Hoki on kummeliturskaperheeseen kuuluva kala. Sen toista nimeä "macrouronus" käytetään harvoin. Kalalle on ominaista melko pitkä pyrstö, jolla ei ole selvää evää, ja sitä pidetään kaupallisena. Hoki esiintyy usein kotimaan hyllyillä, mutta sitä ei tuskin voida kutsua suosituksi. He ostavat tämän kalan yleensä sekoittaen sen kummeliturskaan. Tosiasia on, että sitä myydään pääosin ruuissa, joissa on ruuat, joten se on todella helppo sekoittaa. Lisäksi ilman päätä ja häntää ne ovat hyvin samankaltaisia.

elinympäristö

Syvänmeren merikalaihin liittyvä hoki löytyy useimmiten Etelä-Amerikan, Tasmanian ja Uuden-Seelannin rannikolta. Joten Argentiinan, Chilen ja joidenkin muiden alueen maiden kannalta sen vangitseminen on erittäin tärkeää. Kala pääsee Euroopan markkinoille pääasiassa pakastettujen ruhojen muodossa. Haukkoja löytyy, niitä käytetään usein tuoreina.

Tämä saalistaja ruokkii pääasiassa pieniä silliä. Ihon ja elinolosuhteiden mukaan kehon koko voi olla muutamasta senttimetristä puolitoista metriin. Argentiinalainen hoki eroaa muista veljistä selkänsä tummemmalla värillä.

Tuotteen ravintoarvo

Tämä kala, kuten kummeliturska, sisältää vähän luita. Hänen valkoista lihaaan voidaan pitää ruokavaliona vähärasvaisen pitoisuutensa vuoksi. Ravintosisältö on lähellä turskaa, energia ei ylitä 80 kcal / 100 grammaa, sisältää jopa 19% proteiinia, jodia, fosforia ja muita hyödyllisiä hivenaineita. Ja kaikki tämä on hoki-lihaa. Kalojen, joiden edut ovat hyvin tunnettuja ja kiistattomia, tulisi olla pöydällä niin usein kuin mahdollista. Loppujen lopuksi se on ensinnäkin saatavana. Toiseksi hyödyllinen. Ja kolmanneksi, se on erittäin maukasta (varsinkin jos se on keitetty oikein).

Paistettu Hoki-kala

Ruoanvalmistusreseptit tästä tuotteesta yleensä kiehuu banaalin kiehumiseen tai paistamiseen. Mutta se on paljon maukkaampaa, jos leivotaan uunissa aromaattisten yrttien kanssa. Hoki on vähärasvainen kala, joten jopa tiukan ruokavalion käyttäjät voivat syödä sen. Tämän reseptin avulla voit nauttia merenelävistä täysin.

Joten kiloa filettä varten sinun on otettava sitruuna, muutama valkosipulinkynsi, pieni joukko persiljaa, kourallinen saksanpähkinöitä, 0,5 kupillista leivänmuruja, vähän oliiviöljyä, 2 - 3 rkl Pesto-kastiketta, suolaa, jauhettua pippuria (voidaan korvata mausteella) kalaa).

Hoki on sulattava, ripotettava sitruunamehulla ja laitettava voideltuun leivinpeltiin. Aiemmin pohjan alle tulisi laittaa muutama valkosipulinkynsi, leikattu pituussuunnassa 2-3 osaan, ne antavat lautaselle lisämaun. Sitten leivänmuru sekoitetaan suolaa, pippuria ja pestoa, murskattuja pähkinöitä, hienonnettuja vihreitä lisätään ja tämä seos pannaan kalojen päälle. Hokia tulisi ripottaa hiukan oliiviöljyllä, jotta se ei osoita olevan kuiva. Ja sitten hänet lähetetään kohtalaisen kuumaan uuniin 20 minuutiksi. Tänä aikana tulee tuoksuva kultainen kuori. He tarjoilevat tällaisen kalan vihannessalaatin tai perunamuusin kanssa.

Taikinafilee

Tämä on vähemmän hienostunut tapa keittää kalaa. Voit paistaa kasvisöljyssä periaatteessa minkä tahansa fileen. Paistettu hoki on epäilemättä hyödyllisempi, mutta kun varastossa on vähän aikaa ja ruokaa, tämä resepti on tervetullut. Ja taikinasta tulee niin maukasta kuin mehukas kuin ilman sitä.

Joten 2 hoki -fileessä (kalat olisi leikattava etukäteen noin 5 cm: n annoksina) tarvitset 2 kananmunaa, suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan. Sinun tulisi ottaa myös kasvisöljy paistamiseen ja noin 100 grammaa jauhoja.

Sulatettu kala on suolattu ja paprikattu molemmilta puolilta. Vatkaa munat ja lisää vähitellen jauhoja, jolloin saadaan taikina, joka näyttää paksulta hapukkeelta. Taikina on suolattava hieman. Kuumenna öljy pannulla. Jokainen kalapala upotetaan kokonaan taikinaan, vedetään ulos haarukalla ja siirretään nopeasti pannuun. Paista molemmin puolin, kunnes saadaan kultainen kuori. Filee tarjoillaan parhaiten perunamuusilla, mutta se on mahdollista myös riisillä tai muulla lisukkeella.

Kalakakut

Toinen yksinkertainen, mutta maukas ruokavalioastia. Ne voidaan paistaa pannulla tai höyryttää. Hoki on kala, joka on melkein täydellinen kypsennysleivän valmistukseen. Siinä on vähän luita, sitä ei ole erityisen tarpeen puhdistaa.

Kilo kilogrammalta kalaa ota 2–3 sipulia, 2 kananmunaa, lasillinen maitoa, useita paloja valkoleivää, suolaa, kasviöljyä. Mausteista sopii jauhettu pippuri tai valmis mauste. Leipä tulisi kostuttaa maidossa ja jättää paisumaan. Kala erotetaan luista ja viedään lihamyllyn läpi. He kuorivat ja jauhaa sipulia. Sekoita kaikki, sekoita suola, mausta, lisää munat ja sosetettu leipä.

Jotta lihapullot olisivat maukkaampia, on parempi pakottaa jauheliha puoli tuntia. Tämän ajan kuluttua öljyä kuumennetaan pannulla. Kotletit muodostetaan jauhelihasta ja paista ne molemmin puolin. Ne voidaan myös keittää kaksoiskattilassa 15-20 minuutin ajan. Paistettuja lihapullia suositellaan saattamaan valmiiksi laittamalla ne laakerinlehden ja porkkanoiden kanssa. Ja tarjoillaan parhaiten perinteisesti - perunamuusella.

Monet ihmiset tietävät, että merikalajen sisällyttäminen ruokavalioon on asianmukaisen ravinnon edellytys. Valitettavasti jotkut heistä eivät todellakaan pidä tällaisten tuotteiden ominaishajuista, minkä vuoksi he kieltäytyvät arvokkaista ominaisuuksistaan. Tässä tapauksessa hoki voi olla todellinen pelastus. Kalat, joiden hyötyjä ja haittoja ravitsemusterapeutit kuvaavat yksityiskohtaisesti, eivät ole kovin suosittuja, mutta kohtuuhintaisia. Sen herkkä ja makea liha maistuu katkarapusta, eikä sillä ole lainkaan tiettyä kalaaromia.

Hoki-kalojen koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Hoki-kalojen hyveet eivät ole rajoittuneet sen gastronomiseen tietoon. Ainutlaatuinen kemiallisten alkuaineiden ja yhdisteiden sarja tekee yksilöiden lihasta arvokkaan ravintoyksikön. Sen sisällyttäminen aikuisten ja lasten ruokavalioon auttaa parantamaan elinten ja järjestelmien toimintaa.

Tällaisten ilmiöiden perusta on seuraavien aineosien aktiivisuus:

• Jodia. Stimuloi kilpirauhanen. Nopeuttaa aineenvaihduntaa ja kemiallisia reaktioita, lisää aivojen toiminnallisuutta.
• Fosforia. Se auttaa naisia \u200b\u200bsäilyttämään hiusten ja kynsien kauneuden. Lapsuudessa ja vanhuudessa auttaa luiden ja hampaiden vahvistamisessa.

Vinkki: Ainutlaatuinen vähärasvainen tuote sietää täydellisesti kaikkia lämpökäsittelyvaihtoehtoja. Ravitsemustieteilijöiden mukaan paras tapa ruhojen ja fileiden keittämiseen on paista ne folioon. Tällaiset tuotteet sisältävät monia hyödyllisiä aineita, vähintään kaloreita, eivätkä ne näytä niin tuoreilta kuin höyrytettyjä ruokia.

• Rautaa. Se osallistuu immuunireaktioihin, lisää kehon vastustuskykyä ulkoisille vaikutuksille. Vähentää anemiaa, parantaa veren koostumusta.
• Sarja aminohappoja. Läsnäolonsa vuoksi kalaruokia ei ole vain helpompi sulauttaa, vaan ne myös estävät monia systeemisiä sairauksia.

• Kalsiumia. Vastuu luiden lujuudesta, hampaiden terveydestä. Sen ionit ovat välttämättömiä myös insuliinin vapauttamiseksi ja happo-emästasapainon normalisoimiseksi kudoksissa.
• Mangaania. Hoki-kaloissa on paljon sitä, jolla on positiivinen vaikutus solunjakautumisen ja palautumisen nopeuteen, kasvuun ja aineenvaihduntaan.
• Rasvahapot ja F-vitamiini. Ihmiskeho ei syntetisoi tätä kompleksia, ja se voi päästä siihen vain ruuan kanssa. Rasvan aineenvaihdunta on tarpeen vahvistaa.
• Vitamiineja. Tässä merikalassa ne ovat melkein kokonaan edustettuina, mikä eliminoi puutteiden muodostumisriskin.
• Lisäksi hoki-kala sisältää vain 32 kcal / 100 g painoa. Samanaikaisesti lihassa on paljon proteiineja, minkä ansiosta sitä voidaan käyttää urheiluravinteissa.

Hokin maksalla ja kaviaarilla on lisääntynyt ravintoarvo. Niillä ei ole samoja parantavia ominaisuuksia kuin yksilöiden lihalla, mutta ne edistävät heikentyneen kehon nopeaa palautumista. Rannat voidaan paistaa, hauduttaa ja paistaa (öljyllä tai ilman).

Hokin haitat ja vasta-aiheet kalan kulutukselle

Portaalin Polzateevo kirjoittajat ovat löytäneet toisen merkittävän plussa merenedustajan kanssa. Ainutlaatuinen syvänmeren hoki ei ole haitallisen ekologian vaikutuksen alainen, eikä raskasmetalleja kerrytä siihen. Henkilöille ei anneta erityisiä lisäravinteita tai antibiootteja, joten sen liha ja muut osat ovat puhtaita. Tällaisista ominaisuuksista johtuen tuotteen käyttö 2-3 kertaa viikossa ei aiheuta haittaa keholle. Jos syöt sitä useammin, liian paljon proteiinia pääsee vain kehoon.

Se aiheuttaa jopa erittäin harvoin allergioita. Ja tämä ehto on ainoa vasta-aihe hokin sisällyttämiselle valikkoon.

Hoki-kalat raskaana olevien naisten ruokavaliossa

Erikseen on syytä pohtia, millaisia \u200b\u200bhokin etuja ja haittoja ilmenee, jos kirjoitat sen lapsen kuljettavan naisen valikkoon. Ravitsemusasiantuntijoiden ja gynekologien mukaan tuote tulee syödä raskauden aikana vähintään 1-2 kertaa viikossa.

Tässä ovat tämän lähestymistavan edut:

1. Lihassa oleva proteiini absorboituu 97%: lla elimistöstä, mikä estää lihaksen tuhoutumista lisääntyneiden kuormien taustalla.
2. Se sulataan hyvin nopeasti, aiheuttamatta ongelmia ruuansulatuselimille.
3. Raskauden aikana kehon tarve vitamiineille ja mineraaleille kasvaa. Hoki on ihanteellinen lähde tällaisille alkuaineille ja yhdisteille.
4. Tärkeitä sikiölle ja jodille, välttämätöntä sen täydelle kehitykselle.
5. Rasvahapot osallistuvat lapsen hermoston muodostumiseen. Heidän puute voi johtaa hengitysvajeeseen, psykomotorisen kehityksen hidastumiseen ja näkövammaisuuteen.

Imetysvaiheen aikana kaikki samat tekijät toimivat. Tärkeintä on, että kaloja ei tulisi paistaa, kuivata eikä kuivata, vaan keitetään, höyrytetään, haudutetaan tai paistetaan foliossa. Jos kehossa ilmenee kielteisiä reaktioita, valmiste tulee heittää heti.

Hokin valintaa ja tekemistä koskevat säännöt

Ainutlaatuisen kalan löytäminen ei ole niin helppoa, mutta on kauppoja, jotka erikoistuvat tällaisiin herkkuihin. Maassamme tuotetta ei ole niin helppo toimittaa tuoreena tai jäähdytettynä, mutta pakastetulla tuotteella on kaikki edellä mainitut ominaisuudet. Tuotetta valittaessa olisi suosittava ruhoja, joissa on erittäin ohut kerros läpinäkyvää (ei valkoista) jäätä. Sulatettu liha, jos se on korkealaatuista, muistuttaa katkarapuja rakenteessa ja tiheydessä.

Hokin keittämisen erityispiirteistä tulee muistaa muutama sääntö:

• Jos sammutat työkappaleen, niin vähimmäismäärä nestettä. Yksilöiden liha on jo vetistä ja antaa riittävästi mehua.
• On parempi paistaa tuote tiheässä taikinassa ja kerroksessa öljyä. Vain 1-2 minuuttia kummaltakin puolelta, ja ruokalaji on valmis. Tässä tapauksessa taikina suorittaa aputoiminnon. On parempi olla syömättä sitä, vaan poista se vain ennen tarjoilua.
• Fileesta tulee erinomaista jauhelihaa. He ovat täynnä piirakoita, he panivat hänet lihapullille.
• Hoki on täydellinen foliossa paistettuina. Filee leikataan osiin, hierotaan mausteilla ja sitruunamehulla, marinoidaan tässä muodossa 10 minuutin ajan. Sitten aihiot kääritään kalvolla ja lähetetään esilämmitettyyn uuniin 10-15 minuutiksi.

Valmiita hoki-ruokia ei tule varastoida. Jäähdytyksen jälkeen niistä tulee kumeja. Jäädytettyjä valmisruokia tulisi pitää jääkaapissa enintään 2 kuukautta. Sulatetun tuotteen ei saa olla jääkaapissa yli 3-4 tuntia.

arviot, keskimäärin:

Tällä kalalla on myös muita nimiä, kuten punainen turska, bacchus, marcus. Tarkoittaa merisaalistajia, jotka ruokkivat mieluummin kaloja. Siinä on melko maukasta ja ravitsevaa lihaa, joka sisältää suuren määrän ihmiskeholle välttämättömiä ravintoaineita.

Kumikala: kuvaus ja ominaisuudet

Tämä kala edustaa tuholaisperhettä, joka on osa turskan kaltaisia \u200b\u200balalajeja. Kala on melko spesifinen ja sai nimensä vartaloominaisuuksiensa vuoksi. Kun hänet on vedetty vedestä, hän alkaa punastua. Tästä syystä nimi "punainen turska".

Ulkonäkö

Kalalle on ominaista hieman pitkänomainen runko, jossa on paljon pieniä vaakoja. Ulkoisesti väri on jonkin verran määrittelemätön: ylhäältä tulee harmaa sävy ja lähemmäksi alaosaa on ominaista vaaleanpunainen sävy. Pää on osittain litistetty sivuilta, ja pään ulkopuolella on pieni pimeä pilkku.

Leukojen rakenne on melko epätavallinen: ylempi leuka on hiukan massiivisempi kuin alempi, mukaan lukien pidempi. Leukoissa on paljon pieniä, mutta melko teräviä hampaita, jotka muistuttavat ulkonäöltään harjoja. Leuan alaosasta löydät todella pieniä viiksiä. Kala kasvaa enimmillään 70 cm: iin, keskimääräinen paino 1,5–2 kg, vaikkakin siellä on jopa 90 cm pitkiä näytteitä.

elinympäristöjä

Punaista turskaa löytyy Australian, Uuden-Seelannin ja Tasmanian rannikkovesistä. Se sijaitsee pääosin merellä keskimmäisissä vesikerroksissa ja lähestyy rannikkoa yksinomaan löytääkseen ruokaa itselleen.

kopiointi

Tämä laji kasvaa alueilla, joilla heidän pääosansa elämästä kuluu. Ennen kutua, bacchus siirtyy lähemmäksi rannikkoaluetta. Tämä aika alkaa myöhään keväällä tai alkukesästä. Munien munimiseksi punainen turska valitsee paikat 50–70 metrin syvyydessä. Paistien syntymän jälkeen planktoni siirtyy ruokavalioonsa, ja vanhetessaan he siirtyvät ruokintaan pienillä elävillä organismeilla ja sitten kaloilla.

kauppa

Koska kala on maukas, se pyydetään nopeasti. Uudessa-Seelannissa punaisen turskan kanta on erittäin merkittävä. Kala on 10-200 metrin syvyydessä. Enintään 7 tuhat tonnia tätä herkullista kalaa pyydetään vuosittain. Australiaa ja Uutta-Seelantia pidetään tämän kalan päätoimittajina. Se toimitetaan pakastettuna melkein kaikkiin Euroopan maihin.

Mikä on mielenkiintoista tässä kalossa

Mielenkiintoisia opettavia tosiasioita tästä kalasta tunnetaan. Esimerkiksi:

• Huolimatta siitä, että se on turskaa, sillä ei ole mitään tekemistä turskan kanssa. Hän eroaa hänestä sekä ulkonäöltään että käytökseltään.
• Se voidaan helposti erottaa muista kaloista pään takana olevalla ominaisella tummalla pilkulla.
• Se muuttaa väriä heti, kun otat sen vedestä.
• Tätä kalaa arvostetaan, ja lihan perusteella valmistettuja ruokia pidetään herkullisina.

Hyödyllisiä ominaisuuksia hoki

Tämän kalan hyödyllisyys on, että sen lihassa on riittävä määrä jodia, joka voi vaikuttaa vain positiivisesti ihmiskehon toimintaan, mukaan lukien:

• Biokemiallisten reaktioiden nopeus.
• Kehittää aineenvaihduntaprosesseja.
• Kilpirauhasen toiminnan normalisoimisesta.
• Keskushermoston optimointi.
• Koko hermoston yleisessä tilassa.

Hoku olisi viisasta sisällyttää jokainen henkilö ruokavalioon vähintään kerran viikossa. Se sisältää uskomattoman määrän vitamiineja ja mineraaleja. Koska siinä ei käytännössä ole pieniä luita, on sallittua antaa se pienille lapsille ilman pelkoa.

Makuominaisuudet

Hoki-liha on väriltään valkoista ja uskomattoman maukasta. Oikein kypsennettynä se maistuu turskalihalta. Liha ei ole rasvaista ja se on erinomainen erilaisten gourmet-ruokien valmistukseen.

Kaloripitoisuus

100 grammaa hoki-lihaa sisältää noin 73 kcal, Mukaan lukien:

• Kosteus - 81 grammaa.
• Proteiini - 17 grammaa.
• Rasva - 0,6 grammaa.
• Omega-3 - 0,3 grammaa.

Vitamiinien ja mineraalien läsnäolo

Punainen turska erottuu seuraavien hyödyllisten aineiden läsnäolosta:

• Yoda.
• Fosforia.
• Rautaa.
• Kalsiumia.
• Fluoria.
• Kalium.
• Magnesiumia.
• Selena.
• Monet aminohapot.
• Lenoleeni- ja linolihapot.
• A-, F-, D-, E-, B-vitamiinit

Herkullisia Hokin reseptejä

On olemassa monia reseptejä uskomattoman maukasta hoki-kalan keittämistä varten. Eikä yllättävää, koska tämän kalan liha on erittäin maukasta ja melko terveellistä.

Hokey muhennos tomaattien ja oliivien kanssa

Tämä ruokalaji voidaan valmistaa säännöllisesti, koska sen valmistelu vie hyvin vähän aikaa. Neljälle henkilölle sinun on valmistettava seuraavat komponentit:

• Hoki-liha - 600 grammaa tai 4 annosta.
• Säilykkeet tomaatit - 300 grammaa.
• Yksi sipuli.
• Oliivit - 170 grammaa, täytettyjä.

Kuinka keittää haukkakalaa:

1. Tomaatit kuoritaan ja leikataan kuutioiksi. Sipulit kuoritaan ja hienonnetaan.
2. Uuni käynnistyy 180 astetta ja leivontaastiassa sipulit paistetaan kasviöljyssä.
3. Sen jälkeen tomaatit, suola ja mausteet lisätään sipuliin maun mukaan.
4. Sitten, kun ne ovat hieman hikisiä, kalaliha asetetaan heille.
5. Astia on uunissa 15-20 minuuttia, kunnes se on kypsennetty.
6. Tarjoillaan kalaa pöydälle samassa muodossa, maustetulla yrtteillä.

Paistettu Hoka yrtteillä

Ruoan valmistamiseksi sinun tulisi varautua seuraaviin komponentteihin:

• 500-600 grammaa kalalihaa.
• Yksi sitruuna.
• Korppujauhoja.
• Pestokastiketta.
• Murskatut pähkinät - 2 rkl.
• Vihreät.
• Valkosipuli.

Miten ruokalaji valmistetaan:

1. Uuni käynnistyy lämpötilassa 180-200 astetta.
2. Kalvo asetetaan leivinastiaan.
3. Sitruunankuori hierotaan hienon raastin päälle ja sekoitetaan leivänmurujen, pestokastikkeen, murskattujen pähkinöiden ja persiljan kanssa.
4. Kalan liha asetetaan leivonnaisella, joka ennen on suolaa ja pippuria, ja lisää myös hienonnettu valkosipuli.
5. Yrttikastike kaadetaan lautasen päälle ja kaadetaan kasviöljyllä.
6. Astia paistetaan noin puoli tuntia, kunnes kalaliha on peitetty kultaisella kuorella.

Paistettu haukka kaurahiutaleiden taikinassa

Se osoittautuu paitsi maukasta myös kauniista astiasta, varsinkin jos ripottele sitä sitruunamehulla ja kaada kerma tai ei-makea jogurtti ennen tarjoilua.

Mutta ensin sinun on valmistettava seuraavat aineosat:

• 400 grammaa puhdasta kalalihaa.
• 0,5 kuppia kaurajauhoa.
• 4 rkl. rkl jauhoja.
• Yksi muna.
• 1 tl currya.
• Kasviöljy.
• Suolaa.
• Mausteet.

Keittämismenetelmä.

1. Kaurapuuroa on parempi jauhaa jauhamassa, mutta jos käytät niitä, niin se ei ole virhe.
2. Sekoita jauhot, curry, suola ja mausteet erillisessä kulhossa. Aseta lyöty muna toiseen kulhoon ja vilja toiseen kulhoon.
3. Kalan liha leikataan pieniksi paloiksi.
4. Nämä palat puolestaan \u200b\u200bpudotavat jauhoiksi, munaksi ja viljaksi.
5. Kala paistetaan kuumennetussa kattilassa kasviöljyllä. Tulipalon ei pitäisi olla suuri. Hokin lihaa keitetään, kunnes kultainen sävy tulee näkyviin.

Paistettu Hoka hapankermakastikkeella

Tämä herkullinen ruokalaji on valmis 20 minuutissa. Sen valmistamiseksi tarvitset:

• Hokifilee - 0,5 kg.
• Kolme tomaattia.
• Yksi sitruuna.
• Yksi sipuli.
• 100 grammaa smetanaa.
• 100 grammaa maitoa.
• Yksi muna.
• 150 grammaa kovaa juustoa.
• Suolaa.
• Mausteet.

Keittämistekniikka:

1. Kalaliha pestään huolellisesti, minkä jälkeen siihen lisätään sitruunamehua, suolaa ja mausteita maun mukaan. Sitten sinun on odotettava sen marinoitumista.
2. Sipulit ja tomaatit leikataan renkaiksi.
3. Pari ruokalusikallista kasviöljyä, puoli kypsennettyä sipulia ja puoli tomaattia lisätään leivonta-astiaan.
4. Kalan liha asetetaan päälle, jolle kaadetaan jäljellä olevat sipulit ja tomaatit.
5. Vatkaa muna smetalla, lisää maito ja suola.
6. Sen jälkeen valmis kastike kaadetaan kalaan.
7. Valmistaa astian uunissa 180 asteen lämpötilassa puolen tunnin ajan. Sen jälkeen astia poistetaan uunista ja ripotellaan murskatulla kovalla juustolla, minkä jälkeen se lähetetään uuniin useita minuutteja.
8. Ruoka maustetaan ennen tarjoilua yrtteillä.

Kumikala tai punainen turska on uskomattoman maukasta ja ravitsevaa lihaa. Sillä on riittävä määrä vitamiineja ja mineraaleja, joita tarvitaan ihmiskehon normaaliin toimintaan. Jää vain keittää se oikein, jotta voidaan säilyttää mahdollisimman suuri määrä hyödyllisiä aineita. On muistettava, että pienin määrä paistettuja kaloja on jäljellä.

Hawk-kalat tunnetaan monilla nimillä: punainen turska, bacchus, marcus - kaikki ovat samoja kaloja. Hän on merisato. Sen liha ei ole vain erittäin maukas, vaan sisältää myös valtavan määrän ravintoaineita, joten tämäntyyppiset kalat ovat erittäin arvostettuja.

Yleistä tietoa Hoka

Se kuuluu tuholaisten perheeseen, turskan kaltaiseen järjestykseen. Se sai nimensä ihonsa erityisyyden vuoksi, koska sen jälkeen kun se on vedetty vedestä pinnalle, se muuttuu punaiseksi.

kuvaus

Bacchuksella on hiukan pitkänomainen vartalo, joka on peitetty pienillä vaakoilla, jotka ulottuvat pään ja evien taakse. Hänen väri on käsittämätön, harmaa päällä, joka muuttuu vaaleanpunaiseksi lähemmäksi vatsaa. Pää on sivuilta hieman tasoitettu, ja pään taakse sijoitetaan pieni tumma piste.

Sillä on epätavallinen leukarakenne - ylempi on hieman suurempi ja pidempi kuin alempi. Leuat on aseistettu hyvin pienillä ja terävillä hampailla, jotka näyttävät harjaksilta. Leuan alaosassa on pieni antenni.

Pituus voi kasvaa 40 cm: stä 70 cm: iin ja painaa keskimäärin 1,5-2 kg. Tunnetaan yksilöitä, joiden pituus on kasvanut 85-90 cm: ksi.

elinympäristö

Se asuu Australian, Uuden-Seelannin ja Tasmanian rannikolla. Punainen turska suosii keskimmäisiä vesikerroksia ja ruokkii lähempänä rantaa.

kopiointi

Turskamaiset rodut lähellä merenrantaa, missä he viettävät suurimman osan elämästään. Joskus he ruokkivat yhdessä paikassa, ja kutuaikana ne siirtyvät lähemmäksi rantaa. Kutevaika alkaa myöhään keväällä tai alkukesästä. Kaviaarinheitto tapahtuu noin 50-70 m syvyydessä.

Sen jälkeen kuoriutuneet toukat syövät aktiivisesti planktoniin, ja heti kun ne kasvavat ja vahvistuvat, he alkavat metsästää pieniä äyriäisiä, ja niiden jälkeen - kaloja.

kauppa

Hoku on kiinni teollisessa mittakaavassa. Uuden-Seelannin lähellä sellaisia \u200b\u200bkaloja on erittäin paljon, etenkin 10-200 metrin syvyydessä. Joka vuosi pyydetään yli 7 tuhat tonnia punaista turskaa. Australia ja Uusi-Seelanti ovat hokin tärkeimmät toimittajat. Sitä kuljetetaan pakastettuna kaikkialla Euroopassa.

Mielenkiintoisia faktoja jääkiekosta

• Huolimatta siitä, että sitä kutsutaan punaiseksi turskaksi, sillä ei ole mitään tekemistä itse turskan kanssa. Hänellä on täysin erilainen ulkonäkö, erilaiset tottumukset ja ulkonäkö.
• Tällaisen kalan erottuva piirre on sen pään takana oleva tumma piste, jonka avulla hoku voidaan helposti tunnistaa.
• Sen jälkeen kun se on vedetty vedestä, sen väri muuttuu punaiseksi.
• Tätä kalaa pidetään todellisena herkullisuutena ja se on erittäin arvostettu.

Hyödyllisiä ominaisuuksia hoki

Tämän kalan liha on uskomattoman hyödyllinen, koska siinä on paljon jodia, mikä vaikuttaa positiivisesti kehon tilaan, samoin kuin:

• Lisää biokemiallisten reaktioiden nopeutta;
• Se nopeuttaa aineenvaihduntaa;
• Normaloi kilpirauhanen;
• Normalisoi aivojen suorituskyvyn;
• Sillä on positiivinen vaikutus hermoston tilaan.

On suositeltavaa sisällyttää se ruokavalioon ainakin useita kertoja viikossa, koska se sisältää valtavan määrän ravinteita. Lisäksi se voidaan antaa turvallisesti lapsille, koska siinä ei ole pieniä luita.

Makuominaisuudet

Liha on erittäin mehukas, valkoinen. Oikein kypsennettynä se maistuu paljon kuin tavallinen turska. Vähärasvainen, voidaan käyttää ensimmäisen ja toisen ruokalajin keittämiseen.

Kaloripitoisuus

100 g hoki-lihaa sisältää vain 73 kcal.

Ja myös:

• 81 g - vettä
• 17 g - proteiineja
• 0,6 g - rasvat
• 0,3 g - omega-3

Vitamiinit ja mineraalit

Punainen turska sisältää runsaasti vitamiineja ja mineraaleja, se sisältää:

• fosfori
• rauta
• kalsium
• kalium
• magnesium
• seleeni
• Monet aminohapot
• Lenoleeni- ja linolihapot
• A-, F-, D-, E-, B-vitamiinit

Hokin reseptit

Koska tämä kala on uskomattoman maukasta, toisin sanoen, on olemassa paljon reseptejä, joiden avulla voit valmistaa heidän hokistaan \u200b\u200bvain herkullisia ruokia.

Hokey muhennos tomaattien ja oliivien kanssa

Kokki vie vain muutaman minuutin, joten voit keittää sen ainakin päivittäin. Lisäkoruna perunat ovat ihanteellisia.

Neljä annosta vaativat seuraavat aineosat:

• Hokifilee - 600 g, tai 4 kpl.
• Säilykkeet tomaatit - 300 g
• Sipuli - 1 kpl.
• Oliivit, on parempi ottaa pitted - 150-170 g

Keittämisen vaiheet:

1. Kuori tomaatit ja leikkaa kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipuli hienoksi.
2. Kuumenna uuni 180 asteeseen, kaada vähän oliiveja öljyä leivonta-astiaan ja paista sipulia siinä, kunnes se muuttuu kultaiseksi.
3. Kaada sitten hienonnettu tomaatti, suola ja lisää mausteet.
4. Kun ne ovat pyyhkäisseet useita minuutteja, laita kalafilee leikattu pieniksi paloiksi.
5. Paista 15-20 minuuttia, kunnes se pehmenee.
6. Tarjoile pöydälle aivan etualalla, ripottele vihreillä päällä.

Paistettu Hoka yrtteillä

Keittämiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:

• Hokifilee - 500-600 g
• Sitruuna - 1 kpl.
• Keksejä breading
• Pestokastiketta
• Murskatut pähkinät - 2-3 rkl
• vehreys
• valkosipuli

Keittämisen vaiheet:

1. Kuumenna uuni 180–190 asteeseen.
2. Aseta folio leivinuunalle siten, että kala ei tartu kiinni.
3. Raasta yhden sitruunan kuori hienossa raastimessa, sekoita se leivänmurmien, muutaman lusikan pestokastikkeen, murskattujen pähkinöiden ja persiljan kanssa.
4. Pane suolattu ja pippurilla hoki-filee leivinpellille, lisää muutama puristettu valkosipulinkynsi.
5. Kalan päälle asetetaan kastike yrtteillä, kaada vähän auringonkukka- tai oliiviöljyä.
6. Paista 20-25 minuuttia, kunnes kala on pehmeää ja siihen tulee kultainen kuori.

Paistettu haukka kaurahiutaleiden taikinassa

Tällaisesta astiasta tulee todellinen pöydän koristelu. Varsinkin jos tarjoilet sitä, ripottele aiemmin sitruunamehulla ja ripottele kermalla tai makeuttamattomalla jogurtilla.

Välttämättömät ainesosat:

• Kalafilee - 400 g
• Kaurapuuro - puoli kuppia
• Jauhot - 4 rkl.
• Muna - 1 kpl.
• Curry - 1 tl
• Auringonkukkaöljy
• mausteet

Keittämisen vaiheet:

1. Kaurajauho voidaan jättää kokonaisena tai kiertää lihamyllyn läpi.
2. Yhdistä jauhot, curry, suola ja mausteet tasaiseen kulhoon. Pane vilja toiseen kulhoon. Lyö muna.
3. Pese ensin filee ja leikkaa sopiviksi paloiksi.
4. Rullaa vuorostaan \u200b\u200bensin jauhot ja curry, sitten muna ja vilja.
5. Kuumenna pannu ja kaada öljy. Pane filee ja hauduta, kunnes molemmin puolin on kullanruskea.

Paistettu Hoka hapankermakastikkeella

Kaikki valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja vain 20 minuutissa. Astiaan tarvitaan seuraavat ainesosat:

• Filee - 500 g
• Tomaatit - 2-3 kpl.
• sitruuna
• Sipulit - 1 kpl.
• Smetana - 100 g
• Maito - 100 g
• Muna - 1 kpl.
• Kova juusto - 150 g
• mausteet

Keittämisen vaiheet:

1. Alusta alkaen on tarpeen pestä filee, lisätä muutama tippa sitruunamehua, suolaa ja lisätä mausteita. Anna sen muuttua muutaman minuutin ajan.
2. Leikkaa tomaatit ja sipulit ohuiksi renkaiksi.
3. Kaada muutama rkl auringonkukkaöljyä leivonta-astiaan ja laita puolet lukosta ja tomaatit päälle.
4. Laita päälle hoki-filee, jolle laitetaan loput sipulit ja tomaattiympyrät.
5. Vatkaa muna smetalla ja lisää maito, suola.
6. Kaada päälle kalakastike.
7. Paista uunissa 180 asteessa puoli tuntia. Poista sitten pannu ja ripottele astia raastetulla juustolla. Pane uuniin vielä muutamaksi minuutiksi.
8. Kun tarjoilet, ripottele yrttejä.

Punaisella turskalla on uskomattoman maukasta ja terveellistä lihaa, jossa on yksinkertaisesti valtava määrä terveellisiä asioita. Lisäksi siinä ei ole pieniä luita, joten se voidaan antaa jopa pienille lapsille.

Tietoja jääkalasta - kuvaus, hyödylliset ominaisuudet, reseptit

Hoki-kala ei ole niin suosittu ostajien keskuudessa, se sekoitetaan usein saman nimisen kummelikalan kaloihin. Itse asiassa näitä kahta kalalajia yhdistää paitsi lähes identtinen nimi, myös se, että molemmat lajit kuuluvat samaan perheeseen - merluusi.

Koska kuten tavallista, hoki-kalat toimitetaan kalaosastojen hyllyille ilman häntää ja päätä, ja kummeliturskaa tarjotaan usein samanlaisessa muodossa, on lähes mahdotonta erottaa niitä paljain silmin. Mutta ehkä, ottaen vahingossa tiskiltä kalastetun merkkikalan sijasta, henkilö saa varastossa vitamiineja ja mineraaleja ruokapöydälle.

Siksi sinun ei pidä kiinnittää huomiota tällaisen kalon epäsuosioon, ja jotta emme tee ihottumaostoa, sinun on ymmärrettävä asia tarkasti ja tulevaisuudessa tiedettävä, millaisia \u200b\u200bhyötyjä ja haittoja haki-kala voi tuoda kehomme.

Hoki-kalojen edut

Hoki-kala on merikala, ja koska kaikki merikala on kyllästetty vitamiineilla, mineraaleilla ja hivenaineilla paljon enemmän kuin heidän sukulaisillaan - jokikalalajeilla, hoki-kala ei ole poikkeus. Sen vitamiini-mikroelementtikoostumus ilahduttaa paitsi terveellisen ja oikean ravinnon kannattajia myös ihmisiä, jotka ovat kokemattomia tästä asiasta.

Tämän kalalajin liha on dieetti, sadan gramman kaloripitoisuus on noin kahdeksankymmentä kilokaloria, jos tarkastellaan proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhdetta, on huomattava, että tämä kala sisältää yli kaksikymmentä grammaa puhdasta proteiinia, noin yhden gramman rasvaa ja hiilihydraatteja Hoki-kaloissa. poissa kokonaan.

Edellä esitetyistä tiedoista voidaan päätellä, että vähäkalorisesta pitoisuudesta huolimatta hoki-kaloissa on huomattava määrä proteiinia, mikä tekee siitä ravitsevan.

Esitetyn kalan vitamiinimikroelementtien pitoisuuksissa jodilla on tässä merkittävä merkitys, joka vie noin 20-25%. Muiden elementtien joukossa tulisi mainita seleeni, kalsium, magnesium, fosfori, kalium, rauta, kupari ja monet muut.

Kalaliha sisältää lisäksi linolihappoa ja linolihappoa. Vitamiinien joukosta on huomattava seuraavat: A, B, E, D, F, kaikki ne ovat välttämättömiä kehon normaalin toiminnan ylläpitämiseksi. Sekä A- että E-vitamiinikompleksi, joka voi estää syöpäkasvaimia.

Mahdollinen Hoki-kalahaitto

Yhteenvetona yllä olevista hoki-kalojen hyödyllisistä ominaisuuksista voidaan lisätä, että sillä on hyödyllinen vaikutus ihmisen luurankoon ja sydänverkkoon, se lisää ja normalisoi aineenvaihduntaa ja estää kilpirauhanen liittyvien sairauksien kehittymistä.

Lisäksi kaikilla ilmoitetuilla mikroelementeillä ja vitamiineilla on hyödyllinen vaikutus ihmiskehon hermostoon, ne nopeuttavat suoraan kehossa tapahtuvien kemiallisten reaktioiden prosessia ja lisäävät aivojen toimintaa.

Suonet muuttuvat joustaviksi ja plakkien mahdollisuus niiden seinämiltä katoaa. Neoplasmien kehittymisen riski on myös minimoitu.

Mutta kysymys on, voiko tämä kala todella vahingoittaa? Ja kuten lukuisat tutkimukset ovat osoittaneet, Hawkin kaloilla ei ole vasta-aiheita ja haitallisia ominaisuuksia. Ainoa asia, joka voi tapahtua, on tietyn kalojen tai merenelävien yleinen yksilöllinen intoleranssi (tai allerginen reaktio).

Siksi, kun näet hokin kalaosastoilla, sinun ei pitäisi kääntää nenääsi ylöspäin, koska sen hyödyt vartaloille ovat ilmeisiä ja suuria. Lisäksi kukaan ei kieltäytyy kyllästämästä kehoasi kaikilla tarvittavilla vitamiineilla ja mineraaleilla, kun se on helppoa ja kohtuuhintaista.

Video artikkelin aiheesta

Tällä kalalla on myös muita nimiä, kuten punainen turska, bacchus, marcus. Tarkoittaa merisaalistajia, jotka ruokkivat mieluummin kaloja. Siinä on melko maukasta ja ravitsevaa lihaa, joka sisältää suuren määrän ihmiskeholle välttämättömiä ravintoaineita.

Tämä kala edustaa tuholaisperhettä, joka on osa turskan kaltaisia \u200b\u200balalajeja. Kala on melko spesifinen ja sai nimensä vartaloominaisuuksiensa vuoksi. Kun hänet on vedetty vedestä, hän alkaa punastua. Tästä syystä nimi "punainen turska".

Ulkonäkö

Kalalle on ominaista hieman pitkänomainen runko, jossa on paljon pieniä vaakoja. Ulkoisesti väri on jonkin verran määrittelemätön: ylhäältä tulee harmaa sävy ja lähemmäksi alaosaa on ominaista vaaleanpunainen sävy. Pää on osittain litistetty sivuilta, ja pään ulkopuolella on pieni pimeä pilkku.

Leukojen rakenne on melko epätavallinen: ylempi leuka on hiukan massiivisempi kuin alempi, mukaan lukien pidempi. Leukoissa on paljon pieniä, mutta melko teräviä hampaita, jotka muistuttavat ulkonäöltään harjoja. Leuan alaosasta löydät todella pieniä viiksiä. Kala kasvaa enimmillään 70 cm: iin, keskimääräinen paino 1,5–2 kg, vaikkakin siellä on jopa 90 cm pitkiä näytteitä.

elinympäristöjä

Punaista turskaa löytyy Australian, Uuden-Seelannin ja Tasmanian rannikkovesistä. Se sijaitsee pääosin merellä keskimmäisissä vesikerroksissa ja lähestyy rannikkoa yksinomaan löytääkseen ruokaa itselleen.

kopiointi

Tämä laji kasvaa alueilla, joilla heidän pääosansa elämästä kuluu. Ennen kutua, bacchus siirtyy lähemmäksi rannikkoaluetta. Tämä aika alkaa myöhään keväällä tai alkukesästä. Munien munimiseksi punainen turska valitsee paikat 50–70 metrin syvyydessä. Paistien syntymän jälkeen planktoni siirtyy ruokavalioonsa, ja vanhetessaan he siirtyvät ruokintaan pienillä elävillä organismeilla ja sitten kaloilla.

kauppa

Koska kala on maukas, se pyydetään nopeasti. Uudessa-Seelannissa punaisen turskan kanta on erittäin merkittävä. Kala on 10-200 metrin syvyydessä. Enintään 7 tuhat tonnia tätä herkullista kalaa pyydetään vuosittain. Australiaa ja Uutta-Seelantia pidetään tämän kalan päätoimittajina. Se toimitetaan pakastettuna melkein kaikkiin Euroopan maihin.

Mikä on mielenkiintoista tässä kalossa

Mielenkiintoisia opettavia tosiasioita tästä kalasta tunnetaan. Esimerkiksi:

• Huolimatta siitä, että se on turskaa, sillä ei ole mitään tekemistä turskan kanssa. Hän eroaa hänestä sekä ulkonäöltään että käytökseltään.
• Se voidaan helposti erottaa muista kaloista pään takana olevalla ominaisella tummalla pilkulla.
• Se muuttaa väriä heti, kun otat sen vedestä.
• Tätä kalaa arvostetaan, ja lihan perusteella valmistettuja ruokia pidetään herkullisina.

Hyödyllisiä ominaisuuksia hoki

Tämän kalan hyödyllisyys on, että sen lihassa on riittävä määrä jodia, joka voi vaikuttaa vain positiivisesti ihmiskehon toimintaan, mukaan lukien:

• Biokemiallisten reaktioiden nopeus.
• Kehittää aineenvaihduntaprosesseja.
• Kilpirauhasen toiminnan normalisoimisesta.
• Keskushermoston optimointi.
• Koko hermoston yleisessä tilassa.

Hoku olisi viisasta sisällyttää jokainen henkilö ruokavalioon vähintään kerran viikossa. Se sisältää uskomattoman määrän vitamiineja ja mineraaleja. Koska siinä ei käytännössä ole pieniä luita, on sallittua antaa se pienille lapsille ilman pelkoa.

Makuominaisuudet

Hoki-liha on väriltään valkoista ja uskomattoman maukasta. Oikein kypsennettynä se maistuu turskalihalta. Liha ei ole rasvaista ja se on erinomainen erilaisten gourmet-ruokien valmistukseen.

Kaloripitoisuus

100 grammaa hoki-lihaa sisältää noin 73 kcal, Mukaan lukien:

• Kosteus - 81 grammaa.
• Proteiini - 17 grammaa.
• Rasva - 0,6 grammaa.
• Omega-3 - 0,3 grammaa.

Vitamiinien ja mineraalien läsnäolo

Punainen turska erottuu seuraavien hyödyllisten aineiden läsnäolosta:

• Yoda.
• Fosforia.
• Rautaa.
• Kalsiumia.
• Fluoria.
• Kalium.
• Magnesiumia.
• Selena.
• Monet aminohapot.
• Lenoleeni- ja linolihapot.
• A-, F-, D-, E-, B-vitamiinit

Herkullisia Hokin reseptejä

On olemassa monia reseptejä uskomattoman maukasta hoki-kalan keittämistä varten. Eikä yllättävää, koska tämän kalan liha on erittäin maukasta ja melko terveellistä.

Hokey muhennos tomaattien ja oliivien kanssa

Tämä ruokalaji voidaan valmistaa säännöllisesti, koska sen valmistelu vie hyvin vähän aikaa. Neljälle henkilölle sinun on valmistettava seuraavat komponentit:

• Hoki-liha - 600 grammaa tai 4 annosta.
• Säilykkeet tomaatit - 300 grammaa.
• Yksi sipuli.
• Oliivit - 170 grammaa, täytettyjä.

Kuinka keittää haukkakalaa:

1. Tomaatit kuoritaan ja leikataan kuutioiksi. Sipulit kuoritaan ja hienonnetaan.
2. Uuni käynnistyy 180 astetta ja leivontaastiassa sipulit paistetaan kasviöljyssä.
3. Sen jälkeen tomaatit, suola ja mausteet lisätään sipuliin maun mukaan.
4. Sitten, kun ne ovat hieman hikisiä, kalaliha asetetaan heille.
5. Astia on uunissa 15-20 minuuttia, kunnes se on kypsennetty.
6. Tarjoillaan kalaa pöydälle samassa muodossa, maustetulla yrtteillä.

Ruoan valmistamiseksi sinun tulisi varautua seuraaviin komponentteihin:

• 500-600 grammaa kalalihaa.
• Yksi sitruuna.
• Korppujauhoja.
• Pestokastiketta.
• Murskatut pähkinät - 2 rkl.
• Vihreät.
• Valkosipuli.

Miten ruokalaji valmistetaan:

1. Uuni käynnistyy lämpötilassa 180-200 astetta.
2. Kalvo asetetaan leivinastiaan.
3. Sitruunankuori hierotaan hienon raastin päälle ja sekoitetaan leivänmurujen, pestokastikkeen, murskattujen pähkinöiden ja persiljan kanssa.
4. Kalan liha asetetaan leivonnaisella, joka ennen on suolaa ja pippuria, ja lisää myös hienonnettu valkosipuli.
5. Yrttikastike kaadetaan lautasen päälle ja kaadetaan kasviöljyllä.
6. Astia paistetaan noin puoli tuntia, kunnes kalaliha on peitetty kultaisella kuorella.

Paistettu haukka kaurahiutaleiden taikinassa

Se osoittautuu paitsi maukasta myös kauniista astiasta, varsinkin jos ripottele sitä sitruunamehulla ja kaada kerma tai ei-makea jogurtti ennen tarjoilua.

Mutta ensin sinun on valmistettava seuraavat aineosat:

• 400 grammaa puhdasta kalalihaa.
• 0,5 kuppia kaurajauhoa.
• 4 rkl. rkl jauhoja.
• Yksi muna.
• 1 tl currya.
• Kasviöljy.
• Suolaa.
• Mausteet.

Keittämismenetelmä.

1. Kaurapuuroa on parempi jauhaa jauhamassa, mutta jos käytät niitä, niin se ei ole virhe.
2. Sekoita jauhot, curry, suola ja mausteet erillisessä kulhossa. Aseta lyöty muna toiseen kulhoon ja vilja toiseen kulhoon.
3. Kalan liha leikataan pieniksi paloiksi.
4. Nämä palat puolestaan \u200b\u200bpudotavat jauhoiksi, munaksi ja viljaksi.
5. Kala paistetaan kuumennetussa kattilassa kasviöljyllä. Tulipalon ei pitäisi olla suuri. Hokin lihaa keitetään, kunnes kultainen sävy tulee näkyviin.

Paistettu Hoka hapankermakastikkeella

Tämä herkullinen ruokalaji on valmis 20 minuutissa. Sen valmistamiseksi tarvitset:

• Hokifilee - 0,5 kg.
• Kolme tomaattia.
• Yksi sitruuna.
• Yksi sipuli.
• 100 grammaa smetanaa.
• 100 grammaa maitoa.
• Yksi muna.
• 150 grammaa kovaa juustoa.
• Suolaa.
• Mausteet.

Keittämistekniikka:

1. Kalaliha pestään huolellisesti, minkä jälkeen siihen lisätään sitruunamehua, suolaa ja mausteita maun mukaan. Sitten sinun on odotettava sen marinoitumista.
2. Sipulit ja tomaatit leikataan renkaiksi.
3. Pari ruokalusikallista kasviöljyä, puoli kypsennettyä sipulia ja puoli tomaattia lisätään leivonta-astiaan.
4. Kalan liha asetetaan päälle, jolle kaadetaan jäljellä olevat sipulit ja tomaatit.
5. Vatkaa muna smetalla, lisää maito ja suola.
6. Sen jälkeen valmis kastike kaadetaan kalaan.
7. Valmistaa astian uunissa 180 asteen lämpötilassa puolen tunnin ajan. Sen jälkeen astia poistetaan uunista ja ripotellaan murskatulla kovalla juustolla, minkä jälkeen se lähetetään uuniin useita minuutteja.
8. Ruoka maustetaan ennen tarjoilua yrtteillä.

Kumikala tai punainen turska on uskomattoman maukasta ja ravitsevaa lihaa. Sillä on riittävä määrä vitamiineja ja mineraaleja, joita tarvitaan ihmiskehon normaaliin toimintaan. Jää vain keittää se oikein, jotta voidaan säilyttää mahdollisimman suuri määrä hyödyllisiä aineita. On muistettava, että pienin määrä paistettuja kaloja on jäljellä.

Yksi McDonald'sin pikaruokaravintoloiden suosituimmista ruuista on nykyään kaikkialla nimeltään File-o-Fish-voileipä, jonka valmistukseen he käyttävät usein salaperäistä hoki-kalaa useimmille maanmieheillemme, jota yksi toimittajista nimitti “voileipätähteeksi”.

Jos kuitenkin tarkastellaan vuonna 1980 julkaistun kaupallisten merikalasten nimien sanakirjaa, osoittautuu, että Uuden-Seelannin alkuperäiskansojen kielellä maoreja kutsutaan yhdeksi makrouroneiksi (niitä ei pidä sekoittaa Kamtšatkan vesillä louhittuihin makrouruksiin!), Joka tunnetaan pitkäsaikaisina hakeina. tai grenadierit.
  Kamtšatkan asukkaiden hyvin tuntemat turskan kaltaiset kalat ovat kahta makrouronuksen lajia - amerikkalaista (argentiinalaista) ja Uutta-Seelantia tai kullia -, jotka asuvat Tyynenmeren ja Atlantin valtamerten eteläisten subtrooppisten vesien alueella.
  Ensimmäinen löytyy Etelä-Amerikan molemmilta rannikoilta, mutta se muodostaa kaupallisia klustereita vain Argentiinan rannikolla.
  Toinen on yleinen Tyynenmeren lounaisosassa, mutta yleisimmin Uuden-Seelannin ja Tasmanian rannikkovesillä.
Makrronuksilla on kartiomainen runko, joka on voimakkaasti kapeneva häntää kohti, ja jota pitkin pehmeät pitkät selkä- ja peräaukot venyvät ja yhdistyvät tasaisesti kaulaan. Näillä kaloilla on hopea selkä violetti tai violetti vihreä sävy ja tummat evät.
  Vaikka Uuden-Seelannin makrouronusta esiintyy alueella 10–1400 metriä, sen elinympäristön pääalue on mantereen rinteen yläosa. Juuri täällä tämä kala muodostaa 200–600 m syvyysalueella tiheimmän pitoisuuden, jonka troolit voivat tehokkaasti saada. Kuten monet muutkin valtameren asukkaat, Uuden-Seelannin makrouronus on ilmaissut päivittäiset vertikaaliset muuttoliikkeet, jotka ovat saavuttaneet useita satoja metriä. Hämärän alkaessa se nousee vesipylvääseen ja aamunkoitteessa se putoaa jälleen pohjakerroksiin. Uuden-Seelannin makrouronuksen enimmäispituus on 127 cm ja ruumiinpaino - 7 kg. Asiantuntijat arvioivat hänen elinajanodotteensa 25 vuoden kuluessa. Saaliit hallitsevat kuitenkin 4–8-vuotiaita yksilöitä, joiden koko on 60–80 cm ja joiden ruumiinpaino on enintään 1–1,5 kg. Makrouronuksella tarkoitetaan nopeasti kasvavia kalalajeja, jotka kasvavat 20–23 cm: iin ensimmäisen elämänvuoden aikana ja saavuttavat 50–60 cm: n pituuden 4-5 vuodessa.
  Uuden-Seelannin makrouronuksen massakypsytys tapahtuu 5-6 vuoden ikäisenä. Tämä laji lisääntyy yleensä kesä-marraskuussa, mikä vastaa talvi-kevätjaksoa eteläisellä pallonpuoliskolla. Sen kuteminen tapahtuu vesipylväässä, missä naaraat kutevat 150–250 m syvyydessä 0,5–3 miljoonaa munaa kolmessa erässä. Heistä haaroituneena toukat kehittyvät täällä.
  Macroronus syö, kuten monet sen turskankaltaisista veljistään, pääasiassa pelagisia äyriäisiä, euphausiideja, kalmaria ja erilaisia \u200b\u200bpieniä kaloja, joista valoisat sardellit hallitsevat. Se puolestaan \u200b\u200bon tärkeä komponentti valtameren ichthyofaunan saalistajien edustajien, kuten haiden ja stingraysien, ruokavaliossa.
  Viime vuosisadan 70-luvun alkuun saakka Uuden-Seelannin makrouronuksen varantoja käytettiin erittäin huonosti. Se tuli pääasiassa muiden kaupallisesti arvokkaampien kalojen troolikalastuksen sivusaaliina. Raporttien mukaan sen vuotuinen saalis tällä kaudella ei ylittänyt 300 tonnia. Vuonna 1971 Venäjän, Japanin ja Etelä-Korean kalastajat aloittivat kuitenkin Uuden-Seelannin rannikkovesillä laajamittaisen Uuden-Seelannin makrouronuksen kalastuksen.
Vuosina 1973 - 1976 tämän lajin kokonaissaalis nousi vuosittain noin 50 tuhanteen tonniin, sitten se laski 30-40 tuhanteen tonniin. Samanaikaisesti kalliiden syvänmeren beriksien, sahanpuru, kalastus alkoi kehittyä nopeasti Uuden-Seelannin rannikolta, jonka kanta väheni jyrkästi 1990-luvun lopulla liikakalastuksen seurauksena. Kiireellinen tarve käyttää beryx-kaivostrooleria antoivat sysäyksen Uuden-Seelannin makrouronuksen saaliiden määrän uudelle kasvulle, koska se, koska sillä on suuri määrä ja muodostaa tiheät rypäleet, antoi kalastajille valtavia saaliita suhteellisen alhaisin kustannuksin. Tämän seurauksena 2000-luvun alusta kymmeniä Uuden-Seelannin troolareita aloitti makrouronusten louhinnan, joiden saalis 2000-luvun alkuvuosina oli lähes 250 tuhatta tonnia. Tällä turskanmuotoisten kalojen edustajalla alkoi olla tärkeä rooli Uuden-Seelannin kalatalousalalla, joka toimitti siitä valmistettuja jäädytettyjä tuotteita (pääasiassa fileitä) moniin maihin, myös Venäjän markkinoille. Saatavilla olevien tietojen mukaan vain McDonald'sin ravintolajärjestelmä osti 6,8 tuhatta tonnia Uuden-Seelannin macruronusta vuosittain.
  Useiden vuosien ajan uskottiin, että makrouronuksen kalastus tapahtui järkevästi aiheuttamatta merkittäviä vaurioita väestölle (vuonna 2001 se oli jopa kansainvälisen erityislautakunnan hyväksymä), ja siksi Uusi-Seelanti voi jatkaa suurten määrien tämän kalatuotteen vientiä monien vuosien ajan. Vuodesta 2007 lähtien Uuden-Seelannin makrouronuksen varannot ovat kuitenkin vähentyneet. Eri ympäristöjärjestöt (ensisijaisesti maailman luonnonsäätiö) antoivat hälytyksen ja vaativat rajoittamisen peruuttamista. Vaikka Uusi-Seelanti ei tunnusta, että kalastus on tyhjentänyt tämän kalastuslaitoksen varantoja, maan viranomaiset ovat vähitellen vähentäneet merkittävästi makrouronuksen tuotantoa, joka ei ole viimeisen kolmen vuoden aikana ylittänyt 90–100 tuhatta tonnia. Hoki-kalojen ja McDonald's-ravintolajärjestelmän käyttö väheni 25%.
Viennin huomattavasta vähenemisestä huolimatta Uusi-Seelanti on edelleen tärkein tuotteiden toimittaja Uuden-Seelannin makrouronuksesta maailmanmarkkinoille. Vaikka hoki-kala ei ole valtamerten syvyyksistä uutta, se ei näytä kovinkaan houkuttelevalta (ripainen häntä, sinertävät jännitteet ja paineen pudotuksesta silmät), sen hellä ja mehukas liha arvostetaan lievästi makeasta mausta. Lisäksi se ei hajota lämpökäsittelyn aikana pitäen muodonsa hyvin.

Hoki

Pannulla banaalisesti paistettu Hoki-kala:

Paistettu Hoki-kala - maukas, yksinkertainen ja melko nopeasti valmistettu kalaruokia. Pidän tästä kalasta, koska sen liha on mehukas, hellä ja samalla rakenteeltaan melko tiheä. Miksi kypsentämisen (paistamisen, keittämisen, hauduttamisen tai paistamisen) aikana se säilyttää muodonsa hyvin, pudotmatta. Tämän kalan luut ovat suuria, joten on kätevää antaa tällainen kala lapsille. Tämä ruokalaji sopii myös niille, jotka seuraavat parhaillaan ruokavaliota, koska se on laihaa ja hyödyllistä syödä, samoin kuin niille, joita lukuisat ruokavaliovinkit eivät ole "kuori-shokissa". Tämän tekemiseksi riittää, että maustetaan se useilla suosikki kastikkeilla. Paistettu hoki on yleensä hyvä valinta niille, jotka haluavat kokata nopeasti, terveellisinä ja maukkaita.

ainesosat:

1000g. päättömät hoki-kalaöljyt auringonkukka-suolajauhettua mustapippurijauhetta ja perunatärkkelystä leipomiseen Kaikki mittasuhteet ovat mielivaltaisia \u200b\u200bja riippuvat maustasi ja mieltyvyydestä Valmistelu: Jäädyttää Hoki-kalat hitaasti jääkaapin pohjahyllyllä. Ruhojen painosta ja koosta riippuen tämä vie yön. Kalaa ei yleensä tarvitse puhdistaa, myymme tätä kalaa puhdistettuna ilman päätä ja sisäelimiä, valitettavasti kissani. Hänelle on leikattava vatsan fragmentit, joita on hyvin vähän. Leikkasin sulatetut kalat pieniin osiin. Ripottele jokainen pala suolalla ja pippurilla. Annan kalalle muutaman minuutin vaatia ja "mennä naimisiin" mausteilla ja mausteilla. Sitä tulisi suolata maltillisesti, varsinkin jos sen on keitettävä tulevaisuudessa kastikkeilla, joissa on myös suolaa ja pippuria. Kaada jauhot syvään kulhoon lisäämällä perunatärkkelystä. (Osuus 3 jauhoa yhteen tärkkelykseen) Voit halutessasi lisätä maullesi standardiseosta, jota myydään kaupoissa kauppanimellä "Kalan maustaminen". Kauan pannuun auringonkukkaöljyä ja annan sen lämmetä hyvin, levitä siellä Hokin paloja, kopioi alustavasti. valssaamalla tärkkelys-jauheseosta. Paistin Hoki-kalaa keskilämmöllä noin 7 minuuttia, jotta muodostuu kullanruskea kuori. Usein yritin paistaa sitä puhtaan fileen muodossa (ilman ihoa ja harjantaa) - kalat jakautuivat segmentteihin, jotka eivät pilaa makua, mutta ruuan estetiikka oli miellyttävä vain kissalle. Paistettu kuori on kenties herkullisin osa tätä ruokaa, varsinkin jos kala paistetaan paistamalla tärkkelyksellä, mikä antaa leivotulle kuorelle miellyttävän värin ja rapeuden. Sen jälkeen käännän Hokin palat yli ja paistin niitä vielä 7 minuuttia - myös ruskeutumiseen saakka. Siirrän paistetut kalapalat pannulta pieneen pataan ja peitä kansi siten, että ne pysyvät kuumina. Siksi paistin kaikki Hokin palat lisäämällä pannulle tuoretta auringonkukkaöljyä ennen kuin panen jokaisen uuden osan kalasta. Huomautan, että kala imee hyvin vähän öljyä, toisin kuin muut kalalajit.

Hokissa paistettu kala tarjoillaan kuumana. Voit tarjoilla paistettuja perunoita, perunamuusia, keitettyä riisiä tai pastaa. Hyvä lisä tällaiseen kalaruokiin on suolakurkku tai suolatut kurkut sekä tuoreiden vihannesten ja yrttien salaatti. Moldovassa valmistetaan yksinkertainen kastike Mudgea kaloille ja keitetään mamalygaa. Jos tuot viiniä suoraan kellarista, mieluiten valkoista, kuivaa viiniä kellarista. Tämä yhtye on kaikkein harmonisin kaikista mitä ajattelet. Tänään minun ei tarvinnut keittää mamalygaa. Talossa ei ollut maissijauhoa, ja minun piti tehdä lihapullia ja joitain Hokista peräisin olevia tomaatti kastikkeessa leivonnaisia \u200b\u200b(resepti alla) ...

Resepti "Muzhey" -kastikkeelle:

Valkosipuli kuoritaan ja jauhetaan yhdessä suolan ja pähkinän kanssa, kunnes muodostuu homogeeninen massa, laimennetaan sitten liemillä, kaadetaan oliivi- tai kasviöljyä, jauhettua pippuria ja hienonnettuja vihreitä. Sekoita kastike ennen tarjoilua. On mahdollista, mutta halu lisätä viinietikkaa (vähän), mutta tämä on amatööri. Niitä tarjoillaan mamalyga-, liha- ja kalaruokia.

Kulinaarinen resepti: "Hokin lihapullia tomaatissa".

Hokifilee ja haudutettu sipuli kahdesti lihamyllyn läpi. Lisää saatuun massaan suola, mausteet, haudutettu riisi, laimenna pienellä määrällä vettä ja sekoita. Muodosta saadusta massasta muodosta paloja 2-3 kpl. per annos, leivottu jauhoihin, laita kuumaan uuniin, kaada sitten tomaattikastike ja hauduta 10–15 minuuttia. Tarjoa haudutettua kaalia tai perunamuusia, koristeltu vihreillä. Kotletit valmistetaan samalla tavalla, vain ilman riisiä, ja muuttumattomina vieraat voivat esitellä suuren lihapullista valmistetun suuren leivän ja tarjota sen viimeisenä reseptinä Jamie Oliverille tai Gordon Ramsaylle, jotka tulivat omaksi televisio-ohjelmissa ja haluavat matkia, etenkin Oliveria, joka tykkää tehdä kulinaarisia mini-mestariteoksia jätetuotteista. Katso sitä! Inspiraatiota ja hyvää ruokahalua! Kysy kaupoista Hoki-kalaa, ja sinusta tulee onnellinen ...