Italialainen sitruunakakku (piirakka) marengilla: resepti, ainekset

Tämä sitruunakakkuresepti muistuttaa syntymäpäiväkakkua, jonka päällä on vaahdotettu munanvalkuainen. Taikinasta tulee murenevaa, ja täyte on mureaa ja tuoksuvaa. Kakku tekee varmasti vaikutuksen iltajuhlien vieraisiin tai yksinkertaisesti virkistää iltasi ripauksella sitrusmakua. Tuotteet on määritelty ottaen huomioon 18 cm muoto. Jos muotosi on suurempi, lisää sitruunakerman määrää lisäämällä voita ja sokeria, taikina venyy kokonaan noin 20-22 cm muotoon.

Hiekkataikinaan tarvitset:

1 muna ja yksi keltuainen
200 gr. voita
100 gr. sokeria tai tomusokeria
300 gr. jauhot

Aloitamme taikinan valmistuksen vatkaamalla voita ja sokeria. Jos käytät tomusokeria, riittää, että sekoitat käsin homogeeniseksi koostumukseksi, jos otat sokeria, älä ole laiska ja vatkaa pidempään.

Lisää jauhot massaan siivilän läpi, muna ja keltuainen. Jätämme proteiinin pintakerroksen valmistukseen. Lisäksi korkeampi keltuaispitoisuus tekee valmiista murotaikinasta vähemmän tiivistä.

Vaivaa taikina ja anna tekeytyä jääkaapissa puoli tuntia. Kauli jäähtynyt taikina ja laita se voideltuun vuokaan. Lähetämme sen uuniin, lämmitetty 200 asteeseen 20 minuutiksi, jotta kakku vain tarttuu.

Sitruunakerman resepti:

2 sitruunaa
200 gr. Sahara
200 gr. voita
4 munaa (3 munaa ja yksi keltuainen)
tl gelatiini
2 tl vettä

Kun kakku valmistetaan, olemme kihloissa täyte. Liota gelatiini kylmässä vedessä.

Raasta sitruunan kuori ja purista molemmista sitruunoista mehu. Lisää siihen voi ja sokeri. Sekoita saatu massa ja kiehauta.

Munat ja keltuainen (jätämme yhden jälleen proteiinikerrokseen) vatkataan hyvin, jotta keltuaiset ja proteiinit sekoittuvat. Kaada kiehuvaan siirappiin ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen ja kiehauta, pidä sitten tulessa enintään 2 minuuttia (älä unohda sekoittaa) ja lisää gelatiini.

Otamme kovettunutta taikinaa uunista ja kaada syntyneen kerman päälle. Se on koostumukseltaan samanlainen kuin paksu mannapuuro. Lähetämme takaisin uuniin 180 asteeseen, vielä 40 minuutiksi Valmis kakku tarttuu hieman päälle, mutta kuumana se on koostumukseltaan samanlaista kuin souffle.

Marenkia käytetään kakun koristeluun:

2 oravaa
ripaus suolaa
200 gr. Sahara
50-60 gr. vettä

Aluksi valmistamme sokerisiirapin, laitamme veden sokerilla tuleen. Sekoita ja anna hautua pienellä polttimella 15 minuuttia. Siirapin tulee olla erittäin kuumaa, mieluiten 120 astetta. Jos sinulla, kuten useimmilla kotiäidillä, ei ole lämpömittaria, otamme lasillisen jäävettä ja lusikan. Keräämme teelusikalla vähän siirappia ja upotamme sen hetkeksi lasiin - jos se kerää löysää palloa, niin haluttu lämpötila ylläpidetään, jos ei, laitamme sen suuremmalle polttimelle ja yritämme uudelleen. On erittäin tärkeää olla sekoittamatta siirappia, muuten se kiteytyy, toisin sanoen saat kokkareita.

Kun sokeri ja vesi kiehuvat, vatkaa esijäähdytetyt proteiinit ripauksella suolaa. Kun proteiini on muuttunut reheväksi valkoiseksi vaahdoksi, voit lisätä sokerisiirappia kevyesti ohuena nauhana. Jatkamme proteiinin vatkaamista, kunnes massa jäähtyy huoneenlämpötilaan tai hieman lämpimämpään, muuten proteiini putoaa ja kakku jää ilman koristeita.

Viikonloppuisin yleensä leivotaan jotain.
Tänään oli italialainen sitruunapiirakka pinjansiemenillä -crostata al limone e pinoli
Herkullinen sitruunanmakuinen murotaikina ja makea pinjansiementäyte - perinteisissä resepteissä harvoin näkevä yhdistelmä.

Ainesosat:

Testiä varten:
9 rkl suolaamatonta voita
1/3 kuppia sokeria
vasta raastettua sitruunan kuorta
vanilliini
ripaus suolaa
2 ison kananmunan keltuaiset
1,3 kupillista jauhoja sekä hieman jauhoja piirakkavuoan pölyttämiseen
1 tl vastapuristettua sitruunamehua

Täytteeksi:
2/3 kuppia kuorittuja pinjansiemeniä
1,2 kuppia maitoa
3/4 kuppia raskasta kermaa
2/3 kuppia sokeria
4 suuren kananmunan keltuaiset
1 sitruunan tuore raastettu kuori (käytin puolikasta sitruunaa)
ripaus suolaa
1/4 kuppia jauhoja
tomusokeria ripottelua varten

Testin valmistelu:
Ensin raastin sitruunan kuoren.

Sekoita vatkaimella jauhot, kaikki sokeri, suola ja vastaraastettu sitruunankuori. Lisäsin voin ja vatkatin kunnes taikina löystyi, sitten laitoin keltuaiset ja sitruunamehu.

Saadusta taikinasta muodostui litteä kakku. Kääriin sen kelmulla ja laitoin jääkaappiin 30 minuutiksi. On parasta jättää taikina jääkaappiin vuorokaudeksi.

Valmistelin aaltopahvin, voitelin voilla ja ripottelin jauhoilla. On erittäin tärkeää, että kaikki sivuontelot peitetään myös jauhoilla.

Jäähtynyt taikina kaulittiin ympyräksi, jonka halkaisija oli 5 cm suurempi kuin uunivuoan halkaisija. Hän siirsi valssatun kerroksen varovasti muottiin ja jakoi taikinan kämmeniä ja sormia käyttäen tasaisesti muotin sisään siten, että kaikki sisäiset aallotetut pinnat täyttyivät taikinalla.
Siitä tuli taikinakori.
Laitoin taikinan jälleen jääkaappiin 30 minuutiksi kovettua.

Esilämmitä uuni 180 asteeseen. Lävisin taikinan haarukalla useista kohdista, sekä muotin reunoista että pohjasta.
Sitten hän peitti taikinan leivinpaperilla jättäen piirakan reunat (sen sivupinnat) vapaiksi ja peittäen kuivilla papuilla.

Paista 20 minuuttia, kunnes piirakan reunat ovat kullanruskeita. Sitten hän poisti pergamentin papujen kanssa ja paistoi 7 minuuttia, kunnes se oli täysin kypsää. Anna sen jälkeen jäähtyä muodossa.

Taikinakorin valmistelun aikana valmistelin täytettä.

Ensin paistoin pinjansiemeniä kullanruskeiksi koko ajan sekoittaen, jotta ne eivät pala.

Vatkaa sitten lasillinen maitoa, kermaa, munankeltuaisia, sokeria, sitruunan kuorta ja suolaa.
Sekoita jauhot erikseen 1/3 kupilliseen maitoa. Yhdistin molemmat seokset kattilaan, laitoin tuleen ja jatkan vatkaamista, kiehasin seoksen. Sinun ei tarvitse keittää.

Hän kaatoi kuuman täytteen valmiin kakun sisään ja ripotteli pinjansiemeniä pinnalle.

Laita takaisin uuniin 15 minuutiksi, kunnes täyte on täysin kypsä.

Piirakka on valmis.

Voit laittaa kakun jääkaappiin jäähtymään 3 tunniksi, jolloin se imeytyy täydellisesti.
Lapset eivät odottaneet, he söivät lämpimänä.

Ja ensi viikonloppuna olemme jo suunnitelleet leipomista

Italialaiset leivonnaiset tunnetaan eri puolilla maailmaa, niitä tarjotaan leipomoissa ja kahviloissa. Nykyään reseptit tunnetaan myös kotikäyttöön. Voit valmistaa sekä suolaisia ​​että makeita leivonnaisia, jotka soveltuvat päivittäiseen käyttöön, ja ne voidaan tarjoilla myös juhlapöytään. On olemassa monia erilaisia ​​reseptejä, joista puhumme alla.

Kuinka tehdä italialainen appelsiinipiirakka?

Monet italialaiset kahvilat tarjoavat vierailijoilleen tämän reseptin mukaan valmistettuja leivonnaisia. Kakku ei ole vain maukas, vaan myös erittäin tuoksuva.

Valmista ruoanlaittoa varten seuraavat ainekset:

• 250 g ricottaa;
• 160 g jauhoja, voita ja kidesokeria kutakin;
• 100 ml jälkiruokaviiniä;
• 3 munaa;
• 100 g rusinoita, murskattu appelsiinin kuori;
• 10 g leivinjauhetta.

Ruoanlaitto:

1. Aloita liottamalla rusinoita viinissä, jonka tulee jättää tunniksi;
2. Yhdistä voi ja sokeri erikseen ja vatkaa ne tasaiseksi massaksi. Jatka sekoittamista, lisää varovasti keltuaiset, ricotta, kuori, rusinat viinin kanssa ja sitten jauhot ja leivinjauhe;
3. Vatkaa valkuaiset erikseen, kunnes muodostuu vakaa vaahto, ja kääntele sitten varovasti massaan;
4. Ota muotti, jonka halkaisija on noin 20 cm, ja voitele se voilla. Levitä taikina ja paista esilämmitetyssä uunissa 190 asteessa 45 minuuttia. Tarkista valmius vartaalla, joka täytyy pistää kakkuun, ja sen tulee pysyä kuivana. Koristele tomusokerilla ja marjoilla.

Italialainen marenki-sitruunapiirakkaresepti

Sitruunan ansiosta tämä kakku on raikas ja erittäin murea. Ei ole häpeä esitellä sitä vieraille mihinkään lomaan. Ainekset on laskettu halkaisijaltaan 18 cm:n muottiin, jos muotosi on suurempi, niin kerman määrää kannattaa lisätä ja taikinaa riittää.

Valmista taikina valmistamalla seuraavat tuotteet:

• keltuainen;
• 200 g voita;
• 100 g rakeistettua sokeria;
• 300 g jauhoja.

Ruoanlaitto:

1. Sekoita ensin pehmeä voi ja sokeri. Tätä varten on parasta käyttää sekoitinta;
2. Lisää niihin esiseulotut jauhot, muna ja keltuainen. Sekoita kaikki niin, että massa on homogeeninen. Kääri se kalvoon ja jätä jääkaappiin 30 minuutiksi;
3. Poista taikina ajan kuluttua ja kauli se ohueksi kerrokseksi. Aseta se muotoon, joka on ensin voideltava. Pitäisi riittää pohjalle ja sivuille. Leikkaa loput pois. Lähetä 200-asteiseen uuniin 20 minuutiksi.

Sitruunakerman valmistamiseksi sinun on otettava:

• 2 sitruunaa;
• 200 g voita ja sokeria;
• 3 munaa ja keltuainen;
• 1 tl gelatiinia;
• 2 teelusikallista vettä.

Ruoanlaitto:

1. Liota gelatiini vedessä etukäteen;
2. Raasta sitruunat kuoren saamiseksi ja purista sitrushedelmien mehu. Lisää niihin voi ja sokeri. Laita kattila liedelle ja kiehauta sisältö muistaen sekoittaa jatkuvasti;
3. Vatkaa muna varovasti keltuaisen kanssa niin, että koostumus on tasaista. Lisää ne ohuena nauhana siirappiin jatkaen sekoittamista. Kun kaikki kiehuu uudelleen, pidä liedellä vielä 2 minuuttia. ja laita sitten gelatiini. Kaikki sekoitetaan, kunnes se sulaa;
4. Otamme muodon ja kaada kerma siihen. Alenna lämpötila 180 asteeseen ja kypsennä vielä 40 minuuttia.

Koristelemme marenkilla, jota varten sinun on otettava:

• 2 proteiinia, ripaus suolaa;
• 200 g sokeria;
• 55 g vettä.

Ruoanlaitto:

1. Siirapin valmistamista varten sekoita sokeri veteen ja laita minimilämmölle. Prosessi kestää noin 15 minuuttia. Älä unohda sekoittaa. On tärkeää, että siirappi on kuuma - 120 astetta;
2. Vatkaa esijäähdytetyt proteiinit suolalla. Tulee muodostua tiivis vaahto. Lisää se siirappiin lisäämällä ohut virta. Älä lopeta vatkaamista ennen kuin massa on jäähtynyt, muuten proteiinit yksinkertaisesti putoavat;
3. Ota kakku pois ja levitä marenki leipäpussilla. Jätä muotti vielä 3 minuutiksi. kuumaan uuniin. Anna kaiken jäähtyä ennen tarjoilua.

italialainen mansikkapiirakka resepti

Monet ihmiset pitävät mansikkatorttu, koska taikina on hyvin mureaa ja kirjaimellisesti sulaa suussa. Resepti on yksinkertainen, joten aloittelevien kokkienkin on helppo selviytyä siitä.

Mansikkapiirakan valmistamiseksi sinun on valmistettava tällaiset tuotteet:

• 0,5 tl leivinjauhetta;
• 0,5 st. jauhot;
• 6 art. ruokalusikallinen pehmeää voita;
• 1 tl kanelia, ripaus suolaa;
• 2 rkl. lusikat lämmintä maitoa;
• 2 munaa, 3/4 rkl. sokeria, mansikoita ja kermavaahtoa.

Ruoanlaitto:

1. Yhdistä leivinjauhe, jauhot, kaneli ja suola;
2. Vatkaa voi ja sokeri vatkaimella erikseen. Lähetä munat ja maito sinne. Vatkaa kaikki tasaiseksi;
3. Lisää kuivat aineet märkien aineiden joukkoon ja sekoita kaikki. Tätä varten on parasta käyttää puista lastaa;
4. Ota muotti, voitele se öljyllä ja levitä taikina. Leikkaa mansikat puoliksi ja asettele ympyräksi marjoja hieman puristaen. Paista 180-asteisessa uunissa 35 minuuttia. Jäähdytä hieman, ripottele kuorruteella ja tarjoile.

Italialaisen ricottapiirakan resepti

Tämän reseptin mukaan valmistettujen leivonnaisten maku on hieman samanlainen kuin juustokakku, mutta kaikki valmistetaan paljon nopeammin ja helpommin. Tässä reseptissä voit käyttää erilaisia ​​marjoja, mutta parasta on, jos ne ovat happamia. Piirakkatäytteissä käytetään usein ricottaa, joka on juustoainetuote, ja se on valmistettu herasta.

Tätä reseptiä varten sinun on valmistettava seuraavat ainekset:

• 310 g jauhoja;
• 160 g sokeria taikinaan;
• 5 st. lusikat täytteeseen ja ripaus suolaa;
• 3 munaa;
• 220 g voita;
• 255 g ricottaa, sitruunan kuorta ja kourallinen kirsikoita.

Ruoanlaitto:

1. Aloitamme taikinasta, jota varten laita sokeri ja suola siivilöityihin jauhoihin. Sekoita ja tee keskelle kuoppa, johon rikot 1 muna;
2. Leikkaa esipakastettu voi pieniksi kuutioiksi ja hiero ne taikinaan. Muotoile tuloksena oleva homogeeninen massa palloksi ja kääri se kalvoon. Lähetä taikina jääkaappiin;
3. Ricottatäytteen valmistamiseksi vatkaa munat sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi. Laita joukkoon kuori ja ricotta. Sekoita kaikki ja laita marjat; Ota irrotettava muoto ja laita pohjalle taikina ja sitten täyte. Laita 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 50 minuutiksi. Kypsennetyssä piiraassa täyte tärisee, kuin se olisi hyytelöä. Erottele kakku veitsellä ja laita se lautaselle.

Italialaisen stombollipiirakan resepti

Tämä leivonnainen käyttää juustoa ja kinkkua. Se on erityisen suosittu Sisiliassa. Tämä italialainen piirakka on nimetty saaren tulivuoren mukaan. Kinkun sijaan voit käyttää salamia, tomaatteja, sieniä, lihapullia jne.

Hiekkataikinalle:

• 1,5 dl vehnäjauhoja
• 3 tl tomusokeria
• 140 g voita
• 1 munankeltuainen
• Noin 2 rkl. l. vettä

Sitruunatäytteelle:

• 1/2 kuppia maissijauhoa
• 1 kuppi tomusokeria
• 3 isoa sitruunaa
• 310 ml vettä
• 3 munankeltuaista
• 60 g voita

marengia varten

• 4 munanvalkuaista
• 1/2 kuppia tomusokeria

Resepti

Siivilöi jauhot isoon kulhoon

Lisää huoneenlämpöinen voi ja sekoita käsin murenevaksi.

Lisää munankeltuaiset taikinaan ja vähän vettä, jotta ainekset vain sekoittuvat.

Taikinan tulee olla paksua, kuten kuvassa näkyy.

Vaivaa taikinaa hieman joustavammaksi, kääri sitten kelmulla ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Kauli taikina kaulimen avulla. Esilämmitä tässä vaiheessa uuni 200 asteeseen.

Levitä taikina uunipellille. Painele taikinan reunat muotin pohjalle ja reunoille.

Aseta folio päälle.

Kaada riisi folion päälle niin, että taikina painuu tiukasti muotoon.

Paista 10 minuuttia. Poista folio, jossa on bulkkiriisiä. Leikkaa taikinan reunat veitsellä.

Nyt valmistetaan sitruunatäyte

Poista kuori sitruunoista raastimella. Purista sitten mehu jokaisesta.

Sekoita pienessä kattilassa maissijauho ja sokeri. Kaada joukkoon sitruunamehu ja vesi, jotta seoksesta tulee hyvin nestemäistä.

Vatkaa hyvin vispilällä.

Laita miedolle lämmölle ja keitä sekoittaen, kunnes seos sakenee.

Sytytä tuli. lisää heti sitruunankuori ja munankeltuaiset. On hyvä puuttua.

Lisää voi ja sekoita hyvin uudelleen, kunnes kerma on tasaista.

Piirakka on paistettu tai paistettu leivonnainen täytteellä. Piirakoiden valmistukseen käytetään erilaisia ​​taikinatyyppejä, melkein kaikkia olemassa olevia. On vaikea sanoa, mistä maasta piirakat ovat peräisin, koska tämän ruuan analogeja on kaikissa maailman keittiöissä. Sitruunapiirakka marengilla on erittäin maukas ruokalaji, joka nautitaan yleensä teekupillisen kanssa.

Ainesosat:

• Vehnäjauho - 250 g;
• Sokeri - 550 g;
• Voi - 180 g;
• kananmuna - 7 kpl;
• Suola - hyppysellinen;
• leivinjauhe - 1 tl;
• Sitruunat - 5 kpl;
• Munanvalkuainen - 3 kpl.

Suunniteltu 4-6 annokselle.

Kypsennysaika 60-90 minuuttia.

Keittomenetelmä:

1. Siivilöi jauhot. Muista, että paistaessasi useimpia piirakoita, muffinsseja, kakkuja, leivonnaisia, sinun on siivilöitävä jauhot huolellisesti (hienon siivilän läpi), muuten astiassasi on jauhopaakkuja ja se ei näytä houkuttelevalta.
2. Lisää leivinjauhe, 100 grammaa kidesokeria ja pieni ripaus suolaa jo seulottuihin jauhoihin, minkä jälkeen sekoitamme kaikki perusteellisesti.
3. Ota 100 grammaa voita ja lisää se viimeisessä kappaleessa valmistettuun seokseen. Muistaa! Voin tulee olla pehmeää, huoneenlämpöistä. Jos unohdit ottaa voin jääkaapista, älä sulata sitä mikroaaltouunissa, on parempi laittaa se kuuman vierelle ja odottaa hetki. Taikinaa on sekoitettava, kunnes muodostuu paakkuja.
4. Vatkaa taikinaan pari kananmunaa ja vaivaa taikinaa, kunnes se tarttuu käsiin, mutta on samalla tahnamainen ja homogeeninen. Kääri taikina kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa 25-30 minuuttia.
5. Kun taikina on jääkaapissa, valmista rahka. Tätä varten ota sitruunat ja poista niistä neljästä kuori ja purista mehu kaikista. Sen jälkeen kaadetaan mehu yhdessä hienonnetun kuoren kanssa kattilaan, lisätään 5 munaa, sekoitetaan tasaiseksi ja kaadetaan 250 grammaa sokeria. Keitä kunnes kihara paksunee, älä unohda sekoittaa.
6. Anna juustomassan jäähtyä hieman ja kaada se juustokankaan läpi puhtaaseen astiaan, lisää 80 grammaa öljyä, sekoita hyvin ja laita jääkaappiin.
7. Ota taikina jääkaapista ja kauli puolen sentin paksuiseksi levyksi. Voitele uunivuoka öljyllä ja levitä taikina varovasti muotoon, minkä jälkeen lähetämme sen uuniin 25 minuutiksi, 20 minuuttia on paistettava sokealla tavalla, eli asetamme taikinaan kuorman, jäljellä 5 minuuttia - tavalliseen tapaan. Uuni on esilämmitettävä 190 asteeseen.
8. Marenkin valmistamiseksi tarvitset kolme proteiinia ja 200 grammaa sokeria. Proteiinit on aloitettava vatkaamaan erillään sokerista, lisäämällä suolaa (veitsen kärjessä), lisäämällä sokeria vähitellen.
9. Otamme muodon taikinalla ja laitamme siihen juustomassaa, koristelemme kakun päälle marenkipussilla tai ruiskulla ja lähetämme sen sitten uuniin 5 minuutiksi. Tarjoile heti.