Amber, Orbita, Omichka. Näillä sanoilla monilla on luultavasti assosiaatioita sulatejuustoon. Herkulliset tikut foliopakkauksissa ovat asettuneet kauppojen hyllyille Neuvostoliiton ajoista lähtien, mutta tämän päivän juustojen koostumus jättää paljon toivomisen varaa. Mutta kätemme eivät ole tylsyyttä varten? Tehdään niille kotona tuorejuustoa raejuustosta. Ei tarvitse pelätä, se on helppoa ja täysin lyhyttä. Mutta maku - nuolet sormesi. Yrtteillä ja mausteilla maustettua lopputuotetta voi levittää aamiaisvoileipille koko viikon ajan tai vaikkapa valmistaa lavash-käärylettä juutalaisella salaatilla.

Kuinka tehdä sulatettua juustoa kotona

Ainesosat:

• Raejuusto, jonka rasvapitoisuus on mikä tahansa - 450-500 g (kaksi 180 g:n pakkausta)
• Iso muna - 1 kpl.
• Voi - 100 g.
• Suola - maun mukaan (minulla on ripaus, 1/3 tl)
• Ruokasooda - 1 tl
• Kuivatut mausteet, yrtit (voit käyttää Provencen yrttejä, kuivattua valkosipulia jne.) - maun mukaan, käytin 1 rkl. lusikka liukumäellä

Sulatejuuston valmistus raejuustosta

Raejuuston vaivaaminen muiden ainesten kanssa on niin nopeaa, että on parempi laittaa vesi heti kattilaan höyrysaunaa varten. Kaada 2/3 kauhasta ja keitä.

Laita raejuusto (molemmat pakkaukset) suureen kulhoon, jossa meidän on kätevää sekoittaa. voita (100 g), leikattu pieniksi tikkuiksi, 1 muna. Sekoitamme kaikki huolellisesti.

Lisää ruokasoodaa (1 tl) juustoaihioon. Voit lisätä soodaa ennen sekoittamista.

Käytämme tehosekoittimen "veitsen" (upotettavan) suutinta, jotta seoksesta saadaan homogeeninen.

Laitoimme kulhon sekoitetun sisällön kanssa vesihauteeseen. Aseta tuli keskitasolle. Otamme lasta käsiimme ja sekoitamme seosta jatkuvasti.

Muutaman minuutin kuluttua huomaat kuinka rahkamassa alkaa sulaa, lastaa nostaessasi ilmaantuu naruja - raejuuston sulamisen merkkejä.

Jos olet koskaan tehnyt kuumia voileipiä mikroaaltouunissa, olet jo nähnyt samanlaisen prosessin. Kun kova juusto alkaa sulaa, se näyttää suunnilleen samalta.

Jatkamme juustoseoksen intensiivistä sekoittamista yrittäen liuottaa ehdottomasti kaikki jyvät, jopa pienimmät. Seoksesta tulee yhä homogeenisempi, viskoosi, kiiltävä. Heti kun kaikki paakut ovat hajonneet, poista kulho vesihauteesta ja aseta se sivuun.

Jos pidät raejuustoleivonnaisista, ota huomioon

Nyt käytetään suosikkimausteita ja suolaa. Adžikaan käytin mausteseosta, tuloksena siitä tuli erittäin maukasta.

Lisäravinteet ovat erilaisia ​​ja täysin makusi mukaan! Voit lisätä esimerkiksi tuoreita hienonnettuja yrttejä ja valkosipulia, voit maustaa juuston hienonnetuilla oliiveilla tai vihanneksilla.

Sekoita seos ja kaada muotteihin.

Peitämme sulatetun juuston kelmulla, jotta se ei peitty päälle paksuuntuneella kuorella. Muutamassa tunnissa sulatettu raejuusto on täysin valmis. Näin helppoa on tehdä herkullisia herkkuja kotona.

Mitä tehdä, jos raejuusto ei sula?

• Huonolaatuinen rahka. Hän makaa kokkareessa vesihauteessa eikä halua sulaa ollenkaan. On hienoa, jos valitset raejuuston juuston valmistukseen, maatilalla, maalaismainen, ostettu luotettavilta myyjiltä. Huomaa: tällaisten ihmisten markkinoilla on aina jono ostoksille. Käytin sekä kyläraejuustoa että raejuustoa supermarketista (juuri kuvareseptissä minulla on tuote yhtiöltä "Udoevo" 9% rasvaa)
• Hyvä raejuusto alkaa sulaa melkein välittömästi. Älä odota 30-40 minuuttia ajatellen, että tuote alkaa sulaa. On parempi poistaa säiliö välittömästi vesihauteesta ja kiinnittää seos tai.
• Jos juustomassaseokseen jää pieniä kokkareita, voit lisätä ripaus soodaa. Älä liioittele soodamäärällä, sen ylimäärä pilaa tuotteen maun. Muista, että hyvin pienet jyvät voivat hajota myöhemmin, juuston infuusion aikana.
• Tarkkaile sulamisaikaa. Jos ylivalotat juustomassan vesihauteessa, käänteinen prosessi voi käynnistyä ja seos alkaa muuttua uudelleen juustomassaksi paakkuuntuen.

Toivon, että kokemuksestani on sinulle hyötyä ja saat kotiisi parhaan sulatejuuston, jota ei voi edes verrata myymälään maultaan.
Julkaisin videokanavallamme You Tubessa videoreseptin tuorejuustosta raejuustosta, toivottavasti pidät siitä =)

Nauti ateriastasi!

Yhteydessä

Kotitekoinen juusto ei ole vain maukasta, vaan myös erittäin terveellinen tuote sekä aikuisille että pienille kasvaville lapsille. Onhan kotitekoisissa, ei kaupassa ostetuissa maitotuotteissa, kalsiumia ja muita tarpeellisia ja tärkeitä aineita eniten. Siksi teen mieluummin juustoa raejuustosta ja maidosta lapsilleni kotona, yksin.

Leivon usein myös juustokakkuja kotitekoisesta raejuustosta. koska he jättävät meidät räjähdysmäisesti.

Kotitekoisen juuston valmistukseen tarvittavat ainekset:

• kotitekoinen maito 0,5 l
• raejuusto 1 kg
• suolaa 1 tl
• munat 2 kpl.
• sooda 1 tl
• voita 50 gr.

Juusto raejuustosta ja maidosta kotona, resepti valokuvalla:

Herkullisen juuston valmistaminen omin käsin kotona on melko yksinkertaista, ja ruoanlaittoon käytän vain markkinoilta ostettuja kotitekoisia tuoreita tuotteita. Kaupasta ostetusta maidosta ja raejuustosta juusto on täysin erilainen.

Kaada maito kattilaan ja laita tuleen. Kuumenna maito kiehuvaksi ja lisää siihen raejuusto, mutta älä keitä.

Emme lopeta rahka-maitomassan sekoittamista puulusikalla, vaan odotamme, kunnes hera irtoaa juustomassasta.

Kun juustomassa erotetaan herasta, heitetään juustoaine siivilään ja annetaan ylimääräisen nesteen valua. Tässä tapauksessa juustomassasta tulee viskoosi.

Riko kaksi munaa kulhoon erikseen.

Vatkaa munat hyvin vatkaimella tai vispilällä ja lisää niihin sooda ja suola. Sekoita myös hyvin.

Kaada valutettu raejuusto kulhoon.

Kaada munaseos siihen.

Alamme sekoittaa kaikkea, vuorovaikutuksessa happaman juustoaineväliaineen kanssa, sooda alkaa sihisemään ja vaahtoamaan, ikään kuin se sammutettaisiin etikalla. Tässä tapauksessa massa saa ei kovin miellyttävän ominaisen hajun. Älä kuitenkaan panikoi, kun ajattelet, että kaikki on mennyt pieleen ja sinun täytyy heittää sisältö roskakoriin. Juusto sulaa, eikä hajusta jää jälkeäkään.

Laita voi pannulle, odota, kunnes se sulaa.

Lähetämme rahka-munamassan öljyyn ja alamme sekoittaa jatkuvasti.

Juusto alkaa sulaa ja massa saa tasaisen koostumuksen. Jos et puutu siihen, raejuusto saa kuoren ja juustoon ilmestyy kokkareita, mikä ei ole kovin hyvää.

Kaada valmis juustomassa öljyllä voideltuun muottiin tai kulhoon. Odotamme täydellistä jäähtymistä.

Ota juusto pois muotista ja laita lautaselle. Kotitekoinen juusto raejuustosta ja maidosta on valmis.

Kotitekoinen juusto valmistetaan raejuustosta paljon nopeammin ja helpommin kuin maidosta. Voit välttää hapantaikina- ja käymisvaiheet käyttämällä juustomassaa valmiina juustona. Pitkää paineen alaista altistusta ja useiden kuukausien kypsymistä ei myöskään tarvita. Päivän sisällä valmistuksen jälkeen voit siirtyä miellyttävimpään vaiheeseen - maistelua.

Klassinen resepti

Kotitekoisen kovan juuston valmistukseen käytetään luonnollista maatilan raejuustoa, joka ei sisällä palmuöljyä, kemiallisia stabilointiaineita, säilöntäaineita ja muita sopimattomia ainesosia.

Per kilo raejuustoa:

• 100 g voita;
• yksi kananmuna;
• 10 g suolaa;
• 15 g soodaa.

Toimiaksesi tarvitset 3 litran kattilan, kattilan, jossa on kulho vesihauteeseen, siivilän, jossa on hieno verkko, ja astian heran keräämiseen.

1. Kiehauta 2 litraa vettä syvässä kattilassa.
2. Hiero raejuustoa käsilläsi tai työntimellä, jotta kaikki suuret kokkareet hajoavat.
3. Laita se kuumaan veteen ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia, älä anna sen kiehua avaimella. Lämpökäsittelyn aikana raejuusto alkaa sulaa ja siitä tulee ulos ylimääräistä rasvaa. Vesi muuttuu heraksi, jota voidaan käyttää leivontaan tai okroshkaan.
4. Siirrä raejuusto siivilään, jotta neste valuu sieltä pois. Voit tiivistää sitä hieman. Jos verkko on liian suuri, sen päälle asetetaan useita kerroksia sideharsoa. Sen kautta massa on helppo puristaa pois. Hanki melko tiivis pala tahmeaa raejuustoa. Käytetyt astiat tulee liottaa välittömästi, koska kuivattua raejuustoa on erittäin vaikea pestä.
5. Sulata voi kuumassa vesihauteessa.
6. Laita pala puristettua raejuustoa kulhoon, jossa on öljyä ja hiero se uudelleen kunnolla.
7. Suolaa, lisää soodaa jotta raejuusto sulaa helpommin ja vatkattu muna, jotta valmis juusto jähmettyy. Kun sooda reagoi maitohapon kanssa, juustomassan tilavuus kasvaa huomattavasti, muuttuu pehmeäksi ja pörröiseksi. Munankeltuainen tahraa sitä hieman.
8. Juustomassaa on sekoitettava jatkuvasti 5-7 minuutin ajan, jotta se lämpenee ja lämpenee tasaisesti joka puolelta. Sinun pitäisi saada täysin homogeeninen, viskoosi massa. Se on erotettu hyvin seinistä ja kerätty yhteen palaan. Mitä kauemmin juustoa keitetään, sitä kovempaa se on.
9. Asettele juustomassa muotteihin siististi, ilman aukkoja. Täytä astia niin, että ilmatiiviin kannen alle ei jää ilmaa.
10. Jäähdytä kokonaan ja laita jääkaappiin 5–10 tunniksi, jotta tuote jähmettyy.

Yhdestä kilosta raaka-aineita saadaan 0,5 kg valmista tuotetta. Kotitekoista raejuustoa säilytetään 10 päivää kylmässä ilmatiiviissä astiassa.

Resepti maidolla

Kotitekoisen juuston maun rikastamiseksi ja sen kermaisen aromin korostamiseksi raejuusto sulatetaan maitoon.

rahkamassaa kohti:

• 1 litra maitoa;
• pari munaa;
• 100 g öljyä;
• 10 g suolaa;
• 15 g soodaa.

Kotona juusto valmistetaan melko helposti raejuustosta. Tärkeintä samaan aikaan on noudattaa kaikkia reseptin vaatimuksia ja käyttää vain luonnollisia ja tuoreita raaka-aineita (maito, raejuusto jne.). Tänään kerromme sinulle kuinka tehdä rasvaista, rasvatonta ja sulatejuustoa raejuustosta. On huomattava, että kaikki nämä tuotteet eroavat huomattavasti mausta ja koostumuksestaan.

Nykyään on yhä vaikeampaa syödä terveellistä ja terveellistä ruokaa. Loppujen lopuksi on lähes mahdotonta löytää turvallisia tuotteita kaupoista. Tältä osin monet ihmiset pakotetaan valmistamaan osan niistä itse (esimerkiksi jogurtti, jäätelö, leipä, kefiiri, fermentoitu leivottu maito, jälkiruoat jne.).

Esitellyn artikkelin ansiosta voit täydentää kotitekoisten reseptien arsenaalia toisella maitotuotteella - juustolla. Suosittelemme tekemään sen rasvattoman tai rasvattoman raejuuston kanssa. Mutta ensin asiat ensin.

Joten juuston valmistamiseksi raejuustosta kotona tarvitsemme:

Ainesosat

• tuore lehmänmaito (on toivottavaa ostaa rasvainen, maalaismainen) - noin 500 ml;
• raejuusto hienojakoinen luonnollinen ei-hapan - noin 500 g;
• pehmennetty voi - 50 g;
• hieno suola ja ruokasooda - ½ jälkiruokalusikkaa kutakin.

Maitopohjan valmistus

1. Ennen kuin teet juustoa raejuustosta kotona, sinun tulee valmistaa maitopohja. Tätä varten hienorakeinen raejuusto on hierottava perusteellisesti haarukalla, jotta ei jää yhtään palaa.
2. Seuraavaksi se on laitettava kattilaan, jossa tuore maito keitettiin etukäteen. Keitä seosta mielellään 10 minuuttia sekoittaen ainesosia säännöllisesti suurella lusikalla.
3. Jos haluat saada raejuustosta kovemman juuston, lämpökäsittelyaikaa kannattaa pidentää (noin 5-10 minuuttia).

Spin prosessi

1. Kun maito ja raejuusto on keitetty liedellä, ota syvä siivilä tai seula ja aseta se kulhoon. Vuoraamme siivilä paksulla sideharsolla tai puhtaalla puuvillakankaalla ja kaada koko pannun sisältö siihen.
2. Seuraavaksi sinun on odotettava hetki, kunnes pääneste valuu kudoksesta. Tämän toimenpiteen helpottamiseksi sideharson reunat tulee sitoa tiukasti ja puristaa sitten tuloksena olevaa nippua voimakkaasti käsin.

Ainesosien sekoitus

1. Ennen juuston valmistamista raejuustosta, syntynyt maitomassa on poistettava siivilästä ja asetettava uudelleen puhtaaseen ja kuivaan pannuun.
2. Seuraavaksi sinun on lisättävä siihen hienoa suolaa, pöytäsoodaa ja sulatettua voita. Sekoituksen jälkeen niitä tulee pitää erittäin alhaisella lämmöllä useita minuutteja. Tässä tapauksessa massan tulisi jäädä hyvin astian pinnan jälkeen.

Muodostamme juuston

1. Nyt tiedät kuinka tehdä juustoa raejuustosta. Lyhyen lämpökäsittelyn jälkeen se on poistettava liedeltä ja annettava jäähtyä huoneenlämpötilaan.
2. Seuraavaksi tuloksena oleva massa tulisi levittää missä tahansa muodossa, aiemmin voideltu ruokaöljyllä. Tässä muodossa kotitekoinen juusto on suositeltavaa sijoittaa jääkaappiin, jossa on toivottavaa säilyttää sitä vähintään puoli tuntia.
3. Itse tehtyä raejuustotuotetta voi kuluttaa sellaisenaan paloiksi leikattuna ja lisätä myös erilaisiin pääruokiin, pizzaan ja salaatteihin. On myös huomattava, että se sulaa melko hyvin uunissa tai mikroaaltouunissa.

Käsitelty raejuusto: vaihe vaiheelta kypsennysresepti

Yllä kerroimme kuinka tehdä rasvaista kovaa juustoa luonnonraejuustosta ja kylämaidosta. On kuitenkin olemassa muita tapoja valmistaa tällainen tuote kotona. Esimerkiksi raejuustosta valmistettu sulatejuusto on erittäin hyvä.

Se on melko helppo tehdä ja uskomattoman herkullinen. Jos keität sen noudattamalla kaikkia reseptin vaatimuksia, tällaista juustoa voidaan helposti käyttää herkullisen italialaisen pizzan luomiseen. Joten kotitekoisen tuorejuuston valmistamiseksi raejuustosta tarvitsemme:

Ainesosat

• maalaismainen raejuusto, jonka rasvapitoisuus on suurin - noin 500 g;
• sulatettu voi - noin 100 g;
• iso tuore muna - 1 kpl;
• hieno pöytäsuola - jälkiruokalusikka;
• pöytäsooda - ½ pientä lusikkaa.

Juustopohjan valmistus

1. Kotitekoinen sulatejuusto raejuustosta valmistetaan paljon nopeammin kuin kova juusto. Ensin sinun on valmistettava pohja. Tätä varten sinun on vaivattava rasvaista kylän raejuustoa haarukalla ja lisättävä sitten sulatettua voita, ruokasoodaa ja hienoa ruokasuolaa. Lisää tähän myös muna.
2. Kaikki nämä komponentit tulee sekoittaa perusteellisesti tehosekoittimella tai sekoittimella. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada homogeeninen paksu massa, joka on välittömästi lämpökäsiteltävä.

Keittojuustomassa

1. Kuinka keittää juustoa raejuustosta? Tätä varten on suositeltavaa käyttää vesihaudetta. Sen luomiseksi sinun on otettava suuri allas tai pannu ja pienempiä astioita, jotka sopivat helposti ensimmäiseen.
2. Siksi sinun tulee laittaa valmistettu juustomassa kulhoon ja laittaa se sitten leveään astiaan, johon sinun täytyy ensin kaataa tavallista vettä. Tämän seurauksena saat eräänlaisen vesihauteen, jossa valmistetaan kotitekoista juustoa.
3. Lakkaamatta sekoittamasta pienen kulhon sisältöä, se tulee pitää kiehuvassa nesteessä 5-7 minuuttia. Samalla muodostuneen sulatejuuston tulee muuttua viskoosiksi ja siirtyä kauas astian seinistä.

Kuinka muotoilla oikein?

1. Kun sulatejuustomassa on kypsennetty, sinun tulee jatkaa tuotteen suoraa muodostumista. Tätä varten sinun on otettava mikä tahansa muovimuoto ja rasvattava sen pohja ja seinät runsaasti öljyllä. Laita seuraavaksi koko lämpökäsitelty massa astioihin ja taputtele mahdollisuuksien mukaan lusikalla.
2. Lopuksi astia on asetettava kylmään (mutta ei pakastimeen) ja maitotuotetta on säilytettävä tällä tavalla 12-14 tuntia. Tänä aikana juusto kovettuu täysin, ja sen voi syödä turvallisesti.
3. Jos haluat tehdä sulatetun kotitekoisen tuotteen millä tahansa maulla, niin sen lämpökäsittelyn aikana vesihauteessa sinun tulee lisätä siihen tuoreita hienonnettuja yrttejä, marinoituja tai paistettuja sieniä, hienonnettua kinkkua, paprikaa ja muita ainesosia.

Rasvattoman juuston valmistus kotona

Kuvasimme yllä kuinka kovaa juustoa valmistetaan raejuustosta. On kuitenkin huomattava, että tällainen tuote voidaan valmistaa esitetyistä raaka-aineista, jotka kaikilta ominaisuuksiltaan muistuttavat "Adygheä". Tätä varten tarvitsemme seuraavat komponentit:

Ainesosat

• tuore lehmänmaito (mieluiten vähärasvainen) - noin 2 litraa;
• sitruunamehu - pienestä hedelmästä;
• hieno sokeri - pieni ripaus;
• hieno suola - ½ pientä lusikkaa.

Juustopohjan valmistus

1. Voit valmistaa rasvatonta juustoa sekä liedellä että hidaskeittimellä. Joka tapauksessa sinun on valmisteltava perusta saman periaatteen mukaisesti. Tätä varten sinun on kaadettava vähärasvainen lehmänmaito kattilaan ja lämmitettävä se sitten hitaasti 80 asteeseen. Tässä tapauksessa sinun tulee varmistaa, että se ei kiehu missään tapauksessa.
2. Kun maito lämpenee hieman, sinun on lisättävä siihen kidesokeria ja suolaa. Tässä koostumuksessa kaikki ainesosat on sekoitettava perusteellisesti suurella lusikalla. Lisäksi maitoon on kaadettava vastapuristettua sitruunamehua ilman hedelmälihaa.
3. Kun juoma saavuttaa halutun 80 asteen lämpötilan, se on poistettava lämmöltä. Tässä tapauksessa maitoon tulisi muodostua suuria valkoisia hiutaleita. Jos näin ei tapahdu, olet tehnyt jonkinlaisen virheen.
4. Tässä muodossa juoksetettu maitomassa tulee jättää kannen alle 30 minuutiksi. Tänä aikana sen pitäisi jäähtyä hieman.

Tuotteen uuttaminen

1. Kun kaikki kuvatut toimet on suoritettu, hieman jäähdytetty maitotuote on heitetty monikerroksiselle sideharsolle, joka on ensin vuorattava siivilään tai siivilään. Tässä muodossa massan tulisi olla erossa nesteestä puolen tunnin ajan.
2. Kun sideharsopussin sisällöstä puuttuu pääkosteus, se on solmittava tiukasti, asetettava lautaselle ja painettava sitten sorrella. Jotkut kotiäidit käyttävät tähän kolmen litran lasipurkkia, joka on täytetty vedellä, tai jonkinlaista metallipainoa.
3. Juuston painon alla tulisi olla 10-12 tuntia. Tässä tapauksessa muodostat melko joustavan pään. Määritellyn ajan kuluttua se on vapautettava sideharsosta ja asetettava säiliöön. Ei ole suositeltavaa säilyttää tällaista juustoa jääkaapissa yli seitsemän päivää. Muuten se muuttuu happamaksi ja muuttuu käyttökelvottomaksi.

Yhteenvetona

Nyt tiedät kuinka tehdä kotitekoista juustoa itse, joka kaikilta ominaisuuksiltaan on hyvin samanlainen kuin Adyghe. On huomattava, että jotkut kotiäidit haluavat tehdä tällaisen tuotteen paitsi maitojuoman, sokerin ja suolan lisäksi myös lisäaineosien avulla.

Joten raastettua valkosipulia tai hienonnettuja tuoreita yrttejä lisätään usein vähärasvaiseen juustoon. Mutta on mahdotonta olla sanomatta, että tällaiset tuotteet lisätään juustomassaan vasta sen jälkeen, kun se on siivilässä ja kaikki pääkosteus on poistunut siitä (eli ennen kuin tuote asetetaan puristimen alle).

Kuinka tehdä raejuustoa?

Puhuimme siitä, kuinka juustoa valmistetaan raejuustosta. Mutta jokainen emäntä ei suostu käyttämään kauppatuotetta tähän. Siksi tarjoamme raejuuston valmistamista itse. Tätä varten tarvitsemme vain kolme litraa rasvaista kylämaitoa. Jotta tätä tuotetta voidaan käyttää aiottuun tarkoitukseen, siitä on valmistettava juoksetettu maito. Tämä tehdään melko helposti.

1. Maito kaadetaan kolmen litran purkkiin ja jätetään sitten lämpimäksi pariksi päiväksi. Tänä aikana sen pitäisi olla täysin hapanta ja paksuuntua. Samalla pitäisi saada aitoa jogurttia, jossa on lievä hapanmaidon tuoksu ja kefirin maku.
2. Kun juoksetettu maito on valmis, se on siirrettävä emalipannuun ja asetettava liedelle. Kun tuote on lämmitetty 40-50 asteeseen, heran tulisi erottua siinä. Seuraavaksi astiat, joissa on maitomassaa, on poistettava lämmöltä ja jäähdytettävä huoneenlämpötilaan.
3. Lopuksi tuloksena oleva massa tulee heittää seulaan, jolle paksu sideharso on asetettava etukäteen. Tässä tapauksessa heran tulisi valua pois ja rasvaisen raejuuston tulee jäädä kudokseen. Jotta se olisi rakeisempaa ja kuivampaa, sideharso tulee sitoa pussiin ja ripustaa astioiden päälle.
4. Muutaman tunnin kuluttua kotitekoinen raejuusto on täysin käyttövalmis. Sitä voidaan käyttää turvallisesti erilaisten juustojen itsevalmistukseen. Mitä tulee jäljellä olevaan heraan, tätä ravitsevaa juomaa ei pidä kaataa pois. Loppujen lopuksi siitä voi tehdä erinomaisia ​​pannukakkuja sekä herkullisia okroshkaa.

Kuinka tehdä juustoa kotona raejuustosta yksinkertainen resepti

Kotitekoinen juusto raejuustosta valmistetaan melko helposti. Mutta jotta tällainen maitotuote osoittautuisi sinulle todella maukkaaksi, kaikkia reseptivaatimuksia on noudatettava tiukasti. Siksi päätimme omistaa esitetyn kulinaarisen artikkelin tälle aiheelle.

Yleistä tietoa

Terveellisen ja luonnollisen ruoan syöminen on täysin jokaisen ihmisen luonnollinen halu. Mutta valitettavasti meidän aikanamme on melko vaikea löytää tällaisia ​​tuotteita. Tässä suhteessa kokeneet kokit suosittelevat joidenkin ainesosien valmistamista itse. Tässä artikkelissa puhumme yksityiskohtaisesti juuston valmistamisesta kotona. Lisäksi esitellään useita reseptejä tämän maukkaan ja ravitsevan tuotteen eri lajikkeille.

Kuinka tehdä kotitekoista raejuustoa askel askeleelta

Ei ole mikään salaisuus kenellekään, että tämän tuotteen valmistus vaatii erityistä kulinaarista tietämystä. Itse asiassa, ilman kokemusta ja taitoa, et todennäköisesti saa herkullista juustoa edes yksityiskohtaisella reseptillä. Mutta jos sinulla ei ole asianmukaista tietoa, yritämme helpottaa sen ruoanlaittomenetelmää mahdollisimman paljon. Vain tällä tavalla voit miellyttää perhettäsi herkullisimmalla kermaisella tuotteella, jonka olet valmistanut itse.

Joten, jotta voimme tehdä kotitekoista juustoa raejuustosta, tarvitsemme:

• lehmänmaito (on toivottavaa ostaa rasvaista maamaitoa) - noin 500 ml;
• raejuusto karkeajyväinen rasva (tulisi ottaa maalaismainen) - noin 500 g;
• voita - noin 50 g;
• suolaa sekä ruokasoodaa - ½ jälkiruokalusikkaa kutakin.

Keittoprosessi

Mistä aloittaa? Kuten näet, kotitekoinen juustoresepti ei vaadi valtavan valikoiman ainesosien käyttöä. Ja sen keittämiseen ei ole ollenkaan tarpeen mennä erityisesti hypermarketiin. Loppujen lopuksi voit ostaa kaikki nämä tuotteet lähimmältä markkinoilta. On hyvä, jos nämä komponentit ovat yksinomaan maaseutuperäisiä. Loppujen lopuksi, kuten tiedät, juuri tällaisista tuotteista saadaan herkullisimmat, aromaattiset ja terveellisimmät juustot.

Valmistaaksesi kotijuustoa raejuustosta itse, mainittu karkearakeinen ainesosa tulee laittaa isoon astiaan ja hieroa huolellisesti ruokalusikalla. Seuraavaksi sinun on lisättävä siihen kiehuvaa maitoa, laitettava sitten pieneen tuleen ja keitä säännöllisesti sekoittaen noin 10 minuuttia. Jos haluat valmiin tuotteen olevan mahdollisimman kovaa, voit nimettyä aikaa hieman pidentää (noin 4-6 minuuttia).

Määritellyn ajan kuluttua astioiden sisältö on laitettava siivilään tai seulaan, jolle on ensin asetettava kaksikerroksinen sideharso. Kun kaikki neste on valunut (n. 1 minuutin kuluttua), kankaan reunoja on nostettava ja tuloksena oleva massa puristettava voimakkaasti pois kaikesta jäljellä olevasta kosteudesta.

Kaikkien kuvattujen vaiheiden jälkeen laita puolivalmis kotitekoinen raejuusto puhtaaseen kattilaan, lisää siihen suolaa, pehmeää voita ja soodaa ja pidä sitä sitten miedolla lämmöllä noin 2 minuuttia. Tässä tapauksessa massaa on sekoitettava jatkuvasti.

Kun juusto alkaa irtoamaan astian seinistä, se on poistettava lämmöltä ja annettava jäähtyä huoneenlämpötilaan. Lopussa valmiille maitomassalle tulee antaa tarvittava muoto, laittaa lasi- tai keraamiseen astiaan, voidella öljyllä ja laittaa sitten jääkaappiin 50-80 minuutiksi.

Kuinka käyttää oikein?

Esitetty juustoresepti kotona antaa sinun valmistaa kiinteän maitotuotteen, jota voidaan käyttää erilaisten ruokien valmistuksessa. Joten pizza ja voileivät ovat erittäin maukkaita siitä. On myös huomattava, että tällainen tuote sulaa huomattavasti uunissa.

Käsitelty kotitekoinen juusto: raejuustoresepti

Varmasti harvat ihmiset ovat välinpitämättömiä kaupasta ostetuista sulatejuustoista. Mutta valitettavasti tämä eri yritysten valmistama tuote on usein maustettu kaikenlaisilla sakeuttamis- ja säilöntäaineilla, jotka vaikuttavat haitallisesti ihmiskehoon. Tässä suhteessa suosittelemme, että teet oman kotitekoisen sulatejuuston raejuustosta. On huomattava, että tämä tuote on melko yksinkertainen valmistaa. Lisäksi et vain sinä, vaan myös lapsesi pidät siitä.

Jotta voit valmistaa itsenäisesti kotitekoista sulatejuustoa raejuustosta, sinun on ostettava:

• raejuusto karkeajyväinen maalaismainen rasva - 500 g;
• voita - noin 100 g;
• maalaismainen kananmuna - 1 kpl;
• suolaa sekä ruokasoodaa - 1 ja ½ jälkiruokalusikkaa, vastaavasti.

Kuinka kokata?

Kuinka tehdä tämä ruokalaji? Puhuimme yllä siitä, kuinka tehdä kotitekoista kovaa juustoa raejuustosta. Mutta prosessoidun maitotuotteen valmistamiseksi sinun on edettävä hieman eri tavalla. Tätä varten sinun on otettava pieni kattila, laitettava kaikki edellä mainitut ainekset siihen yksitellen ja vatkaa hyvin tasaiseksi sekoittimella.

Kuvattujen toimien jälkeen tuloksena oleva seos on asetettava vesihauteeseen. Niille, jotka eivät tiedä mikä se on, kuvailemme tätä prosessia yksityiskohtaisemmin: sinun on otettava suuri emaloitu altaan, kaada tavallinen juomavesi siihen (täytä se noin 1/3 osalla) ja laita sitten metalli kulhoon, jossa on juustomassaa.

On tarpeen käynnistää vahva tuli, jotta suuressa astiassa oleva vesi kiehuu, ja pienen astian sisältöä on sekoitettava säännöllisesti. On toivottavaa suorittaa tämä toimenpide noin 5-7 minuuttia. Seuraavaksi sinun on rasvattava lasi- tai keraaminen astia voilla ja kaada siihen kotitekoinen sulatejuusto.

Valmis maitotuote on suositeltavaa jättää jääkaappiin 12 tunniksi. Tänä aikana sen pitäisi kovettua täysin, mutta samalla pysyä hieman pehmeänä.

Kuinka esittää oikein?

Nyt tiedät kuinka kotitekoinen sulatejuusto valmistetaan. Edellä esitetty raejuustoresepti voi sisältää mainitun karkeajyväisen tuotteen lisäksi myös muita ainesosia. Esimerkiksi itse tehty juusto on erittäin maukasta, johon lisätään tuoreita yrttejä, kinkkua tai sieniä. Voit käyttää tätä tuotetta missä tahansa muodossa. Hyvin usein sitä lisätään pizzaan, salaatteihin ja muihin runsaisiin ruokiin, jotka on paistettava uunissa.

Rasvattoman juuston keittäminen kotona

Kotitekoista juustoa vähärasvaisesta raejuustosta suositellaan niille, jotka kärsivät liikalihavuudesta, mutta eivät voi kieltäytyä sellaisesta maitotuotteesta. Lisäksi ne kauniit naiset, jotka eivät halua vain säilyttää hienostuneita muotojaan, vaan myös oman terveytensä, voivat käyttää alla olevaa reseptiä. Loppujen lopuksi, kuten tiedät, rasvaiset ruoat vaikuttavat negatiivisesti koko ihmisen verisuonijärjestelmään.

Joten, juustoresepti kotona sisältää seuraavat ainesosat:

• rasvaton maito - noin 2 litraa;
• vastapuristettu sitruunamehu - ¼ kuppia;
• hieno sokeri - pieni ripaus;
• keskikokoinen suola - ½ jälkiruokalusikka.

Kuten näet, kaikki tuotteet ovat kaikkien saatavilla.

Nopea kypsennysmenetelmä

Kotitekoinen juusto raejuustosta, jonka kaloripitoisuus ei ylitä 200 energiayksikköä 100 g:ssa, valmistetaan erittäin nopeasti ja helposti. Tällaisen tuotteen luomiseksi sinun on otettava suuri kattila ja kaada kaikki rasvaton maito siihen. Seuraavaksi astiat on asetettava pienelle tulelle ja lämmitettävä sisältö 80 °:seen. Samanaikaisesti ei ole suositeltavaa keittää maitotuotetta.

Kun neste on lämmennyt, sinun on lisättävä siihen sokeria ja suolaa. Ainesosien sekoittamisen jälkeen sinun on kaada niihin vastapuristettua sitruunamehua. Nämä ainesosat auttavat juoksettamaan maitotuotetta. Joten siihen pitäisi ilmestyä valkoisia hiutaleita. Tämän jälkeen kattila on poistettava lämmöltä ja jätettävä sivuun (huoneenlämpötilaan) noin 30-35 minuutiksi.

Kotitekoisen juuston valmistamiseksi raejuustosta astioiden sisältö tulee heittää monikerroksiselle sideharsolle ja antaa valua kaikki neste. Lisäksi mitä vähemmän kosteutta on, sitä kovempi tuote tulee. Kaikkien kuvattujen toimien jälkeen kotitekoisen juuston pää tulee laittaa kulhoon tai kulhoon ja laittaa jääkaappiin.

Oikea tarjoilu ruokapöydässä

Kuinka tarjota rasvaton kotitekoinen juusto pöytään? Yllä esittämämme raejuustoresepti sisältää vähintään edullisia tuotteita. Ja tämä tarkoittaa, että voit valmistaa dieettijuustoa ainakin joka päivä. Kun se on kovettunut jääkaapissa, se tulee leikata ohuiksi viipaleiksi ja esittää pöydälle tumman leivän palasten kanssa. Muuten, tällaista tuotetta voidaan käyttää myös herkullisten ruokavaliosalaattien valmistamiseen tuoreista vihanneksista.

Vuohenjuuston keittäminen kotona

Kotitekoista vuohenjuustoa pidetään terveellisimpänä. Loppujen lopuksi mainittu tuote sisältää valtavan määrän proteiineja (enemmän kuin lehmänmaito), ja se myös imeytyy paremmin ja on helpompi sulattaa kehon. Erityisesti on huomattava, että puhdasta vuohenjuustoa on melko vaikea löytää kaupoista. Siksi suosittelemme, että teet sen itse. Mutta tätä varten sinun on ostettava seuraavat tuotteet:

• luonnollinen vuohenmaito - noin 2 litraa;
• pöytäetikka - 4 suurta lusikkaa;
• kumina - lisää maun ja halun mukaan;
• keskikokoinen suola - noin 40 g.

Keittoprosessi

Herkullisen ja terveellisen juuston valmistaminen luonnollisesta vuohenmaidosta ei ole niin vaikeaa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. On kuitenkin huomattava, että tällainen prosessi vaatii erityistä huolellisuutta.

Joten ensin sinun on poistettava ylempi kerros raskasta kermaa maitotuotteesta ja kaada se sitten kattilaan ja laita keskilämmölle. Kun maito alkaa kiehua, lämpötila on välittömästi laskettava minimiarvoon. Seuraavaksi nesteeseen tulee lisätä pöytäetikka. Tämän pitäisi edistää maitotuotteen nopeaa laskostumista eli vuohen juustomassan valmistusta.

Heti kun pannulle muodostuu paljon valkoisia hiutaleita, astiat tulee heti poistaa lämmöltä. Tulevaisuudessa syntynyt raejuusto on siirrettävä sideharsoon ja annettava valua kokonaan. Tämän toimenpiteen tehokkuuden vuoksi on suositeltavaa ripustaa sideharsopussi astioiden tai pesualtaan päälle.

Tasan 24 tunnin kuluttua juustomassa on poistettava, suolattava, maustettava kuminalla ja vaivattava hyvin, kuten taikina. Seuraavaksi tuloksena olevasta seoksesta on muodostettava kakku ja laitettava se pannulle. Tässä tapauksessa astiat tulee laittaa melko hitaasti tulelle. Siten juusto sulaa vähitellen ja tulee sitten taas paksuksi. Kun maitotuote on saavuttanut halutun koostumuksen, se on leikattava paloiksi. Kun juusto ei ole jäähtynyt, sille tulisi antaa haluamasi muoto.

Herkullisen juuston valmistus mausteilla

Kuten näette, kotitekoisen juuston valmistaminen raejuustosta ei ole kovin vaikeaa. Mutta jos haluat tämän tuotteen olevan mahdollisimman maukas ja tuoksuva, on suositeltavaa tehdä se käyttämällä erilaisia ​​mausteita.

Joten, jotta voimme tehdä sellaisen juuston itse, tarvitsemme:

• luonnollinen vuohenmaito - noin 2 litraa;
• paksu smetana - noin 350 g;
• maan munat kylläisellä keltuaisella - 3 kpl;
• hieno suola - 3 suurta lusikkaa;
• kuivattu basilika - 2 jälkiruokalusikkaa;
• kuivattu valkosipuli - 1 jälkiruokalusikka;
• kuivattu tilli - 1 jälkiruokalusikka.

Mausteisen juuston keittäminen

Kuten yllä totesit, erilaisten juustojen valmistus tapahtuu useissa vaiheissa. Aluksi vuohenmaito tulee siivilöidä siivilän läpi, jotta se irtoaa mahdollisimman paljon mahdollisesta lialta. Seuraavaksi sinun on murrettava kaikki kananmunat ja sekoitettava ne yhteen smetanan kanssa. Jotta massa olisi mahdollisimman homogeeninen, suosittelemme sekoittimen käyttöä.

Tehtyjen toimien jälkeen smetana-munaseokseen tulee lisätä suolaa ja laittaa se maitoon. Lakkaamatta sekoittamasta sekuntia, kaikki ainekset on kiehuttava vähitellen. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada massa, jossa on suuria hiutaleita.

Lämpökäsittelyn jälkeen kattilan sisältö on kaadettava siivilään, johon on asetettava monikerroksinen sideharso etukäteen. Tuotteen siivilöimisen jälkeen on tarpeen lisätä siihen kuivattuja yrttejä (tilli ja basilika) ja valkosipulia. Lopuksi juustomassa on sidottava tiukasti juustokankaaseen ja ripustettava niin, että jäljellä oleva maito on kokonaan lasia.

Muutaman tunnin kuluttua, kun kuivaa juustomassaa on jäljellä, laita se syvään kulhoon (oikein kankaaseen) ja aseta päälle jokin painava esine (esim. vedellä täytetty kolmen litran purkki ). Tässä asennossa juusto on asetettava jääkaappiin, jossa se on toivottavaa säilyttää noin 12-14 tuntia.

Erityisesti on huomattava, että tällainen tuoksuva tuote voidaan valmistaa paitsi vuohenmaidosta myös lehmänmaidosta.

Brynzan keittäminen kotona

Brynza on ehkä ainoa juusto, joka sopii täydellisesti tuoreiden vihannesten ja yrttien kanssa. Sen valmistelemiseksi tarvitsemme:

• lehmänmaito, jonka rasvapitoisuus on 3,2% - 1 l;
• paksu smetana 20% - 3 suurta lusikkaa;
• vastapuristettu sitruunamehu - noin 2 isoa lusikkaa;
• hieno suola - jälkiruokalusikka.

Vaiheittainen kuvaus keittomenetelmästä

Jotta saat herkullisen kotitekoisen juuston (brynza), sinun on noudatettava tiukasti kaikkia kuvattuja reseptin vaatimuksia. Tätä varten ei tarvitse ostaa kylätuotteita. Ainesosia voi ostaa myös tavallisesta kaupasta.

Joten tällaisen juuston valmistamiseksi sinun on kaadettava maitoa kattilaan ja laitettava se sitten vahvaan tuleen. Laita seuraavaksi paksu smetana astioihin ja sekoita kaikki huolellisesti. Noin 7 minuutin kuluttua neste alkaa lämmetä. Tässä tapauksessa pannulle tulisi muodostua hiutaleita. Heti juoksutusprosessin alkaessa maitoon tulee kaada vastapuristettua sitruunamehua. Kun ainekset on sekoitettu lusikalla, niitä tulee keittää vielä minuutti. Tämän lyhyen ajan kuluessa heran pitäisi lopulta erottua.

Kuvattujen toimien jälkeen tuloksena oleva tuote on suodatettava. Tätä varten se on hävitettävä siivilä, johon on ensin asetettava monikerroksinen sideharso. Heti kun kaikki kosteus juustomassasta on poissa, se on suolattava maun mukaan, laitettava kulhoon ja asetettava sorron alle. Ja mitä painavampi paino, sitä paremmaksi juusto tulee.

Tunnin kuluttua tuote tulee poistaa puristimesta. Sitten se on laitettava muovipussiin ja asetettava jääkaappiin. Kotitekoinen juusto on valmis.

Kotituotteen oikea käyttö

Kuten edellä mainittiin, kotitekoista juustoa tulisi pitää sorron alla enintään tunnin ajan. Tämä johtuu siitä, että lopputuotteesi ei saa olla kovaa, vaan pehmeää ja hieman suolaista. Lyhyen jääkaapissa olon jälkeen juusto tulee leikata pieniksi kuutioiksi. Seuraavaksi ne on asetettava kauniisti juuri valmistettuun raakojen vihannesten salaatin päälle. Muuten, mehukkuuden vuoksi jotkut kotiäidit liottavat tällaista tuotetta lisäksi suolavedessä. Emme kuitenkaan suosittele tätä, koska juusto voi helposti hajota ja muuttua nestemäiseksi lietteeksi.

Jotta saat herkullisimman ja ravitsevimman kotitekoisen juuston, sinun on noudatettava kaikkia yllä olevien reseptien vaatimuksia. Lisäksi suosittelemme, että kuuntelet seuraavat vinkit.

1. Juuston valmistukseen käytettävän maidon tulee olla mahdollisimman tuoretta.
2. Ainesosat, jotka aiot lisätä lisäksi juustomassaan, tulee valmistaa etukäteen.
3. Kovan juuston saamiseksi, joka leikkaa hyvin laudalle, sinun tulee käyttää raskainta sortoa.
4. Kotitekoisia juustoja voidaan käyttää minkä tahansa ruoan valmistukseen, mukaan lukien salaatit, pizzat ja erilaiset voileivät.