Kvitteni ei ole maukasta syödä raakana. Sen käytön ruoat ovat kuitenkin erittäin tuoksuvia ja hämmästyttävän makuisia. Tarjoamme parhaat lihareseptit kvittenien kanssa.

Padossa liha paistetaan tasaisesti ja siitä tulee pehmeää, kvittenien ansiosta se saa erityisen aromin ja täyteläisen maun.

Sipuli - 1 kpl;

Peruna - 2 kpl;

Valkosipuli - 3 neilikkaa;

Sitruunamehu - 0,4 kuppia;

Vesi - 3 mukia;

Oliiviöljy - 0,4 kuppia;

kvitteni - 3 hedelmää;

sianliha - 1100 g;

Tomaattisose - 1 kuppi.

Ruoanlaitto:

1. Hienonna sipuli. Kaada oliiviöljy kattilaan. Aseta sipulin puolirenkaat. Hienonna valkosipulinkynnet ja lisää sipuliin, kun se muuttuu kullanruskeaksi.

2. Leikkaa lihapala. Aseta saadut suuret palat olkien muodossa kattilaan. Pidä kunnes kullanruskea.

3. Ripottele päälle suolaa ja pippuria. Täyttämiseen vedellä. Lisää tomaattipyree.

4. Leikkaa kvitteni. Pilko perunat. Lähetä kattilaan. Kaada joukkoon sitruunamehu. Peitä kannella. Kvittenipata valmistuu tunnissa.

Kvitteni- ja liharuoat ovat aina tuoksuvia ja maukkaita. Jotta ruoasta tulee mehukas, suosittelemme keittämistä kattiloissa. Tuotteet kyllästyvät lämpökäsittelyn aikana vapautuvalla mehulla, mikä tekee ruoasta erityisen mureaa ja herkullista.

Ainekset:

Oliiviöljy - 4 rkl. lusikat;

Punaviini - 230 ml;

Punasipuli - 2 kpl;

Lavrushka - 2 kpl;

Valkosipuli - 3 neilikkaa;

Tomaattipasta - 2 rkl. lusikat;

kvitteni - 2 kpl;

Tomaatit - 420 g;

Naudanliha - 2 kg.

Ruoanlaitto:

1. Hienonna valkosipulinkynnet. Paista öljyssä pannulla.

2. Leikkaa kvitteni. Lisää pannulle ja paista. Hienonna sipuli. Laita pannulle. Paisti. Laita ruukkuihin.

3. Pilko naudanliha. Sinun pitäisi saada isoja kuutioita. Jaa ruukkuihin. Levitä hienonnetut tomaatit. Täytä tahnalla. Aseta lavrushka. Ripottele päälle suolaa. Valuta päälle viiniä ja täytä vedellä.

4. Peitä kannella. Laita uuniin. Paista tunti. 180 asteen tila.

Multicookerissa tuotteet paistetaan tasaisesti. Laitteen ansiosta käytät aikaa vain komponenttien valmistukseen, ja monitoimikeitin hoitaa loput puolestasi.

Ainekset:

sianliha - 1100 g;

kvitteni - 4 hedelmää;

Sokeri - 1,5 rkl. lusikat;

Vesi - 20 g;

Sipuli - 3 kpl.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa lihapala paloiksi. Hienonna sipuli. Puoliympyrät vaaditaan. Kvittenia tarvitaan viipaleina. Leikkaa keskiosa irti.

2. Aseta sipulin puolikkaat (puolet) kulhoon. Pala kvitteniä. Ripottele päälle sokeria. Jaa lihapalat. Suolaa ja pippuria. Suihkuta kevyesti vedellä.

3. Peitä sipulilla. Aseta kvitteni päälle. Ripottele päälle sokeria. Suola.

4. Aseta "sammutus"-tila. Ajastin - 3 tuntia.

Jotta ruokalaji olisi maukasta, valitse keltaisen yhtenäisen värin hedelmät. Pinnalla ei saa olla kolhuja tai tahroja.

Uzbekistanin pilafi kvittenien ja lihan kanssa

Tuoksuva ja upea ruokalaji, josta koko perhe nauttii.

Ainekset:

Kasviöljy - 240 ml;

lammas - 1100 g;

Sipulit - 2 kpl;

Mausteet;

Porkkana - 1 kpl;

kvitteni - 2 kpl;

Riisi - 2 kuppia höyrytettynä.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa liha isommiksi paloiksi. Kaada öljy kattilaan. Kuumenna ja kaada lihapalojen päälle.

2. Hienonna sipuli ja lähetä lihalle. Hauduta kunnes sipuli on kullanruskea.

3. Kiehauta vesi ja kaada se kattilaan. Lihan tulee peittyä kokonaan nesteellä. Odota neljäsosa tuntia.

4. Hienonna porkkana. Lisää lihaan. Leikkaa kvitteni. Hanki ydin. Laita kattilaan.

5. Lisää vettä tarpeen mukaan. Ripottele päälle pippuria. Liota viisi minuuttia. Ripottele riisinjyviä. Ripottele päälle suolaa.

6. Lisää vesi. Nesteen tulee olla kaksi senttimetriä riisiä korkeampi. Hauduta kypsäksi.

Resepti Stalik Khankishievilta

Ensi silmäyksellä yhteensopimattomista tuotteista tulee hämmästyttävän makuinen ruokalaji. Makeat porkkanat, hapan kvitteni ja suolainen liha tekevät ruoasta uskomattoman mehukkaan ja suussa sulavan.

Käytä ruoanlaitossa kastroidun ja aina nuoren pässin lihaa. Tässä tapauksessa astia ei saa epämiellyttävää aromia.

Ainekset:

lampaan varsi - 4 kpl;

Kasviöljy - 2 rkl. lusikat;

Mehu 0,5 sitruunasta;

Porkkana - 3 kpl;

Valkosipuli - 4 päätä;

kvitteni - 4 kpl;

Suolainen - 1 tl;

Vesi - 1 l;

Zira - 1 tl;

Sokeri - 1 tl.

Ruoanlaitto:

1. Lämmitä pata. Hienonna porkkana. Sinun pitäisi saada isoja kuutioita. Laita kattilaan. Nukahtaa zira. Ripottele päälle sokeria. Paista öljyssä.

2. Aseta koivut ulos. Suola. Ripottele päälle pippuria. Lisää mausteet ja kuoritut valkosipulinkynnet.

3. Täytä vedellä. Peitä kannella. Paista puolitoista tuntia uunissa.

4. Leikkaa kvitteni viipaleiksi. Kaada joukkoon sitruunamehu. Laita kerroksittain kattilaan. Peitä kannella ja paista puoli tuntia.

Paahdettua luumujen kanssa

Ruokalaji saa ainutlaatuisen aromin ja maun kvittenien ja luumujen täydellisen tandemin ansiosta.

Ainekset:

Porsaan sisäfilee - 550 g;

Luumut - 7 kpl;

Kvitteni - 1 kpl;

Porkkana - 1 kpl;

Sipuli - 1 kpl;

Kasviöljy - 3 rkl. lusikat;

Inkivääri - 0,3 tl jauhetta;

omenamehu - 125 ml.

Ruoanlaitto:

1. Sianlihaa tarvitaan baareissa. Ripottele päälle suolaa ja inkivääriä. Kaada joukkoon omenamehu. Marinoida. Se kestää tunnin.

2. Leikkaa kvittenien keskiosa. Leikkaa viipaleiksi.

3. Kuori ja hienonna porkkanat. Hienonna sipuli.

4. Laita liha paistinpannulle ja paista. Siirrä säiliöön. Lisää kvitteni pannulle ja paista. Poista säiliöön. Lisää valmiit kasvikset ja paista.

5. Lähetä paistetut ainekset kattilaan. Aseta luumut esiin. Ripottele päälle suolaa. Lisää pippuria. Kaada marinadi lihan päälle. Peitä kannella ja hikoile puoli tuntia.

Lihalla täytetty kvitteni uunissa

Lihan kypsentäminen kvittenien kanssa uunissa on erittäin helppoa, jos tiedät ruoanlaiton hienoudet. Tarjoamme todistetun ja erittäin onnistuneen vaihtoehdon.

Ainekset:

kvitteni - 6 kpl;

Peruna - 6 kpl;

lampaanliha - 550 g;

Korianteri - 10 g;

Rasvahännän rasva - 140 g;

Zira - 10 g;

Sipuli - 240 g.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa lihapala hienoksi. Hienonna rasvainen hännänrasva hienoksi.

2. Hienonna sipuli. Kuori perunat.

3. Leikkaa kvittenien yläosa pois. Poista siemenet ja ydin. Kaavi pois pieni määrä massaa.

4. Lähetä liha, osa hännän rasvasta ja sipulit lihamyllyyn. Suolaa syntynyt massa. Ripottele mausteilla.

5. Aseta täyte kvitteniin. Hyvä tiivistää. Sulje leikattu yläosa.

6. Laita jäljellä oleva rasvapyrstö muotin pohjalle. Aseta kvitteni. Aseta perunat aihioiden väliin. Peitä kannella.

7. Lähetä paistamaan uunissa. 180 asteen tila. Aika on tunti.

Hämmästyttävä kvittenihedelmä on maultaan ja aromiltaan rikas, minkä ansiosta se sopii paitsi makeiden ruokien, myös liharuokien kanssa. Kerromme tässä artikkelissa, kuinka keittää juhlalihaa kvittenien kanssa.

Kittenien kanssa haudutettua lihaa

Ainekset:

• sipulit - 1 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• oliiviöljy - 1/4 rkl.;
• liha (sianliha, naudanliha) - 1 kg;
• suola pippuri;
• vesi - 3 rkl.;
• tomaattipyree - 1 rkl.;
• kvitteni - 2 kpl;
• sitruunamehu - 1/4 rkl.;
• perunat - 2 kpl.

Ruoanlaitto

Leikkaa sipuli suuriksi puolirenkaiksi ja paista kattilassa suuressa määrässä oliiviöljyä. Heti kun sipuli muuttuu kullanruskeaksi, lisää siihen hienonnettu valkosipuli ja paista vielä 20-30 sekuntia. Puhdistamme lihan suonista ja kalvoista, pesemme ja leikkaamme suuriksi nauhoiksi. Laitamme lihan kattilaan ja paistamme, kunnes se tarttuu. Suola ja pippuri astiaan.

Kaada kattilan sisältö vedellä ja lisää tomaattipyree tai -tahna. Täydennämme ruokaa välittömästi kvittenipaloilla ja perunoilla, kaada sitruunamehu. Hauduta lihaa kvittenien kanssa kattilassa, peitettynä kannella, 1 tunti miedolla lämmöllä.

Tämän reseptin mukaan kvittenilihaa voidaan kypsentää myös hitaassa keittimessä, tätä varten paistamme valmiita vihanneksia ja lihaa "paisto"- tai "paistamis"-tilassa ja vaihdamme veden lisäyksen jälkeen 1,5 tunniksi "muhennos". . Jätämme valmiin ruoan hikoilemaan ”Lämmitykseen” 20 minuutiksi ja tarjoamme heti pöytään.

Liha kvittenien ja luumujen kanssa

Ainekset:

• kvitteni - 4 kpl;
• rypälemehu - 1 ½ rkl.;
• omenamehu - 1 ½ rkl.;
• sitruunankuori - 1 tl;
• oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
• Dijon-sinappi - 1 rkl. lusikka;
• rosmariini - 1 oksa;
• salottisipuli - 1 kpl;
• luumut - 1 kourallinen;
• porsaan sisäfilee - 1 kg;
• omenat - 3 kpl;
• suola pippuri.

Ruoanlaitto

Laitamme hienonnetun kvitteni pannuun ja kaada se omenan, rypäleiden ja yhden sitruunan mehulla, lisää kuori ja kiehauta kattilan sisältö. Vähennä lämpöä ja hauduta kvitteniä vielä 20-30 minuuttia pehmeiksi. Heti kun hedelmät pehmenevät, poista kansi ja lisää lämpöä uudelleen, jotta neste haihtuu 1/2 kuppiin. Otamme kattilan pois tulelta.

Sekoita kulhossa oliiviöljy, rosmariini ja hienonnettu salottisipuli. Laita porsaan sisäfileet uunipellille ja peitä syntyvällä marinadilla. Ripottele lihalle suolaa ja pippuria ja paista 200 asteessa 20 minuuttia. Otamme levyn uunista ja laitamme omenat sen päälle ja. Laitamme astian takaisin uuniin 15 minuutiksi 180 asteeseen.

Kaada puolivalmis liha kattilasta kvittenimehulla ja laita hedelmät itse uunipellille. Sitten kvittenilihan tulee olla uunissa vielä 20 minuuttia 160 asteessa, jonka jälkeen annamme sen levätä 15 minuuttia ja tarjoilemme pöytään.

Liha kvittenien kanssa kattilassa

Ainekset:

• oliiviöljy - 4 rkl. lusikat;
• punasipuli - 2 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• kvitteni - 2 kpl;
• naudanliha - 2 kg;
• tomaatit - 400 g;
• tomaattipasta - 2 rkl. lusikat;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• punaviini - 1 lasi.

Ruoanlaitto

Hienonna valkosipuli ja sipuli hienoksi ja paista kattilassa tai kattilassa noin 5-7 minuuttia. Lähetämme sinne myös hienonnettua kvitteniä, joka paista sipulin ruskistamisen jälkeen 5-7 minuuttia, kunnes se on pehmeää. Leikkaa naudanliha (massa) isoiksi kuutioiksi ja laitoimme sen myös kattilaan, paista 8-10 minuuttia kunnes se on ruskistunut ja lisää tomaatit, laakerinlehtitahna, hieman suolaa ja höyheniä. Kaada kattilan sisältö vedellä niin, että ainekset peittyvät, lisää viini ja lähetä kaikki hauduttamaan uunissa 150 asteessa 2 tunniksi.

Voit tarjoilla valmiin ruuan joko erikseen, paistetun paahtoleivän kanssa, koristeltuna tuoreilla yrteillä tai lisukkeena keitetyn riisin, pastan tai linssien muodossa. Tuoksuva ja makea ruokalaji sopii sekä juhla- että arkipöytään.

Ehdotan, että paistan herkullista sianlihaa kvittenien kanssa. Miehet sanovat usein, että lihaa ei ole koskaan liikaa, joten miespuolinen puoli pitää ehdottomasti tästä alkupalasta, eikä naispuolinenkaan jätä välinpitämättömäksi. Liha on erittäin mureaa, aromaattista ja erittäin mehukasta. No, koska punaviiniä käytetään lihan paistamiseen, lasi punaviiniä tällaiseen alkupalaan ei haittaa. Jos et saa kvitteniä, voit korvata sen omenalla tai päärynällä.

Sianlihan keittämiseen kvittenien kanssa tarvitsemme hyvän sianlihan, on parempi, jos se on kaula. Tarvitsemme myös kvitteniä, sitruunaa, tuoretta rosmariinia, timjamia, paprikasekoitusta, kuivaa punaviiniä, kasviöljyä ja suolaa.

Huuhtele sianliha ja kuivaa se talouspaperilla, leikkaa veitsellä 1 cm:n jälkeen, mutta ei kokonaan.

Ripottele lihaan suolaa, pippuria, timjamia ja tuoretta rosmariinia. Anna marinoitua 3 tuntia.

Leikkaa kvitteni viipaleiksi, poista siemenet, purista siihen puolikkaan sitruunan mehu.

Laita sianliha hetken kuluttua auringonkukkaöljyllä voideltuun folioon, siirrä liha kvittenien kanssa viipaleita pitkin (2 viipaletta jokaisessa leikkauksessa).

Kuumenna uuni 180 asteeseen, laita liha uuniin 10 minuutiksi. Ota se sitten pois ja kaada päälle viiniä.

Sulje sianliha tiiviisti foliolla joka puolelta ja paista 1 tunti, avaa sitten folio ja paista liha kullanruskeaksi "kiertoilma"-tilassa. Kaada se viinillä, jotta liha ei kuivu. Jätä valmis liha folioon, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Jokaisen ihmisen ruokavaliossa oleva liha ei ole vain maukas ja suosikkiruoka, vaan myös rikas proteiinin lähde, eli solujen "rakennusmateriaali". Tarjoamme kaikille kotiruoan ystäville useammin kypsentämään sianlihaa kvittenien kanssa uunissa perheelleen - tästä valikoimasta löydät useita universaaleja reseptejä.

Yhdessä tämän hyödyllisen hedelmän kanssa, jota kutsutaan luonnonapteekiksi, sisäfilee on niin herkkä ja herkullinen, että on mahdotonta olla kokeilematta.

Me kaikki muistamme ainakin yleisesti legendan kauniista Helenistä, jonka takia kuuluisa Troijan sota alkoi muinaisina aikoina. Muinaisen Spartan ensimmäiseen kauneuteen rakastunut nuori Paris antoi vanhan myytin mukaan hedelmän jumalatar Aphroditelle, joka lupasi hänelle apua rakkaussuhteissa. Uskotaan, että hedelmä oli kvitteni. Ehkä siksi muinaisina aikoina kvitteniruokia valmistettiin aina hääjuhliin?..

Kvitteni sianlihalla: alkuperäinen herkkuresepti

• Tiedetään varmasti, että kvitteni on uskomattoman terveellinen hedelmä. Tuoreena se ei ole kovin maukasta, mutta sianliha viipaleineen osoittautuu herkimmäksi. Ja lautasen tuoksu tulee niin herkullinen, että sylki valuu.
• Kultaiset, omenamaiset kvittenien hedelmät sisältävät paljon C-vitamiinia. Hedelmähappo neutraloi sian sisäfileen rasvapitoisuutta tehden siitä pehmeämmän ja erittäin mehukkaan.
• Kittenimassan tuoksu on niin voimakas ja miellyttävä, että uunissa kypsennettävää porsaanlihaa ei voi maustaa millään muulla kuin pippurilla.
• Porsaanlihasta tulee vielä maukkaampaa, jos se marinoidaan hunajakastikkeessa tuoreiden kvittenipalojen kanssa ennen paistamista.
• Se on vain "rakkauden hedelmiä", kuten kvitteniä kutsuttiin muinaisissa tutkielmissa, sinun on ehdottomasti otettava kirkkaan keltainen, eli täysin kypsä.

Kittenien kanssa uunissa paistettu sianliha: yksinkertainen resepti

Sianliha kypsennetään tällaisen melkein klassisen reseptin mukaan uunissa. Mutta ensin valitun lihan viipaleet on paistettava pannulla korkealla lämmöllä. Voimme siis pitää lihamehut sisällä ja tehdä epätavallisesta herkkustamme vieläkin maukkaampaa. Sipulit on parempi ottaa miedolla lajikkeella.

Ainesosat

• Sian niska rasvalla - jopa 600 g;
• Tuore kvitteni - 2-3 kypsää hedelmää;
• Tomaattipasta - 2 ruokalusikallista;
• Lamppu suuri - 1 pää;
• lehmävoi - 1 rkl;
• Oliiviöljy - 1 rkl;
• Puhdistettu vesi - 1 lasi;
• Mustapippuri (karkea jauhatus) - 1/3 tl;
• Suola - ½ tl

Kuinka valmistaa herkullista sianlihaa kvittenien kanssa uunissa kotona

1. Pesemme lihan, poistamme kalvon, jos sellainen on, leikkaa se mielivaltaisesti - voit käyttää keskikokoisia viipaleita tai kuutioita.
2. Kaada oliiviöljy paksupohjaiseen pannuun, kun se alkaa kuplia, laita liha siihen ja paista vaalean kullanruskeaksi 3-4 minuuttia. Paista korkealla lämmöllä!
3. Leikkaamme pestyt hedelmät, poistamme siemenkammiot, leikkaamme tuoksuvan hedelmälihan viipaleiksi.
4. Kvittenia tulee paistaa useita minuutteja sulassa voissa keskilämmöllä.
5. Sipuli, kuorittu, hienonnettu puolirenkaiksi ja myös paistettu. On parempi tehdä tämä kasvirasvalla.
6. Levitä ensin paistetut sipuliviipaleet kuumuutta kestävään muotoon, lisää suola, laita liha tämän tyynyn päälle, suolaa ja mausta pippurilla.
7. Lopuksi lähetämme pehmennetyt kvitteniviipaleet valmistettuun muotoon.
8. Täytteen valmistamiseksi laimenna tomaattipasta vedellä, sekoita tasaiseksi konsistenssiksi, kaada muottiin.
9. Peitä se foliolevyllä ja lähetä uuniin. Miedolla lämmöllä hedelmä- ja vihannestäytteellä täytetyn fileen tulee hautua vähintään tunnin ajan. Poista sitten folio ja pidä muotoa vielä uunissa 15-20 minuuttia, jotta melkein valmis herkku kuivuu.

Voit tarjoilla kotitekoista sianlihaa kvittenien kera tomaatissa perinteisen perunamuusin, höyrytetyn riisin tai muun ei liian rasvaisen lisukkeen kera.

Mehukas sianliha hunaja-viinikastikkeella kvittenien kanssa uunissa

Ainesosat

• - noin 1,5 kg + -
• Kypsä kvitteni - 3 keskikokoista hedelmää + -
• - 1 KPL. + -
• Kuiva punaviini- 50 ml + -
• - Oliiviöljy + -
• - 50 ml + -
• - 2 tl + -
• - 0,5 tl + -
• — 2 keskikokoista neilikkaa + -
• Rosmariini - tuore muutama oksa + -

Kuinka valmistaa vaihe vaiheelta sianlihaa kvittenien kanssa uunissa

• Kvittenin hedelmät vapautetaan jyvistä ja leikataan ohuiksi viipaleiksi.
• Laita hienonnetut hedelmät syvään kulhoon, lisää puristimen läpi kulkenut valkosipuli, kaada viini, lisää hunajaa, sekoita kaikki. Anna marinoitua 20 minuuttia.
• Terävällä lihaveitsellä leikkasimme täytetyn fileen kuitujen poikki, emme yltää alareunaan. Leikkausten välinen syvennys on noin 1 cm. Tuloksena tulisi olla jotain haitarimaista.
• Yhdistettyään suolaa ja pippuria hieromme lihaa tällä seoksella joka puolelta kiinnittäen erityistä huomiota taitteisiin.
• Voitele muodon, jossa paistamme lihan, pohjan öljyllä ja peitämme sen keskipaksuilla sipulirenkailla. Älä paista sipulia!
• Asetamme suolatun sianlihan "harmonikan" sipulityynylle.
• Aseta marinoituja kvitteniviipaleita jokaiseen viiltoon.
• Kaada loput marinadit lihan päälle. Laita päälle rosmariinia, kiristä muoto foliolla ja anna marinoitua 1 tunti.

Sitten lähetämme mausteilla ja hedelmäisellä aromilla kyllästetyn lihan uuniin, joka on kuumennettu 200 ° C:seen. 40 minuutin kuluttua sinun on poistettava folio ja jätettävä sianlihaan vielä 30 minuutiksi - anna sen ruskistua.

Laita valmis herkku lautaselle ja tarjoile. Tuorekasvissalaatti tai hapankaali on loistava lisä!

Herkullisen sianlihan ja kvittenien paahtamisen salaisuudet

• Marinadiviini voi olla valkoista, ei vain punaista, kuten reseptissä. Pääasia, että juoma on kuiva.
• Valitsemme paistamiseen kokonaisen fileen, jossa on vähintään vähimmäisrasvakerros.
• Jos tuoretta rosmariinia ei ole käsillä, voit käyttää kuivamaustetta.
• On parempi ottaa akaasiahunaja - se ei melkein kiteydy ja sillä on neutraali maku.

Erityinen juhla- tai tavallinen illallinen ei todennäköisesti onnistu, jos siinä ei ole liharuokaa. Jos haluat miellyttää perhettäsi tai yllättää vieraasi, kypsennä heille uunissa herkeintä sianlihaa kvittenien kera Your Cookin reseptien mukaan. Ja jotta voit valmistaa tätä tuoksuvaa lihaherkkua talvella, syksyllä, laita pakastimeen useita pusseja, jotka on täynnä tämän epätavallisen terveellisen hedelmän viipaleita.

Kvitteni on salaperäisin hedelmä kaikista tunnetuista. Se näyttää yksinkertaiselta, kovalta kuin kivi, mahdottomuuteen asti hapokkaalta, mutta samalla siinä on niin tyylikäs tuoksu, että se voi läsnäolollaan tehdä annoksesta upean aristokraattisen.

Kaukasuksella kasvaa kokonaisia ​​puutarhoja tästä hämmästyttävästä hedelmästä, ja ruokalaji - kvittenilihaa, jonka reseptillä on muinaiset juuret, keitetään siellä hyvin usein, etenkin myöhään syksyllä, kun hedelmät kypsyvät. Perinteisesti lammasta käytetään ruoanlaitossa, mutta tämä on valinnaista. Kvitteni sopii hyvin sianlihan, naudanlihan ja ankkojen, hanhien lihaan.

Lihamuhennos kvittenien kanssa

Ainekset:

• 400 gr. sianlihaa
• 400 gr. kvitteni
• 1 lamppu
• kasviöljy
• mausteet

Keittomenetelmä:

Kittenimuhennoksen keittämistä varten kvitteni pestään, leikataan viipaleiksi samalla kun irrotetaan siemenlaatikko. Kasviöljy kaadetaan suureen paistinpannuun, ja kun se on kuuma, kvitteniviipaleet asetetaan. Kvitteni paistetaan korkealla lämmöllä niin, että päälle muodostuu miellyttävä kultainen kuori ja jää keskeltä raakana. Paistamisen aikana kvitteni suolataan ja pippuroitetaan.

Jos kvitteniä on paljon, sitä ei tarvitse laittaa pannulle samanaikaisesti, muuten se antaa mehua eikä paistu. Näin paistettu kvitteni jää hetkeksi sivuun.

Liha jaetaan paloiksi, noin 3-4 per annos, ja paistetaan kvittenillä maustetussa öljyssä. Paista lihaa kunnes se on punaista, laita se sitten kattilaan, lisää suolaa ja pippuria. Sitten he paistavat sipulia, leikataan puolirenkaiksi, laitetaan lihaan, lisätään vähän lientä, vettä tai viiniä - nestettä, jossa liha haudutetaan.

Liha laitetaan hitaalle tulelle ja haudutetaan täysin kypsäksi, ja vasta sen jälkeen lisätään paistettua kvitteniä ja mausteita maun mukaan. Kaikki peitetään kannella ja haudutetaan vielä noin 20 minuuttia, jotta kvitteni kypsyy. Vain tällä astian komponenttien asettamisjärjestyksessä kvitteni ei käy.

Lihalla täytetty kvitteni

Alkuperäinen resepti on hyödyllinen perhemenun monipuolistamiseksi, mutta se on niin hyvä, että ruokalaji voidaan tarjoilla myös erityisissä tilaisuuksissa - juhlapöydässä.

Ainekset:

• 4 asiaa. kvitteni
• 200 gr. vasikanliha jauhelihaksi
• 100 gr. rasvaista kinkkua
• vasikanliemi
• 20 gr. voita
• 50 gr. valkoinen leipä
• 1 st. lusikallinen jauhoja
• 10 gr. sitruunamehua
• 1 tunti sinappi lusikka
• 1 lamppu
• 1 porkkana
• 1 muna
• sokeria
• mausteet

Tuotteiden lukumäärä on laskettu 4 annokselle

Keittomenetelmä:

Kitteni pestään, kuoritaan, siemenet ja osa massasta poistetaan jauhelihamuottiksi. Seinien paksuus on parasta jättää noin 1 senttimetri.

Seuraava vaihe on jauhelihan valmistus. Liha, sipulit, porkkanat, pala valkoista leipää, aiemmin liotettu, johdetaan lihamyllyn läpi. Sinappi, suola, pippuri ja sitruunamehu lisätään jauhelihaan.

Tällä täytteellä täytetään kvitteni, päälle laitetaan voita ja peitetään ohuella kinkkuviipaleella niin, että se pysyy paikallaan kypsennyksen aikana, kiinnitetään hammastikulla.

Tällä tavalla valmistettu kvitteni laitetaan kattilaan ja täytetään puoliksi liemellä, peitetään sitten kannella ja keitetään keskilämmöllä kypsiksi. Sitten kvitteni asetetaan varovasti lautaselle ja liemestä valmistetaan kastike.

Jauhot laimennetaan vedellä ja kaadetaan liemeen sekoittaen. Vaahdotettu keltuainen lähetetään myös sinne, lisätään suolaa, pippuria, sokeria, sitruunamehua. Kastike tulee kiehauttaa koko ajan sekoittaen, jotta se paksunee hieman.

Kvitteni tarjoillaan pöydälle tämän kastikkeen kanssa, ja keitettyjä perunoita voidaan käyttää lisukkeena, ei ole tarpeetonta ripotella kaikkea yrteillä.

Kvitteni Kokandissa

Tämä on maultaan runsas ja loputtoman herkullinen itämainen ruokalaji, varsinkin kattilassa kypsennettynä, mutta jos kattilassa ei kyetä kypsennystä, niin syvä paistinpannu, mieluiten paksuseinämäinen, käy. Idässä perinteisen lampaanlihan sijasta voit ottaa sianlihaa, ruoka ei ole huonompi.

Ainekset:

• 200-300 grammaa kylkiluita tai fileitä rasvalla
• 200 gr. massa täyttöä varten
• 100 gr. rasvaa
• 4 asiaa. kvitteni
• 4 asiaa. perunat
• 4 asiaa. makea punainen paprika
• 2 kpl. tulinen pippuri
• 2 kpl. nauriit
• vihreät

Keittomenetelmä:

Rasvainen liha tai kylkiluut asetetaan kattilan tai kattilan pohjalle, kaikki ripottelee suolalla ja kuminalla. Jos liha ei ole tarpeeksi rasvaa, voit lisätä kasviöljyä, mutta on parempi noudattaa tiukasti tekniikkaa. Lihan päälle laitetaan kokonainen kuorittu peruna, puolitettu paprika, porkkanat isoina paloina ja nauris jaettuna 4 osaan.

Jauheliha valmistetaan kvittenien täyttöä varten: massa hienonnetaan, siihen lisätään hienonnettua laardia, kaikki maustetaan kuminalla ja suolalla.

Kitteni pestään perusteellisesti, jotta se irtoaa nukkauksesta, sitten leikataan puoliksi ja valitaan siemenet. He laittavat paljon jauhelihaa kvitteniin, suurella liukumäellä, niin että se näyttää ulospäin pallolta. Ylimmäksi kerrokseksi laitetaan täytetyt kvittenit.

Tässä astiassa on tärkeää, että astia, jossa se kypsennetään, on tiiviisti suljettu. Höyryä ei saa tulla ulos kannen alta, muuten et saa samaa itämaista makua ruoasta, ja lisäksi se voi palaa, jos vesi haihtuu aktiivisesti. Kypsennyksen aikana ei ole suositeltavaa avata kantta ja katsoa sisälle.

Ensimmäiset 30 minuuttia ruokaa kypsennetään melko korkealla lämmöllä, sitten sitä pienennetään ja haudutetaan, samalla kun kaikki sen ainekset rikastavat toisiaan aromilla ja makuilla. Tämä kestää vielä noin 2 tuntia, ja tuloksena saadaan lihamehuun liotettuja vihanneksia, kvitteniä ja herkin liha, jolla on epätavallinen maku ja aromi.