Pidätkö käyneistä maitotuotteista? Jos vastaus on kieltävä, niin tässä tapauksessa sinun on vihdoin mietittävä - miksi sairastat niin usein ja sinulla on useita ruuansulatuskanavan häiriöitä?

Vain henkilö, joka yrittää noudattaa terveellisen ruokavalion perusperiaatteita ja sääntöjä, tuntuu hyvältä. Terveellinen ruokavalio ei tarkoita vain haitallisten tuotteiden sulkemista pois ruokavaliosta, vaan myös terveellisten tuotteiden - maitotuotteiden, lihan, kalatuotteiden sekä vihannesten ja hedelmien - lisäämistä. Gastroenterologit ja ravitsemusterapeutit sanovat, että maitotuotteet ovat olennainen ja erittäin tärkeä osa ihmisen terveellistä ruokavaliota.

Meijerituotteet ovat ...

Ne, jotka tuotetaan lisäämällä entsyymejä (aloitusviljelmiä hyödyllisistä bakteereista) lehmän koko maitoon. Hapanmaitotuotteet eivät ole vain lehmänmaidosta, vaan myös lampaista, vuohista, tammoista jne. Ehdottomasti kaikki maitotuotteet sisältävät suuren määrän maitohappoa, joka tunkeutuu ihmisen vatsaan, tuhoaa "huonot" bakteerit, jotka provosoivat rappeutumisprosessit.

Käytettyjen maitotuotteiden valmistustekniikka on identtinen: maitoon johdetaan fermentointia tai hiivaa, joka sisältää suuren määrän hyödyllisiä maitohappobakteereja. Tuotanto-olosuhteissa maito on pastöroitava (lämpökäsitelty) ennen hapanmaidon lisäämistä. Tämä on tarpeen, jotta haitalliset mikro-organismit eivät alkaisi kehittyä käyneessä maitotuotteessa.

Maitotuotteiden edut

Ihmisen keho havaitsee maitotuotteet helposti ja imeytyy niihin. Tämä johtuu hyödyllisten laktoosien ja bifidobakteerien lisääntyneestä pitoisuudesta niissä. Jos juo lasillinen kefiiriä, tunnissa se imeytyy ja sulautuu kokonaan vartaloon. Maitotuotteita suositellaan käytettäväksi niille, joilla laktaasientsyymi puuttuu tai siellä on vähän. Siksi kefiiri, käynyt leivottu maito, jogurtti voi stimuloida ruoan sulamista ilman ylimääräistä lääkkeiden käyttöä.

Riittää, että nautitaan maitotuotteita vain muutaman kerran viikossa, jotta puhkeamisen aiheuttama kasvisto ei lisääntyisi vatsassa. , kuten tiedät, suojaa vatsasi infektioiden, virusten ja bakteerien tunkeutumiselta. Lisäksi maitotuotteet stimuloivat kehossa B-vitamiinien, antioksidanttien - E-, D-, A-vitamiini - sekä magnesiumin, fosforin ja kalsiumin tuotantoa.

luokitus

Ehdottomasti kaikki maitotuotteet luokitellaan:

• Ne, jotka johtuvat maidon käymisestä (, smetana, raejuusto, jogurtti). Konsistenssinsa perusteella nämä tuotteet erottuvat lisääntyneestä tiheydestä, tasaisuudesta (ilman möykkyjä), mausta - miellyttävästä, hellosta, maidosta, jolla on pieni happamuus.
• ... saatu sekoitettujen käymisprosessien yhteydessä (kefiiri, koumiss). Nämä tuotteet valmistetaan maidon käymisen perusteella lisäämällä hyödyllisiä maitohappobakteereja, jotka myöhemmin altistetaan voimakkaalle alkoholikäymiselle. Kefiiri on erittäin helppo erottaa muista maitotuotteista - se maistuu hapanmääräiseltä, kovalta, hiukan siveltävältä, nestemäiseltä.

Raejuusto

  - Tämä on ainoa meijerituote, jossa proteiinipitoisuus on lisääntynyt. Kaupassa raejuusto voidaan erottaa vain rasvapitoisuuden perusteella - 0% (rasvaton) 18% (rasvaisin). 9% juustomassaa pidetään lihavoituna ja 3% rasvatonta. Ravitsemusterapeutit eivät myöskään suosittele rasvattomien maitotuotteiden ostamista, koska niistä ei ole todellista hyötyä.

Muuten, hiljattain viljajuustosta on tullut erittäin suosittua. Se on valmistettu luonnollisesta tuoremaitokermasta ja pienestä määrästä suolaa.

Maukasta smetanaa ja jogurttia

Smetana on toinen melko suosittu käymismaito, jota saadaan käymällä kerma. Myymälästä voit ostaa happeaa kermaa, jonka rasvapitoisuus on 10 - 58%. Hapankerman valmistukseen käyttämällä luonnollista maitojauhetta 32% rasvaa ja hapanta hyödyllisistä maitohappobakteereista.

Jogurtin valmistusmenetelmä on maidon ja bakteerien - maitohappo streptokokkien, bulgarian bacilluksen - käyminen. Rasvajogurtti vaihtelee 3,2%: sta 6%: iin. Tätä tuotetta suositellaan lääkkeeksi - maksa-, munuaissairauksiin, maha-suolikanavan häiriöihin, ateroskleroosiin, sydänkipuihin sekä ylipainoon. Jogurtti on ensiapu oksentamiselle, pahoinvoinnille, vatsakipuille, unihäiriöille, väsymykselle, elinvoiman menettämiselle, vatsahaavojen pahenemiselle. Muuten, jos sait laajan auringonpolttamisen, ensimmäinen asia, jonka voit tehdä ihon pelastamiseksi, on levittää paksu kerros jogurttia siihen.

Tuotteen laatu

Jotta maitotuotteesta saataisiin kaikki hyödyt, on ensinnäkin kiinnitettävä huomiota sen laatuun. Tuotteen on oltava:

• Miellyttävä maitomainen;
• Ei ole pilaantumista;
• Se ei saa sisältää epäpuhtauksia;
• Väri - maito, kerma, valkoinen;
• Sakeus - homogeeninen, kohtalaisen paksu, tiheä, ilman runsaita hyytymiä ja epäpuhtauksia.

Jos tunnet epämiellyttävän, rasvaisen maun käydessäsi käytyä maitotuotetta, tämä tarkoittaa ensinnäkin väärää varastointia tai kuljetusta. Karvas maku esiintyy vain vanhentuneissa tuotteissa, mutta hiiva, terävät - tuotteissa, joita on varastoitu pitkään kuumuudessa, ilman lämpötilaa noudattamatta. Mätä maku - tuotteita varastoitiin likaisiin varastoihin, joissa ei noudatettu terveysstandardeja.

siten, maitotuotteet ovat varmasti hyödyllisiä ihmiskeholle. Ne sisältävät suuren määrän hyödyllisiä bakteereja, vitamiineja, mineraaleja, jotka ovat välttämättömiä hyvälle ravinnolle.

Kaikki tietävät, että käyneet maitotuotteet eivät ole vain erittäin maukkaita, vaan myös terveydellisiä. Kuulin, että ne lisäävät immuniteettia, estävät dysbioosin esiintymisen, ja korkean kalsiumpitoisuuden takia ne parantavat luuston tilaa ja edistävät tervettä ihoa. Niitä on hyödyllistä käyttää antibioottien hoidossa, ruokamyrkytysten samoin kuin ihmisten, joilla on maito-intoleranssi. Harvat ihmiset voivat kuitenkin selvästi selittää, miksi käyneet maitotuotteet ovat hyödyllisiä, koska heidän valikoima on melko laaja.

Käytettyjen maitotuotteiden luokittelu

Hapanmaitosta tuotetaan monia erilaisia \u200b\u200btuotteita kaikkialla maailmassa, mutta ne kaikki voidaan jakaa sellaisiin ryhmiin: maitohappokäymistuotteet (happofiiliset tuotteet, jogurtti, jogurtti, käynyt leivottu maito, raejuusto, smetana) ja sekoitetut (maitohapon sekä alkoholipitoiset) käymiset , ayran, koumiss). Harkitse kummankin edut erikseen.

Clabber

Tämä tuote saadaan käymällä fermentoimalla pastöroitua maitoa lämpötilassa 37 ° C. Se sisältää paljon laktokokkeja ja termofiilisiä streptokokkeja, ja siksi sen käyttö estää sieni-sairauksien, erityisesti kandidiaasin, kehittymisen.

jogurtti

Kaikkien suosikki jogurtti sisältää runsaasti bulgarialaisia \u200b\u200btikkuja ja streptokokkeja, luonnollisessa muodossaan sillä on hapan maku. Mutta jogurtin maku, johon kuluttajat ovat tottuneet, saavutetaan lisäämällä aromeja ja sokeria. On näyttöä siitä, että luonnollisen jogurtin käyttö estää virtsateiden syöpää.

bioyoghurt

Tämä tuote eroaa tavallisesta jogurtista lisäämällä acidophilus bacillus, bifidobacteria ja muita probiootteja. Tämä jogurtti on hyödyllinen suoliston dysbioosissa, samoin kuin antibioottihoidossa.

Ryazhenka

Miellyttävä juoma, samanlainen kuin jogurtti, sisältää runsaasti streptokokkeja ja siinä on usein bulgarialaista tikkua. Lisäksi sisältyy glykolyysihajoamistuotteita, jotka muodostuvat maidon sulamisen aikana. Tämän ansiosta käynyt leivottu maito on erittäin hyödyllinen diabeetikoille.

varenets

Tällainen käynyt maitotuotte, jolla on miellyttävä maku paistetusta maidosta, kuuluu jogurttiin, mutta se muodostuu korkeammassa käymislämpötilassa, nimittäin 95 ° C: ssa. Se on myös erittäin hyödyllinen kandidoosin tai muiden sieni-sairauksien ehkäisyssä.

kefir

Se on maailman suosituin käynyt maitotuotte. Se sisältää kefiirisieniä, mikä antaa sille terävän hapanmaidon maun. Kehon hyödyt siinä ovat paljon suuremmat kuin jogurtissa, koska tämän tuotteen mikro-organismit juurtuvat täydellisesti suolistoon. Säännöllinen kefirin käyttö vähentää pahan kolesterolin pitoisuutta, heikentää allergisia reaktioita ja jopa estää kasvainten kasvua.

acidophilus

Tämä tuote sisältää kefiirisieniä, laktokokkeja ja myös acidophilus bacillusta. Tällainen ainutlaatuinen koostumus kykenee tehokkaasti torjumaan suolistoon tulevia torjuvia bakteereja.

Airan

Tämä herkullinen itämainen juoma on kuuluisa hiivastaan, bulgarialaisista tikkuistaan \u200b\u200bja termofiilisistä streptokokkeista. Sillä on miellyttävä, suolainen maku, ja se on käyttökelpoinen keino parantaa suolien, sydän- ja verisuoni- ja hengityselinten toimintaa, sammuttaa hyvin jano ja auttaa krapulassa.

koumiss

Tamman maidosta valmistetussa Koumiss-lehdessä on sekä bulgaria että acidophilus bacillus ja hiiva. Tällä juomalla on virkistävä hapanmaito. Hän vakiinnutti itsensä lääkkeeksi tuberkuloosia tai muita keuhkosairauksia sekä krapulahoitoa.

Jokainen, joka on perehtynyt tähän artikkeliin, tietää nyt varmasti, kuinka käyneet maitotuotteet ovat hyödyllisiä ja kuinka tärkeätä on käyttää niitä säännöllisesti. Terveyttä sinulle!

Myöhäisen syksyn ja talven puhkeaminen liittyy yleensä tavallisiin kylmä-, flunssa- ja muihin epämiellyttäviin hengityselinsairauksiin. Yhä useammin kuulet ohikulkijan yskimisen kadulla, ja punaisten nenien määrä työssä kasvaa räjähdysmäisesti.

Jos et halua sairastua ja kaipata harjoituksia, on aika miettiä, kuinka vahvistaa puolustustasi. Tämä pätee erityisesti niille, jotka työskentelevät paljon (stressi heikentää immuniteettia) ja treenaa samalla paljon, koska aktiivisen harjoituksen jälkeen keho on alttiimpi viruksille palautumisen ajaksi.

Olemme jo julkaissut reseptejä terveille kuumille juomille, jotka auttavat immuunijärjestelmää vastustamaan viruksia. Tänään haluamme puhua kanssasi maitotuotteista ja siitä, kuinka ne voivat auttaa meitä kestämään sairauksia.

Vielä keskustellaan siitä, onko hapanmaito hyödyllinen ihmiskeholle. Jotkut tutkijat uskovat, että maito on tuote lapsille, mutta ei aikuisille ja vanhuksille. Toiset esittävät melko paljon perusteluja maidon ja maitotuotteiden puolustamiselle.

vahinko

Mitä vanhempia saamme, sitä vaikeampi kehomme on sulatella tiettyjä ruokia, maito koskee myös niitä. Lisäksi niitä, jotka eivät suvaitse laktoosia (maitosokeri), maitotuotteita ei pidä kuluttaa. Tämä voi aiheuttaa pahoinvointia, oksentelua, turvotusta ja muita ongelmia. Lisäksi tämän lisäksi maito voi aiheuttaa useita allergisia reaktioita.

Maitosokeri-intoleranssi on melko yleinen. Joten Ruotsissa ja Tanskassa laktoosi-intoleranssi esiintyy noin 3%: lla aikuisista, Suomessa ja Sveitsissä - 16%, Englannissa - 20-30%, Ranskassa - 42% ja Kaakkois-Aasiassa ja Afrikkalaiset amerikkalaiset Yhdysvalloissa - melkein 100%. Laktoosi-intoleranssi esiintyy usein Afrikan, Amerikan ja useiden Aasian maiden alkuperäiskansojen keskuudessa. Se liittyy perinteisen maidontuotannon puuttumiseen näillä alueilla. Esimerkiksi lypsylehmiä kasvatetaan Maasai-, Fulani- ja Tassi-heimoissa Afrikassa, ja laktoosi-intoleranssi on suhteellisen harvinainen näiden heimojen aikuisilla. Tämän ilmiön yleisyys Venäjällä on keskimäärin 16-18%.

Hapanmaitotuotteet eivät vain vahvista immuunijärjestelmäämme niiden sisältämien bakteerien ansiosta, vaan myös elimistö imee ne helpommin kuin maito ja vähentää laktoosi-intoleranssia.
  Kaupoistamme löydät melko laajan valikoiman maitotuotteita: kefiria, jogurttia, smetanaa, raejuustoa, jogurttia, käymistilassa paistettua maitoa (ukrainalaisen jogurtin variantti, jolla on maku paistettua maitoa), ayraania, acidophilusta ja monia muita tämän tuotteen lajikkeita.

Kefir.  Kefirin kotimaa on Etelä-Ossetia. Se valmistetaan kokonaisesta tai rasvattomasta lehmänmaidosta luonnollisessa hiiva - kefir-sienessä.

Kefiirisienten pääryhmä mikrofloorassa ovat maitohappobakteerit. Niiden vaikutuksesta muodostuu maitohappoa, ja kefiiri saa erityisen maun ja aromin. Hapanmaidon ja hiilidioksidin ansiosta kefiiri sammuttaa täydellisesti janoa ja lisää ruokahalua. Kefiirin pääravinteet ovat helposti sulavia.

Kuitenkin, jos sinulla on peptinen haavauma, gastriitti, jolla on korkea happamuus tai haimatulehdus, sinun ei pitäisi juoda kefiriä.

Happofiilinen juoma.  Acidophilus bacillus, jota käytetään acidophiluksen ja muiden acidophilus-juomien valmistukseen, on yksi maitohappobakteerien lajikkeista. Se ei romahda ruoansulatusmehujen vaikutuksesta paremmin kuin muut maitohappobakteerit, juurtuu ihmisen kooloniin, ja sen aineenvaihduntatuotteilla on laaja bakterisidinen vaikutus. Myös happofiilisessä juomassa on korkea B-vitamiinipitoisuus.

Eli jos haluat todella vahvistaa immuniteettiasi, valintasi tulisi olla happofiilinen hapanmaitojuoma. Tämän juoman juominen ei ole suositeltavaa, jos sinulla on mahahaava, gastriitti, jolla on korkea happamuus tai haimatulehdus.

Juoksetettu. Jogurtin valmistukseen käytetään kokonaista pastöroitua maitoa ja hapanta, joka on valmistettu käyttämällä maitohappobakteerien puhtaita viljelmiä.

Mutta mielenkiintoisin ja tärkein asia meille on se, että jogurtti normalisoi aineenvaihduntaa, etenkin rasvaista! Eli jos juoksut paitsi ollaksesi hyvässä kunnossa, vahvistaaksesi sydäntäsi ja kehittääksesi keuhkoja, mutta myös laihtuaksesi, niin tämä on ehdottomasti juomasi.

Jogurtti.  Tämä on jogurttityyppinen tuote. Se sisältää 6% rasvaa (enemmän kuin monet muut käyneet maitotuotteet) ja 4,5% proteiinia (1,5 kertaa enemmän kuin maito ja muut käyneet maitotuotteet).

Jogurtin päivittäinen käyttö myötävaikuttaa vahvuuden nopeaan palautumiseen, kattaa kehon tarpeet elintärkeiltä aminohapoilta, kalsiumsuoloilta ja muilta aineilta.

Ryazhenka  - Tämä on eräänlainen ukrainalainen jogurtti. Se valmistetaan maidon ja kerman seoksesta, joten sen rasvapitoisuus on suurempi kuin muissa maitotuotteissa. Ryazhenkan erikoisuus on, että tämän tuotteen proteiinit ja rasva imeytyvät kehoon helposti. Siksi fermentoitua paistettua maitoa suositellaan ihmisille, joilla on lisääntynyt aineenvaihdunta ja jotka harjoittavat aktiivisesti urheilua.

koulutus

Hapanmaitotuotteet auttavat sinua paitsi vahvistamaan immuunijärjestelmääsi ja lievittämään joitain vatsavaivoja, mutta myös auttaa sinua laihduttamaan.

Tennessee-yliopiston ravitsemusosaston johtajan ja juoksijan, Ph.D., Michael Zemelin äskettäiset tutkimukset ovat osoittaneet, että maitotuotteet auttavat pääsemään eroon vatsarasvasta, joka on osittain vastuussa monista sydänsairauksista, diabetestä ja muista aineenvaihduntaongelmista.

Kokeeseen osallistui 25 lihavaa miestä ja 25 naista, joilla oli sama ihonväri. He olivat ruokavaliossa 24 viikkoa ja kulutettujen kalorien määrä väheni 500 kcal. Ryhmä A söi tyypillisen amerikkalaisen ruokaseoksen, joka antoi keholle vain 500 mg kalsiumia päivässä. Toinen ryhmä B oli samalla ruokavaliolla, mutta otti 2 tablettia kalsiumia päivässä (enintään 1100 mg). Kolmas ryhmä B sai saman määrän kalsiumia kuin toinen, mutta ei tablettien avulla, vaan sisällyttämällä ruokavalioon useita maitotuotteita (kalorien lukumäärä päivässä pysyi samana).

Lopun jälkeen kaikki osallistujat menettivät painoa: ryhmän A jäsenet menettivät keskimäärin 14,5 kiloa (6,5 kg), ryhmän B jäsenet - 18,9 kiloa (8,5 kg), ryhmän B jäsenet - 24,4 kiloa ( 11 kg).

Lisäksi osallistujat, joilla ei ollut käynyt maitotuotteita ruokavaliossaan, menettivät vain 7,9% rasvasta vatsassa, kun taas ryhmän B osallistujat menettivät 66,2% rasvasta.
  johtopäätös

Jos sinulla ei ole vatsavaivoja ja kaikki on maidon sulattamisen kanssa kunnossa, lisää ainakin suurta osaa käymismaitotuotteita päivittäin. Siten et vain vahvista luitasi ja suojaa viruksilta, vaan myös laihduttaa.

Tuottava juoksu sinulle.

HLS 0

Maitotuotteiden ja hapanmaitotuotteiden valikoimasta on erittäin helppo sekoittaa tänään: kuten yhdessä mainoksessa todettiin, kaikki jogurtit eivät ole yhtä hyödyllisiä. Eikä kaikki juustot, maito ja kefir. Yritimme selvittää, mitkä fermentoidut maitotuotteet todella hyödyttävät kehoamme ja mitkä ovat rahan tuhlaamista.

jogurtti

vakuuttaa ahkerasti meille, että syömällä päivittäin purkki jogurttia, emme vain normalisoi aineenvaihduntamme, vaan myös meistä tulee kauniimpia, nuorempia ja vyötärömme - ohuempia. Tämä on osittain totta, mutta sillä ehdolla, että valitset jogurttia viisaasti. Sinun tulisi lukea koostumus huolellisesti: mitä lyhyempi ainesosaluettelo, sitä hyödyllisempi tuote. Oikeassa jogurtissa tulisi olla maitoa ja eläviä bakteereja. Tällaisia \u200b\u200bjogurtteja varastoidaan enintään viikko, ne voidaan katsoa kreikan kieleksi.

Perinteisesti Välimeren ja Lähi-idän maissa kreikkalainen jogurtti valmistetaan lampaan- tai vuohenmaidosta. Mutta nykyään lehmää käytetään massatuotannossa. Tämän jogurtin käyttö normalisoi ruuansulatusta, parantaa munuaisten toimintaa, vahvistaa niveliä, parantaa immuniteettiä ja nopeuttaa aineenvaihduntaa.

Kreikkalaisen jogurtin toinen arvokas ominaisuus on, että sitä voidaan käyttää ruokien kastikkeena korvaamalla ne majoneesilla tai voilla. Siten vähennät kaloreita huomattavasti, ja ruuansulatusjärjestelmä on helpompi imeä ruokaa.

Jos halu syödä makeaa jogurttia on vastustamaton, voit lisätä pari lusikkaa kotitekoista hilloa, siirappia, hunajaa tai tuoreiden hedelmien paloja kreikkalaiseen jogurttiin. Tällainen lisäaine on paljon hyödyllisempi kuin teollinen.

juusto

Juusto on ravinteiden lukumäärässä ensisijainen. Mitä sillä vain ei ole: mineraaleja, proteiineja, B-vitamiineja, D-vitamiinia, kalsiumia, kaiken tämän lisäksi juusto normalisoi ruuansulatusta ja aineenvaihduntaa.

Juuston kaikista eduista huolimatta se ei ole kuitenkaan niin vaaraton kuin miltä näyttää. Tuotteen kaloripitoisuus on korkea, ja jos käytät sitä enemmän kuin normi, voit lisätä merkittävästi painoa. Keskimääräinen normi on noin 50 g päivässä (juusto, jonka rasvapitoisuus on 45-50%). Voit syödä vähän enemmän kalorimaisia \u200b\u200bjuustoja, joiden rasvapitoisuus on enintään 35%.

Toinen tärkeä kohta, johon sinun tulisi kiinnittää huomiota ostaessaan juustoa, on hinta. Maassamme on viime aikoina ollut maidonpulaa, mikä vaikuttaa suoraan juustontuotannon kustannuksiin. Lisäksi jotkut häikäilemättömät valmistajat lisäävät tähän tuotteeseen tuotteita, jotka on suunniteltu vähentämään tuotteen kustannuksia laadun vahingoksi. Tuotos ei ole juusto, vaan juusto. GOST: n mukaan se valmistetaan samalla tekniikalla kuin juusto, mutta ero niiden välillä on siinä, että se sisältää maitoa (vähintään 20% koostumuksen maidon määrästä) eikä maitotuotetta. Se voi sisältää erilaisia \u200b\u200bsäilöntäaineita, kuten palmuöljyä, usein heikkolaatuisia.

On tärkeää:

• sinun pitäisi olla erityisen varovainen juuston koostumuksen suhteen eikä ajaa epäilyttävän alhaisia \u200b\u200bkustannuksia;
• kaupoissa olevat juustotuotteet sijoitetaan useimmiten näkyvälle paikalle: alhaiset hinnat herättävät huomiota. Oikeiden juustojen hinnat alkavat 900 ruplasta / kg;
• korvikevalmistajilla on kiellettyä painostaa sanaa "juusto" etiketteihin, koska juustoa ei ole sellainen ja se sisältää kasvirasvoja. Lue tarrojen nimet huolellisesti;
• on mahdotonta ymmärtää, onko oikea juusto edessäsi.

Jää vielä antaa etusija suurille valmistajille ja etsiä tuotetietoja erikoistuneilta sivustoilta, jotka suorittavat tuotetarkastuksia.

maito

Kuten jogurtit, kaikki maito ei ole yhtä hyödyllistä, tai pikemminkin kaikki eivät käytä sitä: on sen käytön vastustajia ja kannattajia. Ensimmäiset uskovat, että maito on haitallista, että se vuotaa kalsiumia, että voit juoda sitä tiettyyn ikään asti lapsuudessa, kun taas keho voi hajottaa laktoosia. Maidon puolustajat mainitsevat maiton eduista esimerkkinä suuren määrän vitamiineja ja mineraaleja, joilla se on niin rikas, sekä juoman rauhoittavia ja parantavia ominaisuuksia.

Joka tapauksessa, ennen maidon ostamista, sinun tulee tutkia huolellisesti tiedot sen säilytysajasta. Luonnollisen maidon kestoaika - 5-7 päivää; kuukausia säilytettävä juoma ei tuota runsaasti haittaa, mutta siitä on myös hyötyä.

kefir

Tämä juoma kuuluu tuoteluokkaan, jolla on kaksinkertainen vaikutus: ja ne parantavat mikroflooraa ja auttavat laihtumaan. Kefir-ruokavalio tulee heti mieleen, eikö niin?

Kefiiri on lajissaan ainutlaatuinen tuote, jonka koostumuksessa on erityinen bakteereja ja sieniä. Tämän vuoksi juoma voi estää patogeenisen kasviston kehittymistä suolistossa. Kefiirin kiistaton etu on parantaa ruuansulatusta: se auttaa ruoan imeytymistä ja myös poistaa rappeutumistuotteita ja toksiineja kehosta, auttaa sietämään makeisten puuttumista painonpudotusprosessissa, ja jos haluat, voit aina lisätä siihen tuoreiden hedelmien tai marjojen paloja.

Jos et tiedä mitä kefiriä valita, suosittele juomaa, jonka rasvaosa on 3,2%. Asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että mitä enemmän rasvaa on kefirissä, sitä vähemmän kemiallisia lisäaineita: rasva auttaa sitomaan kefiirikomponentteja toisiinsa, ja jos juomassa ei esimerkiksi ole juuri rasvaa, tärkkelys voi suorittaa tämän toiminnon.

Oct-4-2011

• Mitä käyneet maitotuotteet?
• Maitotuotteiden edut
• Clabber
• Ryazhenka
• jogurtti
• varenets
• kefir
• koumiss
• shubat
• Matsoni, Matsun
• Hapanmaitotuotteet vahingoittavat

Mitä ovat käyneet maitotuotteet:

Kysymykset siitä, mitkä fermentoidut maitotuotteet ovat, käyneiden maitotuotteiden hyödyt ja haitat ihmisten terveydelle ja onko niillä lääkkeellisiä ominaisuuksia, kiinnostavat niitä, jotka välittävät terveydestään ja ovat kiinnostuneita vaihtoehtoisista hoitomenetelmistä. Ja tämä kiinnostus on ymmärrettävää.

Maitohappokäynnin seurauksena maidosta saatuja tuotteita (joskus mukana alkoholikäymisessä) kutsutaan käymismaitoksi. Erota maitohappokäymisen tuloksena saadut tuotteet (ryhmä 1) - käynyt paistettu maito, erityyppinen jogurtti, acidophilus-maito, raejuusto, smetana, jogurtti ja maitohapon ja alkoholin sekoittamisen avulla saadut tuotteet (ryhmä 2) - kefiiri, koumiss ja muut 1. ryhmän tuotteilla on maitohapon kertymisen vuoksi melko tiheä, tasainen hyytymä ja hapanmaito. Toisen ryhmän tuotteilla on happea maito virkistävä, hiukan nipistävä maku johtuen etyylialkoholin ja hiilidioksidin läsnäolosta, ja hellä hyytymä, jonka pienet hiilidioksidikuplat tunkeutuvat. Näiden tuotteiden hyytymä hajoaa helposti ravistellen, niin että tuotteet saavat tasaisen nestemäisen konsistenssin, joten niitä kutsutaan usein juomiksi.

Maitohappotuotteiden valmistuksessa käytetään erityyppisiä maitohappobakteereita ja hiivaa: maitohappo streptokokkeja, bulgarialaista bacillusta, acidophilus bacillusta, aromia muodostavia bakteereja ja maitohiivaa.

Maitotuotteiden käyttö:

Meijerituotteiden positiivinen vaikutus ihmiskehon tilaan on ollut tiedossa jo kauan. Maitohapon esiintymisen vuoksi nämä tuotteet kykenevät estämään putrefaktiivisten mikro-organismien kehitystä suolistossa ja normalisoimaan ruuansulatuksen. Niiden miellyttävä maku stimuloi mahamehun eritystä.

Jotkut maitohappobakteereista (esimerkiksi acidophilus-bakteerit) sekä maitohiiva tuottavat antimikrobisia aineita. Hapanmaitotuotteet ovat hyödyllisiä ateroskleroosin, verenpainetaudin hoidossa ja estämisessä.

Fermentoitujen maitotuotteiden sulavuus on korkeampaa kuin maidon sulavuus, koska ne vaikuttavat mahalaukun ja suoliston eritystoimintaan, minkä seurauksena ruuansulatuskanavan rauhaset erittävät intensiivisemmin entsyymejä, jotka nopeuttavat ruoan sulamista. Fermentoitujen maitotuotteiden ruokavalioominaisuudet selitetään mikro-organismien ja maidon käymisessä muodostuvien aineiden (maitohappo, alkoholi, hiilidioksidi, antibiootit ja vitamiinit) hyödyllisellä vaikutuksella ihmiskehoon.

Kaikki käyneet maitotuotteet, samoin kuin maito, toimittavat keholle kalsiumia ja proteiineja, jotka ovat tärkeitä sydämen, verisuonten, hermoston ja luiden terveydelle. Lisäksi kalsium on tällaisessa tuotteessa täydellisesti yhdistetty muihin hyödyllisiin alkuaineisiin, mikä edistää sen imeytymistä.

Meijerituotteiden tärkein etu on kuitenkin bifidobakteerit, jotka suojaavat kehoa toksiinien ja mikrobien tunkeutumiselta, auttavat sulattamaan hiilihydraatteja ja osallistuvat keholle hyödyllisten aineiden synteesiin.

Jos syöt fermentoituja maitotuotteita päivittäin, parin viikon kuluttua voit tarjota suoleille mukavan työn, koska kaikki putrefaktiiviset prosessit pysähtyvät siinä ja jopa munuaisten ja maksan toiminta normalisoituu. Siksi tällaiset tuotteet on tarkoitettu dysbioosiin, koliittiin, ummetukseen ja jopa myrkytyksiin. Meijerituotteiden miellyttävä maku stimuloi mahamahlan eritystä. Jotkut maitohappobakteereista (esimerkiksi acidophilus-bakteerit) sekä maitohiiva tuottavat antimikrobisia aineita. Hapanmaitotuotteet ovat hyödyllisiä ateroskleroosin, verenpainetaudin hoidossa ja estämisessä.

Kaikki maitotuotteet (kefiiri, käynyt leivottu maito, vareenit, jogurtti, acidophilus-maito, koumiss, tee, jogurtti) parantavat ruokahalua, vaikuttavat laksatiivisesti ja poistavat radionuklidit, raskasmetallien suolat, toksiinit ja toksiinit.
  Niiden tyypit:

hapan:

Teknologiasta ja bakteeri-aloitusviljelmien koostumuksesta riippuen tuotetaan erityyppisiä jogurtteja: Mechnikovskaya, happofiilistä, tavallista, eteläistä, ukrainalaista, käymistilassa paistettua maitoa, vareneteja jne. .

Kalkkaroidun maidon valmistamiseksi maito pastöroidaan, homogenisoidaan, jäähdytetään käymislämpötilaan (37-45 ° C), lisätään bakteerihiiva ja jatkokäsittely suoritetaan teknologisen prosessin yleisen kaavan mukaisesti termostaattisella menetelmällä. Valmistettaessa jogurttia täyteaineilla - erilaisilla maku- ja aromaattisilla lisäaineilla (sokeri, vanilja, hedelmä- ja marjamehut) on suositeltavaa lisätä sokeri maitoon ennen pastörointia ja aromaattiset aineet ennen käymistä.

kefir:

Fermentoitu paistettu maito (ukrainalainen juustotettu maito) valmistetaan maidosta, jonka rasvapitoisuus on 4,2,5 ja 1%, samoin kuin 2,5 ja 1% rasvasta ja C-vitamiinilla. Fermentoitu paistettu maito tuotetaan maidon pitkäaikaisessa lämpökäsittelyssä (95 ° C 2 - 2 3 tuntia) ja fermentoitiin lämpötilassa 40 - 45 ° C aloitusviljelmällä, joka koostui termofiilisen maitohappo streptokokin viljelmistä. Fermentoidulla leivotulla maidolla on hapanmaitomaku, jolla on voimakas jälkimaku, makuinen, mutta kohtalaisen tiheä hyytymä, ilman kaasukuplia. Fermentoidun leipotun maidon väri on kermainen ja ruskehtava sävy.

jogurtti:

Jogurtti on erityinen jogurtti, yksi yleisimmistä ruokavalion käymismaitojuomista Euroopassa ja Amerikassa. Jogurtin kotimaa on Balkanin niemimaan maat. Mikrofloran ja aistinvaraisten ominaisuuksien suhteen täysmaitosta valmistettu jogurtti ei eroa paljon Mechnikovskaya -tuotteesta tai eteläisestä juustomassasta. Pääsääntöisesti jogurtti on käymismaitojuoma, joka on valmistettu täysmaidosta, joka on pastöroitu 80 - 95 ° C: ssa pitämisaika 5 - 30 minuuttia, käymislämpötilassa 40 - 45 ° C. Hapuruokana jogurtin valmistukseen käytetään termofiilisen maitohappo streptokokin ja bulgarialaisen bacilluksen viljelmiä suhteessa (1: 1).

Jogurtilla on puhdas, hapanmaitoinen maku ja tuoksu, kun sokeria lisätään, siinä on makea maku, hedelmä- ja marjajogurtissa on lisätyn siirappin ominainen maku ja tuoksu. Juoman konsistenssi on tasainen, ilman lieterasvaa, lievästi viskoosinen.

varenets:

Varenets valmistetaan steriloidusta tai paistetusta maidosta, jonka rasvapitoisuus on 2,5%. Lähtöviljelmänä käytetään termofiilisen maitohappo streptokokin ja bulgarialaisen bacilluksen viljelmiä. Varentsien tuotannossa esiintyvät mikrobiologiset prosessit ovat samanlaisia \u200b\u200bkuin niiden käyminen fermentoidun paistetun maidon tuotannossa. Varenets on ominaisuuksiltaan lähellä fermentoitua paistettua maitoa, mutta happamuus tuntuu jonkin verran jyrkemmin, koska sen rasvapitoisuus on alhaisempi kuin fermentoidun leipotun maidon.

Minun on sanottava, että niin upea ja ihmisten terveydelle hyödyllinen hapanmaitotuotteet on täysin mahdollista tehdä itsestäsi. Älä unohda vain sitä, että jogurttia ei tulisi yrittää keittää ”samokvassilla” - ts. Antamalla maidon rasvata itse. Osta pastöroitu maito ja käyminen lisäämällä siihen vähän tehdastuotetta.

kefir:

Kefiiriä ei valmisteta maitohappobakteereiden avulla - tätä tarkoitusta varten käytetään erityisiä ”kefiiri” -sieniä, jotka voivat tuottaa alkoholia sivutuotteena. Kefirin rasvapitoisuus voi olla eri aste: 3,2% - rasvaa, 2,5% - keskipitkärasvainen, 1% - rasvaton kefir. Se eroaa myös saatavuudesta. Yhden päivän kefiiri on heikointa (maitohapon ja alkoholin pitoisuus on alhainen), kahden päivän kefiiri on ”vahvempaa” ja kolmen päivän kefiiri on voimakkainta. Viimeksi mainitussa maitohapon ja alkoholin pitoisuus on melko merkittävä. Et voi kuitenkaan pelätä humautua häneltä - tämä on mahdotonta. Päinvastoin, kefir auttaa poistamaan alkoholimyrkytys. Kefiiri on antibakteerisissa ominaisuuksissaan paljon tehokkaampaa kuin jogurtti.

tamman maitoa:

Koumiss - rikas vitamiineja; toisin kuin muut maitotuotteet, siinä on melko korkea alkoholipitoisuus. Tätä juomaa pidettiin hyvin pitkään melkein ainoana keinona, joka voi auttaa tuberkuloosipotilaita. Sen valmistusprosessi on melko yksinkertainen: tuoreeseen rasvattomaan maitoon lisätään 20% heraa ja 3% sokeria. Saatu seos pastöroidaan ensin, sitten se fermentoidaan hiiva- ja acidophilus bacillus -viljelmällä samanaikaisesti. Heikon koumissin vahvuus on 1% alkoholia, keskimäärin jo 2%, vahva on verrattavissa alkoholiin oluen kanssa.

shubat:

Shubat on tuote, joka on saatu kamelinmaitosta. Koumissia paksumpi ja rasvaisempi, shubatia voidaan säilyttää pitkään menettämättä parantavia ominaisuuksiaan pitkään. Se sisältää maitosokeria, maitohappoa, hiilidioksidia, proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja, mineraaleja, vitamiineja ja luonnollisia antibiootteja. Alkoholipitoisuus on melko suuri, kuten koumississa.

Matsoni, Matsun:

Matsoni, matsun - kefirin analogi, ei yleinen Kaukasuksella. Se on valmistettu rasvaisesta tai laimennetusta lehmän, vuohen, lampaan tai puhvelin maidosta.
  Jogurtti toimii Tangin juoman perustana. Sillä on ainutlaatuinen yhdistelmä mikro-organismeja, jotka ovat biokemiallisesti erittäin aktiivisia; vaikuttaa myönteisesti ruuansulatuskanavan tilaan, kehon aineenvaihduntaprosesseihin ja sydän- ja verisuonijärjestelmään. Se auttaa vähentämään ylimääräistä painoa, normalisoi kolesterolia, on yksi parhaista kodin lääkkeistä alkoholimyrkytysten kannalta (krapula).

Kuten näette, eri käymismaitotuotteiden valmistustavat ovat hyvin erilaisia. Ne kaikki ovat kuitenkin erittäin hyödyllisiä ihmisten terveydelle. Ravitsemusasiantuntijat uskovat, että kaikkien tulisi kuluttaa heidät. Joten valitse mikä tahansa!

Maitotuotteiden haitta:

Maitotuotteilla on tietysti myös vasta-aiheita. Joten esimerkiksi niitä ei ole tarkoitettu ihmisille, joilla on lisääntynyt mahalaukun mehuhappo; pepsinen haava ja haimatulehdus kärsivät ihmiset ovat täysin vasta-aiheisia. Käytettyjä maitotuotteita ei ole suositeltavaa käyttää ripuliin ja turvotukseen.

Sinun ei pidä myöskään liioitella sitä määrän kanssa - niiden liiallinen kulutus uhkaa kalsiumiaineenvaihdunnan häiriöitä, kehon lisääntynyttä rengastamista ja heikentynyttä immuniteettia. Raejuustoa ja juustoa suositellaan syömään 2-3 kertaa viikossa. Lisäksi on parasta yhdistää ne vihannesten kanssa - porkkanat, punajuuret, tomaatit, yrtit ja niin edelleen. Optimaalisen kertaluonteisen määrän katsotaan olevan 100 - 150 g raejuustoa tai enintään 100 g juustoa.

Jaa artikkeli ystävien kanssa sosiaalisissa verkostoissa!

Lisää samasta aiheesta:

”Lapset juovat maitoa - sinusta tulee terve!” - Lapsuudessa se oli kiistaton totuus. Hyvin varhaisessa lapsuudessa ruokavalioni koostui 50%: sta maitotuotteista. Hieman myöhemmin tiesin jo, että se oli kalsiumlähde. Tästä huolimatta hammasklinikasta on tullut "koti" 15-vuotiaasta lähtien, ongelmat alkoivat "kriittisistä päivistä", aknesta, gynekologeista ja hoidosta synteettisillä hormoneilla.

Muutama vuosi sitten tunnustin maitotuotteiden hyödyt ja yritin syödä ”3 maitotuotetta päivässä”, mutta ravintoaineiden tutkiminen on muuttanut asenteeni niihin. Olen oppinut totuuden maitotuotteista - osoittautuu, että ne eivät vahingoittaneet vain minua. Naiset, jotka kääntyvät minuun hakemaan apua hormonaalisiin ongelmiin ja ylipainoon, kuluttavat yleensä aktiivisesti maitotuotteita. Suorittaessaan testin herkkyydelle maitotuotteille he alkavat ymmärtää, että tämä on yksi syy heidän terveysongelmiinsa.

Voit havaita herkkyyden maitotuotteille poistamalla ne ruokavaliosta 7-14 päivän ajaksi ja tuntemalla eron

• Meijerituotteiden käytön seurauksena esiintyy limaa, joka ympäröi suolen seinämiä. Tämä häiritsee ravinteiden imeytymistä ja jätteiden toksiinien ja hormonien (estrogeenien) poistumista.
• Meijerituotteet hidastavat aineenvaihduntaa, mikä johtaa painonnousuun, koska 100 g maitoa sisältää jopa 12 g sokeria!
• Sokeri happamoittaa kehon, jotta tasapainon palauttaminen entiselle tasolle edellyttää kalsiumia ja fosforia, jotka pestään luista ja hampaista. Tämä aiheuttaa osteoporoosia vanhuksilla ja osteopeniaa (luiden kalsiumin puute) raskauden aikana.
• Meijerituotteet provosoivat tulehduksen kehittymistä kehossa, arakidonihapon lisääntymistä, mikä johtaa kipuun "kriittisinä päivinä", pahentaa naissairauksien kulkua - PCOS (polysystinen munasarjaoireyhtymä), kohdun fibroidit, endometrioosi.
• Kaupasta ostamme yleensä rasvatonta tai osittain rasvatonta maitoa. Yhdessä rasvan kanssa A- ja D-vitamiinit poistetaan maidosta, joten rasvattomien tuotteiden hyödyt ovat nollat!
• Jos kääntyt Ayurvedaan, silloin ei ole suositeltavaa syödä maitotuotteita päivälliselle. Erityisesti käyneet tuotteet - kefir, kovat juustot. Ne tyydyttävät nälän, mutta kuormittavat maha-suolikanavan nukkumaanmenoaikana, mikä johtaa liman kerääntymiseen ja epätasapainoon Kapha doshassa ja seurauksena unihäiriöihin.

Reaktio maitotuotteisiin voi olla turvotusta, ripulia, refluksiesofagiittia ja vatsan happamuuden lisääntymistä. Ihoreaktiot ovat myös yleisiä - akne, ihottuma, ihottuma. Myös hengityselimet ovat häiriintyneitä - yskä, astma, sinuiitti ilmenevät.

Annemarie Colbin on lääkäri, professori ja New Yorkin Natural Gourmet -instituutin perustaja terveydelle ja kulinaariselle taiteelle. Ruoan ja luumme: luonnollinen tapa estää osteoporoosia kirjoittaja. Kirjassaan hän puhuu siitä, kuinka maitotuotteet pesevat kalsiumia luista eikä säilytä sitä, kuten aiemmin ajateltiin. Ja tämä prosessi johtaa osteoporoosin kehittymiseen. Lääkäri painottaa, että naisilla Yhdysvalloissa ja Pohjois-Euroopassa, joiden ruokavaliossa on maitotuotteita, kärsivät todennäköisemmin osteoporoosi, sydänsairaudet ja rintasyöpä. Japanilainen gastroenterologi Hiromi Shinya kirjoittaa teoksessaan ”Nuorentaminen solutasolla” myös maitotuotteiden kielteisistä vaikutuksista kehossa.

Meijerituotteet eivät oleainoa kalsiumlähde

Kalsiumtason ylläpitämiseksi kehossa sopivat sardiinit (luiden kanssa), viikunat, lehtikaali, mantelit, appelsiinit, seesami, pinaatti. Jotta voisin ajatella, saanko tuotteista kalsiuminormi, aloin ottaa kalsiumkompleksia ravintolisien muodossa. Jo 10 vuoden ajan "oikeat" kalsiumkompleksit - magnesiumin, fosforin, D3- ja C-vitamiinien kanssa - ovat auttaneet minua pitämään hampaani terveinä .Tämä kompleksi on tukenut terveyttäni kaikissa kolmessa raskaudessa (!).

Tarvittavien maitotuotteiden syömisen kielteisten vaikutusten poistamiseksi:

1. Vähennä tai poista maitotuotteita.
2. Vahvista maksaa - lisää proteiiniruokaa (metioniini vieroitus) vihanneksiin, hedelmiin ja vihanneksiin - B- ja C-vitamiinin lähde.
3. Lisää omega-3 poistaa kaseiinin kielteiset vaikutukset kehossa ja palauttaa suolet.
4. Käytä mausteita ruokavaliossa - kaneli, kurkuma, cayennepippuri päivittäin maitotuotteiden jälkeen muodostuneen liman poistamiseksi.

Pitäisikö maitotuotteet poistaa kokonaan ruokavaliosta?

Jogurttia, raejuustoa, Adyghe-juustoa, fetajuustoa, camembertia, brietä voidaan käyttää satunnaisesti, mutta älä keskity näihin tuotteisiin. Jos tunnet liman kertymisen suolistohäiriöiden muodossa, aineenvaihdunnan hidastaminen, nenä, sulje maitotuotteet pois.

Kun poistin maitotuotteet ruokavaliosta, tunsin paranemista suolistossa. Lopetin turvotuksen tunne, kaasu, paino lakkasi hyppäämästä, lakkasin häiritsemästä vuotavaa nenää - ennen kuin en voinut tehdä ilman naftysiiniä kukkarossani. ”Kriittiset päivät” lakkasivat kriittisistä ja tulivat kivuttomiksi ja jatkuviksi (tietenkin, työtä oli kaikilla puolilla, mutta mielestäni myös maitotuotteiden haitat olivat merkittäviä). Lopulta iho puhdistettiin ja tulehduksen uusien polttimien lakkaaminen ilmaantui. Tunsin todella eron ennen ja jälkeen.

Jos haluat parantaa ruuansulatusta ja vähentää kivun voimakkuutta ”kriittisinä päivinä”, käytä vähintään yhtä tämän artikkelin suositusta. Voit lukea mielipiteeni maitotuotteista Shape-lehdessä artikkelissa “Juo maitoa, oletko terve?” Kirjoita kommentteihin, syötkö maitotuotteita? Oletko huomannut kehon herkkyyttä maitotuotteille?

Yksi terveellisten elämäntapojen pääperiaatteista on oikea ravitsemus. Se tarjoaa tietyn järjestelmän ja oikean ruokavalion. Tuotteita on monia, joista monet ovat terveellisiä, kun taas toiset ovat epäterveellisempiä. Tyypillisesti ihmiset päättävät syödä sekä niitä että muita, ajattelematta kuitenkaan ruumiin vaikutuksia.

On tärkeää ymmärtää, että terveydentila riippuu suoraan siitä, mitä syömme. Siksi ruokavalioosi täytyy lisätä mahdollisimman paljon terveellisiä ruokia. Hapanmaitoa pidetään yhtenä kehon normaalin toiminnan välttämättömistä komponenteista. Tämä on joukko edustajia, jotka ovat luonnollista alkuperää, minkä ansiosta heillä on myönteinen vaikutus ruuansulatuskanavaan ja koko organismiin.

Maitotuotteiden luokittelu ja lajikkeet

Hapanmaitotuotteet ovat koko joukko tuotteita, jotka tuotetaan täysmaitoa käymällä. Useimmissa tapauksissa käytetään lehmänmaitoa, mutta joskus myös jalostetaan lampaan, vuohen tai tamman maito.

Maito on ollut suosittu useiden vuosisatojen ajan. Muinaisista ajoista lähtien ihmiset ovat huomanneet sen hyödylliset ominaisuudet ja käyttäneet sitä aktiivisesti ruokaan. Sitten he alkoivat aktiivisesti prosessoida maitotuotteita, joissa ei ole yhtä hyödyllisiä aineita.

Fermentoidun maitotuotteen yhteiset hyödylliset ominaisuudet:

• Ruokavalio-ominaisuudet;
• Vitaminoitu koostumus (B-vitamiinit, samoin kuin A, E, D);
• Helposti sulavat hivenaineet, magnesium, fosfori, kalsium;
• Maitohappo kykenee torjumaan erilaisia \u200b\u200bhaitallisia bakteereja.

Nykyään maitoa käytetään tavanomaisessa muodossaan harvemmin kuin muita siitä valmistettuja alkuperäisiä tuotteita. Yleensä ne kaikki on jaettu kahteen ryhmään:

• Tuotteet, jotka tuotetaan yksinomaan luonnollisella käymisellä. Näitä ovat: smetana, käynyt leivottu maito, acidophilus, jogurtti, raejuusto, jogurtti. Rakenteeltaan ne ovat kaikki samanlaisia, vähän paksuja ja homogeenisia. Niillä on hapan maku johtuen maitohapon esiintymisestä heissä.
• Toinen ryhmä koostuu tuotteista, jotka tuotetaan sekoitetun käymismaito- ja alkoholikäynnin avulla. Tämä esimerkiksi kefir, koumiss ja muut. Näiden tuotteiden maku on erityinen johtuen hiilidioksidin ja etyylialkoholin läsnäolosta. Ne näyttävät ulkonäöltään enemmän juomilta, kevyellä ravistamalla niistä tulee täysin nesteitä.

Maitotuotteiden edut

Meijerituotteiden hyötyjä on vaikea yliarvioida. Lääkärit uskovat, että tällaisten komponenttien säännöllinen käyttö ruoassa vähentää sairauksien kehittymismahdollisuuksia lähes puoleen. Nämä terveelliset ruuat ovat hyödyllisimpiä ruuansulatuselimille. Tai pikemminkin ilman tällaisten tuotteiden sisältämiä välttämättömiä bakteereja on mahdotonta varmistaa normaalia ruuansulatusta.

Hapanmaitotuotteet voivat vaikuttaa eri elimiin, niiden hyödyt ovat seuraavat:

• Kaikki koostumukseen tulevat hyödylliset bakteerit imeytyvät elimistöön nopeasti ja saumattomasti;
• Bifidobakteerit ja maitobakteerit edistävät proteiinien nopeaa hajoamista kehossa;
• Maitohappo auttaa normalisoimaan suoliston mikroflooraa aktiivisten komponenttien ansiosta haitalliset bakteerit kuolevat ja hyödyllisten bakteerien lukumäärä kasvaa;
• Hapanmaitotuotteet ovat täynnä orgaanisia rasvahappoja, jotka parantavat ruuansulatuksen liikkuvuutta;
• Nämä tuotteet torjuvat aktiivisesti ilmavaivat, vähentäen kaasun määrää suolistossa;
• Hapanmaitotuotteet ovat paljon hyödyllisempiä kuin tuore maito, ne sisältävät kymmenen kertaa enemmän aminohappoja kuin tuoretuotteessa, ja nämä komponentit aktivoivat aineenvaihduntaprosessit;
• Kalsium vahvistaa luukudosta, maitotuotteiden säännöllinen käyttö - välttämätön osteoporoosin ehkäisy;
• Näitä tuotteita käytetään estämään ja hoitamaan verenpainetauti ja ateroskleroosi;
• Bifidobakteerit torjuvat aktiivisesti toksiineja, joita vapautuu haitallisten tuotteiden ottamisen yhteydessä tai muiden tekijöiden vaikutuksesta. Niitä ei vain hävitetä, vaan ne poistetaan kehosta yhdessä raskasmetallien, kuonan, radionuklidien ja suolojen kanssa;
• Hapanmaitotuotteet lisäävät ruokahalua, vahvistavat ihmisen immuunijärjestelmää.

Tällainen laaja valikoima hyödyllisiä ominaisuuksia määrittelee tämän tuotteen merkityksen. On erityisen tärkeää sisällyttää se lasten ruokavalioon. Kehys muodostetaan lapsuudessa ja se tarvitsee vitamiineja ja mineraaleja, joita löytyy käyneistä maitotuotteista.

Hapanmaitotuotteet vahingoittavat

Monista hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta maitotuotteet voivat myös vaikuttaa haitallisesti ihmiskehoon. Tätä tapahtuu harvoin, mutta sinun on tiedettävä tällaisista hetkeistä, jotta et vahingoittaisi.

• Mahahaavat ja haimatulehdus;
• Ihmiset, joilla on kohonnut happamuus vatsassa;
• Ripulilla ja usein turvotuksella;
• Maksan ja sappirakon toimintahäiriö;
• Ihmiset, joilla on henkilökohtaista suvaitsemattomuutta.

Tällaisen ruoan liiallinen kulutus voi aiheuttaa seuraavia kielteisiä kohtia:

• Kohonnut kolesteroli, jos syödä suuri määrä raejuustoa;
• Kalsiummetabolian rikkominen;
• Teollisuustuotteet sisältävät kemiallisia säilöntäaineita, jotka pidentävät säilyvyyttä, joten sellaiset suuret määrät komponentit voivat vahingoittaa;
• Jogurtti sisältää yleensä suuren määrän sokeria, joten se voi johtaa ylipainoon liittyviin ongelmiin, lisäksi se voi sisältää erilaisia \u200b\u200bsäilöntäaineita, lapsille on parempi valita erityisiä, joiden ikä on määritelty;

Meijerituotteita valittaessa on erittäin tärkeää ottaa huomioon valmistuspäivämäärä. Yleensä ne pilaantuvat nopeasti, ja tässä muodossa niitä ei voida käyttää, se voi olla haitallista terveydelle. Ne on säilytettävä jääkaapissa alhaisessa lämpötilassa.

Lisää tällainen ruoka ruokavalioon järkevästi. Esimerkiksi raejuusto voidaan kuluttaa 2–3 kertaa viikossa, smetana - kaksi kertaa, kefir - viisi kertaa viikossa. Lisäksi annokset ovat tärkeitä sekä aikuisille että lapsille.

Lehmän tai muiden kotieläinten maito on erinomainen ruokakomponentti, josta valmistetaan monia erilaisia \u200b\u200btuotteita - hapanmaitojuomia, raejuustoa, juustoja, voita ja paljon muuta. Maito on maukasta ja hyödyttää kehoa toimittamalla helposti sulavia proteiineja, kalsiumia ja fosforia sekä maitorasvaa, joka on hyödyllinen soluseinille ja verisuonille.

Maidolla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia: se vähentää verenpaine   , erityisten aminohappojen takia, rauhoittaa hermoja ja antaa terveellisen unen, maito voi auttaa närästyksessä ja parantaa ihon tilaa. Tämä upea tuote on kuitenkin kaukana hyödyllisestä kaikille, monet ihmiset eivät voi juo maitoa tai syövät melkein kaikkia maitotuotteita.

Vasta-aiheet ja rajoitukset

Maito on monimutkainen ruokatuote, se sisältää proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja, lisäksi maidossa on paljon suoloja ja vitamiinit   . Kuten mikä tahansa tuote, maito voi aiheuttaa suvaitsemattomuutta luonnollisessa muodossaan tai jalostustuotteissaan.

Maidon intoleranssi ilmaistaan \u200b\u200byleensä kahdessa muodossa - laktaasin puutteen muodossa (entsyymin puute maidon omaksumiseksi) ja allergia lehmän (tai vuohen, lampaan ja muun tyyppisen) maidon proteiineille. Nämä maidon suvaitsemattomuuden muodot esiintyvät yleensä lapsuudessa, vaikka myös monilla aikuisilla on tämä ongelma.

Lisäksi toisinaan vaaditaan täysmaiton tai maitotuotteiden kulutuksen rajoitusta ruuansulatuksesta johtuvien sairauksien, aineenvaihduntahäiriöiden, munuaisten tai virtsaelinten sairauksien takia erityisen kivien ja hiekan muodostumisen vuoksi.

Lisäksi monet maitotuotteet ovat melko rasvaisia \u200b\u200b- tämä on raejuustoa, voita, monia lajikkeita juusto   ja käynyt paistettu maito. Näitä maitotuotteita on rajoitettu liikalihavuuden ja painonpudotuksen, maksa- tai sappirakon sairauksien vuoksi.

Lisäksi maito tulisi rajoittaa ihmisiin 50 vuoden kuluttua. Maidosta on löydetty erityinen aine, joka edistää haitallisten lipidien kertymistä kehossa, mikä provosoi ateroskleroosin kehittymistä tai etenemistä.

Kuinka laktaasinpuutos ilmenee?

Tämä tila on melko epämiellyttävä, vaikkakaan ei vaarallinen keholle. Maidossa oleva sokeri (laktoosi) nautitaan entsymaattisella pilkkomisella erityisellä entsyymillä, laktaasilla.

Jos tämä laktaasi ei riitä, sokeri kulkeutuu paksusuoleen, jossa suolen mikrobit “syövät” sen. Tuloksena on hiilidioksidi, vesi ja maitohappo. Ne täyttävät suolen silmukoita, aiheuttavat ärsytystä ja kipua, ja vesi aiheuttaa nesteen nesteytymistä ulosteisiin ja ripulia.

Entsyymipuutos voi olla synnynnäinen (esiintyy korkeintaan yhdellä prosentilla väestöstä), ja synnynnäinen laktaasinpuutos on yleisintä mustan väestön keskuudessa.

Suurimmassa osassa Euroopan ja Venäjän asukkaita laktaasipuutos esiintyy iän myötä maidonkulutuksen asteittaisen vähentymisen ja tätä entsyymiä erittävien suolistosolujen surkastumisen seurauksena. Tämä voi ilmetä suolistoinfektioiden, aliravitsemuksen ja kroonisten sairauksien jälkeen.

Lisäksi täydellinen ja osittainen laktaasinpuutos on eristetty, ja täydellisellä entsyymilaktaasilla ei ole mitään, ja maitotuotteet, joissa on laktoosia, ovat kokonaan kiellettyjä. Entsyymin osittaisella aktiivisuudella sen määrä on pieni, mutta pieniä annoksia laktoosia tulee suolistoon.

Tällaiset ihmiset eivät voi sietää täysmaitoa ja niitä tuotteita, joissa laktoosia ei ole sulatettu tai jossa se on käynyt puutteellisesti käymistä - juustot, voi, kerma, jogurtti, päivittäinen kefir tai biolaktaatti.

On myytti, että kaikilla japanilaisilla ja muilla aasialaisilla on laktaasi-intoleranssi ja että he eivät juo maitoa. Kyllä, itse asiassa laktaasipuutos periytyy geeneissä ja kuuluu joillekin aasialaisille kansoille. Heillä on melko suuri joukko ihmisiä, jotka eivät voi sietää eläinmaitoa.

Voiko maito korvata soijamajalla? Sojamaito voidaan korvata tällaisissa tilanteissa ja laktaasinpuutoksen kehittymisessä suolistoinfektioiden jälkeen. Siinä ei ole laktoosia, ja proteiinit ovat ravintoarvossaan lähes yhtä suuret. Monet eivät kuitenkaan pidä soijamaidon mausta, vaikka sen saannin kielteisiä vaikutuksia ei ole havaittu.

Maitoallergia

Laktaasin puutteen ohella allergia   - Toinen "suosituin" maidon kulutuksen ongelma. Tämä ongelma on tullut erityisen kiireelliseksi viime vuosina lasten keskuudessa keinotekoisen ruokinnan, erityisesti eläinmaidon ja huonosti sopeutuneiden seosten leviämisen yhteydessä. Vaikka aikuisilla, allergiat ovat varsin merkityksellisiä.

Organismissa, joka on alun perin herkkä useille allergeeneille, vieraat proteiinit, erityisesti maito, voivat aiheuttaa herkistystilan (kehon lisääntynyt herkkyys). Maitoalbumiini on hyvin pieni proteiini, joka, jos se pääsee suolistoon, voi päästä verenkiertoon jakamatta, ja keho pitää vieraita proteiineja aina potentiaalisena vaarana, etenkin allergikoille.

Kenen ei pitäisi maitotuotteita?

Seurauksena on, että maitoproteiinin nauttimisen seurauksena allergiareaktioketju käynnistyy - astmakohtaukset, ihon kutina, rakkuloiden aiheuttama ihottuma, aivastelu, yskä tai nenä   . Samanaikaisesti allergiat ovat mahdollisia myös tuotteille, joissa proteiini ei käy fermentoitu (ei hajoa) - juusto, kerma, tiivistemaito, leivottu maito.

Kenelle kefir on vasta-aiheista?

Kefiirissä (erityisesti kahden päivän ikäisillä ja vanhemmilla) proteiinit käyvät osittain käyntiin eikä laktoosia ole käytännössä, joten se käytännöllisesti katsoen ei aiheuta allergiaa ja laktaasin puutetta. Kefirin kulutukseen liittyy kuitenkin useita rajoituksia.

Jopa terveen ihmisen ei pitäisi juoda yli 400 ml kefiriä päivässä. Sen suurempi tilavuus lisää jyrkästi suolimen luumenin happamuutta ja parantaa verisuonten seinämien läpäisevyyttä punasoluille. Se aiheuttaa mikroskooppista verenvuotoa.

Kun suuria määriä kefiiriä käytetään systemaattisesti, tämä uhkaa muuttua anemiaksi. Lisäksi suuri määrä kefiiriä happamoittaa verta ja rasittaa munuaisia \u200b\u200b- ajattele tätä ennen kuin menet kefir-ruokavalioon. Se on kielletty fosfaatti munuaiskivien kanssa.

Lisäksi kefirillä on korkea happamuus - se ärsyttää ruuansulatuksia ja on kielletty akuutissa mahakatarri   ja enteriitti. On myös syytä muistaa kefirin ominaisuudet vaikuttaa ulosteeseen - vain päivittäinen kefiiri on heikkoa, joten tuore kefir ei ole mahdollista ripulin kanssa. Mutta kahden, kolmen päivän kefiiri ja pitkäaikainen kefiiri kiinnittävät tuolin ja ovat vasta-aiheisia ummetus .

Ja kefiiri on erittäin rentouttavaa, sitä ei kannata juoda ennen tärkeitä tapahtumia - voit olla uninen ja unelias, se on hyödyllinen yöllä kovan päivän jälkeen.

Mikä on haitallista muille maitotuotteille?

Muiden terveyteen ja ravitsemukseen liittyvien maitotuotteiden saannille on rajoituksia.

Joten ylipainoiset ihmiset eivät saa käyttää fermentoitua paistettua maitoa, smetanaa ja kermaa lisääntyneestä rasvapitoisuudesta johtuen ja laihduttaa. Juustoja ei voi kuluttaa ihmisillä, joilla on haavaumat ja gastriitit, varsinkin jos ne ovat teräviä ja suolaisia, allergiset henkilöt kieltävät homeiset juustot, juustofondüü on täysin haitallista jopa terveelle ihmiselle.

Raejuuston käytölle on rajoituksia - allergikoiden on käytettävä tuoretta raejuustoa tarkkuudella, ja kaikenlaista raejuustoa on rajoitettava ankarasti munuaissairauksien tapauksessa.

Lähes ei vasta-aiheita jogurtti   , tarkkuudella, se on välttämätöntä kuluttaa vain ihmisille, joilla on vaikea laktaasinpuutos, vaikkakin se imeytyy heihin pienessä määrin helposti. Muista vain - hyödyllisin jogurtti on luonnollista, ilman lisäaineita, koska erilaiset lisäaineet voivat itsessään olla allergeeneja tai haitallisia.

Pidätkö maidosta ja maitotuotteista?

Alena Paretskaya