Kokeneet kotiäidit ovat jo pitkään kehittäneet monia reseptejä, joiden avulla on helppo oppia marinoimaan kanaa uuniin. Marinade on avain herkullisen ruokalajin valmistamiseen. Hän on makun perusta. Lihan tulee olla paitsi erittäin mehukas, myös aromaattinen ja pehmeä. Jo valmistuksesta alkaen sinun on tarkkailtava tiukasti käytettyjen mausteiden ja tärkeimpien ainesosien osuuksia.

Kana marinovka sisältää useita erityispiirteitä. Niitä on otettava huomioon:

Kanan peittaus on itse asiassa erittäin helppoa, jos pidät nämä yleiset ohjeet mielessä. Kanamehu tekee lihasta pehmeän ja pehmeän. Kun folio paistetaan, ruhon on oltava tiiviisti kääritty. Kana asetetaan saumat ylöspäin niin, että aromaattinen koostumus ei vuoda kypsennyksen aikana. Sitten ruokalaji osoittautuu ehdottomasti erittäin herkulliseksi!

Sopivat mausteet

Käytetyillä mausteilla on tärkeä rooli siipikarjan valmistuksessa. Ainesosia, joita pidät, tulisi käyttää maltillisesti, jotta et tappaisi herkkä kanan makua. Harkitsemisen arvoinen yleisimmät mausteet, joita kokeneet kokit käyttävät usein siipikarjaa valmistettaessa:

Kaikkia näitä mausteita käytetään harvoin yhdessä. Liian monta erilaista aromia ja makua heikentää itse ruokalajin makua, mikä tekee siitä käsittämättömän, kun taas mausteiden runsaus voi tehdä lihasta vaikeamman.

Siipikarjan peittausreseptit

Yleisimpiä vaihtoehtoja kanan herkulliselle marinoimiselle ovat leivontaholkin, ruokakalvon tai erityisen muotin käyttö. Ja valittu marinadi ei vaikuta millään tavalla näihin keittomenetelmiin.

Herkullinen sitruunamarinadi

Tämä seos vaatii kaksi sitruunaa, timjamia, jauhettua pippuria ja suolaa. Ja tietysti tarvitset itse kananruhon. Kypsennysprosessi on hyvin yksinkertainen: Poista ensin kuori yhdestä sitruunasta ja tee toiseen syviä reikiä veitsellä, jotta mehu tulee hedelmistä. Ruho pestään ja kuivataan paperipyyhkeillä.

Sitruunankuori raastetaan, sekoitetaan timjamiin, pippuriin ja suolaan. Tuloksena oleva seos levitetään kanalla ulko- ja sisäpuolelta, vatsaan asetetaan hienonnettu sitruuna. On suositeltavaa ommella ruho tämän jälkeen, jotta kaikki sitruunamehu ei vuoda paistamisen aikana.

Keitetään suositellussa uunin lämpötilassa. Sinun ei tarvitse katsoa leivontaholkkia tai -kalvoa koko kypsennysajan. Jos se on paistettu lasimuodossa, ripottele ruho päälle sitruunamehulla. Kanan tulisi saada erillinen kultainen sävy.

Tämän reseptin mukaan ruokalajilla on ominainen sitrushedelmien maku, mutta jos tällainen vaikutus ei ole toivottavaa, riittää, että laitetaan ruhon sisään vain puolet sitruunasta, älä hiero kuorta päälle.

Soijakastike

Monet ihmiset pitävät japanilaisesta keittiöstä, joten kanaa keitetään usein marinadi soijakastikkeella... Sen valmistaminen on helppoa; tämä edellyttää seuraavia tuotteita:

• 100 ml nestemäistä hunajaa;
• 50 ml soijakastiketta;
• basilika, korianteri, mustapippuri;
• kasvi- tai maissiöljy.

Kastike kaadetaan syvään astiaan, hunaja lämmitetään ja lähetetään sinne. Lisää sitten vähän luonnollista öljyä ja lisää kuivia mausteita maun mukaan. Ruho valmistetaan tavalliseen tapaan: pestään, kuivataan paperipyyhkeellä ja hierotaan saadulla marinadilla. Jos aiot kokata muodossa, sinun on tehtävä marinadi kaksinkertainen määrä ja kaadettava kuori sen päälle ruoanlaittoa varten.

Hapan kermavaihtoehto

Tässä perusta on smetanaa, ja jokainen kotiäiti ottaa mausteita harkintansa mukaan. Se valmistetaan myös saatavilla olevista tuotteista:

• 100 ml vähärasvaista hapankermaa;
• 40 ml maissi- tai oliiviöljyä;
• mausteet, suola.

Hapan kerma sekoitetaan voin, mausteiden ja suolan kanssa tasaiseksi. Hiero valmis ruho saadulla seoksella, laita se leivontapussiin ja tee useita reikiä neulalla. Paista puolitoista tuntia, aika ajoin kääntämällä ruho pussiin tasaiseksi paistamiseksi.

Kun uuni on sammutettu, älä ota astiaa heti pois, on parempi antaa sen hautua noin viidentoista minuutin ajan. Tarjoillaan yleensä keitettyjen perunoiden ja tuoreiden yrttien kanssa.

Mausteinen valkosipulimarinaadi

Kaikki aromaattisten ja epätavallisten ruokien ystävät pitävät siitä. Valmistettu seuraavista tuotteista:

• valkosipulin pää;
• 120 ml majoneesia tai smetanaa;
• 3 g currya, paprikaa;
• pippuria, suolaa.

Valkosipuli kuoritaan, puolet hienonnetaan sopivalla tavalla, esimerkiksi valkosipulipuristimen avulla, sekoitettuna kuivien mausteiden kanssa. Valmistettu ruho hierotaan koostumuksella ja laitetaan jääkaappiin tunniksi.

Loput valkosipulinkynsi leikataan ohuiksi viipaleiksi ja sijoitetaan ruhon sisälle, minkä jälkeen se kääritään kalvoon ja asetetaan saumat ylöspäin leivinpaperille. Paista tunnin ajan 200 asteessa. Sitten he jättävät sen pois päältä uuniin vielä puoleksi tunniksi.

Herkullisen marinadin valmistaminen on erittäin helppoa, jos sinulla on tietoa tekniikasta. Voit aina kokeilla mausteita, jos haluat. Perusta voi myös olla erilainen. Valkosipulin, soijakastikkeen, smetanan ja sitruunan vaihtoehdot täydentävät täydellisesti paitsi kanaa, myös muita lintuja.

Marinadi kanaa varten antaa sinulle mahdollisuuden saada erittäin maukas ruokalaji. Marinoidun lihan valmistuksessa on noudatettava tiettyjä sääntöjä. Kerromme niistä lisää.

Tärkeät säännöt peittaukseen:

1. Marinointiaika riippuu ruhon painosta. Parempi suolakurkkua illalla. Jos aiot marinoida rintaa tai siipiä, jätä liha marinoitumaan tunniksi. Reidet peitataan paljon pidempään - 2-4 tuntia.
2. Älä käytä majoneesia peittaukseen. Se antaa ruoan kypsyä nopeammin, mutta myös tappaa sen luonnollisen maun. Lisäksi etikkahappoa on läsnä majoneesissa. Leivonnan aikana se jäykistää kuidut, ne saavat katkeran maun.
3. Jos marinointiaika on yli 2 tuntia, jätä liha jääkaappiin.
4. Marinadikastikkeen yksinkertaisin versio on kasviöljy, johon on sekoitettu useita mausteita. Levitä kastike lihan päälle ja anna seistä muutama tunti. Oliiviöljy sopii hyvin paprikan, basilikan, kuumien mausteiden kanssa.
5. On parempi olla käyttämättä suolaa. Jos et voi kieltäytyä siitä, suola se oikein - 10 minuuttia ennen ruhon menemistä uuniin. Tämä estää lihakuituja tulemasta kuiviksi ja sitkeiksi.

Kuinka valita mausteet:

1. Hienoja valintoja - chili ja tavallinen pippuri. Chileä tulisi käyttää hyvin "annostellulla" tavalla, koska se antaa ruokille mausteisen "meksikolaisen" maun.
2. Yrtit - salvia, rosmariini, timjami, minttu, basilika, meirami. Nämä yrtit sopivat hyvin korianterin ja inkiväärin kanssa. Voit käyttää yrttejä erikseen tai luoda alkuperäisen sekoituksen.
3. Curry on erinomainen valinta kananlihan marinoimiseksi. Tämä ei ole vain yrtti, vaan runsas yhdistelmä mausteita: timjami, korianteri, kuuma paprika, sinappi, muskottipähkinä.
4. Kurkuma on intialainen mauste, jolla on erityinen maku. Sitä on käytettävä erittäin huolellisesti.
5. Muskottipähkinä on hyvä ratkaisu, jos resepti sisältää sieniä ja juustoa.

Uunikanan marinadi

1. Kuuma aasialainen kastike. Yhdistä puolen sitruunan mehu kahteen rkl rakeistettua sokeria, 1,1 rkl. lusikallinen suolaa ja oliiviöljyä. Käännä 5 valkosipulinkynsiä puristimen läpi, taita se irtotavarana. Kuori inkiväärijuuri 5 cm pitkä, leikkaa, lisää kastikkeeseen, lisää 2 rkl. lime mehu ja soijakastike, ripottele mustapippurilla.
2. Viini ja sinappi. 1,2 rkl. l. sinappi ja omenietikkahappo, laimennetut lasilliset kuivaa valkoviiniä. Lisää lusikallinen suolaa, 1/3 tl. mustapippuri. Etikka ja viini tekevät lihasta pehmeän ja pehmeän.
3. Kefir. Käytä ruoanlaittoon puolimaisen sitruunan mehua, 4 valkosipulinkynsiä, ripaus suolaa, ½ ​​tl. kuivattua rosmariinia ja jauhettua pippuria, ripaus suolaa. Rosmariini ja sitruuna antavat lihalle hämmästyttävän maun ja aromin. Sekoita tippa Tabasco-kastiketta, ½ tl. mustapippuria ja timjamia. Pilko puoli sipulia. Kirjoita lopuksi 2 tl. suola.

Soijakastike kanan marinadi

2 tl yhdistää sulanut hunaja 1 tl: n kanssa. soijakastiketta ja 3 rkl. rkl auringonkukkaöljyä. Ripottele basilikaa, korianteria ja mustapippuria, sekoita. Marinoi liha ja paista se uunissa. Hunaja antaa kanalle makean maun ja kauniin kultaisen kuoren.

Kana marinadi resepti

Kun käytät erilaisia ​​mausteita ja mausteita, kokeile vapaasti. Kokeile esimerkiksi kuumaa paprikaa. Marinadikastiketta varten tarvitset vain 1,5 tl. mauste. Joten marinaa varten tarvitset:

Paprika - 1,5 tl
- inkiväärijauhe - 5 g
- sipuli
- hienonnettu valkosipuli - 2 kpl.
- korianteri
- sitruunamehua
- teriyaki-kastike - 6,1 rkl. lusikat

Poista kanan iho. Sekoita kaikki ainekset, raasta liha, anna marinoida muutaman tunnin ajan.

Tee ja.

Herkullinen kanan marinadi

Jos haluat käyttää vähemmän öljyä paistamisen aikana, voit lisätä jogurttia marinadiin. Tätä varten tarvitset:

Ripaus muskottipähkinää
- sitruunamehua
- rkl ketsuppia
- 50 g inkiväärijauhetta
- jauhettu valkosipuli - 2 neilikkaa
- kumina - 1 tl
- sitruunamehua
- 2 purkkia jogurttia
- auringonkukkaöljy - 1,1 rkl. l.

Liitä komponentit toisiinsa, jaa tasaisesti kanan pinnalle, anna sen marinoitua tasan 24 tuntia.

Kanan marinadikastike

- tequila, lime mehu - 1,1 rkl. l.
- rakuuna
- tl paprikaa
- valkosipulinkynsi - 6 kpl.

Sekoita ainekset, päällystä kana, anna sen marinoitua 2 tuntia.

Uunikanan marinadi

Hunaja on todellinen herkku niille, joilla on makealle. Se antaa lihalle makean maun ja karamellivärin. Hänelle vaaditaan seuraavia tuotteita:

Valkoinen portti - 10 ml
- soijakastike, seesaminsiemenet - 4,2 rkl. l.
- hunaja - 4,2 rkl. l.

Tämä resepti toimii hyvin siipien tekemiseen. Voit kuitenkin käyttää sitä myös kanan muissa osissa.

Kokeile myös.

Soijakastike marinadille

Vaaditut tuotteet:

Pieni lusikallinen jauhettua inkivääriä
- soijakastike - 65 ml
- tulinen pippuri
- riisietikka, hunaja - 30 g / kpl
- appelsiinimehu (yhdestä hedelmästä)
- seesamiöljy - 1,2 tl

Kuinka kokata:

Sekoita tarvittavat ainesosat, jotta seos olisi sileä. Laita kana kulhoon, kaada saatu marinadi päälle, anna istua 20 minuuttia.

Arvostavat myös makua.

Punasipulin resepti

Punasipuli sisältää melko suuren määrän luonnollista sokeria, joten se täydentää täydellisesti marinadin ja itse lihan makua.

Ainekset:

Kalkki - 3 kpl.
- suuri lusikallinen sinappia
- punasipuli - 2 kpl.
- oliiviöljy - yksi lusikka (rkl)
- mausteet
- raastettua inkivääriä - maun mukaan

Valmistautuminen:

Yhdistä kaikki komponentit, laita kana, marinoi 2-10 tuntia. Mitä pidempi marinointiaika on, sitä maukkaampaa ja maukkaampi liha on.

Olutmarinadi

Olutta voidaan käyttää paitsi juomana, myös ainesosana marinadi kaatamiseen. Paras valinta on pullo stoutia. Kaada olut kattilaan, asetetaan haihtumaan (asetetaan korkealle lämmölle), kunnes neste alkaa haihtua ja tilavuus puolittuu. Lisää appelsiinimehua, murskattua valkosipulia, mausteita, omenaviinietikkaa muuhun olutta. Jätä liha 2-24 tunniksi.

Kokeile myös.

Jogurtti-marinadi

Vaaditut tuotteet:

Jogurtti - ½ rkl.
- ripaus cayenne-pippuria
- jauhettu paprika - 2 tl
- suola
- hienonnettu persilja - 0,25 rkl.
- hienonnettu valkosipuli - pari jälkiruokalusikkaa

Kuinka kokata:

Yhdistä paprika yrtteihin ja valkosipuliin, jogurttiin ja cayennepippuriin. Marinoi kana tässä seoksessa 2 tunnista koko päivään.

Grillattua kanan marinadi

Tarvitset:

Lasillinen majoneesia
- kana
- sinappi - iso lusikka
- mausteet
- valkosipuli
- sitruuna
- suola
- kurkuma
- mustapippuri
- suola
- humala-suneli

Ruoanlaittovaiheet:

Huuhtele, anna kanan kuivua. Tee kastike - sekoita sinappi majoneesiin, lisää murskattu valkosipuli. Hiero linnun pintaa tällä seoksella. Purista sitruunamehua sisälle, laita se sylkeä, sitoa jalat ja siivet paksulla langalla. Sylkeä lintu tunnin ajan, siirtäen lintua lähemmäksi hiiltä ajan myötä. Kierrä sitä jatkuvasti 30 minuutin ajan. Hyvin pian sinulla on mehukas ja maukas ruokalaji, joka voidaan laittaa pöydälle minkä tahansa loman kunniaksi.

Uunikanan marinadi-resepti

Ainekset:

Iso kana
- maustepippuria
- Provencen yrttien seos
- lavrushka-lehti
- valkosipuli
- smetanaa

Ruoanlaittovaiheet:

Pese lintu, kuivaa se, hiero valkosipulilla, harjaa sinapilla, ripottele Provencen yrttien seoksella. Nosta purkki kapealla kaulalla, kaada 2/3 tilavuudesta vettä, heitä muutama herne mustapippuria ja laakerinlehtiä. Anna linnun marinoitua vähintään 60 minuuttia. Kana voidaan kääriä muovikelmuun ja jättää jääkaappiin yön yli. Poista ruho purkista, siirrä uuniin. Voitele ruho 10 minuuttia ennen paistamisen päättymistä smetalla, laita se uudelleen uuniin.

Marinadi kanan tupakointiin

Voit polttaa kanaa osittain tai voit polttaa sen kokonaan. Ruhon on oltava tuore, ilman mitään merkkejä pilaantumisesta. Jos siinä on limaa ja tahmeutta, valitse toinen ruho. Paras vaihtoehto on nuori kana. Pese ruho juoksevalla vedellä ennen tupakointia. On olemassa erilaisia ​​tapoja valmistaa lihaa tupakointia varten:

Keitä ruho useita minuutteja kastamalla se suolattuun veteen, kuivaa se. Tämä menetelmä soveltuu koko ruhoon;

Kana voidaan liottaa suolaliuoksessa (litra vettä / lasillinen suolaa). Aseta ruho isoon astiaan, kaada suolaliuos, jätä tässä muodossa 3 päiväksi. Huuhtele vedessä, kuivaa. Tämä vaihtoehto sopii kanan yksittäisten osien tupakointiin;

Liota liha marinaditäytteeseen (1,5 litraa kiehuvaa vettä vie 4 rkl suolaa ja 3 rkl etikkaa). Kaada osia tai koko ruho marinaditäytöllä, laita kylmään 12 tunniksi peittämällä sorrolla. Poista marinadista, hiero pinta suolalla, keitä liha hieman. Tällä tavalla valmistettu siipikarja on tupakoitava 3-5 minuuttia. Tupakointimenettelyn jälkeen se jätetään vedoksi vielä tunniksi.

Kokeile tätä vaihtoehtoa marinadi täyttöön:

Vaaditut tuotteet:

Kananruho
- sipuli - 2 kpl.
- persiljanjuuri
- suola
- sitruunamehu - 2 rkl. lusikat
- voi, mausteinen kastike - 3,2 rkl. l.

Hiero ruho suolalla, aseta kylmään 4 tunniksi. Kuumenna maustettu vesi kiehuvaksi. Pilko persilja ja sipuli hienoksi ennen kuin lisäät veteen. Keitä seosta muutama minuutti, anna sen jäähtyä, laita se marinadiin 3-4 tunniksi, kuivaa se yhtä kauan. Savustaa siipikarjaa kypsennettynä savustamossa.

Kana on erittäin lempeä liha, mutta se on kypsennettävä oikein, muuten lihakuidut tulevat sitkeiksi ja ruokalaji ei maistu hyvältä. Olemme keksineet hienoja muunnelmia, joiden avulla voit valmistaa unelmiesi aterian.

Tänään puhumme kuinka marinoitua kanaa... Kaikki tietävät, että kananliha, toisin kuin sianliha, on melko kuivaa ja mietoa, ja jotta kypsennät sen herkullisesti, sinun on valittava sopiva marinaatti, joka antaa sille unohtumattoman aromin sekä tekee siitä mehukkaan, pehmeän ja pehmeän. Riippumatta siitä, marinoitko paistamiseen uunissa vai grilli, sinun on muistettava, että mitä kauemmin se pysyy marinadissa, sitä mehukkaampi ja rikkaampi liha on.

Kysymys on kuinka marinoitua kanaa grilliin tulee merkitykselliseksi alkukeväästä syksyyn. Voit valmistaa kebabia käyttämällä kanafileetä, hienonnettua kanaa, jalkoja ja koipuja. Tuore liha on tietysti parasta marinoitua, mutta jos sinulla on jäädytettyä lihaa, sulata se.

Jätä se sisätiloihin muutamaksi tunniksi. On tärkeää, että se sulaa itsensä, joten sulattamiseen ei suositella mikroaaltouunin käyttöä, koska sen jälkeen liha muuttuu kuivaksi ja sitkeäksi. Marinadeja on paljon. Ainesosien koostumuksesta riippuen ne voivat olla mausteisia, makeita, hapan ja suolaisia.

Ennen, kuinka marinoitua kanaa leivontaan valitse uunissa tai grillausta varten millaista lihaa haluat saada lopulta, ja valitse sitten oikea marinadi. Majoneesiin, etikkaan, soijakastikkeeseen, kefiriin, jogurttiin jne. Perustuvat marinadit ovat erittäin suosittuja.

Älä pelkää tehdä omia muutoksia tämän tai toisen marinadin reseptiin, nimittäin sulkea pois tai lisätä siihen uusia ainesosia. Kumpa tahansa marinadista valitset, muista, että siinä pitäisi olla paljon mausteita - ne eivät koskaan ole tarpeettomia, mutta päinvastoin tekevät lihasta erittäin tuoksuvan.

Muutama vuosi sitten monet eivät tienneet eikä arvanneet sitä kuinka marinoida grillattuja kanoja, koska sitten ne vain ilmestyivät myymälöiden hyllyille ja kaikki kiirehtivät ostamaan niitä.

Ehkä et tänään yllättää ketään grillatulla kanalla kotona. Suosittelemme grillaa kanaa olutmarinaadissa. Kuten marinoitua grillattua kanaa se kestää useita tunteja, on parasta noutaa se illalla. Yöllä kanalla on aikaa marinoitua hyvin.

Kuinka marinoitua kanaa? Parhaat reseptit

Oluessa marinoitua grillattua kanaa - resepti

Ainekset:

• Kananjalat - 1 kg.,
• Olut - 1 litra,
• - 3 rkl. lusikat,
• Sinappi - 2 rkl. lusikat,
• Maustettua grillattua kanaa - 30 gr.,
• Suolaa maun mukaan

Lisää olutta hunajaa, mausteita, sinappia ja suolaa. Sekoita saatu marinaadi huolellisesti. Aseta kananjalat oluen marinadiin ja rullaa kätesi siihen. Jääkaapissa useita tunteja. On suositeltavaa tehdä tämä yöllä. Herkullinen kanan marinadi voidaan valmistaa soijakastikkeella.

Marinoitu kana soijakastikkeessa - resepti

Ainekset:

• Kananrinnat - 1 kg., Soijakastike - 200 ml.,
• Inkiväärijuuri - 1 kpl.
• - 3-4 neilikkaa,
• Sinappi - 3-4 rkl lusikat,
• Kanan mausteet - 30 gr.,
• Auringonkukkaöljy - 50 gr.,
• Suolaa maun mukaan.

Ennen kuin marinoita kanan vartaita, sinun on valmistettava kaikki ainesosat. Kuori valkosipuli ja kulje valkosipulipuristimen läpi. Raasta inkiväärijuuri hienolla raastimella. Kaada kasviöljy kulhoon, lisää siihen soijakastike, sinappi, valkosipuli, mausteet, suola ja raastettu inkiväärijuuri. Sekoita marinadi lusikalla tasaiseksi. Kaada ne kananrintojen päälle. Heitä kana marinadiin. Jätä se jääkaappiin 5-6 tunniksi. Tässä on toinen resepti, josta opit kuinka marinoitua kanaa grillattavaksi itämaisella tavalla.

Itämainen marinoitu kana - resepti

Epäilemättä marinoitu kana maistuu paremmin, koska peittauksen aikana liha kyllästetään mailla ja aromeilla ja siitä tulee paljon pehmeämpi.

Kanamarinadi reseptit voivat olla hyvin erilaisia, mutta niiden suuri plus on, että ne ovat kaikki universaaleja. Tällä tavalla voit keittää marinoitua kanaa uunissa, paistinpannussa tai hiilen päällä.

Kanan marinoinnin perussäännöt

Ensinnäkin muistamme, että mitä suurempi kanan ruho, sitä kauemmin marinointi kestää. Yksinkertaisesti sanottuna, jos haluat marinoida kokonaisen kanan, on suositeltavaa pitää se marinadissa vähintään 12 tuntia. Jos marinoit kanaa erillisinä paloina, aika lyhenee huomattavasti. Täällä riittää 1-2 tuntia.

Kananliha on marinoitava huoneenlämmössä parhaan maun saamiseksi. Tämä koskee kuitenkin vain yksittäisiä kananpaloja. Jos marinoimme kokonaisen ruhon, meidän on lähetettävä se pitkän jäädytyskauden vuoksi jääkaappiin.

Lihaa valmistettaessa meidän on päätettävä etukäteen reseptistä, koska millaista öljyä meidän pitäisi käyttää, riippuu siitä. Esimerkiksi maissiöljy on monipuolinen; se toimii kaikkien reseptien kanssa. Oliiviöljy tulisi kuitenkin yhdistää provencelaisiin yrtteihin ja paprikaan. Auringonkukkaöljy (hajustamaton) toimii hyvin kuumien paprikoiden kanssa.

Kanan marinointiin tarvitaan voin lisäksi mausteita. Tärkein mauste on suola. Laitamme sen maistumaan. On kuitenkin pidettävä mielessä, että pitkittyneellä marinoinnilla suola asetetaan loppuun. Muuten kanamme on vaarassa tulla kovaksi.

Suolan lisäksi marinadeihin laitetaan usein mustaa ja punaista jauhettua paprikaa. Nämä mausteet lisäävät maustetta astiaan.

Jos haluat kyllästää kanaa vertaansa vailla olevalla aromilla, lisää yrttejä marinadiin. Yleisimmät ovat: meirami, rosmariini, timjami, salvia, basilika. Voit lisätä yrttejä puhtaassa muodossa. Ja voit käyttää niiden yhdistelmiä.

Jos otamme huomioon eurooppalaiset reseptit, voit usein löytää sellaisen mausteen kuin curry. Tämä monimutkainen mauste on sekoitus muskottipähkinää, kuumaa pippuria, sinappia, kuminaa ja korianteria.

Kurkumaa käytetään usein intialaisessa keittiössä. Se kyllästää kanan paitsi erinomaisella aromilla myös kauniilla kultaisella värillä.

Jos haluat lisätä ainutlaatuisen itämaisen maun ruokaan, kokeile lisätä inkivääriä marinadiin.

Olemme analysoineet tärkeimmät mausteet kananlihan marinoimiseksi. Siirrytään nyt tiettyihin resepteihin, miten ja missä määrin lisätään aromeja.

Marinoi kanaa uuniin

Vakiovarusteena on hunaja-sinappimarinaadi. Aloitamme siitä.

Ainekset:

• 45-50 grammaa voita
• 10 grammaa Dijonin sinappia
• 25 grammaa hunajaa
• 15 ml Worcestershire-kastiketta
• 1 tl kuivaa provencelaisia ​​yrttejä.

Hunaja-sinappimarinaadi-resepti:

Sulata voi liedellä. Kasta sinappi ja hunaja kuumaan öljyyn. Voin on oltava tarkalleen kuuma, jotta hunaja liukenee hyvin. Lisää seuraavaksi Worcestershire-kastike ja Provencen yrtit. Voit lisätä suolaa maun mukaan.

Soijamarinadi kanaa varten uunissa

Soijakastiketta käytetään usein aasialaisessa keittiössä. Se on erityisen hyvä yhdistettynä hunajaan. Tässä marinadissa keitetään tunnettu teriyaki-kana.

Ainekset:

• 35 grammaa hunajaa
• 35 ml soijakastiketta
• 15 grammaa tomaattisosea
• 15 grammaa Dijonin sinappia
• 15 ml pöytäetikkaa
• Jauhettu pippuri maun mukaan.

Soijamarinadi-resepti:

Sekoita suuressa kulhossa hunaja ja soijakastike. Lisää tomaattisose, sinappi, etikka ja pippuri. Haluttaessa voit lisätä vähän suolaa. Upotamme kanamme marinadiin. Lähdemme 20-30 minuutiksi.

Intialainen kanan marinadi

Seuraava marinadiresepti on omistettu kaikille kirkkaiden aromien ja epätavallisten makuyhdistelmien ystäville.

Ainekset:

• 115 ml kreikkalaista jogurttia
• 45 grammaa makeaa sipulia
• 2 valkosipulinkynttä
• 1/2 sitruunamehua
• 35 ml oliiviöljyä
• 1 1/2 teelusikallista paprikaa
• 1 tl kurkuma
• 1 tl garam masala
• 1 ripaus korianteria
• 1 ripaus cayenne-pippuria

Intialainen marinadi-resepti:

Laita kaikki yllä olevat ainesosat tehosekoittimen kulhoon. Sekoita ne hyvin tasaiseksi. Päällystämme kanan marinadilla kaikilta puolilta. Jätä se 30 minuutiksi ja aloita sitten ruoanlaitto.

Uunimajoneesikanan marinadi

Majoneesipohjainen marinadi on ollut aina arvostettu. Uskotaan, että se voi merkittävästi pehmentää kananlihaa. Tarkista se itse tai älä.

Ainekset:

• 65 ml majoneesia
• 3 pientä valkosipulinkynttä
• 2 oksaa rosmariinia
• 2 oksaa timjamia
• 1 sitruunan mehu.

Majoneesimarinaadi-resepti:

Ensin sinun täytyy pilkkoa valkosipuli. Voit tehdä tämän tehosekoittimella, raastaa tai jauhaa laastissa. Lisää vähän suolaa. Lisää seuraavaksi kaikki muut ainesosat valkosipulasoseeseen. Päällystämme kanan marinadilla ja lähetämme sen kylmään paikkaan 8 tunniksi.

Samanlaisia ​​reseptejä:

Hyvät vieraat!
Pudota epäilyt,
Paina rohkeasti painikkeita
Ja pidä resepti.
Sosiaalisten verkostojen sivuille,
Löytääksesi hänet myöhemmin,
Jos haluat tallentaa nauhalle,
Jakaa ystäville.

Jos et ymmärrä tätä,
Lisää sivusto kirjanmerkkeihin.
Paina Ctrl D ja löydät meidät kaikkialta.

Lisää sivu kirjanmerkkeihin painamalla Ctrl + D.

No, jos yhtäkkiä taas
Aiheessa on jotain sanottavaa
Täytä alla oleva lomake,

Toukokuun kevätlomat ovat aivan kulman takana. Ja perinteisesti yhdistämme ne aina kesämökkikauden avaamiseen ja grillin valmisteluun. Siitä, mitä se ei ole vain valmistettu - sianlihasta, karitsasta, kalasta ja tietysti kananlihasta.

Kananlihan etuna on, että se on pehmeämpää ja pehmeämpää. Se on myös peitattu ja kypsennetty nopeammin. Sitä pidetään myös enemmän ruokavaliona, varsinkin jos se on valmistettu fileistä.

Kanalla on pehmeää ja pehmeää lihaa, eikä se käytännössä vaadi esikäsittelyä, etenkään massan lisäpehmentämiseksi. Pohjimmiltaan marinadeja käytetään antamaan lisää makuaineita sekä säilyttämään kaikki hyödylliset ominaisuudet ja mehukas paistamisen aikana.

Tätä varten käytetään hyvin yksinkertaisia ​​ainesosia, kuten esimerkiksi suolaa, pippuria, sipulia ja kivennäisvettä. Mutta on myös monimutkaisempia muunnelmia, mukaan lukien monet erilaiset mausteet, sitruunan kuori, sahrami, erilaiset kastikkeet ja maitotuotteet, kuten smetana, kefiiri, ayran.

Nyt valmiita lihaa shashlikille voi ostaa kaupasta, mutta itse valmistettua sitä ei kuitenkaan voida verrata mihinkään myymälän vastineeseen. Loppujen lopuksi voit lisätä siihen kaiken, mitä rakastat - erilaisia ​​suosikkimausteita, aromiaineita. Ja tiedät varmasti mitä koostumuksessa on ja mikä laatu. Siksi jokainen pyrkii valmistamaan lihamarinaatin itse.

Voit paistaa sen sekä hiilellä grillillä että uunissa.

Ehkä tämä on suosituin menetelmä kaikesta, mitä tiedän. Joka tapauksessa suurin osa ystävistäni käyttää tätä vaihtoehtoa.

Ja tämä ei ole sattumaa, kefirillä on kohtalaisen hapan maku, mikä edistää lihan kohtuullista pehmenemistä. Ja se tosiasia, että kefiiri on rasvaa ja melko tiheää, ympäröi kaikki lihapalat hyvin eikä valua, antaa sinun pitää kaikki mehut sisällä, paistaa nopeasti ja saada kaunis kullanruskea kuori.

Eli vain täydellinen marinadi.

Ruoanlaittoon voit käyttää mitä tahansa kanan osaa, ja me käytämme kananreitä. Heidän liha ei ole kuivaa, ja lisäksi se on peitetty iholla. Tämä pitää mehun puremassa ja antaa lihalle mukavan rapean ruskean kuoren.

Me tarvitsemme:

• kanan reidet - 2 kg
• kefiiri 3,2% rasvaa - 500 ml
• sipulit - 1 kg
• persilja - nippu
• mausteet - kaikki grilliin tai kanaan - 1,5 - 2 rkl. lusikat
• suola, pippuri - maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Pese ja kuivaa liha paperipyyhkeillä.

2. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Yritä leikata se mahdollisimman ohueksi, jotta se kyllästää voimakkaammin jokaisen lihanpalan mehullaan.

3. Aseta kana isoon astiaan ja ripottele kevyesti käsissäsi murskattuun sipuliin. Sekoita ja murskaa sipuli hieman.

4. Kaada kefiiri. Periaatteessa sitä voidaan käyttää minkä tahansa rasvapitoisuuden kanssa. Mutta ostan yleensä 3,2% rasvaa. Tällainen kefiiri on sinänsä maukkaampaa, mikä tarkoittaa, että siitä valmistettu marinadi on herkullisin.

5. Lisää mausteet. Voit myös lisätä minkä tahansa niistä, mukaan lukien valmiit mausteet grilli. On hyvä, jos ne sisältävät timjamia, rosmariinia tai suolaisia, ne antavat ruokalle miellyttävän aromin. Voit lisätä jauhettua korianteria, joka on yhdessä kuminan kanssa suosittu aasialainen mauste.

Lisään myös aina vähintään ripaus jauhettua inkivääriä, rakastan sen makeaa makua. Lisäksi liha sen käytöllä osoittautuu aina pehmeämmäksi ja maukkaammaksi.

Voit lisätä hieman kurkumaa tai paprikaa saadaksesi kauniin, kullanruskean kuoren. Mutta nämä ovat vain hyödyllisiä vinkkejä, lisää ne mausteet, jotka pidät eniten. Niitä tarvitaan noin 2 - 2,5 ruokalusikallista.

6. Lisää tl suolaa ja pippuria maun mukaan.

7. Pilko ja lisää persilja. Sitä ei tarvitse leikata hyvin hienoksi, myöhemmin se on poistettava, jotta se ei palaa lihaa paistettaessa. Sekoita ja paina hyvin kädellä. Peitä tasaisella lautasella ja paina hieman alaspäin niin, että marinadi peittää kanan jokaisen pureman.

8. Palat ovat suuria, joten anna niiden marinoitua 3-4 tuntia. On suositeltavaa olla jättämättä niitä aurinkoon, on parasta laittaa astia lihan kanssa viileään paikkaan.

9. Kiinnitä palat vartaaseen tai aseta ritilälle. Voit kokata millä tahansa ehdotetulla tavalla. Poista sipulin ja yrttien palat varovasti lihasta.

10. Paista kunnes mieto ja kunnes kaunis kullanruskea kuori ilmestyy noin 25-30 minuuttia. Varmista, että liekinkielet eivät räjähdä eivätkä polta mietoa, mehukasta lihaa.

11. Tarjoile valmiita kebabia hienonnettujen sipulien kanssa, voit marinoida sen. Voit myös ripotella tuoreilla yrtteillä.

Saman reseptin mukaan voit keittää kebab mineraalivedellä. Ainoa muutos on, että kefirin sijaan käytämme hiilihapotettua kivennäisvettä.

Loput reseptistä pysyvät muuttumattomina.

Majoneesilla ja valkosipulilla

Tämä on toinen suosituimmista marinadi vaihtoehdoista. Ja todennäköisesti kaikki osaavat valmistaa sitä. Itse asiassa se on hyvin samanlainen kuin edellinen resepti. Voit jopa sanoa, että voit jättää kaiken muuttumattomaksi, lisää vain majoneesia kefirin sijasta ja siinä kaikki, saamme aivan toisen maun.

Me tarvitsemme:

• kana - 1 kpl
• valkosipuli - 1 pää
• majoneesi - 100 ml
• suola, pippuri - maun mukaan
• mausteet - kanalle

Valmistautuminen:

Tämän reseptin mukaan kypsennämme kebabia ritilällä suurina paloina.

1. Pese kana ja leikkaa 6 - 8 osaan.

2. Kuori valkosipuli ja leikkaa pituussuunnassa ohuiksi viipaleiksi. Yhdistä mausteet suolan, pippurin ja majoneesin kanssa. Voit käyttää mitä tahansa mausteita, joista pidät.

3. Aseta valkosipulilevyt kanan ihon alle.

4. Peitä palat sitten majoneesiseoksella.

5. Taita palat sopivaan astiaan ja jätä tunniksi ja puoleksi tunniksi.

6. Laita sitten liha ritilälle ja paista kuumilla hiillä pehmeäksi. Valmis kebab osoittautuu punertavaksi, tuoksuvaksi ja erittäin maukkaaksi.

Nauti tarjoilusta ja tarjoilusta.

Olen tavannut sellaisen mielipiteen, että kanakebabia ei ole suositeltavaa keittää majoneesilla, koska se sisältää paljon rasvaa. Voimakkaalla kuumennuksella vapautuu monia haitallisia aineita.

Onko se totta vai ei, voi vain arvata. Mutta tällaiselle marinadille on resepti, ja kuvaan sitä. Siksi riippumatta siitä, keitetäänkö shish kebab tällä tavalla, jokainen päättää itse.

Marinadi etikalla ja sipulilla

Tämä vaihtoehto lihan valmistamiseksi paistamiseen on tällä hetkellä erittäin kiistanalainen. On mielipide, että etikkainen liha osoittautuu sitkeäksi ja mauttomaksi. Siksi tämä vaihtoehto korvattiin hellävaraisemmilla menetelmillä, joissa käytetään smetanaa, majoneesia, kefiriä ja muita, ei niin aggressiivisia ainesosia.

Mutta periaatteessa, jos et ole innokas etikan määrän ja prosenttiosuuden suhteen, saat melko maukkaan, pehmeän ja mehukkaan shish-kebabin.

Siksi emme jätä huomiotta tätä menetelmää ja kypsennämme kanaa käyttämällä sitä. Suosittelisin sitä suuremmille kananpaloille, kuten reidet tai koivet. Eli kun liha on suurella luulla ja riittävän suuri. En yleensä käytä tätä vaihtoehtoa rintoihin ja fileisiin.

Ja tämän reseptin mukaan voit myös valmistaa ruokaa, jos ulkona on liian kuuma, ja liha on kuljetettava lämpöön dachaan. Vaikka mielestäni on parempi kuljettaa koko kana ja marinoida se paikan päällä.

Me tarvitsemme:

• kana - 2 kg
• sipulit - 1 kg
• jauhettua pippuria - 0,5 tl
• jauhettua mustapippuria - 0,5 tl
• suola - 1, 5 tl
• laakerinlehti - 1-2 kpl
• mausteet maun mukaan
• omena- tai viinietikka - 100 ml

Valmistautuminen:

Kebabeja varten voit käyttää kokonaista kanaa ja leikata sen palasiksi. Tai hanki reidet tai sääret ja käytä niitä.

Voit paistaa ritilällä tai vartaassa, kuka pitää siitä enemmän.

1. Jos käytät kanaa, pese ja leikkaa suunnilleen yhtä suuriksi paloiksi. Säädä niiden kokoa valitsemasi paistomenetelmän mukaan.

2. Kuori sipuli ja leikkaa hyvin ohuiksi puolirenkaiksi. Laita se kulhoon, jossa me marinoimme. Ripottele suolalla ja purista mehuksi.

3. Aseta kananpalat päälle ja sekoita.

4. Lisää mausteita, noin 2 - 2,5 tl. Voit käyttää niitä mielesi mukaan, valmiit, joita voi ostaa mistä tahansa kaupasta, sopivat. Lisää myös laakerinlehtiä ja pippuria. Sekoittaa kaiken.

5. Peitä omenaviinietikalla. Voit käyttää tavallista etikkaa 6 tai 9%, mutta tässä tapauksessa on parempi laimentaa se pienellä vedellä. Sekoita liha huolellisesti marinadiin ja paina kädet alas, sitten peitä.

6. Anna infusoida. Riittää, että makaat yksi tunti, poikkeustapauksissa kaksi tuntia. Ei enää sen arvoinen.

7. Paista liha tavalliseen tapaan pehmeäksi ja kullanruskeaksi.

Marinadi soijakastikkeella

Mikä tahansa kananlihan osa sopii myös tällaiseen kebabiin. Siksi jätän valinnan sinulle.

Me tarvitsemme:

• kana - 2 kg
• sipuli - 700 gr
• soijakastike - 4-5 rkl. lusikat
• oliiviöljy - 4 rkl lusikat
• sitruunamehu - 4 rkl. lusikat
• valkosipuli - 2 neilikkaa
• pippuri - maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Pese kana ja leikkaa se paloiksi, jos se on kokonainen. Yritä leikata se siten, että ne ovat kaikki suunnilleen samankokoisia. Tämä on tarpeen palojen marinoimiseksi ja paahtamiseksi.

Ja jos on mahdollisuus kokata esimerkiksi reistä tai sääristä, se on vain täydellinen. Täällä kaikki kappaleet ovat jo samankokoisia.

Jos haluat, että kebab osoittautuu ruokavalioon, voit poistaa ihon jokaisesta kappaleesta. Muuten, tässä tapauksessa marinaatti kyllästää kaikki palat paremmin.

2. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Pilko valkosipuli.

3. Sekoita soijakastike sitruunamehulla ja pippurilla. Reseptissä en ilmoittanut, että sinun on käytettävä mausteita ja suolaa. Tosiasia on, että soijakastike on jo tarpeeksi suolaista, joten sitä ei tarvitse lisätä.

Mausteita ei mielestäni myöskään tarvita täällä, kaikilla ainesosilla on oma maku ja haju, ja ne riittävät saamaan erinomaisen tuloksen.

Vaikka voit halutessasi lisätä mausteita makuun.

4. Valmista astia, jossa kypsennämme lihaa. Laita kananpalat siihen ja kaada öljy. Jos oliiviöljyä ei ole saatavilla, voidaan käyttää myös tavallista, hajutonta kasviöljyä.

Sekoita liha niin, että jokainen pala päällystetään voilla.

5. Pilko sipuli käsillesi ja paina sitä päästääksesi mehun ulos. Voit sekoittaa sipulin erilliseen kulhoon ja sekoittaa sitten lihan kanssa ja sekoittaa.

6. Ja viimeinen vaihe on kaataa valmistettu marinaadi. Sekoita kaikki ja jätä 2-3 tunniksi viileään paikkaan.

Tänä aikana voit sekoittaa sisältöä pari kertaa niin, että jokainen pala on paremmin kylläinen mehulla.

7. Kiinnitä liha vartaaseen tai aseta ritilälle. Kuori sipulit perusteellisesti.

8. Paista kuumilla hiillä 20-25 minuuttia kääntämällä liha säännöllisesti ympäriinsä eikä anna liekkien syttyä.

Valmis kebab peitetään kauniilla kullanruskealla kuorella, se on pehmeää, mehukasta ja maukasta.

Soijakastikkeella ja hunajalla

Tämän reseptin mukaan kypsennämme kanavartaita myös soijakastikkeessa, mutta lisäämme uusia hunajatuotteita, joiden ansiosta liha saa täysin erilaisen maun.

Me tarvitsemme:

• kana - 700 gr
• soijakastike - 1 rkl lusikka
• kevyt hunaja - 1 rkl. lusikka
• sitruunamehu - 1 tl
• kuori - puolesta sitruunasta
• paprika, kurkuma - 0,5 tl
• kanan mausteet - valinnainen

Valmistautuminen:

1. Huuhtele liha ja taputtele kuivaksi paperipyyhkeillä. Leikkaa osiin.

2. Valmistele sekoittamalla soijakastike, hunaja ja sitruunamehu. Poista kuori puolelta sitruunasta ja lisää se nesteseokseen. Sinun on poistettava vain kuoren keltainen osa. Valkoinen osa on karvas ja liha voi maistua katkeralta.

3. Lisää kurkuma ja paprika, nämä mausteet lisäävät kauniin värin valmiiseen lihaan.

Voit lisätä mausteita haluamallasi tavalla. Mutta en lisää, koska kaikki ainesosat ovat jo melko voimakkaita maku ja haju.

4. Kaada marinaatti lihan päälle ja hiero se massaan. Annetaan infusoida 30 minuuttia.

5. Sitten vartaa ja paista kuumilla hiileillä, kunnes ne ovat pehmeitä ja kaunis kullanruskea kuori.

Makea marinadi tunkeutuu hyvin lihan rakenteeseen ja maistuu aivan hämmästyttävältä ja epätavalliselta.

Tällaisia ​​ruoanlaittovaihtoehtoja ei käytetä niin usein kuin hapan vaihtoehtoja, mutta jos haluat kokeilla, kypsennä se, se on epätavallista ja herkullista!

Ja jos lisäät pippuria ja sinappia samanlaiseen reseptiin, voit keittää mausteisia kanansiipiä. Minulla on jo tällainen resepti yhdessä artikkelissa. Ja jos olet kiinnostunut tällaisesta reseptistä, niin löydät sieltä sen kuvauksen.

Kuinka valmistaa herkullista kanaa ketsupilla ja oliiviöljyllä

Toinen maukas vaihtoehto, jonka avulla voit saada paitsi pehmeää lihaa myös kauniin rapean kuoren.

Me tarvitsemme:

• kanafilee - 1000 gr
• ketsuppi - 12 rkl. lusikat
• oliiviöljy - 8 rkl lusikat
• mausteet - paprika, timjami, kuivattu inkivääri
• suola, pippuri - maun mukaan

Valmistautuminen:

Tätä menetelmää voidaan käyttää missä tahansa kanan osassa. Mutta käytämme kanafileetä tänään.

1. Pese filee ja kuivaa paperipyyhkeillä ja leikkaa sitten melko suuriksi paloiksi. Valuta öljyllä ja sekoita.

Öljy luo palan pinnalle kevyen kalvon ja estää mehun valumisen ulos. Lisäksi hänen ansiostaan ​​kebab tulee kauniilla punertavalla kuorella.

2. Pippuraa liha maun mukaan. Lisää mausteet. Niitä voidaan käyttää niitä, joita yleensä käytät. Sillä ei ole väliä. Voit lisätä valmiin seoksen kanakebabille tai vain kanalle.

Ainoa mauste, jonka lisäämään aina, muun muassa, on kuivattua jauhettua inkivääriä. Haluan lisätä sen sianlihan kebabmarinadeihin ja muihin. Se antaa kevyen mausteen, pikanssin ja antaa sinun saavuttaa lihan arkuus.

Jos rakastat valkosipulin makua, voit jauhaa pari valkosipulinkynsiä ja lisätä myös sen.

3. Lisää ketsuppi ja sekoita kaikki. Mitä tahansa ketsuppia voidaan myös käyttää. Joku pitää siitä terävämmäksi, joten lisää mausteinen lajike. No, tai jääkaapissa oleva. Sekoita liha kaikkien ainesosien kanssa.

4. Anna vaikuttaa 30 minuuttia. Tämä aika riittää jokaiselle puremalle kyllästymään mehulla ja maulla.

5. Lisää määrätyn ajan kuluttua suolaa. Mutta ei kovin paljon, ketsupissa on jo suolaa. Sekoita uudelleen ja kiinnitä vartaat.

6. Grilli hiiligrillissä. On parasta käyttää hiiltä mistä tahansa hedelmäpuusta, tai myös koivuhiili toimii.

Paista noin 15 minuuttia, liha on pehmeää ja kypsyy melko nopeasti. Ripottele pienellä öljyllä pari kertaa paistamisen aikana. Kanafilee itsessään on kuiva, ja jotta mehu pysyy sisällä ja kullanruskea kuori, tämä on tehtävä.

7. Tarjoile hienonnettujen ja peitattujen sipulien, tuoreiden vihannesten ja ketsupin kanssa. Syö mielihyvin.

Kanan vartaat kalkilla ja vihreillä marinadilla

Me tarvitsemme:

• kananrinnat - 2 kpl
• iso punasipuli - 1 kpl
• paprika vihreä tai punainen - 2 kpl
• kalkki - 1 kpl
• minttu - 0,5 kpl
• korianteri - 0,5 kpl
• vihreä sipuli - 4 höyhentä
• valkosipuli - 2 neilikkaa
• soijakastike - 2 rkl lusikat
• oliiviöljy - 2 rkl. lusikat
• chilikastiketta - 2 rkl lusikat
• suola, pippuri - maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Huuhtele kananrinnat huolellisesti, kuivaa paperipyyhkeillä, poista iho haluttaessa ja leikkaa suuriksi noin samankokoisiksi kuutioiksi.

2. Kuori paprika siemenistä ja poista varsi. Leikkaa suuriksi neliöiksi, noin kuutioidun kanan kokoisiksi.

3. Kuori sipuli ja leikkaa suuriksi renkaiksi.

4. Aseta liha ja vihannekset kulhoon ja sekoita.

5. Valmista marinadi. Huuhtele korianteri ja minttu, siirrä sekoitinkulhoon. Lisää hienonnettua vihreää sipulia ja valkosipulia.

Purista mehu kalkista tehosekoitinkulhoon, lisää soijakastike, chilikastike, oliiviöljy, suola ja pippuri.

6. Sekoita kaikki ainekset homogeeniseksi massaksi ja lisää se lihaan ja vihanneksiin. Sekoita tasaiseksi. Anna marinoida viileässä paikassa 1 tunti, voit myös kaksi tuntia.

7. Kiinnitä sitten vartaat vuorotellen kana-, paprika- ja punasipulipaloja.

8. Paista kuumilla hiillä noin 30 minuuttia. Varmista, että liekki ei puhkea hiiltä eikä polta pehmeää lihaa.

Voit myös paistaa uunissa.

Tarjoile tuoreiden hienonnettujen sipulien ja tuoreiden tai grillattujen vihannesten kanssa.

Kuten näette, reseptissä käytetään korianteria. Tiedän, että kaikki eivät rakasta hänen hajuaan. Mutta tämä ei voi olla este ja kieltäytyminen reseptistä. Voit käyttää persiljaa korianterin sijasta. Ja se on myös herkullista!

Mausteinen marinadi grillatuille kanansiipille

Me tarvitsemme:

• kanansiipiä - 1 kg
• sitruuna - 1 pala
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• oliiviöljy - 100 ml
• chilipippuria - 2 kpl
• kumina - 1 rkl. lusikka
• kurkuma - 1 rkl. lusikka
• jauhettu korianteri - 1 rkl. lusikka
• currymaustetta - 2 tl
• suola - 0,5 tl

Valmistautuminen:

1. Puhdista kanansiipet höyhenjäännöksistä, huuhtele huolellisesti ja kuivaa paperipyyhkeillä.

2. Valmista marinadi. Tätä varten kuori valkosipuli ja pilkkoa se läpi puristimen. Kuori chili, poista varsi ja pilko hienoksi.

Paprikat voivat olla erilaisia ​​katkeruuden vahvuuksina, joten katso itse, lisää sinulle yksi tai kaksi pippuria.

3. Huuhtele sitruuna perusteellisesti ja kuivaa ja raasta kuori ja vain sen keltainen osa.

4. Yhdistä oliiviöljy, valkosipuli, chilipippuri, kuori, kaikki mausteet ja suola.

5. Raasta siivet saadulla seoksella, laita kätevään astiaan ja laita loput marinaadista päälle. Paina alas kädelläsi.

Jätä viileässä paikassa 3-4 tuntia.

6. Voitele ritilä öljyllä ja aseta siivet siihen.

7. Paista kuumilla hiillä noin 20 minuuttia. 10 minuuttia kummallakin puolella.

Valmiit siivet ruskeana ja kauniiksi ja rapeaksi.

Stalik Khankishievin kana-shashlik-smetana-marinadi,

Mutta niin mielenkiintoisen vaihtoehdon tarjoaa kuuluisa kulinaarinen asiantuntija Stalik Khankishiev. Reseptissä käytetään appelsiinikuorta, erilaisia ​​mausteita ja jopa sahramia. Ja tämä ei ole sattumaa, koska resepti on iranilainen.

Siksi se ei ole lainkaan yksinkertainen, mutta sillä on salaperäinen itämainen aromi ja hienovarainen hienostuneisuus.

Katso nopeasti, tämä on todellinen kulinaarinen taide!

No, piditkö reseptistä? Ota sitten se nopeasti muistiinpanoksi ja kypsennä tällainen kebab yllättääkseen kaikki, joilla on onni syödä sitä.

Kuinka marinoitua kanaa kebabille pitämään liha pehmeänä

Joten tiivistetään pieni yhteenveto tämän päivän katsauksestamme. Etsimme erilaisia ​​tapoja marinoida kebab.

Kuten olet ehkä huomannut, ne kaikki on jaettu neljään päätapaan:

• hapan
• makea
• terävä
• neutraali

"Hapan" tapa

Kanalla on pehmeää ja pehmeää lihaa, joka ei vaadi pitkää ikääntymistä marinadissa.

Joten esimerkiksi jos sinun on kypsennettävä liha nopeasti, tarvitset juuri happaman ympäristön, joka tekee siitä pehmeän. Se voi olla erilaisia ​​fermentoituja maitotuotteita - kefiiri, smetana, ayran, jogurtti tai hapan mehut - granaattiomena, ananas, omena ja muut. Myös tässä luokassa voidaan katsoa ketsuppia tai tuoreita tomaatteja, ja kebab on aina pehmeää lisäämällä kiiviä, sitruunaa, limeä tai ananasta.

Hapan ainesosia ovat myös etikka, etikka tai omenaviinietikka. Sinun on oltava varovainen heidän kanssaan, koska ne pehmentävät lihaa huomattavasti. Lihan jättäminen tällaiseen marinadiin ei saisi olla pitkä, mieluiten enintään tunti.

Mausteita käytetään laajalti lisäaineina. Nämä ovat yleensä erilaisia ​​tuoksuvia yrttejä, kuten suolaisia, timjamia, rosmariinia, meiramia, laakerinlehteä ja mausteita, kuten korianteria, inkivääriä ja paprikaseosta. Väriksi lisätään paprikaa ja kurkumaa sekä väriä ja tuoksua sahrami.

Sipuli lisätään melkein kaikkiin marinadeihin, se erittää mehua ja imee jokaisen pureman, jolloin se on mehukas.

Jotta liha säilyttäisi mehun paremmin ja näyttää kauniilta valmiina, siihen lisätään oliivi- tai muuta kasviöljyä, mutta hajutonta.

Voit lisätä koostumukseen sinappia, hunajaa, vähän sokeria.

"Makea" tapa

Jos ensimmäistä menetelmää käytetään melko usein kebabien ruoanlaittoon, niin makeaa käytetään paljon harvemmin.

Yleensä kun haluat jotain "tätä", erilaista, voit käyttää sitä.

Soijakastiketta tai soijakastiketta hunajan tai sinapin kanssa käytetään tällaisten vaihtoehtojen ainesosina. Valkosipulia ja yrttejä lisätään pikantiksi.

Parhaan maun ja värin saavuttamiseksi käytetään paprikaa ja kurkumaa. Ja sitruunan tai appelsiinikuoren tai sitrushedelmämehun haju.

Tällainen marinaatti tunkeutuu hyvin lihan rakenteeseen, kyllästää sen uudella maulla ja valmiissa muodossa se saa täysin uudet makuominaisuudet. Joten jos "haaveilet" ainesosista, et ehkä edes ymmärrä, millaista lihaa syömme. Mutta se osoittautuu herkulliseksi! Epätavallisuus ja pikantti-lahjukset, jotka saavat sinut palaamaan tällaisiin resepteihin uudestaan ​​ja uudestaan.

"Terävä" tapa

Tällaisia ​​vaihtoehtoja käytetään pääsääntöisesti, jos liha on tarpeeksi sitkeä tai on luulla. Joten tällaisia ​​marinadeja käytetään usein mausteisten siipien valmistamiseen.

Soijakastiketta käytetään myös ainesosina, mutta on lisättävä chilipippuria, valkosipulia, sinappia, venäläistä tai ranskalaista Dijonia.

Hunajaa tai sokeria voidaan käyttää tasapainoiseen makuun. Jotta liha ei osoittautu kovaksi, lisätään kasviöljyä. Parempaan hajun havaitsemiseen lisätään sitruunamehua tai kuorta.

"Neutraali" tapa

En todellakaan tiedä onko tällaista luokkaa olemassa. Mutta on olemassa marinadimenetelmiä, jotka eivät kuulu edellisten kuvausten piiriin.

Joten voit esimerkiksi tehdä herkullisen grillin mineraalivedellä, sipulilla, mausteilla, suolalla ja pippurilla. ... Tämän päivän artikkelissa en toistanut tätä reseptiä. Kaikille kiinnostuneille voit seurata linkkiä ja lukea, miten tämä tehdään, ja miksi liha tässä tapauksessa osoittautuu pehmeäksi ja mehukkaaksi.

Voit myös marinoitua ilman kivennäisvettä vain mausteilla, suolalla, pippurilla ja sipulilla. Tämä on helpoin menetelmä.

• yrittää käyttää tuoretta tai jäähdytettyä kanaa, jotta liha olisi mehukas ja maukas
• jos liha on kuitenkin jäätynyt, sulata se missään tapauksessa vedessä tai mikroaaltouunissa. Suuri lämpötilan lasku repii lihakuidut ja häiritsee niiden rakennetta. Kebab osoittautuu vanutetuksi eikä maukkaaksi. Sulata kana vain huoneenlämmössä
• sinun on leikattava grilli-liha yhtä suuriksi paloiksi, jotta se marinoidaan ja paistetaan tasaisesti
• Älä marinoi kananlihaa pitkään, etenkin hapan marinadeissa. Tämä on hyödytöntä. Yleensä aika riittää 30 minuutista 2 tuntiin.
• En kannata kanan marinointia majoneesissa. Se on melko rasvainen ja kuumennettaessa vapautuu syöpää aiheuttavia aineita, jotka eivät ole lainkaan terveydelle hyödyllisiä.
• kun narut lihaa vartaaseen tai laitat sen ritilälle, muista poistaa sipulit ja yrtit. Ne palavat kuumentuessaan, ja tämä vahingoittaa lihan ulkonäköä, tekee siitä rumaa. Lisäksi niiden polttamisesta kebab maistuu katkeralta, mikä pilaa maun.
• hiileen käytä hedelmäpuiden tai koivun oksaa. Heidän savulla on miellyttävä haju. Älä käytä joulukuusta tai mäntyä, sillä niillä on hartsimainen haju ja katkeran maun palamisen yhteydessä
• liha on tarpeen paistaa kuumilla hiillä. Lämmön tulisi olla riittävä nopeaan paistamiseen. Jos kebab on pitkään hiilen päällä, liha kuivuu. Jos hiiltä syttyy tulipalo silloin tällöin, se polttaa lihan päälle ja jättää sen raakana sisälle.
• älä jätä grilliä, kun paistat lihaa. Salakavalat liekinkielet puhkeavat silloin tällöin ja polttavat lihan. Valmista vesipullo etukäteen sammuttamiseksi
• jos hiilet ovat tuskin höyrystäviä ja lämpö ei riitä, aaltoile niiden päällä erityisillä tällaisissa tapauksissa "makhalilla" niin, että hiilien lämpö riittää. On parempi poistaa liha tällä hetkellä grillistä
• pääsääntöisesti kebab on paistettava 15-30 minuuttia viipaloiduista paloista riippuen
• tee kaikki mielihyvällä ja hyvällä tuulella!

Ja vain niin, että se osoittautuu aina maukkaaksi, pehmeäksi ja herkäksi kaikille, ja tämän päivän artikkeli auttaa.

Hyvää ruokahalua!