Tuoksuva alkupala paahdetuista paprikoista tuo ripauksen kesän lämpöä talvipöytään. Paistamiseen tarkoitetut vihannekset tulee ottaa ilman näkyviä vaurioita, mehukkaan ja kypsän hedelmälihan kanssa. Makea paprika voidaan paistaa rikkomatta palon eheyttä ja jättämättä pientä vartta, samoin kuin puolikkaita tai suuria olkia. Kasvisvalmisteiden reseptit, joihin on lisätty valkosipulia, ovat melko yksinkertaisia ​​eivätkä vaadi ylimääräistä sterilointia.

Talveksi paistettua paprikaa valkosipulin kanssa

Paahdetulla paprika-aihiolla on houkutteleva tuoksu, joka muistuttaa sinua talven lämpimistä kesäiloista.

1. 1. Kymmenen pientä paprikaa siemenillä ja pienellä varrella pestään ja kuivataan pyyhkeellä. On parempi ottaa erivärisiä paloja, jolloin ruokalaji näyttää erityisen herkulliselta.
2. 2. Paistinpannu kuumennetaan korkealla lämmöllä, minkä jälkeen siihen kaadetaan auringonkukkaöljyä. Kuivat paprikapalot asetetaan varovasti kattilan pohjalle ja paistetaan keskilämmöllä joka puolelta kullanruskeiksi.
3. 3. Kun vihannekset paistetaan, sekoita 2 rkl erillisessä astiassa. l. 9% etikkaa, 0,5 tl. jodimaton suola, 1 rkl. l. kidesokeria ja 2 hienonnettua valkosipulinkynttä.
4. 4. Kuumat paprikat asetetaan esisteriloituun 0,5–0,7 litran purkkiin. Tätä tarkoitusta varten on parempi käyttää haarukkaa lävistämällä jokainen palo, jotta kaikki vihannekset mahtuvat helposti lasiastiaan.
5. 5. Valkosipulimarinadi kaadetaan levitetyn paprikan päälle. Purkki korkkitaan keitetyllä peltikannella, ravistellaan ja kääritään froteepyyhkeeseen ja jätetään sitten ylösalaisin, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Paprikat voidaan paistaa uunissa laittamalla ne foliolla peitetylle uunipellille. Samanaikaisesti vihannekset kaadetaan öljyllä ja käännetään paistoprosessin aikana niin, että ne paistuvat joka puolelta.

Mausteinen pippuri-alkupala

Houkutteleva alkupala monivärisistä pippuriviipaleista on hyödyllinen juhlapöytään.

1. 1. Yhdeksän suurta paprikaa pestään liasta ja pölystä, kuivataan pyyhkeellä ja leikataan pituussuunnassa 6 osaan.
2. 2. Hajuton auringonkukkaöljy kaadetaan kuumennettuun pannuun. Levitä pippuri kiehuvaan öljyyn ja paista joka puolelta kullanruskeaksi.
3. 3. Sekoita erillisessä kulhossa 2,5 rkl. l. 9 % etikkaa, 1 rkl. l. sokeria, puoli teelusikallista jodioimatonta suolaa ja 2 hienoksi jauhettua valkosipulinkynttä.
4. 4. Puolen litran steriloidun purkin pohja täytetään kuumalla pippurilla, joka kaadetaan päälle osalla valkosipulitäytettä. Pippurin ja täytön vuorottelu suoritetaan, kunnes purkki on täysin täynnä.
5. 5. Ylös täytetty lasiastia kääritään rullalle ja kääritään froteepyyhkeeseen, jätetään ylösalaisin, kunnes työkappale on täysin jäähtynyt.

Jos pippuri on pakattu tarpeeksi tiukasti, purkissa on vapaata tilaa. Tässä tapauksessa purkki tulee peittää tilapäisesti keitetyllä peltikannella uuden vihannesannoksen paistamisen ajaksi.

Tuoksuvan pippurin resepti ilman sterilointia

Tuoksuvan pippurin viettelevä tuoksu houkuttelee kaikki perheenjäsenet pöytään.

1. 1. Kahteen puolen litran purkkiin tarvitset 16-18 kpl. keskikokoinen paprika. Vihannekset pestään ja laitetaan pyyhkeen päälle kuivumaan.
2. 2. Hajuton auringonkukkaöljy kaadetaan kuumalle paistinpannulle tai muhennospannulle.
3. 3. Levitä kuorimattomat paprikat öljyyn ja paista, kunnes ne ovat pehmenneet keskilämmöllä peittämällä pannu kannella. Ajoittain vihanneksia käännetään niin, että joka puolelle muodostuu tasainen kultainen kuori.
4. 4. Laita kahteen steriiliin purkkiin 3 rkl. l. sokeri, 1 tl liukulasin kanssa jodioimatonta suolaa liukumäellä ja 2 rkl. l. omenasiiderietikka. Mausteisuutta varten voit lisätä jokaiseen purkkiin puhtaan kuivan chilipippuriviipaleen.
5. 5. Kolme valkosipulinkynttä kuoritaan ja leikataan ohuiksi viipaleiksi.
6. 6. Kuumat paprikat lävistetään haarukalla ja pakataan tiiviisti purkkeihin, ripottelemalla päälle valkosipuliviipaleita.
7. 7. Tölkkien vapaa tila kaadetaan päälle kiehuvalla vedellä ja lisätään 1 rkl. l. omenasiiderietikka.
8. 8. Rullaa työkappale tiukasti rullalle ja jätä se ylösalaisin pyyhkeen alle, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Esipuhe

Melkein yksikään ruokalaji ei tule toimeen ilman paprikaa kesällä, eikä joka tapauksessa yhtäkään juhlaa. Tämän vihanneksen fanit eivät tule toimeen ilman sitä talvellakaan ja tietävät säilykereseptejä, jotka menevät perinteisiä pidemmälle. Yksi näistä, voisi sanoa, ainutlaatuisia tapoja on paistetun paprikan säilöntä valkosipulilla.

Paistetun paprikan ja valkosipulin keräämisen vivahteet

Paahdettujen paprikoiden säilyttämiseksi on tarpeen poimia kokonaisia, ehjiä hedelmiä ilman mätää. Lisäksi palojen on oltava tuoreita ja "lihaisia" - loppujen lopuksi niille on suoritettava lämpökäsittely. Muuten voi käydä niin, että paahtamisen jälkeen ei ole käytännössä mitään laitettavaa purkkiin.

Ennen paistamista, reseptistä riippumatta, kaikki paprikat tulee valmistaa: pestä huolellisesti ja kuivata sitten hyvin - esimerkiksi pyyhkimällä pyyhkeellä. Sitten palot voidaan kuoria, mutta jättää kokonaisiksi: leikkaa kanta ja poista siemenet reiän kautta. Voit myös poistaa hännän ja siemenet, leikata paprikan hedelmät 2 tai 4 osaan tai jättää palot alkuperäiseen muotoonsa, kokonaisina ja varren kanssa. Se, missä muodossa paistaa ja säilyttää, on jokaisen oma maku- ja haluasia.

Samanaikaisesti on pidettävä mielessä, että mitä korkeampi käsittelyaste, sitä nopeammin hedelmät saavuttavat halutun tilan pannulla - todennäköisimmin hienonnetut palot saavuttavat halutun pehmeyden ja kokonaiset varrella tulee olemaan "hitaampi" kuin kaikki.

Palot paistetaan kasviöljyssä ja pääsääntöisesti paistinpannussa, mutta joku mieluummin kattilassa tai kattilassa. Mihin valmiusasteeseen - jälleen jokainen valitsee itse. Valmiista tuotteesta ei tule vähemmän maukasta - se vain maistuu erilaiselta. Siksi voit: ruskettaa vain kevyesti tai odottaa, kunnes palot muuttuvat kullanruskeiksi; peitä kannella, hikoile ne ja tee niistä hieman tai kokonaan pehmeitä; paista yhdeltä tai molemmilta puolilta. Ennen paistamista pannu ja öljy on lämmitettävä keskilämmöllä, kunnes jälkimmäinen rätisee.

Paistamisen aikana öljy potkii voimakkaasti. Jotta et tunteisi olevansa kohteena omassa keittiössäsi, voit tehdä seuraavasti: laita palot kuumennettuun pannuun, peitä jälkimmäinen kannella ja sammuta liesi; kun ammunta ja melu lakkaa, kytke liesi päälle, poista kansi, käännä pippuri ympäri ja toista kaikki vaiheet, kun öljy alkaa roiskua. Ja niin voit käsitellä koko vihanneksen haluttuun valmiustilaan siirtämällä jokaisen paistetun erän pannulta toiseen astiaan. On pidettävä mielessä, että kannen alla palot höyrytetään, pehmenevät ja kypsyvät nopeammin.

Paahdetut paprikat asetetaan valmiiksi valmistettuihin purkkeihin - perusteellisesti pestyihin, steriloituihin ja kuivattuihin -, jotka suljetaan kansilla, jotka on käsitelty vastaavalla tavalla.. Jos työkappale kaadetaan kuumalla marinadilla, käännä se ylösalaisin astian tukkeutumisen jälkeen ja kääri se tiukasti jollain lämpimällä. Kun purkit ovat täysin jäähtyneet, ne, samoin kuin kylmämarinadilla täytetyt, otetaan ulos säilytettäväksi tähän tarkoitettuun viileään paikkaan.

Reseptit esikeitetyllä marinadilla

Resepti kiehuvilla paprikailla valkosipulin kanssa. Valmista ensin marinadi. Se vaatii:

• vesi ja etikka - 0,5 l;
• sokeri - 3 rkl. lusikat;
• jodimaton suola - 1 rkl. lusikka;
• laakerinlehti - maun mukaan;
• pippurit - maun mukaan.

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja keitä muutama minuutti. Jos paistetut paprikat suljetaan muovikannilla, syntyneen marinadin tulee antaa jäähtyä. Kun saumataan metallikannilla, tämä ei ole välttämätöntä - palot kaadetaan purkkeihin pakkaamisen jälkeen vielä kiehuvalla marinadilla.

Paista valmistettuja hedelmiä useita minuutteja. Kun noin 2 minuuttia on jäljellä ennen paistamisen päättymistä, lisää pannulle hienonnettu valkosipuli ja peitä sitten vihannekset kannella, jotta ne höyrystyvät. Siirrämme pippurin valkosipulilla purkkeihin ja täytä se heti valmiilla marinadilla.

Resepti, johon on lisätty vihreitä litran purkin valmistuksen perusteella. Me otamme:

• pippuri - 6 kpl;
• valkosipuli (pienet kynnet) - 8 kpl;
• persilja (oksat) - 6 kpl;
• oliiviöljy - 3 rkl. lusikat;
• viinietikka - 1 rkl. lusikka;
• mustapippuria ja jodioimatonta suolaa maun mukaan.

Paista palot oliiviöljyssä. Jos ne ovat kokonaisia, voit antaa niiden kiehua paistamisen jälkeen 20 minuuttia miedolla lämmöllä ryppyisiksi-litisteiksi. Sitten valmistamme marinadin: hienonna valkosipulin ja persiljan lehdet ja sitten pippuria ja suolaa; lisää etikka tuloksena olevaan seokseen sekä pippurimehu ja jäljellä oleva öljy pannulta; sekoita kaikki huolellisesti. Anna marinadin levätä tunnin ajan. Sen jälkeen asetamme pippurin tiukasti kerroksittain astiaan kaatamalla jokainen rivi marinadilla.

Säilöntä ilman marinadin valmistusta

Paistettu ilman marinadin esikeittämistä, kun kaikki jälkimmäiseen tarvittavat komponentit kaadetaan astioihin vihannesten kanssa. Sen jälkeen jyrkkä kiehuva vesi kaadetaan purkkeihin ja kääritään rullalle. Jatka sitten samalla tavalla kuin käytettäessä keitettyä marinadia.

Ensimmäinen resepti. Paista valmiit palot ja hienonna valkosipuli. Sitten laitamme / kaadamme litrapurkkeihin tulevan marinadin ainekset: 3 rkl sokeria ja etikkaa sekä 1 jodimatonta suolaa. Laita sen jälkeen paistettu pippuri astiaan, kaada valkosipulia ja kaada sitten kiehuvaa vettä.

Se on loistava välipala talveksi, jos säilytät sen. Siellä on monia mielenkiintoisia ja yksinkertaisia ​​reseptejä. Tarjoamme sinulle mahdollisuuden oppia paistettua ruokaa

Pippurin säilöntäreseptit

Jotta voit kokata talveksi ensimmäisen reseptin mukaan, tarvitset:

• suuret paprikat 5-6 kappaletta;
• sokeria 1,5 ruokalusikallista;
• 9% etikkaa 1,5 ruokalusikallista;
• suola - 1 lusikka (tee);
• useita lavrushka-arkkeja;
• kuuma pippuri - halutessaan ja maun mukaan;
• kasviöljy paistamiseen.

Paistetut paprikat talveksi: ruoanlaittotekniikka

Paprikat tulee pestä ja kuivata. Leikkaa varsi varovasti ja huuhtele sisäseinämät uudelleen. Kuiva. Kuumenna öljy paistinpannussa, laita paprikat päälle ja peitä kannella. Paista tuotetta kullanruskeaksi. Paprikat voi myös paistaa uunissa. Voitele leivinpelti ja hedelmät hyvin kasviöljyllä, laita uuniin puoleksi tunniksi. Voit kääntää kerran. Kuori valkosipuli ja leikkaa isoiksi paloiksi. Laita litran steriloituun kuivapurkkiin valkosipulinkynnet, laakerinlehti, laita suola, etikka ja sokeri. Täytä purkki tiukasti paistetuilla paprikoilla. Täytä astia yläosaan kiehuvalla vedellä ja kierrä se sitten tinakannen alle. Käännä astia ylösalaisin ja peitä peitolla. Odota, että purkit jäähtyvät kokonaan. Säilytä paahdettuja paprikapurkkeja viileässä paikassa talveksi. Tarjoile pöytään itsenäisenä välipalana tai pääruokien lisäkkeenä.

Paahdettua paprikaa (talveksi)

Reseptien säilöntä on loistava tapa säilyttää kesävihannekset pitkää talvea varten. Tekniikkaa noudattaen voit valmistaa herkullisia ja terveellisiä valmisteita, jotka ilahduttavat sinua ja perhettäsi kylmänä vuodenaikana. Tarjoamme toisen tavan säilyttää paprikat. Tällä kertaa käytämme mausteisia lajikkeita. Reseptiin tarvittavat ainekset (riittävästi pyörittämään kaksi puolen litran purkkia):

• kilogramma mausteisia paloja;
• kasviöljyä 200 ml;
• suola - 1 lusikka (tee);
• tomaatit 600 grammaa;
• sipuli 300 grammaa;
• korianteri (jauhettu), valkosipuli.

Kuumat paistetut paprikat talveksi: ruoanlaittotekniikka

Kuori sipuli ja hienonna se. Leikkaa tomaatit ristiin ja kaada kiehuvaa vettä minuutin ajan. Näin voit helposti ja nopeasti poistaa ihon niistä. Leikkaa ne sitten pieniksi paloiksi. Kuumenna öljy, laita sipuli siihen, paista, laita sitten tomaatit ja haihduta ylimääräinen neste. Älä unohda sekoittaa, jotta ruoka ei pala. Huuhtele paprika, poista varret ja laita se tomaattien joukkoon. Muutaman minuutin kuluttua suolaa ainekset, ripottele päälle korianteria ja hienonnettua valkosipulia. Sekoita kaikki huolellisesti ja laita steriileihin purkkeihin. Sulje kannet ja anna steriloitua 15 minuuttia. Kiristä sitten kannet erityisellä avaimella. Samalla tekniikalla voit valmistaa tavallista pippuria. Alkupalasta tulee herkullinen ja se vetoaa kaikkiin vihannesten ystäviin. Nauti ateriastasi!

Paprikan kuumuus riippuu siitä, kuinka korkea kapsaisiinipitoisuus sen koostumuksessa on. Makeat lajikkeet, toisin kuin katkerat (chili), sisältävät minimaalisen määrän tätä ainetta. Amerikkalainen kemisti Wilbur Scoville ehdotti 1900-luvun alussa asteikkoa, joka määrittää eri paprikalajikkeiden mausteisuuden. Esipaahdettujen paprikoiden säilöntämenetelmä sopii sekä makeille että kitkereille kasvislajikkeille.

Pääainesosan valinta: makea…

Paprika, kotoisin Amerikasta, tuli ensin Portugaliin ja Espanjaan, sitten Turkkiin, ja vasta 1600-luvulla bulgarialaiset toivat vihanneksen Venäjälle, minkä vuoksi he kutsuvat sitä "bulgariaksi". Kuusi vinkkiä auttavat sinua valitsemaan säilöntävihanneksen.

1. Kansi. Yksinkertainen testi hedelmän tuoreudelle: murtaa häntä, jos nestepisarat erottuvat - vihannes on kynitty äskettäin, jos kosteus ei ole tullut ulos, pippuri on ollut tiskillä pitkään.
2. Ulkomuoto. Hedelmien pinnan tulee olla sileä, ilman mustelmia ja ryppyjä. Jos iholla on tummumista, turvotusta ja mustia pisteitä, on parempi laittaa vihannes sivuun - se on sienen tartuttama.
3. Seinämän paksuus. Ihanteellinen indikaattori on 8-9 mm, tällaiset vihannekset ovat erittäin mehukkaita, meheviä.
4. Paino. Mitä raskaampi hedelmä, sitä mehukkaampi se on. Yhden vihanneksen painon on oltava vähintään 100 g.
5. Tiheys. Pippuri ei saa vääntyä puristettaessa; hyvän hedelmän saamiseksi sormien painaminen ei toimi.
6. Väri. Eriväriset paprikat eroavat koostumuksesta: punaisessa on runsaasti A-, E-, C-, P-vitamiineja, keltaisessa on korkea fosfori- ja kaliumpitoisuus, vihreässä on paljon fytosterolia, joka taistelee "pahaa" kolesterolia vastaan. Maun mukaan punainen paprika on makeampaa ja vihreä lämpökäsittelyn jälkeen katkeraa.

... ja kuumat paprikat

Kun valitset kuumaa paprikaa, sinun on rikottava palo: hyvä merkki, jos se taipuu eikä hajoa. Jos hedelmän pinnalla on oransseja täpliä, vihannes kärsii vioista. Kaikki kuumien vihannesten lajikkeet eroavat värin, muodon ja maun voimakkuuden suhteen. Alla oleva taulukko kertoo tärkeimmistä chililajikkeista.

Taulukko - Kuuman pippurin lajikkeet

Tulipippuria käytetään mausteena ruoanlaitossa ja paprikaa vihanneksina. Siksi paprikat säilytetään usein talveksi, koska tällaista valmistetta voidaan syödä itsenäisenä salaattina.

Suojelun erityispiirteet

Menetelmän erityispiirre on, että paprika paistetaan ennen kuin se rullataan purkkeihin. Kypsennetty vihannes voidaan säilöä kahdella tavalla.

1. Peittaus. Vihannes kaadetaan marinadilla, jonka pääkomponentti on etikka. Juuri tähän menetelmään perustuvat paistettujen paprikoiden reseptit talveksi ilman sterilointia. Menetelmä vie vähän aikaa. Mahdollisuus tehdä ilman sterilointia saavutetaan vihannesten esilämpökäsittelyllä ja etikkahapon käytöllä. Kuuman marinadin kaatamisen jälkeen purkit kääritään rullalle, käännetään ylösalaisin ja kääritään huopaan, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
2. Säilöntä ilman etikkaa. Paprikat kerätään suurella määrällä kasviöljyä, joka toimii säilöntäaineena. Kuitenkin, jotta tällaisia ​​aihioita voidaan säilyttää pitkään, ne on steriloitava höyryhauteessa.

Laita sterilointia varten useisiin kerroksiin taitettu puuvilla- tai pellavapyyhe suureen kattilaan, laita aihiot kulhoon peittämällä (mutta ei sulkemalla) ne kansilla. Kaada vettä säiliöön niin, että neste piilottaa purkit "hartioihin asti", keitä, merkitse aika. Steriloinnin kesto riippuu säilytysastioiden tilavuudesta, ja se näkyy alla olevassa taulukossa.

Taulukko - Aihioiden steriloinnin kesto

Kääri steriloinnin jälkeen purkit rullalle, käännä ne ylösalaisin ja aseta ne tarjottimelle peittoon käärittynä. Lopullisen jäähdytyksen jälkeen, noin vuorokauden kuluttua, säilöntä voidaan poistaa säilytystä varten. Voit säilyttää tällaisen tuotteen jopa huoneenlämmössä.

Terveelle ihmiselle marinoituja valmisteita voi käyttää kohtuudella. Sydän- ja verisuonijärjestelmän patologioiden, haavaumien ja gastriittien, suolistosairauksien, verenpainetaudin, vaikean liikalihavuuden, raskauden ja imetyksen yhteydessä on parempi kieltäytyä tällaisesta säilyttämisestä.

Ruoanlaiton hienouksia

Jotta työkappaleesta tulee kauniimpi ja kirkkaampi, on suositeltavaa käyttää erivärisiä hedelmiä. Tässä on vielä kolme vinkkiä herkullisten säilykkeiden hankkimiseen.

1. Tölkkien ja kansien valmistus. Pitkään säilytettävät aihiot asetetaan tölkkeihin, jotka on esipesty soodalla tai pesusaippualla ja steriloidaan uunissa, hitaassa liesissä tai höyrysaunassa. Peitä kannet kiehuvalla vedellä tai keitä viidestä kymmeneen minuuttia.
2. Viipalointi. Säilykepaistettua paprikaa voi varastoida talveksi laittamalla koko vihannes purkkiin siemeniä ja varsia poistamatta. Tässä tapauksessa sadonkorjuuprosessi nopeutuu huomattavasti, mutta hedelmät on puhdistettava ennen tarjoilua.
3. Paahtaminen. Paistettaessa paprikat alkavat "ampua", joten, jotta liesi ei tahrautuisi, on suositeltavaa peittää pannu kannella ja kääriä käsi pyyhkeellä samalla sekoittaen palovammojen suojaamiseksi.

Paistettua paprikaa talveksi: 8 muunnelmaa

Amerikkalaiset ekologit ovat yhdessä gastroenterologien ja ravitsemusasiantuntijoiden kanssa luoneet hedelmien ja vihannesten torjunta-arvot, jotka voivat kerääntyä torjunta-aineita. Tätä luetteloa kutsutaan "likaiseksi tusinaksi", ja paprikat ovat siinä kolmannella sijalla. Siksi vihannes tulee pestä ennen syömistä perusteellisesti juoksevalla vedellä ja soodalla ja liottaa sitten puoli tuntia (ei enempää) heikossa suolaliuoksessa. Riittää, kun peset kuumat paprikat juoksevalla vedellä ja saippualla tai soodalla.

valkosipuli

Erikoisuudet. Jos haluat säilyttää paistetut paprikat valkosipulin kanssa talveksi, voit ottaa vihanneksen, jossa on häntää, tai leikata varsi irti ja puhdistaa siemenet. Hedelmät voidaan leikata viipaleiksi tai jättää kokonaisiksi. Ainesosien määrä lasketaan litrapurkkia kohti.

Komponentit:

• bulgarialainen pippuri - 700 g;
• valkosipuli - kaksi päätä;
• valkosipuli - nippu;
• suola - kaksi teelusikallista;
• sokeri - neljä teelusikallista;
• etikka 9% - kaksi teelusikallista;
• vesi - kuinka paljon purkkiin menee;
• puhdistettu kasviöljy - paistamiseen.

Tekniikka

1. Paista pippuria joka puolelta kasviöljyllä lämmitetyssä paistinpannussa, kunnes se on ruskea.
2. Hienonna tilli, pilko valkosipuli pieniksi kuutioiksi.
3. Laita pippuri kerroksittain purkkiin, ripottele päälle valkosipulia ja tilliä.
4. Kaada suola, etikka, sokeri astiaan.
5. Kaada kiehuvaa vettä purkkiin, rullaa.

Voit myös ripotella pääainesosan porkkanalla, paistaa aiemmin karkealla raastimella hienonnettu vihannes erikseen pippurista pienessä määrässä kasviöljyä.

Paistettu

Erikoisuudet. Voit varastoida paprikaa valkosipulin kanssa talveksi ilman paistamista. Sen sijaan vihannes paistetaan uunissa: tällainen tuote ei eroa maultaan pannussa keitetystä. Tuotteiden lukumäärä lasketaan puolen litran purkille.

Komponentit:

• paprika (kuorittu) - 0,5 kg;
• valkosipuli - kolme tai neljä neilikkaa;
• kasviöljy - 50 ml;
• purra 9% ja sokeri - kaksi ruokalusikallista kutakin;
• suola - teelusikallinen;
• mustapippuri ja maustepippuri - kukin neljä hernettä.

Tekniikka

1. Leikkaa pääainesosa viipaleiksi.
2. Peitä leivinpelti foliolla, kaada kaikki kasviöljy ja levitä se tasaisesti koko kehän ympärille. Asettele paprikat yhdeksi kerrokseksi. Paista puoli tuntia uunissa, joka on esilämmitetty 220-230 asteeseen.
3. Laita mausteet ja hienonnettu valkosipuli, sokeri ja suola purkkiin, kaada etikka.
4. Laita pippuri astiaan, valuta öljy uunipelliltä purkkiin.
5. Täytä reunoja myöten kiehuvalla vedellä, rullaa.

Liuottaaksesi sokerin ja suolan kiehuvaan veteen, kääri purkki kostealla pyyhkeellä ja ravista.

Nopea

Erikoisuudet. Tällä tavalla on kätevää säilyttää kokonaiset paistetut paprikat. Valmistetta käytetään yleensä muiden ruokien lisäkkeenä, ei itsenäisenä ruokalajina. Menetelmän erityispiirteenä on, että työkappale valmistetaan ilman vettä.

Komponentit:

• paprika - 5 kg;
• hajuton kasviöljy ja etikka - 0,5 litraa kumpikin.

Tekniikka

1. Kaada öljy kattilaan ja paista koko pippuri.
2. Laita kaksi tai kolme hedelmää purkkiin, kaada kaksi ruokalusikallista etikkaa. Toista sarja, kunnes purkki on täynnä. Kaada kaksi ruokalusikallista etikkaa viimeisen kerroksen kanssa, rullaa.

tomaatti

Erikoisuudet. Reseptin tomaatit voidaan korvata yhtä suurella määrällä tomaattikastiketta. Reseptissä mainitut tuotteet riittävät kahden litran purkkeihin.

Komponentit:

• paprika - 2 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• sipulit - 700 g;
• kasviöljy - 400 ml;
• suola - yksi tai kaksi ruokalusikallista.

Tekniikka

1. Leikkaa paprika tankoiksi, tomaatit - paksuiksi ympyröiksi, sipulit - kapeaksi nauhaksi.
2. Kaada puolet öljystä esilämmitettyyn pannuun ja laita pippuri, paista vihanneksia viidestä seitsemään minuuttia, suolaa maun mukaan.
3. Ota pippuri pannulta ja paista tomaatteja jäljellä olevassa öljyssä 2-3 minuuttia, suola.
4. Kuullota tomaatin jälkeen sipulia kullanruskeaksi.
5. Laita työkappale purkkeihin kerroksittain: paprikat, sipulit, tomaatit. Toista sarja, kunnes astiat ovat täynnä.
6. Steriloi aihiot, rullaa.

munakoiso

Erikoisuudet. Munakoisoaihio muistuttaa maultaan ja ulkonäöltään kaviaaria, sillä vihannekset paistetaan samanaikaisesti.

Komponentit:

• munakoiso - 2 kg;
• tomaattipasta - 800 g;
• paprika - 12 hedelmää;
• sokeri - kaksi lasia;
• kasviöljy - lasi;
• valkosipuli - 150 g;
• etikka 9% - kaksi ruokalusikallista;
• vihreitä maun mukaan.

Tekniikka

1. Kaada pastaan ​​niin paljon vettä, että saat 3 litraa nestettä.
2. Sekoita joukkoon etikka, öljy, sokeri ja suola.
3. Leikkaa munakoiso puolirenkaiksi, pippuri - kapeiksi tankoiksi, valkosipuli - pieniksi kuutioiksi.
4. Paista vihanneksia yhdessä hienonnettujen vihreiden kanssa kattilassa kolme minuuttia, kaada joukkoon tomaattikastike ja hauduta miedolla lämmöllä puoli tuntia seoksen kiehumisen jälkeen.
5. Jaa pankeille, kääri.

Voit lisätä koostumukseen 0,5 kg porkkanaa. Vihannes on kuorittava ja käsiteltävä karkealla raastimella.

Mausteinen

Erikoisuudet. Jotta talven marinadissa paistetut paprikat tulisivat mausteisemmiksi, valmisteeseen lisätään katkeria lajikkeita. Chilin siemenet ja kalvot ovat palon pisin osa, joten ne voidaan joko jättää sisään tai poistaa mieltymyksen mukaan. Mitä hienommaksi kuuma paprika pilkotaan, sitä pistävämpi säilöntä on. Tuotteita riittää 0,5 litran purkkiin.

Komponentit:

• paprika - viisi kappaletta;
• kuuma paprika - yksi palo;
• kasviöljy - 200 ml;
• valkosipuli - kaksi neilikkaa;
• etikka 9% ja sokeri - kaksi ruokalusikallista kutakin;
• suola - teelusikallinen.

Tekniikka

1. Leikkaa jokainen paprikan hedelmä puoliksi ilman siemeniä ja varsia.
2. Pilko valkosipuli pieniksi kuutioiksi, jätä chili kokonaisiksi tai hienonna.
3. Paista paprika kaikilta puolilta kuumassa kasviöljyssä.
4. Laita valkosipuli ja chili purkkiin, laita sitten pääainesosa, lisää suola, sokeri ja etikka, kaada kiehuvaa vettä päälle, rullaa.

Käytä kumihanskoja käsitellessäsi kuumaa paprikaa suojaamaan ihoasi palovammilta.

Palaa

Erikoisuudet. Talveksi voit myös varata kuumaa paistettua paprikaa, käytä vähiten kuumia lajikkeita yhdessä muiden ainesten kanssa pääraaka-aineena. Reseptissä ilmoitettu määrä tuotteita riittää kahdelle puolen litran purkille.

Komponentit:

• kuuma vihreä paprika - 1 kg;
• tomaatit - 600 g;
• valkosipuli - kolme neilikkaa;
• sipuli - yksi pala;
• kasviöljy - 200 ml;
• suola - teelusikallinen;
• jauhettu korianteri - neljäsosa teelusikallista.

Tekniikka

1. Silppua sipuli hienoksi, poista tomaateista kuori ja pilko pieniksi paloiksi.
2. Kuullota sipuli kuumassa öljyssä kullanruskeaksi, lisää tomaatit ja paista vihanneksia jatkuvasti sekoittaen, kunnes ylimääräinen kosteus on haihtunut.
3. Paprikat eroon varresta ja sekoitetaan tomaattien kanssa. Kun hedelmät ovat kuivuneet, lisää murskattu valkosipuli ja korianteri.
4. Järjestä työkappale purkkeihin, steriloi, rullaa.

Georgian

Erikoisuudet. Voit säilöä katkerat paistetut paprikat talveksi Georgian tyyliin. Menetelmän erikoisuus on, että pääainesosaa ei paisteta öljyssä, vaan marinadissa.

Komponentit:

• katkera vihreä paprika - 2,5 kg;
• valkosipuli - 150 g;
• sellerijuuri - 100 g;
• valkoviinietikka - 0,5 l;
• kasviöljy - lasi;
• persilja - 50 g;
• sokeri - kolme ruokalusikallista;
• laurel - viisi arkkia;
• suolaa maun mukaan.

Tekniikka

1. Leikkaa varsi pois jokaisesta paprikasta.
2. Kaada etikka, öljy kattilaan, sekoita, suola ja sokeri, laakeripuu. Kiehua.
3. Kasta puolet pippurista nesteeseen ja kypsennä 7-10 minuuttia, käännä hedelmät ympäri niin, että ne "paistuvat" joka puolelta. Valmista loput pippurit samalla tavalla.
4. Ota kasvikset pois pannulta ja jäähdytä marinadi.
5. Hienonna persilja, hienonna selleri ja valkosipuli. Kaada ainekset marinaadiin.
6. Keitä keskilämmöllä, keitä kahdesta kolmeen minuuttia.
7. Yhdistä pippuri marinadin kanssa, pidä 24 tuntia jääkaapissa.
8. Taita työkappale purkkeihin, kaada marinadi, rullaa.

Tässä reseptissä sokeri voidaan korvata samalla määrällä hunajaa.

Kuinka hakea

Paahdettua paprikaa voi tarjoilla itsenäisenä kylmänä alkupalana tai käyttää osana muita ruokia, myös kuumia, sillä säilöminen on hyvä myös lämmitettynä. Tässä on kolme tapaa syöttää työkappale alkuperäisesti.

lämmin salaatti

1. Paista kypsiksi 300 g hienonnettua broilerinfilettä.
2. Lisää pannulle 100 g puristettua paistettua paprikaa ja kuumenna massaa sekoitellen 1-2 minuuttia.
3. Peitä halkaisijaltaan suuri litteä astia salaatinlehdillä ja levitä sitten paisti.
4. Koristele puolitetuilla kirsikkatomaateilla.
5. Ripottele päälle raastettua parmesaania.

Vuoka

1. Jauha sipuli, kuullota kasviöljyssä läpikuultavaksi.
2. Lisää kasvisten joukkoon 400 g hienonnettua broilerinfilettä ja paista, kunnes liha on kypsää.
3. Laita paisti uunivuokaan.
4. Paista samalla pannulla käsitellyt porkkanat (yksi tai kaksi tulisijaa) karkealla raastimella ja laita vihannes kanan päälle sipulien kanssa.
5. Levitä 100-200 g puristettua paistettua paprikaa porkkanoiden päälle koko työkappaleen kehälle.
6. Viisi tai kuusi isoa perunaa leikataan renkaiksi tai puolirenkaiksi ja laitetaan uunivuokaan seuraavan kerroksen kanssa.
7. Sekoita 100 ml:ssa smetanaa yksi tai kaksi hienonnettua valkosipulinkynttä ja voitele vuoka kastikkeella.
8. Ripottele päälle juustoraastetta, peitä foliolla ja laita 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi. Kymmenen minuuttia ennen kypsennystä poista folio, jotta vuoka ruskistuu.

Voileipä

1. Paahda kaksi neliöviipaletta vehnäleipää kuivalla paistinpannulla.
2. Laita yhdelle "paahtoleipälle" salaatinlehti, pala juustoa, siivu tomaattia ja muutama siivu paahdettua purkitettua paprikaa.
3. Sulje työkappale toisella leivänpalalla.

Voit toteuttaa paistettujen paprikoiden reseptejä talveksi seuraamalla niitä askel askeleelta tai voit tehdä pieniä muutoksia valmistaaksesi "kierteellä". Lisää koostumukseen esimerkiksi rikkoutunutta laakerinlehteä, neilikkaa, korianteria, kuminaa, kuivattua rosmariinia ja muita mausteita. Jotta aromaattiset lisäaineet "aukeutuisivat" paremmin, on suositeltavaa lämmittää niitä kuivalla paistinpannulla 1-2 minuuttia.

Mausteinen, tuoksuva paistettujen paprikoiden alkupala on välttämätön ruokalaji talviaika kun todella haluat tuntea kesälämmön nuotit. Vihannesten paistamiseen yritän ottaa vihanneksia ilman ilmeisiä vaurioita, joten alkupalani ei ole vain maukas, vaan myös kaunis. Kuvaan nyt sinulle kuinka keittää paprikat talveksi paistettuna valkosipulilla öljyssä ja marinaadissa.

Öljyssä paistettu bulgarialainen paprika valkosipulin kanssa talveksi - paras resepti

Mausteisen paprikan käärimiseksi talveksi tarvitsen seuraavat tuotteet:

• bulgarialainen pippuri - 7 kpl;
• Valkosipuli - ½ kpl;
• Sokeri - 3 rkl. l.;
• Etikka - 20 ml;
• Suola ja pippuri - maun mukaan;
• Lavrushka.

Vinkki: kannattaa ehdottomasti valita mehevät paprikat, sillä muuten vihannekset hajoavat lämpökäsittelyn aikana. Eriväriset paprikat (punainen, keltainen, vihreä) näyttävät mielenkiintoisilta.

Ennen puristettujen paistettujen paprikoiden valmistamista steriloin huolellisesti kaikki purkit ja kuivaan ne.

1. Nyt aloitan marinadin valmistuksen. Kaada 500 ml vettä kattilaan, lisää suola, sokeri ja mausteet ja kiehauta. Lopuksi lisään etikan, keitän marinadia 1-2 minuuttia ja jäähdytän.
2. Valitsen kokonaiset paprikat, leikkaa häntä pois ja puhdistan ne siemenistä. Huuhtelen perusteellisesti.
3. Laitoin kasvikset esilämmitettyyn pannuun ja paistan öljyssä kullanruskeiksi. Muutama minuutti ennen kypsennystä lisään pannulle puristimen läpi kulkeneen valkosipulin. Paistan 1-2 minuuttia ja sammutan kaasun, peitän kannella. Anna seistä 5-10 minuuttia.
4. Sitten laitoin koko talveksi säilötyn paistetun pippurin valkosipulin kanssa lasiastiaan, kaadin marinadilla ja rullaan.

Siitä tulee erittäin maukasta - nuolet sormesi!

Kokonaiset paahdetut paprikat valkosipulilla

Herkulliset, oikein keitetyt paprikapalot koristavat mitä tahansa juhlapöytää. Ystäväni jakoi kanssani parhaan pippurimarinadin reseptin. Olen käyttänyt sitä nyt muutaman vuoden, eikä se ole koskaan pettänyt minua.

Välipalan valmistamiseksi tarvitsen kilon paprikaa.

1. Pesen palot perusteellisesti, poistan varret ja siemenet. Sitten levitin vihannekset talouspaperille ja annoin kuivua.
2. Kuumentelen öljyn paksupohjaisessa pannussa ja paistan paloja siinä joka puolelta. Reseptin mukaan kasvikset tulee paistaa kullanruskeiksi.
3. Sitten erillisessä astiassa sekoitan ruokalusikallisen suolaa ja 125 ml etikkaa.
4. Kuorin 7-10 valkosipulinkynttä kuoresta ja painan ne puristimen läpi. Hienonna persilja hienoksi.
5. Säilytän paprikat purkeissa - litran tai kahden litran. Esisteriloituun lasiastiaan pakkaan tiukasti paistetut vihannekset, joista jokainen kastan suola-etikkaseokseen. Koska vihannekset säilyvät valkosipulilla ja persiljalla, ripottelen jokaisen kerroksen näillä ainesosilla.
6. Lisää 1-2 ruokalusikallista kasviöljyä tiiviisti vihanneksilla täytetyissä purkeissa.
7. Kierrän purkit rautakansien alle ja pidän niitä lämpimänä ylösalaisin vuorokauden.

Paprikat talveksi paistettuna valkosipulin kanssa öljyssä ja marinaadissa, säilytän pimeässä, viileässä paikassa.

Huomio emännälle: Tarjoan valkosipulimarinadissa keitetyn alkuruoan kasvislisäkkeenä liharuokiin.

Kuuma paistettu paprika

Jos pidät mausteisista välipaloista, pidät varmasti resepteistä paistettujen paprikoiden valmistamiseksi piparjuurella. Kuvaan nyt sinulle, kuinka paistetut paprikat kääritään piparjuurilla talveksi.

Vaaditut tuotteet:

• bulgarialainen pippuri - 2 kg;
• Etikka - 500 ml;
• Suola - 2 rkl. l.;
• Piparjuuri - 1,5 kg;
• Persilja ja selleri.

Huolellisesti pestyt vihannekset, paistan varovasti öljyssä pannulla kokonaisena, kun en poista kuorta paloista.

Vinkki: Paprikat voidaan paistaa uunissa. Tätä varten sinun on peitettävä leivinpelti foliolla ja laitettava siihen vihannekset. Älä unohda kääntää paistamisen aikana ja kaada kuumaa öljyä joka puolelle.

1. Kastan pippurimme kuumana hieman suolattuun etikkaan. Heti kun vihannekset ovat täysin jäähtyneet, siirrän ne erilliseen astiaan ja kastan uuden erän etikkaliuokseen.
2. Kun kaikki vihannekset ovat jäähtyneet kokonaan, siirrän ne lasipurkkeihin ripottelemalla jokaiseen kerrokseen hienonnettua persiljaa ja raastettua piparjuurta.
3. Päälle laitoin selleriä astiaan ja kaadin siihen vihannesten paistamisen jälkeen jääneellä auringonkukkaöljyllä.
4. Valmistan tämän alkuruoan ilman sterilointia, joten suljen purkit nailonkansilla.

Säilytä kuumat paistetut paprikat jääkaapissa tai muussa viileässä paikassa.

Kuinka sulkea paprika talveksi ilman sterilointia

Mausteisessa marinaadissa kypsennettyjen paahdettujen paprikan herkkä, herkkä tuoksu houkuttelee kaikki perheenjäsenet pöytäsi ääreen. Lapsillani ei ole erinomaista ruokahalua, mutta he yksinkertaisesti rakastavat tätä ruokaa. Kuinka sulkea paprika talveksi ilman sterilointia, kerron sinulle nyt

1. Litraa tai kahta puolen litran purkkia varten otan noin kahdeksantoista paprikapalkoa (keskikokoinen). Pesen palot huolellisesti, poistan siemenet ja laitan ne kuivumaan lautasliinalle.
2. Kaada öljy paksupohjaiseen kattilaan tai paistinpannuun ja kuumenna. Paahdan paprikat raakana. Mutta jos haluat, voit puhdistaa ne siemenistä ja varresta.
3. Levitän palot kuumaan öljyyn ja paistan molemmin puolin kullanruskeiksi.
4. Marinadin valmistukseen tarvitsen kolme ruokalusikallista sokeria, 70 ml etikkaa ja teelusikallisen suolaa liukumäellä. Laitoin mausteet astiaan.
5. Kuori kolme valkosipulinkynttä kuoresta ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
6. Paprika kuumassa muodossa asetetaan purkkeihin ja ripottele päälle valkosipuliviipaleita.
7. Täytän jäljellä olevan tilan purkkeihin kiehuvalla vedellä ja lisään ruokalusikallisen etikkaa.
8. Käärin sen kannen alle ja käärin lämpöön, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Vinkki: Jos pidät mausteisemmista välipaloista, voit lisätä marinaadiin chilipaprikaa.

Alkupala on valmis, talvella löytyy hemmoteltavaa vieraille ja kotitalouksille!

Paistettua paprikaa valkosipulimarinadissa talveksi

Mausteinen välipala sopii aina hyvin liharuokien ja alkoholijuomien kanssa. Paistettujen paprikoiden valmistusreseptit eivät ole vaikeita, ja tulos on käytetyn ajan arvoinen.

Ainesosat

• bulgarialainen paprika - 1,8 - 2 kg;
• Suola - 1 tl;
• maissiöljy - 50 ml;
• Etikka - ruokalusikallinen;
• Valkosipuli - 1/3 kpl.

Aluksi lajittelen kaikki vihannespalot ja laitan pilaantuneet sivuun erikseen. Ne eivät sovellu alkupaloiksi. Pesen valitut vihannekset huolellisesti ja kuivaan ne talouspaperilla.

1. Voitele jokaisen pippurin öljyllä ja levitän esilämmitetylle pannulle. Paista kannen alla ilman vettä. Paistamisen aikana vihanneksia on käännettävä useita kertoja, jotta ne paistuvat joka puolelta.
2. Kun vihannekset ovat paistuneet, siirrän ne erilliseen astiaan. Ne antavat paljon mehua, joten kulhon tai kattilan tulee olla syvä.
3. Kun aihiot ovat jäähtyneet, puhdistan ne siemenistä, varresta ja ihosta.
4. Siirrän valmiit vihannekset lasiastiaan ripottelemalla kerrokset valkosipulilla. Lisään niihin maissiöljyä, suolaa ja etikkaa.
5. Steriloin ja käärin rautapeitteiden alle.

Vinkki: paprikat on parempi paistaa kokonaisina kuorimatta siemeniä ja vartta. Joten vihannekset ovat aromaattisempia ja maukkaampia.

Talveksi paistettu paprika valkosipulilla öljyssä ja marinadissa, valmistettu yllä olevien reseptien mukaan, on erittäin maukasta ja tuoksuvaa. Muista kokeilla!