Lämpimänä vuodenaikana suurten kaupunkien puistot ja kadut ovat kyllästettyjä jäätelöosastoilla, eikä tämä ole yllättävää. Kuumuudessa haluat jäähtyä herkulla, jota rakastavat sekä aikuiset että lapset. Yleensä ostettu tuote on täytetty keinotekoisilla väreillä ja säilöntäaineilla, mikä vaikuttaa haitallisesti terveyteen, varsinkin jos henkilö on allerginen. Siksi on tarpeen valmistaa jäätelöä kotona.

1. Tyttöjen ja naisten, jotka ovat ruokavaliossa, tulisi unohtaa kaloreiden laskeminen. Jäätelön herkullinen maku ja kermainen rakenne saadaan luonnollisista rasvoista. Jos valmistat herkun rasvattomista ainesosista, jäätelö ei ole hellävaraista, vaan sitkeää, murenevaa, jääkiteillä. Kun syöt tällaista jäätelöä, se alkaa narskuttaa hampaitasi kuin hiekka. Hedelmistä valmistettua sorbettia pidetään poikkeuksena, tässä tapauksessa rasvapohjalta ei ole mitään.
2. Tärkeä valmisteen ominaisuus on, että seosta on sekoitettava koko pakastusjakson ajan. Yleensä toimintojen välinen aika on 20 minuutista tuntiin, kaikki riippuu koostumuksen kokonaiskoosta. Mitä paksumpi massa, sitä useammin se on sekoitettava. Vastaanottojen kokonaismäärä vaihtelee 4-6 kertaa. Jos tuotteen valmistuksessa käytetään jäätelökoneita, se on esijäähdytettävä ennen seoksen kaatamista.
3. Aromit voivat olla jauheen, suspension (maustettu alkoholi) tai geelin muodossa. Kaikissa tapauksissa heihin on puututtava viimeisenä. Odota, kunnes massa on täysin kiinteytynyt, ja jatka sitten modernisointia.
4. Jos valitset jäätelöreseptin, joka sisältää vaniljakastikkeen lisäämisen, se on jäähdytettävä useissa vaiheissa. Kun olet sekoittanut kaikki ainesosat, aseta seos jääkaapin yhteiseen osastoon, odota tietty aika, jotta hoito jäähtyy. Vasta sen jälkeen voit siirtää astian tuotteen kanssa pakastimeen, muista sekoittaa koostumus. Kulinaariasiantuntijat suosittelevat vaniljakastikepohjaisen jäätelön asettamista jääkaappiin yön yli. Tämä antaa massan asettua ja saat kermaisen, sileän, kuplittoman rakenteen.
5. Kun säilytät kotitekoista jäätelöä suurina määrinä, jääkiteitä ilmestyy väistämättä. Tämä voidaan estää sekoittamalla koostumukseen likööriä oikeiden makujen kanssa. Tuote sopii tietysti aikuisille, mutta ei lapsille. Voit korvata alkoholin gelatiinilla, hunajalla, invertteillä tai maissisiirapilla, nämä ainesosat estävät jäätelön jäätymisen. Pitoisuuden säilyttämiseksi pidä ruoka matalassa kulhossa, joka on peitetty elintarvikekalvolla tai pussilla.
6. Lisäaineet, kuten suklaa / kookoshiutaleet, kuivatut tai tuoreet hedelmät, sokeroidut hedelmät, marmeladi, pähkinät jne., On sekoitettava osittain jäädytettyyn seokseen. Tässä tapauksessa kaikki lisäkomponentit on esijäähdytettävä niin, että lämpötilaerot ovat minimaaliset. Jäätelön lisäämisen jälkeen on suositeltavaa sekoittaa hyvin.

Muistiinpanoon

Kotitekoisen jäätelön valmistamiseksi sinun on valittava vain tuoreet raaka -aineet. Lopputulos riippuu suoraan tästä. Makujen tapauksessa sinun on annettava etusija luonnollisille formulaatioille. Sama koskee kermaa ja maitoa. On myös syytä harkita, että täysimittainen vaniljatanko tekee aromista rikkaan, tätä ei voida saavuttaa lisäämällä pussien koostumusta.

Yleisin jäätelötyyppi. Tuote on koostumukseltaan erittäin makea, mutta monet epäröivät kaataa sen lisäksi hunajalla, sulatetulla suklaalla, hillolla tai kastikkeella. Ihanteellisen jäätelön tulisi olla rasvaa (vähintään 15%), vasta sitten siitä tulee herkullista.

• rakeinen sokeri - 85 gr.
• jauhemaito - 40 gr.
• kerma, jonka rasvapitoisuus on 35-40% - 275 ml.
• tuore maito - 325 ml.
• maissitärkkelys - 1 pussi (12-15 gr.)
• vanilliini - 25 gr.

1. Sekoita 50 ml maissitärkkelystä erilliseen astiaan. tuoretta maitoa, anna turvota. Laita raskas kerma jääkaappiin jäähtymään lisäyksen ajaksi.
2. Valmista emaloitu kattila, jossa on paksu pohja, koostumus ei saa palaa.
3. Yhdistä rakeinen sokeri, vanilliini ja maitojauhe homogeeniseksi vapaasti virtaavaksi seokseksi. Aloita kaada loput 275 ml ohuena virtana. tuore maito. Sekoita jatkuvasti, jotta massa ei tartu paloiksi. Muussa tapauksessa murskaa ne haarukalla.
4. Kytke liesi päälle miedolla lämmöllä ja kuumenna maitoseos kiehuvaksi. Kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, aloita kaataminen turvonnut tärkkelys.
5. Kun yhdistät molemmat koostumukset, jatka massan hauduttamista tulella, sen pitäisi paksuuntua hyvin. Heti kun tämä tapahtuu, sammuta liesi.
6. Taita juustoraina 3-4 kerrokseen, siivilöi. Kaada neste kylmään kulhoon, kääri kelmulla. Anna jäähtyä huoneenlämmössä viileässä paikassa.
7. Ota kerma pois jääkaapista, vatkaa se sopivalla tavalla (vispilä, sekoitin, kaksi haarukkaa), tuotteen pitäisi nousta 1,5-2 kertaa.
8. Kaada kerma aiemmin valmistettuun seokseen, vatkaa uudelleen (ei kovaa). Anna seistä noin neljännes tunti ja laita sitten pakastimeen.
9. Kun jäätelö kovettuu, se on poistettava 15 minuutin välein ja sekoitettava huolellisesti.
10. Kun jäätelö on jäähtynyt tasaisesti, pakkaa se paperi- tai vohvelikuppeihin ja aseta päälle kalvopaloja jään muodostumisen estämiseksi.

• vanilliini - veitsen päässä
• kerma, jonka rasvapitoisuus on 38-40% - 240 ml.
• kerma, jonka rasvapitoisuus on 15-18% - 220 ml.
• rakeinen sokeri - 110 gr.
• kaakaojauhe - 65 gr. (5 pyöristettyä teelusikallista)
• hienonnettu suola - 1 ripaus

1. Kuumenna vähärasvainen kerma liedellä tai mikroaaltouunissa, kaada se kaakaojauheen päälle.
2. Kaada raskas ja jäljellä oleva vähärasvainen kerma erilliseen kattilaan, kiehauta. Vähennä lämpöä, lisää hitaasti vanilliinia ja rakeistettua sokeria, sekoita, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet.
3. Lisää kaakaoseos liedellä kiehuvaan massaan, kuumenna koostumus hyvin. Sammuta liesi, lisää suola, jäähdytä.
4. Kun koostumus on jäähtynyt huoneenlämpötilaan, siirrä se jäätelökoneeseen tai laita se pakastimeen.
5. Peitä kulho muovikelmulla, sekoita tuotetta puolen tunnin välein. 1,5 tunnin kuluttua voit siirtää jäätelön vohvelikuppeihin.

Hedelmäsorbetista on useita muunnelmia, harkitse suosituinta niistä.

• tomusokeri - 165 gr.
• tuoretta melonia - 600 gr.
• juuri puristettu appelsiinimehu - 85 ml.
• hieno suola - 1 ripaus

1. Kuori meloni ja poista siemenet. Jauhaa hedelmät pieniksi neliöiksi noin 0,4-0,5 kg: n painoiseksi. puhdas koostumus.
2. Kaada appelsiinimehu tehosekoittimeen, lisää suola ja tomusokeri. Sekoita meloni koostumukseen ja jauhaa massa puuroksi.
3. Hedelmäsoseen valmistamisen jälkeen anna sen seistä 15-20 minuuttia, jotta suola ja jauhe liukenevat.
4. Kaada seos kulhoon, peitä muovikelmulla ja jäähdytä puoli tuntia.
5. Siirrä tuote viimeisen käyttöpäivän jälkeen pakastimeen, odota, kunnes se kovettuu. Älä unohda sekoittaa koostumusta säännöllisesti.

Mansikan sorbetti
Lisää tuoreita tai jäädytettyjä mansikoita ja 40 g olemassa oleviin ainesosiin. hunaja. Pese se, lähetä se sitten tehosekoittimeen melonin ja muiden ainesosien kanssa, pilko se. Seuraa seuraavaksi yleistä tekniikkaa.

Greippisorbetti kiivillä
Kuori 1 greippi, tee sama 2 kiivillä. Leikkaa hedelmät paloiksi ja lähetä tehosekoittimeen melonin, suolan ja tomusokerin kanssa. Jatka sitten ruoanlaittoa reseptin mukaan.

• rakeinen sokeri - 175 gr.
• kana / viiriäisen muna - 2/4 kpl
• suklaa (musta, katkera) - 1 baari
• kivettömät kirsikat - 120 gr.
• kerma (rasvapitoisuus vähintään 30%) - 450 ml.
• täysmaito - 225 ml.

1. Raasta suklaa karkealla raastimella, laita jääkaappiin, kunnes se jäähtyy kokonaan. Leikkaa kirsikat puoliksi ja anna jäähtyä.
2. Vatkaa munat sopivalla tavalla saadaksesi ilmavan massan (3-5 minuuttia sekoittimella työskentelyä riittää). Aloita hienosokerin lisääminen sekoittaen.
3. Komponentin lisäyksen lopuksi sekoita seosta vielä 5 minuuttia, kaada tällöin maito ja kerma.
4. Siirrä ruoka matalaan astiaan, peitä muovikelmulla ja laita pakastimeen.
5. Ota jäätelö pois jäähdytysjakson ajan ja sekoita.
6. 1,5-2 tunnin kuluttua seos jäätyy käytännössä, juuri nyt sinun on lisättävä jäähdytettyjä suklaalastuja ja kirsikoita.
7. Ainesosien sekoittamisen jälkeen lähetä tuote takaisin pakastimeen, odota lopullista valmistusta.

Tärkeä!
Halutessasi voit käyttää ei kypsiä, vaan jäädytettyjä tai purkitettuja kirsikoita. Tärkeintä on ensin valuttaa siirappi ja poistaa siemenet. Voit myös korvata kirsikat kirsikoilla.

Kastanja- ja ricottajäätelöä

Tuotetta pidetään italialaisen keittiön hienostuneena, mutta tämä ei tarkoita ollenkaan sitä, ettei sitä voida valmistaa missään muussa maassa. Ricotta on pähkinäinen juusto, joka voidaan haluttaessa korvata paahdetulla hienonnetulla hasselpähkinällä.

• tuore kastanja - 620 gr.
• ricotta tai hasselpähkinät - 425 gr.
• tuore maito - 280 ml.
• rakeinen sokeri - 245 gr.
• sokeroidut sitrushedelmät (sitruuna, kiivi, greippi) - 75 gr.
• rommi (mieluiten tumma) - 125 ml.
• voi - 80 gr.

1. Kuori kastanjat, laita ne veteen ja kiehauta. Poista sen jälkeen paloiksi leikatut hedelmät, paista. Jauhaa kastanjat jauheeksi kätevällä tavalla (kahvimylly, tehosekoitin, monitoimikone jne.).
2. Kaada täysmaito ja 60 gr. Emalipannuun. sokeri, käynnistä liesi ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes hiekka liukenee.
3. Jauhaa toisessa astiassa voita 185 g: lla. loput rakeinen sokeri, kaada 200 ml. puhdistettua vettä ja tummaa rommia.
4. Laita kattila liedelle, hauduta koostumus ja sekoita samalla puisella lastalla niin, että sokeri sulaa kokonaan.
5. Kun olet sulanut voin muiden aineiden kanssa, ota kattila liedeltä ja anna jäähtyä hyväksyttävään lämpötilaan.
6. Kun seos on jäähtynyt, lisää hienonnetut kastanjalastut, sokeroidut sitrushedelmät ja ricotta (tai hienonnetut hasselpähkinät), soseuta haarukalla hyvin.
7. Sekoita ensimmäinen täysmaitoseos seokseen ja lähetä tuote sitten pakastimeen.

• maissitärkkelys - 10 gr.
• rasvainen kerma (35% ja yli) - 110 ml.
• rakeinen sokeri - 110 gr.
• jauhemaito - 35 gr.
• täysmaito - 345 ml.

1. Laita 50 gr. sokeria emalipannussa, tee siitä siirappi sulattamalla liesi.
2. Kun rakeet ovat täysin sulanut, kaada 75 ml. täysmaito. Hauduta massaa liedellä, kunnes tuote muistuttaa kondensoitua maitoa.
3. Laimenna maissitärkkelys 30 ml: lla. maito, anna turvota.
4. Yhdistä erillisessä kulhossa maitojauhe ja jäljellä oleva rakeinen sokeri yhdeksi koostumukseksi, lisää sitten tuore maito seokseen ja sekoita jatkuvasti.
5. Lisää sokerisiirappi, infusoitua tärkkelystä, kermaa, sekoita ja siivilöi.
6. Jäähdytä jääkaapissa ja siirrä sitten pakastimeen, kunnes se on valmis.

Jäätelön valmistamiseen kotona on monia vaihtoehtoja. Jäätelöä ja crème brulee -tuotteita pidetään genren klassikoina. Gourmetille ricotta- ja kastanjapohjainen jäätelö on epätavallista, lapset rakastavat herkkua suklaalastuilla.

Video: kuinka tehdä kotitekoista jäätelöä

Kaikki tietävät, että kun ostamme jäätelöä kaupasta, meillä on riski ostaa täysin luonnoton tuote, jossa on joukko epäterveellisiä epäpuhtauksia, jotka ovat erityisen haitallisia lapsen keholle. Kaikki riskit vähenevät, jos valmistat herkullisen kodin keittiössä yksinkertaisista ja edullisista tuotteista. Kuinka tehdä se oikein, tämän päivän reseptimme.

Kuinka tehdä jäätelöä itse kotona - maitoresepti

Ainekset:

• täysmaito - 990 ml;
• munankeltuaiset - 5 kpl;
• rakeinen sokeri - 400 g;
• talonpoika voi - 110 g;
• tärkkelys - 10 g;
• vanilliini - hyppysellinen.

Valmistautuminen

Sekoita maito kattilassa voin kanssa ja aseta se liedelle, lämmityspolttimelle. Kiehumisen jälkeen ota astia hetkeksi liedeltä. Sekoita keltuaiset rakeistetun sokerin ja tärkkelyksen kanssa ja jauhaa huolellisesti, kunnes kaikki kiteet vaalenevat ja liukenevat. Nyt kaadamme keltaiseen massaan melko vähän lämmintä maitoa, jotta saadaan nestemäisen smetan sakeus ja sekoita tasaiseksi.

Nyt laitamme kattilan maidon ja voin kanssa uudelleen tulelle, kaada sokerilla vaahdotetut keltuaiset ohuena virrana ja sekoita massaa voimakkaasti samaan aikaan. Anna seoksen kiehua ja laita se leveään astiaan kylmällä vedellä jäähdyttämistä varten. Sekoita jäätelöpohjaa aika ajoin ja päivitä kylmä vesi. Jäähdyttämisen jälkeen huoneenlämpöiseksi kaada massa jäätelömuotteihin tai astiaan ja laita pakastimeen muutamaksi tunniksi. Jos käytät yhtä suurta astiaa jäädyttämiseen, sen sisältöä on sekoitettava säännöllisesti voimakkaasti, jotta vältetään suurten jääkiteiden muodostuminen.

Kuinka nopeasti ja helposti tehdä Plombir -jäätelöä kotona?

Ainekset:

• rasvavoide (30% tai enemmän) - 560 ml;
• jauhettu sokeri - 120 g;
• vanilliini - 1 ripaus.

Valmistautuminen

Plombir -jäätelön valmistamiseksi sinun on otettava kerma suurella rasvaprosentilla ja jäähdytettävä huolellisesti etukäteen. Sekoita nyt jäätuote tomusokerin kanssa, lisää ripaus vanilliinia ja käsittele seos tiheäksi ja pörröiseksi sekoittimella. Siirrä saatu kermainen massa noin viiden minuutin käytön jälkeen astiaan tai muuhun pakastamiseen sopivaan astiaan ja aseta se pakastimeen seitsemäksi tunniksi. Tänä aikana murskaamme lomakkeen sisällön sekoittimella pari kertaa.

Kuinka tehdä hedelmäjäätelöä kotona?

Ainekset:

• kaikki marjat tai marjasekoitus - 520 g;
• rakeinen sokeri - 140 g tai maun mukaan;
• - 20 ml;
• puhdistettua vettä.

Valmistautuminen

Kaada rakeinen sokeri kattilaan tai kauhaan, kaada joukkoon hieman puhdistettua vettä ja laita kohtalaiseen lämpöön. Lämmitämme massaa, kunnes kaikki kiteet liukenevat ja kiehuvat, minkä jälkeen poistamme lämmön ja annamme jäähtyä. Tänä aikana valmistamme marjat oikein. Pesemme ne, lajittelemme ne, jauhamme ne soseen tilaan tehosekoittimella ja jauhamme ne haluttaessa seulan läpi kuorien ja pienten luiden epäpuhtauksien poistamiseksi.

Kun siirappi on jäähtynyt, kaada se marjamassaan, lisää sitruunamehu, sekoita ja kaada pieniin muotteihin tai yhteen isoon jäätelömuottiin. Muutaman tunnin pakastimessa olon jälkeen popsikkelit ovat valmiita.

Kuinka tehdä jäätelöä kotona ilman kermaa raejuustolla?

Ainekset:

Aurinkotuoleiden tekeminen kotona ei ole niin vaikeaa kuin aluksi näyttää. Tärkeintä on noudattaa tiukasti kaikkia reseptin suosituksia ja käyttää vain sopivia tuotteita.

On heti huomattava, että Plombir -jäätelö kotona voidaan valmistaa eri tavoin. Joku valmistaa sen maidolla tai kermalla ja joku lisää kananmunia, vanilliinia sekä täyteaineita, kuten erilaisia ​​hedelmiä, siirappeja, marjoja, pähkinöitä, suklaata, kaakaota ja paljon muuta. Niiden kanssa jälkiruokasi osoittautuu paljon maukkaammaksi ja ravitsevammaksi.

Yksinkertainen resepti Plombir -jäätelölle kotona

Kesän ja kuumien päivien alkaessa monet ihmiset yrittävät viilentää kehoaan syömällä herkullista ja herkkää jälkiruokaa, kuten jäätelöä. Sitä ei ole vaikea saada kaupasta. Nykyään tätä tuotetta valmistetaan suuria määriä ja sillä on valtava valikoima.

Asiantuntijat sanovat kuitenkin, että kaupasta ostettu "Plombir" ei aina täytä kaikkia laatu- ja turvallisuusvaatimuksia. Samaan aikaan ei ole väliä, kuinka paljon se maksaa ja mikä yritys valmistaa sen.

Kaiken edellä mainitun yhteydessä suosittelemme tekemään Plombir -jäätelöä kotona. Itse asiassa tällaisen herkun valmistamisessa ei ole mitään vaikeaa. Lisäksi se voidaan tarjoilla pöydälle itsenäisenä jälkiruokana ja siitä voidaan valmistaa erilaisia ​​cocktaileja.

Joten miten tehdä "Sundae" kotona? Yksinkertaisimman ja nopeimman reseptin toteuttamiseksi tarvitsemme seuraavanlaisia ​​tuotteita:

• kermavaahto, jonka rasvapitoisuus on 30% tai enemmän - noin 500-600 ml;
• tomusokeri (hienoa juurikassokeria voidaan käyttää) - noin 100 g;
• aromaattinen vanilliini - 2 keskipitkää puristusta.

Ruoanlaitto

Ennen kuin teet "Sundae" kotona, sinun on valmisteltava perusta sille. Tätä varten päätimme käyttää raskasta kermavaahtoa. Ne esijäähdytetään ja asetetaan syvään astiaan. Lisäksi niihin lisätään jauhettua sokeria ja hieman vanilliinia. Vatkaa kermaa jatkuvasti nopealla tehosekoittimella 7-10 minuuttia. Tänä aikana niiden pitäisi kasvaa useita kertoja ja muuttua erittäin vakaaksi ja kermaiseksi massaksi.

Kun jäätelöpohja on valmis, laita se kylmään. Laita makea kermavaahto muovisäiliöön, sulje se sitten tiiviisti ja laita se pakastimeen yön yli.

Heti kun massa kovettuu, se otetaan pois ja jätetään lämpimäksi muutamaksi minuutiksi. Kun tuote on osittain sulatettu, pehmeä jäätelö otetaan varovasti lusikalla ja asetetaan kulhoihin.

Kotitekoisen "Plombirin" tarjoilu voidaan tehdä eri tavoilla. Joku sirottelee sitä kaakaolla, ja joku koristaa sen pakastetuilla tai tuoreilla marjoilla. Tämä jälkiruoka on erityisen maukasta kuusan kanssa. Ennen näiden marjojen lisäämistä jäätelöön ne on kuitenkin soseutettava tehosekoittimella. Tuloksena oleva massa on lisättävä jäätelöön ja sekoitettava uudelleen hyvin.

Varmasti monet Neuvostoliitossa syntyneet ihmiset muistavat myymälöissä myydyn jäätelön maun. Nykyään on melko vaikeaa saada niin herkkä ja pehmeä jälkiruoka. Siksi suosittelemme tekemään oman "Plombirin" kotona Neuvostoliiton reseptin mukaan. Tätä varten tarvitsemme seuraavat komponentit:

• täysrasvainen täysmaito (käytä vain lehmää) - 130 ml;
• paksu kerma (30% rasvaa) - 300 ml;
• juurikas sokeri ei ole kovin suuri - 100-150 g;
• munankeltuaiset - 3 kpl.

Kypsennysprosessi

Esitetty "Plombir" -resepti kotona vaatii rasvaisen täysmaidon käyttöä. Mitä tulee kermaan, sitä tulisi ottaa vähintään 30%. Muuten jäätelöstä ei tule niin maukasta kuin haluaisimme.

Ei kovin karkeaa rakeistettua sokeria lisätään munankeltuaisiin ja jauhetaan homogeeniseksi massaksi tavallisella lusikalla tai haarukalla. Käytä makeita mausteita mielesi mukaan.

Kun keltuaisen massa muuttuu valkoiseksi ja homogeeniseksi, siihen kaadetaan täysmaitoa ja sitten kaikki astioiden sisältö asetetaan vesihauteeseen.

Sekoita säännöllisesti, ainesosat keitetään kunnes sakeutuvat hyvin matalalla lämmöllä. Sen jälkeen kerma poistetaan liedeltä ja jäähdytetään huoneenlämpöiseksi. Sillä välin he alkavat valmistaa muita tuotteita.

Raskas kerma esijäähdytetään, sitten kermavaahto perusteellisesti ja lähetetään pakastimeen muutamaksi minuutiksi. Sitten tuotteen sekoitusmenettely toistetaan uudelleen. Tässä tapauksessa kerman tulisi muodostaa melko vakaita piikkejä.

Kuvattujen toimenpiteiden jälkeen keltuainen ja maitotuotteet yhdistetään ja sekoitetaan hyvin. Sitten se lähetetään jälleen pakastimeen, jossa sitä pidetään noin 40-60 minuuttia.

Käytännössä jäädytetty seos vatkataan uudelleen sekoittimella ja laitetaan takaisin pakastimeen. Nämä toimenpiteet tulisi suorittaa noin 2-3 kertaa. Tämä on välttämätöntä, jotta jälkiruokaan ei muodostu suuria jääpaloja, ja se osoittautuu erittäin herkäksi ja maukkaaksi.

Kuinka palvella?

Nyt tiedät Neuvostoliiton reseptin jäätelölle "Plombir" kotona. Kun jälkiruoka on vatkattu ja jäädytetty useita kertoja, se poistetaan pakastimesta ja pidetään huoneenlämmössä jonkin aikaa. Seuraavaksi pehmeä herkku asetetaan kerma -kulhoihin ja ripotellaan raastetulla suklaalla tai koristeltu tuoreilla marjoilla, pähkinöillä tai hedelmillä.

Tällaisen jälkiruoan maku on melko samanlainen kuin Neuvostoliiton jäätelön. Siksi emme suosittele jäätelön ostamista kaupasta, mutta suosittelemme, että teet sen itse yksinkertaisilla ja edullisilla tuotteilla.

Herkullisen jäätelön valmistus munanvalkuaisella

Nyt sinulla on yleinen käsitys siitä, kuinka tehdä Sundae -jäätelöä kotona. On kuitenkin huomattava, että on olemassa monia tapoja valmistaa tällainen herkku.

Edellä kuvatussa reseptissä käytimme maidon ja kerman lisäksi munankeltuaisia. Tässä osassa päätimme kertoa sinulle, miten Plombir -jäätelöä valmistetaan kotona käyttämällä proteiineja. Tätä varten sinun on ostettava seuraavat komponentit:

• runsaasti rasvaa sisältävä kerma (yli 30%) - 300 ml;
• hieno juurikassokeri - noin 100 g (hieman enemmän, maun mukaan);
• jäähdytetty munanvalkuainen - 3 kpl;
• tomusokeri - noin 80 g;
• juuri puristettua sitruunamehua - ½ hedelmästä;
• vanilliinia tai vaniljasokeria - käytä haluamallasi tavalla.

Keittäminen vaihe vaiheelta

On parempi aloittaa tällaisen jäätelön valmistus edellisenä iltana. Tässä tapauksessa aamulla saat todellisen jäätelön, jota voit juhlia ainakin koko päivän.

Joten miten kokata "Plombir" kotona? Rasvakaupan kerma sekoitetaan keskikokoiseen sokeriin, sitten lisätään niihin vanilliinia ja laitetaan hyvin hitaalle tulelle. Tässä koostumuksessa ainekset keitetään noin 30 minuuttia. Samaan aikaan ne sekoitetaan säännöllisesti suurella lusikalla.

Lämpökäsittelyn jälkeen kuuma makea seos poistetaan liedeltä ja suodatetaan seulan läpi. Kun kerma on jäähdytetty huoneenlämpöiseksi, ne laitetaan jääkaappiin. Tällä hetkellä munanvalkuaisten käsittely alkaa. Vatkaa ne kovaksi vaahdoksi lisäämällä vähitellen tuoretta sitruunamehua ja jauhetta.

Kun kuvatut toimet on suoritettu, jäähdytetty kerma poistetaan jääkaapista ja vatkataan myös tehosekoittimella.

Kun molemmat ilmamassat on liitetty yhteen, ne asetetaan kannelliseen astiaan ja lähetetään pakastimeen. Tässä muodossa jäätelöä säilytetään koko yön tai hieman pidempään.

Tuomme pöydälle

Kun olet pitänyt maitoproteiinimassaa kylmässä, se otetaan ulos ja asetetaan kulhoihin. Jälkiruoka on maustettu makealla siirapilla tai keksimurulla, ja se esitetään vieraille jälkiruokalusikan kanssa. Tällainen herkku osoittautuu erittäin maukkaaksi ja tarjoukseksi. Se voidaan syödä heti tai tallentaa lomalle.

Suklaa -vaniljajäätelön valmistus

On täysin mahdollista tehdä jäätelöä kotona ilman kermaa. Tätä varten sinun ei tarvitse ostaa kalliita komponentteja ja käyttää paljon vapaa -aikaa.

Joten miten valmistaa "Plombir" kotona? Tätä varten sinun on valmisteltava:

• kaakaojauhe - noin 150 g;
• rasvainen lehmänmaito - noin 350 ml;
• tuoreet pistaasipähkinät - 100 g;
• vaniljatanko - 1 pieni pala;
• tomusokeri - noin 200 g;
• munankeltuaiset - 3 kpl.

Jäätelön valmistus

Tällaisen jälkiruoan valmistamiseksi 150 ml rasvaista lehmänmaitoa kaadetaan pieneen kattilaan ja sitten siihen lisätään kaakaojauhetta. Kun komponentit on sekoitettu, kunnes saadaan homogeeninen massa, levitä vaniljatangon siemenet niihin ja laita keskilämmölle.

Maitomassan kiehumisen jälkeen se poistetaan lämmöltä ja annetaan jäähtyä kokonaan. Heti kun seos on saavuttanut huoneenlämmön, lisää siihen loput rasvattomasta maidosta ja vatkaa välittömästi tehosekoittimella. Nämä toimenpiteet on suoritettava usean minuutin ajan suurinta nopeutta noudattaen.

Saatuaan homogeenisen ja rehevän massan siihen lisätään pistaasipähkinöitä, jotka leikataan pieniksi murusiksi etukäteen. Tässä tapauksessa muutama lusikka jätetään sivuun. Niistä on hyötyä jäätelön koristeluun.

Kuvattujen vaiheiden jälkeen munankeltuaiset jauhetaan yhdessä jauhesokerin kanssa. Tuloksena oleva homogeeninen massa levitetään maito-suklaaseokseen ja vatkataan pitkään. Tämä menetelmä edistää erittäin rehevän ja yhtenäisen pohjan muodostumista. Se asetetaan kannelliseen astiaan ja lähetetään pakastimeen noin päiväksi.

Tarjoillaan jäätelöä pöydälle

Kun suklaa-vaniljajäätelö on jäädytetty, se otetaan ulos ja asetetaan kulhoihin. On suositeltavaa tarjota tällainen epätavallinen herkku pöydälle vasta sen jälkeen, kun se on koristeltu pistaasipähkinöillä. Jos sinulla on pähkinäsiirappia, voit myös kaataa valmis jälkiruoka sen kanssa.

Nyt tiedät kuinka tehdä Plombir -jäätelöä kotona. On huomattava, että nämä ovat kaukana ainoista tavoista valmistaa kotitekoinen jälkiruoka. Käyttämällä erilaisia ​​täyteaineita marjojen, hedelmien, pähkinöiden, suklaan, siirapin, kaakaon ja muiden tuotteiden muodossa voit muuttaa huomattavasti jäätelön makua, mutta myös sen energia -arvoa.

Aprikoosijäätelö on varsin suosittu lasten keskuudessa. Tällaisen herkun valmistamiseksi maitopohjaan on lisättävä pieni määrä hedelmiä, jotka on keitetty rakeistetulla sokerilla. Vastaavasti voit lisätä jäätelöön herukoita, vadelmia, karviaisia, luumuja, banaaneja ja muita tuotteita. Tällaisilla komponenteilla kotitekoinen jäätelö väritetään sopivalla värillä, ja siitä tulee myös aromaattisempaa ja maukkaampaa.

On sanottava, että valmiita herkkuja voidaan käyttää paitsi tavallisena jälkiruokana myös valmistettaessa erilaisia ​​juomia.

Jäätelöä pidetään kaikkien aikojen ja kansojen suosikkijälkiruokana. Tämä herkku on kaikenikäisten edustajien mieleen, kaikki eivät halua hemmotella itseään herkullisella jälkiruoalla, etenkin kuumalla kaudella. Jotkut ovat ihmetelleet useammin kuin kerran, miten jäätelöä tehdään kotona, edellyttäenkö tämä erityisosaamista, työkaluja tai ainesosia. Jäätelökoneella voidaan valmistaa jälkiruoka, mutta jos sellaista ei ole saatavilla, jääkaappi -pakastin tai pakastin sopii. Alta löydät mielenkiintoisia reseptejä, salaisuuksia jäätelön valmistamisesta eri makuilla.

Jäätelöreseptit kotona

Jäätelö on suosikkiherkku, joka on kaikkien tiedossa lapsuudesta lähtien. Erilaiset maut voivat miellyttää vaativiakin herkkuja. Klassinen jäätelö, creme brulee, karamelliaromi, eksoottinen jälkiruoka banaanilla tai ananassella, suklaa tai popsicle - kaikki rakastavat tätä herkullista jäätelöä. Tällaisen jälkiruoan etuna on kyky valmistaa se kotona omin käsin. Joten saat paitsi herkullisen jäätelön myös hauskan valmistusprosessin.

Kotitekoisen jäätelön valmistamiseksi sinun on tiedettävä joitain salaisuuksia:

• Jäätelöä on mahdollista valmistaa kotona erikoislaitteilla - jäätelökoneella. Sen puuttuessa ei ole välttämätöntä juosta kauppaan ihmetekniikkaa varten, tavallinen pakastin, jolla jokainen jääkaappi on varustettu, tulee pelastamaan.

• Jotta kotitekoinen jäätelö olisi homogeeninen ja tasaisesti jäähtynyt, sitä on sekoitettava jatkuvasti joka tunti, kunnes se jäätyy kokonaan. Jos teet jälkiruoan jäätelökoneella, tämä kohta voidaan jättää pois.
• Valitse ainesosat huolellisesti jäätelön valmistamiseksi kotona: niiden on oltava tuoreita, luonnollisia ja korkealaatuisia. Jos mahdollista, etusija olisi annettava kotitekoisille munille, marjoille, maitotuotteille. Valmiiden jälkiruokien maku ja laatu riippuvat suoraan valituista ainesosista.
• Jäätelö on jälkiruoka, jonka valmistamiseen on suositeltavaa käyttää tuotteita, joiden rasvapitoisuus on enintään. Siksi tämä vaihtoehto ei toimi niille, jotka arvostavat ruokien ruokavalion kaloripitoisuutta. Kun valitset ainesosia (maitoa, kermaa) hoitoon, on suositeltavaa käyttää rasvaa, mikä antaa sinulle homogeenisen tekstuurin ilman jääkiteitä.
• Lisäaineiden lisääminen jäätelöön maun, värin ja tuoksun lisäämiseksi (pähkinät, aromit, alkoholi, suklaapaloja) on parasta tehdä sen jälkeen, kun pohja on jäähtynyt.

• Tuoreista tai jäädytetyistä elintarvikkeista voidaan luoda popsikkeleita tai marjajäätelöitä.

Kermaisen jäätelön valmistaminen

Kaikille hyvin tunnettu ja monien rakastama klassinen jäätelöversio on kermainen jäätelö. Tämän herkun valmistamiseksi ei käytetä muita komponentteja maun antamiseksi. Valmis jälkiruoka voidaan kuitenkin kaataa sulatetun suklaan, herkullisen hillon tai täytteen kanssa. Ruoanlaitto ei vaadi erityistaitoja tai tietoja, tärkeintä on kaikkien tarvittavien tuotteiden saatavuus, mittasuhteet, oikea sekoitus ja halu luoda hämmästyttävä jäätelö kotona.

Ainesosat jäätelöannosten valmistukseen:

• yksi tl vaniljasokeri;
• 10 grammaa maissitärkkelystä;
• 35 gr. maitojauhe;
• 90 gr. Kidesokeri;
• 250 ml kermaa, jossa on 35% rasvaa;
• 300 ml tuoretta maitoa, jossa on paljon rasvaa.

Kuinka tehdä jäätelöannoksia itse kotona:

1. Yhdistä maitojauhe ja kaksi sokeria kattilassa. Ruiskuta 250 ml maitoa vähitellen koko ajan sekoittaen, jotta ei muodostu paakkuja.
2. Sekoita maissitärkkelys loput 50 millilitraa maitoa.
3. Kuumenna maito kiehuvaksi ja lisää sitten laimennettu tärkkelys. Sekoita huolellisesti, pidä tulella, kunnes jäätelö sakeutuu.
4. Siirrä pannu pois lämmöltä, siivilöi seos homogeeniseksi sakeudeksi, peitä polyeteenillä, anna jäähtyä.
5. Vatkaa jäähtynyt kerma sekoittimella tai tehosekoittimella, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä, yhdistä ne jäähtyneen maitomassan kanssa.
6. Laita seos pakastimeen, sekoita 20 minuutin välein, kunnes se on täysin sakeutunut. Kotitekoisia valmiita jäätelöannoksia, koristele hedelmillä, marjoilla tai kaada tumman suklaan päälle - hämmästyttävä herkku on valmis.

Suklaajäätelön fanit rakastavat seuraavaa reseptiä, jonka ansiosta on mahdollista tehdä herkku kotona. Jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• kolmen munan keltuaiset;
• suklaa - 120 grammaa;
• vesi - kolme ruokalusikallista;
• jauhettu sokeri - kolme ruokalusikallista;
• 1,3 lasillista maitoa;
• kerma - kuusi ruokalusikallista.

Kotitekoinen suklaajäätelön resepti:

1. Jauha keltuaiset tomusokerilla vaaleaksi.
2. Kaada kuumaa maitoa keltuaisiin ohuena nauhana sekoittaen seosta puulusikalla, jotta ei muodostu paakkuja.
3. Siivilöi tuloksena oleva pohja, kaada kattilaan ja keitä, kunnes paksu pohja saadaan kohtuullisella lämmöllä.
4. Vatkaa kerma.
5. Pilko suklaa paloiksi, sulata vesihauteella.
6. Lisää suklaa maito -muna -seokseen - sekoita hyvin ja lähetä kermavaahto sinne.
7. Sekoita kaikki ainekset niin, että ne yhdistyvät, siirrä jäätelö jäätelökoneeseen tai pannuun ja lähetä se pakastimeen.
8. Herkullinen jälkiruoka on valmis. Kaunista esitystä varten koristele se mintunoksalla tai suklaaviipaleella. Katso alla olevat kuvat suunnitteluvaihtoehdoista.

Banaani

Epätavallisen maun ystäville eksoottinen banaanijäätelö sopii. Se sopii myös niille, jotka laskevat kaloreita, koska sen valmistaminen ei vaadi runsaasti rasvaa sisältäviä ruokia. Banaanijäätelön valmistamiseen tarvitset:

• kylmä vesi - neljä ruokalusikallista;
• sokeri - 110 grammaa;
• kypsät banaanit - 2-3 kappaletta (450 grammaa);
• sitruuna- ja appelsiinimehua jälkiruokalusikalla.

Kuinka tehdä banaanijäätelöä kotona:

1. Yhdistä sokeri, vesi. Kaada seos kattilaan ja kuumenna, kunnes sokeri on täysin liuennut.
2. Kuumenna seos kiehuvaksi, keitä vielä viisi minuuttia ja jäähdytä sitten.
3. Soseuta banaanit muussiksi, lisää mehu, siirrä jäähdytettyyn seokseen, sekoita kaikki.
4. Laita pakastimeen ja poista muutama minuutti ennen tarjoilua niin, että jäätelö lämpenee hieman huoneenlämmössä ja on helppo päästä ulos. Tarjoilun yhteydessä koristele oksa minttua, viipale banaania (ripottele sitruunamehulla, jotta se ei tummenisi).

Hedelmäjää voi sammuttaa janosi kesäkuumalla ja antaa sinulle nautinnon hetkiä. Tällaisen herkun valmistamiseksi tarvitset vain suosikki hedelmiä tai marjoja, vähän kärsivällisyyttä, muotin tällaisen jäätelön kaatamiseen. Jos haluat tehdä hedelmäjäätä kotona, tarvitset seuraavat ainekset:

• vesi - 400 ml;
• sitruuna - 3 kpl;
• vesimeloni - 250 grammaa;
• oranssi - neljä kappaletta;
• sokeri - kaksisataa grammaa.

Kuinka tehdä popsicles kotona:

1. Keitä vesi.
2. Lisää sokeri astiaan ja keitä kunnes se on täysin liuennut.
3. Poista siirappi lämmöltä, anna sen jäähtyä.
4. Hedelmien valmistaminen jäätelöä varten: purista mehu appelsiinista ja sitruunasta (eri säiliöissä); Jauha vesimeloni (ilman jyviä) tehosekoittimella soseeksi.
5. Lisää jäähtynyt siirappi astiaan, jossa on mehua ja sose: 100 ml appelsiinimehua ja vesimelonia, 200 ml sitruunamehua.
6. Kaada mehu muotteihin, lähetä ne pakastimeen. Kun seos alkaa kovettua (15-20 minuutin kuluttua), aseta puiset tikut.
7. Poista hedelmäjää astiasta ennen tarjoilua - laske muotit muutamaksi sekunniksi kiehuvaan veteen.

Sherbet ilman maitoa

Ainesosat vadelmasorbetin valmistukseen:

• 450 grammaa tuoreita vadelmia;
• yksi rkl gelatiinia;
• munanvalkuainen;
• kaksi ruokalusikallista sokeria;
• 175 ml jäähdytettyä vettä;
• sitruunankuori, sitruunamehu.

Vaiheittainen jäätelösorbetin valmistus kotona:

1. Pilko pestyt vadelmat soseeksi. Hiero seos siivilän läpi siementen poistamiseksi.
2. Liota gelatiinia 50 millilitrassa vettä, kunnes se turpoaa, kuumenna sitä miedolla lämmöllä, kunnes se on liuennut.
3. Sekoita vadelma -sose gelatiinin, jäljellä olevan veden, sitruunamehun ja sitruunankuoren, sokerin kanssa. Sekoita kaikki huolellisesti, siirrä lomakkeeseen ja lähetä pakastimeen.
4. Poista sorbetti pakastimesta kahden tunnin kuluttua, vatkaa se murskataksesi muodostuneet jääpalat. Vatkaa munanvalkuainen vaahdoksi sekoittimella, lisää sorbetiin, sekoita, laita pakastimeen puoleksi tunniksi.
5. Vatkaa massa uudelleen, järjestä vuoat ja lähetä pakastimeen tunniksi. Koristele tuoreilla vadelmilla, oksalla minttua ja sitruunaviipaleella ennen tarjoilua.

Karamelli "Creme brulee"

Creme brulee on hämmästyttävän maukas jäätelö, jolla on voimakas karamellimaku. Jokainen emäntä voi valmistaa sen kotona ja miellyttää perheenjäseniä ja vieraita hieno jälkiruoka. Ainekset herkun valmistukseen:

• 330 millilitraa maitoa;
• 100 grammaa sokeria;
• 8 grammaa maissitärkkelystä;
• 95 ml kermaa, jonka rasvaprosentti on 35%;
• jauhemaito - 30 grammaa.

Karamellijäätelön valmistus askel askeleelta kotona:

1. Karamellipohjan valmistamiseksi sinun on sulatettava sokeri (40 grammaa), kunnes se muuttuu ruskeaksi, ja lisää sitten maito (40 ml), sekoita ainekset. Keitä karamelli miedolla lämmöllä, kunnes seos muistuttaa kondensoitua maitoa.
2. Liuota tärkkelys 30 ml: aan maitoa.
3. Yhdistä erillisessä astiassa maitojauhe jäljellä olevan sokerin kanssa ja sekoita kaikki, lisää siirappi, loput maidosta.
4. Siivilöi valmis seos ja kiehauta miedolla lämmöllä. Lisää tärkkelys ja hauduta kuten hyytelö.
5. Jäähdytä saatu seos hieman, peitä foliolla tai kalvolla ja lähetä jääkaappiin jäähtymään.
6. Vatkaa kylmää kermaa sekoittimella, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä, yhdistä karamellimassan kanssa, vatkaa uudelleen.
7. Siirrä massa erityiseen astiaan, jäähdytä pakastimella.
8. Lorauta karamellilla tai kondensoidulla maidolla ennen tarjoilua ja koristele mintulla.

Mansikka

Kesällä, kun tuoreita marjoja on runsaasti, on mahdollista valmistaa herkullista mansikkajäätelöä. Tällä herkkujen reseptillä on selviä etuja: nopea ja helppo valmistus, kyky tehdä se kotona, luonnollisien ainesosien ansiosta lapset voivat käyttää sitä, ja hämmästyttävä maku ilahduttaa sekä lapsia että aikuisia. Tällainen jäätelö on täydellinen juhla -illan päättämiseen tai vain vieraiden ja rakkaiden hoitoon.

Ainekset mansikkajäätelön valmistukseen:

• tuoreet mansikat - 300 grammaa;
• tiivistetty maito - kolme ruokalusikallista;
• kerma 300 ml, rasvapitoisuus 12 prosenttia.

Kuinka tehdä mansikkajäätelöä:

1. Kuori mansikat, pese ne hyvin.
2. Jauha mansikat soseeksi sakeudella sekoittimella tai tehosekoittimella.
3. Sekoita mansikka -sose kerman kanssa, vatkaa jälleen hyvin.
4. Lisää kondensoitu maito, vatkaa, kunnes muodostuu paksu, homogeeninen seos.
5. Kaada saatu massa pakastamiseen tarkoitettuihin astioihin, laita pakastimeen.
6. Koristele valmis herkku tuoreilla mansikoilla.

Video

Vaniljajäätelö on yksinkertainen mutta hämmästyttävän herkullinen herkku, joka on helppo valmistaa kotona keittiössäsi. Jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset maitoa, sokeria, munanvalkuaisia, kermaa ja vaniljasokeria (rikas tuoksu ja maku, voit käyttää vaniljatankoa), joskus käytetään vaniljaöljyä. Kun olet oppinut valmistamaan tällaisen pohjan, kokeile erilaisia ​​täyteaineita, makuja (esimerkiksi hedelmiä, marjoja, pähkinöitä, suklaata). Vaihe vaiheelta vaniljajäätelön valmistaminen kotona, katso alla oleva video:

Jäätelö on kaikkien suosikkiherkku ikään tai sukupuoleen katsomatta. Tällä jälkiruokalla on todella hieno maku - ruokahalua herättävä, viileä, ja miten voit vastustaa jopa suklaata tai hedelmälisäaineita? Ja nykyaikaisen valmistajan tarjoaman jäätelön valinta on yksinkertaisesti valtava.

Millaista jäätelöä et löydä kaupoista - puhdasta jäätelöä tai lisäaineita, vohvelikupissa, kermaista, suklaata, suklaakuorrutetta, vohvelikartiossa hedelmäpaloja, hedelmähilloa, suklaalastuja, kermaa brulee ja paljon muuta. Luettelo jäätelötyypeistä on loputon.

Onko mahdollista valmistaa se itse? Kyllä, tietysti voit! Mutta ensin kannattaa harkita perussääntöjä, jotka sinun on tiedettävä herkullisen kylmäherkun valmistamiseksi.

Mitä sinun on tiedettävä, ennen kuin aloitat jäätelön valmistamisen

• Jos keittäminen tapahtuu ilman jäätelökoneita, jäätelön on oltava hyvin sekoitettu hyvin. 20 minuutin välein koko jäätymisajan. Sekoita noin koko jäätymisjakson ajan 3-4 kertaa;
• Jos käytetään jäätelökoneita, säiliö on ensin jäähdytettävä ja sitten ainekset siirrettävä sinne;
• Käytä vain laadukkaita tuotteita. Jäätelön maku riippuu tuotteiden laadusta. Käytä vain tuoretta maitoa, kermaa, kananmunia, hedelmiä ja marjoja. Laadukas suklaa ja luonnolliset aromit;
• Kypsennä vain rasvaisista ainesosista. Muuten jääkiteitä muodostuu jäätymisen aikana ja ne rypistyvät hampaisiin;
• Lisää makuja vasta täydellisen jäädyttämisen jälkeen;
• Pähkinöitä, tuoreita tai kuivattuja hedelmiä, suklaapaloja tulee lisätä lähes jäädytettyyn jäätelöön. Kun lisäät, koko massa on sekoitettava hyvin;
• Jotta jääkiteitä ei ilmesty pitkäaikaisen varastoinnin aikana, jäätelöön on lisättävä alkoholia. Jos tämä jälkiruoka on tarkoitettu lapsille, sinun täytyy laittaa siihen maissia tai inverttisiirappia, hunajaa, gelatiinia.

Klassinen resepti lempijäätelön valmistamiseen

Valmistautuminen:

Laita keltuaiset kuppiin ja lisää niihin vanilliini ja tomusokeri. Jauhetaan hyvin homogeeniseksi konsistenssiksi;

Kaada puolet kuumaa maitoa murskattuihin keltuaisiin ja sekoita;

Kaada keltuaisen ja maidon seos jäljellä olevaan maitoon ja sekoita;

Valmis massa jäähdytetään huoneenlämpötilaan ja laitetaan jääkaappiin;

Sekoita maidon-keltuaisen seos kermavaahdon kanssa, siirrä erityiseen muotoon ja sulje tiiviisti;

Laitamme sen pakastimeen ja jätämme jäätymään;

Seos on sekoitettava varovasti sekoittimella 20-30 minuutin välein.

Ruoanlaitto hieno ranskalainen jäätelö

Komponentit:

• Munanvalkuaiset - 6 kpl;
• 200 ml täysrasvaista maitoa tai rasvatonta kermaa;
• 300 ml kermaa, jossa on 33% rasvaa vatkaamiseen;
• Rakeinen sokeri - 1,5 kupillista;
• Vanilliinia maun mukaan.

Ohjeet:

1. Sekoita maito ja kerma metallisäiliössä, jossa on paksu pohja. Sinun on myös lisättävä puoli lasillista rakeista sokeria ja sekoitettava hyvin;
2. Sitten pannu ainesosien kanssa on asetettava liedelle ja lämmitettävä. Kuumennusprosessin aikana kaikki komponentit on sekoitettava voimakkaasti, kunnes sokeri on täysin liuennut ja massa saa homogeenisen sakeuden;
3. Poista seuraavaksi pannu liedeltä, jäähdytä se ja laita se pakastimeen;
4. Rikkoamme munat, vapautamme ne kuoresta ja erotamme valkuaiset varovasti keltuaisista, samalla kun on välttämätöntä varmistaa, ettei yksikään keltuainen murtu eikä pääse proteiiniin;
5. Kaada lasillinen sokeria erilliseen kuivaan kulhoon ja laita proteiinit sinne;
6. Sitten sekoittimella tai tehosekoittimella aletaan lyödä proteiineja ja sokeria pienellä nopeudella lisäämällä nopeutta vähitellen. Vatkaa, kunnes voimakas vaahto ilmestyy;
7. Sen jälkeen on tarpeen saada maito-kermaseos pakastimesta. Sen pitäisi vain jäähtyä, mutta ei jäätyä;
8. Siirrä proteiiniseos varovasti sinne. Siirrä suurella lusikalla ja sekoita jatkuvasti;
9. Kun kaikki komponentit on sekoitettu, koko massa on siirrettävä erityiseen astiaan ja suljettava tiiviisti kannella;
10. Laitamme astian pakastimeen jäätelön jäädyttämiseksi. Sekoita massaa jäädytysprosessin aikana 20 minuutin välein;
11. Noin 2 tunnin kuluttua jäätelö on käyttövalmis!

Kuinka tehdä eskimo -makuinen suklaajäätelö

Vaaditut ainesosat:

• 600 ml maitoa;
• 50 grammaa maitojauhetta;
• Tumma suklaapatukka - 100 grammaa;
• 100 grammaa voita;
• Maissitärkkelys - 70 grammaa;
• Lasite - tumma suklaa 100 grammaa, 100 grammaa voita.

Valmistautuminen:

1. Vesihauteessa sinun on sulatettava suklaapatukka nestemäiseen tilaan;
2. Lisää sitten voita sinne ja myös sulata, sekoita hyvin;
3. Käännä lämpö pois ja jätä seos liedelle;
4. Lisää maissitärkkelys 100 grammaan kylmää maitoa ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut;
5. Laita maitojauhe ja rakeinen sokeri muuhun maitoon. Laitamme seoksen liedelle ja lämmitä kiehuvaksi;
6. Heti kun sokeri maito kiehuu, kaada maitoseos tärkkelyksen kanssa ja sekoita hyvin;
7. Kuumenna hyytelöseos kiehuvaksi ja kiehauta 2-3 minuuttia;
8. Lisää sulatettu suklaamassa maitohyytelöön ja sekoita hyvin;
9. Siirrä seuraavaksi suklaa massa jäätelökoneeseen ja jäädytä 20-25 minuuttia;
10. Sen jälkeen kaada seos pieniin kuppeihin, aseta tikut ja aseta pakastimeen 3-4 tunniksi jäätyäksesi;
11. Lasitteen valmistus. Suklaa on sulatettava nestemäiseen tilaan;
12. Lisää sitten voita sinne ja myös sulata;
13. Keitämme kaiken pari minuuttia ja poistamme liedeltä;
14. Otamme jäätelön pakastimesta, otamme sen vuorotellen kupeista ja kastamme sen lasiteeseen;
15. Pidämme sitä käsissämme, kunnes se kovettuu kokonaan, ja laitamme sen takaisin pakastimeen leivinpaperille;
16. Noin 2-3 tunnin kuluttua popsicle voidaan syödä.

Kirkkaat ja maukkaat popsicles - valaiseva ilo

Tarvittavat komponentit:

• 200 grammaa kypsiä mansikoita;
• 200 grammaa kypsiä kiivihedelmiä;
• Puoli lasillista omenamehua;
• 3-5 mintunlehteä;
• 70 grammaa tomusokeria;
• 30 grammaa rakeistettua sokeria;
• 120 grammaa luonnollista makeuttamatonta jogurttia.

Kuinka kokata:

1. Ensinnäkin omenamehu on kaadettava pieneen astiaan ja lämmitettävä liedellä;
2. Lisää rakeistettua sokeria kuumennettuun mehuun ja keitä kunnes se on täysin liuennut;
3. Laita jogurtti kuppiin, lisää tomusokeria ja hienonnettu mintunlehti. Sekoitamme kaiken;
4. Huuhtele mansikat, kuivaa ja poista verhot;
5. Seuraavaksi teemme siitä perunamuusia. Voit käyttää tehosekoitinta ja vaivata haarukalla;
6. Kuori kiivi ja kuori perunamuusia;
7. Omenasiirappi on jaettava kahteen annokseen. Sekoita yksi annos kiivisoseen kanssa, ystävä mansikka -soseen kanssa;
8. Laita kiivisosea pohjalle valmistetuille muoteille ja laita pakastimeen 40 minuutiksi jäätymään;
9. Sitten otamme ulos, asetamme jogurtin ja mintun seoksen ja laitamme sen uudelleen pakastimeen 40 minuutiksi;
10. Ota sen jälkeen muoto uudestaan, levitä mansikka -sose ja anna jäätyä;
11. Ota 40 minuutin kuluttua ulos, aseta tikut ja lähetä ne pakastimeen 2-3 tunniksi, kunnes ne ovat täysin jäätyneet.

Helpoin jäätelöresepti

Tuotteet ruoanlaittoon:

• Yksi litra maitoa;
• 5 munankeltuaista;
• 100 grammaa voita;
• 500 grammaa rakeista sokeria;
• 1 tl tärkkelysjauhetta.

Valmistautuminen:

1. Kaada maito metallisäiliöön, laita voita ja aseta kaasulle;
2. Kuumenna seos ja kiehauta. Keitä kunnes öljy on täysin liuennut;
3. Seuraavaksi rikkomme munat, vapautamme ne kuoresta ja erotamme valkuaiset keltuaisista;
4. Laita keltuaiset kuppiin, lisää rakeista sokeria ja tärkkelysjauhetta. Sekoita kaikki, kunnes rakeinen sokeri on täysin hankautunut;
5. Lisää sen jälkeen pieni määrä maitoa ja sekoita vispilällä. Seoksen tulisi muistuttaa smetanaa;
6. Sitten astia maidon ja voin kanssa on asetettava uudelleen tulelle, kaada munaseos sinne ja sekoita kaikki lusikalla;
7. Massa tulee kiehauttaa, keittää pari minuuttia ja poistaa lämmöstä;
8. Laitamme astiaan kylmään veteen ja jäähdytämme;
9. Heti kun maitoseos on jäähtynyt, se voidaan kaataa muotteihin tai astiaan ja sulkea tiiviisti;
10. Sitten laitamme kaiken pakastimeen ja pakastamme. Älä myöskään unohda sekoittaa jäätelöä 20 minuutin välein;
11. Kolmen tunnin kuluttua jäätelö voidaan syödä.

Käytämme tekniikkaa: jäätelöä jäätelökoneessa

Kypsennykseen tarvittavat komponentit:

• Munankeltuaiset - 4 kpl;
• Lasillinen maitoa;
• Tiivistetty maito voi;
• Vähän vaniljaa.

Ruoanlaiton säännöt:

1. Ensimmäinen askel on rikkoa munat ja erottaa keltuaiset valkuaisista. Seuraavaksi laita keltuaiset kulhoon ja vatkaa niitä vispilällä tai sekoittimella, kunnes muodostuu vaahtoa;
2. Kaada maito syvään kuppiin, lisää kondensoitu maito ja sekoita hyvin sekoittimella tasaiseksi;
3. Sitten kaadamme kaiken metalliastiaan ja laitamme sen liedelle, lämmitämme ja kaadamme keltuaissekoituksen. Keitetään muutama minuutti, älä unohda sekoittaa jatkuvasti;
4. Lisää vanilja ja sekoita kaikki uudelleen;
5. Kaada kylmä vesi astiaan ja laita astia jäätelöpohjaan. Tämä varmistaa nopean jäähtymisen eikä ihon kerääntymistä päälle;
6. Seuraavaksi jäähdytetty seos tulee kaataa jäätelökoneeseen;
7. Valmista jäätelö jäätelökoneessa noin 30-40 minuuttia. Heti kun massa sakeutuu, jäätelökone voidaan kytkeä pois päältä;
8. Laitoimme jäätelökoneen pakastimeen 12 tunniksi. Pakastimen lämpötilan on oltava välillä -18 astetta ja alle;
9. Laita valmis jäätelö mihin tahansa astiaan. Jos se osoittautuu liian pehmeäksi, voit laittaa sen pakastimeen vielä pari tuntia.

• On suositeltavaa käyttää jäätelökoneita ruoanlaittoon. Siinä jäätelö osoittautuu homogeeniseksi ja ilman jääpalojen lisäyksiä;
• Sinun on jäätyttävä vähintään 3-4 tuntia;
• Ei ole suositeltavaa säilyttää sitä pakastimessa yli 5 tuntia. Tämä voi johtaa jään muodostumiseen, joka pilaa jälkiruoan maun.

On käynyt ilmi, että jäätelöä voidaan valmistaa suurella menestyksellä kotona. Tietenkin se maistuu hieman erilaiselta kuin kaupallinen, mutta se on paljon parempi ja maukkaampi. Muista suositukset ja neuvot.

Muista käyttää vain luonnollisia ainesosia ja noudata koko reseptiä. Sitten teet todellisen kulinaarisen taiteen mestariteoksen.