoreet sienet, pudota ne siivilään.
2. Kun vesi valuu, leikkaa ne pieniksi paloiksi.
3. Kaada voi tai rasvayhdistelmä astiaan, jonka sivut ovat korkeat.
4. Kuumenna rasva ja kaada hienonnetut sienet pannulle.
5. Sulje kansi. Paista niitä matalassa kuumassa noin tunnin ajan sekoittaen.
6. Avaa kansi, pidä astiaa tulessa, kunnes sienimehu haihtuu sienistä ja öljy kirkastuu.
7. Siirrä kuumiin tölkkeihin. Älä laita niitä päälle - jätä 1 cm öljyä.
8. Täytä astia sulatetulla rasvalla (kasviöljy). Jos aiot säilyttää kierteen jääkaapissa, sulje vain astia muovi- tai nylonkuorilla.

Päätimme valmistaa tulevaisuutta varten useita purkki sieni alkuruokaa, mutta sinulla ei ole tilaa jääkaapissa? Purkit on steriloitava suolavedessä (60 minuutin sisällä). Rullaa ne metallisilla kansilla, käännä ne, kääri ne ja seistä tässä muodossa vähintään 48 tuntia.

Herkullisia reseptejä

Otamme huomionne useita sieni välipaloja koskevia reseptejä, jotka eivät jätä sinua välinpitämättömäksi. Paistettuja kanavesiä

Valmista:

• tuoreet kanttarellut 1 kg;
• kasviöljy 120 ml;
• laakerinlehti useita lehtiä;
• suola.

Aloita ruoanlaitto:

1. Huuhtele kanttarellit ja leikkaa ne paloiksi. Voit paistaa niitä sekä vihannes- että voissa. Tähän voit käyttää sisäpehmeä tai rasvaseosta. Paista niitä 40 minuuttia. Älä lisää tulta. Varmista, että peität.
2. Poista kannet, lisää suolaa, laakerinlehteä. Jatka paistamista alhaisella lämmöllä, kunnes mehu on haihtunut ja sienet itse ovat kullankuori.
3. Lähetä ne kuumiin purkkeihin, lisää öljyä yläosaan niin, että se peittää ne 1 cm: llä.
4. Steriloi purkit suolavedessä 1 tunti). Käännä kannet ylösalaisin. Kääri huovalla tai huovalla ja jätä se sellaisenaan, kunnes se jäähtyy kokonaan.
5. 48 tunnin kuluttua voit järjestää astian pimeässä paikassa.

Bulgarialaisia \u200b\u200bpaistettuja sieniä

Valmista:

• tuoreet sienet - 1 kg;
• kasviöljy –130 ml;
• pöytäetikka (9%) - 60 ml;
• 3 valkosipulia;
• hienonnettu tuoreita yrttejä - muutama rkl;
• laita suolaa harkintasi mukaan.