Näyttää siltä, \u200b\u200bettä tiedämme kaiken suolakurkkuista. Ne valmistetaan eri tavoin: hapokas piparjuuri ja laakerinlehti, tuoksuva raakari, neilikka ja jopa hunaja. Ja myös, osoittautuu, herukoilla ja mausteisella basilikalla.
Marinoituja purkitettuja kurkkuja punaherukoilla - se kuulostaa houkuttelevalta, näyttää - ylelliseltä. Rubiiniklusterit, jotka kimaltelevat tiukkojen kypsien kurkkujen keskuudessa, smaragdinlehti herukka ja lila basilika, lumivalkoiset valkosipulinkynsi - perinteinen säilöntäpurkki näkyy aivan eri muodossa. Kurkut maistuvat sienellä, ne imevät kaikki tuoksut ja ruokalaji kukkii kaikilla aromilla - mausteinen, elinvoimainen, erittäin herkullinen.

Makuinformaatio Kurkut talveksi

Ainesosat 3 litraa valmiita säilöntäaineita:

• Kurkut 1,7 - 1,8 kg;
• Punaherukka 150-200 g;
• Basilikaa, tilliä (siemeniä);
• Valkosipuli 1 pää;
• Herukka lehtiä 7-10 kpl.
• Suola 2 rkl
• Etikka 100-135 g;
• Sokeri 2 rkl
• Vesi 1,2-1,3 litraa.

Kuinka keittää marinoituja purkitettuja kurkkuja punaherukoilla ja basilikalla

Tarkasta talvikorjuuseen valitut keskikokoiset kurkut vaurioiden varalta: niiden joukossa ei saa olla pilaantuneita, halkeilluneita, liian kypsyneitä tai kovin suuria kurkkuja. Älä myöskään käytä kurkkuja, joilla on paksut kuoret: ne ovat huonosti suolattuja, ja maku jättää paljon toivomisen varaa. Huuhtele juoksevan viileän veden alla, kuivaa.
Monet kodinsäilöntämisen mestarit peittaamalla kurkkujen päät.
En karsi niitä, koska kun ne vapauttavat mehua, kurkut muuttuvat pehmeiksi ja vähemmän rapeiksi.


Huuhtele herukoiden, marjojen ja basilikan lehdet, kuori valkosipuli.


Laita tölkkien pohja, aikaisemmin steriloitu höyryllä, tillin sateenvarjoilla, peitä ne basilika- ja herukkalehdillä, laita muutama valkosipulinkynsi.

Laita osa herukkamarjoista pohjalle, osa - jaa tasaisesti koko purkin tilavuuteen.

Täytä purkit tiheämmin, laskemalla kurkkujen väliin joukko herukoita ja valkosipulinkynsiä.

Marinaadin valmistamiseksi suola, sokeri laitetaan kiehuvaan veteen, kaadetaan etikka, sekoitetaan perusteellisesti, annetaan kiehua uudelleen.
Jotkut kotiäidit väittävät, että jos resepissä on herukkaa, voit tehdä ilman etikkaa.
Tämä on kiistanalainen kysymys: ensinnäkin etikka toimii säilöntäaineena ja askorbiinihappoa esiintyy pääasiassa herukkamarjoissa. Toiseksi, ei ole todisteita, jotka vahvistaisivat sen onnistuneen käytön purkittamisessa. Siksi on parempi käyttää etikkaa vanhalla tavalla: voit olla varma, että talven valmistelut eivät “räjähtää”.
Siitä huolimatta herukoissa, sen hedelmissä ja lehtiissä on paljon tanniineja, jotka tekevät säilytyksestämme rapeita, mehukkaita ja maukkaita.
Kaada niin nopeasti kuin mahdollista estämällä suolaveden, valmistettujen tölkkien jäähtyminen, peitä kansi. Kurkut tulisi höyryttää 5-10 minuutin ajan kunnolla, minkä jälkeen marinaatti voidaan valua takaisin astiaan ja keittää uudelleen.

Siten toistamalla toimenpide kolme kertaa, sulje säilöntä ompelukoneella, peitä se paksulla kankaalla tai pyyhellä lämmön säilyttämiseksi. Varmista sauman tiiviys kääntämällä tölkit kurkkuineen ylösalaisin 10–15 minuutiksi.
Pieni vivahdus: herukoita ja basilikaa voi aiheuttaa marinaadin värjäytyminen: se ei ehkä ole täysin läpinäkyvä, se saa punertavan sävyn. Pitkäaikaisessa varastoinnissa marjat menettävät tyydyttyneen värin, muuttuvat vaaleiksi ja suolavesi muuttuu sameaksi, ja on parasta avata nämä aihiot ensin talvella.

Muuten marinoidut kurkut herukoilla varmasti miellyttävät aromaattisten ja mausteisten suolakurkkujen ystäviä, hyvän kotiruoan ystäviä. Ja silti - tämä on hyvä syy siirtyä pois klassisista resepteistä. Punaherukka antaa kurkkuille erityisen aromin ja miellyttävän happamuuden, hapokas tillin siemenet, tuoksuva basilika ja valkosipuli luovat upean aromikimpun, joka muistuttaa kesää.

Kesän alkaessa ihmiset alkavat kerätä erilaisia \u200b\u200bvihannestuotteita vihannespuutarhoistaan \u200b\u200btalveksi. Suosituin tapa säilyttää on kurkkujen peittaus. Tämä pätee erityisesti kesällä. Jokaisella emäntällä on omat ainutlaatuiset reseptinsä. Äitien ja isoäideidemme keittokirjoista löytyy epätavallisia menetelmiä kurkkujen suolaamiseksi talvisin erilaisilla herukoilla.

Kurkkujen peittaamiseen ja säilömiseen talveksi on paljon reseptejä, mutta niillä kaikilla on suunnilleen sama luettelo komponenteista:

• kurkut;
• valkoiset tai mustaherukka;
• tavallinen suola;
• sokeri hiekka;
• oksa tilli;
• laakerinlehti;
• pippuria;
• valkosipulinkynsi;
• juomavettä.

Ainesosat voidaan vaihtaa reseptinne mukaan käyttämällä kirsikkalehtiä, mausteita, mausteita, hunajaa sokerin, piparjuuri ja muiden osien sijaan. Jos perhe tykkää makeista kurkut, niin suolaa lisätään vähemmän kuin sokeria, jos suolaista - enemmän. Yleensä 3 litran purkkiin kaadetaan 3 rkl suolaa, 3 rkl sokeria ja 3 rkl etikkaa. Tämä on klassinen resepti marinoituja kurkkuja, määrä vaihtelee mieleiseesi mukaan.

Vihannesten ja marjojen valmistus

Avain onnistuneeseen säilytykseen on kaikkien komponenttien asianmukainen valmistelu. Päävaiheet ovat: oikeiden vihannesten ja marjojen valinta, niiden pesu.

Kurkut on parempi ottaa pieniä, samankokoisia, ilman mustia pisteitä ja kuivumista, niiden tulisi olla joustavia. Sitten ne tulee pestä huolellisesti, leikata tai jättää kärjet ja laittaa viileään veteen kirjanmerkin asti. Kurpitsa tulisi kuivata ennen peittaamista.

Lehtien tulee olla ehjät, ehjät tuholaiset. Herukkamarjat on otettava oksille, ne on pestävä huolellisesti vedellä.

Valkosipulia valita nuori, mehukas, ei liian kuivattu ja kokonainen. Valmistus koostuu kuorinnasta, pesusta ja viipaloimisesta. Tilli kerätä tai ostaa nuoria. Huuhtele hyvin ennen säilytystä. Jos käytät piparjuuria, se tulee pestä, kuori ja hienonnettu.

Valmistelemme tölkkejä

Ennen säilyttämistä tölkkien valmistus on pakollista. Jos ne ovat likaisia, aihiot turpoavat ja huononevat.Säiliöiden valmistus alkaa pesusta. Se on suoritettava käyttämällä soodaa tai erityistä puhdistusainetta. Sitten desinfiointi suoritetaan. Se suoritetaan seuraavan algoritmin mukaisesti:

1. Laita mitta-astiat vedellä liesiin ja upota siivilä.
2. Annetaan kiehua vettä.
3. Pankit käännetään ylösalaisin siivilään.
4. Valotus on 5 minuuttia, purkin tulee kuumentua, kun sitä kosketetaan ulkona.
5. Jos saumauksessa käytetään metallisia korkkeja, ne on pestävä ja upotettava kiehuvaan veteen 10 minuutiksi. Muovilaitteet voidaan yksinkertaisesti huuhdella.

Kuinka säilyttää kurkut herukoilla

Kurkkujen ja marjojen säilöntä ei eroa paljon muista peittaustyypeistä. Kaikki päävaiheet ovat samanlaisia. Erot vaihtelevat valmisteen formulaation ja käytettyjen ainesosien mukaan.

Yksinkertainen resepti purkittuja kurkkuja punaherukoilla talveksi

Edellä lueteltujen tärkeimpien ainesosien luettelossa sinun on edelleen otettava kirsikka-, herukka- ja maustehernelehdet. Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Komponenttien valmistelu ja tölkkien sterilointi kansilla.
2. Pidä kurkut ennakkoon vedessä, jotta ne muuttuvat rapeaksi.
3. Aseta ensimmäinen kerros laakerin, herukoiden ja kirsikan lehtiä sekä mausteita, tillin sateenvarjoja, piparjuurilehtiä ja valkosipulia.
4. Toinen lähestymistapa makasi kurkut sekoitettuna punaisten marjojen oksiin.
5. Tee marinaatti vedestä, rakeistetusta sokerista ja suolasta.
6. Kun suolavesi on kiehuva, kaada se purkkeihin.
7. Desinfioi purkit tavalliseen tapaan, rulla kansi, aseta jäähtymään huoneenlämpöiseen paikkaan.

Resepti marinoituja kurkkuja punaherukoilla

Jos päätät marinoida kurkut, sinun on valmisteltava seuraavat komponentit:

• kurkut;
• hedelmät punaherukka;
• kirsikka lehdet;
• valkosipuli;
• piparjuurilehdet;
• herukka lehtiä;
• tillin sateenvarjot ja varret;
• suola;
• sokeri;
• mustapippuria herneitä.

Peittaus on valmistettava reseptin mukaan:

1. Taita puolet lehtiosista ja tilli tölkkien pohjalle.
2. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi ja heitä kasvihuoneeseen pippurilla.
3. Heitä kurkkuhermoja ja oksia herukoilla.
4. Upota loput lehdet ja mausteet.
5. Aseta vihannekset ja peitä marjat.
6. Kaada keitettyä vettä 2 kertaa valotuksella puoli tuntia.
7. Keitä uusi vesi sokerin ja suolan kanssa, lisää se astioihin ja rullaa ne ylös.

Mustaherukka

Mustaherukkamarjoilla varustettujen kurkkujen suurlähettiläs antaa vihanneksille epätavallisen maun ja erilaisen värin pitkäaikaisen varastoinnin vuoksi. Sadonkorjuun resepti:

1. Heitä piparjuurilehdet, tilli ja valkosipulinkynsi pestyihin litrapurkkeihin.
2. Upota marinoituja kurkkuja niin, että marjat mahtuvat.
3. Kaada herukka reunoihin, kaada kiehuvaa vettä ja varaa vaadittavaksi.
4. Valmista suolavesi-seos: kaada sokeri, suola ja mustapippuri astioihin.
5. Kaada neste tölkeistä heille, keitä.
6. Kaada etikkahappo suolaveteen.
7. Täytä litraukset tuloksena olevalla marinaadilla, rullaa ja laita kaulaan jäähdyttämistä varten.

Valkoherukka

Tämän tyyppisen purkinnan etuna on, että marjat ja kurkut kypsyvät samanaikaisesti, joten poiminnan jälkeen voit aloittaa peittauksen heti. resepti:

1. Pese pestyihin puoli litran purkkeihin tammi-, herukka- ja kirsikkalehtiä sekä tillin sateenvarjoja ja valkosipulinkynsiä.
2. Poista piikit korppiksista, jätä kärjet ja upota ne astioihin.
3. Kaada marjahedelmät reunaan.
4. Kaada kuuma vesi ja anna kaikkien komponenttien höyrystyä.
5. Laita neilikka, herneet, sokeri, hiekka ja suola ämpäri, voit lisätä hienonnettua chiliä ja kaada neste purkeista.
6. Kuumenna seos kiehuvaksi, sammuta se ja kaada etikkaliuos.
7. Kaada suolavesi-seos, liota tölkit kiehuvassa vedessä, rullaa ne ylös, anna jäähtyä.

Ei sterilointia

Suolaamiseen ja desinfiointiin on monia vaihtoehtoja. Analysoidaan yksityiskohtaisemmin:

• Kurkut tulee laittaa astiaan peittaamista varten.
• Laita piparjuurilehdet, herukoita ja kirsikoita, mustapippuria, laakerinlehtiä ja puolikkaat valkosipulinkynsiä.
• Täytä aihiot kiehuvalla vedellä, peitä kalat ja pane sivuun 10 minuutiksi.
• Tee marinadi - kaada vesi tölkeistä kiehuvaan astiaan, lisää siihen suolaa ja sokeria, anna kiehua.
• Lisää tässä vaiheessa kokonaisia \u200b\u200bmarjoja purkkiin oleviin kurkkuihin, kunnes koko tila on täynnä.
• Kaada valmis marinaatti astiaan kaulaan ja sulje steriileillä kansilla.
• Säilyttäminen ilman sterilointia tulee säilyttää kuuden kuukauden kuluessa.

Ei etikkaa

Säilymisen vaara puremalla on todennäköisyys ylittää hapon määrä ja pitoisuus, joten voit valmistaa ruokaa ilman sitä. resepti:

1. Pane piparjuuri- ja kirsikkalehdet, valkosipuli, neilikka, kuuma pippuri ja kurkut pestyihin ja steriileihin purkkeihin.
2. Täytä jäljellä oleva paikka marjoilla ja kaada keitettyä vettä yläosaan, pane säiliö syrjään 20 minuutiksi.
3. Kaada tölkkien vesi kiehuvaan astiaan, lisää suola ja sokeri ja keitä 5 minuuttia.
4. Kaada keitetyt marinadi takaisin työkappaleeseen.
5. Sulje steriileillä kansilla ja jäähdytä huoneenlämpötilaan.

Kurkut punaherukkamehussa

Peittausresepti:

1. Upota kurpitsa kylmään veteen.
2. Sekoita marjamehu vedellä, lisää sokeri ja suola, keitä seos kiehuvaksi.
3. Upota ensimmäinen kerros vihreänkurkkua, valkosipulinkynsiä, pippurin herneitä, neilikka, laakerinlehtiä, aseta kurkkuherät toiseen kerrokseen.
4. Täytä astiat seoksella, jota ei ole vielä jäähdytetty.
5. Keitä tiivistekannet ja peitä astia, sitten keitä kaikki yhdessä.
6. Steriloinnin jälkeen sulje purkit ja aseta ne jäähtymään kaulan kanssa.

Kurkkujen suolaaminen punaherukoilla

Valmista suolatut hedelmät seuraavan reseptin mukaisesti:

• Kurkut jäähtyvät vedessä.
• Keitä herukkahedelmät suolaamiseksi.
• Upota ainekset pestyihin ja steriileihin purkkeihin, lisää valkosipulinkynsi ja mausteet.
• Keitä vesi suolalla ja pippurilla, kaada astiat siihen.
• Desinfioi tölkit ja korjaa ne.
• Kun lisäämme kurkkuja herukoilla, ne osoittautuvat erittäin miellyttäviltä maulle, tämä johtuu siitä, että marjoilla on herkkä ja pikantti maku.

Kuinka säilyttää säilöntä

Säilykkeillä varustettuja tölkkejä, etenkin etikkaa käytettäessä, on säilytettävä pimeässä, kuivassa ja viileässä tilassa. Yleensä se on pohjakerros tai kellari, jos sellaista tilaa ei ole, voit jättää sen olohuoneeseen saamatta valoa - se voi olla käytävä, mezzanine tai vaatekaappi. Jos ei ole ruokakomeroa, kellaria tai kellaria, voit laittaa ne sängyn tai sohvan alle.

Menestyksekkään varastoinnin edellytys on estää altistuminen auringonvalon säilymiselle.

Askel askeleelta resepti kurkkuille talvisin herukoilla   valokuvan kanssa.

• Kansallinen keittiö: Kotiruokaa
• Ruoan tyyppi: Hankinta, säilöntä
• Reseptin monimutkaisuus: Vaikea resepti

• Valmistusaika: 12 minuuttia
• Kypsennysaika: 1 tunti
• Annos konttia kohti: 1 annos
• Kalorimäärä: 130 kilokaloria

Talvella epätavallisten aihioiden ystäville. Steriloi purkit ja laita kaikki tarvittavat mausteet. Pese herukka ja kurkut. Laita kurkut purkkeihin, ripottelemalla herukoilla. Kaada kiehuva marinaadi vedestä, suolasta ja sokerista. Steriloi purkit kiehuvassa vedessä 10 minuutin ajan, korki sitten ja jätä se ylösalaisin, kunnes se jäähtyy kokonaan. Onnistuneet aihiot!

Annokset konttia kohti: 1

1 annos ainesosaa

• Kurkut - 600 grammaa (Kaikki aineosat on ilmoitettu litraa kohti.)
• Herukka - 150 grammaa
• Suola - 50 grammaa
• Sokeri - 100 grammaa
• Tilli varret ja sateenvarjot - 25 grammaa
• Laakerinlehti - 1 pala
• Kirsikkalehdet - 2 pala
• Neilikka - 2 kpl
• Maustepippuri - 2-3 pala
• Mustapippuria - 2-3 kpl
• Mustaherukkalehdet - 2 pala
• Valkosipuli - 1 neilikka
• Vesi - 1 litra

Askel askeleelta

1. Steriloi purkit ja kannet.
2. Laita jokaiseen litraan purkkiin seuraavat mausteet - laakerinlehdet - 1 kpl, neilikka - 2 kpl, kirsikkalehti - 2 kpl, mustaherukkalehti - 2 kpl, sateenvarjot ja tillinvarret - 25 gr, valkosipulinkynsi - 2 3 kpl, mustapippuria herneitä - 2-3 kpl, maustepippuria - 2-3 kpl.
3. Pese herukka ja valmista marjat litraa kohti purkkirimoa litraa kohti.
4. Laita kurkut purkkeihin, ripottelemalla herukoilla. Valmista marinaatti - 50 g litraa kohti vettä. suola ja 100 gr. sokeri. Kiehauta se, kaada purkit kurkkua. Steriloi purkit kiehuvassa vedessä 10 minuutin ajan, korki sitten ja jätä se ylösalaisin, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Kesäkauden aikana jokainen kotirouva pyrkii korjaamaan mahdollisimman paljon vihanneksia ja hedelmiä. Useimmiten säilötään kurkut, myös talvella käytettävien herukoiden kanssa.

Tällä hetkellä kurkut ovat vain eniten. Säilyttämiseen on monia tapoja. Jokainen emäntä käyttää suosikki menetelmäänsä kurkkujen korjaamiseen talveksi. Erittäin mielenkiintoisia ja maukkaita ovat eri variaatiot, joissa on herukoita.

Mitä ainesosia tarvitaan säilyttämiseen

Ainesosat voivat vaihdella resepistä riippuen. Mutta useimmiten he käyttävät kolmen litran purkkiin:

• kurkut - jopa kaksikymmentä kappaletta;
• tomaatit - neljästä viiteen kappaletta (pieniä);
• herukkamarjat - yksi tai kaksi lasillista;
• valkosipuli - jopa kymmenen hammasta;
• vihreät;
• mausteet;
• ruokasuola - kolme ruokalusikallista;
• rakeistettu sokeri - kaksi ruokalusikallista;
• etikka;
• asetyylisalisyylihappo.

Vihannesten ja marjojen valmistus

Kurkkujen säilyttäminen lisäämällä herukkamarjoja on yhtä helppoa kuin käyttämällä standardimenetelmää. Tärkeintä on reseptin noudattaminen, samoin kuin tuoreiden, vahingoittumattomien hedelmien käyttö, jotka on jalostettu ja valmistettu vastaavasti:

• vihanneksia kastellaan 3–6 tuntia, sitten huuhdellaan ja katkaistaan \u200b\u200byläosat;
• varret erotetaan marjoista ja myös vaurioituneet poistetaan. Pankeissa ne sijoitetaan klustereihin;
• valkosipulinkynsi erotetaan kuoresta.

Valmistelemme tölkkejä

Säilytysäiliöt pestään puhdistusaineilla ja steriloidaan. Steriloimiseksi sinun on keitettävä vesi ja käsiteltävä vesihöyryä käyttämällä tölkkien sisäpinta neljäsosa tunti. Saumaukseen käytetyt kannet kiehuvat kymmenen minuuttia.

Kuinka säilyttää kurkut herukoilla

Kurkkujen sadonkorjuuun liittyy herukkamarjojen avulla monia reseptejä. Harkitse tärkeimpiä.

Yksinkertainen resepti purkittuja kurkkuja punaherukoilla talveksi

Valmista säilöntäastia käytettävissä olevien vihannesten määrän mukaan. Enintään kahdeksan keskikokoista kurkkua laitetaan litraiseen purkkiin. Ne tulisi pestä ja käsitellä kiehuvalla vedellä. Laita sitten vihreät ja muutama valkosipulinkynsi. Kurkut päällekkäin. Sitten kaadetaan punaherukka. Ravista astiaa niin, että aineosat jakautuvat tasaisesti. Voit laittaa muutama lehtiä herukkaa tai kirsikkaa.

Kiehuvalla vedellä käsittelyn jälkeen marjat eivät enää ole punaisia \u200b\u200bja muuttuvat vaaleiksi.

Sisältö kaadetaan kiehuvalla vedellä ja jätetään 10 minuutiksi, peitetään aikaisemmin kansilla. Sitten vesi kaadetaan erilliseen kulhoon, sinun on lisättävä toinen lasi haihduttamiseksi. Kiehauta uudelleen ja kaada purkkeihin saman ajan. Siten astioita ei voida steriloida.

Seuraavan sulautumisen jälkeen sinun on lisättävä:

• kaksi rkl sokeria;
• lusikallinen suolaa;
• vihannekset ja mausteet.

Sisältö kaadetaan valutetulla keitetyllä nesteellä, tölkit rullataan, peitetään ja jätetään jäähtymään. Rapea kurkut ovat valmiita.

Resepti marinoituja kurkkuja punaherukoilla

Voit suolakurkkua suolakurkkua reseptin mukaan:

• Vihannekset pestään ja liotetaan kaksi-kolme tuntia.
• Säilytystä varten tarkoitetut astiat steriloidaan, ja niihin asetetaan vihreät, ja päälle kurkut.
• Sisältö kaadetaan kiehuvalla vedellä kolmessa sarjassa, jotta hedelmät eivät steriloitu.
• Täysi tölkki on peitetty ja maksaa kymmenen minuuttia. Sitten neste valuu.

• Toistettu kaatamalla keitetty suolavesi. Odotamme vielä kymmenen minuuttia.
• Jälleen valutettu suolavesi suolataan, lisätään rakeistettua sokeria, pippuria ja valkosipulia.
• Sitten neste kiehuu, etikkahappoa lisätään.
• Rypäleet marjoja asetetaan astiaan. Seuraavaksi kaada valutettu neste.
• Pankit rullataan ja kaadaan ennen jäähdytystä. Samanaikaisesti ne on peitettävä.

Mustaherukka

Hedelmät kastetaan muutaman tunnin ajan. Sitten niiden päät leikataan. Sitten ne pestään uudelleen, sinun on myös pestävä marjat ja valkosipuli.

Purkkiin asetetaan vihreät ja valkosipulin piikit. Sitten - kurkut ja rypäleet marjoja. Vesi kiehuu ja kaadetaan astioihin. Täytyy antaa hänen jäähtyä.

Jäähdytetty neste kaadetaan erilliseen kulhoon ja saatetaan jälleen kiehumaan. Samanaikaisesti sinun on suolattava se, lisättävä rakeistettu sokeri ja mausteet. Keittämisen jälkeen kaada etikkahappoa nopeudella 10 grammaa litraa kohti. Saatu marinadi täytetään pankeilla. Sen jälkeen ne on käärittävä ja käännettävä, jotta ne jäähtyvät.

Valkoherukka

Pankit pestään, myös vihreät pestään, jotka sitten asetetaan pohjalle. Valkosipulinkynsi ja tilli asetetaan myös. Vihannesten tulee olla puhtaita, yläosaa ei saa poistaa. Alkuun täytämme astiat kurkoilla ja marjoilla.

Jäähdytetty neste kaadetaan erilliseen kulhoon, jossa mausteet kaadetaan ennalta. Sitten suolavesi keitetään uudelleen, ja siihen aikaan lisätään etikkahappoa. On tärkeää, että tulipalo vähenee tällä hetkellä ja että vaahtoamista ei tapahdu. Marinoinnin tulisi olla läpinäkyvää.

Saatu liuos kaadetaan purkkeihin huipulle. Sitten ne rullataan, kääntyvät ympäri ja ottavat kannen. Jäähtyessään ne voidaan siirtää tummaan, viileään paikkaan säilyttämistä varten.

Ei sterilointia

Vihannekset, paprikat, laakerinlehdet asetetaan pestyihin astioihin. Seuraavaksi sisältö täytetään kiehuvalla vedellä kymmenen minuutin ajan, reikä peitetään.

Ajan kuluessa vesi kaadetaan erilliseen kulhoon, lisätään suolaista, rakeistettua sokeria. Kierrettiin jälleen kerran.

Herukka kaadetaan kurkkuihin, kuoritaan ja lajitellaan siten, että pilaantuneet hedelmät jätetään pois. Kaksi litraa riittää yhdeksi litraksi.

Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin ja rullaa ne.

Ei etikkaa

Astiat on täynnä mausteita, tilliä, laakerinlehteä, valkosipulinkynsiä ja vihanneksia. Sitten maustetaan herukoita. Sisältö kaadetaan kiehuvalla vedellä ja annetaan infundeerua kolmanneksen tunti. Sitten neste kaadetaan ulos, siihen lisätään rakeistettua sokeria, ruokasuolaa. Keitetty suolavesi kaadetaan jälleen tölkeihin. Ne rullataan ja annetaan jäähtyä. Siksi etikkahappoa ei tarvita.

Kurkut punaherukkamehussa

Hedelmät kasvatetaan korkeintaan kolme tuntia.

1. On tarpeen sekoittaa herukkamehu, rakeistettu sokeri, ruokasuola ja vesi. Sen jälkeen seos kiehautetaan.
2. Laakerilehti, tilli, piparjuurilehdet, mausteet ja hedelmät asetetaan astiaan.
3. Täytä sisältö kiehuvalla nesteellä.
4. Lisäksi kaadettuja aineosia kuumennetaan kiehuvassa vedessä useita minuutteja. Sitten tukkeuma tehdään.

Kurkkujen suolaaminen punaherukoilla

Marinoidut kurkut muuttuvat vielä maukkaammiksi, jos hedelmämarjojen lisäksi niihin lisätään sitruunaviipaleita. Tätä varten sitruuna kastetaan kiehuvaan veteen useita minuutteja, sitten leikataan, luut on poistettava.

Marjainen tuoksu ja suolakurkut ovat melko mielenkiintoinen yhdistelmä. Yritä valmistaa marinoituja kurkkuja punaherukoilla, ja ensi kaudella tämä resepti ansaitsee ansaitsevasti johtajan sijan talvisiksi hyödyllisten ja nopeiden satojen luettelossa.

ainesosat:

• kurkut - 1 kg;
• punaherukka - 2/3 kuppia tai 8 rkl. lusikat;
• valkosipuli - tahdon mukaan;
• mustapippuria - maun mukaan;
• tilli - maun mukaan;
• maustemauste - maun mukaan;
• laakerinlehti - maun mukaan.

Ainesosat marinaanille:

• vesi - 1 litra;
• suola - 3 tl;
• sokeri - 3 rkl. lusikat;
• etikka 9% - 3 rkl. lusikka.

Askel askeleelta resepti kurkkua herukoilla talveksi

Pane kurkut kylmään veteen ja jätä siihen useita tunteja. Huuhtele sitten vihannekset harjaamalla ne jäykällä astianpesu sienellä. Leikkaa kurkkuista 1 cm kummastakin päästä. Jos et ole varma kurkkujen mausta, tarkista vihannekset katkeruudesta.

Pese punaherukat, lajittele roskat ja erota marjat oksista.

Pese 2 litran tölkit ja kaada ne kiehuvalla vedellä tai steriloi millä tahansa sopivalla tavalla. Keitä tiivisteiden kansia 5 minuutin ajan. Laita valmistetuihin purkkeihin mausteet, valkosipuli, haluttaessa tilli, 2 rkl marjoja jokaiseen purkkiin ja osa kurkkuihin.

Leikkaa jäljellä olevat kurkut useiksi viipaleiksi ja tiivistä ne purkkeihin lisäämällä jäljellä olevat punaherukat.

Keitä marinaatti ilman etikkaa, kiehuen 2-3 minuuttia keskilämmöllä. Kaada 1,5 ruokalusikallista etikkaa kumpaankin litraiseen purkkiin ja kaada vihannekset kiehuvalla marinaadilla. Anna kurkkujen lämmetä 5 minuuttia.

Laita tiskiliina suureen ruukkuun ja aseta siihen purkipurkit, peittäen kaulan keitetyt kannet. Kaada kuuma vesi astiaan tölkkien harteiden yli. Steriloi työkappale 10 minuuttia kiehuvan veden jälkeen astiassa. Aseta pieni kuorma tai levy päälle, jotta kiehuva vesi ei päästä purkkeihin.

Poista työkappale ja kiristä kannet. Käännä tölkit kansien yli ja tarkista kierteen tiukkuus.

Anna kurkkujen jäähtyä ja vie rulla viileään, aina pimeään säilytystilaan. 2 kuukauden kuluttua voit kokeilla kurkkuja.