Tupakkakana: Reseptit

Paras vaihe vaiheelta valmistettu tupakkakana resepti valokuvin, videoin ja paljon hyödyllisiä vinkkejä. Valmista herkullinen ruokalaji, jota kukaan ei voi vastustaa!

2 h

425 kcal

5/5 (4)

Jokainen, joka kerran maisti tupakkakanaa, ei unohda sen makua. Tarjoa kananlihaa herkullisella kuorella, joka osoittautuu niin herkulliseksi, että jopa ne, jotka eivät pidä tästä ruhon osasta, syövät sen ja voittivat sydämeni ensimmäisestä testistä.

Klassinen tupakkakana, joka on keitetty erityispaistinpannulla kovan paineen alla, mutta yritämme tänään leipoa sen uunissa lisäämällä vain tarvittavat mausteet perunoilla. Miksi perunat? Juuri mielestäni tämä komponentti on täydellinen kana.

Löysin kerran isoäitini vanhasta Neuvostoliiton kirjasta askel askeleelta tupakkakanaa koskevan reseptin uunissa, jossa kaikki ruoanvalmistuksen salaisuudet kuvattiin yksityiskohtaisesti värikkäillä valmiin ruuan valokuvilla. Siitä lähtien olen aina keittänyt vain tämän oppaan mukaan ja saan aina erinomaista tupakkakanaa! Joten aloitetaan tuotteiden valmistelu.

Keittiövälineet

Valmistele työkalut, välineet ja välineet etukäteen vähentääksesi keittoaikaa ja säästääksesi voimaa ja hermoja. Tarvitaan ehdottomasti muun muassa:

• keittolevy tai leivontaastia, jolla on tarttumaton päällyste ja paksu pohja;
• useita tilavuusastioita, joiden tilavuus on 280 - 980 ml;
• ruokalusikallista;
• vaa'at (keittiö) tai muut mittausvälineet;
• kappale muovikalvoa, jonka pituus on 40 cm;

• tl;
• pala foliosta, jonka pituus on 30 cm;
• puuvilla-, paperi- ja pellavapyyhkeet;
• keski- ja hieno raastin;
• leikkuulauta;
• terävä veitsi;
• keittiön kattilat.

Valmista lisäksi ruoanvalmistuslaite hienonnustoiminnolla tai tehosekoittimella aktiivista käyttöä varten, jotta marinadi-aineosat sekoitetaan oikein ja nopeasti.

Ainesosat

perusta

Tämä resepti kuuluisalle tupakkakanalle sallii muutokset vihanneskomponenttien luettelossa - yhdessä perunoiden kanssa leivonnaisella tuotteen kanssa porkkanat, punajuuret, kaali sekä makeat paprikat, sellerijuuri ja persilja näyttävät hyvältä - kaikki tämä antaa kanalle uskomattoman houkuttelevan maun ja erittäin raikkaan aromin. Muista kuitenkin, että kaikki nämä aineosat tulisi lisätä vain, jos olet täysin varma, että ne ovat sinulle sopivia.

lisäksi

• 1 nippu persiljaa;
• 3 - 4 laakerinlehteä;
• 6 g mustapippuria;
• 10 ml sitruunamehua;

• 7 g suolaa;
• 7 g suneli -humalaa;
• 6 g punaista jauhettua pippuria.

Lisämausteet ovat sopivia minkä tahansa ruoan valmistuksessa - ja tupakkakana ei ole poikkeus. Klassisten mausteiden lisäämisen jälkeen kauan yleensä marinaadiin teelusikallisen kuivattua basilikaa, rosmariinia, oreganoa ja majoraania.

Keittojärjestys

koulutus

Tärkeää toistaiseksi jätä ruho kokonaan  puhdistuksen jälkeen, koska muuten et onnistu todella klassisessa ruoassa.

Jos päätät leipoa kanan tupakkaa uunissa asettamalla sen holkkiin, liota ruhoa jäävedessä noin tunnin ajan - niin kanan iho tulee paljon herkeämmäksi eikä se ole kuiva paistamisen jälkeen.

Ensimmäinen vaihe

Jotta kastike olisi mahdollisimman paksu ja viskoosinen, laita se pakastimeen useita minuutteja. Voit lisätä siihen myös tl maissitärkkelystä. Kierrä kanaa varovasti, mutta varmasti yrittämällä saada koko massa täydellisesti litteäksi.

Toinen vaihe

Osoittautuu aivan erinomaiseksi tupakkakanaksi hitaassa liesi, joskus jopa näyttää siltä, \u200b\u200bettä menee paremmin kuin ravintoloissa! Täydellisen tuloksen saavuttamiseksi jaa kana useampaan osaanniin että se mahtuu hitaaseen liesiin ja marinoi kastikkeeseen. Voitele sitten laitteen kulho auringonkukkaöljyllä ja kuumenna sitä hiukan ohjelmalla “Paahtaminen”. Laita sen jälkeen kananpalat laitteen kulhoon ja paista paahto- tai leivonta-tilassa noin kymmenen minuuttia. Käännä sitten palat toiselle puolelle ja keitä lisää noin viisitoista minuuttia.

Valmis! Nyt tiedät tarkan vastauksen kysymykseen siitä, miten kypsentää kanan tupakkaa uunissa eikä viettää koko vapaa-aikaa.

Palvellaksesi sitä pöydällä, leikkaa liha osiin ja ripottele sitä hienonnetulla persiljalla - siten kanan jumalallinen maku vahvistuu ja houkuttelee jopa kaprisimmat ja nirso perheen jäsenet.

Yritä lisäksi syödä kana-kanaa tuoreiden tomaattisalaattien ja kurkkujen kanssa, keitetyt vihannekset sopivat myös hyvin leivotulle lihalle. Pidä kana jääkaapissa. Varmista, että pääset mahdollisimman lähelle seinää, missä lämpötilaa ylläpidetään jatkuvasti enemmän tai vähemmän.

Uunin kanavideo resepti

Jos sinulla on vielä kysymyksiä kanan keittämisestä, katso video, joka näyttää yksityiskohtaisesti kuinka ainesosat valmistetaan oikein ja täydellinen tuote leivotaan.

Mistä tahansa tuotteesta voi nopeasti kyllästyä, jopa herkullisin ja tuoksuvin, joten päätin nyt suositella sinulle toista vaihtoehtoa herkullisimman kanan tupakan valmistamiseksi. Yritä kokata upeaa, ainutlaatuisen herkullista kuuluisan Georgian reseptin mukaan, jota on melko helppo tuottaa kotona tavallisessa keittiössä. Käytän tätä reseptiä jatkuvasti itse, joten et voi olla huolissasi sen tasapainosta ja luotettavuudesta - kaikki muuttuu täsmälleen niin kuin on tarkoitus!

Hyvää ruokahalua kaikille! Olisin erittäin kiitollinen, jos joku lukijoista kirjoittaisi minulle pari kommenttia tai raporttia juuri kuvatun kanan reseptin valmistamisesta uunissa ja kertoisi myös omat alkuperäiset ideani marinaadilisäaineista tai valmiin ruuan suunnittelusta. Hauskaa päivää, menestyviä kokeiluja keittiössä ja aina hyvällä tuulella!

VKontakte

Oletko kyllästynyt säännöllisiin kanansiipiin uunissa? Yritä keittää kana uunissa! Tämän Georgian ruokia tarjoavan ruoan valmistamiseksi tarvitset aromaattisia yrttejä ja mausteita sekä raskaan paistinpannun. Kananliha on hellä ja erittäin maukas. Tarjoamme kypsennä ruuan tupakkakanaa uunissa. Tämä ruokalaji on ulkonäöltään erilainen yksinkertaisesta paistetusta kanasta. Alun perin sen nimi kuulosti "tapaka kana". Arabiaksi käännetty Tapaka tarkoittaa litistettyä tai murskattua.

Ruoan maku riippuu kirjaimellisesti kaikesta. Alkaen käytetyistä ruokia ja mausteita marinointia varten, päättyen kanan kokoon. Klassisen tupakkakana-reseptin yhteydessä uunissa käytetään enintään 500 gramman painoista ruhoa. Tällaisten pienten kanojen löytäminen supermarketista on ongelmallista, joten siirrymme pois ruoanlaiton kaanonista ja valmistamme kanaruuan. Linnussa rinta on välttämättä leikattu, se on asetettu kerrokseen. Kaikki luut vaivataan joko käsin tai ruuvipuristimella varustetulla erityisellä astialla. Tämä on moderni vaihtoehto, ja alkuperäisenä vaihtoehtona oli kana sijoittaa tulelle asetettujen metallilevyjen väliin. Ylhäältä ilmeni voimakasta sortoa, ja ruokalaji valmistettiin sellaisessa paineessa.

Vaiheittainen video resepti

Tällä tavalla valmistettua kanaa arvostetaan mausteiden mausteisella maulla ja paistetulla kultaisella kuorella päällä. Joskus näyttää siltä, \u200b\u200bettä lintu osoittautui kuivana, niin se näyttää, mutta tämä mielipide on virheellinen, mehukas pehmeä liha säilyy ihon alla, koska se oli aiemmin marinoitu. Nykyaikaiset kokit ovat keksineet monia variaatioita ruoasta. Se kypsennetään smetana- ja tomaattikastikkeissa, juustolla, perunoiden tai muiden vihannesten kanssa, ja hiljattain myös paistettu sähköuunissa.

Kuinka valita kananliha?

Älä varastoi kanaa pitkään. Kananliha tulisi valita sen jälkeen, kun on päätetty, mistä ruoasta keittää. Jos aiot leipoa tai paistaa koko ruhoa, on parempi ostaa broilerin kana. Sen paino ei saisi ylittää 1,5 kg. Laadukas ruho ei erotu kölistä rinnassa, koko ruho on pyöreä, luut ovat joustavia.

"Lintuhahmon" - niin sanotun ruhon osalta - pitäisi olla suhteessa. Luonnottoman suuret sääriluut, erinomainen rinta ovat selviä todisteita siitä, että kana oli täytetty hormonilla. Kun ostat kanaa painon mukaan, sinun on kiinnitettävä huomiota ehdotettujen palojen ulkonäköön. Palailla ei saa olla pintavaurioita: ihon alla ei saa olla veritulppia; verenpurkaumia; revitty nahat. Rikkoutuneiden luiden ulkonevia fragmentteja ei myöskään voida hyväksyä. Lihan painalluksen jälkeen sen pitäisi palauttaa sen muoto 3–8 sekunnissa. Jos kana ei keväällä, se on vanha. Lihan väri on myös tärkeä. Nuorissa kanoissa liha on vaaleanpunaista, rasva on melkein läpinäkyvää, vaaleankeltaista, jalkojen jalkojen iholla vaa'at ovat vaaleat ja pienet. Aikuisen kanan iho on kellertävää, käpälien vaa'at ovat tiheät, okraväriä, liha on tiheää, myös vaaleanpunaista, mutta harmahtava sävy. Kanan tulisi haistaa mukavasti. Laastin tai vanhan lihan hajua ei pitäisi olla. Ruhon tai kanan jalkojen liukas pinta voi olla, jos kana on tunkkainen tai lintu oli sairas elämän aikana ja sitä hoidettiin antibiooteilla. Lintua ostettaessa tulisi etusijalla jäähdytetty kana. Jos valinta tehdään oikein, ruokalaji maistuu niin hyvältä, että nuolet sormiasi!

Klassinen resepti uunissa

• kanan ruho
• suola, pippuri, adjika
• 3-4 valkosipulinkynsiä
• kananrasva (tai vihannesten ja voin seos)
• Kalorit: 351,5 Kcal / 100 g.

1. Pese, kuivaa, leikkaa kanarunko rintalastasta ja leikkaa. Rannan luut leikataan selkärangasta. Lintu tulee lyödä varovasti, varoen vahingoittamasta ihoa siten, että liha poistuu luista. Metallivasara ei sovellu tähän, on parempi käyttää jonkinlaista tasaista esinettä, esimerkiksi lapaluuta, jolla käännät lihapullia.
2. Sekoita suola, pippuri, adjika, hienonnettu valkosipuli. Saatu mausteinen seos voitele kana perusteellisesti kaikista puolista ja anna marinoida useita tunteja.
3. Tyhjennä kanarasva ja poista rasvaiset. Jos kananrasvaa ei ole, lämmitä pannuissa kasviöljyä (mieluiten oliiviöljyä), lisää vähän voita ja paista lintu molemmin puolin, kunnes kullanruskea.
4. Peitä sopivalla litteällä kansi, aseta kuorma siihen ja lähetä pannu uuniin, esilämmitetty 180 asteeseen. Tuo astia valmiuteen. Voit tarkistaa lävistämällä ruhon paksuimpaan kohtaan - jos läpinäkyvä mehu erittyy, kana on valmis. Nyt uunissa oleva tupakkakana kypsentää 30–40 minuuttia (linnun koosta ja rodusta riippuen). Tyhjennä vesi 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua pannusta ja kytke grilli päälle niin, että kanan takaosa on ruskistunut.
5. Tarjoile paistettujen perunoiden ja tuoreiden tai paistettujen vihannessalaattien kanssa.

Tupakkakana hapankermakastikkeessa

Ruokaa voidaan valmistaa kahdella tavalla: päällystä lintu hapankermakastikkeella ennen uuniin asettamista tai tarjoilla sitä erikseen kanan paistamisen jälkeen.

• Siipikarjan ruho - 1 kg;
• Smetana - 300 g;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa;
• Provencal yrtit - 1 kpl .;
• Vihreät - joukko;
• Öljy - 50 g.
• Tuotanto: tunti.
• Kalorit: 376 Kcal / 100 g.

Kuvailemme yksityiskohtaisesti, miten kypsennetään kana kanahapankermakastikkeessa uunissa.

1. Otamme tuoreen jäähdytetyn kananruhon, lihotamme, pesemme kylmässä vedessä ja laitamme pyyhe kuivaamaan.
2. On parempi ottaa pieni lintu, joten on varma, että se on nuori ja perhe syö sen yhdessä istunnossa. Teemme viillon rintalasta, avaa kana ja levitä se tasaiselle, kuivalle alustalle. Mielestämme hyvin käsillä tai keittiön vasaralla. Suolaa runsaasti, hiero Provencal-yrtteillä.
3. Laita pannulla sulatetun voin kanssa, paina tiukasti vesipulloilla tai muulla kuormalla. Pidä kana kiukaalla kirjaimellisesti kymmenen minuuttia.
4. Sekoita valkosipulin puristimen läpi puristettu smetana ja hienonnetut yrtit pieneen kulhoon. Kytkemme sähköuunin päälle 185 ° C: ssa.
5. Siirrämme linnun leivinpellille, kaada päälle runsaasti valmistettua kastike ja paista kolmekymmentäviisi minuuttia.

Juustolla uunissa

Hienonnettu kana, johon on lisätty kovaa juustoa, vetoaa kaikkiin perheenjäseniin. Usein käydään ”sotaa” jaloille ja siipille, koska uskotaan, että nämä ovat paistetun linnun pieniä kohtia.

• Kotimaan kana - 1 kpl .;
• Mausteet, suola - maun mukaan;
• Puhdistettu öljy - 1 rkl. l .;
• Juusto - 200 g;
• Majoneesi - 3 rkl. l.
• Valmistus: neljä tuntia.
• Kalorit: 365,5 Kcal / 100 g.

Nyt yksityiskohtaisesti kuinka keittää herkullista kanaa juustoviipalein uunissa.

1. Ensin sinun on valmistettava lintu. Huuhtelemme, otamme pois jäljellä olevat höyhenet ja leikataan sirppimella jaettuihin paloihin.
2. Päällystämme molemmat osat kanan mausteilla ja suolalla. Laita syvään kulhoon, lisää majoneesi ja vaivaa kaikki huolellisesti. Jotta liha saadaan hyvin marinoitua, jätä se pariksi tunniksi. Jos ruokalaji ei ole kiire - on parempi jättää se yön yli jääkaapissa.
3. Käynnistämme uunin 175 ° C: ssa. Päällystämme erityisen paistinpannu öljyllä. Jos näin ei ole, voit ottaa tavallisen syvän pannun. Asetimme kokkiin neljäkymmentäviisi minuuttia.
4. Otamme sen pois, murskaamme sen paksulla kerroksella raastettua juustoa ja lähetä se takaisin kahdeksan-kymmeneen minuuttiin. Valmiit ruokia tarjoillaan parhaiten heti, siihen sopii melkein mikä tahansa lisuke tai kevyt vihannessalaatti.

Kuinka keittää kanaa tomaattikastikkeessa

Epätavallinen ruokia muuttuu, jos leivät siipikarjan ruhoa tomaattikastikkeessa. Se valmistetaan melko yksinkertaisesti, ja marinaadia voidaan käyttää sekä itsenäisesti valmistettuina että kaupassa ostettuina.

Mikä voisi olla maukkaampaa kuin rapeaksi paistettu kana? Mehukas liha, joka on kastettu valkosipulin ja yrttien houkuttelevassa aromissa? Se on tietysti kanan kana-resepti.

Ollakseen tarkka, oikeaa ruokaa kutsutaan kana tapakaksi. Georgian kielellä pannua kutsutaan tapaksi - se on painava valurautainen pannu, joka on varustettu painavalla puristinkannella, joka puristaa kanan ja auttaa siten sitä keittämään tasaisesti. Mutta tämä ei tarkoita, että kanaa on tarpeen paistaa pannulla. Jos rakennat sortoa, voit keittää kanan tupakkaa uunissa, jossa se kypsyy yhtä nopeasti ja pysyy mehukas.

Joten selvitetään, kuinka suolakurkkua ja kypsennetään kanan tupakkaa uunissa - askel askeleelta valokuvan sisältävä resepti auttaa sinua helposti valmistamaan herkullisen Georgian ruuan ja järjestämään todellisen mahan juhlan!

Ainesosat

• kanaa 500 g
• suolaa 1 tl
• paprika 0,5 tl
• kuuma paprika 1 sirua.
• sekoitus jauhettua paprikaa 2 sirua.
• sitruunamehu 1 rkl. l.
• kasviöljy 1 rkl. l.
• sekoitus italialaisia \u200b\u200byrttejä 2 sirua.
• valkosipuli 2 hammasta.
• persilja 10 g

Kuinka keittää kanan tupakkaa uunissa

1. Pestin kanan hyvin ja kuivatin sen pyyhkeellä. Leikkasin hännästä rasva-rauhasen, joka voi antaa epämiellyttävän hajun leipomalla.
2. 
   Sitten ruho kääntyi ylösalaisin. Hän leikkasi rintaa pitkin kahteen osaan, ikään kuin aukesi, kuin kirja. Jos sisällä on sydän, keuhkot tai muu sisäpinta, muista poistaa ne.
3. 
   Hän laski linnun ylösalaisin leikkuulaudalle ja peitti sen tarttuvalla kalvolla (roiskumisen estämiseksi). Hän löi ruhon vasaralla, sivu, joka ei ole hampaita - on tärkeää, että kana tulee täysin tasaiseksi, mutta iho ei ole vaurioitunut. Ruhon koko pinnan tulisi olla sileä, ilman ulkonevia osia. Kiinnitä erityistä huomiota lantion ja siipien rustoalueisiin sekä rintojen paksuihin alueisiin.
4. 
   Pienessä kulhossa yhdistetty kasviöljy, sitruunamehu, suola ja kaikki mausteet. Sekoitin ja hieroin ruhoa saadulla aromaattisella seoksella molemmille puolille. Alkuperäinen resepti käyttää vain suolaa ja pippuria, mutta pidän siitä, kun on paljon mausteita. Muuten, nyt kanavalmisteiden marinoimiseksi valmiita seoksia myydään kaupoissa, voit käyttää niitä, mutta tässä tapauksessa suolaa erittäin huolellisesti, koska suolaa on yleensä jo maustekoostumuksissa. En lisää valkosipulia marinaadiin, jotta se ei palaa paistamisen aikana.
5. 
   Marinoitu lintu 1 tunti (voi olla pidempi). Sitten hän ripotti paksuseinäistä pannua pienellä määrällä kasviöljyä ja laski kanan siihen iholla.
6. 
   Yläosa peitetään tasaisella levyllä (lämmönkestävä), halkaisija on hiukan pienempi kuin astia. Murskattu kuormalla - potti vettä tai kivi tekee. Se osoittautui eräänlaiseksi tapaksi, joka mursi kanan täydellisesti pohjaan. Laitoin rakenteen uuniin, lämmitettiin 250 asteeseen. Paista 30 minuuttia kypsennettynä. Jos lintu on iso, se voi viedä pidempään, noin 40-50 minuuttia. Jos käännät toiselle puolelle, tee se erittäin huolellisesti, älä unohda, että kuorma on erittäin kuuma!
7. 
   Valmis liha on voideltava valkosipulikastikkeella. Tätä varten kuljetin pari valkosipulinkynnystä puristimen läpi, lisäin hienonnettua persiljaa ja yhdistin kaiken rasvan kanssa, joka sulanut, kun lintu paistettiin. Tuloksena oleva kastike kaatoi tuoretta kanaa tulesta.

Ruoka osoittautui uskomattoman herkulliseksi! Tarjoileva liha, rapea, huimaa valkosipulin tuoksu - suosittelen ehdottomasti kanan tupakan keittämistä uunissa!

Tupakkakana on Georgian kansallinen ruokia, joka sai erityisen suosiota Neuvostoliiton aikana. Se on kana, paistettua mausteilla, mausteilla ja adžikalla erityisessä pannulla, jolla on massiivinen kansi. Georgian kielellä tämän varaston nimi kuulostaa “tapa”, ja itse ruokalaji on nimeltään “kana tapaka”, mutta sana “tupakka” on juurtunut maamme alueelle.

Ennen kypsennystä linnun rinta leikataan, ruho levitetään laajennetussa muodossa ja lyödään keittiön vasaralla tasaiseksi. Sitten kana hierotaan mausteiden, suolan, Georgian adjikan seoksella. Kuumalla paistinpannulla, jossa voi on esisulatettu, lintu asetetaan selkänojaa vasten. Ruumiin kohdistuvan paineen maksimoimiseksi astian pohjalle luodaan sorto. Kotona se voi koostua lautasesta ja astiasta vettä. Kanaa ei ole haudutettu tai kypsennetty, se on vain paistettu maltillisella kuumuudella puolen tunnin ajan molemmilta puolilta.

Valmis siipikarja tarjoillaan kastikkeella, joka on valmistettu paistamisen aikana vapautuneen rasvan perusteella, sekä valkosipulilla, mausteilla ja yrtteillä. Lisäksi voit tarjota tkemalia ja kuivaa punaviiniä.

Uunissa paistetun maukkaan kanan resepti

Jos erityistä pannua ei ole, voit keittää tuoksuvaa kanan tupakkaa uunissa. Astukaamme hiukan taaksepäin Georgian perinteisestä resepistä: suolaa lintu valkoviinissä ja paista hihassa.

ainesosat:

• Kana (pieni kana) - 1 kpl .;
• Georgian adžika - 5 rkl;
• Valkosipuli - 5 neilikkaa;
• Valkoinen pöytäviini - 1 litra;
• Pippuri, suola, mausteet maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Pesemme ruhon huolellisesti, kuivaamme sen, teemme leikkauksen rintaan. Peitämme linnun tarttuvalla kalvolla. Me lyömme vasaralla pilkkomiseksi, linnun tulisi olla hyvin litistetty.
2. Kuori valkosipuli, leikkaa levyiksi.
3. Kanarunossa teemme pieniä paloja, työnnä valkosipulipalat syntyneisiin taskuihin.
4. Hiero lintu runsaasti adjikan, pippurin ja suolan seoksella (voit lisätä mausteita maun mukaan, kanan mausteet).
5. Siirrä ruho erilliseen kulhoon, täytä valkoviinillä. Asetamme levyn, jonka päälle asetamme kuorman (esimerkiksi vesisäiliö). Jätä tässä muodossa yöksi.
6. Siirrämme kanan leivontaholkkiin, aseta se uuniin (180 0 С) 1,5 tunniksi. Jos lintu on pieni, vie se vähemmän aikaa. Poista pakkaus 15 minuuttia ennen valmiutta: lintu saa näin kauniin kuoren.
7. Valmiit kanat tarjoillaan kauniisti yrtteillä, tuoreilla tai suolakurkkuilla.

Mielenkiintoista verkosta

Kuinka keittää klassinen kana-kana pannulla

Tämän reseptin mukainen tupakkakana ei tietenkään väitä olevansa Georgian kansallista ruokaa. Mutta lintu osoittautuu aivan erinomaiseksi ja koristaa pöydän milloin tahansa lomalla. Tarjoile lautaselle runsaasti vihanneksia ja tuoreita vihanneksia.

ainesosat:

• Kana - enintään 1 kg;
• Voi - 50 g;
• Timjami - useita oksia;
• Kasviöljy - 50 g;
• Valkosipuli - 1 pää;
• Kuuma punainen paprika - 1 palko;
• Suolaa, mustapippuria.

Keittämismenetelmä:

1. Keitä marinadi. Vapautame punaisen pippurin siemenistä, leikataan renkaiksi, lähetämme laastiin, lisää timjamioksat, lisää suolaa (1 tl) ja mustapippuria. Kaikki aineosat hierotaan varovasti, kunnes muodostuu löysä konsistenssi. Jos laastia ei ole, sekoita vain mausteet (timjami, musta, paprika) ja suola.
2. Kuori valkosipuli, kulje puristimen läpi, sekoita mausteilla, lisää kasviöljyä, sekoita.
3. Leikkasimme kanan rintalasta pitkin ja käännämme sitä hieman rikkoaksemme rannan luut, lintujen litteäksi.
4. Hiero ruhoa runsaasti marinoidilla molemmilta puolilta.
5. Aseta kana kulhoon, peitä tasaisella lautasella ja aseta kuorma päälle. Jätä tässä muodossa yöksi.
6. Paista kana voissa pannulla, lämmitetty maksimilämpötilaan. Asetamme levyn päälle ja laitamme pannun tai muun astian. Paista 30 minuuttia (kohtalainen lämpötila). Käännä sitten se, aseta puristin päälle, keitä vielä 30 minuuttia.
7. Laita valmis kana lautaselle, koristele yrtteillä, tarjoile kuumana kastikkeilla maun mukaan.

Ruokahalua tupakkakanaa monitoimikoneessa kuvan sisältämän reseptin mukaan

Tupakkakana voidaan keittää hitaassa liesissä. Ja se vie paljon vähemmän aikaa kuin liesi. Tärkeintä tässä on valmistaa lintu oikein, jolloin se on kaikkein litteämpi.

ainesosat:

• Kana - 600 g;
• Suneli-humala - 3 rkl;
• Kasviöljy - 50 g;
• Punainen paprika - maun mukaan;
• Suola - 1 tl

Keittämismenetelmä:

1. Pestään lintu, kuivataan se, leikataan se kahteen osaan.
2. Me löysimme jokaisen osan keittiön vasaralla. Tämä on kätevää tehdä, jos asetat ruhon muovipussiin.
3. Hiero kana huolellisesti mausteilla ja suolalla.
4. Kaada öljy multicooker-kulhoon, kytke “Leivonta” -tila päälle, laita kananpalat. Asetimme ajastimen 60 minuutiksi.
5. Käännä kana 30 minuutin kuluttua, paista 10 minuuttia, käännä sitten uudelleen ja saat valmiuden.
6. Tarjoile suosikki lisukkeesi, tuoreiden vihannesten ja yrttien kanssa.

Kanatupakka on Georgian keittiö. Keitetään se alkuperäisen reseptin mukaan. Georgian mausteet antavat linnulle erityisen maun. Tarjoile ranskalaisia \u200b\u200bperunoita, murentua riisiä lisukkeena. Kastikkeiden suhteen voit reseptin lisäksi käyttää satsibeli, tkemali, bazhi.

ainesosat:

• Kana - 600 g;
• Voi - 50 g;
• Mausteet (humala-suneli, korianteri, mausteinen, mustapippuri, basilika);
• Tuoreet yrtit tarjoilua varten.

• Valkosipuli - 1 pää;
• Smetana - 3 rkl;
• Vihreät (korianteri, persilja).

Keittämismenetelmä:

1. Pestään lintu perusteellisesti, leikataan varovasti rintalastan linjaa pitkin ruhon paljastamiseksi.
2. Hiero kanaa runsaasti mausteiden ja suolan seoksella, anna marinoida 10 minuutin ajan.
3. Pino ruho takaosaan pannulla. Paista lintu voissa. Tässä tapauksessa tulipalon on oltava erittäin voimakas. Paina ruhoa hiukan saadaksesi kultaisen kuoren.
4. Käännä kana yli 15 minuutin kuluttua, peitä ruho kuormalla. Näihin tarkoituksiin käytämme litteää lautasta ja vesisäiliötä. Lintujen paineen tulee olla tasaisia, ei vain keskellä tai toisella puolella. Vähennä lämpöä hiukan, paista lintua 15 minuutin ajan.
5. Tehdään kastike. Lintujen paistamisen jälkeen rasva kaadetaan erilliseen astiaan.
6. Kuori valkosipuli, hienonna hienoksi, paista öljyssä.
7. Lisää aikaisemmin valutettu rasva valkosipuliin, sekoita, keitä muutama minuutti. Levitämme smetanaa, sekoitetaan, keitä 5 minuuttia. Lisää hienonnettu korianteri ja persiljavihannekset, sekoita, keitä 5 minuuttia.
8. Tarjoa broileri, jossa on paljon yrttejä ja vihanneksia, tarjoamme erikseen valkosipulikastiketta tai mitä tahansa muuta maun mukaan.

Nyt tiedät kuinka tehdä kana-kana-resepti valokuvalla. Bon ruokahalua!

Tupakkakana on yksi valkoihoisen keittiön tunnetuimpia ruokia, joiden valmistukseen sisältyy tiettyjä välineitä. Mutta kuten näemme, on täysin mahdollista poiketa klassisesta reseptistä ja paista lintu ilman erityistä pannua - uunissa tai jopa hitaassa liesissä. Kokeneet kulinaariasiantuntijat kertovat sinulle kana-kanan valmistuksen monimutkaisuuksista:

• Valitse ruoanlaittoon pieni lintu. Optimaalinen paino on 600-800 g.
• Linnun valmius on hyvin yksinkertainen tarkistaa: tee pieni viilto jalaan, jos läpinäkyvä mehu työntyy, kana on valmis. Jos mehu on vaaleanpunaista, kana ei ole valmis ja sen pitäisi jatkaa sen paistamista.
• Paras on paista lintu vihannesten ja voin seoksessa yhtä suuressa osassa. Voi antaa ruokia miellyttävän maun. Kasvis ei anna kerman palaa.
• Muista lyödä ruho hyvin ennen kuin keität kanan tupakkaa. Joten lintu paistetaan tasaisesti. Tämä on tehtävä huolellisesti, jotta iho ei vaurioidu.
• Paistamisprosessissa (ellei erityistä astiaa ole), sinun on asetettava ruumis kuorma. Se voi olla vesitölkki tai pannu. Säiliöissä olevan nesteen on oltava kuumaa, jotta lämpötilaeroja ei olisi.

Oletko kyllästynyt säännöllisesti paistettuihin kanaisiin? Haluatko yllättää perheesi tai vieraasi unohtumattomalla maulla?

Keitä sitten kanan tupakka. Tarjous valkoinen liha, terävä, mausteisten mausteiden tuoksu - näin kana muuttuu, jos keität sen jonkin seuraavista resepteistä.

Klassinen tupakkakana uunissa

aika:  1 tunti

ainesosat:

• kana - 1 kpl .;
• voi - 50 grammaa;
• kasviöljy - 20 ml;
• sitruuna - 1 kpl .;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• korianteri - 3 haaraa;
• humala suneli - 0,5 tl;
• vesi - 50 ml;
• mustapippuri - 0,5 tl;
• suola - 1 tl.

valmistus:

1. Leikkaa ruhon kaula veitsellä sitä vasten ja lyö sitä toisella kädellä niin, että linnun luu murtuu. Poista kolmannet falangat niin, että ne eivät paista paistamisen aikana. Leikkaa rinta poikki, veistä painamalla hieman kaulaan. Poista ylimääräinen rasva. Leikkaa hännän luu. Käännä kana yli ja paina harjantaa alas harjanteella, jotta kuulet iskun. Leikkaa ruho siipien alla 1,5 cm syvyyteen, jotta liha paistuu tasaisesti. Ruhon lyöminen.
2. Linnun suolakurkku: laita se syvään kulhoon ja kaada marinadi. Valmistele se tällä tavalla: purista mehu puolikas sitruunasta, lisää siihen kasviöljyä, suolaa, mustapippuria ja auringonkukkahumalaa. Päällystä koko ruho huolellisesti marinaadilla. Peitä kulho tarttuvalla kalvolla ja aseta kylmään paikkaan puolen tunnin ajaksi.
3. Paista marinoitu kana kasviöljyssä korkealla kuumuudella. Kana tulisi asettaa pannulle iho alaspäin.
4. Pane ruho muotoon iho alaspäin. Peitä, laita vedellä täytetty astia päälle (niin että puristinta on).
5. Paista lintua hyvin kuumennetussa uunissa (220 astetta) 10 minuutin ajan molemmilta puolilta.
6. Valmista valkosipulivesi: kuori valkosipuli, pilkko hienoksi. Leikkaa korianteri. Pane hienonnettu valkosipuli kulhoon, kaada kiehuvaa vettä, lisää korianteri. Suolaan. Kastike on valmis.

vinkkejä:

• Ruhon leikkauksen ansiosta lämpö kuuluu paremmin siipien alle.
• Koska ruokalaji ei ollut kuiva, kanan painon tulisi olla 600–700 grammaa.
• Jos lihalla on hapanhaju, se tarkoittaa, että se on maannut vitriinissä pitkään.
• Tuoreen kananlihan kuoren on oltava vaaleanpunaista, tasaisen väristä. Siinä ei pitäisi olla harmaita, keltaisia \u200b\u200bpisteitä.
• Koskettamalla tuoreen kanan ihoa voit tuntea kuivuuden ja viileyden. Jos iho on tahmea ja märkä, ruho on jo jäätynyt ja sulanut toistuvasti.
• Jotta sitruuna voi paremmin mehua, sinun on ensin vierittävä se pöydälle.
• Sinun täytyy lyödä ruho vasaralla kolmeen paikkaan: missä säärikappale yhdistyy reiteen, siipi rinnan ja harjanteen kanssa.

Paistettu tupakkakana perunoiden, majoneesin ja sinapin kanssa

aika: 45 minuuttia (lukuun ottamatta aikaa lihan marinointiin).

ainesosat:

• ruho - 700 grammaa;
• perunat - 5 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• sinappi - 1 rkl. l .;
• majoneesi - 2 rkl. l .;
• suola, pippuri;
• korianteri, basilika;
• kasviöljy.

valmistus:

1. Pese ruho, kuivaa se, leikkaa rintaa pitkin, paina veitsellä, lyö vasaralla.
2. Aseta ruho ahdistettujen siipien alle ylöspäin niin, että se tulee tasaiseksi. Jätä päälle 15 minuutiksi.
3. Raasta kana sinapin ja majoneesin seoksella. Mausta suolalla, pippurilla, lisää mausteita. Pane ruho kulhoon, peitä kalvolla ja laita hyllylle jääkaapissa. Pidä 1 tunti.
4. Kuori perunat, leikkaa viipaleiksi 0,5 cm paksuiksi. Suolaa, pippuria.
5. Voitele kanat kasviöljyllä. Pane perunat, aseta kana perunatyynyn päälle. Paista ruokaa puoli tuntia.

Huomautus:

• Tupakkakana on keitettävä erityisessä muodossa tai asetettava puristimen alle, jotta se ei menetä paistamisen aikana tasaista muotoaan.
• Rautakaupoista voit ostaa erityisiä astioita kanan tupakan keittämiseen - kanan, jolla on raskas tai kierrekorkki.
• Jos ruoan valmistukseen ei ole erityistä työkalua, voit tehdä muuten: laita pergamentti ruhon päälle ja laita sen päälle lämmönkestävä muoto vedellä.
• Ruoka on keitettävä vain hyvin kuumennetussa uunissa ja korkeassa lämpötilassa.

Paahdettu kana uunissa maidon kanssa

aika:  20 minuuttia

ainesosat:

• kananruho - 1 kpl. (700 grammaa);
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• rasvamaito - 150 ml;
• voi - 50 grammaa;
• suola, pippuri, mausteet.

Keittoprosessi:

• Pese ruho, kuivaa se paperipyyhkeellä. Leikkaus: poista kaula, häntäluu, kolmas phalanx, leikataan kaulaan ja tee leikkaus siipien alueelle.
• Sulata voi uunissa. Ota öljyn yläosa (keltainen rasva) ja laita se astiaan (silloin liha ei pala). Laita valmistettu ruho päälle iholla alaspäin. Paista lihaa 3 minuuttia kummaltakin puolelta. Muista asettaa ruho sorron alla. Tai paista erityisessä raskas kannessa.
• Kuori valkosipuli, pilkko veitsellä ja paista toisessa pannulla, kunnes kullanruskea. Lisää valkosipulimaito, suola, pippuri, mausteet maun mukaan. Keitä kastike puoleen.
• Järjestä pannu kanan kanssa uunissa. Suolaa, pippuria. Paista 7 minuuttia maksimilämpötilassa.
• Tarjoile koko tai osa ruokia, älä unohda kaada liha maito- ja valkosipulikastikkeella.

Huomautus:

• Nuorella kanalla on maitomainen, vaalea rasva. Jos rasva on kellertävää, niin se hapettuu jo, joten sellaisesta linnusta ei ole enää mahdollista keittää ruokaa.
• Jos mahdollista, on parempi ottaa pari kanaa - se, joka löi vain muutama tunti sitten.
• Jotta kana olisi kypsennyksen aikana tasaisesti kuorella peitetty, se on valmisteltava kunnolla: tee siitä litteä. Tätä kanaa on lyödä vasaralla. Ihon repimisen estämiseksi lyönnin aikana on tarpeen peittää ruho tarttuvalla kalvolla ja lyödä lihaa kevyillä iskuilla vasaran tasaisella (ei reunatulla) sivulla.

Paahdettu kana uunissa grillillä

aika:  30 minuuttia (ilman peittausta).

ainesosat:

• tuore ruho - 1 kpl .;
• kova juusto - 200 grammaa;
• majoneesi - 3 rkl. l .;
• öljy - 1 rkl. l .;
• suola, pippuri, aurinkohumala.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele lintu, poista tarpeettomat höyhenet, ylimääräinen rasva. Tee poikkileikkaus, litistä kana. Voitele se suolalla ja mausteilla. Kääri kalvoon ja lyö vasaralla jänteitä varovasti.
2. Taita valmistettu kana kulhoon. Voitele majoneesilla. Annetaan marinoida 1 tunti.
3. Laita valmistettu lintu telineeseen, laita pergamentti päälle ja laita vesisäiliö siihen puristimen tekemiseksi. Pane kana hyvin lämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi.
4. Raasta juusto ja murskaa se keittoprosessissa (10 minuutin kuluttua) ruhon päälle.

Huomautus:

• Jotta lintujen valmistuksen aikana vapautunut rasva ei värjää uunia, sinun on asetettava tyhjä leivinristikko ruudukon alle.
• Jos valmistat kanakastiketta, tarjoile se erikseen. Ruhoon muodostuva kuori ei ole rapea ja herkullinen, jos kaadat kanaa kastikkeeseen.
• Jos sinulla ei ole aikaa marinoida kanaa, voit vain rasvata linnun sinapilla, smetalla ja hunajalla ja laittaa sen sitten leipomaan.

Mausteinen tupakankana ja adjika uunissa

aika:

ainesosat:

• ruho - 1 kpl. (700 grammaa);
• adjika - 4 rkl. l .;
• valkosipuli - 1 pää;
• kananrasva - 2 rkl. l .;
• suola, pippuri;
• suneli-humala - 1 tl.

valmistus:

1. Pese lintu, kuivaa se keittiöpyyhkeellä. Leikkaa rintalasta, poista kolmas phalanx, tee leikkaukset siipien alle. Beat levyllä tai puisella lastalla, käärimällä ruho tarttuvaan kalvoon.
2. Sekoita adjika suolan, pippurin, humalan ja sunelin kanssa. Kuori valkosipuli, purista puristimen läpi ja lisää adjikaan. Marinoi kana tässä seoksessa 2 tuntia.
3. Kuumenna kanarasva erityisessä paistinpannassa - kana. Aseta ruho iholla alaspäin, peitä se kannessa. Paista kunnes kullanruskeita.
4. Järjestä pannu uunissa. Pidä ruho, kunnes se on valmis.

vinkkejä:

• Lihan valmius on helppo tarkistaa: se on lävistettävä takaosaan. Jos kirkas mehu erottuu, astia on valmis. Jos mehu on sameaa, vaaleanpunaista, kana on silti leivottava.
• Kanarasvan sijasta voit ottaa oliiviöljyä.
• Jos sinulla ei ole erityistä pannua, jolla on raskas kansi, aseta kana kuormituksen alaiseksi, voit käyttää tähän tarkoitukseen tiiliä tai pannua, jossa on vettä.
• Tarjoile ruokalaji valkosipulikastikkeella, yrtteillä.
• Syö kana-kana, tietysti käsin.

Paistettu tupakkakana viinimarinaadissa

aika:  30 minuuttia (pois lukien peittaus).

ainesosat:

• perattu kananruho - 1 kpl. (600 - 700 grammaa);
• voi - 30 grammaa;
• purjo - 2 varret;
• kuiva valkoviini - 150 ml;
• mausteet: kuiva adjika, humala-suneli, sahrami - 0,5 tl kutakin;
• korianteri, basilika, persilja - 1 nippu;
• suola, pippuri;
• laakerinlehti - 2 kpl.

Keittoprosessi:

1. Pese ja kuivaa kana sekä ulkopuolella että sisällä. Tee viilto keskeltä, poista äärimmäiset falangat, jotta ne eivät pala, samoin kuin häntäluu ja ylimääräinen rasva. Paina ruho murtumaan niin, että se leviää.
2. Raasta kokonainen kana suolalla, pippurilla. Kääri pussiin ja marinoi tunti.
3. Sulata voi uunissa rasvan erottamiseksi. Jos tätä ei tehdä, pannulla paistuva kana alkaa tarttua pohjaan. Kaada öljyn yläosa astiaan, jolla on raskas kansi, laita marinoitu kana päälle. Paista sitä molemmin puolin 3 minuuttia. Lisää pannulle hienonnettuja vihanneksia, purjoa, mausteita, laakerinlehtiä.
4. Järjestä astia uunissa, kaada kana viinillä. Paista 220 asteessa 20 minuuttia. Kypsennyksen aikana viinin on välttämättä haihtuva.

vinkkejä:

• On parempi olla käyttämättä kotitekoista kanaa kanan tupakan keittämisessä. Liha muuttuu sitkeäksi ja se on marinoitava hyvin pitkään ja sitten paistettava noin tunnin ajan.
• Tupakkakanaa kutsutaan niin erityisen keittoprosessin lisäksi myös sen koon vuoksi. Joten jos käytät yli 700 gramman painoista kanaa, niin tämä ei ole "kana-kana" -ruoka. Kananliha on loppujen lopuksi kovempaa ja kestää kauemmin.
• Jos sinun on marinoida kana nopeasti, on parasta rasvata se kefirillä. Tämän maitotuotteen sisältämät hapot fluffailevat nopeasti lihasta ja kana marinoidaan puolessa tunnissa.
• Ennen kuin lintu järjestetään uuniin, sinun on poistettava laakerinlehdet, muuten ne lisäävät katkeruutta astiaan.