Ennakoiden seuraavaa marjakautta, sinun ei tule hävittää makeita varastoja, jotka pysyivät jostain syystä kellarissa napina.

Vaikka suosikkispiniisi on hyvin vanha, voit kokeilla itseäsi kotiviininvalmistajan roolissa ja tehdä herkullisia viinejä vadelma käyneestä hillasta. Pienen vaivan ja kustannusten seurauksena saamme loistavan hoppijuoman, jossa kaikki puutarhan päämarjan vitamiinirikkaudet säilyvät!

Viinin valmistus hillasta: pääperiaatteet

Monien naisten rakastama vadelmahiljaviini on herkullinen ja terveellinen melkein mistä tahansa raaka-aineesta. Joten kotiviininvalmistuksessa hyödyllisiä raaka-aineita ja vanhentunut säilyvyys - yksi tai jopa kaksi vuotta sitten!

• Sokerilla raastetut vadelmat, jotka eivät kestäneet ajankoetta ja käyneet, toimivat myös. Kokeneet kotiviininvalmistajat väittävät, että hapanvadelmahillon viini osoittautuu huonommaksi kuin tuoreista marjoista.
• Jos tukokseen tulee jopa minimaalisia homevihjeitä, se on hävitettävä välittömästi ja välittömästi. Työskentely tällaisten riskialttiiden raaka-aineiden kanssa on kiitoton työ, joka ei ehkä onnistu. Lisäksi hometta on vaarallinen terveydelle, joten sinun ei pidä riskiä siitä.
• Kaikkien työvälineiden ja työkalujen, joita käytämme kotitekoisen viinin valmistukseen käyneestä tai hapotetusta vadelmasiirappista, on oltava steriilejä.
• Ammattimaisten hydraulisten lukkojen puuttuessa on käymisprosessin hallitsemiseksi täysin mahdollista käyttää lääkinnällisiä kumihansikkaita, mutta vain välttämättä uusia.
• Jotta vadelmahillosta valmistettu viini olisi maukasta ja terveellistä, on ehdottomasti noudatettava lämpötilasuosituksia. Mutta resepteissä ehdotettu sokerimäärä voi vaihdella omien makuvalintojen perusteella.

Vadelma - marja on melko makea, joten jos haluat saada kuivamalaatuista kotitekoista viinijuomaa vieressä käymisvaiheessa, voit lisätä hiukan lisää hapanhilloa, esimerkiksi kirsikkaa tai herukkaa.

Meillä on uskomaton tuoksu ja erittäin miellyttävä rasvaton maku!

Käytä kotiviininvalmistuksessa mitä tahansa astiaa paitsi metallia, koska se on alttiina hapettumiselle.

Vadelmahiljaviini: askel askeleelta resepti

Ainesosat

• Vanha vadelmahillo  - 1 kg + -
•   - 1 litra + -
•   - 1 lasi + -
• Pesemättömät rusinat - kourallinen + -

Kuinka tehdä viiniä käyneestä vadelmahilosta

1. Sekoita ensin hillo ja vesi huoneenlämpötilassa, lisää sitten rusinoita (et voi pestä - luonnollinen hiiva pestään pois).
2. Seuraava vaihe on lisätä puoli annosta sokeria. Se on täysin liukoinen.
3. Täytä lasisäiliö 2/3 tilavuudesta ja aseta päälle lääketieteellinen käsine. Toiseen sormeen teemme pienen reiän - kaasut pääsevät sen läpi käymisen aikana.
4. Asetamme viinipullon lämpöä (keskilämpötila - 25 ° C) kaukana suorasta auringonvalosta. Mashin oleskelupaikka syrjäisessä paikassa on useita viikkoja. Kun ylin käyminen on ohi (tunnustamme tämän pudottamalla hansikkaalla ja nostamalla marjapohjan muhvin pinnalle), siirrymme seuraavaan vaiheeseen.
5. Tyhjennä käynyt vierre marjakuoren läpi, kokeile sitä ja lisää se, jos se ei ole tarpeeksi makea.
6. Kun juoma on makeutettu toisen kerran ja kaadettu puhtaaseen pulloon, aseta hansikas ja laita vadelma-käyneestä hillasta valmistettu viini puolivalmiiksi.
7. Kun alempi käymisvaihe on valmis, ja selviämme paksun sedimentin esiintymisestä pullon pohjassa ja juoman kirkastamisesta, on tarpeen siirtää juoma pienempiin annosteltuihin astioihin joustavan putken avulla.
8. Suljemme täynnä pullot melkein yläosaan, ja tällä kertaa lähetämme ne viileään pimeään paikkaan kypsyttämistä varten.
9. Sedimentin väliaikainen esiintyminen on täysin normaalia. Heti kun se ilmestyy, melkein valmis juoma on kaadettava puhtaisiin astioihin ja asetettava uudelleen pimeään viileään.
10. Fermentoidusta vadelmahillosta valmistetun kotitekoisen viinin kypsymisaika on keskimäärin 2–3 kuukautta. Sen kesto riippuu juoman makeudesta, marjaraaka-aineiden laadusta, tekniikan noudattamisesta ja monista muista tekijöistä.

Kotitekoisen vadelmaviinin valmiusindikaattori on sedimenttien puuttuminen, läpinäkyvyys ja rikas maku, ja linnoitus on noin 10%.

Viini, joka on valmistettu viinihiivahillasta

Ainesosat

• Jam vadelmista ja herukoista - 1,5 litraa.
• Keitetty lämmin vesi - 1,5 litraa.
• Sokeri - 2,5 kupillista.
• Kotitekoinen viinihiiva - 2-3 rkl.
• Tummia pesemättömiä rusinoita - 1 kourallinen.
• Puhdas vesi - 1 kuppi.

1. Ensinnäkin "kasvaa" kotitekoinen hiiva. Kuumenna tätä varten puoli vettä hieman, liuosta siihen sokeri, jäähdytä se, lisää jäljellä oleva vesi.
2. Kaada pesemättömät rusinat steriiliin pulloon, jolla on leveä kurkku, täytä miedolla vedellä. Kokonaismassa ei saisi olla yli 2/3 aluksen tilavuudesta.
3. Korjaamalla pullon jollain, jonka avulla ilma pääsee hyvin läpi, lopetamme astian melko lämpimässä paikassa. Voit laittaa sen aurinkoisen ikkunalaudalle (kesällä) tai lähempänä akkua (talvella).
4. Päivän aikana purkin sisältö on ravistettava - niin popps rusinat ovat aina märät eivätkä homeiset. 4-5 päivän kuluttua nopea käyminen loppuu - hiiva on valmis. Voit säilyttää käyttämättömän osan enintään 10 päivän ajan ja vain kylmässä.
5. Ja nyt alamme tehdä viiniä vadelmahilloon. Sekoitamme vettä huoneenlämmössä ja hilloa, lisää puoli sokeria. Kun jyvät ovat liuenneet, laita hiiva, sekoita. Peitämme pullon sideharsolla ja lähetämme sen kuumentamaan pari viikkoa.
6. Kun kuplat lakkaavat muodostumasta ja soseen haju katoaa, ja massa (marjojen liha) nousee, voit suodattaa puolivalmis juoman.
7. Maistamme sen ja lisäämme tarvittaessa enemmän sokeria liuottamalla osaan ilmaistua nestettä ja kaada sitten sitten takaisin.
8. Laitamme hansikkaan ja lähetämme sen kuumentamaan vaeltamaan. Käsine on tyhjentynyt - käyminen on valmis.

Pullotimme melkein valmiita kotitekoisia viinejä pulloihin, jättäen sakan suuriin astioihin, suljimme sen sitten - ja se kypsyi pimeässä ja viileässä! Tyhjennämme viini määräajoin säännöllisesti tuoreisiin puhtaisiin astioihin.

Valmiin viinin vahvuutta voidaan lisätä lisäämällä alkoholia määränä 2-15% koko nesteen määrästä.

Juoma on kiinteä ennen sen lähettämistä kypsymiseen. On muistettava, että mitä enemmän viiniä on alkoholia, sitä tiukempi on sen maku.

Jokainen oman käsin valmistama tuote on yleensä paitsi maukas, myös terveellinen. Sama voidaan sanoa vadelmahillosta valmistetusta viinistä, jos osaat keittää sitä kotona ja säilyttää asianmukaisesti.

Ylittämättömän maunsa ja herkän tuoksunsa ansiosta yhtä kauppajuomaa ei voi verrata! Joten älä kiirehti kaatamaan vanhoja kierteitä - ne voivat silti olla hyödyllisiä ...

Melkein jokaisen hoitavan isäntäkammion ruokakomeroissa on varmasti purkki viime vuoden hilloa, ja vielä yksi vuosi ennen viimeistä, ja enemmän. On sääli heittää se pois, mutta en halua syödä sitä. Mitä tehdä? Tällaista hilloa voidaan helposti käyttää. Käytä sitä kotitekoisen viinin valmistukseen. Kotona valmistetusta hillasta valmistettu viini ei ole huonompi kuin kaupasta ostamasi, ja ehkä jopa parempi, koska se koostuu varmasti luonnollisista aineista, ei jauheesta ja muusta ”kemiasta”.

Keittämismenetelmä

Jotta voimme tehdä viiniä viime vuoden hilloista kotona, tarvitsemme:

• Vesi - 1 litra;
• Hillo - 1 litra;
• Rusinoita 100 - 150 grammaa;
• 3 litran purkki.

Pese perusteellisesti kolmen litran purkki, se on mahdollista soodaliuoksella, huuhtele hyvin niin, ettei soodaa ole, lämmin juokseva vesi, kaada sitten kiehuvaan veteen. "Jotta purkki ei räjähtää, laita siihen ruokalusikallinen."

Kaada litra vettä pannuun ja laita voimakas tuli, kiehauta. Voit peittää sen niin, että vesi kiehuu nopeammin. Sammuta tuli ja anna pannun vedellä jäähtyä. Tarvitsemme vettä, jonka lämpötila ylittää normaalin huonelämpötilan, mutta se ei myöskään ole kuuma, tarvitsemme jotain keskimääräistä.

Kaada hillo kolmen litran purkkiin, siellä lähetämme myös litran lämmintä vettä. Lisää seuraavaksi kourallinen esipestyjä ja kuivattuja rusinoita. Sekoita kaikki huolellisesti. Laitoimme kapronin kannen purkkiin. Puhdistamme pimeässä lämpimässä paikassa (lämpötila 15-20 astetta) vähintään 14 päivän ajan.

Tämän ajan kuluttua avaa purkki ja poista syntynyt massa pinnalta. Neste suodatetaan hyvin muutaman sanan taitetun harson läpi. Otamme puhtaan purkin ja kaadamme nesteemme uudelleen sinne.

Sitten otamme tavallisen lääketieteellisen käsineen, laitamme tölkin kaulaan, sitoa kaula kiertomatolla tai köyden käsineen yli niin, että se ei lentää pois. Voit asentaa vesitiivisteen.

Jälleen poistamme purkin tulevaan viinimme kanssa pimeässä paikassa, tällä kertaa vähintään 40 päivän ajan. Jos tämän ajan kuluttua huomasit, että käymisellä täytetty käsine alkoi pudota uudelleen ja pudonnut sitten kokonaan, niin hilloviini on valmis, on aika pullottaa se.

Vinkki: “Varmista, että viini on kirkasta. Samanaikaisesti sinun ei tarvitse ravistaa purkkia perusteellisesti, muuten sakka nousee "," kokeneet viininvalmistajat neuvovat ".

Kolmen litran purkista peräisin oleva viini pullotetaan varovasti. Voit tehdä tämän kastelukannuilla, joiden pohja on vuorattu sideharsolla, jotta sedimentti ei pääse pulloon. Laitoimme pullot pullotetun viinin kanssa jälleen pimeään paikkaan tällä kertaa noin 2 kuukaudeksi. Tällaisen viinin likimääräinen vahvuus hillosta on 10 astetta, plus tai miinus yksi aste.

Yksinkertainen mansikka resepti

Haluaisin myös harkita viinin valmistamista mansikkahillasta. Tätä varten tarvitsemme:

• Mansikkahillo - 1 litra;
• Vesi - 2,5 litraa;
• Rusinat - 150 g.

Hilloa sekoitetaan lämpimään keitetyllä vedellä sekoittaen vähintään 7 minuuttia. Lisää sitten turvonneet rusinat, jotka on kastettu lämpimässä vedessä. Jätämme purkin veden, hillojen ja rusinoiden seoksella käymään huoneenlämmössä pimeässä paikassa. Kun käymisprosessi pysähtyy, suodatamme juustokankaan läpi ja kaadetaan taas ennalta valmistettuihin puhtaisiin pulloihin. Viiniä sisältävät astiat on suljettava korkilla ja asetettava viileään paikkaan vähintään 3 päiväksi. Kolmen päivän kuluttua juoma voi alkaa maistaa. Mansikkahillasta valmistetun viinin vahvuus on yleensä noin 11%.

Käynyt hillo

Yllä olevat reseptit koskivat hilloa, jolla ei ole vielä ollut aikaa käydä. Jos olet käynyt hilloa makaa ruokakomeroissasi, älä kiirehdi heittämään sitä pois, voit myös tehdä siitä viiniä.

Ruoanlaittoon tarvitsemme:

• Fermentoitu hillo - 1,5 litraa;
• Keitetty vesi - 1,5 litraa;
• Sokeri - 200 grammaa;
• Rusinat - 1 rkl liukumäellä.

Tässä suoritusmuodossa rusinoita ei pestä eikä niitä liota ennakolta veteen. Jäähdytä keitetty vesi noin 40 asteeseen. Kaada se viiden litran purkkiin, lisää litra käynyt hilloa, ½ sokeria ja rusinoita, jotka siellä keitettiin. Sekoita. Laitoimme lääkinnällisen käsineen tölkin kaulaan ja kiinnitämme sen kuristimella. Yhdelle hansikkaan "sormelle" teemme pienen reikän neulalla, jotta purkista tuleva kaasu voi poistua vähän.

Jos et löytänyt niin suurta kapasiteettia, voit käyttää viiden litran pullon sijasta kahta kolmen litran purkkia sen jälkeen kun kaikki aineosat on sekoitettu suureen astiaan.

Tuotteen purkki poistetaan lämpimässä ja pimeässä paikassa 2 viikon ajan. Tämän ajan kuluttua avaa purkki, suodata sisältö ja lisää toinen puoli tarvittavaa sokeria (100 g). Kaada viini puhtaaseen viiden litran purkkiin ja lähetä taas vaeltamaan lämpimään pimeään paikkaan 3 kuukautta.

Sitten kaadetaan valmiin viinin pulloihin, varo, ettei kerää sakkaa purkkiin. Säilytä viinipullot viileässä paikassa. Tällaisen viinin prosentuaalinen osuus edellisen viikon linnoituksesta on hiukan korkeampi, koska siihen lisätään sokeria valmistusprosessin aikana.

Neuvonta: "Jotta korkki ei kuivu, viinipullot on kallistettava", kokeneet viininvalmistajat neuvovat. "

Kuten näette, jopa näennäisesti pilaantuneesta käyneestä hillasta voidaan tehdä hyvää kotitekoista viiniä, joka ei maunsa mukaan ole tehdasviinejä huonompi. Samanaikaisesti ilman, että aiheutuisi todellisia taloudellisia kustannuksia. Rusinoiden ja 200 gramman sokerin hinta ei ole mitään verrattuna kalliisiin ostettuihin ja useimmiten kaukana luonnonviineihin, samoin kuin nautinnon, jonka saat kun käsittelet ystäviäsi omalla valmisteellasi.

Maista hyvää! Ja älä unohda, että alkoholijuomien liiallinen juominen on vaarallista terveydelle. Ja tilanteessa, jossa se on oman valmistuksen juoma, kiusaus kokeilla sitä uudestaan \u200b\u200bja uudestaan, oi kuinka hienoa.

Talveksi ei ole paljon varantoja, hilloa on paljon vähemmän. Usein innokkaat omistajat, jotka on viety kotitekoisten valmisteiden avulla, sulkevat niin paljon tölkkejä, että kaikki kotitalouden jäsenet eivät pysty syömään. Herkkujen perusteella voit tehdä kuun sävyä, mutta kaikki eivät rakasta sitä. Mitä viineihin tulee, on harvoin henkilö, joka ei suosii niitä. Jos toimet suoritetaan oikein, hilloviini ei johdu tuoreista marjoista tai hedelmistä valmistettuun viiniin. Sillä on mieto maku, miellyttävä tuoksu, tarvittava vahvuus.

Ainesosat nautinnolle - minimi!

Kotitekoinen hilloviini resepti

Lähes mikä tahansa viiniresepti on erityisen kätevä, koska se sisältää minimaalisesti komponentteja. Ruoanlaittoon tarvitset:

• hillo;
• sokeri;
• keitetty vesi.

Tankkeista on huolehdittava etukäteen. Ruoanlaittoon yleensä lasisäiliöt. Mutta se ei ole kaikki. Kaikki lääkkeet eivät ole sopivia tähän tarkoitukseen. Jos se on homeinen, aikaa ja vaivaa hukkaan. Mikään ei muuta hometuista raaka-aineista jotain maukasta. Hoito voidaan käydä tai sokeroida, mutta ilman hometta.

https://www.youtube.com/watch?v\u003dQ7WP9IcaDYY
  Ainesosien suhteet eivät vaadi monimutkaisia \u200b\u200bmatemaattisia laskelmia, joihin sisältyy pääsääntöisesti sama tasapaino herkkuja ja vettä. Yhdessä kolmen litran pullossa vaaditaan puoli lasillista sokeria. Kotitekoisen viinin valmistamiseksi hillasta valmistuksen resepti sisältää seuraavat vaiheet. Ensin on sekoitettava ainesosat, kaada neste astiaan ja sulje. Pallo asetetaan pimeään, lämpimään paikkaan. Heti kun massa on päällä, viini on suodatettava.

Mikä tahansa resepti sisältää väistämättä toisen vaiheen. Toinen puoli lasillista sokeria lisätään suodatettuun nesteeseen ja kaadetaan taas lasisäiliöön, joka on ensin pestävä perusteellisesti soodalla ja pestävä kiehuvalla vedellä. Siivilöity viini asetetaan jälleen pimeään, lämpimään paikkaan noin 90 päivän ajaksi, jonka jälkeen se pullotetaan. Tämän toimenpiteen suorittamiseen käytetään useimmiten ohuita apteekkiletkuja. Verensiirto on suoritettava erittäin huolellisesti - jotta sedimentti ei häiritsisi. Ja viini on valmis! Kokemattomat omistajat laittavat sen usein jääkaapiin, mikä on täysin väärin. Alkoholia tulisi varastoida viileässä, pimeässä paikassa.

Kotitekoinen vadelmahilloresepti

Vadelma hop: kesän maku - ympäri vuoden

Tarvitsemme:

• 2,5 litraa keitettyä vettä;
• litra purkki herkkuja;
• 150 grammaa (ohraa ja yläosa) rusinoita.

Keitetty vesi lämmitetään lämpimään tilaan, sekoitetaan hilloa. Rusinoita lisätään nesteeseen. Jotta juoma olisi maukasta ja "pelata sitä oikein", he eivät pese rusinoita. Neste pullotetaan, ja jokaisessa niistä on tarpeen jättää kolmas osa vapaaksi. Kumikäsineet asetetaan pullonkauloihin; niitä voi ostaa mistä tahansa apteekista ilman ongelmia.

Voit tehdä viiniä melko nopeasti. Anna heidän pysyä pullon pimeässä paikassa kuukauden ajan. Juoma kypsyy 3 viikossa, minkä jälkeen se on kaadettava, suodatettava marjakankaan läpi puhtaisiin astioihin. Suodatuksen jälkeen astia suljetaan tiiviisti ja sen sisältö saavuttaa 3 päivää. Tänä aikana muodostuu uudelleen sakka, jota he yrittävät olla häiritsemättä, ja alkoholi täyttyy uudelleen.

Mansikkahumala: kuinka korostaa kalliiden juomien hienostuneisuutta?

  Mansikan herkut ovat kalliita. Useimmat marjoista saatavat luonnolliset viinit ovat eliittiä. Oikein valmistetulla viinillä on herkkä, mausteinen maku. Saadaksesi namia, tarvitset seuraavat aineosat:

• 2,5 litraa keitettyä vettä;
• litra purkki hilloa;
• zhmenya rusinoita.

Rusinat on ensin liotettava. Jos haluat valmistaa viiniä mansikkahilosta, sinun on sekoitettava ainesosat ja kaada neste pulloihin, jättämällä niille kolmasosa vapaasta tilasta. Apteekista ostetut kumihansikkaat toimivat korkkina. Ne ovat myös osoitus käymisprosessista. Tärkeintä: älä unohda lävistää yhtä sormea \u200b\u200bkevyesti neulalla.

Heti kun käyminen lopettaa, käsineet putoavat sivuilleen. Viini on vielä kaadettava lasipulloihin, annettava se hautua 3 vuorokautta ja kaada se uudelleen häiritsemättä sedimenttiä. Oikeat gourmetit osaavat tehdä jalojuoman maun entistä hienostuneemmaksi. Sen valmistuksen salaisuus on yksinkertainen: sinun täytyy sekoittaa mansikka- ja herukoherkkuja tasavertaisesti.

Omenahumala: hapan ja makean harmonia

  Tätä viiniä suosivat ne, jotka rakastavat makeaa ja hapanta ruokaa. Maistuvan, aromaattisen päihteen saamiseksi tarvitset:

• litra purkki hilloa;
• lasillinen riisiä - aina pesemätöntä;
• keitetty vesi;
• 20 grammaa tuoretta hiivaa.

Jos päätät tehdä viiniä omenamattomasta, on parasta ottaa erityinen viinihiiva. Erilaisten omenoiden ja niistä valmistettujen herkkujen valinta on makuasia.

Hillo on siirrettävä kolmen litran pulloon ja lisättävä siihen riisiä. Laita sitten hiiva, laimennettuna hieman vedellä. Jäähdytettyä vettä ei infusoida heti. Koostumusta sekoitetaan varovasti, vesi kaadetaan erissä. Heti kun se saavuttaa sylinterin "hartioiden" tason, he lopettavat sen lisäämisen. Sekoita uudelleen huolellisesti. Purkin kaulalle asetetaan hansikas, astia asetetaan lämpimään pimeään paikkaan. Kun neste on kirkas, viini on valmis. Jää vain yhdistää se. Jos se osoittautui hapanksi, se on helppo korjata: sinun on lisättävä 20 grammaa sokeria litraa kohti ja annettava juomalle kypsyä 3 päivän ajan.

Currant Hop - tyylikäs väri ja tuoksu

  Tämä viini ei erotu pelkästään ylellisyydestään ja maustaan. Se sisältää paljon terveydelle hyödyllisiä vitamiineja ja mineraaleja. Viinin valmistamiseksi tarvitset:

• litra purkki herukkahilloa;
• lasi liukumäellä tuoreita rypäleitä;
• pesemätön riisi;
• 2 litraa jäähdytettyä keitettyä vettä.

Herukkahermosta valmistettu viini alkaa valmistaa asettamalla hillo, riisi, rypäleet pullossa. Ainesosat kaadetaan vedellä, sekoitetaan, astia suljetaan kumikäsineellä 20 päivän ajan. Koko tämän ajan juoma "vaeltelee" lämpimässä, pimeässä huoneessa. Käsine putoaa, siitä tulee läpinäkyvä. Jääe vain kaataa namia varovasti valmiiksi valmistettuihin pulloihin.

Kirsikka päihtynyt: soolo, aistillisuus, ylellisyys

  Juomat, joissa kirsikka-soolo ovat alkuperäisiä, ovat väriltään ja maultaan rikkaita ja vaativat vähintään komponentteja:

• litra purkki herkkuja;
• lämmin keitetty vesi;
• muutama kourallinen rusinoita.

Kirsikkahillosta valmistettu viini voidaan valmistaa tavallisessa kolmen litran pullossa, jossa aineosat sekoitetaan huolellisesti. Tämän jälkeen astia suljetaan muovi- tai polyeteenikannella.

10 päivää kontti on lämpimässä ja pimeässä paikassa. Sitten alkaa juoman käsittelyn toinen vaihe. Neste suodatetaan. Tämä toimenpide vaatii harvinaisen suodattimen tai sideharson. Tiedosto sijoitetaan puhtaan lasisäiliöön, jossa kumihansikka toimii kantena. 40 päivää kuluu, hän "putoaa sivulleen". Sitten viini kaadetaan ohut apteekki-letku toiseen astiaan. Ja kolmas, viimeinen vaihe jää: juoma laitetaan pimeään paikkaan 2 kuukaudeksi.

Kotitekoinen viini vanhasta hilloreseptistä

Vanha hillo on loistava perusta jalojuomalle

Tätä tarkoitusta varten ainesosat tarvitsevat seuraavan:

• litra purkki hilloa;
• 2 kourallista rusinoita;
• 1 litra keitettyä lämmintä vettä.

Jotta voit valmistaa viiniä ensimmäistä kertaa vanhoista hillojuomista, sinun ei tarvitse tehdä sitä monimutkaisiksi, koska kaikki nerokas on yksinkertainen. Sokeroitu hillo siirretään lasisäiliöön, lisätään keitettyä vettä. Korkki, jos ei käytetä pulloa, mutta suuri kolmen litran pullo, on käärittävä puuvillaan.

Tiukasti suljettuja juomia sisältäviä astioita pidetään 10 päivän ajan pimeässä paikassa. Sitten massa poistetaan, juoma suodatetaan, asetetaan puhtaaseen astiaan. Hänen kaula on peitetty kumikäsineellä, ja viini "kävelee" 40 päivää pimeässä paikassa, jonka jälkeen se pullotetaan. Viimeisessä tehtävässä selviytymiseen tarvitaan ohut kumiletku. Työn viimeisessä vaiheessa on tärkeää sijoittaa pullot oikein, jolloin alkoholi “huolehtii” vielä 2 kuukaudesta, jotta siitä tulee tuoksuva ja hieman vaahtoava. Korkeat kontit on varmasti sijoitettu sivuilleen.

Kullakin kotiäidillä oli sellainen tilanne, että oli aika valmistaa tarvikkeita talveksi hedelmistä ja marjoista, mutta viime vuoden hillo on edelleen hyllyillä, koska talvella heillä ei ollut aikaa syödä sitä. Mitä sillä tehdä?

Tee maukas ja aromaattinen alkoholijuoma - viini hilloista kotona. Valmiista viineistä tulee erittäin maukkaita, mutta sen valmistamiseen on käytettävä vähän rahaa ja fyysistä voimaa.

Viinin valmistamiseksi vanhasta hillasta löytyy melko vähän reseptejä - kukin niistä on omalla tavallaan hyvä. On myös resepti alkoholijuoman valmistamiseksi paitsi vanhasta hillasta, myös käyneestä hillasta - se löytyy alla.

Hillojen valmistusperiaatteet kotona

Hillojen ja viinien samankaltaisuudet ovat ilmeiset: hedelmä- ja marjaraaka-aineista ja sokerista valmistetaan tuote molemmissa tapauksissa.

Mutta teollisuustuotannossa ei ole olemassa sellaista käsitettä kuin hillojen viinintuotannon tekniikka. Yritykset käsittelevät toissijaisia \u200b\u200braaka-aineita korkean teknologian menetelmillä, joita ei voida tuottaa kotimaisissa olosuhteissa.

Ehkä siksi joku keksi tekniikan, jolla viini valmistetaan hilloista kotonaan, säästäväisten kotiäidien ja viinin ystävien suurelle ilolle omalla tuotannollaan.

Mutta sekä teollisessa että kotimaisessa viinitekniikassa on niiden päävaiheet. Yhden liiketoiminnan tieteellistä lähestymistapaa ei ole peruutettu. Siksi pidämme viinintuotannon perusteita vertailussa: primaarisista ja toissijaisista raaka-aineista. Tällainen vertailu heijastaa selkeämmin hilloista valmistetun viinitekniikan etuja ja kustannuksia.

Joten viinintuotannon tärkeimmät teknologiset vaiheet:

1. hedelmämateriaalin keruu ja valmistelu.
2. keittomene.

Hedelmämateriaalin keruu ja valmistelu

Huomaa heti, että hilloviineille tämä vaihe on jo suoritettu. Marjoja ja hedelmiä hilloksi on jo poimittu, pesty, lajiteltu ja hienonnettu. On vielä valmista viinimateriaalia. Itse asiassa hillo on valmistettu massa, johon on vielä lisättävä oikea määrä vettä, jotta saadaan täysi vierre.

Valmis hillo viininvalmistuksen ensimmäisessä vaiheessa on kiistaton etu, joka säästää aikaa ja energiaa.

Vierrekehitys

Hedelmäviinimateriaalin ensimmäisen jalostuksen aikana käytetään tuoretta mehua tai massaa, johon lisätään:

• muut makeutusaineet.

Valmistettaessa viiniä primäärisistä raaka-aineista lisätään vettä, jotta se saadaan raaka-aineiden haluttuun tilavuuteen tai konsentraatioon. Tässä vaiheessa sinun on määritettävä vierteen tarvittava sokerimäärä. Ensisijaisten viinimateriaalien (massa, tuoreista hedelmistä valmistettu mehu) vakioarvo on 150-300 g litrassa vierrettä.

Hillossa on kuitenkin jo sokeria, ja huomattava määrä. Tästä seuraa, että sokerin lisäämistä sekundaarisiin raaka-aineisiin ei tarvita, ja sen pitoisuuden vähentämiseksi hillojen rypäleen puristemehussa voidaan tehdä lisäämällä vettä.

Jokainen kotiäiti tietää, missä suhteessa hän käytti sokeria ja hedelmiä hilloihin. Siksi suhde voidaan määrittää aritmeettisella tavalla siten, että kierrätetyistä materiaaleista valmistettu viertäjä on mahdollisimman identtinen tuoreesta viinimateriaalista valmistetun vierteen kanssa.

Muista, että sokeri on hiivan energiaa. Sen ylimäärä hidastaa käymistä ja voi jopa pysäyttää sen kokonaan (sokeri on säilöntäainetta!), Ja puute voi johtaa vierteen kasteluun, etikkabakteerien tai muiden viinille ei-toivottujen pesäkkeiden (home, rot) muodostumiseen. Poikkeaminen sokerin normista ei ole toivottavaa.

Jalostettaessa viiniä koskevaa hilloa olisi myös otettava huomioon, että hillo käsitellään yleensä lämpökäsittelyssä korkeissa lämpötiloissa. Toisin sanoen siitä puuttuu täysin hiivaelämän kannalta optimaalinen ympäristö, joka aiheuttaa vierteen käymisprosessin, jolloin viiniä valmistetaan. Tällainen ympäristö luodaan keinotekoisesti.

Tämä voidaan tehdä seuraavilla tavoilla:

• Erityisen viinihiivan lisääminen;
• Käyttämällä ammoniumkloridisuolaa. Sitä voi ostaa apteekeista. Ammonium luo kasvualustan hiivalle. Tämä komponentti parantaa myös sekoitettujen viinien makua;
• Näiden komponenttien puuttuessa on mahdollista valmistaa hapan. Tähän käytetään useimmiten rusinoita, mutta myös muut materiaalit ovat sopivia: vadelmat, mansikat, karhunvatukat, mulperit.

zhenskoe-mnenie.ru

Reseptit viinin hapanmiehen valmistamiseksi

Rusinoista

• sinun on otettava noin 150-200 g kuivattuja marjoja,
• sokeri - 50 grammaa
• noin puoli litraa vettä.

Rusinat yhdistetään sokerin ja lämpimän veden kanssa, vanhennetaan 20–250 ° C: ssa, 3–5 päivää. Hapotettu astia suljetaan puuvillasuodattimella, jolloin kaasu pääsee pois ja estää ei-toivotun ilman pääsyn ilmaan.

Marjoista

Käyminen tapahtuu samalla periaatteella kuin rusinoita, mutta samaan määrään marjoja lisätään 100 g sokeria (tai sen korvike) ja 250 ml vettä.

Lisää litraan virrettä 20-25 g valmiin hiivan.

Vierrettä valmistettaessa on tärkeää kiinnittää huomiota happokomponenttiin. Viinihappo ei ole vain makutekijä. Kuten sokeri ja alkoholi, sillä on myös säilöntäaineen merkitys. Vaikeus johtuu erityisten laitteiden ja materiaalien puuttumisesta vierteen happamuuden määrittämiseksi, toisin kuin tuotantoolosuhteissa. Siksi on edelleen keskityttävä aistinvaraiseen menetelmään.

Vierrevalmistuksessa happamuuden tulisi olla korkeampi kuin lopputuotteessa.

Koska puhumme viinien valmistuksesta jalostetuista tuotteista, viettäkäämme vielä yhtä erityistä kohtaa.

Jokaisella viinillä on aromi, joka on ominaista materiaalille, josta se on valmistettu. Jamilla on myös aromi, mutta se eroaa hiukan alkuperäisestä johtuen lämpökäsittelystä, jonka aikana merkittävä osa tuotteen olennaisista komponenteista häviää. Ehkä tämä hetki on ainoa haitta viinin kotituotannossa kierrätetystä materiaalista. Mitä tässä tapauksessa voidaan tehdä?

Valittavana on kaksi vaihtoehtoa.

• Luonnollisen aromin palauttamiseksi voit käyttää samanlaisia, ei jalostettuja hedelmiä, jos on tarkoitus valmistaa lajikeviinejä. Jos viinin sekoittamiseen valmistetaan rypäleen puristemehu, valmistajan suositusten mukaisesti maustamiseen voidaan käyttää mitä tahansa saatavissa olevaa materiaalia. Tuoreita aromaattisia tuotteita voidaan lisätä vierteen alkuvaiheessa siten, että käymisjakson aikana ne uutetaan ja tulevat viinit kyllästään aromillaan.
• Vaihtoehto on alkoholiuutteen, hedelmä- tai yrttiuutteen valmistus. Tämä maustetapa on sopivin vermutin, väkevien viinien valmistukseen.

Alkoholikomponentit voidaan lisätä käymisen ja viinin poistamisen jälkeen sedimentistä juuri ennen lopputuotteen vanhentamisen alkamista. Lisätyn essentsin määrä määritetään parhaiten alkoholimittarilla.

Hilloviinien kotituotannon jäljellä olevissa vaiheissa ei ole mitään olennaisia \u200b\u200beroja niiden valmistuksessa tuoreviinivarastosta.

Viinin lisävalmistus koostuu seuraavista prosesseista

1. Sulkimen asentaminen ja käymisen käynnistäminen. Tämä vaihe voi kestää yhdestä kahteen kuukauteen. Heti kun paksunnos asettuu täysin säiliön pohjalle ja lopettaa kuplien jakautumisen, viini voidaan poistaa sedimentistä.
2. Valaistus on välttämätön hetki. Vierreten pienimpien hiukkasten tulisi asettua pohjaan, ei vain juoman maksimaalisen läpinäkyvyyden saavuttamiseksi. Sellujäännöksistä käytetään käytettyä hiivaa. Jos viiniä ei selkeytetä eikä sitä poisteta sedimentistä, sen laatu voi menettää.
3. Nuoren viinin kypsytysajalla on myös erilaisia \u200b\u200bajanjaksoja: mitä vanhempi viini, sitä parempi. Yleensä viiniä varastoidaan melko viileissä lämpötiloissa ja yritä piilottaa se auringonvalolta.

Älä unohda terveys- ja hygieniavaatimuksia. Vaikka viininvalmistustekniikkaan sisältyy pesemättömien marjojen käyttö, tätä vaatimusta ei sovelleta käytettyihin astioihin. Viinimateriaalia ei pestään hedelmässä in vivo elävien luonnonvaraisten hiivapesäkkeiden säilyttämiseksi. Astianpesukoneissa voi olla erittäin epätoivottuja viinin bakteereja ja jopa mikrobeja. Erityisen huolellisesti valmistetut säilytysastiat.

On tarpeen kiinnittää huomiota materiaaliin, josta viini- tai vierreastiat valmistetaan. Kaikki astiat paitsi alumiini-, kupari- ja rauta-astiat tekevät.

Ihanteellinen kapasiteetti on tammitynnyri, mutta se on myös suuri ylellisyys. Perustuen siihen, että paras viini saadaan varastoidessaan tällaisissa astioissa, voit mennä temppulle: heittää pellava- tai sidepussilla tammi-sahanpurua tai kuorta, jota voi löytää kaikista apteekeista, lasipulloon.

Yllä olevaan liitämme kokeiltuja reseptejä pienellä varoituksella: viininvalmistus on taide, jossa jokainen viininvalmistaja voi osoittaa kykynsä.

Yksinkertainen resepti

Viinin valmistamiseksi kotona, voit ottaa minkä tahansa hilloa tai jopa sekoittaa hilloja eri hedelmistä ja marjoista. Seuraavat aineosat vaaditaan:

Koko kotitekoisen viinin valmistusprosessi hillasta kestää hiukan yli 2 kuukautta. 100 g juomaa sisältää 247 kcal.

Vaihe ruoanlaitto

1. Hillo sekoitetaan veden kanssa, siihen lisätään 250 g sokeria, koko massa sekoitetaan perusteellisesti;
2. Lisää rusinoita (tai viinirypäleitä) saatuun liuokseen, se toimii eräänlaisena viinihiivana, joka käynnistää käymisen;
3. Säiliö, jolla on saatu makea massa, on poistettava lämpimässä, pimeässä paikassa;
4. Sen jälkeen kun massa on noussut pinnalle, se on poistettava huolellisesti ja rypäleen puristemehu suodatettava erilliseen puhtaaseen astiaan (mieluiten lasipulloon);
5. Kaada tulokseksi saatuun vierteeseen 200 g sokeria;
6. Pullon on oltava tiiviisti suljettuna erityisellä vesilukolla;
7. Saatu vierre on asetettava pimeään, lämpimään kohtaan (25 ° -27 °), jossa käymisprosessi tapahtuu;
8. Heti kun pullon sisällä olevat kaasukuplat lakkaavat erottumasta, tuloksena oleva tuote voidaan kaataa erillisiin pulloihin varoen, ettei saostumaa sekoiteta;
9. Kaikki pullot on suljettava tiukalla korkilla, minkä jälkeen viinin tulisi olla sopiva vielä 2 kuukautta pimeässä paikassa, mutta tällä kertaa se on jo viileä.

Kotitekoinen kirsikkahilloviini

Korkealaatuisesta ja tuoreesta kirsikkahilosta valmistettu kotitekoinen viini valmistetaan erittäin nopeasti ja yksinkertaisesti, ja tarvitset täällä seuraavat:

Ainesosien sekoittaminen vie enintään 10 minuuttia, itse viinin tulisi olla sopiva 2,5 kuukautta. Kalorit 100 g juomassa ovat 256 cal.

Askel askeleelta resepti

Viini, joka on tehty luumuhillasta riisissä kotona

Tällaisen kotitekoisen juoman reseptit erottuvat monimuotoisuudestaan, ja yksi niistä sisältää riisiä:

Tämä viini valmistetaan vain 10 minuutissa, käymisprosessi vie 31 päivää. Kaloripitoisuus 100 grammassa - 288 kcal.

Kuinka tehdä juoma:

1. Erityiseen lasisäiliöön on tarpeen laittaa hilloa, kaada siihen riisiä (sinun ei tarvitse pestä sitä), kaada se kaikki lämpimällä vedellä;
2. Koko massa sekoitetaan hyvin, minkä jälkeen se kaadetaan suureen lasipulloon, jonka kaula suljetaan ohuella kumikäsineellä;
3. Säiliö ja rypäleen puristemehu on asetettava pimeään ja melko lämpimään paikkaan, siellä se vaeltaa. Tätä prosessia on tärkeää valvoa ajoittain, koska toisinaan se voi tapahtua liian voimakkaasti repimällä käsine ja vuotaen sisältö ulos;
4. 30 päivän kuluttua vierre voidaan suodattaa, viini kaadetaan lasipurkkeihin ja jätetään sopimaan vielä yhdeksi päiväksi, kun taas niiden kaulaa ei tarvitse tukkia;
5. Viimeisessä vaiheessa viini voidaan sulkea ja jäähdyttää.

Sokeriton mansikkahillo resepti

Mansikkahilosta voi saada erinomaisen kotona tehdyn alkoholijuoman:

Koko keittoprosessi vie hiukan yli kuukauden. Tämä juoma sisältää 270 kcal.

Kuinka tehdä juoma:

1. Sekoita erillisessä lasisäiliössä hillo ja lämmin vesi, koko massa sekoitetaan hyvin perusteellisesti (vähintään 7 minuuttia);
2. Kaada pesemättömät rusinat makeaan mansikkaseokseen, jonka jälkeen astia asetetaan lämpimään ja pimeään paikkaan myöhempää käymistä varten;
3. Kun käyminen loppuu, viertäjä on suodatettava, minkä jälkeen se pullotetaan jälleen useisiin purkkeihin tai pulloihin;
4. Tällä kertaa pullot on ehdottomasti korvattava, minkä jälkeen niitä ei ole asetettu viileään paikkaan 3 päivään;
5. Määritetyn ajan kuluttua juoma on valmis juomaan.

Kotitekoinen aprikoosihilmaviini hunajalla ja mausteilla

Erityisen maukas juoma on yksi resepti, jossa käytetään lisäaineita mausteiden muodossa. Heidän ansiosta viini saa rikkaan maun ja aromin, mikä korostaa ammattitaitoisen viininvalmistajan taitoa:

Tällaisen viinin valmistusprosessi kestää 2 kuukautta. Kaloripitoisuus 100 grammaa tuotetta kohti on noin 370 kcal.

Vaiheellinen valmistusmenetelmä:

1. Jam ja vesi sekoitetaan suureen lasisäiliöön, rakeistettu sokeri kaadetaan sinne;
2. Kaikki aineosat sekoitetaan homogeeniseksi, minkä jälkeen astia suljetaan ja asetetaan pimeään ja viileään paikkaan seuraavaa käymistä varten;
3. Kuukauden kuluttua voit saada puolivalmistettua viiniä, poistaa massan sen pinnalta ja suodattaa sitten vierre;
4. Suodatettuun nesteeseen on tarpeen lisätä hunajaa, kanelia, neilikkaa ja rusinoita, sekoittaa kaikki uudelleen kevyesti ja jättää käymään uudelleen tarkalleen yhden kuukauden ajan;
5. Kun aika on oikea, viini voidaan suodattaa marjakankaan läpi, poistaa siitä kaikki tuotejäämät, minkä jälkeen aprikoosiviini mausteilla on valmis maistettavaksi.

Kotitekoinen herukoiden hilloviini

Hapan hapan maun lisäksi, herukkaviini on varastossa terveellisiä vitamiineja. Lääkärit suosittelevat nauttimista joka ilta 100 grammaa. ne ihmiset, jotka kärsivät sydänsairauksista. Halutessasi voit sekoittaa herukoita viinirypäleisiin suhteessa 5: 1.

• herukkahillo - 1 kg.
• pitkäjyväinen riisi - 220 gr.
• rusinat - 230 gr.
• suodatettu vesi - 2,2 litraa.

1. Steriloi ensin kolmen litran purkki keittämällä sitä 10 minuutin ajan. Viimeinen käyttöpäivämäärä, jäähdytä, pyyhi ja kuivaa.
2. Huuhtele rusinat puhdistetussa vedessä, aseta ne puuvillakankaalle, kunnes ne ovat täysin kuivuneet. Yhdistä vesi, riisi ja hillo, lisää kuivia rusinoita.
3. Pane seos lämpimään paikkaan (lämmityslaitteiden läheisyyteen) peittämällä pyyhe, odota 15 minuuttia.
4. Vedä tämän ajanjakson jälkeen kumikäsine astian kaulan yli, tee reikä siihen neulalla. Lähetä koostumus vaatimaan pimeässä paikassa, altistusaika on 3-4 viikkoa.
5. Ensin hansikas nousee, sitten putoaa toiselle puolelle. Tämä kertoo sinulle, että viini on valmis. Nyt se on suodatettava siivilän läpi ja sitten siteen ja vati- suodattimen läpi. Makeuttamalla viini (valinnainen) suodatuksen lopussa, pullota se. Pidä jääkaapissa.

howtogetrid.ru

Rowan-herukkahillo kotitekoinen viini

Raaka-aine:

• Pihlajan hillo - 5 litraa
• Sokeri - 2,4 kg
• Puhdistettu vesi - 12 l
• Herukkahillo, punainen - 5 l
• Rusinat, tummat (käymiseen)

Valmistusjärjestys:

Hillo siirretään pulloon (20 l) ja täytetään vedellä (18 - 22 ° C). Rusinat tai siitä tehdyt hapankalat lisätään rypäleen puristemehuun. Ennen käymisen alkamista on tarpeen sekoittaa vierre päivittäin, ja on parempi tehdä tämä vähintään kahdesti päivässä. Koko käymisaika on pidettävä vaaditussa lämpötilassa. Kun vierre alkaa vaahtoutua, asenna vesilukko pulloon tai sulje pullo kumikäsineellä, kun se on aiemmin puhkaistu.

Kun sakeutusaine on täysin asettunut, poista valmis viini sedimentistä, liota, kunnes se on täysin kirkas. Toista poisto, lisää sitten sokeri ja anna viinin ikääntyä kahden kuukauden ajan, mutta viileämpään huoneeseen.

Kotitekoinen vadelmahiljaviini

Raaka-aine:

• Vadelmat, raastetut sokerilla - 6 kg
• Vadelmat, tuoreet (tai jäädytetyt) - 4 kg
• Hiiva, viini (tai hapanimuna)
• Vesi - 20 litraa

Valmistusjärjestys:

Vadelmaviini on niin maukas, että siitä on runollinen inspiraatio. Materiaalikustannusten ja vaivan arvoinen. Mutta ensin sinun on tehtävä joitain matemaattisia laskelmia prosessin noudattamiseksi.

Tuoreet vadelmat jauhetaan sokerilla varastointia varten, kun otetaan huomioon varastoinnin optimaalinen osuus suhteessa 1: 2 - yksi osa marjoista ja kaksi osaa sokeria. Toisin sanoen kuudessa kilogrammassa työkappaletta on 4 kg sokeria ja 2 kg vadelmia.

Viininkäymisessä tarvitaan noin 200 g sokeria litrassa vierrettä. Neljä kiloa sokeria riittää 20 litralle viinirypälemehua.

Mutta tässä, marjamassa ei selvästikään riitä viinin väriin ja sen ainutlaatuiseen tuoksuun. Siksi, jos haluat saada hienoa lajikeviiniä vadelmista, sinun on lisättävä tuoreita tai jäädytettyjä vadelmia. Tällaisen määrän viertäjä varten tarvitaan kaksi pulloa, joiden tilavuus on vähintään 20 litraa.

Mustaherukka ja mustikkahillo

Raaka-aine:

• Mustikkahillo - 2 L
• Mustaherukka, sokerilla - 8 l
• Lämmitetty vesi (suodatettu) - 10 l
• Hapatusta.

Keittämistekniikka:

Mustaherukan ja mustikan marjoissa on riittävä määrä C-vitamiinia ja muita luonnollisia säilöntäaineita, jotka voivat vähentää näiden marjojen valmisteiden sokeripitoisuutta. Lisäksi herukkaaromi on niin kirkas, että se ei vaadi ylimääräisiä aromikomponentteja.

Tässä tapauksessa sokerilla raastetut mustikkahillo ja herukkamarjat ovat massaa, johon sinun on lisättävä vain lämmintä, puhdistettua vettä ja viinihappoa. Sokeria sisältyy jo käytettyihin aihioihin riittävästi.

Sekoitamme vierteen ja odota käymisen alkamista, jonka jälkeen asennamme pullon suljimen, estäen ilman pääsyn ja hapettamasta viinimateriaalia. Lisätoimet suoritetaan käyttämällä yllä kuvattua tekniikkaa.

Ruokosokerilla

Sokerisokeri tekee juomasta maukkaan ja makuperäisen. Nykyään voit ostaa tämän tuotteen melkein jokaisesta supermarketista. Yritä löytää iso pullo varmistaaksesi korkealaatuisen käymisprosessin, mikä tarkoittaa, että lopputuote on maukas ja aromaattinen.

Valmista tämä tuotejoukko:

• 1 litra hilloa
• 1 litra keitetty vesi
• 100 g ruokosokeria

Näin se valmistuu:

1. yhdistä hillo ja vesi valmistettuun astiaan ja kaada siihen ruokosokeria. Sekoita kaikki hyvin ja sulje kapronin kansi, mutta voit käyttää lääketieteellisiä käsineitä.
2. Pane pullo pimeään paikkaan ja jätä se 2 kuukaudeksi. Seuraava vaihe on poistaa massa ja suodattaa neste muutaman kerroksen kerroksen läpi. Kaada se puhtaaseen astiaan ja jätä se vielä 40 päivään myös pimeään paikkaan. Kun varattu aika kuluu, voit suorittaa maistamisen.

lenta.co

Vermutti, punainen

Raaka-aine:

• Karpalohillo - 3 l
• Mustikkakompotti - 7,0 L
• Kukkahunaja - 1 l
• Vesi - 11 l
• Sourdough, viini

Yrtti tinktuura:

• Viinialkoholi (50%) - 500 ml
• Anise (tähtianis) - 2-3 tähteä
• Oranssi kuori - 50 g
• Kaneli - 1 s.
• Muskottipähkinä - 2 maapähkinää
• Rosmariini - 10 g
• Piparminttu - 15 g
• Rosmariini (siemenet) - 20 g
• Salvia - 30 g
• Tammen kuori - 50 g
• Mustapippuri - 5 g
• Koiruoho - 25 g

Keittämistekniikka:

Ilman yrttien maustettua tuoksua vermutti on mahdotonta, joten aloitamme valmistamalla tinktuuraa. Yrttien ilmoitettu paino voidaan tietysti lisätä ilman apteekkiasteikkoja, tietäen, että kuivatussa muodossa 2-3 g ruohoa on noin yksi teelusikallinen. Uutteen saamiseksi yrttiseos vaatii vodkaa vähintään kahden viikon ajan ilman valoa.

Jam-vierre voidaan valmistaa samaan aikaan kuin tinktuura, koska se ”vaeltelee” vähintään kaksi kuukautta, ja vermuttiin valmistettu yrtti-tinktuura lisätään lopullisen viinin poistamisen jälkeen sedimentistä vanhentamisen aikana. Tekniikka on yleistä viinin sekoittamisessa.

Valkoinen vermutti

Raaka-aine:

• Omenohillo (tai hillo) - 8 L
• Villi pihlajan hillo (tai tuoreita marjoja) - 2 kg
• Hunaja (pidät) - 0,8 L
• Vesi - 14 litraa
• Hiiva (tai hapanimuna)

Yrtti tinktuura:

• Vodka (40%) - 700 ml
• Piparminttu - 70 g
• Kardemumma - 25 g
• Piikkisirkka - 50 g
• Koiruoho - 35 g
• Kaneli (tikut) - 2 kpl.
• Sahrami - 10 g
• Muskottipähkinä (kokonainen pähkinä) - 2kpl.

valmistus:

Laimenna omena ja pihlajatuhka lämpimällä vedellä. Jos käytät tuoreita pihlajanmarjoja, ne on ensin käynyt käymällä yhdistämällä viinihappoa. Alkoholi-tinktuura ja sekoitusviini valmistetaan samalla tavalla kuin yllä olevissa resepteissä kuvataan.

Mehiläishoitaja

Tapahtuu, että kotitiloissa hunaja seisoo pitkään. Arvokasta tuotetta, jolla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia säilyvyydestä huolimatta, on käytettävä esimerkiksi: luonnollisena makeutusaineena viinien valmistuksessa. Älä kuitenkaan luovuta nautinnosta kokeilla juomaa, jonka resepti on saatu vuosisatojen sitten.

Raaka-aine:

• Hunaja - 5 kg
• Humalakartioita - 250 g (kuiva)
• Lindenkukka - 150 g
• Vesi, keväällä (tai puhdistettua) - 13 l
• hapatus
• Sitruuna (tai sitruunahappo)

valmistus:

Vadelmat voivat toimia aloitusviljelmänä (yksi lasillinen marjoja litraa kohti on täynnä). Voit käyttää myös minkä tahansa tyyppisiä rusinoita - 120 g litraa kohden (vierre) tai ammoniumsuolaa, kuten teollisuustuotannossa - 3 g / 10 l.

Sitruunahappo nopeuttaa käymisprosessia, parantaa hunajaviinin makua. Sitruunahappo vaatii 1 g litraa kohti. Jos päätät käyttää luonnollista sitruunamehua, lisää sitten puoli sitruunamehua litraan vierrettä.

Humalakartat antavat kevyttä supistamista, nopeuttavat käymistä. Kaunis, vaaleanpunainen-keltainen väri ja lisäaromi saadaan aikaan kalkkivärillä. Tuoreet, vasta kerätyt lehdet kukat antavat voimakkaamman ja elävämmän aromin. On parempi sitoa yrtit sideharsoon suodatusprosessin helpottamiseksi.

Sytu (nk. Vierre valmistettaessa viiniä hunajasta) valmistetaan kahdella tavalla:

Menetelmä 1:

Hunajaa sekoitetaan lämpimässä vedessä. Käytä suodatettua tai keitettyä seisovaa vettä.

Menetelmä 2:

Veteen liuennettua hunajaa keitetään puolen tunnin ajan hyvin matalassa tulessa poistamalla vaahtoa jatkuvasti.

1. Samanaikaisesti lisätään pussi keitettyjä yrttejä.
2. Humala- ja perka-arkkilaukkuun on parempi asettaa ensin pieni kuorma, jotta se ei kellu pannulla.
3. Sitruunahappo (tai mehu), ammoniumkloridijauhe johdetaan vuorotellen lämpimään siirappiin ja kaadetaan pulloon.
4. Vadelma- tai rusinahiivaa lisätään.
5. Sytu suljetaan vesilukolla.
6. Käymisen jälkeen ne poistetaan saostumasta kolmen viikon ajan.
7. Hunajasta valmistetun viinin tulisi olla ehdottoman läpinäkyvää, ilman kuplia.
8. Kestää hunajaviini on parasta mahdollisimman kauan (ainakin vuosi) viileässä paikassa.
9. Jos saostuminen saostui vanhentamisen aikana uudelleen, poisto on suoritettava uudelleen.

Viini Old Jamista

Joka vuosi kaikissa talon ahkerassa kotiäidissä on vähintään pari purkkia vanhaa hilloa. Sitä ei halua käyttää, koska jo matkalla tuoretta, mutta luonnollista luomusta, johon on sijoitettu paljon aikaa ja omaa työtä, et halua heittää ulos. Tarjoamme sinulle parhaan ratkaisun ongelmaan - tee viini vanhasta hillasta!

Yksinkertainen resepti kotitekoiselle viinille vanhasta hillasta

Vanhasta hillasta tehdyllä kotitekoisella viinillä on kevyt, hapokas maku ja hehkuva tuoksu, riippuen siitä, mitä hilloa valmistukseen käytettiin, tämän jalojuoman ”muistiinpanot” ja ”kimpput” eroavat toisistaan.

Ruoanlaittoon tarvitsemme:

• Marja- tai hedelmähillo - 1 litra
• Puhdistettu vesi - 1 litra
• Rusinat - 110 grammaa.

Vaihe 1: valmista purkki

Ennen kuin valmistamme viiniä, valmista astia. Ota tämä purkki ja käsittele se varovasti ruokasoodalla käyttämällä keittiösientä astianpesuun. Huuhtele sitten huolellisesti useita kertoja lämpimällä juoksevalla vedellä. Tämän jälkeen sinun on huuhdeltava astia kiehuvalla vedellä kattilasta. Varoitus: Ole erityisen varovainen, ettet polta käsiä tai muita kehosi osia kiehuvalla vedellä tämän toimenpiteen aikana. On myös tärkeätä muistaa, että viininvalmistusastioiden tulisi olla lasia, keraamisia tai emaloituja, mutta ei missään tapauksessa metallisia, jotta alkoholijuoman käymisprosessin aikana ei tapahdu hapettavaa reaktiota.

Vaihe 2: valmista kotitekoinen viini hillasta - ensimmäinen vaihe

Kaada vesi kattilaan ja syötä. Ota tällöin purkki kotitekoista hilloa ja siirrä se ruokalusikalla valmistettuun astiaan. Kaada aiemmin veden alla pestyt rusinat samaan astiaan.

Kun vesi kiehuu, aseta se syrjään ja anna sen jäähtyä huoneenlämpötilaan. Viinin valmistukseen tarvitset lämpimän keitetyn veden.

Huomio: missään tapauksessa ei saa olla kiehuvaa vettä!

Kaada lämmin keitetty vesi pullossa hilloa ja rusinoita.

Sekoita kaikki ainesosat puulusikalla hyvin ja sulje astia kapronilla. Laitoimme purkin lämpimään paikkaan. Kesällä voit jättää sen keittiöön - siellä on aina kuuma, ja talvella - yhdessä huoneessa olevan akun alla, jotta käymisprosessi alkaa seoksessamme. Tärkeintä on, että paikka tulisi erottaa lapsista.

Vaihe 3: massan dekantointi

10 päivän kuluttua ota purkki käymisviini-aineosia ja avaa kansi. Koska koko massa käymisprosessin jälkeen nousee purkin pohjasta kaulaan, poistamme sen varovasti ruokalusikallisella nesteen pinnalta ja siirrämme se sideharsoon, korvaamalla sen alle puhtaan kulhon tai pannun siten, että massasta puristettu paksu seos kaadetaan sinne. Kakku otetaan pois harsosta ja heitetään pois.

Pestään sideharso kankaalla juoksevan veden alla ja avaa se käsin.

Vaihe 4: - toinen vaihe

• Tölkistä jäljellä oleva neste suodatetaan myös juustokankaan läpi ja valutetaan samassa astiassa, jossa massasta puristettu seos sijaitsee.
• Saatua primaarista käymistuotetta kutsutaan välttämättömäksi.
• Kaadamme nyt vierrepurkin purkkiin, joka on hyvin pesty juoksevan veden alla.
• Laitamme puhtaan kumikäsineen tölkin kaulaan unohtamatta kuitenkaan lävistää käsineen sormenpäät neulalla siten, että käymistuotteissa on poistoaukko. Muutoin kumituote voi turvota ja repiä.
• Laitoimme tölkin mustalla paikassa.

Käymisprosessi kestää 40 päivää, mutta ollakseni vakuuttunut siitä lopulta, lähempänä viininvalmistusaikaa, katsele kumihansikkaata: kun se taas paisuttuaan putoaa uudelleen, käymisprosessi on valmis. Viinin värin tulee olla läpinäkyvä.

Vaihe 5: kotitekoisen viinin valmistaminen hillasta - kolmas vaihe

Ennen kuin kaadetaan tuloksena oleva alkoholijuoma, valmistamme astian, jossa aromaattisia viinejämme varastoidaan. Viinin säilyttämiseen on parempi ottaa lasipulloja, joiden tilavuus on 500 tai 700 millilitraa. Huuhtele pullo huolellisesti juoksevan veden alla astianpesuharjalla. Käännä astia ympäri ja anna veden valua.

Kun viinijuoman valmistus on päättynyt, poista hansikas tölkin kaulasta ja kaada neste huolellisesti käyttämällä kastelukannua valmistettuihin puhtaisiin kuiviin pulloihin. Tämän prosessin päätehtävänä on se, että tässä tapauksessa ei vaikuteta toisen käymisprosessin jälkeen muodostuvaan sedimenttiin.

Suljemme pullot korkeilla tai hyvin pienillä nailonkorkkeilla. Ihannetapauksessa puiset korkit. Sitten siirrämme valmiin viinin pimeään, mieluiten viileään huoneeseen. Kaksi kuukautta vuodon jälkeen se on käyttövalmis. Kotitekoisen hilloveinimme vahvuus on noin 10 astetta.

  tvcook.ru

Ennen tarjoilua viilennämme viiniä vähän jääkaapissa, kaadame se sitten dekanteriin ja tarjoamme lasilla. Uskon, että viinituotteemme antaa miellyttävän vaikutelman vieraillesi. Viiniä voidaan tarjoilla jälkiruokana hedelmien ja suklaiden kanssa sekä hemmotella ystäviä pääaterian aikana - viinin maku ei muutu!

Nauti viinistäsi!

1. Voit lisätä vierteen käymistä nopeammin lisäämällä siihen hiukan hiivaa. Jos et voi saada viiniä, voit leivän leipomiseen käyttää hiivaa. Älä missään tapauksessa käytä panimohiivaa.
2. Voit sulkea tölkin kaulan paitsi kumikäsineellä, myös vesitiivisteen avulla. Vesilukko on putki, jonka toinen pää lasketaan toiseen vesitölkkiin.
3. Jos ruoanlaittoon käytämme makeaa hilloa, kuten vadelmaa tai mansikkaa, niin on suositeltavaa lisätä hamppuun hapanta, kuten mustaherukkaa tai karviaismarjaa, muuten viini muistuttaa todennäköisemmin kompotista alkoholilla.
4. Erittäin maukasta viiniä saadaan omena-, luumu- tai aprikoosihilosta, ja jos lisäät vähän hunajaa johonkin näistä säilömistä, viinillä on herkkä hunajamaku.
5. Viini on valmistettava koskemattomasta hillasta, ts. Raaka-aineemme ei missään tapauksessa saa olla homeinen.
6. Purkin tulee olla riittävän suuri, jotta siinä on tarpeeksi tilaa tulevan viinin käymiselle.
7. Alkoholijuomaviini osoittautuu erittäin maistuvaksi, jos sekoitamme useita erityyppisiä hilloja, joten saamme valikoiman sekä maun että aromin suhteen.
8. Valmiin viinin varastoimiseksi on parempi käyttää lasipulloja kuin muovipulloja, koska muovi pilaantuu nopeasti ja viini voi myös pilaantua.

liveinternet.ru

Resepti viinistä vanhasta hillasta marjahapolla

Viiniä varten vanha on silti hyvä, mutta ei niin maukasta hilloa tai hapanta, josta kukaan ei pidä nauttia. Käymisen voidaan varmistaa paitsi rusinoiden, myös pesemättä olevien tuoreiden marjojen, joiden pinnalla myös hiivamaiset sienet elävät. Marjoista sinun täytyy tehdä hapanta. Sen avulla apuhillojuuri käy helposti ja aktiivisesti.

Käymisaineet:

• ½ kuppi tuoreita pesemättömiä marjoja;
• ½ kupillinen vettä;
• 50 grammaa sokeria.

Viinin ainesosat:

• 2 litraa hilloa;
• 3 litraa vettä;
• 200 grammaa sokeria;
• 250 grammaa hapankasta.

Toimenpidejärjestys

1. Ensin sinun täytyy valmistaa hapan. Pesemättömät tuoreet marjat (viinirypäleet, vadelmat, herukka jne.), Soseuta sokerilla emali- tai lasikupissa, lisää lämmin vesi. Sekoita. Peitä sideharsolla ja laita kolmeksi päiväksi lämpimään aurinkoiseen paikkaan käymistä varten.
2. Kaada valmis hapanta pannuun, lisää siihen hilloa, sokeria ja vettä. Sekoita kaikki aineosat. Peitä astia kankaalla tai sideharsolla ja laita lämpimään, pimeään kohtaan 10 päivän ajaksi. Paistin sisältö on joka päivä sekoitettava, muuten tiheä massakerros alkaa muottua ja sen alla oleva mehu muuttuu hapanksi.
3. Kerää sitten pop-up-massa ja suodata käynyt mehu. Kaada se kahteen kolmen litran purkkiin ja sulje ne kansseilla vesitiivisteellä. Vierre pitäisi olla lämmin noin 30–40 päivää. Tänä aikana se fermentoituu, pohjaan muodostuu sedimentti.
4. Nuori viini on suodatettava ja kaadettava puhtaisiin astioihin. Sulje ne tavallisilla nylonkuorilla ja laita kellariin. Muutaman kuukauden kuluttua vanhan hillan viini kypsyy kokonaan. Se voidaan kaataa pulloihin ja korjattu.

Viinin valmistaminen hillasta on helppoa kotona. Vierre kulkee hyvin, etenkin aiemmin käyneiden hillojen kohdalla. Itse keittoprosessi vie suhteellisen vähän aikaa. Juoma on maukas ja tuoksuva, kauniilla väreillä. Kypsymisen jälkeen maku muuttuu vielä paremmaksi.

Nyt tiedät mitä tehdä epäonnistuneille tai vanhoille työkappaleille, joihin on sijoitettu paljon työtä ja rahaa. Varmasti et heitä sitä pois.

zagotovochkj.ru

Vanhasta käyneestä omenahillasta

Jos kellariin tai ruokakomeroon löytyy purkki vanhaa, jo käymistilassa olevaa omenahilloa, siitä ei tarvitse päästä eroon. Tällaisesta tuotteesta on mahdollista valmistaa erinomaista kotitekoista viiniä, jota varten ei tarvita suurta määrää komponentteja:

Kypsennysprosessi on pisin - noin 4,5 kuukautta, mutta tuloksen pitäisi olla erinomainen kotitekoinen viini. Kaloripitoisuus 100 grammaa juomaa kohti on enintään 250 kcal.

Keittoprosessi:

1. Tarvitset puhtaan 3 litran purkin, johon sinun on laitettava omena käynyt hillo, rusinat, kaada kaikki ainekset keitetyllä lämpimällä vedellä;
2. Koko seos sekoitetaan perusteellisesti, minkä jälkeen se suljetaan tiukalla kannella ja jätetään pimeään kohtaan, jonka lämpötilan tulisi olla välillä 18-25 °;
3. 10 päivän kuluttua vierre suodatetaan kakusta ja kaadetaan toiseen puhtaaseen lasipurkkiin;
4. Tölkin kaulaan asetetaan ohut lateksikäsine, jossa on aiemmin tehty pieni reikä yhdessä sormissa;
5. Aseta tölkki sivu seuraavaa käymistä varten. Käymisprosessin katsotaan päättyneen, kun sedimentti putoaa säiliön pohjalle, neste lakkaa antamasta kuplia ja käsine puhalletaan pois. Kaikki tämä vie noin 40 päivää;
6. Sitten viini suodatetaan saostumasta, kaadetaan sopiviin astioihin ja pannaan viileään paikkaan noin 2,5 kuukaudeksi;
7. Määritetyn ajan kuluttua valmis viini voidaan kuluttaa.

alko-planeta.ru

Jam-viini kotona - vinkkejä ja temppuja

• Viinin poistamiseksi sedimentistä on tarkoituksenmukaista käyttää läpinäkyvää muovijohtoa lääketieteellisestä järjestelmästä tiputettavaan injektioon. Tämä putki lasketaan viinipulloon, kaksi senttimetriä sedimentin tason yläpuolelle, dekantoi viini varovasti ravistamatta valmistettuihin ruokia.

• Viinin valmistuksessa sinun on tiedettävä, kuinka paljon keramiikkaa tarvitaan vierteen valmistukseen ja käymiseen. Muista, että jokainen kilogramma sokeria lisää 60% vierrettä.
• Viiniin valmistettu hapantauha voidaan säilyttää kylmässä enintään kymmenen päivän ajan.
• Muista, että valko- ja punaviineissä on erityyppisiä viinihiivoja. Ne vaikuttavat tuotteen aromaattisiin ja makuominaisuuksiin.

notefood.ru

Kuinka säilyttää käyneestä hillasta valmistettu viini?

Jotta valmistettu juoma ei huonone, se on varastoitava oikein. Tämä on tärkeää maun säilyttämisen lisäksi myös varastointikauden ajan.

Fermentoidusta hillasta peräisin oleva viini tulisi varastoida seuraavien sääntöjen mukaisesti:

• kaada valmis juoma yksinomaan puhtaisiin astioihin ja parasta, jos ne on tehty tummasta lasista;
• ihanteellisen varastointilämpötilan katsotaan olevan 10-12 astetta;
• todella maukkaan ja aromaattisen juoman saamiseksi suositellaan kestämään se. Yleensä prosessi kestää 1,5-3 kuukautta;
• on tärkeää, että pullot ovat vaaka-asennossa varastoinnin aikana. Suojaa pullot lämpötilapiikiltä, \u200b\u200btärinältä jne.

Nyt tiedät, että voit tehdä herkullisia kotitekoisia viinejä vanhasta hillasta. Käytä esitettyjä reseptejä kulinaarikokeilusi perustana käyttämällä erilaisia \u200b\u200bmausteita.

sisältö

Minkään kunnollisen kotirouvan pettymisellä ei ole mitään rajoituksia, jos joudut heittämään vanha sokeroitu hillo tai hillo vain varaamaan tilaa kellariin tai ruokakomeroon uusille tuoreille aihioille. Monet eivät vieläkään tiedä, että siitä on mahdollista valmistaa herkullista kotitekoista viiniä, eikä pelkästään kuuluisaa kuuhiiriä, josta kaikki eivät pidä.

Tällainen viini voidaan valmistaa ehdottomasti mistä tahansa hillasta, tärkeintä on, että siinä ei ole merkkejä homeesta. Vain muotin tulisi pakottaa lähettämään tällainen aihio roskakoriin, koska vaikka poistaisit kannen sen mukana, hillojen jäännöksistä ei voi tulla mitään kunnollista.

Tärkeää! Mutta käynyt hillo voidaan edelleen jalostaa viiniksi ja saada erinomainen tulos.

Kaikki hedelmät ja marjat ovat omalla tavallaan hyviä, mutta kotitekoinen luumuhimoviini erottuu paitsi jalojen värisävyjen lisäksi myös hienostuneesta, hiukan hapukasta mausta ja lumoavasta aromistaan.

Lisäksi reseptit sen valmistamiseksi ovat melko yksinkertaisia, ja jopa aloittelija selviää niistä, joka siihen asti ei ole vielä tarvinnut kokeilla käsiään viininvalmistuksessa.

Yksinkertaisin tapa

Helpoin tapa tehdä kotitekoista luumuviiniä sokeroidusta hillasta on sekoittaa yhtä keitettyä vettä (noin + 25 ° + 30 ° C) ja hilloa ja laittaa kumihansikkaat tai pallo, jossa on pieni reikä astiaan, laittaa käydä pimeässä, lämpimässä paikassa. Vakioreseptin mukaan prosessi päättyy yleensä 30-50 päivän kuluessa, kun hansikas tai pallo tyhjennetään. Viini voi maistaa.

Käymisaineet

Valitettavasti on kaukana ainakin siitä, että edellä esitetyllä menetelmällä valmistettu viini voi väittää herkullisen maun. Paljon riippuu sen sisältämien sokerien määrästä, ja joskus käymisprosessi ei käynnisty ollenkaan, koska tulevaisuuden viinistä puuttuu tiettyjä hiiva-mikro-organismeja ja juoma muuttuu hapanksi.

Siksi paljon useammin käytetään erilaisia \u200b\u200bapuaineita käymisprosessin parantamiseksi. Se voi olla:

• Viinihiiva ja tällaisen edes tavallisen leivontahiivan puuttuessa;
• Tuoreet marjat tai tuoreet rypäleet;
• rusinat;

Elävää hiivaa litrassa hilloa, sinun on otettava 20 grammaa. Yleensä ne liukenevat litraan lämmintä vettä ja sekoittuvat luumuhilloon.

HUOM! Jos tuoretta hiivaa ei löytynyt, voidaan käyttää myös tavallista kuivaa hiivaa.

Tässä tapauksessa sinun on ensin valmistettava hiivahiiva. Tätä varten sekoitetaan 8-10 g kuivaa hiivaa 100 g: aan lämmintä vettä ja vaaditaan useita tunteja lämpimässä paikassa. Jatkossa tätä määrää hapantaista voidaan käyttää kotitekoisen viinin valmistukseen litrasta luumuhilloa.

Käymisen kiihdyttimenä on helpointa käyttää tuoreita marjoja tai jopa rypäleitä kesällä. Riittää lisätä 200 grammaa marjoja litraa kohti vanhaa hilloa. Marjojen pesemistä ennen käyttöä ei suositella, mutta niiden huolellinen jauhaminen edistää hyvää käymistä.

Rusinoita käytetään useimmiten viinin valmistukseen luumuhillasta kotona. Todellakin, jos käytetään reseptiä rusinoiden kanssa, viiniä voidaan valmistaa jopa kauden aikana, kun tuoreita rypäleitä tai muita tuoreita marjoja ei ole enää. Rusinoita on myös mahdotonta pestä, koska sen pinnalla, kuten tuoreiden marjojen tapauksessa, luonnonvaraiset hiiva-mikro-organismit säilyvät, mikä myötävaikuttaa käymisprosessin täydelliseen kulkuun.

Varoitus! Yhden litran luumuhillon täydelliseen käymiseen vaaditaan rusinoita 150 grammaa.

Lopuksi, riisi on mielenkiintoinen ainesosa, joka edistää käymistä ja tuli meille itämaisesta ruuasta. Sitä ei tule myöskään pestä ennen lisäämistä tulevaan viiniin samoista syistä kuin edellä todettiin. Yksi lasillinen riisiä riittää litraan luumuhilloa.

Teknologia kotitekoisen viinin valmistamiseksi hillasta

Kuten alkuperäisessä reseptissä, luumuhillo ja keitetty lämmin vesi sekoitetaan ensin tasavertaisiin osiin. Sitten he lisäävät tarvittavan apuaineosan yllä olevasta valinnastasi. Valmiin viinin maku tietenkin vaihtelee riippuen siitä, mitä käytät parantamaan käymistä, mutta ensimmäistä kertaa kannattaa yrittää lisätä mitä sinulla on käsillä.

Vinkki! On parempi antaa etusija luonnollisille ainesosille, sillä viinin maku on pehmeämpi.

Saatu seos kaadetaan puhtaan astian (mieluiten lasin) päälle, kumihansikka pannaan päälle ja tuleva viini pannaan lämpimään paikkaan ilman valoa 12-14 päivän ajaksi. Tämän ajanjakson jälkeen koko massan (massan) tulisi nousta pintaan. Jäljelle jäävä neste on poistettava huolellisesti ja suodatettava puhtaaseen ja kuivaan astiaan. Suonen kaulaan asetetaan jälleen hansikas ja käymisprosessi jatkuu noin 30 - 40 päivää samoissa olosuhteissa. Kun käsine lopulta putoaa, kotitekoisen viinin valmistusprosessia voidaan pitää täydellisenä. Tulokseksi saatu viini suodatetaan varovasti marjakankaan läpi tai valutetaan sedimentistä käyttämällä erityisiä ohuita läpinäkyviä putkia.

Varastointia varten se kaadetaan steriileihin ja kuivaan lasisäiliöön ja suljetaan ilmatiivisesti.

Fermentoitu luumuhimoviini

Kummallista, että tämä kuulostaa, mutta herkullinen viini saadaan jo käyneestä hillasta, koska käyminen on ollut käynnissä jo pitkään, vaikkakin hitaasti. Ja jokainen hedelmä onnistuu täyttämään tulevan viinin maulla ja ainutlaatuisella aromilla.

Varoitus! Tämän juoman resepti tarjoaa vain ylimääräisen sokerilisäyksen, jotta viini ei pääse happamaksi.

Esimerkiksi, jos otat litran käynyt hilloa, sinun on lisättävä siihen litra lämmintä keitettyä vettä, 1 rkl rusinoita ja 180 grammaa sokeria. Tämän reseptin mukaisen viininvalmistuksen ensimmäisessä vaiheessa on tarpeen lisätä jäljellä oleviin aineosiin vain puolet määrätystä sokerimäärästä - 90 grammaa. Pankit, joissa käyminen tapahtuu, täyttää enintään puolet, koska käyminen voi olla erittäin myrskyistä. Jatka loput tutun skenaarion mukaan.

Kahden viikon intensiivisen käymisen jälkeen tuleva viini erotetaan massasta, loput rakeistetusta sokerista lisätään, kaadetaan puhtaaseen purkkiin ja asetetaan uudelleen hansikasten kanssa käymiselle lämpimään kohtaan pimeässä. Tässä muodossa purkki viiniä voi seisoa yhdestä kolmeen kuukauteen. Vain täydellisen käymisen jälkeen viiniä voidaan pitää valmista. Se erotetaan varovasti pohjassa olevasta sedimentistä, kaadetaan kuiviin pulloihin ja säilytetään tiiviisti suljettuna.

Kotitekoisen viinin valmistusominaisuudet

Aloittelijoille on hyödyllistä oppia muutamia perusominaisuuksia, jotka tulisi ottaa huomioon valmistettaessa viiniä kotona luumuhillasta.

• Kaikki viininvalmistukseen käytettävät astiat on steriloitava ja kuivattava perusteellisesti hiustenkuivaajalla. Tämä tuhoaa kaikki haitalliset mikrofloorat, jotka voivat häiritä käymisprosessia tai pilata valmiin viinin maun.
• Tukoksen laimentamiseen käytetyn veden lämpötilan ei tulisi ylittää + 40 ° C, ja on parempi käyttää jäähdytettyä keitettyä vettä.
• Käytettäessä ainesosia käymisen laadun parantamiseksi on pidettävä mielessä, että riisi yhdistetään parhaiten kevyisiin juomiin, ja rusinat ja viinirypäleet ovat ihanteellisia tummalle viinille.
• Muovisäiliöiden käyttämistä valmiin kotitekoisen viinin käymisessä ja varastoinnissa ei suositella, koska käymisprosessin aikana muodostunut alkoholi voi reagoida muovin kanssa ja vapauttaa myrkyllisiä aineita. On parasta säilyttää viini lasisessa tai puisessa astiassa.

Näyttää siltä, \u200b\u200bettä näennäisesti toivottomasti vanhentuneiden tai pilaantuneiden tuotteiden, kuten maukkaan ja terveellisen juoman valmistus vanhasta hillasta, erinomaisen hävittämisen pitäisi miellyttää mitä tahansa säästävää emäntä. Lisäksi tämä prosessi vaatii vähimmäispanostuksia, aikaa ja lisäresursseja.