Unohda ravintolat matkoillasi! Katukokit ovat todellisia taikureita.

Yksinkertaisen arsenaalin avulla, joka koostuu paistinpannusta, grillistä ja kärryyn sopivasta rasvakeittimestä, ne tekevät ihmeitä valmistaen muutamassa minuutissa paikallisista tuotteista niin herkullisia ruokia, jotka muistat pitkään. aikaa palattuaan kaukaisista ja ei kovin vaelluksista.

Ja ikuisesti Istanbulin maku on nyt täynnä mehukasta falafelia, Saigon in ban mi - klassinen vietnamilainen voileipä paistettua sianlihaa ja marinoituja vihanneksia ranskalaisessa patongissa ja Toscana henkeäsalpaavassa alkupalassa tripin kera. Valitettavasti osa matkustajista lähtee esimerkiksi Singaporesta kokeilematta sate-kebabia puutikkujen päällä, jotka on valmistettu kanasta, kalasta, äyriäisistä tai sianlihasta.

Katuruoan kieltäminen itseltäsi myrkytyksen pelossa matkustamisen aikana tarkoittaa, että menetät osan kirkkaista vaikutelmista. Uutta ei tarvitse pelätä, mutta varmuuden vuoksi älä unohda laittaa Maalox-pakettia matkalaukkuun ja maistele ruokaa kaduilla.

Ruokalaji: Banh mi (Ban mi)

Mistä löytää: Ho Chi Minh City, Vietnam

Vaikka banh mi on patonkimaisen leivän ansiosta siirtomaa-ranskalainen ulkonäkö, se on vietnamilaisen katuruoka alusta loppuun.

Irrota sanomalehtikääre ja pure heti: leipä (kevyt riisijauho tekee siitä poikkeuksellisen rapeaa), lämpimiä mureaksi paistetun porsaan paloja, rapeita kurkkuja, makean-mausteisia marinoituja porkkanoita, daikonia (japanilainen retiisi), korianteri, paksu kerros vietnamilaista majoneesia ja kuumaa kastiketta.

Paras 30 sentin voileipä, jonka olet koskaan syönyt kadulla. Mmmmm

Ruoka: tacos (tacos)

Mistä löytää: San Miguel de Allende, Meksiko

Tuntuu kuin caballero! Tacon tai tacon keksivät todennäköisesti liikkuvat meksikolaiset cowboyt, jotka arvostivat nopeaa, tien päällä olevaa ruokaa. Asiantuntijat kertovat sinulle suosikkitaco-paikkansa, eivätkä nämä ole ravintoloita, vaan kadut! Yöllä, kun turistit ovat yleensä jo matkalla kotiin, katukokit ovat vasta alkamassa lämmittää paistinpannuaan. Älä kiirehdi huoneeseesi, tilaa alpastor-tacoja ja katso, kuinka yksi kokkeista viipaloi taitavasti sianlihan vartaat, kääri ne kaksinkertaiseen kerrokseen ohuita tortilloja ja lisää niiden päälle hapan-suolaista ananassalsaa. Pari puremaa ja säälit nukkuvia gringoja. Ruoka kaduilla on herkullisinta mitä matkalla voi olla!

Ruoka: Tripe voileivät (Sandwich with tripe)

Mistä löytää: Firenze, Italia

Firenzenläiset rakastavat perinteistä maalaisruokaa ja katuruokaa. Loistava esimerkki siitä, kuinka toscanalaisella kekseliäisyydellä voidaan tehdä vaatimattomistakin aineksista taideteoksia, on kansallinen aarre, trippavoileipä. Vaikka et olisi suuri lehmän vatsan fani, vierailet Firenzessä, sinun täytyy vain kokeilla sitä. Firenzeläiset hauduttavat mausteita valkosipulilla ja mausteilla, kunnes ne ovat kypsiä, kääri ne sitten rapeaksi rullaksi ja päälle chiliä tai kapriksista, persiljasta ja sardellista valmistettua salsaa.

Ruokalaji: Vihreä papaijasalaatti (Vihreä papaijasalaatti)

Mistä löytää: Bangkok, Thaimaa

Murskattu vihreä papaija-salaatti on makea kappale, makujen kvartetti, thaimaalaisen keittiön kvintessenssi: suolaista, makeaa, hapan, mausteista ja mausteista yhtä aikaa. Tämän salaatin resepti on rapeat perunat, kypsä papaija, maapähkinät, kuivatut katkaravut kalakastikkeessa, palmusokeri ja limetin mehu. Kaikki tämä on pakattu kätevään pakkaukseen, jotta voit syödä tien päällä. Herkkua löytyy kaikkialta Bangkokista, mutta merkittävimmät esimerkit tästä ruoasta valmistetaan vilkkaalla Phaholyothin Soi -kadulla.

Ruokalaji: Currywurst (Currypaistettu makkara)

Mistä löytää: Berliini, Saksa

Saksassa makkaroita on yhtä monta kuin esimerkiksi Ranskassa juustoja. Siksi on luonnollista, että saksalaisten kadun suosikkiruoka liittyy tähän tiettyyn ruokaan. Mutta nämä eivät ole New Yorkin hot dogeja. Mehukkaan paloiksi pilkotun, ketsuppilla, currylla ja paprikalla maustetun makkaran legendan mukaan keksi yksi kömpelö tyttö, joka pudotti vahingossa astioita listatuilla ainesosilla ja arvosti syntyvää makua. Tämä katuruoka on toisaalta perinteinen ja toisaalta kosmopoliittinen. Tämä katuruoka heijastaa modernia Berliiniä, ja se on täydellinen pitkiin oluttailoihin. Joissakin laitoksissa makkarat kaadetaan merkkikastikkeella. Tuoppi Warsteineria ei koskaan satuta tässä tapauksessa.

Ruokalaji: Mikä tahansa aasialainen ruoka, jonka voit kuvitella

Mistä löytää: Singapore

Mitä muuta Aasian maiden kaduilla syödään? Singapore on aasialainen sulatusuuni, jossa asuu kiinalaisia, indonesialaisia, intialaisia ​​ja malesialaisia ​​– kulinaarinen unelmatiimi, joka valmistaa singaporelaista katuruokaa vertaansa vailla ja maailman parasta. Ja useimmat, jos saan sanoa, turvassa. Kaikki täällä olevat kokit työskentelevät "matkakeskuksissa" - pienissä ulkotiloissa, joissa steriiliyttä valvoo hallitus ja joissa noudatetaan tiukkoja hygieniastandardeja. Old Airport Road Food Centeristä (ruokakeskus) löydät sekä perinteisiä intialaisia ​​ruokia - curryssa keitettyjä kalanpäitä että Hainanes-kanaa riisin, sipulin ja inkiväärin kera. Matter Road Seafood Barbecue Stall on erikoistunut kuuluisaan chilirapuun, Toa Payoh Rojakiin - vain rojak (kirjaimellisesti: sekoitus) - ananas-, kurkku- ja muiden vihannesten ja hedelmien salaatti, joka on maustettu virkistävällä katkaravulla ja intialaisella taatelisiirappilla. Paikallisten ruokien runsaus innostaa monia gourmetteja.

Ruoka: perunat (ranskalaiset perunat)

Mistä löytää: Bryssel, Belgia

Amerikkalainen klassikko Belgiassa. Mutta Brysselissä ranskalaiset perunat eivät ole pelkkä hampurilaisen lisuke. Majoneesilla maustetut ranskanperunat (tarjoillaan käsin rullatussa paperikuoressa) on pääruoka, jota voi tilata pienistä myyntikojuista ympäri kaupunkia. Itse asiassa se keksittiin Belgiassa, ei Ranskassa, kuten monet ihmiset ajattelevat, eikä edes Amerikassa, kuten useimmat ihmiset ovat varmoja. Parhaissa paikoissa käytetään erityistä perunalajiketta - Bintjeä. Se paistetaan kahdesti puhtaassa maapähkinävoissa tai naudan talissa (hevostalia ei onneksi enää käytetä). Tulos ei jätä sinua odottamaan - annos uskomattoman ilmavia, tuoreita ja yllättävän vähärasvaisia ​​siivuja, joita kruunaa majoneesi, tartaarikastike, ananasketsuppi tai mikä tahansa muu tarjolla olevista kymmenestä kastikkeesta. On epätodennäköistä, että et koskaan kaipaat MacDonald'sin ranskalaisia ​​perunoita sen jälkeen.

Ruokalaji: Bhel puri (Bel puri)

Mistä löytää: Mumbai, Intia

Näyttää vain siltä, ​​että maassa, jossa on viisi uskontoa ja kuusitoista virallista kieltä, pitäisi olla yhtä paljon maukkaita välipaloja. Itse asiassa hullun miljoonan dollarin Mumbaissa yksi katuruokavaihtoehto on bel puri - näennäisen sotkuinen "salaatti", jossa on keitettyä riisiä, pieniä paistettuja nuudeleita, perunoita, punasipulia ja korianteria. Juuri ennen tarjoilua bel puri maustetaan mausteisella tamarindilla (intialainen taateli) chutneylla.

Ruokalaji: Arepas (Arepa)

Mistä löytää: Cartagena, Kolumbia

Kolumbia on Latinalaisen Amerikan ainoa maa, jossa riisiä käytetään enemmän kuin mitään muuta viljaa. Mutta on yksi karkeista jyvistä valmistettu ruokalaji, jota kolumbialaisilla on erityinen kunnioitus, ja sitä kutsutaan arepaksi. Kuvittele maissijauholeipä käärittynä ohueksi kuin pannukakku, täytettynä munalla tai juustolla ja paistettu rapeaksi ruskeaksi. Kolumbialaiselle on todellinen ilo tuntea lämpimän öljyn virtaavan leukaansa jokaisella arepan puremalla.

Ruoka: Jerk porsaan ja jerk-kanaa (marinoitua porsaan tai grillattua kanaa)

Sijainti: Ocho Rios, Jamaika

Tämän ruuan keksivät karanneet orjat 1600-luvulla, ja se koostui alun perin yksinkertaisissa mausteissa marinoidusta ja puusta grillatusta villisianlihasta. Nykyään marinadi koostuu neilikasta, muskottipähkinästä, timjamista ja chilistä, ja sianlihaa korvaa yhä enemmän kana, eikä grilli ole puinen, vaan metalli. Kymmeniä tienvarsien myyntikojuja valmistaa grillattua jerk-porsaan tai jerk-kanaa, jonka sisällä on mausteinen paistettu rapea kuori ja mehukas, murea liha.

Mitä muuta kaduilla syödään eri maissa?

Älä unohda Balik Ekmekeä Istanbulissa

Falafel Tel Avivissa

Paahdettuja kastanjoita Pariisissa

Silli Amsterdamissa

Ja todellinen katuruokakokkien juhla Marrakechissa Jemaal-aukiolla

Paikallinen keittiö on yksi matkan mielenkiintoisimmista osista. Jokaisessa maassa on ainutlaatuisia ruokia, joihin kannattaa tutustua. Maistelun ei tarvitse olla kallista – katuruoka tutustuttaa sinut uuteen kulttuuriin yhtä hyvin kuin ravintolaherkut. Usein yksinkertaiset tuotteet, joita voi ostaa suoraan kadulta ja syödä tien päällä, kuvastavat paikallisten ruokailutottumuksia paljon paremmin kuin haute cuisine. Joten tässä on luettelo mielenkiintoisimmista ruoista ympäri maailmaa.

Masala dosa Intiassa

Intialainen keittiö on niin herkullista, että se tunnetaan lähes kaikkialla maailmassa. Tämä ruokalaji oli aikoinaan suosittu vain Etelä-Intiassa, mutta nyt sitä voi nähdä paitsi koko maassa, myös muissa osavaltioissa. Perinteinen ruokalaji valmistetaan riisistä suolalla, kasviöljyllä, erilaisilla mausteilla, perunoilla ja sipulilla. Se osoittautuu erittäin tuoksuvaksi ja tyydyttäväksi, lisäksi tällainen ruokalaji sopii jopa kasvissyöjille.

Doner kebab Turkissa

Saksalaistyylinen doner kebab, joka tunnetaan myös yksinkertaisesti kebabina, toi ensimmäisen kerran turkkilaiset siirtolaiset Berliiniin 1970-luvulla. Pian tämä ruokalaji valloitti koko Saksan ja levisi kaikkialle Eurooppaan. Nimi "doner" tarkoittaa "pyörivää". Pohjana käytetään lammasta, naudanlihaa tai kanaa. Liha paistetaan hitaasti pystysuorassa pyörivässä vartaassa ja tarjoillaan sitten tortillassa kasvissalaatin tai ranskanperunoiden kanssa.

Currywurstia Saksassa

Uskotaan, että tämä ruokalaji keksittiin vuonna 1949 Berliinissä, kun Herta Heuwer yritti sekoittaa ketsuppia ja brittiläisiltä sotilailta saatua curryjauhetta. Hän kaatoi tuloksena olevan kastikkeen grillatun sianlihamakkaran päälle ja siitä tuli suosittu katuruoka. Tämä halpa mutta tyydyttävä välipala on nopeasti voittanut rauniokaupungin jälleenrakentamiseen pyrkivien rakentajien sydämet. Nykyään currywurstia voi maistella missä tahansa Saksan kaupungissa - jokainen makkaran ystävi ilahtuu tästä ruoasta.

Pad Thai Thaimaassa

Pad thai -ruokaa pidetään yhtenä maailman herkullisimmista ruoista. Ne ovat pohjimmiltaan pannulla paistettuja riisinuudeleita, joissa on tofua, kananmunaa, kalakastiketta, kuivattuja katkarapuja, valkosipulia, tamarindimassaa, ruokosokeria ja chilipaprikaa. Annos tarjoillaan limetinviipaleiden ja murskattujen maapähkinöiden kanssa. Resepti ilmestyi toisen maailmansodan aikana, kun Thaimaassa oli pulaa riisistä, mikä liittyi sotilasoperaatioihin ja tulviin. Riisin kulutuksen vähentämiseksi Thaimaan pääministeri ehdotti, että ihmiset syövät nuudeleita. Nyt tämä ruokalaji on Thaimaan katukeittiön pääelementti, se on suosittu myös muissa maailman maissa.

Sashimi Japanissa

Tämä japanilainen herkku on melko kuuluisa myös Japanin ulkopuolella. Siellä maistuu kuitenkin vain aitoa sashimia. Kuvittele vain, että kokki viipaloi valtavan kalan silmiesi edessä ja tarjoilee sen heti. Sashimit ovat ohuita viipaleita raakaa kalaa. Viipaleen paksuus riippuu tietystä kalatyypistä. Useimmiten sashimi valmistetaan lohesta, tonnikalasta, kalmarista, kalmarista ja katkarapuista.

Arancini Italiassa

Tällä italialaisella ruokalajilla, jonka nimi voidaan kääntää "pieneksi appelsiiniksi", ei ole mitään tekemistä sitrushedelmien kanssa. Tämä ruokalaji on saanut nimensä värin ja muodon vuoksi. Arancinit ovat korppujauhoissa pyöritettyjä ja friteerattuja riisipalloja. Yleensä sisällä on tomaattikastiketta, jossa on lihaa, mozzarellaa ja herneitä. Arancini ilmestyi Sisiliaan 1000-luvulla, arabien vallan aikana. Nyt tämä ruokalaji on perinteinen, sitä on tapana syödä Pyhän Lucian päivänä, jolloin leipää ja pastaa ei tarjoilla pöytään. Tämä tehdään muistoksi viljan toimitusongelmista vuonna 1646, mikä johti saaren nälänhätään. Arancinit ovat suosittuja myös muilla Italian alueilla.

Putin Kanadassa

Tämä kanadalainen ruokalaji on peräisin Quebecin maakunnasta ja se on yhdistelmä ranskalaisia ​​perunoita ja juustoa ruskean kastikkeen kanssa. Ruokalaji ilmestyi 1900-luvun 50-luvulla. Useat kokit eri ravintoloista vaativat keksijän tittelin kerralla. Nyt poutiinia palvotaan kaikkialla Kanadassa ja sitä pidetään kansallisena perinteenä. Tämä ruokalaji alkoi levitä muissa maailman maissa.

Pirozhki Venäjällä

Pihvit ovat pieniä leivonnaisia, joita voi ostaa mistä tahansa. Piirakat voidaan täyttää jauhelihalla, kalalla, kananmunalla, kaalilla tai hedelmähillolla. Tämä on upea ruokalaji, joka on pienoisversio monissa muissa maissa suosituista piirakoista.

Kanan jalat Kiinassa

Joillekin saattaa olla outoa, että ihmiset syövät kananjalkoja Kiinassa. Uskotaan, että tämä ruokalaji on hyvä terveydelle, lisäksi se vähentää jätettä. Tämä on tyypillinen kiinalainen pikaruoka, jota ei löydy muista maista. Tassuihin lisätään mausteita, yleensä chiliä tai grillikastiketta. Tassut voidaan suolata tai friteerata, mutta ne ovat aina mausteisia. Tämä ruokalaji on suosittu kaikkialla Kiinassa, huomaat tassuja näytteiden ikkunoissa monilla kaduilla.

Pastel de nata Portugalissa

Tämän jälkiruoan keksivät katoliset munkit 1700-luvulla. Tuolloin munanvalkuaisia ​​käytettiin luostareissa vaatteiden tärkkelystämiseen. Munkit käyttivät saatuja munankeltuaisia ​​erilaisiin leivonnaisiin. Esimerkiksi pastel de nata ovat munakermakorit, jotka ovat erittäin suosittuja katuruokaa Portugalissa.

Ceviche Perussa

Ceviche on ruokalaji, joka on julistettu Perun kansalliseksi ylpeydeksi, maassa on jopa erityinen loma hänen kunniakseen. Klassinen resepti on yhdistelmä raakoja kalapaloja, joissa on vastapuristettua limetin tai sitruunan mehua, hienonnettua sipulia, chiliä, suolaa ja pippuria.

Kaikki tietävät, että sinun tulee syödä oikein ja säännöllisesti. Mutta joskus olemme houkutelleet syömään jotain "maukasta", mikä on usein haitallista, vaikkakin erittäin maukasta. Ja kuinka joskus haluat syödä suoraan tien päällä. Tuon huomionne tietyntyyppisiin suosittuihin "katuruokiin" eri maista.

1. Minttutee, Marokko Mintulla ja melko suurella sokeriannoksella ääriään myöten täytetyt lasit ovat valmiita keittämään kuuluisaa marokkolaista minttuteetä. Juoma virkistää kuumana päivänä Marrakeshissa, mutta se on enemmän kuin pelkkä janon sammuttaja. Teen valmistus ja juominen on olennainen osa marokkolaista kulttuuria ja pakollinen kokemus, joka jokaisen turistin tulee käydä läpi. (Cezary Wojtkowski)


2. Miaokou Night Market Taiwanissa Miaokou Night Marketin keskustassa on vanha temppeli, mutta pääasia täällä on paasto. Keltaiset lyhdyt torilla valaisevat suussa sulavia perinteisiä taiwanilaisia ​​herkkuja. Täältä löydät mausteista nuudelikeittoa, osterimunakokkelia, etanoita, tahmeaa riisiä ja latsia. Taiwanilaiset ja turistit ovat yhtä mieltä siitä, että torilla käynti ei ole täydellinen ilman luumuja, jääkuplahedelmäjälkiruoaksi. (Neil Wade)


3. Shanghai nyytit, Kiina Shanghain katukauppias tarjoilee vastakeitettyjä kiinalaisia ​​suosikki "kaupunkivälipala" nyytit. Näitä herkkuja jaetaan laajalti koko Shanghaissa, ja ne ovat asiakkaiden saatavilla useissa eri makuissa ja yhdistelmissä. (Justin Guariglia)


4. Nuudelit, Thaimaa Nuudeleiseula avotulella kiinnittää kokin huomion Bangkokin Chinatownissa. Monet ohikulkijat eivät yksinkertaisesti voi vastustaa näiden katukokkien taitoa ja heidän luomustensa makua. (Dean McCartney)


5. Kanan sisäosat, Filippiinit Filippiiniläiset katukauppiaat ovat luoneet tämän Esaw Manok -ruoan, joka on kanan sisäosia vartaassa. Sisäosat ensin marinoidaan ja sitten grillataan tai vain friteerataan. Tämä "namia" tarjoillaan yleensä makean, hapan tai mausteisen kastikkeen kanssa. (Jun Aviles)

6. Rantaherkut, Intia Kun goalaiset rannat tarvitsevat tauon, nämä herkut ovat aina tervetulleita. Anyuna Beachiltä löytyy aina loputon virta samosaa, kanaa, virvoitusjuomia ja muita intialaisia ​​suosikkeja. Tämä ranta oli aikoinaan hippien paratiisi, joka houkuttelee edelleen auringonoton ja hauskanpidon ystäviä. (Anne Kohl)


7. Heinäsirkat, Kiina Kiinalaiset katukauppiaat rakastavat tätä "heinäsirkkakimppua" vartaissa, jotka ovat aina yllätys länsimaisille turisteille. Hyönteisten syöminen ei kuitenkaan ole nykyään harvinaista. YK:n elintarvike- ja maatalousjärjestö väittää, että ihmiset ympäri maailmaa syövät säännöllisesti noin 1 400 proteiinipitoista hyönteislajia. (Boaz Meiri)


8. Banh Mi Sandwiches, Vietnam Vietnamilainen katumyyjä tarjoilee tätä siirtomaa-ajan jäännöstä hymyillen. Banh me -voileipiä valmistetaan ranskalaisesta patongista, joka on täytetty herkullisella valikoimalla lihaa ja vihanneksia. Niitä syödään mielellään kaikkialla Vietnamissa, erityisesti aamiaiseksi. (Tim Hall/valokuvakirjasto)


9. Makkarat, Saksa Tällaisilla tarjottimilla tarjoillaan vain parhaita makkaroita. Saksalaiset katuruoan ystävät (etenkin erilaisilla festivaaleilla ja messuilla) syövät mielellään bratwurstia, bockwurstia ja muita makkaraherkkuja, jotka on huuhdeltu herkullisella saksalaisella oluella. (Olivia Saree)


10. Ceviche, Peru Kokki valmistaa cevicheä Mancoran merenrantakaupungissa Perussa. Ceviche on suosittu ruokalaji kaikkialla Latinalaisessa Amerikassa, ja se valmistetaan sitrusmehusta, tässä tapauksessa lime-mehusta, jossa marinoidaan sekoitus raakaa kalaa ja muita mereneläviä. (Abraham Nowitz)


11. Sianliha, Kambodža Turistien ei tarvitse osata khmeriä ymmärtääkseen tämän Phnom Penhin katukojun ruokalistan. Muuten, sianliha on yksi yleisimmistä lihalajeista maailmassa. Itävalta on maailman kärjessä sianlihan kulutuksessa, jota seuraavat Espanja ja Tanska. (Mark Ikin)

Mohinga

Mikä se on? Tämä nuudelikeitto on esimerkki maansa keittiön maanläheisistä makuista. Se on kalaliemi, jossa on riisi- tai hernejauhoa ja perinteinen yhdistelmä salottisipulia, rapeaa banaanipuun ydintä, ohuita riisinuudeleita ja hienonnettua korianteria.

Alkuperä: Mohinga valmistetaan lähes yksinomaan paikallisista raaka-aineista, mikä korostaa sen alkuperää. Useimpien Kaakkois-Aasialaisten nuudeliruokien juuret ovat Kiinassa.

Enimmäkseen kauppiaat ja mohingamyyjät työskentelevät aamuisin. Sen tilaaminen on hyvin yksinkertaista, ainoa ainesosa, jonka voit valita, on ns akyaw - rapeat friteeratut linssi- tai kasvispihvit. Makean veden kalojen hiutaleet (perinteisesti käärmeenpäät) uivat paksussa, rikkaassa liemessä. Kurkuman lisääminen antaa sille keltaisen tai oranssin sävyn, ja sitruunaruohon varsi antaa kevyen yrttimaun.

Bang mi Vietnamista

Banh mi

Mikä se on? Harvat ihmiset tietävät, että maailman paras voileipä ei löydy Roomasta, ei Kööpenhaminasta eikä edes New Yorkista, vaan Vietnamin kaduilta. Se alkaa kevyellä patongilla, joka on grillattu hiilellä. Majoneesikerroksen ja ripaus pasteetin jälkeen tuore kuori täytetään lihalla, rapeiksi marinoiduilla vihanneksilla ja tuoreilla yrteillä. Sitten se kaikki kaadetaan muutamalla pisaralla soijakastiketta ja ripottele päälle kuumia mausteita.

Alkuperä: Banh My on varhainen esimerkki fuusiokeittiöstä, joka osoittaa selkeän yhteyden ranskalaisiin, jotka hallitsivat Vietnamia 1900-luvun alussa. Muut ainekset, mukaan lukien xa xiu, porsaanpaisti, joka tunnetaan paremmin nimellä char siu, ovat kiinalaista alkuperää, mutta yrtit ja mausteet ovat selvästi Kaakkois-Aasiasta.

Missä kokeilla? Ban mi:tä pidetään loistavana esimerkkinä katuruoasta, koska voileipiä myydään lähes yksinomaan minkä tahansa kaupungin kaduilla olevilta myyntikojuilta ja kioskeilta. Ne myydään "myydään" ja kääritään paperiin, ja ostajalle tarjotaan valita ainekset. Pate? Lihapullia vai paistettua porsaanlihaa? Chile? Majoneesi? Tämä on kokoelma Kaakkois-Aasian kansalliskeittiön parhaita perinteitä länsimaisessa paketissa.

Daulat ki chaat Delhistä, Intiasta

Daulat ki chaat

Mikä se on? Tämä makea, herkullinen herkku on kevyt kuin ilma ja eteerinen kuin kuunvalo. Makeutettu maitojauhe on koristeltu sahramilla, joka antaa sille herkullisen oranssinvalkoisen värin. Tähän lisätään joskus kerros syötäviä hopealevyjä nimeltä varq. Vaikka se on enemmän kuin vaahdon illuusion luominen, sillä on hyvin ainutlaatuinen maku. Tämä on erittäin suosittu katuruoka vanhassa Delhissä talvella.

Alkuperä: On hyvin mahdollista, että Mughal-keisarit olivat ensimmäisiä, jotka nauttivat tästä hämmästyttävästä herkusta.

Missä kokeilla? Ensimmäinen pureminen antaa aavistuksen voita, sitten kieli havaitsee hienovaraisen vivahduksen sahramia, jota seuraa pistaasipähkinät, puhdistamaton sokeri ja kondensoitu maitojauhe ripottuna astian päälle. Alkuvaikutelma haihtuu pian jättäen jälkeensä aavistuksen kermaista ja paksua makeutta.

Se on jotain ihmeellistä, jyrkässä ristiriidassa basaarin meluisan vilinän kanssa, jossa sitä yleensä esiintyy. Koska daulat ki chaat voi asettua korkeissa lämpötiloissa, sitä valmistetaan vain vuoden kylminä kuukausina.

Pad ka prao Thaimaasta

Phat Kaphrao

Mikä se on? Pad ka prao ei ehkä ole välitön hitti, mutta tämä maustettu lihapannu on monien thaimaalaisten suosikki pikavälipala. Ka Prao tarkoittaa pyhää basilikaa, joka on ruuan olennainen ainesosa. Sen lehdet paistetaan jauhelihan, kanan tai äyriäisten, sekä jauhetun valkosipulin, chilipaprikan ja joskus papujen kanssa. Valuta vuoka kalakastikkeella ja ripottele päälle ripaus sokeria. Se tarjoillaan riisin kanssa ja yleensä päälle laitetaan paistettu muna.

Alkuperä: Tämä ruokalaji on äskettäin tullut thaimaalaisen keittiön herkkuihin, vaikka pyhää basilikaa on käytetty täällä vuosisatojen ajan. Se oli pitkään hindujen keskuudessa pyhä kasvi.

Missä kokeilla? Toisin kuin muuta thaimaalaista katuruokaa, pad ka praoa voi ostaa paitsi katukauppiailta. Sitä löytyy yleisesti ns. raan ahaan taam sang, tilausruokakojuista sekä erikoiskojuista ja ravintoloista, joissa tarjoillaan erilaisia ​​ruokia ja jotka tunnistetaan raakaruokatarjottimesta. Pad ka prao tarjoillaan aina pienen lautasen kera hienonnettua chiliä kalakastikkeessa ja joskus päälle puristetaan limeä.

Burekas Bosnia ja Hertsegovinasta

Burek

Mikä se on? Rapea, mutta kostea, maultaan runsas mutta hieman mausteinen burekas on loistava esimerkki balkanilaisesta katuruoasta. Lehtitaikina kaulitaan ja sen päälle asetetaan tuoksuva jauheliha, pinaatti tai juusto ja yrtit, kääritään sitten rulliksi, sivellään voilla tai oliiviöljyllä ja paistetaan kullanruskeiksi.

Alkuperä: Burekas tulee Turkista, jossa sitä kutsutaan börekiksi, turkin sanasta burmak, kierre.

Missä kokeilla? Burekaa voi syödä kylmänä tai kuumana, mutta parasta on tuoreena uunista. Ulkopuolelta taikina hiutalee ja murenee hienosti, mutta sisältä se on uskomattoman mureaa, koostumukseltaan täydellisesti kypsennettyä taikinaa.

Bosniassa niitä paistetaan suurissa spiraaleissa pyöreillä pellillä. Erityisesti sinulle leipuri leikkaa sen pizzaleikkurilla ja kääri sen erikoispaperiin.

Sfinge Marokosta

Sfenj

Mikä se on? Kuten croissantit ranskalaisille, niin ovat sfingejä marokkolaisille. Nämä ovat hämmästyttävän huokoisia paistettuja renkaita, jotka on valmistettu makeuttamattomasta hiivataikinasta ilman maidon tai voin lisäystä. Niitä syödään aamulla ja iltapäivällä.

Alkuperä: he sanovat, että arabit toivat heidät tänne 1700-luvulla. Aluksi sfinjiä löytyi basaarista, paistettujen lampaanpäiden myyntikojuista – perinteinen aamiainen.

Missä kokeilla? Marokon sokkeloisten kujien upeiden ja henkeäsalpaavien mellakoiden keskellä sfingit ovat täydellinen tapa kohottaa mielialaasi. Ne tarjoillaan aina tuoreena, ja niiden valmistusprosessi on nähtävä. Itse valmistelu voi olla melko monimutkaista. Mutta niiden syöminen on ilo. Jos ne ripottelee tai kaada jotain makeaa, sfinksistä tulee kevyitä makeisia, joista on aina pulaa.

Woki toki Etelä-Afrikasta

Radiopuhelimet

Mikä se on? Wokivirrat ovat kanankoipia (raatiat) ja päitä (tallies). Se kaikki keitetään, jotta on helpompi poistaa kaikki pureskelupalat, sitten kääritään mausteissa ja kypsennetään maun mukaan.

Alkuperä: Apartheidin aikana varakkaat maanviljelijät söivät kanan lihaisemmat osat ja antoivat ylijäämät, kuten päät ja jalat, työntekijöille ja köyhille kaupunkilaisille.

Missä kokeilla? Kylämarkkinat ovat aina täynnä nähtävyyksiä, ääniä ja tuoksuja. Jotkut wokit yksinkertaisesti keitetään suolalla ja mausteilla ja sitten paistetaan. Asiantuntijat neuvovat ensin raapimaan nahkaa ja lihaa sormista kananjaloista hampaillasi. Kaikkea muuta voi pureskella. Pää syödään kokonaan, mutta ilman nokkaa.

Tamale Meksikosta

Tamales

Mikä se on? Maissijauhotortilloihin käärittyinä nämä höyrytetyt asiat ovat poikkeuksellisia herkkuja, olivatpa sitten herkullisen makeita, mausteisia tai mureita. Yleisimmät tamaleet valmistetaan sian- tai kanalihasta, salsasta tai moolista sekä poblano-paprikasta ja juustosta. Kaikki tämä kääritään maissijauhokakkuihin tai banaaninlehtiin ja höyrytetään pehmeäksi ja vietteleväksi.

Alkuperä: Nykyään tamaleita löytyy kaikkialta Keski- ja Etelä-Amerikasta, ja ne olivat aikoinaan atsteekkien, mayojen ja inkojen katkottua.

Punainen punainen

Mikä se on? Kuuma, makea ja mausteinen, punainen punainen yhdistää pavut paistettujen kasvisbanaanien ja zomin (punainen palmuöljy) kanssa. Ruoan avainkohta on yksi punaisista ainesosista: zomissa on runsas, suolainen pähkinäinen maku. Sipuli ja punainen chili paistetaan tässä öljyssä ja lisätään kiinalaisiin cowpeapapuihin, päälle zomi ja gari (fermentoitu ja kuivattu maniokkijauhe). Kasvisbanaanit (koko, ne ovat myös punaisia), leikataan paloiksi, suolataan ja friteerataan ja lisätään sitten papuihin.

Alkuperä: kaikki rakastavat puna-punaista, mutta sitä rakastavat eniten Itä-Ghanan ja Togon ewe-ihmiset. Pavut ovat halpa proteiinin lähde, ja ne tekevät punaisen punaisen Ghanan kansallisen halvan lounaan.

Missä kokeilla? Punaisen punaisen luonnollinen elinympäristö on katuravintolat ja kojut. Jos viivyt jonkin Ghanan laitoksen lähellä, kuulet "Kutsumme sinut!" - perinteinen ehdotus aterian jakamisesta. Punainen tarjoillaan yleensä kuumana, kun öljy vielä kiehuu banaaneissa ja joskus banaaninlehdissä. Pavut ovat pehmeitä ja suolaisia, kun taas banaanit ovat pehmeitä ja makeita, ja niissä on rapea reuna.

Currywurstia Saksasta

currywurstia

Mikä se on? Ei, curry bratwurst ei ole keskimääräinen amerikkalaistyylinen hot dog. Nämä mehukkaat makkarat, jotka on viipaloitu ympyröiksi ja kastettu mausteiseen tomaattikastikkeeseen, voivat yksinkertaisesti lähettää sinut nirvanaan. Jotkut maustavat kastikkeen intialaisilla mausteilla, toiset haluavat käyttää vain chilin mausteisuutta. Niitä voi tilata siruja, valkoista tai täysjyväleipää.

Alkuperä: Vuonna 1949 Berliinin ollessa raunioina eräs nainen nimeltä Hertha Heuwer, paikallisen ruokapaikan omistaja, jonka kanssa brittisotilaat jakoivat tuontimausteita, törmäsi currymausteeseen. Hän sekoitti sen tomaattikastikkeeseen ja levitti seos makkaran päälle.

Mistä löytää? Yö oli pitkä ja raskas. Kun kuljet kotiin, voit nähdä punaisten neonvalojen majakan. Jonot ovat pitkiä ja meluisia, mutta eivät aggressiivisia. Lähestyt, mumiset tilaustasi ja suuntaat kirkkaan punaisen pöydän luo, jossa lukee Coca-Cola. Pahvilautasella on kaksi ympyröiksi leikattua makkaraa, jotka on täytetty paksuksi miedolla mausteisella tomaattikastikkeella. Pääset kotiin onnellisena ja palaat sitten ehdottomasti uudelleen tarkistamaan, ovatko ne niin hyviä, mutta jo raittiita ...

Jokaisessa kadun maassa voit löytää täysin epätavallisia ja mielenkiintoisia ruokia nopeaan puremiseen. Ne voivat olla melko eksoottisia, mutta ne tutustuttavat sinut täydellisesti maan kansallisen keittiön erityispiirteisiin.

Stekt Strömming - Ruotsi. Tämä on paistettu silli vihannesten ja leivän kanssa.

Jian Bing Guo Zi - Kiina. Tämä on ohut pannukakku, joka on voideltu munalla.

Kaassoufflé - sulatejuustoa, usein goudaa, paistetussa taikinassa (Alankomaat)

Etelä-Korean pyan-se Oletko katsonut sarjakuvaa "Kung Fu Panda"? Ehkä muistat nämä suussa sulavat valkoiset piirakat kaali- ja lihatäytteellä? Tämä ei ole muuta kuin pian-se, perinteinen eteläkorealainen pikaruoka. Nykyään se alkaa vähitellen levitä ympäri maailmaa. Eikä ihme, sillä maku on todella upea.

Čevapčići Bosnia ja Hertsegovinassa. Joillekin chevapčići saattaa muistuttaa shawarmaa. Se voi kuitenkin näyttää siltä vain ensimmäisten 10 sekunnin aikana. Todellakin, siellä on tortillaa, kastiketta, pieniä makkaroita ja vain valtava määrä sipulia, mutta tämä pikaruoka eroaa kaikesta muusta maailmassa.
Yllättäen juuri katu "pikaruoka" voi paljastaa turistille paljon enemmän ihmisten kulttuurisia piirteitä kuin kalliit ruoat huippuravintoloissa.

Kanan sisäosat Filippiineillä. Tietenkään kanan sisäpuolen ulkonäkö vartaissa ei ole aivan herkullista, mutta niiden maku voi todella tehdä vaikutuksen! Sisäosat marinoidaan ensin pitkään, sitten paistetaan avotulella, minkä jälkeen ne tarjoillaan hapanimeläkastikkeen kanssa. Yksikään McDonald'sin hampurilaistoimitus ei voita eksoottista filippiiniläistä katuruokaa.

Shanghain nyytit Luuletko, että nyytit ovat yksinomaan venäläinen ruokalaji? Ja tässä se ei ole. Shanghaissa niitä myyvät katukauppiaat, jotka tarjoavat erilaisia ​​ainesosien ja makujen yhdistelmiä. Yllättäen tämä herkku onnistui rakastumaan paitsi paikallisten asukkaiden myös turistien kanssa. Jos olet Shanghaissa, muista kokeilla sitä!

Saksalaiset makkarat. Kaiken lihan ystävät voivat iloita saapuessaan Saksaan. Täällä makkarat ovat tärkein pikaruoka. Niitä on tarjolla valtava valikoima: sianlihaa, kanaa, kalkkunaa… Täydellinen yhdistelmä hyvän saksalaisen oluen kanssa!

Nicaragua Nacatamal ("nacatamal") - paksu maissimassa, jossa on erilaisia ​​täytteitä: sianlihaa, kanaa, riisiä, perunaa, tomaattia, sipulia, oliiveja. Täyte muistuttaa enemmän jauhelihaa, ja tämä herkku on paistettu banaaninlehdessä.

Brazil.Acarajé.Acarage on kuorittuja lehmänherneitä sisältävä ruokalaji. Pyöreät sämpylät paistetaan ensin palmuöljyssä, sitten ne leikataan ja täytetään: paistettuja katkarapuja, cashewpähkinöitä, salaattia, vihreitä ja punaisia ​​tomaatteja, tulipaprikakastiketta, papuja, inkivääriä, valkosipulia ja muita aineksia.

Currywurst - Saksa. Grillattu makkara currylla, ketsuppilla, ranskalaisilla tai pullalla. Intohimostaan ​​Formula 1 -kilpailuihin tunnetut saksalaiset rakastavat nauttia tästä ruuasta ostaessaan Formula 1 -lippuja kilpailun alkamista odotellessa.

Pho-keitto Vietnamissa on erittäin vaikeaa pysyä nälkäisenä, koska kahviloiden ja ravintoloiden suuresta määrästä jokainen voi valita mielensä mukaan ruokaa.

Pique macho on perinteinen bolivialainen ruokalaji. Suuri ruokalautanen sisältää naudanlihan paloja, makkaraa (yleensä makkaraa), paistettuja perunoita, sipulia, keitettyä kananmunaa, paprikaa, sinappia, majoneesia ja ketsuppia. Piqué macho on erittäin suuri annos (pienempää kutsutaan yksinkertaisesti piqueksi) ja se on perinteisesti mausteinen mausteiden lisäyksen vuoksi. Legendan mukaan vain macho-mies voi syödä suuren annoksen yksinään (espanjaksi pique macho tarkoittaa macho-ylpeyden loukkaamista).

Meksiko. Tostadas. Jos pidät rapeista tortilloista, tostadot ovat täydellinen ruokalaji. Tortillat paistetaan tai paistetaan ennen kypsennystä. Kun ne ovat jäähtyneet ja kovia, ne voidaan lisätä erilaisilla ainesosilla.

Chaat - Intia. Paahdettua leipää, jossa on paljon erilaisia ​​aineksia, jogurttia ja paljon mausteita.

Kolbice - Unkarilaisia ​​makkaroita tuoreessa leipätaikinakartiossa, jossa on paistettua sipulia, hapankaalia, juustoa, sinappia ja ketsuppia (Unkari).

Fish and chips (Fish and Chips) - fish and chips englanniksi Fish and chips - kalalaji, joka on paistettu taikinassa ja leikattu suuriksi viipaleiksi ranskalaisia ​​perunoita tai perunoita.

Turkki Loistava lounasvaihtoehto on balyk ekmek - kala pullassa. Kadun grillissä myyjät grillaavat tuoretta kalafilettä, laittavat pulloon, lisäävät sipulia ja salaattia. Ylhäältä kaadat sitruunamehua voileivän päälle, joka on tiskillä, istut jakkaralle ja nautit! Kalan sijasta joskus on kyufte - kotletteja.

Arepas, Kolumbia Nämä pyöreät maissitortillat ovat Kolumbiassa arkiruokaa, vaikka maassa on monia erilaisia ​​herkkuja. Arepas ovat paljon paksumpia kuin tortillat, ja ne yleensä paistetaan tai paistetaan ennen juustoa. Erityisesti tämä on suosittu aamiainen Bogotássa.

Chicken Jerk, Jamaika Todellinen jamaikalainen ruokalaji, kaikki täällä syövät sitä. Kanaresepti on tarkoin varjeltu salaisuus, mutta luullinen kanaruoka alkaa ripotuksella marinadia, maustepippuria, timjamia, inkivääriä ja vihreää sipulia. Liha jätetään yön yli niin, että se liotetaan kaikilla mausteilla ja sitten paistetaan.

Chilirapu, Singapore Singaporen pohjimmainen ruokalaji, chilirapu, löytyy lukuisista katuruokakeskuksista eri puolilla maata. Tämän ruuan reseptin loi Sher Yam Tian, ​​joka alkoi tarjota mausteisia äyriäisiä katukärryistä 1950-luvulla. Tässä reseptissä rapuja paistetaan kokonaisina hapanimelä tomaattikastikkeessa, munassa ja tietysti chilipaprikassa.

Kimbap, Etelä-Korea Tämä ruokalaji on saavuttanut laajan suosion monissa maailman maissa. Tämä on siis niin kutsuttu korealainen sushi. Rullat rullataan eri täytteillä: rapuja, munia, naudanlihaa, porkkanaa, sitten laitan sen riisin ja merilevän rullaan. Etelä-Koreassa tätä perinteistä ruokaa voi ostaa kaikkialta myyntikojuista.

Falafel, Egypti Löydät falafelia kaikkialta Lähi-idästä. Egyptissä falafel valmistetaan rikkaammista papuista ja tunnetaan nimellä ta'amiya. Sitä myydään melkein aina pitaleivänä marinoitujen vihannesten, salaatin ja tahinikastikkeen kanssa.

Ceviche, Peru. Perun kansallisruokana pidetyn cevichen suosio kasvaa myös ympäri maailmaa. Merikomponentti on erittäin tuoretta raakaa kalaa, joka on marinoitu limettimehussa, suolassa ja chilissä.

Dumplings, Puola. Dumplings tai pierogi, löytyy kaikkialta Itä-Euroopasta, mutta Krakovassa on festivaali omistettu nyytit. Ne valmistetaan yksinkertaisesta taikinasta: jauhot, munat, vesi ja suola, ja täyte voi olla erilainen: liha, juusto, kaali, perunat. Ensin ne keitetään ja sitten paistetaan vähän öljyssä!

Gelato, Italia Mikään ei ole parempaa kuin syödä kermaista gelatoa ja kävellä illan Roomassa. Italialaiset ottavat jäätelönsä vakavasti, ja gelato eroaa siitä, että se on vähemmän rasvaista ja hieman pehmeämpää; klassisia makuja ovat pistaasipähkinä ja stracciatella (kermainen suklaajäätelö).

Kani leivässä, Etelä-Afrikka Tämä eteläafrikkalainen alkupala on paikallisten suosikkiruoka. Ruokalaji koostuu neljäsosasta tai puolesta perattua leipää, joka on täytetty currykaniinilla. Kuten voit kuvitella, tämä ruokalaji on peräisin Intiasta, mutta on nyt Durbanin kuuluisin katuruoka, jossa kanilla voidaan korvata kana tai lammas.

Suya - Nigeria, Länsi-Afrikka. Mausteinen grilliliha vartaissa tarjoiltuna sipulin, paprikan ja yrttien kera.

Bacalaitos - Dominikaaninen tasavalta. Paistettua suolattua turskaa.

Kwek-Kwek - Filippiinit. Friteerattuja paistettuja kananmunia.

Gaufre de Bruxelles - Belgia. Kermavohveleita.

Okonomiyaki - Japani. Paistettua leipää erilaisilla lisäaineilla ja erikoiskastikkeella, ripottuna kuivatulla tonnikalalla.