Tehdään ruokaa 2 reseptiä kauniiseen valkovenäläiseen keittoon. Kuvaus valokuvin on selkeä ja yksinkertainen. Ruokalaji muistuttaa okroshkaa eikä vaadi kalliita ainesosia. Punajuuret, kovaksi keitetyt munat, tuoreet kurkut ja joukko suosikkivihanneksia - edullisia, terveellisiä ja yllättävän maukkaita helteisenä kuumana päivänä.

Valko-Venäjän holodnik on vaivan arvoinen ja osoittautuu upeaksi ensimmäisellä kerralla, jopa aloittelevalle kokkille.

Nopea artikkelinavigointi:

Klassinen vesijäähdytin smetalla

6-8 annokseen tarvitsemme:

• Juomavesi (kylmä) - 6 lasillista (noin 1,2 l)
• Smetana (rasvapitoisuus maun mukaan) - 7-9 rkl. lusikat
• Punajuuret - 1 iso tai 2-3 pientä (150-180 g)
• Tuoreet kurkut - 4 kpl. (pituus noin 12 cm)
• Munat (kovaksi keitetyt) - 6 kpl.
• Sitruunamehu (tai omenaviinietikka) - 1 rkl. lusikat
• Suolaa ja jauhettua mustapippuria - maun mukaan
• Tuoreet yrtit (suosikkisarja) - 1-2 nippua

* Rakastamme tilliä ja persiljaa, joskus vihreää sipulia.

* Myös korianteri, salaatti ja suolaheinä käyvät.

*Hieman sokeria - valinnainen näytteenoton jälkeen

Kuinka valmistaa kylmää ruokaa valkovenäläiseksi.

Keitä punajuurten päähenkilö tai paista ja jäähdytä.

• Punajuurien valmistus on kuvattu alla olevassa kuvassa.

Jauhamme kuoritut juurikasvit ohueksi, jotta saadaan tilava liukumäki. Leikkaa esimerkiksi suikaleiksi tai kolmeksi karkealla raastimella.

Liuota hapotusaine (sitruunamehu tai etikka) kylmään veteen, lisää suolaa maun mukaan. Kaada punajuuret pannulle ja sekoita. Täyte saa nopeasti kauniin täyteläisen värin.

Pesemme kaikki vihreät juoksevan veden alla, ravistelemme ylimääräistä kosteutta ja kuivaamme sen asettamalla sen pyyhkeeseen. Hienonna viherpeippo hienoksi ja lähetä se punajuuripohjaan.

Omat kurkut ja leikkaa kärjet molemmilta puolilta. Jos iho on paksu, voit kuoria sen. Leikkaa pieniksi kuutioiksi. Tämä on tärkeä vivahde kansanperinteessä. Emme ole nähneet valkovenäläisten jääkaapissa olkia tai raastettua kurkkua.

Anna munien jäähtyä, kuori ja leikkaa kuutioiksi - keskikokoisiksi tai suuriksi.

Yhdistämme keiton ainekset ja maistamme happamuutta ja suolaisuutta. Säädä makua halutessasi. Klassikoissa ei ole vääristymiä: vähän kaikkea. Ja happoja, makeisia ja suoloja.

Laitoimme keiton jääkaappiin 10-15 minuutiksi.

Smetanalla voit tehdä erilaisia ​​asioita:

1. Kaada keitto kulhoihin ja tarjoa kaikki smetana kastikkeeksi - erillisessä astiassa pöydällä.
2. Tai sekoita puolet kermasta keittokattilassa ja laita toinen puoli pöydälle lisäystä varten.

Klassisen perinteen mukaan punajuuren kesäkeitto tarjoillaan keitettyjen perunoiden kera - sellaisenaan tai kullanruskean paistetun sipulin kera.

Jos tavoitteesi on laihtua:

Käytä smetanaa 10-15%. Mutta jopa puolitoista annoksessa keittoa rasvaisella smetanalla, enintään 200 kcal. Resepti sopii oikeaan ravintoon ja kasvispaastopäivään. Ei sovellu minkään vähähiilihydraattisen ruokavalion tiukkaan vaiheeseen.

Kholodnik valkovenäläiseksi kefirillä

6-8 annokseen tarvitsemme:

• Punajuuret (paistetut tai keitetyt) - 3 kpl. suuri
• Kefiiri (kylmä, rasvapitoisuus maun mukaan) - 1 l
• Juomavesi (kylmä) - 2 l
• Vihreä sipuli (hienoksi leikattu) - 3-5 höyhentä
• Tilli - 1 keskikokoinen nippu
• Tuoreet kurkut - 4 kpl. keskikokoinen
• Munat (kovaksi keitetyt) - 4-6 kpl
• Suola - 3 tl
• Sokeri - 2-3 tl

Kuinka kokata.

Punajuurien valmistaminen on sinun valintasi.

Paahdetut juurekset ovat yleensä makeampia, vaikka punajuuri on helpompi keittää ja keittiössä on vähemmän lämpöä.

Keräämme keittoa jäähdytetyistä (!) ainesosista.

Jauha kaikki ainekset paitsi kananmuna - kuten yllä olevassa reseptissä.

• Leikkaa munat puoliksi, lisäämme 1-2 puolikasta lautaselle tarjottaessa.
• Täyttöä varten sekoita vesi ja kefiiri, kaada raastettuja punajuuria, sekoita ja kokeile. Lisää suolaa ja sokeria maun mukaan.

Yhdistämme pilkotut kasvikset, yrtit ja kefiiri-punajuuripohjan.

Sekoita ja laita jääkaappiin 15 minuutiksi.

Tarjoile kananmunan puolikkaiden kanssa.

• Jos pöydässä on paljon lapsia ja vanhuksia, on parempi leikata munat välittömästi 4 osaan.

On kätevää pitää resepti silmiesi edessä - alla on vaiheittaiset kuvat.

Muutama sana aterian eduista.

Olemme rakastuneita kefiiriin! arvokkain probioottien lähde. Tee sitä useammin hapantaikinalla kotona käytettäväksi kylmissä kesäkeitoissa. Kefirin valmistaminen on erittäin helppoa. Se osoittautuu herkulliseksi minkä tahansa rasvaisen maidon kanssa ja on paljon halvempaa kuin harvinaiset kaupasta ostetut vaihtoehdot, joissa on "eläviä bakteereja".

Parhaat ideat lajikkeelle ja punajuuren valintaan

Jos kefiiriä ei ole käsillä ja vesi vaikuttaa liian yksinkertaiselta ratkaisulta, jäähdytetty hera, ayran ja kvass vedellä kelpaavat. Lisää smetana kulhoon.

Erinomainen, terveellinen ensimmäinen ruokalaji Kylmäkeitto valkovenäläisessä punajuuressa, kurkussa, tillissä, sipulissa. On erityisen miellyttävää syödä tällaista keittoa kuumana kesäiltapäivänä ja se sammuttaa janon ja poistaa nälän.

Aluksi sinun on huolehdittava keitettyjen punajuurien ja sen alta olevan keitteen saamisesta, jotta voit valmistaa täysimittaisen ensimmäisen ruokalajin Kylmäkeitto valkovenäläisissä punajuurissa, kurkussa, tillissä, sipulissa.

Tätä varten leikkaamme juurikasvin yläosan ja latvojen jäännökset, jos punajuuret ostettiin vähittäismyyntiverkostosta eikä niitä ole kasvatettu omassa maalaistalossamme, on tarpeen leikata pois noin kaksi tai kolme senttimetriä juuren yläosasta punajuurista. Silloin suurin osa juurikkaanviljelyssä mahdollisesti käytetyistä nitraateista poistuu, koska nitraatteja kertyy juurikastoon lehtien lähelle.

Pesemme punajuuret hyvin perusteellisesti juoksevan veden alla harjalla. Täytä sitten kylmällä vedellä ja laita kiehumaan liedelle. Keittämisen jälkeen keitä punajuuret keskilämmöllä täysin kypsiksi, tarkista lävistämällä pöytähaarukalla (jos haarukka menee helposti sisään, punajuuret ovat valmiita). Otamme punajuuret pois liemestä, jäähdytämme sen ja liemi ensimmäiselle ruoalle Kylmäkeitto valkovenäläisissä punajuurissa, kurkut, tilli, sipulit.

Kun punajuuret kypsyivät, keitä kananmuna "kovaksi keitettyyn" vaiheeseen. Pesemme tuoreen tillin, tuoreet kurkut ja vihreät sipulit. Kuivaamme vihanneksia hieman levittämällä ne paperipyyhkeelle, jotta kosteus ei pääse kylmäkeittoon valkovenäläisissä punajuurissa, kurkussa, tillissä, sipulissa.

Leikkaamme vihannekset. Leikkaa punajuuret ohuiksi nauhoiksi, kurkut puolirenkaiksi ja hienonna vihreät sipulit tuoreella tillillä erittäin hienoksi.

Laitamme vihannekset syvään kulhoon tai pannuun, sekoita ja kaada jäähtynyt juurikasliemi. Jos punajuurilientä ei ole tarpeeksi tai se on korkean pitoisuuden, laimennetaan se kylmällä keitetyllä vedellä ensimmäiseksi ruokalajiksi Kylmäkeitto Valkovenäjän punajuurissa, kurkussa, tillissä, sipulissa.

Lisää suolaa ja sokeria maun mukaan. Jos luulet, että keitto on kylmä Valkovenäjän punajuurissa, kurkussa, tillissä, sipulissa, ei tarpeeksi kylmä, voit jäähdyttää sen lisäksi jääkaapissa.

Halukkaat voivat happamoittaa ruuan makua valkovenäläisellä kylmäkeittojuurikkaalla, kurkulla, tillillä, sipulilla lisäämällä hieman vastapuristettua sitruunamehua.

Kaada valkovenäläistyyliset kylmäkeittojuurikkaat, kurkut, tilli, sipulit lautasille, lisää smetana ja neljännes keitettyä kananmunaa ja tarjoile!

Ensimmäiselle kurssille ostamme:

- punajuuret (500 grammaa)

- tuoreita kurkkuja (pari keskikokoista palaa)

- vihreä sipuli (sata grammaa)

- tuoretta tilliä (nippu, mutta itse asiassa maun mukaan)

- kananmuna

- sitruunamehu (maun mukaan)

- kidesokeria (maun mukaan)

- ruokasuolaa (maun mukaan)

- smetana (maun mukaan)

Me pesemme:

Kypsennä ja jäähdytä erikseen:

- juurikas

Leikkaamme oljen.

• Punajuuret - 4-5 kpl.
• Valkosipuli - 3-4 hammasta.
• Majoneesi - 3 rkl.
• Juusto - 150 gr.
• Suolaa maun mukaan
• Saksanpähkinät - 70 gr.

Laitamme punajuuret kiehumaan, heti kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja lisää teelusikallinen suolaa ja sokeria sekä vähän sitruunamehua, jotta punajuuret ovat kirkkaita. Jätämme punajuuremme kypsymään kypsäksi. Kun punajuuret ovat kypsyneet, täytä ne kylmällä vedellä 5-7 minuuttia. Valuta vesi ja anna jäähtyä kokonaan.
Puhdistamme punajuuret ja hieromme niitä myös karkealle raastimelle ja lisäämme sitten juustoomme ja sekoita. Ja jotta salaatti muuttuisi mehukkaaksi, mutta ei vetiseksi juurikasmehusta, sinun on puristettava punajuuria hieman, niin ruokalajista tulee herkullisempi.
Nyt juusto, pidän kovista juustoista ja ne ovat mausteisia. Hiero juustoa karkealle raastimelle ja laita se kulhoon ja peitä se sitten kannella, jotta se ei kuivu.
Puhdistamme valkosipulin ja laitamme puristimen läpi tai hienonnamme sen meille sopivaksi, lisäämme juuston ja punajuurien joukkoon ja sekoitamme uudelleen. Muuten, hienonnettu valkosipuli tulee ripotella pienellä määrällä suolaa, niin salaatin maku osoittautuu kylläisemmäksi.
Lisäsin hienonnettuja saksanpähkinöitä, se petti salaatin, vieläkin mausteisempi maku. Valitse salaattiin vaaleat, kultaiset pähkinät, ne eivät varmasti ole katkeria eivätkä pilaa salaattiasi.
Täytämme kaiken majoneesilla tai smetalla ja koristelemme vihreiden oksalla.