Etikkainen esanssi

Etikkainen esanssi- 80-prosenttisen etikkahapon vesiliuoksen nimi, joka saadaan teollisuudessa puun pyrolyysillä tai mineraalihiilivetyraaka-aineista. Periaatteessa etikkaesanssia voidaan saada myös alkoholipitoisten nesteiden etikkahappokäymisellä valmistetusta etikasta, mutta tämä ei ole taloudellisesti kannattavaa, joten nykyaikaisissa olosuhteissa kaikki etikkaesanssi valmistetaan puhdistetusta etikkahaposta, joka on valmistettu muista kuin elintarvikkeista. raakamateriaalit.

Sovellus

Etikkaesanssia ja useammin elintarvikeetikkahappoa (70 % vahvuus) käytetään marinaattien, säilykkeiden jne. valmistukseen (katso Säilykkeet) sekä pöytäetikkaa.

Myrkyllisyys

Myrkytys etikkaesanssilla tai ruokaetikkahapolla ovat yleisimpiä kotitalouksien myrkytysoireita, ne ovat yleensä seurausta itsemurhayrityksistä, harvemmin niitä esiintyy esanssin vahingossa otettuna. 30-50 ml:n annos elintarvikeetikkahappoa voi olla tappava, jos sitä ei käsitellä.

Myrkytyksen merkkejä

Vakavat palovammat suun, nielun, ruokatorven ja mahan limakalvoissa; etikkaesanssin imeytymisen seuraukset ovat asidoosi, hemolyysi, hemoglobinuria, veren hyytymishäiriö, johon liittyy vakava maha-suolikanavan verenvuoto. Ominaista veren merkittävä paksuuntuminen palaneen limakalvon läpi menevän plasman vuoksi, mikä voi aiheuttaa sokin. Etikkaesanssilla tapahtuvan myrkytyksen vaarallisia komplikaatioita ovat akuutti munuaisten vajaatoiminta ja toksinen maksadystrofia.

Ensiapu

juomalla runsaasti nesteitä; Oksentelu on erittäin vaarallista, koska hapon toissijainen kulkeutuminen ruokatorven läpi pahentaa palovammaa. Näytetään mahahuuhtelu anturin kautta. Välitön sairaalahoito on tarpeen.

Ennaltaehkäisy

Etikkaesanssin säilytyssääntöjen noudattaminen. (Aiemmin esanssi valmistettiin kolmion muotoisissa pulloissa, jotta se ei voitaisi sekoittaa sitä muihin nesteisiin tai etikkaan).

Wikimedia Foundation. 2010 .

Katso, mitä "Vinegar Essence" on muissa sanakirjoissa:

Kauppanimi elintarvikelaatuisen etikkahapon 80-prosenttiselle vesiliuokselle. Aiheuttaa syövytyksiä joutuessaan iholle...

Kauppanimi elintarvikelaatuisen etikkahapon 80-prosenttiselle vesiliuokselle. Aiheuttaa syövytyksiä joutuessaan iholle. * * * ACETIC ESSENCE ACETEC ESSENCE, kauppanimi syötävän etikkahapon 80-prosenttiselle vesiliuokselle. Ihokosketuksen sattuessa...... tietosanakirja

etikkaesanssi- acto esencija statusas T ala kemian määritelmä Didelės koncentracijos acto happoliuos (iki 80 %). atitikmenys: engl. todiste etikka; etikkaesanssi etikkaesanssi... Chemijos terminų aiskinamasis žodynas

Kauppanimi syötävän etikkahapon 80-prosenttiselle vesiliuokselle (katso Etikkahappo), joka on saatu teollisuudessa alkoholipitoisten nesteiden etikkakäymisellä (katso Fermentointi). Me. sitä käytetään marinaattien, säilykkeiden valmistukseen ... ... Suuri Neuvostoliiton tietosanakirja

Katso etikka… Ensyklopedinen sanakirja F.A. Brockhaus ja I.A. Efron

ESSENCE, esanssit, naisille (lat. essentia, lit. essence). 1. Vahva koostumus, uute, laimennettuna vedellä käytettäessä. Etikka-esanssi. 2. Pistävä alkoholijuoma erilaisista hedelmistä, kukista, lehdistä. Violetti olemus. ”Vyöllään……… Ushakovin selittävä sanakirja

- (latinasta essentia essence) tiivistetty liuos ainetta, joka laimenee käytettäessä esim. etikkaesanssi. Termiä käytetään yleensä aineiden liuoksiin, jotka on uutettu kasveista jollakin liuottimella (esimerkiksi ... ... Suuri tietosanakirja

ETIKKAHAPPO- (CH3COOH) väritön neste, jolla on pistävä haju; liukenee hyvin veteen (80 % vesiliuos ruoka-aineesta etikkaesanssiin). U. c. saadaan hapettamalla asetaldehydiä ja muilla menetelmillä, elintarvike U. c. alkoholipitoisten nesteiden etikkahappokäymisellä ... Venäjän työsuojelun tietosanakirja

JA; ja. [alkaen lat. essentia essence] Haihtuvien aineiden tiivistetty liuos, jota käytetään elintarvike-, hajuvesi- ja lääketeollisuudessa. Etikka e. Hedelmät e. Rommi e. Kukka e. ◊ Helmiesanssi. Kalan suomujen koostumus, alkaen ... tietosanakirja

olemus- jos sinulta kysytään, mikä on olemuksen olemus, voit vastata turvallisesti: "Pohjimmiltaan." Loppujen lopuksi latina "essentia" tarkoittaa juuri sitä. Nykyisessä mielessä esanssi on aineen tiivistetty liuos. Esimerkiksi etikkaesanssi ... ... Viihdyttävä etymologinen sanakirja

Kuvaus

Etikkahappoa, jonka pitoisuus on lähes 100 %, kutsutaan jäätikseksi, tämän hapon vesiliuosta (70-80 %) kutsutaan etikkaesanssiksi ja vahvasti hapan neste, jonka pitoisuus on 3-15 %, on tunnettu tavallinen etikka. . On huomattava, että etikkahappoa eri pitoisuuksina käytetään aktiivisesti teollisuudessa, erityisesti elintarvikkeissa (E260), sekä kotiruoanlaittoon, esimerkiksi purkitukseen.

Jos noudatat virallisia tietoja, 80-prosenttista syötävän etikkahapon vesiliuosta, joka saadaan teollisesti etikkaalkoholia sisältävien nesteiden käymisprosessissa, kutsutaan yleisesti etikkaesanssiksi. Pääsääntöisesti etikkaesanssia käytetään edelleen vähemmän tiivistetyn pöytäetikan saamiseksi sekä marinaattien valmistukseen ja purkitukseen.

Hyvin usein yhden tai toisen reseptin mukaan tarvitaan tavallista 9% etikkaa, ja saatavilla on vain esanssi tai päinvastoin. Tämä monien kotiäitien asioiden käänne hämmentää, itse asiassa molemmat tuotteet ovat keskenään vaihdettavissa. Ja tärkein asia, jonka tarvitset, on tietää tarkat mittasuhteet.

Esimerkiksi saadaksesi tavallista pöytäetikkaa 70-prosenttisesta esanssista, sinun on otettava 1 ruokalusikallinen esanssia

• - 3% etikalle - 20 rkl. vesi;
• - 6% - 11 rkl. vesi;
• - 9% - 7 rkl. vettä.

Käänteisessä prosessissa sinun on vähennettävä veden määrää, mutta otettava tavallista pöytäetikkaa. Eli saadaksesi 1 ruokalusikallinen etikkaesanssia pitoisuudella 70%, sinun on otettava:

• - 7 rkl. vesi - 8 rkl. 9% etikkaa;
• - 11 ruokalusikallista vesi - 12 rkl. 6 %;
• - 20 ruokalusikallista vesi - 21 ruokalusikallista 3 %.

Etikkahappovalmisteet

Jääetikkahappo - Acetum aceticum glaciale - sisältää 96 % CH3COOH:ta, käytetään syylien ja syylien kauterisointiaineena.

Etikkaesanssia, laimennettua etikkahappoa (30–80 %) - Acidum aceticum dilutum - käytetään kutina- ja keratolyyttisenä aineena osana erilaisia ​​voiteita. 30 % etikkaesanssia käytetään formaliinin ohella sienisairauksiin ja jalkojen mykoosiin välineenä kenkien desinfiointiin, pohjallisten hoitoon itsetartunnan estämiseksi: kenkien sisäpinta ja pohjalliset pyyhitään 30 % etikkaesanssilla, joka levitetään puuvillaan. vanupuikko ja laitetaan tiukasti sidottuun muovipussiin 2 tunniksi, jonka jälkeen kenkiä tuuletetaan, kunnes haju häviää.

Pöytäetikkaa (9 %) - Acetum - laimennettuna (2-5 ruokalusikallista vettä lasillista kohden) käytetään rauhoittavana lääkkeenä ihon kutinaan, nokkosihottumaan, hyönteisten puremiin.

Laimentamattomana etikkaa käytetään pedikuloosissa päätäiden poistamiseen. Kansanlääketieteessä etikkaa käytetään kaljuuntumisen ja hiustenlähdön hoitoon käytettävän calamuksen juurakoiden keitteen valmistukseen, nokkosenlehtien keittoa seborrooisen hiustenlähtöön.

Pöytäetikkaa, johon on sekoitettu boorihappoa ja Kölnin nestettä tai alkoholia (boorivesi), käytetään liialliseen hikoiluun (hyperhidroosi).

Aromaattinen etikka - Acetum aromaticum - rakuunaa, selleriä tai tilliä (50 g) per 0,5 l 9 % pöytäetikkaa, voit lisätä myös mustaherukanlehteä ja limenkukkaa (50 g). Anna infusoida 2 viikkoa, suodata ja säilytä tiiviisti suljetussa tummassa lasipullossa. Aromaattista etikkaa käytetään ihon hieromiseen, se kiristää kasvojen laajentuneita huokosia, sillä on supistava ja virkistävä vaikutus ja sitä käytetään liikahikoilussa (hikoilussa).

Omenaviinietikkaa käytetään desinfiointiaineena ja rauhoittavana aineena pyoderman (impetigo) sairastuneiden ihoalueiden päivittäiseen hieromiseen.

Etikkahappomyrkytys

Etikkahappo toimii pinnallisemmin kuin epäorgaaniset hapot. Muuten sen vaikutus myrkytyksen yhteydessä on samanlainen kuin epäorgaanisten happojen (typpi-, rikki-, kloorivetyhappo) vaikutus.

Myrkytettynä etikkahapon höyryt pääsevät keuhkoihin ja erittyvät niistä, mikä johtaa vakavaan keuhkokuumeeseen.

Hemolyysi ja siihen liittyvä hemoglobinuria ovat ominaisia.

Tappava annos on 12–15 ml vedetöntä happoa tai 20–40 ml etikkaesanssia (200–300 ml pöytäetikkaa).

Etikkahappo määritetään helposti ruumiinavauksessa tietyn hajun perusteella; nekroosi, verenvuoto maksassa, hemolyysi, nekroottinen nefroosi jne. ovat myös tyypillisiä.

Ominaisuudet

Etikkahappo (CH3COOH, acidum aceticum) - luonnollinen rajoittava monokarboksyylihappo, on väritön läpinäkyvä neste, jolla on erityinen haju.

Etikkahappo on lähtöaine rasvahappojen, steroidien, sterolien ja terpeenien biosynteesiin kehossa. Osallistuu asetyylikoentsyymi A:n muodostukseen.

Etikkaesanssin edut

Etikkaesanssia ei voida pitää hyödyllisenä tuotteena, mutta ilman sitä on mahdotonta suorittaa joitain kulinaarisia prosesseja. Kohtuullisesti etikkaesanssilla on stimuloiva vaikutus kehon aineenvaihduntaprosesseihin. Etikka auttaa kehoa taistelemaan erilaisia ​​infektioita vastaan, poistaa mädäntyviä muodostumia kehosta.

Kuinka työskennellä olemuksen kanssa

Turvallisuussäännöt ovat yksinkertaiset:

• Pidä esanssi poissa lasten ja lemmikkieläinten ulottuvilta.
• Säiliö on aina allekirjoitettava.
• Älä missään tapauksessa saa syödä laimentamatonta esanssia - se on tappavaa.
• Etikkahappo aiheuttaa vakavia palovammoja limakalvoille, joten sinun on työskenneltävä sen kanssa erittäin huolellisesti välttäen kosketusta iholle ja silmiin.
• Jos ainetta joutuu iholle, huuhtele runsaalla juoksevalla vedellä ja sitten heikolla ruokasoodaliuoksella.
• Jos ainetta joutuu silmiin, huuhtele runsaalla juoksevalla vedellä ja hakeudu välittömästi lääkärin hoitoon.
• Höyryt ovat myös vaarallisia ja voivat aiheuttaa palovammoja hengitysteissä, joten yritä olla hengittämättä niitä.

Etikkaesanssin kaloripitoisuus 11,3 kcal.

Tuotteen energia-arvo Etikkaesanssi (Proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien osuus):

Proteiinit: 0 g (~0 kcal)
Rasvaa: 0 g (~0 kcal)
Hiilihydraatit: 3 g (~12 kcal)

Energiasuhde (b|g|y): 0 %|0 %|106 %

Haitat ja vasta-aiheet

Etikkaesanssi itsessään on myrkyllinen syötäväksi kelpaamaton aine, jota käytetään jokapäiväisessä elämässä. Tämä neste aiheuttaa usein myrkytyksen ja vakavan myrkytyksen. Itse asiassa, ilman oikea-aikaista apua, vain 30-50 ml 80-prosenttista etikkaesanssia voi tulla tappava annos.

Jos etikkaesanssi joutui sattumalta kehon sisään, se voi johtaa vakaviin palovammoihin suun, nielun, ruokatorven tai mahan limakalvoissa. Lisäksi tämän nesteen kertakäyttö voi johtaa sairauksiin, kuten hemolyysiin, hemoglobinuriaan, asidoosiin, sekä veren hyytymishäiriöihin, joihin liittyy vakava verenvuoto maha-suolikanavassa. Näiden epämiellyttävien seurausten välttämiseksi on tarpeen käyttää etikkaa ja mitä tahansa muuta esanssia vain laimennettuna ja pieninä määrinä, ja myös säilyttää se mahdollisimman kaukana lapsista.

Jotkut ihmiset uskovat, että etikan ja samannimisen hapon välillä ei ole eroa. Mutta tällainen mielipide on virheellinen, eikä näitä kahta tuotetta voida kutsua keskenään vaihdettaviksi. Harkitse, mitä ominaisuuksia kussakin tapauksessa on ja miten etikka eroaa etikkahaposta.

Etikkahappo on aggressiivinen aine, jonka kaava on CH 3 COOH.

Vertailu

Kussakin tapauksessa huomion kohteena on väritön, joskus hieman värillinen luonnollista tai synteettistä alkuperää oleva neste. Ja ero etikan ja etikkahapon välillä on pääaineen sisällössä.

Pääainesosa on etikkahappo. Se voi olla ehdoton, vedetön. Et löydä tällaista tuotetta vapailta markkinoilta. Se on tarkoitettu vain laboratoriokäyttöön. Happoa käsitellään äärimmäisen varovasti, sillä jopa sen höyryt ärsyttävät voimakkaasti hengitysteiden limakalvoja. Ja hyvin pienen annoksen nieleminen voi aiheuttaa hengenvaarallisen palovamman.

Hyllyillä on kuitenkin tämän kategorian tuote, joka on 20-30 % vedellä laimennettu happo. Sitä kutsutaan "etikkaesanssiksi". Pääaineen pitoisuus tällaisessa liuoksessa on myös erittäin korkea, joten tässäkin on oltava varovainen. Esanssia ostetaan useimmiten, jotta siihen voidaan lisätä vettä oikealla määrällä ja saada vain etikkaa. Tällä lopullisella koostumuksella on vähemmän voimakas hapan maku.

Joten etikka on liuos, jossa on pienin perusaineen pitoisuus. Se voi nousta 15 prosenttiin. Mutta koostumus, jossa ruokahapon osuus on paljon pienempi - 9 tai 6%, on yleisimmin käytetty. Voit helposti ostaa valmiin tuotteen tavallisesta kaupasta.

Ottaen huomioon, mikä ero on etikan ja etikkahapon välillä, on syytä mainita tämän luokan tuotteiden edut. Hapan koostumus on kysytty tärkeänä ainesosana jokapäiväisessä ruoanlaitossa ja säilönnässä. Mutta etikkaa ei käytetä vain elintarviketarkoituksiin.

Sen avulla voit esimerkiksi poistaa ruostetta ja hilsettä esineistä sekä poistaa tukoksia käyttämällä lisäksi soodaa ja kiehuvaa vettä. Kukkamaljakkoon lisätty etikka pidentää kukkakimpun käyttöikää. Tämä koostumus poistaa ummehtunutta hajua jääkaapista tai kaapista, tarvitsee vain pyyhkiä pinta kostealla liinalla. Etikalla on käyttöä monissa muissa asioissa.