Leivonnaisten ja jälkiruokien ystävien joukossa on huomattava osa niistä, jotka pitävät kaikenlaisista lasilla peitetyistä herkuista. Aiemmin sillä peitettiin vain pieniä leivonnaisia. Hän osaa tehdä leivonnaisista makeampia ja pitää ne tuoreina pitkään. Muoti peittää kakut sen kanssa ilmestyi vasta 700 -luvulla. Tarina kertoo ranskalaisesta kokista, joka keksi ensin lasitekerroksen pienten hääkakkujen vuorelle yhtenäisyyden symbolina.

Jokaisella kotiäidillä on oma reseptinsä. Jotkut heistä tekevät sen yksinkertaisesti: he ostavat suklaapatukan, sulavat sen vesihauteessa ja kaadavat tuotteen päälle. Mutta mielestämme on paljon maukkaampaa ja oikeampaa valmistaa kaakaosta.

Tällaisen makeispäällysteen perusainesosat ovat kaakao ja sokeri (tomusokeri). Lisäksi niihin voidaan lisätä smetanaa tai maitoa, jauhoja tai tärkkelystä, tiivistettyä maitoa. Usein lasiin laitetaan pala voita tai margariinia, mikä antaa sille kiiltoa.

Kaakaosta se antaa herkullisen ilmeen jopa kakulle, joka ei ole täysin onnistunut ulkopuolelta. Jotta se levittyy tasaisesti, kaada se koko kakun keskelle ja tasoita se keskeltä reunoille leveällä veitsellä. Tuotteen sivujen koristamiseksi sinun on otettava paksumpi fondantti.

Voit levittää lasitteen leivonnaispussilla tai tehdä tahroja tuotteen pinnalle puisella tikulla. Suklaa-emaloituja evästeitä voidaan koristaa koristamalla ne valmiilla sprinkleillä päälle.

Jotta suklaapinnoite osoittautuisi maukkaaksi ja hyvin levitetyksi, noudata tiukasti reseptiä. Sokerin puute voi tehdä siitä katkeran ja maidon tai smetanan, voin - liian paksu.

Ennen kuin valmistat suuren osan lasiteesta, kokeile ja varmista, että tuloksena oleva maku on sopusoinnussa koko tuotteen maun kanssa.

Kaakao- ja sokerisuklaakuorrutusresepti

1. Sekoita kaakao, sokeri (3 rkl), lisää vain vähän vettä (noin 2 rkl) ja keitä paksuksi.
2. Poista kuuma seos lämmöltä ja sekoita heti joukkoon voi (30 g: n pala). Heti kun voi on levinnyt, kaada se kakun päälle.

Kaakaosta, smetanasta, sokerista, voista valmistetun suklaakuorrutteen resepti.

1. Keitä smetanaa (2 rkl) paksuksi.
2. Lisää siihen noin 2 tl kaakaota, voita (50 g) ja sokeria (3 rkl). Keitä kaikki paksuksi.

Kaakaon ja munanvalkuaisten suklaakuorrutusresepti

Vatkaa 2 valkuaista lasillisen sokerin kanssa, lisää sitten varovasti kaakao (noin 2 rkl) ja vatkaa uudelleen.

Kaakaosta, sokerista, margariinista, jauhoista ja maidosta valmistetun suklaakuorrutteen resepti

Sekoita koko ajan sekoittaen tulella, margariini (1/4 pakkaus 200 g), sokeri (5 rkl), maito (2 rkl) ja puoli ruokalusikallista. jauhot. Lisää kaakao (noin 3 rkl).

Kun seos on homogeeninen, poista se lämmöltä, älä anna sen kiehua.

On toinenkin lasiteresepti, joka ansaitsee erityistä huomiota. Pohjakomponentit muodostavat erinomaisen suklaaemalin, jota voidaan levittää sekä kylmille että kuumille leivonnaisille, mikä on erittäin kätevää. Lisäksi se ei jäädy yhtä nopeasti kuin edellä mainitut, mikä tarkoittaa, että voit levittää sitä hitaasti. Hän valmistautuu välittömästi.

Glaze Express

Siivilöi kaakao ja sokeri kuivaan kulhoon - 3 rkl kukin, - 1 rkl. Lisää saatuun koostumukseen 3-3,5 ruokalusikallista hyvin kylmää keitettyä vettä ja sekoita hyvin.

Lähes jokaisella kotiäidillä on oma resepti kakun tekemiseen, jota kaikki kotitalouden jäsenet rakastavat. Mutta me tiedämme, että jopa erittäin maukas jälkiruoka tulee tylsää ajan myötä. Jos haluat valmistaa uutta epätavallista herkkua, ota kakkureseptisi perustaksi ja peitä se suklaalla tavallisen kuorrutteen sijaan. Usko minua, kaikki rakastavat jälkiruoka -mestariteostasi.

Tänään katsomme, miten suklaakuorrutus valmistetaan suklaakakulle.

Joten tuomme huomionne suklaakuorrutteen resepteihin. Aloitetaan tärkeimmästä asiasta: kuinka sulattaa suklaa oikein. Tämä prosessi on melko yksinkertainen, tärkeintä on noudattaa joitain sääntöjä:

• murskaa suklaapatukka pieniksi paloiksi: suuret voivat yksinkertaisesti palaa;
• voitele kulhon pohja, jossa suklaa sijaitsee, pienellä palalla voita, joka estää tarttumisen;
• sinun on sulatettava suklaa vesihauteessa: kaksinkertaisesta kattilasta tai vain kattilasta vedellä voi tulla avustaja;
• älä sulata suklaata kiehuvassa vedessä, pidä lämpötila keskimäärin;
• Voit sulata suklaata mikroaaltouunissa, mutta tämä menetelmä vaatii paljon taitoa ja johtaa usein epäonnistumiseen, joten on parempi antaa etusija vesihauteelle.

Suklaakuorrutus suklaakakulle: resepti

Sävellys:

• katkera suklaa - 100 g;
• tiivistetty maito - 1 tölkki (400 g);
• suola - hyppysellinen;
• vaniljasokeria.

Valmistautuminen:

Suklaakuorrutuksen onnistuminen kakussasi riippuu myös suklaan laadusta. Siksi ei kannata säästää täällä - valitsemme laadukkaan tuotteen.

Voit tehdä suklaafondantin vaihtamalla suklaan kaakaoon.

Suklaa fondantti kakkuun

Sävellys:

• maito - 60 ml;
• voi - 50 g;
• kaakao - 2 rkl. l.;
• tomusokeri - 200 g.

Valmistautuminen:

1. Käytä pientä astiaa ruoan tarttumisvaaran vähentämiseksi. Lisää tomusokeri maitoon. Sekoitetaan.
2. Lämmitämme maitoa, kunnes jauhe on täysin liuennut.
3. Poista kulho seoksestamme ja anna jäähtyä.
4. Vatkaa kaakao voin kanssa.
5. Kaada jäähtynyt maitosokerisiirappi varovasti kaakaon ja voin joukkoon ja jauhaa kiiltäväksi homogeeniseksi massaksi.
6. Peitä kakku suklaafondantilla, kunnes se on jäätynyt.

Klassinen suklaalasite resepti

Sävellys:

• suklaa - 100 g;
• vesi - 3 rkl. l.;
• voita - 1 rkl. l.;
• tomusokeri - 100 g.

Valmistautuminen:

1. Riko suklaapatukka kuutioiksi.
2. Kaada kuuma vesi ja sulata seos vesihauteessa.
3. Lisää sulatettuun suklaaseen ensin pehmennetty voita ja sitten tomusokeria.
4. Jauhamme saadun massan tasaiseksi.

Tässä on toinen erittäin mielenkiintoinen resepti suklaakuorrutukseen, johon on lisätty munia.

Kiiltävä suklaakuorrutus

Sävellys:

• suklaa (mieluiten musta) - 150 g;
• voi - 60 g;
• jauhettu sokeri - 200 g;
• 1 muna.

Valmistautuminen:

1. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa.
2. Lisää muna ja sekoita hyvin.
3. Kaada tomusokeri ja vatkaa sitten tehosekoittimella tasaiseksi.
4. Saamme paksun kahvinvärisen massan, jossa on kiiltävä sävy.
5. Levitä fondantti varovasti kakkuun sen ollessa kuuma.

On myös lasite -resepti, joka ei vaadi panimoa tai sulatusta. Koostumuksessa ei ole öljyä tai smetanaa. Tämä lasite kovettuu hitaasti ja levitetään milloin tahansa sopivaan valmistusajankohtaan.

Suklaakuorrutus tärkkelyksellä

Sävellys:

• perunatärkkelys - 1 rkl. l.;
• kaakao - 3 rkl. l.;
• tomusokeri - 3 rkl. l.;
• vesi - 3 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Kaada kulhoon tomusokeri, tärkkelys, kaakao. Siivilöi kaikki ainekset seulan läpi, lisää ilmavuutta.
2. Lisää hyvin kylmä vesi ja sekoita kaikki huolellisesti.
3. Siinä kaikki, suklaakuorrutus on valmis!

Kuinka peittää kakku suklaan suklaakuorrutuksella?

Kysymme usein itseltämme kysymyksen: "Mikä on oikea tapa peittää kakku suklaakuorrutteella?" Loppujen lopuksi kauniisti levitetty lasite muuttaa yksinkertaisimman jälkiruoan alkuperäiseksi kulinaariseksi tuotteeksi, lisää ripaus juhlallisuutta ruokalajiimme.

Tärkeintä on tietää ja tarkkailla pieniä hienovaraisuuksia tässä yksinkertaisessa prosessissa. Jokainen emäntä voi oppia tämän:

• valmis suklaalasite on jäähdytettävä hieman ennen levittämistä;
• levitä valmis suklaakuorrutus kakun pinnalle veitsellä niin, että pinnoite on sileä;
• veitsi on ensin kastettava kuumaan veteen;
• alamme peittää kakun kuorrutuksella tasoittaen sen keskeltä reunoille - siten sen paksuus on sama;
• päällystä kakun reunat jäljellä olevan kuorrutteen kanssa tai jätä se luonnollisesti taiteellisesti valumaan.

Suklaalasite ei ole vain kaunis ja maukas. Sen ansiosta leivonnaiset säilyvät tuoreina pidempään. Käyttämällä reseptejämme ja vinkkejämme voit valmistaa niin yksinkertaisen ja samalla alkuperäisen jälkiruokakoristeen ilman vaivaa ja korkeita kustannuksia. Luo kulinaarisia mestariteoksiasi, tee niistä ainutlaatuisia ja jäljittelemättömiä!

Liitän tämän kuorrutteen Linnunmaidon kakkuun. Luulen, että monet ihmiset tuntevat tämän lasitteen maun, etenkin ne, jotka ovat kasvaneet Neuvostoliitossa tai syöneet äitiemme ja isoäitiemme valmistamia jälkiruokia ja kakkuja. Tarjoan sinulle reseptin kaakaosuklaakuorrutus jota voidaan käyttää leivonnaisten valmistukseen tai syödä lusikalla =)

Mitä ruoanlaittoon tarvitaan

Kattila tai kauha (mieluiten paksu pohja)

Ainesosaluettelo:

50 gr. voita, rasvapitoisuus 80%;

45 ml. maito, rasvapitoisuus 3,2% (~ 3 rkl);

60 gr. sokeri (~ 4 rkl);

10 gr. kaakaojauhetta (~ 3-4 tl).

Kypsennysprosessi:

• Suklaakuorrutteen valmistaminen kaakaosta ei ole ollenkaan vaikeaa, mutta joitakin prosessin kohtia on otettava huomioon. Katsotaanpa tarkemmin =) Aloitamme ruoanlaiton valmistamalla ainesosat. Laita kaikki tarvittavat ainekset kattilaan tai kauhaan (mieluiten paksu pohja): voi, maito, sokeri ja kaakaojauhe.

• Seuraavaksi lähetämme kattilan tai kauhan liedelle. Voit tehdä suklaakuorrutuksen kaakaosta joko vesihauteessa tai lähettämällä kattilan suoraan liesi. Jos valmistat ruokaa ensimmäistä kertaa tai haluat pelata turvallisesti, on parempi valmistaa lasite vesihauteessa. Tietenkin prosessi kestää kauemmin, mutta toisaalta mikään ei pala sinulle, ja voit hallita prosessia helposti. Ja jos päätät valmistaa lasitteen asettamalla pannun suoraan liesi päälle, niin tuli on tehtävä hieman keskimääräistä pienemmäksi eikä saa poistua liesistä sekoittaen jatkuvasti lasia, muuten se ei toimi ja palaa. Tietenkin lasin valmistuksen aikana vesihauteessa sitä on myös sekoitettava, mutta tässä tapauksessa on vähemmän todennäköistä, että se palaa, jos keskeytät kypsennysprosessin.

• Valittuamme keittotavan, laitamme kattilan liedelle ja aloitamme suklaakuorrutteen valmistamisen kaakaosta. Aluksi odotamme, kunnes kaikki ainesosat ovat täysin dispergoituneet ja muuttuvat homogeeniseksi massaksi. Lisäksi massa alkaa kiehua. Tässä vaiheessa on tärkeää sekoittaa kuorrutetta jatkuvasti (varsinkin jos olet valinnut vaihtoehdon keittää suoraan liesi). Siksi keitämme lasite 2-3 minuuttia. Siinä kaikki, lasite on valmis!

Lasitteen käyttö:

Kaakaosuklaakuorrutetta voidaan käyttää monissa makeistuotteissa. Sopii erinomaisesti kakkujen kyllästämiseen. Ja jos haluat käyttää lasitetta kyllästykseen, anna sen jäähtyä kypsennyksen jälkeen hieman ja liota kakut, kun se on nestemäistä.

Tykkään myös todella peittää kakun yläosan tällä kuorrutteella (esimerkiksi "Linnunmaito"), lasite munkkeilla tai eklaareilla. Ja viime aikoina teen hyvin usein suklaata raitoja kakun päälle tästä kuorrutteesta.

Usein kakun pisarat valmistetaan suklaa -ganachestä (suklaa sekoitetaan raskaan kerman kanssa), mutta kun nämä ainesosat eivät ole kotona, mielestäni kauniita tippoja voidaan valmistaa myös kaakaosta valmistetusta suklaakuorrutteesta. Tätä varten valmis lasite, voimakkaasti sekoittaen, on saatettava tarvittavaan sakeuteen. Kuorrutteen pitäisi olla paksumpaa. Tärkeintä on seurata johdonmukaisuutta, koska lasite voi tulla hyvin paksuksi, eikä siitä tule kauniita tahroja.

Haluan näyttää sinulle esimerkin epäonnistuneesta lasista tahroille. Tässä tapauksessa se osoittautui liian nestemäiseksi ja tahrat eivät toimineet. Tämän seurauksena kaikki lasit ovat lasia alaspäin.

Ja tässä esimerkissä mielestäni kuorrutus osoittautui hieman paksuksi tahroille (vaikka se näyttää paljon paremmalta kuin silloin, kun kuorrutus osoittautuu ohut). Älä tee kuorrutteesta liian paksua, kuten se voi tyhjentyä erittäin huonosti (eikä se näytä hyvältä) tai jopa tippua paloiksi.

Ja minusta tuntuu, että tämän kakun kuorrutus osoittautui erittäin hyväksi sakeudeksi, mikä mahdollisti kauniiden, jopa tahrojen tekemisen.

Huomautus:

• Tässä lasiteessa on tärkeää käyttää laadukasta voita. Koska useammin kuin kerran tapahtui, että kiehumisen aikana öljy erottui irtotavarasta ja tietysti lasite pilaantui.
• Kakun on oltava jäähtynyt, eikä kuorrutus saa olla kuumaa, jotta siitä tulee kauniita tahroja.

Sovellus kaakaosuklaakuorrutus hyvin monipuolinen. Sitä voidaan käyttää kakkukerrosten kyllästämiseen, munkkien ja eklaarien lasittamiseen sekä kakun päälle ja suklaaraitojen tekemiseen. Ja luulen, että voit löytää monia muita vaihtoehtoja, joissa voit käyttää tällaista lasite. Kokeile ja kokeile =)

Jos tämä resepti osoittautui sinulle hyödylliseksi, olen iloinen, jos annat palautetta tekemästäsi =)

Kaakaokastiketta käytetään kotitekoisten leivonnaisten koristeluun ja lisämausteiden korostamiseen. Piirakat, muffinit, kotitekoiset evästeet on peitetty kuorrutuksella, ja niitä käytetään makeana kastikkeena pannukakkuille, jäätelölle ja kaikenlaisille jälkiruokille. Lasitteen avulla he tekevät merkintöjä kakkuihin, piirtävät kuvioita. Lasite, kotitekoiset kakut ja kaikki makeat ruokalajit saavat kilpailukykyisen ilmeen ja ylittävät varmasti tehdasvalmisteiset makeistuotteet kaikilta osin.

Lasin valmistus ei vaadi erityisiä tietoja ja taitoja. Se valmistetaan saatavilla olevista ainesosista - kaakaojauhe, sokeri, vesi tai maito. Lasiin lisätään rasvaa, jotta fondantista tulee sileä ja silkkinen. Se voi olla voita, maitoa, rasvaista smetanaa.

Herkullisen kuorrutteen tekeminen ei ole vaikeaa, mutta taito ja kokemus eivät tule heti. Tietämättä monimutkaisuudesta, lasite pyrkii liian paksuksi ja kovettumaan ennen sen levittämistä tuotteeseen. Tai liian nestemäinen, ja siksi tippaa kakusta vuokaan. Voi halkeilla kuivana tai ei kovin houkutteleva. Kerromme sinulle, kuinka tehdä kaakaokuorrutus oikein ja paljastamme pieniä salaisuuksia, joiden avulla kuorrutuksestasi tulee viimeisen kosketuksen suuren jälkiruoan muotokuvaan.

Kuva suklaakuorrutuksesta kaakaojauheesta kakkuun

Suklaakuorrutus kakulle osoittautuu muoviseksi, ei muodosta kiinteää kuorta jähmettyessään, sillä on paksu kermainen koostumus, kiiltävä, kiiltävä pinta. Oikein valmistettu kuorrutus ei tippu, peittää kakun tasaisella peilipinnalla, on rikas suklaan maku. Tämä lasite valmistetaan parhaiten premium -voista ja tummasta kaakaosta.

Ainekset reseptiin:

• voita 50 g.
• maitoa 4 rkl. lusikat
• sokeria 4 rkl. lusikat
• kaakao 1 rkl. lusikka

Menetelmä kaakaokuorrutuksen valmistamiseksi kakulle:

1. Sulata voi pienessä kattilassa miedolla lämmöllä. Kaada maito ja sokeri sulatetun voin joukkoon. Keitä välillä sekoittaen, kunnes sokeri liukenee.
2. Lisää kaakao. Paakkujen välttämiseksi voit seuloa seulan läpi. Lämmitä 1-2 minuuttia. Lasite on valmis.
3. Anna lasin jäähtyä hieman ennen käyttöä. Se paksuuntuu hieman eikä valuta kakkua.

Kuva suklaakuorrutuksesta kaakaosta evästeille

Tämä kuorrutus on täydellinen keksille, muffineille, piparkakut ja brownies. Se kovettuu, peittää tuotteet kovalla sokeroidulla mattakuorella, ei tartu käsiin. Nämä evästeet voidaan laittaa lapsille koulussa ilman pelkoa likaantumisesta. Valmista kova lasite samoista aineksista kuin edellisessä reseptissä, mutta sekoita tuotteet eri järjestyksessä.

Ainekset reseptiin:

• sokeria ½ kupillista
• kaakao 1 rkl. lusikka
• maitoa 3 rkl. lusikat
• voita ½ tl

Kypsennysmenetelmä:

1. Sekoita sokeri ja kaakao. Lisää maito (voit tehdä kuorrutuksen vedellä). Keitä hitaalla ikkunalla välillä sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut ja seos alkaa vaahtoutua.
2. Laita voi lopuksi. Sekoita, kunnes öljy liukenee. Öljyä ei tarvitse laittaa ollenkaan. Se tekee lasista kiiltävän ja pehmentää.

Ruokintamenetelmä: Upota tuote kuumaan jäätymiseen, kunnes se jäähtyy. Jos sinulla ei ole aikaa, lämmitä sisältö uudelleen miedolla lämmöllä.

Kuva paksuista kaakao- ja smetanalasiteista

Hapan kerman lasite osoittautuu paksuksi, sillä on ominainen maitohappo, ei virtaa, mutta ei myöskään sokeria. Se peittää tuotteen kauniilla kiiltävällä satiiniompeleella. Lasitteen päälle voit tehdä kuvioita voikermalla, koristella kakun pähkinöillä, sokeroiduilla hedelmillä, marsipaanihahmoilla.

Ainekset reseptiin:

• kaakao 2 rkl. lusikat
• tomusokeri 4 rkl. lusikat
• smetanaa 2 rkl. lusikat
• voita 1 rkl. lusikka
• vaniljasokeria ½ tl

Kaakao- ja smetanalasitevalmistusmenetelmä:

1. Sekoita tomusokeri, kaakao, vaniljasokeri ja smetana pienessä kattilassa. Laita pienin lämpö, ​​hauduta jatkuvasti sekoittaen 3-5 minuuttia.
2. Poista kuorrutus lämmöltä. Sekoita lusikallinen voita. Anna lasin jäähtyä hieman. Levitä tuote lämpimänä.

Kaakaojauhe lasite vedellä

Kuva lasite kaakaojauheesta vedessä

Usein herää kysymys siitä, kuinka tehdä kotitekoinen kakku kauniiksi, jos siihen ei ole erityisiä taiteellisia kykyjä ja taitoja. Suklaakuorrutus auttaa. Levitä se verkolla valmiiseen tuotteeseen. Siitä tulee kaunis ja maukas. Tätä tarkoitusta varten valmista yksinkertaisin lasite vedellä. Se on nestemäinen kuumana ja jäähtyessään se kovettuu säilyttäen kuvion.

Ainekset reseptiin:

• kaakaojauhetta 3 rkl. lusikat
• sokeria ½ kupillista
• vesi 3 rkl. lusikat

Kaakaojauhelasun valmistusmenetelmä:

1. Yhdistä sokeri ja kaakaojauhe. Lisää vesi. Sekoita hyvin, jotta ei tule paakkuja. Laita tuleen ja keitä, kunnes sokeri on täysin liuennut.
2. Levitä valmis kuorrutus kuumana kakun päälle. Se jäähtyy ja kovettuu nopeasti. Jos lasite kovettuu ennen levittämistä, lämmitä se uudelleen.

Ruokintamenetelmä: Tämän reseptin mukaisella lasiteella voidaan koristaa paitsi leivonnaisia ​​myös jäätelöä, juustomassaa, pannukakkuja, paksua maitopuuroa lapsille.

Kaakaokuorrutus on helpoin ja turvallisin tapa koristella kotitekoisia jälkiruokia. Etuna on, että kuorrutus on erittäin helppo valmistaa, ja jos jotain menee pieleen, se on helppo korjata. Totta, tätä varten ei ole tarpeetonta tietää, miten kaakaokuorrutus valmistetaan kaikkien sääntöjen mukaisesti. Voit tehdä tämän käyttämällä pieniä temppuja kokeneilta kokkeilta:

• Jotta lasite olisi sileä, homogeeninen, ilman paakkuja, sekoita kaakao sokeriin tai vielä paremmin tomusokerin kanssa ja lisää vasta sitten neste (maito, vesi, smetana).
• Voi tai rasvainen smetana voi saada lasin kiiltäväksi.
• Liian paksu lasite on lämmitettävä uudelleen pienellä määrällä vettä tai maitoa. Harvinaisen kuorrutteen sakeuttamiseksi lisää tomusokeria ja hauduta 1-2 minuuttia miedolla lämmöllä.
• Anna lasin jäähtyä hieman ennen käyttöä. Kuuma nestemäinen lasite. Se vain valuu astiaan.
• Voit antaa lasille mielenkiintoisen maun lisäämällä massaan vaniljasokeria, sitruunankuorta, konjakkia tai rommia.
• Kuumaa lasitetta ei saa levittää voikerman päälle. Voi sulaa. Käytä näihin tarkoituksiin sokerittomia lasitteita. Peitä tuote lasiteella, kun se on melkein kylmä.

Suklaasta valmistettu suklaakuorrutus on tuoksuva, kirkas, omavarainen koriste makeisille ja leivonnaisille. Verrattuna kaakaosta valmistettuun analogiin, se on paljon paksumpi ja rikkaampi, ja lisäksi se kiinteytyy nopeasti, ei virtaa sivuilta, joten se sopii paitsi eklaareihin tai kakkuihin myös kakkuihin, Lviv -juustokakkuihin, Gribochkaan evästeet ja muut. "Herkkuja". Sen valmistuksen ainesosat ovat julkisesti saatavilla, eikä itse prosessi vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja ja taitoja. Tässä on kuitenkin joitain hienovaraisuuksia, joita kannattaa harkita.

Ensinnäkin on ehdottomasti noudatettava suklaan sulatustekniikkaa, koska tämä makeinen on melko oikukas:

1. On parempi tehdä se vesihauteessa.
2. Käytettävien astioiden on oltava täysin kuivia.
3. Sekoituslusikka toimii vain puisella tai silikonisella lusikalla.
4. Laitamme tulen mahdollisimman pieneksi.
5. Kulhon halkaisija, jossa suklaa sulatetaan, ei saisi olla radikaalisti pienempi kuin vedellä varustetun astian halkaisija, muuten lasiteeseen pääsee höyryä, mikä vaikuttaa lopputuotteen laatuun ja vaadittuun joustavuuteen.
6. Suklaakulhon pohja ei saa koskea kiehuvaan veteen.
7. Valmistetun lasitteen peittäminen kannella on kielletty, tämä luo suotuisat olosuhteet kondenssiveden muodostumiselle ja jopa pieni vesipisara on pahin vihollinen tuotteellemme.

Toiseksi on tärkeää muistaa, että suklaa ei sovellu tämän tuotteen valmistukseen:

• huokoinen - sulatusprosessin aikana vapautuneen öljyn vuoksi lasite ei osoittautu nestemäiseksi, vaan muuttuu suureksi palaseksi, joka muodostuu pienistä suklaajyvistä;
• täyteaineilla - pähkinät, hedelmien välikerrokset, rusinat, karamellisulkeet (niiden takia kakkujen koristeluun tarkoitettu herkku ei tule ulos homogeenisesta ja juoksevasta);
• halpa, epäilyttävä laatu - lopputuote on sopivan tyyppinen ja makuinen.

Ruoanlaitto tai jälkiruoka suklaa, fondantti tai couverture soveltuvat leivonnaisten peittämiseen.

Maitosuklaalasite

Herkullinen maitotanko todistetusta TM: stä on ihanteellinen sulattamiseen vesihauteessa. Tätä lajiketta käytetään perusreseptissä.

Suklaakuorrutteen valmistus:

1. Otamme 100–300 g maitosuklaata (piirakan pinnan koon tai evästeiden, kakkujen määrän perusteella).
2. Me murskaamme sen pieniksi paloiksi.
3. Voitele kevyesti niiden ruokien pohja, joissa makeiset on tarkoitus sulattaa - näin suklaa ei tartu kiinni ja se on helppo pestä myöhemmin.
4. Lämmitämme koostumusta vesihauteessa sekoittaen 40 sekunnin välein, kunnes ei ole paakkuja ja yhtenäinen nesterakenne. Huomautus! Jotta maitosuklaa alkaa sulaa, riittää lämmittää se 45 asteeseen, enintään 50 asteeseen.
5. Annamme valmiin tuotteen jäähtyä 35 - 36 asteeseen, peitä jälkiruoka, hedelmät tai leivonnaiset sen kanssa.

Lasitteen lämpötila levityshetkellä on äärimmäisen tärkeä: jos se osoittautuu kuumaksi, se pilaa makeisen ja leviää, kun taas kylmä, se muuttuu liian paksuksi ja sopimattomaksi pinnoittamiseen plastisuuden menetyksen vuoksi.

Ruoanlaitto valkoisella suklaalla

Tämän tyyppisellä suklaalla on erikoinen, pehmeä maku, ja kakun valkoisen suklaan kuorrutus näyttää tyylikkäältä ja omaperäiseltä. Se on myös mahdollisuus kokeilla lisäämällä haluttujen värien elintarvikevärejä sulatettaessa. Jauhemainen, turkoosi ja ehkä jopa neonlasite on erinomainen ratkaisu leivonnaisiin, jotka on tehty lastenjuhliin, teemajuhliin, "värillisiin" häihin.

Keittämisen spesifisyys ei eroa edellisessä versiossa kuvatusta menetelmästä. Vain yhdellä erolla - valkoisen suklaapatukan sulamisen jälkeen siihen lisätään 2–5 rkl. l. maitoa tai kermaa halutun lopputuotteen sakeuden saavuttamiseksi. Sekoita kunnes massa on täysin homogeeninen. Jäähdytä haluttuun lämpötilaan ja levitä lämpimänä leivonnaisiin.

Tämä lasite sopii myös pääsiäiskakkuun perinteisen proteiinifondantin sijaan. Pääsiäisleivonta osoittautuu epätavalliseksi, ja siinä on herkullinen suklaan "kuori".

Voi kanssa

Suklaakuorrutus yhdistetään voin kanssa, jolloin saadaan aikaan kiiltävä pinta, jolloin kakku on kauniin kiiltävä. Samaan aikaan pohjassa se on erittäin hellä, sulaa suussa. Tällainen koostumus levitetään tasaisesti ja helposti, se valmistetaan nopeasti.

Ainekset klassiseen reseptiin:

• 125 g mitä tahansa suklaata (valitsemme suositusten mukaan!);
• 50 g hyvälaatuista öljyä.

Viimeinen komponentti lisätään vähitellen suklaan sulatettuun massaan. Palo sammutetaan, mutta vesihauteessa käytetyt astiat jätetään paikoilleen halutun sakeuden saavuttamiseksi ja öljyn hilseilyn estämiseksi. Lasite sekoitetaan perusteellisesti haluttuun paksuuteen.

Kuinka tehdä suklaakermakuorrutetta

Kokeneet kokit suosittelevat tätä reseptiä, kun kakku halkeilee leivontaprosessin aikana tai kakku / kakun pinta on kuoppainen.

Tällainen suklaakuorrutus on paksu, viskoosi, kovettuu hyvin, ja jos lisäät siihen ruokalusikallisen sokerisiirappia, se on myös peilikiiltävä.

Ainekset yhden keskikokoisen muffinssin tai piirakan peittämiseen:

• 170-200 g suklaata (tumma on parasta);
• 2/3 st. kerma 33% rasvaa;
• 1 rkl. l. sokerisiirappi (valinnainen).

Kypsennysvaiheet:

1. Kuumenna kerma kattilassa keskilämmöllä. Älä keitä!
2. Sokerisiirapin keittäminen.
3. Rikomme suklaapatukan samankokoisiksi paloiksi.
4. Lisää loput ainekset kuumaan kermaan, joka on ensin poistettava lämmöltä. Anna seistä noin 5 minuuttia, jotta suklaa ehtii sulaa.
5. Sekoita vispilällä tasaiseksi.
6. Kaada jäähtynyt lasite jälkiruoan pintaan, tasoita se veitsellä tai leivonnaisella.

Lisäämällä smetanaa

Tämä fudge on erityisen herkkä, ja sen koostumus muistuttaa suklaakermaa tai Nutellaa. Se ei kuivu eikä murene sen jälkeen, kun se on täysin jähmettynyt jälkiruokalle.

Ainekset:

• 100 gramman suklaapatukka;
• 100 g smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 20-25%;
• pala voita;
• sokerisiirappi, sokeri tai jauhe - haluttaessa ja maun mukaan.

Voit tehdä hapankermaisen suklaakuorrutuksen seuraavasti:

1. Vatkaa maitotuotteet vispilällä sokerilla (siirappi tai jauhe) emalikulhoon.
2. Lisää pala pehmeää voita saatuun massaan, vatkaa uudelleen varovasti.
3. Kaada suklaapatukka, joka on aiemmin palanut, sekoita.
4. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes ensimmäiset kiehumisen merkit.

Voit käyttää toista reseptiä: sulata suklaa vesihauteessa ja vatkaa loput ainekset ja lisää ne vähitellen lämpimään massaan sekoittaen voimakkaasti vispilällä tai puulusikalla.

Yksinkertainen resepti maidon kanssa

Tämä lasite on ihanteellinen eklaareille, vaniljakastikkeille ja muille vastaaville herkuille. Se valmistetaan alun perin suklaasta ja maidosta (100 g + 3 rkl. L.), jotka sekoitetaan ja kuumennetaan vesihauteessa. Saavutettuaan homogeenisen kaadon sakeuden suklaan massa levitetään silikonisiveltimellä valmiisiin makeisiin.

Sinun on levitettävä se nopeasti, koska koriste alkaa kiinteytyä melkein heti.

Suklaakuorrutus mikrossa

Tämä menetelmä on optimaalinen, jos suklaamassaa ei valmisteta päällystämistä tai kaatamista varten, vaan sekoitetaan muiden ainesosien kanssa (esimerkiksi pähkinät makean voileipätahnan valmistamiseksi). Rikkoutunut suklaapatukka kaadetaan muutaman ruokalusikallisen maidon päälle ja lähetetään mikroaaltouuniin 3–7 minuutiksi. Tarkka aika riippuu mikroaaltouunin tehosta ja ominaisuuksista. Sulatettu seos sekoitetaan hyvin ja sitä käytetään sitten aiottuun tarkoitukseen.

1. On parempi asettaa lämpötila ja teho minimiin, jotta suklaamassat eivät ylikuumene.
2. Jos haluat saada lasille pehmeämmän massan, lisää pehmeää suklaavoita rikkoutuneeseen laattaan paloiksi (voit korvata sen tavallisen voin ja kaakaojauheen seoksella).
3. Kokeneet kokit sanovat, että sopivin toiminto suklaan sulamiseen mikroaaltouunissa on ”sulatus”.

Kuorrutusta varten on parasta ostaa laatta, jossa on 72 prosentin katkera herkku.

Tämä ei tietenkään ole kaukana kattavasta reseptiluettelosta. Suklaakuorrutus kakulle voidaan myös valmistaa lisäämällä tiivistettyä maitoa, gelatiinia, hunajaa ja jopa alkoholijuomia, kuten konjakkia tai rommia. Jokainen kotiäiti käyttää omaa versiotaan, joka on lähinnä häntä.