Monet kotiäidit pitävät Uzbekistanin manteja vakavasti venäläisen ruokalajin "nyytit" lähimpinä sukulaisina, ja he keittävät ne samalla tavalla, mikä tekee niistä vain hieman suurempia. Jos haluat kohdella perhettäsi tai ystäviäsi oikealla astialla "idän tuoksulla", sinun pitäisi tietää, että nyytit ja manti ovat tuskin samanlaisia ​​valmistusmenetelmässään.

Valmista ne ainakin yhdellä tavoista, jotka annamme tässä artikkelissa, ja olet vakuuttunut tästä. Keski -Aasiassa manti on erittäin suosittu paikallisen väestön pöydissä. Joten mikä estää meitä kokeilemasta aasialaista ruokaa lähtemättä kotoa?

Pääasia artikkelissa

Ruoanlaitto: valikoima tuotteita

Vaikka uskotaan, että manti on aasialainen ruokalaji, joka on suosittu Uzbekistanin, Turkin ja Pakistanin keittiössä, se tulee Kiinasta. Tämän alkuperäisen ja uskomattoman maukkaan ruuan nimi on peräisin kiinalaisesta "mantiou", eli "höyrytetystä leivästä".

Perinteinen klassinen manti on valmistettu kahdesta pääainesosasta:

• joustava, kimmoisa taikina;
• jauheliha, joka on useimmiten lammasta ja johon on lisätty sipulia, mausteita ja rasvaista häntärasvaa.

Mitä tulee testata, herkullisin resepti, jonka esittelemme alla, sitten sen valmistamiseen tarvitset perinteisesti:

• vesi,
• suola,
• jauhot,
• jotkut kotiäidit lisäävät munia ja maitoa - antaa sille erityistä arkuutta ja joustavuutta.

Turkestanissa myös choux -leivonnaisten manti -resepti on laaja.

Emme ole niin tottuneet syömään lammasta kuin aasialaiset, joten vaihdamme usein standardin lihan ainesosa tämä ruokalaji klassisemmaksi:

• sianliha,
• naudanliha,
• kana,
• useiden jauhelihalajien seos.

Sijasta lihava häntä sopii täydellisesti kappaleeseen suolattua pekonia... 1 kg lihaa varten sinun on otettava 150-200 g rasvaa - täyte on mehukas ja hellä.

Lisäyksellä on tärkeä rooli sipulit: älä sääli häntä, anna hänen määrän ylittää 50% jauhelihasta - tämä on avain koko lautasen mehukkuuteen.

Manin kotimaassa - aurinkoisessa Aasiassa, mausteet ovat erittäin rakastettuja, joten yritä pitää manti ei liian lempeänä. Mausta jauheliha runsaan maun ja ominaisen tuoksun saamiseksi kumina, mustapippuri, kumina, meirami, korianteri, kuivattua basilikaa, valkosipuli.

Vihreiden ystävät voivat lisätä hienonnettua lihaa jauhelihaan korianteria, tuoretta basilikaa tai tilliä.

Jos haluat tehdä manteja alkuperäisen reseptin mukaan, varastoi tuotteita, jotka sopivat parhaiten tämän ruokalajin muotoon:

• kurpitsa;
• sienet;
• juusto - jalostettu, kova tai fetajuusto;
• peruna;
• kaali;
• kala;
• suosikki mausteet.

Astiat ja keittiövälineet manti -valmistukseen

Manty on ruokalaji, jonka valmistamiseksi sinun on aseistettava tietyillä keittiövälineillä. Tavallinen pannu, kuten nyyttien keittäminen, ei toimi täällä, varsinkin jos valmistat avomanttia tai olet valinnut heille jonkin muun alkuperäisen mallinnusvaihtoehdon. Manit ovat höyrytettyjä, joten ne eivät vain säilytä ihanteellista muotoaan, vaan myös tulevat terveellisemmiksi.

Perinteisesti manti -valmistukseen Aasian maissa käytetään erityistä laitetta - vaippaa. Hänen venäläinen sukulaisensa, jota kutsutaan vaipankeittimeksi, on mahdollisimman lähellä häntä tehtävissään, eikä hän voi valmistaa manttiä huonommin kuin idän maissa.


Sen laitteen periaate on yksinkertainen: liesi koostuu 2 tai 3 kattilasta, jotka on asetettu päällekkäin ja erotettu keskellä kannella, jossa on reikiä, kuten siivilä, jotta höyry pääsee tunkeutumaan vapaasti.

Jos et keitä manteja liian usein, sinun ei tarvitse ostaa manti -liesi: tavallinen kaksinkertainen kattila selviytyy manti -valmistuksesta huonommin. Jos sinulla on keittiössäsi monikeitin- käytä sitä valitsemalla "Höyrykypsennys" -tila.

Näiden keittiöapulaisten avulla voit valmistaa herkullisia manteja vain 40-50 minuutissa.

Manti -valmistuksen ominaisuudet ja periaatteet

Voit tutustua tärkeimpiin sääntöihin ja kauneimpiin tapoja veistää manti artikkelistamme:

Manin herkullisimman taikinan resepti

Jotta taikina muuttuisi pehmeämmäksi ja taipuisammaksi pyöritettäessä, peitä se pussilla tai kääri se kalvolla ja anna levätä pöydällä noin 20 minuuttia.

Mantiin tarkoitettu universaali taikina on valmis, sillä välin voit aloittaa täytteen valmistelun. Voit muotoilla manti klassisessa muodossa tai voit antaa vapauden mielikuvituksellesi ja luoda tyylikkään, monimutkaisen, juhlallisen, jos käytät neuvoja artikkelista.

Ja kuinka rullata taikina oikein mantiin ja puristaa ne kauniisti, katso video.

Älä unohda katsoa artikkeliamme herkullisimmasta, sillä löydät varmasti vaihtoehdon makusi mukaan.

Klassinen manti lihan kanssa: vaiheittainen resepti valokuvalla

Tämä on resepti, johon olemme tottuneet ja joka on ehdottomasti mukautettu maamme keittiöön. Otetaan seuraavat tuotteet hänelle.

Vaivaa taikina yllä esitetyn reseptin mukaisesti tai valitse sopiva esitellyistä. Ja jos taikinan kanssa kaikki on selvää ja tärkeintä on vaivata se kunnolla, niin täyte tekee manti todellisesta manti.

Levitämme sen lautaselle, täytä se sulatetulla voilla, koristele yrteillä ja nauti herkullisesta lämpimästä ateriasta.

Manty lihalla Uzbekistanissa

Uzbekistanin manti -valmistustekniikka ei ole kovin erilainen kuin klassinen. Suurin ero on astian ainesosissa. Jos aiot edelleen kokeilla tätä manti -varianttia, varastoi tällaisia ​​tuotteita.

1. Teemme mantiin taikinan jo hallitun reseptin mukaan, kuten klassisessa versiossa.
2. Jauhaa kaikki jauhelihan ainekset kuutioiksi ja sekoita.
3. Mausta jauheliha runsaasti mausteilla, suolalla ja sekoita huolellisesti.
4. Laita 1 rkl täytettä valmiille samanlaisille taikinakerroksille.
5. Puristamme manteja, annamme heille perinteisen muodon.

Salaisuus: manti ommeltujen saumojen tulisi olla rakenteeltaan samanlaisia ​​kuin vaakasuoraan pitkänomainen kirjain "H". Sitten vedämme kulmat, jotka ovat H -kirjaimen "jalkojen" alaosa, toisiinsa ja yhdistämme.

Voitele vaipallolieden kasanin ristikot runsaasti kasviöljyllä, aseta manti niiden päälle ja keitä astia 40-50 minuuttia. Muuten, sinun pitäisi ehdottomasti syödä manti Uzbekistanissa käsin.

Manty lihalla ja kurpitsalla: alkuperäinen aasialainen valokuvaresepti

Tässä reseptissä kurpitsa lisätään perinteiseen sipuli- ja lihatäytteeseen - melko epätavallinen osa liharuokia meille. Mutta esimerkiksi Almatyssa manti valmistetaan yksinomaan lisäämällä kurpitsaa. Ne osoittautuvat erittäin herkiksi, makeiksi, alkuperäisiksi.

Vihannesten kanssa voit tehdä kaksi asiaa.

1. Leikkaa pieniksi kuutioiksi.
2. Raasta kurpitsa karkealla raastimella, leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Toinen vaihtoehto on helpompi käsitellä prosessissa.

Testin valmistelu

Täytteen valmistelu



Manti -muovaus


Höyryävä manti
Älä unohda kostuttaa jokaista vaippaa auringonkukassa tai voissa ennen kuin asetat sen kasanille.

Manti -resepti Stalik Khankishievilta

Manti -resepti lihalla ja juustolla

Manin keittäminen juustolla ei eroa paljoakaan klassisen manti -reseptistä lihan kanssa. Vain jauhelihan valmistusvaiheessa siihen on lisättävä karkealla raastimella raastettua juustoa ja minkä valitset itse:

• kovat lajikkeet;
• sulatettu;
• fetajuusto;
• suluguni.

Ihanteelliset täyttösuhteet:

• 0,5 kg lihaa
• 0,3 kg sipulia
• 0,2 kg juustoa
• mausteita maun mukaan.

Manteja höyrytetään 45 minuuttia, minkä jälkeen ne maustetaan voilla ja sirotellaan suosikkiyrteillesi.

Manty perunoilla ja sienillä: resepti choux -leivonnaisille

Luuletko, että manti on vain lihan kanssa? Ei ollenkaan, sovitetaan tämä ruokalaji keittiöön ja kypsennä aasialainen manti venäläiseen tyyliin - perunoilla ja sienillä.

Vinkki: Lisää herkkää täytettä lisäämällä kuutio voita jokaiseen vaippaan ennen puristamista.

Manti -resepti lihaa, perunaa ja kaalia

Tarjoamme videoreseptin mehukkaimmalle manteelle, joka sisältää lihaa ja vihanneksia: perunoita, kaalia, sipulia ja porkkanaa aromaattisella kasviskastikkeella.

Manty kalalla ja mausteilla: askel askeleelta resepti

Manty kalan kanssa on erityinen ravitsemuksellinen ilo tutun ruokalajin alkuperäisellä "äänellä". Muista ilahduttaa rakkaitasi tällä herkulla, ja tässä on juhlava resepti käsivarsillesi.

Taikina:

• 4 kuppia jauhoja
• 2 rkl kylmää vettä
• 2 rkl kasviöljyä
• suola ja sokeri - 1 tl.

Vaivaamme jäykän joustavan taikinan lisäämällä vähitellen jauhoja. Käärimme sen muovikelmuun ja annamme sen levätä 20 minuuttia.

Täyte:

• tuoretta lohta tai muuta merikalaa - 0,8 kg
• Kiinalainen kaali (herkempi maku) - 200 g
• 1 sipuli
• 0,5 dl kermaa
• 0,5 tl mausteita - sahrami, jauhettu punainen ja mustapippuri, suola.

Pilko lohi kuutioiksi, leikkaa kaali suikaleiksi, pilko sipuli hienoksi ja paista sulatetussa voissa lisäämällä 1 tl sokeria.
Sekoita kaikki jauhelihan ainekset, lisää siihen mausteet ja kerma.

Jaa taikina pieniin annoksiin, pyöritä jokainen kunnolla. Laita 1 rkl täytettä jokaisen taikinakerroksen keskelle.

Puristamme manti.

Kypsennä manti kaksinkertaisessa kattilassa, lisää mausteita kiehuvaan veteen maustamiseksi: pippureita, provencelaisia ​​yrttejä, rosmariinia ja basilikaa. Keitä manti 25-30 minuuttia.

Tämä herkullinen herkkä ruokalaji "pyytää" erityistä kastiketta. Otetaan se:

• 1 rkl rasvaista smetanaa
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 nippu tilliä
• suola pippuri.

Purista valkosipuli smetanaksi, pilko hienoksi tilli ja lähetä se sinne. Mausta hieman pippurilla ja suolalla.

Tämä kastike korostaa entisestään kalamantin herkkää ja poikkeuksellista makua, jota perheesi varmasti arvostaa ja rakastaa.

Manin kypsentäminen monitoimilaitteessa

Kuinka tehdä todella mehukas ja maukas manti: vinkkimme

1. Kuten jo mainittiin - mitä enemmän sipulia täytteessä, sitä mehukkaampi manti.
2. Kun olet leikannut lihan, voittaa sen vielä hieman leikkaamalla sen veitsellä tai leikkuukirveellä.
3. Muista käyttää rasva -ainetta jauhelihassa - jos et ole löytänyt rasvaista häntärasvaa, lisää rasvaa ilman lihakerroksia.
4. Ennen kuin levität jauhelihaa taikinaan, muista se huolellisesti, jotta sipuli antaa maksimaalisen mehun.
5. Mehuuden lisäämiseksi hienonnettu kurpitsa lisätään jauhelihaan.
6. Jos täyte tuntuu edelleen hieman kuivalta, lisää jauhelihaan hieman keitettyä vettä ja sekoita se hyvin.
7. Kun jauheliha on jo levitetty taikinakerroksen päälle, aseta sen päälle kuutio voita ja purista mantas valitulla tavalla.
8. Muista voidella höyrystimen tai vaipan cascanit kasviksilla tai voilla, jotta mantti ei tartu yhteen eikä rikkoudu.

Herkullisimmat vaihtoehdot manti -täytteille

Edellä esitettyjen herkullisten manti -täytteiden lisäksi suosittelemme kokeilemaan seuraavia yhdistelmiä, jotka eivät jätä sinua ja perhettäsi tai ystäviäsi välinpitämättömiksi.

• lammas + vihreät + fetajuusto;
• liha + sienet + juusto;
• kova juusto + pinaatti + tilli;
• raejuusto + vihreät;
• kurpitsa + vaaleanpunainen lohifilee;
• kurpitsa + fetajuusto;
• kana + valkosipuli + kesäkurpitsa;
• jauheliha + riisi;
• sipulit + keitetyt munat + vihreät.

Tällainen täytevalikoima antaa sinulle mahdollisuuden palvella uutta kulinaarista mestariteosta joka kerta.

Videoreseptejä herkullisille manteille

Manti suosio voidaan selittää useista syistä. Ensinnäkin ne ovat herkullisia; toiseksi ravitseva; kolmanneksi ne on helppo valmistaa.

Itäisiä maita pidetään manti -syntymäpaikkana, mutta nykyään niitä löytyy monien maailman kansojen ruokapöydästä.

Jokainen kotiäiti, joka ei ole käsitellyt jauhoja ensimmäistä kertaa, voi vaivata taikinan mantiin. Koostumukseltaan manti -taikina ei ole paljon erilainen kuin nyytit, erikoisuus on vain manti -koossa.

Kun olet oppinut yksinkertaisen tieteen, voit ruokkia monia vieraita herkullisella ja tyydyttävällä ruoalla.

Perinteinen manti -taikinan resepti

Jotta manti olisi oikealla tasolla, varastoi seuraavat tuotteet: yksi muna; lasi vettä; kaksi ja puoli lasillista jauhoja ja tl suolaa.

Manti -veistoksen taikinan koostumus ei vaadi sinulta kulinaarista koulutusta, kaikki toiminnot tehdään nopeasti ja vaivattomasti.

Kuten huomaat, tuoteluettelo on lyhyt. Temppu on yhdistää ne ja saada aikaan joustava ja pehmeä mantta taikina.

Kypsennysvaiheet:

1. Siivilöi jauhot välittömästi leveään kulhoon.
2. Tee keskelle suppilo ja kaada joukkoon vesi, johon on sekoitettu suola ja muna.
3. Lisää jauhoja nesteeseen kaikilta puolilta, vaivaa taikina mantiksi.
4. Kun se on jäähtynyt tarpeeksi, aseta se pöydälle ja vaivaa taikinaa käsillesi nojaten muutaman minuutin ajan.
5. Jos sinusta tuntuu, että sinun on lisättävä lisää jauhoja, tee se, tärkeintä on, että massa ei tartu käsiin.
6. Jotta manti olisi maukasta, aseta valmis taikina sivuun huoneenlämpöön ja peitä puuvillaliinalla 15-20 minuuttia.

Vaniljakastike

Jauhojen kiehumismenetelmällä valmistettu manti -taikina ei repeydy tai muodostu korkeissa lämpötiloissa. Ota tämä resepti itsellesi, siitä voit veistää paitsi manti myös muita jauhotuotteita täytteellä.

Ainekset: noin 900 g vehnäjauhoa (tuotteen kosteuspitoisuudesta riippuen); 8 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä; puolitoista teelusikallista suolaa ja puoli litraa kiehuvaa vettä.

Kuinka valmistaa taikina oikein niin, että se rullaa helposti? Varten Tämä:

1. Kiehauta tarvittava määrä vettä astiassa, johon aiot sekoittaa kaikki ainekset.
2. Liuota sitten suola ja kaada auringonkukkaöljy.
3. Ota tehosekoitin ja taikinaosa toisella kädellä ja lisää vähitellen puolet seulotusta jauhosta toisella. On todennäköistä, että alkuvaiheessa kulhoon alkaa muodostua paakkuja, mutta hyvin pian ne hajoavat ja massasta tulee homogeeninen.
4. Hiero työtasoa reilusti jauhoilla ja levitä taikina. Vaivaa kunnes kaikki jauhot on käytetty ja taikina on pehmeää ja taipuisaa.
5. Kääri manti -taikina kalvolla ja luo kaikki olosuhteet "levätä". Ihannetapauksessa sen tulisi maata puoli tuntia huoneenlämmössä.

Uzbekistanilaisen reseptin mukaan (ei munia)

Uzbekistanilainen manti-taikina ei sisällä munia. Sitä pidetään vähärasvaisena, jos nesteeksi on valittu vesi. Jos haluat, voit poiketa säännöstä ja käyttää maitoa. Valitse kasviöljy harkintasi mukaan, tässä ei ole olennaista eroa.

Puoli kiloa jauhoja varten sinun on otettava: lasillinen vettä; 2 suurta lusikkaa öljyä ja tl suolaa.

Manti -taikina valmistetaan useissa vaiheissa:

1. Yhdistä vesi, suola ja kasviöljy kuppiin.
2. Siivilöi jauhot pöydälle ja tee masennus keskelle.
3. Kaada seos kupista ja lisää nopeasti jauhot keskelle, vaivaa tiheä massa.
4. Koska resepti ei sisällä munia, jotka lisäävät taikinan joustavuutta, sinun on ryhdyttävä temppuun ja voitettava se työtasolta heittämällä se alhaiselta korkeudelta.
5. Kauli taikinakerros, rullaa se nippuun ja anna hautua 30 minuuttia.

Muotoilu

• Kun olet lopettanut manti -taikinan, jatka täyttöä. Perunaa, lihaa ja sipulia käytetään perinteisesti siihen. Liha voi olla mitä tahansa, naudan-, karitsan-, hevosen- tai vuohenliha sopii. Se on leikattava pieniksi paloiksi ja rikkaamman maun saamiseksi lisää rasvaista hännänrasvaa.
• Halutessasi perunat korvataan toisella vihanneksella, kuten kurpitsalla. Tai he tekevät vihanneslautasen, joka koostuu porkkanoista, kurpitsasta ja perunoista, yhtä suurina osina. Tässä tapauksessa voit pärjätä ilman lihaa valmistamalla kasvismanteja.

Maku ei kärsi tällaisista permutaatioista, ja jos lisäät täytteeseen jusai (sipulilajike) ja valkosipuli, siitä tulee yleensä vertaansa vailla.

Kurpitsan ja lihan täyte

Uzbekit, turkmeenit ja Kiinan länsiosien asukkaat suosivat mantia kurpitsan ja lihan täytteellä. Kotiäidit korvaavat tarkoituksella perunat toisella vihanneksella, mikä tekee astiasta hyödyllisemmän ja ravitsevamman.

8-10 henkilölle tarvitset:

kilogramma mehukasta naudanlihaa; 0,5 kg kurpitsaa (jo kuorittua); 800 g sipulia. Sinun on myös suolattava ja pippuroitava täyte maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele liha mannilla ja kuivaa talouspaperilla.
2. Poista suonet ja kalvo ruoasta ja leikkaa ne sitten pieniksi kuutioiksi. Ei ole suositeltavaa käyttää lihamyllyä, koska täyte menettää mehunsa.
3. Pilko sipuli ja kurpitsa hienoksi.
4. Sekoita kaikki ainekset varovasti käsin sekoittaen. Mausta täyte suolalla ja pippurilla, lisää mausteet, jotka sopivat kurpitsan (kumina, korianteri) kanssa. Punaisen pippurin vasarat lisäävät mausteita.
5. Jos ilmenee, että manti -jauheliha on kuivaa, kaada siihen lämmintä vettä. Vain pari lusikkaa korjaa tilanteen, ja manti on maukkaampaa ja mehukkaampaa.

Tuotteiden mallinnus

• Kun manti -taikina on levännyt, se on jälleen vaivattava ja rullattava ohut, 3 mm paksu kerros.
• Neliömäiset aihiot, kooltaan 10x10 cm, leikataan niistä pois ja täytetään jauhelihalla.
• Neliön reunat on yhdistetty kirjekuoreen ja puristettu tiukasti toisiaan vasten. Nyt on tullut aika keittää manti. Käytä tätä tarkoitusta varten erityistä vaippaa, mutta jos sitä ei ole, tavallinen höyrylaiva tekee.
• Se on voideltava kasviöljyllä ja raaka manti on asetettava jonkin matkan päähän. Tulessa ruokalaji kypsyy 45 minuuttia.

Täydellisen taikinan valmistuksen ominaisuudet

Herkkä taikina on valmistettu hapetetuista jauhoista. Jos seulot jauhot hienon seulan läpi, tavoite saavutetaan.

Ennen käyttöä vesi on keitettävä ja jäähdytettävä huoneenlämpöiseksi. Jos kaadat taikinaan kuumaa vettä, muna kiehuu ja menettää ominaisuutensa. Kylmä vesi vaivaa taikinaa pitkään.

Voit antaa taikinalle kauniin keltaisen sävyn keltuaisten avulla, sinun on otettava niitä enemmän kuin reseptissä on määrätty. Muista leikata muita nestemäisiä ainesosia. Taikinaan ei saa lisätä proteiineja enemmän kuin vaaditaan.

Muussa tapauksessa saat massan, joka ei rullaudu hyvin työtasolle. Lisäksi tällainen harkitsemattomuus johtaa sen jäykkyyteen ja joustavuuden menettämiseen.

• Optimaalinen määrä proteiineja on yksi tai kaksi, vaikka valmistaisit manteja suurelle yritykselle.
• Sekoita taikinan nestemäiset ainekset välittömästi yhteen kuppiin ja kaada vasta sitten jauhoihin.
• Kun käsittelet valmiita taikinaa, yritä olla säästämättä sitä ulkona.
• Rullaa ulos puristamalla keskikokoisia osia ja lähettämällä loput muovipussiin.
• Mitä jyrkempää mantijauhoa saat, sitä ohuempaa kerrosta siitä rullaat. Tämä ei tarkoita sitä, että manti räjähtää ja täyte putoaa kypsennyksen aikana. Ruoka on vain ruokahalua herättävämpi, koska siinä on enemmän mehukasta jauhelihaa kuin taikinaa.
• Jotta mantiä veistämällä ei olisi ongelmia, sinun on jätettävä taikina imeytymään vähintään 15 minuutiksi. Tänä aikana gluteeni turpoaa ja edistää aihioiden reunojen liimaamista.
• Sinulla ei ehkä ole aikaa kypsentää täytettä neljännes tunnissa, mutta siinä ei ole mitään vikaa. Taikina viettää täydellisesti ylimääräisen tunnin muovipussissa eikä menetä ominaisuuksiaan, ja manti tulee vain maukkaammaksi.

Uzbekistanilaisen taikinan resepti mantiin

Manin valmistamiseen klassisen Uzbekistanin reseptin mukaan tarvitset vaipan tai kaksinkertaisen kattilan. Ilman näitä laitteita et voi valmistaa ruokaa.

Määritetystä määrästä ainesosia saadaan noin 35 kappaletta.

Jauhelihan komponentit: 800 gr. lihaa ja sipulia. Luke; 200 gr. laardi; 0,5 tl kutakin kumina ja mustapippuri; 1,5 tl suola.
Taikinan komponentit: 500 gr. jauhot; 100 ml keitettyä vettä ja maitoa; 1 tl suolaa ja 2 kpl. kanoja. munat.

Toimintojen algoritmi:

1. Kaadan määrätyn määrän jauhoja kulhoon herneen muodossa, teen sen yläreunan, kaadan siihen 2 kappaletta. kanoja. kivekset. Aloitan taikinan vaivaamisen lusikalla. Lisään massaan suolaa ja maitoa. Vaivaan jauhot reunasta keskelle.
2. Kaadan vettä vähitellen, taikina on tiivistettävä, ja siksi seuraan tämän prosessin aikana massan tilaa. Kun vesi on valmis ja kaikki jauhot on sekoitettu, sinun täytyy vaivata kädet ja laittaa lusikka sivuun.
3. Massa on tiukkaa, ja siksi sinun on sekoitettava se hyvin vaivattomasti. Jätän taikinan sivuun puoleksi tunniksi peittäen kulhon kannella.
4. Tämän ajan jälkeen vaivaan, laitoin sen kylmään useita tunteja. Tänä aikana siitä tulee muovinen ja homogeeninen.
5. Keitän jauhelihaa sipulista ja lihasta, pekonista, leikkaa kaikki pieniksi paloiksi. Käsittelen Ziraa erityisessä laastissa. Laitoin massan jauhelihaan, suolaan ja pippuriin. Vaivaan.
6. Lisään vaippaan 2/3 vettä. Laitan tuleen ja teen manteja.
7. Taikinarullan tekeminen. Leikkasin palasiksi. Kääritän ne pöydälle litteiksi kakkuiksi, niiden pitäisi olla ohuita, ja sekoitan jauhelihaa keskellä. Sokea reunat tekemällä pussit. Keitän 40 minuuttia.

Manti voidaan tarjoilla heti keittämisen jälkeen. Tämä ateria miellyttää kaikkia perheenjäseniä.

Klassinen taikina kefirillä mantiin

Voit keittää manteja klassisen taikinareseptin mukaan paitsi pelkällä vedellä, myös hapanmaidolla, kefirillä. Valitettavasti muut käymistuotteet eivät sovellu tähän tarkoitukseen.

Tämän seurauksena voit vaivata taikinan, joka näyttää hiivakoostumukselta.

Testin komponentit: 3,5 rkl. jauhot; 0,5 tl sooda; 2 rkl. kefiiri; suola - silmällä.
Täytteen komponentit: 500 gr. liha; 2 kpl. sipulit; kesäkurpitsa lattia; joitakin mausteita, luottaa makuun.

Toimintojen algoritmi klassisen taikinan valmistamiseksi:

1. Kylvän jauhoja, lisään siihen suolaa.
2. Otan kefirin kylmästä niin, että se on huoneenlämpöistä.
3. Nukahdan soodan kanssa.
4. Sekoitan lisäämällä hieman jauhoja. Vaivaa taikina, kääri se folioon ja jätä sivuun 40 minuutiksi.

Toimenpiteiden algoritmi manti -täytteen valmistamiseksi:

1. Leikkaa liha kuutioiksi, mieluiten pienemmiksi.
2. Leikkasin sipulin kuutioiksi.
3. Kuljen kesäkurpitsa raastimen läpi.
4. Lisään mausteita.
5. Kaavin taikinakerrokset. Teen neliöitä ja laitan täytteen keskelle. Yhdistän reunat ja teen pussit. Keitän 40 minuuttia.

Valmis ruokalaji voidaan tarjoilla pöydässä. Jopa lapset ovat iloisia tällaisesta herkusta, ja kaikki se täydentää täydellisesti jokaista juhlaa alkuperäisellä ulkoasullaan ja hämmästyttävällä maullaan.

Manti -taikina valmistetaan alkeellisella tavalla, mutta se vaatii jonkin verran taitoa, kärsivällisyyttä ja reseptin noudattamista, joka voi olla sekä klassinen että suoritettu tietyin poikkeuksin aitoista versioista käyttämällä muita peruskomponentteja.

Manti taikina - resepti

Jos teet manti -taikinan ensimmäistä kertaa, klassinen resepti on täydellinen tutustumiseen. Lisäksi se perustuu tärkeimpiin peruskohtiin, jotka liittyvät kaikkiin muihin muunneltaviin muunnelmiin:

1. Irtonaiset komponentit on seulottava hienon seulan läpi.
2. Nestemäinen pohja voi olla minkä tahansa lämpötilan, klassisessa versiossa huoneenlämpöinen, aina suolattu.
3. Jos mittaat ainesosat lasissa, noin neljä osaa jauhoja ja yksi muna otetaan yhdestä nesteen osasta.
4. Tuloksena olevan paakun tulee olla tiheä, joustava, ei tahmea, vaivattava vähintään neljännes tunnin ajan ja pidettävä jonkin aikaa kalvon tai pussin alla.

Niiden, jotka ovat kyllästyneet pitkään vaivaamiseen, tulisi kokeilla alla kuvattua reseptiä ja tehdä taikina mineraalivedellä mantiin. Kaasukuplat edistävät suolakiteiden nopeaa liukenemista ja ainesosien nopeaa ideaalista sekoittumista keskenään. Lyhyemmässä ajassa saat saman muovisen ja yhtenäisen tuloksen. Jo tunnin kuluttua, kun otetaan huomioon vedonlyöntiaika, voit alkaa veistää kahdeksan annosta aasialaista ruokaa ja täyttää valmistetut aihiot.

Ainekset:

• vehnäjauho - 700 g;
• erittäin hiilihapotettu kivennäisvesi - 250 ml;
• suola - 10 g.

Valmistautuminen

1. Seulotut irtotavarat asetetaan kulhoon.
2. Vesi kaadetaan syvennykseen ja suoritetaan vaivaaminen, joka suoritetaan pölyisellä pöydällä, jolloin saavutetaan haluttu koomarakenne.
3. Aseta taikina mantiin pussiin ja anna seistä neljäkymmentä minuuttia.

Taikina manti kiehuvassa vedessä

Kiehuvassa vedessä oleva manti -taikina vaivataan ja rullataan helposti ja luonnollisesti, suljetaan täydellisesti tuotteita koristettaessa ja tiiviin rakenteensa ansiosta säilyttää täydellisesti kaikki valmiiden tuotteiden mehut sisällä. Leikattaessa tarvitaan vähintään jauhojauhetta, koska se ei tartu käsiin, pöytään ja kaulaan. Kahdeksan annoksen pohja on valmis tunnissa.

Ainekset:

• seulotut jauhot - 600 g;
• kiehuva vesi - 250 ml;
• keskikokoinen muna - 1 kpl;
• kasviöljy - 20 ml;
• suola - 10 g.

Valmistautuminen

1. Vatkaa suolattu muna voin kanssa.
2. Kaada joukkoon seulottu jauhot, sekoita.
3. Kiehuvaa vettä kaadetaan sisään ja vaivataan tiheä joustava pallo, jonka pitäisi osoittautua täysin tahmeaksi.
4. Kestää sitä neljäkymmentä minuuttia kalvon alla ja jatka.

Taikina mantiin ilman munia - resepti

Taikinan tekemiseksi voit toteuttaa sen lisäämättä munia. Vähintään kaksi kolmasosaa kaikista mahdollisista tuotevaihtoehdoista valmistetaan tältä pohjalta. Monet kotiäidit kunnioittavat häntä enemmän kuin toiset, koska he uskovat, että tuotteet osoittautuvat siten herkemmiksi eivätkä ne ole kumimaisia. Määritetystä määrästä saat pallon kahdeksan aasialaisen annoksen koristamiseen.

Ainekset:

• vehnäjauho - 600 g;
• suodatettu vesi - 250 ml;
• suola - 10 g.

Valmistautuminen

1. Siivilöi jauhot, kaada siihen suolavettä ja vaivaa tiheä ja tahmea taikina mantiin ilman munia.
2. Palloa säilytetään pussissa tai kostean pyyhkeen alla neljäkymmentä minuuttia ja ajan kuluttua se viedään jatkokäsittelyyn.

Choux -leivonnaiset mantiin - resepti

Jos haluat saada pehmeämmän ja muovisemman pohjan, joka on helpompi rullata ulos ilman kokin lisätoimia, voit tehdä choux -leivonnaisia ​​mantiin. Tässä versiossa tuotteiden pohja ei tartu käsiin ollenkaan, ja itse ruokalaji on pehmeämpi ja herkempi ja höyrytetään kymmenen minuuttia tavallista vähemmän. Kahdeksan annoksen pohja on valmis tunnissa.

Ainekset:

• seulotut jauhot - 600 g;
• kiehuva vesi - 250 ml;
• kasviöljy - 20 ml;
• suola - 10 g.

Valmistautuminen

1. Kiehuva vesi suolataan, öljyä lisätään ja kaadetaan kulhoon, jossa on seulottu jauhot.
2. Vaivaa sisältö ensin lusikalla.
3. Siirrä paksu aine pölyiselle pöydälle ja suorita prosessi loppuun, kunnes haluttu pallon tiheys ja tiheys on saavutettu.
4. Kestää manti -taikinaa neljäkymmentä minuuttia kalvon alla ja aloita tuotteiden veistäminen.

Taikina mantiin kefirin kanssa

Seuraavaksi kuinka tehdä taikina mantiin ei aivan perinteisellä tavalla käyttämällä kefiiriä nestemäisenä pohjana. Samalla tavalla massa osoittautuu upeammaksi, ja valmis ruokalaji saa erityisiä makuominaisuuksia ja on herkempi. Kefirin on oltava tuoretta. Tuote on viimeisen käyttöpäivän lopussa tai peroksidoitu, ei toimi. Valmis pallo riittää kahdeksalle annokselle, ja sen luominen kestää tunnin.

Ainekset:

• vehnäjauho - 600 g;
• keskirasvainen kefiiri - 250 ml;
• keskikokoinen muna - 1 kpl;
• karkea suola - 10 g.

Valmistautuminen

1. Kefiiri huoneenlämmössä, lisää suolaa, sekoita vatkatun munamassan ja seulottujen jauhojen kanssa.
2. Vaivaa tiheä tiukka taikina mantiin kefiriin, anna sen makuulle hetkeksi.

Taikina mantiin maidon kanssa

Jos jokin kokeelluista resepteistä ei tyydyttänyt tarpeitasi, yritä vaivaa taikina mantiin maidolla. Se osoittautuu paljon pehmeämmäksi kuin toinen pohja ja pitää samalla täydellisesti muotonsa, ei rikkoudu valmiiden tuotteiden höyrylämpökäsittelyn aikana ja säilyttää täytteen mehut sisällä. Herkullisen mehukkaan herkun kahdeksan annoksen pohjan valmistaminen kestää tunnin.

Ainekset:

• seulotut jauhot - 600 g;
• täysmaito - 250 ml;
• keskikokoinen muna - 2 kpl;
• voi - 80 g;
• suola - 10 g.

Valmistautuminen

1. Suolattu munamassa sekoitetaan sulatetun ja jäähdytetyn voin ja maidon kanssa.
2. Kaada seos kulhoon, jossa on seulottuja jauhoja, vaivaa ensin perusteellisesti lusikalla ja aseta se sitten pöydälle ja lopeta vaivaaminen käsin.
3. Kun manti -taikinapala on seisonut neljäkymmentä minuuttia, sitä voidaan käyttää tuotteiden koristeluun.

Taikina mantiin leipäkoneessa - resepti

Jos sinulla on mahdollisuus vaivata taikina mantiin leipäkoneessa, sinun on ehdottomasti käytettävä sitä. Älylaite selviytyy tehtävästä täydellisesti ja tuottaa ulostulossa homogeenisen, tiheän ja muovisen palan, josta saadaan eniten mitä tahansa täytettä. Komponenttien mittasuhteet voivat vaihdella laitteen mallin mukaan, joista jokaiseen liittyy pääsääntöisesti ohjeissa suositellut reseptit, joita tulee käyttää. Tunnissa saatu määrä riittää kuuden annoksen valmistamiseen.

Manty on yksinkertainen ja maukas ruokalaji, joka valmistaa nopeasti eikä vaadi paljon kulinaarisia kokemuksia. Jotta voisit miellyttää itseäsi ja rakkaitasi todella herkullisella manilla, sinun on valittava vain korkealaatuinen liha ja tietysti valmistettava taikina oikein. Artikkelista löydät hyödyllisiä vinkkejä manti-pohjan valmisteluun, ja tarkastelemme myös muutamia vaiheittaisia ​​ohjeita.

Manty on yksinkertainen, maukas ja kaloripitoinen ruokalaji, joka tuli meille Keski-Aasiasta. Niitä on paljon. Tavallinen manti sianlihasta, naudanlihasta tai karitsasta, manti muusta lihasta, esimerkiksi vuohenlihasta, ja jopa ruokavalion manti perunoista. Taikina on kuitenkin yhtä tärkeä kuin täyte. Mantiin sen tulisi olla karkea, tiukka ja joustava.

Yksinkertaisin manti -pohja voidaan valmistaa nopeasti siitä, mitä jääkaapissa on. Siitä huolimatta on olemassa valtava valikoima menetelmiä tällaisen taikinan valmistamiseksi - jotkut niistä sopivat täydellisesti yhteen tai toiseen täytteeseen, ja jotkut ovat melkein yleisiä. Kumpi haluat, nämä vinkit auttavat sinua luomaan herkullisen taikinan:

• Parhaan taikinan sakeuden saavuttamiseksi vaivaa se huolellisesti. Tähän on parasta käyttää noin 20 minuuttia. Tämä on ehkä vaikein osa taikinan tekemistä - muuta kuin, sinun tarvitsee vain sekoittaa muutama yksinkertainen ainesosa ja antaa taikinan hautua.
• Lisää joustavuutta valitsemalla munan reseptit. Yksi muna riittää yleensä kolmeen kuppiin jauhoja.
• Maidon lisääminen tekee taikinasta erityisen pehmeän.

• Jos valmistat reseptillä, jossa käytetään kasviöljyä, on parasta käyttää oliiviöljyä auringonkukkaöljyn sijasta. Se lisää taikinaan mausteista makua, mikä korostaa lihan makua entisestään.
• Voit lisätä kurkumaa mihin tahansa taikinaan. Tämä on tehtävä alusta alkaen sekoittamalla mausteet kuivaan jauhoon ja vasta sitten kaatamalla vettä, muuten se ei jakaudu kovin tasaisesti taikinan päälle. Kurkumalla ei ole juuri mitään makua, mutta se antaa taikinalle miellyttävän kultaisen sävyn.
• Lisää ketsuppi taikinaan, jos haluat, että manti saa punertavan sävyn.
• Kypsennyksen jälkeen on ehdottomasti annettava taikinan seistä - ajat voivat vaihdella, mutta yleensä sen pitäisi kestää noin 15 minuuttia tai enemmän valitsemistasi ainesosista riippuen. Tämän ansiosta manti -pohjasi on joustava ja voit antaa heille kauniin muodon.
• Useimpien taikinoiden pohjan ei tarvitse ottaa liian kylmää vettä. Anna sen istua vähän niin, että se on huoneenlämmössä - tämä on ihanteellinen. Poikkeuksena on choux -leivonnaisten resepti, joka sisältää kiehuvaa vettä.

Manti -klassisen taikinan resepti

Tätä vaihtoehtoa käytetään useimmiten mantiin. Taikina osoittautuu samanlaiseksi kuin nyytit - se sulaa suussa ja antaa täydellisen lihan ja mausteiden maun. Lisäksi tämä taikina voidaan valmistaa nopeasti jääkaapissa olevista tuotteista. Tarvitset vain neljä ainesosaa:

• 3 kuppia jauhoja
• 1 lasillinen vettä
• 1 kananmuna
• ripaus suolaa

Taikinan valmistus:

1. Yhdistä suola ja jauhot syvään kulhoon.
2. Tee ura keskelle. Kaada vesi siihen. Riko muna.
3. Sekoita kaikki keskenään, jotta seoksesta tulee pehmeä, sileä ja homogeeninen. Vältä paakkuja.
4. Lopuksi taikinan pitäisi irrota astiasta helposti. Ota se ulos, rullaa se ohueksi kerrokseksi.
5. Kääri taikina muovikelmuun ja odota puoli tuntia. Nyt ei muuta kuin manti.

Choux -leivonnaisen resepti mantiin

Tämä on toinen mahdollinen pohja lautasellesi. Choux -leivonnaiset on erittäin helppo valmistaa. Se on samanlainen kuin klassinen taikina, vain lisäämällä öljyä. Tämän seurauksena maku on hieman erilainen. Tämä taikina sopii hyvin tuoksuvaan mantiin ja sopii hyvin minkä tahansa lihan täytteen kanssa. Lisäksi tämä taikina on vähärasvaista ja sopii täydellisesti perunatäytteeksi. Tämä auttaa sinua valmistamaan herkullisen, vähäkalorisen vähärasvaisen aterian. Tarvitset:

• Kaksi lasillista jauhoja
• 100 g kasviöljyä
• tl suolaa
• 500 ml kuumaa vettä

Neljän ainesosan choux-leivonnaiset vaihe vaiheelta:

1. Kiehuva vesi. Liuota siihen suola, kaada öljy pois.
2. Kaada puolet jauhoista veteen. Aloita seoksen sekoittaminen sekoittimella tai sekoita voimakkaasti vispilällä. Tätä on jatkettava, kunnes seos on homogeeninen ja joustava.
3. Lisää vähitellen jäljellä olevat jauhot taikinaan koko ajan sekoittaen. Tämän seurauksena taikinan tulee olla melko jyrkkä ja taipuisa.
4. Ota taikina vuoasta, kääri se muoviin ja jätä puoli tuntia. Sen jälkeen voit veistää manti. Taikina sopii kuitenkin myös muihin vastaaviin ruokiin - esimerkiksi khinkalille, nyytille tai nyytille.

Sama taikina voidaan valmistaa lisäämällä munia - ne on sekoitettava massaan, kun olet lisännyt ensimmäisen annoksen jauhoja. Jos päätät tehdä tämän, muista, että massan on jäähdytettävä hieman ennen munien lisäämistä, jotta valkoinen ei käpristy.

Taikinan resepti mantiin ilman munia ja öljyä

Taikinan voi valmistaa yksinkertaisesti jauhoista ja vedestä. Tämä ruokavalio voi olla maultaan hieman huonompi kuin klassinen ja choux -leivonnainen, mutta se sopii myös mantiin. Yksinkertaisimman taikinan valmistamiseksi tarvitset:

• kolme lasillista jauhoja
• puoli lasillista vettä
• ripaus suolaa

Kuinka tehdä kolmen ainesosan taikina:

1. Siivilöi kaikki saatavilla olevat jauhot korkeaan kulhoon.
2. Lisää suola ja vesi.
3. Vaivaa taikinaa, kunnes saat halutun sakeuden. Taikinan on oltava melko tiivis ja tiheä.
4. Anna taikinan seistä jonkin aikaa kalvon alla ja ala sitten veistää manti.

Manti -taikinan resepti kivennäisvedellä ja smetanaa

Kivennäisveden taikina tulee ilmavammaksi, ei rikkoudu kypsennyksen aikana ja kestää hyvin jäätymisen. Se voidaan valmistaa samalla tavalla kuin tavallinen vesillä - kivennäisvedestä, jauhoista ja suolasta. Mielenkiintoisempi resepti tulee esiin, jos lisäät smetanaa. Tästä taikinasta tulee pehmeä, hellä ja joustava. Sopii kaikenlaiseen liha- tai perunatäytteeseen. Valmistele tällaista testiä varten:

• 3 kuppia jauhoja
• 1 lasillinen kuohuvettä
• 1 muna
• 100 ml smetanaa
• suolaa maun mukaan

Kuinka tehdä taikina kivennäisvedellä kermavaahdolla:

1. Riko yksi muna syvälle levylle. Lisää siihen suola ja smetana. Sekoita kaikki yhteen.
2. Kaada kivennäisvesi tuloksena olevaan massaan.
3. Lisää jauhot vähitellen koko ajan sekoittaen, jotta ne eivät paakkuisi.
4. Taikina tulee melko tahmeaa. Älä huoli - peitä astiat ja anna taikinan seistä tunnin ajan. Kun näet, että se on kiristynyt ja volyymi on hieman lisääntynyt, voit alkaa veistää manti.

Maito -manti -taikinan resepti

Toinen tapa on vaivaa taikina maidon kanssa. Maito, toisin kuin vesi, tekee taikinasta rikkaamman. Tämä vaihtoehto sopii kaikille täytteille. Taikinan valmistamiseksi maidosta tarvitset:

• Kolme lasillista jauhoja
• Yksi lasi maitoa
• Ripaus suolaa

Taikinan valmistus:

1. Kaada maito kattilaan ja kiehauta.
2. Kaada suola ja kaksi lasillista jauhoja kuumaan maitoon. Sekoita kaikki huolellisesti.
3. Massan tulee olla paksu, mutta pehmeä ja tahmea. Jatka hitaasti jauhojen kaatamista kolmannesta lasista ja sekoita, kunnes taikinapala irtoaa helposti vuoasta.
4. Anna taikinan seistä 30 minuuttia tai 1 tunti. Sitten voit alkaa rullata taikinaa ja luoda manteja.

Manti -taikinan resepti kefirillä

Kefiiritaikina on toinen suosittu versio mantipohjasta, joka sopii parhaiten karitsan täytteeseen. Tällaisen taikinan hapan maku täydentää täydellisesti rasvaista lihaa ja yhdistyy harmonisesti mausteisiin ja mausteisiin. Tarvitset seuraavat tuotteet:

• 3 kuppia jauhoja
• puoli litraa kefiriä
• tl ruokasoodaa
• 2 rkl kasviöljyä
• vähän suolaa

Kuinka tehdä taikina manteille kefirillä:

1. Kaada jauhot kulhoon tai kattilaan.
2. Lisää suola, ruokasooda ja öljy.
3. Kaada kefiiri taikinaan - tässä reseptissä sitä käytetään veden sijasta. Vaivaa taikina huolellisesti.
4. Varmista, että taikinassa ei ole paakkuja. Peitä valmis taikina ja jätä tunti. Nyt voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen.

Ruoanlaitto manti

Taikinan valmistelun jälkeen on aika siirtyä manti -veistämiseen. Valmista tätä varten pergamentilla peitetty pöytä, ripottele siihen hieman jauhoja, jotta se tarttuu mantoihin ja aseta taikina. Se on rullattava rullalla, jotta kerros on riittävän ohut. Aloita sitten ympyröiden leikkaaminen taikinasta käyttämällä erityistä muotoa tai tavallista lasia. Välissä on ylimääräistä taikinaa, joka voidaan rullata ja käyttää uudelleen.

Älä tee taikinasta liian paksua. Mutta samaan aikaan ei myöskään kannata rullata liian ohuesti, muuten se voi rikkoutua. Ihanteellinen paksuus on noin 1-2 mm. Kun olet leikannut taikinasta tarpeeksi ympyröitä, aseta täyte jokaisen ympyrän keskelle niin, että reunat pysyvät kirkkaina. Täytteeksi sopivat perunat, sianliha, naudanliha tai karitsan jauheliha sipulilla ja mausteilla.

Manty voidaan muotoilla eri tavoilla, eikä se ole ollenkaan välttämätöntä ihanteellisen muodon saavuttamiseksi. Mutta jos haluat tehdä kauniin perinteisen ruokalajin, voit käyttää kuvan ohjeita.

Manty voidaan keittää liedellä tai uunissa, mutta on parasta höyryttää niitä - tämä vaatii höyrystimen tai hitaan liesi. Manty keitetään 10-15 minuuttia. Älä pidä niitä tulella liian kauan, jotta taikina ei pehmene.

Video: Kuinka valmistaa perinteinen manti?

Tästä reseptistä opit tekemään mantiin taikinaa - yksi Keski -Aasian vanhimmista ja herkullisimmista ruoista. Mantiin sopiva taikina on enemmän malli, jota et voi ottaa vakavasti. Pidä vain mittasuhteet 3/1 (3 osaa jauhoja, 1 osa nestettä). Suola on välttämätön osa manti -taikinan reseptiä, sitä laitetaan suhteessa 1/4 (1 tl päälle 400 g jauhoa kohti). Manti -taikinan öljy on lisätuote, koska manti ei ole leivonnaisia, niiden taikina ei saa olla pehmeää ja löysää, ja juuri nämä ominaisuudet antavat öljyn.

• Lämmin vesi - 1,5 pinoa.
• Jauhot - 6-7 pinoa. (taikinaan + rullaamiseen)
• Suola - 1,5-2 tl lusikat
• Muna - 2 kpl.

Valmistautuminen:

1. Yhdistä kulhoon, jossa on korkeat sivut, yhdistä kuivat aineet (voit tehdä koko prosessin pöydälle tai taikinalevylle).
2. Tee ontelo kuivien aineiden keskelle, kaada lämmin vesi ja riko munat.
3. Sekoita kaikki ainekset hyvin, kunnes jauhoseos sakeutuu, ja aloita sitten taikinan manuaalinen käsittely mantiin.
4. Älä unohda, että taikinan vaivaaminen on välttämätöntä mantsien valmistuksessa. Mitä pidempään ja vaikeammin vaivaat, sitä helpompi on taikinan rullaus myöhemmin.
5. Peitä valmis taikina lautasella, pyyhkeellä tai muovikelmulla. Anna sen levätä 20-25 minuuttia riippuen siitä, kuinka pehmeää tai kovaa saat sen. Kyllä, kova taikina ei kiehu ja menetä muotoaan, mutta onko se tuskan arvoista taikinan rullaamisen aikana. Taikinan tilanne on joka tapauksessa aina helppo korjata: jos se on kovaa, lisää hieman lämmintä vettä ja vaivaa uudelleen, kunnes saadaan homogeeninen massa, joka on aiempaa pehmeämpää. Jos manti -taikina osoittautuu liian pehmeäksi, lisää jauhoja kulhoon, johon se on vaivattu, ja vaivaa sitä uudelleen käsin, kunnes jauhot sulautuvat kokonaan taikinaan ja muuttuvat jäykemmäksi. Anna taikinan vielä levätä.
6. Manttitaikina on valmis, aloita veistämään mantoja ...

Katso taikinan valmistus manteille vaihe vaiheelta: