On olemassa mielipide, että lihatuotteet vahingoittavat ihmiskehoa. Viime aikoina tämä näkökulma on valloittanut maailmaa yhä enemmän, ja sen paineessa monet ihmiset kieltäytyvät syömästä lihaa. Älä kuitenkaan väitä niin kategorisella tavalla. Itse asiassa liha on tärkeä korkealaatuisten proteiinien lähde, jolla on erinomainen sulavuus, mukaan lukien sen koostumuksen välttämättömät aminohapot. Sisällytä ruokavalioon vain tällaisen aterian hyödyntämiseksi, välttämättömiä ruokavaliotyyppejä lihaherkkuja.

Ruokavalion lihan ominaisuudet

Termi "ruokavalio" voidaan tulkita "sopivaksi käytettäväksi ruokavaliossa". Jälkimmäiseen puolestaan \u200b\u200bsisältyy päivittäisen ruokavalion huolellinen valmistelu ottaen huomioon tämän ravitsemusmenetelmän tarkoitus: vähentää painoa tai olemassa olevan sairauden yhteydessä. Joka tapauksessa ruokavaliovalikkoon sisältyy käsittely ruokia, joilla on erityisiä piirteitä. Näiden indikaattorien luokkiin, mukaan lukien ruokavalion lihaan sovellettavat, kuuluvat:

• Alhainen kaloripitoisuus johtuen herkullisuuden pienestä määrästä eläinrasvoja ja hiilihydraatteja. Ensimmäiset ovat kolesterolin muodostumisen raaka-aineita, jotka “tukkeutuvat” verisuoniin ja lisäävät korkean veren hyytymisen riskiä, \u200b\u200bja seurauksena aivohalvauksia ja sydänkohtauksia. Toisella runsaalla rasvalla, joka pääsee systemaattisesti ihmiskehoon, ei ole aikaa viettää, ja se varastoidaan varantoon. Hiilihydraattien suhteen ne, kuten lipidit, voivat myös muuttua ylimääräisiksi kaloreiksi ja nostaa verensokeria.
• Riittävä määrä täydellistä proteiinia. Proteiini on lihaskudoksen rakennusmateriaali, ja aminohapporikasten dieettivalmisteiden imeytyminen suojaa lihaksia luotettavasti uupumalta, jos kohdennettu painonpudotus tapahtuu. Lisäksi proteiinit täydentävät energiavarantoa huonommin kuin lipidien sisältämät hiilihydraatit, mutta eivät provosoi täyteläisyyden kehittymistä.
• Runsaasti mikro-, makrosoluja ja vitamiineja, jotka ovat tärkeitä gourmet-terveyden asianmukaisen tason ylläpitämiselle. Luettelossa luetellut mineraali- ja orgaaniset yhdisteet luovat ravintoaineiden tasapainon ihmiskehossa, poistavat elintärkeiden elinten toimintahäiriöt. Kalsium, magnesium, rauta, kalium, fosfori, sinkki, kupari, B-vitamiinit ,,, - kaikki tämä voidaan saada sisällyttämällä ruokavalioon lihatuotteet.

Tyypit ruokavalion lihaa

Lihaa, jolla on yllä selostetut ominaisuudet, voi olla useita lajikkeita.

Kananliha, tarkemmin sanottuna - kananrinta. Tämä on ns. Valkoinen liha. Proteiinin osuus tässä lihatuotteessa on 20%. Rasvaa on myös läsnä, mutta sen määrä saavuttaa harvoin juuri ilmaistun luvun: yleensä se on 9-18%. Kananrinta on kyllästetty biologisesti aktiivisilla aineilla ja mineraalisuoloilla. Tämä ruokavalion liha sopii jopa imettäville äideille ja vauvoille syömiseen. Laadukkaat kanarinnat peitetään yleensä vaaleanpunaisella sävyllä olevalla herkällä iholla. Kun valitset, anna etusija tuoreelle lihalle. Kalorikana broilerin rinta - 113 kcal.

Turkki liha Ei kaukana kananlihasta energiasisällön suhteen: se sisältää vain 112 kcal. Sille on ominaista myös suuri kehon sulavuus, vitamiineja, erityisesti B. fosforiryhmiä, on enemmän tässä tuotteessa kuin merikalaissa; lisäksi se sisältää runsaasti seleeniä. Kalkkunassa ei käytännössä ole kolesterolia. Parasta on ostaa ihottomia lihaa.

Eläinten ravinnollisin liha on kanin liha. Proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja on siinä lähes täydellisissä suhteissa. Kaninlihan hyödyllisiin ominaisuuksiin kuuluu kyky normalisoida veren “pahan” kolesterolin taso ja lisätä aineenvaihduntaa. Kani on hypoallergeeninen tuote. Valkuaisaineproteiinin määrä on 21%, rasvan osuus ei ylitä 15%. Tuoreen kaninruhon värin tulisi olla vaaleanpunainen.

Vasikanliha on myös vähäkalorinen ja ehdottoman rasvaton. Tämä liha on täynnä mineraaleja ja vitamiineja. 100 grammassa sitä on vain 100 kcal, 10 - 20% proteiinia ja 2 g rasvaa. On hyvin tiedossa, että tämän tyyppisen ruokavalion lihan syöminen alentaa verensokeriarvoja. Monet asiantuntijat ovat kuitenkin yhtä mieltä siitä, että sen sulavuusaste jättää paljon toivomisen varaa.

Pieni rasva ja vastaavasti kalorit sisältävät hevosenlihaa ja hirvenlihaa. Tällaisen lihan ostaminen on kuitenkin melko vaikeaa alhaisen levinneisyyden ja korkeiden kustannusten vuoksi. Ja tämäntyyppisten lihatuotteiden makuominaisuudet eivät miellytä kaikkia.

Sulkee lihan vähärasvaisen naudanlihan ruokavaliolajikkeiden luettelon. Hyödyllisimmät nautakarjan ruhoasegmentit ovat ohut osa ja sisäfilee. Naudanlihan kaloripitoisuus, jossa ei ole rasvakerrosta, on välillä 140-158 kcal 100 gramman herkkyyden suhteen. Tämäntyyppisessä lihassa on runsaasti vitamiineja E, PP, ryhmä B; koboltti, mangaani, molybdeeni, jodi, fosfori, kalsium, natrium, magnesium. Huomioi ostaessasi naudanlihan väriä (sen tulisi vaihdella vaaleanpunaisesta kirkkaanpunaiseksi), fileen kimmoisuutta ja miellyttävää tuoksua.

Kuinka keittää ruokavalion lihaa

Jos vähäkalorinen, tasapainoinen kemiallinen koostumus sisältävä lihatuote lämpökäsitellään ottamatta huomioon ravitsemusterapeutien suosituksia, se menettää ravitsemukselliset ominaisuutensa ja pystyy aiheuttamaan murskaamisen terveydellesi ja painollesi. Joten ota huomioon seuraavat vinkit.

• Älä paista lihaa pannulla. Älä tee tätä edes käytettäessä kasviöljyjä, ei eläinrasvoja. Muutoin nostat tuotteen energia-arvon vaikuttavaan kokoon, mikä ei tietenkään ole lainkaan sinun edun mukaista.
• Älä lisää liharastioihin rasvaisia \u200b\u200bkastikkeita, kuten majoneesia, kotitekoista smetanaa. Se lisää myös tuotteen kaloripitoisuutta.

• Älä pidä mausteiden mukana. Tämä pätee erityisesti niihin elintarvikelisäaineisiin, joilla on pistävä maku - tällaiset mausteet tekevät ruokahalua yksinkertaisesti hallitsematonta.
• Jos haluat suolakurkkua ruokahalua, hävitä etikan käyttö. Vaihtoehtoisesti voit sekoittaa marinaadina

Liha on välttämätön elintarvike ihmisessä. Se rikastaa kehomme proteiinilla, joka erittää elintärkeitä hormoneja ja osallistuu lihaskudoksen muodostumiseen. Liha on myös tärkeimpien hivenaineiden ja vitamiinien lähde. Mutta on syytä muistaa, että ruokavalion lihat tuottavat maksimaalisen hyödyn terveydelle.

Mitä lihaa pidetään ruokavaliona?

Laihaan lihaan sisältyy vähärasvaisia \u200b\u200blaatuja. Juuri sellaisesta tuotteesta tulee useimmiten pääruokia laihtumisen ruokavaliossa sekä lukuisten sairauksien hoidossa. Useimmat ihmiset ovat kiinnostuneita siitä, millainen liha on ruokavalioisinta. Joten laihoja lajikkeita ovat:

1. Kani liha. Kanit kutsutaan perustellusti kaikkein terveellisimmäksi ja ravinnollisimmaksi lihaksi. Kaniinin proteiini imeytyy nopeasti ja helposti. Ja tämän lihan tärkein etu on, että se ei käytännössä sisällä suolaa, joka, kuten tiedätte, pitää nestettä kehossa.
2. Kananliha. Mutta se on sydämen arvoinen, koska juuri tätä osaa pidetään ruokavaliona, josta 100 g on 113 kcal.
3. Turkki liha. Kalkkuna sisältää vähimmäismäärän kolesterolia ja eniten hyödyllisiä alkuaineita. Tämä liha sulavat helposti ja rikastaa vartaloa vitamiineilla. 100 grammassa kalkkunafilettä vain 112 kcal.
4. vasikanliha. Tämä on vähäkalorinen ja vähärasvainen lihalajike, josta löytyy runsaasti vitamiineja ja mineraaleja. Vasikanliha auttaa muuten säätelemään verensokeritasoa, mikä on erittäin tärkeää ruokavalion aikana. Keskimäärin 100 g tuotetta sisältää 100 kcal ja vain 2 g rasvaa.

Muista kuitenkin, että keittotapa vaikuttaa myös lihan ruokavalioihin. Jos se paistetaan öljyssä, ja jopa lisäämällä rasvaisia \u200b\u200bkastikkeita ja mausteista, sitä ei voi tuskin kutsua vähärasvaiseksi. Mutta jos luetellut lihatyypit höyrytetään, keitetään tai paistetaan uunissa, saat maailman ruokavalioisimman lihan!

Erilainen ruokavalio ei ole yhtä tärkeä kuin kalori- ja vitamiinipitoisuus. Erityisen usein ravitsemusterapeutit nostavat esiin kysymyksen yhden tai toisen hyödyllisyydestä. Samaan aikaan terveellisestä ruokavaliosta kiinnostuneet ihmettelevät usein, mitä ruokavaliosta saatavaa lihaa on parasta syödä.

Lihan rooli ruokavaliossa

Kaikki tarvitsevat lihaa!

Liha on välttämätön proteiinin, vitamiinien ja mineraalien lähde ihmisille. Tämän tuotteen uskotaan sopivan täydellisesti mihin tahansa ruokavalioon, koska erityyppiset lihat eroavat toisistaan \u200b\u200bravitsemuksellisten ominaisuuksiensa perusteella.

Useimmiten suuret määrät lihaa sisältyy runsaasti proteiinia sisältävään ruokavalioon, koska monet lihavalmisteet sisältävät pienen määrän rasvaa ja hiilihydraatteja ylimääräisen ollessa läsnä.

Ei ole juurikaan sattumaa, että lihan sisällyttäminen terveelliseen ruokavalioon on tärkeä ja joskus kiistanalainen monille ravitsemusterapeutille ja tavallisille ihmisille. Voit usein kuulla punaisen ja jalostetun lihan terveysriskeistä, ja muut lajikkeet voivat olla liian rasvaisia.

Muut kiistanalaiset kysymykset liittyvät karsinogeenisuuteen, kolesteroliin ja tyydyttyneisiin rasvahappoihin. Lihan keittomenetelmällä on lisäksi tärkeä rooli.

Päälihat ja esimerkit:

• Punainen liha:, sianliha, lammas, vasikanliha.
• Valkoinen liha: kana, kalkkuna, ankka.
• Jalostettu liha: makkarat, pekoni, suolaliha.

Haitalliset ja hyödylliset ominaisuudet riippuvat lihan tyypistä. Joten punainen liha voi olla hyödyllinen verenkiertoelimelle, mutta haitallinen onkologian kehittymisen riskin kannalta.

Valkoinen liha sisältyy usein runsaasti proteiineja sisältävään ruokavalioon. Ja lopuksi, ravitsemusterapeutit katsovat suoraan sanottuna haitallisiksi jalostettua lihaa suolan, mausteiden, rasvan ja erilaisten kemiallisten lisäaineiden pitoisuuden vuoksi.

Ravitsemusterapeutit suosittelevat myös lihankulutuksen laskemista päivittäisten tarpeiden ja mahdollisten haittojen perusteella. Ei ole suositeltavaa syödä enemmän kuin 90 g jalostettua tai punaista lihaa päivässä. Samanaikaisesti ei pidä luopua kokonaan punaisesta lihasta, koska se sisältää runsaasti keholle tarvittavaa rautaa ja B-12-vitamiinipitoisuutta. Toisaalta, valkoisen lihan syöminen voi olla hieno tapa ylläpitää proteiinin saantiasi.

Ravinnollisimmat ja terveellisimmät lihat

Lintu ja kani ovat kaikkein ravinnollisin liha

Ruokavalion liha ymmärretään yleensä vähiten rasvaiseksi lajikkeeksi. Tällaisia \u200b\u200bruokia voidaan lisätä ruokavalioosi laihtumisen tai lihaksen kasvattamisen kannalta.

Toisinaan ymmärrän myös ruokavalion lihan ruuansulatuksessa hyödyllisimmäksi lajikkeeksi. Ruoansulatuskanavan tulehduksellisissa ja toiminnallisissa häiriöissä monet tuotteet voivat olla haitallisia.

Perinteisesti vähiten rasvainen liha on kana, kalkkuna, naudanliha ja vasikanliha. Joitakin punaisen lihan tyyppejä kutsutaan kuitenkin myös vähärasvaiseksi, mikä osoittaa myös tuotteen vähäisen rasvapitoisuuden.

Listatulla lihalla voi olla seuraavat hyödylliset ominaisuudet:

• Alhainen rasitus ruuansulatuskanavan elimissä. Rasvainen liha hidastaa merkittävästi ruuansulatusta. Laihalle naudanlihalle tehdään peruskäsittely vatsassa ja 1–2 tunnissa, kun taas keho saattaa tarvita 2–4 \u200b\u200btuntia sianlihan sulamiseen.
• Korkeat proteiini- ja välttämättömät aminohapot alhaisen hiilihydraatti- ja rasvapitoisuuden välillä. Tämä ominaisuus on erityisen arvostettu liikalihavuuden torjunnassa.
• Korkea vitamiini- ja mineraalipitoisuus: riboflaviini, nikotiinihappo, sinkki, rauta, seleeni.
• Matalampi kolesterolitaso verrattuna muihin lihaihin.

Ravinnollisen lihan hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi se on keitettävä oikein. Paistaessasi ja tupakoidessaan lihatuotteissa muodostuu myrkyllisiä yhdisteitä, joita kutsutaan polysyklisiksi aromaattisiksi hiilivedyiksi ja heterosyklisiksi amiineiksi. Nämä aineet ovat syöpää aiheuttavia.

Lisäksi paistettu, savustettu ja paistettu liha ärsyttää mahalaukun limakalvoa, mikä voi olla haitallinen kehon tulehduksellisissa sairauksissa.

Tietoja kalkkunasta ravinnollisena lihana - videonauhassa:

Helposti sulava liha

Lihavalmisteiden sulavuus liittyy suoraan rasvapitoisuuteen, lihan jäykkyyteen ja valmistusmenetelmään. Joten kalkkuna on rasvapitoisuuden kannalta ruokavalioisinta lihaa, mutta se ei eroa helpoimmasta sulavuudesta.

Monet ravitsemusterapeutit uskovat, että höyrytettyä kanaa voidaan kutsua helpoimmin sulaviksi lihatuotteiksi. Tämä tuotteen valmistusmenetelmä on täydellinen ihmisille, joilla on mahalaukun sairauksia ja ylipainoisia.

Positiiviset ja kielteiset vaikutukset terveyteen

Laiha liha ja syö dieettivalmistetta

Kun ravitsemusterapeutit puhuvat lihan mahdollisista vaaroista, se koskee yleensä punaista ja jalostettua lihaa. Lihavalmisteiden valkoiset lajikkeet ovat neutraalimpia, mutta eivät sisällä monia keholle tarvittavia aineita.

Punaisen ja jalostetun lihan kielteiset terveysvaikutukset:

• Lisääntynyt riski pahanlaatuiseksi suolisyöväksi liiallisen punaisen lihan kulutuksen kanssa. Tässä yhteydessä paistamisella ja tupakoinnilla keitetyt lihavalmisteet ovat vielä haitallisempia. Jotkut tutkimukset osoittavat myös niiden aineiden pitoisuuden punaisessa lihassa, jotka provosoivat ruuansulatuksessa tulehduksellisia prosesseja. Kalsiumin ja E-vitamiinin lisääminen punaisen lihan ruokiin vähentää kuitenkin tiettyjen kemiallisten yhdisteiden toksisuutta.
• Käsitellyn lihan syöminen lisää sydänsairauksien riskiä. Joten joidenkin tutkimusten mukaan yli 100 gramman lihatuotteiden käyttäminen päivässä lisää sydämen ja verisuonien patologioiden kehittymisen riskiä 42%. Osittain tämä voi johtua kolesterolin, transrasvojen ja haitallisten lisäaineiden korkeasta pitoisuudesta.
• Mahdollinen yhteys tyypin 2 diabeteksen kehittymiseen. Joidenkin raporttien mukaan punaisen lihan liiallinen kulutus neljän vuoden ajan lisää diabeteksen riskiä 30 prosentilla. Tämä johtuu osittain lihavuuden riskistä. Jalostetut hiilihydraatit ja makeiset ovat kuitenkin paljon vaarallisempia kuin punainen liha, mikä liittyy todennäköisemmin vähän hiilihydraatteja sisältävään ruokavalioon.
• Lihavuuden riski, kun käytetään usein rasvaista lihaa, mukaan lukien sianliha, suolaliha, pekoni.
• Vaikutus mahalaukun limakalvoon. Punaista lihaa ei suositella vatsan kroonisiin tulehduksellisiin sairauksiin, mukaan lukien gastriitti ja mahahaava.

Liha- ja liharuokia on ehdottomasti sisällytettävä ihmisen ruokavalioon. Tällä tuotteella on korkea proteiinipitoisuus, joka vapauttaa hormoneja ja osallistuu lihaskudoksen muodostumiseen. Liha on välttämättömien hivenaineiden ja vitamiinien lähde: sinkki, foolihappo ja rauta. Päivittäisen lihankulutuksen yhteydessä tapahtuu naishormonien säätelyprosessia. Mutta sinun on tiedettävä, mitä lajiketta pidetään ruokavaliona ja mitä ruokia siitä voidaan valmistaa.

Mitä lihaa pidetään ruokavaliona

Laihdutusruokavalion noudattaminen tai kehon tukeminen sairauden jälkeen on valmistettava ruokia vähärasvaisen lihan lajikkeista. Näitä ovat:

Kaniliha on todellakin ruokavaliolihaisin liha maailmassa. Se sisältää 21% proteiinia, joka imeytyy hyvin ihmiskehossa, ja siellä on myös vähän suolaa, joka pitää nestettä. Kanin lihassa on rasvaa enintään 15%.

Tällainen liha ei aiheuta allergioita, sitä suositellaan käytettäväksi imettäville äideille, lapsille täydentävinä ruokia. Sinun on voitava valita vain oikea kaninruho markkinoilla. Hänen jalkoissaan tulisi olla iho, ja lihan tulisi olla vaaleanpunaista, ilman mustelmia tai hajua.

- kana- tai kalkkunanliha, nimittäin rinta. Sen kaloripitoisuus on 112–113 kcal / 100 g. Tässä on proteiinia noin 20% ja rasvapitoisuus 9–20%. Tällaisessa lihassa on alhainen kolesterolipitoisuus ja monia hyödyllisiä alkuaineita. Sen nopea imeytyminen kehossa tapahtuu, ja henkilö saa riittävästi vitamiineja.

Sitä suositellaan myös imettäville äideille ja lapsille ensimmäistä ruokintaa varten. Sinun on valittava ruho, joka on vaaleankeltaista ja vaaleanpunainen, hajuton. On parempi ottaa tuoretta lihaa kuin jäädytettyä lihaa - se voidaan pumppaa kosteudella.

Vasikanliha on yksi vähäkalorisista ja vähärasvaisista lihalajista, proteiinit sisältävät 18-20%. Tällaisessa lihassa on paljon hyödyllisiä vitamiineja ja mineraaleja. Sen käyttö säätelee verensokerin tasoa, ja kaloripitoisuus on 100 kcal / 100 g tuotetta.

Nykyaikaiset ravitsemusterapeutit uskovat kuitenkin, että epäkypsät lihaskuidut ovat vaikeasti sulavia ihmiskehossa, joten vasikanlihan käyttö on kyseenalaista. Ei erityisen suositeltavaa antaa sitä pienille lapsille.

- Karitsa on itsessään kalorinen. Siinä oleva proteiini esiintyy 16%: n muodossa. Mutta sitä voidaan pitää ruokavalion lihana, jos se on laihaa ja ilman rasvakerroksia. Siinä on vähemmän kolesterolia kuin sianlihassa ja naudanlihassa. Mutta se imeytyy kehossa huonommin kuin mikään muu ruokavalion liha, koska se sisältää jäykkiä lihaskuituja.

Hirvenliha ja hevosenliha - ovat melko harvinaisia. Heillä on tietty maku, ja kaikki eivät pidä. Tällainen liha ei ole halpaa.

Tämän tiedon avulla kukin laihduttava nainen voi itse määrittää: mikä liha on ravinnoksi suosituin, ja valita se itse.

Ravinnollisen lihan valmistuksen ominaisuudet

Ruokavalion liha on myös kyettävä keittämään oikein. Se ei enää ole ruokavalio, jos se paistetaan öljyssä tai lisää rasvaisia \u200b\u200bkastikkeita, kuumia mausteita. Ravinnollisten ominaisuuksien säilyttämiseksi tämä liha on parasta höyryttää, keittää, paistaa.

Tämä keittomenetelmä ei tarkoita, että laiha ruokia voi olla mautonta, päinvastoin, ne voivat osoittautua erittäin maukkaiiksi.

Tässä on ruokavalion lihasta valmistettujen aterioiden reseptit:

Kesäkurpitsa-leivonnaiset

Jauha 500 grammaa vähärasvaista lihaa (kana, kalkkuna), lisää hienonnettu sipuli. Poista siemenet keskimmäisestä kesäkurpitsasta, hiero karkealle raastimelle ja pane sivuun. Valuta mehu, sekoita jauheliha ja kesäkurpitsa, lisää ruokalusikallinen mannajauhetta, suolaa ja pane sivuun. Muotoile leivonnaiset ja keitä niitä pari 20 minuuttia.

Keittäminen mehukas kana pavut

Tämä ruokalaji on täydellinen lounaalle. Sen kaloripitoisuus on 76 kcal / 100 g.

Keitä 400 grammaa kananrintaa, kunnes puoli on kypsynyt, leikkaa paloiksi, paista ja laita paksuun pohjaan syvälle pannulle.

Huuhtele 400 grammaa papuja, poista sisäsivut, katkaise palot paloiksi, keitä, kunnes tarjous on heikko. Leikkaa 2 sipulia ja 2 tomaattia renkaiksi, paista kanan jälkeisessä öljyssä, lisää suolaa, pippuria, yrttejä, valkosipulia. Sekoita vihannekset ja kana, lisää keitetyt pavut, vähän vettä ja hauduta alhaisella lämmöllä 10–15 minuutin ajan. Tarjoile kuumana.

Parsakaali ja paprika kalkkunalaatikko

Tässä astiassa käytetään vain vähäkalorisia ruokia, ja sen energia-arvo on 88 kcal / 100 grammaa.

Keitä 400 grammaa parsakaalia suolavedessä 3 minuutin ajan. Halkaise 3 kuorittua paprikaa ja 2 sipulia puolirenkaisiin. Siirrä 500 grammaa kalkkunafilettä lihamyllyn läpi ja sekoita sipulin, suolan, pippurin kanssa ja sekoita.

Voitele leivinmalja kasviöljyllä, laita siihen parsakaali, jauheliha ja sitten päälle kerros paprikaa. Vatkaa 2 munaa m 200 grammaa maitoa ja lisää 150 grammaa raastettua juustoa. Kaada sisältö päälle ja paista uunissa kypsennykseen.

Video artikkelin aiheesta

Ruokavalion liha. Kuinka keittää ruokavalion lihaa

On olemassa mielipide, että lihatuotteet vahingoittavat ihmiskehoa. Viime aikoina tämä näkökulma on valloittanut maailmaa yhä enemmän, ja sen paineessa monet ihmiset kieltäytyvät syömästä lihaa. Älä kuitenkaan väitä niin kategorisella tavalla. Itse asiassa liha on tärkeä korkealaatuisten proteiinien lähde, jolla on erinomainen sulavuus, mukaan lukien sen koostumuksen välttämättömät aminohapot. Sisällytä ruokavalioon vain tällaisen aterian hyödyntämiseksi, välttämättömiä ruokavaliotyyppejä lihaherkkuja.

Ruokavalion lihan ominaisuudet

Termi "ruokavalio" voidaan tulkita "sopivaksi käytettäväksi ruokavaliossa". Jälkimmäiseen puolestaan \u200b\u200bsisältyy päivittäisen ruokavalion huolellinen valmistelu ottaen huomioon tämän ravitsemusmenetelmän tarkoitus: vähentää painoa tai olemassa olevan sairauden yhteydessä. Joka tapauksessa ruokavaliovalikkoon sisältyy käsittely ruokia, joilla on erityisiä piirteitä. Näiden indikaattorien luokkiin, mukaan lukien ruokavalion lihaan sovellettavat, kuuluvat:

• Alhainen kaloripitoisuus johtuen herkullisuuden pienestä määrästä eläinrasvoja ja hiilihydraatteja. Ensimmäiset ovat kolesterolin muodostumisen raaka-aineita, jotka “tukkeutuvat” verisuoniin ja lisäävät korkean veren hyytymisen riskiä, \u200b\u200bja seurauksena aivohalvauksia ja sydänkohtauksia. Toisella runsaalla rasvalla, joka pääsee systemaattisesti ihmiskehoon, ei ole aikaa viettää, ja se varastoidaan varantoon. Hiilihydraattien suhteen ne, kuten lipidit, voivat myös muuttua ylimääräisiksi kaloreiksi ja nostaa verensokeria.
• Riittävä määrä täydellistä proteiinia. Proteiini on lihaskudoksen rakennusmateriaali, ja aminohappojen sisältämien ruokavaliovalmisteiden imeytyminen suojaa lihaksia luotettavasti uupumalta, jos tavoitteena on painonpudotus. Lisäksi proteiinit täydentävät energiavarantoa huonommin kuin lipidien sisältämät hiilihydraatit, mutta eivät provosoi täyteläisyyden kehittymistä.

• Runsaasti mikro-, makrosoluja ja vitamiineja, jotka ovat tärkeitä gourmet-terveyden asianmukaisen tason ylläpitämiselle. Luettelossa luetellut mineraali- ja orgaaniset yhdisteet luovat ravintoaineiden tasapainon ihmiskehossa, poistavat elintärkeiden elinten toimintahäiriöt. Kalsium, magnesium, rauta, kalium, fosfori, sinkki, kupari, ryhmien B, E, K, A vitamiinit - kaikki tämä voidaan saada sisällyttämällä ruokavalioon lihavalmisteet.

Lihaa, jolla on yllä selostetut ominaisuudet, voi olla useita lajikkeita.

Kananliha, tarkemmin sanottuna - kananrinta. Tämä on ns. Valkoinen liha. Proteiinin osuus tässä lihatuotteessa on 20%. Rasvaa on myös läsnä, mutta sen määrä saavuttaa harvoin juuri ilmaistun luvun: yleensä se on 9-18%. Kananrinta on kyllästetty biologisesti aktiivisilla aineilla ja mineraalisuoloilla. Tämä ruokavalion liha sopii jopa imettäville äideille ja vauvoille syömiseen. Laadukkaat kanarinnat peitetään yleensä vaaleanpunaisella sävyllä olevalla herkällä iholla. Kun valitset, anna etusija tuoreelle lihalle. Kalorikana broilerin rinta - 113 kcal.

Turkki liha Ei kaukana kananlihasta energiasisällön suhteen: se sisältää vain 112 kcal. Sille on myös ominaista korkea ruumiin sulavuus, runsaasti vitamiineja, erityisesti P- ja B-ryhmää. Fosfori tässä tuotteessa on suurempi kuin merikalaissa; lisäksi se sisältää runsaasti seleeniä. Kalkkunassa ei käytännössä ole kolesterolia. Parasta on ostaa ihottomia lihaa.

Eläinten ravinnollisin liha on kanin liha. Proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja on siinä lähes täydellisissä suhteissa. Kaninlihan hyödyllisiin ominaisuuksiin kuuluu kyky normalisoida veren “pahan” kolesterolin taso ja lisätä aineenvaihduntaa. Kani on hypoallergeeninen tuote. Valkuaisaineproteiinin määrä on 21%, rasvan osuus ei ylitä 15%. Tuoreen kaninruhon värin tulisi olla vaaleanpunainen.

Vasikanliha on myös vähäkalorinen ja ehdottoman rasvaton. Tämä liha on täynnä mineraaleja ja vitamiineja. 100 grammassa sitä on vain 100 kcal, 10 - 20% proteiinia ja 2 g rasvaa. On hyvin tiedossa, että tämän tyyppisen ruokavalion lihan syöminen alentaa verensokeriarvoja. Monet asiantuntijat ovat kuitenkin yhtä mieltä siitä, että sen sulavuusaste jättää paljon toivomisen varaa.

Pieni rasva ja vastaavasti kalorit sisältävät hevosenlihaa ja hirvenlihaa. Tällaisen lihan ostaminen on kuitenkin melko vaikeaa alhaisen levinneisyyden ja korkeiden kustannusten vuoksi. Ja tämäntyyppisten lihatuotteiden makuominaisuudet eivät miellytä kaikkia.

Sulkee lihan vähärasvaisen naudanlihan ruokavaliolajikkeiden luettelon. Hyödyllisimmät nautakarjan ruhoasegmentit ovat ohut osa ja sisäfilee. Naudanlihan kaloripitoisuus, jossa ei ole rasvakerrosta, on välillä 140-158 kcal 100 gramman herkkyyden suhteen. Tämäntyyppisessä lihassa on runsaasti vitamiineja E, PP, ryhmä B; koboltti, mangaani, molybdeeni, jodi, fosfori, kalsium, natrium, magnesium. Huomioi ostaessasi naudanlihan väriä (sen tulisi vaihdella vaaleanpunaisesta kirkkaanpunaiseksi), fileen kimmoisuutta ja miellyttävää tuoksua.

Kuinka keittää ruokavalion lihaa

Jos vähäkalorinen, tasapainoinen kemiallinen koostumus sisältävä lihatuote lämpökäsitellään ottamatta huomioon ravitsemusterapeutien suosituksia, se menettää ravitsemukselliset ominaisuutensa ja pystyy aiheuttamaan murskaamisen terveydellesi ja painollesi. Joten ota huomioon seuraavat vinkit.

• Älä paista lihaa pannulla. Älä tee tätä edes käytettäessä kasviöljyjä, ei eläinrasvoja. Muutoin nostat tuotteen energia-arvon vaikuttavaan kokoon, mikä ei tietenkään ole lainkaan sinun edun mukaista.
• Älä lisää liharastioihin rasvaisia \u200b\u200bkastikkeita, kuten majoneesia, kotitekoista smetanaa. Se lisää myös tuotteen kaloripitoisuutta.
• Älä pidä mausteiden mukana. Tämä pätee erityisesti niihin elintarvikelisäaineisiin, joilla on pistävä maku - tällaiset mausteet tekevät ruokahalua yksinkertaisesti hallitsematonta.
• Jos haluat suolakurkkua ruokahalua, hävitä etikan käyttö. Vaihtoehtoisesti sekoita oliiviöljy ja sitruunamehu marinoiduna.
• Todella hyödyllinen on keitetty, haudutettu, uunissa paistettu, höyrytetty liha. Tällaisesta tuotteesta saadaan maukkaita lihapullia, lihapullia (leivonnaisia, höyryä), täytettyä kaalia, paprikaa, paistettua kalaa, jotka ovat herkullisia ja ehdottoman turvallisia terveydelle.