Patissonit ovat kesäkurpitsalle sukua olevia vihanneksia, joita käytetään melko usein säilöntään. Tämä ei ole yllättävää, koska kurpitsan paksu iho sallii sen, että ne eivät huonone melko pitkään, ja lisäksi niillä on suuri määrä ravintoaineita keholle.

Patssonin ravintoarvo voidaan määrittää vihannesten värin perusteella. Esimerkiksi kesäkurpitsan oranssit vastineet eroavat muista korkealla luteiinipitoisuudellaan, jonka nauttiminen vaikuttaa suotuisasti ihmisen immuunijärjestelmään.

Vähemmän vaaleankeltaiset patissonit sisältävät runsaasti A- ja C-ryhmän vitamiineja, joista valkoiset eivät voi ylpeillä.

Vaikka vihanneksilla oli alun perin vain valkoinen sävy, nyt voit löytää siemeniä, joiden avulla voit kasvaa vihreäksi ja jopa violetiksi.

Tässä artikkelissa puhumme siitä, kuinka keittää suolakurpitsaa talveksi. Harkitse parhaita reseptejä.

Klassinen resepti

Voit suolata patissoneja eri reseptien mukaan, täydentämällä sitä muilla vihanneksilla ja yrteillä oman harkintasi mukaan. Mutta jokaisen kotiäidin on tiedettävä perusresepti, jonka perusteella voit jatkaa mielikuvituksesi näyttämistä. Se vaatii:

• Tavallinen vesi - 1 l;
• Nuoret ja pienet patissonit - 1,5 kg;
• kuuma paprika - 2 kpl;
• Valkosipuli - 1/8 kpl;
• Laakerinlehti - 3 kpl;
• Tillivihreät - 1 nippu;
• Sellerivihreät (ei varret) - 1 nippu;
• Persiljavihreät - 1 nippu;
• Etikka 9% - 100 ml;
• Kivisuola ilman jodia - 70 g;
• Voit käyttää mitä tahansa vihanneksia.

Kuinka marinoida kurpitsa klassisella menetelmällä? Ensin sinun täytyy kaataa vettä pannulle ja laittaa tuleen odottamaan, että se kiehuu.

Mutta kun vesi lämpenee vain vähän, sinun on lisättävä siihen kivisuolaa. Tuloksena olevaan liuokseen voit laittaa esipestyt patissonit ja antaa keittää 7 minuuttia.

Voit poistaa vihannekset kiehuvasta vedestä erikoistyökalulla tai siivilällä. Laita ne sitten jääkylmän vesijohtoveden alle. Jätä ratkaisu, sitä tarvitaan edelleen.

Tölkkeihin on tarpeen täydentää käytetyt vihreät, mutta laita vain kurpitsa päälle. Liuos, jota käytettiin vihannesten keittämiseen, laimennetaan etikalla ja jätetään kiehumaan. Valmis seos voidaan kaataa purkkeihin.

Kun astiat on kierretty huolellisesti, sinun on asetettava ne steriloitavaksi suuren tilavuuden kattilaan 1/6 tunniksi. Poista tölkit vain suojatuilla käsillä. Jää vain kääriä ne rullalle ja laittaa ylösalaisin jäähtymään.

Talveksi marinoituja rapeita patissoneja

Rapeamman marinoidun squash-ruoan saamiseksi voit käyttää tätä reseptiä vihannesten kypsentämiseen. Vihreät taas voit valita oman harkintasi mukaan, tärkeintä ei ole liioitella sitä.

Reseptin ainesosat osoittavat suuren valikoiman vihreitä, joista sinun on valittava makuun käytetty. Joten peittaukseen tarvitset:

• Squash - 1,5 kg;
• Valkosipuli - 1/8 kpl;
• Piparjuuri lehti - 1/2 kpl;
• Tillivihreät - 1 nippu;
• Persiljavihreät - 1 nippu;
• Sellerivihreät - 4 oksaa;
• Laakerinlehti - 3 kpl;
• Suola - 1,5 rkl;
• Sokeri - 1 rkl;
• Etikkaesanssi - 1 tl;
• Etikka - 4 rkl.

Aloitamme suolakurpitsan valmistamisen talveksi pesemällä suolakurkkuruoan johtavat vihannekset sekä käytetyt vihannekset.

Upota patissonit kiehuvaan veteen ja anna kypsyä pari minuuttia, poista ne ja laita ne siivilään kylmän veden alle.

Valmista marinadi etikkaesanssista, etikasta, kidesokerista ja suolasta. Laita valitut vihreät puhtaiden purkkien pohjalle, viimeistele vihannekset päälle ja kaada tuloksena oleva marinadi. Kierrä sitten purkit ja steriloi niitä kiehuvassa vedessä 1/6 tuntia.

Kuinka suolata patissoneja kurkkujen kanssa

Kurkut ja kesäkurpitsat ovat kurpitsan sukulaisia, joten ne ovat täydellisessä sopusoinnussa niiden kanssa. Kokeneet kotiäidit tietävät, että kurkkujen ja kurpitsan yhdistäminen yhdeksi suolaruoaksi on loistava tilaisuus ilahduttaa läheisiä kylminä talvipäivinä.

Tällaisen valikoiman valmistamiseksi tarvitset:

• Tavallinen vesi - 2 l;
• Suuret kurkut - 2,5 kg;
• Squash - 1 kg;
• Valkosipuli - 2/8 kpl;
• Maustepippuriherneet - 8-10 kpl;
• Mustapippurit - jopa 10 kpl;
• Sateenvarjot tillin vihreistä - 2-3 kpl;
• Laakerinlehti - 5 kpl;
• Sokeri - 50 g;
• suola - 50 g;
• Etikkaesanssi - 1 tl

Reseptissä tarvittavat vihannekset on pestävä. Tämä vaihe on erittäin tärkeä, koska lian joutuminen purkkiin osoittaa, että marinoitu ruokalaji ei kestä pitkään pilaantumatta.

Sitten sinun täytyy leikata niiden varret kurpitsasta ja upottaa ne kiehuvaan veteen ja keitä useita minuutteja (enintään 5). Kun kasvikset otetaan vedestä, ne on asetettava jäävesivirran alle siivilässä. Kurkut tulee upottaa kylmään veteen muutama tunti ennen kypsennystä, jotta reseptiin ei kulu paljon aikaa. Voit jättää ne veteen yön yli.

Esisteriloitujen purkkien pohja tulee peittää yrteillä ja pippurilla. Muista jakaa ne tasaisesti käytettyjen pankkien kesken. Laita kurkut päälle ja seuraava kerros - kurpitsa.

Ota sitten pannu, kaada vesi, lisää siihen kidesokeria ja suolaa. Odota kiehumista ja kaada syntynyt neste purkkeihin. Sulje tiukasti kansilla äläkä kosketa 20 minuuttiin.

Sitten purkeissa oleva suolavesi voidaan kaataa takaisin pannulle. On parempi tehdä tämä toimenpide rei'itetyillä kansilla. Keitä suolavettä viisi minuuttia.

Jaa esanssi purkkien välillä lisäämällä yhteen teelusikallinen ja laimenna sitten valmistetulla vielä kuumalla nesteellä. Jää vain lopulta steriloida purkit. Tätä varten laita ne kiehuvaan veteen ja pidä puoli tuntia. Poista purkit erikoistyökalulla, anna jäähtyä.

Joten marinoidun kurkkukurkun valmistaminen talveksi on päättymässä, ja tuloksena oleva purkitettu ruokalaji ilahduttaa koko talven.

"Lajitelma" purkeissa talveksi

Tietenkin omaperäisin squash-ruoka saadaan marinoimalla se useiden muiden vihannesten kanssa. Tällaista valikoimaa varten tarvitset:

• Maustepippuriherneet - jopa 5 kpl;
• Mustapippurit - jopa 5 kpl;
• Squash - noin 1 kg (0,8-0,9);
• bulgarialainen pippuri - hieman alle 1/2 kg;
• Kurkut - noin 1 kg;
• Valkosipuli - 1 kpl;
• Tomaatit - noin 1 kg;
• Piparjuuren lehti - 1 kpl;
• Tillivihreät - 1 nippu;
• Laakerinlehti - 1-2 kpl;
• Etikka 70% - 1,5 tl;
• Suola ilman jodia - 3 rkl.

Harkitse reseptiä marinoitujen patissonien "Assorted" valmistamiseksi talveksi yksityiskohtaisesti kohta kohdalta.

Tarvitset suuria patissoneja, ne ja kurkut tulee jättää yön yli. Leikkaa sitten kurpitsa ja upota kiehuvaan veteen 7 minuutiksi. Poista siivilällä ja laita jäävesivirran alle hanasta.

Jokaisen purkin pohjassa on pippuria ja yrttejä. Sitten vihannekset tulee upottaa seuraavassa järjestyksessä: kurkut, kurpitsa, tomaatit, paprikat. On tärkeää tehdä tämä erittäin tiukasti.

Ripottele pinnalle suolaa, lisää etikka ja kaada kiehuvaa vettä. Jää vain steriloida astiat kiehuvassa vedessä 1/6 tuntia ja kiertää.

Vinkkejä kotiäidille

Niille, jotka tutustuvat ensin vihannesten, erityisesti kurpitsan, peittaukseen, on valikoima käytännön vinkkejä:

1. Ne marinoidaan vasta nuorina, koska vanhat osoittautuvat koviksi;
2. Paras koko peittaukseen on halkaisijaltaan enintään 5 cm;
3. Hienonnettujen vihannesten palojen tulee olla samat;
4. Johtavia vihanneksia ei tarvitse kuoria kuoresta;
5. On tärkeää muistaa leikata vihanneksista varret pois.

Marinoidut patissonit - välipala talveksi, joka on vietetyn ajan arvoinen:

• Se sisältää vähimmäismäärän kaloreita;
• Sen maku voi täydentää täydellisesti lisuketta;
• Sillä on upea tuoksu tuoksuvien yrttien ja pippurin lisäyksen ansiosta;
• Kurpitsaa voidaan yhdistää muihin vihanneksiin, ei vain läheisiin vihanneksiin.

Mitä assosiaatioita syntyy, kun muistetaan kurpitsa ja sato? No, tietysti, valmistautumista talveen!

Patssoneista voit valmistaa paljon herkullisia valmisteita talveksi - niitä voidaan suolata, marinoida, tehdä salaatteihin ja lisätä erilaisiin kastikkeisiin.

Tämä vihannes on kesäkurpitsan ja kurpitsan lähisukulainen, ja kannattaako sanoa, mikä erinomainen maku tällä kurpitsakulttuurien edustajalla on?

Erinomaisen maun lisäksi kasvis on erittäin terveellistä ja ravitsevaa.

Jos tämä vihannes kasvaa puutarhassasi, muista ottaa huomioon talven squash-aihioiden kultaiset reseptit, jotka kuvataan alla visuaalisilla valokuvilla.

Marinoitu kurpitsa

Pitää valmistaa:

• 700 grammaa kurpitsaa;
• Piparjuuren lehdet - 2 kpl;
• Tilli - 4-5 vartta;
• 5-6 oksaa persiljaa ja sama määrä selleriä;
• Lavrushka - 2 kpl;
• 2 valkosipulinkynttä;
• Kuuma paprika - 1 palo;
• Sekoitus mausteisia mausteita - neilikka, maustepippuri herneissä makusi mukaan.

Marinadiin:

• 2 lasillista vettä;
• Sokeri - epätäydellinen ruokalusikallinen;
• Pöytäsuola - epätäydellinen ruokalusikallinen;
• Pöytäetikka 9% - 50 ml.

Kuinka valmistaa tällaisia ​​aihioita kurpitsasta talveksi:

1. Pesemme patissonit, poistamme kaikki epäpuhtaudet;
2. Leikkaamme varren, leikkaamme vihannekset keskikokoisiksi paloiksi, kaadamme kuumaa vettä ja annamme seistä siinä 5-7 minuuttia;
   
3. Huuhtele sillä välin persilja, tilli, basilika ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi;
4. Kaada vesi astiaan ja laita liedelle;
   
5. Heti kun vesi lämpenee, kaada siihen suolaa, rakeistettua sokeria ja etikkaa. Kuumennamme kiehuvaksi, poistamme lämmöstä;
6. Huuhtele peittauspurkit, puhdista kaikki lika. Muista höyryttää tai kaada päälle kuumalla vedellä;
7. Laitamme vihreitä purkkien pohjalle, ripottelemme mausteita ja asettelemme kurpitsapalat tiukasti;
   
8. Kaada kuuma marinadi reunoihin asti, peitä kansi päällä;
9. Asennamme arinan säiliön pohjaan;
10. Asetamme purkit arinalle, kaada vettä hieman yli puolet purkeista;
11. Laitamme kaasun päälle ja steriloimme noin neljänneksen tunnin ajan;
12. Ota seuraavaksi pois, sulje kannet tiukasti;
13. Käärimme purkit lämpimällä materiaalilla tai turkilla, annamme jäähtyä siellä;
14. Säilytystä varten marinoitu kurpitsa voidaan sijoittaa kellariin tai ruokakomeroon.

Säilöntä kirsikkatomaateilla

Tarvitsemme:

• Squash - 1,5 kilogrammaa;
• 400 grammaa kirsikkatomaatteja.

Marinadin ainekset:

• Ruokalusikallinen kidesokeria;
• Suola - 50 grammaa;
• 2 kuivattua tähtianista kukkaa;
• 10 valkopippuria;
• Kuminan siemenet - 0,5 tl;
• Lavrushka - 3-4 kappaletta;
• Valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• 1,5 isoa lusikallista 70 % etikkaa.

Menetelmä patissonien valmistukseen kirsikkatomaateilla talveksi:

1. Pesemme patissonit, puhdistamme lian, leikkaamme useisiin osiin;
2. Tomaatit on myös pestävä hyvin;
3. Muista pestä lasiastiat, poistaa lika. Ne on asennettava vedenkeittimeen ja höyrytettävä 15 minuuttia;
4. Laita kurpitsa ja kirsikkatomaatit astiaan;
5. Puhdistamme valkosipulin kynnet ihosta, laitamme kynnet kurpitsalle ja tomaateille;
6. Kaada kuumaa vettä purkkeihin, jätä 15 minuuttia;
7. Tyhjennä seuraavaksi vesi, kaada uudelleen kiehuvaa vettä ja anna seistä 15 minuuttia;
8. Sen jälkeen tyhjennämme veden tölkistä astiaan, asetamme sen kaasulle;
9. Lisää veteen sokeri, suola, kuivatut tähtianiskukat, valkopippuri, timjamin siemenet, lavrushka. Keitä kaikki kiehuvaksi;
10. Kaada kuuma suolavesi, lisää etikka. Peitämme yläosan kansilla;
11. Aseta metallipohjaisesta leveässä astiassa pieni pala materiaalia pohjalle, aseta tölkit sen päälle;
12. Kaada vettä tölkkien hartioiden päälle, laita tuleen ja lämmitä;
13. Kiehuvan veden jälkeen steriloi 15 minuuttia;
14. Sitten otamme purkit pois, korkkimme kannet tiukasti;
15. Aluksi ne on asetettava lämpimän aineen alle, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet;
16. Sitten poistamme tämän herkullisen patissonin valmistuksen purkeissa talveksi varastoitavaksi kellariin tai ruokakomeroon.

Talven pyöräytykset eivät ole täydellisiä ilman suolakurkkua. Tämä säilöntä tulee rakastamaan jokainen, joka sitä kokeilee!

Ja lue marinoitujen valkosipulinuolien reseptit. Tästä eteenpäin valkosipulinlehtiä ei saa heittää roskiin.

Etkö tiedä kuinka valmistaa kesäkurpitsa chiliketsuppilla talveksi? Kulinaariset asiantuntijamme ovat täällä auttamassa. Noudattaa ohjeita!

Kaviaari - win-win-vaihtoehto talven sadonkorjuuseen

Meidän on valmisteltava seuraavat:

• 3 kiloa patissoneja;
• 2 kiloa kypsiä tomaatteja;
• Porkkanat - 4-5 kpl;
• Sipuli - 1 kilogramma;
• lasillinen kasviöljyä;
• 2 isoa ruokalusikallista ruokasuolaa;
• lasillinen kidesokeria;
• 2 isoa lusikallista omenaviinietikkaa.

Kuinka keittää squash-kaviaaria talveksi:

1. Ensinnäkin pesemme kurpitsan, poistamme kaikki lika;
2. Leikkaamme pestyt patissonit pieniksi paloiksi, jos iho on tiheä, on suositeltavaa leikata se pois. Lisäksi, jos siemeniä on suuria, ne poistetaan;
3. Kuori porkkanat, pese. Pyyhi se raastimella keskikokoisella ritilällä;
4. Poista kuori sipuleista, leikkaa ne kuutioiksi;
5. Huuhtele tomaatit, leikkaa ne viipaleiksi, voit kuutiot;
6. Kaada öljy kattilaan, laita liedelle;
7. Kaada kurpitsapalat kuumennettuun öljyyn ja paista 5 minuuttia;
8. Lisää seuraavaksi sipulit ja porkkanat, sekoita kaikki. Paista miedolla lämmöllä, sekoita ajoittain ja paista 10 minuuttia;
9. Levitämme tomaatit kattilaan ja annamme hautua 10 minuuttia;
10. Sen jälkeen koko seos on jauhettava tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa;
11. Siirrämme soseen kattilaan, lisäämme suolaa, kidesokeria, etikkaa;
12. Laitamme liedelle ja annamme keittää puoli tuntia miedolla lämmöllä;
13. Pesemme purkit, poistamme kaikki likaiset paikat. Höyrytetään niitä höyryn päällä noin 15 minuuttia tai kaada kiehuvalla vedellä;
14. Laita valmis sose purkkeihin, peitä kansi päällä;
15. Muista steriloida höyryhauteessa 15-20 minuuttia;
16. Suljemme steriloidut purkit tiiviisti kannella ja laitamme ne lämpimän liinan alle;
17. Säilytä työkappale pimeässä paikassa kellarissa tai ruokakomerossa.

Salaatti valkosipulilla purkeissa

Mitä ainesosia tarvitaan:

• 3 kiloa patissoneja;
• 700 grammaa paprikaa;
• puoli kiloa porkkanoita;
• puoli kiloa sipulia;
• Valkosipuli - 5 päätä;
• Kasviöljy - 1 kuppi;
• Suola - 100 grammaa;
• rakeistettu sokeri - 250 grammaa;
• Pöytäetikka 9% - 250 ml;
• Persilja, korianteri ja tilli - nippuna;
• Mausteseos korealaisille porkkanoille - 15 grammaa.

Aloitetaan squash-salaatin valmistaminen talveksi:

1. Patissons on huuhdeltava perusteellisesti, poista kaikki lika;
2. Leikkaamme vihanneksista varret, jos iho on tiheä, leikkaamme sen myös pois. Muista puhdistaa kaikki siemenet;
3. Leikkaa patissonit keskikokoisiksi viipaleiksi;
4. Poista kuori sipulista. Paloittelemme kuoritut sipulit ohuiksi renkaiksi;
5. Pesemme porkkanat, puhdistamme ne ihosta ja lialta;
6. Kolme porkkanaa raastimella isoilla hampailla tai korealaisille porkkanoille;
7. Pesemme pippurin, leikkaamme sen kahteen osaan ja puhdistamme kaikki siemenet, leikkaamme varren;
8. Leikkaa kuorittu paprika ohuiksi nauhoiksi;
9. Patissonit, kuten porkkanat, on raastettava;
10. Laitamme kaikki vihannekset yhteen astiaan, sekoita;
11. Kaada kasviöljyä, etikkaa vihanneksiin;
12. Huuhtele vihreät, leikkaa pieniksi paloiksi;
13. Nukahdamme vihanneksiin, mausteisiin, suolaan ja sokeriin;
14. Puhdistamme valkosipulin ihosta, puristamme sen puristimen läpi ja laitamme vihannesten päälle;
15. Sekoita kaikki hyvin ja anna seistä 3 tuntia;
16. Muista pestä purkit, höyryttää pari minuuttia 15;
17. Levitämme squash-salaattia valmistettuun astiaan;
18. Steriloimme höyryhauteessa neljänneksen tunnin ajan;
19. Sitten otamme sen pois, kierrämme kannet hyvin;
20. Laitamme sen lämpimän peiton alle ja pidämme sitä siellä, kunnes se jäähtyy kokonaan;
21. Salaattitölkkien säilyttämiseen talveksi sopii kellari, kellari tai ruokakomero.

Patssonien sadonkorjuu talveksi ilman sterilointia

Mitä sinun tulee valmistaa:

• Squash - 1,5 kilogrammaa;
• 6 valkosipulinkynttä;
• 1000 ml vettä;
• Suola - 2 ruokalusikallista;
• Herukan ja kirsikan lehdet - 4-5 kappaletta;
• 1 iso arkki piparjuurta;
• Pallo kuumaa pippuria;
• Sokeri - 50 grammaa;
• Suola - 50 grammaa;
• 1/3 tl etikkaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Tölkit on pestävä ja steriloitava höyryllä tai kaadattava kiehuvalla vedellä;
2. Muista keittää kannet 5-10 minuuttia;
3. Purkkien pohjalle asettele kirsikkaherukan ja piparjuuren lehdet. Lehdet on huuhdeltava etukäteen;
4. Kuori valkosipulinkynnet, leikkaa useiksi paloiksi ja laita lehtiin;
5. Huuhtele patissonit, poista varsi, puhdista siemenistä ja kuorista;
6. Leikkaa patissonit pieniksi paloiksi ja laita ne purkkiin;
7. Kuuma pippuri leikataan renkaiksi ja laitetaan squashiin;
8. Kaada vihannekset kuumalla vedellä, jätä 15 minuuttia;
9. Kaada seuraavaksi vesi tölkeistä astiaan;
10. Laitamme kattilan vettä tuleen, lisäämme sokeria, suolaa ja etikkaa;
11. Kaada vihannekset kuumalla marinadilla, rullaa kannet ja laita peiton alle;
12. Säilytä viileässä pimeässä paikassa.

Jotta kurpitsasta tulee rapeaa, lisää muutama asetyylitabletti ennen kansien kiinnittämistä.

Kasviksia kannattaa pitää kiehuvassa vedessä 5-7 minuuttia ennen purkkeihin laittamista.

Monimuotoisuuden ja maun vuoksi muista lisätä mausteita ja yrttejä.

Voit marinoida kurpitsaa kurkun, tomaattien, paprikan ja kesäkurpitsan kanssa.

Squash-aihiot talveksi auttavat monipuolistamaan päivittäistä valikkoa. Nämä alkupalat sopivat hyvin minkä tahansa aterian kanssa. Ne saavat suosikkiherkkusi maistumaan paljon paremmalta ja monipuolisemmalta. Älä lykkää niiden valmistamista myöhemmäksi, tee ne nyt!

Patisson (ruokakurpitsa) on kurpitsaperheen yksivuotinen nurmikasvi. Patissoneja käytetään samalla tavalla kuin kesäkurpitsaa: keitettynä, paistettuna, marinoituna. Ne ovat erittäin hyödyllisiä ja maukkaita.

Meidän perheessä istutetaan sekä kesäkurpitsaa että kurpitsaa maalla. Mutta juuri kurpitsaa valmistamme talvea varten tulevaisuutta varten, ja ne osoittautuvat erittäin maukkaiksi, ja niitä käytetään erinomaisesti salaattina tai välipalana. Tämän päivän suolakurpitsan resepti on elänyt perheessämme monta vuotta. Jos minä tai äitini emme suolaa niitä, kurpitsa ei yksinkertaisesti syntynyt - se on aina hyvin surullista. Loppujen lopuksi tämän aihion syövät ensimmäiset. Valmista suolakurpitsaa ja uskon, että tämä kevyt mutta erittäin maukas resepti "parantuu" myös sinun keittiössäsi...

Tarvittaisiin:

(ilmoitetusta ainesosien määrästä saadaan noin 2 purkkia, joiden tilavuus on 0,5 - 0,7 litraa.)

• Kurpitsa (sekä kesäkurpitsa) - määrä riippuu siitä, kuinka paljon olet korjannut. Tänään olen ottanut pensaasta kurpitsan ensimmäiset hedelmät ja hyvin nuoret kesäkurpitsat) - 3 kurpitsaa ja 6-8 hyvin pientä, nuorta kesäkurpitsaa.
• Sipulit - Minulla on suuria sipulia - 3-4 kpl.
• Vihreät - persilja (käytän myös korianteria) - 1 nippu.
• Valkosipuli - 1 b. 2-4 neilikkaa kukin - yhteensä 6-8 neilikkaa.
• Makeat herneet - 2-4 hernettä purkissa (maun mukaan).
• Laakerinlehti - 1-2 purkkia kohden (maun mukaan).
• Vesi - 1-1,2 litraa. - 2 purkille.
• Suola - 2 rkl. - 1 litraa kohti. vettä.
• Sokeri - 1-2 ruokalusikallista - 1 litraa kohti. vettä.
• Etikka 70% - 1/2 tl kutakin

Kuinka valmistaa suolakurpitsaa ja kesäkurpitsaa talveksi:

Ensinnäkin meidän on valmisteltava kaikki vihannekset ja mausteet. Pese kesäkurpitsa huolellisesti, leikkaa pyrstö pois, kuori sipuli ja valkosipuli. Kannelliset purkit, joihin laitamme vihannekset, pese ja steriloi perusteellisesti.
Valmiiden käsiteltyjen purkkien pohjalle laitamme suuriksi renkaiksi pilkotun sipulin, lisää valkosipulinkynnet, laakerinlehti ja maustepippuri.
Seuraavaksi tuore persilja. Minulla oli myös nuoria korianteria. Käytämme sitä mielellämme. Reseptissä käytetään vain persiljaa.
Vihreiden ja sipulien päälle alamme levittää kokonaista tai hienonnettua (jos erittäin suurta) kurpitsaa ja voit lisätä kesäkurpitsaa (myös kokonaisena tai jos ne ovat erittäin suuria, sitten paloiteltuina viipaleina). Laitoin hyvin pienet kurpitsat ja kesäkurpitsat kokonaisina, ja leikkasin isommat kesäkurpitsat viipaleiksi.
Lisää suolavettä pinottuihin purkkeihin. Tätä varten esikeitämme veden, lisäämme suolaa ja sokeria. Tämä suolavesi on täsmälleen sama kuin valmistamme täytteen kurkkujen peittausta varten. Mutta joku lisää 2 ruokalusikallista suolaveteen. suolaa ja 1 rkl. sokeria 1 litrassa. vettä. joku tekee sen suhteessa 1:1. Tee suolavettä makusi mukaan - kuten haluat. Alamme kaataa valmiin kiehuvan suolaveden purkkeihin.
Ei haittaa, jos kastuneet vihannekset kiipeävät tölkeistä hieman ylöspäin. Ne pehmenevät ja puristavat tiukasti purkkiin. Seisoimme purkkeja kuumalla suolavedellä noin 15-20 minuuttia, kaada sitten suolavesi kattilaan, kiehauta uudelleen.
Kaada sitten kurpitsa ja kesäkurpitsa toisen kerran kiehuvalla suolavedellä.
Laitoimme täytetyt purkit steriloitavaksi 20-25 minuutiksi.
Tätä varten laitamme purkit vesiastiaan (veden tulisi saavuttaa purkin olkapäät) ja kiehauta, steriloi työkappale määritetyn ajan.
Lisää steriloinnin jälkeen etikkaa ja rullaa purkit avaimet käteen -periaatteella, tai kuten minä - vain korkki kierrekorkilla. Se on erittäin kätevää.
Annamme valmiit pyöräytykset jäähtyä kokonaan (kääntämällä kannen päälle) ja voit peittää purkin yläosan huovalla. Uskokaa minua, yksikään kesäkurpitsan ja kurpitsan rakastaja ei ole voinut jäädä välinpitämättömäksi tämän valmistuksen suhteen. Kun avaamme purkin näitä suolakurkkuja, laita kurpitsa, kesäkurpitsa, sipuli ja vihreät tarjoilulautaselle, mausta majoneesilla (tai smetalla). ) päälle ja tarjoile.

PATISSONIT JA porkkanoilla marinoitua kesäkurpitsaa

Ja tänään suljin kurpitsan kesäkurpitsalla - lisäämällä porkkanoita - kyllä, kuulit oikein, ajattelin, miksi et lisää muita vihanneksia tähän valmisteeseen? Ja niin - sellaisen käänteen sain.

Uskon, että siitä tulee erittäin maukasta, kokeillaan...

Ja taas suljin monta purkkia herkullisia patissoneja: tänään purkkeihin meni poikkeuksellisen mureita, nuoria patissoneja. Nämä ovat purkit, jotka sain takaisin:

JA HYVÄÄ nälkää KAIKILLE!

Patisson pystyy sienen tavoin imemään itseensä niillä marinoitujen mausteiden ja vihannesten maun. Siksi sinun täytyy ehdottomasti kokeilla ja valmistaa suolakurpitsaa talveksi yhdessä muiden komponenttien kanssa. Ne voidaan sulkea paitsi puhtaassa muodossaan mausteilla, myös yhdistää kurkkuihin, kesäkurpitsoihin, porkkanoihin, makeisiin ja karvaisiin paprikoihin ja muihin ainesosiin. Monet ihmiset ajattelevat, että patisson on kesäkurpitsa. Kesäkurpitsasta hän sai vain makua. Se on itse asiassa eräänlainen kurpitsa. Epätavallinen ulkonäkö antaa työkappaleelle pikantiteettia ja omaperäisyyttä.

Tietoja patissonin hyödyllisistä ominaisuuksista

Ennen kuin kysyt kysymyksen: "Kuinka suolakurkkua talveksi?", Sinun on ymmärrettävä heidän tarpeensa yleensä. Epätavallisen kauniit ääriviivat ja etäinen assosiaatio ufoihin vievät tämän vihanneksen suosion alkuun ruoanlaitossa ja erityisesti purkituksessa. Mutta se ei ole houkutteleva vain ulkopuolelta, sen hyödylliset ominaisuudet eivät ole huonompia kuin ulkoinen kauneus. Hyödyllisten mikroelementtien läsnäolo parantaa ihmisen näköä ja maksan toimintaa. Ravintokuitu auttaa poistamaan ylimääräistä kolesterolia. Kuitujen runsaus normalisoi suolen toimintaa, ehkäisee erilaisia ​​epäonnistumisia. Kurpitsan siemenet taistelevat kehon ylimääräisten suolojen kanssa ja lievittävät kihtiä.

Mukava keltainen vihannes sisältää vitamiineja - A, B, C, PP, kivennäisaineita - rautaa, kaliumia, magnesiumia, natriumia. Kaikki nämä hyödylliset aineet sisältyvät lyhyen aikaa. 12 päivää kukinnan jälkeen patisson menettää etunsa eikä sovellu enää ihmisravinnoksi. Tällaisia ​​hedelmiä pidetään ylikypsinä ja lähetetään eläinten ruokintaan.

Kyseistä vihannesta suositellaan nautittavaksi lihan kanssa. Proteiinituotteisiin sopivat parhaiten marinoidut patissonit, joiden resepti antaa yksityiskohtaisen kuvauksen siitä, miten liharuokiin tehdään herkullinen lisä. Tällainen tandem on hyödyllinen ihmisille, joilla on ongelmallinen sappirakko, maksa ja mahahaava. Laihduttajille squash on välttämätön osa ruokavaliota, koska se taistelee myrkkyjä ja lihavuutta vastaan.

Ruoanlaitossa voit suolata, suolata, säilöä talveksi, tehdä hilloa ja lisätä salaatteihin. Ruokaa varten sinun on otettava vain nuoria vihanneksia, joilla on ohut kuori. Ne valmistuvat kuukaudessa säilöntätavasta riippumatta, nylonkannen tai tölkin alla. Odotamatta talvea voit avata suolakurkkupurkin ja nauttia lopputuloksesta.

Kokonainen marinoitu kurpitsa

Annoksen hapan-suolaisen maun saat, kun seuraat vaiheittaista reseptiä, jossa on kuvia marinoidusta kurpitsasta. Se vie 1 kg kurpitsaa, josta suolaveden valmistamiseen kuluu 1 litra vettä.

Peittaus:

Marinoidut patissonit tulee säilyttää jääkaapissa, jotta ne eivät happanu.

Marinoidut kurpitsaviipaleet

Jos sinulla on käsillä liian kypsiä ja kovia vihanneksia, talven suolakurpitsa viipaleiksi kelpaa. Tätä varten tarvitset 4 palaa isoa kurpitsaa ja yhden porkkanan.

Peittaus:

Marinoidut patissonit mausteisessa kastikkeessa

Ruoanlaittoa varten tarvitset noin 300 grammaa kurpitsaa, joka upotetaan 0,5 litran purkkiin. Ainesosien joukossa on myös punapippuria, jonka määrää säädetään mieltymystesi mukaan. Reseptissä käytetään omenaviinietikkaa.

Säilykkeet:

Marinoidut patissonit kurkulla

Kurpitsan yhdistäminen kurkkuihin on loistava idea. Tarjoukset saadaan paitsi esteettisesti kauniita, myös maukkaita. Marinoidut patissonit kurkkujen kanssa ovat makean jälkimakuisia ja säilyvät pitkään peltikannen alla. Resepti vaatii 1 kg kurpitsaa ja 1 kg. Nämä ainekset mahtuvat 3 litran purkkiin. Kaikki riippuu vihannesten koosta.

Peittaus:

Piiloitettua kurpitsaa kesäkurpitsalla

Kesäkurpitsan ja kesäkurpitsan valmistukseen tarvitaan 1,5 litran purkki, johon menee 0,5 kg kurpitsaa ja 0,5 kg kesäkurpitsaa. Pääaineosat laimennetaan kahdella porkkanalla ja lisätään sama määrä paprikaa. Lisää sipulia vapaasti.

Peittaus:

Marinoidut patissonit tomaateilla

Talveksi tomaateilla marinoidut kurpitsat eivät ole kovin mausteisia ja hieman makeita. Tämän reseptin toteuttamiseksi otamme 3 litran purkin, johon täytämme 1 kg kurpitsaa ja 1 kg tomaattia.

Peittaus:

Pikanttisuutta varten voit lisätä reseptiin muutaman aronan marjan, joita sinun tulee pitää 10 minuuttia kiehuvassa vedessä ennen kuin lisäät purkkiin.

Säilyttämällä vihanneksia toivomme saavamme salamannopean lopputuloksen, eikä vain lopputuloksen, vaan maukkaan ja täyteläisen. Pikareseptien mukaan marinoitu kurpitsa auttaa selviytymään tästä tehtävästä. Itse asiassa kurpitsaperheen vihannesten nopea peittaus ei ole vaikeaa. Ensin patisson on leikattava paloiksi. Siten marinadi pystyy kyllästämään vihanneksen nopeasti. Luotettavuuden lisäämiseksi on suositeltavaa keittää kurpitsa suolaveden kanssa. Ja lopuksi, älä missään tapauksessa ohita valkaisumenettelyä. Hyvää ruokahalua ja herkullisia marinoituja patissoneja sinulle!

Esipuhe

Ateriat valmistetaan patissoneista samalla tavalla kuin kesäkurpitsa - ne keitetään, haudutetaan, paistetaan ja säilytetään. Ne ovat kuitenkin paljon maukkaampia ja terveellisempiä kuin jälkimmäinen. Marinoidut kurpitsat saivat erityistä tunnustusta - ne maistuvat hyvältä ja näyttävät erittäin vaikuttavalta pöydällä.

Yleiset säännöt suolakurpitsan valmistamisesta

Patissonit peitataan talveksi paitsi erikseen, myös yhdessä muiden vihannesten kanssa: kurkut, kesäkurpitsa, paprika, tomaatit, kaali, munakoisot. Lisäksi voit valmistaa sekä yksinkertaisen lajitelman, jossa on vain yksi kasvilaji, että monimutkaisen, kun kurpitsan ohella säilytetään useita muun tyyppisiä kasveja. Ei ole mitään järkeä kiistellä siitä, mikä talvivalmistelujen yhdistelmä on herkullisempi. Voit kokata minkä tahansa reseptin mukaan, ja tätä kutsutaan win-win-vaihtoehdoksi.

Vaikka tietysti jokaisella on omat mieltymyksensä - se on makuasia. Pääedellytys herkullisen suolakurpitsan valmistamiselle talveksi on valita ja käsitellä ne oikein ennen purkamista. Ja reseptin valinta ja sen tarkka (tai luova lähestymistapa) noudattaminen ovat viimeisellä sijalla. Nuoria, keskikokoisia patissoneja pidetään sopivimpana ja herkullisimpana - niillä on vähemmän jäykkä ja paksu kuori, tiheämpi ja herkempi sellu ja paljon enemmän vitamiineja ja hyödyllisiä hivenaineita.

4–5 cm kokoiset vihannekset sopivat ihanteellisesti talven ruoanlaittoon. Yli 7 cm:n kurpitsa ei enää mahdu tavallisen purkin kaulan läpi, ja ne on leikattava: ei kovin suuriksi - samankokoisiksi viipaleiksi, mutta suuriksi - yhtä suurissa paloissa. On syytä huomata heti, että valmiin tuotteen maku ei kärsi tästä, mutta kurpitsan vitamiinikomponentti, toisin kuin kokonaiset marinoidut, vähenee merkittävästi.

Lisäksi paloiksi leikattu vihannes menettää "vieraan vieraan" alkuperäisen luonnollisen ulkoisen kauneutensa.

Hienonnettujen patissonviipaleiden mittojen tulee olla mahdollisimman suuria, mutta niin, että ne menevät purkin kaulaan. Valitut patissonit pestään hyvin ennen peittausta, jonka jälkeen niistä leikataan varsi pois samalla kun otetaan osa massasta, mutta enintään 1 cm. Isot leikataan kuten yllä suositellaan. Sitten kurpitsaa on vaahdotettava 5 minuuttia kiehuvassa vedessä ja jäähdytettävä heti viileän virran alla - muuten ne muuttuvat liian pehmeiksi.

Jos on tarkoitus keittää valikoituja, myös muut tarvittavat vihannekset pestään. Paprikat voidaan jättää kokonaisiksi, leikata ja kuoria tai vain leikata kanta ja poistaa siemenet. Patssonien purkituksessa, kuten muidenkin talvivalmisteiden tapauksessa, käytetään huolellisesti pestyjä ja sitten steriloituja purkkeja ja kansia. Marinaadin kaatamisen jälkeen astiassa olevat vihannekset, jos resepti niin sallii, steriloidaan peittämällä kansilla ja kääritään sitten rullalle tai suljetaan välittömästi. Sitten purkit jätetään jäähtymään ylösalaisin, käärittynä johonkin tiiviiseen ja lämpimään.

Kun niiden lämpötila on yhtä suuri kuin huoneen lämpötila, ne viedään varastoitavaksi tähän tarkoitukseen tarkoitetussa viileässä paikassa. On syytä huomata, että mikä tahansa resepti, jossa on squash-sterilointi, voidaan suorittaa ilman tätä lopullista lämpökäsittelyä tekemällä vain kuumatäyttö - tämä säästää merkittävästi aikaa ja säästää myös suurimman osan vitamiineista ja hyödyllisistä hivenaineista lopputuotteessa. Jos talven vihannesten jalostuksen ja sadonkorjuun aikana noudatettiin hygienia- ja keittotekniikan sääntöjä, kurpitsa säilytetään huonommin.

Kuinka valmistaa pieniä patissoneja

Monet marinoitujen patissonien asiantuntijat eivät halua sekoittaa niitä muiden vihannesten kanssa purkituksen aikana, vaan haluavat kokata ja kuluttaa tätä tuotetta niin sanotusti puhtaassa muodossaan. Tämä resepti on heiltä ja heille. Tarvitset:

• pienet patissonit - 2 kg;
• katkera pippuri (palkoja) - 3 kpl;
• valkosipuli (päät) - 1 kpl;
• laakerinlehti (keskikokoinen) - 4 kpl;
• tuore tilli ja persilja (oksat) - 5 kpl;
• sellerivihreät (oksat) - 3 kpl;
• piparjuuri (lehdet) - 1 kpl;
• kirsikan lehdet - 7 kpl;
• etikka 9% - 120 ml.

Keitteen valmistamiseksi kaatamista varten tarvitset: 100 g jodimatonta suolaa; 1,5 litraa vettä. Blanšista valmistettua kurpitsaa 3 minuuttia ja jäähdytä sitten. Laitoimme mausteet ja yrtit purkkeihin ja sitten kurpitsaa. Kaada kuuma marinadi astiaan: lämmitä vesi liuenneen suolan kanssa kiehuvaksi; lisää siihen etikkaa; kaada saatu liuos vihanneksiin. Sen jälkeen steriloimme kurpitsaa 10 minuuttia.

Yksinkertainen valikoima - paprikan, tomaattien tai kurkkujen kanssa

Patissonit ovat jatkuvasti suosittuja. Voit valmistaa tämän yksinkertaisen valikoiman ehdotetun reseptin mukaan, joka on suunniteltu 3 litran astiaan. Me otamme:

• kurpitsa - 2 kg;
• paprika (palkoja) - 3-4 kpl;
• katkera paprika (palkoja) - 1 kpl (pieni tai puoli);
• maustepippuri ja mustapippuri (herneet) - 5 kpl;
• laakerinlehti (keskikokoinen) - 3 kpl;
• tilli (sateenvarjot) - 2 kpl;
• persilja ja tilli (nippuina) - 1 kpl.

Marinaadin valmistamiseksi tarvitset: 150 g kidesokeria; 100 g jodioimatonta suolaa; 100 g 9% etikkaa; 1,5 litraa vettä. Levitämme puolet mausteista, yrteistä ja kuumasta paprikasta astian pohjalle. Täytämme purkin valmistetulla kurpitsalla ja paprikalla. Sitten laitamme päälle loput yrtit, mausteet ja kuumat paprikat.

Valmista marinadi: liuota suola ja sokeri veteen; lämmitä suolavesi kiehuvaksi ja keitä 2 minuuttia, poista se sitten liedeltä ja kaada siihen etikkaa; sekoita saatu liuos ja anna hautua 2-3 minuuttia. Kaada sitten lämmin marinadi astiaan, jossa on vihanneksia. Steriloimme purkin 40 minuuttia peittämällä sen kannella.

Resepti kurpitsalle kurkulla. Kahden 2 litran purkin valmistamiseksi tästä valikoimasta sinun on otettava:

• kurpitsa - 1 kg;
• kurkut - 3 kg;
• valkosipuli (neilikka) - 14 kpl;
• maustepippuri ja mustapippuri (herneet) - 10 kpl ja 14 kpl;
• laakerinlehti (pieni ja keskikokoinen) - 6 kpl;
• tilli (sateenvarjot) - 2 kpl.

Marinadiin: 3 ruokalusikallista jodioimatonta suolaa ja kidesokeria; 2 tl etikkaa 70%; 2 litraa vettä. Liota pestyjä kurkkuja viileässä vedessä noin 7 tuntia ja leikkaa sitten niiden häntä. Sen jälkeen laitamme tilliä, persiljaa, valkosipulia ja pippuria yhtä suuressa suhteessa kaikkien tölkkien pohjalle. Sitten täytämme astiat tiukasti kurkuilla, jättäen tilaa valmistetulle kurpitsalle, jonka laitamme päälle.

Kuumennamme veden liuenneen sokerin ja suolan kanssa kiehuvaksi ja kaada se välittömästi vihannesten kanssa. Peitämme astiat kannella ja annamme niiden seistä 15-20 minuuttia. Kaada suolavesi takaisin pannulle, kuumenna se uudelleen kiehuvaksi ja kaada se uudelleen purkkeihin. Lisää astioihin etikkaa (1 tl kutakin). Sen jälkeen steriloimme valikoimaa 30 minuuttia.

Resepti marinoituihin patissoneihin, suunniteltu 2 litran purkkiin. Tämän valikoiman valmistamiseksi sinun on otettava:

• kurpitsa - 1,5 kg;
• kirsikkatomaatit - 0,3 kg;
• valkosipuli (neilikka) - 4-5 kpl.

Marinaadin valmistaminen: ruokalusikallinen sokeria ja jodimatonta suolaa, 1 kutakin; 2 kuivattua tähtianista kukkaa; 8 hernettä valkopippuria; ½ tl kuminan siemeniä; 4-5 keskikokoista laakerinlehteä; 1,5 st. lusikat etikkaa 70%; 1 litra vettä.

Laita valmistetut vihannekset ja valkosipuli purkkiin. Jotta tomaatit eivät soseuttaisi, on parempi laittaa ne päälle. Kaada kiehuvaa vettä astiaan. 10-15 minuutin odotuksen jälkeen kaada liemi takaisin kattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja palauta takaisin purkkiin. Valuta vihannesten keite uudelleen pannulle ja lisää siihen kaikki marinadin ainekset etikkaa lukuun ottamatta. Kun saatu liuos on keitetty, kaada se astioihin kurpitsan kanssa ja lisää sinne etikkaa ja rullaa sitten aihio talveksi kannella.