Kaupoista on vaikea löytää täydellistä ketsupia, joka vastaa gourmet-mieltymyksiä. Jotkut eivät pidä hapan mausta, toiset - "kemiallisen" savun tuoksun "Shish kebab" -kastikkeessa. Tankkausta monilla sakeutusaineilla, stabilointiaineilla ja säilöntäaineilla on myös vaikea kutsua hyödylliseksi. Kastike on helpompaa tehdä makusi mukaan käyttämällä vain todistettuja ainesosia ja mausteita.

Terveelliset ainesosat

Ei monet ajattele, että kotitekoinen lihakastike ei vain paranna ruuan makua, vaan myös suojaa terveyttämme ja toimii masennuslääkkeenä. Tomaatti toimii nuoruuden eliksiirinä ja kylmänä lääkkeenä. Uskotaan, että punaiset hedelmät auttavat torjumaan syövän kehittymistä. Ketsuppiin lisätään mausteita, mausteita ja vihanneksia, joilla on suotuisa vaikutus vartaloon. Seuraavassa taulukossa esitetään perinteisen vihanneskastikkeen edut.

Taulukko - Kotitekoisten tomaattikastikeaineiden hyödylliset ominaisuudet

Kotitekoinen ketsuppi on hyvä, jos se on valmistettu laadukkaista aineosista. Osta vain tuoreita hedelmiä ilman puutteita ja mätää, muuten sato pilaantuu.

Tomaattiketsuppi talveksi: reseptejä jokaiseen makuun

Tomaattiketschup-reseptit talveksi yllättävät gourmereita monilla makuilla. Kastoksen valmistamiseksi kotona tuoreiden vihannesten ja mausteiden lisäksi on valmistettava kodinkoneet ja ruokailuvälineet:

• tehosekoitin, ruoanvalmistaja, lihamylly;
• paksu pohja;
• syvä pannu tai paistinpannu;
• seula;
• puinen lastalla;
• lasipurkit, korkit sisältävät pullot;
• sulkuavain.

Sinun tulisi myös huolehtia säilytysastioiden steriloinnista. Voit käsitellä ruokia potissa, uunissa tai mikroaaltouunissa. Täytetyt tölkit ja pullot rullataan valinnaisesti avaimella, varsinkin jos pitkäaikaista varastointia ei odoteta. Kiinnitä vain metallisilla korkkeilla.

Ketsupin keittäminen minkä tahansa reseptin mukaan edellyttää pakollista lämpökäsittelyä. Tuoreet viipaloidut vihannekset säilyttävät muodonsa ja näyttävät enemmän salaatilta kuin yhtenäiseltä tahnaksi. Siksi ilman keittämistä on mahdotonta saavuttaa haluttua konsistenssia. Lisäksi tulipalossa tapahtuva käsittely pidentää kehrän säilyvyyttä.

terävä

Kuvaus. Keitä terävä tomaattiketsuppi talveksi vain puolessa tunnissa. Helpoin tapa on sekoittaa tomaatit tuoreisiin chilipalkoihin, keittää 20 minuuttia ja viedä seulan läpi. Mausteisemman maun saamiseksi voit lisätä makeita herneitä, sipulia, valkosipulia.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 500 g;
• chili - kaksi palkoa;
• sipuli - kuusi kappaletta;
• valkosipulin pää - yksi;
• 9% etikkaliuos - 60 ml;
• mustat herneet - 20 kappaletta;
• rakeistettu sokeri - 130 g.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Huuhtele punaiset hedelmät, kuori ja pilko hienoksi.
2. Hienonna sipuli ja chili poistamatta siemeniä palkoista.
3. Sekoita valmistetut aineosat ja aseta pannu tuleen.
4. Keitä, vähennä lämpöä, odota puoli tuntia.
5. Lisää mustat herneet, murskattu valkosipulin pää, suola ja makeuta.
6. Kaada etikka ja sekoita sekoittaen haluttuun konsistenssiin.
7. Kaada steriileihin astioihin.
8. Käännä yli, anna jäähtyä.

sinappi

Kuvaus. Mausteinen kastike valkosipulin ja sipuliviivojen kanssa on erittäin helppo valmistaa. Mausteet valitaan yksilöllisen maun mukaan. Sidoksen terävyyden lisäämiseksi on suositeltavaa korvata jauhettu mustapippuri punaisella ja sinappinsiemenet jauheella.

Mitä valmistaa:

• punaiset tomaatit - 5 kg;
• sipulit - 2 kg;
• 9% omenaviinietikkaa - 175 ml;
• sinappinsiemenet - yksi tl;
• sokeri - yksi ja puoli lasia;
• suola - 90 g;
• neilikka, musta jauhettu pippuri.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Hienonna sipuli, purista valkosipulinkynsi.
2. Leikkaa punaiset hedelmät viipaleiksi.
3. Keitä ne syvässä kannessa kannen alla, kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Pyyhi seulan läpi. Laita liesi.
5. Odota kiehuvaa, lisää sipulipuolirenkaat ja valkosipulin massa.
6. Jätä alhaisella lämmöllä neljänneksen tunnin ajan.
7. Suola, makeuta, lisää mausteet ja sinappinsiemenet.
8. Viiden minuutin kuluttua kaada etikkaliuos.
9. Odota kiehumista, anna viiden minuutin, sammuta.
10. Kaada valmistettuihin purkkeihin.
11. Korkki, jätä käänteiseksi, kunnes jäähtyy.

Piparjuuri ja viini

Kuvaus. Mausteinen ja mausteinen ”talvi” kastike valmistetaan puolitoista tuntia. Resepti sisältää kuivaa viiniä ja etikkaa.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 2 kg;
• sipuli - kaksi kappaletta;
• rakeistettu sokeri - 100 g;
• raastettu piparjuurijuuri - maun mukaan;
• suola - 30 g;
• jauhetut mausteet - inkivääri, mustat herneet, neilikka;
• kuiva punaviini - 30 ml;
• viinietikka - 30 ml.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Huuhtele punaiset hedelmät, kuori irti.
2. Leikkaa liha.
3. Pilko sipulit, sekoita massan kanssa, anna 20 minuutin ajan miedolla lämmöllä.
4. Pyyhi seos seulan läpi.
5. Makeuta, suola, kaada kuivia mausteita, kaada viini.
6. Lisää 40 minuutin kuluttua piparjuuri.
7. Lisää neljänneksen tunnin kuluttua etikkaa, odota vielä viisi minuuttia.
8. Kaada steriileihin purkkeihin, rullaile.

Sipulilla ja korianterilla

Kuvaus. Aloittelijalle, joka valitsee kotitekoisia tomaattiketsuppia reseptejä talveksi, on suositeltavaa pysyä mausteisessa kastikkeessa sipulien ja paprikoiden kanssa. Tankkaus on nopeaa ja helppoa.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 4 kg;
• sipulit - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• 3% etikkaliuos - 100 ml;
• sokeri - puoli lasia;
• suola - 30 g;
• mausteet - mustat herneet, paprika, korianteri.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Tee tomaattimehu johtamalla hedelmät juicerin läpi.
2. Hioma loput vihannekset tehosekoittimessa.
3. Sekoita mehu perunamuusiin, laita hitaalle tulelle.
4. Älä unohda sekoittaa, keitä yksi tunti.
5. Lisää mausteet, suola, makeuta.
6. Keitä kahdesti (mehu sakenee).
7. Kaada etikka, keitä noin viisi minuuttia ja poista liesi.
8. Steriloi purkit tai pullot.
9. Kaada, korkki, käännä astiat yli jäähtyä.

Jos tuoreista tomaateista ei voida puristaa mehua, käytä valmista tomaattipastaa (kolme litraa). Luonnontuote sisältää vain tomaatteja ja vettä.

Luumuilla

Kuvaus. Alkuperäinen tomaattikastike talveksi on valmistettu kypsistä luumuista ja tomaattien hedelmistä, paloista. Maku on rikas ja aromaattinen, ilman lisämausteita.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 3 kg;
• luumut - 1,5 kg;
• sipuli - kaksi kappaletta;
• paprika - viisi kappaletta;
• chili - kaksi palkoa;
• valkosipulin pää - yksi pala;
• 9% etikkaa - 15 ml;
• sokeri - 200 g;
• suola - kaksi rkl;
• jauhettu pippuri, neilikka.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Leikkaa pestyt, kuoritut, siemenettömät hedelmät karkeasti, pilko yhdessä valkosipulin pään kanssa sekoittimessa.
2. Laita hitaalle tulelle, keitä kaksi tuntia sekoittaen jatkuvasti.
3. Siivilöi seulan läpi, keitä vielä tunti.
4. Kaada mausteet, makeuta, suola, kaada etikka.
5. Keitä puoli tuntia.
6. Kaada pankkeihin, rullaa.

Porkkanoilla

Kuvaus. Makea aromaattinen kastike saadaan porkkanoilla, yrtteillä, mausteilla. Terävyyden lisäämiseksi voit lisätä tuoretta tai jauhettua chiliä, inkivääriä, sipulipää.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• porkkanat - 500 g;
• valkosipulinkynsi - kaksi tai kolme kappaletta;
• 9% etikkaliuos - 30 ml;
• auringonkukka tai oliiviöljy - puolitoista lasillista;
• tuore persilja - joukko;
• sokeri - yksi lasi;
• suola - kaksi rkl.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Huuhtele tomaatit, kuori irti.
2. Viipaloi viipaleiksi.
3. Leikkaa porkkanat pieniksi paloiksi.
4. Leikkaa palot.
5. Laita valmistetut vihannekset tehosekoittimeen, pilko.
6. Pane perunamuusuus pannuun, lämmitä sekoittaen alhaisella lämmöllä kiehuvaksi.
7. Purista neilikka, pilko persilja, lisää seokseen.
8. Anna kypsennä puoli tuntia.
9. Suola, makeuta, kaada öljy.
10. Odota viisi minuuttia.
11. Lisää etikkaliuos, kiehauta.
12. Kaada purkkeihin, korkki.

Paprikalla

Kuvaus. Mausteinen kotitekoinen ketsuppi paprikalla valmistetaan erilaisilla mausteilla ja yrtteillä: rosmariinilla, basilikalla, oreganolla. Voit lisätä kastikkeen terävämmäksi lisäämällä palloa paprikaa tai sipulia.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 2,5 kg;
• valkosipulin pää - yksi pala;
• paprika - 500 g;
• neilikka - neljä silmua;
• kaneli - puoli tl;
• suola - 15 g;
• sokeri - yksi lasi;
• 9% etikkaa - 180 ml;
• jauhetut mustat herneet - puoli tl.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Leikkaa tomaatit viipaleiksi.
2. Hankaa paprikat, leikkaa paloiksi.
3. Taita vihannekset tehosekoittimessa, hienonna ilman soseutta.
4. Laita tuleen, kiehauta.
5. Vie valkosipulin pää puristimen läpi.
6. Lisää seokseen, lisää sokeria, mausteita, suolaa.
7. Keitä kaksi tuntia alhaisella lämmöllä, sekoita ajoittain.
8. Kaada etikkaa viisi minuuttia ennen keittämistä.
9. Kaada steriileihin astioihin, sulje, anna jäähtyä.

Paprika yhdessä omenoiden kanssa antaa miellyttävän makean ja hapan maun. Jauhaa kolme kiloa tomaattia tehosekoittimessa kilogrammaa sipulia ja paprikaa, kiloa omenoita. Keitä mausteilla puoli tuntia. Kaada etikka ja liuotettu perunatärkkelys (ruokalusikallinen puoli lasillista vettä) ennen keittämistä.

Valkosipulilla ja chilillä

Kuvaus. Etikkaliuos on luonnollinen säilöntäaine, mutta ketsupia ei säilytetä kauan ilman etikkaa. Chili auttaa pidentämään elämää. Kuuma pippuri suojaa työkappaletta homeelta. Seuraavat kaksi muuta reseptiä lisäämättä etikkaliuosta.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 1 kg;
• chili - kaksi palkoa;
• valkosipulinkynsi - yksi;
• mustapippuri - viisi hernettä;
• neilikka - viisi silmua;
• jauhettu muskottipähkinä - puoli tl;
• sokeri - 20 g;
• suola - 15 g.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Leikkaa kypsät hedelmät useiksi viipaleiksi.
2. Pane astiaan, keitä kannen alla noin seitsemän minuuttia.
3. Pyyhi seula läpi nahkojen erottamiseksi.
4. Pidä tulessa noin tunnin ajan, kunnes mash paksenee.
5. Kaada sokeri, mausteet, suola.
6. Purista kynsi.
7. Jätä kymmenen minuutin ajan.

Tuoreella basilikalla

Kuvaus. Yksi tomaattikastikkeen perusaineista talveksi. Keittäminen vie suurimman osan ajasta - kolme tai neljä tuntia. Voit halutessasi lisätä vihreiden lisäksi myös kuivia mausteita - korianteria, paprikaa, neilikkaa.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 1 kg;
• valkosipulinkynsi - kolme kappaletta;
• tuore basilika - joukko;
• tuore persilja - joukko;
• sokeri - 40 g;
• suola - 10 g.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Huuhtele punaiset hedelmät, kuori.
2. Leikkaa liha.
3. Pilko vihannekset.
4. Aseta tomaattiviipaleet, yrtit, valkosipulinkynsi tehosekoittimen kulhoon.
5. Jauha sosetilaan, siirrä astiaan.
6. Suola, makeuta, keitä kolme-neljä tuntia, kunnes haluttu tiheys.
7. Kaada steriileihin purkkeihin.

Vatkaa

Kuvaus. Yksinkertainen resepti, joka ei vaadi askel askeleelta noudattamista ja suorittamista. Se riittää, että valmistetaan tehosekoitin tai ruoanvalmistaja ja sopiva astia.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 2 kg;
• paprika - 500 g;
• sipulit - 500 g;
• oliiviöljy - 200 g;
• sokeri - lasi;
• jauhettu pippuri - ruokalusikallinen;
• sinappijauhe - ruokalusikallinen;
• suola.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Leikkaa vihannekset paloiksi.
2. Laita sekoittimeen, pilkkoa.
3. Siirrä astiaan, mausta, suolalla, makeuttamalla.
4. Anna hautua kahden tunnin ajan.
5. Kaada steriileihin purkkeihin.

Steriloi valmiin astiat kattilassa tai uunissa 120 ° C: ssa, jotta työkappale ei vahingoitu ilman etikan olemusta. Sterilointia varten astiassa linjataan pohja paksulla pyyheliinalla, joka on taitettu useita kertoja, ja aseta astiat päälle. Kaada vettä hartioiden yli, keitä useita minuutteja. Jätä litran purkkeja uuniin kymmenen minuutin ajan.

Selleri ja inkivääri

Kuvaus. Katsausten mukaan kastike on makeaa, joten on suositeltavaa vähentää sokerin määrää maun mukaan. Voit halutessasi lisätä lisää suolaa ja punaista pippuria.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 1 kg;
• selleri - 100 g;
• sipuli - yksi;
• paprika - yksi;
• jauhettu inkivääri - tl;
• jauhettu neilikka - puoli tl;
• sokeri - kolme neljäsosaa lasista;
• suola - 10 g;
• 9% etikkaa - 15 ml.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Leikkaa vihannekset pieniksi paloiksi.
2. Aseta paistinpannuun tai paistinpannuun.
3. Keitä noin 30 minuuttia, kunnes se on pehmeää.
4. Pyyhi keitetyt vihannekset seulan läpi.
5. Lisää mausteet, makeuta, suola, kaada etikka.
6. Jätä alhaisella lämmöllä, odota noin tunti, kunnes side tulee paksua ja tummaa.

"Nuolla sormiasi"

Kuvaus. Nimi ei ole sattumanvarainen. Ketsupin valmistus tomaateista "Sinä nuolet sormiasi" talveksi lisäämällä omenoita ja sipulia. Osoittautuu makea ja hapan, kohtalaisen suolainen kastike.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 3 kg;
• omenat - 0,5 kg;
• valkosipulinkynsi - kuusi kappaletta;
• polttimo - yksi pää;
• jauhettu musta pippuri;
• sokeri - 150 g;
• suola - 30 g;
• 9% omenaviinietikkaa - 50 ml.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Laippa mehukas hedelmä, kuori.
2. Jauhaa massa tehosekoittimessa.
3. Laita potti tomaattiesettä tuleen ja odota sen kiehuvan.
4. Kuori omenat, pilko tehosekoittimessa.
5. Lisää pannuun, sekoita.
6. Hioma sipulipää, välitä neilikka puristimen läpi.
7. Lisää kokonaismassaan, keitä tasaiseksi.
8. Suola, lisää sokeri, mausteet.
9. Kaada etikkaa viisi minuuttia ennen keittoa.
10. Kaada valmistettuihin steriileihin purkkeihin tai pulloihin.
11. Sulje kannet, anna jäähtyä pyyhkeen alla ylösalaisin.

Voit valmistaa ketsuppia tomaateista ja omenoista toisen reseptin mukaan. 3 kg tomaattia varten sinun on otettava 1 kg omenoita. Lisää valkosipulin pää, kaksi ruokalusikallista sinappijauhetta, pieni jauhettu kuuma pippuri tomaatti- ja omenapastahnaan. Kaada yksi lasi sokeria ja ruokalusikallinen suolaa. Keitä puoli tuntia, kaada etikka ja rullata.

meripihka

Kuvaus. Tuoksuva, mausteinen, hieman mausteinen kastike on hieno lisä jokaiselle tuoreelle ruoalle. Jotta ketsupista tulisi kaunis keltainen, on suositeltavaa käyttää keltaisia \u200b\u200btomaatteja.

Mitä valmistaa:

• lihaiset tomaatit - 2 kg;
• sipuli - kaksi päätä;
• paprika - kaksi kappaletta;
• valkosipuli - viisi tai kuusi neilikkaa;
• inkivääri - juuri 2 cm pitkä;
• chili - yksi palko;
• oliiviöljy - 50 ml;
• 6% omenaviinietikkaa - 75 ml;
• vesi - 250 ml;
• mausteet - korianteri, oregano, mustat herneet, basilika;
• sokeri - viisi ruokalusikallista;
• suola - kaksi tl liukumäellä.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Leikkaa tomaatista varret ja leikkaa hedelmät viipaleiksi.
2. Leikkaa sipulit ja palot karkeasti.
3. Kuumenna öljy paksuisella pohjalla olevassa kattilassa.
4. Jauha valkosipuli, chili, inkivääri, kuivat mausteet.
5. Kaada pannuun, paista puoli minuuttia.
6. Lisää karkeasti hienonnettu vihannekset, sekoita.
7. Kaada vettä, keitä puoli tuntia.
8. Aseta massa tehosekoittimeen, pilkkoa, hiero tahna seulan läpi takaisin pannuun.
9. Makeuta, suola, kaada etikka.
10. Jätä alhaisella lämmöllä, kunnes se on keitetty kahdesti.
11. Kaada purkkeihin tai pulloihin.

vihreä

Kuvaus. Vihreät ja ruskeat tomaatit ovat myös hyviä ketsupin valmistukseen. Tärkeä ehto hedelmiä valittaessa - siementen on oltava kypsiä, ilman katkeruutta. Vihreät hedelmät ovat happamempia kuin punaiset, joten etikkaa ei lisätä kastikkeeseen.

Mitä valmistaa:

• kypsät tomaatit - 1 kg;
• sipulipää - yksi;
• chili - pod;
• valkosipulinkynsi - kaksi kappaletta;
• sokeri - 40 g;
• suola - 5 g.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi.
2. Viipaloi vihreät hedelmät.
3. Jauha tai sekoita vihanneksia lihamyllyn kautta.
4. Pane saatu perunamuusuus syvälle paistinpannuun, kiehauta noin puoli tuntia.
5. Jauha seulan läpi ja laita takaisin astiaan.
6. Hiominen chili, murskaa neilikka.
7. Suola, makeuta, lisää chili, hauduta tunnin ajan.
8. Lisää valkosipulitahna, sekoita, anna vielä viiden minuutin ajan.
9. Kaada saatu homogeeninen seos valmistettuihin lämmitettyihin tölkkeihin.
10. Sulje astiat, käännä, kääri, kunnes jäähtyy.

grilli

Kuvaus. Perinteinen "shish kebab" -kastike yhdistetään ihanteellisesti liharuokien ja paistettujen perunoiden kanssa.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 2,5 kg;
• paprika - 1 kg;
• chili - yksi palko;
• valkosipuli - yksi neilikka;
• sinappijauhe, jauhettu korianteri, tillin siemenet;
• inkivääri - juuri 3 cm pitkä;
• makeat herneet - viisi kappaletta;
• kardemumma - viisi jyvää;
• laakeri - kaksi lehteä;
• etikan olemus - 5 ml;
• sokeri - puoli lasia;
• suola - 10 g;
• laimennettu tärkkelys - 30 g puoli lasia.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Hienonna vihannekset hienoksi.
2. Aseta syvälle paistinpannuun, laita pieni tuli.
3. Jauhaa inkivääriä ja valkosipulia.
4. Lisää mausteet maun mukaan, suola, makeuta.
5. Kiehauta tunti, sitten seulan läpi.
6. Pane perunamuusuus matalaan kuumuuteen, keitä vielä kolme-neljä tuntia, kunnes koostumus on homogeeninen.
7. Kaada etikkaliuos ja laimennettu tärkkelys viisi minuuttia ennen kuin se on valmis tekemään paksu kastike.
8. Kaada valmistettuihin astioihin.

Monet suuret mausteet (korianterinjyvät, neilikkapungut, mustaherneet, kardemumma) eivät ole kovin mukavia nähdä yhtenäisessä kastikkeessa. Siksi ennen lisäystä kokonaismassaan suositellaan jauhaa jyvät kahvimyllyllä. Voit myös sitoa mausteet sideharsoon, laittaa pastanaan keittämisen aikana ja poistaa ennen etikan lisäämistä.

Kokki voi valmistaa tekijän ketsupin kotona talveksi. Kokeet mausteilla, yrtteillä, mausteilla avaavat uusia makuja. Minkä tahansa värin kypsät mehukkaiset tomaatit sopivat ketsuppiin. Jos seos on liian paksu kypsennyksen aikana, lisää vähän lämmintä vettä. Sakeuta nestemäinen kastike laimennetulla tärkkelyksellä.

Arvostelut: “Otamme vähän mausteita”

Ja me päinvastoin, syömme vain kotitekoista ketsupia. Mutta isoäitini valmistelee sitä koko perheelle, koska hän ei luota ostoihin. Joka tapauksessa, siellä on täynnä kaikenlaisia \u200b\u200b"Yeshek", kemia, lisäaineet, säilöntäaineet. Ja kotona vain luonnontuotteita. Totta, kuulen ensimmäistä kertaa, että ketsuppi voidaan keittää omenoilla ... Minusta vaikuttaa siltä, \u200b\u200bettä meillä on perinteisempi keittotapa. Tietysti tarvitaan tomaatteja, sokeria, mustapippuria, suolaa, etikkaa, neilikkaa ja kanelia. Otamme kaikki mausteet vähitellen, jotta ketsupilla ei ole yhden asian selkeää makua. Hirsimme tomaatit ja sipulit, haudutamme kattilassa kasviöljyllä, ja kun ne ovat täysin pehmeitä, poista ne lämmöltä ja jauhaa tai vaivaa hyvin. Sitten lähetämme takaisin astiaan ja kiehautamme. Lisää sen jälkeen mausteet, keitä noin puoli tuntia ja lisää suolaa, sokeria ja etikkaa. Keitämme heidän kanssaan vielä 5 minuuttia, sen jälkeen ketsuppi on valmis, mutta on parempi antaa sen hautua. Seuraava päivä on eniten!

Nastya, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

Löysin reseptin yhdestä foorumista. Lapset rakastavat ketsupia, mutta en osta sitä, minkä vuoksi he eivät turpoa kaupassa. Olen valmistellut oman, kävi ilmi 2 litran pullot. Se syötiin kahdessa päivässä. Aion tehdä paljon ensi vuonna.
  4,5 kg tomaattia - lihahiomakoneen läpi 1 kuppi sokeria 1 rkl. l. Suolaa 13 rkl. 9% etikkaa
  muutama herne mustapippuria veisen kärjessä jauhettua punaista pippuria
  Kaikki tämä pannulla, keitä alkuperäisen reseptin mukaan 2 tuntia. Keitin enemmän, halusin enemmän. No, lopulta, kuten aina, yritän ... yhtäkkiä mielialalla on jotain lisättävää.

IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic\u003d532.0

Ketsuppi kuuluu yleisten kastikkeiden luokkaan, joka soveltuu melkein kaikkiin ruokia. Kaupasta on kuitenkin vaikea löytää laadukasta tomaattikastiketta. Niiden ketsupien koostumus, joita markkinat tarjoavat meille, sisältää monia haitallisia komponentteja. Siksi on parempi keittää tomaattikastike itse. Tässä artikkelissa esittelemme sinulle joitain keittoreseptejä. ketsuppi kotona valokuvan kanssa.

Tiesitkö, että alun perin ketsuppi oli suolakurkku suolakurkkua, joka sisälsi myös saksanpähkinöitä, sieniä ja munuaisia \u200b\u200bpapuja?

Juuri tämä ketsuppi teki Kiinassa 1700-luvulla. Brittiläinen resepti lainasi aasialaista reseptiä. He alkoivat tehdä siitä enemmän tomaattia kuin kalaa. Muodossa, jolla olemme tottuneet näkemään tomaattikastiketta tänään, amerikkalainen Henry Heinz keksi XIX luvun jälkipuoliskolla (vuonna 1876). Vaikka tässä yhteydessä keskusteluja tutkijoista jatketaan edelleen. Jotkut kokit ovat vakuuttuneita siitä, että Heinz ei keksinyt ketsuppi-reseptiä, hän vain pullotti sen ja alkoi myydä sitä.

Voimme siis päätellä, että he keksivät ketsupin Aasiassa, paransivat sitä Euroopassa ja onnistuivat rakentamaan ketsupiliiketoiminnan modernissa johdonmukaisuudessa Yhdysvalloissa.

Kotitekoinen ketsuppi-resepti

Kotitekoisen ketsupin valmistamiseksi tarvitset näitä perusainesosia:

1. Kypsät, mutta tuoreet tomaatit (niiden ei pitäisi mätä)
2. Luonnolliset säilöntäaineet, joiden avulla voit säilyttää ketsupin pitkään
3. etikka

Kerromme sinulle joitain reseptejä, joiden avulla voit ilahduttaa rakkaitasi herkullisella kastikkeella lounaalle tai illalliselle. Muuten, kaikki alla olevat reseptit ketsuppi voidaan rullata pankeissa talveksi.

Klassinen resepti kotitekoisen ketsupin valmistamiseksi

Aloitetaan kuvauksella yleisimmistä kotitekoinen tomaattiketsuppi. Sitä kutsutaan "klassiseksi ketsupiksi" ruoanlaitossa. Kuinka keittää se:

1. Pese 3 kg tuoretta tomaattia. On toivottavaa, että ne ovat kirkkaan punaisia, ilman mädäntymistä ja muita vikoja.
2. Leikkaa varret jokaisesta tomaatista, leikkaa pieniksi paloiksi ja laita syvään astiaan.
3. Pane tomaatit hauduttamaan matalassa kuumassa. Heti kun niiden tilavuus vähenee kolmanneksella, on mahdollista lisätä seuraavat ainesosat.
4. Lisää 150 g sokeria ja keitä tomaattiseosta 5 minuutin ajan.
5. Lisää 25 g suolaa ja keitä pieni ketsuppi.
6. Lisää ripaus jauhettua mustapippuria ja kanelia kastikkeeseen.
7. Kääri pippurikuori ja neilikka sideharsoon ja kasta sitten saatu pussi tomaattiseokseen. Keitä kastike 10 minuutin ajan ja poista se sitten lämmöltä.
8. Kun ketsuppi on jäähtynyt vähän, suodata se seulan läpi.
9. Lisää kastikkeeseen hienonnettu valkosipulin kynsi ja 60 ml 6-prosenttista omenaviinietikkaa.
10. Pane kastike tuleen uudelleen, jotta ketsuppi kiehuu hyvin.

Kaada valmis ketsuppi steriloituihin purkkeihin tai muihin astioihin.

Kotitekoinen mausteinen tomaattiketsuppi

Tämän reseptin erikoisuus on, että se on valmistettu kotitekoinen pasta ketsuppija kuuma chileanpippuria. Alla esittelemme sinulle yksityiskohtaisen reseptin:

1. Kuori punta porkkanaa ja sipulia, kilogramma paprikaa. Jauha se kokonaan ja kulje lihamyllyn läpi tai vieritä vihanneksia tehosekoittimessa.
2. Jauhaa 20 g basilikaa. Sinun pitäisi saada jauhe tätä vihreää, joka on lisättävä hienonnettuihin vihanneksiin.
3. Kaada saatu liete yhdellä litralla vettä ja laita kaikki tuleen, jotta seos kiehua.
4. Kun vihannesseosta haudutetaan, vieritä lihamyllyssä 2 kg tomaattia, 100 g valkosipulia, 150 g chileläistä pippuria. Lisää tämä massa jo haudutettuihin vihanneksiin.
5. Laimenna vedellä 70 g tomaattipastaa ja kaada sitten saatu seos haudutettuun kastikkeeseen.
6. Jäähdytä kastike, hiero se sitten seulan läpi ja lyö sekoittimella.
7. Lisää ketsuppiin 150 ml kasviöljyä, 70 ml 6-prosenttista omenaviinietikkaa, 50 g inkivääriä ja maissitärkkelystä, 5 g jauhettua korianteria.
8. Laita ketsuppi tuleen ja kiehauta.

Kun kastike on jäähtynyt, sitä voidaan käyttää tarkoitetulla tavalla.

Kuuma kotitekoinen tomaattipastaketsuppi

Mausteisen ruuan ystäville on hyödyllinen resepti kuumien tomaattikastikkeiden keittämiseen. Seuraavaksi kerromme sinulle yksityiskohtaisesti kuinka tehdä tällainen kotiketsuppi:

1. Vieritä lihamyllyn läpi 1 kg paprikaa ja 200 g kuumaa paprikaa.
2. Selaa erikseen lihamyllyssä puoli kiloa tomaatteja ja sipulia ja 7 valkosipulinkynsiä.
3. Yhdistä molemmat seokset yhteen kulhoon ja laita kastike tuleen keittämään. Tämä vie sinut noin puoli tuntia.
4. Kääri 7 herneen mustapippuria marinaaniin ja upota kastikkeeseen.
5. Lisää ketsuppiin 100 ml kasviöljyä, 250 ml 9-prosenttista etikkaa, 125 g sokeria ja 5 g suolaa.
6. Keitä kastike, kunnes saavutat halutun tiheyden, ja jäähdytä sitten kastike, suodata ja kaada astioihin.

Pöytä tomaatti ketsuppi kotona

Esittelemme sinulle uuden alkuperäisen tavan keittää herkullinen kotitekoinen ketsuppi:

1. Pese 7 kg tomaattia, kuori varret ja tee niistä poikkileikkaukset ja upota ne kiehuvaan veteen valkaistakseen.
2. Kuori kuohittu tomaatti ja leikkaa ne sitten kahtia.
3. Tee tomaattimehu. Sinun täytyy kokata näin kotitekoinen tomaattimehuketsuppivalmistettu käsin.
4. Lisää valmistettuun mehuun 6 kpl neilikkaa, 3 g sinappinsiemeniä, 6 herneen maustepippuria ja mustapippuria. Vain kaikki nämä mausteet on ensin jauhettava tehosekoittimessa tai kahvimyllyssä.
5. Vieritä lihamyllyn kautta puoli kiloa sipulia ja 10 g valkosipulia.
6. Sekoita kaikki työkappaleet yhdeksi massaksi ja laita keitetyt kastike tuleen. Kun se kiehuu, kaada siihen 450 g sokeria ja 100 g suolaa.
7. Kaada 40 minuuttia 6-prosenttista etikkaa ketsuppiin 10 minuuttia ennen lieden sammuttamista.

Alkuperäinen kotitekoinen ketsuppi omenoilla

Jos haluat keittää erittäin paksua ketsupia, on ehdottomasti käytettävä omenoita. Niissä oleva pektiini sakeuttaa kastikea siinä määrin, että siitä tulee tomaattipastaa. Suosittelemme käyttämään tätä reseptiä:

1. Valmista 3 kg tomaattia. Valitse lihaisia \u200b\u200bja mehukkaita hedelmiä, joiden väri on punainen. Ne on pestävä, puhdistettava varreista ja leikattava pieniksi paloiksi.
2. Jauha tomaatit tehosekoittimella homogeenisen konsistenssin saavuttamiseksi ilman kokkareita, kuoria ja kuoppia. Siksi, kun olet hienonnut tomaatit, suodata ne seulan läpi.
3. Pane valmis tomaattiseos tuleen kiehuvaksi. Muista poistaa kastike muodostuva vaahto.
4. Pese 3 omenaa ja tomaattimehu kiehuu, kun tomaattimehu kiehuu. Kuorinta ja kuoriminen ei ole tarpeen.
5. Lisää omenaviipaleet tomaattikastikkeeseen, joka on keitetty jo uunissa.
6. Myös tässä vaiheessa sinun pitäisi lisätä:

• 6 rkl kasvisöljyä
• 2 tl sokeria ja suolaa
• Tl maustepippuria ja mustapippuria herneitä
• Yksi tl neilikkaa, italialaisia \u200b\u200byrttejä, kurkuma, paprika, anis
• 3 kanelitankoa

1. Kun ketsuppi kiehuu, poista se lämmöltä, jäähdytä ja suodata sitten seulan läpi.
2. Palauta suodatettu kastike tuleen, lisää siihen 3 rkl balsamietikkaa ja anna ketsuppi kiehua.

Keitä ketsupit kotona, huolimatta siitä, että sinun täytyy viettää melkein 2–3 tuntia niiden keittämiseen. Ne ovat paljon terveellisempiä ja maukkaampia kuin ostetut. Kotitaloussi nauttii illallisista, jotka lisäät omalla keitetyllä tomaattikastikkeella.

Video: “Kuinka tehdä ketsuppi kotona?”

Jos keität kotitekoista ketsupia, se ei verra makuun ja rakenteeseen minkään kaupan tuotteen kanssa. Ja sen tärkein ominaisuus on, että voit lisätä ehdottomasti mitä tahansa mausteita ja mausteita sellaiseen kastikkeeseen, mikä tekee siitä ainutlaatuisen, maukkaan ja rikkaan itsellesi. Lisäämme sellaisia \u200b\u200baineosia kuin haluamme itse.

Jos puhumme kaikenlaisista valmisteluista talveksi. sitten sivustolla on monia reseptejä. Kehotan teitä näkemään, miten ja miten tehdään. Älä missaa, muista keittää.

Kuinka keittää kotitekoista tomaattiketsupia ja mitä tarvitset sen keittämiseen? Tällä hetkellä tomaattikastikkeessa on 6 maukasta ja yksinkertaista reseptiä talveksi.

Essential Kutchup ainesosasarja

• Lihaiset tomaatit ovat kypsiä, pehmeitä - 3 kg.
• Punainen paprika paksulla seinällä, makea - 3 kpl.
• Sipulit - 500 gr.
• 6 valkosipulinkynsiä.
• Lusikallinen suolaa.
• 150 ml. etikka (klassisena taulukkona) yhdeksän prosenttia.
• Kaneli - 1 tl.
• Pippurinkuoria - 10 hernettä.
• Jauhettu maustepippuri - 1 tl.
• Kuivatut neilikat silmuissa - 4 kpl.
• Raastettu muskottipähkinä - puoli tl.
• Sokeri - 180-200 gr.

Kotitekoisen ketsupin valmistusprosessi

Pese kumpikin tomaatti varovasti, hedelmiin ei saa jäädä hiekkaa ja likaa, leikkaa hännän alue ja leikkaa jokainen vihannes kahteen tai neljään osaan.

Bulgarian pippuri kuoritaan siemenistä ja sisäsuonista, karkeasti hienonnetaan ja lähetetään kulhoon tomaattien kanssa.

Puhdistamme sipulin, huuhtele se kylmän veden alla, niin tämä tuote on pienempi leikkaamalla, “leikkaamalla” silmät ja hienonta puolirenkaisiin. Lähetämme käytettävissä oleville aineosille.

Kuorittu valkosipuli kuljetaan valkosipulin tai kolmen hienolla raastimessa läpi, lisää vihanneksiin.

Siirrämme valmistetut aineosat astiaan, suolaamme, sekoitamme, peitämme ja siirrämme liesiin asettamalla minimilämmitystaso. Keitä ketsuppia noin kolme tuntia, mutta vähintään kaksi ja puoli, avaamalla määräajoin astiat ja sekoittamalla koostumuksesi.

Vettä ei pitäisi lisätä astiaan, vaan vain edellä mainittujen tuotteiden tulisi olla lämpimän aikana. Samaan aikaan, irtotavarana keittämisen aikana, massa vähenee noin puoleen, sen pitäisi olla niin.

Kun tomaattikoostumus on kypsennetty, valmista mausteet. Ne on yhdistettävä ja jauhettava kahvimyllyssä homogeeniseksi massaksi.

Valmiita vihanneksia jäähdytetään vähän ja sitten jauhataan sekoittimen avulla homogeeniseksi koostumukseksi.

Mausta pasta jauhetuilla mausteilla, sekoita, lähetä jälleen tuleen ja keitä nyt enintään puoli tuntia.

Kaada 5 minuuttia ennen keiton päättymistä etikkaa, sekoita massa jälleen perusteellisesti ja voit sammuttaa liesi.

Kaada millä tahansa tavalla steriloituihin purkkeihin suoraan tulesta, ts. Kuuman tomaatin ketsuppi. Peitämme kansilla, kierrä, käännä purkit kaulaineen pohjaan asti, peitä kaikki syntynyt kauneus pleedillä ja jätä se tarkalleen yhden päivän ajaksi.

Kaikki on valmis! Herkullinen kotitekoinen Heinz-ketsuppi voidaan syödä heti jäähdytyksen jälkeen. Voidaan varastoida viileässä paikassa ja viedä ulos tarpeen mukaan.

Voit palvella tällaista kypsennettyä lihaa paitsi makkaraa ja lihatuotteita, mutta myös keitettäessä kaali keittoa, borschia, vihannesten paistamista jne.

Herkullisen kastikkeen valmistaminen on helppoa ja halpaa.

Ota ruoanlaittoa varten:

• 2,5 kg tomaatit.
• 350 gr minkä tahansa omenan makeat ja hapan lajit.
• 350 gr klassiset sipulit (voit käyttää salaattia haluttaessa, mutta yleensä paremmin).
• Rkl karkeaa suolaa.
• Puoli lasillista sokeria.
• Tl ilman mättä jauhettua pippuriseosta.
• 4 neilikkaa.
• 140 ml. omenaviinietikka (6%).
• Puoli tl kanelia.

Kuinka tehdä herkullista tomaattipastaa talveksi

Pese vihannekset ja omenat, leikkaa ensin varren paikka, toisesta poista ytimet, leikkaa tuotteet keskikokoisiksi paloiksi - viipaleiksi.

Kuorinta ei tarvitse poistaa omenoista, sillä sen avulla voit luoda halutun konsistenssin, koska se sisältää luonnollista sakeuttamispektiiniä, mutta tomaatit voidaan poistaa kuoresta haluttaessa, mutta tämä ei ole välttämätöntä.

Upota kaikki kastikkeen komponentit tehosekoittimen kulhoon tai syvään kulhoon / pannuun, jauhaa tasaiseksi rapsiksi.

Jos talossa ei ole ruoanvalmistuslaitetta tai tehosekoitinta, omenoilla varustetut tomaattit voidaan kiertää lihajauheessa, mutta tällöin kuljeta tuotteet sitten taas chintzin läpi.

Lähetä saatu koostumus pataan, kattilaan tai paistinpannuun, laita tuli tuleen, anna sen kiehua. Peitä ja hauduta sekoittaen viidentoista minuutin ajan.

Suola seos, jatka keittämistä vielä tunti ja puoli. Jos määrätyn ajan kuluttua massa on edelleen nestemäistä, poista kansi ja keitä, kunnes koostumus paksunee.

Kaada nyt mausteet ja sokeri astiaan, ja neilikka on jauhettava jauheeksi. Kaada etikka, sekoita ainekset.

Peitä ja anna seistä 5 minuuttia liesi, poista ja kaada sitten valmis purkkeihin.

Sulje ketsuppi talveksi. Muista kuitenkin, että purkit tulisi täyttää tilavuuteen, siinä ei saa olla tyhjiä tiloja.

Käännä valssatut astiat yli ja anna jäähtyä lämpimän huovan alla yön yli. Aamulla kastike on valmis, se voidaan poistaa varastointia varten jääkaapissa tai ruokakomeroissa.

  Tuoksuva ketsuppi ja basilika

Joudutaan valmistelemaan:

• Kilo tomaatteja.
• Nippu tuoretta persiljaa ja basilikaa.
• 2,5 rkl sokeria.
• 1 tl suolaa.
• 3 valkosipulinkynsiä.
• Puoli lasillista kylmää vettä.
• 2,5 rkl tärkkelystä.
• Mausteet ja mausteet makuusi.

Keittoprosessi on seuraava

Pese tomaatit, kuori kukin hedelmä, leikkaa pieniksi paloiksi, lähetä se pannuun ja uuniin.

Lisää hienonnettu vihannekset kiehuviin tomaatteihin (se tulisi hienontaa hyvin hienoksi), keitä 40 minuuttia.

Kaada sokeri, sekoita se, sitten suola ja sekoita kaikki, kunnes se on täysin liuennut, jatka keittämistä vielä 40 minuuttia.

Myy valkosipulinkynsi valkosipulimyymälässä, lähetä tomaattipannulle.

Sekoita ja jatka keittämistä vielä 3 tuntia, avaamalla kansi 20 minuutin välein ja sekoittamalla koostumustasi.

Laimenna tärkkelys kylmässä vedessä keittämisen lopussa varovasti, lisää ketsuppiin, sekoita, keitä vielä 5 minuuttia ja kaada massa purkkeihin.

Korkkisäiliöt kansilla, anna kastikkeen seistä huoneessa päivän ajan ja laita sitten jääkaappiin. Kotitekoinen ketsuppi on valmis!

Tärkkelyksen lisäämisen jälkeen haluttaessa massa voidaan raastaa nestemäisempään keittosekoittimeen. On myös mahdollista suodattaa seulan läpi, tämä on tehtävä henkilölle, joka ei pidä siitä, kun pienet tomaatti- tai vihannespalat kohtaavat ketsupissa.

  Alkuperäinen tomaattiketsupin resepti viinietikka- ja raakarilla

Joudutaan valmistelemaan:

• Punaiset (keltaiset eivät sovellu) kypsytetyt tomaatit - 2–2,5 kg.
• Yksi sipuli.
• 700 ml (ehkä vähän vähemmän) viinietikkaa.
• 30 gr suolaa.
• 60 gr sokeri.
• 1/3 teelusikasta kuivaa tarragonia.
• Ripaus jauhettua mustaa ja yhtä paljon punaista pippuria.
• 3 silmua neilikkaa.
• Inkiväärin juuri - 2-3 gr.
• Ripaus kanelia ja sama osa muskottipähkinää.
• Puoli kuumaa chili-pippuria.
• 2 ripausta jauhettua paprikaa.
• 2 ripausta currymausteita.

Alkuperäisen ketsupin valmistusmenetelmä

Valmistamalla (teemme viillon, kaadetaan kiehuvaan veteen ja upotetaan sitten kylmään veteen), puhdistamme kaikki tomaatit iholta.

Me leikkasimme tomaatit 6 osaan, lähetämme ne keittämään kaksi tuntia kannen alla keskilämmöllä. Älä unohda tällöin puuttua määräajoin.

Jauhamme valmiit tomaatit homogeeniseksi massaksi hienolla seulalla tai tehosekoittimella, lisäämme kaikki resepissä mainitut mausteet, etikkaa lukuun ottamatta (niiden on oltava jauhetut), sekoita.

Kolme sipulia raastimessa, laita ketsuppi, laita se kaikki tuleen ja jatka keittämistä 25 minuuttia.

Kaada etikkaa, hauduta vielä viisi minuuttia liesi, poista lämpöä ja pakata steriileihin purkkeihin.

Jos kastike on erittäin nestemäistä, voit lisätä siihen vähän perunatärkkelystä, mutta tämä ei ole tarpeen.

Luettelo tuotteista ruoanlaittoon:

• Kypsät tomaatit ilman mätää - 3 kiloa.
• Klassiset sipulit - 0,5 kg.
• Sokeri - 400 gr.
• Kuiva sinappi - 2 rkl.
• Etikka (9%) - 400 ml.
• Lavrush - 3 lehteä.
• Kataja (marjat) - 5 kpl.
• Suola - 2 ruokalusikallista (voit säätää hiukan enemmän tai, päinvastoin, vähemmän, mukauttaa omaan makuusi).
• Jauhettu musta pippuri - teelusikallinen ilman liukumäkeä.

Toimintamme - ketsupin korjuu talveksi

Pese tomaatit, kuori kukin leikkaus, leikkaa, lähetä kattoon.

Kuori sipulit, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja lähetä vihanneksille, keitä yli 3 tuntia keskilämmöllä.

Tyhjennä valmis seula seulan läpi, lähetä jälleen ritille, lisää nyt kaikki mausteet ja mausteet, sekoita, hauduta vielä 15 minuuttia, kaada etikka, jätä perunamuusia kiehuvaksi ja voi jakaa pankkien kesken. On syytä huomata, että kapasiteetit on steriloitava.

Rullaa kastike, käännä tölkit kaulan yli, peitä froteepyyhkeellä tai millä tahansa huovalla päällä, jätä se yön yli.

  Hellävarainen kotitekoinen ketsuppi nopeasti (näkymä)

Yksinkertainen ja nopea resepti ilman ongelmia. Kotitekoinen ketsuppi on herkullinen, herkkä kastike kaikkeen - lihalle, pastalle, siipikarjalle jne.

Pidä kotiketsupia jääkaapissa tai kellaressa, aina pimeässä ja viileässä paikassa. Hermeettisesti suljetun tuotteen varastointiaika on yksi vuosi saumauksesta.

Yritä tehdä kotitekoinen ketsuppi itse ja tunnet eron. Reseptit tarkistetaan, jatka rohkeasti, juuri tomaattikausi on tullut!

Onnea ja kaikkea hyvää!

Ketsuppi- ja tomaattikastike on aina parempi käyttää vain luonnollista. Luonnollisen kotitekoisen ketsupin valmistamiseksi sinun täytyy vain ostaa kypsät tomaatit ja käyttää reseptejä.

Tomaatti kastike

• Zl tomaattimehua ja massaa,
• 80-100 ml pöytäetikkaa,
• 150 g sokeria
• 20 g suolaa
• 50 g juur persiljaa ja selleriä,
• 10 g valkosipulia
• 1 - 2 g jauhettua mustapippuria,
• 0,5 g neilikkaa ja kanelia.

Tomaattikastikkeen valmistamiseksi ota erittäin kypsät punaiset tomaatit ja keitä mehu massalla. Hienonna vihannekset hienosti ja valkosipuli. Jauha ne heti tai keittämisen jälkeen mehussa. (Voit käyttää metallisuodatinta.) Lisää keiton lopussa suola, sokeri ja etikka. Sido mustapippuri, neilikka ja kaneli sideharsoon ja pudota massaan 10-15 minuutiksi. ennen keiton päättymistä. Kaada massa, keitetty puoli alkuperäisestä tilavuudesta, valmistettuihin purkkeihin ja steriloi kiehuvaan veteen: puoli litraa - 3–5 minuuttia, litraa - 8–9 minuuttia.

Tomaattikastiketta omenoilla

• Zl tomaattimehua ja massaa,
• 500 g sosetettua hapana omenaa
• 30-50 ml pöytäetikkaa,
• 75 g sokeria, 20 g suolaa,
• 50 g persiljaa ja sellerijuuria,
• 10 g valkosipulia
• 1-2 g mustapippuria, 0,3 g neilikkaa.

Yhdistä tomaattimehu massan kanssa omenakastikkeella, keitä. Lisää murskatut juuret ja valkosipuli, ja sitten mausteet, suola, sokeri, etikka. 15 minuutissa laske keittotehtaan loppuun saakka kuivat mausteet. Steriloi kuten tomaattikastike (katso yllä).

Kuban-kastike

Litraa kohti purkki:

• 2 kg tomaattia
• 0,5 kuppia rakeistettua sokeria
• 1 rkl. lusikka suolaa
• 1 sipuli, 3 valkosipulinkynsiä,
• 1 rkl. lusikka etikan olemusta
• 15 herneen mustapippuria
• 25 herneen maustepippuria,
• 20 kpl neilikkaa,
• 0,5 g kanelia, 0,3 tl sinappijauhetta.

Valmista tomaattipasta terveellisistä, mehukkaista punaisista tomaateista. Lisää hienonnettu sipuli, sipulimainen valkosipuli. Sekoita massa ja keitä vähintään puoleen. Lisää keiton lopussa suola, sokeri, etikan olemus. Mausta pussissa 10 minuutin ajan. Kaada kastike kuumana tölkeihin, rullaa ja steriloi puoli litraa - 40 minuuttia, litraa - 60 minuuttia.

Ranskalainen tomaattikastike

• 5 kg tomaattia
• 500 g sipulia, 2 päätä valkosipulia,
• 3-4 laakerinlehteä
• 20-30 g keltavihanneksia,
• Suola, sokeri, jauhettu pippuri,
• Kasviöljy.

Valmista tomaattikastike kypsistä tomaateista, lisää siihen hienonnettu sipuli, raastettu valkosipuli ja kelta. Laske mausteet pussissa keiton lopussa. Kaada kastike purkkeihin kuumana. Anna sen hieman jäähtyä, lisää päälle vähän kasviöljyä ja rullaa se ylös. Säilytä kylmässä.

Makedonialainen maustekastike

• 10 kg tomaattia
• 225 g kurkkua,
• 600 g sokeria
• 0,5 l pöytäetikkaa,
• 120 g suolaa
• 30 g punaista kuumaa pippuria
• 15 g jauhettua mustapippuria,
• 5 g sinappia.

Keitä tomaattikastike pehmentämällä höyrytettyjä tomaatteja. Pese tuoreet tai marinoidut kurkut, jauhaa (tai raasta). Yhdistä kastike tähän massaan, keitä 2/3 tilavuudesta, lisää suola, sokeri, kuuma pippuri, sinappi. Lisää kypsennyksen lopussa etikkaa ja kuivaa mausteita (mieluiten sidepussissa). Keitä kastike purkkeihin. Pastöroi lämpötilassa 85 - 90 g C puolilitraisia \u200b\u200btölkkejä - 7-8 minuuttia, litra - 12-15 minuuttia.

Paksu luumu-tomaattikastike

• 2 kg tomaattia
• 1 kg valua,
• 500 g sipulia
• Suola, sokeri, musta ja punainen kuuma paprika,
• 1 pää valkosipulia.

Kypsennä tomaattipyyhe lisäämällä voimakkaasti silputtua sipulia. Pyyhi sose hienon seulan läpi. Luumujen puhdistaminen iholta ja kiviltä, \u200b\u200bmassaksi pyyhkiminen seulan läpi, kiehuva. Yhdistä nämä kaksi massaa, lisää murskattua valkosipulia, suolaa, sokeria, mustaa ja punaista pippuria. Keitä matalassa kuumassa, kunnes se on vähennetty 1/3 tilavuudesta. Levitä pasta heti pankeille (steriili) ja rullaile.

Mausteketsuppi

• 5 kg tomaattia
• 1 kuppi hienonnettua sipulia,
• 160-200 g sokeria
• 30 g suolaa
• 1 kuppi 9% etikkaa
• Yksi tl mustapippuria, neilikka, sinappinsiemeniä,
• Siivu kanelia
• 0,5 tl selleri siemeniä.

Pese, leikkaa, taita tomaatit emaloituihin astioihin. Kuori ja pilkota sipulit, lisää tomaatteihin ja höyrystä kaikki kannen alla. Jäähdytä massa, pyyhi hienon metalliseulan läpi ja keitä uudelleen, jotta tilavuus pienenee puoleen. Upota kuivatut mausteet ketsuppiin sideharsussa. Lisää keiton lopussa suolaa, sokeria, etikkaa, keitä sen jälkeen 5 minuuttia, ei enää. Valmis ketsuppi pullotetaan ja korkitaan heti.

Piparjuuri ketsuppi

• 2 kg kypsiä tomaatteja
• 1 rkl. lusikka suolaa
• 2 keskipitkää sipulia,
• 2 rkl. rkl viinietikkaa,
• 2 rkl. rkl punaviiniä
• 100 g sokeria
• 1 tl jauhettua inkivääriä, neilikkaa ja pippuria,
• 1 rkl. l. raastettu piparjuuri.

Pese tomaatit, poista varsi pohjalta, kuori ja hienonna sipuli. Keitä tomaattia sipulilla 15-20 minuutin ajan, siirrä sitten seulan läpi. Lisää etikka, viini, sokeri ja mausteet ja hauta hitaasti noin tunnin ajan. Kaada pulloihin tai purkkeihin ja sulje.

Ja he unohtavat herkullisen kotitekoisen ketsupin reseptit. Olemme varmoja, että ketsuppi on jääkaapin lähimmässä hyllyssä hapankerman mukana ja loppuu nopeasti. Tämä kastike erilaisilla makuvaihtoehdoilla erottaa täydellisesti minkä tahansa, jopa yksinkertaisimmankin ruoan maun ja tekee siitä kirkkaan.

Joten opitaan valmistamaan ruokaa. Tästä lähtien se on vain maukkaampaa, terveellisempää ja terveellisempää. Ja voit keittää sitä niin paljon, että riittää koko talveksi. Loppujen lopuksi kotiketsuppi on kaikkien etujensa lisäksi täydellisesti varastoitu. Tässä ovat meidänparhaat ketsuppi reseptit talveksi.

Aloitetaan perusteista. Valmistelemme yksinkertaisimman vaihtoehdon, jonka makua parannetaan myöhemmin maun lisäaineilla.

Tomaatti kastike "Classic"

Ota kolme kiloa kypsimpiä tomaatteja, 6 rkl sokeria ilman mättä, 1 rkl suolaa ilman mättä, 5 rkl etikkaa 6%, 20 neilikkaa neilikkaa, 25 mustapippuria, 1 kynttilä valkosipulia, ripaus kanelia ja kayegg-pippuria.

Leikkaa tomaatit pienemmäksi ja keitä ne kattilassa peittämättä, kunnes kolmasosa tilavuudesta on menetetty. Lisää nyt sokeri ja hauduta 10 minuuttia, nyt suolaa - hauta 3 minuuttia. Nyt on mausteiden vuoro. Anna taas niiden keitä 10 minuuttia. Anna sitten tomaatit seulan läpi ja keitä yhdessä kiehuvaksi. Kaada lopussa etikka ja kaada kaikki nopeasti valmistettuihin steriloituihin purkkeihin. Kierrä pankkeja sinulle tutulla tavalla.

Aloitetaan nyt ketsupin maun kokeilu ja selvitetäänkuinka keittää tomaattiketsupialisäaineosilla.

täällä talvivalmisteiden reseptitniille, jotka haluavat mausteista.

kuva www.easytastyrecipe.com

1. Ketsuppi "tuike"

Tarvitsemme taas tomaatteja - punta, kiloa sipulia, kilogramman minkä tahansa värin paprikaa, 2 tuoretta paprikaa, kolmasosa lasillista kasviöljyä, 200 ml. etikka 9%, puoli lasillista sokeria, tl suolaa, 7 valkosipulinkynsiä, musta ja maustepippuri.

Otetaan tomaatit, paprikat, sipulit ja hienonnetaan kaikki tehosekoittimessa. Mitä tapahtui, keitä, kiehauta, alenna lämpöä ja hauduta 30 minuuttia sekoittaen ajoittain. Hienonna valkosipuli ja lisää tomaattimassaan yhdessä muiden ainesosien kanssa. Keitä, kunnes se paksenee, muista sekoittaa. Rullaa steriloiduissa purkeissa.

Akuutti ketsuppi ja jopa etikan kanssa - voivat vaikuttaa vatsaan. Täytyy pitää huolta itsestäsi ja rajoittaa tällaista herkkua. Yritämme kokata sellaistatomaatin ketsuppi kotonahoitaa terveytesi ja hemmotella itseäsi rakkaallesi.

1. Ketsuppi "suolaisia"

Se on yksinkertaista: ota 3 kilogrammaa tomaattia, 10-15 valkosipulinkynsiä, lasi sokeria, ruokalusikallinen suolaa, 10 paprikaa, 1–3 palkoa kuumaa pippuria.

Hioma tomaatit ja paprikat tehosekoittimessa. Keitä sokerilla ja suolalla, kunnes se alkaa kiehua, ja kiehauta sitten puoli tuntia alhaisella lämmöllä. Kun 20 minuuttia on kulunut, lisää hienonnettu pienempi valkosipuli kastikkeeseen. Sulje lopussa ketsuppi purkkeihin.

Ja tässä on muutama reseptiparhaat ketsupit parhailla mausteillaei terävä.

valokuva fi.petitchef.com

1. Ketsuppi "pikantti"

Otamme jälleen vain kypsiä tomaatteja - 6,5 kiloa, 2–3 isoa valkosipulinkynsiä, 3–4 keskipitkää sipulia, 450 grammaa sokeria, 4 rkl suolaa, kaneli tl: n kärjessä, puoli tl sinappia, 6 mustaa ja tuoksuvaa. pippuria, 6 neilikkaa, neilikka, 350 ml. etikka 9%.

Tee ristikoisleikkaus tomaatteihin, pidä kiehuvassa vedessä 30 sekuntia ja poista kuori. Leikkaa, heitä sekoittimeen sipulien ja valkosipulin sekä esijauhettujen mausteiden kanssa. Lisää 1/3 sokerista ja keitä kattilassa, kunnes tilavuus vähenee puoleen. Lisää sitten jäljellä oleva sokeri ja keitä vielä 10-15 minuuttia. Rivi suolaa ja etikkaa. Keitä uudelleen 10 minuuttia. Valmis, voit laittaa sen purkkeihin.

1. Ketchup "Pikantti nro 2"

Tarvitsemme 5 kilogrammaa tomaattia, tusinaa paprikaa ja sipulia, kaksi ja puoli lasillista sokeria, kaksi ja puoli rkl suolaa, lasillinen 9-prosenttista etikkaa, 10 maustepippuria ja mustapippuria, 10 neilikkaa neilikkaa, puoli tl kanelia, chili-pippuria , jauhettu paprika, jauhettu inkivääri.

Pane hienonnettu vihannekset pannulle. Lisää pippuri ja neilikka. Keitä, kunnes se kiehuu, vähennä lämpöä ja jatka keittämistä 1,5-2 tuntia. Pyyhi seulan läpi, lisää suola, sokeri, jäljellä olevat mausteet ja keitä uudestaan \u200b\u200bkunnes se on sakeutunut. Lisää tarvittaessa kylmässä vedessä laimennettua tärkkelystä. Sammuta tuli, kaada etikka, lähetä ketsuppi tölkkeihin.

1. Ketchup "Helppo

Tarvitsemme 5 kilogrammaa tomaattia, 1 kuppi silputtua sipulia, lasillisen sokeria, ruokalusikallista suolaa, lasillisen etikkaa 9%, tl mustapippuria, tl neilikkaa, puoli tl jauhettua selleri-siemeniä, siivu kanelia.

Leikkaa tomaatit, yhdistä sipulin kanssa, pehmennä kannen alla alhaisella lämmöllä, kolme seulan läpi. Lähetettiin uuniin uuniin. Laita kaikki mausteet pussiin ja kasta kastikkeeseen. Anna kaiken kypsennä, kunnes kastikkeen tilavuus on puolittunut. Lisää suola, sokeri, odota vielä 5–7 minuuttia. Saamme mausteet ja kastike lähetetään pankeille.

valokuva pickyourown.org

1. Ketsuppi "Älä vaivaudu"

Leikkaa kaksi kiloa tomaatteja, punta paprikaa, puoli kiloa sipulia ja pilkkoa tehosekoittimessa. Saatu massa siirretään astiaan, lisää lasillinen sokeria, 200 ml oliiviöljyä, ruokalusikallinen jauhettua mustapippuria, ruokalusikallinen kuivaa sinappia ja suolaa maun mukaan. Pidä alhaisella lämmöllä 2 tuntia. Laitoimme steriloituihin purkkeihin.

1. Ketsuppi "Paprikan kanssa"

Viipaloitu 5 kg. tomaattia, puoli kiloa sokeria, 3 rkl suolaa, 2 rkl jauhettua paprikaa, tl auringonkukkahumalaa, tl jauhettua maustepippuria, tl jauhettua neilikkaa, keitämme 30 minuuttia kiehumishetkestä. Kaada lasi tärkkelystä, joka on laimennettu aiemmin kylmään veteen, ja sekoita huolellisesti. Nyt lasillinen omenaviinietikkaa. Odotamme 15 minuutin massaa, sammuta tuli, rullaa se tölkkeihin.

1. Ketsuppi "piparjuurilla"

Tarvitset 2 kilogrammaa tomaattia, 2 isoa sipulia, 4 rkl sokeria, ruokalusikallinen suolaa, yksi tl jauhettua mustapippuria, jauhettua inkivääriä, jauhettua neilikkaa, kaksi rkl kuivaa punaviiniä ja viinietikkaa ja yksi rkl raastettua piparjuuria.

Poista kuori tomaateista, leikkaa kuutioiksi ja hienonnetulla sipulilla ja keitä sekoittaen 20 minuuttia. Siirrä seula läpi. Sekoita sokeri, suola, mausteet, viini ja anna hautua 1 tunnin ajan sekoittaen satunnaisesti. Laita piparjuuri 20 minuuttia ennen kypsennyksen loppua ja 5 minuuttia ennen loppua etikka. Asettelemme kuumana steriloituihin purkkeihin.

Sadonkorjuuna käytetään yleensä omenoita, luumuja, erilaisia \u200b\u200bmarjoja kompottien ja hillojen muodossa. Miksi ei lisätä näitä aineosia ketsuppiin?

kuva www.jainrasoi.com

1. Ketsuppi "Katajalla"

Leikkuu 3 kilogrammaa tomaattia, hienonna kiloa sipulia ja keitetään kaikki yhdessä pehmeäksi. Pyyhi seulan läpi. 300 - 400 ml. Lämmitämme vähän 9-prosenttista etikkaa, laita siihen mausteita ja marjoja, kiehauta ja kaada kastike. Keitä ketsuppi vähentääksesi tilavuutta kolmanneksella, lisää suola, sokeri, sinappi. Keitä vielä 10 minuuttia ja kaada purkkeihin.

1. Ketsuppi "omena"

Leikkaa 10 tomaattia ja hauduta kannen alla pehmeäksi, pyyhi sitten seulan läpi. Tee sama 4 omenaa makeammalla. Yhdistä tomaatit ja omenat ja keitä, kunnes paksu. Lisää nyt tl jauhettua mustapippuria, puoli tl jauhettua kanelia, tl muskottipähkinää, puoli tl suolaa ja tl hunajaa. Keitä uudelleen 10 minuuttia. Lisää 2 rkl etikkaa 9% ja 3 jauhettua valkosipulinkynsiä. Hauduta ja kaada purkkeihin vielä 5 minuuttia.

1. Ketsuppi "tomaatti-luumu th"

Kalvo 2 kiloa tomaatteja, pyyhi seulan läpi. Kalvo kuoppaiset luumut ja pyyhi seulan läpi. Yhdistä tomaatit, mausteet, hienonnettu valkosipuli ja keitä, kunnes tilavuus laskee kolmanneksella. Sulje pankeissa.

Toivomme, että nyt talven herkullisimmat tomaattisatoksesi ovat paitsi purkitettujen tomaattien lisäksi myös ketsuppi. Luo, hämmästy, hämmästy!

valokuva healthyliving.natureloc.com

Aiheeseen liittyvät viestit:

Kuinka valita ruokavalio - laihdutamme oikein

Montignac-ravitsemus - laihdutus oikein